logo

Składniki farszu Ciasto powinno być elastyczne, konsystencja pierogów. Mąka może iść mniej lub bardziej, w zależności od jakości.
Gotowe ciasto wrzucić do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15 minut.

Składniki nadzienia Na posypanym mąką stole rozwałkuj ciasto o grubości 0,5-0,8 cm, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, nakłuwaj widelcem w kilku miejscach i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20-25 minut (aż zaczerwieni się)

Składniki nadzienia Pozwól, aby pieczony Korzh całkowicie ostygł. Lepiej jest przykryć schłodzone ciasto ręcznikiem i pozostawić na noc.

Składniki nadzienia Teraz przystąp do przygotowania farszu.
Produkty mięsne mogą mieć dowolny smak. Ale na pewno powinno być tłuste mięso (mam subtrees)

Nadziewane składniki Wziąłem też serce z wołowiny (można zastąpić płuca, jest też bardzo smaczne).
Serce musi być gotowane do miękkości. Po ugotowaniu usuń serce z bulionu, w którym było zagotowane, i odcedź sam bulion, będziemy go potrzebować później.

Składniki nadzienia Oczyść wątrobę z filmów, umyj i osusz.

Farszowanie składników Subsheath pokroić w małe kostki.

Składniki farszu Wątroba jest również krojona na drobną kostkę.

Nadziewanie składników Działamy tak samo z zimnym sercem.

Nadziewanie składników Teraz potrzebujemy kotła.
W kotle rozpuść tłuszcz. W gotującym się tłuszczu dodać posiekane mięso z boczkiem i smażyć, mieszając przez 5 minut.

Składniki farszu Dodaj wątrobę, smaż przez 5 minut.

Składniki nadzienia Dodać serce, zalać bulionem, w którym jest gotowane, dodać sól, doprawić do smaku, doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem przez około 15 minut.

Nadziewanie składników Podczas duszenia myasco ciasto musi zostać rozbite lub pokrojone na małe kawałki.
Złożyć w obszerną miskę.

Nadziewanie składnikówMieszaj mięso w durszlaku, zbieraj bulion i polej nasze połamane ciasto i jeszcze gorące.
Konieczne jest, aby ciasto nasiąkło całą cieczą. Odstaw na 15-20 minut, a my będziemy okresowo mieszać, aby płyn nasiąknął wszystkimi kawałkami)))

Składniki nadzienia Muszą okazać się kleikiem z kawałkami ciastek. Dodaj do naszego kleiku całe nasze mięso

Nadziewanie składnikówDaj jajka, wszystkie 12, możesz wziąć więcej, około 15 sztuk, będzie nawet smaczniejsze!
Uzyskana masa musi być dobrze wymieszana. Wtrąciłem się rękami.

Wypełnianie składników Teraz musisz przygotować formularze. Jakikolwiek masz, możesz wziąć prosty aluminiowy rondel. Na dole kładę papier do pieczenia i dobrze smaruję olejem.
Umieszczamy nasze nAchinka na formularzach. Wypełniamy formularze nie do końca, zostawiając 2 centymetry puste.
Piekarnik jest podgrzewany do 190-200 stopni. Pieczemy na nachince 1,5-2 godziny.

Składniki nadzienia Nadzienie powinno się lekko podnieść i zaczerwienić.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale nie spiesząc się, aby wydostać się z formy, poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
Tu się okazuje!

Nadziewanie składników Cięcie jest konieczne, gdy całkowicie ochłodzi się i lepiej następnego dnia. Ona musi stać.
Tutaj jest w sekcji))

http://otvet.mail.ru/question/175821150

Nadziewanie wielkanocne specjalne

Nadziewanie wielkanocne specjalne

Wkrótce będziemy świętować najjaśniejsze wiosenne święta - Wielkanoc! Chcę przedstawić wam interesujący przepis na wielkanocną potrawę, która jest gotowana na Zachodniej Ukrainie, w formie patelni z przekąskami, zwanej „farszem”. Bardzo smaczne na ciepło i na zimno!

Składniki

Etapy gotowania

Dzień przed gotowaniem nadzienia do upieczenia krakersów. Do kefiru dodać jajko, sól, cukier, sodę i stopniowo mąkę. Zagnieść ciasto na konsystencję nieco bardziej miękką niż pierogi.

Ciasto rozwałkować w formację o grubości palca i pokroić w kwadraty. Połóż na blasze do pieczenia, posiekaj widelcem.

Piec w temperaturze 180 stopni do złotego koloru.

Uda ugotować do miękkości z korzeniami i cebulą. Schłodzić, usunąć mięso z kości, usunąć skórę.

Pokrój wątrobę na kawałki i smaż na oleju roślinnym.

Cebulę smażyć na złoty kolor.

Pokroić mięso drobiowe w małe kawałki. Szynka pokrojona w drobną kostkę.

W blenderze posiekać połowę szynki i opiekaną wątrobę.

Ciasto kruche pokroić w kostkę o wymiarach 1,5 x 1,5 cm. Złożyć w misce i zalać 1,5 szklanki bulionu z kurczaka. Dodaj smażoną cebulę, kawałki kurczaka, szynkę i wątrobę, dobrze wymieszaj.

Ubijaj jajka mikserem z solą, pieprzem i kolendrą. Dodaj posiekaną wątrobę i szynkę.

Dodaj mieszaninę jaj do pozostałych składników, wymieszaj.

Przykryj dwie formy o wymiarach 10x20 cm papierem do pieczenia zwilżonym wodą i ułóż szczelnie wypełnienie. Przykryj górę zwisającymi krawędziami papieru. Piec w 190 stopniach przez 1 godzinę. Fajny kształt.

Podczas podawania pokrój farsz wielkanocny na plasterki.

http://rutxt.ru/node/5735

Tradycyjna kuchnia ukraińska: co jest traktowane w różnych regionach

Ukraińcy są gościnnymi i gościnnymi ludźmi, którzy mogą karmić tak, aby pamiętali o hojnym stole, sprawili, że wrócą lub zachęcą gości do gotowania domowych potraw Ukrainy w domu. Mamy tysiące przepisów na wszystkie smakołyki, ponieważ nawet barszcz jest gotowany w różnych częściach kraju w zupełnie inny sposób. I dziś IGotoWorld.com powie Ci, co mogą zaskoczyć tradycyjne potrawy regionów Ukrainy.

Rozpoczynamy naszą wirtualną degustację. Na pusty żołądek radzimy nie czytać!

Obfita północna Ukraina

W północnych regionach Ukrainy gotują serdecznie, smacznie i dokładnie. Te ziemie słyną ze zbiorów ziemniaków, co wpłynęło na cechy lokalnej kuchni.

Żytomierz region: placki ziemniaczane

Na Polesiu jednym z ulubionych dań są naleśniki z tartych ziemniaków - placki ziemniaczane lub naleśniki. W Korostenie, regionie Żytomierzu, stworzono markę z tego dania: co roku odbywa się tu międzynarodowy festiwal placków ziemniaczanych, w którym kucharze pochodzą z całej Ukrainy i spoza niej. A w parku, gdzie biegnie, wzniósł nawet pomnik do derunu. I oczywiście lokalne restauracje są gotowe zaoferować najlepsze odmiany tego dania. Deruns mogą być nadziewane: tradycyjnie były robione z serem i duszone w piecu. Teraz popularne naleśniki z grzybami, mięsem, tartym serem.

Źródło zdjęć: kulinarki.com.ua.

Region Czernihów: pieczeń w doniczkach i ciastach kalina

W regionie Czernihów chętnie pieczą dania gorące - to danie w doniczkach, składa się z ziemniaków, kapusty i mięsa. Odżywczy i apetyczny.

A na słodycze - placki z kaliny, ponieważ Czernihów jest bogaty w jagody.

Źródło zdjęcia: pirozochki.com.

Pieczony Sumy i Barszcz na Buraku Kwas

Inny przepis na pieczeń w doniczkach, który gotuje się w regionie Sumy, jest oryginalny, ponieważ mięso i wątroba są układane z ziemniakami. Wszystko to jest gotowane z papryką, kwaśną śmietaną i serem. Inna odmiana: mięso, fasola, grzyby i śmietana.

Źródło zdjęć: graffin.com.ua.

A barszcz jest gotowany z wieprzowiną i kwasem buraczanym.

Kurczak Kijów

Wielokulturowa stolica Ukrainy jest bogata w restauracje dla różnych smaków. Tutaj możesz wypróbować menu wielu krajów świata. Pamiętamy jednak starą recepturę na kotlety z kurczaka w stylu kijowskim: gdy kawałek smażonego masła, sera, zieleniny umieszcza się w smażonym kurczaku, smażonym w serze, pokrytym jajkiem i panierowanym. Kotlet jest zaskakująco soczysty i smaczny.

Źródło zdjęcia: proukraine.com.

W Kijowie na pewno znajdziesz restaurację lub kawiarnię serwującą cenione klopsiki.

Ryba na południe od Ukrainy

Tradycyjne potrawy z regionów Ukrainy kojarzone są z bogactwami, które można wykorzystać do celów kulinarnych. Południe Ukrainy, gdzie Dniepr wpada do Morza Czarnego, to kraina rybaków, którzy wiedzą, jak ugotować swój połów. A ponieważ na południu Ukrainy podobają się różnorodne dania rybne. Przygotowujemy się więc do picia piwa lub wina z rybą!

Odessa: główki i ryby rybne

Czy pamiętasz „scows full mullet”, które „Kostya przywiózł do Odessy”? To prawda, cefal w Odessie nie znajdzie tak wiele, ale ten bullhead, na szczęście, nie wymarł. A poza tym, że są podawane suszone do piwa w Odessie, przygotowują świeże mięso z babki. Chociaż mogą być zastąpione przez szprota lub hamsoya. Ciasto miesza się z posiekaną rybą i smażone jest na maśle. Bardzo łatwe do przygotowania!

Trudniej gotować rybę. To jest prawdziwa sztuka: delikatnie obrać, oddzielić filety od kości, posiekać, upiec i piec w piekarniku.

Źródło zdjęć: snova-prazdnik.ru.

Ucho w Nikołajewie

W regionie Mikołajów ryby konserwowane w domu, dodając pomidor i gotować zupę z sokiem pomidorowym lub koncentratem pomidorowym i śmietaną. A do sosu przyprawowego: posiekany czosnek, zmieszany z solą i pieprzem. Służy ziemniakom i rybom.

Źródło zdjęć: xvatit.com.

Bakłażan w Chersoniu i kawior z bakłażana

Południowa Ukraina słynie z warzyw. Bakłażan w Chersoniu - pikantne danie. Jest przygotowany, smażony na niebiesko w oleju, ze słodkim i gorzkim pieprzem i octem jabłkowym.

Źródło zdjęcia: vkusnodoma.net.

A jeśli nie jesteś fanem takich pikantnych, to kawior z bakłażana jest dla Ciebie. Nawiasem mówiąc, zgodnie z przepisem Chersoniu, papryka i bakłażany nie gotują się (jak wiele gospodyń domowych), ale pieczą się - więc warzywa zachowują swój smak.

Krym: Lagman i Dolma

Lagman to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni krymsko-tatarskiej. Coś między „pierwszym” a „drugim”: makaron podawany z kawałkami mięsa (zwykle wołowym) duszonym w sosie z warzywami. Serdecznie i łatwo! W klasycznej recepturze w restauracjach serwujących lokalną kuchnię zwiń sam makaron. Ale w życiu codziennym często korzystamy z gotowych produktów ze sklepu.

Źródło zdjęć: top3.events.

A na wiosnę, kiedy kwitną młode liście winogron, z nich przygotowują małe nadziewane bułeczki z mięsem, które nazywa się „dolma”. I oczywiście nie wyobrażamy sobie Krymu bez wielkich chebureksów.

Kapustnyak Zaporoże i Mlyny

Tłusta kapusta gotowana jeszcze w Zaporizhzhya Sich. Jest gotowane z wieprzowiną - tradycyjnie Kozacy „pomimo Busurmanów” używali smalcu i wieprzowiny.

Źródło zdjęć: i.ytimg.com.

Innym ciekawym daniem jest Mlyny. Jest przygotowany w regionie Azov. To nie naleśniki i naleśniki. Ciasto drożdżowe jest cienko zwijane, warstwa nadziewanego twarogu masłem jest umieszczana na wierzchu, a następnie zwijana w rolkę.

Możesz skosztować dań prawdziwych Kozaków w lokalnych restauracjach i kawiarniach.

Potrawy z centralnej Ukrainy

W centralnych obszarach warto wybrać się na tradycyjne dania ukraińskie, dzięki którym nasza kuchnia jest rozpoznawalna na świecie.

Czerkasy - barszcz i pierogi z czosnkiem

Jak już wspomniano, barszcz na Ukrainie gotuje się wszędzie na różne sposoby. W regionie Czerkasów jest klasycznie bogaty i zawsze podaje się mu pachnące bułeczki z czosnkiem.

Źródło zdjęć: perchinka63.ru.

Region Kirovohrad - krucheniki i pierogi

Kolejnym ulubionym daniem środkowej Ukrainy są pierogi. Ugotuj je z różnymi nadzieniami: ziemniakami, grzybami, mięsem, wątróbką, kapustą. Babcie znają specjalną recepturę na pierogi „z tym”: na nadzienie boczek rozgotowuje się na patelni z mąką i cebulą. Czasami gospodynie domowe mogą zaskakiwać pierożkami o rozmiarze dłoni.

Źródło zdjęć: vsviti.com.ua.

A ze specjalnych dań mięsnych można nazwać krucheniki - małe bułki mięsne nadziewane mięsem mielonym, pasztet, śliwki z orzechami.

Źródło zdjęć: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Pierogi z Połtawy i pundik

Wyrażenie „kluska połtawska” stało się tak powszechne w życiu codziennym, że nie tylko nazwa tego regionu, ale także mieszkańców regionu Połtawy zaczęto tak nazywać. A jeśli gotujesz kawałki ciasta na miseczce zupy, nie wierz, że to prawdziwe pierogi. „W oryginale” wcale nie są tacy: robią pierogi z nadzieniami, a żeby się o tym przekonać, należy przyjechać do Połtawy na coroczny festiwal pierogów lub po prostu odwiedzić lokalne restauracje kuchni ukraińskiej.

Źródło zdjęć: poltava.to.

Czy wiesz, czym jest pundiki? Są to ciasta z ciasta zmieszanego z kefirem z jajkiem, które smażone są na patelni. Mogą być słone - wtedy są smażone z cebulą lub słodko - z makiem. Ciasta makowe są przygotowane na wakacje Makovei, podawane z miodem.

Obwód Dniepropietrowski: forshmak i ucho markowe

W Dniepropietrowsku, podobnie jak w Odessie, uwielbiają gotować podpisane żydowskie danie - forshmak. Śledź nasączany jest octem lub mlekiem, a następnie mielony i mieszany z gotowanymi ziemniakami. Forschmak można ozdobić jajkami i zieloną cebulą.

Źródło zdjęcia: vensky-strudel.com.

A ze świeżych ryb złowionych w Dnieprze gotują świetną zupę rybną w Dnieprze z lekiem. Som, karp. Ucho jest jak zwykle gotowane, ale całość jest w przyprawie. Jako lek stosowany jest czosnek, mielony solą i przyprawiony tłustym bulionem rybnym. Możesz podlewać rybę lub dodawać ją do jajka do smaku.

Restauracje Dniepropietrowska oferują menu dla każdego smaku.

Region Winnicy - Bigos i Flyaki

W wielu regionach polskie potrawy historycznie się zakorzeniły. W Vinnichin przygotowuje się bigos - drugi kurs duszonej kapusty z mięsem i grzybami. A mięso powinno być inne, jak mieszanka: wieprzowina, wołowina, wędzone mięso i kiełbasy - im więcej, tym lepiej.

Źródło zdjęć: indie2k.livejournal.com.

Kolejny polski hotel - flaki - flaczki wołowe, przyprawione korzeniami, serem i przyprawami. Również to danie jest popularne w Galicji.

Gdzie zjeść w Winnicy, patrz tutaj.

Dania ze wschodniej Ukrainy

Lubią tu jeść dokładnie i satysfakcjonująco, a to nie jest zaskakujące, ponieważ wschodnia Ukraina jest krajem górników. Ale prawdziwi mężczyźni zajmujący się fizyczną pracą, muszą dobrze wspierać swoją siłę i lunch.

Donbass i okroshka

Poduszka z kurczaka jest gotowana przez kilka godzin w piekarniku w temperaturze 160–180 stopni. Weź grzbiet nóg wieprzowych, przetrzyj solą i przyprawami, a następnie piecz w cieście lub w folii.

Ponadto w Donbasie znanych jest około 50 przepisów okroshka. Tak jak barszcz, w każdej rodzinie będzie inaczej. Przygotuj tę zimną zupę na kwasie chlebowym, serwatce lub nawet na wodzie mineralnej, przyprawiając ją kwaśną śmietaną.

Źródło zdjęć: youtube.com.

Pieczeń w Ługańsku

Bardzo obfite oryginalne danie. Mielona wieprzowina i wołowina są układane na kawałku płótna, na górze są jajecznica i duże gotowane marchewki. Zroluj, zawiązaj i ugotuj w osolonej wodzie, a następnie zdejmij płótno, schłódź i pokrój na porcje. Możesz eksperymentować z wypełnieniami.

Źródło zdjęcia: recept-vzakladku.ru.

Charków Region: Slobozhansky-Borscht i grecki

Jak tylko ugotują barszcz ukraiński! W tym Slobozhansky, którego przepis powiedziano w obwodzie charkowskim, kładli fasolę i klopsiki, zwykle z wołowiny.

A po drugie - greckie: klopsiki z kaszą gryczaną, można dodać grzyby.

Źródło zdjęć: fb.ru.

W Charkowie jest wiele kawiarni i restauracji, w których można zjeść.

Zachodnia Ukraina: stół jest pełen różnorodności!

W zachodniej Ukrainie historycznie stanowiła najbogatsza warstwa tradycji kulinarnych. Coś pochodziło od Polaków, coś od Węgrów, Łemków i, oczywiście, od właścicieli gór - Hucułów... Tutaj można skosztować potraw, których istnienie prawdopodobnie nawet nie zgadło. Przeprowadzimy egzamin kulinarny i program edukacyjny!

Prikarpatye: banush i zupa grzybowa

Pytanie pierwsze: czy wiesz, czym jest banusz (lub banosh, piszą inaczej)? Na ogniu, z dymem, gotowałam grubą owsiankę z kaszy kukurydzianej, przyprawionej kwaśną śmietaną, a jeszcze lepiej ze śmietaną. Podawaj na gorąco ze smażonym boczkiem i serem.

Źródło zdjęć: sergej-pozhar.livejournal.com.

Karpaty - kraina białych grzybów, oraz na Bukowinie, a także na Zakarpaciu i Karpatach, mogą ugotować pyszną zupę grzybową ze śmietaną.

Skosztuj posiłków na pikniku z mieszkańcami lub odwiedź restaurację w Iwano-Frankowsku.

Bukowina - chinakh, hominy i brynza

Pytanie drugie: co to są chinahs? To danie bukowińskie jak pieczeń. Warstwy układały ziemniaki, fasolę i wędzone żeberka z cebulą. Następnie jest napełniany wodą i duszony w piekarniku w garnku.

Źródło zdjęć: boombob.ru.

W Czerniowcach warto również spróbować pysznego domowego owczego sera z owczego mleka i tradycyjnego huculskiego jedzenia - owsianki kukurydzianej, hominy. Klasycznie gotuje się na owczym mleku, hojnie aromatyzowanym masłem. W postaci zamrożonej miejscowi mogą używać hominy zamiast chleba.

Wiedzą, jak gotować na Bukowinie, możesz być tego pewien, odwiedzając restauracje i kawiarnie w Czerniowcach.

Zakarpacie: Zivans i bograch

Pytanie trzecie: jak gotować boograch? To danie pochodziło z kuchni węgierskiej. Gulasz jest brany, a mięso powinno być różnych rodzajów. W oryginalnej recepturze wszystko gotuje się na ogniu w kotle i przyprawia korzeniami, ziołami karpackimi i papryką Magyar.

Duże zakąski mięsne i małe bułeczki nazywane są na Zakarpaciu Zavivanami. Małe Zavivany w Użhorodzie są wykonane z cienkich kawałków wołowiny, do których układa się mieszaninę drobno posiekanych gotowanych jajek, solonego ogórka, bekonu i surowych startych ziemniaków. Rolka jest zapinana sznurkiem, najpierw smażona, a następnie duszona.

Źródło zdjęć: beaddream.wordpress.com.

Drobne dania mięsne będą podawane w restauracjach w Użgorodzie, nie zapomnij o filiżance kawy!

Mazuriks na Wołyniu i Polissya Verguns

Pytanie czwarte: jakie są mazuriki? Aby się nauczyć i spróbować, udaj się do regionu Wołyńskiego. Zachodnia Ukraina słynie z różnorodności domowych kiełbas. Mazuryki w stylu wołyńskim to domowe kiełbaski z indyka z masłem i serem w środku.

Ponadto radzimy wypróbować w tym regionie Verguna Polissya - to najdelikatniejsze produkty z ciasta smażone na oleju.

Źródło zdjęć: jjrecepty.ru.

Obwód lwowski: sernik galicyjski i strudli

Piąte pytanie: czy próbowałeś prawdziwych strudów? Czym różni się sernik galicyjski od zwykłych serników?

Pyszne wiedeńskie bułeczki - shtrudli dobrze gotują we Lwowie. Mogą być zarówno słone (z serem, boczkiem), jak i słodkie (z twarogiem, jabłkami).

Źródło zdjęć: relax.com.ua.

Sernik galicyjski - symfonia sztuki kulinarnej. Gotowanie masy twarogowej, która jest układana na cieście kruchego - to cały rytuał. Następnie sernik powinien stać przez dzień w lodówce... Lepiej więc nie próbować gotowania, ale udać się do jednej z przytulnych kawiarni we Lwowie i delektować się sernikiem przy filiżance aromatycznej kawy...

Odwiedź klimatyczne kawiarnie i restauracje Lwowa - będziesz cieszyć się nie tylko jedzeniem!

Region Równe - kartografowie i matsik

Pytanie szóste: co to jest matsik? Tak zwane w regionie Równem suszone mięso w kendyuh - usunięty żołądek wieprzowy. Jak już wspomniano, zachodnia Ukraina jest krawędzią domowych kiełbas, a tutaj są w stanie je ugotować.

W regionie Równem popularne są również kartofie (lub zrazy). Do zmiętego gotowanego ciasta ziemniaczanego wkłada się różne nadzienia - pieczarki, mięso, jajko i cebulę, a następnie smażone na patelni.

Źródło zdjęcia: patelnya.com.ua.

Region Tarnopolski: machanka i kulesha

Siódme pytanie: co to jest mała kobieta? Ta gęsia zupa łemkowska z mięsem smażona z mąki, cebuli i mielonej słodkiej papryki. Przygotuj go w regionie Tarnopola. Odmiana Machanka - grzybowa, obficie doprawiona kwaśną śmietaną. A jeśli posiekasz grzyby, to jest to dobry sos do pierogów.

Źródło zdjęć: sergej-pozhar.livejournal.com.

Pierwszy z nich podawany jest z bogatą mąką pszenną ze skwarkami.

Gdzie zjeść w Tarnopolu, patrz tutaj.

Chmielnicka: bułki mięsne, kiełbaski i wiadra

Pytanie ósme: co to są wiadra? Idziemy po odpowiedź do regionu Chmielnickiego. Okazuje się, że jest to kiełbasa ziemniaczana: jelita wieprzowe nadziewane są tartymi surowymi ziemniakami, posmarowane smarem na wierzchu i pieczone w piekarniku.

Ponadto Khmelnichchine gotowało świetne mięsne kiełbaski i bułki - są pieczone aż do złocistego brązu i podawane z różnymi dodatkami.

Źródło zdjęć: heavycook.livejournal.com.

Jeśli byłeś zainteresowany poznaniem tradycji kulinarnych, prawdopodobnie chciałeś spróbować potraw w oryginalnej kuchni. Czas pomyśleć o wycieczce gastronomicznej! Oferowane są przez biura podróży, zwłaszcza popularny kierunek - Zachodnia Ukraina. Ale możesz opracować „smaczną” trasę i siebie, a następnie podzielić się swoimi doświadczeniami z czytelnikami naszej strony.

http://ua.igotoworld.com/en/article/687_tradicionnaya-kuhnya-ukrainy.htm

Nadziewanie wielkanocne specjalne

Chcę zapoznać się z ciekawym przepisem na wielkanocną potrawę, która jest przygotowywana na Zachodniej Ukrainie, w postaci ciasta na przekąski, zapiekanki, i która nazywa się nadzieniem. Bardzo smaczne na ciepło i na zimno!

W supermarketach można znaleźć różne rodzaje fermentowanych napojów mlecznych, w tym 2,5% kefiru. Uważa się, że 2,5% kefir jest średnio tłuszczowy, a zatem ma idealne połączenie smaku i korzyści.

Jaja kurze stały się bardzo popularne w naszym życiu, gdy czas gotowania został zredukowany do minimum. Nie ma nic łatwiejszego niż jajecznica lub jajecznica, którą można ugotować w ciągu kilku minut, a dzięki dobroczynnym właściwościom jaj kurzych takie śniadania są uważane za pożywne i bardzo odżywcze - przynajmniej można spokojnie żyć do kolacji, nie myśląc o jedzeniu.

Sól nazywana jest chlorkiem sodu, substancja ta wygląda jak małe białe kryształy.

Soda oczyszczona lub wodorowęglan sodu wygląda jak biały proszek. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i ma wiele korzystnych właściwości.

Mąka to zmielone ziarna pszenicy, żyta, owsa, gryki, ryżu, kukurydzy, lnu, prosa, jęczmienia, grochu i innych zbóż.

Udko z kurczaka jest częścią tuszy kurczaka (kurczaka), a dokładniej - słynnej nogi Bush, ale bez nogi.

Jaja kurze stały się bardzo popularne w naszym życiu, gdy czas gotowania został zredukowany do minimum. Nie ma nic łatwiejszego niż jajecznica lub jajecznica, którą można ugotować w ciągu kilku minut, a dzięki dobroczynnym właściwościom jaj kurzych takie śniadania są uważane za pożywne i bardzo odżywcze - przynajmniej można spokojnie żyć do kolacji, nie myśląc o jedzeniu.

W surowej postaci zdjęcie wątróbki drobiowej nie wygląda bardzo apetycznie, a przygotowanie potraw z tego produktu ubocznego wymaga znajomości pewnych osobliwości.

Szynka nazywana jest soloną i wędzoną wieprzowiną. Ale ogólnie szynka może być przygotowywana z dowolnego mięsa.

Głowa białej cebuli wyróżnia się gęstą skórą o białym kolorze i zgrabną formą. Ta dwuletnia roślina ma bogatą historię, ponieważ została zjedzona kilka tysięcy lat temu.

Sól nazywana jest chlorkiem sodu, substancja ta wygląda jak małe białe kryształy.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/66012-nachinka-pashalnaya-osobennaya

Zapiekanka „Nadzienie”

Czytaj z naciskiem na pierwszą sylabę. Farsz to tradycyjna potrawa przygotowywana w zachodnich regionach Ukrainy, głównie w święta. Jest to produkt chlebowy pieczony z dużą ilością jaj, z dodatkiem różnych produktów mięsnych. Niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Przygotowanie łatwe. Starałem się opisać przepis ze zdjęciami krok po kroku tak szczegółowo, jak to możliwe. Spróbuj gotować, w rezultacie warto poświęcić czas na gotowanie. Gwarantuję, że wszystkim się spodoba!

Składniki do „nadziewania zapiekanki”:

  • Kefir (w cieście) - 300 ml
  • Cukier (w cieście) - 2 łyżeczki.
  • Sól (w cieście) - 0,5 łyżeczki.
  • Soda (w cieście) - 0,5 łyżeczki.
  • Mąka pszenna / Mąka (w cieście) - 3 stosy.
  • Jajko kurze - 12 szt
  • Podroby (wątroba wołowa - 300 g, serce wołowe - 500 g, karkówka - 300 g)
  • Tłuszcz (wieprzowina, można zastąpić każdy inny smak) - 2 łyżki. l

Przepis „Zapiekanka„ Farsz ”:

Najpierw musisz upiec ciasto. Zaleca się wypiekanie go z wyprzedzeniem, aby dobrze się trzymało.
W misce wlać kefir, dodać cukier, sól i sodę. Dobrze wymieszać i stopniowo wlać mąkę, zagnieść ciasto.

Ciasto musi być elastyczne, konsystencja kluski. Mąka może iść mniej lub bardziej, w zależności od jakości.
Gotowe ciasto wrzucić do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15 minut.

Na posypanym mąką stole zwijamy płaskie ciasto o grubości 0,5-0,8 cm, przenosimy je do natłuszczonej blachy do pieczenia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20-25 minut (aż stanie się czerwony)

Pieczony Korzh daje zupełnie fajne. Lepiej jest przykryć schłodzone ciasto ręcznikiem i pozostawić na noc.

Teraz przystępujemy do przygotowania nadzienia.
Produkty mięsne mogą mieć dowolny smak. Ale na pewno powinno być tłuste mięso (mam subtrees)

Wziąłem też serce z wołowiny (można je zastąpić płucami, jest też bardzo smaczne).
Serce musi być gotowane do miękkości. Po ugotowaniu usuń serce z bulionu, w którym było zagotowane, i odcedź sam bulion, będziemy go potrzebować później.

Wyczyść wątrobę z filmu, umyj i osusz.

Podcherevok pokroić w drobną kostkę.

Wycięliśmy również wątrobę w małe kostki.

Robimy to samo z zimnym sercem.

Teraz potrzebujemy puli.
W kotle rozpuść tłuszcz. W gotującym się tłuszczu dodać posiekane mięso z boczkiem i smażyć, mieszając przez 5 minut.

Dodaj wątrobę, smaż przez 5 minut.

Dodaj serce, zalej bulionem, w którym jest gotowane, sól, dopraw do smaku, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 15 minut.

Gdy mięso jest duszone, ciasto powinno zostać rozbite lub pokrojone na małe kawałki.
Złożyć w obszerną miskę.

Wrzuć mięso na durszlak i zbierz bulion i wlej nasze gorące ciastko.
Konieczne jest, aby ciasto nasiąkło całą cieczą. Odstaw na 15-20 minut, a my będziemy okresowo mieszać, aby płyn nasiąknął wszystkimi kawałkami)))

Musi okazać się kleik z kawałkami ciastek. Dodaj do naszego kleiku całe nasze mięso

Jedziemy jajka, wszystkie 12, możesz wziąć więcej, kawałki 15, będzie jeszcze smaczniej!
Uzyskana masa musi być dobrze wymieszana. Wtrąciłem się rękami.

Teraz musisz przygotować formularz. Jakikolwiek masz, możesz wziąć prosty aluminiowy rondel. Na dole kładę papier do pieczenia i dobrze smaruję olejem.
Umieszczamy nasze nAchinka na formularzach. Wypełniamy formularze nie do końca, zostawiając 2 centymetry puste.
Piekarnik jest podgrzewany do 190-200 stopni. Pieczemy na nachince 1,5-2 godziny.

Nadzienie powinno się lekko podnieść i zaczerwienić.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale nie spiesząc się, aby wydostać się z formy, poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
Tu się okazuje!

Wytnij nAnchinki potrzebne, gdy całkowicie ochłodzi się i lepiej następnego dnia. Ona musi stać.
Tutaj jest w sekcji))

Radzę wszystkim wypróbować to niezwykle smaczne danie.
Jestem pewien, że będzie to ulubiony stół świąteczny.

Ten przepis jest uczestnikiem akcji „Gotowanie razem - Tydzień kulinarny”. Dyskusja o gotowaniu na forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34t=6373

Zapisz się do grupy Cook w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Zapiekanka ziemniaczana i mięsna

  • 38
  • 109
  • 21 500

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem i serem

  • 30
  • 177
  • 55873

Zapiekanka z cukinii, kurczaka i sera

  • 244
  • 4502
  • 83050

Pizza z serów

  • 7
  • 68
  • 6789

„Duże sprzątanie”

  • 30
  • 23
  • 4167

Zapiekanka z makaronu „Tarantella”

  • 147
  • 1162
  • 123831

Pieczony makaron z ciekawym sosem

  • 44
  • 315
  • 7428

Zapiekanka mięsna z jabłkami i serem

  • 57
  • 72
  • 10258

Zapiekanka z ryżem i cukinią

  • 186
  • 1837
  • 60064

Spróbuj gotować razem

Sałatka z serduszkami z kurczaka „francuska”

  • 183
  • 2133
  • 311106

Pieczarki faszerowane serem

  • 49
  • 1013
  • 9161

Ciasto Tiramisu

  • 99
  • 157
  • 34920

Komentarze i recenzje

3 grudnia 2018 r. Drogan1986 #

20 stycznia 2018 r. Ms olya1226 #

21 grudnia 2015 ljubystok #

19 grudnia 2015 r. Toy # (autor przepisu)

19 grudnia 2015 gemini 67 #

12 kwietnia 2015 kychvara #

18 kwietnia 2015 r. Zabawka # (według przepisu)

11 października 2013 Snezhana25 #

20 października 2011 Mila87 #

25 czerwca 2011 Elena3007 #

26 czerwca 2010 Toyhouse # (autor przepisu)

11 maja 2010 Lorkin #

12 maja 2010 r. Zabawka # (autor przepisu)

11 maja 2010 Yum Nyamochka #

11 maja 2010 r. Zabawka # (autor przepisu)

6 maja 2010 dmdt777 #

6 maja 2010 r. Zabawka # (autor przepisu)

30 kwietnia 2010 hvostiktv #

1 maja 2010 r. Zabawka # (autor przepisu)

30 kwietnia 2010 hvostiktv #

1 maja 2010 r. Zabawka # (autor przepisu)

30 kwietnia 2010 Toymago # (autor przepisu)

29 kwietnia 2010 krasa-r #

29 kwietnia 2010 Toymago # (autor przepisu)

28 kwietnia 2010 daxfea #

29 kwietnia 2010 Toymago # (autor przepisu)

28 kwietnia 2010 Lubasicum #

29 kwietnia 2010 Toymago # (autor przepisu)

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła przy użyciu swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/43507/

Smaczne wizytówki kuchni ukraińskiej lub Co jest traktowane w różnych częściach kraju?

Ukraińcy są jednym z najbardziej gościnnych i gościnnych narodów. Są w stanie zrobić całe wakacje z gotowania i biesiadowania - chcesz spróbować tych dań na nowo, wracać do hojnych krain lub powtarzać to święto i narodowe potrawy w domu. Wiele przepisów i wiele sposobów na ugotowanie tego samego dania, pozwala kuchni zachować tradycje i jednocześnie być wyjątkowym. Barszcz ukraiński, na przykład, jako symbol kuchni ukraińskiej - i który jest przygotowany według tak różnorodnych przepisów, że w różnych częściach świata będzie miał niezapomniany smak.

Oferujemy wycieczkę degustacyjną do różnych regionów Ukrainy, która pokaże i pokaże różnorodność i sytość ukraińskiego stołu i być może zainspiruje Cię do stworzenia własnych markowych receptur. Chcemy ostrzec: poniższe informacje nie są spokojniejsze postrzegane na pusty żołądek, więc przygotuj się!

Północ Ukrainy i bogactwo jego potraw

Północ i zimno mają pożywne i pożywne jedzenie, i tak gotują w północnych regionach kraju - smaczne i pożywne. Ziemniaki rosną szczególnie dobrze na tych obszarach i oczywiście wpłynęło to na specyfikę i składniki lokalnej kuchni.

Żytomierz Region: Deruns

Polesie szanuje naleśniki z tartych ziemniaków - są to placki ziemniaczane (rosyjskie draniki). W Korostenie w Żytomierzu danie to stało się swoistą marką, odbywa się nawet okazjonalny międzynarodowy festiwal placków ziemniaczanych. Kucharze z całego kraju (i nie tylko) przyjeżdżają tutaj, aby dzielić się swoją sztuką, konkurować i pokazywać światu swoje talenty w przygotowywaniu tej pozornie nieskomplikowanej potrawy. W miejscu, w którym odbywa się ten festiwal, wznieśli nawet pomnik. A w lokalnych restauracjach można wypróbować całą różnorodność tego dania o każdej porze roku, niezależnie od festiwalu. Ziemniak może mieć nadzienie, tradycyjnie staje się twarożkiem. Deruns można duszyć w piekarniku, a dziś szczególnie popularne są naleśniki z grzybami, tartym serem i mięsem. I to jest niesamowicie smaczne!

Chernigov Placki z Kalina i pieczone w doniczkach

Region Czernihów hojnie zaoferuje pieczeń na stole - zaskakująco smaczne danie, które jest przygotowywane i podawane w glinianych garnkach. Obejmuje ziemniaki, mięso, kapustę kiszoną, a czasami dodawane są inne składniki - danie jest proste w przygotowaniu, pachnące i apetyczne. Na deser są tu potrawy z kaliny i nic dziwnego, ponieważ region Czernihów jest obfity w jagody.

Barszcz na kwasie buraczanym i pieczeń w Sumach - idealny tandem

W regionie Sumy pieczenie w doniczkach gotuje się według innego przepisu. Jego oryginalność polega na tym, że mięso i wątroba są umieszczane w garnku razem z ziemniakami. Dodano bułgarską paprykę, ser, śmietanę. W niektórych odmianach przepis obejmuje grzyby, fasolę, śmietanę. A każdy z nich jest niezapomniany.

Lokalny barszcz jest gotowany z wieprzowiną, a jego podstawą jest kwas chlebowy z buraków.

Kurczak Kijów

Stolica Ukrainy jest gotowa nakarmić każdego mieszkańca i gościa, dla wszystkich gustów i kultur. W swoich restauracjach w menu wyświetlana jest cała mapa świata. Ale jak smaczny jest tradycyjny, oryginalny przepis na wspaniałe klopsiki w stylu kijowskim! Filet z kurczaka, smażony w głębokim tłuszczu, wstępnie wkłada się kawałek masła, świeże, pachnące zielenie, na wierzch fileta powleka się jajkiem, panieruje, a następnie gotuje. Taki kotlet jest soczysty, smaczny i, co ważne, przydatny, choć gotowany w głębokim tłuszczu.

W stolicy z pewnością znajdą się restauracje, które zaoferują Ci tę wyśmienitą tradycję.

Na południe od Ukrainy: menu rybne

Menu regionu obejmuje zazwyczaj lokalne bogactwa, z którymi region jest pełen: jagody, ryby, mięso, ziemniaki. A to bezpośrednio przekłada się na skład lokalnej kuchni. Południe Ukrainy to kraina rybaków, mają wiele przepisów na przygotowanie połowu, który dostarcza je do morza. Dlatego w lokalnych restauracjach można w pełni cieszyć się rybnymi dniami we wszystkich możliwych odmianach.

Odessa: legendarna ryba i głowacze

Linie o „scows full of mullet” są wciąż świeże w mojej pamięci. Szkoda oczywiście, że cefal nie jest już tak powszechny w Odessie jak wcześniej, ale gobies to lokalny fundusz złota. Byki suszone na piwo są bardzo dobre! Ale kawałki ze świeżych gobów są również całkiem dobre - oprócz gobies można zastąpić szprota, nawet hamsa, przepis nie ucierpi na tym. Ryba jest kruszona, mieszana z ciastem, wszystko smażone na oleju. Prosty, szybki i przede wszystkim pyszny w domu!

Tu ryby rybne wymagają poważniejszych kosztów i wysiłków. Po prostu usuń skórę, nie uszkadzając jej nigdzie - jedno - to jest cała sztuka. Następnie musisz usunąć wszystkie kości, uwalniając filet, posiekać, wypchnąć powstałą skórę, upiec w piekarniku - a będziesz lizać palce!

W restauracjach w Odessie kucharze są prawdziwymi mistrzami w przygotowywaniu rybnych ryb i dań rybnych w ogóle, więc jeśli pojedziesz do Odessy i sam się jeszcze zobaczysz :-).

Ucho w Nikołajewie

Region Mikołajów daje nam przepis na gotowanie różnych ryb w puszkach z ryb w domu, z dodatkiem pomidorów. Gotuj zupę z dodatkiem soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego, a także śmietany. Dla miłośników pikantnego sosu przygotuj sos: posiekaj czosnek, wymieszaj z pieprzem i solą. Ten sos jest szczególnie dobry dla ryb - podawanych z ziemniakami.

Bakłażan w Chersoniu i „kawior za granicą” - bakłażan

Kraj na południu jest bogaty w warzywa, a więc przepisy kulinarne. Na przykład bakłażan w Chersoniu jest raczej pikantnym daniem, nie pod względem ostrości do potraw orientalnych. Bakłażany smażone są na maśle z dodatkiem pieprzu - słodkiego i gorzkiego, a także octu jabłkowego.

Kto nie jest zwolennikiem pikantnego - może cieszyć się kawiorem z bakłażana. Gospodynie zazwyczaj gotują bakłażany i paprykę, ale miejscowi kucharze je pieczą, co zachowuje smak warzyw.

Krym: Tatar Dolma i Lagman

Kuchnia krymsko-tatarska oferuje nam jedną z jej najpopularniejszych potraw - lagman. Jest to poruszający związek między pierwszym a drugim daniem - makaron podawany z kawałkami mięsa (zazwyczaj wołowina), duszony w sosie wraz z warzywami. To jest bardzo proste i wyjątkowo smaczne! Tradycyjna receptura polega na gotowaniu makaronu na miejscu w samej restauracji. W życiu codziennym makaron jest często używany jako sklep, który przyspiesza proces gotowania.

Wiosną popularnym daniem jest dolma. Jest wiosna, która daje winogronom małe młode liście, które są bardzo dobre do produkcji tych małych kapust. A co za Krym bez gigantycznych soczystych past!

Zaporozhye Kapustnyak i Mlyny

Nawet Zaporoże Sich słynęły z odżywiania kapusty tradycyjnie wieprzowiną, ponieważ stosowanie smalcu i wieprzowiny kontrastowało z kulturą „busurmana”.

Ciekawe mlyn są przygotowywane w regionie Azov - nie są naleśnikami, nie naleśnikami, nie naleśnikami. Są one wytwarzane z ciasta drożdżowego, które jest rozwijane bardzo cienko, na nim układane jest nadzienie twarogowe, do którego dodaje się masło i wszystko to jest zwijane. Okazuje się bardzo smaczne!

Środkowa Ukraina i bogactwo jej kuchni

Centrum zachowuje tradycyjne przepisy - w lokalnych restauracjach można zanurzyć się w smakach przeszłości, które przetrwały do ​​dziś i są swoistą wizytówką kraju.

Barszcz Czerkasy z Pampushkas i Czosnkiem

Barszcz jest wszędzie inny i to jest jego urok. W regionie Czerkasy jest bogaty, zgodnie z tradycyjnym rozumieniem potrawy. Barszczowi muszą towarzyszyć pachnące bufiaste bułeczki i zawsze z sosem czosnkowym - to jedyny sposób, aby w pełni docenić smak tego barszczu.

Region Kirovograd: zakręty mięsne i różnorodne pierogi

Środkowa Ukraina szczególnie lubi pierogi. Prawie wszystko może być farszem na pierogi: ziemniaki, mięso, grzyby, kapusta, wątroba, jagody. Oprócz tych wypełnień, nasze babcie były czasami zmuszone do przypomnienia sobie przepisu, który często ich ratował - pierogi „z tym”. W przypadku tego łatwego w użyciu przepisu smalec rozgotowano na patelni z mąką i cebulą, i to była cała mądrość tworzenia nadzienia. A pierogi są w różnych rozmiarach: hojna gospodyni cieszyła gości pierożkami z pięścią.
Dania mięsne to Krucheniki - małe bułki mięsne, farsz z mięsa mielonego, suszone śliwki z orzechami i pasztet.

Połtawa - miasto pierogów i pundika

Wszyscy znają wyrażenie „kluska połtawska” - jest to tak głęboko zakorzenione w umysłach wielu Ukraińców, że oprócz popularnej potrawy lokalnej mieszkańcy regionu Połtawy również stali się znani dzięki towarzystwu. Jeśli podawana jest potrawa, w której gotowane małe kawałki ciasta, podobnie jak pierogi, unoszą się na talerzu z pyszną zupą, nie wierz, że to pierogi. Prawdziwe pierogi wcale nie są takie: serwujemy je i są smaczniejsze niż proste ciasto. Aby zobaczyć to na własne oczy, powinieneś przyjechać na doroczny festiwal kaloszy Połtawy. Cóż, kto nie może poświęcić czasu na to uroczyste i smaczne wydarzenie, będzie mógł zjeść posiłek w lokalnych restauracjach.

Pundics to kruche ciasta, które są wyrabiane z kefirem z jajkiem i pieczone na patelni. Pundik jest słony - z cebulą i jest słodki - wewnątrz maku. Makówki są również przygotowane na Makovei, podawane są z miodem.

Obwód Dniepropietrowski: forshmak i ucho markowe

Dniepropietrowsk jest podobny do Odessy w odniesieniu do ryb - to też go kocha. Tutaj przygotowują specjalne żydowskie naczynie do podręczników - forshmak. Przygotowuje się go ze śledzia namoczonego w wodzie z dodatkiem octu (można wziąć mleko, aby przynajmniej dobrze namoczyć rybę). Następnie filet jest mielony, mieszany z gotowanymi ziemniakami, ozdobiony jajkiem lub zieloną cebulą.

A z ryb świeżo złowionych w Dnieprze lokalni kucharze szybko ugotują zupę rybną w stylu Dniepru - serwowaną z lekiem. Do takich zup są dobre sumy lub karpie. Ucho jest zwykle ugotowane, a jego cechą charakterystyczną jest przyprawa: staje się lek - czosnek, mielony solą, z dodatkiem tłustego bulionu rybnego. Możesz przyprawić rybę tą przyprawą lub po prostu dodać ją do ucha, jak chcesz.

Region Winnicy: Bigos i Flyaki

Okoliczne sąsiedztwo z Polską znalazło odzwierciedlenie w kuchni - więc w wielu regionach polskie potrawy zakorzeniły się. Na przykład Vinnichina chroniła polską recepturę bigosu - to drugie danie wykonane z kwaśnej kapusty, z mięsem, grzybami. Mięso musi być mieszane, różne, jak również dla Solyanki: wieprzowina, wędzone mięso, wołowina, kiełbaski. Co więcej, im więcej - tym smaczniej!

Również Polska opuściła Ukrainę przepis na flakas - jest to zupa flaków wołowych. Przyprawia się korzeniami, serem, przyprawami. Oprócz Vinnichiny jest także kochany w Galicji.

Wschodnia Ukraina i różnorodność jej kuchni

Cechą charakterystyczną kuchni wschodniej Ukrainy jest pragnienie sytości i staranności. To zrozumiałe - w końcu górnicy mieszkają tutaj. Praca fizyczna jest wyczerpująca i wymaga doładowania przy dobrym obiedzie.

Donbass Donkey. Okroshka

Pałeczkę gotuje się w piekarniku i przez dłuższy czas przez kilka godzin w temperaturze 190-180 stopni. Do tego dania należy wziąć tył nogi wieprzowej. Jest dokładnie wcierany przyprawami i solą, pieczony w folii lub w cieście - według uznania gospodyni.

Kucharze z Donbasu znają także około 50 przepisów na warianty okroshka. Dlatego w każdej rodzinie okroshka, podobnie jak barszcz, będzie miała swój własny smak i tradycje. Przygotowuje się go na kwasie chlebowym, serwatce, czasami pobiera się wodę mineralną. Śmietana jest wkładana do gotowej okroshki - a więc staje się jeszcze bardziej smaczna.

Rolada mięsna w Ługańsku

To danie jest bardzo pożywne i oryginalne. Na kawałku tkaniny układa się mieloną wołowinę i wieprzowinę, a na nią kładzie się omlet i duże gotowane marchewki. Szczelnie zwinięty, dobrze związany i wszystko to jest gotowane w wodzie, która jest wstępnie solona. Tkanina jest usuwana, powstały wałek jest chłodzony i wycinane. Wypełnienie może być inne, według uznania gospodyni lub kucharza.

Obwód charkowski: barszcz słobozański i pachnący grecki

I znowu barszcz ukraiński w całej okazałości, a co najważniejsze - różnorodność. W zupie Slobozhansky, prawdziwe, dodaj fasolę, a najsmaczniejsze - klopsiki. Klopsiki są zwykle robione z wołowiny. Drugi zazwyczaj podawany jest z greckim: klopsiki (z kaszą gryczaną), czasem dodaje się do nich grzyby.

Zachodnia Ukraina. Obfite, smaczne i dużo!

Zachodnia Ukraina słynie z bogatego zestawu przepisów kulinarnych i tradycji. Polacy, Węgrzy, Łemkowie, Huculi - każdy z nich wniósł swój wkład w menu tego regionu. Znajdują się w nim dania, których nie tylko nie próbowaliście, ale także, których prawdopodobnie nie wiedzieli o ich istnieniu. Więc idź - ucz się nowych rzeczy i zrób notatkę!

Prikarpatye: banosh i zupa grzybowa

Banush, banosh - to wszystko inne brzmienie jednego dania. Przygotowywana jest gruba owsianka, na którą pobiera się mączkę kukurydzianą, najlepiej na otwartym ogniu, przyprawioną kwaśną śmietaną i smaczniejszą ze śmietaną. Podawane ze smażonym boczkiem i serem.

Ponieważ Karpaty są bogate w grzyby borowików, oczywiście na Bukowinie, Zakarpaciu i Karpatach gotuje się wspaniały grzyb grzybowy, w którym wkłada się śmietanę.

Bukowina: chinakh, hominy i ser

Chinakhi to tradycyjne danie bukowińskie, podobne do pieczeni. Rozłóż warstwy ziemniaków, fasoli, wędzonych żeber, smażone z cebulą. Wszystko to jest wypełnione wodą, duszone w garnku.

Region Czerniowce zna przepis na bardzo smaczny domowy ser - jest zrobiony z mleka owczego. Możesz także spróbować tradycyjnej Huculskiej hominy - owsianki kukurydzianej. Zwykle, zgodnie z tradycyjną recepturą, owsianka nie jest gotowana w wodzie, ale w mleku owczym dodaje się masło. Gdy hominy zamarzają, Huculi mogą je jeść zamiast zwykłego chleba.

Zakarpackie porzeczki i bograch

Bograch - danie kuchni węgierskiej. Mięso musi być trzech rodzajów. Więc gulasz jest brany. Tradycyjnie wszystko gotuje się w kotle, przyprawionym korzeniami, ziołami karpackimi, papryką Magyar.

Rolady mięsne na Zakarpaciu nazywane są Zivivans - są duże i małe. Dla małych Zavivanów, w Użgorodzie biorą cienkie plastry wołowiny, na nich układa się drobno posiekane gotowane jajka, bekon, ogórek kiszony i starte ziemniaki (surowe, nie ugotowane). Rolka jest skręcona, trzymana przez nitkę, następnie smażona, a następnie duszona.

Mazuriks na Wołyniu i Polissya Verguns

Mazuriks? Czy to też jest danie? Okazuje się, że tak - region wołyński nas przekonuje. W zachodniej Ukrainie wiele różnych przepisów na domowe kiełbaski i kiełbaski. A Wołyń Mazurowie to takie małe domowe kiełbaski z indyka z masłem i serem w środku.

I zdecydowanie polecamy spróbować, będąc w lokalnych regionach, Polissya Verguns to bardzo delikatne i bardzo smaczne produkty z ciasta, prażone w oleju.

Obwód lwowski: legendarny sernik galicki i najdelikatniejszy strudel

Tajemnicza nazwa sztruli jest niesamowicie smacznym daniem, zwłaszcza, że ​​umie ją ugotować we Lwowie. Jest to najwspanialsza wiedeńska bułka, którą można z serem, bekonem - słonym lub z serem, jabłkami - słodka. W każdym razie zasługuje na uwagę!

Czy sernik galicyjski jest tak inny od innych? Tak, to tylko kulinarne arcydzieło! Cały rytuał to tylko przygotowanie masy twarogowej, która jest następnie układana ostrożnie i pięknie w cieście. Po tym rytuale sernik powinien odpoczywać w lodówce przez co najmniej dzień. Dlatego łatwiej jest nie gotować samemu, ryzykując brak ważnych szczegółów, ale po prostu udać się do jednej ze lwowskich restauracji i cieszyć się arcydziełem przygotowanym przez mistrza.

Region Równe: mapmaker i matsik

Matsikom w regionie Równem nazywany jest szarpnięciem w kendyuh (jest to usunięty żołądek świński). Nazwa dania otrzymanego w wyniku technologii przygotowania, z ukraińskiego „matzatu” - dotyk. Pamiętamy, że zachodnia Ukraina jest w stanie i uwielbia gotować domowe kiełbaski.

Oprócz kiełbas, w rejonie Równego, można być przepysznym kartografami (lub zrazami). Ciasto przygotowuje się z pokrojonego ziemniaka, na którym układa się różne nadzienia: grzyby, mięso, jajko i cebulę. Całe takie ciasto jest smażone na patelni.

Region Tarnopolski: machanka i kulesh

I znowu niezrozumiała nazwa to machanka, co to jest? Gruba zupa z mięsem, tak ukochana przez Łemków, z mąką z mąki i cebuli, z dodatkiem mielonej słodkiej papryki. Jest szczególnie smaczne gotowane w regionie Tarnopola. Kobieta może być grzybkiem, łyżką (a jeszcze lepiej - bardziej) śmietaną. Grzyby mogą być drobno posiekane, a następnie będzie to doskonały sos, który można podawać z knedlami.

Pierwszym z nich jest poproszenie o bogate kulesh - proso ze skwarkami, jest niesamowicie smaczne!

Obwód Chmielnicki: różnorodne bułki mięsne, kiełbaski i wiadra

Vedery? Odpowiedź na pytanie, co to jest, wiedzą w regionie Chmielnickiego. I okazuje się, że to kiełbasa ziemniaczana. Jelita wieprzowe nadziewane są surowymi startymi ziemniakami, posmarowane smalcem na wierzchu i pieczone wszystko w piekarniku.

Khmelnichchina cudownie karmią cię wspaniałymi mięsnymi kiełbaskami i bułkami. Są pieczone do pięknej rumianej skorupy. Podawane na stole z różnymi dodatkami.

Dowiedziawszy się wiele ciekawych rzeczy na temat pyszności, prawdopodobnie chcesz osobiście spróbować wszystkich tych cudów, a nie tylko czytać. I łatwo to zrobić - główne pragnienie, więc tworzymy trasę turystyczno-gastronomiczną i cieszymy się smakiem różnorodności ukraińskiej kuchni i idziemy!

http://etnoxata.com.ua/ru/statti-ru/ru-kuhnja_ukrainy/vkusnye-vizitki-ukrainskoj-kuhni-ili-chem-ugoschajut-v-raznyh-ugolkah-strany/

Kuchnia ukraińska

Kuchnia ukraińska doskonale spełnia główne zadanie każdej kuchni narodowej: zaskakiwać i karmić. Więcej o kuchni ukraińskiej.

Ukraiński

Pyszny czerwony barszcz do chudego stołu. Tak, nie proste, ale z fasolą :)

Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.

Knedle ziemniaczane nadziewane smażoną wątróbką drobiową. Smaczne!

Bujne, przewiewne wielkanocne ciasta z doskonałym smakiem wanilii.

Takie żyrandole Połtawy są po prostu wspaniałe! Delikatne ciasto, twaróg z rodzynkami i cukrem - i to wszystko duszone w śmietanie. Mmm. Nikt nie może oprzeć się tak kuszącej uczcie!

Pierogi z czosnkiem do barszczu - bardzo smaczne, satysfakcjonujące i łatwe!

Boczek do gotowania? Tak przygotowany tłuszcz w solance nie starzeje się, nie żółknie i jest przechowywany przez długi czas, zachowując doskonały smak.

Benderikas to cienkie naleśniki z nadzieniem walcowanym w specjalny sposób (trójkąt) i smażone na patelni w cieście jajecznym. To tradycyjne danie ukraińskie. W domu gotowanie benderików jest dość proste, gotowe naleśniki i nadzienie do nich byłyby pod ręką. Bez gotowych naleśników - nie stanowi to problemu, można je zastąpić pita. Dzisiaj mam bendery z pity z serem i świeżą kapustą. Szybko i smacznie!

Kluski ziemniaczane, przepis kulinarny z grzybami. Pieczona cebula i mały czosnek sprawiają, że są bardzo smaczne. Danie jest chude.

Jedną z najbardziej ulubionych sałatek w naszej rodzinie jest sałatka ukraińska. Liczbę warzyw można nieznacznie zmienić na swój smak. Powiedzmy, daj więcej pieprzu i mniej pomidorów - ukraińska sałatka zachowa swój smak, będzie najsmaczniejsza.

Tsibulniki. Jak naleśniki, tylko bułki z kurczaka :))) Formuła jednego z moich idealnych śniadań to bułki z kurczaka, zimna wiejska śmietana i mocna kawa.

Kolejna wspaniała sałatka ze śledzia. Jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Sałatka ze śledziem i papryką ozdobi każde wakacje.

Bardzo smaczne, soczyste i pachnące tsybulniki - placki cebulowe. W zapachu tych placków przybiegnie cała rodzina! Wewnątrz obieraczki są bardzo delikatne i miękkie, a ty nie zgadniesz, że są zrobione z cebuli.

Smaczne i delikatne naleśniki z cebuli okazują się bardzo pachnące, ale bez charakterystycznego zapachu cebuli.

Co za święta bez świątecznej bułki.

A raczej jest to przepis mamy Olega, a Oleg (śpiewający raper x-czynnik-2), jak widać, stał przy piecu po raz pierwszy w życiu w programie telewizyjnym „Wszystko będzie dobrze” i przy pomocy wskazówek telefonicznych matki i prezenterki Nadenki próbował zrobić ciasto. Swoją spontanicznością podbił także społeczeństwo i mnie. Ciasto jest proste i bardzo smaczne. To jedyny sposób, w jaki go opuściłem, gdzie znajduje się słynny francuski placek z cebulą.

Ogirchanka - stare danie, zupa marynowanych ogórków. Początkowo zupa ta, jak mówią, była gotowana tylko z ogórków, śmietany lub mleka i mąki. Następnie grys kukurydziany pojawił się w przepisie ogrechanki. Niezwykła zupa jak miłośnicy marynaty.

Lwowskie grechaniki, gotowane z mielonym kurczakiem, ziemniakami i, oczywiście, kaszą gryczaną, bardzo delikatne i smaczne. Dla Greków gotowany sos czosnkowy ze śmietaną.

Niezwykle smaczne i delikatne pierogi z czosnkiem, do barszczu. Pampuszki okazują się wspaniałe, pachnące, o rumianej skorupie i bardzo przewiewnym miękiszu.

Curret - twaróg z przyprawami, czosnkiem, cebulą. W oryginale Węgrzy przygotowują go z twarogu owczego, ale w naszym Zakarpaciu częściej używają twarogu krowiego. Kurezet to pyszna masa twarogowa, którą można wykorzystać do robienia kanapek i wielu przekąsek.

Przekąska „Statki” - pyszne, satysfakcjonujące, proste - ogólnie, lubię to :-) Prawie nic nie zostało w twoim domu? A żołądek pasuje do rewolucji? Pomożesz przepisać „Statki”. Moim zdaniem jest to banalnie proste i bardzo wygodne. Możesz serwować przekąskę „Ships” na świąteczny stół, tylko na kolację lub kolega wyskoczył z pracy, chwytając (uwaga absolutnie przez przypadek), butelkę brandy. :-) Jest bardzo łatwo przygotować!

Gotuj galaretkę - nie gotuj zupy. Zajmie to dużo czasu, ale warto.

Słowo „serniki” kojarzy się z deserem, ponieważ w klasycznej wersji serniki są słodkim smażonym ciastem z twarogu. Proponuję zrobienie pikantnych serników z dymką, pietruszką i szpinakiem. Na przekąskę - po prostu idealna!

Pierogi huculskie mają bardzo smaczne nadzienie z fasoli z grzybami.

Dzisiaj powiem wam, jak gotować na własnej prawdziwej ukraińskiej kiełbasie domowej, której nie da się porównać z zakupem w supermarkecie.

Bardzo ciekawe ciasto wielkanocne z makowym wzorem w środku.

Kapusta kiszona z kaszą jaglaną. Bardzo odżywczy i bardzo smaczny, bo wędzone żeberka wieprzowe i wędzony smalec nadają temu wyjątkowemu smakołykowi.

Dobry początek nowego dnia to pyszne śniadanie. Przepis na leniwe pierogi (pierogi z twarogiem) został mi zaproponowany przez moją ciotkę i podzielę się nim z tobą.

Barszcz jest niewątpliwym faworytem wśród pierwszych dań. Mówią, ile gospodyń domowych, tyle barszczu. A prawda jest taka, że ​​w każdej kuchni gotujesz swój własny, wyjątkowy i najsmaczniejszy barszcz. Dzisiaj gotowałem zupę w bulionie z kurczaka, ze śliwkami, fasolą i wędzonym boczkiem. Suszone śliwki dobrze smakują z burakami i dają słodycz i aromat barszczu.

Kurczak z dobrego domowej roboty koguta, moim zdaniem, najlepszy i najsmaczniejszy ze wszystkich galarety.

Przepis na pyszne i bardzo smaczne bułki wieprzowe z nadzieniem cebulowym. W nadzieniu jest dużo cebuli, ale po obróbce cieplnej okazuje się chrupiący, soczysty i bez charakterystycznej goryczy. A także rolki mięsne z cebulą będą duszone w dużej ilości sosu ze śmietany, która później stanie się doskonałym sosem na przystawkę do tych bułek.

Pyszne domowe ciasta - Verguna (chrust). Verguns na kefirie uzyskuje się puszyste, przewiewne, z chrupiącą skórką.

Taka zupa z buraków w bulionie z kurczaka zawsze robimy latem.

Kto powiedział, że kurczak Kijów nie można gotować w domu na patelni? Bzdura! Kotlety z kurczaka w Kijowie, których receptę chcę Ci zaoferować, mogą i powinny być gotowane! Podzielę się swoją drogą. :-)

Gotowanie pysznych domowych pierogów z ziemniakami, delikatnym ciastem na pierogi. Proste i niedrogie danie.

Salo to prawdziwy ukraiński przysmak :)

Spiczasta przekąska smażonej cukinii. Przepis cukinia w języku ukraińskim na zimę - czego potrzebujemy!

Chociaż cały barszcz jest dobry, ale barszcz hetmański uważany jest za jeden z najsmaczniejszych. Wyróżnia się od innego barszczu i tego, który nadaje mu niepowtarzalny smak - bakłażan. Tak, zwykły niebieski świeży bakłażan. Spróbuj gotować barszcz z bakłażanami - myślę, że też ci się spodoba.

Vereshchaka - danie starej ukraińskiej kuchni - dotarło do naszych czasów, prawdopodobnie dlatego, że jest smaczne. W rzeczywistości jest to wieprzowina duszona w kwasie buraczanym. Smak mięsa jest bardzo przyjemny, z delikatną kwaskowością.

Polecam przepis Manzari - pyszne smażone placki z twarogiem, jajkami i zielenią. Manzari można wytwarzać z drożdży lub ciasta przaśnego.

Słynny barszcz czerwony uwielbia wyjątkowy aromat, niesamowity smak i bogaty kolor. Idealne połączenie warzyw nadaje czerwonemu barszczowi indywidualny smak, dzięki czemu znajduje się na liście najsłynniejszych zup świata. Barszcz podawany jest w drogich restauracjach i gotowany w domu. Zawsze, gdy istnieje możliwość spróbowania barszczu, wybieramy go.

Bujne, miękkie pierogi parowe, a do nich sos mięsny i warzywny.

Wszyscy wiemy, że wątroba jest użytecznym produktem, który musi być włączony do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzisiaj zrobimy naleśniki z indyka w sosie. Na pierwszy rzut oka - zwykłe placuszki z wątróbek, ale nie - sos kremowo-cebulowy działa cuda. Dzięki temu naleśniki są bardzo miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim!

Ta smaczna pieczeń nie pozostawi nikogo obojętnym. W końcu pieczeń gotuje się w doniczkach zrazowa ziemniaczanego z grzybami.

W dniu równonocy wiosennej, 22 marca, w Sroki pieczone są chude bułeczki w kształcie ptaków. Według ludowych znaków uważa się, że tego dnia pierwsze skowronki lecą z ciepłych krajów i przynoszą ze sobą wiosnę. Wreszcie))

Kozacki kulesh z bekonem i ziemniakami jest bardzo satysfakcjonującym i smacznym pierwszym daniem, które Kozacy gotowali wcześniej. Zupa z kaszą jaglaną, ziemniakami i bekonem jest często nazywana „polem”, tak jak została przygotowana na polu.

Vareniki to prawdopodobnie jedna z najbardziej lubianych i popularnych potraw bezmięsnych. Ze względu na różnorodność nadzień danie to nigdy się nie znudzi. Cóż, od pewnego czasu nie wypełniamy tego pysznego bekonem ani kwaśną śmietaną - z cebulą i papryką będzie równie smacznie. Gotuję pierogi z ziemniakami, można gotować z kapustą, dodawać grzyby.

Kasza ryżowa z dynią i jabłkami - przepis spodoba się tym, którzy nie lubią owsianki mlecznej. Bardzo dobry i przydatny przepis na post.

Narodowe danie kuchni ukraińskiej.

Kapustnyak (danie kuchni ukraińskiej) to zupa, która jest gotowana w rosołach wieprzowych z proso i dwoma rodzajami kapusty - sfermentowanej i świeżej.

Leniwe pierogi z twarogiem, ugotowane według tego przepisu, okazują się bardzo smaczne, miękkie i przewiewne, jak białe chmury. Tak, i przygotuj się całkiem łatwo. Serwuj leniwe pierogi w pikantnej wersji - ze skwarkami i serem. Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i oryginalne!

Przepisy ukraińskiej kuchni, wielu z nas dosłownie wchłaniało się z mlekiem matki, ponieważ nasze matki jadły potrawy ukraińskie, a nasze matki jadły potrawy ukraińskie. Ukraińska kuchnia narodowa odzwierciedla charakter tego ludu: jest hojny, kocha trochę więcej i niewiele myśli o postaci. Zobacz nasze dania kuchni ukraińskiej z przepisami na zdjęcia, a zobaczysz sam. Specyfiką kuchni ukraińskiej jest powszechne stosowanie wieprzowiny, warzyw takich jak pomidory, bakłażany, cebula i produkty z mąki pszennej. Dwa główne sposoby gotowania kuchni ukraińskiej to pieczenie i gotowanie. Istnieje kilka etapów tworzenia kuchni ukraińskiej. Przepisy kuchni ukraińskiej ewoluowały stopniowo, poczynając od Rusi Kijowskiej, a skończywszy na wiekach 18-19, kiedy to najważniejsze produkty - pomidory, ogórki, ziemniaki, kukurydza, słonecznik - weszły do ​​kuchni ukraińskiej. Bez tych produktów trudno dziś wyobrazić sobie ukraińską kuchnię. Filary kuchni ukraińskiej, to barszcz, pierogi, pierogi, miarki, zrazy. Również ukraińska kuchnia oferuje dużą liczbę pysznych wypieków (pampushkas, camers, ciast i ciast). Przepisy ze zdjęciami wszystkich tych gadżetów pokażą, jak je odpowiednio ugotować.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104
Up