logo

Homar to istota, w pewnym sensie tajemnicza: wszyscy o tym słyszeli, wszyscy wiedzą, że można ją zjeść, a potrawy uważane są za elitarne, ale oczywiście nie wszyscy próbowali. Wielu nawet marzy o wypróbowaniu homara, niezbyt dobrze wyobrażając sobie, co to jest. Zrozumienie tego tematu dotyczy przynajmniej ogólnego rozwoju, a najlepiej - aby nie wyglądać śmiesznie, jeśli chodzi o poważne mówienie o próbie wypróbowania go.

Opis

Najpierw zobaczmy, jakie to jest zwierzę. W rzeczywistości nazwa „homar” w języku rosyjskim nie jest bardzo poprawna, ponieważ jest to angielskie słowo, które ma korespondencję w języku rosyjskim: lepiej byłoby nazwać homary tego typu.

Wprowadzenie angielskiego słowa prawdopodobnie pojawiło się w czasach sowieckich, kiedy miejscowi tłumacze, niezbyt zaznajomieni z wyrafinowaną kuchnią zamorską, byli zbyt leniwi, aby znaleźć właściwe znaczenie w słownikach, stwierdzając, że egzotyczne zwierzę po prostu nie ma rosyjskiej nazwy.

Jednak dla wielu homar jest ogromną tajemnicą, więc wyjaśnimy, że jest to rodzina morskich mieszkańców należących do skorupiaków. W rzeczywistości takie stworzenie wygląda prawie tak samo jak rak, ale ma więcej niż dwa pazury (chociaż tylko dwa są duże i dobrze widoczne), a także jest znacznie większe niż jego znajomi krewni.

Wystarczy powiedzieć, że największa masa złowionych kalmarów wynosiła nieco ponad 20 kilogramów, a długość wynosiła 80 centymetrów, ale oczywiście owoce morza ważą kilkakrotnie mniej - najczęściej nawet nie przekraczają kilograma. Ponadto wielkość i waga zależą również od płci zwierzęcia, ponieważ samice są znacznie mniejsze niż samce. W każdym razie ten skorupiak może osiągnąć tak ogromną wagę dla znacznej długości życia: samce żyją średnio 31 lat, a samice - aż 54. Kolor tych stworzeń również zasadniczo nie różni się od raków, dlatego nieświadomy człowiek nie mógł ich odróżnić.

Homary występują w ciepłych morzach i oceanach w niemal każdej części kuli ziemskiej, ale to nie zmniejsza ich kosztu - tak duże zwierzę nie jest często spotykane i często podawane jest bezpośrednio z muszli, ponieważ kupujący musi zapłacić ogromną wagę. Pomimo wielu lat wysiłków ludzi zmierzających do wyhodowania homarów w niewoli, takie próby nie przyniosły jeszcze prawdziwie pozytywnych rezultatów - zwierzęta albo w ogóle nie przeżywają, albo nie osiągają pożądanej wielkości, albo ich koszty hodowli są jeszcze większe niż połów.

Różnice w stosunku do raków i homarów

Jak wspomniano powyżej, homar nie różni się niczym od homara - jest biologicznie tym samym gatunkiem. Różnica między obiema nazwami leży wyłącznie w pochodzeniu samego słowa - przy okazji, rosyjskojęzyczny „homar” ma również pochodzenie obce (niemieckie), ale jest bardziej ustalony i teoretycznie może być uznany za bardziej poprawny niż nowomodny „homar”, zapożyczony z angielskiego „bez tłumaczenia” „

Jeśli chodzi o homary i raki, jest już znacznie więcej różnic. Homar nie musi być tak wielki, jak wszyscy sobie wyobrażają - na przykład na Oceanie Indyjskim łapią też małe homary porównywalne do raków, ale nie są nam przynoszone, więc dla nas to zwierzę wciąż wydaje się gigantyczne. W ramach luksusowej porcji takie owoce morza są często przynoszone w całości, ale najprawdopodobniej zwykły człowiek nie jest przeznaczony do zobaczenia tak zwykłej osoby, ale można spróbować potraw z niewielką ilością już wyekstrahowanego mięsa homarowego.

Jeśli chodzi o raki, sam konsument zawsze zajmuje się ich czyszczeniem - zawsze są sprzedawane w skorupkach. Inną charakterystyczną różnicą są przednie pazury, które w homarze wyglądają naprawdę duże w stosunku do tułowia.

Nawiasem mówiąc, globalnie „skorupiaki” nazywane są wszystkimi skorupiakami (chyba że jesteś biologiem), ale w rzeczywistości raki żyją głównie w rzekach, podczas gdy homary są stworzeniem morskim i nie występują w ciałach słodkiej wody. Siedlisko częściowo wpływa na smak mięsa - jeśli rak jest raczej mdły, to homar różni się delikatnością i nutami korzennymi, chociaż nie najbardziej zapalony smakosz może nie odróżnić ich w smaku.

Jeśli raki są często gotowane z przyprawami, a nawet dość powszechne, takie jak pieprz lub koper, homar woli smażyć lub piec, a nawet gotować na nim złożoną potrawę, a przyprawy są bardziej wyrafinowane - w szczególności pieprz cayenne, papryka lub tymianek.

Między innymi, rzekomo nieznaczne różnice smakowe są bardzo zauważalne przy wyborze napoju alkoholowego na danie gotowane - raki są uważane za tradycyjny dodatek do piwa, ale homar jest tradycyjnie używany z winem.

Chociaż wiele homarów opisywanych jest jako te, które nie różnią się zbytnio kolorem od zwykłego raka, w rzeczywistości ich odmiany mogą mieć zupełnie różne odcienie pancerza - na przykład niebieski, niebieski lub czerwony. W praktyce często nie wskazuje to konkretnego widoku. Dla barwienia ważniejsze jest siedlisko określonego homara, obecność pewnych pierwiastków chemicznych w wodzie i pożywieniu zwierzęcia, a nawet podstawowa zdolność do maskowania dna morskiego.

Jeśli mówimy o rodzajach homara, to tradycyjnie istnieją trzy główne i najbardziej znane, które otrzymały swoje nazwy w regionie, gdzie łowią takie owoce morza. Rozważ krótko wszystkie trzy typy.

  • Homar norweski jest uważany za przykład pod względem smaku - to on wyróżnia się najbardziej delikatnym mięsem. Ten ciemno spalony widok znajduje się na Morzu Północnym, u wybrzeży Skandynawii, ale ze względu na swoje imponujące właściwości jest prezentowany w najlepszych restauracjach na całym świecie. Ze względu na dość chłodną wodę, w której żyje ten skorupiak (nawet ciepły Prąd Zatokowy nie oszczędza wiele), jego wymiary są zwykle stosunkowo małe - do 22 centymetrów długości.
  • Inne homary żyjące w morzach wzdłuż wybrzeży Europy nazywane są europejskimi. Obszar ich rozmieszczenia jest znacznie większy i żyją na południe od swoich norweskich odpowiedników, co ma pozytywny wpływ na wielkość takiego zwierzęcia - może mieć prawie metr długości, chociaż waży „skromny” 10 kilogramów na maksimum. Jeśli chodzi o kruchość, ich mięso jest nieco gorsze od podobnego produktu homara norweskiego, ale główna wartość ma imponujące rozmiary.
  • Homary północne, znane również jako homary amerykańskie, żyją w tym samym ciepłym Prądzie Zatokowym, ale już wzdłuż wybrzeża Ameryki Północnej - to wschodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych i Kanady. Pod względem wielkości są nawet większe niż europejskie, i to do nich należą wszystkie znane rekordy pod względem wielkości i wagi, ale ich mięso jako całość jest cenione nieco niżej, ponieważ nie różni się tak ogromną czułością niż konkurencyjne podgatunki.

Korzyści

Dzisiaj wiele dań jest ocenianych przez społeczeństwo nie tylko i nie tylko ze względu na smak lub dostępność, ale także na jego dobroczynny wpływ na organizm, a przynajmniej na brak szkody dla zdrowia. Należy zauważyć, że mięso homara przez wielu ekspertów od zdrowego żywienia jest oceniane jako bardzo pozytywny element diety.

Większość żywności pochodzenia zwierzęcego jest ceniona przede wszystkim jako źródło białka, które jest pilnie potrzebne do utrzymania prawidłowej tkanki mięśniowej. Homary słusznie uważane są za jedno z najlepszych źródeł białek, ponieważ ich zawartość w ekwiwalencie wagi może wynosić do 20%, co jest bardzo duże. Jednocześnie taki produkt nie stanowi szczególnego zagrożenia dla figury, ponieważ tłuszcze i węglowodany nie są połączone w więcej niż 1,5%, a zawartość kalorii jest bardzo niska - wynosi tylko 90 kcal na 100 gramów.

Dobre jedzenie musi być cennym źródłem różnych mikro i makroelementów, a homar w pełni spełnia ten wymóg. Skorupiaki hodowane w wodzie morskiej są cenione ze względu na wysoką zawartość magnezu i potasu, podczas gdy te minerały są potrzebne do utrzymania pełnego układu sercowo-naczyniowego i niektórych innych systemów. Ale składnik mineralny mięsa homara nie ogranicza się do tych dwóch punktów - tutaj jest również żelazo, które zwiększa poziom hemoglobiny iw rezultacie umożliwia lepsze zasilanie tkanek tlenem.

Profil mineralny homara uzupełniają fosfor i wapń - metale, które mogą pełnić różne funkcje w organizmie, ale odgrywają kluczową rolę w budowaniu mocnych kości, które mogą wytrzymać znaczne obciążenia bez obrażeń. W niewielkiej ilości produktu znajduje się również cynk, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego, zwłaszcza samca.

Homar nie może pochwalić się obfitą obecnością różnych witamin w mięsie, ale grupa B jest tutaj bardzo godna. Wartość tych substancji dla organizmu jest trudna do przecenienia - pomagają w ustaleniu metabolizmu (usuwają toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, a także przyczyniają się do prawidłowej i pełniejszej absorpcji wszystkich niezbędnych pokarmów), a także wzmacniają układ nerwowy, pozwalając skuteczniej opierać się stresowi i ustanawiać normalny tryb dnia Opisane efekty prowadzą ostatecznie do tego, że osoba czuje się znacznie lepiej, co wyraża się również w jego wyglądzie.

Oczywiście w potrawach z homara występują bardziej złożone związki organiczne, które są również bardzo potrzebne dla organizmu ludzkiego. Szczególne znaczenie ma mięso tego skorupiaka ze względu na obecność w nim kwasów tłuszczowych omega-3, których głównym zadaniem jest usuwanie nadmiaru cholesterolu, aw rezultacie optymalizacja układu krążenia.

Wszystkie powyższe właściwości sugerują, że homary mogą być włączone do większości diet w celu utraty wagi i ogólnego stanu zdrowia, jeśli są nieco tańsze.

Zanim wejdziesz w dawkę nieznanego wcześniej produktu, powinieneś zapytać, czy masz jakiekolwiek przeciwwskazania, które uniemożliwiają ci jego użycie w twoim przypadku, ponieważ niestety całkowicie nieszkodliwe produkty żywnościowe po prostu nie istnieją. W szczególności, w przypadku mięsa homarowego, jak w przypadku każdego innego produktu, można zaobserwować reakcję alergiczną. Najczęściej można go nawet wykryć wcześniej, ponieważ zwykle dotyczy on ogólnie skorupiaków, ale są też nieprzyjemne niespodzianki.

Innym potencjalnym niebezpieczeństwem homara jest to, że w mięsie jest dużo szkodliwego cholesterolu. Z jednej strony, w tym samym produkcie występują różne składniki, które przyczyniają się do usunięcia takiej substancji z organizmu, z drugiej strony, przy regularnym stosowaniu tych owoców morza, możliwe będzie uzyskanie akumulacji, a nie obniżenie poziomu cholesterolu. W przyszłości może to stać się kolejną cegłą na podstawie przewidywanej choroby naczyniowej, a zwłaszcza to ryzyko jest świetne, jeśli menu osoby jest już bogate w żywność cholesterolową.

Skorupiak jest również szczególnie niebezpieczny dla osób z rozpoznaniem dny. Istotą choroby jest to, że organizm nie jest w stanie wydobyć całego kwasu moczowego obecnego we krwi, z powodu tego, co krystalizuje, najczęściej w stawach, i prowadzi do ostrego bólu w nich.

Mięso homara zawiera związek organiczny, taki jak puryna, którego jednym z efektów w organizmie jest zatrzymywanie kwasu moczowego we krwi. Czasami spożywane w małych ilościach mięso homara nie jest w stanie wywołać ostrego ataku choroby, ale przy regularnym spożywaniu takiego produktu prawdopodobieństwo zaostrzenia lub nawet wystąpienia dny znacznie wzrasta. Nic dziwnego, że dna nazywana była chorobą bogatych, a nawet królów - żywność, na którą nawet zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić z powodów finansowych, doprowadziła do jej rozwoju.

Aplikacja

Mięso rozpatrywanego skorupiaka jest wysoko cenione od razu z kilku powodów. Przede wszystkim jest bardzo smaczny, a nawet zdrowy i nie jest tak często spotykany, to znaczy większość ludzi po prostu się nie nudzi. Ponadto duże rozmiary takich owoców morza mogą zaspokoić ego zamożnych ludzi swoimi wymiarami lub umożliwić przygotowanie pełnowartościowego dania, które nie wymaga dodatkowego czyszczenia przez klienta, co jest również wysoko cenione przez ludzi, którzy są zirytowani czyszczeniem raków przy minimalnej ilości mięsa z kopalni.

Wszystko to sprawia, że ​​kucharze z całego świata wymyślają niezwykłe i wykwintne potrawy przygotowane z tych owoców morza. Jeśli skupisz się na wyśmienitym smaku, najlepszym rozwiązaniem byłoby prawdopodobnie medaliony i eskalopy wykonane z części ogonowej - w tym przypadku mięso ma najbardziej wyrazistą czułość. Prostszym rozwiązaniem w zakresie gotowania będzie banalne gotowanie skorupiaków i serwowanie z sosem śmietanowym, ale można poprawić potrawę do stanu wakacyjnego, przygotowując nadziewanego homara. Specyficzne i bardzo drogie części zwierzęcia, które często są podawane oddzielnie, to odpowiednio kawior i wątroba, „koral” i „tomali”.

Jednocześnie homary mogą być również używane do przygotowywania bardziej złożonych potraw, w których jest głównym składnikiem, który nadaje nazwę, ale nadal ma stosunkowo niewielki udział w porównaniu z innymi składnikami. Tak więc na jego podstawie przygotowywane są nie tylko pierwsze dania, ale także suflet, galareta, a nawet sos. Mięso homara jest wytwarzane z bardzo nietypowych wypieków, chociaż takie rozwiązanie można znaleźć nie tak często.

Chociaż dla pełniejszego ujawnienia smaku homara, te same przyprawy są używane głównie, w kuchniach różnych narodów świata używają mniej standardowych przypraw, a ich właściwe użycie umożliwia nadanie „zwykłego” smaku i aromatu niezwykłych nut. Takie eksperymenty, stopniowo zdobywające coraz większą popularność, obejmują dodawanie curry lub imbiru.

Istnieją pewne sztuczki, które nie mogą zepsuć mięsa homara, ale zazwyczaj wymagają znacznie mniej wiedzy, umiejętności i zwykłej cierpliwości niż, powiedzmy, gotowanie jagnięciny. Należą do nich właściwe rozmrażanie (stopniowe, z okresem przejściowym w lodówce przez kilka godzin), bogate solenie wrzącej wody (co najmniej 80 gramów soli na litr) i prawidłowe obliczenie czasu gotowania (w zależności od wagi skorupiaka: 15 minut na waga 0,5 kg, a następnie kolejne 10 minut za każde dodatkowe pół kilograma).

Jak wybrać i przechowywać?

Należy pamiętać, że mięso homarowe należy do produktów o stosunkowo krótkim okresie przydatności do spożycia, więc ten produkt zdecydowanie nie jest warty zapasów. Jednocześnie znajomość podstawowych zasad prawidłowego przechowywania takiego skorupiaka pozwala na wydłużenie okresu przechowywania lub przynajmniej uniknięcie uszkodzenia produktu znacznie wcześniej niż oczekiwano.

Przede wszystkim pożądane jest zdobywanie wciąż żywych zwierząt, a nie wszystkich, ale raczej aktywnych. Jest całkiem oczywiste, że żywy homar nie może się zepsuć - sam fakt jego wrzenia aktywności życiowej wskazuje, że wszystko jest w porządku. W przypadku już zabitych owoców morza nie zawsze można dokładnie określić, jak długo były one przygotowywane i czy warunki ich przechowywania były normalne. W przypadku homarów żyjących zazwyczaj musisz udać się do dowolnego dużego supermarketu, najlepiej, aby móc dotknąć osoby, którą lubisz - jeśli jej skorupa jest miękka, to jest to dobry wybór.

Ponadto dobry homar zawsze wygląda czysto i ładnie. Jakiekolwiek plamy lub obrażenia na jego zbroi wskazują, że nie wszystko jest w porządku z tym okazem - albo jest chory, albo przeszedł mechaniczne uszkodzenia, które mogą niekorzystnie wpłynąć na właściwości mięsa. Nawiasem mówiąc, glony są również obiektem całkowicie obcym - mogą stać się pożywką dla bakterii, które mogłyby zepsuć produkt. Krótko mówiąc, każdy homar podejrzanego typu powinien być alarmujący i nie prowokować marnowania pieniędzy.

Homary są często sprzedawane już w stanie zamrożonym - chociaż nie jest to żywa istota, jego mięso może być również świeże. Tutaj warto zwrócić uwagę na ilość lodu, ponieważ eksperci jednogłośnie twierdzą, że powinna być trochę zamarzniętej wody. Jeśli jest dużo śniegu i lodu, zazwyczaj oznacza to, że po zamrożeniu skorupiak rozmroził się, a następnie ponownie zamarzł. Powtarzanie operacji rozmrażania i zamrażania może zakłócić strukturę mięsa i często prowadzi do utraty słynnej czułości produktu, nie wspominając o tym, że nie wiesz, jak długo ten homar pozostał poza zimnem - nigdy nie wiesz, nagle w tym czasie może zacząć się pogarszać.

Jeśli chodzi o przechowywanie, najlepszym sposobem na utrzymanie produktu przez długi czas jest zamrożenie go w zamrażarce. Pamiętaj, że rozmrażanie homara powinno odbywać się stopniowo, bez nagłych zmian temperatury, więc jeśli kupiłeś dokładnie mrożone owoce morza, przynieś je raczej do domu. Nawet w warunkach gotowania tego samego dnia wskazane jest, aby nie rozmrażać go natychmiast w temperaturze pokojowej, trzymając go przez chwilę w lodówce.

Nawiasem mówiąc, homar może być przechowywany bez zamrażania tylko w lodówce, ale pod warunkiem, że zostanie ugotowany nie później niż następnego dnia. Ma to na celu uniknięcie dodatkowego cyklu zamrażania i rozmrażania, ale umieszczenie skorupiaka w lodówce nie tak, jak jest, ale najpierw zawinięte w wodorosty, a następnie w pergamin.

Jak rzeźbić?

Muszla homara może być tak mocna, że ​​dla niedoświadczonego smakosza ekstrakcja mięsa może być prawie trudniejsza niż przygotowanie potrawy. Aby łatwo rozwiązać ten problem, musisz dowiedzieć się, jak oczyścić taki skorupiak. W domu wymaga to narzędzi, które istnieją w każdym domu - nożyczek i dużego noża.

Ponadto, z dodatkowych „narzędzi”, pewien rodzaj gumy napinającej, która splata pazury homara na etapie przygotowania, oraz rękawice są bardzo pożądane - oba te urządzenia są zaprojektowane w celu ochrony osoby, która jest przed uszkodzeniem mechanicznym, ponieważ rozdrobniona skorupa może być dość ostra i zranić ręce. Wszystkie te środki ostrożności są podejmowane do momentu, w którym nie przystąpisz do masakry. Gumę zwykle usuwa się z już gotowanego skorupiaka, robiąc to w rękawicach i bardzo ostrożnie.

To zwisające pazury stwarzają największe ryzyko obrażeń, ponieważ są one najpierw usuwane. Odrywana jest tylko dolna część, a nawet wtedy jest schludna - jest stopniowo kołysana i odsuwana od ciała, tak aby znajdujące się wewnątrz mięso nie odpadało wraz z muszlą. W przeciwnym razie będzie musiał wyssać jak rak. Każda część smacznego produktu pozostanie w środku, ponieważ sam pazur jest zwykle dzielony na pół.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/

Co odróżnia homara od homara i homara

Homary, homary, homary - to produkty dalekie od codziennych posiłków. Są podawane w drogich restauracjach, na przyjęciach i są przygotowywane tylko na specjalne okazje.

Faktem jest, że jest to dość kosztowny przysmak, na który nie każdy może sobie pozwolić.

Nazwa tych morskich mieszkańców jest wszystkim znana, ale nie każdy ma możliwość wypróbowania tego, a jeszcze mniej, aby odróżnić te stawonogi od siebie. Dlatego dzisiaj postaramy się zrozumieć szczegółowo, jaka jest różnica między tymi skorupiakami? I czy w ogóle różnią się między sobą.

Może się to wydawać śmieszne, ale w starożytności ten przysmak był pożywieniem ubogich i bezdomnych. Ich liczba była znaczna, co pozwoliło im zjeść wszystko, a nawet uczynić je nawozem dla ziemi!

Zacznijmy od homara i homara. Między nimi nie ma różnicy, z wyjątkiem nazwy. Słowo „homar” ma francuskie korzenie i „homar” - angielski. Na tym charakterystyczne cechy się kończą.

Wygląd i homary i homary przypominają zwykłe raki, tylko z bardziej imponującym rozmiarem, ciemnym kolorem i przerażającymi pazurami.

Siedliskiem tych skorupiaków jest Morze Śródziemne i Morze Północne, Atlantyk i Pacyfik.

Homary i homary są dumne ze swoich dużych pazurów, które pełnią wiele funkcji i są sposobem zdobywania pożywienia, ochrony i ruchu.

Na powierzchni tych kończyn znajdują się zęby o różnych rozmiarach i twardości. Mniejsze są przeznaczone do tkanek miękkich, a większe do rozdzierania twardej zdobyczy.

Moc i moc pazurów homara pozwala natychmiast chwycić ofiarę i utrzymać ją w bezruchu.

Nie można żartować i bawić się z osobą dorosłą, ponieważ może ona zmiażdżyć kamyki kończynami, a nie miękkimi tkankami i skórą.
Oprócz potężnych pazurów homary pod skorupą mają cztery pary łap, za pomocą których poruszają się wzdłuż dna morskiego i ziemi.

Miękkie tkanki tego stawonoga są ukryte pod niezawodną powłoką. Kolor osobnika dorosłego jest zielonkawy z odcieniem brązowym. Umożliwia to łatwe maskowanie w glonach i na powierzchniach kamiennych, ponieważ homary lubią wygrzewać się na skalistych obszarach.

Z natury homary są drapieżnikami. Jedzą małe ryby, mięczaki i wszelkiego rodzaju drobiazgi morskie. Hunt w nocy.

Samice homara są dość płodne. W jednym cyklu hodowlanym (to jest dwa lata) mogą składać tysiące tysięcy larw. Z tej liczby potomstwa tylko niewielki procent przeżywa - 0,1, ponieważ jaja są raczej delikatne.

Są one wewnątrz samicy przez pierwszą część cyklu, a następnie są przyczepione specjalną substancją klejącą, która jest wytwarzana przez samicę pod jej ogonem. Pod tym względem homary samice są nieaktywne. Złap je bardzo rzadko.

Jeśli tak się stanie, ich płetwa jest oznaczona angielską literą V i odesłana do stawu. To oznaczenie umożliwia natychmiastową identyfikację kobiety z możliwością kolejnego łapania, aby natychmiast uwolnić ją z powrotem do morza.

Faktem jest, że liczba kobiet jest znacznie mniejsza niż mężczyzn. Samce homarów pilnie strzegą swoich towarzyszy, aby kontynuować swoją rasę.

Homar-homar ma długą żywotność do pięćdziesięciu, a nawet stu lat. Waga homara dla dorosłych wynosi nie więcej niż półtora kilograma. Ale ze względu na to, że jest to selektywny przysmak, dorośli rzadko żyją nawet dłużej niż dwadzieścia lat, ponieważ są złapani.

Przecież samiec w wieku siedmiu lub ośmiu lat uważany jest za najsmaczniejszy, a jego waga nie osiąga nawet kilograma. To „młode” mięso jest najbardziej soczyste i smaczne. Sprzedają homary tylko żywe, ponieważ trzeba je jeść natychmiast po ugotowaniu.

Jeśli ugotujesz martwego homara, możesz narazić się na niebezpieczeństwo. W martwej tuszy szybko rozwijają się szkodliwe trujące wirusy i mikroby.

Porozmawiajmy teraz o różnicach między homarami a homarami. Są to również skorupiaki pochodzące tylko z różnych rodzin. Kolczaste kochankowie kochają ciepłe wody, ponieważ zamieszkują oceany Pacyfiku i Atlantyku. Różnią się one zewnętrznymi wskaźnikami. Homar nie ma tak dużych i potężnych pazurów.

Są cieńsze i dłuższe. Homar ma cztery pary łap, homar ma pięć. Kolczasty homar ma również jaśniejszy kolor skorupy - czerwony z brązowymi plamami.

Ich skorupa jest pokryta małymi kolcami, które służą jako środek ochronny, ponieważ pazury nie są szczególnie silne. Charakterystyczną cechą jest to, że homar ma długie wąsy.

Wygląda na to, że homar wygląda na masywniejszy i groźniejszy, homar jest w pewnym stopniu subtelną wersją. Ale pod względem wielkości ten drugi jest znacznie większy niż jego krewny. Długość kolczastego homara może sięgać nawet 60 cm.

W Księdze Rekordów Guinnessa odnotowano przypadek, gdy dana osoba została złapana na nieco ponad metr długości i ważyła szesnaście i pół kilograma.

Po przeanalizowaniu cech i homara (homara) i homara można podsumować:

1. Homary nie są wybredne, dlatego mogą żyć zarówno w chłodnych, jak i umiarkowanie ciepłych wodach oceanu świata, które są wystarczająco nasycone tlenem. Langustowie wybierają obszary półkowe tropikalnych mórz, gdzie wody są cieplejsze i spokojniejsze.

2. Pazury homara są duże i potężne, są pełne wdzięku i nie tak silne w homarze.

3. Zewnętrznie, homar w ciemnym kolorze, homar kolczasty jest jaśniejszy z interesującymi wypryskami. Powłoka tego ostatniego jest pokryta cierniami.

4. Homar ma cztery pary nóg, jego krewny ma pięć par.

5. Homar ma długie wąsy, homar ma krótszy.

6. Smakosze zapewniają, że homar jest dużo smaczniejszy, ponieważ jego mięso jest bardziej delikatne. Chociaż miękka tkanka z homara to znacznie więcej.

Możesz być pewien różnic między homarami a homarami: możesz porównać ich wygląd i smak. Podaruj sobie i pozwól mi cieszyć się przynajmniej raz tak drogim, ale wykwintnym przysmakiem.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Homar i raki to samo stworzenie?

Jeśli to nie to samo, to jaka jest różnica?

Cóż, w zasadzie tak. Homary (homary) i raki są praktycznie tymi samymi i pokrewnymi stworzeniami. Jedyną różnicą jest to, że homary to morskie raki. Różni się głównie od zwykłych raków, ich studni, gigantycznych rozmiarów i tego, że żyją w słonej wodzie.

Ale kraby, homary i krewetki, choć są także rakami, ale tylko nieznacznie się różnią. Dość poważnie różni się od homarów, homarów, raków i homarów.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1454994-lobstery-i-raki-odno-i-tozhe-suschestvo.html

Wskazówka 1: Jak homar różni się od raka

Klasyfikacja biologiczna raków i homarów

Zarówno homary, jak i raki należą do tego samego podtypu skorupiaków, który jest przedstawicielem stawonogów. Klasa tych zwierząt jest również taka sama - wyższe raki, a także należą do tych samych rzędów raków dekapodowych. Ponadto ten oddział dzieli się na kilka infraorders, wśród których wyróżniono przedstawicieli Astacidea - obejmują one zarówno homary, jak i raki.

I tylko następny link w klasyfikacji tych zwierząt jest inny: należą do różnych rodzin. Dokładniej, homary są całą rodziną różnych gatunków morskich stawonogów, a liczne gatunki raków również łączą się w oddzielną rodzinę.

Podobieństwa i różnice między rakiem a homarem

Struktura ciała u raków i homarów jest bardzo podobna: mają taką samą liczbę macek, mają pazury na pierwszej parze kończyn, twardą skorupę, dobrze zdefiniowane segmenty i przydatki.
Zarówno u tych, jak iu innych gatunków, seksualny dimofrizm jest wyraźny - mężczyźni zazwyczaj mają większe rozmiary.

Homar różni się od raka dużymi pazurami na przednich kończynach: u raków o tym samym rozmiarze ciała są one dwa do trzech razy mniejsze. Ogólnie rzecz biorąc, większość gatunków homarów jest często większa niż prawie wszystkie raki. W ten sposób Księga Rekordów Guinnessa odnotowała rekord - waga największego złowionego homara wynosiła ponad dwadzieścia kilogramów. Żaden rak nie może mieć takich wymiarów.

Inną ważną różnicą jest siedlisko. Raki występują tylko w wodach słodkowodnych, głównie w rzekach, ale homary żyją w morzach.

Pozostałe różnice między tymi dwoma skorupiakami są istotne tylko dla ludzi. Połowy przedstawicieli tych dwóch rodzin prowadzone są od czasów starożytnych. Raki i homary mają podobny smak, ale nieco inny smak: homary są bardziej delikatne i pikantne, podczas gdy raki są nieco świeże.
Ale ogólnie rzecz biorąc, oba są cenione za swój charakterystyczny soczysty i przyjemny smak, chociaż homar uważany jest za bardziej wyrafinowany przysmak.

Przygotuj je także na różne sposoby. Raki często gotowane są z przyprawami, a homary z grilla lub pieczone (choć można je również gotować). Pierwsze są rzadko używane w innych potrawach, a drugie służy do robienia zup, sufletów i musów. Z tych i innych można zrobić sos o charakterystycznym smaku owoców morza: w tym celu bulion należy wymieszać z masłem i niewielką ilością mąki. Przyprawy takie jak kminek, pieprz, koper, goździki dobrze nadają się do raka. Mięso homara wymaga przyprawiania o bardziej złożonym smaku: papryka, pieprz cayenne, tymianek. Jeśli skorupiaki są dobrze połączone z piwem, lepiej podawać wino stołowe do morza.

Wskazówka 2: Jak gotować raki

    • Duży rondel
    • woda
    • raki
    • przyprawy według własnego uznania: koperek (najlepiej suszony)
    • papryka
    • liść laurowy
    • sól
    • 20 żywych raków
    • 5 litrów wody
    • 4 łyżki. l sól
    • 10-12 gałązek kopru.

Główne warunki przygotowania: raki muszą być żywe (zmarli często powodują zatrucie ciała).

Gotuj raki tylko na wysokiej temperaturze, nie zmniejszając go nawet do ostatniego etapu.

Wskazane jest użycie dużego garnka i wypełnienie go ściślej. W tym samym czasie postępuj zgodnie z procesem, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że w dużym ogniu wrząca woda wraz z przyprawami.

Po gotowaniu w świeżym raku, ogon (szyja) musi być ciasno przyciśnięty do klatki piersiowej, aw nieświeżej szyi szyja nie jest wygięta. Lepiej nie ryzykować i nie mieć takiego raka.

  • Przepisy na raki

Wskazówka 3: W jaki sposób osoba różni się od zwierzęcia?

Treść artykułu

Istnieje znacznie więcej wspólnych cech u ludzi i innych wyższych kręgowców: cechy strukturalne organizmu, obecność złożonej wyższej aktywności nerwowej i rozwinięte instynkty są nieodłączne zarówno u ludzi, jak i innych ssaków. Podobnie jak zwierzęta, człowiek dąży przede wszystkim do zaspokojenia swoich życiowych potrzeb: w jedzeniu, w bezpieczeństwie, w prokreacji. Podobnie jak inni przedstawiciele zwierząt szkolnych, stara się zająć pewne miejsce w grupie.

Drugi system sygnałowy

Jednak nadal zasadniczą zasadniczą różnicą człowieka od jego czworonożnych towarzyszy jest obecność drugiego systemu sygnałowego, tj. mowa. Podobnie jak zwierzęta, ludzie dostrzegają informacje docierające do ich mózgów z zewnątrz, ale tylko osoba jest w stanie nie tylko instynktownie reagować na bodźce zewnętrzne, ale także je analizować, a także przekazywać wyniki tej analizy do własnego rodzaju. To obecność mowy pozwala osobie myśleć, tworzyć złożone więzi społeczne, przenosić zgromadzone doświadczenia na następne pokolenia.

Ktoś może twierdzić, że zasadniczą różnicą ludzkiego społeczeństwa od społeczności ssaków (stada, stada, duma) jest racjonalna organizacja życia społecznego, istnienie praw rządzących stosunkami między jego członkami. W rzeczywistości wszystko to jest także „zaletą” drugiego systemu sygnałowego.

Społeczność zwierząt ma również własne zasady i prawa, ze względu na ich cechy fizjologiczne, styl życia, siedlisko. Czasami są one wykonywane znacznie wyraźniej niż prawa „napisane”, przyjęte w społeczeństwie ludzi. Inną rzeczą jest to, że ludzie są w stanie nie tylko podążać za własnymi instynktami, ale także zrozumieć, jak racjonalne jest ich zachowanie, aby obliczyć długoterminowe konsekwencje swoich działań. Na tej podstawie ludzkie zachowanie jest regulowane, formułowane są społeczne, moralne, etyczne prawa.

Takie „twórcze przetwarzanie” jest niedostępne dla zwierząt właśnie z powodu braku mowy, a tym samym myślenia w ludzkim znaczeniu tego słowa. Naturalnie właśnie z tego powodu prawa człowieka są bardziej złożone, a stosunki w społeczeństwie są bardziej zmienne niż w jakiejkolwiek z najbardziej zorganizowanych społeczności innych członków klasy ssaków.

Zdolność do twórczej aktywności

Druga znacząca różnica byłaby również niemożliwa bez obecności mowy i myślenia u ludzi. To jest umiejętność twórczej aktywności twórczej. Wiadomo, że zwierzęta mogą również zmieniać swoje zachowanie w zależności od zmian warunków siedliskowych. Wyższe naczelne są w stanie używać nawet najprostszych narzędzi (patyków, kamieni). Ale tylko osoba ma możliwość wymyślania nowych sposobów używania znanych już przedmiotów i urządzeń, ma możliwość spojrzenia na znane rzeczy pod innym kątem i wymyślenia czegoś nowego, aby ułatwić mu życie. Ta cecha buduje całą ewolucję ludzkiego społeczeństwa.

To umiejętność twórczego przetwarzania przychodzących informacji z zewnątrz stymuluje rozwój osoby, oprócz fizjologicznych i innych potrzeb: społecznych, estetycznych. Z drugiej strony, osoba często boryka się z takim problemem jak „żal z umysłu”. Przekraczając możliwości, jakie otwiera jego myślenie, lekceważy swoje naturalne instynkty, przestaje im ufać, a to nie zawsze przynosi dobro.

http://www.kakprosto.ru/kak-834977-chem-omar-otlichaetsya-ot-raka

Co odróżnia homara od homara i homara. Kontrast homara i homara

Raki są kilkoma rodzinami słodkowodnych raków: Cambaridae (rozprowadzane głównie w Ameryce Północnej iw mniejszym stopniu w Azji), Parastacidae (żyjące w Ameryce Południowej, Australii, na wyspie Madagaskar), Astacidae (żyją na słodkich wodach północy Ameryka i Eurazja). Ostatnia rodzina to bardzo dobrze znany „klasyczny” rak, bardzo prosty i bardzo przystępny przysmak. Nie można znaleźć w naszym kraju dorosłego, który nigdy nie próbował ani nie widział gotowanych raków.

Przez długi czas gotowane raki uważano za integralny atrybut stołu piwnego, doskonałej przekąski dla „piany”. Nikt nie zagłębił się w skład i wartość odżywczą tego przysmaku. Już dziś wiadomo, że raki są doskonałym źródłem białka, niezwykle przydatnym dla sportowców na wszystkich poziomach. A jednak, jeśli stale używasz raków jako pożywienia, możesz pozbyć się wielu problemów związanych z chorobami narządów wewnętrznych: żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby.

Po pozbyciu się przeziębienia przydatne jest używanie raków po intensywnym wysiłku fizycznym. Mięso raków zawiera wiele różnych witamin i jodu, pomaga zapobiegać chorobom tarczycy, utrzymać odporność. Wszystkie rodzaje pierwiastków śladowych dają miłośnikom delikatności możliwość wzmocnienia zębów i wyleczenia włosów.

Główną cechą charakterystyczną tego gatunku skorupiaków jest ich siedlisko - słodkowodne zbiorniki wodne.

Struktura ciała nowotworowego nie różni się zbytnio od innych skorupiaków: głowa o ostrym kształcie, wyrazistych oczach i długich wąsach również przechodzi w klatkę piersiową. Brzuch jest podzielony na siedem segmentów. Rak ma sześć par nóg i jedną parę pazurów, używanych jako narzędzie do ekstrakcji pokarmu i jako broń do samoobrony przed wrogami.

Zabarwienie raka jest zwykle ciemnozielonym odcieniem, znaleziono także brązowe osobniki. Należy zauważyć, że kolor zwierzęcia zależy od składu wody w jego siedliskach.

Raki znalezione w naszym kraju, w zależności od wielkości pazurów, są kilku odmian:

Pokarm dla raków jest zwykle podawany przez różne mikroorganizmy, a poza tym raki karmią się każdym mięsem, które udaje im się znaleźć w wodzie.

Homar (aka homar, Nephropidae) jest przedstawicielem skorupiaków, przypominającym pospolite raki. Należą do rzędu skorupiaków i żyją w wodzie morskiej na całym świecie. Różnią się dużymi pazurami. Żywi się mikroorganizmami i padliną. Kolor waha się od szaro-zielonego do zielono-niebieskiego. Podczas gotowania kolor homara zmienia się na czerwony i dlatego czasami nazywany jest także „kardynałem morskim”.

Główną różnicą w stosunku do raków jest wielkość homara, dochodząca do 50 cm długości i rosnąca do masy 4 kg.

Jeden z największych homarów wydobyty miał długość 70 cm i wagę 11 kg. Przeciętnie homary występują do 25 cm długości i ważą około 700 g. W Księdze Rekordów Guinnessa znajduje się opis homara złowionego w Kanadzie i ważącego 20,15 kg.

Inną różnicą jest oczywiście środowisko homara homara. Gatunek ten żyje wyłącznie w słonej wodzie morskiej i jest rozprowadzany po całym świecie wodnym, z wyjątkiem prawdopodobnie Bałtyku.

Homar ma stosunkowo długi okres życia: średnio mężczyźni żyją około 30 lat, kobiety - przez około 50 lat. Znane fakty dotyczące wydobywania długich wątróbek, wiek około 140 lat. Homary są klasyfikowane według rodzaju, różniące się wyglądem i smakiem.

Najcenniejszy uznany homar atlantycki (norweski).

Nie są duże, do 22 cm, ale bardzo smaczne. Homary europejskie więcej - do 90 cm długości i do 10 kg. Homar amerykański osiąga rozmiar 1 mi masę 20 kg. To prawda, że ​​„amerykański” jest lepiej znany ze swojego rozmiaru niż smaku. Jednak na Oceanie Indyjskim żyją bardzo małe homary, których smak jest uznawany po prostu za wybitny. W mięsie homara prawie nie ma tłuszczu i szkodliwego cholesterolu, ale dużo łatwo przyswajalnego białka. Produkt jest pełen aminokwasów, magnezu, potasu, witamin, przydatnych metali. Były chwile, kiedy homary były nawet używane jako nawóz w rolnictwie. Homar to oczywiście przysmak. W gotowaniu używaj mięsa, wątroby i kawioru.

Z homarów przygotuj sałatki, musy, zupy. Smakosze są bardzo szanowani „tomali” - zielonkawe homary, wydobywane spod skorupy głowy i „koralowce” - czerwony kawior. Różne rodzaje homarów różnią się nie tylko zewnętrznie, ale mają również swój pierwotny smak po ugotowaniu. Po zagotowaniu, niezależnie od oryginalnego koloru, wszystkie homary stają się czerwone.

Podobieństwa i różnice

Główna różnica między rakami a homarami polega na tym, że homary to skorupiaki morskie, a raki to mieszkańcy rzek. Inne różnice między tymi dwoma skorupiakami to tylko ważne smakosze. Rak i homary mają podobny smak, ale kraby są raczej świeże, a mięso homara jest bardziej miękkie i pikantne. Metody ich przygotowania również się różnią. Nowotwory są zwykle gotowane, dodając wiele przypraw, homary są częściej grillowane lub pieczone (ale mogą być również gotowane). Raki są używane jako osobne danie, a homary są również używane jako składnik.

Skorupiaki rzeczne doskonale komponują się z piwem, wina lepiej nadają się dla „arystokratycznych żeglarzy”. Ogólnie rzecz biorąc, oba gatunki są cenione za zapierający dech w piersiach soczysty i przyjemny smak.

Z pewnością o tym, czym różni się homar od homara, nawet ci, którzy nigdy nie próbowali boskiego mięsa tych skorupiaków, ani razu nie myśleli. Może nawet nie widzi nic takiego. Ale usłyszeć o tych smakołykach na pewno spotkało wszystkich.

Istnieje ciągły stereotyp, że homary i homary są tymi samymi niezmiennymi atrybutami luksusowego życia, co prywatne helikoptery, markowe ubrania i fryzury tego samego rozmiaru co chomiki. Warto zauważyć, że jest w tym trochę prawdy - duże skorupiaki są drogie.

Pierwszy znajomy korespondencyjny

Po raz pierwszy o różnicy między homarem a homarem pomyśleliśmy przez kino. Telewizja już dawno poinformowała całą obojętną ludność, na czym jedzą magnaci naftowi i ich młodzi piękni kochankowie. To my, dzięki żelaznej kurtynie, nie wiedzieliśmy, jak jest z burżuazją. Ale zalew zagranicznych seriali, który rozlał się na początku lat 90., wypełnił tę lukę.

Ale to było dawno temu. Dzisiaj wielu może spotkać się z taką delikatnością. Duże skorupiaki od dawna znajdują się w menu wielu dobrych restauracji, nie tylko w stolicy. Oczywiście nie są tanie, ale nikt nie wzywa ich na obiad dziennie. Firmowa, ślubna uczta lub po prostu pójście do restauracji w ośrodku może zmienić się w niezręczną sytuację. Wyobraź sobie - podali ci menu, a nie wiesz, czym różni się homar od homara, jakie wino zamówić, jak go oczyścić i jakich urządzeń użyć. Ale uniknięcie takiego zażenowania jest dość proste. Wymaga to bardzo małego tematycznego programu edukacyjnego.

Homar i jego cechy

To zwierzę ma silną skorupę i potężne pazury. Z ich pomocą homary odzwierciedlają ataki wrogów i ofiar na małe skorupiaki, mięczaki. Czasami żywi się padliną.

Różne rodzaje homara różnią się wyglądem i mają inny smak po ugotowaniu. Po obróbce cieplnej wszystkie stają się czerwone.

Najcenniejsze są norweski homar atlantycki. W końcu osiągają 20 cm, ich mięso jest bardzo delikatne. Rasa amerykańska jest uderzająca pod względem wielkości: do 1 m długości i prawie 20 kg wagi. A w wodach Oceanu Indyjskiego zamieszkują małe homary, których smak jest uważany za bardzo wyrazisty i interesujący. Często mówiąc o tym, jak homary różnią się od homara, eksperci oznaczają dokładnie różnicę między podgatunkami homarów.

Najlepsi kucharze świata gotują nie tylko mięso, ale także wątrobę („toma”) i kawior („koral”) homarów.

Skąd pochodził homar?

Każdy biolog, a nawet filolog, powie ci, jak zrozumieć, w jaki sposób homar różni się od homara. Są to imiona tego samego zwierzęcia, po prostu przyszły do ​​języka rosyjskiego z różnych źródeł. Słowo homar ma angielskie korzenie i tak nazywa się to zwierzę w większości krajów świata. Skąd jednak pochodzi nazwa „homar”? Jest pochodzenia niemieckiego, bierze źródła ze słowa młot. Przez długi czas był używany w odniesieniu do wszystkich dużych skorupiaków.

Dlatego wszystko, co już przeczytałeś o homarach, jest równie prawdziwe dla homara. Nie jest nawet gatunkiem pokrewnym, ale jednym i tym samym gatunkiem mającym kilka podgatunków.

A jednak czy jest jakaś różnica?

Wydawałoby się, że wszystko jest proste. Ale wciąż dość powszechne jest twierdzenie, że homar różni się od homara. Jaka jest różnica między nimi, wiemy już. Dwie różne nazwy, które pojawiły się w naszym języku z różnych krajów, dały początek pogłoskom, że są to dwa różne zwierzęta.

Kto jest kolczasty?

Mówiąc o tym, jak homar różni się od homara, nie należy tracić z oczu innego zwierzęcia - homara. Tutaj jest coś zupełnie innego, ma swoje własne cechy.

To zwierzę osiada w strefie półki ciepłych tropikalnych mórz. Homar ma potężny ruchomy ogon, który trzeba poruszać przy zakupie tych skorupiaków. Żywe i zdrowe homary biją ogony, stale je przenosząc. Jeśli kupisz schłodzone tusze, ogony powinny być schowane do żołądka, a jeśli są proste, to homary zginęły, zanim zostaną przyniesione na ladę, jest całkiem możliwe, że są chore.

Ten skorupiak ma 5 par nóg, z których przednie są zwieńczone drobnymi małymi pazurami.

Jak odróżnić homara od homara

Rozważ główne różnice między tymi dwoma zwierzętami. Wydaje się, że łatwo się mylić, w rzeczywistości są zupełnie inne. Oczywiście, aby zrozumieć, który z nich smakuje lepiej, musisz spróbować obu. Ale aby uniknąć oszustwa ze strony pozbawionych skrupułów handlowców, nie paść ofiarą niekompetentnych rad, a nie głupstwa w przyzwoitej instytucji, trzeba nauczyć się odróżniać je wizualnie od siebie.

  1. Homary są większe. Jeśli zobaczysz zwierzę o długości ponad 60 cm - najprawdopodobniej przed tobą jest homar.
  2. Przednie pazury homara są mikroskopijne w porównaniu z ogromnymi potężnymi pazurami homara.
  3. Surowe homary są szarawe lub nawet niebieskawe, homary są czerwonawe, czasem pokryte kolcami.
  4. Ogon homara jest grubszy, często najdroższy, a wyśmienite potrawy gotowane są z ogonów. Homary podawane są w całości.

Wystarczy zapamiętać różnicę między homarem a homarem z homara, aby łatwo zrozumieć te wyśmienite przysmaki.

Jak jeść homary i homary

W dobrej restauracji serwowane będą wszystkie niezbędne urządzenia. Jeśli skorupiaki są ugotowane w całości, będziesz potrzebował kleszczy, aby zmiażdżyć muszle chitynowe i specjalną łyżeczkę na końcu. Możesz wziąć homary ze wspólnej potrawy rękami. Z pomocą urządzeń możesz łatwo podzielić pazury i wyciągnąć soczyste mięso. Ogon jest demontowany ręcznie. Drzazga, dostęp do miąższu, wątroby i kawioru.

Kiedyś mogliśmy zobaczyć takiego morskiego potwora tylko w zagranicznych filmach o pięknym życiu. Bogate burżuazje traktowano pysznymi przysmakami, popijanymi wysokiej jakości winem. Obecnie w menu wielu dobrych restauracji można znaleźć takie przysmaki jak homary, homary i homary. Co więcej, te skorupiaki można znaleźć nawet w sprzedaży, aby osobiście przygotować luksusowe danie na specjalną randkę.
Jakie to są zwierzęta? Czym różnią się od siebie, jak się je gotuje, podaje i je?
Pierwszym krokiem jest oddzielenie pszenicy od plew. Wielu uważa, że ​​homary, homary i homary to trzy zupełnie różne zwierzęta. W rzeczywistości jest ich tylko dwóch.
Faktem jest, że „homary” i „homary” to dwie nazwy tego samego gatunku, po prostu pochodzą z różnych języków. Lobster to angielskie słowo, które rozprzestrzeniło się w wielu językach. I niemieckie słowo młotek kiedyś nazywał absolutnie wszystkie skorupiaki dużego rozmiaru. W ten sposób powstało powszechne zamieszanie.
Homar to inny gatunek. Jest to związane z wyżej wymienionym homarem, ale raczej daleko. Ilustracja wyraźnie pokazuje różnice. Jeśli zwierzę ma długość większą niż 0 cm, przed tobą najprawdopodobniej homar. Langusty są zawsze mniejsze i gładsze niż on. Główną różnicą, dzięki której można łatwo określić gatunek, są pazury. Gdyby te zwierzęta osiedliły się blisko siebie i musiały rozwiązywać problemy terytorialne za pomocą środków wojskowych, homar z trudem miałby szansę. Potężne pazury homara są główną cechą gatunku. W porównaniu z nimi pazury homara wydają się małe i cienkie.
Ale homar ma stosunkowo duży ogon. Z tego powstaje wiele przysmaków. Ale ciało homara jest zwężone, ogon jest cieńszy niż masywny głowonogór. Nawiasem mówiąc, jeśli zdarzy ci się zdobyć żywe homary, zwróć uwagę na tę część - ich ogony są ruchome, są w ciągłym ruchu. Zamrożony skorupiak powinien przycisnąć ogon do brzucha. Jeśli jest bezpośredni, towary są złej jakości.
Ważny jest również kolor. Homary są szare, a czasem nawet niebieskawe. Langusty są zawsze malowane w odcieniach czerwieni. Po obróbce cieplnej oba zwierzęta staną się czerwone.
Modne jest gotowanie całych homarów i homarów tylko rękami. Stół jest zwykle podawany ze specjalnymi szczypcami, które można łatwo zmiażdżyć chityną, a także kolcami z ostrzem na czubku. Możesz również wziąć te skorupiaki ze wspólnej potrawy ręką.
Jeśli masz szczęście porównać smak tych dwóch zwierząt, możesz być pewien, że jest podobny. Istnieją jednak pewne funkcje. W każdym razie homary i homary są słusznie uznawane za jedne z najsmaczniejszych owoców morza.

Codzienne menu osoby rzadko zawiera egzotyczne owoce morza. Wśród ludności rosyjskiej najczęściej stosowanymi skorupiakami są nowotwory. Jednocześnie, po przyjeździe do drogiej restauracji, można zamówić danie ze skorupiaków o znacznie większych rozmiarach - homary lub homary. Aby stać się smakoszem i osobą, która rozumie subtelności i różnice tych przysmaków, powinieneś dowiedzieć się więcej o każdym rodzaju owoców morza.

Kim są homary i homary

Osoba, która nie zna tematu stworzeń morskich, kwestia różnicy między homarem a homarem doprowadzi do ślepej uliczki. W końcu on i inni - skorupiak z dużymi pazurami i dużym ciałem. Kto więc zamówi lunch? W rzeczywistości, wybierając dowolną nazwę, nie przegapisz, ponieważ zamów ten sam produkt. Jedyną różnicą między homarem a homarem jest język pochodzenia nazwy.

Angielski i wszystkie anglojęzyczne narody nazywają ten wielki rak słowem „homar” (homar), a rodzimi użytkownicy niemieckiego - „młot” (homar).

Charakterystyczne cechy

Te skorupiaki żyją w Morzu Śródziemnym i Morzu Północnym, a także w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku. Różnią się one od zwykłych raków tylko tym, że ich pazury są znacznie większe. Z pomocą pazurów skorupiaki wydobywają żywność, chronią się i poruszają. Na powierzchni tych kończyn znajdują się zęby o różnych rozmiarach i twardości. Małe są przeznaczone do tkanek miękkich, a duże do rozdzierania stałego pokarmu. Moc i moc pazurów homara pozwala natychmiast chwycić ofiarę i utrzymać ją w bezruchu.

Oprócz potężnych pazurów homary pod skorupą mają cztery pary łap, za pomocą których poruszają się wzdłuż dna morskiego i ziemi. Miękkie tkanki tego stawonoga są ukryte pod niezawodną powłoką. Kolor osobnika dorosłego jest zielonkawy z odcieniem brązowym. Umożliwia to łatwe maskowanie w glonach i na powierzchniach kamiennych, ponieważ homary lubią wygrzewać się na skalistych obszarach.

Z natury homary są drapieżnikami. Jedzą małe ryby, mięczaki i wszelkiego rodzaju drobiazgi morskie. Hunt w nocy.

Homary (homary) mają żywotność do 50-70 lat. Waga homara dla dorosłych nie przekracza 1,5 kg. Ale ze względu na to, że jest to przysmak, dorośli rzadko żyją nawet 20-30 lat, ponieważ są złapani.

Homar w wieku siedmiu lub ośmiu lat uważany jest za najsmaczniejszy, którego waga nie osiąga nawet kilograma. Sprzedają homary tylko żywe, ponieważ trzeba je jeść natychmiast po ugotowaniu. Jeśli ugotujesz martwego homara, możesz narazić się na niebezpieczeństwo. W martwej tuszy szkodliwe wirusy i mikroby szybko się rozmnażają.

Dla miłośników owoców morza jest inny rodzaj skorupiaków - homary. W przeciwieństwie do swoich towarzyszy żyją w ciepłych wodach, w morzach, których nie znajdują, tylko w oceanach Pacyfiku i Atlantyku.

Różnica jest widoczna wizualnie, homary nie mają tak dużych pazurów, ich ciało jest dłuższe i nie tak masywne. A kolor homarów jest inny - można je rozpoznać po ich czerwono-brązowym kolorze. Na muszli znajdują się ciernie.

Wygląda na to, że homar jest bardziej masywny i groźny, homar to rodzaj wyrafinowanej wersji. Ale pod względem wielkości ten ostatni jest znacznie większy niż jego krewny. Kolczasty homar osiąga 60 cm długości.

W „Księdze Rekordów Guinnessa” odnotowano przypadek, gdy osoba złapała nieco ponad metr długości i ważyła 16,5 kg.

Gotowanie

Zalety homara to wysoka zawartość białka. Jest lepszy od innych skorupiaków w zawartości białka. Homar to wysokobiałkowy, niskokaloryczny, niskotłuszczowy produkt. Jest bogaty w niezbędne aminokwasy, wapń, potas, witaminy, fosfor i żelazo. Ten produkt jest jednym z głównych źródeł sodu. Zawartość sodu w homarach ma pozytywny wpływ na ludzką pamięć, presję i samopoczucie. Jest to doskonały produkt dla osób, które przestrzegają diety i ilości tłuszczu i kalorii w diecie. Trudno jest znaleźć dietę, która zabrania spożycia homara.

Przed gotowaniem homara (homara) należy pamiętać, że istnieją przeciwwskazania do stosowania tego owoce morza. Nie możesz jeść skorupiaków tym, którzy są uczuleni na owoce morza. Nie jedz zbyt często homara dla osób z chorobami układu krążenia, dna. To dlatego, że homary zawierają cholesterol i purynę. Ale jeśli smakujesz te owoce morza tylko sporadycznie, nie szkodzą one zdrowiu.

Średnia cena homara w Rosji wynosi 1500-2000 rubli za kilogram.

Homar faszerowany medalionami z mięsa. Najczęściej skorupiaki podawane są w całości, gotowane. Aby wzbogacić smak, sosy podawane są z homarami. Zupy, musy, a nawet galareta są robione z delikatnego mięsa.

Homary (homary) przychodzą na półki sklepowe w różnych formach: żywe, mrożone, mrożone parzone. Sprzedawano także tylko pazury lub ogony homara. W przypadku zamrożonego homara należy go rozmrozić (w zimnej wodzie lub pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej) i umyć. Teraz produkt musi zostać ugotowany. Ale zanim włożysz homara na patelnię, zapnij pazury gumką lub czymś innym. Ma to na celu uniknięcie obrażeń.

Weź homara i włóż na patelnię z wrzącą wodą. Rozmiar patelni dopasowany do wielkości przyszłej żywności. Zaleca się ułożenie głowy skorupiaka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut. Dodaj liść laurowy, cytrynę lub cebulę do wody.

Po tym, jak homar (homar) stał się jasno czerwony, jest gotowy. Ale nie spiesz się, aby wyciągnąć homara, jeśli stanie się czerwony w mniej niż 15 minut - nadal kieruj się czasem. Zauważ także: jeśli minęło 15 minut, a homar nadal nie jest wystarczająco czerwony, trzymaj się przez kilka minut.

Do cięcia potrzebne są dodatkowe narzędzia: nóż i nożyczki. Warto zauważyć, że najbardziej pyszne części homara - nogi, pazury i ogon.

Kiedy warzony homar jest zimny, usuń dziąsło pazurami. Teraz delikatnie oderwij pazury w miejscach, w których łączą się z ciałem. Odłącz spód pazura. Przesuń go na boki i delikatnie pociągnij. Mięso powinno pozostać na dnie pazura.

Zrób to za pomocą obu pazurów. Teraz weź duży nóż kuchenny i uderz nożem w szpon. Pokonaj, aż podzielisz pazur na dwie części. Teraz możesz łatwo wyciągnąć mięso z homara.

Odłącz ogon homara od pnia. Użyj lewej ręki, aby przytrzymać pień homara, a prawą ręką delikatnie i ostrożnie odłącz ogon. Teraz pozwól, by ogon się zwinął. Połóż dłoń jednej ręki na ogonie, a drugą naciśnij pierwszą. Naciskaj, aż usłyszysz chrzęst.

Nacisk twoich rąk spowoduje pęknięcie muszli i rozwarstwienie ogona. Teraz możesz całkowicie odłączyć go wzdłuż linii uskoku i wyciągnąć mięso.

Przepisy

Homar z trzema sosami

  • Składniki:
  • Homar - 4 szt.
  • estragon - 1 łyżeczka
  • ocet winny - 50 ml
  • oliwa z oliwek - 50 ml
  • sól - szczypta
  • mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
  • czosnek - 3 ząbki
  • słodka musztarda - 3 łyżki.
  • Majonez - 1 łyżka.
  • Jogurt - 2 łyżki.
  • Ostra musztarda - 2 łyżki.
  • proszek musztardowy - 1/4 łyżeczki.
  • zmielony pieprz czerwony - 2/4 łyżeczki.
  • Bazylia - 1/4 szklanki świeżej lub 2 łyżeczki. suche
  • zielona cebula - 2 strzały.
  • śmietana - 120 g
  • sok z cytryny - 1 łyżka.

Wlej wodę do dużego rondla (jedna trzecia objętości), połóż homary i przykryj pokrywką. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Zanurz homary w serwetkę i podawaj z trzema sosami.

1. sos. Wymieszać ocet winny, oliwę z oliwek i estragon. Dodaj sól, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę. słodka musztarda i czarny pieprz.

2. sos. Wymieszaj majonez, jogurt, 2 łyżki. słodka musztarda, pikantna musztarda, 1/4 łyżeczki. proszek musztardowy i zmielony czerwony pieprz.

Trzeci sos. Weź posiekaną świeżą lub suszoną bazylię, posiekaną zieloną cebulę. Roztop trochę masła w miarce, włóż 2 ząbki czosnku, cebulę, bazylię i gulasz przez 2 minuty, cały czas mieszając. Usuń łyżkę z ognia i wlej mieszaninę do kwaśnej śmietany, dodaj 1/4 łyżeczki. czerwony pieprz mielony i 1 łyżka. sok z cytryny.

Pieczony homar w sosie imbirowym

  • homar - 1 (750-900 g)
  • cebula - 1-2 szt.
  • korzeń imbiru
  • sól i cukier - na szczyptę
  • olej sezamowy
  • pieprz - 1 szczypta
  • mąka kukurydziana - 1 łyżeczka
  • woda - 2 łyżki.

Pokroić homara, zdobyć mięso, wypłukać. Osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki, posypać mąką kukurydzianą. Smażyć na dużym ogniu w oleju. Dodaj startego imbiru, cebulę, 2 łyżki. olej, przyprawa, dobrze wymieszać i zgasić kolejną minutę. Następnie, ciągle mieszając, wprowadź 1 łyżeczkę. mąka kukurydziana rozcieńczona w 2 łyżkach. woda i natychmiast wyłącz ogień.

Szparagi z homarem w kremowym sosie pomarańczowym

  • krem (tłuszcz 33%) - 100 ml
  • sok pomarańczowy - 30 ml
  • imbir (świeży) - 10 g
  • szparagi - 60 g
  • homar (mięso) - 100 g
  • Ser holenderski - 30 g
  • sól, pieprz - do smaku.

Ostrożnie usuń mięso homara z muszli, trzymaj pazury. Wymieszać kremowo i świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, dodać drobno posiekany imbir, odparować, aby uzyskać gęsty sos, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać. Do sosu używaj świeżego soku, jest równomiernie odparowywany.

W szparagach odetnij sztywne końcówki, wlej do wrzącej wody z solą i cukrem do smaku. Szybko podgrzej mięso homara w otrzymanym sosie. Ułóż na talerzu gorące szparagi i homary, udekoruj cienkimi paskami sera i pazurami homara.

Gotowanie homara kolczastego

W gotowaniu używaj tylko brzucha i ogona homara. Jego mięso jest uważane za przysmak. Homar jest poddawany obróbce cieplnej. Najczęściej jest pieczony, gotowany i gotowany na grillu. Na jego bazie przygotowywane są zupy, przekąski, sałatki i dania główne. Do różnych smaków używaj marynat i sosów. Ciastka homara są gotowane jak homary, ale warto wziąć pod uwagę, że jest to bardziej delikatny produkt.

Zagotuj w osolonej wodzie. Pierwsze 4 minuty ognia są silne, a następnie powinny zostać zredukowane do średniej. Czas obróbki cieplnej zależy bezpośrednio od wielkości. Tak więc, jeśli waga homara wynosi 0,5 kg, będzie gotować przez 12-13 minut. Na każde następne 0,5 kg dodać 5 minut. Gotowość homara będzie oznaczona jasnoczerwoną skorupą.

Produkty z owoców morza często nie są codziennymi gośćmi przy stole. Homary, homary i homary nie są wyjątkiem. Te przysmaki serwowane są w drogich restauracjach i przyjęciach. Sposoby ich przygotowania są różne i zawsze wyjątkowe.

Produkty te są drogie, więc nie każdy może sobie pozwolić na ich zakup.

Z pewnością wielu zna imiona tych morskich mieszkańców, ale nie wiedzą, jaka jest między nimi różnica. Przyjrzyjmy się bliżej charakterystycznym cechom tych skorupiaków.

Dla niektórych zaskakujące jest to, że w starożytności te stawonogi były przysmakiem dla biednych. Homary, homary i homary były nie tylko pożywieniem, ale także dobrym pomocnikiem w rolnictwie - służyły jako nawóz do siewu.

Siedlisko i cechy hodowlane homara i homara

Na początek opiszmy bardziej szczegółowo homara i homara. Ich kolosalna różnica jest tylko w nazwie. „Omar” pochodzi z Francji, a „homar” ma angielskie korzenie.

Wygląd tych stawonogów jest podobny do zwykłych raków, mających duże wymiary i ciemne zabarwienie.

Homary i homary żyją w Morzu Śródziemnym, Atlantyku i Pacyfiku.

Ich główną zaletą są ogromne pazury, z którymi pełnią wiele funkcji - ekstrakcja żywności, ochrona przed innym życiem morskim i ruchem. Te pazury mają zęby wzdłuż ich długości. Różnią się rozmiarem i mają solidną strukturę. Małe zęby są potrzebne do mielenia miękkiej tkanki i długie do twardej ekstrakcji.

Dzięki sile pazurów z łatwością łapią zdobycz. Pazury homara dorosłego są tak niebezpieczne, że łatwo mielą ludzką skórę. Oprócz pazurów, homary mają osiem łap pod pancerzem, co pozwala im poruszać się po lądzie i wodzie.

Miękkie tkanki skorupiaków są chronione przez silną skorupę, która ma zielony kolor z brązowym odcieniem. Ten kolor pozwala dobrze maskować w różnych obszarach.

Homary to drapieżniki. Ich ofiarą są małe ryby, mięczaki i inni drobni mieszkańcy wodnych przestrzeni. Homary w nocy polują.

Stawonogi są dość płodnymi mieszkańcami morza. W jednym cyklu hodowlanym homary składają około dziesięciu tysięcy larw. Ale tylko 0,1% całkowitej ilości przeżywa, ponieważ jaja są zbyt delikatne i podatne na środowisko.

Pierwsza połowa cyklu jaj znajduje się wewnątrz samicy. Po użyciu substancji klejącej wydzielanej przez samicę, jaja są przyczepiane pod ogonem. Dlatego samice są w tym okresie nieruchome i trudno je złapać.

Jeśli komuś udało się złapać samicę w sezonie lęgowym, znak V umieszcza się na ogonie i wypuszcza z powrotem do wody. Ten znak pomaga zidentyfikować samicę w kolejnym zaczepie i wypuścić ją do morza.

Wynika to z małej populacji samic. Mężczyźni są więksi i pod każdym względem chronią swoich partnerów przed kontynuacją wyścigu.

Homary i homary żyją długo - 50 lat, potem więcej. Waga dorosłego osobnika nie przekracza półtora kilograma.

Gotowanie homarów i homarów

Ponieważ homary są przysmakiem, są stale łapane, więc żyją trochę. Najbardziej smaczny jest uważany za męski w wieku 7-8 lat. Młode mięso homara jest bardzo soczyste i smaczne.

Ponieważ homary i homary powinny być spożywane natychmiast po ugotowaniu, są nadal sprzedawane, aby zachować świeżość i smak. W martwej tuszy tych stawonogów różne szkodliwe mikroorganizmy szybko się rozmnażają, co może zagrażać zdrowiu.

Czym różni się homar od homarów i homarów?

Teraz przeanalizujemy główne różnice między tymi przedstawicielami stawonogów.

Homary są skorupiakami, należą tylko do innej kolejności. Siedlisko - Pacyfik i Ocean Atlantycki, ponieważ preferują ciepłe wody.

Homary mają pewne cechy wyróżniające. Najbardziej zauważalne - cienkie i długie pazury. Langusty należą do rzędu dekapodów, dlatego mają 5 par łap.

Kolor jest jaśniejszy niż kolor homara i homara - czerwony z brązowymi plamami. Jako środek ochronny są małe kolce na muszli. Kolejną cechą wyróżniającą jest obecność długich wąsów. Z wyglądu homar jest bardziej wyrafinowany niż homar. Ale jego długość wynosi do 60 centymetrów.

Zdarzało się, że wędkarze złapali homara o długości większej niż jeden metr i wadze 16,5 kg.

Wniosek

Po rozważeniu wszystkich charakterystycznych cech przedstawicieli tych skorupiaków możemy podsumować:

  • Homary i homary żyją w różnych wodach, a homary preferują wyjątkowo ciepły i spokojny.
  • W mocy pazury homary czasami gorsze od homara i homara.
  • Homar ma ciemny kolor, a homar jasny i niezwykły, dodatkowo pokryty kolcami.
  • Należą do różnych zamówień ze względu na liczbę par łap.
  • Homar ma dłuższe wąsy w porównaniu do homara.
  • Aby spróbować homara, mięso jest bardziej miękkie i przyjemniejsze.

Aby mieć pewność, że homary, homary i homary są wyraźnie odróżnione, wystarczy porównać ich wygląd i smak. Przynajmniej raz możesz wydawać pieniądze i oddawać się tak delikatności.

http://poshcafe.ru/landscape-design/chem-otlichaetsya-omar-ot-lobstera-i-langusta-lobster-i-omar-otlichie/
Up