logo

Rośliny strączkowe rosną prawie na całym świecie, ponieważ mogą łatwo dostosować się do różnych warunków środowiskowych. Należą do rodziny dwuliściennych, nasion owoców w postaci fasoli. Większość roślin strączkowych jest bogata w witaminy i minerały, zawiera dużo białka. Do roślin strączkowych należy około 18 tysięcy gatunków roślin. Następnie rozważ główne rodzaje upraw.

Akacja

Co zaskakujące, akacja należy do rodziny roślin strączkowych. Jej owoce są podłużne w kształcie z ciemnymi nasionami.

Stosowanie akacji jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej medycynie jako wywary i nalewki. Kwiaty rośliny zawierają olejki eteryczne.

Miód akacjowy ma działanie antyseptyczne i nie powoduje alergii. Zawiera dużą ilość fruktozy, odpowiedniej do żywienia dietetycznego. Nie należy jednak jeść więcej niż dwie łyżki miodu dziennie.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne są bogate w witaminy B i C, a także zawierają magnez, potas, wapń, żelazo, sód i fosfor. Peanut jest środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia i onkologii. Owoc jest bardzo pożywny - zawiera 60% tłuszczu i 30% białka. Jest przetwarzany na masło i używany do gotowania.

Jednak produkty z fasoli są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. W dużych ilościach orzeszki ziemne mogą powodować alergie. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat oraz u kobiet w ciąży i osób z żylakami, ponieważ zagęszcza krew. Mielony orzech jest bardzo bogaty w kalorie, a jego nadużywanie może prowadzić do otyłości.

Fasola jest uważana za dietetyczną i niskokaloryczną żywność. 100 gramów produktu zawiera nie więcej niż 66 kcal, więc fasola należy do produktów odchudzających. Są wzbogacone w błonnik, białka, tłuszcze, węglowodany, zawierają potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, B, C i inne przydatne substancje.

Ten produkt jest wskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Fasola zawiera dużą ilość białka, dlatego jest niezbędnym produktem dla wegetarian.

Produkt przypomina groszek. Używany jako roślina paszowa i do nawożenia gleby. Jest dobrze wzbogacony azotem. Vika to bezpretensjonalna roślina, częściej spotykana jako chwast. To roślina miodowa.

Groch

Jedno z najstarszych roślin strączkowych. Groch jest bogaty w witaminy i minerały, błonnik i pierwiastki śladowe, dzięki czemu jest często używany w kuchni. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, pomimo jego kaloryczności.

Duża ilość białka w grochu może zastąpić potrawy mięsne. A obecność żelaza będzie dobrym zapobieganiem niedokrwistości. Groch jest zalecany do cukrzycy. Ale jego nadmierne używanie może mieć poważny wpływ na pracę jelit.

Koniczyna

Roślina ta znana jest ze swojego aromatu. Jego olejki eteryczne są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Melilot jest lekiem i jest stosowany w zapobieganiu chorobom immunologicznym. Z reguły do ​​produkcji wywarów, nalewek stosuje się maści łodygi i kwiaty rośliny.

Koniczyna

Ta roślina ma właściwości tonizujące. Jest suszony i stosowany jako środek zapobiegawczy i lek na przeziębienia i niedokrwistość. Koniczyna zawiera olejki eteryczne i jest szeroko stosowana w kosmetologii. Często koniczyna jest również używana do gotowania: przyprawia potrawy mięsne i warzywne, wytwarza sosy i dodaje je do herbaty.

Lupin

Lupin zawiera dużo białka. Zaczęło rosnąć jako kultura paszowa, a dziś roślina ta jest wykorzystywana w kosmetologii. Olej łubinowy ma korzystne właściwości. Leczy oparzenia, leczy wrzody i rany, pomaga pozbyć się trądziku, jest przeciwutleniaczem. Łubin jest czasami używany jako przyprawa.

Lucerna

Ta roślina strączkowa zawiera witaminy B i C, minerały i aminokwasy. Od czasów starożytnych lucerna była stosowana jako środek przeczyszczający i moczopędny, a jej olej był używany w kuchni. Obecnie lucerna jest stosowana jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny w przypadku cukrzycy, anemii, hemoroidów i zapalenia pęcherza moczowego.

Krem z olejkiem eterycznym z lucerny zapobiega starzeniu się skóry, wygładza drobne linie. Liście rośliny dodaje się do sałatek warzywnych i zup. Kiełkowane nasiona są popularne wśród wegetarian, jedzących ser i tych, którzy chcą schudnąć.

Roślina nazywana jest także grochem tureckim i jagnięcym. Ciecierzyca jest używana w kuchni, kosmetologii i farmakologii i ma wiele właściwości leczniczych. Pożywne i niskokaloryczne pisklę jest uważane za najlepszy produkt do odchudzania.

Ponadto jest wskazany dla osób z niską hemoglobiną, arytmią serca, cukrzycą. Zawiera dużą ilość białka i błonnika, przyspiesza metabolizm.

Ciecierzyca może być kiełkowana - jej młode kiełki zawierają aminokwasy, które zwiększają odporność. Ciecierzyca jest doskonałym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny z organizmu. Jednak nadmierne spożycie ziaren ciecierzycy prowadzi do rozdęcia brzucha, tworzenia gazu, kolki jelitowej i może powodować alergie.

Kozieradka

Ta roślina lecznicza zwana jest również Szambalą, Helbą i greckim sianem. Kozieradka jest stosowana jako środek wykrztuśny, przeciwzapalny i hormonalny. Dla kobiet i mężczyzn po menopauzie zaleca się zwiększenie siły działania.

Kozieradka jest stosowana jako przyprawa, w postaci herbaty, nalegana, dodawana do potraw mięsnych i warzywnych. Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​danie na bazie kozieradki jest bardzo pożywne.

Sophora japoński

To drzewo o białych kwiatach jest znane z właściwości leczniczych i ma szeroki zakres zastosowań medycznych. Olejek eteryczny Sophora jest stosowany w kosmetologii. Zastosowanie miodowych tonów japońskich Sophora i przywrócenie siły, ale przedawkowanie może spowodować ogromne szkody dla organizmu.

Uprawiana roślina ma wysoką zawartość białka roślinnego, witamin z grupy B, E, kwasu foliowego, biotyny. Soja jest uważana za wegetariańskie jedzenie i produkt do odchudzania. Z niego wytwarza się ser Tofu, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty. Jednak częste niekontrolowane używanie produktu może zaszkodzić zdrowiu.

Zielona Fasola

Produkt jest bardzo pożywny i łatwy do przygotowania. Można go używać zarówno jako surowego, gotowanego i mrożonego jako osobne naczynie lub w połączeniu z innymi produktami.

Fasola szparagowa zawiera witaminy A, B, C i P oraz ma właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu pojawia się fala siły i witalności.

Fasola zwyczajna

Produkt jest bogaty w białka, żelazo, witaminy z grupy B, C, zawiera fosfor, cynk, wapń, krzem. Bardzo pożywny, szybko wchłaniany przez organizm, odpowiedni do diety. 100 gramów fasoli zawiera tylko 23 kcal.

Fasoli nie można spożywać na surowo, ale w gotowaniu jest na niej ogromna liczba potraw. Owoce, liście i strąki rośliny są używane jako leki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania zwykłej fasoli.

Soczewica

Płaskie fasole zawierają duże ilości białka roślinnego i żelaza. Nasiona soczewicy - produkt niskokaloryczny, jego częste stosowanie nie szkodzi sylwetce. Soczewica służy do produkcji zup, sosów i dań głównych, a także surowych. Ten produkt ma właściwości lecznicze i jest zalecany do cukrzycy.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina jest wykorzystywana jako roślina pastewna. Esparcet zawiera dużą ilość witaminy C i odnosi się do leków. Nalewki i wywary z roślin są używane do poprawy odporności i jako środek przeciwzmarszczkowy.

Uzdrawiający miód jest również uważany za uratowany. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Lista roślin strączkowych i korzystne właściwości tych produktów

Rodzina roślin strączkowych jest dość obszerna. Jej przedstawicieli można znaleźć w najbardziej odległych zakątkach świata - w trudnych warunkach Dalekiej Północy, a także w najgorętszych strefach piasku. Przyjmują różne formy, mogą osiągnąć ogromne rozmiary, będąc drzewami, i mogą być drobnymi okazami.

Zalety roślin strączkowych

Wielu już wie, że błonnik jest ważnym składnikiem pożywienia, przyczyniając się do normalnego funkcjonowania jelit. Zajmie tylko 1 filiżankę czarnej fasoli, a twoja dzienna szybkość błonnika wzrośnie o połowę. Do tego zostaną dodane następujące pierwiastki śladowe, które zawierają ponad 20% dziennej wartości, w tym witamina B9 (kwas foliowy):

Zawartość kalorii zatrzyma się na poziomie około 200-230 kcal, nasycając przez dłuższy czas niż inne produkty. Ponieważ zawarte w nich białka dobrze zaspokajają głód i wywołują uczucie sytości nawet podczas diety.

Ten produkt jest odpowiedni dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie zwiększa poziomu glukozy. Ciało powoli wykorzystuje złożone węglowodany pochodzenia roślinnego, zapewniając stabilne odżywienie mięśni i układu nerwowego. Jeśli codziennie bierzesz fasolę do żywności, możesz znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi, pozbyć się tachykardii, a także zapobiegać chorobom serca i cukrzycy.

Współczesne badania pokazują, że rośliny strączkowe są dobrymi przeciwutleniaczami i mogą być stosowane do odmładzania organizmu. Ponieważ zapobiegają procesom utleniania w komórkach, które działają na nie destrukcyjnie. Regularne spożywanie składników odżywczych i włókien pochodzenia roślinnego będzie miało korzystny wpływ na przewód pokarmowy i pomoże zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Ogólna charakterystyka

Obszerna lista roślin strączkowych ma około 18 tysięcy gatunków. Dzięki właściwościom odżywczym są szeroko rozpowszechnione wśród ludzi i zwierząt.

System korzeniowy ma małe bulwy, utworzone ze specjalnej tkaniny. Pojawia się w wyniku żywotnej aktywności bakterii, które utrwalają azot. Dzięki nim roślina i gleba otrzymują niezbędne odżywianie.

Owoce roślin strączkowych są również bardzo zróżnicowane, niektóre gatunki mogą osiągnąć długość półtora metra. Rośliny te są ważną częścią flory, ponieważ stanowią 10% gatunków kwitnących. Lista najpopularniejszych roślin strączkowych składa się z następujących roślin:

  • soja,
  • fasola,
  • soczewica
  • wiki,
  • ciecierzyca,
  • groch,
  • esparceta,
  • łubin,
  • fasola pastewna
  • zwykłe orzeszki ziemne.

Soja i Vika

Soja. Ten przedstawiciel roślin strączkowych stoi na czele rankingu popularności. Ponieważ rośnie w prawie wszystkich zakątkach planety. Soja jest powszechnym produktem spożywczym, cenionym za wysoką zawartość białka i tłuszczu. Ze względu na swoją wartość odżywczą jest niezbędnym składnikiem kompozycji przeznaczonej do żywienia zwierząt.

Vika. Ten rodzaj roślin strączkowych jest uważany za główny. Jest on wykorzystywany przez ludzi do pożywienia, jest także dobry w hodowli zwierząt. Do karmienia bydła Vika występuje w postaci pokruszonych ziaren, kiszonki, siana, mączki z trawy.

Fasola i soczewica

Fasola. Ten produkt zawiera największą ilość składników odżywczych. Na przykład zawiera wiele aminokwasów, witamin, węglowodanów, minerałów, białek i karotenu. Regularne spożywanie fasoli jest w stanie nasycić organizm prawie wszystkim, co jest niezbędne do jego żywotnej aktywności. Fasola może być używana jako oddzielny produkt lub w połączeniu z innymi, jest również zbierana do wykorzystania w przyszłości. Według badań fasola jest w stanie pobudzić układ odpornościowy do pozbycia się wielu chorób.

Soczewica Ta roślina strączkowa jest znana jako właściciel dużej ilości białka, minerałów i niezbędnych aminokwasów dla zdrowia. Ponadto soczewica zawiera duży procent kwasu foliowego. Stosowany jako zboża i pasza dla zwierząt.

Esparcet i ciecierzyca

Produkt z rodziny roślin strączkowych sainfoin jest używany do hodowli zwierząt. Aby to zrobić, używaj jego nasion, trawy, która pod względem odżywczym nie jest gorsza od lucerny. Roślina ta jest cenną kulturą miodu.

Gatunki fasoli zwane ciecierzycą są szeroko rozpowszechnione na całym świecie. Lista produktów, która obejmuje ciecierzycę jako główny składnik, jest dość obszerna. Znany jest od niepamiętnych czasów, uwielbia jeść w krajach Afryki, Azji Zachodniej i Środkowej, Ameryki Północnej, Morza Śródziemnego. Podaje się go również na paszę dla zwierząt.

Ziarna ciecierzycy są smażone i gotowane, przystawki, placki, przygotowywane są z nich konserwy, używane jako jeden ze składników do produkcji zup, potraw narodowych. Tutaj możesz przynieść dużą listę. Ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika oraz prawie całkowity brak tłuszczu, fasola jest niezbędna w menu dietetycznym i wegetariańskim.

Groch i łubin

Ta kultura fasoli jest znana dawno temu. Owoce grochu są najbogatszym naturalnym źródłem białka. Odżywczo porównuje się je z mięsem, ponieważ zawartość aminokwasów, witamin, błonnika, skrobi i cukru jest znikoma. Zielony groszek jest bardzo smaczny, spożywany jest świeży, suszony lub zakonserwowany, żółty jest namoczony i gotowana pożywna owsianka itp.

Łubin roślinny znajduje się również na liście roślin strączkowych. Rośnie w zimnych obszarach, często jest nazywany północną soją ze względu na wysoką zawartość białka (30-48%) i tłuszcz (14%). Roślina jest znana od dawna, przygotowywane są z niej różne potrawy i karmione są zwierzęta. Łubin jest również znany jako doskonały nawóz organiczny, jest stosowany w farmakologii i leśnictwie.

Szerokie fasole i orzeszki ziemne

W rolnictwie światowym ta kultura jest jedną z najstarszych. W Europie jest używany głównie jako pasza. Na polu jest ziarno, zielenie, kiszonka, słoma. Ten wysoce odżywczy produkt jest cennym składnikiem paszy, ponieważ białko fasoli jest dobrze wchłaniane przez organizm zwierząt.

Lista najpopularniejszych roślin strączkowych to zwykłe orzeszki ziemne. W różnych branżach używają olejów tłuszczowych pochodzących z nasion roślin. Dzięki niemu orzeszki ziemne zajmują pozycję wysoce odżywczego produktu wśród roślin strączkowych, z powodzeniem zasiedlonego na drugim miejscu. Owoce zawierają 42% masła, 22% białka i 13% węglowodanów. Najczęściej są pieczone przed spożyciem, a część wegetatywna idzie na karmienie zwierząt.

Te rośliny strączkowe są bardzo cenne ze względu na ich właściwości odżywcze. Dlatego wielu uważa, że ​​ich spożycie w żywności może powodować przyrost masy ciała, ale to przekonanie jest tylko w połowie prawdziwe. Pomimo faktu, że ta grupa produktów jest bogata w kalorie, ale rośliny strączkowe są pochodzenia roślinnego, są one nieszkodliwe, jeśli nie łączy się z nimi innych wysokokalorycznych pokarmów. Powyższa lista nie jest wcale całą listą roślin strączkowych nadających się do spożycia, co daje szerokie pole do eksperymentów gastronomicznych z różnymi gatunkami, które z pewnością znajdą swoje miejsce na stole.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/spisok-bobovyh-kultur-i-poleznye-svoystva-etih-produktov.html

Rodzaje roślin strączkowych

Rodzaje roślin strączkowych to około 18 tysięcy, które zjadają ludzie i zwierzęta. Ich system korzeniowy to małe bulwy utworzone z tkanki, która pojawia się, gdy bakterie wiążące azot wchodzą do korzenia.

Owoce roślin strączkowych są również bardzo zróżnicowane. Mogą osiągnąć półtora metra długości. Rośliny strączkowe - lista najczęściej występujących: soja, wyka, soczewica, fasola, espartit, ciecierzyca, groch, groszek paszowy, łubin, koniczyna, orzeszki ziemne, fasola pastewna.

Zastanów się, co odnosi się do roślin strączkowych. Są to rośliny wieloletnie i roczne, krzewy i drzewa. Drzewa i krzewy rosną w tropikach i subtropikach, podczas gdy gatunki trawiaste występują głównie na obszarach o klimacie zimnym lub umiarkowanym. W Rosji rośliny strączkowe takie jak soczewica, fasola, groch, fasola, soja, ciecierzyca i inne są dobrze rozprzestrzenione. Jako pasza dla zwierząt wykorzystywane są fasola pastewna, koniczyna, lucerna, wyka. Powszechne są także rośliny ozdobne: groszek słodki, akacja, żółta akacja, glicynia. Rośliny strączkowe można znaleźć w lasach (wyka), na łąkach (podbródek, koniczyna, dopływ), półpustynach i stepach (astragalus, lukrecja, cierń wielbłąda).

Rozważ niektóre rodzaje roślin strączkowych bardziej szczegółowo.

Produkt ten znajduje się przede wszystkim na liście roślin strączkowych, ponieważ soja jest uprawiana w wielu regionach świata. Jest to popularny produkt, ceniony za wysoką zawartość tłuszczu i białka roślinnego. Dlatego soja jest również cennym składnikiem paszy dla zwierząt.

Vika jest stosowana w diecie ludzi, a także w paszy dla zwierząt. Jako pasza jest stosowana w postaci pokruszonych ziaren, kiszonki, siana, mączki z trawy.

Fasola

Owoce roślin strączkowych, zwłaszcza fasoli, zawierają dużą liczbę aminokwasów, węglowodanów, minerałów, witamin, białka i karotenu. Fasola jest używana do produkcji konserw i jako oddzielny produkt. Ten rodzaj roślin strączkowych jest wspaniałym lekiem naturalnym, który pomaga leczyć wiele chorób.

Soczewica

Ta roślina strączkowa zawiera dużą ilość minerałów, białka, niezbędnych aminokwasów i kwasu foliowego. Jest stosowany jako pasza dla zwierząt i do przetwarzania na zboża.

Esparcet

Stosowany jako pasza dla zwierząt w postaci nasion lub odżywczej zielonej masy. Esparcet jest wysoko ceniony, ponieważ jest kulturą miododajną.

Kultura roślin strączkowych z ciecierzycy jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych członków rodziny na świecie. Istnieje dość obszerna lista żywności produkowanej na jej podstawie. Ten produkt jest używany do pasz i pasz.

Ciecierzyca jest używana w żywności w formie gotowanej lub smażonej, a także do gotowania zup, dodatków, deserów, ciast, konserw i wielu innych potraw. Ponieważ rośliny strączkowe są bogate w błonnik i białko, ale mają niską zawartość tłuszczu, często są stosowane w diecie wegetariańskiej.

Groszek paszowy

Służy do gotowania kiszonki i jako zielona pasza. Szeroka fasola grochowa jest niezwykle cennym produktem do karmienia różnych zwierząt.

Ziarna grochu są naturalnym bogatym źródłem białka dzięki dużej ilości witamin, aminokwasów, cukru, błonnika i skrobi. Żółty i zielony groszek służą do zwijania i jedzenia.

Lupin

Roślina ta nazywana jest soją północną, ponieważ zawiera 30-40% białka i do 14% tłuszczu. Łubin jest od dawna używany do karmienia zwierząt i jedzenia. Zastosowanie tego produktu jako zielonego nawozu pozwala na produkcję produktu przyjaznego dla środowiska. Łubin jest również stosowany na potrzeby leśnictwa i farmakologii.

Koniczyna łąkowa lub czerwona

Roślina jest uprawiana w glebie nie czarnej. To wieloletnie zioło. Koniczyna jest często obsiewana na polach w celu nasycenia gleby solami azotu. Oprócz koniczyny czerwonej istnieje również ponad 60 gatunków uważanych za wartościowe trawy paszowe.

Fasola szeroka

W Europie uprawy te uprawia się głównie jako rośliny pastewne. Białko fasoli jest dobrze strawione, jest to pożywne pożywienie. Do paszy używaj zielonej masy, zboża, słomy i kiszonki.

Orzeszki ziemne

Nasiona orzeszków ziemnych są uważane za bardzo przydatne, zawierają olej tłuszczowy, stosowany w różnych gałęziach przemysłu. Dzięki niemu, wśród roślin strączkowych, orzeszki ziemne są drugie w żywieniu. Zawiera 22% białka, 42% oleju, 13% węglowodanów. Są one najczęściej używane w formie smażonej, a wegetatywna masa idzie do karmienia zwierząt.

Te rośliny strączkowe są bardzo pożywne i wartościowe. Wiele osób uważa, że ​​jedzenie roślin strączkowych może prowadzić do przyrostu masy ciała, ale to nieprawda. Elementy zawarte w tych produktach pochodzenia roślinnego nie powodują szkód, jeśli nie są łączone ze spożyciem jakiegokolwiek innego wysokokalorycznego pokarmu. Z dala od wszystkich nazw roślin strączkowych, które mogą być spożywane, przedstawiono tutaj wiele innych. Oznacza to, że każdy może znaleźć rodzaj, który najbardziej mu się podoba.

Polecam przyjrzeć się interesującemu materiałowi, opowiadając o tym, jak niektóre narody mogą przetrwać na piśmie używając roślin strączkowych:

http://myogorod.ru/bobovye-kultury/vidy-bobovyx-kultur.html

Rośliny strączkowe: lista roślin ze zdjęciami

Rośliny strączkowe są bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ są bogate w błonnik, zawierają witaminy A i witaminy z grupy B, żelazo, wapń, węglowodany, białka, tłuszcze i skrobię. Fasola zawiera jeszcze więcej białka niż produkty mięsne, więc mogą zastąpić mięso wegetarian.

System korzeniowy roślin strączkowych to korzenie z guzkami na nich, powstałe w wyniku uderzenia bakterii wiążących azot. Naprawiają azot, przez który karmiona jest roślina i gleba.

A teraz kilka ciekawych faktów na temat roślin strączkowych:

  • Ponieważ fasola zawiera kwas foliowy i potas, mogą one działać oczyszczająco na krew i organizm jako całość.
  • Zawartość witaminy B zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca, pomaga poprawić trawienie. Dla dziewcząt bardzo ważna jest obecność tej witaminy w diecie, która poprawia kondycję włosów: stają się one bardziej bujne i mocne.
  • Według dietetyków, 150 g roślin strączkowych, spożywanych codziennie, obniża poziom cholesterolu we krwi.
  • Kraje śródziemnomorskie są uważane za miejsce narodzin roślin strączkowych, skąd później rozpowszechniły się na całym świecie.

Do najczęstszych roślin strączkowych należą:

  • Soja
  • Vika
  • Fasola
  • Soczewica
  • Esparcet
  • Ciecierzyca
  • Groch
  • Lupin
  • Koniczyna łąkowa
  • Fasola szeroka
  • Orzeszki ziemne

Dość popularny produkt roślin strączkowych o wysokiej zawartości tłuszczu i białka pochodzenia roślinnego. Dlatego soja jest częścią wielu pasz dla zwierząt. Stosowany również jako substytut produktów zwierzęcych.

Jak już wspomniano, soja zawiera białka, które są mniej niż gorsze niż białka pochodzenia zwierzęcego, więc jest często spożywane przez wegetarian, którzy muszą wypełnić brak białek, które nie mogły dostać się do organizmu z powodu odmowy jedzenia mięsa.

Wspólna roślina jednoroczna, która występuje niemal wszędzie. Często reprezentuje chwast rosnący wzdłuż dróg i tam, gdzie jest dużo śmieci. Ponieważ jest w stanie rosnąć w najbardziej nieoczekiwanych miejscach, jest wybredny w stosunku do gleby, odporny na mróz.

Kwiaty, z reguły pojedyncze, fioletowe lub różowe, rzadziej białe. Fasola jest jasnożółta, szeroka.

Fasola

Każdy zna ten typ roślin strączkowych. Jest to prawdziwy magazyn różnych witamin, takich jak B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP. O dobroczynnych właściwościach tych witamin można przeczytać w odpowiednich zasobach internetowych.

Ziarna, które mogą mieć różną wielkość i kolor, są ułożone w strąkach o długości 6–20 cm.

Soczewica

Soczewica jest uważana za jedną z najstarszych roślin kulturowych.

Najczęściej spotykane są soczewica czerwona i brązowa. Po obróbce cieplnej brązowa soczewica nabiera dyskretnego zapachu orzechowego. A czerwona soczewica znalazła zastosowanie w kuchni azjatyckiej.

Ponieważ ta kultura nie zawiera tłuszczu, może być spożywana przez osoby z nadwagą. Zaletą jest to, że dzięki węglowodanom zawartym w soczewicy daje uczucie sytości przez długi czas.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina zielna, której wysokość waha się od 30 do 70 cm, ma jasne różowo-fioletowe kwiaty łapiące oko, zebrane w pędzel. Owocem jest bob.

Z tej rośliny zbierają lekki bursztynowy miód, wyróżniający się aromatem i smakiem.

Dla naszego kraju uprawa tego typu roślin strączkowych nie jest typowa. Przeważnie ciecierzyca uprawiana jest w Turcji, Ameryce Północnej i Meksyku.

Ma orzechowy smak. Może być gotowane lub smażone, podawane jako przystawka, dodawane do pilawu.

Owoce ciecierzycy to mała fasola, która ma brązowo-zielony kolor i przypomina kształtem sowę lub głowę jagnięcą. W porównaniu z tym samym grochem ma większy rozmiar.

Groch

W odniesieniu do roślin strączkowych, owoc grochu jest fasolą, która może mieć inny kształt i kolor, w zależności od odmiany.

Ma wydrążony trzon od jasnozielonego do ciemnozielonego, z przylegającymi wąsami. Zawiera tylko 55 kcal na 100 g produktu, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny. Jednak w postaci wysuszonej liczba kalorii gwałtownie wzrasta, dlatego w tej postaci groch nie jest zalecany w dużych ilościach dla osób otyłych.

Lupin

Nosi także nazwę „fasola wilka”. Charakteryzuje się wytrzymałością i zdolnością do wchłaniania substancji, które następnie wzbogacają glebę.

Liście rośliny zbiera się w 5-6 kawałkach na wylocie; białe, czerwone lub fioletowe kwiaty tworzą długie szczotki (do 1 m). Na wysokości łubin może osiągnąć 1,5 m. Kwiatostany wyglądają jak fasola.

Koniczyna łąkowa

Wszystkie znane rośliny należące do rodziny roślin strączkowych. Kwitnie od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Rośnie głównie na łąkach, w lesie na łąkach. Występuje wszędzie.

Ma trójlistkowe jasne zielone liście. Podczas kwitnienia tworzy jasnoróżowy, przynajmniej - ciemnoczerwony, kulisty łeb.

Fasola szeroka

Jest to roślina jednoroczna, która może osiągnąć wysokość 180 cm, ma okrągłe białe kwiaty z ciemnymi plamami na skrzydłach, zebrane w kwiatostany.

Owoc jest fasolą. 10-20 owoców może rozwinąć się na jednej roślinie, aw niektórych przypadkach nawet więcej.

Zaletą fasoli pastewnej jest mocne przyleganie niższych owoców, ponieważ umożliwia to zbieranie przy pomocy kombajnów i innych maszyn rolniczych.

Orzeszki ziemne

Nosi nazwę - orzeszki ziemne, których charakterystyczną cechą jest rozwój owoców w ziemi.

Podwyższone kwiaty w kolorze żółto-pomarańczowym, ułożone raz lub 2-3 w kątach liści. Kwiaty podziemne są małe i bezbarwne.

Fasola w kształcie kokonu o delikatnej czerwieni lub ciemnej / jasnobrązowej skórze. Nasiona są ciemnoczerwone lub jasnoróżowe, podłużne, owalne lub okrągłe.

http://sornyakov.net/vegetables/bobovye.html

Produkty z fasoli: kalorie, BJU, korzyści zdrowotne i szkody

Produkty z fasoli są cennym źródłem składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich udział w diecie osoby dorosłej powinien wynosić 8-10% przy braku przeciwwskazań. Do najpopularniejszych przedstawicieli rodziny dwuliściennych należą: groch, soczewica, fasola i ciecierzyca. Regularne spożywanie tych produktów w żywności wzmacnia serce i naczynia krwionośne, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga zmniejszyć nadwagę.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Produkty z fasoli należą do rodziny roślin dwuliściennych. Uprawy fasoli obejmują rośliny, których owoce mają charakterystyczny kształt w postaci strąka. Gdy dojrzewają, ulotki kapsuły rozwijają się i wylewa się z nich fasola. Owoce roślin wyglądają różnorodnie, niektóre gatunki osiągają półtora metra długości.

Na świecie istnieje ponad 10 tysięcy gatunków z rodziny roślin strączkowych. Tylko część z nich jest używana przez człowieka do jedzenia.

Poniżej znajduje się lista roślin klasyfikowanych jako rośliny strączkowe. Tabela pokazuje również ich wartość odżywczą i energię na 100 gramów produktu.

Korzystne właściwości roślin strączkowych wynikają z ich składu chemicznego. Są bogate w witaminy C, PP, prowitaminę A, a także sole mineralne wapnia, magnezu i żelaza.

Ich regularne stosowanie ma korzystny wpływ na samopoczucie człowieka. Lekarze zalecają spożywanie co najmniej 50 gramów roślin strączkowych dziennie.

Świadczenia zdrowotne dla dorosłych i dzieci:

  1. 1. Błonnik poprawia mikroflorę jelitową, obniża poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości. Naukowcy wykazali, że ludzie, którzy regularnie spożywają pokarmy bogate w błonnik, są mniej podatni na przybieranie na wadze.
  2. 2. Potas i kwas foliowy wzmacniają funkcje ochronne organizmu i biorą udział w tworzeniu i rozwoju płodu. Dlatego kobiety w ciąży powinny włączać fasolę do swojej diety, najlepiej gotowanej.
  3. 3. Białko roślinne bierze udział w budowaniu komórek ciała.
  4. 4. Produkty z fasoli są polecane przez dietetyków do odchudzania. Białka roślinne w swoim składzie dają człowiekowi energię na cały dzień, aminokwasy przyspieszają metabolizm, a włókna roślinne pomagają eliminować toksyny. Preferowane są produkty o minimalnej ilości kalorii: fasola, groch, czarna fasola i soczewica.
  5. 5. Fitoestrogeny łagodzą objawy menopauzy u kobiet. Lekarze twierdzą, że wysoka zawartość fitoestrogenów w soi.
  6. 6. Potrawy z roślin strączkowych działają uspokajająco na układ nerwowy i poprawiają aktywność mózgu.

Produkty z fasoli mogą szkodzić ludzkiemu ciału, dlatego należy zapoznać się z przeciwwskazaniami do ich stosowania:

  • Indywidualna nietolerancja.
  • Choroba nerek.
  • Faza zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.
  • Wrzód żołądka.
  • Dna
  • Choroby wątroby (zapalenie wątroby, stłuszczenie, wątroba, marskość wątroby).
  • Zaparcia, któremu towarzyszą wzdęcia i skurcze jelit.
  • Wiek dzieci do 1 roku. W niektórych przypadkach wprowadzenie roślin strączkowych w diecie od 8 miesięcy, ale tylko w połączeniu z puree z warzyw, znane ciału dziecka.

W okresie karmienia piersią matka karmiąca może włączyć do swojej diety rośliny strączkowe dopiero po ukończeniu 1 miesiąca życia. Preferowane są dania gotowane przy użyciu minimalnych ilości soli i przypraw. W ciągu dnia musisz monitorować samopoczucie dziecka. Jeśli rozwija się kolka lub wzdęcia, powinien wykluczyć rośliny strączkowe z diety.

W kuchni wszystkie narody świata mają potrawy z roślin strączkowych. Ciecierzyca, soczewica, fasola i inne produkty strączkowe wytwarzają zupy, przygotowują sałatki warzywne, a nawet przygotowują desery.

Poniżej znajdują się popularne przepisy kuchni meksykańskiej, azjatyckiej i indyjskiej.

Wegetariańska salsa z czarną fasolą to lekkie danie dietetyczne, składające się ze zdrowych produktów. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • puszka lub gotowana czarna fasola - 1 łyżka stołowa.;
  • ziarna kukurydzy w puszkach - 0,5 st.;
  • Pomidor - 1 szt.;
  • awokado - 1 szt.;
  • Bułgarska papryka czerwona - 1 szt.;
  • Żółta papryka bułgarska - 1 szt.;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • kolendra - 3 gałązki;
  • sól - do smaku.
  1. 1. Papryka pomidorowa, awokado i bułgarska pokrojona w kostkę.
  2. 2. Drobno posiekaj warzywa.
  3. 3. W misce wymieszaj pokrojone warzywa z kukurydzą i fasolą. Wymieszaj wszystkie składniki.
  4. 4. Sałatka z solą, zalać sokiem z cytryny i posypać kolendrą.

Smażona fasola z solą - smaczna przekąska, popularna w krajach azjatyckich. Do jego przygotowania wymagana jest minimalna ilość składników:

  • soja - 100 g;
  • sól morska - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny do smażenia.
  1. 1. Wstępnie ziarna należy moczyć w wodzie przez 8–12 godzin.
  2. 2. Wlej olej roślinny do małego rondla i podgrzej go.
  3. 3. Przesmażyć namoczoną fasolę w cieście na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru. Smażenie zajmuje średnio 5 minut.
  4. 4. Smażone ziarna włożyć w talerz pokryty papierową serwetką. Jest to konieczne w celu usunięcia nadmiaru oleju.
  5. 5. Posyp fasolą sól morską przed podaniem.

Słodycze z soczewicy to niezwykłe danie, które otrzymaliśmy z kuchni indyjskiej. Dopuszcza się spożywanie słodyczy, przestrzegając ścisłej diety, ponieważ nie zawierają one cukru.

Lista składników do przygotowania deserów dietetycznych:

  • soczewica - 50 g;
  • daty - 50 g;
  • suszone morele - 50 g;
  • orzechy włoskie - 100 g;
  • proszek kakaowy - 2 łyżki. l
  1. 1. Namocz wysuszone owoce w zimnej wodzie na 1 godzinę, aby zmiękły.
  2. 2. Zagotuj soczewicę i puree w tłuczonych ziemniakach.
  3. 3. Zmiel suszone owoce i orzechy w blenderze. Połącz uzyskaną masę z puree z soczewicy, dodaj kakao i wymieszaj wszystkie składniki.
  4. 4. Obróć mieszankę w kulki. Każda rolka cukierków w proszku kakaowym lub wiórkach kokosowych.
  5. 5. Włóż cukierki do lodówki na 3-4 godziny.

Przed podaniem deser można udekorować świeżymi jagodami lub gałązką mięty.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek Ingi Ereminy:

Byłem szczególnie przygnębiony moją wagą, w moim 41 ważyłem razem 3 zapaśników sumo, czyli 92 kg. Jak całkowicie usunąć nadmiar wagi? Jak poradzić sobie z restrukturyzacją hormonów i otyłości? Ale nic tak nie zniekształca ani nie odmładza osoby jak jego postać.

Ale co zrobić, aby schudnąć? Laserowa operacja liposukcji? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostimulyation? Trochę bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tys. Rubli z konsultantem ds. Żywienia. Z pewnością możesz próbować biegać na bieżni, do szaleństwa.

A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Najpopularniejsze produkty z fasoli: opis i korzyści

Najkorzystniejsze rośliny strączkowe dla zdrowia

„Odprawił swój groszek wąsaty, chodził w strąku mieszając: cała kupa lęgowa, tak bardzo podobna!” Od dzieciństwa mówiono nam o małych groszkach, które wciąż starają się uciec z rąk. Ale rośliny strączkowe są dobre nie tylko w rymowankach.

Lekarze i eksperci w tym samym głosie opowiadają o nadmiernym wykorzystaniu fasoli przez ludzkie ciało.

Groch, soczewica, fasola i nie tylko - to rośliny strączkowe, które są znane z wysokiej zawartości błonnika. To najlepsze źródło chudego białka wegetariańskiego.

Składniki odżywcze występujące we wszystkich roślinach strączkowych pomagają obniżyć poziom cholesterolu, trójglicerydów i ciśnienia krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej, cukrzycy i osteoporozy. Dzięki rozpuszczalnym włóknom długo poczujesz nasycenie.

I tak, jest to świetna opcja dla tych, którzy chcą schudnąć.

Rozważ najpopularniejsze rośliny strączkowe i ich korzystne właściwości.

Jest to chyba najpopularniejszy przedstawiciel rodziny roślin strączkowych. Na wysokości znajdziesz witaminy A, B1, B6, C. Zielony groszek pomaga krzepnąć krew i wzmocnić kości, nie zawiera cholesterolu.

To prawie nie ma tłuszczu, ale zawartość błonnika jest bardzo wysoka.

Jako źródło białka roślinnego groszek nadaje się do zastąpienia mięsa, podczas gdy jest znacznie lepiej trawiony, wchłaniany i nie przynosi organizmowi szkód, które często otrzymujemy z produktów zwierzęcych.

Groch jest naturalnym produktem, w którym znajduje się wiele przeciwutleniaczy, a to jest ważne nie tylko dla zdrowia wewnętrznego, ale także dla zdrowia skóry i włosów, a zatem dla piękna.

Jedzenie grochu pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu narządów trawiennych, pomaga pozbyć się zgagi i problemów z jelitami.

Regularne spożywanie grochu zmniejsza ryzyko rozwoju chorób onkologicznych, stymuluje procesy regeneracyjne w tkankach i narządach.

Jak gotować. Przed gotowaniem cały groszek należy moczyć w wodzie przez kilka godzin. Przed gotowaniem spuść wodę i wlej groszek świeżą wodą. Gotuj 1-1,5 godziny. Zgnieciony groch nie może nasiąknąć i gotować natychmiast - od 45 minut do 1 godziny.

Fasola, podobnie jak większość innych roślin strączkowych, jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, a także obniżyć poziom cukru we krwi. Drugi akapit zmienia fasolę w idealny produkt dla osób cierpiących na cukrzycę. W połączeniu na przykład z ryżem fasola dostarcza organizmowi praktycznie wolnego białka tłuszczowego o bardzo wysokiej jakości.

Fasola jest doskonałym źródłem różnych mikroelementów, molibdenu, integralnego składnika enzymu oksydazy siarczynowej, który jest odpowiedzialny za odtlenianie siarczynów.

Fasola, podobnie jak inne ziarna, jest bogata w rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna.

Badania naukowe wykazały, że nierozpuszczalne włókna pomagają zapobiegać zaburzeniom trawienia, takim jak zespół jelita drażliwego i uchyłkowatość, a także zmniejszają ryzyko zawału serca.

Biała fasola, nazywana także białą fasolą lub fasolą morską, kwasem bogatafolic, manganem, błonnikiem pokarmowym, białkiem, fosforem, miedzią, magnezem, żelazem i witaminą B1. Biała fasola energetyzuje, stabilizuje poziom cukru we krwi, dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy i pomaga poprawić pamięć.

Czarna fasola lub czarna fasola mają miękką, kruchą teksturę. Bogaty w prawie wszystkie użyteczne substancje jak inne rodzaje fasoli.

Jak gotować. Przed gotowaniem ziarna należy moczyć w zimnej wodzie przez 6-12 godzin. Następnie musisz spuścić wodę i gotować fasolę w świeżej wodzie przez 40 do 60 minut.

Białko zawarte w soczewicy doskonale wchłaniane przez organizm ludzki. Prowadzi wśród wszystkich roślin strączkowych na zawartość żelaza. Również soczewica jest bogata w witaminę B1 i niezbędne aminokwasy.

Kolejnym plusem w kolumnie przydatnych właściwości soczewicy jest wysoka zawartość magnezu, z wystarczającą ilością, której żyły i tętnice mogą nabrać współczucia. Magnez zmniejsza odporność i poprawia przepływ krwi, tlenu i składników odżywczych w całym organizmie.

Soczewica jest przydatna w zaburzeniach trawienia, a także normalizuje poziom cukru we krwi. Dlatego jest polecany dla diabetyków.

Jak gotować. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 do 40 minut, w zależności od odmiany. Czerwona soczewica będzie gotowa w 10 minut, zielona - w 30, a brązowa - w 40 minut. Ostatnia odmiana soczewicy wymaga wstępnego namaczania.

Ciecierzyca nazywana jest również groszkiem tureckim lub jagnięcym, pęcherzem, sziszką i nahat. To bardzo znana kultura polowa w Rosji. Być może wynika to z faktu, że główne obszary uprawy ciecierzycy należą do suchych obszarów gorących. Jest to produkt spożywczy, który jest szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Zachodniej i Środkowej, Afryce Północnej i Ameryce Północnej.

Ciecierzyca - dobre źródło lecytyny, ryboflawiny (witamina B2), tiaminy (witamina B1), kwasu nikotynowego i pantotenowego, choliny. Ciecierzyca jest bogata w białka i węglowodany, jak wszystkie rośliny strączkowe. Zawiera także potas i magnez przydatne w odporności i krwi.

Regularne spożywanie ciecierzycy zmniejsza poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Wapń i fosfor w ciecierzycy pomogą wzmocnić tkankę kostną.

Ciecierzyca zawiera mangan, który stymuluje organizm do wytwarzania energii. Kolejnym plusem jest niskokaloryczna zawartość ciecierzycy, w związku z czym jest często stosowana w różnych dietach.

Jak gotować. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez 4 godziny, a następnie gotować przez 2 godziny. 40 minut przed końcem gotowania, sól.

Jeśli nie jesz soi, pozbawiasz się eliksiru młodości. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby przywrócić komórkom starzenie się i powiązane choroby, jest nasycenie ich substancjami zawartymi w ziarnach soi.

Soja jest wyjątkowa, ponieważ jest źródłem dużej ilości genisteiny, silnego przeciwutleniacza, który ma szerokie działanie biologiczne przeciwko starzeniu się i nowotworom. Na przykład genisteina zakłóca podstawowe procesy na każdym etapie.

Blokuje on enzym, który „włącza” geny nowotworowe, niszcząc w ten sposób raka na samym początku jego rozwoju. Hamuje angiogenezę, wzrost nowych naczyń krwionośnych niezbędnych do odżywienia raka. W laboratorium przestaje hodować wszystkie typy komórek nowotworowych - raka piersi, jelita grubego, płuc, prostaty, skóry i raka krwi (białaczki).

Ma także działanie antyhormonalne, co daje mu szczególne korzyści w zwalczaniu raka piersi i ewentualnie raka prostaty.

Jak gotować. Soja powinna być gotowana przez około 1,5 godziny na małym ogniu. Przed gotowaniem należy je moczyć w wodzie przez około 12 godzin.

Mash - zielony groszek. W niektórych krajach Wschodu mash jest również nazywany urid lub urad. Zawiera cenne błonnik, witaminy z grupy B, minerały, potas, wapń, sód, magnez, żelazo, fosfor. Mash doskonale oczyszcza krew, jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego, toksyn.

Mash pomaga wzmocnić rozwój inteligencji, pomaga w leczeniu astmy, alergii i zapalenia stawów. Również zacier pomaga normalizować trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika i błonnika. Witaminy z grupy B zapewniają stabilność układu nerwowego, przepływ energii do mięśni, korzystnie wpływa na elastyczność stawów.

Jak gotować. Wlać wrzącą wodę w proporcji 1 szklanka fasoli mung na 2,5 szklanki wody, gotować przez 30 minut na małym ogniu. Sól 10 minut przed końcem gotowania. Możesz również dodać trochę oleju słonecznikowego.

Ogromnym plusem wszystkich roślin strączkowych, o których pisaliśmy, jest to, że można je kupić w prawie każdym supermarkecie. Uwzględnij rośliny strączkowe w swojej diecie i bądź zdrowy!

Lista roślin strączkowych. Lista produktów z fasoli

Rośliny strączkowe są jedną z największych rodzin roślin dwuliściennych. Są one powszechne we wszystkich dostępnych na świecie roślinach kwiatowych na świecie i są prezentowane w szerokiej gamie form, poczynając od ogromnych drzew, a skończywszy na lianach i drobnych gatunkach rosnących na pustyni. Przedstawiciele roślin strączkowych mogą żyć zarówno na wysokości 5 tysięcy metrów, jak i na dalekiej północy lub w gorących, suchych piaskach.

Ogólna charakterystyka

Rośliny strączkowe, których lista obejmuje około 18 tysięcy gatunków, są szeroko stosowane w żywności przez zwierzęta i ludzi. Ich system korzeniowy składa się z małych bulw, które powstają z tkanki, która pojawia się, gdy bakterie wiążące azot dostają się do korzenia. Są w stanie naprawić azot, dzięki czemu żywienie jest zapewnione nie tylko samej roślinie, ale także glebie.

Owoce roślin strączkowych, podobnie jak one same, są bardzo zróżnicowane. Mogą osiągnąć około półtora metra długości. Rośliny te stanowią ważny rezerwuar flory, stanowiący około 10% gatunków kwitnących. Najbardziej popularne i typowe rośliny strączkowe to soja, wyka, fasola, soczewica, espartit, ciecierzyca, groszek paszowy, groch, łubin, bób i orzeszki ziemne zwykłe.

Produkt ten powinien być w pierwszej kolejności wpisany na listę roślin strączkowych, ponieważ jest jednym z najczęstszych i jest uprawiany w większości regionów świata. Soja jest popularnym produktem spożywczym, który jest ceniony ze względu na wysoką zawartość białka i tłuszcz roślinny. Z tego powodu soja jest również cennym składnikiem paszy dla zwierząt.

To jedna z głównych roślin strączkowych. Vika jest stosowana zarówno w diecie ludzi, jak i w paszy dla zwierząt. Jako pasza jest stosowana w postaci siana, kiszonki, mączki z trawy lub rozdrobnionych ziaren.

Fasola

Owoce roślin strączkowych, zwłaszcza fasoli, zawierają wiele aminokwasów, węglowodanów, witamin, minerałów, białka i karotenu. To już dobry powód do regularnego spożywania tej rośliny.

Fasola jest używana jako oddzielny produkt i do produkcji warzyw w puszkach.

Badania właściwości roślin strączkowych wykazały, że tego typu rośliny są wspaniałym naturalnym lekiem, który stymuluje usuwanie wielu chorób.

Soczewica

Ten podgatunek łączy wszystkie zalety rodziny roślin strączkowych, głównie ze względu na dużą ilość białka, minerałów i ważnych aminokwasów. Ponadto soczewica - mistrz w swojej klasie pod względem ilości kwasu foliowego. Używany do przetwarzania na zboża i jako pasza dla zwierząt.

Esparcet

To jest trawa z rodziny strączkowych. Stosuje się go jako paszę dla zwierząt zarówno w postaci nasion, jak i zielonej masy, która pod względem odżywczym nie jest gorsza od lucerny. Esparcet wyróżnia się wysoką wartością jako kultura miodu.

Ciecierzyca jest jednym z najczęstszych przedstawicieli rodzaju roślin strączkowych na całym świecie. Lista produktów spożywczych produkowanych na jej podstawie jest dość obszerna. Od czasów starożytnych gatunek ten jest powszechny w krajach Azji Zachodniej i Środkowej, Afryki, Ameryki Północnej i Morza Śródziemnego. W szczególności produkt ten jest używany do celów spożywczych i paszowych.

Ziarna ciecierzycy są używane jako żywność w formie smażonej lub gotowanej, a także do produkcji konserw, zup, dodatków, ciast, deserów i wielu potraw narodowych. Tutaj możesz zrobić obszerną listę. Rośliny strączkowe, ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika, ale niski poziom tłuszczu, są często stosowane w diecie wegetariańskiej i dietetycznej.

Groszek paszowy

Już od nazwy kultury jasne jest, jak ten podgatunek jest używany. Stosuje się go jako zieloną paszę lub do przygotowywania kiszonki. Szeroka fasola grochowa jest bardzo cennym produktem do karmienia zwierząt.

Groch

Jest to uprawa fasoli zbożowej znana w całej Europie od niepamiętnych czasów.

Wśród roślin warzywnych fasola grochowa jest najbogatszym naturalnym źródłem białka, takim jak mięso, ze względu na wysoką zawartość aminokwasów, cukru, witamin, skrobi i błonnika.

Zielony i żółty groszek stosuje się do bezpośredniego spożycia, konserwowania i przygotowywania zbóż.

Lupin

Roślina ta zajmuje honorowe miejsce wśród roślin pastewnych, a także znajduje się na liście roślin strączkowych. Łubin jest nazywany soją północną, biorąc pod uwagę wysoką zawartość białka, która wynosi około 30-48%, a tłuszcz z udziałem do 14%.

Ziarna łubinu od dawna są stosowane w żywności i do karmienia zwierząt. Stosowanie tego produktu jako zielonego nawozu pomaga nie niszczyć środowiska i nie przyczynia się do wzrostu produktów przyjaznych dla środowiska.

Łubin jest również stosowany w farmakologii i leśnictwie.

Fasola szeroka

To jedna z najstarszych kultur światowego rolnictwa. W Europie uprawia się go głównie jako rośliny paszowe. Do paszy używaj ziarna, zielonej masy, kiszonki i słomy. Białko fasoli jest wysoce strawne, dzięki czemu jest pożywnym pożywieniem i cennym składnikiem w produkcji pasz.

Orzeszki ziemne

Tworząc listę roślin strączkowych, które są szczególnie popularne, nie sposób nie wspomnieć o orzeszkach ziemnych. Bardzo przydatne są nasiona tej rośliny, które zawierają olej tłuszczowy, używane w różnych gałęziach przemysłu.

To dzięki niemu orzeszki ziemne znajdują się na drugim miejscu wśród roślin strączkowych w wartości odżywczej. Jego owoce zawierają około 42% oleju, 22% białka, 13% węglowodanów.

Najczęściej spożywane są w formie prażonej, a wegetatywna masa trafia do żywienia zwierząt.

Wniosek

Te uprawy warzyw są bardzo cenne i pożywne. Wielu uważa, że ​​jedzenie fasoli może prowadzić do szybkiego przyrostu masy ciała, ale nie jest to do końca prawdą.

Mimo, że są bogate w kalorie, wszystkie elementy zawarte w tych produktach są pochodzenia roślinnego, więc nie wyrządzają żadnej szkody, jeśli nie są połączone z konsumpcją innych wysokokalorycznych produktów spożywczych.

Powyżej nie jest cała lista roślin strączkowych nadających się do spożycia, w rzeczywistości jest ich znacznie więcej. A to oznacza, że ​​nawet najbardziej wyszukany smakosz znajdzie taki, który mu odpowiada.

Produkty z fasoli: korzyści i szkody

Niewątpliwie korzyści ze świeżych warzyw i owoców, sezonowych zielonych liści. Ciało potrzebuje produktów mlecznych i produktów pełnoziarnistych, jeśli żadne z nich nie jest nietolerancyjne. Znacznie mniej uwagi poświęcamy nasionom, orzechom i fasolom.

Tak, orzechy mogą być obecne w diecie jako zdrowa przekąska, pachnące nasiona można przyprawić sałatką lub przekąską, ale jak często jemy rośliny strączkowe? Jakie są ich zalety? Kiedy powinieneś być z nimi ostrożny? Jak gotować fasolę?

Zalety produktów z fasoli

Do produktów z fasoli należą nasiona oleiste, których wartość w diecie wynika przede wszystkim z zawartości białka roślinnego i błonnika. Jeśli dokładniej wejdziesz w skład fasoli, możesz powiedzieć, że oprócz wymienionych powyżej źródeł pierwiastków śladowych i systemów enzymów:

  • witamina C,
  • Witamina PP,
  • prowitamina A,
  • sole mineralne potasu, wapnia, fosforu, magnezu, siarki i żelaza.

Jaki jest wpływ roślin strączkowych na ludzkie ciało?

  • stymulacja procesów trawiennych zachodzi dzięki otrzymaniu dobrej porcji błonnika;
  • chociaż białko roślinne zawarte w ziarnach nie może być w pełni związane ze zwierzęciem, uczestniczy ono również w budowie komórek, chociaż w mniejszym stopniu;
  • część roślin strączkowych może poprawić stan mikroflory jelitowej;
  • zawartość włókien roślinnych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
  • zawartość takiej substancji jak molibden powoduje stabilizację poziomu cukru we krwi, molibden jest również częścią enzymu, który neutralizuje szkodliwe środki konserwujące (z ich powodu bardzo trudno jest całkowicie się ochronić);
  • efekt detoksykacji jest również spowodowany wejściem do organizmu błonnika i pektyn, soli metali ciężkich, izotopów promieniotwórczych jest bardziej prawdopodobne z organizmu;
  • naczynia z roślin strączkowych normalizują hormony,
  • zawartość magnezu i potasu wzmacnia serce, naczynia krwionośne,
  • fasola jest pokazana w cukrzycy, ponieważ wchłanianie z nich węglowodanów następuje bez insuliny;
  • produkty z fasoli poprawiają pamięć i wydajność;
  • zawartość przeciwutleniaczy w roślinach strączkowych ma pozytywny wpływ na właściwości immunologiczne ludzkiego ciała;
  • zawartość lizyny w ziarnach sprawia, że ​​są rodzajem leków przeciwdepresyjnych, z fasolą w diecie łatwiej jest przezwyciężyć stres i znaleźć spokój;
  • Ponieważ rośliny strączkowe, zwłaszcza soja, mają wysoką zawartość fitoestrogenów, pomagają złagodzić objawy menopauzy i działają odmładzająco na kobiece ciało.

Produkty z fasoli są słusznie przypisywane do tych, których konsumpcja wymaga specjalnej miary. I absolutnie poprawne jest używanie ich rzadko, ale regularnie i bez przerwy w małych porcjach. To świetny dodatek do głównego dania, składnika sałatek lub zup. Lepiej nie nadużywać fasoli jako przystawki, dania głównego, a zwłaszcza nie jeść ich codziennie.

Szkodliwe produkty z fasoli

Jakie może być niebezpieczeństwo roślin strączkowych?

  • Po pierwsze, kwestia ich powolnej strawności (ze względu na zawartość białka roślinnego) stanowi znaczne obciążenie układu pokarmowego, co oznacza, że ​​nie jest najlepszym rozwiązaniem zarówno na śniadanie, jak i kolację, i nie zaleca się łączenia go w jedną sztuczkę na przykład fasola spożywcza z grzybami lub mięsem;
  • Przed jedzeniem produktów z fasoli ważne jest dokładne zagotowanie, ponieważ takie nasiona często zawierają substancje toksyczne, które są jednak niszczone przez obróbkę cieplną;
  • fasola jest przeciwwskazana u osób z dną moczanową, wrzodami żołądka i wrzodami jelit, dysbiozą; każdy, kto zdiagnozuje chorobę przewodu pokarmowego, powinien zachować ostrożność podczas spożywania produktu;
  • Podczas gdy fasola ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, należy je stosować w celu zapobiegania dysbakteriozie i nieleczenia jej, ponieważ obciążenie osłabionego jelita jest nadal wygórowane;
  • Nadużywanie produktów fasolowych jest niebezpieczne ze względu na rozwój wzdęć i powstawania gazów, a także powstawanie kamieni w nerkach i woreczku żółciowym.

Zastosowanie produktów z fasoli

Ludzkość zna około 18 000 roślin strączkowych, są one używane w żywności od najdawniejszych czasów. Jednak najbardziej popularne były groch i fasola, soczewica i soja, a także orientalna ciecierzyca i fasola mung, ale w mniejszym stopniu nie na całym świecie.

Produkty z fasoli są przedmiotem zainteresowania kulinarnego ze względu na ich wartość odżywczą. Są dobrze przechowywane w postaci suszonej. Do produkcji mąki można użyć fasoli - dodaje się ją do produktów chlebowych.

Same ziarna służą jako podstawa lub niewielki składnik do zup, winegretów i zimowych sałatek.

Aby ugotować suszoną fasolę, powinny być przynajmniej gotowane, a następnie mogą być spożywane zgodnie z przeznaczeniem lub puree i łączone z innymi składnikami naczynia. Pokazując wyobraźnię, z roślin strączkowych można gotować owsiankę, sosy, a nawet klopsiki.

Wartość kulinarna soi jest trudna do przecenienia. Dziś jest to niezależna część branży zdrowego odżywiania - mleko wytwarzane jest z soi, a twaróg, tofu i Okara są wytwarzane z mleka, z którego z kolei można gotować hamburgery i klopsiki.

Tofu dodaje się do sałatek i zup, smażonych, gotowanych, pieczonych, duszonych, nadziewanych, a nawet na ich podstawie nietypowych. Z fermentowanej soi należy przygotować sos sałatkowy miso, który jest używany do zup. Również popularne produkty sojowe stały się swoistymi substytutami mięsa - kiełbasy, gulaszu, sznycla, stroganoffu wołowego, klopsików, kiełbasek.

Nikt nie będzie zaskoczony sosem sojowym, masłem, suchą śmietaną, majonezem, a nawet jogurtem.

Niezwykle ważne jest obserwowanie wszystkich szczegółów produktów wrzącej fasoli. W przyszłości mogą być przetwarzane zgodnie z fantazją, ale i tak będą musiały się gotować. Odbywa się to w następujący sposób:

  • wstępnie namoczyć w zimnej wodzie - co najmniej 4-5 godzin, a lepiej w nocy - znacznie przyspieszy to gotowanie, a także zachowa kształt fasoli;
  • temperatura wody podczas moczenia nie powinna przekraczać 16 ° C, lub rośliny strączkowe ryzykują zakwaszenie i będą źle przegotowane;
  • Ziarna są gotowe do wrzenia, gdy ich rozmiar podwoi się;
  • do zagotowania 1 kg fasoli potrzeba odpowiednio 3 litry wody do zagotowania 300 gramów roślin strączkowych o wystarczającej objętości;
  • proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu, ale nieprzerwanie przez 1-2 godziny;
  • gotowość produktu z fasoli można sprawdzić, łatwo miażdżąc go palcem;
  • Ważne jest, aby nie dodawać soli ani żadnych środków zakwaszających (takich jak przecier pomidorowy), co spowalnia ich gotowanie; dodawać smaku produktom z fasoli, gdy są już gotowane;
  • podczas procesu gotowania NIE zaleca się dodawania sody - twierdzą, że przyspiesza to proces gotowania, ale warto zauważyć, że zabija witaminy z grupy B, a smak będzie ostatecznie daleki od zwykłego;
  • podczas procesu gotowania NIE zaleca się nalewania zimnej wody - wpłynie to na szybkość gotowania;
  • Aby poprawić smak roślin strączkowych w bulionie z nimi, możesz dodać kilka powiązanych z nimi zieleni, korzeni.

Jakie produkty są roślinami strączkowymi

Rośliny strączkowe rosną prawie na całym świecie, ponieważ mogą łatwo dostosować się do różnych warunków środowiskowych.

Należą do rodziny dwuliściennych, nasion owoców w postaci fasoli. Większość roślin strączkowych jest bogata w witaminy i minerały, zawiera dużo białka. Do roślin strączkowych należy około 18 tysięcy gatunków roślin.

Następnie rozważ główne rodzaje upraw.

Akacja

Co zaskakujące, akacja należy do rodziny roślin strączkowych. Jej owoce są podłużne w kształcie z ciemnymi nasionami.

Stosowanie akacji jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej medycynie jako wywary i nalewki. Kwiaty rośliny zawierają olejki eteryczne.

Miód akacjowy ma działanie antyseptyczne i nie powoduje alergii. Zawiera dużą ilość fruktozy, odpowiedniej do żywienia dietetycznego. Nie należy jednak jeść więcej niż dwie łyżki miodu dziennie.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne są bogate w witaminy B i C, a także zawierają magnez, potas, wapń, żelazo, sód i fosfor. Peanut jest środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia i onkologii. Owoc jest bardzo pożywny - zawiera 60% tłuszczu i 30% białka. Jest przetwarzany na masło i używany do gotowania.

Jednak produkty z fasoli są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. W dużych ilościach orzeszki ziemne mogą powodować alergie. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat oraz u kobiet w ciąży i osób z żylakami, ponieważ zagęszcza krew. Mielony orzech jest bardzo bogaty w kalorie, a jego nadużywanie może prowadzić do otyłości.

Fasola jest uważana za dietetyczną i niskokaloryczną żywność. 100 gramów produktu zawiera nie więcej niż 66 kcal, więc fasola należy do produktów odchudzających. Są wzbogacone w błonnik, białka, tłuszcze, węglowodany, zawierają potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, B, C i inne przydatne substancje.

Ten produkt jest wskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Fasola zawiera dużą ilość białka, dlatego jest niezbędnym produktem dla wegetarian.

Produkt przypomina groszek. Używany jako roślina paszowa i do nawożenia gleby. Jest dobrze wzbogacony azotem. Vika to bezpretensjonalna roślina, częściej spotykana jako chwast. To roślina miodowa.

Groch

Jedno z najstarszych roślin strączkowych. Groch jest bogaty w witaminy i minerały, błonnik i pierwiastki śladowe, dzięki czemu jest często używany w kuchni. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, pomimo jego kaloryczności.

Duża ilość białka w grochu może zastąpić potrawy mięsne. A obecność żelaza będzie dobrym zapobieganiem niedokrwistości. Groch jest zalecany do cukrzycy. Ale jego nadmierne używanie może mieć poważny wpływ na pracę jelit.

Koniczyna

Roślina ta znana jest ze swojego aromatu. Jego olejki eteryczne są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Melilot jest lekiem i jest stosowany w zapobieganiu chorobom immunologicznym. Z reguły do ​​produkcji wywarów, nalewek stosuje się maści łodygi i kwiaty rośliny.

Koniczyna

Ta roślina ma właściwości tonizujące. Jest suszony i stosowany jako środek zapobiegawczy i lek na przeziębienia i niedokrwistość. Koniczyna zawiera olejki eteryczne i jest szeroko stosowana w kosmetologii. Często koniczyna jest również używana do gotowania: przyprawia potrawy mięsne i warzywne, wytwarza sosy i dodaje je do herbaty.

Lupin

Lupin zawiera dużo białka. Zaczęło rosnąć jako kultura paszowa, a dziś roślina ta jest wykorzystywana w kosmetologii. Olej łubinowy ma korzystne właściwości. Leczy oparzenia, leczy wrzody i rany, pomaga pozbyć się trądziku, jest przeciwutleniaczem. Łubin jest czasami używany jako przyprawa.

Lucerna

Ta roślina strączkowa zawiera witaminy B i C, minerały i aminokwasy. Od czasów starożytnych lucerna była stosowana jako środek przeczyszczający i moczopędny, a jej olej był używany w kuchni. Obecnie lucerna jest stosowana jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny w przypadku cukrzycy, anemii, hemoroidów i zapalenia pęcherza moczowego.

Krem z olejkiem eterycznym z lucerny zapobiega starzeniu się skóry, wygładza drobne linie. Liście rośliny dodaje się do sałatek warzywnych i zup. Kiełkowane nasiona są popularne wśród wegetarian, jedzących ser i tych, którzy chcą schudnąć.

Roślina nazywana jest także grochem tureckim i jagnięcym. Ciecierzyca jest używana w kuchni, kosmetologii i farmakologii i ma wiele właściwości leczniczych. Pożywne i niskokaloryczne pisklę jest uważane za najlepszy produkt do odchudzania.

Ponadto jest wskazany dla osób z niską hemoglobiną, arytmią serca, cukrzycą. Zawiera dużą ilość białka i błonnika, przyspiesza metabolizm.

Ciecierzyca może być kiełkowana - jej młode kiełki zawierają aminokwasy, które zwiększają odporność. Ciecierzyca jest doskonałym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny z organizmu. Jednak nadmierne spożycie ziaren ciecierzycy prowadzi do rozdęcia brzucha, tworzenia gazu, kolki jelitowej i może powodować alergie.

Kozieradka

Ta roślina lecznicza zwana jest również Szambalą, Helbą i greckim sianem. Kozieradka jest stosowana jako środek wykrztuśny, przeciwzapalny i hormonalny. Dla kobiet i mężczyzn po menopauzie zaleca się zwiększenie siły działania.

Kozieradka jest stosowana jako przyprawa, w postaci herbaty, nalegana, dodawana do potraw mięsnych i warzywnych. Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​danie na bazie kozieradki jest bardzo pożywne.

Sophora japoński

To drzewo o białych kwiatach jest znane z właściwości leczniczych i ma szeroki zakres zastosowań medycznych. Olejek eteryczny Sophora jest stosowany w kosmetologii. Zastosowanie miodowych tonów japońskich Sophora i przywrócenie siły, ale przedawkowanie może spowodować ogromne szkody dla organizmu.

Uprawiana roślina ma wysoką zawartość białka roślinnego, witamin z grupy B, E, kwasu foliowego, biotyny. Soja jest uważana za wegetariańskie jedzenie i produkt do odchudzania. Z niego wytwarza się ser Tofu, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty. Jednak częste niekontrolowane używanie produktu może zaszkodzić zdrowiu.

Zielona Fasola

Produkt jest bardzo pożywny i łatwy do przygotowania. Można go używać zarówno jako surowego, gotowanego i mrożonego jako osobne naczynie lub w połączeniu z innymi produktami.

Fasola szparagowa zawiera witaminy A, B, C i P oraz ma właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu pojawia się fala siły i witalności.

Fasola zwyczajna

Produkt jest bogaty w białka, żelazo, witaminy z grupy B, C, zawiera fosfor, cynk, wapń, krzem. Bardzo pożywny, szybko wchłaniany przez organizm, odpowiedni do diety. 100 gramów fasoli zawiera tylko 23 kcal.

Fasoli nie można spożywać na surowo, ale w gotowaniu jest na niej ogromna liczba potraw. Owoce, liście i strąki rośliny są używane jako leki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania zwykłej fasoli.

Soczewica

Płaskie fasole zawierają duże ilości białka roślinnego i żelaza. Nasiona soczewicy - produkt niskokaloryczny, jego częste stosowanie nie szkodzi sylwetce. Soczewica służy do produkcji zup, sosów i dań głównych, a także surowych. Ten produkt ma właściwości lecznicze i jest zalecany do cukrzycy.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina jest wykorzystywana jako roślina pastewna. Esparcet zawiera dużą ilość witaminy C i odnosi się do leków. Nalewki i wywary z roślin są używane do poprawy odporności i jako środek przeciwzmarszczkowy.

Uzdrawiający miód jest również uważany za uratowany. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

Jeśli podoba Ci się nasz artykuł i masz coś do dodania, podziel się swoimi przemyśleniami. Jest dla nas bardzo ważne, aby poznać Twoją opinię!

Produkty z fasoli: kalorie, BJU, korzyści zdrowotne i szkody

Produkty z fasoli są cennym źródłem składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich udział w diecie osoby dorosłej powinien wynosić 8-10% przy braku przeciwwskazań.

Do najpopularniejszych przedstawicieli rodziny dwuliściennych należą: groch, soczewica, fasola i ciecierzyca.

Regularne spożywanie tych produktów w żywności wzmacnia serce i naczynia krwionośne, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga zmniejszyć nadwagę.

Produkty z fasoli należą do rodziny roślin dwuliściennych. Uprawy fasoli obejmują rośliny, których owoce mają charakterystyczny kształt w postaci strąka. Gdy dojrzewają, ulotki kapsuły rozwijają się i wylewa się z nich fasola. Owoce roślin wyglądają różnorodnie, niektóre gatunki osiągają półtora metra długości.

Na świecie istnieje ponad 10 tysięcy gatunków z rodziny roślin strączkowych. Tylko część z nich jest używana przez człowieka do jedzenia.

Poniżej znajduje się lista roślin klasyfikowanych jako rośliny strączkowe. Tabela pokazuje również ich wartość odżywczą i energię na 100 gramów produktu.

http://agronomwiki.ru/samye-populyarnye-bobovye-produkty-opisanie-i-polza.html
Up