logo

Strona treści:

Wśród flory świata jest cały gatunek roślin, zwany roślinami strączkowymi. Należą do nich groch, soja, fasola, soczewica, ciecierzyca i fasola. Niedojrzałe rośliny strączkowe to warzywa. W dojrzałych gatunkach tego gatunku stosuje się tylko suszone ziarna, które z szacunkiem określa się jako rośliny strączkowe.

Wygląd fasoli

Ojczyzną tej kultury jest region śródziemnomorski. Na długo przed naszą erą Palestyńczycy zaczęli je uprawiać. Ziarna zostały sprowadzone do Rosji w X-XI wieku i wkrótce zaczęły uzupełniać złą dietę rodzin chłopskich. Czytaj więcej: Suszone żurawiny: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Rosnąca do prawie 2 metrów wysokości roślina ta tworzy wiele strąków na łodydze, w której duże ziarna wyrastają z ledwo zauważalnych komórek - nasion. Ich kolor i rozmiar zależy od rodzaju fasoli.

Fasola jest unikalnym i niedocenianym produktem żywnościowym.

Przez prawie 2,5 stulecia Stany Zjednoczone były państwem niewolniczym. Głównym pożywieniem niewolników - Afrykanie byli owsianką z fasoli. Korzyści wynikające z takiej „diety” fasoli stają się oczywiste, ponieważ pomimo ciężkiej pracy i piekielnych warunków przetrzymywania niewolników wyróżniała ogromna siła fizyczna i wytrzymałość.

Teraz możemy śmiało powiedzieć, że fasola jest lepsza niż większość naszych zwykłych produktów spożywczych pod względem ich niskiego kosztu, dostępności i użyteczności.

Użyteczność produktu wynika zazwyczaj z jego składu chemicznego. Co to jest z fasolą? Zawierają:

  • Około 40% białka roślinnego,
  • Wysoki procent karotenu, węglowodanów, aminokwasów, witamin B, C, PP, żelaza i innych pierwiastków śladowych.
  • Różnorodność enzymów, puryn i pektyn, a także molibdenu, usuwanie toksyn i żużli oraz neutralizowanie działania szkodliwych konserwantów.
  • Włókna, które pomagają uwolnić organizm od cholesterolu.

A w jaki sposób takie „połączenie” najpiękniejszych elementów oddziałuje na siebie i na organy i układy ludzkiego ciała?

  • Białko jest znane jako regulator aktywności serca i poziomu hormonów. Jest to białko, które zapewnia wydajność, poprawia naszą pamięć i uwagę. Białko roślinne zawarte w fasoli może służyć jako równoważny substytut białek zwierzęcych. Jest to bardzo potrzebne dla osób na diecie wegetariańskiej. Zastosowanie fasoli jest również dość oczywiste dla tworzenia komórek rozwijającego się organizmu dzieci.
  • Karoten, węglowodany, aminokwasy, witaminy i pierwiastki śladowe - dostarczają organizmowi wszystkiego, co niezbędne do jego prawidłowego i prawidłowego funkcjonowania.

Świetne wykorzystanie fasoli dla osób cierpiących na nadwagę, ponieważ nie zawierają tłuszczu i są bardzo ubogie w kalorie. A dzięki ich otaczającej akcji, osoba będzie nadal odczuwać pełnię przez długi czas. Istnieje nawet dieta roślin strączkowych, która redukuje złogi tłuszczu i jednocześnie wzmacnia kości.

Powszechnie stosowane środki pobudzające aktywność umysłową i fizyczną - kawa, papierosy, napoje spirytusowe i napoje energetyczne - powodują ogromne szkody w naszym układzie nerwowym. Witaminy B1 i B2, z którymi roślina ta jest bogata, pomogą ją przywrócić.

Jak przydatne są fasole?

Fasola, podobnie jak inne rośliny strączkowe, jest bogata w cenne aminokwasy i jest źródłem białka pochodzenia roślinnego. Większość aminokwasów zawartych w bobah jest niewymienna, nie jest syntetyzowana w ludzkim ciele i łatwo się wchłania w przewodzie pokarmowym.

Oprócz białka, fasola zawiera witaminy: grupy B, C, PP, karotenoidy, sole mineralne potasu, wapń, siarkę, fosfor, żelazo, molibden. Ziarna zawierają również błonnik, który pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych toksyn i żużli, a także soli metali ciężkich i radionuklidów.

Co ciekawe, zawartość kalorii w ziarnach jest bardzo niska: 57 kalorii na 100 g produktu, podczas gdy korzyści, jakie przynoszą organizmowi, są ogromne.

Po wejściu do przewodu pokarmowego ziarna otaczają ściany żołądka i pozostają tam aż do całkowitego przekształcenia węglowodanów w glukozę, co pozwala na utrzymanie uczucia sytości przez długi czas.

Wiele dziewczyn, które chcą schudnąć lub kontrolować swoją wagę, wybierają dania z fasolą, ponieważ pozwala to łatwo, szybko i skutecznie zmniejszyć wagę bez odczuwania głodu. Ponadto organizm otrzymuje dużą dawkę niezbędnego białka i witamin, jest nasycony minerałami.

Pomimo obfitości korzystnych właściwości, ziarna mają istotne wady, najważniejszym „minusem” jest ich wysoka zdolność wytwarzania gazu.

Oznacza to, że nawet przy całkowicie zdrowym przewodzie pokarmowym, po przyjęciu fasoli, obserwuje się wzdęcia i wzdęcia. Ta właściwość daje oligosacharydy fasoli, zawarte w dużych ilościach i słabo trawione w żołądku. Nieco zmniejsz te właściwości fasoli pomoże produkty karmelowe, z którymi można jeść fasolę (koperek, koper włoski, mięta).

Co jeszcze fasola jest dobra dla zdrowia? Ten produkt ma właściwości żółciopędne, doskonale usuwa cholesterol i stabilizuje poziom cukru we krwi. Gotowane fasole, rozgniecione w puree ziemniaczanym, są używane jako odżywcza i przeciwzapalna maska ​​na twarz. Kleik fasoli, gotowany w mleku doskonale „ciągnie” czyraki i wrze.

Aby przyciągnąć do ciała wszystkie zalety fasoli, musisz odpowiednio je przygotować. Zwykle fasola jest gotowana, w niektórych krajach fasola jest prażona, w wyniku czego górna skorupa pęka, otwierając zawartość, podobną w smaku do orzechów. Aby fasola gotowała się szybciej, są one wstępnie namaczane w zimnej wodzie (na gorąco mogą kwaśne w ciągu 4-5 godzin, które są odprowadzane do moczenia).

Gotowane fasole bez soli, przez 1, 5, 2 godziny, ilość wody powinna być trzy razy większa niż objętość fasoli. Podczas gotowania nic nie jest dodawane do garnka, sosy, ocet i inne produkty zawierające kwas spowolnią gotowanie ziaren. Nie jest również konieczne dodawanie sody, która psuje smak fasoli i powoduje zniszczenie witaminy B1.

To ważne! Niedogotowane i surowe fasole nie mogą być spożywane, zawierają toksyny, które mogą powodować ciężkie zatrucie.

Na jakie choroby są dobre ziarna

Ta kultura jest wielkim sojusznikiem w walce z mnóstwem dolegliwości, które pokonują człowieka. Stwierdzono, że wewnętrzne zużycie fasoli:

  • obniża poziom cukru we krwi;
  • wzmacnia naczynia krwionośne;
  • uspokaja układ nerwowy;
  • wzmacnia mięśnie;
  • leczy biegunkę.

Zewnętrzne użycie fasoli ma swoje własne aspekty zastosowania:

  • tłuczone ziarna mleka przyspieszają dojrzewanie czyraków i pryszczy;
  • mąka fasolowa sprzyja gojeniu się ran i usuwaniu stanów zapalnych skóry;
  • napary łodyg i liści pomagają pozbyć się puchliny.

W jakiej formie iw jakiej ilości należy użyć ziarna, aby korzyści były naprawdę zauważalne? Dietetycy mówią, że osoba powinna jeść 15-20 kg fasoli rocznie. Co więcej, ich etap dojrzałości i metoda przygotowania jest całkowicie nieistotna. Ponadto mają bardzo przyjemny smak, dekorując każdą potrawę.

Niestety ten wspaniały produkt może zaszkodzić osobie, jeśli nie znasz wszystkich przeciwwskazań i zasad gotowania różnych potraw.

Co powinieneś wiedzieć, aby zminimalizować możliwe szkody

Doświadczeni kucharze radzą namoczyć fasolę przez 4-5 godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować na małym ogniu przez 1-2 godziny. Sprawdzanie gotowości produktu nie jest zbędne. Gotowy do jedzenia bob powinien być łatwo popękany palcami.

W przeciwnym razie w tych pięknych fasolach zachowują się toksyny, które mogą powodować zatrucie. Na oznaki zatrucia - ból głowy, któremu towarzyszą wymioty, zażółcenie twardówki i ciemnienie moczu - wezwij karetkę!

Ogólnie rzecz biorąc, korzystne puryn, z którymi bogate są fasole, może zaszkodzić ludziom cierpiącym na ostre zapalenie nerek, dnę, niewydolność serca, zakrzepowe zapalenie żył i choroby żołądkowo-jelitowe. Należy zachować ostrożność w przypadku tego produktu i chorób trzustki.

Pomimo pewnych negatywnych punktów wynikających z konsumpcji tego produktu, korzyści z niego płynące są nieporównywalnie większe niż ewentualne szkody. Przecież na próżno fasola wchodzi w skład diety dla sportowców, a także w strategicznych zapasach żywności w wielu krajach.

Koreańska fasola recepturowa

  • suszona fasola - 200 g,
  • ciemny sos sojowy - 3 łyżki. l.,
  • Olej sezamowy - 2-3 łyżki. l.,
  • ocet - 2 łyżki. l.,
  • zgnieciony suszony czosnek - 1 łyżeczka,
  • mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki,
  • cała suszona kolendra - 2 łyżeczki,
  • sezam - 2 łyżeczki,
  • majeranek - 1 łyżeczka,
  • cukier - 1 łyżka. l

Weź fasolę, włóż durszlak i dobrze spłucz zimną wodą z kranu.

Następnie wlej fasolę do dużego rondla lub miski, przykryj zimną wodą i pozostaw na 6-8 godzin. Wybierz naczynia, biorąc pod uwagę fakt, że ziarna pęcznieją i zwiększają swoją objętość o około 2 razy.

Woda, w której nasiąknięto fasolą, odsącza. Wlej oryginalny produkt do rondla, przykryj świeżą zimną wodą w stosunku 1: 3. Umieść naczynia na kuchence, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

Po określonym czasie wyjąć kilka ziaren łyżką i spróbować miękkości: jeśli są twarde, dodać czas gotowania (10-15 minut). Ale za wszelką cenę upewnij się, że fasola nie gotuje się miękko, innymi słowy, nie trać kształtu.

Nasiona kolendry wlewa się do moździerza i trzeć.

W małym pojemniku wymieszaj suszony czosnek, czarny pieprz, pokruszoną kolendrę, sezam i majeranek.

Przesiej gotowane fasole na durszlak, tak aby szklanka była wodą i natychmiast wróć do pojemnika, gdzie zostały zagotowane, zapobiegając ich ochłodzeniu. Wlej mieszaninę przypraw.

Wlać sos sojowy.

Dodaj olej sezamowy.

Rozpuścić cukier. Wymieszaj wszystko.

Wymieszaj ponownie. Aby idealnie wymieszać składniki, można szczelnie przykryć garnek pokrywką i delikatnie potrząsnąć.

Fasola po koreańsku. Włóż je do lodówki i pozostaw do zaparzenia na 5-7 godzin.

Uwaga pani:

Do tej przekąski można kupić gotową kolendrę mieloną. Niemniej jednak lepiej jest użyć całych nasion i posiekać je bezpośrednio przed użyciem, aby pyszny aromat przypraw był maksymalnie ujawniony w przygotowanym naczyniu.

Suszony czosnek można zastąpić świeżym. Będzie potrzebować 2-3 goździków.

Jeśli weźmiesz białą zamiast brązowej lub czarnej fasoli, danie okaże się nie mniej smaczne.

Odmiany fasoli

Nowoczesne odmiany fasoli mają wysoką wartość odżywczą i doskonały smak. Hodowcy tacy jak fasola dzielą się na dwie główne grupy: odmiany północnej i zachodniej Europy. Odmiany północne produkują wysokie plony w regionach o klimacie umiarkowanym, a odmiany zachodnioeuropejskie uprawiane są w południowych regionach o gorącym, suchym klimacie.

  • Rosyjska czerń. Jedna z najbardziej znanych odmian średnio wczesnych, szeroko stosowana do sadzenia w północnej części Rosji. Krzew osiąga wysokość 60 cm, kwitnie białymi kwiatami i czarnymi plamami. Kształt fasoli jest lekko zakrzywiony, długość strąków wynosi 7-8 cm, ciemnofioletowe nasiona mają podłużny owalny kształt, ziarna nie otwierają się po dojrzeniu.
  • Białoruski. Należą do średnio dojrzałej odmiany, wysokość pędów od 60 cm do 1 metra. Kwiaty są białe, nierówne. Bob jest prosty, do 11 cm długości, a gdy liście owoców są dojrzałe, pękają. Nasiona mają jasnobrązowy kolor, wydłużone. Odmiana jest powszechnie znana na Ukrainie i Białorusi, Łotwie.
  • Windsor zielony i biały. Odmiany sezonowe. Roślina jest zwarta, o wysokości łodygi 0,6-1 m. Kształt fasoli jest eliptyczny, lekko spłaszczony, z mięsistymi, zielonymi liśćmi, które otwierają się po dojrzeniu, zawiera 3 nasiona. Odmiany różnią się kolorem nasion.
  • Virovskie. Fasola należy do średnio wczesnej odmiany. Roślina o wysokości do 1 metra z wyprostowanym łodygą. Kwiaty są duże. Strąk fasoli ma zakrzywiony kształt, dojrzewają w nim 3-4 nasiona dużych rozmiarów mlecznego koloru.

Fasola: cechy uprawy

Fasola należy do niskotemperaturowych roślin światła dziennego. Nasiona fasoli zaczynają aktywnie wyłaniać się w niskich temperaturach i nie boją się mrozu do 4 stopni, więc siew nasion przeprowadza się wiosną, najwcześniej.

Roślina czuje się maksymalnie komfortowo w umiarkowanych temperaturach do 22 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury powietrza mogą powodować odpadanie kwiatów i jałowy kwiat, a zatem nie dojrzewanie owoców.

Fasola uwielbia wilgoć, boleśnie toleruje suszę. Zauważono, że najwyższe plony fasoli obserwuje się, gdy duża ilość opadów przypada na okres ich kwitnienia.

Fasola to nie tylko smaczny i pożywny produkt, ale także zdrowa uprawa warzyw. Podobnie jak wszystkie rośliny z rodziny roślin strączkowych, korzenie fasoli tworzą bakterie brodawkowe, które wzbogacają glebę w azot i czynią ją bardziej luźną i odpowiednią do pełnego wzrostu i rozwoju innych roślin warzywnych.

Korzeń i łodygi fasoli, osadzone w ziemi po dojrzewaniu i zbiorze, są cennym nawozem dla tego miejsca. Ponadto silny, rozgałęziony system korzeniowy fasoli nie pozwala na rozwój chwastów, niezawodnie chroniąc żyzną warstwę gleby przed wypłukiwaniem przez obfite opady.

Wybór miejsca do sadzenia fasoli

Wybierając miejsce do sadzenia fasoli, należy dać pierwszeństwo oświetlonej części ogrodu warzywnego z glebami żyznymi, lekko kwaśnymi lub obojętnymi.

Bardzo ważnym kryterium wyboru miejsca do sadzenia fasoli jest wilgotność gleby, dlatego do sadzenia przeznacza się niziny, nawę innych upraw warzyw, a także małe elewacje, z których wcześnie wychodzi śnieg. Jednak stagnacja wilgoci w glebie nie powinna być.

Zimna i zbyt mokra gleba absolutnie nie nadaje się do uprawy fasoli warzywnej - najprawdopodobniej nasiona będą gnić i nie będą kiełkować.

Do sadzenia pasują obszary, na których wcześniej uprawiano ziemniaki, kapustę, ogórki. Miejsca ogrodu warzywnego, gdzie wcześniej uprawiano rośliny strączkowe, nie były odpowiednie: fasola, groch, soja, soczewica, aby zapewnić płodozmian warzyw.

Sadzenie fasoli w otwartym terenie

Fasola warzywna to bezpretensjonalna uprawa, która może wytrzymać dość niskie temperatury, dzięki czemu można ją sadzić wczesną wiosną, kiedy gleba zaczyna się nagrzewać, a zagrożenie zamarzaniem gleby mija.

Przygotowanie gleby do sadzenia nasion fasoli

Przygotowanie gleby do sadzenia fasoli odbywa się jesienią. Gleba powinna być dobrze wykopana na bagnie łopaty, ponieważ roślina ma silny system korzeniowy. Podczas kopania stosuje się nawozy organiczne: kompost, dziewanna, obornik (3-4 kg na 1 metr kwadratowy).

Wyjątkiem są odchody ptaków, ponieważ zawierają one wysoką zawartość azotu. Ponadto gleba jest wzbogacona w nawozy fosforanowe, popiół, który zmniejsza kwasowość gleby. Wiosną przed sadzeniem nasion wykopuje się glebę zagęszczoną przez zimę, dodając 10–20 g superfosfatu, 20 g soli potasowej.

Czas sadzenia nasion fasoli w otwartym terenie

Siew nasion fasoli w ziemi odbywa się na przełomie kwietnia i maja. Ziemia powinna się wystarczająco rozgrzać, ale być wilgotna, zachowując większość stopionej wody.

Dla centralnej Rosji optymalny okres sadzenia fasoli w ziemi to od 7 maja do 14 maja. Przy późniejszym sadzeniu rozwój i wzrost sadzonek zachodzi słabiej, a roślina staje się podatna na choroby grzybowe i atak szkodliwych owadów.

Do sadzenia stosuje się rzadziej metodę sadzenia, która służy do uzyskania wczesnych zbiorów i jest odpowiednia dla regionów późną wiosną. Aby to zrobić, nasiona są moczone w wodzie do 15 godzin i sadzone w oddzielnych pojemnikach na początku kwietnia, rosnące w warunkach szklarniowych. Po 30-35 dniach sadzonki są gotowe do sadzenia w otwartym terenie.

Jak zapewnić wysoką zdolność kiełkowania nasion fasoli

Nasiona fasoli kiełkują w niskich temperaturach (4 do 10 stopni), ale nocne przymrozki mogą spowodować ich śmierć. Przed sadzeniem należy zbadać wszystkie nasiona i wybrać tylko dojrzałe, które są gotowe do sadzenia.

Podczas kontroli zwróć uwagę na nasiona z małym otworem - to ziarno jest uszkodzone przez młyn. Przez rozbicie nasion można znaleźć larwy szkodnika.

Rośliny w ziemi mogą być zarówno suchymi, jak i wilgotnymi nasionami. Przed siewem nasiona należy namoczyć na spodku mokrą gazą w dwóch warstwach przez 24-48 godzin. Zacieśnianie sadzeniem nasion spuchniętych w wodzie nie jest tego warte, ponieważ mogą się „udławić” i nie kiełkować.

Jak sadzić fasolę w nasionach mielonych

  • Ziarna są sadzone natychmiast w wilgotnej ziemi, w 2 rzędach, obserwując szeroką nawę, co najmniej 45 cm, aby ułatwić opiekę nad nimi. Czytaj więcej: Herbata oolong mleczna: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.
  • W przypadku różnych czarnych fasoli rosyjskich szerokość między rzędami może być mniejsza niż 30 cm.
  • Nasiona pogłębiają się na głębokość 5-7 cm, zachowując między nimi odległość 10-15 cm. Nie jest trudne, aby potężny kiełek przedarł się do światła. Po posadzeniu łóżka wymagają podlewania.
  • W przypadku fasoli można wybrać pojedyncze łóżka w ogrodzie i można je łączyć z innymi uprawami warzyw, sadząc nasiona między rzędami. Połączone sadzenie chroni uprawy ogrodowe przed atakiem mszyc.
http://edapolzavred.ru/boby-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Fasola: korzyści i szkody

Fasola jest cenną kulturą o masie korzystnych właściwości i doskonałym smaku. Ten produkt jest niesłychanie popularny na całym świecie, ale w domowych ziarenkach kuchennych występują dość rzadko. I to jest bardzo smutne, ponieważ przynoszą wielkie korzyści dla ciała.

Należy zauważyć, że w naszym kraju wiedzieli o fasoli i jej pożytecznych właściwościach od czasów starożytnych, kiedy państwo znajdowało się pod kontrolą Jarosława Mądrego. Dla naszych przodków był to jeden z podstawowych artykułów spożywczych.

Wartość odżywcza fasoli i jej skład chemiczny

Wartość odżywcza:

  • Zawartość kalorii: 56,8 kcal
  • Białko: 6 gr
  • Tłuszcz: 0,1 gr
  • Węglowodany: 8,5 gr
  • Błonnik pokarmowy: 0,1 gr
  • Kwasy organiczne: 0,7 g
  • Woda: 83 gr
  • Mono - i disacharydy: 1,6 g
  • Skrobia: 6 gr

Makro:

Witaminy:

  • Witamina A: 0,05 mg
  • Witamina PP: 0,6 mg
  • Witamina A (ER): 50 mcg
  • Witamina B1 (tiamina): 0,06 mg
  • Witamina B2 (ryboflawina): 0,1 mg
  • Witamina C: 20 mg
  • Witamina PP (odpowiednik niacyny): 1596 mg

Elementy śledzenia:

Udowodniono naukowo, że fasola jest silnym źródłem białka roślinnego, które może prawie całkowicie zrekompensować brak białka zwierzęcego z produktów mięsnych. Ponadto ziarna zawierają niewielką ilość tłuszczu, a ich kaloryczność wynosi tylko 57 kcal. Dlatego produkt ten może być swobodnie włączany do diety przez osoby z nadwagą.

Przydatne właściwości fasoli

Przy regularnym stosowaniu fasoli:

  • poprawia się praca układu sercowo-naczyniowego - praca serca jest normalizowana, naczynia są wzmacniane, a ich stan jest optymalizowany;
  • przywracane są optymalne hormony;
  • zwiększa wydajność, poprawia pamięć i uwagę;
  • sole metali ciężkich są wydalane z organizmu, dlatego ziarna są użyteczne dla ludzi zamieszkujących osady przemysłowe i obszary niekorzystne ekologicznie;
  • poziomy cholesterolu są znacznie zmniejszone, hemoglobina wzrasta, a poziom cukru we krwi spada.

Warto dodać, że fasola, a raczej zawarte w nich białko, przyczynia się do prawidłowego rozwoju dzieci i tworzenia komórek rosnącego organizmu.

Wyniki badań wykazały, że w celu poprawy zdrowia osoba musi spożywać co najmniej 15 kg fasoli rocznie.

Zniszcz fasolę dla ciała

Niestety, fasola może przynieść ludzkiemu ciału nie tylko korzyść, ale i szkodę, jeśli podejdziecie do nich bezmyślnie, bez przestudiowania wszystkich dostępnych przeciwwskazań.

Zatem niewłaściwe przygotowanie fasoli lub jej nadmierne spożycie może prowadzić do zatrucia, ponieważ w składzie tych warzyw, oprócz użytecznych mikroelementów, występują również substancje toksyczne. Zatrucie fasolą ma zwykle następujące objawy: nudności, ból głowy, brązowy mocz. W przypadku takiego naruszenia dobrostanu należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną. Zapobieganie zatruciom przez fasolę to ich długotrwała obróbka cieplna i stosowanie tych warzyw w rozsądnych granicach.

Nie umieszczaj fasoli w swojej diecie ani nie zbliżaj się do używania produktu z ostrożnością, jeśli należysz do następujących grup osób:

  • osoby cierpiące na ostre zapalenie nerek, dnę, zakrzepowe zapalenie żył i niewydolność krążenia;
  • ludzie, którzy mają zaburzenia w działaniu przewodu pokarmowego, ostre procesy zapalne w żołądku i jelitach;
  • ludzie z zapaleniem wątroby lub chorobami związanymi z trzustką i woreczkiem żółciowym;

Należy również wziąć pod uwagę wysoką zdolność fasoli do tworzenia gazu i obecność w ich składzie dużej liczby oligosacharydów. Jeśli występują problemy z częstymi zaparciami, zapaleniem jelita grubego i wzdęciami, należy porzucić fasolę. Zdrowi ludzie mogą zmniejszyć efekt gazowania warzyw z koperkiem i miętą.

Ogólnie rzecz biorąc, fasola jest raczej smacznym i bardzo przydatnym produktem, ale przed ich użyciem należy dokładnie przestudiować ich wady i przeciwwskazania.

Wykorzystanie fasoli w gotowaniu

Z fasoli można zrobić ogromny wybór dań: zupy, przystawki, pełne dania główne, sałatki i wiele innych. W niektórych krajach preferują niedojrzałe nasiona fasoli i zielone strąki, które są gotowane na różne sposoby: duszenie, gotowanie, smażenie lub pieczenie.

Jeśli chodzi o dojrzałą fasolę, bardzo ważne jest ich prawidłowe przygotowanie, ponieważ substancje toksyczne, które mogą powodować zatrucie, mogą pozostać w słabo ugotowanych warzywach.

Z reguły fasola powinna być gotowana przez jedną do dwóch godzin. Aby przygotować się szybciej, można je wstępnie namaczać przez kilka godzin (średnio 4-5 godzin). Ważne jest, aby temperatura wody do namaczania nie przekraczała 16 stopni Celsjusza, w przeciwnym razie ziarna będą kwaśne, a następnie źle się zagotują. Podczas procesu namaczania zaleca się kilka razy zmieniać wodę.

Ważne jest również, aby pamiętać, że sól i kwas spowalniają gotowanie ziaren, więc przyprawy i różne sosy można dodawać do nich dopiero po całkowitym przygotowaniu nasion, to znaczy, gdy łatwo je zgnieść między palcami.

7 797 wyświetleń ogółem, 2 widoki dziś

http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/

Fasola - dobra lub zła. Rosyjska czarna fasola: cechy odmianowe i zasady uprawy

Wszystkie rośliny strączkowe, w tym czarna fasola, zawierają związek zwany fitohemaglutyniną, który może być toksyczny w dużych ilościach. Jest to również poważny problem dla czerwonej fasoli, która zawiera tak duże ilości tej substancji, że surowe lub niedogotowane ziarna mogą być toksyczne po spożyciu.

Jednak ilość fitohemaglutyniny w czarnej fasoli jest zwykle znacznie niższa niż w czerwonej fasoli, a jej toksyczność nie była związana z tym składnikiem.

Jeśli nadal masz wątpliwości co do fitohemaglutyniny, dobrą wiadomością dla ciebie jest to, że staranne gotowanie zmniejsza ilość toksyn w ziarnach.

Czarna fasola wymaga długiego namaczania (12 godzin) i płukania. To samo usuwa toksyny. Po namoczeniu i spłukaniu zagotować fasolę i usunąć piankę.
Eksperci zalecają gotowanie fasoli na dużym ogniu przez co najmniej 10 minut przed spożyciem. Nie wolno gotować suszonej fasoli na wolnym ogniu, ponieważ dzięki temu nie niszczymy, a jedynie zwiększamy zawartość toksyny fitohemaglutyniny.

Związki toksyczne, takie jak fitohemaglutynina, lektyna, występują w wielu popularnych odmianach roślin strączkowych, ale są szczególnie obfite w czerwoną fasolę. Biała fasola zawiera trzy razy mniej toksyn niż czerwone odmiany.

Fitohemaglutyninę można dezaktywować przez gotowanie fasoli przez dziesięć minut. Dziesięć minut w temperaturze 100 ° wystarczy, aby zneutralizować toksynę, ale nie wystarczy, aby ugotować fasolę. Suche ziarna należy najpierw przechowywać przez co najmniej 5 godzin w wodzie, która następnie powinna zostać osuszona.

Jeśli fasola jest gotowana w temperaturze poniżej wrzenia (i bez wrzenia), na małym ogniu wzrasta toksyczny efekt hemaglutyniny: wiadomo, że fasola gotowana w temperaturze 80 ° C jest do pięciu razy bardziej toksyczna niż fasola surowa. Przypadki zatrucia były związane z fasolą na małym ogniu.

Podstawowymi objawami zatrucia fitohemaglutyniną są nudności, wymioty i biegunka. Zaczynają się manifestować od jednej do trzech godzin po spożyciu niewłaściwie przygotowanej fasoli, a objawy zwykle ustępują w ciągu kilku godzin. Spożywanie zaledwie czterech lub pięciu surowych lub niezmoczonych i niegotowanych ziaren może powodować objawy.

Wiadomo, że fasola ma wysoką zawartość puryn, które są metabolizowane do kwasu moczowego. Kwas moczowy nie jest toksyną per se, ale może przyczyniać się do rozwoju lub nasilenia dny. Z tego powodu osobom z dną moczanową często zaleca się ograniczenie spożycia fasoli.

Bardzo dobrze jest gotować wszystkie ziarna w szybkowarze, który utrzymuje temperaturę znacznie powyżej temperatury wrzenia podczas gotowania i podczas uwalniania ciśnienia. To także znacznie skraca czas gotowania.

Od dawna chciałem pisać o wspaniałej rosyjskiej czarnej fasoli. Wiele z nich wyrosło lub wyrosło, ale jednocześnie wyraźnie nie jest w naszej kulturze. Zaczął się dowiedzieć - dlaczego. Okazuje się, że problemem nie jest wzrost, ale problem polega na gotowaniu. Fasola ma bardzo twardą skórkę - to, jak rozumiem, jest ich główną wadą. Ale przejdźmy do pytania inaczej. W dzisiejszych czasach, kiedy ludzkość zjada, w zasadzie, bardzo delikatne, wyrafinowane jedzenie i jest do tego przyzwyczajona, grube włókno nie będzie kolidowało z naszymi narządami trawiennymi. Tak, warzywa i owoce, ale jest to lato, a preparaty zimowe są z reguły przetwarzane termicznie. W wyniku tego nie mamy wielu pełnoprawnych „szorstkich” produktów na zimę. Wszystko ze sklepu, celowo nie rozważając. Ponadto fasola - bezpośrednio „żywność”, jak ziemniaki lub ziarna. Zalety fasoli jako pożywienia należy przypisać faktowi, że są one łączone z prawie wszystkimi warzywami, sosami, mięsem (być może będzie to trudne), tylko słodkie, nie próbowałem.

Miałem udane doświadczenie kulinarne w fasoli, nawet mieszkańcy miast, z których wielu (zwłaszcza młodych) nie wiedzieli, czym są rosyjskie czarne fasole, jedzą je z wielką przyjemnością, nie można ich odciągnąć. Największym wskaźnikiem są dzieci. Jeśli chodzi o nieznane jedzenie, dzieci są bardzo podejrzane i reakcyjne. Ale nawet oni zdołali przełamać fasolę.
Więc idź do fasoli.
Namoczymy je wieczorem (godziny od 5-6) w gorącej wodzie (możliwe i zimne). Rano, gdy piec jest zalany (i latem, kiedy są gotowi do gotowania), wylewamy starą wodę, napełniamy ją świeżą (lepiej gorącą, gotujemy szybciej), aby przykryła wszystkie ziarna i gotowała. Gdy gotuje się, sól do smaku i przekłada się na niską temperaturę. I pozwól im gotować na chudym (40 minut - 1 godzina) przed pojawieniem się pierwszych popękanych okazów. Następnie wylewamy wodę i fasola jest gotowa (choć w tej fazie gotowości nadal są ostre).
Dalsze kilka opcji:
1) Fasola duszona z warzywami.
Podsmaż cebulę i marchewkę, aż będzie na wpół ugotowana (im więcej warzyw, tym lepiej) i dodaj je do gotowanej fasoli, sól do smaku. Mieszamy wszystko, możesz dodać nadzienie pomidorowe (możesz dodać do smaku tego, czego pragnie twoje serce) i dusić pod pokrywką (kto lubi suszyć - bez pokrywy), aż cebula i marchew będą gotowe lub dopóki cała masa nie zacznie się piec na patelni. To danie można zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno - wspaniałe pyszne!
2) Fasola prażona na maśle (nazywamy je „kasztanami”).
Na patelnię wlej olej roślinny i włóż gotowaną fasolę, posyp wszystko gruboziarnistą solą (do smaku) i ustaw na wysokiej temperaturze, cały czas mieszając. Ziarna są pieczone, spękane, skorupa jest pieczona i zaczyna się chrupać, tworzą „chipsy”, które są dobre zarówno w gorącej, jak i zimnej formie. Ta metoda gotowania jest najbardziej lubiana przez dzieci.
3) Kotlety wołowe i pierogi.
Produkujemy mieloną fasolę z gotowanej fasoli według wszystkich zasad przygotowania mielonego mięsa, ale zamiast mięsa będziemy mieli fasolę. Możesz smażyć paszteciki, rzeźbić pierogi. Zrobiliśmy oba i wszystko i wszystko było bardzo smaczne. Ta trzecia opcja jest szczególnie przydatna dla tych, którzy obserwują posty. Zazwyczaj w tym przypadku stosuje się soję, ale jeśli weźmie się pod uwagę, że soja jest w 95% zmodyfikowana genetycznie, wniosek jest jasny.

Podsumowując, chcę powiedzieć, że zalety fasoli jako rośliny należy również przypisać temu, że ich obszar uprawy jest znacznie szerszy niż obszar fasoli.

Nie ma osoby, która nie próbowała fasoli przynajmniej raz w życiu. Ale wyhodowanie ich w jego fabule przychodziło na myśl nie dla wszystkich. I na próżno! Ta kultura jest całkowicie bezpretensjonalna i nie wymaga kompleksowej opieki, ale jest bardzo przydatna dla ludzkiego ciała. Fasola zawiera dużą ilość białka roślinnego, a to jest ich przewaga nad innymi roślinami.

Istnieje wiele różnych odmian roślin strączkowych, ale rosyjska czarna fasola jest uważana za najczęstszą.

Opis odmian

Ta kultura jest jedną z najstarszych. W latach czterdziestych XX wieku był strefowany, ale jest hybrydą starej rosyjskiej odmiany, która była uprawiana przed Chrztem Rosji.

Jedną z cech tych fasoli jest mrozoodporność, dzięki czemu można je uprawiać na dowolnym terytorium Rosji.

Czarna fasola silnie się rozgałęzia. Ponad dziesięć strąków pojawia się na jednej łodydze, każda o długości do siedmiu centymetrów. W dobrych warunkach wysokość kultury może osiągnąć metr, a nawet więcej.

Same owoce są pomarszczone, lekko zakrzywione. Wewnątrz każdej z co najmniej trzech wydłużonych owalnych ziaren. Płaskie, ciemnofioletowe, nie mają pigmentu, więc mogą być używane w dowolnej formie.

Korzyści i szkody

Negatywne na temat fasoli można powiedzieć tylko, że powodują wzdęcia i niewielki dyskomfort w żołądku, zwłaszcza gdy są stosowane jednocześnie z produktami piekarniczymi.

Ale pozytywne właściwości mają znacznie dłużej:

  • zawierają wiele aminokwasów, których potrzebuje ludzki organizm;
  • jedzenie fasoli obniża poziom cukru we krwi;
  • mają działanie moczopędne, przeciwzapalne i tonizujące;
  • poprawić metabolizm.

A wszystko to dzięki bogatemu składowi chemicznemu.

Lądowanie

Rosyjska fasola jest czarna, preferuje ciężką gliniastą ziemię - to dla nich najlepsza opcja. Ale możesz także sadzić na lżejszym, ale zawsze mokrym podłożu. Roślina produkuje słabe sadzonki na glebach kwaśnych i piaszczystych, ale gleby torfowe i bagienne będą idealnie pasować.

Miejsce do sadzenia roślin strączkowych lepiej przygotować jesienią. Konieczne jest wykopanie ziemi jakościowo i głęboko, co najmniej 25 centymetrów. Od początku wiosny należy nawozić glebę nawozami mineralnymi lub materią organiczną. Fasola należy do jednych z najwcześniejszych upraw, więc mogą być zasiane od początku kwietnia, kiedy ziemia już się rozmroziła i zachowała dużo wilgoci.

Przed siewem nasiona należy starannie wyselekcjonować, usuwając wszystkie skażone i uszkodzone. Następnie mocz je w wodzie nie dłużej niż pięć godzin. Rozgrzewka znacznie poprawia kiełkowanie, więc przydatne będzie trzymanie ich na ciepłym grzejniku przez trzy godziny.

Fasola warzywna powinna być wysiewana tuż obok siebie w odległości 10-15 centymetrów. Głębokość uszczelnienia około siedmiu centymetrów. Okolica z ziemniakami lub ogórkami korzystnie wpłynie na wydajność.

Jeszcze przed pojawieniem się pędów należy porywać ziemię i przeprowadzać przeróbkę motyki. Aby uzyskać dobre kiełkowanie i bogate zbiory, potrzebujesz:

  • regularnie usuwaj rosnące chwasty w pobliżu;
  • częściej rozluźniaj ziemię;
  • przez cały sezon, aby przeprowadzić trzy przestrzenie przetwarzania między rzędami;
  • wzmocnić korzeń za pomocą hilling (gdy roślina osiągnie 30 cm);
  • dużo wody;
  • robić nawozy mineralne.

Bardzo ważnym punktem jest eliminacja góry. Pomoże to zatrzymać wzrost rośliny, a następnie włoży wszystkie swoje siły do ​​owocu, a nie do łodygi.

Zbieranie

Rosyjska fasola powinna zostać usunięta, gdy nasiona już dojrzewają, ale jeszcze nie straciły swojej czułości i tworzą czarny rowek w miejscu przywiązania do strąka. Najpierw usuń owoce z dna rośliny: odrywają się, otwierają i uwalniają nasiona.

W przypadku, gdy owoce zostaną wykorzystane w całości, tj. pełne strąki, trzeba je zbierać, gdy wielkość ziaren wynosi 1 centymetr, a same zawory będą na szczycie soczystości.

Jeśli ziarna mają być spożywane na surowo, zbiory rozpoczynają się, gdy maksymalna wielkość nasion zostanie osiągnięta dla tej odmiany.

Choroby i szkodniki

Uprawa fasoli nie jest trudnym procesem, ale aby uzyskać dobre zbiory, trzeba dbać o roślinę i zauważać na niej najmniejsze zmiany w odpowiednim czasie. Kultura jest okresowo atakowana przez szkodniki, a zmienne warunki pogodowe sprzyjają rozwojowi różnych chorób.

Szkodniki

Wśród szkodników „miłośnikami” roślin strączkowych są:

  • zwijacz guzka;
  • lucerna, fasola, mszyca grochowa.

Możesz sobie z nimi poradzić przy pomocy środków owadobójczych. Tylko trzeba pamiętać: nie można spryskać rośliny kwitnącej. To odstraszy pszczoły i zapobiegnie zapylaniu.

Choroby

Częste uszkodzenia roślin strączkowych to:

  1. Czarna noga.
    Wpływa na szyjkę korzenia rośliny, podczas gdy są wyczerpane i pokryte szarym kwiatem. Zakażenie następuje przez ziemię, w której żyje choroba. Możesz zapisać rośliny strączkowe, jeśli wylejesz je z roztworem mieszanki bordoskiej lub siarczanu miedzi.
  2. Czekoladowe miejsce.
    W zakładzie znajdują się plamy z piknidiami w środku. Czasami może uderzyć w same ziarna. Przy silnym rozłożeniu liście obumierają, a owoce wysychają. Rozprzestrzenianie się choroby przyczynia się do wysokiej wilgotności. Pomóż zakładowi nie jest już możliwe, ale możesz uniknąć zarażania innych. Aby to zrobić, usuń i spal resztki dotkniętej chorobą kultury.
  3. Fusarium
    Choroba grzybicza, która wpływa na układ naczyniowy kultury. Objawia się w postaci gęstego różowego kwiatu. Jeśli nie zauważysz na czas, nastąpi obumieranie, a potem śmierć rośliny. Zapobieganiem tej chorobie jest zaprawianie nasion przed sadzeniem.
  4. Rust.
    Objawia się w postaci żółtawych lub brązowych krost głównie na liściach, ale może również wpływać na łodygi. Leczenie środkami grzybobójczymi pomoże pozbyć się choroby.
  5. Ascohitosis.
    Rośliny strączkowe pokryte są żółtymi, brązowymi, ciemnymi plamkami z czerwoną obwódką. Zbawienie polega na opylaniu kruszonym węglem i rozpylaniu fungicydów. Silnie porażone rośliny powinny być usunięte i spalone - nie pomogą.

Fasola i krety: mit czy prawda?

Twierdził, że krety nie penetrują terytorium, które jest ogrodzone sadzeniem czarnej fasoli. Tak naprawdę jest. Kultura służy jako naturalna bariera dla tych szkodników. Tak więc motto „Fasola przed molami” jest całkiem prawdziwe. Najważniejsze jest zasadzenie tej rośliny na miejscu, aby stworzyć rodzaj „ogrodzenia z fasoli”.

Czarna Rosyjska fasola to wspaniała kultura. Uprawa jest łatwa, dzięki czemu otrzymujesz wspaniałe zbiory, z których możesz przygotować wiele pysznych dań.

Arcykapłan Maksym Obuchow

Stół dzisiejszego obywatela bardzo różni się od tego, co jedli nasi przodkowie czasów Rusi Kijowskiej i Moskiewskiej. Ziemniaki, ryż, słonecznik, kukurydza, soja, pomidory - wszystko to zostało niedawno wprowadzone do naszego regionu. Jednocześnie wiele kultur jest albo częściowo zapomnianych, albo pozostawionych całkowicie, takich jak na przykład orkisz - roślina zbożowa, z której parzono owsiankę.

Pytanie o to, co jedli przodkowie, było nie tylko interesem etnograficznym. Wiadomo, że skład enzymów rozszczepiających żywność jest genetycznie z góry określony. Ludzie innych narodowości łatwo trawią to, co może być dla nas niejadalne. Jest to wynik innego sposobu życia i różnic genetycznych, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dlatego dobrze jest jeść to, co jedli twoi przodkowie. Nie należy jednak przyjmować tej zasady do skrajności i natychmiast usunąć z diety ziemniaki z olejem słonecznikowym.

Co więc jedli w Rosji w czasach Ilya z Muroma i księcia Jarosława Mądrego? Oprócz chleba i owsa, głównym pożywieniem wszystkich segmentów populacji były fasola. Istnieje wiele odmian tej kultury, z których rosyjska czarna fasola jest najbliższa tej, którą jedli nasi przodkowie. Fasola była uprawiana w Rosji od niepamiętnych czasów. Za czasów księcia Włodzimierza istniały nawet specjalne magazyny fasoli na wypadek wojny, nieurodzaju lub klęsk żywiołowych. Wyjątkowa wytrzymałość i mrozoodporność sprawiają, że produkt ten jest naprawdę strategiczny dla Rosji.

Fasole są wielokrotnie wymieniane w starożytnych rosyjskich kronikach, w literaturze. W pewnym sensie są one częścią naszej kultury. „Fasola nie jest grzybem: nie wyrosną bez siewu” (przysłowie rosyjskie). „A w sali przyjęć ludzie są jak fasola na talerzu” (N.V.Gogol, „Dead Souls”). „Tak, zamów trochę zieleni, świeżą fasolę. - Fasola to osiem hrywien za funt!” Poruszała się w gardle, ale nie zsunęła się z języka ”(I. A. Goncharow, Oblomov).

IA Bunin opisuje Jerozolimę w taki sposób: „Te ciemne małe sklepiki, w których sprzedają to samo od tysiąca lat - chleb, smażone ryby, uzdy, srebrne pierścienie, wiązki czosnku, szafranu, fasoli - to prawdziwa Palestyna starożytnych barbarzyńców, ziemska dni Chrystusa! ”

A to z bajki braci Grimm znanych wszystkim od dzieciństwa: „Kiedy staruszka wlała fasolę do kotła, jedna fasola niepostrzeżenie dla niej spadła na podłogę obok słomy leżącej na podłodze.” Czy winorośl fasoli otworzyła się na prostego chłopa z piwnicy w słynnej bajce? do samego nieba?

Wiele razy fasola, rośliny strączkowe są wymienione w Starym Testamencie. „Weźcie dla siebie pszenicę i jęczmień, fasolę i soczewicę, i proso, i orkisz, i włóżcie je do jednego naczynia, a stańcie się od nich chlebem” (Ezech. 4, 9).

Fasola była znana w czasach prehistorycznych, o czym świadczą wyniki wykopalisk archeologicznych. Ich zdjęcia znalezione na Półwyspie Koreańskim pochodzą z XV wieku pne. Chińska fasola - soja - była znana już 6 tysięcy lat temu.

Innymi słowy, roślina ta była towarzyszem człowieka przez cały czas jego historii. (Nawiasem mówiąc, wartość odżywcza soi stanowi 94% wartości odżywczej jaj kurzych, ale w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych, soja nie zawiera cholesterolu, co czyni go produktem dietetycznym zalecanym dla osób starszych.

W Stanach Zjednoczonych istnieje cała branża produkująca mleko sojowe, śmietanę, twaróg, substytut mięsa i wiele innych. Inne rodzaje fasoli Amerykanie jedzą z reguły w czystej postaci.

Idealnie nadaje się do północnego klimatu są rosyjska czarna fasola, która zapewni Ci dobre odżywianie nawet w najbardziej chudych latach. Nie mają analogów do mrozoodporności: można je hodować aż do koła podbiegunowego; czas od kiełkowania do pierwszego zbioru zielonej fasoli jest niezwykle krótki i wynosi 50-55 dni. Młode pędy wytrzymują mrozy do -5 stopni! Ogólnie rzecz biorąc, roślina ta jest wyjątkowo bezpretensjonalna. Odpowiadając dobrze na nawożenie, plonuje również na słabej glebie.

Rosyjska fasola to wyprostowane rośliny, osiągające wysokość 1 metra, w kątach liści owoce o długości 12-18 cm tworzą duże ziarna koloru czarnego (większe niż fasola).

Rosja jest krajem, jak mówią, ryzykownego rolnictwa. Na większości naszego terytorium można uprawiać ściśle ograniczoną liczbę upraw odpornych na zimno, nagłe zmiany temperatury i niską żyzność gleby. Ekonomiczne wykorzystanie tych ziem jest dla nas niezwykle ważne. Więc zdecyduj, co jest lepsze na łóżku: fasola kochająca ciepło, która wymaga szczególnej troski w naszym klimacie, czy bezpretensjonalna fasola? Warto zwrócić uwagę na plon tego ostatniego: jedna fasola daje kilkadziesiąt owoców.

Wysoki plon fasoli uzyskuje się na glebach żyznych gliniastych. Zmiel je, aby wykopały się od upadku nie mniejszego niż 25 cm. Siej fasolę jak najszybciej: na przełomie kwietnia i maja, gdy tylko śnieg się roztopi; sadzone w jednym rzędzie w odległości 40 cm między rzędami i 12 cm między roślinami w rzędach; zamknąć do głębokości 6 cm.

Fasola kiełkuje w 2-4 ° C Dojrzałe nasiona zbiera się 110-120 dni po kiełkowaniu. Jednocześnie mogą być używane i niedojrzałe, dodając do zupy. Czasami, pod ciężarem plonu, proste łodygi pochylają się ku ziemi, wtedy dobrym pomysłem jest podtrzymywanie ich napiętym drutem. Czernienie strąka - znak dojrzałości. Takie strąki są czyszczone i suszone w pomieszczeniu. Podczas ostatniego zbioru całkowicie odrywają one wszystkie rośliny i zawieszają je w wiązki w górę korzenia w celu dojrzewania.

Jest jedna sztuczka agrotechniczna. Rośliny strączkowe to „zielony nawóz”, to znaczy wzbogacają glebę w azot i zwiększają jej wydajność. Wzbogacenie następuje dzięki symbiozie korzeni z tzw. bakterie guzkowe. Poprzez ilość związanego azotu wprowadzanego do gleby, uprawa pojedynczej rośliny strączkowej jest równoważna wprowadzeniu tony obornika na sto metrów kwadratowych ziemi. Ponadto fasola ma głęboki, dobry system korzeniowy i może ekstrahować wodę i składniki odżywcze z głębokości niedostępnej dla innych roślin ogrodowych, dzięki czemu ta uprawa nie może być skierowana do specjalnych łóżek.

Fasola jest dobrym prekursorem dla innych upraw. Ponadto mogą być sadzone z ziemniakami - jedno ziarno na studzienkę. Następnie z pola zbierane będą podwójne zbiory ziemniaków i fasoli. Azot pobierany z powietrza wzbogaca glebę, a mieszane nasadzenia stwarzają niekorzystne warunki dla stonki ziemniaczanej. System korzeniowy czarnej fasoli ich zapach i odpycha robaka ziemniaczanego.

Nieźle sadzić rząd lub dwie fasole po północnej stronie ogrodu. Ich długie i grube wiechy niezawodnie chronią inne warzywa przed wiatrem północnym, poprawiają mikroklimat w ogrodzie, co jest szczególnie korzystne dla pomidorów, dyni i innych roślin południowych. Jak każda inna roślina ogrodowa, zaleca się nie siać fasoli w tym samym miejscu przez dwa lata z rzędu. Na tym samym łóżku sadzi się je dopiero po 3-4 latach.

Jest jeszcze jedna rzecz. Wiadomo, jaką rolę odgrywa wychowanie dzieci; W niektórych rodzinach łóżka dla dzieci są specjalnie zaaranżowane. A dzieci zazwyczaj lubią sadzić nasiona fasoli - są duże, nie zsuwają się z rąk i szybko kiełkują.

Ostatnio fasola staje się coraz bardziej popularna w gotowaniu.

Przypomnij sobie tajemnice ich przygotowania.

Przed gotowaniem ziarna są moczone przez 6-12 godzin w zimnej przegotowanej wodzie, która następnie jest osuszana. Gotuj je 4-5 godzin na małym ogniu i dłużej. W rosyjskim piecu garnek fasoli pozostawiono do ostygnięcia. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, patelnię można przechowywać na najsłabszym cieple przez całą noc. Aby sprawdzić gotowość, weź łyżeczkę 2-3 fasolki i dmuchnij na nie: jeśli skóra spadnie - są gotowe. Ale możesz gotować dłużej, aż ziarna zaczną pękać. Im dłużej są gotowane, tym są smaczniejsze.

Gotowane fasole z sosem, masłem i przyprawami są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. W przypadku zupy można je gotować do momentu, gdy zaczną się rozpadać. Zupę można napełnić fasolą, posiekaną po ugotowaniu w blenderze lub gotowaną do gnojowicy. Kleik jest ubijany mikserem lub po prostu mielony w celu zmielenia grubej skóry, a następnie wlewa wodę do konsystencji śmietany, gotuje zupę zgodnie ze znaną recepturą - okazuje się smaczniejszy, zdrowszy i bardziej satysfakcjonujący niż tylko na wodzie. Z wysoko gotowanej fasoli przygotowują doskonały sos - pobij je olejem roślinnym, dodaj cytrynę, sól i przyprawy. Gotowane fasole są również pakowane w sałatki.

Makaron z gotowanej gotowanej fasoli można przygotować do przyszłego użycia, rozprowadzając go w formie i zamrażając w zamrażarce. Rzucając kostką takiego makaronu w zupę warzywną na początku gotowania, otrzymasz pożywne danie dla smakoszy bez poświęcania dużej ilości czasu i pracy. Można go dodać do ciasta jako wypełniacz - otrzymasz smaczne i obfite ciasta.

Cieście z fasoli Aby to zrobić, w puree z fasoli należy dodać mąkę, jajka i narybek, jak zwykle. Ten produkt jest niezbędny podczas postu. Owsianka, ziemniaki, chleb przesycają organizm węglowodanami, co jest niezdrowe, podczas gdy fasola sprawia, że ​​odchudzona dieta jest zdrowsza. Istnieje opinia, że ​​fasola jest słabo trawiona, a nawet powoduje niestrawność. To nie do końca prawda. Tak jak każdy inny ciężki pokarm, muszą być odpowiednio ugotowane i oczywiście nie powinny być przejadane iw żadnym wypadku nie powinny być niedogotowane.

Fasola z czosnkiem: czarna fasola 110 g, tłuszcz 30 g, masło 5 g, kminek 1 g, pestki dyni obrane 15 g, sól. Ziarna są sortowane, myte i moczone w zimnej wodzie przez 12 godzin, a następnie gotowane przez 2 godziny i woda jest odprowadzana. Łyżeczka drobno pokrojona w kostkę, smażona na maśle, zmieszana z fasolą, kruszonym czosnkiem, kminkiem, pestkami dyni i podgrzewana. Podawać na gorąco.

I ostatni: fasola - dobra wczesna roślina miodowa, a ich kwiaty, podobnie jak mole, będą ozdobą twojego ogrodu warzywnego.

Kultury fasoli są bardzo przydatne. Pod względem zawartości białka zbliżają się do mięsa i ryb. Ale jednocześnie istnieją inne substancje przydatne dla ludzkiego ciała w ich składzie. Ich uprawa nie jest trudna nawet dla początkujących ogrodników, a ich wierzchołki można wykorzystać jako syderaty, aby poprawić skład gleby.

Ale jeśli groszek lub fasolę często można znaleźć na łóżkach ogrodowych, to czarna fasola jest niezasłużenie zapomniana przez letnich mieszkańców. Obecnie wielu nawet nie wie, jak wyglądają te fasole, a które z nich można ugotować. Tymczasem to ta roślina warzywna uratowała ludzi przed głodem w chudych latach, ponieważ rosyjska czarna fasola jest zupełnie bezpretensjonalna, rosną nawet w deszczowe, zimne lato, a materiał siewny pozostaje żywotny przez 9-11 lat, z ponad 90% nasion zasadzonych w pierwszych pięciu sezonach.

Czarna fasola - jaki jest rodzaj warzyw, jak uprawiać i gotować właściwie. To i wiele innych zostanie omówionych poniżej.

O skrócie boba

Rośliny fasoli w diecie naszych przodków były od niepamiętnych czasów, ponieważ były bardzo pożywne i rosły we wszystkich warunkach (nawet tam, gdzie trudno było hodować inne warzywa). Jeszcze przed pojawieniem się ziemniaków w Rosji fasola była jedną z najpopularniejszych upraw warzyw wśród chłopów domowych. Ale nawet po pojawieniu się ziemniaków fasola była nadal aktywnie uprawiana niemal wszędzie.

Niestety, w ciągu ostatnich dziesięcioleci ta cenna kultura została usunięta z ludzkiej diety przez inne produkty, a obecnie najczęściej rośliny strączkowe są uprawiane tylko jako nawóz zielony lub jako pasza dla zwierząt.

W naturze takie fasole nie spotykają się i są uprawiane tylko w obiektach osobistych lub na skalę przemysłową. W naszym kraju ten typ bobiku znajduje się wszędzie od regionu Leningradu do Transbaikalii.

Praktycznie nie ma negatywnych cech czarnej fasoli rosyjskiej, z wyjątkiem faktu, że jedząc je, w przewodzie pokarmowym mogą znajdować się gazy (zwłaszcza, jeśli je się jednocześnie chleb).

Ale ta uprawa warzyw ma więcej zalet:

  • zawierają duży zestaw niezbędnych aminokwasów;
  • rośliny strączkowe zawarte w diecie pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi;
  • dzięki dużemu zestawowi substancji aktywnych, fasoli - dobrego środka moczopędnego, przeciwzapalnego i tonizującego;
  • poprawić proces metabolizmu w organizmie człowieka.

Rosyjska czarna fasola (uprawa)

Zatem korzyść z tej rośliny warzywnej jest niewątpliwa, dlatego mieszkańcy lata powinni pomyśleć o uprawie takiej fasoli w swoim ogrodzie.

Charakterystyka czarnej fasoli rosyjskiej

Opis tej kultury należy rozpocząć od opowieści o jej wyglądzie. Fasola Czarna Rosyjska to rodzaj roślin bobiku. Te roczne wzrostu mogą wzrosnąć o metr lub więcej. Wszystkie pędy - średnia grubość, wewnątrz - puste.

Ta roślina warzywna szybko daje pędy boczne w dużych ilościach, a na jednej łodydze rośnie 7-9 strąków, z których każda dojrzewa do 3 ziaren. Dojrzałe strąki mają małą długość (do 8 cm). Fasola, która nie osiągnęła dojrzałości, ma jasny kolor, ponieważ „groch” staje się ciemniejszy, stopniowo stając się ciemnofioletowym odcieniem.

Strąki są lekko zakrzywione, a nasiona są owalne, małe.

Liście są mięsiste i duże, a kłącze rozwija się tak szybko, że może osiągnąć 1,7-1,9 m. Dlatego ta odmiana fasoli spokojnie cierpi z powodu suszy.

Ciekawe Barwiące pąki kwitnące - czysto białe lub z różowawym odcieniem.

Jak sadzić rosyjską czarną fasolę

Rosnąca Rosyjska Fasola Czarna zaczyna się od sadzenia nasion. Do sadzenia powinieneś wybrać słoneczne obszary z żyzną glebą, ponieważ ta roślina nie lubi ubogiej gleby.

Uprawa tych ziaren jest łatwa, jeśli znasz niektóre niuanse. Chociaż fasola jest bezpretensjonalna, lepiej jest sadzić nasiona w podgrzanej glebie, gdy minie wiosna wiosennych przymrozków. Materiał siewny wytrzymuje ujemne temperatury, ale sadzonki słabo rosną podczas gwałtownej zmiany temperatury powietrza. Optymalne nasiona do sadzenia, gdy temperatura powietrza wynosi powyżej 15 ° C

To ważne! Podczas wysiewu w otwartym terenie materiał siewny nie jest głęboko zakopany (do 3-3,5 cm, nie głębiej). Odległość między krzakami powinna wynosić co najmniej 0,2 m, a między rzędami 1,0 m.

Przed sadzeniem lepiej namoczyć nasiona, a kiełki pojawiają się szybciej. Jeśli gleba jest wystarczająco nawilżona i rozgrzana, możesz to zrobić bez moczenia. Po posadzeniu podlewaj łóżka.

Dalsza opieka nad sadzonkami jest prosta. Zaraz po posadzeniu należy regularnie rozluźniać glebę w łóżkach przed pojawieniem się pierwszych pędów. A nawy rozluźniają się i odchwaszczają co najmniej 3 razy w sezonie.

Rosyjska czarna fasola (uprawa)

W okresie wzrostu masy wegetatywnej łóżka z tymi ziarnami należy regularnie podlewać, ponieważ kłącze nie osiągnęło jeszcze wystarczającej głębokości. Po pojawieniu się jajników na tej uprawie można zmniejszyć ilość podlewania, ponieważ korzeń już wyrósł na tyle, by znaleźć wilgoć w glebie.

Kiedy ziarna rosną, powinny być przywiązane do podpór, aby strąki się nie brudziły. Również w okresie dojrzewania strąków szczyty pędów są wyrywane z roślin, aby składniki odżywcze dotarły do ​​owoców.

Z opatrunków lepiej stosować złożone nawozy mineralne.

Kontrola szkodników i chorób

Niestety, strączkowe mogą zostać zaatakowane przez szkodniki. Najczęściej jest uszkodzony:

  • ryjkowce guzkowe, które powinny być kontrolowane za pomocą specjalnych środków owadobójczych;
  • mszyce można usunąć pestycydami;
  • aby zapobiec rozwojowi takich chorób jak plamka czekoladowa, możliwe jest trawienie materiału siewnego;
  • aby zapobiec rozwojowi fusarium, nasiona powinny być traktowane przed siewem i kalcynowaną glebą;
  • z nalotu ptaków pomoże specjalnym repelentom.

Rosyjska czarna fasola (uprawa)

Szczególnie należy opowiedzieć o kretach, które są wielką katastrofą dla całego ogrodu. Zwierzęta te kopią tunele pod ziemią, jednocześnie podważając korzenie i jedząc bulwy roślin okopowych. Usuń moli z ogrodu jest dość trudne. Aby to zrobić, użyj specjalnych pułapek. Opcjonalnie można wlać dużo wody na wszystkie ruchy. Obecnie stosowane są również specjalne urządzenia - repelenty.

Uprawa

Uprawa czarnych rosyjskich owoców nie jest zbyt skomplikowana. Wystarczy przestrzegać następujących zasad:

  • nasiona roślin w wilgotnej żyznej glebie;
  • regularnie podlewać i rozluźniać glebę wokół kiełków i między rzędami;
  • czas na opatrunek mineralny;
  • regularnie sprawdzaj uprawy pod kątem chorób lub szkodników, które najlepiej kontrolować w odpowiednim czasie.

Jeśli wszystkie warunki sadzenia i uprawy zostaną wykonane prawidłowo, wówczas można uzyskać dobre zbiory z tej rośliny strączkowej. Owoce są używane na różne sposoby: podczas gotowania zup, do robienia ciast, często zielona fasola w strąkach po prostu smażyć. Niesamowite właściwości fasoli nie powinny być ignorowane przez ogrodników.

http://sds-us.ru/boby---polza-ili-vred-boby-russkie-chernye-osobennosti-sorta-i-pravila.html
Up