logo

Sum ma nietypowy wygląd, podobny do węgorza murena i węgorza morskiego, ryby o wydłużonym ciele z rzędu okoni. Ma mocną szczękę, wyposażoną w dużą liczbę zębów, dlatego otrzymała taką nazwę. Dorośli osiągają wystarczająco duży rozmiar - długość 100-240 cm i wagę około 20-30 kg.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: koss13.

Siedlisko - umiarkowane i zimne wody północnej części Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku, a także mórz północnych: Morza Białego, Północnego, Norweskiego, Bałtyckiego i Barentsa.

Sum, mimo niesamowitego wyglądu, zajął godne miejsce w kuchni rybnej różnych krajów świata ze względu na doskonały smak, wysoką wartość odżywczą i zestaw zdrowych właściwości.

Następujące gatunki mają znaczenie handlowe:

  • Daleki Wschód;
  • nierówny;
  • niebieski (wdowa);
  • w paski

Skład i właściwości użytkowe

Sum kalorii zależy od odmiany i metody przygotowania. Średnio wynosi 120-150 kcal na 100 gramów porcji. Ta ilość ryb zawiera również 16 g białka i 5 g tłuszczu.

Skład ryb to liczne dobroczynne substancje, które mają ogromne znaczenie dla organizmu ludzkiego: magnez, wapń, potas, żelazo, witaminy A, B, C i D.

  • Produkt jest bogaty w jod, więc będzie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
  • Sum zawiera dużo oleju rybiego, przydatnego do widzenia, układu mięśniowo-szkieletowego, włosów i skóry.
  • Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają prawdopodobieństwo chorób układu krążenia i normalizują ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie mózgu.
  • Produkt wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi cukrzycy, eliminuje depresję.
  • Sum jest przydatny dla sportowców, ponieważ w jego mięsie jest dużo łatwo przyswajalnego białka.
  • Włączenie fileta z labraksa do diety łagodzi obrzęk i usuwa sól z organizmu.

Właściwości dietetyczne

Oczywiście nie mówimy o smażonym sumie - ten sposób gotowania może tylko zaszkodzić diecie. Marzenie o szczupłej sylwetce będzie również musiało zrezygnować z solonych i wędzonych ryb.

Na danie rybne wyszło pyszne, ale dietetyczne, wybierz przepisy, które wymagają gotowania na parze, gotowania lub pieczenia.

Jak gotować

Na parze

Możesz spróbować gotować suma na parze. Aby to zrobić, najpierw marynuj rybę (jeśli jest zamrożona, przed rozmrożeniem).

Do marynaty używaj wyłącznie naturalnych składników, takich jak sok z cytryny i zioła. Z wilkiem morskim doskonale się łączą: tymianek, bazylia i estragon. Możesz dodać trochę imbiru, który stworzy ciekawy akcent smakowy i pomoże Twojemu ciału spalić nadmiar tłuszczu. Sól w przepisach dietetycznych lepiej nie używać ani nie zajmować dużo czasu. 30-40 minut na marynowanie, po czym po prostu gotuj rybę w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej.

W ten sam sposób sum jest przygotowany do pieczenia w piekarniku lub duszenia w wolnej kuchence.

Pieczone

Owinąć wstępnie marynowaną rybę w folię i piec, aż będą gotowe (około 15 minut), najlepiej w niskiej temperaturze (180 ° C).

Jeśli posiekane warzywa zostaną umieszczone w folii pod rybą, w ciągu tych samych 15 minut zarówno danie główne, jak i przystawka zostaną natychmiast zwolnione. Rezultatem jest bardzo soczyste danie: soki z warzyw i ryb pozostają wewnątrz folii, więc ani jedno, ani drugie nie jest zbyt suche.

Cukinia, pomidory, marchew, kalafior i ziemniaki są dobrze połączone ze sumem. Te ostatnie można dodać do potrawy tylko tym, którzy nie przestrzegają diety.

Cóż, ci, którzy nie dbają o problem nadwagi, mogą ugotować wszystko od suma: piec z serem, smażyć w panierce, sól, dym, udekorować soloną rybę kanapkami i wiele więcej.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo oczywistych korzyści sum ma wiele przeciwwskazań, ignorując to, co może zaszkodzić zdrowiu.

Podobnie jak inne owoce morza, ta ryba jest silnym alergenem. Jedzenie dla osób podatnych na reakcje alergiczne lub z indywidualną nietolerancją owoców morza jest niebezpieczne.

Sum nie będzie najlepszym wyborem dla osób z zaburzeniami trzustki.

Jest przeciwwskazany do jedzenia sumów w ciąży i karmiących. Ryby mogą uszkodzić układ nerwowy dziecka. Z tego samego powodu niepożądane jest podawanie suma dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Po osiągnięciu tego wieku możesz wejść do fileta z labraksa w diecie dziecka, ale musisz zacząć od małych dawek.

Sum powinien być spożywany w rozsądnych ilościach, jak każdy inny produkt, w przeciwnym razie przyniesie to, że ciało nie jest dobre, ale szkodzi. Pamiętaj: wszystko jest dobre z umiarem.

Wskazówki dotyczące wyboru

Aby użyteczne właściwości suma pojawiły się w całej okazałości, ważne jest, aby wybrać go poprawnie.

  • Główny wskaźnik jakości - czyste wybrzuszone oczy. W świeżych sumach nie są one muliste ani wydrążone. Dlatego pozbawieni skrupułów sprzedawcy usuwają oczy ryb przed postawieniem ich na ladzie.
  • Blaszki powinny być bez śluzu, czerwone lub różowe, mają tylko naturalny rybi zapach. W stanie nieświeŜym otrzymują beżowy lub brązowy odcień - znak zestarzałych towarów (ryby przez co najmniej tydzień).
  • Obrzmiały lub pokryty śluzowym brzuchem - wyraźny wskaźnik słabej jakości produktu i naruszenia zasad przechowywania.
  • Wysokiej jakości ryby są śliskie i nie przyklejają się do dłoni, po naciśnięciu szybko wracają do dawnych form (wgniecenia nie powinny pozostać). W przeciwnym razie próbują ci sprzedać nieświeżego suma.
  • Mocno lśniące i gładkie łuski - kolejny znak jakości.

Jeśli nie możesz kupić świeżego suma i musisz zadowolić się mrożeniem, sprawdź datę pakowania. Nie zaleca się przyjmowania ryb zamrożonych więcej niż dwa miesiące temu. Przydatne właściwości tego produktu już się zaczęły gubić.

Trzymaj sumy właściwie. Świeża tusza nie jest przechowywana w lodówce dłużej niż jeden dzień. Lepiej jest gotować natychmiast po zakupie. Zamrożone ryby można umieścić w zamrażarce, ale na okres nie dłuższy niż dwa miesiące od daty zamrożenia.

Sum - bardzo przydatna ryba, podlegająca zasadom przechowywania praktycznie nie wykazuje szkodliwych właściwości.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

Sum - korzyść i szkoda dla ciała

Treść artykułu

Głównym siedliskiem suma są północne wody Atlantyku i Oceanu Spokojnego. W ludziach sum nazywa się „wilkiem morskim” z powodu wyglądu.

Zawartość składników odżywczych

Wśród przydatnych substancji, które zawierają sumy, znajdują się przeciwutleniacze, minerały, pierwiastki śladowe i witaminy. Mają pozytywny wpływ na skórę, narządy wewnętrzne i nastrój. W sumie dużo białka, więc sportowcy jedzą ryby.

Przydatne aminokwasy w sumie są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Fosfor, wapń, magnez są przydatne dla ludzkich kości.

Tłusty sum zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Magnez bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i energii. Jedząc suma co najmniej dwa razy w miesiącu, otrzymujesz zestaw witamin: A, B, E, D, PP.

Wartość energetyczna

Sum - niskokaloryczne ryby. Kaloryczność 100 gramów porcji suma wynosi około 126 kcal. Ryba nie zawiera prawie żadnych węglowodanów, a ilość tłuszczu wynosi około 5 gramów.

Rozważa się najmniej gotowane sumy o niskiej kaloryczności - 114 kcal na 100 gramów. Pieczona ryba zawiera 137 kcal, a smażona - 209 kcal.

Właściwości lecznicze

Ryba jest przydatna dla tych, którzy mają wysokie ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Sum eliminuje niebezpieczny cholesterol i wzmacnia mięśnie. Nienasycone kwasy tłuszczowe zakłócają tworzenie blaszek miażdżycowych i stymulują aktywność mózgu.

Lekarze zalecają spożywanie ryb pacjentom w okresie rehabilitacji i regeneracji, stosowanie sumów w tym okresie jest wysokie. Ryba pozwala szybciej odzyskać zdrowie dzięki zawartości składników odżywczych.

Ryba zawiera dużą ilość potasu, dlatego powinna być stosowana przez osoby podatne na obrzęk i zwiększające ciśnienie. Usuwa sól z organizmu.

Podczas diety konieczne jest włączenie suma do diety, ponieważ organizmowi brakuje składników odżywczych.

W chorobie niedokrwiennej serca i nadciśnieniu stosowanie sumów jest obowiązkowe.

Ze względu na zawartość witamin. Ryba wzmacnia układ odpornościowy i stabilizuje krzepnięcie krwi.

Uszkodzenie suma

Ryby morskie są silnym alergenem, więc nawet po obróbce cieplnej poziom antygenów nie zmniejsza się. Nie zaleca się jedzenia ryb osobom podatnym na alergie.

Nie jedz ryb małym dzieciom i osobom niepełnosprawnym trzustki.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Sum: korzyści i szkody

„Wilk morski” to nie tylko doświadczony żeglarz, który zna kanony morza, jak „pięć palców”. Nazwa ta jest sumem ryb morskich. Jej wygląd na pierwszy rzut oka przeraża nas - brzydkie zęby wystające z szerokich ust, nierówne ciało i ogromne wymiary (do 1 metra długości i do 30 kg wagi). Warto jednak spróbować mięsa sumowego, aby na zawsze pozostać fanem potraw z tego morskiego „gościa”. Niezwykle delikatne, topiące się w ustach mięso ryb nie pozostawi obojętnym nawet prawdziwego smakosza owoców morza. Jak go ugotować i jak używać suma dla osoby?

Gatunki sumów

Sum żyje w wodach północnych na głębokości około 600 metrów. Występuje na morzach Barentsa, Północnej, Bałtyckiej, Norweskiej i Białej, a także w wodach oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Jest to wyjątkowy przedstawiciel oddziału w kształcie okonia - potężne zęby ryb są wklęsłe do wewnątrz i zdolne do corocznej odnowy. Sum karmi się skorupiakami, meduzami, a także mięczakami, których skorupy łatwo odrywa się od kamieni.

Istnieją takie odmiany tej ryby:

Wdowa (niebieski sum)

W ciepłym sezonie sum podchodzi do wybrzeża i żyje w gęstych glonach na głębokości około 150 metrów. W zimnych okresach „wilk morski” idzie na wielkie głębokości, a jego skóra rozjaśnia się, przekształcając pasy i plamy na grzbiecie prawie niezauważalne.

Ciekawe, ale w zależności od zasięgu, sumy pojawiają się w różnych porach roku. Mieszkańcy południowej, ciepłej wody spawnują się w okresie zimowym, a mieszkańcy wód północnych spawnują się latem. Średnia długość życia zwykłego suma sięga 20 lat.

Kompozycja suma

Skład chemiczny suma łączy takie użyteczne substancje:

  • Witaminy z grup PP, D, C, A, B, E
  • Fluor, magnez, wapń, molibden, miedź, jod, chrom, żelazo, cynk, kobalt, siarka
  • Białka (19,6 g), tłuszcze (5,3 g) - 100 g ryb
  • Kwasy tłuszczowe Omega-3, 6
  • Lizynowe, nikotynowe, glutaminowe, pantenonowe, asparaginowe
  • Cholesterol (80 mg na 100 g mięsa rybiego)
  • Popiół, woda

Uszkodzenie suma

O korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z potrawami z sumów morskich naukowcy długo się spierali. Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i niskokaloryczną zawartość nie stanowi zagrożenia dla organizmu. Jednak szkoda suma nie jest wykluczona. Nawet po obróbce cieplnej jego mięso jest nasycone silnymi alergenami, które mogą wywoływać objawy alergiczne i zatrucia.

W takich przypadkach należy wziąć pod uwagę możliwą szkodę „labraksa”:

  • Dzięki obecności reakcji alergicznych organizmu na owoce morza
  • W przypadku rozpoznania zaburzeń trzustki
  • Podczas ciąży
  • W okresie laktacji

Badania kliniczne uzyskane w wyniku analizy mięsa sumów i jego wpływu na organizm potwierdzają możliwe szkody ze strony tej ryby. Wprowadzenie do diety tej ryby ma negatywny wpływ na układ nerwowy dziecka. Dlatego mięso suma nie jest zalecane do stosowania przez kobiety w ciąży (aby wykluczyć negatywny wpływ na płód), a także dla dzieci do 4,6 lat.

Sum

Sum to komercyjna ryba, która jest cenna dla delikatnego delikatnego mięsa i pysznego kawioru. Pożywne i delikatne mięso „wilka morskiego” jest zasłużenie uważane za przysmak dopracowany do smaku, a rzemieślnicy tworzą fantazyjne dodatki i pamiątki z pięknej skóry sumów.

Większość dietetyków uważa, że ​​stosowanie sumów u ludzi wyraża się w korzystnym wpływie na organizm. Mięso suma jest bogate w przeciwutleniacze, minerały, cenne witaminy i jest łatwo przyswajalne przez organizm. Pożywne dania z tej ryby są polecane sportowcom i osobom w okresie rekonwalescencji po poważnych chorobach.

Stosowanie sumów u ludzi jest następujące:

  • Nasycenie ciała najdelikatniejszym białkiem, które jest niezbędne dla struktury i naprawy komórek
  • Wydalanie soli i usuwanie obrzęków
  • Wzmocnienie układu odpornościowego
  • Utrzymanie kości i układu nerwowego w doskonałej kondycji
  • Wzmocnienie funkcji tarczycy
  • Normalizacja serca, oczyszczanie naczyń krwionośnych
  • Wydalanie cholesterolu
  • Przywróć normalną równowagę pH organizmu
  • Stabilizacja metabolizmu
  • Dostarczanie mózgowi cennych substancji dla dobrej pamięci
  • Zapobieganie miażdżycy
  • Pomoc przy zwiększonym ciśnieniu
  • Usuwanie toksyn i rozszczepianie tłuszczów, ponieważ sum jest produktem dietetycznym, najbardziej istotne będzie wykorzystanie go do odchudzania.

Podobnie jak wielu przedstawicieli „królestwa morskiego” sum jest niskokaloryczną i zdrową rybą, łatwo trawioną przez organizm. Ponadto ta ryba morska nie jest zarażona robakami, w przeciwieństwie do rzeki. Dietetycy mają tendencję do jedzenia tej ryby przez zwolenników zdrowego stylu życia, a także tych, którzy chcą schudnąć.

Sum kalorii

Pomimo nasycenia ryb zdrowymi substancjami 100 g mięsa zawiera około 95 kcal. Jednak w zależności od sposobu przygotowania potraw z „labraksa” ich zawartość kaloryczna może wzrosnąć.

Najbardziej przydatnym i niskokalorycznym jest gotowany sum (około 115 kcal). W pieczonych i smażonych potrawach z tego „morskiego gościa” odżywianie wzrasta w granicach 140.210 kcal.

Korzyści z sumów dla tych, którzy chcą schudnąć, są bezcenne. Jednak nie zapominaj, że aby schudnąć, gotowana ryba powinna zostać wprowadzona do diety i zminimalizować wędzone lub smażone dania na jej podstawie.

Jak gotować suma

Gotowanie tej ryby nie toleruje prostego prażenia lub duszenia - delikatne mięso może po prostu stopić się na patelni i przekształcić w bezkształtną substancję.

Tusza suma jest cięta na plastry o średniej grubości, odkurzana mąką i zanurzana w cieście. Tylko wtedy może być lekko prażona, a patelnia nie powinna być przykryta pokrywką.

DODATKOWE

Pieczony „wilk morski”

  1. Filety z suma
  2. Krążki cebuli (1 szt.)
  3. Masło
  4. 2-3 jajka
  5. Każdy twardy ser
  6. Przyprawy: sól, groszek pieprzowy, liść laurowy

W pierwszym etapie smażone sumy smażone są w porcjach na maśle i ułożone w formie. Cebula kładzie się na „poduszce” i wylewa bita jajka. Następnie dodaje się przyprawy, majonez, a formę umieszcza się w piecu na 30 minut. 5,10 minuty przed zakończeniem procesu gotowania, naczynie jest posypane serem.

Wilk morski z sosem miso

  • 200 g filetów sumowych
  • 100 g sosu sojowego
  • 100 g sosu ananasowego (sok ananasowy + cukier + miód)
  • 50 g pasty miso

Najpierw musisz marynować filet w sosie. Aby to zrobić, musisz wymieszać sos ananasowy z makaronem „miso” i podgrzać, aby całkowicie rozpuścić wszystkie składniki. Schłodzić lekko i umieścić w sosie z fileta sumowego przez 1 godzinę. Następnie połóż filet na blasze i piecz przez 15 minut w 180 ° C. Delikatny filet „wilk morski” jest gotowy!

http://vredpolza.ru/pitanie/item/186-zubatka-polza-i-vred.html

Błękitny sum: opis, właściwości i metody przygotowania

Sum w ostatnich latach, coraz bardziej podbijający stragany naszego kraju, ale nie każdy bierze tę stosunkowo nieznaną rybę, ponieważ jej nazwa nie mówi przeciętnemu człowiekowi tyle, co śledź lub okoń. W rzeczywistości stosunkowo niskie ceny takich produktów sprawiają, że myślisz o ich zakupie.

Opis

Sum to całkiem sporo, ale starannie rozważymy niebieski, który jest produkowany prawie najbardziej aktywnie i jest sprzedawany bardzo często. W istocie jest to ryba morska, dalekie krewne okoń, z którym dzieli wspólny oddział, ale należy do własnej rodziny - suma.

Największe okazy tej ryby są gigantyczne - ich długość może osiągnąć 1,8 metra, a masa - 20 kg. Oczywiście nie wszystkie ryby wyglądają tak imponująco, częściej mają jeszcze o wiele mniejszy rozmiar, ale nie każdy chce kupować suma jako całość, dlatego często sprzedaje się je już w kawałkach.

Na północnym Atlantyku znajduje się niebieski sum, a także na sąsiednich obszarach Oceanu Arktycznego - w szczególności na wodach przylegających do rosyjskich wybrzeży. Najbardziej aktywny połów handlowy tego gatunku jest zorganizowany na atlantyckim wybrzeżu Kanady, a także u wybrzeży krajów nordyckich na Morzu Północnym, ale jeśli mówimy o Rosji, to na Morzu Barentsa.

Jeśli mówimy o mięsie suma, jest ono najbardziej cenione za to, że praktycznie nie ma w nim kości, a także jego słodkawy smak, wysoką soczystość i tłustość. Ten produkt ma charakterystyczny biały kolor.

Różnice od innych sumów

Sum jest z pięciu gatunków, a niebieski (inne nazwy są niebieskie lub niebiesko-zielone) jest tylko jedną z odmian. Wszystkie z nich nieco się od siebie różnią, aw sklepie, teoretycznie, można sprzedawać również inne odmiany, więc powinieneś zrozumieć różnicę.

Najprostszym sposobem na odróżnienie suma niebieskiego jest oczywiście kolor - jest niebieski bez wyraźnych inkluzji innych odcieni, co różni się od odmiany plamistej, której nazwa mówi sama za siebie - jest barwna, a nawet pasiasta. Tak zwany sum zwyczajny jest również zwykle prążkowany, a kolor jest inny - jest raczej brązowy lub szary. Dwa inne gatunki, Dalekowschodni i węgorzopodobny sum, praktycznie nie są używane do jedzenia - mogą być interesujące, z wyjątkiem małych ludów Północy, a nawet bardziej dla skóry, a nie mięsa. Co ciekawe, niebieski sum porusza się dość późno do wody, złapany przez trałowców, ponieważ w połowach ma zazwyczaj nie mniej niż 60-70 cm długości, co oznacza, że ​​takie ryby żyją dość długo i nie pojawiają się w młodym wieku - w zależności od regionu dystrybucji, aby osiągnąć ten rozmiar, musi mieć co najmniej siedem lat.

W uczciwości jest wiele rodzajów ryb, które byłyby lepsze niż niebieskie sumy. Nic dziwnego, że pojawiła się na półkach stosunkowo niedawno i jest tak tania, ponieważ kilka lat temu przemysłowcy po prostu nie zbierali jej, używając jej jako przynęty na halibut lub po prostu wyrzucając ją za burtę. Powodem tej postawy było to, że zbyt soczyste i tłuste mięso wydaje się nawet lekko wodniste i płynne. Z biegiem czasu produkt ten nauczył się doceniać wysoką zawartość witaminy A, a także niektórych potraw, takich jak zupa, która jest doskonale uzyskiwana z tej ryby.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Sum: korzyści i szkody dla ciała

Sum lub, jak to się nazywa, wilk morski, jest mieszkańcem wód północnych Atlantyku i Oceanu Spokojnego, należących do rzędu okoni. Ta ryba otrzymała taką nazwę ze względu na jej „dziki” wygląd: ma dość masywną szczękę, zaopatrzoną w ostre i długie zęby, jak pies.

Ale mimo to, jego mięso jest bardzo cennym produktem żywnościowym (zawiera różne witaminy, minerały, przeciwutleniacze, makro- i mikroelementy, a także jest uważane za doskonałe źródło białka) i słynie z doskonałego smaku. Jakie korzyści może przynieść rybom sum, gdy są spożywane, w jakich przypadkach może być szkodliwe, jak wybrać i ugotować prawidłowo - czytaj dalej.

Skład

Wartość odżywcza 100 g mięsa suma to:

  • białka - 9,57 g;
  • tłuszcze 5,21 g;
  • woda - 73,15 g;
  • popiół - 1,09 g;
  • cholesterol - 79,61 mg;
  • Kwasy tłuszczowe omega-3 - 0,49 g;
  • Kwasy tłuszczowe Omega-6 - 0,15 g.

Zawiera takie witaminy (w porcji 100 g):

  • Ryboflawina (B2) - 0,04 mg;
  • retinol (A) - 59,12 μg;
  • kwas askorbinowy (C) - 1,38 mg;
  • tokoferol (E) - 0,39 mg;
  • tiamina (B1) - 0,23 mg;
  • pirydoksyna (B6) - 0,33 mg;
  • kwas nikotynowy (PP) - 5,73 mg.

Jak również takie makro- i mikroelementy jak:

  • potas - 334,45 mg;
  • chlor - 164,23 mg;
  • fosfor - 179,56 mg;
  • Wapń - 29,02 mg;
  • molibden - 3,72 mcg;
  • siarka - 189,05 mg;
  • kobalt - 19,03 mcg;
  • sód - 99,87 mg;
  • Cynk - 0,58 mg;
  • magnez - 34,58 mg;
  • żelazo - 0,49 mg;
  • miedź - 69,81 mcg;
  • Nikiel - 5,63 mcg;
  • fluor - 429,87 mcg;
  • jod - 49,77 mcg;
  • chrom - 54,31 μg;
  • mangan - 0,03 mg;
  • selen - 83,62 mcg.

Należy wspomnieć o wartości energetycznej tej ryby. Tak więc 100 g surowego mięsa suma zawiera 96 ​​kcal. Ta sama ilość gotowanej ryby zawiera 105 kcal, pieczone - 135 kcal, wędzone - 160 kcal i smażone - 220 kcal.

Przydatne i lecznicze właściwości

Zębata ryba, którą rozważamy, ma wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała. Na przykład:

  • Jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, dlatego potrawy sumowe są tak popularne wśród sportowców, osób, które wyzdrowieją po urazach, chorobach itp.
  • Pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu hormonalnego, aw szczególności na tarczycę.
  • Jest bogaty w przeciwutleniacze, co zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka, spowalnia proces starzenia się itp.
  • Promuje odporność.
  • Dzięki wysokiej zawartości witaminy A poprawia jakość widzenia, chroniąc aparat wzrokowy przed nadmiernymi obciążeniami, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci.
  • Witaminy z grupy B, które są również zawarte w sumie, przyczyniają się do przyspieszenia metabolizmu i utraty dodatkowych kilogramów.

Wzmacnia mięsień sercowy, normalizuje ciśnienie krwi i tętno, ma pozytywny wpływ na krążenie krwi i, ogólnie, układ krwiotwórczy.

  • Zapewnia eliminację „szkodliwego” cholesterolu z organizmu.
  • Wzmacnia tkankę kostną, zmniejsza ryzyko różnych chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
  • Normalizuje centralny układ nerwowy, poprawia nastrój, pozbywa się depresji.
  • Zwiększa wydajność i ton całego ciała.
  • Normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie.
  • Zwiększa płodność u kobiet.
  • Zwiększa „zdolność roboczą” mózgu, poprawia pamięć i koncentrację uwagi.
  • To zapobieganie zakrzepom krwi.
  • Pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi (czytaj więcej na temat diety cukrzycowej).

Negatywne skutki i możliwe skutki uboczne

Jednakże, wraz z użytecznymi właściwościami dla niektórych ludzi, ta ryba może być szkodliwa, ponieważ istnieją pewne przeciwwskazania do jej użycia:

  • Mięso suma jest, podobnie jak większość owoców morza, silnym alergenem i dlatego nie powinno być spożywane przez osoby podatne na alergie lub mające indywidualną nietolerancję na takie produkty (czytaj więcej o diecie hipoalergicznej).
  • Niepożądane jest używanie dań sumowych dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci poniżej 3 lat (ponieważ może to uszkodzić układ nerwowy okruchów).
  • Ta ryba jest przeciwwskazana u tych, którzy mają problemy z funkcjonowaniem trzustki.

Jak korzystać

Mięso suma jest niezwykle soczyste i delikatne. Można go gotować na zupełnie inne sposoby: duszenie, pieczenie, gotowanie, duszenie lub gotowanie na parze, a także palenie lub solenie. Możesz podawać tę rybę jako całkowicie niezależną potrawę w połączeniu z „ziemniakami”, kalafiorem, cukinią, brokułami itp. I wykorzystywać ją jako nadzienie do ciast, zapiekanek, składników do sałatek itp. świetne ciastka rybne.

Pamiętaj jednak, że sum jest dość grubą rybą i dlatego nie powinieneś go nadużywać.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Ponieważ owoce morza mają tendencję do gromadzenia toksycznych substancji, należy podejść do odpowiedzialnego wyboru sumów, aby nie zatruć się (przeczytaj więcej o diecie w przypadku zatrucia). Oznaki świeżego produktu to:

  • Czyste oczy, nudne - wskaźnik korupcji.
  • Elastyczne mięso, które po kliknięciu natychmiast przywraca jego kształt.
  • Lekkie, prawie białawe, ciało.

Nie należy preferować ryb sprzedawanych w lodzie, ponieważ jest to wyraźny znak ponownego zamrożenia, co znacząco wpływa na jego jakość i smak.

W lodówce suma tuszy może być przechowywana nie dłużej niż 2 dni. W postaci zamrożonej okres trwałości można przedłużyć do 2 miesięcy.

Opinie konsumentów

Evgenia: „Bardzo podoba mi się smak niebieskiego suma, ale najważniejsze jest to, że ta ryba przynosi trwałe korzyści i nie szkodzi. Jej mięso jest tak delikatne i, co najważniejsze, bez kości! Zazwyczaj pieczę go w piekarniku z ziemniakami. Bardzo smaczne. W jakiś sposób próbowałem to zrobić w grillu - również dobrze się sprawdziło. ”

Marta: „Przede wszystkim„ ryba wszystkich ryb ”była morszczukiem. Niedawno odkryłem suma. Czasami smakuje lepiej niż morszczuk! Smażę go, zwijając w jajko i mąkę. A to jest po prostu smaczne! Nawet na świątecznym stole takie danie jest odpowiednie. ”

Antonina: „Ryba jest bardzo zdrowa i smaczna, ale w sklepach i na targach po prostu nie można znaleźć jej lodu (przynajmniej nigdy nie byłam w stanie). Bardzo lubię smażyć ją na patelni lub zrobić z niej zapiekankę z ryb. Ale tak, ponieważ jest zbyt gruby, nie powinieneś się w to angażować. ”

Wideo na temat smażenia pysznych sumów

Ten film opowiada tajemnice gotowania pachnącego i soczystego pieczonego suma.

Czy w twojej diecie jest taka ryba? Podziel się wrażeniami i tajemnicami jego przygotowania w komentarzach.

http://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/zubatka.html
Up