logo

Składniki: Farsz (z indyka) - 1 kg Jajko z kurczaka - 2 szt. Baton (biały, bez skorupy) - 0, 5 szt. Majonez (na mięso mielone + trochę do podlewania) - 2 łyżki. L. Mleko - 120 ml Sól Pieprz Sól stała (do napełnienia - 50 g; do posypania - 200 g) - 250 g Masło - 50 gTomidor -.

Składniki: - grzyby - 300 g (mam las); - udka z kurczaka - 3 szt.; - ziemniaki - 8 sztuk; - cebula - 1 szt.; - ser o twardych gatunkach - 100 g; sól, przyprawy - do smaku; Majonez - 1 łyżka. l Przygotowanie: Pieczarki oczyścić, posiekać i gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie złóż go.

Do przygotowania rolki wątroby potrzebne będą produkty: Na naleśniki: 500 gr. wątroba z kurczaka, 3 jajka, 3 łyżki. łyżki mąki, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka skrobi, 0,5 litra mleka, olej roślinny. Do nadzienia: 2 duże marchewki, 2 duże cebule, 1-2 ząbki czosnku, ryż, majonez, sól, zmielony czarny pieprz do smaku. Gotowanie

1. WSPANIAŁY COX Z GRUSZKAMI I SKŁADNIKAMI CZEKOLADOWYMI: ● Jaja w temperaturze pokojowej - 2 szt. ● Cukier - 120 g ● Waniliowy kij - 1/2 szt. ● Kefir - 105 g ● Skrobia ziemniaczana - 20 g ● Zmiękczone masło - 115 g ● Mąka - 240 g ● Proszek do pieczenia - 5 g ● Słodka gruszka.

Składniki: Do cienkiego testu: - 100 gr. ciepła woda; - 0,5 łyżeczki suche drożdże; - 1 łyżeczka cukru i soli; - 2 szklanki przesianej mąki; - 1 jajko; - 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Do nadzienia: - Sos pomidorowy (100 g pomidorów, oliwa z oliwek, sucha bazylia, oregano, sól.

http://vkus-recepty.ru/90651-retsept-blyuda-grecheskiy-sirona

Przepisy greckiej kuchni Ponta: „Siron”

Siron to rodzaj ręcznie robionego makaronu, który można znaleźć w wielu Pontianskich sklepach spożywczych. Oferujemy przepis, według którego możesz ugotować to ulubione danie pontyjskich Greków.

Składniki:

Gotowanie:

  1. Z mąki, wody i soli zagnieść miękkie ciasto.
  2. Cienkie warstwy ciasta zwijamy na folię, zawijamy w rolki i kroimy na kawałki po 3 cm każdy.
  3. Rozsypujemy się na blachę do pieczenia obok siebie i pieczemy w umiarkowanie podgrzanym piekarniku do złotego koloru.
  4. Wyciągamy syfon z piekarnika i wlewamy bułki soloną przegotowaną wodą lub bulionem mięsnym, aż zostanie całkowicie przykryty.
  5. Zostaw bułki na chwilę, aż pęcznieją, a następnie przygotuj sos. Pashktan rozcieńcza się ciepłą wodą, dokładnie miesza do gęstego sosu. Dodaj posiekany czosnek.
  6. Rozłóż ugotowane bułeczki pionowo na pięknym naczyniu, polej sosem, a następnie roztopionym masłem. Danie podawane jest na gorąco.

SYRON GOTOWY! Bon apetyt!

Dodatek do przepisu, na wszelki wypadek, lub „leniwy” Siron

(od Marii Lazaridi)

Jeśli nie masz czasu na gotowanie syropu z domowego ciasta, możesz użyć cienkiej pity. Skręcamy go, kroimy na kawałki 3 cm i suszymy w piekarniku. Po pęcznieniu w wodzie lub bulionie polewamy sosem i... CIESZ SIĘ SMAKIEM niezwykłego, starożytnego i bardzo smacznego dania pontyjskich Greków.

http://www.pontos-news.gr/ru/article/159316/recepty-kuhni-grekov-ponta-siron

Dyskusje

PONTIACA FAIA. DANIA PONTYCZNE.

29 postów

POJAZDY RYŻOWE ZAKHARKU I PUTS FROM SUP.GOTOVO.

Przyjemna WSZYSTKO!

BIERZ NASZYCH CZŁONKÓW CIEMNOŚĆ, ALE NIE MOCNA, KROK I PRZYJACIEL POZOSTAJE ZŁOTYM KOLOREM. Wyłączanie naszego pieca. GOTOWY. TO JEST MOŻLIWE I JEST CHŁODNE I CIEPŁE W CHŁODZIU.

Smaczne WSZYSTKO! (F)

W CIEPŁYM MLEKU (1,5 litra) PRODUKUJEMY 3 JAJA, MESHAE.ZEDY YEAR (jedna paczka suchych drożdży) SOLA NIE JEST MAŁA I DODAJ PROFESJONALNĄ MĄKĘ. To musi być ZHIDKIM.OSTAVLYAEM NASZ ciasto, aby przygotować go PODOSHLO.ZARANEE frytkownicy (CAN W POUR miski olejowej JAK 3 litry).POSTAVIT w ogniu, tak aby gotować olej, wziąć nasze ciasto w KULACHOK i wyciska się rozprzestrzeniać w SHARIKI.CHAYNOY łyżką KICKNESS MASŁO I OLEJ (PIŁKI ZROBIJĄ, JAK DUŻO BĘDZIE. MUSI BYĆ NA POWIERZCHNI). KIEDY SĄ TWINED WHEEL WYKONUJEMY HAŁAS. WYRAŹNIE WYPEŁNIAMY PŁYTĘ MIODEM, MOŻNA SIPPOWAĆ NA PROSZKU CUKRU.

Bonusowi przyjaciele! (F)

WIEPRZA (1 KG) CIĘCIE Z KOSTKAMI (JAK SHASHLYK) POPRZEZ PRZYGOTOWANIE DO KWESTII CZYTAJ PRZYPRAWY: SOLA, OSOBA PERSONELU TO MOŻLIWE NA KOCHANKU NA KOCHANKI). KIEDY BĘDZIE GOTOWY WYJŚCIE NA GŁĘBOKĄ PŁYTĘ I JEST ZIELONY.

ZBIERZ MIĘSO (WOŁOWINA LUB WIEPRZANA PRZEZ KOCHANKA) TRYB KUBEK I WYDANIE DO GOTOWOŚCI. BELOKACHANA KABSTA MODE DUŻA Z KOSTKAMI, GDZIE JEST O 3 NA 3 CM. I DODAJ DO MIĘSA. ROZPOCZĘCIE

WYKORZYSTUJEMY MĄK, GDZIE TO JEST 600 GR.1 PAKIET SUCHEGO DROŻDŻY, SÓL, CIEPŁA WODA, ABY WIEDZIEĆ CIEMNOŚĆ. Zostaw naszą ciemność
NIE NA CO NIE JEST WIELE UDANYCH. Zrób
TEST BALLS OKOŁO, ŻE KIEDY POZOSTAŁEM DIAGONALISTOM
GDZIE DO 26-28 CM. TE DLA ZDJĘĆ. ARKUSZ MUSI BYĆ ROCKED BARDZO, BARDZO
CIENKI JEST JAK DUŻO PRZYGOTUJE SIĘ Z DWÓCH STRON I ZROBI SIĘ
INNE TESTY EFEKTY BĘDĄ MOŻLIWE DO WPROWADZENIA DO ZAMRAŻARKI.
AŻ DO NAJBLIŻSZEGO CZASU I WIĘCEJ PRZYJMUJEMY NASZE ULOTKI I ELASTYCZNIE WŁĄCZ SIĘ
ROLL MODE KAŻDEGO SZTUKA O 2-3 CM SZEROKOŚCI. I SKŁADANIE W GŁĘBOKOŚCI
Gang MOŻE BYĆ SERIA 2.

PASHKITAN (MLEKO KWASOWE I PALIWA NIE WĘDZONE) JEST ROZCIEŃCZONY W CZARNYM
WODA 4-5 CZĘŚCI GARLICZNE WYCIĄGNIĘTE DO NASZEJ SYROPY I MESHAE.RTRAPSE
KREMOWY OLEJ NA OKO OKOŁO 200 GR JEST WYPALONY I WYPEŁNIA NASZ
SYROP GARLIC NA NASZYCH ROLKACH I KREMOWYM OLEJU, KTÓRY ZOSTAŁ WSZYSTKO
SZTUKI. GOTOWE!

http://vk.com/topic-2412097_21471829

Siron z pita

Siron z Lavash to pontyjskie danie i powiedzmy nawet „starożytne”. Dawno temu Pontiacs ugotował prostą, ale jednocześnie smaczną potrawę ze świeżego chleba, wlewając je do sosu jogurtowo-czosnkowego. Dzisiaj powtórzymy ten wspaniały przepis, po prostu weźmy za to zwykły cienki chleb pita i kefir ze śmietaną.

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty dla Siron z pita.

Wymieszać kefir, śmietanę i wycisnąć czosnek przez prasę. Obraca pikantny sos do polewania.

Przekręć chleb pita na słomę i pokrój na kawałki o szerokości 4-5 cm.

Lavash zalać wrzącą wodą i w ciągu 20-30 sekund spuścić wodę.

Wlej zmiękczony chleb pita z sosem śmietanowym.

Zalać ciepłym stopionym masłem i posypać drobno posiekanym koperkiem.

Podaj gotową pitę od pity natychmiast do stołu, gdy jest jeszcze gorąca.

Ciesz się posiłkiem!

Fajne danie budżetowe i wygląda uroczo

Tajemnicze danie musi naprawdę starać się gotować.

Powiedziałbym intrygujące i apetyczne danie

Uwielbiam niezwykłe potrawy z najprostszych produktów, takich jak twój siron. Biorę przepis na gotowanie.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=148314

Kukharka.ru - Encyklopedia Kulinarna

Zaloguj się

Traktuję w domu - 3

Odpowiedzi

  • Rejestracja 19 maja 2005 r
  • Indeks aktywności 3 391
  • Ocena autora 285
  • Miasto Ufa
  • Przepisy 78

Każda chwila tej pracy, którą nazywa się edukacją, jest tworzeniem przyszłości i spojrzeniem w przyszłość.

  • Rejestracja 18 października 2004
  • Indeks aktywności 93 502
  • Ocena autora 4 235
  • Miasto Moskwa
  • Blog 4
  • Przepisy 1304

Uwaga! Wszystkie przepisy wystawiamy w KATALOGU PRZEPISÓW

Jeśli nie możesz zmienić sytuacji, zmień swoje nastawienie do niej.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

mia, biedne dziecko - to ile siły woli, porzuć pysznie pachnącą matkę!)))

echeva, dziękuję bardzo! Wracaj często, ucieszę się!

Sarvina, dziękuję, Sarvinochka! Twoje słowa są zawsze przyjemne)))

Szmaragd, Eh, Marin, ja sam staram się nie iść wieczorem na miejsce - moja moc woli topnieje na naszych oczach.

Jestem Natalia, do mnie na „ty”.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

Dziewczęta, znowu mam przerwy Teraz wpadłem i natychmiast z talerzami)))


HOT GREEK SNACK „SIRON” Z LAVASH.

Przepis z „LH”, autor E. Matyuk. W trakcie gotowania, essno, proporcje się zmieniły.

Nie szukała specjalnego przepisu, nawet nie zwracała na niego uwagi, kiedy wysyłała magazyn do przechowywania.
Ale tak się złożyło, że miałem sos twarogowo-czosnkowy z naleśników i zacząłem pakować chleb pita (przycinanie) do zamrażarki, a sam przepis „zniknął”. Okazało się to bardzo dobrze, chociaż byłem gotowy wyrzucić wynik.

Do smaku ta przystawka jest bardzo podobna do pierogów z twarogiem, tylko bardziej pikantna z powodu czosnku i mielonego pieprzu. Moi chłopcy lubili przystawkę, więc przepis jest przydatny.

W oryginalnej recepturze sos twarogowy powstał z twarogu, śmietany i czosnku. W mojej wciąż łyżce majonezu, soli, mielonego czarnego pieprzu i kopru (przepis tutaj).
Użyłem 50 gramów masła, ponieważ było mniej lavash.
Ja też nie upiekłam go na patelni, jak autor, ale po prostu stopiłam w kuchence mikrofalowej.

Będzie to wymagane:
1 opakowanie cienkiego chleba pita, 150 gr. twaróg, 50 gr. śmietana, 3 ząbki czosnku, 100 gr. masło.

Gotowanie:

Lavash pokroić w paski o długości 10-15 cm i szerokości około 3 cm.
Nie skręcaj pasków rolkami i wkładaj je do pojemnika.


Rozpuść masło i wymieszaj twaróg ze śmietaną i posiekanym czosnkiem, aż będzie gładki (dodaj sól, pieprz i warzywa do smaku).

Lavash toczy się dosłownie przez 20-30 sekund (nie dłużej) zalać wrzątkiem, a następnie spuścić wodę.


Natychmiastowe równomierne polewanie roztopionym masłem.
Top z sosem twarogowym i podaj.

Obfite, smaczne, szybkie i dość budżetowe.


Ciesz się posiłkiem!

Jestem Natalia, do mnie na „ty”.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

ZUPA Z PEŁNEGO ZIEMNIAKA-PURIE Z GIE.


Kontynuuję eksperymentowanie z zupą z ziemniaków puree.
Tym razem on i groszek w bulionie z komór pszczelich.
Proporcje są dowolne, ważna jest tylko idea.

Gotować pępki, wyjąć z bulionu, w którym gotować ziemniaki z groszkiem, aż się ugotują.
Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę posypać 1 łyżeczką. curry i wrzucamy do zupy, miażdżymy warzywa tolkushkoy, sól i przyprawiamy do smaku (groszek ziela angielskiego, liść laurowy i czarny pieprz), dodajemy pępek, posiekany czosnek i pietruszkę. Zjedz zupę w wolnym gotowaniu przez 7 minut.

Ciesz się posiłkiem!

Jestem Natalia, do mnie na „ty”.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

Jestem Natalia, do mnie na „ty”.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

PUSHED KAWN.

Jest to znana odmiana odżywczego dania - golonka wieprzowa pieczona na poduszce z kapustą.
Shin - jest pyszny, a kapusta to taka dobra okolica.

Miałem małą torbę i gdzieś kilogram kiszonej kapusty.

Marynowałem przez kilka godzin w mieszance 1,5 łyżeczki. sól, 2 łyżki. l sos sojowy, 1,5 łyżki. l musztarda, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz i rozgnieciony czosnek.

Kapusta kiszona zmieszana z 1 łyżeczką. cukier i dwie grubo posiekane cebule.

Najpierw włożyła kapustę do rękawa do pieczenia, a na nim kostkę.

Pieczone w 180 stopniach przez kilka godzin.

Pomóż sobie, jest pyszne!

Ciesz się posiłkiem!

Jestem Natalia, do mnie na „ty”.

  • Rejestracja 12 marca 2012 r
  • Wskaźnik aktywności 4 865
  • Autor rating 510
  • Białoruś
  • Blog 12
  • Przepisy 322

PRZESTROGA CIASTO.

Ostatnio często natrafiałem na przepis na to ciasto.
Imiona są zawsze różne, bardzo piękne i skomplikowane. Nagrałem go jako „ser wiejski”.
Płonęła przez długi czas i, szczerze mówiąc, nie była zachwycona, w przeciwieństwie do tych, którzy komentowali napotkane przepisy.
Zacząłem się zastanawiać, dlaczego to wszystko jest pochwała, ale mi się to nie podoba?
Upiekłam to ciasto, zielone i niezbyt zręczne, a wciąż w notatniku obok przepisu jest mój znak „nie bardzo”. Trzeba to naprawić, bo ciasto okazało się naprawdę smaczne i bardzo „bardzo”!
Ciasta z ciasta twarogowego są wspaniale porowate, raczej suche i sprężyste.
Krem musi zbierać śmietanę lub krem ​​lub dodatkowo moczyć ciastka.
Mój krem ​​to olejno-kwaśna śmietana i ciastka, nie moczyłem, ale to amator)))

Do testu: 2 jajka, 1 łyżka. cukier, wanilina, 200 gr. twaróg, szczypta soli, 2 łyżki. mąka, 1 łyżeczka. soda

Krem: dowolny, według twojego gustu. Użyłem także 4 małych bananów.
Mam krem ​​z 1 paczki masła, 1 łyżka. mleko skondensowane, 1 łyżka. tłusta śmietana i szczypta waniliny.

Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej. Najpierw ubij masło skondensowanym mlekiem, następnie łyżką, ubij, wymieszaj z kwaśną śmietaną i waniliną.
Możesz dodać 0,5 ul. cukier puder (do masła) - jest to dla słodkich zębów.
Krem okazuje się umiarkowanie słodki, dobrze zamarza i zachowuje swój kształt.

Gotowanie:

Jajka dobrze, przez kilka minut, ubij z cukrem i wanilią, a następnie dodaj twaróg, sól, przesianą mąkę i sodę. Nie ugniataj długo. Podziel ciasto na kilka części i wyślij do lodówki na 1 godzinę. Dostałem 4 sztuki do formy o średnicy około 22 cm.

Zroluj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami pergaminu (powlecz wierzch olejem roślinnym),

piec w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni przez około 5-7 minut, aż do złocenia, starając się nie przesuszać. Ciasta są bardzo dobrze wychowane, które pieczą pierniki, rozumieją, co mam na myśli - ciasto ma bardzo podobną strukturę i smak.

Złóż ciasto, posmaruj ciasta kremem i perelazhivaya w plasterkach bananów, posmaruj górą i bokami ciasto kremem.

Wytnąłem ciastka, obszyłem je blenderem i posypałem bokami ciasta, a górę ozdobiłem rozpuszczoną czekoladą i cukierkami galaretowymi. Waga ciasta - 1500 gr.

http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/8512.html?p=13

Przepisy greckiej kuchni Ponta: „Siron”

Siron to rodzaj ręcznie robionego makaronu, który można znaleźć w wielu Pontianskich sklepach spożywczych. Oferujemy przepis, według którego możesz ugotować to ulubione danie pontyjskich Greków.

Składniki:

  • Mąka - 250 gr.
  • Woda
  • Sól
  • Pashkitan - nieopracowany niewydany jogurt (xygalan, matsoni) - 500 gr.
  • Masło świeże lub margaryna - 50 gr.
  • Czosnek - 3 ząbki

Gotowanie:

  1. Z mąki, wody i soli zagnieść miękkie ciasto.
  2. Cienkie warstwy ciasta zwijamy na folię, zawijamy w rolki i kroimy na kawałki po 3 cm każdy.
  3. Rozsypujemy się na blachę do pieczenia obok siebie i pieczemy w umiarkowanie podgrzanym piekarniku do złotego koloru.
  4. Wyciągamy syfon z piekarnika i wlewamy bułki soloną przegotowaną wodą lub bulionem mięsnym, aż zostanie całkowicie przykryty.
  5. Zostaw bułki na chwilę, aż pęcznieją, a następnie przygotuj sos. Pashktan rozcieńcza się ciepłą wodą, dokładnie miesza do gęstego sosu. Dodaj posiekany czosnek.
  6. Rozłóż ugotowane bułeczki pionowo na pięknym naczyniu, polej sosem, a następnie roztopionym masłem. Danie podawane jest na gorąco.

SYRON GOTOWY! Bon apetyt!

Dodatek do przepisu, na wszelki wypadek, lub „leniwy” Siron

(od Marii Lazaridi)

Jeśli nie masz czasu na gotowanie syropu z domowego ciasta, możesz użyć cienkiej pity. Skręcamy go, kroimy na kawałki 3 cm i suszymy w piekarniku. Po pęcznieniu w wodzie lub bulionie polewamy sosem i... CIESZ SIĘ SMAKIEM niezwykłego, starożytnego i bardzo smacznego dania pontyjskich Greków.

http://1gr.tv/poslednie-novosti/kulinarnyie-novosti/category/retseptyi-kuhni-grekov-ponta-siron/

Przepis na greckie danie siron

Sałatka jest układana warstwami, w odpowiednim pojemniku w następującej kolejności... ale wszystkie składniki są cięte na kostki: pierwsza warstwa - gotowana wołowina i na górze - majonez. 2. warstwa - cebula i majonez. 3. warstwa - konserwy.

Do nadzienia: 250 g mięsa mielonego z kurczaka 2 cebule przyprawy 1 łyżka majonezu i trochę czosnku Przygotowanie: Podsmaż mielone mięso z cebulą i przyprawami z czosnkiem i majonezem, Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, osącz wodę, zetrzyj ziemniaki, dodaj jajko, mąkę, warzywa.

Oferuję najbardziej udany przepis na soloną makrelę, z którego wszyscy będą zachwyceni. Składniki Sól - 5 łyżek. bez topu Sahar - 2 łyżki czarnej herbaty bez dodatków - 3 łyżki Łuk - 1 szt. Woda - 1.

Składniki: Pałeczki kukurydziane 1 opakowanie 60 g Mleko skondensowane 1 puszki Orzechy, chipsy koksownicze Przygotowanie: 1. Mielone płatki kukurydziane mielimy przez maszynkę do mięsa, dodajemy skondensowane mleko, mieszamy..2. Teraz z masy tworzymy małe kulki, wkładamy kawałek orzecha, zwijamy go.

On naprawdę jest geniuszem. Nawet dziecko może sobie z tym poradzić! 5 minut na przygotowanie, a jednocześnie bardzo smaczne i delikatne! Polecam! Składniki: - 500 g krakersa „Ryba” - 1 litr śmietany, 250 g cukru, 2 banany (możliwe i suszone morele).

http://tut-recept.ru/recept/retsept-grecheskogo-blyuda-siron

Zapraszamy do naszej chaty

Wszyscy doskonale zdają sobie sprawę ze stanu oczekiwania, kiedy magiczne aromaty są słyszane z kuchni, i satysfakcji, która nas osłania po obfitym posiłku. Przecież jedzenie jest jedną z największych przyjemności życia!
Postanowiłem napisać kilka przepisów na tę przyjemność! Mam nadzieję, że ktoś stanie w dobrej pozycji.

Dania główne z rybami i owocami morza
RYBY W POPPY

Lenok, cóż, w końcu wydarzył się cud! Hurra! Będę częstym gościem!))))

Lenok, gratulacje z okazji otwarcia notebooka. Szczęśliwa parapetówka!

250 gramów twarogu i masy serowej (miałem z suszonymi morelami), wziąłem paczkę, tam za 180-200 gramów
1 łyżeczka proszek do pieczenia
cukier do smaku, 4 jajka, worek wanilinowy
3 łyżki. łyżki kaszy manny
2 zielone jabłka, trochę soku pomarańczowego

Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki, posypać sokiem pomarańczowym i posypać cukrem, odstawić.
Wymieszać twaróg z twarogiem, wanilią, proszkiem do pieczenia, kaszą manną, cukrem, są 4 żółtka. Wszystko dobrze wymieszaj. Osobno ubij 4 białka w dobrą pianę, a następnie stopniowo dodaj około 2 łyżki procesu ubijania. l cukier Ta masa jest bardzo ostrożnie mieszana z mieszaniną sera.
Nasmaruj naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju, połóż papier do pieczenia na dnie, nasmaruj również boki i posyp bułką tartą. Wlej połowę masy, połóż na niej jabłka, zostawiając kilka talerzy do ozdobienia góry, zalej pozostałą masę na jabłka i umieść na wierzchu swojej duszy jako jabłko. Piekarnik w piekarniku w temperaturze 180 stopni do złotej skorupy na górze, upiekłam przez 30-40 minut jak zwykle, potem kolejne 7-10 minut pod ogniem grilla, ale ten meian ma taki zły piekarnik. Okazuje się bardzo smaczne powietrze i delikatna zapiekanka! Tutaj teraz zgrzeszyłem, na noc z herbatą nadal zjadłem kawałek)) ((

Jako podstawę wziąłem przepis z forum klnr.ru, najpierw napiszę oryginalny przepis, a następnie wskażę moje zmiany:
Mogą być wytwarzane jako słone, z dodatkiem sera, zielonej cebuli, zieleni itp. Do ciasta. smakować i słodko.
3 szklanki serwatki lub mleka
1 szklanka mąki jęczmiennej
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
4 łyżeczki cukier lub do smaku
Szczypta soli
Szczypta sody lub proszku do pieczenia
4 łyżki. olej do smażenia + do smażenia
Składniki do wymieszania powinny uzyskać lekko gęste, płynne ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki pszennej. Mąka jest wszędzie różna, więc trzeba spojrzeć na konsystencję ciasta.
Naleśniki smażyć w niewielkiej ilości oleju lub na nieprzywierającej patelni bez nalotu, aż po obu stronach będą złoto-brązowe.

Tak jak ja: zrobiłem na kefir, dodałem 3 łyżki. l cukier, bo chciałem słodkich naleśników, wziąłem zwykłą mąkę pszenną i wylałem torbę wanilii, która okazała się niesamowita smaczna, pachnąca, a nawet ze smakiem waniliowych żartów, coś między naleśnikami i naleśnikami. Jeśli robisz kefir lub serwatkę, lepiej jest użyć sody, jeśli nie jest zgaszona, jeśli mleko, to możesz proszek do pieczenia.
Są bardzo ładne do pieczenia, łatwe do przewrócenia, są robione znacznie szybciej niż zwykłe naleśniki i dobrze, są po prostu bardzo smaczne i zimne, a na gorąco po prostu nie mogą się oderwać! Ponadto są one niezwykle perforowane, co najlepiej osiągnąć, gdy smażymy pierwszą stronę pod pokrywą, a następnie podnosimy nieco bardziej bez pokrywy. A tu są dziury.

Możesz także eksperymentować z mąką, następnym razem chcę spróbować z kaszą gryczaną.

Lenochek! z odkryciem ciebie! Naprawdę chcę twoich naleśników, mogę to zrobić jutro. jest mleko!

Len, a ty na kefir z trzech szklanek? Będę na mleku. Myślę, że nie za bardzo działa?

Tak, jakoś nie zgadłem, żeby je policzyć, ale okazało się, że stos o wysokości 10 centymetrów wyszedł i ja też zjadłem 6 kawałków z patelni i do ust !!

Pokażę kolejne danie, jest greckie. Jest całkowicie nie fotogeniczny, ale nie mniej smaczny. Nieżyjący ojciec mojego byłego męża był Grekiem, więc moja teściowa zna niektóre przepisy kuchni greckiej, ta była często używana, ponieważ Jest całkowicie niedrogi, bardzo prosty i szybki w przygotowaniu i smaczny. Tak więc
SIRON

Bierzemy cienki chleb pita, przekręcamy go ciasną rolką, kroimy w penety o grubości około 1,5 cm i kładziemy dno rondla lub innego naczynia o podobnym dnie, kładziemy je, aby całe dno było z penexem. Zagotuj wodę i wlej pitę z wrzącą wodą, równo z górną częścią bułek. Jest bardzo ważny punkt, konieczne jest bardzo szybkie wypełnienie i TUTAJ, zakrycie go mniejszą średnicą, lub talerzem lub czymś innym, przygotowanie go z wyprzedzeniem i natychmiastowe odwrócenie i spuszczenie całej wody. Musi to być zrobione bardzo, bardzo szybko, tak aby pita znajdowała się w gotującej się wodzie dosłownie w tej chwili, w przeciwnym razie może zostać wchłonięta i owsianka okaże się, a nie siron. Tak więc po wykonaniu tej procedury wlej chleb pita z roztopionym masłem i polej kwaśną śmietaną zmieszaną z kruszonym czosnkiem i solą. Wszystko gotowe. Miłego apetytu!

http://forum.kulina.ru/topic7329.html

Kuchnia grecka - jakie dania należy spróbować?

Zaktualizowano: 22 czerwca 2018 r

Wrażenie kraju nie będzie kompletne, jeśli w trakcie podróży nie spróbujesz kuchni lokalnej w lokalnych zakładach, zwłaszcza jeśli chodzi o Grecję. Grecy kochają, a co najważniejsze, umieją gotować, zamieniając narodowe greckie potrawy w dzieło sztuki.

Specyfika kuchni narodowej

Krajowe dania kuchni greckiej wyróżniają się wszechstronną grą smaków i korzyści. Wielu dietetyków zaleca stosowanie diety śródziemnomorskiej opartej na zasadach kuchni greckiej w celu normalizacji wagi.

Korzyści płynące z greckiej kuchni narodowej wynikają z prostych, ale ważnych czynników:

  1. stosowanie zdrowych produktów - świeżych warzyw, ziół, serów domowych, owoców morza, owoców;
  2. Grecy nie nadużywają fast foodów;
  3. najbardziej poszukiwanym, tradycyjnym produktem jest oliwa z oliwek, która jest dodawana do wielu potraw kuchni narodowej, jej zalety są znane od tysięcy lat;
  4. narodowe potrawy przyprawia się sokiem z cytryny zamiast soli, do głównych dań (mięso i ryby), marynat, deserów dodaje się owoce cytrusowe;
  5. Grecy często i często spożywają produkty mleczne - jogurt, mleko kozie, fetę i ser.

Główną cechą kuchni narodowej są naturalne, organiczne produkty, większość jest uprawiana i produkowana w kraju.

To jest interesujące! Narodowa kuchnia grecka to określony styl życia. Według statystyk, Grecy rzadziej cierpią na patologie serca i onkologiczne, otyłość. Pierwsza książka o greckiej kulturze żywności została napisana w 330 rpne

Pierwsze kursy

W kuchni narodowej pierwsze potrawy nie są popularne, z reguły gotują zupy warzywne.

Ale wciąż w Grecji musisz spróbować i zup:

  • „Fasolada” - tradycyjna zupa fasolowa;
  • „Fałszywe” - gulasz z soczewicy, oprócz którego są solone ryby, ser (najczęściej ser), oliwki i czerwona cebula. Te zupy oferowane są w upalne dni.

Zimą w menu restauracji pojawiają się bardziej bogate i odżywcze zupy:

  • „Avgolemono” - zupa z kaszą ryżową w bulionie z kurczaka z ubitym jajkiem i sokiem z cytryny;
  • Vrasto to narodowa zupa wołowa.

Przekąski w Grecji

Tradycyjnie każdy posiłek zaczyna się od przystawek, które pobudzają apetyt. Są podawane w płytkach o małej średnicy. Przekąski, które Grecy uwielbiają i polecają turystom:

Dolmadakya

  • Dzadziki to zarówno przekąska, jak i sos z jogurtu, świeżych ogórków, oliwy z oliwek i aromatycznego czosnku;
  • „Dolmadakya” - analog tradycyjnej nadziewanej kapusty i dolmy, przekąski ryżu, mięsa mielonego, zawinięte w liście winogron;
  • „Kalamarakya” - smażone kałamarnice do skorupy;
  • „Taramasalata” - narodowe danie z wędzonego kawioru z dorsza, oliwek, ziół, cytryny i oleju roślinnego;
  • „Tirokafteri” - tradycyjna przekąska z miękkim serem i pieprzem (pikantne odmiany).

Sałatki

W greckiej kuchni narodowej istnieją dwa rodzaje sałatek:

Melizanosalata

  • gorący - z pieczonymi warzywami;
  • zimno - ze świeżymi warzywami.

Wśród gorących sałatek są następujące.

  • „Brokola” - tradycyjne danie z brokułów.
  • „Pandzari” - sałatka z buraków.
  • „Melizanosalata” - mieszanka pieczonego bakłażana, oleju roślinnego, przypraw, cytryny i słodkiego czosnku. Czasami do potrawy dodaje się jogurt, pomidory, przyprawione zieloną cebulką. Dietetycy nazywają to danie nienagannym pod względem zasad prawidłowego żywienia, a smakosze słusznie uważają to połączenie produktów za idealne do smaku.
Sałatka grecka

Krajowe zimne sałatki obejmują świeże warzywa, mieszanki przypraw, różne sery, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wino lub ocet winogronowy jest tradycyjnie podawane na stole.

  • Khortu to tradycyjna potrawa z mniszka lekarskiego, głównym składnikiem jest radikyu.
  • „Horiatiki” lub wiejska sałatka - w naszym rejonie danie jest lepiej znane pod nazwą „sałatka grecka”. Kompozycja zawiera pomidory, ogórki, słodką paprykę, cebulę, oliwki, aromatyczne przyprawy i oliwę z oliwek, uzupełnione serem feta. Prawdopodobnie będziesz zainteresowany wypróbowaniem greckiej sałatki w swojej ojczyźnie.
  • „Lakhano” - sałatka z białej kapusty, marchwi, selera i liści, niektóre hostessy uzupełniają sałatkę słodką papryką.
Dakos

Pod wieloma względami włoskie jedzenie wpłynęło na kulturę żywności w kraju. Efekt ten wyraża się w stosowaniu produktów powszechnych we Włoszech, na przykład rukoli. W niektórych regionach Grecji próbują sałatki z liści rucolli - „Roca”. Popularnym przepisem są suszone pomidory, rucolla, ser Parmigiano-Reggiano.

Na Krecie uwielbiają tradycyjną sałatkę „Dakos” ze specjalnych, dużych krakersów, są lekko nasączone, pomidory układane na wierzchu, pokrojone w drobną kostkę pokruszonego sera Feta. Mieszaninę ubiera się oliwą z oliwek zmieszaną z oregano. Czasami krakersy dakos są zastępowane małymi krakersami dakakya.

Greckie dania główne

Tradycyjne dania kuchni greckiej z głównej grupy przygotowywane są z mięsa, ryb i owoców morza. Jest wiele do wyboru i czego spróbować.

Dania mięsne.

Kultura narodowej kuchni greckiej opiera się na jednej podstawowej zasadzie - nie ma potrzeby komplikowania. Dobre danie, według Greków, jest przygotowywane tak szybko i łatwo, jak to możliwe, dlatego wolą piec mięso w dowolny dogodny sposób. Mięso jest inne, ale jeśli podróżujesz po górach, powinieneś spróbować pieczonej dziczyzny lub dziczyzny. Tradycyjne greckie dania mięsne:

  • „Brizoles” - soczyste, aromatyczne mięso z kości;
  • Suvlaki - kompaktowe kebaby;
  • „Kondosuvli” - analog naszego tradycyjnego grilla;
  • „Paidakya” - tradycyjne pieczone żeberka (najczęściej jagnięce);
  • „Gyros” - danie w torcie, podobne do kebabu doner lub shawarma, ale doskonałe pod tym względem, że zawsze ma frytki.
  • „Kokoretsi”. Prawdziwi smakosze zapewne będą chcieli spróbować tego dania, ponieważ brzmi to jak apetyczny: jagnięce organy wewnętrzne, owinięte w jelita i upieczone w piekarniku.

„Bifteki” - zwykłe posiekane hamburgery o różnych średnicach, przyprawione aromatycznymi ziołami, serem, różnymi warzywami.

Narodowe tradycje kuchni greckiej opierają się na kulturze wielu narodów, przez wiele dziesięcioleci były pod wpływem tureckiego jarzma:

  • „Suzukakya” - tradycyjne paszteciki, mocno przyprawione przyprawami;
  • „Kebaby” - mistrzowskie danie przygotowywane jest w północnych regionach, gdzie osiedliła się diaspora turecka.

Przede wszystkim kategoria ta obejmuje domowe mięso lub dziczyznę w glinianych naczyniach z warzywami. Najpopularniejsza wersja nazwy „Kleftiko”.

Smakołyki narodowej kuchni greckiej:

  • „Kuneli” - gulasz z królika z warzywami;
  • „Arni Lemonato” - jagnięcina gotowana pod marynatą cytrynową;
  • „Kokonisto” - wołowina marynowana z pomidorami;
  • Moussaka to popularne tradycyjne danie na Bałkanach. Jest zrobiony z bakłażanów, mięsa mielonego, pomidorów, ziemniaków, sera, cebuli, a następnie pieczony z sosem beszamelowym i serem;
  • „Pastitsio” - zapiekanka z ciasta francuskiego, mięso mielone, tradycyjna biała marynata.

Uwaga! Mięso podawane jest z dodatkiem - ryż, warzywa.

Dania rybne

Każdy turysta na pytanie - co spróbować w Grecji z jedzenia, na pewno odpowie - ryby i oczywiście owoce morza. Rdzenni Grecy są uhonorowani darami morza, ponieważ państwo znajduje się na wybrzeżu morza.

Duże ryby pieczone na węglu drzewnym lub grillowane, przyprawione olejem roślinnym i sokiem z cytryny.

Mała ryba - podeszwa, barwena, smażona sultanca. Najczęściej smażone są również dorsze, płaszczki, mieczniki, rekiny (małe, śródziemnomorskie).

Pewna ryba jest używana wyłącznie w procesie gotowania zupy. Ryby podaje się oddzielnie z marynatą z oleju roślinnego i cytryny oraz bulionu - oddzielnie.

Jeziorne odmiany ryb - pstrąg, jesiotr lub łosoś - lepiej spróbować w regionach centralnych lub w Macedonii.

To ważne! Tradycyjne podejście do gotowania - nienaganna świeżość produktów. Cena zależy od miejsca połowu - lokalne ryby są droższe niż importowane. Menu rybne w restauracjach jest droższe niż mięso.

Owoce morza są prezentowane w osobnej sekcji menu.

  • ośmiornica: pieczona lub gotowana;
  • kalmary: tradycyjne pieczone - „Kalamaria Tiganita”, smażone z nadzieniem serowym - „Kalamaria Yemista me Tiri”;
  • mątwa duszona z liśćmi szpinaku;
  • krewetki: smażone lub duszone w marynacie pomidorowo-serowej;
  • tradycyjne małże na parze lub w marynacie pomidorowej i serowej.

Przydatne informacje! Ogólnopolską ucztą w kuchni greckiej jest homar z makaronem - „Macaronade me Astako”.

Szczególną uwagę zwraca się na dary mórz, przygotowuje się z nich arcydzieła kulinarne, które z łatwością oczarują wymagających smakoszy. Jeśli chcesz spróbować czegoś specjalnego, zwróć uwagę na danie z krewetek gotowane w sosie pomidorowym i przyprawione serem feta lub danie z ośmiornicy w słodkim winie, przyprawione przyprawami.

Desery

Tradycyjna słodka kuchnia grecka to przede wszystkim dziedzictwo tureckie. Nawiasem mówiąc, tradycja picia kawy, gotowana w Turek, również pozostała po Imperium Osmańskim.

Podczas relaksu na wybrzeżu Morza Śródziemnego, pamiętajcie o oryginalnych deserach:

  • „Lukumades” - kulki z ciasta, przyprawione przyprawami, polane miodem, posypane cukrem pudrem;
  • „Baklava” - tradycyjny placek wypełniony syropem owocowym, posiekanymi orzechami, deserem z reguły składa się z 33 warstw (symbol wieku Chrystusa);
  • „Kurabedez” - ciasto kruche i ciasteczka migdałowe;
  • „Rizogalo” - ryż, suszone owoce, pudding orzechowy aromatyzowany cynamonem;
  • „Halvas” - chałwa, która jest przygotowywana z semoliny.

Greckie sosy

Jeśli studiujesz potrawy greckie, które musisz spróbować podczas podróży, pamiętaj, aby zwracać uwagę na sosy. Grecy są w nich dobrze zorientowani i przygotowują ich na prawie każdy posiłek. Cechy tradycyjnych greckich sosów:

  • tylko naturalne składniki;
  • brak skomplikowanych przepisów;
  • maksymalna korzyść.

Główna zasada właściwego sosu - powinna delikatnie podkreślać smak i aromat głównego przysmaku.

Składniki sosu powinny być tak wszechstronne, jak to możliwe i łączone z rybami, owocami morza, mięsem, warzywami. Najczęściej w procesie gotowania użyj:

„Avgolemono”

  • jogurt naturalny;
  • olej roślinny (oliwkowy);
  • sok z cytryny;
  • specjalny, grecki czosnek.

Klasyczny sos to Avgolemono. Podawany jest do głównych dań i sałatek, wykorzystywanych do przygotowania zup. Gotuj przez kilka minut - mieszanka jajek i soku z cytryny jest rozcieńczana bulionem. Proporcje dobierane są indywidualnie w zależności od pożądanej grubości sosu. Marynata sprawia, że ​​danie główne jest lekko kwaśne.

Sekret gotowania! Nie możesz doprowadzić marynaty do wrzenia, ponieważ białko jest ograniczone.

W przypadku owoców morza marynatę przygotowuje się z musztardy, oleju roślinnego, soku z cytryny i mieszanki suszonych ziół. W niektórych regionach do tej mieszanki dodaje się miód, który nadaje potrawie miękką, jednolitą teksturę. W przypadku ryb i jako sos do sałatek przygotowuje się sos składający się tylko z dwóch składników - soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Dania główne podawane są z sosem Skortkhalia, z aromatycznego czosnku, migdałów i oleju roślinnego. Czasami do sosu dodaje się bułkę tartą i drobno posiekane ziemniaki. Okazuje się więc, że jest to odżywcza przekąska.

Sekret gotowania! Aby wygładzić serdeczny smak czosnku, jest wstępnie upieczony.

Oryginalny sos „Fava” - jest przygotowywany z puree z fasoli lub soczewicy, przyprawiony oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, jogurtem naturalnym i zielenią (zazwyczaj pietruszką).

Produkty produkcji krajowej

Ser grecki zasługuje na szczególną uwagę. W kraju produkuje się ponad 60 odmian sera, z których każdy służy jako przekąska lub danie główne i służy do przygotowywania innych potraw. Podczas pobytu w Grecji zalecamy wypróbowanie następujących serów:

  • „Feta” - biały ser o dość gęstej konsystencji, wytwarzany z mleka owczego (rzadziej z mleka koziego).
  • „Graviera” - ser o słodkim smaku, o stałej konsystencji, wykonany z mleka owczego.
  • „Manouri” - ser owczy, ma delikatną, delikatną konsystencję i wysoką zawartość kalorii.
  • „Casseri” - ser z mieszanki mleka owczego i koziego, w kolorze białym z lekkim żółtawym odcieniem.
  • „Kefalotiri” - pikantny ser o słonym smaku i stałej, porowatej strukturze.

Innym tradycyjnym daniem jest oliwa z oliwek. Tutaj jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym. Czasami możesz wypróbować produkt przed zakupem. Prezentowany olej w czystej postaci lub z dodatkiem przypraw, aromatycznych ziół.

Napoje krajowe

Najbardziej znanym greckim napojem alkoholowym jest ouzo. Warto najpierw spróbować. Przygotuj ouzo przez destylację alkoholu z dodatkiem anyżu, bukiet przypraw (najczęściej cynamon, gałka muszkatołowa i goździki). Na terytorium Grecji jest wielu producentów napoju, dlatego skład i procent zawartości alkoholu jest inny - od 20% do 40%.

Używają ouzo z daniami z ryb i owoców morza i serwują je w wysokich, wąskich kieliszkach. W sklepach spożywczych napój sprzedawany jest w butelkach o różnej objętości, minimalny koszt to 3 euro.

Tsipuro (tsipouro) i raki - napoje alkoholowe o zawartości alkoholu od 37% do 47% przypominają bimbru. Główną różnicą między nimi jest obecność anyżu - jest w tsipuro, w krabach nie ma przypraw.

Tsipuro serwowane jest schłodzone, w karafce z wysoką, wąską szyjką. Wypij napój z małych szklanek, jednym haustem. Z reguły Tsipuro jest zamawiane przez Greków starszego pokolenia, młodsze pokolenie preferuje inne napoje. Koszt jednej butelki waha się od 3 do 4 euro.

Jest to napój alkoholowy, który składa się z dwóch składników - miodu i raków (nie tych, które znajdują się w rzece, ale opisanych powyżej). Czasami dodaje się cynamon i goździki. Napój jest najczęściej przygotowywany w zimnych porach roku, ponieważ trzeba go pić na gorąco. Niektórzy Grecy używają rakomelo jako lekarstwa na przeziębienia.

Rakomelo można kupić w każdym supermarkecie, ale lepiej samemu napić się - kupić raki i miód. Proces potrwa kilka minut, a smak jest znacznie lepszy niż w sklepie. Wlej kraby do Turka, podgrzej, dodaj miód do smaku, usuń z ognia przed gotowaniem. Napój jest gotowy, teraz możesz i spróbuj!

Alkohol greckiej produkcji, charakterystyczna cecha - obecność mastyksu - żywicy, która jest uzyskiwana z zimozielonego krzewu. Mastic w Grecji służy do przygotowywania wielu potraw w kosmetologii.

Alkohol jest podawany jako aperitif i po posiłkach dla lepszego trawienia. Smak lany jest oryginalny i niezapomniany - słodkawy z lekkim aromatem owocowo-iglastym. Koszt jednej butelki wynosi około 10 euro.

Najpopularniejszym napojem w Grecji jest kawa. Wydaje się, że piją go stale - gorąco, zimno, z pianką i bez niego, z mlekiem lub śmietaną, z dodatkiem różnych przypraw. Jeśli ktoś zamawia herbatę zamiast kawy, Grecy na pewno myślą, że ma problemy zdrowotne.

Jeśli chcesz w pełni zrozumieć, co stanowi narodowe greckie potrawy, spróbuj ich nie w hotelu, ale w lokalnych tawernach i restauracjach. To jedyny sposób na poznanie smaku prawdziwej Grecji.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

W greckiej sali

Dla tajemnic kuchni greckiej udaliśmy się do naszej małej Grecji - przez kilka pokoleń przedstawicieli greckiej diaspory mieszkających w regionie Ałmaty, starannie zachowując tradycje kulinarne dalekiej ojczyzny.

Nasi korespondenci przygotowali znakomity siron, światowej sławy grecką sałatkę - horiatiki, pastikitso, dzadziki, a nawet... grecką pizzę!

Kali Oreksi w sali greckiej!

W poszukiwaniu prawdziwej greckiej uczty udaliśmy się do dawnej państwowej farmy o nazwie Tomarovsky, która obecnie nazywa się osadą. Panfiłow. Tutaj Sofia Kaldurmidi, technolog z długą historią, otworzyła własną restaurację kuchni narodowej. Natychmiast zaprosiła nas do stołu.

„Najpierw spróbuj potraw, które przygotowaliśmy dla ciebie, a potem porozmawiamy przy filiżance kawy” - uśmiechnęła się gospodyni.

Z różnorodności potraw na stole dowiedzieliśmy się tylko słynnej greckiej sałatki, która przykuła uwagę nie tylko w menu kawiarni i restauracji, ale stała się również nieodzownym atrybutem domowych biesiad. Ale ogólnie nazywa się go horiatica i pochodzi z greckiej Attyki. Jest to mieszanka dużych kawałków świeżych pomidorów, ogórków, sera solonego (sera), oliwek i zielonej papryki, przyprawiona specjalnym opatrunkiem na bazie oliwy z oliwek. Ale możesz użyć słonecznika.

Kto nie lubi makaronu?

Och, a to jest słynna moussaka, grecka zapiekanka? Nie, byliśmy w błędzie. Sophia Kaldurmidi wyjaśnia: to pastikitio to danie z makaronu.

Gotowany w osolonej wodzie makaron układa się warstwami na blasze do pieczenia lub specjalnymi naczyniami do piekarnika, na przemian z porami i startym miękkim serem. Ostatnią warstwę uzupełniają świeże pomidory, tarty ser i ubite jajka. Do smaku dodaje się sól, pieprz - i w piekarniku przez 20 minut. Tak, prawie zapomniałem: potrawę należy posypać świeżo ściętymi zieleniami.

Grecy bardzo lubią zielenie - pietruszka, koper, oregano, mięta, zielona cebula. Sekret niezwykłego smaku i aromatu poszczególnych potraw w trawie zwanej „oregano”. Właściciel restauracji pokazał nam kilka pachnących ziół. Można go znaleźć w różnych miejscach, jest krewnym naszego oregano, ale gatunek, który rośnie w Grecji, ma szczególnie silny aromat i smak.

Pieprz i sól w kuchni greckiej dodaje się do smaku i, co do zasady, nie jest nadużywany. Ale cytryny i oliwki Grecy próbują umieścić prawie każde danie. A cytryny nie są cięte na plastry, ale na pół.

Po degustacji pastiktsio doszliśmy do wniosku: smaczne i satysfakcjonujące. A co najważniejsze - szybko, prosto i niedrogo.

Nawiasem mówiąc, makaron Grecy często podawany był na przystawce. Ale z jakiegoś powodu ryż w kuchni greckiej nie przyjął...

„Makaron Grecy przejął od kuchni weneckiej”, wyjaśnia Sofia Konstantinovna. - W Grecji jest to szczególnie odczuwalne na wyspach Morza Jońskiego, gdzie Wenecjanie rządzili przez wiele lat. A Grecy upiekli pizzę. W przeciwieństwie do znakomitego włoskiego, jest wspanialszy.

Bakłażan jest warzywem numer jeden

Kuchnia grecka jest bardzo międzynarodowa. Niektóre potrawy zostały zapożyczone przez Greków od Turków - na przykład dzadziki (jogurt z ogórkami i czosnkiem), imam-birdy (pieczone mieszane warzywa z masłem), souvlaki (grillowane mięso z chlebem) i mussacas (warzywa z mielonym mięsem i pastą śmietanową). Mieszanka kultur i wyobraźni gastronomicznej Greków doprowadziła do powstania tradycji kulinarnej, uważanej za jedną z najbogatszych na świecie.

I tu jest ta sama dzadziki, która stała się ozdobą każdego greckiego stołu. Gotowanie trwa zaledwie pięć minut. Okazuje się jednak, że jest to danie z bukietem o jasnym smaku, który może być używany jako osobne danie lub sos do dań mięsnych lub rybnych.

Kompozycja dzadziki obejmuje starte świeże ogórki, gruby niesłodzony jogurt lub kwaśną śmietanę, starty czosnek, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Różnice mogą być różne: zamiast ogórków można dodać przewijany w maszynce do mięsa, a następnie prażone bakłażany.

Przy okazji - o bakłażanach. W kuchni greckiej jest warzywem numer jeden. I dopiero wtedy popularnością cieszą się cukinia, pomidory, ogórki, kapusta.

Siron: prosty, ale gustowny

Sofia Konstantinovna proponuje nam spróbować starożytnego greckiego dania z ciasta - siron. Apetyczne kawałki ciasta zwinięte przez pierścienie świecą przez szkło.

Przygotowanie potrawy jest bardzo proste. Z mąki, wody i soli, bez dodawania jaj, zagnieść ciasto. Z niego wyjmuje się bardzo cienki chleb pita, zwija w rurkę i lekko smaży na żeliwnej patelni. Następnie pokroić w okręgi, które są złożone w emalię lub szklane naczynie, i zalać wrzącą wodą. Woda powinna być trochę, aby ciasto było miękkie.

Oddzielnie roztopić masło na patelni, dodać śmietanę lub kwaśne mleko i mieszając doprowadzić do zagęszczenia. Następnie dodaj startego czosnku do sosu i polej nim ciasto.

Jeszcze dziesięć minut - i możesz służyć Sironowi na stole!

Nadziewana kapusta i szaszłyk - to także po grecku

Pod koniec posiłku skosztujemy specjalności greckiej restauracji, ulubionej potrawy wszystkich Greków - brisol po grecku. Jest to smażone mięso (karkówka lub grzbiet), które wylewa się na białe wino. Brizol podawany jest z frytkami lub jabłkami smażonymi na maśle. Bez tego dania nie można zrobić żadnej greckiej uczty.

A od czasów starożytnych Grecy uwielbiają gotować kapustę nadziewaną. Bez nich nie ma ślubu i urodzin. W Grecji są wykonane ze specjalnej kapusty - ciemnej. Ale całkiem możliwe jest wykonanie zwykłego białego.

Główną tajemnicę pysznej greckiej kapusty nadziewanej ujawnił nam kucharz z restauracji Olga Taksakalidi.

Nadal jest w tej samej zieleni - pietruszka, cebula, oregano. Im więcej zieleni, tym soczystsze i bardziej aromatyczne danie okazuje się. Służą również dolma, odmiana kapusty, gdzie zamiast kapusty używa się młodych liści winogron.

Szaszłyki Grecy również uważają swoje narodowe danie.

„Mięso jest marynowane rano w specjalnym cezibelu przyprawowym, który jest przygotowywany w każdej greckiej rodzinie z wyprzedzeniem”, mówi Sofia Kaldurmidi. „Jest to mieszanina czerwonej papryki i pomidorów, które są gotowane do grubości, a następnie dodajemy prażoną kolendrę, czosnek i olej słonecznikowy.

Zgadywanie na fusach kawy - część posiłku

Klasyczna słodycz Greków to dżem. W Grecji gotuje się z dat, pigwy, fig, pomarańczy, kasztanów, wiśni i brzoskwiń. Tradycyjne desery to słodycze w melasie lub syropie cukrowym, głównie suszone owoce i orzechy - orzechy laskowe, migdały, pistacje, różne suszone owoce i wreszcie miód, który nadaje słodyczom nie tylko charakterystyczny aromat, ale także wysokie właściwości odżywcze. Znane są słodycze, takie jak chrust z migdałami i orzechami, baklava, placki orzechowe, ciastka.

Kawa jest zawsze podawana do słodyczy, bez niej Grecy po prostu nie mogą żyć. Zafascynowano nas grecką kawą „papagalos” - „białą papugą”. Przygotowywany jest według specjalnej receptury. Łyżeczka do kawy służy do spożywania łyżki kawy i mniejszej łyżki cukru. Cukier jest układany w kubkach. Kawa jest parzona na małym ogniu w Turku. Po utworzeniu pianki usuwa się ją i rozkłada na kubki. Następnie zagotuj kawę i natychmiast wylej. Podawane z wodą. Po wypiciu filiżanki kawy Grecy zdenerwowali grubą tacę i obejrzeli, co zostało w filiżance. Wróżących Greków można zobaczyć w każdej greckiej kawiarni lub restauracji...

4 pomidory, 1 świeży ogórek, 2 zielone papryki, 1 cebula, 12 czarnych oliwek, 200 g solonego sera, może być ser. Podobnie jak oregano, pietruszka, 6 łyżek. l olej roślinny, 2-3 łyżki. l ocet, sól, pieprz.

Pomidory, cebula i ogórek pokroić w plasterki, pieprz - plastry. Wszystko włożyć do salaterki, ser na wierzchu, dodać posiekany oregano, natkę pietruszki, oliwki. Top z mieszaniną oleju i octu, ubitą solą i pieprzem.

1 kg gęstej śmietany, 4-6 ząbków czosnku, 2 świeże ogórki, 1 pęczek pietruszki, 5 łyżek. l olej roślinny, 2-3 łyżki. l ocet, sól, pieprz.

Umieść śmietanę w misce. Zetrzeć ogórki i dobrze ścisnąć. Zetrzeć czosnek, drobno posiekać koperek. Wszystkie produkty są dokładnie mieszane, stopniowo dodając olej i ocet. Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj natychmiast.

Specyfika greckiej uczty: różnorodność potraw, z których żadna z nich nie tłumi drugiego swoim zapachem i smakiem, ale w sumie tworzą one jedną uwodzicielską całość.

Elena KOEMETS, Ruslan PRYNIKOV (zdjęcie)

http://www.caravan.kz/gazeta/v-grecheskom-zale-51170/
Up