logo

Począwszy od 2014 r. Zapraszamy do zapoznania się z nową ofertą receptur kuchni Donbass, którą stworzyliśmy - sekcją o nazwie „Lokalna historia gotowania”. Tak, a także gotowanie może być historią lokalną, co oznacza - wyjątkową, wyjątkową, oryginalną!


Nawiasem mówiąc, nie bez powodu ostatnio tak zwana „turystyka gastronomiczna” szybko rozwija się na świecie w bardzo szybkim tempie, gdy turysta przyjeżdża do innego kraju, aby spróbować swoich potraw narodowych, ponieważ nasze jedzenie jest również częścią kultury ludowej. - jeden z najbardziej żywych i niezapomnianych!
Przy okazji, czy wiesz, że nasz rodzimy Donbas z powodzeniem bierze udział w rozwoju „turystyki gastronomicznej”?
Najpierw próbowaliśmy znaleźć w Internecie niektóre przepisy, w tytule których znajdują się słowa „w Doniecku” lub „w Donbasie”. (Przy okazji, zapraszamy do przyłączenia się do szlachetnego i pożytecznego przedsięwzięcia polegającego na opracowaniu kolekcji „markowych” dań z Donbasu i ewentualnie ich praktycznego przygotowania, a nawet - uwagi, historyków lokalnej wiedzy! - poważna analiza kuchni donieckiej z naukowego, że tak powiem, punktu widzenia! Czy się zgadzasz?)

A także ciekawe byłoby dowiedzieć się, czy na świecie są jakieś potrawy w stylu Konstantego? Czy w naszym mieście jest jeszcze „gra w jedną bramę” - to znaczy tylko ludzie z Konstantyny poznają kuchnię europejską i inne kuchnie świata, ale nikt nie podejrzewa o nasze osiągnięcia kulinarne?
Tak Powodzenia w pysznych i zdrowych przepisach kuchni Donbasu!

http://biblionet.com.ua/index.php/kraevedenie/spisok-retseptov

Festiwal potraw narodowych w Doniecku zgromadził tysiące gości z całego kraju

Donieck, 28 listopada - Corr. DAN. Festiwal potraw narodowych zgromadził dziś w Doniecku tysiące obywateli z całej Donieckiej Republiki Ludowej. Impreza odbyła się w Metropolitan Park kutych figur w centrum miasta.

Szef Republiki Aleksander Zacharczenko, pierwszy zastępca szefa administracji szefa Dmitrija Trapeznikowa, burmistrz Doniecka Igor Martynow, a także przedstawiciele ruchu publicznego „Republika Doniecka” i organizacja publiczna „Młoda Republika” przybyli, aby skosztować potraw krajów świata.

„W rzeczywistości jesteśmy jednym ludem. Bez względu na narodowość, najważniejsze jest to, że czujesz się mieszkańcem Donbasu. Jesteśmy inni, ale stowarzyszenie ludzi, którzy przeżyli, którzy odbudowują swoje domy, czyni nas jednym ludem ”- powiedział dziennikarzowi Zakharchenko, komentując różnorodność tradycji kulinarnych prezentowanych na festiwalu - rosyjskim, greckim, ormiańskim, uzbeckim i innych.

„Jest nas wielu, jesteśmy inni, ale nie zmuszamy ludzi do zmiany języka, narodowości, wiary, jak robią to nasi sąsiedzi” - powiedział Zakharchenko. Po spróbowaniu oferowanych potraw stwierdził, że „kuchnia na festiwalu jest doskonała”.

„Reprezentujemy kuchnię uzbecką, zaprezentowaliśmy dolma, samsa z dyni i mięsa, ogórki konserwowe i wiele innych. Słuchajcie, ludzie jedli wszystko - powiedział korespondent. Szef kuchni DAN Nazar Mametov.

Ormiańskie grille były bardzo popularne wśród zgromadzonych mieszkańców. „Smażymy kebaby, prawdziwe ormiańskie” - podkreślił w wywiadzie dla korespondenta. DAN to kolejny uczestnik festiwalu, Gevorg Magakian. - Ludzie nie odchodzą, ciągle się obracają, nawet nie mamy czasu. Zapotrzebowanie na kebaby jest dzikie. ”

Z kolei goście festiwalu wysoko ocenili prezentowane potrawy i ogólną atmosferę festiwalu kulinarnego.

„Bardzo się cieszę, że tu przyjechałem, po prostu zadowolony. Próbowałem kuchni latynoamerykańskiej, a przede wszystkim lubiłem małe kanapki - pyszne. Cóż, co jeszcze powiedzieć to wspaniałe wakacje - powiedział korespondent. DAN mieszkaniec Doniecka Galina Loza.

Przedstawiciele młodszego pokolenia mieszkańców Doniecka nie ukryli przyjemności płynącej z festiwalu.

„Moi przyjaciele i naprawdę to lubiliśmy. Ogólnie rzecz biorąc, tyle emocji - przyznał korespondent. DAN jest rezydentem stolicy Igor Kolomy. „Chcę, żeby to było robione częściej”.

Dobre samopoczucie podczas uroczystości zapewniły nie tylko pyszne dania, ale także występy kreatywnych grup prezentujących występy muzyczne i taneczne. Koncert został przygotowany przy wsparciu Ministerstwa Kultury DPR.

„Program został opracowany z uwzględnieniem kuchni narodowych, które są tutaj reprezentowane. Artyści wykonywali rosyjskie, greckie piosenki - powiedział korespondent. DAN po Ministra Kultury Republiki Mikhail Zheltyakov. - Osobiście podobały mi się wakacje. Najbardziej podobały mi się greckie pasty. ”

Festiwal potraw narodowych trwał ponad cztery i pół godziny. Wszystkie zgłoszone próbki kuchni świata zostały zjedzone. * rb * dya * nk

http://dan-news.info/obschestvo/festival-nacionalnyx-blyud-v-donecke-sobral-tysyachi-gostej-so-vsej-dnr.html

DNI kuchni narodowej

Byłem pod wrażeniem tego zrzutu ekranu. Rozumiem, że jest to żart blogerki z Białorusi (jeśli poprawnie zidentyfikowałem jej narodowość przez pseudonim i charyzmatyczne tweety), to jednak robi wrażenie...

I tutaj piszę, opierając się na fakcie, że to prawda. Cóż, powiedzmy. Przypuśćmy, że nie żartuje, albo żartowała tak bardzo, że chce na nią odpowiedzieć.

Co ta DNI-ovska kuchnia oferuje dziewczynie z szczęśliwej rodziny? Dlaczego zdecydowałem, że dziewczyna z pewnością jest szczęśliwą rodziną? Odpowiedź jest prosta - przynajmniej ma smartfon, z którym tweetuje, może sobie pozwolić na odwiedzanie moskiewskich restauracji i próbowanie różnych kuchni, sądząc po tweetach - wciąż jest podróżniczką. Na przykład nie mogę pozwolić sobie na pójście do restauracji, wyjazd na Litwę i zaplanowanie wizyty w sąsiednich krajach rok wcześniej, ale ja jestem juntą - co to za porównanie.

Republika dla smakoszy, w której przepraszam, brakowało octu (tej wiosny), mięso i ser są dwa do trzech razy droższe niż wcześniej, a stosy czekoladek sprzed kilku lat są rozrzucone po ulicach, mogą zaoferować leniwy Pierogi z pysznym sosem octu, warzywa w puszkach „z babci”, wydanie 2013 - jako opcja. Na deser - wszystkie te same czekoladki o szlachetnym, niebieskawym rozkwicie.

Nie chodzi tu oczywiście o produkty, a nie o kuchnię jako całość, ale o postrzeganie tej nieskomplikowanej dziewczyny takiej jak DNR. Dziewczyna, która napisała: „Gdzie w Moskwie możesz spróbować kuchni narodowej DPR?” - żarty. W jej żartach pojawia się myśl, że DPR jest odrębnym krajem z własnym narodem, państwem, walutą, językiem, kulturą, a tym samym kuchnią.

DPR, uważa, jest fenomenem „państwa w państwie”, jak Watykan we Włoszech. Albo coś takiego.

DPR, marzy, jest raczej modnym i popularnym miejscem dla dobrze zamaskowanych rosyjskich turystów, więc wymiana kulturalna z Moskwą jest dość usprawniona, co jest logiczne.

DPR jest tak rewolucyjną republiką, pełną romantyzmu, gdzie panuje dobro, sprawiedliwość i miłość do wolności.

A ci dzielni, otwarci i uczciwi ludzie mają niewątpliwie wyśmienitą kuchnię. Kuchnia na takim poziomie, że Nikita Michalkov mógłby jej służyć w swoich alternatywnych restauracjach.

http://inforesist.org/natsionalnaya-kuhnya-dnr/

Tradycyjna kuchnia ukraińska: co jest traktowane w różnych regionach

Ukraińcy są gościnnymi i gościnnymi ludźmi, którzy mogą karmić tak, aby pamiętali o hojnym stole, sprawili, że wrócą lub zachęcą gości do gotowania domowych potraw Ukrainy w domu. Mamy tysiące przepisów na wszystkie smakołyki, ponieważ nawet barszcz jest gotowany w różnych częściach kraju w zupełnie inny sposób. I dziś IGotoWorld.com powie Ci, co mogą zaskoczyć tradycyjne potrawy regionów Ukrainy.

Rozpoczynamy naszą wirtualną degustację. Na pusty żołądek radzimy nie czytać!

Obfita północna Ukraina

W północnych regionach Ukrainy gotują serdecznie, smacznie i dokładnie. Te ziemie słyną ze zbiorów ziemniaków, co wpłynęło na cechy lokalnej kuchni.

Żytomierz region: placki ziemniaczane

Na Polesiu jednym z ulubionych dań są naleśniki z tartych ziemniaków - placki ziemniaczane lub naleśniki. W Korostenie, regionie Żytomierzu, stworzono markę z tego dania: co roku odbywa się tu międzynarodowy festiwal placków ziemniaczanych, w którym kucharze pochodzą z całej Ukrainy i spoza niej. A w parku, gdzie biegnie, wzniósł nawet pomnik do derunu. I oczywiście lokalne restauracje są gotowe zaoferować najlepsze odmiany tego dania. Deruns mogą być nadziewane: tradycyjnie były robione z serem i duszone w piecu. Teraz popularne naleśniki z grzybami, mięsem, tartym serem.

Źródło zdjęć: kulinarki.com.ua.

Region Czernihów: pieczeń w doniczkach i ciastach kalina

W regionie Czernihów chętnie pieczą dania gorące - to danie w doniczkach, składa się z ziemniaków, kapusty i mięsa. Odżywczy i apetyczny.

A na słodycze - placki z kaliny, ponieważ Czernihów jest bogaty w jagody.

Źródło zdjęcia: pirozochki.com.

Pieczony Sumy i Barszcz na Buraku Kwas

Inny przepis na pieczeń w doniczkach, który gotuje się w regionie Sumy, jest oryginalny, ponieważ mięso i wątroba są układane z ziemniakami. Wszystko to jest gotowane z papryką, kwaśną śmietaną i serem. Inna odmiana: mięso, fasola, grzyby i śmietana.

Źródło zdjęć: graffin.com.ua.

A barszcz jest gotowany z wieprzowiną i kwasem buraczanym.

Kurczak Kijów

Wielokulturowa stolica Ukrainy jest bogata w restauracje dla różnych smaków. Tutaj możesz wypróbować menu wielu krajów świata. Pamiętamy jednak starą recepturę na kotlety z kurczaka w stylu kijowskim: gdy kawałek smażonego masła, sera, zieleniny umieszcza się w smażonym kurczaku, smażonym w serze, pokrytym jajkiem i panierowanym. Kotlet jest zaskakująco soczysty i smaczny.

Źródło zdjęcia: proukraine.com.

W Kijowie na pewno znajdziesz restaurację lub kawiarnię serwującą cenione klopsiki.

Ryba na południe od Ukrainy

Tradycyjne potrawy z regionów Ukrainy kojarzone są z bogactwami, które można wykorzystać do celów kulinarnych. Południe Ukrainy, gdzie Dniepr wpada do Morza Czarnego, to kraina rybaków, którzy wiedzą, jak ugotować swój połów. A ponieważ na południu Ukrainy podobają się różnorodne dania rybne. Przygotowujemy się więc do picia piwa lub wina z rybą!

Odessa: główki i ryby rybne

Czy pamiętasz „scows full mullet”, które „Kostya przywiózł do Odessy”? To prawda, cefal w Odessie nie znajdzie tak wiele, ale ten bullhead, na szczęście, nie wymarł. A poza tym, że są podawane suszone do piwa w Odessie, przygotowują świeże mięso z babki. Chociaż mogą być zastąpione przez szprota lub hamsoya. Ciasto miesza się z posiekaną rybą i smażone jest na maśle. Bardzo łatwe do przygotowania!

Trudniej gotować rybę. To jest prawdziwa sztuka: delikatnie obrać, oddzielić filety od kości, posiekać, upiec i piec w piekarniku.

Źródło zdjęć: snova-prazdnik.ru.

Ucho w Nikołajewie

W regionie Mikołajów ryby konserwowane w domu, dodając pomidor i gotować zupę z sokiem pomidorowym lub koncentratem pomidorowym i śmietaną. A do sosu przyprawowego: posiekany czosnek, zmieszany z solą i pieprzem. Służy ziemniakom i rybom.

Źródło zdjęć: xvatit.com.

Bakłażan w Chersoniu i kawior z bakłażana

Południowa Ukraina słynie z warzyw. Bakłażan w Chersoniu - pikantne danie. Jest przygotowany, smażony na niebiesko w oleju, ze słodkim i gorzkim pieprzem i octem jabłkowym.

Źródło zdjęcia: vkusnodoma.net.

A jeśli nie jesteś fanem takich pikantnych, to kawior z bakłażana jest dla Ciebie. Nawiasem mówiąc, zgodnie z przepisem Chersoniu, papryka i bakłażany nie gotują się (jak wiele gospodyń domowych), ale pieczą się - więc warzywa zachowują swój smak.

Krym: Lagman i Dolma

Lagman to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni krymsko-tatarskiej. Coś między „pierwszym” a „drugim”: makaron podawany z kawałkami mięsa (zwykle wołowym) duszonym w sosie z warzywami. Serdecznie i łatwo! W klasycznej recepturze w restauracjach serwujących lokalną kuchnię zwiń sam makaron. Ale w życiu codziennym często korzystamy z gotowych produktów ze sklepu.

Źródło zdjęć: top3.events.

A na wiosnę, kiedy kwitną młode liście winogron, z nich przygotowują małe nadziewane bułeczki z mięsem, które nazywa się „dolma”. I oczywiście nie wyobrażamy sobie Krymu bez wielkich chebureksów.

Kapustnyak Zaporoże i Mlyny

Tłusta kapusta gotowana jeszcze w Zaporizhzhya Sich. Jest gotowane z wieprzowiną - tradycyjnie Kozacy „pomimo Busurmanów” używali smalcu i wieprzowiny.

Źródło zdjęć: i.ytimg.com.

Innym ciekawym daniem jest Mlyny. Jest przygotowany w regionie Azov. To nie naleśniki i naleśniki. Ciasto drożdżowe jest cienko zwijane, warstwa nadziewanego twarogu masłem jest umieszczana na wierzchu, a następnie zwijana w rolkę.

Możesz skosztować dań prawdziwych Kozaków w lokalnych restauracjach i kawiarniach.

Potrawy z centralnej Ukrainy

W centralnych obszarach warto wybrać się na tradycyjne dania ukraińskie, dzięki którym nasza kuchnia jest rozpoznawalna na świecie.

Czerkasy - barszcz i pierogi z czosnkiem

Jak już wspomniano, barszcz na Ukrainie gotuje się wszędzie na różne sposoby. W regionie Czerkasów jest klasycznie bogaty i zawsze podaje się mu pachnące bułeczki z czosnkiem.

Źródło zdjęć: perchinka63.ru.

Region Kirovohrad - krucheniki i pierogi

Kolejnym ulubionym daniem środkowej Ukrainy są pierogi. Ugotuj je z różnymi nadzieniami: ziemniakami, grzybami, mięsem, wątróbką, kapustą. Babcie znają specjalną recepturę na pierogi „z tym”: na nadzienie boczek rozgotowuje się na patelni z mąką i cebulą. Czasami gospodynie domowe mogą zaskakiwać pierożkami o rozmiarze dłoni.

Źródło zdjęć: vsviti.com.ua.

A ze specjalnych dań mięsnych można nazwać krucheniki - małe bułki mięsne nadziewane mięsem mielonym, pasztet, śliwki z orzechami.

Źródło zdjęć: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Pierogi z Połtawy i pundik

Wyrażenie „kluska połtawska” stało się tak powszechne w życiu codziennym, że nie tylko nazwa tego regionu, ale także mieszkańców regionu Połtawy zaczęto tak nazywać. A jeśli gotujesz kawałki ciasta na miseczce zupy, nie wierz, że to prawdziwe pierogi. „W oryginale” wcale nie są tacy: robią pierogi z nadzieniami, a żeby się o tym przekonać, należy przyjechać do Połtawy na coroczny festiwal pierogów lub po prostu odwiedzić lokalne restauracje kuchni ukraińskiej.

Źródło zdjęć: poltava.to.

Czy wiesz, czym jest pundiki? Są to ciasta z ciasta zmieszanego z kefirem z jajkiem, które smażone są na patelni. Mogą być słone - wtedy są smażone z cebulą lub słodko - z makiem. Ciasta makowe są przygotowane na wakacje Makovei, podawane z miodem.

Obwód Dniepropietrowski: forshmak i ucho markowe

W Dniepropietrowsku, podobnie jak w Odessie, uwielbiają gotować podpisane żydowskie danie - forshmak. Śledź nasączany jest octem lub mlekiem, a następnie mielony i mieszany z gotowanymi ziemniakami. Forschmak można ozdobić jajkami i zieloną cebulą.

Źródło zdjęcia: vensky-strudel.com.

A ze świeżych ryb złowionych w Dnieprze gotują świetną zupę rybną w Dnieprze z lekiem. Som, karp. Ucho jest jak zwykle gotowane, ale całość jest w przyprawie. Jako lek stosowany jest czosnek, mielony solą i przyprawiony tłustym bulionem rybnym. Możesz podlewać rybę lub dodawać ją do jajka do smaku.

Restauracje Dniepropietrowska oferują menu dla każdego smaku.

Region Winnicy - Bigos i Flyaki

W wielu regionach polskie potrawy historycznie się zakorzeniły. W Vinnichin przygotowuje się bigos - drugi kurs duszonej kapusty z mięsem i grzybami. A mięso powinno być inne, jak mieszanka: wieprzowina, wołowina, wędzone mięso i kiełbasy - im więcej, tym lepiej.

Źródło zdjęć: indie2k.livejournal.com.

Kolejny polski hotel - flaki - flaczki wołowe, przyprawione korzeniami, serem i przyprawami. Również to danie jest popularne w Galicji.

Gdzie zjeść w Winnicy, patrz tutaj.

Dania ze wschodniej Ukrainy

Lubią tu jeść dokładnie i satysfakcjonująco, a to nie jest zaskakujące, ponieważ wschodnia Ukraina jest krajem górników. Ale prawdziwi mężczyźni zajmujący się fizyczną pracą, muszą dobrze wspierać swoją siłę i lunch.

Donbass i okroshka

Poduszka z kurczaka jest gotowana przez kilka godzin w piekarniku w temperaturze 160–180 stopni. Weź grzbiet nóg wieprzowych, przetrzyj solą i przyprawami, a następnie piecz w cieście lub w folii.

Ponadto w Donbasie znanych jest około 50 przepisów okroshka. Tak jak barszcz, w każdej rodzinie będzie inaczej. Przygotuj tę zimną zupę na kwasie chlebowym, serwatce lub nawet na wodzie mineralnej, przyprawiając ją kwaśną śmietaną.

Źródło zdjęć: youtube.com.

Pieczeń w Ługańsku

Bardzo obfite oryginalne danie. Mielona wieprzowina i wołowina są układane na kawałku płótna, na górze są jajecznica i duże gotowane marchewki. Zroluj, zawiązaj i ugotuj w osolonej wodzie, a następnie zdejmij płótno, schłódź i pokrój na porcje. Możesz eksperymentować z wypełnieniami.

Źródło zdjęcia: recept-vzakladku.ru.

Charków Region: Slobozhansky-Borscht i grecki

Jak tylko ugotują barszcz ukraiński! W tym Slobozhansky, którego przepis powiedziano w obwodzie charkowskim, kładli fasolę i klopsiki, zwykle z wołowiny.

A po drugie - greckie: klopsiki z kaszą gryczaną, można dodać grzyby.

Źródło zdjęć: fb.ru.

W Charkowie jest wiele kawiarni i restauracji, w których można zjeść.

Zachodnia Ukraina: stół jest pełen różnorodności!

W zachodniej Ukrainie historycznie stanowiła najbogatsza warstwa tradycji kulinarnych. Coś pochodziło od Polaków, coś od Węgrów, Łemków i, oczywiście, od właścicieli gór - Hucułów... Tutaj można skosztować potraw, których istnienie prawdopodobnie nawet nie zgadło. Przeprowadzimy egzamin kulinarny i program edukacyjny!

Prikarpatye: banush i zupa grzybowa

Pytanie pierwsze: czy wiesz, czym jest banusz (lub banosh, piszą inaczej)? Na ogniu, z dymem, gotowałam grubą owsiankę z kaszy kukurydzianej, przyprawionej kwaśną śmietaną, a jeszcze lepiej ze śmietaną. Podawaj na gorąco ze smażonym boczkiem i serem.

Źródło zdjęć: sergej-pozhar.livejournal.com.

Karpaty - kraina białych grzybów, oraz na Bukowinie, a także na Zakarpaciu i Karpatach, mogą ugotować pyszną zupę grzybową ze śmietaną.

Skosztuj posiłków na pikniku z mieszkańcami lub odwiedź restaurację w Iwano-Frankowsku.

Bukowina - chinakh, hominy i brynza

Pytanie drugie: co to są chinahs? To danie bukowińskie jak pieczeń. Warstwy układały ziemniaki, fasolę i wędzone żeberka z cebulą. Następnie jest napełniany wodą i duszony w piekarniku w garnku.

Źródło zdjęć: boombob.ru.

W Czerniowcach warto również spróbować pysznego domowego owczego sera z owczego mleka i tradycyjnego huculskiego jedzenia - owsianki kukurydzianej, hominy. Klasycznie gotuje się na owczym mleku, hojnie aromatyzowanym masłem. W postaci zamrożonej miejscowi mogą używać hominy zamiast chleba.

Wiedzą, jak gotować na Bukowinie, możesz być tego pewien, odwiedzając restauracje i kawiarnie w Czerniowcach.

Zakarpacie: Zivans i bograch

Pytanie trzecie: jak gotować boograch? To danie pochodziło z kuchni węgierskiej. Gulasz jest brany, a mięso powinno być różnych rodzajów. W oryginalnej recepturze wszystko gotuje się na ogniu w kotle i przyprawia korzeniami, ziołami karpackimi i papryką Magyar.

Duże zakąski mięsne i małe bułeczki nazywane są na Zakarpaciu Zavivanami. Małe Zavivany w Użhorodzie są wykonane z cienkich kawałków wołowiny, do których układa się mieszaninę drobno posiekanych gotowanych jajek, solonego ogórka, bekonu i surowych startych ziemniaków. Rolka jest zapinana sznurkiem, najpierw smażona, a następnie duszona.

Źródło zdjęć: beaddream.wordpress.com.

Drobne dania mięsne będą podawane w restauracjach w Użgorodzie, nie zapomnij o filiżance kawy!

Mazuriks na Wołyniu i Polissya Verguns

Pytanie czwarte: jakie są mazuriki? Aby się nauczyć i spróbować, udaj się do regionu Wołyńskiego. Zachodnia Ukraina słynie z różnorodności domowych kiełbas. Mazuryki w stylu wołyńskim to domowe kiełbaski z indyka z masłem i serem w środku.

Ponadto radzimy wypróbować w tym regionie Verguna Polissya - to najdelikatniejsze produkty z ciasta smażone na oleju.

Źródło zdjęć: jjrecepty.ru.

Obwód lwowski: sernik galicyjski i strudli

Piąte pytanie: czy próbowałeś prawdziwych strudów? Czym różni się sernik galicyjski od zwykłych serników?

Pyszne wiedeńskie bułeczki - shtrudli dobrze gotują we Lwowie. Mogą być zarówno słone (z serem, boczkiem), jak i słodkie (z twarogiem, jabłkami).

Źródło zdjęć: relax.com.ua.

Sernik galicyjski - symfonia sztuki kulinarnej. Gotowanie masy twarogowej, która jest układana na cieście kruchego - to cały rytuał. Następnie sernik powinien stać przez dzień w lodówce... Lepiej więc nie próbować gotowania, ale udać się do jednej z przytulnych kawiarni we Lwowie i delektować się sernikiem przy filiżance aromatycznej kawy...

Odwiedź klimatyczne kawiarnie i restauracje Lwowa - będziesz cieszyć się nie tylko jedzeniem!

Region Równe - kartografowie i matsik

Pytanie szóste: co to jest matsik? Tak zwane w regionie Równem suszone mięso w kendyuh - usunięty żołądek wieprzowy. Jak już wspomniano, zachodnia Ukraina jest krawędzią domowych kiełbas, a tutaj są w stanie je ugotować.

W regionie Równem popularne są również kartofie (lub zrazy). Do zmiętego gotowanego ciasta ziemniaczanego wkłada się różne nadzienia - pieczarki, mięso, jajko i cebulę, a następnie smażone na patelni.

Źródło zdjęcia: patelnya.com.ua.

Region Tarnopolski: machanka i kulesha

Siódme pytanie: co to jest mała kobieta? Ta gęsia zupa łemkowska z mięsem smażona z mąki, cebuli i mielonej słodkiej papryki. Przygotuj go w regionie Tarnopola. Odmiana Machanka - grzybowa, obficie doprawiona kwaśną śmietaną. A jeśli posiekasz grzyby, to jest to dobry sos do pierogów.

Źródło zdjęć: sergej-pozhar.livejournal.com.

Pierwszy z nich podawany jest z bogatą mąką pszenną ze skwarkami.

Gdzie zjeść w Tarnopolu, patrz tutaj.

Chmielnicka: bułki mięsne, kiełbaski i wiadra

Pytanie ósme: co to są wiadra? Idziemy po odpowiedź do regionu Chmielnickiego. Okazuje się, że jest to kiełbasa ziemniaczana: jelita wieprzowe nadziewane są tartymi surowymi ziemniakami, posmarowane smarem na wierzchu i pieczone w piekarniku.

Ponadto Khmelnichchine gotowało świetne mięsne kiełbaski i bułki - są pieczone aż do złocistego brązu i podawane z różnymi dodatkami.

Źródło zdjęć: heavycook.livejournal.com.

Jeśli byłeś zainteresowany poznaniem tradycji kulinarnych, prawdopodobnie chciałeś spróbować potraw w oryginalnej kuchni. Czas pomyśleć o wycieczce gastronomicznej! Oferowane są przez biura podróży, zwłaszcza popularny kierunek - Zachodnia Ukraina. Ale możesz opracować „smaczną” trasę i siebie, a następnie podzielić się swoimi doświadczeniami z czytelnikami naszej strony.

http://ua.igotoworld.com/en/article/687_tradicionnaya-kuhnya-ukrainy.htm

Pyszne podróże: gastronomiczne wizytówki regionów Ukrainy

Ukraińcy od dawna słyną z gościnności. Nic dziwnego, że najczęściej zagraniczni turyści, powracający z Ukrainy, mówią przede wszystkim o hojnej uczcie. Tak, nakarmienie gościa, stworzenie mu komfortowych warunków do odpoczynku i otaczania go prawdziwym domowym komfortem, jest podstawowym pragnieniem mieszkańców Ukrainy.

Staraliśmy się wybrać dla czytelnika kilka „smacznych tras”, które mogą nie tylko wykazać oryginalność ludzi, ale także potwierdzić raz jeszcze: miłość Ukraińców do piękna i ich szczerość skutkują różnymi przejawami sztuki, w tym w tradycji kulinarnej. W naszym artykule spróbujemy porozmawiać o wyjątkowych daniach kuchni ukraińskiej, wśród których są legendarne placki ziemniaczane i płonący górski bograch, słynne pierogi i śledzie dunajskie, różne wariacje barszczu, ciasta, pieczeni i tym podobne. Dlatego nie będziemy tworzyć intryg i natychmiast przystępować do naszej historii.

Północna Ukraina: różnorodne pożywne dania

Północ Ukrainy, ze względu na warunki klimatyczne, jest dumna ze swoich upraw ziemniaków. Dlatego specjalną umiejętnością jest tutaj przygotowanie potraw z tego produktu. Dieta północnych regionów kraju to różne kalorie i ciekawe kombinacje składników. Warto pamiętać o chrupiących, przepysznych plackach ziemniaczanych z Korostenu (Żytomierz), które miejscowi nawet zbudowali w mieście pomnik!

Szacunek dla tego dania, które stało się swoistą marką Polesia, doprowadził do zorganizowania i zorganizowania Międzynarodowego Festiwalu Placków Ziemniaczanych. Od czasu do czasu cały świat jest zdumiony aromatami różnych odmian placków ziemniaczanych. Chociaż możesz spróbować deruny w Korosten poza ramami festiwalu - w dowolnym momencie dla Ciebie. Lokalni właściciele restauracji chętnie zaprezentują kulinarne osiągnięcia regionu, kiedy tylko zechcesz.

Pomnik derunów. Korosten

Jeśli chodzi o inne miejsca na północy Ukrainy, warto pamiętać o pieczeniu ziemniaków w doniczkach gospodyni Czernihów i najbardziej oryginalnych w wiejskiej placówce kalina. Region Sumy słynie z pieczonych w doniczkach ziemniaków z dodatkiem mięsa i wątroby. Kijów oczaruje odwiedzających ofertą zakochania się w kurczakowych kijowskich ciastach, które są legendami na całym świecie. A zupa z północnej Ukrainy to kreatywne połączenie wieprzowiny i chleba buraczanego.

Osobliwości kulinarne południa Ukrainy - menu regionu rybackiego

Tutaj, gdzie Dniepr, Południowy Bug, Dniestr i Dunaj płyną do fal Morza Czarnego, jest prawdziwy raj ukraińskiego rybołówstwa. Dlatego pierwsza niespodzianka z szerokiej gamy potraw z ryb zamienia się w realistyczną radość z kreatywności myśli lokalnych hostess. Przede wszystkim opowiedzimy czytelnikom o fenomenie gastronomicznej mapy Południa - śledzia nad Dunajem, który jest gwarantowany w Vilkovo, w regionie Odessy. Ten rodzaj ryb przemysłowych jest wyjątkowy - mało prawdopodobny jest wysoki procent tłuszczu i wyjątkowych smaków, które mogłyby go zepsuć podczas gotowania. Ale ponieważ będziesz tu podawał jedzenie, nikt inny nie będzie się ubiegał o nigdzie indziej.

Pomnik śledzia w Vilkovo

Tutaj szanują swoje „naczynie koronne”, o czym świadczy unikalny pomnik śledzia, zbudowany w granicach miasta. Nawiasem mówiąc, w restauracjach Vilkovo otrzymasz do dwudziestu odmian dań ze śledzia Dunaju!

Odessa przekupuje turystów gobami i rybią rybą, która jest całkowicie pozbawiona kości, wypchana i upieczona. W Nikolayevshchina ryby łączy się z pomidorem - oraz w puszkach i w yushce. A w Zaporożu, od czasów Kozaków, którzy wyzywająco sprzeciwiali się swojej kuchni do kuchni „busurmanów”, przygotowują bogate, niezrównane danie z kapusty.

Ciekawym daniem w ukraińskiej kuchni są młyny Azowa, które są przygotowywane według specjalnej receptury. Zawsze prosi się, aby nie mylić naczynia z naleśnikami lub żyrandolami. To jest samowystarczalne jedzenie, które nie ma sobie równych! Kształt muli przypomina rolkę ciasta z nadzieniem serowym.

Warto pamiętać o warzywnych potrawach z południowej Ukrainy - na przykład bakłażanach w stylu Chersoniu lub słynnym kawioru z tych samych bakłażanów. Smaki Tatarów krymskich wpłynęły na kuchnię Krymu - tutaj cenią sobie także dolmę i lagmana.

Dolma to kapusta nadziewana liśćmi winogron, a lagman to coś pomiędzy zupą a makaronem z sosem mięsnym.

Barszcz południowej Ukrainy to wyśmienity smak słodkiej papryki i obfitego dressingu.

Bogactwo kuchni środkowej Ukrainy - bez ograniczeń!

Centralna Ukraina, ze względu na swoje położenie geograficzne, miała okazję wykorzystać doświadczenie specjalistów kulinarnych z innych regionów, zebrać to, co najlepsze i żyć z przyjemnością. Ale gastronomia też nie wolała stać się kreatywna!

Vinnichina to kraina, w której lubią duszoną kapustę z grzybami i mięsem, galarecie z wieprzowiny lub kurczaka, bułeczki z kaszą gryczaną i tym podobne. Ale najciekawsze potrawy, które można znaleźć tutaj, można słusznie uznać za lezhi i groszki. Nogi są swoistym zrazy z duszoną kapustą. Ale groszki z pewnością będą podawane z wyjątkowo pysznym sosem czosnkowym.

Połóż się Kształt i wypełnienie

Ponadto w Vinnichin, podobnie jak w wielu innych częściach Ukrainy, szanowane są pierogi z różnymi nadzieniami - wiśnie, ziemniaki z kapustą, twaróg.

Prawdopodobnie nie ma ani jednego Ukraińca, któremu nie byłoby znane określenie „kluska Połtawa”. Ale dla tych, którzy dopiero zaczynają się uczyć o Ukrainie i jej markach kulinarnych, wyjaśnimy: pierogi regionu Połtawy są historyczne, absolutnie wyjątkowe na świecie w tradycji gastronomicznej, żywności. Połtawa uwielbia i ulepsza swoje pierogi, chwali i śpiewa. Sztuka ludowa pełna jest przysłów i powiedzeń na temat „talentu”, a monumentalna sztuka łączyła się w uczczeniu pierogów, budując pomnik w sercu Połtawy.

Pomnik galushke. Połtawa

Czym jest arcydzieło ukraińskiej kuchni? To niesamowite połączenie ciasta i nadzienia. Chociaż warto zauważyć, że wiele z nich nazywa się pierożkami, to proste kawałki ciasta unoszące się w jaśku. Ale Połtawa ten poziom jest wyrównany w ciągu kilkudziesięciu sekund. Nawiasem mówiąc, Połtawa organizuje corocznie festiwal swoich „dań sygnowanych” - pierogów. Dlatego wszystkie pytania czytelników dotyczące pierogów, ich odmian i metod przygotowania można łatwo zamienić w przyjemne odpowiedzi podczas wizyt w wyjątkowym wydarzeniu, które oferuje festiwal.

Ale nie pojedyncze pierogi! Region Połtawy słynie również z pierogów - tutaj gospodyni nie pozwala na pierogi „biżuteryjne”. Każdy pierożek powinien być wielkości pięści, puszysty, miękki i delikatny. Wypełnienia są różne, ale ciasto jest przygotowywane tylko zgodnie z jego kryteriami.

Nawiasem mówiąc, różnorodność pierogów cieszy inny region centralny Ukrainy - Kirowograd. Tutaj znajdziesz wiele odmian ciasta i nadzień do tego dania. Jest tu również szczególny cud - krucheniki (bułki mięsne z szeroką gamą nadzień - od suszonych śliwek po orzechy)

Region Czerkasy może zaoferować pyszne pierogi z czosnkiem do barszczu, a region Dniepropietrowska oferuje lekkie mięso mielone i jogę w stylu Dnepr. Jednak szczególnie zainteresowany czytelnik z pewnością znajdzie się w morzu zabawnych sztuczek kulinarnych na polach centralnej Ukrainy. Z kolei możemy tylko zgłosić, że pamiętaliśmy tylko te główne. W rzeczywistości jest miejsce na wielotomowe zbiory przepisów i legend o tym lub innym naczyniu.

Gotowanie wschodniej Ukrainy - wysokokaloryczne potrawy i powaga menu

Donbass to bardzo ciekawe miejsce, jeśli weźmiemy je pod uwagę na mapie tego typu gastronomicznego. Tutaj, prawdopodobnie, szeroki rozwój przemysłu stał się widoczny w kuchni: produkt końcowy musi być optymalnie pożywny, dodawać wigoru i energii. Okroshka jest tradycyjnie oferowana tutaj jako pierwsze danie - Donbass, w swoim doświadczeniu kulinarnym, ma ponad pięćdziesiąt odmian tego dania.

W drugim, najprawdopodobniej, golonka Donieck będzie oferowana - danie, które nie pozostawia prawa do konkurowania z jakimikolwiek potrawami na bazie wieprzowiny. To jest pieczone w cieście, starannie wcierane przyprawami, tył nogi wieprzowej.

W regionie Ługańskim przygotowują wyjątkowe danie - klopsik, który wymaga specjalnej metody gotowania. Wszystkie składniki farszu są układane na płótnie, omlet i masywna marchewka są dodawane na wierzchu, pakowane, a następnie przekształcane w dzieło sztuki kulinarnej.

Meatloaf (Ługańsk)

Barszcz Wschodniej Ukrainy nie można gotować bez fasoli. Nawiasem mówiąc, w Charkowie gospodynie domowe uwielbiają dodawać klopsiki do barszczu.

Kuchnia Zachodniej Ukrainy - epatage, ekstrawagancja, oryginalność

Podsumowując, porozmawiajmy o najbardziej oryginalnych osiągnięciach w sztuce kulinarnej - potrawach reprezentowanych przez zachodnie regiony Ukrainy. I oczywiście, jako pierwsi wspominamy artystę i banosha, które tradycyjnie podawane są turystom na Zakarpaciu. Są to kultowe potrawy, z których miejscowi są nie mniej dumni niż Włosi za ich makaron.

Granica, zgodnie z tradycją, gotowana na otwartym ogniu. Zakarpaci mogą opowiedzieć wiele magicznych, baśniowych opowieści o swojej pikanterii i ostrości, więc proces jedzenia dla ciebie zamieni się w prawdziwy wieczór fantazji ze smakiem mięsa, aromatem przypraw i lekkim zapachem „dymu”.

Opowiesz dowcipną historię o tym, jak dwóch więźniów - ksiądz i woźnica - przygotowało danie z jagnięciny z ogromną ilością papryki, którą hojnie wlano do kotła z worka przypraw tego samego Turka, dla jednookiego tureckiego janczara. Zakarpaccy wciąż rozkoszują się historią biegania obozu janczarów i jego zaciekłymi okrzykami: „Niech siódme piekło cię pożre!” Od tego czasu papryki były wlewane przez busurmanów wszędzie i obficie, aby najeźdźcy nie mogli cieszyć się ludzkim pożywieniem.

Oczywiście, po bograch, banosh jest tradycyjnie serwowany tutaj (nazywany jest także banush). Wyjątkowe jest to, że kasza kukurydziana, która jest podstawą potrawy, jest gotowana wyłącznie w śmietanie lub śmietanie i jest wypełniona tylko naturalnym serem ze smalcem. Nawiasem mówiąc, banosh ma setki i dziesiątki setek smaków i różnic, nawet na Zakarpaciu. Wyjaśniają to w większości dzięki kreatywności gospodyń domowych i ich stanowczej pozycji: nigdy i nigdy nie ujawniaj nikomu własnej tajemnicy gotowania!

Dlatego powinniśmy zauważyć, że lepiej jest spróbować banosh w prywatnych domach niż w kawiarniach i restauracjach. Chociaż w placówkach gastronomicznych starają się odtworzyć tradycje kulinarne z pełną odpowiedzialnością. Dlatego, aby zapoznać się z kuchnią Zakarpacia, wizyty w restauracji mogą wystarczyć.

Co oferuje nam nowe gotowanie barszczu mieszkańca zachodnich regionów? Wskazane byłoby tutaj stwierdzenie, że wszystkie stereotypy, które mamy w tym obszarze, są łamane przez barszcz huculski z buraków białych. Wykonana jest z wędzonego żebra lub nawet domowej roboty kiełbasy najwyższej klasy! Do zwykłego „pakietu” przypraw należy dodać tymianek.

Zachodni ukraiński barszcz znakomicie dopełnia kulinarną tradycję tych miejsc. I tak, zwłaszcza dla gościa tutaj, mogą gotować własną wersję czerwonego barszczu. Ludzie na Zachodzie są przyjaźni i gościnni. Jest mało prawdopodobne, że ktoś będzie musiał narzekać na brak doznań gastronomicznych - szczodrość mieszkańców, jak wszyscy rdzenni Ukraińcy, jest jednak przekazywana z mleka matki i wdychana wraz z powietrzem.

Inne regiony Zachodniej Ukrainy również nie są daleko w tyle w przygotowywaniu specjalnych potraw. Na Wołyniu będziecie mogli spróbować Mazurów (kiełbasy z indyka domowej roboty z serem i masłem), a Polesie potraktuje was mąką Verguns. Równe kobieta może afiszować się z matsikami - owiniętym mięsem w suszonych, garbowanych żołądkach wieprzowych.

Nie możemy zapomnieć o daniach Lwowa - królu turystyki na Ukrainie. Tutaj gotują legendarne serniki i wiedeńskie bułeczki. W rejonie Khmelnychchyny powinieneś spróbować kiełbas ziemniaczanych, które są pieczone, tworząc je wcześniej z tartych surowych ziemniaków w naturalnym jelicie, aw regionie Tarnopola na pewno będziesz traktowany machanką - gęstą zupą mięsną z pieczeniem.

Mamy nadzieję, że nasza krótka wirtualna wycieczka kulinarna po Ukrainie dała czytelnikowi impuls do zastanowienia się nad planowaniem podróży w ten szczególny sposób. Co więcej - jesteśmy przekonani, że podczas podróży na Ukrainę zobaczysz i spróbujesz znacznie więcej, ponieważ bezkres ukraińskiej tradycji w przygotowywaniu żywności opiera się na Praveku. Kuchnia narodowa jest tak bogata, że ​​takie wycieczki można prowadzić kilka razy w roku, a nawet po wielu podróżach można dostać coś nowego i niezwykłego.

http://itinery.com.ua/ru/article/view/vkusnye-puteshestvyja-gastronomycheskye-vyzytky-regyonov-ukrayny

Zakharchenko odwiedził festiwal potraw narodowych w DNI

Data publikacji: 28 listopada 2015 r., 22:23

Autorskie ujęcie lidera wojskowego zespołu News Front Katerina Katina.

Festiwal potraw narodowych zgromadził dziś w Doniecku tysiące obywateli z całej Donieckiej Republiki Ludowej. Smak krajów świata przyszedł, by posmakować głowy Republiki Aleksandra Zakharczenki.

„W rzeczywistości jesteśmy jednym ludem. Bez względu na narodowość, najważniejsze jest to, że czujesz się mieszkańcem Donbasu. Jesteśmy inni, ale związek ludzi, którzy przeżyli, którzy odbudowują swoje domy, czyni nas jednym ludem ”, powiedział dziennikarzom Zakharchenko, komentując różnorodność tradycji kulinarnych prezentowanych na festiwalu - rosyjskim, greckim, ormiańskim, uzbeckim i innym.

„Jest nas wielu, jesteśmy inni, ale nie zmuszamy ludzi do zmiany języka, narodowości, wiary, jak robią to nasi sąsiedzi” - powiedział Zakharchenko.

Po spróbowaniu oferowanych potraw stwierdził, że „kuchnia na festiwalu jest doskonała”.

http://news-front.info/2015/11/28/zaxarchenko-pobyval-na-festivale-nacionalnyx-blyud-v-dnr/

Na świątecznym pokazie w Doniecku tańczyli i gotowali narodowe potrawy

Połowa Donbasu w wyborach parlamentarnych na Ukrainie nie uczestniczy? są to mieszkańcy Doniecka i Ługańskiej republiki ludowej. To prawie 3 miliony ludzi.

Ale dziś na wschodzie Ukrainy po raz pierwszy świętujemy Dzień jedności narodowej. Teraz w Doniecku pracuje specjalny korespondent NTV Maxim Berezin.

Dziś setki obywateli przybyło do parku miejskiego, jest to dość niezwykłe dla współczesnego Doniecka. Ludzie prawdopodobnie nie boją się opuszczać domu, ponieważ ostatnie dni w Doniecku są stosunkowo ciche.

Samo święto nazywa się Dniem Jedności Ludów Donbasu? To święto międzyetniczne. Na scenie wystąpiły dziś grupy taneczne różnych diaspor. Przedstawiciele diaspor żydowskich, uzbeckich i białoruskich tańczyli. I po mieszczanach karmionych daniami narodowymi.

Na przykład Uzbekowie gotowali plov i Białorusini robili swoje narodowe naleśniki. Dzisiaj było wiele apeli dla polityków, aby pomogli przywrócić pokój w Donbasie, a także wzywa ukraińską artylerię, by ostatecznie powstrzymała ostrzał Doniecka.

Wieczorem na centralnym placu w Doniecku odbędzie się impreza upamiętniająca. Na placu w pamięci bojowników, bojowników armii Doniecka i Ługańskich republik ludowych, którzy zginęli, zapalonych zostanie kilkaset lub tysiące świec.

http://www.ntv.ru/novosti/1255402/

Gdzie w Moskwie można spróbować DNI kuchni narodowej?

Pytanie z Twittera, było już bardzo interesujące, jaka to była kuchnia.

O LC też nie możesz wstawać dwa razy.

Super ciekawe pytanie!

A czym jest DLNR?

  1. Jeśli Ukraina będzie im bliżej, będziemy rozmawiać o osobliwościach kuchni ukraińskiej.
  2. Jeśli Rosja będzie bliżej, będziemy rozmawiać o kuchni rosyjskiej.
  3. A jeśli nadal są podmiotami niezależnymi, konieczne jest kierowanie zapytań do restauracji w Doniecku i Ługańsku - jakie rodzaje żywności uważają za narodowe - republikańskie.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1721679-gde-v-moskve-mozhno-poprobovat-nacionalnuju-kuhnju-dnr.html

Wszystkie nagłówki sekcji

A dla całego świata Donbass przygotowujemy rocznicę!

„Donbass” wielokrotnie zapoznawał czytelników z ludźmi różnych narodowości, którzy mieszkają w naszym regionie. Dlatego zdecydowaliśmy, że święto na cześć rocznicy regionu donieckiego powinno być międzynarodowe, a potrawy - tradycyjne.

Shumush i Fluto - grecki cud

Tradycyjna kuchnia grecka wyróżnia się bogactwem, prostotą i dużą ilością przypraw. Upewnij się, że oliwa z oliwek i pełen szacunku stosunek do procesu kulinarnego. Członkowie greckich społeczności Kirillovsky i Volodarsky opowiedzieli o tym „Donbasowi” i podzielili się swoimi przepisami.

- Żadne greckie wesele nie obejdzie się bez fluto ”- mówi Vera Alipa. - To słodki tort.

To zajmie: 350 g masła, 1 łyżka. l śmietana, majonez, olej słonecznikowy (oliwkowy), 2 szklanki mleka, 2,5 szklanki cukru, 100 g drożdży, 1 łyżeczka. sól, 8 jaj, 3 kg mąki, 100 g rodzynek, 100 g cukru pudru, wanilina, 100 g maku.

1. Ugniataj wywar ze szklanki mleka, drożdży, jajek, szklanki mąki i pół szklanki cukru. Dodaj tam śmietanę, majonez, masło, sól. Połóż masę w ciepłym miejscu na dwie godziny, aby podnieść ciasto.

2. Podzielić ciasto na równe części, cienko rozwałkować, posmarować miękkim masłem. Dodaj gotowany mak z cukrem pudrem i rodzynkami.

3. Złóż arkusze rolką, przekręć je w wiązkę, włóż do foremek i pozostaw na dokładnie godzinę. Posmaruj wierzch jajkiem i piecz przez około dwie godziny, aż ugotuje się w temperaturze 150 ° C. Posyp to wszystko cukrem pudrem i... na stole!

- „Nie znam ani jednej greckiej rodziny, która nie miałaby grzechotki na stole” - mówi Alexander Kumurzhi. - Przodkowie z reguły przygotowywali szum na Nowy Rok, Boże Narodzenie, ale te „koperty” weszły do ​​naszego życia tak mocno, że robimy je prawie codziennie.

Potrzebne będą: 3 szklanki wody, sól, pół litra tłuszczu wieprzowego, 20 g baraniny, 0,5 kg dyni, cukier, cebula, 1 kg wieprzowiny i 2 żółtka.

Oto hałas wyjścia!

1. Zagnieść ciasto z wody i mąki, dodając sól. Podziel na trzy części i rozwałkuj jak najcieńsze. Każdy tłuszcz topił mieszankę tłuszczu i leżał na sobie.

2. Złóż arkusze na kwadrat i zwiń do rozmiaru blachy do pieczenia. Zacznij od startej dyni zmieszanej z cukrem i cebulą. Umieść mince na wierzchu i dołącz do rogów.

3. Nasmaruj blachę ze smarem i włóż na nią gotową kopertę z ciastem. Przed pieczeniem „pomaluj” żółte kami. Piec około 40-50 minut.

Elena Charchenko. Zdjęcie autora.

Wyjątkowy smak „trzech zakątków”

Farid Seyfulin, profesjonalny fotograf-projektant studia 3x4, członek Związku Fotografów Ukrainy ze Sławiańska, urodził się w Pamirach, dorastał w Baku, służył w oddziałach na Dalekim Wschodzie, pracował jako budowniczy i mechanik w fabryce chemicznej w Rydze, studiował w prestiżowej szkole technicznej w Moskwie... I osobiście wystawy otwarte w Rydze, Sławiańsku, Kramatorsku i Doniecku. Ale przede wszystkim ceni sobie rodzimą kuchnię tatarską.

- „Odsłonię ci sekret tworzenia moich ulubionych tatarskich baranin” - powiedział Farid Abdulkhaevich. - Nazywane są „uchpochmak”, a dokładniej w moim rodzimym dialekcie brzmi „szukaj pochmak”, co oznacza „trzy rogi”.

Farid Seifulin podkreśla, że ​​ciasto nie powinno wysychać, w przeciwnym razie cały pomysł się załamuje.

Do testu będą potrzebne: 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżka. łyżka suchych drożdży, 1/2 szklanki śmietany, 3 jajka, łyżeczka. masło, szczypta cukru (do warzenia), przyprawy i sól, gałka muszkatołowa na plamkę, ale można mieszać paprykę.

Do nadzienia: 0,5 kg miąższu baraniny, 1 duża cebula, 2 ziemniaki, 1 świeża cukinia, 3 łyżki. l kwaśna śmietana, 2 główki czosnku, sól i mieszanka papryki.

1. Pokonaj dwa żółtka i jedno białko, dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj ciasto, miękkie, jak rozgrzana glina, dodaj przyprawy. Podziel ciasto na kawałki, zwiń w cienkie naleśniki o średnicy 10-15 cm.

2. Pokrój mięso, ziemniaki, cukinię i cebulę w kostki o wymiarach około 1 x 1 cm, połącz z resztą składników, dopraw solą, czosnkiem i pieprzem, dodaj śmietanę.

3. Wsuń nadzienie na „naleśniki”, uszczypnij, tworząc trójkąt, tak aby w środku znajdował się otwór. W rogach ciasta powinna być pustka: aby ciasto nie wyschło, należy wlać bulion do otworu (30–40 minut) lub pięć razy wrzącą wodę do otworu. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 ° C 10 minut przed końcem pasztecika, okryć jajkiem ubitym pianą.

Sergey Marintsev. Zdjęcie autora.

Leć na kebab! Wiśnia

Pochodzący z Tbilisi mieszkaniec Levan Gogiyashvili odwiedza obecnie Ukrainę. Z przyjemnością opowiadał o swojej ulubionej potrawie - kebabach, które są tak smaczne, że jedzą prawdziwe gruzińskie wino.

- Smakowity kebab może być zrobiony z dowolnego mięsa, ale lepiej jest wziąć karkówkę - mówi Levan. - Najważniejszą rzeczą w procesie gotowania nie jest używanie octu: pozbawia mięso smaku, sprawia, że ​​jest sucha. Najlepiej marynować w soku owocowym, właśnie teraz śpiewały wiśnie.

Za kilogram mięsa potrzeba: 0,5 kg, a więcej może być dojrzałymi wiśniami, gruboziarnistą solą, przyprawami, 2-3 dużymi cebulami, pokrojonymi w cienkie pierścienie.

1. Zetrzeć wiśnie, wymieszać z mięsem, doprawić i odstawić na godzinę.

2. Posyp cebulę solą i dobrze pamiętaj, że powinien włożyć sok. Dodaj do mięsa.

3. Zawiązać kawałki mięsa na szaszłykach, na przemian z cebulą, i upiec na węglach.

- I jedz na zdrowie! - uśmiecha się Levan. - Inny świeżo wyciśnięty sok, na przykład ananas lub kiwi, działa również: mięso zmiękcza w ciągu godziny, można wycisnąć jedną cytrynę do mieszanki. Bardzo smaczne jest namaczanie kawałków przyszłego szaszłyka w ściśniętych owocach granatu: w tym celu nasiona należy ugniatać i prasować przez gazę.

Maria Titova. Zdjęcie Nadezhda Kostenko.

Warzywa w gruczole

Zajmie to: 3 duże bakłażany, 2 pomidory, 2 papryki, 6 ząbków czosnku, 2 cebule, 500-600 g smalcu, sól, przyprawy.

1. Pokrój warzywa na kawałki, sól. Szczypiorek czosnku cięty wzdłuż na talerze, cebulę na cienkie pierścienie.

2. Załóż szaszłyki i zawiń w cienką warstwę tłuszczu.

Podczas smażenia nadmiar tłuszczu będzie się wysysał, niektóre będą wchłaniane przez warzywa, pozostanie tylko cienki film, pod którym... och, nieopisany duch!

Jeśli ziemniak, to „we wsi”

Oczywiście najbardziej tradycyjne potrawy w Donbasie można uznać za smalec i barszcz. Ale wciąż ziemniak jest poza konkurencją. Tylko my proponujemy smażyć je z jakiegoś powodu i „w stylu wiejskim” - przyprawami i piekarnikiem!

Potrzebne będą: 2 kg ziemniaków, sól, czarny pieprz, 1/3 szklanki oleju roślinnego, 2 ząbki czosnku, zieleni - koperek, bazylia, tymianek (tymianek), pietruszka.

1. Umyć ziemniaki i pokroić w plasterki bezpośrednio w skórce. Włóż do miski.

2. Przygotuj „marynatę”, mieszając masło, około półtorej łyżki soli, kilka szczypt gorącego czarnego pieprzu (mielonego) i zieleni. Mieszaj i zaparzaj przez pięć minut.

3. Wlać ziemniaki i wymieszać, aby marynata równomiernie je przykryła. Umieść na blasze do pieczenia, piecz w 200o przez około 20 minut. Gotowe ziemniaki powinny być złote.

http://donbass.ua/news/home-and-family/cookery/2012/07/03/i-na-ves-donbasskii-mir-gotovim-jubileinyi-pir.html

W Doniecku zamiast wyborów odbył się Dzień Jedności Ludów Donbasu - z narodowymi pieśniami i kuchniami różnych narodów

Impreza odbyła się w parku podrobionych postaci.

Na festiwalu grupy występujące z ludowymi piosenkami relacjonują rosyjski dialog.

Piosenki i tańce ukraińskie, białoruskie, rosyjskie, tatarskie, żydowskie, greckie były pokazywane publiczności na scenie za radą miasta Donieck, w parku sfałszowanych postaci. Zaprezentowano także kuchnie narodowe różnych narodów. Szczególnie popularny był tatarski pilaw i greckie pasty, a także ukraiński bochenek. Podczas uroczystości przemówił kandydat na posła DPR Miroslav Rudenko, wzywając do głosowania na Wolną Partię Donbasu. Zauważono również plakaty kampanii szefów DPR, Aleksandra Zakharczenki. Pod koniec wakacji mieszkańcy Republiki Białoruś otrzymali wstążki w kolorach flagi DNR, które przywiązali do kutego drzewa. Prowadząc święto nazwał to „drzewem pragnień”.

http://www.dialog.ua/news/24801_1414325390
Up