logo

Fasola, fasola lub pasza (łacińska nazwa to Vicia faba) to wydłużone, wyprostowane rośliny z rodziny roślin strączkowych. Roślina wieloletnia bezpretensjonalna do warunków klimatycznych. Jego ojczyzną jest Afryka Północna, południowo-zachodnia Azja, Morze Śródziemne, ale obecnie jest szeroko uprawiana w innych częściach świata.

Starożytne jedzenie

Przed rozprzestrzenieniem się w Europie Zachodniej fasola rosła przez prawie 8 000 lat na Bliskim Wschodzie. Aktywna uprawa roślin rozpoczęła się około 6800-6500 lat pne. Jest uważany za jedną z najstarszych roślin uprawianych w starożytnej Grecji i Rzymie.

Archeolodzy odnajdują skamieniałe ziarna w warstwach epoki brązu. Wspomnienie tego warzywa jest w Biblii. W czasach Salomona Palestyńczycy masowo uprawiali fasolę na żywność. Ale w starożytnym Egipcie, z powodu czarno-białej barwy kwiatów, roślina była traktowana przesądami i strachem. Wierzono, że dusze zmarłych „żyją” w tych kwiatach. Według niektórych raportów, w starożytności owsianka fasolowa była tradycyjnym daniem na pogrzebach.

Starożytni Grecy i Rzymianie znali to warzywo i chętnie spożywali jego owoce, aw czasach głodu używali mąki fasolowej. Ale jednocześnie nie zapomnieli „uspokoić” bogów, składając im ofiarę w postaci owsianki fasolowej. W niektórych obrzędach religijnych starożytni księża używali bułeczki z fasolą. Istnieje jednak legenda, zgodnie z którą Pitagoras i niektórzy przedstawiciele starożytnej greckiej szlachty kategorycznie odmawiali fasoli jako pożywienia, które mogłoby osłabić myśl i spowodować bezsenność. Tymczasem inny znany grecki Dioscorides używał fasoli gotowanej w occie jako lek przeciwko czerwonce i innym chorobom jelit. Istnieją informacje, że starożytni używali mąki fasolowej do leczenia nudności, płaskie ciastka z miodem pomagały w zwalczaniu ropni, a napar z rozgniecionych owoców był używany do zwalczania zaćmy.

Przez cały czas roślina ta była czczona na terytorium współczesnych Niemiec, gdzie zwyczaj pieczenia ciasta z fasolą ukrytą w cieście przetrwał do Nowego Roku: ktokolwiek dostanie kawałek warzyw, będzie „królem” wieczoru. Uważa się, że Karl Wielki, który przyniósł nasiona rośliny z wędrówki, nauczył Franków jeść ten produkt. A starożytni Skandynawowie wierzyli, że bóg gromu, syn głównego bóstwa Odyna, sprowadził fasolę na ziemię.

Ceniona fasola i Rosja. Wzmianka o tej kulturze to starożytne kroniki. To prawda, że ​​wraz z pojawieniem się ziemniaków zielone strąki straciły nieco na popularności.

Charakterystyka roślin

Fasola jest jednoroczną, rosnącą rośliną zielną, osiągającą 90-120 cm wysokości. Pnie - gołe, niebieskawo-zielone. Szaro-zielone owalne liście osiągają 10-25 cm, kwiaty tej rośliny są białe z czarnymi kropkami. Strąki są płaskie i szerokie, dorastają do 4-10 cm, młode strąki są jasnozielone, stare strąkują czarnobrązowe. Nasiona mają kształt jajka, podłużne, o średnicy od 1 do 3 cm, w zależności od odmiany mogą być białe, żółte, zielone lub różowo-czerwone. Z reguły mają słodki delikatny soczysty smak. W naszych szerokościach geograficznych najbardziej popularne są fasole rosyjskie czarne, białoruskie, Velena, Aushra, Yantarny.

Wartość odżywcza

Fasola jest cennym źródłem białka i błonnika. 100 gramów owoców zawiera 62 kcal, a także prawie 8% dziennej normy węglowodanowej, 1,4% tłuszczów i prawie 10% zalecanej dziennej dawki białka. Ponadto fasola służy jako wyjątkowe źródło składników odżywczych. Część warzyw zawiera około 9,5% wymaganego włókna, prawie 36% skrobi, 19% żelaza, 11,5% manganu, 10,5% fosforu i kompleks ważnych witamin. Na przykład 100-gramowa porcja zielonej fasoli wynosi około 14,5% zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Warzywa Fasolowe

„. Warzywa strączkowe z tej pozycji obejmują:

1. Groch (Pisum safivum), w tym groch nasienny i groszek paszowy.

2. Fasola (Phaseolus spp., Vigna spp.), W tym fasola lima lub fasola księżycowa, fasola mung, fasola z fasolą jadalną (znana jako zwykła fasola, fasola wielokwiatowa lub fasola turecka, wszystkie ziarna łuskane używane do uprawy na łopatki) i cowpeas (w tym nasiona z czarnymi bliznami).

3. Fasola paszowa, małe nasiona i duże nasiona (Vicia faba var. Equina lub var. Minor; Viecia faba var. Major) i fasola hiacyntowa (Dolichos lablab L).

4. Ciecierzyca (groch jagnięcy).

„Objaśnienia do nomenklatury towarowej dla zagranicznej działalności gospodarczej Federacji Rosyjskiej (TN VED Rosji)” (przygotowane przez Państwowy Komitet Celny Federacji Rosyjskiej) (tom 1, sekcje I - VI, grupy 1 - 29)

Oficjalna terminologia. Akademik.ru 2012

Zobacz, co to są „rośliny strączkowe” w innych słownikach:

WARZYWA - WARZYWA, różne części specjalnie uprawianych (ogrodowych) roślin zielnych, żyta surowego lub po odpowiednim gotowaniu, są używane do żywienia ludzi. Większość O. to rośliny jednoroczne lub dwuletnie; ostatnia...... Wielka Encyklopedia Medyczna

Warzywa - termin ten ma inne znaczenie, patrz Warzywa (znaczenia)... Wikipedia

Rośliny strączkowe są roślinami jednorocznymi z rodziny strączkowej uprawianej do produkcji warzyw: fasoli, grochu, fasoli, wigny (lobii). Bogaty w białka, węglowodany, witaminy, sole mineralne potasu, fosforu, wapnia i magnezu. Dorosła, by zdobyć...... The Great Soviet Encyclopedia

ZUPA I DUŻA I POJEDYNCZA - Rodzaj naczynia: Kategoria: Przepis: W obecnej kategorii (Zupy): | | | | | | | | | | | | |... Encyklopedia przepisów

KULTURY ZIARNA ZIARNA - rośliny strączkowe, rośliny tego. rośliny strączkowe, uprawiane w celu uzyskania ziaren (nasion) bogatych w białko. Ziarno 3. b. ma świetne jedzenie. i wartość paszy. Dojrzałe ziarno jest używane w żywności w postaci zbóż i mąki, jest z niego przygotowane...... Rolniczy słownik encyklopedyczny

rośliny strączkowe - rośliny strączkowe, rośliny strączkowe, rośliny strączkowe uprawiane w celu uzyskania zbóż (nasion) bogatych w białko. Ziarno Z. b. ma świetne wartości odżywcze i pokarmowe. Dojrzałe ziarno jest wykorzystywane w żywności w postaci...... Rolnictwa. Wielki słownik encyklopedyczny

Towary, których przywóz do Rosji będzie ograniczony - Lista towarów, których przywóz będzie ograniczony, zostanie opublikowana na stronie rosyjskiej Rady Ministrów w czwartek, w tym wołowina, wieprzowina, owoce, drób, sery i produkty mleczne. Mężczyzna wybiera produkty w sklepie Lista jest zatwierdzona...... Encyklopedia informatorów

Warzywa to soczyste części roślin zielnych, które są używane jako pokarm. Podzielony na rośliny bulwiaste (ziemniaki), rośliny okopowe (buraki, marchew, rzodkiewka, pietruszka, seler itp.), Kapusta (kapusta biała, brukselka, kalafiory,......) Encyklopedia medyczna

MEDIA ASIA KITCHEN - Mówiąc o kuchniach środkowoazjatyckich, nie sposób nie zemścić się na ich ogólności, z jednej strony, i pewnej izolacji kuchni turkmeńskiej od kuchni uzbeckiej i tadżyckiej z drugiej. Cechy wyróżniające kuchnię turkmeńską związane są przede wszystkim z... Wielką Encyklopedią Sztuki Kulinarnej

Miao - Ten termin ma inne znaczenie, patrz Miao (znaczenia). Miao (Meo, Hmong)... Wikipedia

http://official.academic.ru/15025/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%890D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D0BB%D0 % B2% D1% 8B% D0% B5

Co to jest fasola

Fasola jest znana ludzkości od ponad wieku, ale jak dotąd ta kultura jest obecna w diecie wielu ludzi. Co spowodowało tak duży popyt i popularność oraz dlaczego produkt stał się częstym gościem, nawet w naszych czasach? Zanim odpowiesz na wszystkie te pytania, musisz zrozumieć definicję fasoli.

Opis kultury

Fasola nazywana jest rośliną pnącą z rodziny roślin strączkowych, które należą do roślin jednorocznych i mogą rosnąć do wysokości półtora metra. Owoce to szarfy z nasionami o spłaszczonym owalnym lub okrągłym kształcie o różnych kolorach: zielonym, żółtym, czarnym, fioletowym i białym. W jednym zbiorniku może być do siedmiu ziaren.

W naturze roślina nie została znaleziona, ale znana jest od czasów starożytnych. W Rosji, jeszcze przed pojawieniem się ziemniaków, biedne warstwy populacji żywiły się fasolą. Teraz warzywo jest używane jako roślina pastewna, choć w wielu krajach jest popularna.

Owoce o różnej dojrzałości nadają się do jedzenia: na etapie dojrzałości mleka, w pełni dojrzałe lub suszone. A jeśli młodej fasoli wolno spożywać świeże, reszta wymaga obróbki cieplnej.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Fasola jest niskokaloryczną żywnością: 100 gramów owoców zawiera nie więcej niż 70 kcal, niezależnie od formy, w jakiej są używane. Ale chociaż nie można ich nazwać dietetycznymi - długie trawienie i przebywanie w żołądku przez ponad cztery godziny może powodować niepożądany proces fermentacji, a czasami podrażnienie.

To warzywo jest zasłużenie uważane za produkt uniwersalny, ponieważ zawiera pełną gamę substancji niezbędnych dla osoby:

  • witaminy - B1, B2, B6, PP, kwas askorbinowy i karoten;
  • pierwiastki śladowe - fosfor, potas, żelazo, wapń, siarka, molibden, magnez i mangan;
  • wiewiórki;
  • monosacharydy;
  • tłuszcze roślinne;
  • kwasy organiczne;
  • włókno;
  • skrobia;
  • węglowodany;
  • pektyna;
  • błonnik pokarmowy.

Większość aminokwasów, które tworzą, nie jest syntetyzowana w organizmie i ma łatwą strawność w ludzkim przewodzie pokarmowym.

Korzyści i szkody

Dzięki tej bogatej kompozycji kultura ma wiele użytecznych właściwości. Regularnie używając co najmniej 100 gramów produktu możesz osiągnąć:

  • wzmocnić układ nerwowy;
  • stabilizacja stanu emocjonalnego;
  • zwiększyć funkcjonalność układu odpornościowego;
  • przyspieszenie aktywności mózgu;
  • spadek poziomu cukru i „szkodliwego” cholesterolu we krwi;
  • neutralizować szkodliwe środki konserwujące w organizmie;
  • normalizacja przewodu pokarmowego;
  • zapobieganie beri-beri;
  • poprawić skład krwi;
  • zwiększone poziomy hemoglobiny;
  • zmniejszony wzrost guzów nowotworowych.

Ale użyteczne właściwości fasoli na tym się nie kończą. Owoce rośliny mają taki skład i właściwości, że ich stosowanie staje się zapobieganiem wielu chorobom wątroby, nerek i przewodu pokarmowego. A także systematyczne uderzenie produktu w organizm korzystnie wpłynie na układ sercowo-naczyniowy.

Z taką obfitością korzyści dla ludzi, fasola ma szkodliwy wpływ. Jedną z głównych jest zdolność gazu. Nawet przy braku problemów z przewodem pokarmowym, po zjedzeniu produktu do jedzenia, pojawią się wzdęcia i wzdęcia. Ale to nie znaczy, że musisz porzucić kulturę. W przypadku jednoczesnego stosowania z produktami karminowymi (koperkiem, miętą) szkodliwa właściwość ulegnie zmniejszeniu.

Kto potrzebuje fasoli

Jedz owoce rośliny może każdy, kto chce wzbogacić ciało o niezbędne substancje lub po prostu kocha to warzywo. Jednocześnie warto wiedzieć, że oprócz użytecznych właściwości, fasola ma wiele działań, w tym:

  1. moczopędny;
  2. środek przeczyszczający;
  3. przeciwzapalny;
  4. żółciopędny;
  5. przeciwskurczowy.

Osoby cierpiące na zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie pęcherza moczowego i różne patologie dróg moczowych powinny zawierać fasolę w swojej diecie - będą miały pozytywny wpływ na walkę z chorobą.

Oceniaj wpływ owocu na organizm, może wszystkie płci pięknej, która monitoruje ich piękno. Dzięki witaminom B w kompozycji fasola może pozytywnie wpływać na kondycję włosów, zdrowie paznokci i piękno skóry, zapobiegając wcześniejszemu starzeniu się i pojawieniu się zmarszczek.

Zabrania się używania

Pomimo wielu korzystnych właściwości nie zaleca się spożywania warzyw w następujących chorobach:

  • wrzód;
  • niestrawność;
  • niedrożność jelit;
  • patologia pęcherzyka żółciowego;
  • problemy z trzustką;
  • ostre zapalenie nerek;
  • zapalenie stawów;
  • dna;
  • miażdżyca;
  • zapalenie trzustki;
  • zapalenie wątroby;
  • zapalenie jelita grubego

Nawet będąc zdrowym, starsi ludzie powinni uważać na ten produkt lub całkowicie zrezygnować z jego używania.

Wiedząc, do czego są dobre ziarna i kto zaleca ich stosowanie, możesz pomóc organizmowi radzić sobie z obecnymi chorobami i negatywnymi skutkami dla środowiska. Regularnie naładowany kompleksem niezbędnych substancji zawartych w kulturze, możesz zapewnić długie i zdrowe życie.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Fasola warzywna: wartość odżywcza i korzystne właściwości

Tak zwana fasola rosyjska lub końska znajduje się podczas wykopalisk, podobnie jak przedmioty należące do epoki brązu. Były jedną z pierwszych upraw, które ludzie zaczęli uprawiać. Biblia mówi, że fasolę uprawiano w Palestynie za panowania Salomona, tysiąc lat przed Chrystusem.

Długa historia fasoli wydarzyła się inaczej. W starożytnym Egipcie byli traktowani z zabobonnym strachem. Zakazano kapłanom spożywania fasoli, ponieważ Egipcjanie uważali, że czarne plamy na białych płatkach kwiatów roślin strączkowych są pieczęcią śmierci, a sama fasola była jej symbolem. U Greków pozostały pewne obawy, które z jednej strony chętnie gotowały różne rodzaje fasoli z fasoli, z drugiej strony rosły, sprzedawały lub kupowały fasolę, na wszelki wypadek składały ofiary bogom.

Starożytni Rzymianie mieli fasolę jako jeden z najważniejszych pokarmów. Mówi o tym nawet łacińska nazwa faba, zapożyczona z greki i oznaczająca „jedzenie, jedzenie”. Byli uważani za pożywienie dla biednych. Każdego roku wybitni Rzymianie wybrani na sędziów musieli zorganizować specjalną uroczystość, podczas której, jadąc po mieście, garści fasoli rzucono w tłum. A podczas bitew gladiatorzy w rzymskim cyrku sprzedawali odżywcze i tanie fasole, podobne do naszych ciast lub lodów.

Bogata arystokratyczna rodzina Fabii wywodzi się od bogatych właścicieli ziemskich zajmujących się uprawą fasoli i zawdzięczają swoje nazwisko. W tej wspaniałej rodzinie był znany pisarz i dowódca Guy Fabius Maxim, który pod każdym względem unikał bitew i starał się wygrać wojnę z wyczerpanym Hannibalem, za co otrzymał przydomek „Kunktator” - mediator.

W Niemczech fasola była używana przed naszą erą, ale najwyraźniej nie cieszyła się szczególną miłością. Średniowieczny śpiewak trubadurów Walter von Vogelweide w jednej z piosenek nazywa je obrzydliwym daniem.

W krajach europejskich zwyczajem było wypiekanie boba w noworocznym torcie. „Szczęśliwy człowiek”, który dostał kawałek fasoli, staje się „królem fasoli”. Ma prawo wybrać własną królową i rozporządzać całym świętem, nawet jeśli był najmłodszy w rodzinie.

Nasi przodkowie Słowianie bardzo cenili fasolę i przygotowywali z nich wszelkiego rodzaju potrawy. Ale w XVIII-XIX wieku na terytorium Rosji prawie przestały być spożywane. Uprawy fasoli gwałtownie spadły w miarę rozprzestrzeniania się ziemniaków. Obecnie mieszkańcy lata z entuzjazmem podjęli się nadrobienia zaległości. Jednak dość długi sezon wegetacyjny (dojrzewanie fasoli trwa co najmniej 100 dni) utrudnia przeniesienie fasoli na północ. Z drugiej strony, bardziej lubimy fasolę, która prawie ich wyparła.

Kwiaty z drobiną

Fasola warzywna (Vicia faba) to jednoroczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych, z prostą łodygą, parisowymi liśćmi liściastymi i białymi kwiatami z czarnymi aksamitnymi plamami na skrzydłach. Owoce - fasola, ich długość wynosi od 4 do 20 cm (w zależności od odmiany). Wewnętrzna powierzchnia fałd odmian cukru nie ma warstwy pergaminu, a odmiany uprawiane na ziarno mają taką warstwę. Nasiona są duże, płaskie, o różnych kolorach w różnych odmianach: jasnoróżowy, zielony, brązowy, ciemny fiolet.

Roślina na działce

Uprawa fasoli na twojej stronie jest prosta. Biorąc pod uwagę nasze krótkie lato, nasiona są nasączone fasolą i zasiane w dobrze rozgrzanej glebie pod koniec maja. Działka musi wybrać światło, chronione przed zimnymi wiatrami. Chociaż fasola może trawić azot bakteriami brodawkowymi, lepiej jest zapewnić im pożywienie do zbioru. Opieka jest najłatwiejsza - pielenie i rozluźnianie. A żniwa jako dojrzewanie.

Źródło niezbędnych aminokwasów

Wartość odżywcza fasoli przewyższa prawie wszystkie popularne warzywa. Mają bardzo wysoką zawartość białka (do 35%) i węglowodany (55%), dają 6 razy więcej kalorii niż kapusta i 3,5 razy więcej niż ziemniaki. Białko fasoli jest bardzo dobrze trawione. Zawiera niezbędne aminokwasy: argininę, histydynę, metioninę, lizynę itp., Co jest szczególnie ważne, ponieważ te aminokwasy w organizmie zwierząt i ludzi nie są syntetyzowane.

Nasiona zawierają również witaminę C, witaminy z grupy B, prowitaminę A i różne enzymy. W fasoli znaleziono dość interesującą substancję - ubichinon, który ma masę korzystnych właściwości w chorobach układu krążenia i zaburzeniach metabolicznych w organizmie. Ubichinon jest dodawany do kremów przeciwzmarszczkowych, a starożytne kobiety rzymskie nakładają maskę zmiażdżonej fasoli na twarz.

W medycynie ludowej puree gotowanej fasoli lub wywar z nich są używane jako środek ściągający i przeciwzapalny w biegunce. Nasiona tłuczone i gotowane w mleku są stosowane do ropni w celu przyspieszenia dojrzewania. Napary i wywary z kwiatów stosowanych w kosmetykach domowych do mycia twarzy.

Podobnie jak fasola i groszek, fasola ma działanie podobne do hormonów. Bułgarski fitoterapeuta P. Dimkov poleca fasolę z mięśniaków. Aby to zrobić, muszą smażyć, mielić na młynku do kawy i parzyć jak turecką kawę po turecku. Wypij filiżankę po posiłku.

Nie nadaje się do surowej żywności

Jedz zarówno zieloną fasolę jak i dojrzałe nasiona, tylko gotowane. Używaj ich do gotowania konserwy. Mąkę z nasion dodaje się czasami podczas pieczenia chleba z mąki pszennej. Ale ludzie cierpiący na podagrę, jedzą fasolę lub fasolę w puszkach z fasoli nie powinni, ponieważ zawierają znaczną ilość puryn. W żadnym wypadku nie można jeść surowej lub słabo ugotowanej fasoli, ponieważ zawierają substancje toksyczne, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.

Literatura opisuje wiele przypadków zatrucia surową fasolą. Objawy ostrego zatrucia obejmują ból głowy, częste wymioty, żółtaczkę twardówki i brązowe zabarwienie moczu. To ostatnie wiąże się ze znacznym zniszczeniem czerwonych krwinek (czerwonych kulek krwi). Jeśli podejrzewasz zatrucie fasolą, powinieneś natychmiast skontaktować się z lekarzem lub wysłać pacjenta do najbliższego szpitala lub centrum medycznego.

Ogólnie rzecz biorąc, podczas gotowania fasoli warzywnej należy przestrzegać pewnych zasad, aby zachować ich korzystne właściwości dla ciała. W sprawie kulinarnego wykorzystania fasoli przeczytaj artykuł Jak gotować fasolę warzywną.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/vicia_faba.html/Article/_/aID/5615

Niektóre rodzaje fasoli i ich korzystne właściwości

Przypomnijmy, że rodzina roślin strączkowych ma około 17 000 gatunków. Wiele z nich to słynne rośliny spożywcze, uprawiane przez wiele wieków w kulturze. Są to dobrze znane warzywa na środkowym pasie: groszek, fasola, fasola, orzeszki ziemne, soczewica, soja, a także szereg mniej znanych gatunków, które rosną w ciepłym klimacie i stanowią ważną część diety ludności tam mieszkającej.

Na przykład fasola mung (Vigna radiata) z rodzaju Vigna, szeroko rozpowszechniona kultura w krajach południowo-wschodniej, Azji Środkowej, w Chinach. Nazwa „mung” ma indyjskie korzenie, w inny sposób warzywo nazywa się fasolą mung lub złotą fasolą. Jest to roślina wspinaczkowa o wysokości około 110 cm z dojrzewającą częścią nadziemną, mała zielona fasola o długości 3-6 mm. Ziarna są małe, jasnozielone lub złote, mają miękki, ziołowy smak z nutą orzechową. Fasola jest spożywana w całości, obrana i kiełkowana oraz używana w kiełkach żywności.

Inny rodzaj fasoli, mało znany mieszkańcom środkowego pasma - ciecierzyca (Cicer arietinum), inne nazwy - groch jagnięcy, ciecierzyca, hummus. Roczna wysokość rośliny 20-70 cm, z wyprostowanym łodygą pokrytą włoskami gruczołowymi i krótką fasolą z 1-3 nasionami o różnych kolorach. Większość gatunków uprawia się z białymi ziarnami. Ciecierzyca jest kulturą kochającą ciepło, rośnie dobrze w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, jest uprawiana od czasów starożytnych w Pakistanie, Indiach, Etiopii i rośnie w ponad 30 krajach. Ziarna ciecierzycy są powszechnym pożywieniem w regionie azjatyckim.

Wśród fasoli są takie egzotyczne kultury, jak na przykład fasola wąż, inna nazwa to chińska zielona fasola, szparagi, podwórko lub zielona fasola. Jest to warzywo podobne do fasoli szparagów, ale o strąkach do pół metra długości, słodkie i delikatne do smaku. Jest gotowane jak zwykła zielona fasola, bardzo popularna w kuchni chińskiej, indyjskiej i innych kuchniach azjatyckich.

W Rosji i Europie bob jest uprawiany jako roślina warzywna i paszowa.

Fasola to warzywa: opis rośliny

Wspólny bob jest corocznie zapylaną zielną rośliną o wysokości 20–180 cm, ma silnie rozgałęziony korzeń o długości do 1, 2 m, z guzkami - kolonie bakterii wiążących azot. Pusta czworościenna pionowa łodyga słabo rozgałęzia się od dołu, liście są szaro-zielone, mięsiste, duże.

Kwiaty są białe z czarną plamą, czasem czystą bielą, różem, kremem, charakterystyczne dla postaci ćmy z podrodziny. Kwiatostany to szczotki o 4-12 kwiatach, umieszczone w kątach liści.

Owocem jest bob z dwoma liśćmi, każdy po 1-2, rzadziej 3-4 na pędzel. Fałdy są początkowo soczyste, miękkie, zielone, twarde, ponieważ dojrzewają, brązowo-brązowe, gładkie w odmianach z warstwą pergaminu, pomarszczone w przypadku ich braku. Długość strąka - od 7 do 21 cm, zawiera 3-4, w niektórych przypadkach do 7 nasion. 1000 nasion waży od 180 g do 2,5 kg, ich kolor jest zielony, biały, brązowy, ciemny fiolet, czarny, kształt jest okrągły, płaski, owalny.

Bob zwyczajny na wolności nie został znaleziony, znany w kulturze od czasów starożytnych. Mieszkańcy Palestyny ​​używali go do jedzenia 1000 lat pne, roślina była uprawiana w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W Rosji, przed nadejściem ziemniaków, była to ważna część diety ubogich warstw populacji, obecnie są one wykorzystywane głównie jako rośliny pastewne. W wielu krajach jest popularnym warzywem, jest obecny w kuchniach brytyjskich, francuskich, belgijskich, duńskich, jest szeroko stosowany w żywności w Meksyku, Indiach, Chinach i krajach azjatyckich.

Typy i wspólne odmiany fasoli zwyczajnej

Istnieją dwa rodzaje: fasola pastewna i fasola spożywcza lub ogród. Całkowita liczba odmian wynosi około 100.

Odmiany pastewne, z małymi nasionami i wysoko rozwiniętą częścią nadziemną, zawierają dużo białka, węglowodanów i witamin w ziarnach, zielonych częściach roślin i kiszonce. Ze względu na dużą ilość zielonej masy i obecność w niej azotu, są one używane jako nawóz zielony. W Rosji uprawia się 14 odmian stref, z których najbardziej popularne to Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie fioletowe.

Fasola dietetyczna ma duże nasiona i owoce o grubych, mięsistych liściach. Istnieją odmiany długie, o owocach do 30 cm i nasionach do 9 sztuk oraz szerokich ramionach, z 3-4 nasionami. Suche ziarna są używane w żywności, młoda zielona fasola w strąkach i bez strąków, z których gotują zupy, sałatki, przystawki, puszki i mrożone.

Fasola warzywna z różnych okresów dojrzewania jest uprawiana w Rosji. Wśród wczesnych odmian popularne są rosyjskie czarne, z okresem dojrzewania 60-65 dni. Posiadają ostrza bez warstwy pergaminu, delikatne, mięsiste, dojrzałe owoce, 3-4 w strąku, ciemnofioletowe, prawie czarne. Nasiona mlecznej dojrzałości nadają się do puszkowania i gotowania różnych potraw.

Środkowa odmiana Velena jest bardziej produktywna, z fasolą cukrową bez warstwy pergaminu, o długości 10-12 cm, z ziarnami koloru płowego.

Dobrze znana odmiana białoruska o średnim dojrzewaniu ma okres wegetacji 90-110 dni, owoce długie (do 11 cm) z 3-4 ziarnami o jasnobrązowym kolorze.

Midzory White Windsor odmiany, z owocami o długości 9-12 cm, różowo-żółtymi nasionami i zielenią Windsor, wcześniej, z zielonymi ziarnami, bardzo produktywne, dojrzewają w lipcu lub sierpniu, nasiona stają się brązowe podczas przechowywania.

Odmiany z białą fasolą: Wczesny lider, popularny w Europie - „Trzy razy biały”, średnio późny, z owocami o długości 15-17 mm, białe ziarna. Większy, delikatny w porównaniu z czernią, w fazie mlecznej dojrzałości, jasnozielony, w dojrzałej formie - prawie biały, nie zmieniający koloru podczas gotowania, odpowiedni do zamrażania i puszkowania.

Korzyści i szkodliwość fasoli

Główną wartością rośliny jest wysoka zawartość białka, w dojrzałych nasionach sięgających 32-37%. Suche ziarna to warzywa, które są odżywczo porównywalne z ziarnami, ich kaloryczność wynosi 309 kcal na 100 g produktu. Takie użyteczne właściwości fasoli sprawiają, że są one niezbędnym produktem żywnościowym w tych regionach, w których nie ma wystarczającej ilości produktów mięsnych w diecie populacji.

W ziarnach i strąkach znajdują się witaminy C, PP, A, zwłaszcza wiele witamin z grupy B, potas i żelazo, które przyczyniają się do zapobiegania chorobom układu krążenia i obniżania poziomu cholesterolu. Jednocześnie ich kaloryczność w fazie dojrzewania mleka, w przeciwieństwie do suchych, jest niewielka i wynosi zaledwie 34 kcal dla surowych i 27 kcal dla gotowanych nasion, co umożliwia ich wykorzystanie w diecie dietetycznej.

Skład ziaren obejmuje nie tylko białka, węglowodany, witaminy, sole mineralne, ale także pektyny, puryny, fityniany, więc naczynia z nich mogą przynieść zarówno korzyści, jak i szkody. Fasola na etapie pełnej dojrzałości powinna zostać poddana obróbce cieplnej w wodzie, ponieważ bez niej pektyny zawarte w surowych ziarnach nie rozszczepią się w żołądku i nie uszkodzą go. Puriny są szkodliwe dla dny moczanowej, fityny usuwają substancje toksyczne, ale zapobiegają wchłanianiu wapnia i żelaza.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Warzywa Fasolowe

Zielony groszek, strąki fasoli i fasoli, nie do końca dojrzałe, można przypisać zielonym warzywom. Kiedy rośliny strączkowe dojrzewają, ich wartość odżywcza jest bliższa nasionom zbóż. Stąd im dokładniejsza jest ich nazwa - warzywa strączkowe. W naszym kraju reprezentują je głównie groch, fasola, fasola, soja, soczewica. Ich dojrzałe ziarna odznaczają się wysoką zawartością białka - ligumin, z których 70% jest absorbowane przez organizm ludzki. Wiele z nich zawiera do 50% węglowodanów.

Groszek Zielony groszek zawiera wiele białek, węglowodanów, pierwiastków śladowych. Zwykły groch można porównać z tabletką multiwitaminową, która zawiera naturalny kompleks niezbędnych witamin. W grochu dużo potasu. Sód to 140 razy mniej. Dlatego groch ma właściwości odwadniające (moczopędne), jest skuteczny w miażdżycy, zapobiega otyłości, ponieważ ma działanie lipolityczne (rozkłada tłuszcze), poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego.

Fasola, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ma dobry zestaw białek, węglowodanów, tłuszczów, pierwiastków śladowych, multiwitamin. Poprawia motorykę jelit, ma właściwości moczopędne, wzmacnia trzustkę, zwłaszcza zielone strąki, jak pokazano w cukrzycy. Fasolka szparagowa jest również zalecana w przypadku furunculosis i zatrucia.

Soczewica wzmacnia przewód pokarmowy, jest wskazana w zaburzeniach ginekologicznych, pomaga oczyścić drogi oddechowe z toksyn.

Soja. Soja jest na pierwszym miejscu w żywieniu wśród wszystkich roślin strączkowych. Dzięki swojemu składowi chemicznemu białko sojowe jest bliskie człowiekowi, co pozwala mu być absorbowanym kilka razy lepiej niż zwierzę. Zawiera wszystkie tak zwane niezbędne aminokwasy, które nie są syntetyzowane w organizmie. W przeciwieństwie do mięsa, soja nie zawiera cholesterolu. Ale ma dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych (80%), których organizm tak bardzo potrzebuje. Białko sojowe jest wchłaniane 18 razy lepiej niż zwierzę.

Soja zawiera wiele naturalnych enzymów spożywczych, dlatego przyczynia się do lepszego wchłaniania i innych pokarmów. Stymuluje syntezę insuliny u pacjentów z cukrzycą. Jest stosowany w celu przywrócenia mikroflory jelitowej z dysbakteriozą. Wzmacnia funkcje wątroby i nerek, co przyczynia się do rozkładu i usuwania kamieni i stanowi przeszkodę w ich powstawaniu. Ze względu na właściwości lecznicze, soja jest wskazana w chorobach sercowo-naczyniowych, w tym w miażdżycy; z otyłością; stymuluje funkcje motoryczne jelit; przyspiesza proces regeneracji organizmu po promieniowaniu radioaktywnym (znikają objawy niedokrwistości i białaczki, przywracane są włosy itp.); harmonizuje funkcje hormonalne, a u kobiet przywraca cykl menstruacyjny z dysfunkcjami.

Obliczenie strawności białka sojowego

17 g białka sojowego bez zużycia energii przez organizm daje 68 kcal (100% absorpcji); na przyswajanie białka organizm wydaje 20% energii, tj. 13,6 kcal.

68 kcal (100%) - 13,6 kcal (20%) = 54,4 kcal - liczba kalorii uzyskanych przez organizm.

Tak więc, stosując 17 g białka roślinnego zawartego w 100 g produktu sojowego, organizm otrzymuje 54, 4 kcal.

Obliczanie strawności białka zwierzęcego

18 g białka zwierzęcego bez zużycia energii przez organizm daje 72 kcal (100% absorpcji); ciało wydaje około 60% swojej energii, tj. 43,2 kcal.

72 kcal (100%) - 43,2 kcal (60%) = 28,8 kcal - liczba kalorii uzyskanych przez organizm.

Tak więc, spożywając 18 gramów białka zwierzęcego zawartego w 100 gramach mięsa, organizm otrzymuje 28,8 kcal.

W rezultacie jest oczywiste, że strawność białka sojowego jest prawie 2 razy wyższa niż w przypadku mięsa.

http://med.wikireading.ru/101999

Warzywa Fasolowe

Fasola obejmuje groszek, fasolę, fasolę.

Rośliny strączkowe mają wysoką wartość odżywczą; fasola grochu warzywnego zawiera 4-5% białek, witaminy C, karotenu, witamin z grupy B.

Niedojrzałe nasiona na etapie dojrzałości mlecznego wosku są używane do jedzenia, a do fasoli używane są zielone soczyste okiennice z fasoli.

W miarę dojrzewania smak roślin strączkowych staje się gruby, skrobiowy.

Groszek Odmiany grochu dzieli się na cukier i łuskanie. Groch łuskany dzieli się na ziarna gładkie (okrągłe, gładkie, małe ziarna) i ziarna mózgu (duże, kanciaste ziarna). Dojrzałe, są pomarszczone, więc nazywane są „mózgiem”. Odmiany mózgu zawierają więcej cukru, mniej skrobi, są wyceniane ponad te gładkie.

Groch jest używany świeży, a konserwy są przygotowywane, suszone, mrożone.

Haricot - kultura bardziej ciepłolubna niż groch, dzieli się na cukier i łuskanie. W fasoli cukrowej skrzydło jest delikatne, bez włókien, cała fasola jest używana jako pokarm. W odmianach łuskanych stosuje się tylko niedojrzałe nasiona.

Fasola warzywna służy do gotowania pierwszych, drugich dań, mrożonych, konserwowanych.

Choroby i uszkodzenia roślin strączkowych

Groch jest dotknięty plamami liści, rdzą (brązowe, brązowe plamy na fasoli), bakteriozą. Fasola choruje na rdzę, bakteriozę.

Rośliny strączkowe są uszkodzone przez grochowca. Larwa zjada płat i wnika w ziarno.

Warzywa strączkowe przechowuj w niechłodzonych pomieszczeniach nie dłużej niż 12 godzin; w temperaturze 4-8 ° C i wilgotności względnej 85-90% - do trzech dni. Ja

http://znaytovar.ru/s/Bobovye-ovoshhi.html

Ziarna kakaowe owoce lub warzywa?

Od czasów starożytnych ziarna kakaowe nazywano pożywieniem Bogów. Ale ta nazwa nie jest do końca jasna dla współczesnych konsumentów, ponieważ najczęściej tylko owoce kakaowe wytwarzają tak smaczną czekoladę, napój kakaowy i inne słodkie desery.

Są to najczęściej spotykane orzechy rosnące w owocach drzewa czekoladowego. Dlatego niektórzy ludzie uważają, że ziarna kakaowe można nazwać owocami. Ale jest też inna opinia, ponieważ ziarna kakaowe należą już do rodziny roślin strączkowych, to z pewnością można je nazwać warzywem.

Drzewa te rosną głównie w Ameryce Południowej i Środkowej, ale często można je znaleźć w Afryce. Drzewo czekoladowe owocuje przez cały rok, nie ma poza sezonem.

Jakie są zalety ziarna kakaowego?

Te wyjątkowe surowe owoce są niezwykle korzystne dla ludzkiego organizmu.

  1. Popraw wzrok.
  2. Przywróć równowagę hormonalną.
  3. Zwiększ wydajność.
  4. Zwiększ odporność.
  5. Posiada właściwości przeciwdepresyjne.
  6. Promuj szybki powrót do zdrowia.
  7. Rozchmurz się.
  8. Normalizuje cykl menstruacyjny.
  9. Odmładza ciało.
  10. Przy długotrwałym stosowaniu korzystnie wpływa na skórę: staje się czysta, młoda, promienna, a brodawczaki i brodawki znikają.
  11. Chroń organizm przed powstawaniem komórek nowotworowych.
  12. Zapobiegaj występowaniu zakrzepów krwi.
  13. Popraw pracę serca.

Wszystko to dzięki bogatemu składowi chemicznemu ziaren kakaowych. Ponadto stosowanie ziaren kakaowych pomaga zwalczać nadmierną wagę, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, które nie mogą cieszyć się wieloma ludźmi.

http://kakao-makao.ru/kakao-bobyi-frukt-ili-ovoshh

Fasola warzywna

Fasola warzywna to coroczna roślina zapylająca. Zapylany jest przez trzmiele i pszczoły. Owoce fasoli nazywane są fasolą - to co nazywamy codziennymi strąkami. Skrzydełko mięsiste, mięsiste, delikatne, dojrzałe - szorstkie, ciemnobrązowe. Nasiona - duże, różne odmiany różnią się kolorem, rozmiarem, kształtem. Jedz zarówno niedojrzałe ziarna jak i dojrzałe nasiona.

Fasola to rośliny o wysokiej wartości odżywczej. Zawierają do 37% białek roślinnych, 50-60% węglowodanów, witamin A, B1, B2, PP, C, są cukry, substancje pektynowe, a także wiele pierwiastków śladowych. Zawartość kalorii w ziarnach jest 3,5 razy wyższa niż ziemniaków.

Fasola jest jedną z najbardziej odpornych na zimno roślin uprawnych. Nasiona zaczynają kiełkować w + 3... + 4 ° С, a pędy tolerują przymrozki do -4 ° С. Najlepsza temperatura dla zestawu owoców to + 18... + 20 ° C. Fasola to długie rośliny dzienne. W krótkim dniu kwitnienie i owocowanie są mocno opóźnione. Wydajność w zimne deszczowe lato to tylko duży plus dla naszego regionu. W suchych latach zazwyczaj wiązane są tylko niższe ziarna, a górne pąki spadają.

Fasola jest najbardziej lubiana przez ciężką glinę, dobrze nawożoną ziemią obornikową. Pielęgnuj je i lżejsze gleby, ale muszą być mokre. Torfowiskowe gleby bagienne są również odpowiednie dla fasoli. Muszą wytwarzać nawozy zawierające miedź, w przeciwnym razie fasola da dużo łodyg i niewiele nasion. Głębokość uprawy - na bagnecie łopaty.

Korzeń fasoli - pręt, sięgający do gleby na głębokość 1 m lub więcej. Z tego powodu głęboko rozluźniają glebę i nie tylko jej nie uszczuplają, ale wręcz przeciwnie, znacznie poprawiają, zwiększają płodność z powodu guzków wiążących azot bakterii. Przygotowując glebę pod fasolę, konieczne jest zapewnienie tym bakteriom warunków do aktywnego życia, aby roślina mogła normalnie przyswajać azot z atmosfery. Oznacza to, że gleba powinna być luźna, nasycona wilgocią, ale nie za mokra i nie kwaśna. Wiosną przydatne jest stosowanie nawozu organicznego na łóżko ogrodowe - pół wiadra na 1 metr kwadratowy powierzchni, a także superfosfatu, soli potasowej - 1 łyżka stołowa - a jeśli gleba jest bardzo słaba, dodać 10 g azotanu amonu - to wszystko za 1 metr kwadratowy. Dobrze jest dodać popiół do fasoli, która aktywuje aktywność bakterii brodawkowych.

Najlepsze prekursory fasoli - ziemniaki, kapusta, buraki, rzepa. Same ziarna są doskonałymi poprzednikami, wszystko rośnie po nich. Często ziarna są wysiewane w rzędach ziemniaków pod łopatą lub w otworze podczas sadzenia ziemniaków (z boku) z 1-2 nasionami, jak również w rzędach ogórków. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​fasola świetnie smakuje w ziemniakach, ale ziemniaki są małe.

Fasola powinna być wysiana jak najszybciej, jak tylko łóżko będzie wolne od śniegu. W regionie północno-zachodnim dobrze jest zasiać je w pierwszej dekadzie maja, kiedy gleba jest jeszcze mokra, ponieważ do pęcznienia nasion i początkowego wzrostu roślin wymagana jest duża ilość wilgoci.

Nasiona fasoli przed siewem są sortowane, usuwając uszkodzone szkodniki i choroby. Możliwe jest również ogrzanie nasion przed siewem przez 3 godziny w 40 ° C (na grzejniku) lub w gorącej wodzie (50 ° C) przez 5 minut z szybkim chłodzeniem w zimnej wodzie. Nasiona przed ogrzewaniem należy przechowywać 4-5 godzin w wodzie o temperaturze pokojowej. Rozgrzewanie nasion znacznie zwiększy ich kiełkowanie.

Wysiewa się je w zwykły sposób, między rzędami 50-60 cm (dla rosyjskich czarnych - 45-50 cm), nasiona wysiewa się w rzędzie na 10-15 cm, wysiewa 20-25 żywych nasion na metr kwadratowy, głębokość osadzania wynosi 6-8 cm na płucach gleba i 4-5 cm - na ciężkich. Bardzo ważne jest, aby nie zagęszczać plonów.

Uprawy muszą być luźne i wolne od chwastów. W okresie wegetacyjnym przeprowadza się 2-3 rozluźnienia między rzędami na głębokość 8-13 cm, zatrzymując je na wysokości 50–60 cm, natomiast w drugim i trzecim rozluźnieniu rośliny są spud, co pomaga wzmocnić system korzeniowy i zwiększyć odporność roślin na wiatr. Jednocześnie karmią fasolę nawozami mineralnymi. Jeśli gleba była dobrze sezonowana jesienią, nawożenie nie jest wymagane. Kiedy owoce są uformowane i rosną, przeprowadzaj tak zwane bicie fasoli - szczypaj wierzchołki łodyg. Pomaga zwalczać czarne mszyce, które kochają młode delikatne liście, a także zwiększa przepływ składników odżywczych do nasion. Jeśli rośliny zrzucają kwiaty i młode jajniki, wtedy cierpią na brak wody.

http://www.bloomingarden.ru/semena-ovoschey/boby/
Up