logo

Przepisy na ogórki morskie dla tych, którzy lubią dania z owoców morza. Najważniejsze podczas gotowania potraw - wybierz odpowiedni przepis. Najprostszy przepis na trepang - duszony trepang. Gotowanie trepang zaczyna się od długiego gotowania mięczaków. W większości potraw z trepangów dodaje się już gotowane mięczaki.

Ogórki morskie w majonezie z korniszonami

suszone ogórki morskie, korniszony, majonez

sekcja: z różnych owoców morza

Zupa grochowa z trepangs

ogórki morskie, groszek (obrany), marchew, pietruszka (korzeń), bekon, warzywa, sól, przyprawy

sekcja: Zupy rybne, Zupy grochowe

Tosty Wieprzowe

trepangs (suszone), wieprzowina, czosnek, zielona cebula, sos sojowy, łój wieprzowy

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/trepangy.shtml

Trepang - opis właściwości (korzyści i przeciwwskazania do użycia); skład ogórka morskiego; opis jak gotować (ze zdjęciem) i jak przechowywać

Trepang: właściwości

Kaloria: 1528 kcal.

Wartość energetyczna produktu Trepang:
Białka: 11,2 g.
Tłuszcz: 10,9 g.
Węglowodany: 2,6 g

Opis

Trepang jest rodzajem morskiego mieszkańca, który różni się od innych podwodnych mieszkańców swoim wyglądem. Trepang nazywany jest również ogórkiem morskim, ponieważ ma pewne podobieństwa do wyżej wspomnianego warzywa (patrz zdjęcie). Trepangi osiągają rozmiary do 50 centymetrów, a największa waga trepangu, znana do dziś, wynosi półtora kilograma.

Najczęściej trepang występuje w wodach mórz żółtych i japońskich, gdzie ogórek morski żyje na głębokości nie większej niż sto metrów.

Z wyglądu trepang przypomina ogórek: ma takie samo wydłużone owalne ciało, jak i grubą skórę, na której występują długie wzrosty w postaci cierni. Jedzenie jest używane do trepang przez długi czas, a ponadto ma właściwości lecznicze.

Właściwości i skład

Trepangi można bezpiecznie uznać za produkt dietetyczny, ponieważ ich kaloryczność na sto gramów to tylko 33 kilokalorie. Ponadto korzystne właściwości trepangs są określane przez ich skład, który słynie z korzystnych składników. Tak więc skład trepang zawiera taką listę witamin i mikroelementów:

Zatem skład trepangs pozwala im poprawić zdrowie ludzkiego ciała, jeśli dana osoba jest gotowa do włączenia ogórka morskiego do codziennej diety.

Użytkowanie i zastosowanie

Jak wiesz, większość produktów z owoców morza przynosi korzyść ciału. Korzystanie z trepangu może być również korzystne i pomóc pozbyć się wielu chorób. Szczególnie zaleca się stosowanie trepangów w postaci nalewki lub wyciągu dla osób podatnych na choroby tarczycy, żołądka, nerek i dróg oddechowych. Regularne spożywanie suszonego ogórka morskiego pomoże pozbyć się chorób takich jak wrzód, niedobór witamin, zaćma, gruźlica, chlamydia, mastopatia, toczeń, cukrzyca i wiele innych.

Wykorzystanie trepangów w kuchni i medycynie ze względu na ich unikalny skład. Jednocześnie na pierwszy rzut oka gotowe ogórki morskie z miodem (tak najczęściej są przygotowywane) nie wyglądają zbyt apetycznie, ale potem leczą wiele chorób.

Również z trepangs zwyczajowo przygotowuje się kaptur, który może mieć silniejszy wpływ na ludzkie ciało niż tylko gotowane trepangs. Zaleca się stosowanie ekstraktu z trepangu nie więcej niż dwa razy dziennie na łyżeczkę, kilka minut przed posiłkiem.

Wyciąg z ogórka morskiego może być stosowany do leczenia chorób jamy ustnej. Ponadto, jeśli rozcieńczasz ekstrakt z trepang wodą w stosunku od jednego do dziesięciu, to powstały roztwór można myć i wkraplać do nosa, co pomoże pozbyć się przeziębienia.

Przeciwwskazania do stosowania trepang

Pomimo tego, że trepang jest bardzo przydatnym produktem, dzięki któremu możesz pomóc organizmowi pozbyć się różnych chorób, nadal istnieją przeciwwskazania do jego stosowania. Nie zaleca się stosowania ekstraktów trepangs u dzieci poniżej 16 roku życia, a także kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Należy również bardzo ostrożnie stosować wyciągi z trepangu dla osób podatnych na reakcje alergiczne lub idiosynkrazję tego produktu.

Jeśli używasz leków obniżających ciśnienie, nie można ich łączyć z trepangiem, ponieważ może to spowodować nieoczekiwane reakcje organizmu. Wiadomo, że wyciąg z trepanga jest w stanie obniżyć ciśnienie, dlatego też nie zaleca się stosowania go przez hipotensję.

Jak gotować?

Przygotowanie ogórka morskiego do jedzenia wcale nie jest trudne. Tuż przed rozpoczęciem gotowania musisz wykonać kilka czynności. Przede wszystkim należy dokładnie umyć wysuszony trepang, myjąc go z czarnego proszku, aż woda będzie czysta. Następnie należy moczyć go w wodzie, kilkakrotnie zmieniać, a następnie potrawę gotować w czystej wodzie. Konieczne jest gotowanie ogórka morskiego przez co najmniej trzy godziny, aby było gotowe.

Jeśli interesuje Cię pytanie, jakie danie można gotować z ogórków morskich, jest ich bardzo dużo. Możesz przygotować sałatkę, ryż, zupę lub mieszankę z ogórkami morskimi, a także użyć ich jako przystawek lub jako wypełniacz do klopsików. Danie, które składa się z trepangów, dobrze komponuje się z różnymi sosami, aw szczególności honoruje pikantne sosy. Szczególnie popularny jest trepang z miodem, który jest nie tylko smacznym daniem, ale także przydatnym!

Jeśli kupiłeś mocno wysuszone ogórki morskie, zanim je ugotujesz, należy je myć i moczyć przez kilka dni. Należy to robić, aż zapach jodu przestanie wydzielać się z trepangs, a także, aż woda po ich praniu stanie się czystsza.

W naszym artykule możesz zobaczyć kilka zdjęć potraw z trepangiem. Te zdjęcia pomogą Ci zobaczyć, jak apetyczne mogą być ogórki morskie.

Przechowywanie trepangov

Przechowywać suszony ogórek morski jest konieczny tylko w suchym chłodnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie przenikają. Świeży lub gotowany trepang zawsze można zamrozić. Trepang w zamrażarce może być przechowywany nie dłużej niż przez dwa miesiące, w przeciwnym razie produkt ten straci wszystkie swoje korzystne właściwości.

http://xcook.info/product/trepang.html

Trepang: właściwości i subtelności gotowania

Trepang lub morski ogórek ma bardzo nieatrakcyjny wygląd, ale pozostaje użytecznym produktem, który jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Aby zrozumieć, w jaki sposób wykorzystuje się to zwierzę morskie, warto lepiej go poznać.

Opis gatunku

W Rosji niewiele osób wie, jak smakuje ogórek morski. Jego powszechna nazwa sugeruje, że śródziemnomorski trepang przypomina roślinę, ale w rzeczywistości jest żywym organizmem. Kształt ogórka morskiego - wydłużony cylinder.

Porusza się po dnie morza lub oceanu, więc na pierwszy rzut oka wygląda jak duży robak.

Ciało trepanga jest bardzo miękkie, to bezkręgowe zwierzę ma pięć rzędów rurowych nóg umieszczonych na całej długości ciała. Wokół ust znajduje się ponad dziesięć przydatków ambulakalnych, a po obu stronach mogą być rozgałęzione macki i nogi ambulacral. Wewnętrzna struktura ogórków morskich składa się z kanału pokarmowego, który jest długą prostą rurką. To zwierzę morskie ma dwa rodzaje narządów oddechowych, które działają parami, zapewniając organizmowi tlen. Ciało ogórka składa się z potężnych mięśni podłużnych.

Trepang można rozpoznać po twardych stożkowych kolcach. Zwierzęta mają ciemnoczerwony lub brązowy kolor i rosną do długości 40 cm. Ogórek morski należy do klasy ogórków morskich. Obejmuje to również ogórki, które mają dziesięć rozgałęzionych macek i pięć rzędów rurowych nóg.

Jego rozgałęzione macki są używane do zbierania dryfujących pokarmów. Różnica między trepangiem a cucumaria polega na wyglądzie, sile i płodności. Kukumaria jest wymieniona w Czerwonej Księdze jako gatunek zagrożony organizmem bezkręgowym szkarłupni. Jego kolor może się różnić od jasnego pomarańczowego do fioletowego. Młode osobniki żyją w glonach, dorośli mało poruszają się i otrzymują pokarm z szlamu.

Siedlisko

Na świecie rodzina szkarłupni jest dość powszechna. Trepang występuje w całym basenie Morza Śródziemnego. Ogórki morskie występują w większości oceanów i na wszystkich głębokościach.

Niektóre gatunki poruszają się po dnie morza, połykają piasek lub błoto, inne chwytają małe organizmy. Chociaż większość potoków żyje wśród glonów, niektórzy wolą piasek, taki jak cucumaria.

To zwierzę można również znaleźć na Morzu Czarnym, w Primorye i jego zatokach.

Istnieją gatunki złowione z północno-zachodniego wybrzeża Sri Lanki. Ławica jest jednym z ulubionych siedlisk ogórka morskiego, ponieważ jest dużo materii organicznej. Możesz znaleźć trepang i na kamienistych obszarach z algami i trawą morską.

Skład

Ogórek morski zawiera wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, siarkę, sód, chrom, jod, nikiel, popiół, kwasy organiczne, nienasycone kwasy tłuszczowe, wodę itp. Trepang doskonale nadaje się do żywności dietetycznej, ale jego skład jest wystarczający mało, aby całkowicie zastąpić je innymi produktami. Następujące witaminy są również obecne w 100 g produktu: tiamina (B1) - 0,05 mg, ryboflawina (B2) - 0,94 mg, niacyna (B3) - 3,2 mg. Te witaminy są odpowiedzialne za wytwarzanie energii, budowanie komórek. To zwierzę zawiera dużą ilość witaminy A - 310 mg, która jest odpowiedzialna nie tylko za widzenie, ale także za wzrost komórek, rozwój i odporność.

Kaloria i wartość odżywcza

Toksyczność kalorii wynosi 56 kcal na 100 g produktu. Jeśli mówimy o BZHU, to białko w składzie ogórka morskiego zawiera 13 g, tłuszcz - 0,4 g, a węglowodany są całkowicie nieobecne. Większość ciała trepanga to woda (prawie 90%).

Korzyści

Aby przygotować ogórek morski do spożycia, należy najpierw usunąć jego narządy wewnętrzne i umyć brud i piasek z wnęki. Następnie gotuje się w osolonej wodzie i suszy. To właśnie w tej formie trepang jest używany do przygotowywania produktów, które mają szczególne korzyści dla organizmu.

Zgodnie z zasadami tradycyjnej medycyny chińskiej, ogórek morski poprawia krew, poprawia witalność, leczy zaburzenia nerek, narządów rozrodczych i ma korzystny wpływ na jelita.

Jeśli mówimy o ogólnym pozytywnym wpływie na organizm, trepang służy do pozbycia się takich problemów, jak:

  • słabość;
  • impotencja;
  • zaparcie;
  • częste oddawanie moczu.

Jeśli chodzi o odżywianie, ogórek morski jest doskonałym środkiem tonizującym. Ma więcej białka niż wiele innych produktów. Trepang jest po prostu niezbędny do diety osób cierpiących na wyczerpanie. Jeśli mówimy o wartości odżywczej, białko jest niezbędne do utrzymania funkcji organizmu, ponieważ dostarcza organizmowi aminokwasów - cegiełek dla wszystkich tkanek, w tym mięśni i narządów.

Spożywanie białka z każdym posiłkiem daje uczucie sytości przez dłuższy czas.

Jeśli chodzi o witaminy, są one niezbędne, ponieważ odgrywają kluczową rolę w prawie wszystkich procesach fizjologicznych zachodzących w organizmie. Pierwiastki śladowe są ważne dla kości, skóry, a ponadto biorą udział w tworzeniu odporności układu odpornościowego na infekcje i choroby. Ogórek morski jest przydatny jako suplement diety, jest przyjmowany w kapsułkach lub tabletkach. Całkowicie wysuszony produkt ma stężenie białka do 83%.

Z punktu widzenia medycyny zachodniej powód, dla którego ogórek morski jest tak cenny, to fakt, że służy on jako bogate źródło siarczanu polisacharydu. Związek ten jest dobrze znany ze swojej zdolności do zmniejszania bólu związanego z zapaleniem stawów. Tylko 3 gramy suszonego ogórka morskiego dziennie pomagają w bólu stawów. Polisacharydy blokują również wirusy.

Chińskie badania wykazały, że ogórki morskie zawierają także glikozydy saponinowe. Związki te mają podobną strukturę do aktywnych składników żeń-szenia, ganodermy i innych znanych ziół stosowanych do utrzymania ogólnego tonu ciała.

Przeciwwskazania

Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, trepang można jeść bez strachu, o ile jest świeży. Ponadto ważne jest, aby nie przekraczać rozsądnej dawki konsumpcji. Jak każdy inny produkt, nie nadaje się dla osób z indywidualną nietolerancją na jego składniki.

Wskazane jest, aby nie włączać ogórka morskiego do diety dzieci poniżej 15 roku życia i kobiet w ciąży. Matki karmiące powinny również zaprzestać używania ogórka morskiego, ponieważ dziecko może nie dostrzec mikroelementów wchodzących do mleka. Ten produkt nie jest zalecany do leków hipotensyjnych, ponieważ może obniżyć ciśnienie krwi.

Przepisy kulinarne

Nowoczesna kuchnia oferuje wiele opcji gotowania potraw. Dania wyróżniają się wyrafinowaniem, mimo że opisywany produkt praktycznie nie ma smaku. Robią napary z suszonego ogórka morskiego, gotują świeżą zupę, smażą z cebulą jako drugie danie, gotują z sosem sojowym itp. Ten rodzaj żywności uważany jest za niskokaloryczny.

Mrożony ogórek morski jest rozmrażany bezpośrednio w opakowaniu, pozostawiając go w lodówce na noc. Nie wystawiaj produktu na działanie temperatury pokojowej, ponieważ w tym przypadku bakterie zaczynają się rozmnażać. Trepang, rozmrożony w nocy w lodówce, można przechowywać przez 2-3 dni. Inne metody rozmrażania wykorzystują kuchenkę mikrofalową lub zanurzają worek w zimnej wodzie.

W obecności mikrofalówki ogórek morski wyjęty z opakowania umieszcza się w specjalnym pojemniku na 2-4 minuty w trybie rozmrażania, aż do całkowitego rozmrożenia. Użyj produktu tego samego dnia. Możesz zanurzyć trepang w misce z zimną wodą. Wystarczy 1-2 godziny, woda będzie musiała być zmieniana co 30 minut. Po całkowitym rozmrożeniu trepang należy natychmiast użyć.

Trepang pasuje do następujących produktów:

Absorbuje aromat i smak innych produktów jako absorbent, dlatego zaleca się stosowanie przypraw i ziół. Z przypraw możesz wziąć:

  • sos sojowy;
  • sos ostrygowy;
  • mieszanka przypraw;
  • olej sezamowy;
  • imbir;
  • czosnek.

Proces gotowania ogórka morskiego jest długi, więc ten rodzaj jedzenia często pojawia się na specjalnych kolacjach lub bankietach, a nie w życiu codziennym. Aby zmiękczyć suszone ogórki morskie, należy je włożyć do rondla i dodać zimną wodę. Namocz produkt przez co najmniej 12 godzin, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny. Warto dodać więcej wody, ponieważ będzie się gotować.

Konieczne jest, aby ciecz całkowicie zakrywała produkt.

Sam ogórek morski jest bez smaku. Najlepszym sposobem na gotowanie jest używanie z nim aromatycznych produktów.

Ten przepis jest doskonałą opcją do gotowania potraw w domu. Proces duszenia go wieprzowiną sprawia, że ​​ogórek morski jest smaczny i pachnący.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • ogórki morskie (są myte i cięte na paski o grubości 1,5 cm);
  • 300 g pieczonej wieprzowiny;
  • dwie obrane i posiekane marchewki;
  • 1-2 pędy chińskiego pora (umyte i pocięte);
  • wszelkiego rodzaju grzyby (pokrojone na grube kawałki);
  • kilka plasterków imbiru;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól;
  • sos sojowy;
  • sezam lub jakikolwiek inny olej roślinny.

Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć imbir i czosnek, aż będą pachnące. Dodaj pieczoną wieprzowinę, grzyby i marchewkę, wszystko dobrze wymieszaj. Umieszcza się przyprawę i wlewa wodę.

Zagotuj, połóż ogórek morski i gotuj, aż sos zgęstnieje. Por jest mieszany, duszony przez kolejne pięć minut. Danie podawane jest z ryżem.

Możesz ugotować kolejne, równie popularne danie z morskiego ogórka, do którego będziesz potrzebować:

  • 2 trepang;
  • dymki;
  • 5 kawałków imbiru;
  • ocet winny - 20 g;
  • skrobia kukurydziana - 20 g;
  • pół szklanki rosołu.

Oczyszczony ogórek morski i włożyć do rondla, dodać wodę, cebulę, 3 plasterki imbiru, 1 łyżkę wina i trzymać przez około 20 minut na małym ogniu. Następnie olej roślinny jest podgrzewany na patelni, ogórek morski jest cięty i wrzucany do smażenia. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i dusić przez około 1 minutę.

Wlać ocet winny, dodać kilka plasterków imbiru i zielonej cebuli, sól, pieprz, zalać bulionem. Aby zagęścić sos, należy dodać skrobię kukurydzianą. Naczynie powinno gotować się na piecu, aż zgęstnieje.

Inna opcja gotowania, w której musisz wziąć następujące składniki:

  • 20 gramów octu ryżowego;
  • dymki;
  • 2 cukinia;
  • 1 pomidor;
  • 1 marchewka;
  • 4 kromki imbiru;
  • 20 g masła orzechowego;
  • 2 szklanki wody;
  • 6 średnich grzybów (suchych);
  • 30 gramów sosu sojowego;
  • 10 g cukru;
  • 10 g skrobi kukurydzianej;
  • 20 g oleju sezamowego.

Konieczne będzie wstępne umieszczenie ogórków morskich w zimnej wodzie, dokładne spłukanie i upewnienie się, że są czyste w środku. W drugim etapie konieczne jest ich cięcie wzdłuż, a następnie kruszenie na kawałki średniej wielkości.

Moczyć grzyby w ciepłej wodzie przez 15-30 minut, a następnie pokroić, jeśli są duże. Marchewka, cukinia i pomidor kroją się na duże kawałki i umieszczają w osobnym pojemniku. W małej misce zalać 1 łyżką octu ryżowego, pokroić zieloną cebulę, 4 kromki imbiru. W drugiej małej miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 1/2 łyżeczki cukru. W trzecim dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, 1 łyżkę wody i dobrze wymieszaj trzepaczką.

Wlać 1 łyżkę oleju słonecznikowego na patelnię, rozprowadzić mieszaninę imbirem i smażyć, aż pojawi się aromat. Możesz dodać warzywa, smażyć je trochę przed nalaniem do nich szklanki wody.

Mieszanina jest solona i rozsiewana ogórek morski, który należy zgasić 2 minuty. Teraz możesz dodać grzyby i wymieszać z sosem sojowym. Wszystkie przykryć pokrywką i marnować przez 10 minut, a następnie spróbować soli i pieprzu. Dopiero potem wlać skrobię i gulasz, aż sos stanie się gęsty.

Możesz ugotować pyszne i zdrowe danie z brokułami, będzie to wymagało:

  • 50 g suszonych grzybów shiitake namoczonych w gorącej wodzie przez 30 minut;
  • 150 g ogórka morskiego w plasterkach;
  • kawałek imbiru i 2 pióra zielonej cebuli (tylko biała część);
  • 200 g brokułów (usuń łodygę i pokrój na różyczki).

Na sos:

  • 2 łyżki sosu ostrygowego;
  • 1 łyżeczka sosu sojowego;
  • 200 ml wody;
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej;
  • Łyżeczka cukru.

Brokuły blanszować w małym rondlu przez 1-2 minuty. Usuń go z wody za pomocą skimmera i umieść go w dużej misce z lodowatą wodą. Dodaj imbir i zieloną cebulę do tej samej patelni, pozwól im się zagotować, a następnie blanszuj morskiego ogórka przez 1 minutę.

Na patelni podsmażyć kawałki imbiru i zielonej cebuli w 1 łyżce oleju. Dodaj ogórek morski i grzyby. Tomim minutę. Wymieszać składniki do sosu w małej misce, dodać mieszaninę do patelni i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut lub aż będą grube. Wlać skrobię, która powinna dać niezbędną strukturę.

Umieść grzyby na środku na talerzu do serwowania, tworząc okrąg. Otaczamy je kwiatami brokułów i umieszczamy ogórek morski na grzybach. Wlać sos na wierzch i podawać natychmiast. Jeśli chcesz dodać suszone ostrygi i przegrzebki, będziesz musiał moczyć je w gorącej wodzie przez 30 minut lub do miękkości, a następnie blanszować we wrzącej wodzie z imbirem i zieloną cebulką.

Jak korzystać?

W Internecie jest wiele recenzji na temat najlepszych sposobów używania trepangu. Jest on dostępny w sprzedaży w postaci suszonej lub świeżej, ale jego wygląd odpycha większość ludzi. W tym przypadku można kupić olej na bazie tego lub produkt w kapsułkach.

Jego stosowanie jest konieczne dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub tych, którzy od dawna zmagają się z chorobami przewlekłymi. Inaczej mówiąc, ogórek morski nazywany jest również żeń-szeniem morskim, należy go przyjmować tylko na zalecenie lekarza i we wskazanej dawce.

W ramach trepangu istnieje taki składnik jak chitozan - aminocukr, który obniża poziom cholesterolu we krwi, pomaga zwalczać komórki nowotworowe, choroby przewlekłe.

Wielu pacjentów zauważyło, że przy użyciu ogórka morskiego ich stan zdrowia znacznie się poprawił. Ponadto chitozan pomaga szybciej wchłaniać niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, w tym K, D, A, E, jednak należy pamiętać, że regularne stosowanie ogórka morskiego może pogorszyć ogólną absorpcję wapnia.

Nie możesz używać produktu przez długi czas i w dużych ilościach bez konsultacji ze specjalistą, ponieważ możesz otrzymać takie efekty uboczne jak:

  • zaparcie;
  • wzdęcia;
  • wzdęcia;
  • naruszenie mikroflory jelitowej.

Surowo zabrania się przyjmowania produktów zawierających chitozan podczas ciąży i laktacji.

http://eda-land.ru/trepangi/svojstva-i-prigotovlenie/

Moje gotowanie

Czwartek, 26 czerwca 2014 r

Trepangs na twoim biurku

Przetwarzanie lodów Trepang

Przetwarzanie suchych trepangów

Potrawa z puszki


Zupa grochowa z trepangs

Ryba solanka z trepangami

Barszcz z trepanes

Rassolnik z trepangami

Sałatka trepang z ryżem

Płytka trepanga

Ogórki morskie w sosie śmietanowym

80 g suszonych lub 400 g lodów patroszonego trepanga, 300 g surowej wieprzowiny, 50 g margaryny, sól do smaku, 250 g sosu śmietanowego, 500 g dekoracji.

Do gotowania stosuje się suszone lub mrożone ogórki morskie.

Przygotowanie suszonego ogórka morskiego: dokładnie opłucz suszonego ogórka morskiego zimną wodą, aż woda będzie czysta. Następnie zalej zimną wodą i odstaw na dzień, zmieniając wodę 2-3 razy. Następnego dnia spuścić wodę, opłukać trepang, napełnić zimną wodą, ogrzać do wrzenia, wyjąć z ognia i pozostawić w bulionie na 20 godzin. Następnie wlać bulion, opłukać trep zimną wodą, odciąć brzuch na całej długości nożyczkami i jelitem, a następnie ponownie spłukać. Wlać zimną wodę, zagotować, wyjąć z ognia i ponownie pozostawić w bulionie na 20 godzin. Jeśli trepang jest trudny, powtórz proces leczenia i prania jeszcze 2 razy, w ciągu dwóch dni. Przed użyciem zanurz je na 1-2 minuty we wrzącej wodzie.

Przygotowanie gotowanych lodów z ogórka morskiego: rozmrozić trepang w wodzie (15 ° С) lub w podgrzanej wodzie (40 ° С), wziąć dwa razy więcej wody (2 l) na 1 kg ogórka morskiego. Odszranianie jest zakończone, jeśli można wyciąć trepang (częściowe rozmrażanie). Na trepang przeciąć brzuch nożyczkami, oczyścić wnętrzności i piasek i spłukać.

Przed gotowaniem ogrzać gotowany morski ogórek (1-2 minuty) i pokroić w drobną kostkę.

Przygotowaną wieprzowinę w plasterki kroimy na małe kawałki i smażymy na margarynie do miękkości. Smażone mięso wieprzowe i gotowany ogórek morski łączą się, solą, dodają sos śmietanowy i zagotują.

Aby umieścić potrawy na potrawie, obok znajduje się przystawka. Wlać sos trepang, w którym się rozgrzały.

http://mojakulinarija.blogspot.com/2014/06/blog-post_26.html

Trepang z warzywami

Trepang jest jednym z popularnych dań serwowanych w Chinach, Japonii i Azji Mniejszej. Mały trepang morski lub zwany też „ogórkiem morskim”, z odpowiednim oczyszczaniem i odpowiednim przygotowaniem, nabiera interesującego, niesamowicie przyjemnego smaku i smaku pobudzającego apetyt. Gotowanie Trepang z warzywami!

Składniki do gotowania ogórka morskiego z warzywami

  1. Trepangi są gotowane zamrożone - 2-3 kawałki
  2. 2 marchewki
  3. Kapusta –200–300 gramów do smaku
  4. Cebula 2 sztuki
  5. Szczypiorek 3-4 pióra
  6. 3-4 gałęzie pietruszki
  7. Wędzona pierś z kurczaka 100–150 gramów
  8. Korzeń imbiru 100 gramów
  9. Czysta woda destylowana 100 gramów
  10. Masło 6 łyżek
  11. Sól do smaku
  12. Zmielony czarny pieprz do smaku
  13. Sproszkowany pieprz do smaku
  14. 2-3 łyżki sezamu

Nieodpowiednie produkty? Wybierz podobną recepturę od innych!

Zapasy:

Gotowanie ogórka morskiego z warzywami:

Krok 1: przygotuj trepang.

Krok 2: Przygotuj pozostałe składniki.

Krok 3: Gotowanie ogórka morskiego z warzywami.

Krok 4: Podaj ogórek morski z warzywami.

Porady dotyczące receptur:

- - Zestaw przypraw w tym przepisie nie ma zasadniczego znaczenia, można włożyć dowolne przyprawy, które są odpowiednie do dań warzywnych lub mięsnych, ale nie zapominajmy, że wędzony kurczak ma silny specyficzny zapach, który w każdym razie przerwie smak przypraw.

- - Zamiast masła można użyć oleju roślinnego, oleju palmowego lub oliwy z oliwek.

- - Jeśli kupiłeś suszone ogórki morskie, należy je przygotować w ciągu 5 do 9 dni w zależności od stopnia zanieczyszczenia. Wypłucz je dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Następnie wlej wodę na jeden dzień, zmieniając wodę co 3 godziny. Po dniu spłukać trepang pod bieżącą wodą, napełnić wodą, gotować przez 30 sekund, wyjąć z ognia i odstawić we wrzącej wodzie na 20 godzin. Po wylaniu wywaru odetnij brzuch każdego trepanga i je wypatrosz. Ponownie spłukać pod zimną wodą, ponownie gotować przez 30 sekund, ponownie pozostawić we wrzącej wodzie na 20 godzin. Jeśli trepang jest trudny, powtórz proces czyszczenia przez kolejne 3 do 4 dni. Zasadniczo trepangi miękną i stają się czyste bez nieprzyjemnego aromatu jodkowego po 5-6 dniach czyszczenia.

http://www.tvcook.ru/recipes/trepang/trepang-s-ovoschami.html

Potrawa do gotowania do dalszego przechowywania

Na Terytorium Primorskim sezon morski już się rozpoczął, wielu mieszkańców i gości regionu udaje się nad morze, aby odpocząć i nabrać sił. Oczywiście, reszta nie jest kompletna bez morskich przysmaków: małży, przegrzebków, myszoskoczków i słynnego trepanga, szczegółowy opis tego ostatniego można znaleźć w artykule: Żeń-szeń morski - Trepang.

W tym poście chcę porozmawiać o właściwym przygotowaniu ogórka morskiego, aw szczególności o jego gotowaniu do dalszego użytku i zamrażaniu.

Ogórek morski. Jest trepangiem, jest żeń-szeniem morskim. Jest niesamowicie smaczny i praktycznie nieznany rosyjskim smakoszy i restauratorów, ale w Chinach jest dobrze znany i płacą dużo pieniędzy, aby go zjeść. Oto pytanie. Ale jak przygotować go do użycia? Robi się to po prostu (rozważa się technologię przygotowania świeżo złowionego ogórka morskiego lub świeżego mrożonego mięsa).

Cięcie i gotowanie trepang

Ostrym nożem trepang jest cięty wzdłużnie i dokładnie przemywany wodą, wkładany do wrzącej wody i gotowany, aż woda zacznie się sczerniać, po czym woda zostanie spuszczona i proces powtarza się jeszcze kilka razy. W rezultacie, kiedy woda, w której zagotowany jest trepang, przestaje się zaciemniać, cel zostaje osiągnięty. Uwaga, nie przetrawiaj produktu, w przeciwnym razie straci taką jakość jak odporność. Gotując gotować za każdym razem przez dwie - trzy minuty. Po ugotowaniu ogórek morski zmniejsza się o pięć do sześciu razy. Jego smak przypomina gotowaną chrząstkę o specyficznym smaku jodu.

Tak przygotowane trepangs można przechowywać zamrożone. Służą jako podstawa do różnych sałatek i innych pysznych dań. Oprócz wspaniałych, egzotycznych smaków trepang jest niezwykle przydatny i jest potężnym afrodykiem, który stymuluje ciśnienie krwi; nie bez powodu jedna z nazw ogórka morskiego: żeń-szeń morski.

http://blogotshelnika.ru/prigotovlenie-trepanga-dlya-dalnejshego-xraneniya.html

Trepang - przepis

Trepang nie jest jakąś sprytną nazwą dania z zagranicy, ale nominalną nazwą jednego z mieszkańców morza, nazywanego również często „ogórkiem morskim”. Mięsisty małż, kiedy jest odpowiednio oczyszczony i ugotowany, nabiera bardzo przyjemnego smaku i aromatu. Potrawy z ogórka morskiego są nie tylko apetyczne, ale także użyteczne, ponieważ działają tonizująco i oczyszczająco na organizm.

Trepang z warzywami

  • trepangs - 2 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 1 szt.;
  • kapusta biała - 250 g;
  • zielenie (pietruszka, zielona cebula);
  • pierś z kurczaka - 100 g;
  • korzeń imbiru - 100 g;
  • masło - 150 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Do przygotowania lepiej jest kupić gotowane i mrożone ogórki morskie, uprzednio oczyszczone i nasączone w produkcji. Myjemy tusze mięczaków na czystą wodę, usuwając jednocześnie cały śluz i brud z powierzchni. Teraz trepangs można pokroić w grube pierścienie i gotować we wrzącej wodzie przez 2 minuty, dodatkowo dodając posiekany korzeń imbiru do wody.

Podczas gotowania małży warzywa są cięte na małe paski, a mostek z kurczaka jest pokrojony w kostkę. Gotowane trepangs leżą na durszlaku. W dwóch naczyniach stopić równą ilość masła. Rozłóż kapustę na jednej patelni i gotuj przez 15 minut, dodając wodę, jeśli to konieczne. Po upływie czasu dodaj pierś kurczaka do kapusty i gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.

Na innej patelni podsmaż cebulę na przezroczystości i dodaj do niej marchewki. Gdy tylko marchewka stanie się miękka, dodajemy brązowienie zielenią i kładziemy trepangs. Gotowanie skorupiaków z warzywami przez kolejne 5 minut, doprawione smakiem. Wymieszaj zawartość obu patelni i przed podaniem podawaj je do zaparzenia na 5 minut.

Przepis na ogórek morski

Preparat leczniczy z trepangu na miodzie jest bardzo popularny na Wschodzie. To danie jest powszechnie sprzedawane w przystępnej cenie w Chinach i Japonii, ale w naszych otwartych przestrzeniach, aby kupić taki lek za niską cenę i nie musisz śnić. Aby obniżyć koszty, możesz przygotować lek od ogórka morskiego na miodzie własnymi rękami, zwłaszcza, że ​​nie ma w tym nic trudnego.

  • trepangs (świeże) - 1 kg;
  • wódka - 2 litry;
  • miód - 1 kg.

Wytnij trepangs i umieść je na dnie ceramicznego lub szklanego naczynia z pokrywką. Napełniamy mięczaki wódką w stosunku 2: 1. Uzyskaną mieszaninę należy zaparzać przez 3 tygodnie w ciemnym i suchym miejscu, nie zapominając o okresowym jej wstrząsaniu. Wlać gotową substancję z ogórka morskiego z miodem i wymieszać tak, aby całkowicie się rozpuściła. Następnie powstały lek jest przyjmowany w łyżeczce przed posiłkami, 3 razy dziennie.

http://womanadvice.ru/trepangi-recept

Ogórek morski - co to jest i jak wygląda, rodzaje i przydatne właściwości, przepisy na gotowanie potraw ze zdjęciami

Fauna morska jest bogata w różne organizmy żywe, z których wiele jest spożywanych. Jednym z nich jest ogórek morski (ogórek morski), którego klasa obejmuje ponad 1000 gatunków. Różnią się wyglądem (rozmiarem, kolorem, długością ciała itp.), A niektóre są nawet używane do gotowania. Mięczaki mają wiele przydatnych właściwości leczniczych, a nawet leki są wytwarzane z ekstraktów holothurian.

Czym jest ogórek morski

Taki przedstawiciel fauny jako ogórek morski jest klasą bezkręgowców, takich jak szkarłupnie. Nazywane są także kubkami morskimi i holothurianami. Ogórek morski wygląda jak duży podłużny robak lub gąsienica. W zależności od gatunku, ciało tych mięczaków jest gładkie lub szorstkie (z krótkimi i długimi wzrostami). Kolor holothurian to czerwony, zielony, szary, brązowy i czarny. Ich rozmiar waha się od 0,5 cm do 5 m. Goloturię można znaleźć zarówno w głębokich zagłębieniach, jak i w przybrzeżnej części oceanu, a częściej w pobliżu raf koralowych.

Sposób życia

Zwierzę morskie żywi się planktonem lub szczątkami organicznymi, które wydobywa z piasku dennego i przechodzi przez układ trawienny. Niektóre typy holothurian mają macki używane do odfiltrowywania znalezionej żywności. Skorupiaki prowadzą siedzący tryb życia, większość czasu spędzając z jednej strony, podnosząc usta. Zwierzęta pełzają bardzo powoli, a następnie kroją, a następnie rozciągają.

Rodzaje holothurian

Obecnie klasa holothurian ma około 1150 gatunków zwierząt, różniących się wielkością, wagą, kolorem, strukturą ciała, siedliskiem. Jeżowce i gwiazdy są najbliższymi krewnymi holothurian. W Rosji występuje ponad 100 gatunków takich mięczaków, ale najbardziej popularnym ogórkiem morskim jest ogórek morski i ogórki dalekowschodnie, które są wykorzystywane do przygotowywania smacznych i zdrowych smakołyków.

Przydatne właściwości ogórków morskich

Przedstawiciele ogórków morskich mają wiele przydatnych właściwości ze względu na sterylne mięso dietetyczne, pozbawione wirusów i różnych chorób, ale bogate w jod, wapń, fosfor, aminokwasy, żelazo, miedź, nikiel, chlor, witaminy z grup B, C. Kalorie w mięsie to tylko 35 kcal na 100 g. Naukowcy zwracają uwagę na następujące punkty terapeutycznego działania holothurianu na ludzkie ciało:

  • obniżenie ciśnienia krwi;
  • stymulacja mięśnia sercowego;
  • przyspieszenie odnowy tkanki;
  • normalizacja procesów metabolicznych;
  • pozbycie się bradykardii, tachykardii;
  • leczenie zapalenia stawów, łagodzenie bólu stawów;
  • wzmocnienie odporności;
  • ustanowienie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Wykorzystanie ogórka morskiego w żywności

Przygotowanie trepangu nie jest trudne, najważniejsze jest przeprowadzenie szeregu działań w celu wstępnego przygotowania mięczaka. Najpierw jest dokładnie myte, aż czarny proszek całkowicie zniknie. Następnie tusza jest moczona w wodzie, która zmienia się kilka razy, a następnie gotuje przez co najmniej 3 godziny. Japończycy wolą jeść pyszne mięso niegotowanego ogórka morskiego, ponieważ w ten sposób gromadzi się w nim więcej składników odżywczych.

Z ogórka morskiego wytwarza się wiele różnych smacznych przekąsek, smażone, gotowane, suszone, zrobione z konserwy mięczaków. Mięso z mięczaków jest używane jako główny składnik niektórych zup i kotletów. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że holoturia powinna być przygotowywana z innymi produktami, które mają wyraźny aromat, absorbując nieprzyjemne zapachy. Mięso pastewne nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży, karmiące, dzieci, alergie, osoby z nadczynnością tarczycy.

Przepisy na ogórki morskie

Kapsuła morska jako produkt stosowany w żywności jest często wykorzystywana w kuchni azjatyckiej. Do przygotowywania owoców morza przy użyciu różnych metod obróbki cieplnej. Możesz kupić skorupiaki w dużych sklepach spożywczych i uczynić je daniem bogatym w wiele przydatnych witamin i pierwiastków śladowych. Jeśli nie umiesz gotować ogórka morskiego, skorzystaj ze szczegółowych lekcji mistrzowskich ze zdjęciami, na których dowiesz się, jak prawidłowo oczyścić, przygotować i przygotować ogórek morski.

Płytka trepanga

  • Czas: 1 godzina i 15 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 154 kcal na 100 g.
  • Cel: na śniadanie, obiad, kolację.
  • Trudność: łatwa.

Jedną z potraw starej kuchni rosyjskiej, która została zapomniana, jest shavlyanka. Został wykonany z ziemniaków, grzybów i warzyw, ale na Dalekim Wschodzie grzyby zastąpiono mięsem z ogórka morskiego. Ten mięczak zawiera witaminy, a mikromineralny jest znacznie więcej niż w rybach, dlatego korzystne właściwości plecionki są bardzo wysokie. Jeśli kupiłeś świeży ogórek morski, musisz go najpierw wypatroszyć, umyć, a następnie gotować dwa razy przez pół godziny, dla mnie wodę. Następnie ponownie zmień wodę i gotuj małż przez około 2 godziny.

  • trepang - 6 szt.;
  • wieprzowina - 0,5 kg;
  • cebula - 3 szt.;
  • marchewki, pomidory - 1 szt.;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • zielenie - 0,5 pęczków;
  • sól, pieprz - do smaku.
  1. Pokroić owoce morza na plasterki, smażyć w kotle przez około 15 minut, a następnie dodać wieprzowinę, zmieloną w ten sam sposób.
  2. Podczas smażenia owoców morza i mięsa posiekać cebulę i cienką marchewkę na pół pierścienie. Dodaj do mięsa, owoców morza. Gulasz przez 10 minut.
  3. Pokrój pomidor na małe kostki, dodaj do kotła, soli i pieprzu, wymieszaj.
  4. Wlać 1/2 łyżki. woda, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
  5. Wycisnąć czosnek, posiekać i zalać zieleniną, wymieszać, wyjąć z ognia.

Miodowy Ogórek Morski

  • Czas: 16 dni.
  • Ilość porcji: 200 osób.
  • Danie kaloryczne: 496 kcal na 100 g.
  • Cel: lek.
  • Trudność: łatwa.

Trepang na miodzie jest stosowany jako środek medycyny alternatywnej stosowany w leczeniu i profilaktyce różnych chorób. Przepisowe nalewki pojawiły się w Chinach i słyną z następujących właściwości: eliminacja stanu zapalnego, pobudzenie regeneracji tkanek, spowolnienie rozwoju raka, usprawnienie pracy układu hormonalnego, przywrócenie wzroku, usuwanie toksyn, toksyn, usuwanie blaszek cholesterolu itp. Weź gotowy ekstrakt na 1 łyżeczkę. pół godziny przed posiłkiem dwa razy dziennie przez miesiąc.

  • suszony trepang - 100 g;
  • alkohol (40%) - 1 l;
  • miód - 1 kg.
  1. Wlej suszone owoce morza do wody, aby płyn całkowicie przykrył produkt, zostaw na dzień, a następnie miel (można przejść przez maszynkę do mięsa).
  2. Rozdrobnioną holoturię wymieszać z alkoholem, zaparzać przez 15 dni w ciemnym suchym i chłodnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając.
  3. Połącz gotową nalewkę z miodem, dokładnie wymieszaj.

Trepang z ryżem

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 171 kcal na 100 g.
  • Cel: na śniadanie, obiad, kolację.
  • Trudność: łatwa.

Gospodynie domowe, które szukają opcji na gotowanie ogórka morskiego, powinny spróbować przepisu z ryżem i sosem sojowym. Danie jest nie tylko smaczne, ale także obfite. Pomidory, zadeklarowane na liście produktów, lepiej oczyścić skórki, po wylaniu wrzątku i nacięciu w okolicy łodygi. Oprócz przyprawy curry możesz dodawać inne według własnego uznania.

  • trepang - 300 g;
  • ryż - 0,5 kg;
  • pomidory - 2 szt.;
  • cebula - 2 szt.;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • curry - 1 szczypta;
  • sos sojowy - 1 łyżka. l
  1. Jeśli małże są surowe, zagotuj je w 2 wodach, następnie losowo posiekaj i smaż, aż będą miękkie.
  2. Ugotuj ryż w zwykły sposób.
  3. Na osobnej patelni najpierw smaż cebulę, dodaj pokrojone pomidory, a po 10 minutach wyciśnięty czosnek.
  4. Przygotowany ryż wymieszać z ogórkiem morskim, curry, sosem sojowym, dodać przyprawy do smaku.
  5. Podawać, podlewać narybek.
http://sovets.net/16797-morskoj-ogurec-chto-eto-takoe.html

Ogórki morskie: właściwości lecznicze, przepisy kulinarne, zdjęcia

Ogórki morskie są bezkręgowcami, takimi jak szkarłupnie, na ogół mięczaki. Istniejące 1150 gatunków zawartych w 6 rzędach różni się wyglądem, kolorem, kształtem macek i pierścieni, a także strukturą wewnętrzną. Najbliższymi krewnymi są jeżowce i gwiazdy. W Rosji istnieje około 100 gatunków tych zwierząt podobnych do robaków, z których najbardziej popularne to trepang z Dalekiego Wschodu i japoński ogórek morski (kabaczek), z których przygotowują smaczne i zdrowe potrawy.

Wygląd holothurianów z ogórka morskiego

Holothurianie ogórka morskiego - wyjątkowy mieszkaniec podwodnego świata. Wygląda jak wielka uciążliwa gąsienica i ogromny robak. W zależności od gatunku miękkie ciało tych bezkręgowców może być szorstkie lub gładkie, może być pokryte długimi lub krótkimi naroślami. Przedstawiciele holothurian są pomalowani na czarno, brązowo, zielono, szaro lub czerwono. Ogórki morskie, w zależności od gatunku, różnią się wielkością, która waha się od 0,5 centymetra do 5 metrów, co czyni je atrakcyjnymi dla myśliwych morskich.

Ogórek morski, którego zdjęcie jest prezentowane, jest powolny i powoli skrada się, naprzemiennie naciągając i przecinając. W zwykłym stanie ogórki leżą po jednej stronie, co znacznie ułatwia ich chwytanie.

Lecznicze właściwości holothurian

Sterylność mięsa, całkowity brak wirusów lub chorób, ogromna zawartość jodu - to wszystko jest morski ogórek. Właściwości lecznicze produktu pozwalają na zastosowanie go jako naturalnego środka do szybkiego powrotu do zdrowia po chorobie lub zabiegu chirurgicznym. Wschodni lekarze przepisują mięso o delikatnym smaku trepan, aby przyspieszyć regenerację tkanek, pobudzić mięsień sercowy, obniżyć ciśnienie krwi, normalizować procesy metaboliczne, a nawet pozbyć się tachykardii i bradykardii.

Inną użyteczną właściwością holothurianów z ogórka morskiego jest działanie terapeutyczne na stawy, które stosuje się w leczeniu zapalenia stawów. Substancje zawarte w mięsie mieszkańca morskiego mogą łagodzić ból i zmniejszać sztywność stawów.

Ekstrakt trepang, otrzymany według unikalnej receptury medycyny orientalnej, zyskał szeroką popularność. Ekstrakt z ogórka morskiego ma dokładnie takie korzystne właściwości lecznicze jak jego świeże mięso. Szczególnie polecany jako suplement diety dla osób starszych i cierpiących na choroby przewlekłe. Chińscy lekarze twierdzą, że ekstrakt odżywia organizm kompleksem niezbędnych składników, poprawia odporność, układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, przedłuża życie. Tkanki ogórka morskiego z ogórków zawierają witaminy z grup C i B, wapnia, fosforu, jodu, chloru i aminocukrów. Substancje toksyczne goloturiny szeroko stosowane w farmakologii.

Zatem pyszne mięso bezkręgowców morskich jest doskonałym surowcem do produkcji unikalnych wyciągów terapeutycznych, a także ekstraktów, na podstawie których wytwarza się leki. Przygotowują także smaczne sałatki z ogórka morskiego i używają go jako niezależnej potrawy (smażonej, duszonej lub konserwowanej).

Wykorzystanie ogórka morskiego w żywności

Niektóre rodzaje ogórków morskich, zwane również trepangami, są spożywane i uważane za prawdziwe przysmaki. Połowy bezkręgowców prowadzone są u wybrzeży Chin, Japonii i południowego Pacyfiku oraz w Rosji na Dalekim Wschodzie.

Ogórek morski (można wybrać przepis gotowania według własnego gustu) można smażyć, suszyć, konserwować. To niezwykle smaczny i zdrowy produkt. Jedna „ale”: staje się smaczna tylko wtedy, gdy jest przygotowywana z aromatycznymi produktami, ponieważ doskonale wchłania zapachy. Japończycy jedzą na surowo, biorąc pod uwagę, że daje efekt tonizujący i poprawiający zdrowie. Istotnie, zwierzę morskie zawiera witaminy, korzystne aminokwasy i pierwiastki śladowe.

Fresh Trepang Appetizer

Ostrożnie obrany i przemyty trepang pokroić na małe kawałki, polać sosem sojowym i doprawić czosnkiem do smaku. Marynuj 5 minut. Jeden duży trepang jest wystarczający dla całej firmy złożonej z sześciu osób.

Gotowane chińskie przepisy na owoce morza

  • Trepang (ogórek morski), którego zdjęcie przedstawiono poniżej, gotuje się we wrzącej wodzie. Do gotowych potraw są cięte na plastry i polane sosem marchewkowym.
  • Ogórek morski robi bardzo smaczną zupę, jeśli dodasz pachnące chińskie grzyby z młodymi pędami bambusa. To jest super dieta.
  • Suszone ogórki morskie są wstępnie namaczane przez kilka godzin, a następnie gotowane i używane w sałatkach lub przekąskach.

Przepis ogórka morskiego z warzywami

Namocz dwa gotowane i mrożone ogórki w zimnej wodzie przez 20 minut.

Dokładnie spłucz i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm.

Wypełnij głęboką patelnię wodą i połóż na średnim ogniu.

Obierz 100 g korzenia imbiru, pokroić w kostkę i wrzucić do rondla.

Gdy woda się zagotuje, umieść ogórki morskie na 2 minuty, a następnie złóż durszlak i włóż do suchego pojemnika.

Obierz 2 marchewki i 2 cebule i pokrój je w cienkie paski, posiekaj 200-300 g kapusty.

Oddzielnie pokroić w kostkę 200 g wędzonego boczku.

Przy średnim ogniu umieść patelnię z 3 łyżkami. oliwy i umieścić kapustę, dusić przez 15 minut.

Dodaj trochę wody, aby nie palić, pieprz i wrzuć wędzony boczek, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

W innej patelni usmażyć na 3 łyżki. Masło cebulowe i marchewkowe, dodać drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę (3 pióra), ogórki morskie, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Kiedy kapusta staje się przezroczysta, dodaj mieszaninę z drugiej patelni, posyp sezamem i przykryj pokrywką. Mieszając od czasu do czasu, gotuj naczynie przez 10-15 minut na małym ogniu. Trochę soli, pozwól jej parzyć przez 5-7 minut. Podawane z gorącymi sosami.

Przepis na Kawior z Ogórka Morskiego

Gotowany ogórek morski mielony jest w dużej maszynce do mięsa.

Cebula jest krojona, marchew pociera.

Ogórek morski z warzywami duszony przez 15 minut na patelni w oleju, można dodać świeże pomidory lub makaron. Sól i pieprz do smaku. Możesz przyprawić sosem sojowym.

Skoblyanka z trepang

Sól jest pieczona na patelni, dodaje się 100 g oleju roślinnego i smażone są 2 cebule smażone na pierścieniach.

Gotowany trepang przecina się przez pierścienie i dodaje do patelni z cebulą.

Po kilku minutach dwa duże pomidory lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego, soli i czarnego zmielonego pieprzu są nakładane na te same plasterki.

Pozwól mu gotować przez kilka minut, wyłącz ogrzewanie, ostudzić. Ściśnij ząbek czosnku i pozostaw go pod pokrywką.

Często w sprzedaży można znaleźć trepangi w postaci suszonej, pokryte czarnym pyłem węglowym - chroni to je przed uszkodzeniem. Aby ugotować danie z takiego mięczaka, należy go najpierw przechowywać przez dwa dni w zimnej wodzie, okresowo wymieniając wodę. Ale trepang zwiększy swoją objętość kilka razy. Przed poddaniem obróbce cieplnej brzuch jest cięty i oczyszczany z wnętrzności.

Gotuj trepang potrzebuje 2-3 godzin do łagodnego stanu. A potem możesz go użyć do zrobienia solanki, zupy, różnych sałatek, przystawek, zapiekanek warzywnych i innych potraw. Cokolwiek wybierzesz jako eksperyment kulinarny, w każdym razie będziesz zadowolony!

http://www.syl.ru/article/187833/new_morskie-ogurtsyi-lechebnyie-svoystva-retseptyi-foto

Trepang

Trepang (holothuria) jest morskim bezkręgowcem należącym do klasy mięczaków. Siedlisko rozciąga się od północnego wybrzeża Wysp Kurylskich i wód południowego Sachalinu do Centralnego Regionu Republiki Chińskiej (Hongkong). Holothurianie preferują ochronę przed burzową zatoką z mulistymi ławicami i kamienistymi łuskami. Ludzie tych zwierząt nazywani są „ogórkami morskimi” lub „strąkami”, ponieważ po podrażnieniu kurczą się, zamieniając w „pryszczaty” bal.

Trepang to magazyn przydatnych substancji zawierających dużą ilość struktur białkowych, kwasów organicznych i soli mineralnych. Dzięki unikalnemu połączeniu składników odżywczych produkt ma działanie tonizujące, wzmacniające odporność i bakteriobójcze na organizm. Poza najcenniejszymi właściwościami farmakologicznymi, mięso holothuryjskie ma szczególny pikantny smak (przypominający akord jesiotra z wyraźną nutą morską). To cechy żywności odróżniają ten przysmak od wielu innych owoców morza.

Struktura trepanga

Trepang - wyjątkowy mieszkaniec świata wodnego, wygląda jak ogromna owłosiona gąsienica. Holothuria ma podłużne owalne ciało, na którego brzusznej stronie znajdują się usta z nogami ambulacralnymi (macki). Za pomocą tych pędów zwierzę chwyta i miażdży podłoże odżywcze (z ziemi). Liczba macek w trepangu waha się od 10 do 30 sztuk. Skóra mięczaka pokryta jest dużą ilością wapiennych formacji (spicules). Ponadto na jego grzbietowej powierzchni znajdują się miękkie stożkowe wyrostki z białymi „cierniami”.

Kolor „kapsułki jajecznej” waha się od jasnoszarego do ciemnobrązowego (w zależności od siedliska i rodzaju zwierzęcia). Tak więc zielone formy ogórków morskich znajdują się na glebie mułowej, czerwone na żwirowej lub rafie, a niebieskie (albinosy) na piaszczystych (przybrzeżnych) formach.

Standardowe parametry życia morskiego: szerokość - 3-4 cm, długość - 13-15 cm, waga - 0,7-0,8 kg. Wraz z tym w przyrodzie występują zarówno bardzo małe osobniki (rozmiar 0,5 cm), jak i gigantyczni przedstawiciele rodziny o skórkach iglastych (o długości przekraczającej 50 cm). Masa małych trepang wynosi 0,02-0,03 kg, a duża - 1,5-3 kg.

Charakterystyczną cechą ogórków morskich jest ich zdolność do regeneracji. Jeśli ogórek morski zostanie pocięty na trzy części i wrzucony do wody, utracona część ciała (nogi, igły, macki, narządy wewnętrzne) odzyska na czas. Ponadto każdy segment zwierzęcia jest przekształcany w oddzielny żywy organizm. Okres powrotu do zdrowia wynosi od 3 do 7 miesięcy. Ponadto, trepangs mają niesamowitą właściwość, aby zmienić elastyczność ścian ciała.

Tak więc, z groźbą życia (od drapieżników), ich ciało staje się sztywne, a kiedy trzeba ukryć się w trudno dostępnych miejscach, staje się miękkie.

Funkcje zachowania

Ogórek morski jest osiadłym zwierzęciem na dnie wrażliwym na spadek składu soli w wodzie. Holothuria świetnie się czuje w środowisku morskim i oceanicznym, gdzie stężenie pozostałości mineralnych (w tym chlorku sodu) osiąga 0,033 - 0,035 kg na litr. Najmniej korzystne dla niego są zbiorniki wodne o pośrednim poziomie zasolenia (0,02 kg na 1 litr). Przy dalszym odsalaniu zwierzę morskie umiera (z powodu nieodwracalnych zmian w organizmie).

W zależności od rodzaju odżywiania, drżenie odnosi się do zbierania detrytofagów (zwierząt, które jedzą rozkładające się biomateriały, które osiadają na ziemi). Holoturianie wraz z fitoplanktonem zużywają duże ilości piasku morskiego (co oznacza, że ​​ich brzuch jest w 70% pełen ziemi). Po strawieniu „paszy” gleba jest naturalnie usuwana. Biorąc pod uwagę, że piasek jest ubogi w składniki odżywcze, aby zaspokoić potrzeby fizjologiczne, mięczak musi przejść przez ogromne ilości mułu. W roku życia trepang zużywa 30-35 kg gleby morskiej. Jednocześnie w okresie wiosennym jego aktywność trawienna jest dwukrotnie wyższa niż latem i jesienią.

Aby karmić się holoturią, ważne jest, aby dużo się poruszać. Aby poruszyć zwierzę, używa ambulacralnych nóg, które „pracują” w typie „gąsienica”. Najpierw trepang podciąga tylne macki, mocno przyklejając je do ziemi, a następnie wysyła falę skurczów mięśni przed sobą. Potem odrywa środkową nogę od piasku, „rzucając” przednią część ciała do przodu. Co ciekawe, trepangs, w przeciwieństwie do ryb, są w stanie ocenić stężenie żywności w różnych częściach dna morskiego (przy użyciu wrażliwych receptorów). Jeśli plankton „leży” w głębokich pokładach ziemi, mięczak dostaje się do niego, kopiąc dziurę. Słabe pożywienie na dnie zwierząt szybko mija, zbierając składniki odżywcze z warstwy wierzchniej.

Pnie morskie żyją w dużych koloniach, tworząc „pole trepangovye”. Co więcej, przy spokojnej pogodzie czołgają się masywnie do mulisto-piaszczystych miejsc (obok kamiennych skał), aw burzliwych obszarach ukrywają się na twardych glebach w szczelinach skał i zaroślach korzeni glonów.

Trepangs są odporne na wahania temperatury w zbiornikach wodnych. Wytrzymują od minus 5 stopni do 28 stopni powyżej zera. Jeśli holoturia zostanie zamrożona w lodzie, a następnie stopniowo rozmrożona, przetrwa.

Średnia długość życia ogórka morskiego wynosi 10 lat.

Hodowla

Trepangi, zwłaszcza te na Dalekim Wschodzie, są bardzo płodne. Podczas jednego okresu tarła osoba może zamiatać 65-75 milionów jaj. Te mięczaki są dwupienne, ale według zewnętrznych znaków trudno je odróżnić. W okresie godowym tworzą pary, pełzające po pobliskich wodach (półki skalne, nagromadzenia małży, kamienne klify, kłącza glonów). Po zapłodnieniu holoturianie są przymocowane tylnymi nogami do podłoża. W tym samym czasie podnoszą przód ciała do góry, przyjmując pozę w kształcie litery „S”. Warunki hodowlane zależą bezpośrednio od siedliska. Kojarzenie mięczaków żyjących wzdłuż południowych wybrzeży Japonii rozpoczyna się w maju, na Morzu Żółtym w czerwcu, aw Zatoce Piotra Wielkiego w lipcu i sierpniu.

Czas tarła wynosi 1-3 dni. Po tarle wyczerpane treplingi pełzają do schronów i hibernują. W stanie „odrętwienia” zwierzęta mają 1-1,5 miesiąca. Potem opuszczają schronienia i zaczynają jeść ciężko.

W larwach, po 3 tygodniach życia planktonu, w ustach pojawiają się podstawy 5 macek (etap pentaktuli). Dzięki tym procesom osiadają na plechach traw i glonów, zamieniając się w pełny narybek. Młode holoturianie mają zwykle 3-4 wyrostki na plecach i 5-6 nóg na brzuchu. Gdy narybek rośnie, liczba macek wzrasta, a ciało nabiera charakterystycznego kształtu „robaka”. Pod koniec pierwszego roku życia trepangs osiągają długość 4-5 cm, a pod koniec drugiego lata - 13-15 cm. Dojrzewanie u młodych osobników rozpoczyna się w trzecim roku życia.

Skład chemiczny

Holothuria to zdrowy produkt dietetyczny zawierający 100 gramów 34 kilokalorii.

Jednak pomimo wskaźników niskiej energii, ogórek morski ma wysoką wartość odżywczą (ze względu na wysoką zawartość białka, składników bakteryjnych, mikro i makroelementów).

Stężenie białek w tkankach trepang waha się w granicach 8-10% masy ciała. W tym samym czasie większość składu frakcji białkowej zajmują struktury podobne do kolagenu. Substancje te charakteryzują się wysokim stężeniem wolnych aminokwasów (glicyna, prolina, arginina, lizyna, treonina, kwas asparaginowy).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/trepang/
Up