logo

Kuchnia chińska stopniowo zyskuje na popularności. Ze względu na niezwykły smak, ciekawe przepisy kulinarne i korzyści zdrowotne, podbija coraz więcej żołądków. Artykuł opowie o najsłynniejszych daniach z Chin.

Na terytorium Państwa Środka istnieje wiele grup etnicznych z własnymi potrawami narodowymi:

Każdy z tych wyjątkowych ma własne przepisy i tradycje kulinarne. Istnieją potrawy zakorzenione w koncepcji tradycyjnej kuchni chińskiej i mogą je całkowicie scharakteryzować:

Ryby, owoce morza w kuchni chińskiej

Produkty rybne w Kita są uwielbiane, zawsze były dostępne dla ludności kraju, a rybołówstwo w kraju rozwijało się szczególnie szybko w ostatnich latach.

Wraz z szybkim rozwojem pływających farm, nowych rodzajów ryb, mięczaków, stały się one bardziej dostępne i ciekawsze pod względem wyglądu i smaku. Jakie są popularne krewetki kryształowe, które chińscy rolnicy hodują od prawie 20 lat. Duże skorupiaki, przekształcające się w procesie hodowli, zamieniły się w przysmak świata rzeczywistego. Są nie tylko smaczne, ale także piękne: na krewetkach pojawiają się jasne paski, w zależności od gatunku, podczas jego dojrzewania: czerwony lub brązowy. Danie przygotowane z nich na talerzu wygląda uroczo.

Krewetki kryształowe (shui jing xia ren, 水晶 虾仁) są produkowane szybko i łatwo. Zazwyczaj są smażone w dużej ilości oleju przez trzy minuty, wstępnie zanurzone w cieście, wykonane ze skrobi i białek. Podają krewetki z porem.

Innym ulubionym w krajach wschodnich jest xie fen dou fu (tofu z krabem, 蟹粉 豆腐). Sojowe tofu: tradycyjny produkt w Państwie Środka, pojawił się w tym kraju tak długo, że jego przepis został spełniony podczas wykopalisk grobowców chińskich cesarzy. Tofu nie ma smaku, a szczególny zapach wydziela się podczas pieczenia, produkt doskonale łączy się ze składnikami ryb. Dlatego w Chinach restauracje serwujące tofu z owocami morza można znaleźć na każdym kroku.

Plasterki tofu smażone na złocistą skórkę miesza się z krewetkami lub mięsem kraba, małżami, ośmiornicą. Warzywa są dodawane do smaku: marchew i ogórek: są również lekko smażone. Danie podawane jest z czosnkiem i przyprawami, w których znajdują się sos sojowy, skrobia i cukier.

Dania z warzyw w Chinach

Wśród odmian warzyw rosnących w Państwie Środka rośliny strączkowe są szczególnie popularne wśród wschodnich kucharzy. Danie z czerwonej fasoli (hong dou sha, 红豆 红豆) jest popularne w Chinach od ponad 3 tysięcy lat. Czerwony kolor w kraju jest uważany za symbol szczęścia i dobrobytu, dlatego jasna pasta fasolowa jest często przygotowywana na różne sposoby. Ponadto wiadomo, że w tym produkcie jest dużo minerałów, żelaza, witamin.

Czerwona fasola (adzuki) jest mielona na pastę z olejem roślinnym. W razie potrzeby dodaj cukier i przyprawy. Chińczycy jedzą pastę z czerwonej fasoli z wieloma daniami: pierogi, klopsiki ryżowe i sezamowe. Jako dodatek do deserów stosuje się pastę ze słodkiej fasoli.

Popularna w Chinach, różnorodność pieczonych lub smażonych potraw z mąki z dodatkiem warzyw. Jednym z nich są ciasta dyniowe (nan gua bing ing 饼). Mieszkańcy Państwa Środka przygotowują je w dwóch wersjach: codziennej i świątecznej. Pierwsza opcja polega na pieczeniu ciast z dyni w woku (patelni głębokiej), a druga jest smażona w głębokim tłuszczu. W drugiej wersji paszteciki stają się jasnożółte i służą jako niezwykła dekoracja stołu. Ciasto powstaje ze startej dyni z mąką ryżową. Do nadzienia dodaje się pastę z czerwonej fasoli.

Dania mięsne w Chinach

Od niepamiętnych czasów mieszkańcy Pekinu i prowincji uważali wieprzowinę za magazyn żywotności: białko, tłuszcze i witaminy. Chińskie potrawy z tego mięsa są soczyste, delikatne, czasem bardzo ostre. Lubią orientalnych kucharzy gotujących jiao yan paitiao, ally 排 条: dosłownie: „Pikantne i słone paski mięsa”. Sekret gotowania żeber wieprzowych przy użyciu kilku rodzajów papryki: czarnej, zielonej i chili, a także przyzwoitej ilości soli. Żeberka wieprzowe wcierane tą mieszaniną są smażone w cieście jajecznym, które może nieco zmiękczyć ostrość.

To słynne danie gorące w Państwie Środka jest popularne zarówno w codziennym menu, jak i świątecznym stole. Zazwyczaj podawany jest osobno, czasem z dodatkiem warzyw.

Wśród potraw z drobiu należących do kuchni syczuańskiej słynna jest słynna guna bao z kurczaka (gong bao ji ding 宫保鸡丁). Danie zostało wymyślone przez strażnika dziedzica jednego z cesarzy dynastii Qing, zwanej Ding Baozhen, innymi słowy: gunbao, czyli „straż królewska”. Słynny człowiek w Państwie Środka, który prowadził w różnych okresach prowincje Shandong i Sichuan, był również znany jako wykwalifikowany kucharz. Gunbao z kurczaka jest nadal popularne wśród mieszkańców Pekinu i jego prowincji.

Kurczak ugotowany w woku wyróżnia się niezwykłymi danymi smakowymi wynikającymi z obecności wśród składników orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych, a także pasty sezamowej i imbiru. Przyprawa nadaje soczystości drobiu gunbao: przygotowuje się go z dodatkiem sosów ostrygowych i sojowych oraz czarnego octu ryżowego.

Chińczycy uwielbiają pikantne potrawy, dlatego la ziji icy 鸡 to pikantny kurczak: ten, który przyszedł z kuchni szechuan, stał się potrawą ludową i jest gotowany na swój sposób w każdym domu. Głównym składnikiem tego dania jest ostra papryka, którą ptak wciera się przed gotowaniem. Co dziwne, to danie serwuje sos rybny, który dobrze komponuje się z pikantnym daniem drobiowym.

Chińskie pierogi

Ulubione pierogi rosyjskie powstały w Chinach, wielki podróżnik Marco Polo przyniósł azjatyckie przepisy na nietypowe grudki ciasta z różnymi nadzieniami. Baozi, Jiaozi, Shomai, Hun-Tup: mała część tych potraw. Pierogi słyną z nadzień: mięso, owoce morza, drób, warzywa, zioła, owoce - wszystkich szefów kuchni Państwa Środka są w stanie zrobić farsz na pierogi. Są gotowane na różne sposoby: smażone, gotowane na parze, gotowane lub przygotowywane w specjalnych wschodnich parowcach: hoy.

Dla baozi gotowanego na parze (jiaozi 子) ważne jest właściwe przygotowanie ciasta: z mąki, jaj, mleka, cukru, soli i drożdży. Mielona wieprzowina z dodatkiem sosu sojowego. Aromat mielonego mięsa daje imbir, który dodaje się do patelni z masłem przed pieczeniem. Baozi - małe worki ciasta z mielonym mięsem wewnątrz, ważne jest, aby odpowiednio przygotować: gotowane na parze przez 15 minut i lepiej - w hoy.

Wonton (hun tun 馄饨) jest jedną z wielu odmian chińskich pierogów, słynących z nadzienia, które obejmuje mielonego kurczaka, drobno posiekanego boczku, zielonej cebuli i jajka. Dodaj pietruszkę, czosnek i imbir. Ciasto na vontony łatwe do przygotowania: mąka i woda.

Orientalni kucharze radzą podawać pierogi z sosem Worcester, które przygotowują w orientalny sposób. Przyprawy sojowe, musztarda, goździki, chili, czosnek, imbir i anchois z cukrem gotuje się przez 10 minut, następnie przyprawę pozostawia się do ostygnięcia.

Kuchnia chińska mocno wkroczyła do kuchni wielu krajów, Rosja nie jest wyjątkiem. Różnorodność i dostępność składników kuchni Państwa Środka pozwoliły wprowadzić zupełnie nowe doznania smakowe, a co najważniejsze, korzyści zdrowotne!

http://www.nstrade.ru/blog/item/znamenitye-blyuda-kitajskoj-kuhni/

Chińska kuchnia narodowa

Być może pierwszą rzeczą, z którą związana jest kuchnia chińska, jest ryż. Nie, nie ma wątpliwości, ryż tutaj i prawda jest podstawą ogromnej liczby potraw. Ale biznes nie ogranicza się do tego uniwersalnego produktu. Ponadto Chiny słyną z niezwykłych potraw, które mogą przerażać niektórych. Tradycyjna kuchnia Chin obejmuje owsiankę, jest zrobiona z gaolianu, prosa i kukurydzy.

Z ryżu gotują daninę, to sucha krucha owsianka i damizhou, płynna owsianka, którą Chińczycy jedzą na śniadanie. Wiele chińskich potraw to olej sojowy, mleko sojowe i twaróg. Istnieją setki przepisów przygotowanych ze świeżego, marynowanego, suszonego twarogu. Uwielbiają ciemnobrązowy płynny sos i pikantną słoną pastę sojową. Rośliny strączkowe są głównym źródłem białka w chińskiej żywności. Fasola zastępuje mięso, którego spożycie jest bardzo ograniczone.

Mięso wieprzowe jest szeroko stosowane. Ale wołowina i baranina są używane rzadziej. Najważniejsze w kuchni chińskiej są sosy, egzotyczne kombinacje smaków i aromatów. Jest ich wiele w Chinach i to oni sprawiają, że dania są wyjątkowe i wyjątkowe. Nie ma tu zbyt wielu niezwykłych i nietradycyjnych potraw, a powstają one raczej po to, aby dokładnie zaskoczyć turystów.

Główne narodowe potrawy kuchni chińskiej

Zebraliśmy dla Ciebie małą listę chińskich potraw narodowych, abyś mógł dokonać właściwego wyboru.

Kaczka po pekińsku to danie specjalistyczne w Pekinie. Kawałek kaczki nakłada się na cienkie ciasto, posypane cebulą i zanurzone w sosie sojowym.

Świeże ryby słodkowodne to dość osobne danie z różnymi nazwami, które serwowane jest w Szanghaju, Hanju, Suzhu.

Chicken Kung Pao - delikatne mięso z kurczaka z chrupiącą skórką, zapiekane z przyprawami i sosem.

Shantan Clear Broth - buliony są szczególnie popularne w Chinach. A ten bulion można wypić, są kawałki mięsa pieczone i gotowane po tym.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - z całą popularnością wieprzowiny, ta szczególna potrawa jest szczególnie znana. Jest on serwowany w wielu restauracjach.

Kurczak to rodzaj sałatki z kurczakiem i warzywami, dość pikantne danie. Wymagane są tu marchewki, słodka papryka i cebula.

Chińskie pierogi Wonton - to danie serwowane jest również wszędzie. W skład ravioli wchodzi mielone mięso, sezam, pietruszka, słodka papryka.

Jaskółcze gniazda - jedna z charakterystycznych potraw, których znaczenie nie wszyscy rozumieją. To drogie danie, zwłaszcza zupa. I to jest naprawdę gniazdo, które ptaki Salangane wytwarzają z własnej śliny.

Chisanchi to słodko-kwaśna potrawa z warzyw, w tym bakłażanów i różnych przypraw. Wymagane są ziemniaki, cebula, czosnek i sos sojowy.

Napoje z Chin to przede wszystkim herbata i piwo. Ale piwo nie jest zwyczajne, ale ryż. Jest lekki, mocny i dość tani. I wszędzie piją herbatę, zarówno przed rozpoczęciem posiłku, jak i po posiłku. Wino ryżowe Mizu przypomina sake i jest dość mocne. Białe wino filtrowane bytszyu dość mocne, około 60 stopni.

http://tripmydream.com/china/cuisine

Czym jest kuchnia narodowa, tradycyjne potrawy i jedzenie w Chinach?

Co z kuchni lokalnej i dań narodowych warto spróbować przede wszystkim w Chinach?

8 popularnych dań z Chin, które warto wypróbować

Chiny są bogate w zabytki. A smaczne jedzenie jest integralną częścią dobrej podróży. Dzięki długiej historii, wyjątkowym cechom, niezliczonym metodom gotowania i wyśmienitemu smakowi, chińska kuchnia jest ważnym składnikiem chińskiej kultury. Dania chińskie słyną ze swojego koloru, aromatu, smaku, specjalnego znaczenia i wyglądu.

Poniżej znajduje się osiem najpopularniejszych dań wśród obcokrajowców i Chińczyków. Dla wygody będziemy również podawać nazwy w języku chińskim i podać transkrypcję. Oto dania: wieprzowina (kurczak) w sosie słodko-kwaśnym, kurczak gongbao, mapo tofu, wonton, pierogi, chunjuan, chow mein i kaczka po pekińsku.

Ponieważ Chiny są bardzo atrakcyjne dla turystów, a dania kuchni chińskiej są niezwykle smaczne, podróż do świata kuchni chińskiej niewątpliwie zapewni Państwu szeroki wybór pysznych przysmaków i pozwoli cieszyć się najlepszymi zabytkami Chin.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Słodko-kwaśna wieprzowina ma jasny czerwono-pomarańczowy kolor i pyszny słodko-kwaśny smak.

Początkowo była tylko wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, ale w celu spełnienia wymagań wprowadzono pewne zmiany w naczyniu. Teraz wieprzowinę można zastąpić innymi składnikami, na przykład żeberkami z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Możesz znaleźć przepis na robienie wieprzowych żeber w sosie słodko-kwaśnym.

Gunbao z kurczaka

To słynne danie z sygnaturą Sichuan, popularne zarówno wśród Chińczyków, jak i obcokrajowców. Głównymi składnikami są pokrojony w kostkę kurczak, suszone chili i prażone orzeszki ziemne.

Ludzie z Zachodu wymyślili własną wersję tego dania: kurczak jest zawijany w skrobię kukurydzianą, dodaje się warzywa, sos słodko-kwaśny i rozgnieciony czosnek.

Mapo Tofu

Mapo Tofu to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni Sichuan. Ma historię ponad 100 lat. „Ma” (?) Oznacza gorący i ostry smak zmielonego pieprzu - przyprawy, która jest często stosowana w kuchni Sichuan.

Do mlecznego tofu dodaje się brązowawo mieloną wołowinę i plasterki cebuli. To naprawdę smaczna uczta. Możesz sam to ugotować.

Wonton

Od czasów dynastii Tang (618-907) zwyczajem jest gotowanie Wontona podczas przesilenia zimowego.

Zazwyczaj są one przygotowane w kształcie prostokątnego trójkąta, który jest podobny do włoskiego tortellini. Wonton gotował się i podawał z bulionem, a czasami smażono w głębokim tłuszczu. Mięso wieprzowe lub pokrojone w kostkę krewetki są używane jako nadzienie.

Chińskie pierogi

Z historią ponad 1800 lat pierogi są tradycyjnym daniem popularnym na północy Chin. Pierogi są zrobione z mięsa mielonego i posiekanych warzyw zawiniętych w cienką warstwę ciasta.

Zwykle jako nadzienia stosuje się mielone mięso wieprzowe, wołowe lub z kurczaka, pokrojone w kostkę krewetki i warzywa. Mogą być gotowane, gotowane na parze lub smażone. Pierogi są tradycyjnym daniem na chiński Nowy Rok.

Chow Mein - Fried Noodles

Chow Mein to kantońska wersja nazwy potrawy, która oznacza smażony makaron. Ogólnie rzecz biorąc, to smażone danie jest zrobione z makaronu, mięsa (kurczaka, wołowiny, krewetek lub wieprzowiny), cebuli i selera.

Aby gotować chow mein, makaron potrzebuje trochę wrzenia. Po schłodzeniu można przystąpić do prażenia.

Kaczka po pekińsku

Kaczka po pekińsku to słynne danie z Pekinu, które jest już znane na całym świecie. Jest uważany za jedną z narodowych potraw Chin.

Wykwintny smak tej potrawy daje cienki chrupkość. Pokrojona kaczka jest często spożywana z naleśnikami, fasolką szparagową lub czosnkowym sosem sojowym. Musisz tylko spróbować tego dania w Pekinie!

Chunjuan

Chunjuan to cylindryczne naczynie podobne do kantońskiej dim sum. Nadzieniem mogą być warzywa lub mięso, a smak może być słodki lub pikantny. Gdy nadzienie zostanie owinięte w rurkę chunjuan, można smażyć. Stopniowo naczynie staje się złotożółte.

To danie jest bardzo popularne w Jiangxi, Jiangsu, Szanghaju, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kongu itp.

http://travelask.ru/questions/8385-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-kit

Osiem najpopularniejszych chińskich potraw

Chiny są niezwykle bogate w atrakcje i co roku przyciągają dziesiątki milionów turystów z całego świata. Pyszne jedzenie podczas podróży jest ważnym elementem dobrej wycieczki. Kuchnia chińska, ze swoją bogatą historią, wyjątkowością, różnorodnością stylów i tradycji gotowania, jest niewątpliwie ważnym składnikiem kultury chińskiej. Dania chińskie znane są ze swojego koloru, aromatu, smaku i atrakcyjnego wyglądu.

Porozmawiamy o ośmiu najpopularniejszych chińskich daniach - zarówno chińskich, jak i zagranicznych turystów. Te osiem dań to kaczka po pekińsku, wieprzowina (lub kurczak) w sosie słodko-kwaśnym, kurczak Gunbao, Ma Po tofu, Wonton, pierogi, chińskie bułki i smażony makaron. Możesz spróbować tych dań w większości dużych restauracji w Chinach. Dla Twojej wygody podajemy chińskie nazwy tych potraw.

Jeśli oprócz historii i piękna chińskiej natury interesuje Cię także kultura chińskich potraw, napisz do nas, a my zaoferujemy Ci specjalną Gastronomiczną wycieczkę do Państwa Środka. To świetna okazja, aby odwiedzić najsłynniejsze miasta i zabytki Chin, a także spróbować prawdziwej kuchni chińskiej.

Kaczka po pekińsku (北京 烤鸭)

Kaczka po pekińsku jest jednym z najpopularniejszych dań w Chinach, jednym z symboli kuchni chińskiej, znanym na całym świecie.

Szczególnie cenna część kaczki po pekińsku to według wielu jej cienka i chrupiąca skóra. Kaczkę pokrojoną w cienkie plasterki zazwyczaj podaje się z tortillami, sosem ze słodkiej fasoli lub soją z posiekanym czosnkiem.

W Pekinie turyści mogą również skosztować innych przysmaków, takich jak mongolska gorąca dzbanka, krewetki Beefentan i drobno posiekane smażone ziemniaki. Więcej informacji na temat żywności w Pekinie.

Słodko-kwaśna wieprzowina (糖醋 里脊)

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym ma jasny pomarańczowo-czerwony kolor i świetny smak - jednocześnie słodko-kwaśny. Początkowo była to dokładnie wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym. Jednak z czasem, aby zaspokoić potrzeby klientów, zaczęli oferować żeberka z kurczaka i wołowiny oraz wieprzowe żeberka w sosie słodko-kwaśnym.

Gongbao Chicken (宫保鸡丁)

To jedna z najsłynniejszych potraw w stylu syczuańskim. Chicken Gunbao jest bardzo popularny zarówno wśród Chińczyków, jak i obcokrajowców. Głównymi składnikami tego dania są pokrojony w kostkę kurczak, suszona czerwona papryka i prażone orzeszki ziemne. Ludzie z Zachodu stworzyli własną wersję kurczaka Gungbao: pokrojone w kostkę mięso z kurczaka pokryte jest skrobią kukurydzianą, warzywami, sosem słodko-kwaśnym i drobno posiekanym czosnkiem.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

Tofu Ma Po to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni syczuańskiej. Historia tego dania ma ponad 100 lat.

Słowo Ma (麻) oznacza obecność w tym naczyniu pikantnego i ostrego smaku, który pojawia się dzięki zastosowaniu proszku pieprzowego, jednego z często używanych składników w kuchni Sichuan. Smak tofu jest bogatszy dzięki dodaniu mielonej wołowiny i drobno pokrojonej zielonej cebuli. To naprawdę jest bardzo smaczne.

Wonton (馄饨)

Od czasów panowania dynastii Tang (618 - 907) Chińczycy jadali Wonton w dniu przesilenia zimowego (21 grudnia).

Jedną z najbardziej popularnych form Wonton jest trójkąt. W tym przypadku Wontony są podobne do włoskich tortellini. Zazwyczaj wonton jest gotowany w wodzie i podawany z bulionem. Czasami smażą się. Nadzienie Wonton to posiekana wieprzowina lub mielona krewetka.

Pierogi (饺子)

Pierogi (jiaozzi) w Chinach wykonane ponad 1800 lat temu. Jest to jedna z najpopularniejszych i najpopularniejszych potraw w Chinach. Jiaozi są popularne w północnych Chinach, w miastach takich jak Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin itd.

Chińskie pierogi składają się zazwyczaj z mięsa mielonego i drobno pokrojonych warzyw, zawiniętych w cienki i elastyczny kawałek ciasta. Najpopularniejszymi nadzieniami są mielona wieprzowina, drobno posiekane krewetki lub ryby, mielony kurczak, mielona wołowina i warzywa.

Pierogi gotowane są w wodzie, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Jiaozi - jeden z symboli kuchni chińskiej. To danie jest tradycyjnie obecne na świątecznym stole Chińczyków w przeddzień Nowego Roku zgodnie z kalendarzem księżycowym.

Chińskie bułki (春卷)

Chińskie bułki są kantońskim daniem cylindrycznym gotowanym w stylu dim sum. Te małe bułeczki mogą być nadziewane mięsem lub warzywami, mogą być słodkawe lub pikantne.

Po wypchaniu bułek następnym krokiem jest pieczenie. Bułeczki podawane są na gorąco z pyszną skórką o złotym kolorze. To danie jest szczególnie popularne w prowincjach Jiangxi, Jiangsu, Szanghaj, Fujian, miastach Guangzhou, Shenzhen, Hong Kongu itp.

Smażony makaron (炒面)

Dosłownie przetłumaczone z chińskiego to danie brzmi tak: smażony makaron. Zwykle składa się z następujących składników: rzeczywistego makaronu, mięsa (zazwyczaj kurczaka, wołowiny, krewetek lub wieprzowiny), cebuli i selera. Przed smażeniem makaron jest trochę ugotowany.

Następnie makaron pozostawia się do ostygnięcia, a następnie smaży z innymi składnikami na dużym ogniu, stale mieszając.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

10 popularnych chińskich potraw, które polecamy spróbować

Kuchnia chińska jest popularna niemal na całym świecie. Smakuje słodko, kwaśnie i pikantnie. Być może próbowałeś, będąc poza Chinami, w jednej z chińskich restauracji. Jednak może on różnić się smakiem, na przykład mogą być stosowane inne środki smakowe. Jakie dania polecamy spróbować w Chinach lub chińskiej restauracji? Dowiedzmy się.

1. Słodko-kwaśny kurczak lub wieprzowina.

Różne wariacje tego dania prezentowane są w kuchniach prowincji Syczuan, Shandong i Zhejiang. Wielu smakoszy przyciąga to danie ze względu na jego słodko-kwaśny smak.

2. Gunbao.

Ma również nazwę Kung Pao. Pikantne danie kuchni syczuańskiej. Opiera się na smażonych kawałkach kurczaka, orzeszkach ziemnych i papryczkach chili.

3. Sajgonki.

To danie jest zwykle używane jako szybka przekąska i przypomina tradycyjne rosyjskie dania, tylko ciasto ryżowe jest używane zamiast ciasta. Jako wypełnienie dominują różne warzywa - kapusta, soja, grzyby itp. Istnieją opcje z nadzieniem mięsnym i owocami morza.

4. Smażony ryż z jajkiem.

Codzienne danie w Chinach. Być może najłatwiejsza w kuchni chińskiej. Oprócz ryżu i jajek można dodać do potrawy przyprawy, zielony groszek i inne składniki.

5. Pikantne tofu.

Czasami nazywany trochę tofu. Skrzep fasoli bez smaku (tofu) jest przygotowywany z różnych gorących przypraw. Jest to jedno z najgorętszych dań kuchni chińskiej.

6. Pierogi.

Forma wygląda trochę inaczej niż w Rosji, może być różnorodna, z tego powodu ma inne nazwy - jiaozi, wonton, baozi, dim sama itd. Są wypełnione różnymi nadzieniami - od mielonego mięsa wieprzowego po warzywa. Gotowane na parze, pieczone lub pieczone. Smak może się różnić w zależności od przypraw i sosów.

7. Zupa z Wontonem.

Jest to rosół z dużymi kluseczkami. Danie jest bardzo popularne w Nowym Roku.

8. Kaczka po pekińsku.

Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni chińskiej. Aby przygotować go w drogich chińskich restauracjach, nawet wynajmują specjalnie wyszkolonych kucharzy. Klasyczna receptura oznacza, że ​​kaczka jest wcierana miodem i gotowana w specjalnym piekarniku, aż skóra stanie się chrupiąca i delikatna.

Jednak obecnie istnieje wiele odmian przepisów - są one przygotowywane wyłącznie z drzew owocowych, zamiast zwykłego drewna opałowego, „markowych” sosów, wielu ludziom udaje się ugotować je w zwykłym domowym piekarniku. Dlatego prawdziwa kaczka po pekińsku będzie prawdopodobnie smakowana tylko w Chinach.

9. Chow Mein.

Jest to zwykły gulasz z mięsem (zwykle kurczak), zmieszany z chińskim makaronem. W Chinach uważa to za naczynie medyczne - eliminuje problemy trawienne i wzmacnia układ odpornościowy.

10. Smażone krewetki.

Praktycznie każdy region w Chinach ma inną recepturę na gotowanie tego dania - krewetki smażone na mące z różnymi sosami, orzechami itp. Dlatego, jeśli podróżujesz po Chinach, zalecamy wypróbowanie tego dania w każdym regionie.

http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/32-10-populyarnykh-kitajskikh-blyud-kotorye-neobkhodimo-poprobovat

Kuchnia chińska: szczegółowy przewodnik

Postawy wobec żywności w Chinach charakteryzują się trzema słowami: każdy je wszystko. W naczyniu miejscowego można zobaczyć coś wcześniej żywego, martwego, ulotnego, pływającego, chodzącego, rosnącego i kwitnącego. Nie oznacza to, że Chińczycy nie dbają o swoją dietę. Jedzenie tutaj wpływa na umysły, zachowanie i codzienną rutynę przeciętnej osoby tak samo jak na każdą inną religię.

Wyobraź sobie, jak patrzysz w oko kalejdoskopu, tylko zamiast w nim koralików - różnego rodzaju smaków. Dwadzieścia z tych kalejdoskopów da ci szorstki pomysł na kuchnię chińską. Tutaj wszystko jest zbyt zróżnicowane. W Chinach mówią, że północ jest słona, południe jest słodkie, wschód jest ostry, a zachód jest kwaśny. Próbowanie jedzenia z innych prowincji dla Chińczyków jest jak podróżowanie, a znalezienie słynnych potraw innego w jednej prowincji jest dość proste. Możesz spróbować kaczki po pekińsku we wschodnim Szanghaju i sosu Sichuan w południowym Kantonie. Jednak przed zanurzeniem się w pachnący i pikantny świat lokalnych chińskich potraw warto wspomnieć o kilku wszechobecnych daniach.

Ryż dla Państwa Środka - jak chleb. Jest spożywany przez ludzi w każdym wieku, w różnych środowiskach io każdej porze dnia. Jest to zazwyczaj lepki drobnoziarnisty ryż przaśny, którego prostota dobrze przerywa różnicę smaków dań głównych. W stołówkach przenośnikowych podawany jest do mięsnych i warzywnych przystawek, nie jest to osobne naczynie i symbolicznie kosztuje ¥ 1. Poproś o bezpłatny ryż w ulicznych restauracjach.

Ryż może być także osobnym naczyniem - na przykład smażonym ryżem caofan (炒饭). Jest gotowane na patelni w kształcie misy, z grubymi ścianami i wąskim dnem - w niej łatwo jest kucharzowi stale mieszać naczynie na dużym ogniu. Najpopularniejszą odmianą jest hołd dla caofana (蛋炒饭), smażonego ryżu z jajkiem, zielonego groszku i bekonu.

Zupa w Chinach uważana jest za lecznicze jedzenie. Płyn oczyszcza ciało, a poszczególne składniki prawdopodobnie leczą choroby, poprawiają nastrój i zapewniają nieśmiertelność na dłuższą metę. Podczas dużych świąt zupa podawana jest w celu oczyszczenia ust z smaku poprzedniego dania. Większość zup gotuje się w bulionie z kurczaka lub wieprzowiny (mają niewyraźny zapach). Popularny jest także bulion warzywny na bazie sezonowej sałatki lub kapusty pekińskiej. Jest to często podawane bezpłatnie jako aperitif, w szklance lub kubku (wliczone w cenę zamówienia).

„Konsystencja zupy przypomina galaretkę, a koszt to mały statek kosmiczny”

Zupy mają neutralny smak i nie zawsze zawierają mięso. Wegetarianie i ludzie, którzy nie są gotowi do żołądka i wątroby na znajomość kuchni chińskiej, mogą je zamówić. Posiłki, które można gotować nawet w domu - zupa jajeczna z pomidorami (fancie hołd dla Huang Tang 蛋花汤), rosół z kurczaka ze skrawkami jaj (hołd dla Huang Tang 蛋花汤) lub zupa z małżami, cebulą i tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Z przysmaków smakosze preferują zupę żółwiową (cia tant 汤). Mięso żółwia, pomimo jego leczniczych właściwości, jest dość twarde i trudne do ugotowania. Zamawiając ją w restauracji, przygotuj się na co najmniej godzinę. Na weselach lub uroczystościach często podaje się zupę z płetwy rekina (i chi 鱼翅). Podczas gdy naukowcy wątpią w etykę zabijania rekinów tylko ze względu na jedzenie, zwykli Chińczycy z radością jedzą na wakacjach. Płetwa rekina, zgodnie z przekonaniami, oczyszcza krew z toksyn, poprawia skórę i przywraca potencję. Podobny efekt ma cesarska zupa z gniazd (yang podczas). Jego konsystencja przypomina galaretkę, a jej koszt to mały statek kosmiczny.

Bardziej zadowalające podstawowe danie - makaron. Pszenica (mian) jest powszechna na północy kraju, ryż (fen) - na południu. Niezależnie od surowców, w każdej restauracji na -10 8-10 można zamówić miskę z makaronem z mięsem lub warzywami. Cudzoziemcy często zamawiają go ze względu na jego taniość, przewidywalność składu i sytość. Klasyk północy - makaron w rosole wołowym (nude zou myong). Zupa z makaronem jest wystarczająco gorąca, aby ogrzać podróżnika w zwykle nieogrzewanej jadłodajni. Makaron „Drawn” (lao mian) pochodzi z prowincji Gansu, ale jest popularny w całym kraju. Jest smażony z wołowiną, warzywami i ziołami, takimi jak kolendra lub czosnek, lub podawany z bulionem mięsnym.

Kolejne popularne danie z mąki - pierogi. W języku chińskim istnieje 12 tytułów na ich odmiany. Najprostszym z nich są jiaozi (餃子), płaskie podłużne pierogi z mięsem, kapustą lub jajkiem. Są spożywane z sosem sojowym, solą, bulionem i czosnkiem.

Ważne miejsce w chińskiej diecie zajmują produkty sojowe. 80-90% dorosłych Chińczyków nie toleruje laktozy, więc mleko sojowe lub dou qian (豆漿) jest bardziej powszechne na rynku niż zwierzę. Jest nieco słodszy i mniej tłusty niż krowa. Asortyment potraw pochodnych jest niesamowity - jogurty, sery, desery, pianka kawowa. Z tego przygotowują kolejny ważny produkt dla Chińczyków - tofu, twaróg z mleka sojowego, bogaty w białko. Historycznie był ceniony jako substytut drogiego mięsa. Teraz twaróg fasoli jest ważnym produktem dla wegetarian. Tofu nie ma własnego, niepowtarzalnego smaku, więc jest po prostu kameleonem z gotowania. Miękkie tofu (hua dou fu 豆腐) służy do robienia słodkich budyniów, słodyczy, sałatek i zup. Twarde tofu (dou gang 豆干) jest wędzone i smażone - tak powstają ostre przekąski przy użyciu czerwonej papryki i pikantnego sosu Sichuan. Danie kuchni szanghajskiej popularne w całych Chinach to śmierdzące tofu. Zapach tego ulicznego przysmaku przypomina garść śmieci, gnijących przez trzy dni na słońcu. Jednak tace z chow doufu (臭豆腐) zawsze mają długie linie.

„Zapachem ten uliczny przysmak przypomina stos śmieci, które gniły na słońcu przez trzy dni. Jednak tace z nim zawsze mają długie linie. ”

Najbardziej znanym produktem dla obcokrajowców z soi jest sos o tej samej nazwie (jianyu 酱油). Butelki sosu sojowego stoją na stołach w każdym barze, razem z solą, pieprzem i wykałaczkami. Smak i zapach klasycznego sosu sojowego z fasoli, pszenicy, soi i wody nie różni się niczym od zachodnich odpowiedników, ale są też wariacje. Na przykład słodki sos sojowy podawany jest z deserami z mąki ryżowej, kwaśnym - z mięsem i owocami morza.

Chińczycy uwielbiają jeść na ulicy. Popularną przekąską uliczną są baozzy parzone ciasta (包子). Wyglądają jak manty, ale ciasto przypomina teksturę pikantnego ciastka. Farsz - wieprzowina z kapustą, mieszanka kapusty i dyni. Są słodkie słodycze z pastą z fasoli. Inną popularną przekąską są jianbing kebabs (串). Wachlarz produktów i przypraw waha się od kiosku po kiosk. Najczęściej sprzedawane kebaby z wołowiny, skrzydełka kurczaka i jarmużu morskiego, bogato przyprawione kminkiem, kolendrą i pieprzem.

Dla Chińczyków nie ma pojęcia „deser” - ozdoba i mięso mogą mieć słodki smak. Po głównym posiłku czasami zjada się świeże ananasy, mandarynki, truskawki i jabłka karmelowe. Klasyczną słodyczą jest piernik z ciastem księżycowym (э). Ta nazwa to piernik otrzymany z Festiwalu Połowy Jesieni, kiedy ludzie oglądają księżyc. Na tym festiwalu Chińczycy otrzymują pudełka z piernikami od przyjaciół, rodziny i kolegów. Same yuebiny mogą być twarde lub francuskie, wypełnione słodką fasolą, orzechami, owocami, a nawet lodami.

Chiny składają się z 23 prowincji z własną historią i narodowościami, więc potrawy są wszędzie różne. Charakterystyka gotowania i składniki mogą się różnić nawet w obrębie tego samego miasta. Dla wygody przydziel „Osiem świetnych szkół kulinarnych” - miały one największy wpływ na kulinarną mapę kraju.

Gdzie: północny wschód, wybrzeże Morza Żółtego
W skrócie: owoce morza, roślinność, różnorodność

Kuchnia Shandong była pod wpływem bliskości wody i klimatu sprzyjającego owocom, warzywom i zbożom. Ziemniaki, pomidory, bakłażany, cebula, czosnek i cukinia są głównymi gośćmi na stole mieszkańców tej prowincji. Lokalne przekąski bass digo (拔絲), lub karmelizowane słodkie ziemniaki, podawane z sosem sojowym, co podkreśla już słodki smak. Innym popularnym przysmakiem jest kukurydza. Jest gotowany, czasem lekko smażony i podawany na kolbie.

Kuchnia Shandong znana jest z różnorodnych technik kulinarnych - od marynowania po smażenie na dużym ogniu. Większość owoców morza, takich jak abalone lub ogórek morski, woli dusić. Krewetki, kalmary i ryby morskie są bardziej popularne niż mięso zwierząt ze względu na ich dostępność. Niemniej jednak właśnie tutaj gotuje się najlepszego kurczaka Guyfei lub cesarskiego kurczaka. Ocet Shandong jest ekstrahowany z sosów, który jest dodawany do każdego możliwego do wyobrażenia i nie do pomyślenia z dumy produktu.

Gdzie: na południowy zachód
W skrócie: ognisty, tłusty, satysfakcjonujący

Na długie, ostre i pikantne dania prowincja Syczuan będzie musiała się przyzwyczaić. Ale po takiej znajomości nawet kharcho tonące w czerwonej papryce wydaje się mdłe. Sprawcą surowości wszystkich potraw - pieprzu syczuańskiego lub chińskiej kolendry. Używa się go z czerwoną papryką do sosu oleistego ma la (麻辣), z którego język staje się zdrętwiały. Mieszkańcy województwa zdecydowanie preferują mięso: wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, kaczkę, a zwłaszcza królika. Słynne dania to kurczak chunbao (宫保鸡丁) i sychuan pork (回锅肉). Jako przyprawa do mięsa podaje się mieszankę pieprzu syczuańskiego i soli prażonej w woku aż do brązu. Lokalni kucharze mają bardzo bogatą wyobraźnię - to jedyny sposób na wyjaśnienie galaretki z kaczki lub królika (毛血旺), „wieprzowiny z rybnym smakiem” (鱼香 肉丝) i „mrówki na drzewie” (蚂蚁 上 树). Kiedy gotuje się ostatnią, nie cierpiała mrówka: nazwa naczynia dawała wygląd kawałków mielonego mięsa wieprzowego na kryształowych makaronach, które przypominają owady na gałęzi.

Gdzie: południe
W skrócie: wszystkożerny, różnorodny, dziwny

Prowincja Guangdong jest najgorszym miejscem do powrotu do zwierząt po reinkarnacji. Miejscowi jedzą wszystko - węże, szopy, krokodyle, małpy, żółwie, myszy i koty. Latem odbywa się tutaj festiwal jedzenia psiego mięsa. Słynne dania to ragout z kurczaka z wężem (鸡 烩 蛇) i zupa z małpiego mózgu (猴 脑 汤). Mięso podawane jest z jednym z lokalnych sosów: ostryg, śliwka lub czarna fasola dauchi (豆豉). Częstą przekąską jest stuletnie jajo (皮蛋). Zwykle jest to jajko z kaczki lub przepiórki, które moczone jest w specjalnej marynacie bez dostępu do powietrza. W rezultacie białko staje się czarne, a jajko ma silny zapach amoniaku. Zalety - przechowywane przez kilka lat i stanowią świetną pamiątkę.
Jeśli nie chcesz jeść gulaszu z czyjegoś Murzika, spróbuj lokalnych owoców: mango, papai, smoczego oka i duriana. Tutaj, w ciepłym klimacie, są najbardziej soczyste i tanie.

Gdzie: Wyspa Tajwanu, Południe
Krótki: delikatny, słodki, świeży

Kuchnia Fujian jest podobna do obfitości owoców morza, warzyw i owoców Shandong. Są cienko cięte, prawie posiekane i duszone przez długi czas - tak przygotowuje się tradycyjny dodatek. Często używane są również grzyby i części roślin - na przykład pędy bambusa lub korzeń lotosu. Prowincja jest bogata w plantacje trzciny cukrowej, więc potrawy mają słodkawy lub słodko-kwaśny smak. Produkty z owoców morza to karp, śledź, małże, kalmary, krewetki i ostrygi. Oyster omlet (蚵仔煎) jest wykonany z żółtek jaj z dodatkiem skrobi i jest bardzo delikatny i przewiewny. Najpopularniejszym daniem prowincji jest „Pokusa Buddy” (佛 跳). Do jego przygotowania potrzeba ponad 30 składników, w tym egzotycznych jaj przepiórczych, trzustki wieprzowej i pęcherza pławnego dla ryb. Mieszanina wszystkich produktów powinna dać taki aromat, dla którego nawet Budda przeskoczy przez ścianę.

Gdzie: południowy wschód
W skrócie: ostry, olejny, wielobarwny

Kuchnia Hunan charakteryzuje się wędzonym mięsem, mieszaniem różnych rodzajów mięsa i dużą ilością ostrej papryki. W ostatnim punkcie ta kuchnia jest często porównywana do Syczuanu. Posiłki są gotowane w doniczkach lub smażone, cebula i czosnek są dodawane do wszystkiego. Kucharze dbają nie tylko o kompatybilność różnych produktów, takich jak trepang, ryby rzeczne i wieprzowina, ale także o zgodność kolorów. Dania wyglądają jak obrazy z epoki abstrakcjonizmu - na przykład ogniste czerwone kurczaki Dong'an (东 安 鸡). Innym przejawem abstrakcjonizmu jest białko karpia (松鼠 鯉魚). Według legendy kucharzowi polecono gotować karpia, aby nie wyglądał jak karp, aby nie narazić się na gniew cesarza. Dla kucharza wszystko dobrze się skończyło, ale ryby, nawet smażone, bardzo przypominają wiewiórkę. Do karpia dodaje się słodkie marchewki, duszone pomidory i dużo soli.

KUCHNIA PROWINCJI JUNGSU

Gdzie: wschód
Krótki: miękki, prosty, sprytny

W porównaniu z resztą Chin, w Jiangsu jest niewiele przypraw. Cała uwaga jest zwracana na smak i aromat oryginalnego produktu. Z tego samego powodu częściej gotuje się przez duszenie lub gotowanie, ponieważ podczas smażenia temperatura produktu opuszcza temperaturę. Główne danie prowincji - gulasz z żółwi i kurczaka w winie o tajemniczej nazwie „Do widzenia, moja konkubiny” (银鱼). Innym przysmakiem mięsnym są duszone żeberka wieprzowe (红烧), znane ze swojego słodkiego smaku i delikatnej tekstury.

Gdzie: wschód
W skrócie: pachnące, delikatne, nieskomplikowane

Anhui Cuisine jest siostrą kuchni Jiangsu Province. W gotowaniu ceni się prostotę produktów - świeżość. Ludzie Anhui dodają dzikie zioła do gotowego dania, a dzięki metodom gotowania wolą hartować. W przeciwieństwie do Jiangsu owoce morza są tu znacznie rzadziej używane. Mięso drobiowe przeważa nad jakimkolwiek innym - na przykład popularne są bażant zimowy (雪冬 ised) i duszony gołąb Huangshan (黄山 炖 鸽).

Gdzie: wschód
W skrócie: świeże, delikatnie, ryby

Głównym mięsem spożywanym w Zhejiang jest wieprzowina i ryby. Wieprzowina dong pu (東坡肉) jest gotowana na małym ogniu z dodatkiem żółtego wina. W ten sposób tłuszcz staje się bardziej delikatny i miękki. Popularne są także rolki zongzi (, 子), w których bierze udział cała rodzina. Nadzienie z wieprzowiny lub fasoli słodkiej dodaje się do kleistego ryżu, a następnie owija w płaski parowany arkusz. Tradycyjnie liść powinien być bambusowy, ale ze względu na niezwykły smak jest zawijany w liście kukurydzy, banana lub lotosu. Głównym produktem dostarczanym z prowincji jest zielona herbata (龙井茶). Jest on zbierany i przetwarzany ręcznie, więc kosztuje kilka razy więcej niż inne odmiany. Pomimo ceny Longjing jest uważany za najlepszą herbatę w Chinach ze względu na słodki posmak i lekki aromat.

Inne kuchnie, które nie są częścią G8, ale w taki czy inny sposób
przyczynił się do wizerunku żywności w kraju:

Kuchnia Uygur (północ). Ujgurowie są ludem tureckim mieszkającym w regionie Xinjiang. Uigury to muzułmanie, w ich diecie nie ma wieprzowiny ani alkoholu. Przygotuj głównie dania kuchni środkowoazjatyckiej, takie jak pilaw czy lagman. Restauracje Uygur są popularne wśród turystów i lokalnych, można je znaleźć z północy na południe kraju. Głównym powodem uwielbienia - w menu jest zdjęcie potraw. Zwykle podawane z ryżową wołowiną, grzybami, ziemniakami i papryką. Możesz poprosić o zrobienie tego samego, ale bez mięsa - nawet wersja wegetariańska zadowoli dwie osoby dorosłe.

Kuchnia pekińska (północny wschód). W przypadku rzadkich składników i bogatego smaku jest często nazywany „imperialnym”. Najbardziej znanym daniem jest kaczka po pekińsku (北京) ze słodką chrupiącą skórką.

Kuchnia Harbin. Harbin to miasto w północno-wschodnich Chinach w pobliżu Rosji. Jego kuchnia doświadczyła wielkiego wpływu kuchni rosyjskiej - gotuje tu barszcz moskiewski (莫斯科 红 菜汤) i jedzą dużo czarnego chleba. Lokalne pierogi przypominają Rosjan w formie: są okrągłe i małe, nie podłużne, jak chińskie odpowiedniki. Dania są podawane w rosole i solone.

Shanghai Cuisine (East). Ostra, kwaśna, pachnąca i przeważnie uliczna. Mięso przygotowywane jest z wina, więc dania szanghajskie są czasami nazywane „pijanymi”.

Co ciekawe, najpopularniejszym napojem w Chinach jest zwykła gorąca woda. Wskazówka: kup pojemnik wielokrotnego użytku przed podróżą i oszczędzaj na kupowaniu wody za ¥ 2 za butelkę. Chłodnice są na stacjach, lotniskach, w supermarketach, a nawet w teatrach. Nie możesz obciążyć bagażu i kupić kubka na miejscu. W sklepie w pobliżu hotelu nie może być chleba ani jaj, ale termosy i specjalne plastikowe butelki na pewno tam będą. Wrząca woda dla Chińczyków - i napój i lekarstwa, sposób na rozgrzanie w zimie i chłodzenie latem. Gorąca woda jest podawana bezpłatnie przed jedzeniem w restauracjach, aby poprawić apetyt, a lekarze powinni pić ją codziennie - im więcej, tym lepiej.

Chociaż prawdziwym narodowym napojem Chin jest woda, lokalna herbata jest lepiej znana za granicą. Filiżanka herbaty to sposób na powiedzenie „dziękuję”, znak łączenia rodzin i ważny mediator w relacjach międzyludzkich. Na tradycyjną ceremonię herbacianą udaj się do „herbaciarni”. Zielona herbata jest wielokrotnie bardziej popularna niż czarna, a najczęstszą jest gryka. Jest uważany za tani i prosty i służy głównie za darmo. Suszone owoce i kwiaty nigdy nie są dodawane do herbaty, cukru lub miodu - psuje prawdziwy smak.

Możesz kupić herbatę w supermarketach luzem i w wyspecjalizowanych sklepach. Zaletą tego ostatniego jest duży wybór popularnych i rzadkich odmian, piękne opakowanie i możliwość wypróbowania dowolnego z asortymentu. Gigantyczne ceny minus. 500 g kosztu oolong nie mniej niż ¥ 100. Podobne oolong w supermarkecie można kupić za ¥ 20.

Pod wpływem mody zachodniej na napoje „na wynos” chińscy przedsiębiorcy uruchomili wielomilionowy przemysł herbaty i mleka. Zwykle jest to zielona herbata z mlekiem sojowym i pływającą czerwoną fasolą, którą należy „wyciągnąć” za pomocą słomy. Popularna jest również herbata z kawałkami galaretki, herbata owocowa z miąższem mango lub papai. Do okien gigantów rynku, takich jak CoCo i Royal Tea, są linie wielometrowe rano i wieczorem. W Internecie możesz nawet zatrudnić kogoś, kto stanie ci w kolejce.

Ale kawa nie jest często spotykana. Bogata czarna kawa jest tu rzadkością. Picie jest drogie - ¥ 25 za US, ¥ 30 za cappuccino lub latte. Możesz wypić filiżankę w europejskich sklepach cukierniczych lub w kawiarniach franczyzowych. Małe kawiarnie są bardzo rzadkie, ale Starbucks można zobaczyć w dużych miastach prawie częściej niż bankomaty. Jego popularność wynika z nazwy marki, a także z możliwości poczucia atmosfery świata zachodniego.

Innym popularnym napojem wśród dzieci i młodzieży są świeżo wyciskane soki owocowe. Najbardziej popularne smaki to mango, papaja, smocze oko i cytrusy. Często napój podaje się z bitą śmietaną, kawałkami owoców i kruszy na topowych ciasteczkach.

Po pierwszej wizycie w klubie mit nie-pijących, Chińczyków, rozpada się i skrada się ze wstydu. Wypij butelkę piwa podczas kolacji - norma dla przeciętnego człowieka. Piwo tutaj nie jest bardzo wysokiej jakości i mocne, nie upija się w żadnym razie. Twierdza lekkiego piwa najsłynniejszej marki Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Jeśli chodzi o wyższe stopnie, Chińczycy dużo piją i są niezwykle chaotyczni. Baiju Rice Vodka (白酒) zakłóca czerwone wino Hongju (红酒), piwo i domowe likiery. Baiju ma silny zapach i duży procent alkoholu - od 40 do 60%. Słabsza wersja nazywa się huangju (黄酒), co oznacza „żółte wino”. Jest zrobiony z brzoskwiń, ryżu lub śliwek, więc Huangju ma przyjemny słodki zapach. Pij baidze i wino podgrzane z małych filiżanek. Popularną pamiątką z Chin są czerwone butelki Jing Jiu (劲). Jest to słodkawa ziołowa nalewka, która nieco przypomina Balsam Bitnera. Możesz pić w Chinach od 18 roku życia. Sprzedaż nie ma ograniczeń - możesz kupić alkohol o każdej porze dnia.

http://34travel.me/post/chinese-food

Specyfika kuchni chińskiej

Kuchnia chińska to różnorodność pikantnych, pysznych dań i napojów orientalnych, których przygotowanie obejmuje przestrzeganie tradycyjnych chińskich technologii kulinarnych.

Cechy kuchni chińskiej:

  • Dania chińskie są jednym z najbardziej użytecznych. Oprócz właściwości odżywczych niektóre chińskie potrawy mają również właściwości lecznicze: są nawet takie oryginalne arcydzieła jak zupy na bóle głowy lub grypę. Jednocześnie przemyślana kombinacja produktów przyczynia się do prawidłowego procesu trawienia i nie powoduje otyłości.
  • Chińczycy jedzą wszystko, co potrafią gotować - ten fakt jest znany na całym świecie. Różnorodność chińskiej kuchni narodowej jest tak duża, że ​​nie można jej porównać z żadną inną tradycyjną kuchnią.
  • Cała gama chińskich potraw może być podzielona według regionu zamieszkania lub klasy społecznej użytkownika końcowego. Rozważ je bardziej szczegółowo.
  • Chińczycy mają szczególny związek ze słodyczami: niezwykłe przyprawy dla Europejczyków lub nawet warzywa mogą być stosowane w przepisach na deser!
  • Chiny są znane na całym świecie ze swoich odmian herbaty, która jest podawana z różnymi dodatkami (na przykład z pączkami róży, suszonymi śliwkami lub migdałami). Chińczycy wolą mocne napoje alkoholowe (wódka ryżowa).

Regionalna kuchnia chińska

Ze względu na fakt, że Chiny są krajem wielonarodowym z ogromnym terytorium, kuchnia jego narodów różni się w zależności od regionu. Największymi gałęziami kuchni chińskiej są następujące szkoły kulinarne:

  • Kuchnia kantońska lub kuchnia Yue - tradycyjne przepisy pochodzą z Guangdong. Smak kuchni kantońskiej jest słodkawy, delikatny. Duże znaczenie przywiązuje się do różnych sosów, których jest ogromna ilość (na przykład ostryga, sos śmietanowy). Najczęściej stosowane składniki to cukier, produkty sojowe, skrobia kukurydziana, czosnek, olej sezamowy. Gama przypraw obejmuje imbir, mieszanki pieprzu, anyż; w tym samym czasie wszystkie przyprawy są używane dość dawkowane. Posiłki przygotowywane są z dowolnego rodzaju mięsa, węże i jaszczurki są uważane za specjalne przysmaki. Najpopularniejszym sposobem gotowania jest duszenie, które pozwala zachować smak i aromat jedzenia. Najpopularniejsze dania: wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, kurczak z grzybami, smażone warzywa.
  • Kuchnia Syczuańska - narodowe potrawy zachodniej prowincji Syczuan, które słyną z pikantności. Najczęstszym składnikiem gotowania kuchni syczuańskiej jest papryka chili, a następnie imbir, a także różne pikantne zioła. Wysoka wilgotność klimatu w tym regionie podyktowała specjalne warunki przygotowania i przechowywania potraw, więc jedzenie tutaj jest często marynowane, solone, suszone i dodawane jest wiele gorących przypraw. Głównym rodzajem mięsa jest wołowina. Najpopularniejsze potrawy kuchni syczuańskiej: kurczak o nazwie kung pao, wędzona kaczka, podwójna kuchnia wieprzowa.
  • Kuchnia Anhui pochodzi z północno-chińskiej prowincji Anhui. Obszar ten jest bogaty w lasy, rzeki i jeziora, więc potrawy są wytwarzane z lokalnych produktów: dziczyzny, grzybów, ryb, jagód itp. Dzikie zioła są używane jako przyprawy. Dania tej kuchni są grubsze niż przedstawiciele innych kuchni chińskich, ale są niezwykle zdrowe i smaczne. Najbardziej oryginalne przepisy tej kuchni: żaba z grzybami, ryba w sosie winogronowym, krewetki w gnieździe jaskółek, stek z krewetek.
  • Kuchnia Zhejiang to narodowa kuchnia południowej chińskiej prowincji Zhejiang. Podobnie jak dania kantońskie, przepisy tej regionalnej kuchni wyróżniają się słodkim smakiem. Szefowie kuchni zwracają szczególną uwagę na projekt swoich arcydzieł. Kuchnia Zhejiang charakteryzuje się stosowaniem różnego rodzaju produktów do pieczenia. Najczęstszym składnikiem są korzenie bambusa, które nadają delikatny smak każdej potrawie. Ponadto miejscowi szefowie kuchni słyną z dań z owoców morza i gęstych, bogatych zup.

Główne składniki chińskich potraw

Prawie wszyscy chińscy szefowie kuchni i szefowie kuchni używają następujących składników do przygotowywania potraw narodowych:

  • Ryż (biały). Służy jako przystawka, używana do wyrobu makaronu, płaskiego chleba, napojów spirytusowych i różnych octu.
  • Makaron - może mieć różną formę i skład. Chiński makaron podawany jest zarówno w postaci gotowanej, jak i suchej, jako dodatek do potraw mięsnych lub warzywnych, a także danie główne w połączeniu z różnymi sosami i pieczeniami.
  • Soja - jest częścią tradycyjnego chińskiego tofu i jest również szeroko stosowana w przygotowywaniu mleka, sosów i różnych przypraw.
  • Warzywa są również jednym z głównych składników chińskich potraw. Najczęstsze warzywa: kapusta pekińska, brokuły, seler.
  • Główne rodzaje mięsa to mięso wołowe, wieprzowe, z kurczaka i kaczki, ryby rzeczne i owoce morza.
  • Główne przyprawy to imbir, czosnek, chili, sezam, cynamon, koper, goździki, kolendra, zielona cebula, suszone grzyby i smażone.

Jeśli odwiedzisz Chiny, nie będziesz miał pytania, gdzie zjeść - w chińskich miastach jest ogromny wybór kawiarni i restauracji, od niedrogich pubów z chińskim makaronem po eleganckie tradycyjne restauracje z kuchnią cesarską.

http://krugozorro.com/kuxnya/osobennosti-nacionalnoj-kuxni-kitaya.html

Kuchnia chińska

Ludzie, którzy w Nowym Roku przede wszystkim oddają hołd bogu gastronomii, niewątpliwie doskonale rozumieją dobre jedzenie. Każda rodzina przynosi niewielką darowiznę w postaci smacznego, pięknie zaprojektowanego produktu kulinarnego i prosi Boga w niebie, aby docenił sztukę kulinarną gospodyni.

Jakość kuchni chińskiej jest często utożsamiana z francuską. Gotowanie zawsze uważano za prawdziwą sztukę, poeci i filozofowie pisali traktaty o jedzeniu i sporządzali przepisy.

Kuchnia chińska obejmuje kuchnię regionów Chin. Jego historia sięga tysięcy lat i przechodzi w mgłę przeszłości, podobnie jak historia Chińczyków. Bogactwo wszelkiego rodzaju zbóż, ziół, warzyw, owoców i produktów zwierzęcych, które dają hojnym polom i polom Chin, w ciągu minionych stuleci doprowadziły do ​​nieopisanej palety najróżniejszych pysznych dań i przepisów kuchni chińskiej. A różnorodność zwyczajów i wartości kulturowych ludności dodała do tego wyjątkowego aromatu Wschodu nasyconego niezwykłością i ekscentrycznością. Z czasem zagraniczne składniki i tradycje kulinarne zostały włączone do kuchni chińskiej. Kuchnia chińska jest bardzo specyficzna i egzotyczna, niemniej jednak podstawą chińskiej diety od początku rolnictwa były i są zboża, a mięso spożywane jest w stosunkowo niewielkich ilościach. Najsłynniejsze dania kuchni chińskiej to kaczka po pekińsku, dim sum, smażony ryż, stuletnie jajko, zupa żółwiowa.

Istnieje osiem rodzajów kuchni chińskiej:

  • Słodki kantoński, znany z delikatnych i chrupiących potraw
  • Anhui
  • pachnące, słodkie i świeże Fujian
  • oleisty i wielokolorowy hunan
  • Kuchnia Jiangsu
  • niezwykła shadunskaya - to miejsce, w którym gotuje się zupa z płetwy rekina i jaskółcze gniazda
  • ostry i gruby Sichuan znany jest z zachowania oryginalnych smaków potraw i wirtuozowskiej pracy nożem
  • Zhejiang

Historia i cechy kuchni chińskiej

Kucharze w Chinach mieli taki sam status jak ważni urzędnicy. Według legendy założyciel dynastii Shang (1600-1027 pne) mianował swojego szefa kuchni premierem. W starożytności gotowanie było ściśle regulowane przez prawo: na przykład cesarz mógł jeść zarówno wołowinę, jak i wieprzowinę, a także jagnięcinę i służył tylko jagnięcinie. Od Mongołów Chińczycy zapożyczali zwyczaj jedzenia jagnięciny, a także smażenia jedzenia na ogniu i duszenia w doniczkach. Uważa się, że pierwszą chińską książkę kucharską dla zwykłych ludzi stworzył artysta Ni Jian: opisali metody przygotowywania mięczaków, kurczaków, grzybów, glutenu pszennego, napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Do czasu dynastii Ming i Qing kuchnia regionalna stała się powszechnie dostępna i ogólnie rzecz biorąc, gotowanie stało się podobne do współczesnego.

Przydatne właściwości kuchni chińskiej.

Kuchnia chińska jest bardzo zdrowa iw swoim składzie. Łuska ryżu zawiera cenne substancje, mięczaki, ryby i skorupiaki, które dostarczają organizmowi niezbędnego białka i minerałów.

Kuchnia chińska nie radzi sobie z twardym kawałkiem mięsa lub warzywami, które są moczone na długo przed gotowaniem. Każde danie gotuje się w ciągu kilku minut, zachowując wszystkie składniki odżywcze.

Kolejnym ważnym składnikiem żywienia są rośliny strączkowe, zwłaszcza soja. Ze względu na bogatą zawartość białka roślinnego stymuluje aktywność umysłową, być może z tego powodu Chińczycy przekroczyli stulecia we wszystkich dziedzinach nauki i sztuki.

W kuchni chińskiej każdy może znaleźć dla siebie to, czego obecnie chce. Kuchnia chińska pochodzi z kilku głównych składników, które są zawsze drobno posiekane i umiejętnie przygotowane. Warianty kombinacji 30 lub 40 komponentów umożliwiają gotowanie tysięcy potraw.

Główne potrawy kuchni chińskiej

Ryż jest głównym głównym pożywieniem Chińczyków, najczęściej białym, jedzonym gotowanym lub smażonym.

Chiński makaron ma wiele odmian, różniących się wielkością, fakturą, kształtem i składem.

Popularne warzywa w Chinach to kapusta pekińska, ogórek gorzki, brokuły chińskie, kiełki fasoli i seler.

Chińczycy jedzą wiele rodzajów mięsa: wieprzowina (popularne potrawy to wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym), kurczak i kaczka (pijany kurczak, chrupiący kurczak, kaczka po pekińsku), inne gatunki drobiu; wołowina i owoce morza (surowa ryba, abalone, płetwy rekina).

Wśród popularnych przypraw są: komin, czosnek, zielona cebula, biały pieprz, olej sezamowy, anyż gwiazdkowaty, cynamon, kolendra, goździki. Aby dodać smaku potrawom, dodaj suszone grzyby, suszone smażone krewetki, suszoną skórkę mandarynki i suszony pieprz Szechuan.
Główne sosy to soja, ostryga, ocet ryżowy, sos rybny.

Chińskie zupy różnią się również w zależności od regionu. Ogólnie rzecz biorąc, zazwyczaj chińskie zupy są cienkie, można je pić. Często podawano dwie lub więcej zup, ale nigdy nie rozpoczynają posiłku.

Pięć głównych chińskich bulionów:

  • czysty bulion: zrobiony z szynki i kurczaka, służy jako podstawa wielu drogich zup
  • bulion z kurczaka jest podstawą większości chińskich zup, podczas gotowania, oprócz kurczaka, do garnka często dodaje się jagody lukrecji i wilka
  • rosół wieprzowy do gotowania zup długo-wrzących wykorzystywać chudą wieprzowinę i gotować przez długi czas z suszonymi ziołami, korzeniami i grzybami; szczególnie używane w kuchni kantońskiej;
  • biały bulion jest zrobiony z gotowanych świńskich kości; często stanowi podstawę ramenu
  • bulion rybny do jego przygotowania używa smażonej ryby, która gotuje się przez kilka godzin

Składniki używane do zup można ponownie gotować, w którym to przypadku bulion jest mniej nasycony i lepiej smakuje; Nazywa się „drugą zupą”.

Jeśli przyjedziesz do Chin, będziesz miał okazję usiąść przy słynnym okrągłym stole obrotowym z dwoma trzydziestoma różnorodnymi, ale raczej prostymi, przeznaczonymi dla zachodnich potraw turystycznych. Jeśli chcesz czegoś egzotycznego, lepiej jest iść do restauracji z Chińczykiem, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, nawet z możliwością czytania hieroglifów w chińskim menu, aby zamówić takie potrawy jak lunhudou, sunhuadan, diluntan, tanxuyu i tak dalej. Mają smak amatorski, a przepisy mogą być przerażone.

http://pro-wushu.ru/content/kitayskaya-kuhnya
Up