logo

Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W ciągu swojej wielowiekowej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian. przeczytaj pełne

Kuchnia rosyjska, przepisy ze zdjęciami

Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W ciągu swojej wielowiekowej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian.

Przez wiele stuleci rosyjska sztuka kulinarna była niezasłużenie uważana za barbarzyńską i niegrzeczną, a jej potrawy były pogardliwe. Ale kuchnia rosyjska nie stała w miejscu, rozwinęła się, przyjęła i zmodyfikowała doświadczenia innych narodów, kontynuowała tworzenie nowych potraw. Krajowa tradycja kulinarna przeszła długą drogę zanim ukształtowały się jej główne cechy, które teraz cieszą wielu smakoszy na całym świecie.

Zainteresowanie kuchnią rosyjską pojawiło się w XIX wieku. Nasza tradycja kulinarna od kilku dekad zdobyła popularność w Europie, a następnie zdobyła uznanie na całym świecie. Od tego czasu kuchnia rosyjska ma reputację jednego z najsmaczniejszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie, jej tajemnice mają tendencję do pojmowania i odwiecznych tradycji - od których można się uczyć. W tej sekcji znajdziesz przepisy rosyjskich potraw narodowych ze zdjęciami i przygotowaniami krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska to bardzo pojemna koncepcja. Istnieje stara, tradycyjna kuchnia rosyjska z naleśnikami, ciastami, galaretkami. I jest kuchnia rosyjska, której przepisy powstały znacznie później. W tym sensie pierogi, Olivier, Beef Stroganoff - także dania kuchni rosyjskiej. Więcej o kuchni rosyjskiej.

Rosyjski

To danie rosyjskiej kuchni rustykalnej. Ciekawe wypełnienie mięsa wiatrowego. Bez sera i majonezu - to nie jest mięso - po francusku, to jest mięso mięsne! Zaskakująco miękkie, soczyste i nietłuste!

Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.

Kasza gryczana z mięsem gotowana według starej rosyjskiej receptury - pyszna alternatywa dla każdego pilau.

Dla miłośników ziemniaków zaproponuję przetestowanie przepisu na ziemniaki w Moskwie, taniego i pogodnego :)

Miękkie, przewiewne, puszyste i pyszne flatbread na kefir, bez drożdży. Proste i szybkie w przygotowywaniu pączków. Nadzienie może być inne, dziś mamy zieloną cebulę z jajkiem.

Pieczenie naleśników w Shrovetide to starożytny i bardzo smaczny zwyczaj. Zwracam uwagę na prosty przepis na bardzo smaczne naleśniki, opcje napełniania naleśników, a także różne sposoby owijania naleśników.

Do przygotowania tego zestawu należy użyć tych samych produktów mięsnych, co w zestawieniu drużyny narodowej. Ale dodaj ugotowane ziemniaki w plasterkach. Dzięki temu domowej roboty mieszanka jest bardziej satysfakcjonująca.

Nalewka na wódce, z miodem i cytryną, jest bardzo łatwa do przygotowania. W ciągu tygodnia otrzymasz przyjemny, aromatyczny napój alkoholowy, który jest łatwy do picia. Nalewka miodowa (miód pitny na wódce) zachowuje przydatność miodu i cytryny, ponieważ nie jest przetwarzana termicznie.

Istnieje kilka możliwości gotowania kurczaka: z naleśnikami i ryżem, z borowikami i ziemniakami, ale tradycyjnie, we wszystkich przypadkach, z mięsem z kurczaka. Kurczaka umieszcza się w kurniku w dowolnej formie, może to być uda, nogi i skrzydła, ale dla rodziny wolę gotować ciasto z kurczakiem i ziemniakami, z przaśnego ciasta na margarynie.

Wspaniała sałatka, która nadaje się na każdą okazję. Zrobiłem sałatkę rumiankową do 8 marca, ale jest również idealna na sałatki noworoczne 2019 - przecież potrawy noworoczne, a zwłaszcza sałatki na noworoczny stół, są dekorowane z całego serca.

Przedstawiam wam popularną potrawę kuchni rosyjskiej, która, jak mówią, została wymyślona przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.

Mój ulubiony przepis na mannę. Moja siostra podzieliła się tym, a ja po prostu dodałem do tego mój własny zachwyt - i voila. Manna jest przygotowywana z prostych składników, można gotować na stanowisku.

Wspaniała sałatka, która nadaje się na każdą okazję. Zrobiłem sałatkę rumiankową do 8 marca, ale jest również idealna na sałatki noworoczne 2019 - przecież potrawy noworoczne, a zwłaszcza sałatki na noworoczny stół, są dekorowane z całego serca.

Moja babcia zawsze psuje mi coś smacznego. Tutaj dziś pieczone naleśniki. Pomóż sobie.

Ciekawa, ekonomiczna receptura na naleśniki na sodę. Albo naleśniki na wodzie mineralnej, który dzwoni. (Ciasto na naleśniki ugniata się sodą). Proste, smaczne i chude. Postuj z przyjemnością, rób naleśniki na wodzie mineralnej!

Rassolnik z jęczmieniem - kęs na zimę, który skróci czas przygotowania pysznej zupy do minimum. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować mięso, dodać ziemniaki do rosołu, a następnie - to przygotowanie - a bogata marynata już pali się na talerzu na stole!

Te naleśniki topią się w ustach. Można je podawać ze śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem, czekoladą lub sosem owocowym lub z kawiorem.

Przepis na ciasto na naleśniki z jabłkami i bananami. Najprostszy przepis na ciasto naleśnikowe. Pyszny i łatwy deser dla całej rodziny. Zdecydowanie radzę ci wypróbować!

W czasach sowieckich to ciasteczko było pieczone prawie w każdym domu i bardzo często! Tani i zły. )))

Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.

Oczywiście masz sprawdzoną recepturę na solone ogórki, ale zawsze chcesz spróbować gotować na nowe sposoby, aby ogórki były apetyczne, chrupiące i pachnące. Takie ogórki chcą natychmiast spróbować. Dzięki naszej recepturze uzyskasz dokładnie taki sam wynik. Pozostaje tylko gotować i przy głośnym chrupnięciu odgryźć świeżo starzonego solonego ogórka.

Przepis jest gęsta i obfita zupa „Stroganov”, która ma bogaty smak i aromat. Przyjemna, rozgrzewająca zupa na jesień.

Zapiekanka z gryki - świetna opcja do urozmaicenia codziennego menu. Kasza gryczana - zboże jest przydatna, ale bardzo niewielu ludzi chce ją jeść codziennie. W formacie zapiekanki kasza gryczana pójdzie z hukiem!

I nie oddawaj się pysznym koronkowym naleśnikom? Zrobimy drożdżowe naleśniki w dziurze. Kabaretka i przetarg.

W Shrove week, zadbaj o swoich bliskich bardzo delikatnym tortem z kwaśną śmietaną. Warstwa dżemu morelowego sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe do tego przepisu jest szczególnie smaczne.

Jeśli nadal masz warzywa, a puste miejsca na zimę wirowały wystarczająco, przygotuj opatrunek na barszcz. Z takim opatrunkiem można gotować barszcz na kilka minut, a wszyscy będą zachwyceni gotowanym smacznym jedzeniem!

Przedstawiam przepis na duszoną kapustę z grzybami, gotowany w wolnej kuchence. To proste, zdrowe i smaczne danie. A gulasz kapusty z grzybami pomoże w tym poście.

Z całej różnorodności zup przepis ten wyróżnia się tym, że zamiast zwykłych kawałków ziemniaków dodaje się miękkie i delikatne pierogi. Zupa z knedlami ziemniaczanymi jest bogata, odżywcza i bardzo smaczna. Zupę gryczaną warto gotować tylko raz z kluseczkami i wołowiną, a na pewno stanie się częstym gościem na stole.

Bujne, przewiewne wielkanocne ciasta z doskonałym smakiem wanilii.

Gotowanie solonego bekonu w domu nie jest warte żadnej pracy. Przyprawy, które dodasz, możesz zmienić według własnego uznania. Wypróbuj!

Nigdy nie zapomnisz tego smaku! Pyszne rosyjskie naleśniki według przepisu babci - smak dzieciństwa! Zawsze świetnie się sprawdzają, sprawdzane przez lata! Gotuj zdrowe naleśniki na zapusty.

Domowe ciasto na patelni jest przygotowywane szybko i prosto, okazuje się bardzo smaczne i delikatne ciasto z kremem. Postaraj się zrobić ciasto ze skondensowanego mleka według tego przepisu! Szybkie ciasto w pośpiechu, bez piekarnika.

Pączki z dyni - rumiany pyshechki o jasnym miękiszu i pomarańczowym smaku! Ciasto drożdżowe, przygotowane na bazie soku pomarańczowego, z dodatkiem puree z dyni. Takie ciasto dyniowe rośnie idealnie, a pączki z niego świetnie!

Gotowanie tej pysznej kapusty zajmie Ci sporo czasu! Wszystko jest bardzo, bardzo proste, ale okazuje się pyszne! Gotowa kapusta kiszona po 3 dniach, więc nie czekaj zbyt długo. Wypróbuj!

I znowu bakłażany w różnych odmianach! Tym razem powiemy i pokażemy, jak je marynować, aby przygotować bardzo smaczną przekąskę do każdego dania mięsnego. :)

Oto jasne święto Wielkanocy! A co za świąteczny stół bez wielkanocnego sera! Ten przepis jest bardzo prosty i nie będziesz musiał niczego piec.

Pyszne puszyste naleśniki z drożdżami i mlekiem. Przygotowywanie naleśników jest proste i łatwe, prawie każdy może je wykonać.

Kotlety z kurczaka nadziewane serem, jajkami, masłem i zielenią mają piękną nazwę „Mleko Ptasie” i są bardzo smaczne. Z każdą przystawką kotlety te pójdą „z hukiem!”

Świetna przekąska - solone pomidory. Przygotowujemy się w stary sposób. Przetestowany czas przepisu, zalecamy.

Solyanka chciała, ale w domu nie było mięsa. Patrzę - są grzyby. A potem zrobię grzyba!)) Cóż, bardzo smaczna zupa grzybowa okazała się!

Ten przepis na naleśniki drożdżowe stał się znany dzięki rodzinie hrabiego Szuwałowa, a raczej jego potomków, którzy przenieśli się do Ameryki i ich przyjaciół. Przepis ma w Internecie, a teraz, oczywiście, został już dostosowany. Nie jest najłatwiejszy, wymaga pewnych umiejętności i cierpliwości, ale zdecydowanie wart uwagi. Naleśniki liczą się ze względu na ich wyjątkowy słodki aromat, miękkość i aksamit.

Gotowanie na kolację słone jak w restauracji.

Przepis na naleśniki z pieczarkami i ziemniakami dla miłośników naleśników, jak również wspaniały przysmak w Maslenitsa.

Wkrótce Maslenitsa. Wybór pysznego przepisu na naleśniki na święta. Naleśniki na kefirie - delikatne i przewiewne, z dziurami.

Łatwe do przygotowania i pyszne ciasta kefirowe, pieczone w piekarniku.

Przepis na duszoną kapustę z dzieciństwa! Zgodnie z tym przepisem kapusta była przygotowywana w kawiarniach i stołówkach, w szkołach i przedszkolach. Duszona kapusta z cebulą zawsze może być świetnym dodatkiem lub daniem głównym.

Szczerze mówiąc, te drożdżowe naleśniki, na które byłem traktowany, nie podobały mi się: niektóre grube, niezbyt smaczne. Ale własnymi rękami chciałem narobludit gruby i bez smaku. Lizyurtate doprowadziła mnie do lekkiego otępienia: naleśniki okazały się NIE grube i. pyszne! Ten przepis na drożdżowe naleśniki rzucił mi dzięki za to.

Nie wiesz, gdzie przyczepić makaron pozostały z poprzedniego posiłku, czy chciałbyś urozmaicić asortyment dań z makaronu? Przygotuj zapiekankę z makaronem z bekonem i serem! Taka zapiekanka z makaronem będzie darem niebios dla tych, którzy lubią smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale nie mogą spędzać dużo czasu w kuchni!

Serniki Kuban - wspaniała opcja na pyszne i obfite śniadanie lub gorącą przekąskę dla całej rodziny. Gotuj serniki Kuban łatwo i szybko!

To mój ulubiony przepis na solenie śledzia. Podoba mi się fakt, że ma ostry smak. Moim zdaniem ta metoda solenia śledzia jest również wygodna, ponieważ ryba jest solona w butelce i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Szybkie gotowanie ciast na kefirze z nadzieniem mięsnym! Ciasto na paszteciki bezdrozhevoe, z proszkiem do pieczenia. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego jako nadzienia. Dzięki trójkątnemu kształtowi paszteciki mięsne wyglądają interesująco i przypominają danie tatarskie echpochmak. Placki są pieczone w piekarniku.

Leniwe pierogi z twarogiem, ugotowane według tego przepisu, okazują się bardzo smaczne, miękkie i przewiewne, jak białe chmury. Tak, i przygotuj się całkiem łatwo. Serwuj leniwe pierogi w pikantnej wersji - ze skwarkami i serem. Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i oryginalne!

Pyszna i łatwa do zrobienia sałatka „Seagull” - klasyk kuchni radzieckiej! Pomimo prostoty i niewielkiej ilości składników sałatka z serem, jajkami i groszkiem ma raczej oryginalny smak. Wspaniała prosta sałatka na wakacje i dzień powszedni!

Pyszne domowe ciasto kukurydziane! Plastry jabłek, smażone w miodowym karmelu, sprawiają, że ciasto kukurydziane jest soczyste, a skórka cytryny - pachnąca. Ciasto dla tego przepisu przypomina trochę szarlotkę z jabłkami, ale jest bardziej delikatne i kruche - pieczenie na bazie mąki kukurydzianej jest znane z tych właściwości!

Naleśniki to tradycyjny rosyjski deser. Dokładniej, nie całkiem deser, bo naleśniki mogą być z pikantnym nadzieniem - mięso, grzyby lub kawior. Ale nie chodzi o nich. Gotuj kropki na ten przepis. Te piękne i pyszne naleśniki wraz ze słodkim sosem śmietanowo-karmelowym „Krowa” zabierze Cię z powrotem do dzieciństwa. Cóż, dzieci będą zachwycone!

Przepis na pikantne czekoladowe pierniki z miodem i papryką chili. Nawiasem mówiąc, nie bój się, jest tu trochę papryki chili i dodaje tylko trochę przyprawy. Smak jest bardzo interesujący, więc spróbuj.

Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje również zupy, takie jak marynata, botwinia, okroshka. Staromodne przepisy kuchni rosyjskiej rzadko używają produktów do pieczenia, najczęściej pieczą się w piekarniku, gotują, duszą. Niestety są już zapomniane dania kuchni rosyjskiej. Co mogę powiedzieć, jeśli wielu naszych rodaków nie wie, jakie ciasto, kulebyaka i inne tradycyjne przepisy rosyjskiej kuchni ludowej są.

Wiele dań rosyjskiej kuchni narodowej jest dość gęsta, kuchnia rosyjska jest godna uwagi, a sałatki są również popularne i odżywcze, co jest naturalne dla kraju o zimnym klimacie. Mimo że rosyjska kuchnia narodowa od dawna skupia się na zbożach (zbożach, produktach mącznych), warzywach i produktach mlecznych, menu kuchni rosyjskiej jest również bogate w potrawy mięsne. Piotr Wielki przyczynił się do tego, że rosyjska kuchnia ludowa została wzbogacona o wiele europejskich przepisów, produktów i tradycji kulinarnych. Szczególnie wiele francuskich przepisów przerobionych i zaabsorbowanych kuchnią rosyjską, przepisy kulinarne ze zdjęciami takich nowych rosyjskich potraw jak Olivier, vinaigrette, stroganoff wołowy, Napoleon, majonez są nadal popularne.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska to nie tylko zupa i owsianka, choć dania te zasługują na uwagę. Słynny smakosz Bria-Savarin rozpoznał tylko 3 kuchnie, w tym kuchnię rosyjską. Przede wszystkim kuchnia rosyjska słynie z pierwszych potraw z chleba: kapuśniaka, solanki, marynaty, kali, zupy rybnej. Na przykład w przypadku niektórych zup zwyczajowo podaje się ciastka do ciastek. Ciasta były traktowane poważnie i dokładnie. Gotowanie kulebyak lub kurnik będzie wymagało od ciebie czasu i umiejętności. Łatwiej z naleśnikami, które dla wielu stały się znakiem rozpoznawczym kuchni rosyjskiej. Naleśniki pieczono na maśle, faszerowano lub dodawano do naleśników. Twaróg był aktywnie używany, był dodawany do nadzień serników i shaneg. Potrawy z grzybów zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej: grzyby były nie tylko gotowane lub suszone, tak jak w innych kuchniach, ale także zbierane do wykorzystania w przyszłości (solone). Ceniono także mocne drinki: umieli wytwarzać odurzający miód (miód pitny), drewno brzozowe (sfermentowany sok brzozowy), kwas chlebowy, piwo i wreszcie w XV wieku. nauczyłem się robić „wino chlebowe” - wódkę. W XVI wieku wódka stała się przedmiotem monopolu państwowego: w 1533 roku w Moskwie, przy ulicy Baltschug, naprzeciwko Kremla, otworzyła się pierwsza carska karczma. Oczywiście z biegiem czasu kuchnia rosyjska uległa zmianie, wraz z pojawieniem się nowych produktów, zmieniono przepis, zapomniano o starych przepisach. Na szczęście istnieje kilka przepisów, które pozwalają uzyskać wyobrażenie o tradycyjnej rosyjskiej uczcie.

Pieczone mleko w wolnej kuchence

Pieczone mleko uważane jest za tradycyjny napój słowiański. Wcześniej gotowano w rosyjskim piecu, a teraz pieczone mleko można łatwo przygotować przy użyciu wolnej kuchenki. Do przygotowania wypiekanego mleka oczywiście lepiej jest użyć prawdziwej krowy.

Zrazy mięso z omletem

Zrazy z jajecznicą to pyszne, oryginalne danie główne, które ozdobi każdy stół. Bardzo często mięso zrazowe gotuje się z gotowanego jajka i smażonej cebuli, sera i grzybów, warzyw i innych podobnych składników. Przepis zraz z jajecznicą

Marynata wielkopostna

Przepis na zalewę wielkopostną, która jest odpowiednia dla diet nr 1a, 16, 2 o normalnej kwasowości, nr 5p, 15. A nawet jeśli nie stosujesz żadnych diet, radzę zwrócić uwagę na tę zupę. Nic zbędnego, tylko z umiarem, dlatego wynik na pewno się spodoba.

Wspaniałe wierzby na kefirze

Verguny - to jest pieczenie na powietrzu na kefirze. Jeśli zagniacie ciasto w 2 szklankach kefiru, otrzymacie całą górę pysznych loków, słodkich i puszystych. Przepis Vergunov jest prosty i gotuj je szybko i łatwo. Wycięłam dziurę w diamentach ciasta, rozciągnęłam.

Naleśniki z dymką i serem

Jeśli nie wiesz, co gotować - strzelaj do naleśników. W tym przepisie zamiast zwykłych startych ziemniaków do ciasta ziemniaczanego dodajemy ser i drobno posiekaną cebulę. Okazuje się nawet smaczniejszy. I nie zapomnij o sosie na naleśniki. Chociaż możesz zrobić zwykłą śmietanę..

Filippovskie sayki z rodzynkami

Ivan Maksimovich Filippov z dynastii słynnych piekarzy Filippov codziennie wysyłał chleb na dwór cesarski. Jako pierwszy zorganizował sklep z chlebem w piekarni, w którym oferował proste, jasne i przyjemne wypieki większości Rosjan :.

Śledź z cielęciną lub forshmak w Kalach

Jak wiadomo, nie tylko śledzie, ale także mięso były używane do przyrządzania europejskiego forshmaka, a sama przekąska była gorąca - wszystkie składniki były mieszane i wysyłane do pieczenia. Warianty tego dania były liczne - dodawano mięso solone.

Sos grzybowy z suchego lasu

Suchy sos grzybowy to jedna z tradycyjnych potraw Słowian wschodnich, która przygotowywana jest na Święty wieczór i hojny wieczór przed nowym rokiem. Podawali sos grzybowy do gotowanych ziemniaków lub pierogów. W nowoczesnej kuchni ten sos dobrze pasuje do i.

Zupa kapuściana z kapustą i wędzonkami

Na dymną zupę z kiszoną kapustą zrobi każde wędzone mięso. Mogą to być wędzone kiełbaski, szynka lub, jak ja, kawałek wędzonego boczku. Ważne jest, aby mięso było naprawdę wędzone, a nie zabarwione ciekłym dymem. Oczywiście będzie to zależeć od tego.

Winegret z pieczonych warzyw z granatem

Ten vinaigrette z pieczonymi warzywami z granatem jest prawdziwym źródłem dobrego. Zwłaszcza gdy na zewnątrz nie pada deszcz ani śnieg. Aby zmniejszyć utratę witamin podczas obróbki cieplnej, zastąpiono gotowanie pieczeniem. Tak, a warzywa po upieczeniu stają się smaczniejsze. V.

Zupa kapuściana z kapustą i rzepą

Wraz z nadejściem zimnej pogody, gorąca zupa z kapustą i rzepą będzie niezbędna dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do wąchania i narzekania na jesienną depresję. Przepis na zupę przeciw flupom został przetestowany w czasie i będzie odpowiedni dla każdego, kto kocha prostą kuchnię domową.

Wanking z grzybami i szynką (jajecznica)

Drochena - danie rosyjsko-białoruskie jak omlet. W tym przepisie jajka dodaje się do smażonych grzybów i szynki (gotowanego mułu kiełbasianego)..

Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą

Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą przygotowywane są z gąbczastego ciasta drożdżowego. Serniki piecze się dwa razy - najpierw bez nadzienia, a następnie kęs napełnia się smażonymi kurkami z mozzarellą i gotuje do momentu przygotowania.

Serniki z puree ziemniaczanym i kurkami

Zgodnie z oczekiwaniami ciasto na serniki z puree z marchwi i kurkami gotuje się na rosole. Dlatego prosimy o cierpliwość i ustalenie procedury działania: ugniatać baseball - zebrać tłuczone ziemniaki, ustawić ciasto do zbliżenia - smażone kurki. Następnie proces przez.

Serniki z ziemniakami

Istnieją przepisy na serniki, dla których powstają pikantne serniki. Najłatwiej jest zrobić serniki z ziemniakami. Do napełniania przygotuj zwykłe puree z mlekiem, które dodatkowo dodają surowe jajko i świeże warzywa..

Sernik z kurkami i smażonymi ziemniakami

Serniki niekoniecznie muszą być słodkie. Oferujemy przepis na serniki przekąskowe ze smażonymi kurkami i ziemniakami. Ponadto serniki gotuje się dwa razy: najpierw piecze się bez nadzienia, potem dodaje nadzienie i piecze aż do miękkości. Szczegóły

Barszcz bez ziemniaków

Barszcz bez ziemniaków to kolejny przepis na legendarny, nie boję się słowa, zupa. Rosół na ten barszcz jest gotowany na kościach mózgowych i wołowinie. Burak, oczywiście, lepiej posiekać drobno, ale aby przyspieszyć ten proces, możesz zetrzeć. Jeśli

Botvinnik

Botvinnik (nie należy mylić z botwinią!) Jest to gorąca zupa jarzynowa wytwarzana z różnego rodzaju zieleni, w tym młodych wierzchołków buraków, która jest obfita latem. Produkty w recepturze są przeznaczone do garnka o pojemności 2,5-3 litrów. Botvinnik podawany na ciepło, ze śmietaną i, jeśli to pożądane, z.

Kasza gryczana z wątróbką w doniczkach

Kasza gryczana z wątrobą w doniczkach jest dietetyczną wersją smacznego obiadu, nie wymagającego długotrwałego przygotowania produktów. Wszystkie składniki są ułożone w dwóch etapach, aw przyszłości nie wymagają stałej obecności w kuchni. Owsianka z piekarnikiem wołowym.

Pierogi z mięsem (ciasto serwatkowe)

W każdej rosyjskiej rodzinie pierogi to nie tylko zwykłe danie, ale cały rytuał. I każdy ma swój własny przepis na podpis. Oferujemy wypróbowanie ciasta na pierożki na serwatce. Nawiasem mówiąc, z ciasta przygotowanego według tego przepisu można przygotować.

Zrazy z jajkiem i cebulą

Mięso Zrazy można gotować z dowolnego farszu, ale lepiej jest wziąć mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Na pierwszy rzut oka zrazy wyglądają jak zwykłe hamburgery. I rzeczywiście, kształt zrazu, a także sposób ich przyrządzania, nie różnią się niczym od kotletów i są przygotowywane w dwie sekundy.

Zupa Baranina (Gulasz Ziemniaczany)

Zupy jagnięce to kawałki mięsa duszone z warzywami i bulionem mięsnym oraz przyprawami. Mięso jest wstępnie mielone w mące i smażone na skorupę. Jako taki zachowuje całą swoją soczystość. Baranina może być duszona w głębokim rondlu lub.

Makaron z szynką i grzybami

Kuchenka na makaron to zapiekanka z makaronem z różnymi nadzieniami. W tym przepisie dodaje się makaron z szynką, świeże zioła i gotowane grzyby. Makaron odpowiedni, ale lepiej jest wziąć szeroki krótki makaron.

Sochni z twarogiem i jagodami

Sochni gotowane z różnymi nadzieniami. Tradycyjnie są pieczone z serem, w którym można dodać kawałki jagód, owoców lub, jak w tym przepisie, dżem jagodowy. Gotowe są uzyskiwane powietrzem i niezwykle miękkie, zwłaszcza jeśli są zapakowane w paczkę i na.

Zupa kapuściana z kapustą i jęczmieniem

Zupa oczywiście z kapustą i jęczmieniem, amatorka. Smak jest szczególny, ale lubię to. Raczej bardzo mi się to podoba. Nie żałuj kapusty kwaśnej. Że daje zwykły bulion mięsny pożądany smak i aromat. Ale z jęczmieniem perłowym.

Naleśniki z nadzieniem bananowym

W przypadku naleśników z nadzieniem bananowym wybierz dowolny przepis na ciasto naleśnikowe według własnych upodobań. Nadzienie składa się z bananów w karmelu, które są przygotowywane bardzo szybko i prosto: kawałki bananów umieszcza się w brązowym cukrze rozpuszczonym w maśle i.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Kuchnia narodowa

Rosja jest krajem wielonarodowym, tutaj można skosztować najróżniejszych, czasem bardzo egzotycznych dań wielu narodowości - od tatarskiego chak-chak (ciasta z miodowym deserem) po strugane jakuty (świeże mrożone ryby lub mięso). Ale w całym kraju znajdziesz tradycyjną kuchnię rosyjską. Oto 12 potraw, które zdecydowanie warto spróbować w Rosji.

Zupa to zupa z kapustą, która powstała w XI wieku. Lista składników obejmuje mięso, przyprawy i kwaśny sos z kapusty. Składniki mogą się jednak różnić w zależności od rodzaju zupy (chude, rybne, zielone) oraz umiejętności kulinarnych szefa kuchni - wielu Rosjan przygotowuje tę zupę według własnych przepisów. Jeść zupę z chlebem żytnim, przyprawić kwaśną śmietaną lub przyprawami.

Pierogi

Pierogi - bez przesady, najsłynniejsza rosyjska potrawa za granicą. Pojawił się na Uralu pod koniec XIV wieku. Nazwa „pierogi” pochodzi od podobnego słowa z ugrofińskiej grupy językowej, co dosłownie oznacza „ucho chlebowe”. Klasyczne pierogi to mielona wołowina składająca się z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, owinięta w przaśnym cieście z mąki, jaj i wody. Gotowe pierogi gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Podawane z masłem, musztardą, majonezem lub innymi przyprawami. Wiele pokoleń Rosjan zna tradycję formowania pierogów z całą rodziną. Im większa rodzina, tym większa objętość półfabrykatów. Część ugotowanego gotowano natychmiast, resztę zamrażano.

Kashi, podobnie jak zupy, to coś, bez czego rosyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Rosjanie, zwłaszcza w dzieciństwie, zawsze jedzą owsiankę na śniadanie - są zdrowe i pożywne. Kasza manna, jęczmień perłowy, płatki owsiane, gryka i kilkadziesiąt innych odmian. Owsianka najprawdopodobniej zostanie zaoferowana na śniadanie w hotelu, kawiarni, jadalni dla studentów lub podczas wizyty. Jest podawany na gorąco, hojnie przyprawiając go masłem. Jak mówią w Rosji, nie zepsujesz owsianki masłem, co oznacza, że ​​korzystne nie będzie szkodliwe nawet w dużych ilościach.

Rosyjskie ciasta

Ciasto w kuchni rosyjskiej ma mniej więcej taką samą wartość jak pizza po włosku. Rosyjskie ciasta są pieczone głównie z niesłodzonego ciasta z różnymi nadzieniami - od mięsa i ryb po owoce i twaróg. Serniki, placki, placki, ciasta, shangi, bramy, liście kurczaka - nie jest to pełna lista odmian tego dania. Jeśli możesz spróbować domowych ciast, uważaj się za szczęściarza. Jednak w wielu placówkach gastronomicznych nie są gorszej jakości od gotowanego domu.

Naleśniki

Naleśniki - najstarsze danie kuchni rosyjskiej, które pojawiło się w IX wieku. Przepis na gotowanie jednej z najsłynniejszych rosyjskich potraw jest dość prosty - mleko, jajka, sól, ale proces gotowania jest podobny do rzemiosła, którego nie może opanować każda gospodyni. Ciasto wylewa się na olej ogrzany na patelni, zadaniem kucharza jest wypiekanie rumianego, równego naleśnika bez grudek i zapobieganie jego wypalaniu z wyprzedzeniem. Im cieńsze naleśniki, tym wyższy poziom umiejętności. W Rosji nadal trwa powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest zawsze nierówny”, co oznacza niepowodzenie na początku każdej firmy. Zwykle naleśniki są podawane na gorąco ze śmietaną, masłem, miodem lub różnymi nadzieniami - mięso, ryby, warzywa, słodycze, owoce i inne. Specjalny szyk - naleśniki z kawiorem.

Olivier

Podobnie jak Amerykanom trudno jest sobie wyobrazić Święto Dziękczynienia bez tradycyjnego indyka, a Włosi mają świąteczny stół bez soczewicy i dzamponu, więc stół noworoczny w wielu rosyjskich rodzinach jest nie do pomyślenia bez Oliviera, znanego za granicą jako Rosyjska Sałatka. Nazwany na cześć swojego twórcy, szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie w XIX wieku, zyskał szczególną popularność w latach sowieckich. Nie ostatnią rolę w tym odegrała łatwość przygotowania i dostępność składników. Klasyczny radziecki „Olivier” obejmował gotowane ziemniaki i marchewkę, kiełbasę, jajka na twardo, kiszone ogórki, zielony groszek i koper. Wszystko to pocięto na małe kostki i ubrano w majonez.

Vinaigrette

Ta sałatka pojawiła się w kuchni rosyjskiej w XIX wieku. Wytwarza się go z gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, marchwi, a także marynowanych ogórków i cebuli. Ubrany w olej słonecznikowy. Wygląda jak „sucha” zupa.

Solone ogórki

Każdy posiłek w Rosji rzadko idzie bez ogórków. Często ogórki, pomidory, kapusta i grzyby własnej marynaty są dumą gościnnych gospodarzy. Chrupiący ogórek kiszony, pachnący koper i chrzan zwyczajowo gryzie tradycyjny rosyjski digestiv - wódkę.

Jam

Dżem - domowy deser. Ta sama konfitura lub dżem, tylko płyn i całe jagody lub kawałki owoców. Dżem jest najczęściej wytwarzany z jagód i owoców uprawianych na ich własnej działce lub zbieranych w lesie. Konsystencja, smak i receptura w dużej mierze zależy od umiejętności i preferencji gospodyni. Jeśli jesteś zaproszony do spróbowania babci lub dżemu matki, nie odmawiaj sobie tej przyjemności.

Zefir

Pastila jest tradycyjną rosyjską słodyczą znaną od XIV wieku. W formie i fakturze przypomina pianki, ale ma swój niepowtarzalny smak. Zefir został pierwotnie wykonany z jabłek Antonov, które rosły tylko w Rosji. Od XIX wieku ekskluzywny rosyjski deser zaczął być eksportowany do Europy. Później zaczęli robić pastylki z innych odmian jabłek i jagód. Później miód, a następnie cukier stają się ważnym składnikiem ptasiego mleczka. Przed rewolucją w 1917 r. Szczególnie popularne były ptasie mleczko Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff). Obecnie w Kolomnie i Belevo wznowiono proces wytwarzania past według starych receptur. Wszystkie rodzaje pastila można kupić w rosyjskich sklepach.

Kwas jest jednym z najstarszych rosyjskich napojów, które wszyscy kochali - od chłopów po królów. Pierwsza wzmianka w 1056. Do końca XIX wieku został wykonany jako napój niskoalkoholowy (2-3 stopnie) na słodzie żytnim z dodatkiem pikantnych ziół, soków jagodowych i owocowych. Następnie zaczęli wytwarzać kwas chlebowy z gotowego pieczywa, krakersów. Niektórzy Rosjanie wciąż nalegają na domowy napar. Napój jest bardzo orzeźwiający w upale. Musisz pić to schłodzone.

Galaretka (galaretka)

Mięso galaretowate to galaretka. Przygotowane z grubego bulionu z kawałkami mięsa, gotować mięso przez kilka godzin, a następnie ostudzić. Podawane do stołu jako zimna przekąska.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Kuchnia rosyjska: zapomniane przepisy

Co tylko dania nie znajdziesz teraz na stole nowoczesnej gospodyni: włoskiej, japońskiej, indyjskiej, gruzińskiej. Od dawna znamy kuchnię różnych narodów, a nawet początkujący kucharz radzi sobie z gotowaniem, na przykład pizzą lub sushi. Ale wiele popularnych rosyjskich potraw jest niezasłużenie zapomnianych i spieszą się im przypominać na swoich stronach Passion.ru.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że znaczna część produktów, które przygotowujemy, została przywieziona do Rosji z różnych krajów.

Ten sam ziemniak, który mocno osadził się w naszej diecie, nie był znany naszym przodkom, którzy żyli kilka wieków temu. Stąd oczywiste jest, że naczynia na stole odległych przodków różniły się od tych, które przygotowujemy teraz.

Czytaj dalej: Kuchnia rosyjska: zapomniane przepisy

Pierwsze kursy

Kuchnia rosyjska: zwiedzanie historii

Pomimo tego, że wiele warzyw, owoców, zbóż i przypraw nie było znanych naszym przodkom, ich dieta nie była gorsza od naszej.

Hodowla była źródłem mięsa i produktów mlecznych, w rzekach znaleziono wiele różnych ryb, las dawał grzyby, jagody, owoce i zioła oraz dziczyznę.

Rzepa i rzodkiewka były bardzo popularne, a ich rozmiary były większe niż w nowoczesnych odpowiednikach. Rzepa jest ogólnie nazywana „drugim chlebem”. Ponadto surową rzepę uznano za bardziej użyteczną niż ostatnia obróbka cieplna.

Kapusta dobrze się przyzwyczaiła, ale marchew, buraki, papryka, ziemniaki pojawiły się później w diecie. A te ostatnie były zdecydowanie importowane do Rosji.

Pojawiło się wiele zbóż i zaczęto je uprawiać w Rosji nie od razu. Naukowcom wciąż trudno jest określić prawdziwą ojczyznę większości zbóż, ale przede wszystkim na stole pojawiły się gryka, proso, żyto, jęczmień i owies.

Kasze pszenne, a co za tym idzie mąka pszenna i wypieki z niej, pojawiły się w Rosji dopiero w X wieku. Postać pojawiła się niedawno, około 300 lat temu.

Groch był koniecznie obecny w diecie rosyjskich chłopów, choć ich ojczyzna jest trudna do określenia. Gotowali buliony z grochu, gotowane kaszki, mielony groszek na mąkę, pieczone naleśniki, ciasta i płaskie bułeczki.

Nasi przodkowie pili całą tę herbatę, a dzisiaj pijemy. Były to napary z różnych ziół, takie ładunki były doskonałą prewencją różnych chorób. Popularne były kiełbasy, sbitni, kissels, napoje owocowe, soki jagodowe, naturalne soki, takie jak brzoza i klon.

Kissels gotowano z płatków owsianych, które fermentowano w wodzie, a następnie rozcieńczano i gotowano.

I ile jagód było w lesie - jagody, jeżyny, maliny, maliny moroszki, borówki, żurawiny i wiele innych. Jabłka były bardzo lubiane - były namoczone, suszone, gotowane w miodzie.

Dużo uwagi w kuchni rosyjskiej poświęcono dzikim ziołom i korzeniom. Przecież wiele popularnych obecnie przypraw nie było znanych naszym przodkom, dlatego powszechnie stosowano takie zioła, jak mięta, rumianek, oregano, jałowiec, dzika cebula, szczaw, komosa ryżowa.

Spożywano również korzenie różnych dzikich roślin, takich jak pasternak, salsefia i chistety. A nasi przodkowie do pewnego czasu prawie nie używali soli, ponieważ była bardzo droga.

W tym czasie traktowano go ziołami i warzywami, które zawierają sól organiczną.

http://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/russkaya-kuhnya-zabytye-recepty-37859.htm

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska jest bardzo różnorodna i różnorodna. Kształtował się na przestrzeni wieków, wzbogacony przez zapożyczanie z tradycji kulinarnych innych narodów. Co ciekawe, dania i przepisy różnią się znacznie w zależności od regionu: na przykład kuchnia północnej Rosji bardzo różni się od kuchni regionu Wołgi, a syberyjska - od Moskwy.

Tradycyjnie w Rosji jedzenie gotowano w piekarniku, gdzie utrzymywano specjalną temperaturę. Dlatego w kuchni rosyjskiej powszechne są takie metody przetwarzania żywności, jak prażenie, duszenie, duszenie, gotowanie na parze, odcedzanie (to znaczy pieczenie na patelni w dużych ilościach masła).

Podstawą żywienia narodu rosyjskiego były tradycyjnie zboża (zboża, gryka) i warzywa - od legendarnej już rzepy i brukwi po rzodkiewkę, buraki i kapustę. W XVIII wieku w Rosji (jak wiadomo, nie bez popularnych niepokojów) wszędzie wprowadzano ziemniaki, które wkrótce wytłoczyły wszystkie inne warzywa z rosyjskiego „kulinarnego Olimpu”.

Jedną z osobliwości tradycyjnej kuchni rosyjskiej jest to, że w dawnych czasach warzywa praktycznie nie kroiły ani nie kroiły bardzo dużej, pieczonej i duszonej całości i prawie nigdy nie mieszały się ze sobą.

Być może nie ma takiej różnorodności zup w żadnej kuchni świata: kapuśniak, marynata, kalya, ucho, botwinia, okroshka, barszcz, zupa z buraków, lodówka, kulesh, mieszanka. Chociaż, jak zauważamy, słowa „zupa” w ogóle nie istniały w języku rosyjskim aż do XVIII wieku: zupy nazywano „napar”, „chleb”, „gulasz” i tak dalej.

Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej używano nie tylko mięsa zwierząt domowych i drobiu (wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka), ale także różnych dziczyzny - mięsa, dziczyzny, suszonego mięsa, przepiórki, kuropatwy, głuszca i cietrzewia. Wśród rosyjskich dań mięsnych - gotowanej wieprzowiny, galaretki (galaretki), peklowanej wołowiny, nadziewanej świni.

W kuchni rosyjskiej tradycja potraw z ryb jest bardzo silna i, z wyjątkiem ziem „pomorskich”, jako pokarm używano tylko ryb rzecznych. Jednym z najpopularniejszych sposobów kulinarnego przetwarzania ryb był fishman - pieczenie ryb całkowicie w cieście.

Rosyjskiej tradycji kulinarnej nie można sobie wyobrazić bez różnorodnych wypieków. Są to pierniki, bramy, shangi, koloba, ciasta, torty, kulebyaka, kurniki, sokowce, pączki, serniki, precle, kulki, bajgle, suszenie, ciasta, torty i ciasta z różnymi nadzieniami (z ryb, mięsa, jabłek, grzybów, gruszek, zielenie do jeżyn, maliny moroszki, krasniki i późne dni) - można wyliczyć do nieskończoności. Inne potrawy z mąki to pierogi, naleśniki i naleśniki.

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni bez potraw mlecznych - twarożku (do XVIII wieku nazywano go serem), jogurtu, śmietany, frytek, serników (twarogów) i twarogów.

Świetny w Rosji jest wybór tradycyjnych drinków - napój owocowy, kissel, kwas chlebowy, marynata, kwaśna zupa (nie mylić z zupą o tej samej nazwie!), Herbata leśna (to jest teraz nazywana phytotea), odżywczy miód, piwo, sbiten - i oczywiście, wódka i różnorodne nalewki.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

10 najlepszych dań kuchni rosyjskiej

Rozmawialiśmy już o najlepszych przepisach kuchni włoskiej i francuskiej, a teraz pora porozmawiać o innej z moich ulubionych kuchni - rosyjskiej. Smak kuchni rosyjskiej, którą wszyscy znamy z dzieciństwa, i jak to często bywa z tym, co bliskie i znajome, czasami odwracamy uwagę od jego zalet. Tymczasem kuchnia rosyjska, choć nie zawiera liczby najpopularniejszych, nie można nazwać wielką. Żadna inna kuchnia światowa nie zna tak wielu różnych potraw z ryb rzecznych i leśnych, żadna inna kuchnia nie wytworzyła tak wielu unikalnych przepisów, nawet rodzajów potraw, a dzięki rozległym obszarom i zróżnicowaniu stref klimatycznych kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana spośród północnych.

Oczywiste jest, że aby zaskoczyć kogoś, kto czyta ten tekst, rosyjska kuchnia raczej nie odniesie sukcesu, więc poszedłem w drugą stronę. Ta kolekcja zawiera te z moich ulubionych rosyjskich potraw, które chcę ugotować nie „na pokaz” lub z konieczności, ale dlatego, że jest smaczne. Kuchnia rosyjska przeszła wiele testów i nie dziwi cię, że podaję niektóre przepisy w mojej adaptacji: w końcu, aby zrobić własne pociągnięcia, a następnie chrapliwie spierać się, który przepis jest poprawny, a który nie, jest to całkowicie naturalne w przypadku z kuchnią, którą znasz od dzieciństwa.

Mieszanka ryb

Tradycyjna kuchnia rosyjska może nie jest zbyt elegancka, ale nie można jej od niej oderwać: niewiele osób wymyśliło tak wiele różnorodnych potraw, pisuarów i ogórków. Nic dziwnego, że cała ta obfitość została wykorzystana nie tylko w pierwotnej formie, ale stała się również podstawą gorących dań, kapuśniaków i zup. Taka jest mieszanka: chociaż jej odmiany są podzielone na mięso, ryby i grzyby, podstawa jest wciąż taka sama - kwaśno-słone połączenie marynat, do którego zwykle dodaje się kapary, oliwki i cytrynę. A ta mieszanka ryb, którą otrzymasz w wyniku tych prostych wysiłków, będzie nie tylko wspaniałym pierwszym daniem, ale także cudownym śniadaniem na kaca.

Julienne z grzybów

Grzyby w kremowym sosie, posypane tartym serem i pieczone w kokonie do złotej skorupy - oto, co jest Julien z grzybami i nie daj się zwieść jego francuskiej nazwie: to danie jest w 100% rosyjskie. Jeśli na całym świecie słowo „Julien” nazywa się cięciem na cienkie słomki, to mamy gorącą przystawkę, prostą, odżywczą (nie podoba mi się ta definicja, ale nie można wyrzucić słowa z piosenki) i bardzo smaczne. Najsmaczniejsza jest oczywiście leśna grzybnia, a podczas sezonu grzybowego julienne to świetny sposób na urozmaicenie standardowego zestawu zup grzybowych i gorących ziemniaków z ziemniakami. Przez resztę roku pieczarka przybywa na ratunek: w Julien, ten nieokreślony, ogólnie grzyb jest całkowicie przemieniony i całkiem przyzwoicie.

Królik w śmietanie

Królik na świecie gastronomia ma kluczową, ale ważną rolę: gdziekolwiek te zwierzęta żyją, jest danie z królika, wyjątkowe i oryginalne. W Rosji jest to królik w śmietanie. Króliki - a przy okazji zające - są zgaszone w śmietanie z tego samego powodu, dla którego króliki na Wyspach Kanaryjskich są gaszone w sosie salmorejo, aw Europie kontynentalnej przygotowują królika w winie. Mięso królika, samo w sobie całkowicie nietłuste, wymaga specjalnego traktowania, a powolne duszenie w sosie o bogatym smaku jest najbardziej odpowiednim sposobem na gotowanie delikatnego mięsa, które samo odsuwa się od kości. Rosyjski gliniany garnek jest wymowną odpowiedzią na pytanie, dlaczego nasz królik w śmietanie jest najsmaczniejszy.

Karaś w śmietanie i bez kości

Karaś nie jest rybą delikatną, ale niektóre z nich są czczone jako chwasty dla wyraźnej skazy błota i kości, których obfitość sprawia, że ​​karasie są prawdziwą zagadką. Tym bardziej zaskakująca jest metamorfoza, która zdarza się tym bezpretensjonalnym mieszkańcom stawów, gdy są pieczeni w śmietanie: niesamowity smak i aromat natychmiast przenoszą ich do wielkich lig. Problem kości nadal jednak pozostaje - ale można go rozwiązać. Aby to zrobić, jest kilka sztuczek, które omówię.

Jesiotr duszony z marynowanymi ogórkami i białym winem

Jesiotr jest najbardziej realną i najbardziej rosyjską potrawą świąteczną, nie przypadkiem jesiotr (a nie łosoś, jak wielu mylnie myśli) nazywano „czerwoną rybą”. Jesiotr nie ma kości, a w sensie anatomicznym, a nie figuratywnym, ich mięso jest tak smaczne, że nie wymaga skomplikowanego przygotowania, a na stole carskie ryby będą główną ozdobą święta. Do tej potrawy można użyć dowolnego jesiotra: mały sterylny pasuje całkowicie, a duży jesiotr można pokroić na porcje, jeśli to konieczne.

Smażone Ziemniaki Z Pieczarkami

Być może nauczenie rosyjskiej osoby smażenia ziemniaków jest nieco aroganckie: każdy z nas ma to we krwi, a dla mnie najżywsze wspomnienia z dzieciństwa to ziemniaki, które moja babcia smażyła na ciężkiej żeliwnej patelni, szorując dla mnie najsmaczniejsze od dołu... Ale to ziemniaki smażone z grzybami - prosta rzecz, ale nie mniej narkotyczna niż inne pasztety lub quiche: trudno się zatrzymać, dopóki nie zjesz wszystkiego. Weź dobre grzyby leśne, ale nie niektóre pieczarki, w przeciwnym razie nie będą smażone ziemniaki z grzybami, ale solidna profanacja.

Kotlety Pozharsky

Według popularnej legendy ogniste hamburgery pojawiły się przypadkiem. Cesarz Mikołaj I, przechodząc przez Torzhok, zatrzymał się w tawernie Darya Pozharskaya i zamówił posiekane kotlety cielęce na obiad. W kuchni nie było cielęciny, ale sprytny karczmarz nie był zawstydzony: gotowała kotlety z kurczaka i służyła suwerenowi. Nie zauważył zmiany i serdecznie podziękował karczmarzowi za wyśmienitą kolację, a kiedy przyznała się do jego sztuczek, zaprosił do Petersburga, aby wyszkolić kucharzy dworskich w przygotowaniu potrawy, która zakochała się w Jego Królewskiej Mości.

Prawdopodobnie wszystko było zupełnie inne, ale nikt nie kwestionuje autorstwa Pozharsky'ego w tworzeniu tych wspaniałych kotletów. Ale hamburgery ogniowe są naprawdę dobre: ​​nie używają jaj, gdy są ugotowane, i robią drobno posiekane masło zmieszane z mięsem mielonym, które topi się podczas smażenia hamburgerów, co czyni je delikatnymi i soczystymi. Być może ogniste hamburgery wymagają nieco więcej wysiłku niż zwykle, ale warto.

Kasza gryczana z grzybami

Gotuj kasza gryczana jest prosta: zalej wodą i zagotuj, po prostu nie obrażaj się później, że wynik był wyblakły i bez smaku, jak w stołówce szpitalnej. Właściwa, dobra owsianka gryczana to poważna sprawa, jest rzeczą samą w sobie i niemal koroną całej rosyjskiej kuchni. Wymaga odpowiedzialnego i dokładnego podejścia, ale także nagradza je stokrotnie; Sam to zrozumiesz, gdy po zjedzeniu jednego talerza owsianki sięgniesz po drugą. Nie wymyślimy roweru, po prostu spróbujemy ugotować kaszą gryczaną w zwykłej domowej kuchni, tak jak była przygotowana w Rosji od niepamiętnych czasów i z dzikimi grzybami.

Prawdziwa okroshka

Bez względu na to, jak smutne jest to przyznać, w Rosji całkowicie zapomnieli, jak gotować okroshka. W większości przypadków - w domowej kuchni, w restauracji - zamiast orzeźwiającej, pikantnej, orzeźwiającej letniej potrawy, otrzymasz niezrozumiały bałagan z lekarską kiełbasą, polany słodkim kwasem. Tymczasem gotowanie prawdziwej rosyjskiej okroshki nie jest trudniejsze, ale rezultatem jest prawdziwa delikatność, nie gorsza niż takie piękne letnie zupy jak gazpacho, tarator czy vishisuaz. Ale w rzeczywistości jest to kłopotliwe, trzecie stulecie znajduje się na podwórku, a my wciąż wypełniamy Olivier kwasami, a nadal jest dobrze, jeśli nie ma majonezu.

Corny

Teln to tradycyjne rosyjskie danie rybne, które według V.V. Pokhlebkinu różnił się na dwie odmiany: jednoczęściową i krzykliwą. Nasza kuchenka to tylko druga, wykonana jest z ryb, które są wstępnie cięte, a następnie gotowane, aż będą gotowe. Okazuje się bardzo smaczne, zwłaszcza, że ​​można (i należy) gotować z niedrogich i niedrogich ryb rzecznych - okoni, szczupaków, sandaczy.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Trzy z najprostszych i pysznych dań kuchni rosyjskiej

Jest to prawdopodobnie specyfika narodowej kultury żywnościowej: przygotuj całą górę smakołyków z ograniczonego zestawu produktów. Mogą wydawać się komuś niezbyt wyrafinowanemu i wcale nie wychowanemu, ale zawsze będą doceniani przez tych, którzy cenią jakość naturalnego jedzenia. A my, Rosjanie, jesteśmy w stanie ugotować owsiankę z siekierą. I, co ważne, bardzo dobra owsianka. I nie tylko w bajce. I to, widzicie, nie wszyscy mogą się bić!

SZATA Z WARZYWAMI

POTRZEBNE:

na 1200 l wody
100 g białej kapusty, marchwi, rzepy i rzepy
1 cebula
3/4 szklanki prosa
sól i zioła do smaku

JAK PRZYGOTOWAĆ:

Obrane warzywa korzeniowe gotować do połowy miękkości.

Dodaj kapustę i gotuj, aż warzywa będą gotowe.

Odcedź bulion, sól i zagotuj. Trzymamy gotowane warzywa. 3. W bulionie warzywnym wlać umyte płatki i gotować do miękkości.

My perekaldyvaem gotujemy warzywa w gotowym gulaszu, dodajemy liście laurowe i inne przyprawy do smaku, pozostawiamy pod pokrywką na 3-4 minuty i podajemy do stołu.

SŁODKIE KAPUSTY

POTRZEBNE:

0,5 kg kapusty
5 łyżek. łyżki mąki
2 łyżeczki bułki tartej
olej roślinny, sól, przyprawy do smaku

JAK PRZYGOTOWAĆ:

Rozdrobniona kapusta przesuwa się w rondlu lub palarni i gotuje na małym ogniu, aż stanie się miękka.

Ostudzić kapustę i przejść przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, przyprawy, wymieszaj z mąką i bułką tartą.

Smaż jak zwykłe naleśniki po obu stronach w oleju roślinnym. Podawane ze śmietaną.

GORĄCA WIOSKA W POT

0,5 kg fileta z wołowiny lub wieprzowiny
4 ziemniaki
1 marchewka
2 cebule
2-3 kiszone ogórki baryłkowe
0,5 wiązki pietruszki
2 łyżki. Łyżki ghee
2 szklanki bulionu
Sól, czarny pieprz do smaku

JAK PRZYGOTOWAĆ:

Pokrój mięso i smaż na roztopionym maśle, aż stanie się złotobrązowe.

Dodaj plasterki ziemniaków i marchewki do tej samej patelni. Nadal smażymy, aż ziemniaki uzyskają złoty kolor. Oddzielnie usmaż cebulę i posiekaj ogórki kiszone.

W każdym garnku wlej do smaku taką samą ilość mięsa, warzyw, ogórków i cebuli, soli i pieprzu. Napełnij gorącym bulionem, przykryj pokrywkami i gulaszem w gorącym piekarniku przez 40-50 minut.

Podając posypać posiekaną natką pietruszki.

Chcesz bliżej poznać kuchnię rosyjską? Obejrzyj nasz film!

http://domashniy.ru/eda/tri_samyh_prostyh_i_vkusnyh_blyuda_russkoj_kuhni/

Kuchnia rosyjska

Prawidłowe ciasto na pierogi i pierożki

Dziwne, ale znalezienie dobrego przepisu na ciasto pierogowe nie jest takie proste, chociaż jego skład i prawidłowe proporcje zostały obliczone dawno temu. Dobre ciasto na pierogi powinno być nie tylko smaczne, ale także mieć pewne cechy. Nie powinien pęcznieć po ugotowaniu, powinien być dobrze i cienko zwinięty, powinien być dobrze uformowany, aw gotowej formie powinien być miękki i przyjemny. Chcę podzielić się najlepszym w moim (i nie tylko) przepisie testu na ravioli i pierogi, który w pełni spełnia wszystkie te wymagania.

Mleko skondensowane własnymi rękami

Czy lubisz mleko skondensowane? Jestem pewien, że tak. Ale przecież nikomu nie jest tajemnicą, że w dzisiejszych czasach praktycznie niemożliwe jest kupowanie obecnego skondensowanego mleka. Teraz mleko skondensowane odbywa się za pomocą wiązki chemikaliów i różnego rodzaju suplementów ziołowych. I pamiętajcie, jakie wspaniałe mleko skondensowane było w czasach ZSRR - cud jest prosty! Ale nie wszystko jest stracone! Oferuję Ci przepis na mleko skondensowane, które przypomni Ci o wspaniałym smaku, jaki powinno mieć prawdziwe mleko skondensowane!

Rassolnik z jęczmieniem na zimę

Oferuję ci mój kęs przepisu na marynatę. Prawdopodobnie każdy z nas ma takie chwile, kiedy trzeba pilnie ugotować obiad, a czas ucieka, w tym przypadku bardzo nam pomoże kęs w banku. Ta opcja jest bardzo interesująca, ponieważ nie musisz gotować, smażyć ani moczyć niczego z wyprzedzeniem, co znacznie oszczędza nasz czas, a przepis zawiera tylko produkty, które rosną na twoich domkach letniskowych. Ten wspaniały przepis przyszedł do mnie z Białorusi, jak się później okazało, są podobne przepisy na innych stronach, tylko ja mam inny sposób gotowania.

Solyanka

Sekret gotowania pysznych słoneczników. Chcę podzielić się z Wami kilkoma tajemnicami, przygotowując pyszną mieszankę. Te tajemnice podzielił ze mną jeden bardzo dobry człowiek, krytyk restauracji Igor. Kiedy mój syn spróbował gotowanej mieszanki, natychmiast powiedział: „Tak rozumiem, ta mieszanka jest prawdziwa!”

Naleśniki cienkie

Nie pamiętam nawet skąd pochodzi przepis, ale prawdopodobnie mam go od około 7 lat. Bardzo cienkie, delikatne i smaczne naleśniki bez drożdży. Przygotuj się bardzo szybko - przez 1 min. smażyć z każdej strony, a nawet mniej. Przepis jest tak skuteczny, że zmiana nic nie kosztuje.

Karmel

Prawdopodobnie nikt nie będzie się ze mną kłócił, że smak gotowanego skondensowanego mleka jest naprawdę wspaniały. Ale w naszych czasach prawdziwe mleko skondensowane z mleka jest praktycznie nierealne. Naturalnie nie ma sensu gotować tak skondensowanego mleka z tłuszczów roślinnych iz dużą ilością chemii! Możesz spędzać godziny, ale nie możesz z niego zrobić karmelu. Jednak nie rozpaczaj! Oferuję ci przepis na cudowny i pyszny karmel ze zwykłego mleka! Karmel, który może być stosowany jako krem ​​do różnych ciast lub po prostu jeść z łyżeczkami z wielką przyjemnością!

Kasza gryczana i tajemnice jej przygotowania

Ostatni raz powiedziałem ci, jak gotować ryż „w Indiach”, ale teraz chcę podzielić się sekretami prawdziwej gryki „po rosyjsku”. Spróbuj przynajmniej raz gotowanej gryki, a twoja opinia o wspaniałym smaku tego dania zmieni się na zawsze!

Serniki „Minuta”

Podzielam przepis na serniki bez jajek i mąki (mąka jest tu potrzebna tylko do odkostniania). Ktoś powie, że na miejscu jest 100 serników i będą miały rację. Ale te serniki są przygotowywane natychmiast z minimalnego zestawu produktów i zawsze są zawsze otrzymywane. Przepis tych serników podzielił się ze mną największą życzliwością kucharki, która karmiła nasze biuro rano, obiady i wieczory. Przyjechała do pracy o 7.00, więc o 9.00 mieliśmy gorące ciasta serowe, naleśniki, omlety, płatki śniadaniowe i wiele, wiele innych smakołyków. Ze mną prawdopodobnie dzieliła przepis z litości: byłem bardzo w ciąży i zawsze byłem głodny)) Teraz ten przepis jest używany przez wszystkich moich krewnych, przyjaciół i zawsze dziękuję, a ja jestem nią)))

Piernik „Tula”

Podobny przepis jest, ale bez zdjęcia. A ponieważ bardzo często piec takie pierniki, postanowiłem zamieścić zdjęcie i podzielić się swoim doświadczeniem. Przepis jest niezwykły, spróbuj go na pewno. W opinii moich bliskich ten piernik jest o wiele smaczniejszy niż jego odpowiedniki ze sklepu :))) Jest bardzo prosty w przygotowaniu, niesamowicie smaczny i pozostaje miękki i miękki przez długi czas!

Kwas chlebowy z miodem i rodzynkami

I fermentuj na ten kwas chlebowy. Robię taki napój od ponad 15 lat. Na początku moja teściowa dała mi zaczyn i powiedziała mi, jak się przechowuje. Ale doświadczyłem trochę innych proporcji i technologii dla siebie. A Kvass zaczął wychodzić lepiej niż jej. A moja teściowa uczyła się, jak to robić. A potem zaadaptowałem zaczyn. Kwas idzie umiarkowanie słodko i podobnie jak ten kwas chlebowy, który został sprzedany w Unii. Teraz nie mogę w ogóle kupić zakupionego Kwasu. Jakiś jest zbyt słodki i nierealny. Przy okazji, dla tych, którzy podążają za postacią. Zawartość kalorii w tym kwasie wynosi około 25 Kcal na 100 g. Tak więc, że 2-3 szklanki dziennie - można sobie pozwolić! Cóż, weź butelkę na piknik - rozkazał sam Bóg!

Ciasto „Najbardziej delikatne palce”

Bardzo łatwo zrobić ciasto, które absolutnie każdy może ugotować. Ale! mimo prostoty i prostoty przepisu, ciasto okazuje się niesamowicie smaczne, czego nie zrobiłeś, wszystko jest dokładnie małe.

Frytki ze 100% sukcesem

Nie zamierzałem wystawiać tego prostego przepisu, więc nie spiesz się rzucać we mnie kapciami, może przepis będzie przydatny dla młodych gospodyń domowych. Podbiegła do mnie dziewczyna, miała czas na gorące naleśniki. I nagle oświadcza, że ​​„tłuszcz” nie je! Co jest takie grube - mówię, robiąc zaskoczone oczy. Okazało się, że o ile nie próbowała gotować tego prostego naczynia, wynik nie był przyjemny: teraz płaski, potem lepki, a następnie nasiąknięty dużą ilością oleju. Po wypróbowaniu mojego, poprosiłem o przepis. Nagle, a będziesz zainteresowany, wejdź, chętnie nauczę wszystkich sztuczek.

Naleśniki Koronkowe

Prawdopodobnie szukałem tego przepisu przez całe moje życie. Naleśniki nie były często smażone, ponieważ nie mogłam znaleźć przepisu na doskonałą koronkę, cienkie naleśniki. Jakoś nasz kuzyn przyszedł do nas z całym daniem takich naleśników, farsz był kapustą i jajkiem, oczywiście nie odważyłem się długo prosić o przepis, ponieważ jest krnąbrną damą i dopiero niedawno ją dostał. Oczywiście na początku byłem sceptyczny, myślałem, że i tak nie wyjawi wszystkich tajemnic, ale był mile zaskoczony, kiedy dostałem je dokładnie tak samo jak jej. Nawiasem mówiąc, jest kucharką w przedszkolu, więc dzielę się najbardziej intymnie.

Meat Pie

Niesamowicie odżywczy, smaczny i bardzo prosty w wykonaniu. Wobec braku czegokolwiek innego, kawałek takiego ciasta z powodzeniem zastąpi kolację dla ciebie.

Przygotowanie pomidora na zimę bez octu

Chcę przedstawić wam mój przepis na przygotowanie pomidorów bez octu, który trudno nazwać recepturą. Ta opcja jest bardzo odpowiednia dla tych, którzy nie mają wystarczającej ilości miejsca w zamrażarkach do przechowywania pomidorów na zimę na barszcz i inne potrawy. Przepis dla tych, którzy nie są przygnębieni przez nasiona pomidorów i dla tych, którzy nie mają możliwości zakupu drogich importowanych obranych pomidorów. Każdy pomidor nadaje się do gotowania: krivenkie, kosenkie, uszkodzony, innymi słowy, dowolny niestandardowy. Obrabiany przedmiot jest pięknie przechowywany w mieszkaniu i nie ulega zniszczeniu. Ten przepis wiele lat temu wymyślił moja mama, której dedykuję ten przepis.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/101/
Up