logo

Rośliny strączkowe rosną prawie na całym świecie, ponieważ mogą łatwo dostosować się do różnych warunków środowiskowych. Należą do rodziny dwuliściennych, nasion owoców w postaci fasoli. Większość roślin strączkowych jest bogata w witaminy i minerały, zawiera dużo białka. Do roślin strączkowych należy około 18 tysięcy gatunków roślin. Następnie rozważ główne rodzaje upraw.

Akacja

Co zaskakujące, akacja należy do rodziny roślin strączkowych. Jej owoce są podłużne w kształcie z ciemnymi nasionami.

Stosowanie akacji jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej medycynie jako wywary i nalewki. Kwiaty rośliny zawierają olejki eteryczne.

Miód akacjowy ma działanie antyseptyczne i nie powoduje alergii. Zawiera dużą ilość fruktozy, odpowiedniej do żywienia dietetycznego. Nie należy jednak jeść więcej niż dwie łyżki miodu dziennie.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne są bogate w witaminy B i C, a także zawierają magnez, potas, wapń, żelazo, sód i fosfor. Peanut jest środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia i onkologii. Owoc jest bardzo pożywny - zawiera 60% tłuszczu i 30% białka. Jest przetwarzany na masło i używany do gotowania.

Jednak produkty z fasoli są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. W dużych ilościach orzeszki ziemne mogą powodować alergie. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat oraz u kobiet w ciąży i osób z żylakami, ponieważ zagęszcza krew. Mielony orzech jest bardzo bogaty w kalorie, a jego nadużywanie może prowadzić do otyłości.

Fasola jest uważana za dietetyczną i niskokaloryczną żywność. 100 gramów produktu zawiera nie więcej niż 66 kcal, więc fasola należy do produktów odchudzających. Są wzbogacone w błonnik, białka, tłuszcze, węglowodany, zawierają potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, B, C i inne przydatne substancje.

Ten produkt jest wskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Fasola zawiera dużą ilość białka, dlatego jest niezbędnym produktem dla wegetarian.

Produkt przypomina groszek. Używany jako roślina paszowa i do nawożenia gleby. Jest dobrze wzbogacony azotem. Vika to bezpretensjonalna roślina, częściej spotykana jako chwast. To roślina miodowa.

Groch

Jedno z najstarszych roślin strączkowych. Groch jest bogaty w witaminy i minerały, błonnik i pierwiastki śladowe, dzięki czemu jest często używany w kuchni. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, pomimo jego kaloryczności.

Duża ilość białka w grochu może zastąpić potrawy mięsne. A obecność żelaza będzie dobrym zapobieganiem niedokrwistości. Groch jest zalecany do cukrzycy. Ale jego nadmierne używanie może mieć poważny wpływ na pracę jelit.

Koniczyna

Roślina ta znana jest ze swojego aromatu. Jego olejki eteryczne są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Melilot jest lekiem i jest stosowany w zapobieganiu chorobom immunologicznym. Z reguły do ​​produkcji wywarów, nalewek stosuje się maści łodygi i kwiaty rośliny.

Koniczyna

Ta roślina ma właściwości tonizujące. Jest suszony i stosowany jako środek zapobiegawczy i lek na przeziębienia i niedokrwistość. Koniczyna zawiera olejki eteryczne i jest szeroko stosowana w kosmetologii. Często koniczyna jest również używana do gotowania: przyprawia potrawy mięsne i warzywne, wytwarza sosy i dodaje je do herbaty.

Lupin

Lupin zawiera dużo białka. Zaczęło rosnąć jako kultura paszowa, a dziś roślina ta jest wykorzystywana w kosmetologii. Olej łubinowy ma korzystne właściwości. Leczy oparzenia, leczy wrzody i rany, pomaga pozbyć się trądziku, jest przeciwutleniaczem. Łubin jest czasami używany jako przyprawa.

Lucerna

Ta roślina strączkowa zawiera witaminy B i C, minerały i aminokwasy. Od czasów starożytnych lucerna była stosowana jako środek przeczyszczający i moczopędny, a jej olej był używany w kuchni. Obecnie lucerna jest stosowana jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny w przypadku cukrzycy, anemii, hemoroidów i zapalenia pęcherza moczowego.

Krem z olejkiem eterycznym z lucerny zapobiega starzeniu się skóry, wygładza drobne linie. Liście rośliny dodaje się do sałatek warzywnych i zup. Kiełkowane nasiona są popularne wśród wegetarian, jedzących ser i tych, którzy chcą schudnąć.

Roślina nazywana jest także grochem tureckim i jagnięcym. Ciecierzyca jest używana w kuchni, kosmetologii i farmakologii i ma wiele właściwości leczniczych. Pożywne i niskokaloryczne pisklę jest uważane za najlepszy produkt do odchudzania.

Ponadto jest wskazany dla osób z niską hemoglobiną, arytmią serca, cukrzycą. Zawiera dużą ilość białka i błonnika, przyspiesza metabolizm.

Ciecierzyca może być kiełkowana - jej młode kiełki zawierają aminokwasy, które zwiększają odporność. Ciecierzyca jest doskonałym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny z organizmu. Jednak nadmierne spożycie ziaren ciecierzycy prowadzi do rozdęcia brzucha, tworzenia gazu, kolki jelitowej i może powodować alergie.

Kozieradka

Ta roślina lecznicza zwana jest również Szambalą, Helbą i greckim sianem. Kozieradka jest stosowana jako środek wykrztuśny, przeciwzapalny i hormonalny. Dla kobiet i mężczyzn po menopauzie zaleca się zwiększenie siły działania.

Kozieradka jest stosowana jako przyprawa, w postaci herbaty, nalegana, dodawana do potraw mięsnych i warzywnych. Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​danie na bazie kozieradki jest bardzo pożywne.

Sophora japoński

To drzewo o białych kwiatach jest znane z właściwości leczniczych i ma szeroki zakres zastosowań medycznych. Olejek eteryczny Sophora jest stosowany w kosmetologii. Zastosowanie miodowych tonów japońskich Sophora i przywrócenie siły, ale przedawkowanie może spowodować ogromne szkody dla organizmu.

Uprawiana roślina ma wysoką zawartość białka roślinnego, witamin z grupy B, E, kwasu foliowego, biotyny. Soja jest uważana za wegetariańskie jedzenie i produkt do odchudzania. Z niego wytwarza się ser Tofu, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty. Jednak częste niekontrolowane używanie produktu może zaszkodzić zdrowiu.

Zielona Fasola

Produkt jest bardzo pożywny i łatwy do przygotowania. Można go używać zarówno jako surowego, gotowanego i mrożonego jako osobne naczynie lub w połączeniu z innymi produktami.

Fasola szparagowa zawiera witaminy A, B, C i P oraz ma właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu pojawia się fala siły i witalności.

Fasola zwyczajna

Produkt jest bogaty w białka, żelazo, witaminy z grupy B, C, zawiera fosfor, cynk, wapń, krzem. Bardzo pożywny, szybko wchłaniany przez organizm, odpowiedni do diety. 100 gramów fasoli zawiera tylko 23 kcal.

Fasoli nie można spożywać na surowo, ale w gotowaniu jest na niej ogromna liczba potraw. Owoce, liście i strąki rośliny są używane jako leki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania zwykłej fasoli.

Soczewica

Płaskie fasole zawierają duże ilości białka roślinnego i żelaza. Nasiona soczewicy - produkt niskokaloryczny, jego częste stosowanie nie szkodzi sylwetce. Soczewica służy do produkcji zup, sosów i dań głównych, a także surowych. Ten produkt ma właściwości lecznicze i jest zalecany do cukrzycy.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina jest wykorzystywana jako roślina pastewna. Esparcet zawiera dużą ilość witaminy C i odnosi się do leków. Nalewki i wywary z roślin są używane do poprawy odporności i jako środek przeciwzmarszczkowy.

Uzdrawiający miód jest również uważany za uratowany. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Jakie są zalety produktów z fasoli do odchudzania, w tym przepisy na potrawy

Zdrowa dieta obejmuje wiele grup żywności, w tym rośliny strączkowe, których zalety sprawiają, że są niezbędne do codziennej diety. Zawierają białko i błonnik, niezbędne do zdrowej utraty wagi.

Aby dowiedzieć się, które gatunki są najbardziej korzystne, konieczne jest zbadanie listy produktów fasoli, kalorii i wartości każdego typu.

Skład kaloryczny i chemiczny, BZHU

W naturze występuje ponad 30 rodzajów roślin strączkowych, a każda z nich ma unikalną zawartość elementów.

Z powodu bogatej zawartości białka ziarna często działają jako substytuty mięsa.

Składają się z białek roślinnych (40%), węglowodanów (50-55%), bogatych w witaminy A, B, B, C, a także fosfor, żelazo i magnez.

Wartość energetyczna i BZHU najpopularniejszych typów:

Rola białek

Wartość fasoli każdego rodzaju to wysoka zawartość białek i aminokwasów.

Białko jest cennym enzymem do budowania i wzmacniania masy mięśniowej, odporności, wzrostu.

Zwróć uwagę! Z powodu bogatej zawartości białka ziarna często działają jako substytuty mięsa.

Aby zachować równowagę, konieczne jest spożywanie pokarmów z białkiem zwierzęcym i roślinnym w równych proporcjach.

Rola witamin i minerałów

W każdej postaci fasoli zawiera witaminy z grup A, B1, B2, C, a także rzadką witaminę PP (kwas nikotynowy), które aktywnie uczestniczą w rozwoju i utrzymaniu żywotnej aktywności organizmu.

Również karmienie fasolą pozwala zrekompensować brak żelaza, fosforu, magnezu, karotenu, potasu, wapnia i siarki, co czyni je integralną częścią diety.

Molibden jest częścią procesu fermentacji i neutralizuje szkodliwe konserwanty, normalizuje poziom cukru.

Korzyści dla ciała

Składniki odżywcze w składzie fasoli po uwolnieniu do organizmu spełniają następujące ważne funkcje:

  • udział w rozkładzie tłuszczów;
  • przyspieszenie metabolizmu;
  • normalizacja poziomów glukozy;
  • oczyszczanie jelit z toksyn i wolnych rodników;
  • neutralizacja szkodliwych konserwantów.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Tak więc dodanie dodatków do fasoli do diety pozwala nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi pierwiastkami śladowymi.

Choroby onkologiczne

Nasiona roślin strączkowych mają wyjątkową właściwość - spowalniają wzrost guzów. Nasiona w strąkach mają tę zdolność, a fasola adzuki jest szczególnie skuteczna w chorobach nowotworowych.

Zwróć uwagę! Zawartość mikroelementów w ziarnie zmniejsza się przez obróbkę termiczną. Aby zachować skład witamin, zaleca się rezygnację z długiego smażenia i używania szybkowaru.

Obecność w diecie owoców roślin strączkowych zmniejsza ryzyko rozwoju raka przewodu pokarmowego, nerek, jajników, pęcherza moczowego.

Korzyści dla przewodu pokarmowego

Dzięki molibdenowi rośliny strączkowe pomagają niszczyć środki konserwujące dodawane do większości innych produktów.

Mają także działanie przeciwzapalne i ściągające, zwalczając w ten sposób zapalenie nerek, wątroby i problemy z przewodem pokarmowym.

Lekarze zalecają stosowanie fasoli w celu uzyskania naturalnego działania moczopędnego i przeczyszczającego w biegunce.

Korzyści z krwi i serca

Cechą roślin strączkowych jest ich wpływ na redukcję glukozy i oczyszczanie krwi. Regularne spożywanie fasoli jest wskazane dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Kwas foliowy i potas stymulują wzrost naturalnej ochrony, a także pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.

Dzięki włączeniu fasoli do menu, możesz wzmocnić mięsień sercowy i zapobiec rozwojowi chorób serca.

Produkt dietetyczny

Ze względu na wysoką zawartość cennych minerałów i niską zawartość kalorii, fasola jest uważana za jeden z najbardziej użytecznych produktów dietetycznych.

Pomagają szybko zaspokoić głód i przez długi czas zapewniają uczucie sytości, a ich błonnik stanowi szybszy metabolizm, oczyszcza organizm i pozwala szybciej rozkładać tłuszcze.

Dlatego ta kategoria produktów jest wskazana do użytku przez osoby starające się schudnąć.

Zalety kiełkujących owoców

Główną zaletą jedzenia kiełkujących nasion roślin strączkowych jest to, że w tej formie ziarna zawierają dwa razy więcej witamin i minerałów.

Kiedy kiełkują zielony groszek i fasolę, zwiększają ilość witamin B i E kilka razy, dodają witaminę C i fosfor.

Główną zaletą jedzenia kiełkujących nasion roślin strączkowych jest to, że w tej formie ziarna zawierają dwa razy więcej witamin i minerałów

Regularne spożywanie kiełkujących nasion roślin strączkowych w diecie pozwala skutecznie oczyścić i odmłodzić organizm, stymulować produkcję hemoglobiny, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić obronę immunologiczną organizmu.

Przeciwwskazania

Częste stosowanie ziaren pokarmowych nie jest zalecane dla osób z wrażliwymi jelitami i chorobami żołądka, ponieważ obfituje w podrażnienia mikroflory, gazu i wzdęć.

Substancje purynowe w nich nasilają objawy zapalenia nerek i dny, dlatego surowo zabronione jest spożywanie fasoli w tych chorobach.

Inne przeciwwskazania do stosowania fasoli to: wzdęcia, zaparcia, choroba pęcherzyka żółciowego, trzustka. Fasola powinna być również używana z troską o osoby starsze i dzieci.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Przepisy kulinarne

Do najpopularniejszych metod gotowania należą: gotowanie na parze, zapiekanki, zupy, sałatki warzywne, duszenie w oleju, gulasze i inne.

Ponadto rośliny strączkowe są przygotowaną mąką, która jest dodawana podczas pieczenia produktów piekarniczych, aby zwiększyć ich zalety i wartość odżywczą.

Fasola odchudzająca

Fasola to pożywny, niskokaloryczny produkt, który idealnie nadaje się do utraty wagi.

Fasola zawiera minimum tłuszczu roślinnego i węglowodanów, ale dużo błonnika, co korzystnie wpływa na utratę wagi ciała.

Dodanie do potraw różnych rodzajów roślin strączkowych z listy pozwoli ci szybko ugasić głód, komfort i sytość przez długi czas, co znacznie zmniejsza ilość spożywanego pokarmu.

Fasola przyspiesza metabolizm, co pozwala na trawienie pokarmów i szybsze rozkładanie tłuszczów.

Lista produktów z fasoli:

Salsa wegetariańska

Popularna dieta i danie wegetariańskie z fasolą to wegetariańska salsa - zimna meksykańska zupa z kilku rodzajów fasoli, kolendry, kukurydzy, czerwonej papryki, cebuli i pomidorów z przyprawami.

Składniki:

  • ziarna kukurydzy - 1 szklanka;
  • czerwona papryka słodka - 1 szt.;
  • fasola w puszkach - 100 g;
  • zielony groszek - 80 g;
  • cebula - 1 szt.;
  • cebula - 2 strąki;
  • zielona papryka - 1 szt.;
  • Pomidor - 4 szt.;
  • sok pomidorowy - pół filiżanki;
  • kolendra - 15 g;
  • proszek chili - 10 g

Tradycyjna receptura obejmuje następujące etapy przygotowania:

  1. Wlej pomidory na przegotowaną wodę i zdejmij je, posiekaj.
  2. Wytnij kilka zielonych cebul i kolendry.
  3. Połóż patelnię na ogniu, dodaj oliwę z oliwek i wszystkie składniki.
  4. Smażyć warzywa na maśle, posypać gorącą papryką, dodać wodę i gotować przez 5-10 minut.
  5. Wyjąć patelnię z ognia, dodać fasolę, zielony groszek, wlać sok pomidorowy.
  6. Przenieść zawartość do wazy, podawać na zimno.

Pieczona fasola

Palone ziarna uważane są za smaczne danie i kategorię żywności dietetycznej. Możesz ugotować to danie używając różnych roślin strączkowych z listy, ale najlepiej nadają się fasola.

Wymagane są następujące składniki:

  • suszona fasola - 150 g;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • sól morska - 1 łyżeczka.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

  1. Fasolę należy moczyć w zimnej wodzie przez 16 godzin, dodać 1 łyżeczkę. soda
  2. Usuń fasolę z wody, suchą, naciętą po bokach.
  3. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, rozłóż owoce, smażyć na złoty kolor.
  4. Posypać solą morską, włożyć do talerza.
  5. Podawać ze świeżymi ziołami.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Lentil Candy

Oprócz tradycyjnych potraw dietetycznych, fasola może być gotowana w niecodziennych smakach - słodycz.

Do przygotowywania niskokalorycznych i zdrowych słodyczy używa się wszelkiego rodzaju produktów z fasoli, ale podstawą są soczewica, orzechy i suszone owoce.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • czerwona soczewica - 140 g;
  • terminy - 10 szt.;
  • suszone morele - 80 g;
  • rodzynki - 50 g;
  • posiekany orzech włoski - 110 g;
  • proszek kakaowy - 4 łyżki. l.;
  • cukier w proszku - 40 g

Lentil Candy

Przepis na pyszne cukierki z soczewicy dietetycznej:

  1. Zagotuj szklankę czerwonej soczewicy, ostudzić.
  2. Weź 100 g suszonych moreli, 10 dań, 50 g rodzynek i orzechów włoskich, dodaj wszystko do blendera i posiekaj.
  3. Dodaj soczewicę do miksera i ponownie posiekaj.
  4. W mieszaninie dodaj 1 łyżkę. l kakao i cukier puder i mieszać.
  5. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
  6. Kulki ślepe tego samego rozmiaru, zwijane w cukier puder.

Jakie rośliny są roślinami strączkowymi

Oprócz tradycyjnej fasoli i grochu lista roślin strączkowych zawiera znacznie więcej roślin o specjalnych właściwościach dla ludzi i zwierząt.

Owoce roślin strączkowych różnią się wartością i składem energii, rozmiarem, kolorem i sposobem kiełkowania.

Do najczęściej występujących roślin na liście produktów fasoli należą:

  • dopływ;
  • Vika;
  • ciecierzyca;
  • karmić groszkiem i fasolą;
  • łubin;
  • espartret;
  • koniczyna czerwona;
  • orzeszki ziemne

Kategoria ta obejmuje zarówno rośliny spożywcze, jak i ozdobne, drzewa i krzewy, które od wielu lat są wykorzystywane do żywienia zwierząt gospodarskich, jedzenia i do celów dekoracyjnych.

Czy powinienem używać soi?

Soja zawiera dużą ilość cennego tłuszczu i białka pochodzenia roślinnego, co jest cenione w świecie prawidłowego żywienia.

Przy regularnym stosowaniu pomaga obniżyć poziom cholesterolu, chroni przed rozwojem nowotworów i nowotworów oraz zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego.

Nadużywanie soi może uszkodzić organizm, prowadzić do rozwoju osteoporozy, choroby jelit, braku równowagi hormonalnej.

Wniosek

Zrównoważone stosowanie fasoli w diecie może być dobrym nawykiem dla osób z cukrzycą, problemami z przewodem pokarmowym i dążeniem do utraty wagi.

Regularne spożywanie różnych rodzajów z listy produktów strączkowych będzie miało pozytywny wpływ na stan zdrowia, skórę włosów, wypełnia ciało codzienną dawką witamin.

Fasola z odpowiednim przygotowaniem i użyciem pomoże uniknąć chorób przewodu pokarmowego, wątroby, serca, a także zapobiegać nowotworom.

http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/bobovye/bobovye-produkty-spisok.html

Lista roślin strączkowych i korzystne właściwości tych produktów

Rodzina roślin strączkowych jest dość obszerna. Jej przedstawicieli można znaleźć w najbardziej odległych zakątkach świata - w trudnych warunkach Dalekiej Północy, a także w najgorętszych strefach piasku. Przyjmują różne formy, mogą osiągnąć ogromne rozmiary, będąc drzewami, i mogą być drobnymi okazami.

Zalety roślin strączkowych

Wielu już wie, że błonnik jest ważnym składnikiem pożywienia, przyczyniając się do normalnego funkcjonowania jelit. Zajmie tylko 1 filiżankę czarnej fasoli, a twoja dzienna szybkość błonnika wzrośnie o połowę. Do tego zostaną dodane następujące pierwiastki śladowe, które zawierają ponad 20% dziennej wartości, w tym witamina B9 (kwas foliowy):

Zawartość kalorii zatrzyma się na poziomie około 200-230 kcal, nasycając przez dłuższy czas niż inne produkty. Ponieważ zawarte w nich białka dobrze zaspokajają głód i wywołują uczucie sytości nawet podczas diety.

Ten produkt jest odpowiedni dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie zwiększa poziomu glukozy. Ciało powoli wykorzystuje złożone węglowodany pochodzenia roślinnego, zapewniając stabilne odżywienie mięśni i układu nerwowego. Jeśli codziennie bierzesz fasolę do żywności, możesz znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi, pozbyć się tachykardii, a także zapobiegać chorobom serca i cukrzycy.

Współczesne badania pokazują, że rośliny strączkowe są dobrymi przeciwutleniaczami i mogą być stosowane do odmładzania organizmu. Ponieważ zapobiegają procesom utleniania w komórkach, które działają na nie destrukcyjnie. Regularne spożywanie składników odżywczych i włókien pochodzenia roślinnego będzie miało korzystny wpływ na przewód pokarmowy i pomoże zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Ogólna charakterystyka

Obszerna lista roślin strączkowych ma około 18 tysięcy gatunków. Dzięki właściwościom odżywczym są szeroko rozpowszechnione wśród ludzi i zwierząt.

System korzeniowy ma małe bulwy, utworzone ze specjalnej tkaniny. Pojawia się w wyniku żywotnej aktywności bakterii, które utrwalają azot. Dzięki nim roślina i gleba otrzymują niezbędne odżywianie.

Owoce roślin strączkowych są również bardzo zróżnicowane, niektóre gatunki mogą osiągnąć długość półtora metra. Rośliny te są ważną częścią flory, ponieważ stanowią 10% gatunków kwitnących. Lista najpopularniejszych roślin strączkowych składa się z następujących roślin:

  • soja,
  • fasola,
  • soczewica
  • wiki,
  • ciecierzyca,
  • groch,
  • esparceta,
  • łubin,
  • fasola pastewna
  • zwykłe orzeszki ziemne.

Soja i Vika

Soja. Ten przedstawiciel roślin strączkowych stoi na czele rankingu popularności. Ponieważ rośnie w prawie wszystkich zakątkach planety. Soja jest powszechnym produktem spożywczym, cenionym za wysoką zawartość białka i tłuszczu. Ze względu na swoją wartość odżywczą jest niezbędnym składnikiem kompozycji przeznaczonej do żywienia zwierząt.

Vika. Ten rodzaj roślin strączkowych jest uważany za główny. Jest on wykorzystywany przez ludzi do pożywienia, jest także dobry w hodowli zwierząt. Do karmienia bydła Vika występuje w postaci pokruszonych ziaren, kiszonki, siana, mączki z trawy.

Fasola i soczewica

Fasola. Ten produkt zawiera największą ilość składników odżywczych. Na przykład zawiera wiele aminokwasów, witamin, węglowodanów, minerałów, białek i karotenu. Regularne spożywanie fasoli jest w stanie nasycić organizm prawie wszystkim, co jest niezbędne do jego żywotnej aktywności. Fasola może być używana jako oddzielny produkt lub w połączeniu z innymi, jest również zbierana do wykorzystania w przyszłości. Według badań fasola jest w stanie pobudzić układ odpornościowy do pozbycia się wielu chorób.

Soczewica Ta roślina strączkowa jest znana jako właściciel dużej ilości białka, minerałów i niezbędnych aminokwasów dla zdrowia. Ponadto soczewica zawiera duży procent kwasu foliowego. Stosowany jako zboża i pasza dla zwierząt.

Esparcet i ciecierzyca

Produkt z rodziny roślin strączkowych sainfoin jest używany do hodowli zwierząt. Aby to zrobić, używaj jego nasion, trawy, która pod względem odżywczym nie jest gorsza od lucerny. Roślina ta jest cenną kulturą miodu.

Gatunki fasoli zwane ciecierzycą są szeroko rozpowszechnione na całym świecie. Lista produktów, która obejmuje ciecierzycę jako główny składnik, jest dość obszerna. Znany jest od niepamiętnych czasów, uwielbia jeść w krajach Afryki, Azji Zachodniej i Środkowej, Ameryki Północnej, Morza Śródziemnego. Podaje się go również na paszę dla zwierząt.

Ziarna ciecierzycy są smażone i gotowane, przystawki, placki, przygotowywane są z nich konserwy, używane jako jeden ze składników do produkcji zup, potraw narodowych. Tutaj możesz przynieść dużą listę. Ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika oraz prawie całkowity brak tłuszczu, fasola jest niezbędna w menu dietetycznym i wegetariańskim.

Groch i łubin

Ta kultura fasoli jest znana dawno temu. Owoce grochu są najbogatszym naturalnym źródłem białka. Odżywczo porównuje się je z mięsem, ponieważ zawartość aminokwasów, witamin, błonnika, skrobi i cukru jest znikoma. Zielony groszek jest bardzo smaczny, spożywany jest świeży, suszony lub zakonserwowany, żółty jest namoczony i gotowana pożywna owsianka itp.

Łubin roślinny znajduje się również na liście roślin strączkowych. Rośnie w zimnych obszarach, często jest nazywany północną soją ze względu na wysoką zawartość białka (30-48%) i tłuszcz (14%). Roślina jest znana od dawna, przygotowywane są z niej różne potrawy i karmione są zwierzęta. Łubin jest również znany jako doskonały nawóz organiczny, jest stosowany w farmakologii i leśnictwie.

Szerokie fasole i orzeszki ziemne

W rolnictwie światowym ta kultura jest jedną z najstarszych. W Europie jest używany głównie jako pasza. Na polu jest ziarno, zielenie, kiszonka, słoma. Ten wysoce odżywczy produkt jest cennym składnikiem paszy, ponieważ białko fasoli jest dobrze wchłaniane przez organizm zwierząt.

Lista najpopularniejszych roślin strączkowych to zwykłe orzeszki ziemne. W różnych branżach używają olejów tłuszczowych pochodzących z nasion roślin. Dzięki niemu orzeszki ziemne zajmują pozycję wysoce odżywczego produktu wśród roślin strączkowych, z powodzeniem zasiedlonego na drugim miejscu. Owoce zawierają 42% masła, 22% białka i 13% węglowodanów. Najczęściej są pieczone przed spożyciem, a część wegetatywna idzie na karmienie zwierząt.

Te rośliny strączkowe są bardzo cenne ze względu na ich właściwości odżywcze. Dlatego wielu uważa, że ​​ich spożycie w żywności może powodować przyrost masy ciała, ale to przekonanie jest tylko w połowie prawdziwe. Pomimo faktu, że ta grupa produktów jest bogata w kalorie, ale rośliny strączkowe są pochodzenia roślinnego, są one nieszkodliwe, jeśli nie łączy się z nimi innych wysokokalorycznych pokarmów. Powyższa lista nie jest wcale całą listą roślin strączkowych nadających się do spożycia, co daje szerokie pole do eksperymentów gastronomicznych z różnymi gatunkami, które z pewnością znajdą swoje miejsce na stole.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/spisok-bobovyh-kultur-i-poleznye-svoystva-etih-produktov.html

Jak przydatne są rośliny strączkowe?

Korzyści i szkody roślin strączkowych są na przemian potwierdzane przez ekspertów, ale nikt nie osiągnął konsensusu. Niemniej jednak popularność roślin strączkowych rośnie w wyniku szaleństwa właściwego odżywiania i kondycji. Na półkach sklepów znajdują się nie tylko dobrze znane groch i fasola, ale także nieznana ciecierzyca i fasola mung.

Jaka jest tajemnica zwiększonej popularności i czy fasola jest szkodliwa dla organizmu, powiemy Ci więcej.

Historia pochodzenia roślin strączkowych

Rośliny strączkowe jako kultura roślinna znana od czasów starożytnych. Uważa się, że pojawili się na Morzu Śródziemnym. Groch jest znany od epoki kamienia, a soczewica była aktywnie używana w czasach starożytnych.

W starożytnym Egipcie, starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie rośliny strączkowe były uważane za świętą roślinę, dlatego były używane w obrzędach religijnych. Ziarna znaleziono w egipskich grobowcach.

Kultura ta była używana w starożytnej kuchni rosyjskiej. Uważa się, że rośliny strączkowe pojawiły się w Rosji od czasów panowania Jarosława Mądrego.

Inna legenda mówi, że Karol Wielki dostarczył ich do Europy. Znalazły ziarna podczas wykopalisk archeologicznych w krajach Nowego Świata.

Lista roślin strączkowych

Rośliny strączkowe nazywane są również roślinami strączkowymi. Obejmują one ponad 20 tysięcy gatunków roślin. Są one zwykle podzielone na 3 grupy:

Jedz rośliny owocowe:

  • soczewica;
  • fasola;
  • groszek;
  • soja (nasiona soi nazywane są soją);
  • ciecierzyca („ciecierzyca”);
  • breja;
  • orzeszki ziemne

Rośliny ozdobne i pastewne obejmują:

  • akacja;
  • mimoza;
  • lucerna;
  • glicynia;
  • koźlątko;
  • dopływ;
  • słodki groszek itp.

Przydatne właściwości roślin strączkowych

Rośliny strączkowe odróżniają się od innych produktów tym, że zawierają dużą ilość białka roślinnego - około 25% na 100 g. Bez nich trudno jest stworzyć kompletną, zdrową dietę. Nie zawsze jest tak samo, aby organizm potrzebował białka z produktami mięsnymi! Dlatego dla wegetarian fasola jest niezbędna.

Oprócz białek, fasola zawiera złożone węglowodany, które są bardziej przydatne niż „szybkie”, a także niewielką ilość tłuszczu.

W roślinach strączkowych istnieje wiele przydatnych substancji, które są korzystne dla wszystkich narządów systemu.

  1. Liczne minerały - potas, magnez, fosfor, żelazo - są odpowiedzialne za pracę serca, stan tkanki kostnej organizmu, biorą udział w procesie oddychania itp.
  2. Kwasy Omega-3 i Omega-6, które są korzystne dla wielu układów ciała, ale pochodzą tylko z zewnątrz.
  3. Przeciwutleniacze, niezbędne do zapobiegania chorobom układu krążenia, a nawet raka. Mają także zdolność spowalniania starzenia się.
  4. Witaminy A i B przynoszą korzyści układowi nerwowemu i są niezbędne dla zdrowych włosów.
  5. Dla kobiet zalety roślin strączkowych są ogromne dzięki zawartości kwasu foliowego, która jest niezbędna dla zdrowia reprodukcyjnego kobiet.
  6. Celuloza, której główną właściwością jest poprawa jelit.

Groch

Jeden z najbardziej odżywczych zbóż. Jest hipoalergiczny, więc dania z grochu nie zaszkodzą osobom cierpiącym na alergie pokarmowe.

Groch ma wysoką zawartość potasu, użyteczny dla układu sercowo-naczyniowego.

Fasola

Fasola - lider w zawartości przeciwutleniaczy wśród fasoli. Zawiera dużo błonnika, potasu, witaminy K i karotenu, dzięki czemu zwiększają się korzystne właściwości żywności. Z powodu zawartości kwasu askorbinowego fasola może, przy regularnym stosowaniu, wzmacniać układ odpornościowy.

Soczewica

Soczewica zawiera najwięcej białka - do 35%, z niską zawartością tłuszczów i węglowodanów.

Oprócz wymienionych minerałów istnieje mangan i miedź. Część soczewicy zawiera dzienną dawkę żelaza: produkt jest przydatny w anemii.

Soczewica jest czerwona, brązowa, zielona. W zależności od rodzaju smaku, przygotowanie go zajmuje trochę czasu, ale nie użyteczne właściwości.

Soja

Soja zawiera dużo białka, podobnego w strukturze do zwierzęcia. Dlatego soja jest niezbędnym składnikiem diety wegetarian. Z niego wytwarza się mleko i produkty mięsne.

Soja zawiera witaminy K, E, D. Regularne przyjmowanie pokarmu jest przydatne w zapobieganiu cukrzycy, miażdżycy.

Ciecierzyca jest używana w wegetariańskich recepturach, indyjskich recepturach. Jednak rzadko można go znaleźć na półkach sklepów spożywczych, ponieważ nie wszyscy docenili jego korzystne właściwości.

Ciecierzyca zawiera cynk, żelazo, magnez, mangan. Wapń i fosfor w kompozycji wzmacniają tkankę kostną. Zawiera niezbędny aminokwas - lizynę - który pomaga wchłonąć wapń, a jego brak zmniejsza ogólną wydajność organizmu.

Mash - zielone kasze o orzechowym smaku. Podkreśla szereg niezwykłych właściwości fasoli. Po pierwsze, nie powoduje wzdęć. Po drugie, gotuje stosunkowo szybko - 45-50 minut.

Zalety roślin strączkowych na odchudzanie

Fasoli nie można nazwać produktem dietetycznym, ale bez nich nie można wyobrazić sobie zrównoważonej, zdrowej diety.

Przy pomocy impulsów łatwo jest uzyskać niezbędną dzienną dawkę białka. Należy jednak pamiętać o dużej ilości węglowodanów, których nadmierne spożycie zaszkodzi tylko utracie wagi. Najlepiej dodać je do diety w porze lunchu lub podczas wczesnego obiadu, ponieważ są one absorbowane do 4 godzin.

Czy można jeść rośliny strączkowe podczas ciąży i karmienia piersią

W czasie ciąży fasolę można nie tylko spożywać, ale także potrzebować, ponieważ są źródłem wielu składników odżywczych, które są korzystne dla rozwijającego się płodu. Możesz jeść w zwykłej ilości, którą kobieta stosowała przed ciążą: nie będzie krzywdy.

Po urodzeniu dziecka podczas karmienia piersią, rośliny strączkowe są stopniowo wprowadzane do diety, obserwując jej reakcję. Niektóre matki mówią, że fasola powoduje kolkę i wzdęcia u dziecka. Jednocześnie duża grupa kobiet w ogóle nie zauważa związku między odżywianiem roślin strączkowych a stanem dziecka.

W jakim wieku rośliny strączkowe mogą być przekazywane dziecku?

Pomimo korzystnych właściwości roślin strączkowych, nie można natychmiast nakarmić dziecka. Wprowadzenie produktu do diety dziecka następuje stopniowo, aby nie zaszkodzić dziecku. Jest konwencjonalnie podzielony na 3 etapy. Przed każdym należy skonsultować się z pediatrą, który powie Ci, czy dziecko jest gotowe na nowe produkty.

  1. Od 8 do 9 miesięcy mieloną fasolkę szparagową i zielony groszek można podawać dodając do tłuczonych ziemniaków lub zup.
  2. Po 2 latach można dodać dojrzałą fasolę: w małych ilościach i zmieloną. Dodaj do menu tygodnia nie więcej niż 2 razy.
  3. Porcje pełnoprawnych produktów fasolowych, a nie tylko puree, można podawać od 3 lat. Ten wiek pozwala na stosowanie konserwowanych roślin strączkowych. Porcja nie powinna przekraczać 100 g. Ziarna przyniosą korzyść dziecku.

Cechy używania roślin strączkowych z niektórymi chorobami

Wątpliwości co do korzyści roślin strączkowych dla ludzkiego ciała są spowodowane faktem, że powodują one ciężkość w ciele, aw niektórych chorobach ich stosowanie jest zabronione, ponieważ może powodować szkodę dla zdrowia. Prawie wszystkie produkty mają takie ograniczenia.

Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku nasilenia zapalenia błony śluzowej żołądka zaleca się całkowite wyeliminowanie roślin strączkowych z diety w jakiejkolwiek formie.

Dieta na zapalenie żołądka zależy od rodzaju choroby, w zależności od niskiej lub wysokiej aktywności wydzielniczej. W pierwszym przypadku rośliny strączkowe nie mogą nawet poprawić stanu. W drugim przypadku niektóre źródła pozwalają na użycie niewielkiej ilości fasoli. W każdym przypadku zalecenie powinno skontaktować się z lekarzem.

Zapalenie trzustki

Zaostrzenie zapalenia trzustki jest eliminowane z pomocą głodu w ciągu 3 do 4 dni. Dlatego korzystanie z jakichkolwiek produktów nie może mówić. Następnie pacjentowi przepisuje się ścisłą dietę, podczas której stosowanie roślin strączkowych jest również surowo zabronione.

Gdy następuje stabilna remisja, wolno im jeść groch i fasolkę szparagową w postaci zup, tłuczonych ziemniaków. Nie wszyscy eksperci zgadzają się z tym rozluźnieniem żywności. Aby uniknąć ewentualnych szkód, lepiej skonsultować się z lekarzem.

Z cukrzycą

Udowodniono dobroczynne działanie roślin strączkowych w cukrzycy: mają niski indeks glikemiczny, więc są bezpiecznie spożywane, a nawet zalecane do spożycia w tej chorobie. Przeprowadzono badanie potwierdzające korzyści roślin strączkowych: przy regularnym stosowaniu znormalizowany poziom cukru we krwi.

Dna

Nie można jeść roślin strączkowych na dnę. Nawet jedna porcja może spowodować zaostrzenie choroby.

Zakaz wiąże się z istotą choroby - naruszeniem metabolizmu białek, dlatego kwas moczowy nie jest wydalany z organizmu i odkłada się w stawach: istnieje wiele puryn w roślinach strączkowych, w wyniku których powstaje.

Wskaźniki spożycia fasoli

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości roślin strączkowych, powinny być spożywane z umiarem. Dane różnią się w zależności od źródła. Jedna z instytucji żywieniowych stwierdziła, że ​​w ciągu roku konieczne jest spożywanie 15-20 kg roślin strączkowych.

Inne źródła podają, że standard stanowi 10% wszystkich wchłoniętych produktów.

Bardziej przeciętnym i wygodnym zaleceniem jest dodanie ich do diety 2-3 razy w tygodniu w małych lub średnich porcjach.

Jak gotować fasolę

Fasolka szparagowa i zielony groszek można jeść na surowo. W przypadku innych produktów wymagana jest obróbka cieplna.

Pytanie o korzyści i niebezpieczeństwa roślin strączkowych dla ciała całkowicie znika, jeśli są odpowiednio przygotowane. Jednocześnie zapisywane są wszystkie przydatne właściwości. Rośliny strączkowe są wstępnie namoczone przed gotowaniem. Zrób to na 2 sposoby:

  1. Zalać zimną wodą i trzymać przez kilka godzin.
  2. Gotować przez kilka minut, potem woda jest odprowadzana, a dopiero potem zaczyna się gotować.

Woda przyjmowana w stosunku 1 do 3: 100 g zbóż 300 ml wody.

Wskazówki dotyczące przechowywania zbóż w zimnej wodzie są różne. Niektórzy mówią, że wystarczy 20 do 30 minut, inni zalecają pozostawienie przemoczonych płatków na noc.

Dzięki wstępnemu namaczaniu zad jest przygotowywany szybciej. Procedura pozwala zmniejszyć nieprzyjemne konsekwencje - wzdęcia i wzdęcia, a korzyść z potrawy wzrasta.

Wielu skarży się na ciężkość w żołądku. Możesz tego uniknąć w następujący sposób:

  1. Dłużej zaparzaj i gotuj płatki dłużej.
  2. Nie używaj szybkowaru.
  3. Nie używaj dużej ilości naraz, stopniowo zwiększaj porcję.
  4. Nie jedz z chlebem i ziemniakami, mięsem i kiełbasą: produkty te zwiększą obciążenie żołądka.

Szkodliwe rośliny strączkowe i przeciwwskazania do stosowania

Uszkodzenie kultur strączkowych jest ograniczone do minimum dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i umiarkowanemu użyciu. Tak więc spory i nieporozumienia dotyczące korzyści i niebezpieczeństw roślin strączkowych dla zdrowia ludzkiego są pod wieloma względami wymyślone. Podobnie jak każdy inny produkt, rośliny strączkowe mają określone właściwości:

  1. Ograniczenia w stosowaniu z problemami z przewodem pokarmowym, gdy dieta wymaga specjalnej opieki. Powyższe choroby, w których ściśle regulowano stosowanie roślin strączkowych, aby nie powodować szkód dla zdrowia. Dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem, który wie o przebiegu danej choroby.
  2. Są uważane za ciężkie jedzenie, zwłaszcza dla osób starszych, których ciała nie zawsze spełniają swoje funkcje w 100%. Jest to spowodowane mówieniem o szkodliwości produktu.
  3. Powszechne nieprzyjemne właściwości roślin strączkowych to takie konsekwencje jak wzdęcia, gazy, wzdęcia. Aby uniknąć szkód, konieczne jest stopniowe wprowadzanie roślin strączkowych do diety, obserwując, jak się czujemy. Zatrzymaj rozmiar części, po której nic nie przeszkadza.
  4. Rośliny strączkowe są absorbowane przez długi czas, więc dla dobrego zdrowia nie należy ich używać przed snem.

Wniosek

Korzyści i szkody roślin strączkowych są regulowane przez umiarkowane spożycie i odpowiednie przygotowanie: jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, ziarna przyniosą organizmowi korzyści tylko dzięki zawartości minerałów, witamin i innych korzystnych substancji. Aby nie jeść negatywnych konsekwencji po jedzeniu, nie należy dodawać do niego fasoli, jeśli istnieją przeciwwskazania do zdrowia.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezny-bobovye.html

Produkty z fasoli: kalorie, BJU, korzyści zdrowotne i szkody

Produkty z fasoli są cennym źródłem składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich udział w diecie osoby dorosłej powinien wynosić 8-10% przy braku przeciwwskazań. Do najpopularniejszych przedstawicieli rodziny dwuliściennych należą: groch, soczewica, fasola i ciecierzyca. Regularne spożywanie tych produktów w żywności wzmacnia serce i naczynia krwionośne, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga zmniejszyć nadwagę.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Produkty z fasoli należą do rodziny roślin dwuliściennych. Uprawy fasoli obejmują rośliny, których owoce mają charakterystyczny kształt w postaci strąka. Gdy dojrzewają, ulotki kapsuły rozwijają się i wylewa się z nich fasola. Owoce roślin wyglądają różnorodnie, niektóre gatunki osiągają półtora metra długości.

Na świecie istnieje ponad 10 tysięcy gatunków z rodziny roślin strączkowych. Tylko część z nich jest używana przez człowieka do jedzenia.

Poniżej znajduje się lista roślin klasyfikowanych jako rośliny strączkowe. Tabela pokazuje również ich wartość odżywczą i energię na 100 gramów produktu.

Korzystne właściwości roślin strączkowych wynikają z ich składu chemicznego. Są bogate w witaminy C, PP, prowitaminę A, a także sole mineralne wapnia, magnezu i żelaza.

Ich regularne stosowanie ma korzystny wpływ na samopoczucie człowieka. Lekarze zalecają spożywanie co najmniej 50 gramów roślin strączkowych dziennie.

Świadczenia zdrowotne dla dorosłych i dzieci:

  1. 1. Błonnik poprawia mikroflorę jelitową, obniża poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości. Naukowcy wykazali, że ludzie, którzy regularnie spożywają pokarmy bogate w błonnik, są mniej podatni na przybieranie na wadze.
  2. 2. Potas i kwas foliowy wzmacniają funkcje ochronne organizmu i biorą udział w tworzeniu i rozwoju płodu. Dlatego kobiety w ciąży powinny włączać fasolę do swojej diety, najlepiej gotowanej.
  3. 3. Białko roślinne bierze udział w budowaniu komórek ciała.
  4. 4. Produkty z fasoli są polecane przez dietetyków do odchudzania. Białka roślinne w swoim składzie dają człowiekowi energię na cały dzień, aminokwasy przyspieszają metabolizm, a włókna roślinne pomagają eliminować toksyny. Preferowane są produkty o minimalnej ilości kalorii: fasola, groch, czarna fasola i soczewica.
  5. 5. Fitoestrogeny łagodzą objawy menopauzy u kobiet. Lekarze twierdzą, że wysoka zawartość fitoestrogenów w soi.
  6. 6. Potrawy z roślin strączkowych działają uspokajająco na układ nerwowy i poprawiają aktywność mózgu.

Produkty z fasoli mogą szkodzić ludzkiemu ciału, dlatego należy zapoznać się z przeciwwskazaniami do ich stosowania:

  • Indywidualna nietolerancja.
  • Choroba nerek.
  • Faza zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.
  • Wrzód żołądka.
  • Dna
  • Choroby wątroby (zapalenie wątroby, stłuszczenie, wątroba, marskość wątroby).
  • Zaparcia, któremu towarzyszą wzdęcia i skurcze jelit.
  • Wiek dzieci do 1 roku. W niektórych przypadkach wprowadzenie roślin strączkowych w diecie od 8 miesięcy, ale tylko w połączeniu z puree z warzyw, znane ciału dziecka.

W okresie karmienia piersią matka karmiąca może włączyć do swojej diety rośliny strączkowe dopiero po ukończeniu 1 miesiąca życia. Preferowane są dania gotowane przy użyciu minimalnych ilości soli i przypraw. W ciągu dnia musisz monitorować samopoczucie dziecka. Jeśli rozwija się kolka lub wzdęcia, powinien wykluczyć rośliny strączkowe z diety.

W kuchni wszystkie narody świata mają potrawy z roślin strączkowych. Ciecierzyca, soczewica, fasola i inne produkty strączkowe wytwarzają zupy, przygotowują sałatki warzywne, a nawet przygotowują desery.

Poniżej znajdują się popularne przepisy kuchni meksykańskiej, azjatyckiej i indyjskiej.

Wegetariańska salsa z czarną fasolą to lekkie danie dietetyczne, składające się ze zdrowych produktów. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • puszka lub gotowana czarna fasola - 1 łyżka stołowa.;
  • ziarna kukurydzy w puszkach - 0,5 st.;
  • Pomidor - 1 szt.;
  • awokado - 1 szt.;
  • Bułgarska papryka czerwona - 1 szt.;
  • Żółta papryka bułgarska - 1 szt.;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • kolendra - 3 gałązki;
  • sól - do smaku.
  1. 1. Papryka pomidorowa, awokado i bułgarska pokrojona w kostkę.
  2. 2. Drobno posiekaj warzywa.
  3. 3. W misce wymieszaj pokrojone warzywa z kukurydzą i fasolą. Wymieszaj wszystkie składniki.
  4. 4. Sałatka z solą, zalać sokiem z cytryny i posypać kolendrą.

Smażona fasola z solą - smaczna przekąska, popularna w krajach azjatyckich. Do jego przygotowania wymagana jest minimalna ilość składników:

  • soja - 100 g;
  • sól morska - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny do smażenia.
  1. 1. Wstępnie ziarna należy moczyć w wodzie przez 8–12 godzin.
  2. 2. Wlej olej roślinny do małego rondla i podgrzej go.
  3. 3. Przesmażyć namoczoną fasolę w cieście na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru. Smażenie zajmuje średnio 5 minut.
  4. 4. Smażone ziarna włożyć w talerz pokryty papierową serwetką. Jest to konieczne w celu usunięcia nadmiaru oleju.
  5. 5. Posyp fasolą sól morską przed podaniem.

Słodycze z soczewicy to niezwykłe danie, które otrzymaliśmy z kuchni indyjskiej. Dopuszcza się spożywanie słodyczy, przestrzegając ścisłej diety, ponieważ nie zawierają one cukru.

Lista składników do przygotowania deserów dietetycznych:

  • soczewica - 50 g;
  • daty - 50 g;
  • suszone morele - 50 g;
  • orzechy włoskie - 100 g;
  • proszek kakaowy - 2 łyżki. l
  1. 1. Namocz wysuszone owoce w zimnej wodzie na 1 godzinę, aby zmiękły.
  2. 2. Zagotuj soczewicę i puree w tłuczonych ziemniakach.
  3. 3. Zmiel suszone owoce i orzechy w blenderze. Połącz uzyskaną masę z puree z soczewicy, dodaj kakao i wymieszaj wszystkie składniki.
  4. 4. Obróć mieszankę w kulki. Każda rolka cukierków w proszku kakaowym lub wiórkach kokosowych.
  5. 5. Włóż cukierki do lodówki na 3-4 godziny.

Przed podaniem deser można udekorować świeżymi jagodami lub gałązką mięty.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek Ingi Ereminy:

Byłem szczególnie przygnębiony moją wagą, w moim 41 ważyłem razem 3 zapaśników sumo, czyli 92 kg. Jak całkowicie usunąć nadmiar wagi? Jak poradzić sobie z restrukturyzacją hormonów i otyłości? Ale nic tak nie zniekształca ani nie odmładza osoby jak jego postać.

Ale co zrobić, aby schudnąć? Laserowa operacja liposukcji? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostimulyation? Trochę bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tys. Rubli z konsultantem ds. Żywienia. Z pewnością możesz próbować biegać na bieżni, do szaleństwa.

A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Najpopularniejsze produkty z fasoli: opis i korzyści

Najkorzystniejsze rośliny strączkowe dla zdrowia

„Odprawił swój groszek wąsaty, chodził w strąku mieszając: cała kupa lęgowa, tak bardzo podobna!” Od dzieciństwa mówiono nam o małych groszkach, które wciąż starają się uciec z rąk. Ale rośliny strączkowe są dobre nie tylko w rymowankach.

Lekarze i eksperci w tym samym głosie opowiadają o nadmiernym wykorzystaniu fasoli przez ludzkie ciało.

Groch, soczewica, fasola i nie tylko - to rośliny strączkowe, które są znane z wysokiej zawartości błonnika. To najlepsze źródło chudego białka wegetariańskiego.

Składniki odżywcze występujące we wszystkich roślinach strączkowych pomagają obniżyć poziom cholesterolu, trójglicerydów i ciśnienia krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej, cukrzycy i osteoporozy. Dzięki rozpuszczalnym włóknom długo poczujesz nasycenie.

I tak, jest to świetna opcja dla tych, którzy chcą schudnąć.

Rozważ najpopularniejsze rośliny strączkowe i ich korzystne właściwości.

Jest to chyba najpopularniejszy przedstawiciel rodziny roślin strączkowych. Na wysokości znajdziesz witaminy A, B1, B6, C. Zielony groszek pomaga krzepnąć krew i wzmocnić kości, nie zawiera cholesterolu.

To prawie nie ma tłuszczu, ale zawartość błonnika jest bardzo wysoka.

Jako źródło białka roślinnego groszek nadaje się do zastąpienia mięsa, podczas gdy jest znacznie lepiej trawiony, wchłaniany i nie przynosi organizmowi szkód, które często otrzymujemy z produktów zwierzęcych.

Groch jest naturalnym produktem, w którym znajduje się wiele przeciwutleniaczy, a to jest ważne nie tylko dla zdrowia wewnętrznego, ale także dla zdrowia skóry i włosów, a zatem dla piękna.

Jedzenie grochu pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu narządów trawiennych, pomaga pozbyć się zgagi i problemów z jelitami.

Regularne spożywanie grochu zmniejsza ryzyko rozwoju chorób onkologicznych, stymuluje procesy regeneracyjne w tkankach i narządach.

Jak gotować. Przed gotowaniem cały groszek należy moczyć w wodzie przez kilka godzin. Przed gotowaniem spuść wodę i wlej groszek świeżą wodą. Gotuj 1-1,5 godziny. Zgnieciony groch nie może nasiąknąć i gotować natychmiast - od 45 minut do 1 godziny.

Fasola, podobnie jak większość innych roślin strączkowych, jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, a także obniżyć poziom cukru we krwi. Drugi akapit zmienia fasolę w idealny produkt dla osób cierpiących na cukrzycę. W połączeniu na przykład z ryżem fasola dostarcza organizmowi praktycznie wolnego białka tłuszczowego o bardzo wysokiej jakości.

Fasola jest doskonałym źródłem różnych mikroelementów, molibdenu, integralnego składnika enzymu oksydazy siarczynowej, który jest odpowiedzialny za odtlenianie siarczynów.

Fasola, podobnie jak inne ziarna, jest bogata w rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna.

Badania naukowe wykazały, że nierozpuszczalne włókna pomagają zapobiegać zaburzeniom trawienia, takim jak zespół jelita drażliwego i uchyłkowatość, a także zmniejszają ryzyko zawału serca.

Biała fasola, nazywana także białą fasolą lub fasolą morską, kwasem bogatafolic, manganem, błonnikiem pokarmowym, białkiem, fosforem, miedzią, magnezem, żelazem i witaminą B1. Biała fasola energetyzuje, stabilizuje poziom cukru we krwi, dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy i pomaga poprawić pamięć.

Czarna fasola lub czarna fasola mają miękką, kruchą teksturę. Bogaty w prawie wszystkie użyteczne substancje jak inne rodzaje fasoli.

Jak gotować. Przed gotowaniem ziarna należy moczyć w zimnej wodzie przez 6-12 godzin. Następnie musisz spuścić wodę i gotować fasolę w świeżej wodzie przez 40 do 60 minut.

Białko zawarte w soczewicy doskonale wchłaniane przez organizm ludzki. Prowadzi wśród wszystkich roślin strączkowych na zawartość żelaza. Również soczewica jest bogata w witaminę B1 i niezbędne aminokwasy.

Kolejnym plusem w kolumnie przydatnych właściwości soczewicy jest wysoka zawartość magnezu, z wystarczającą ilością, której żyły i tętnice mogą nabrać współczucia. Magnez zmniejsza odporność i poprawia przepływ krwi, tlenu i składników odżywczych w całym organizmie.

Soczewica jest przydatna w zaburzeniach trawienia, a także normalizuje poziom cukru we krwi. Dlatego jest polecany dla diabetyków.

Jak gotować. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 do 40 minut, w zależności od odmiany. Czerwona soczewica będzie gotowa w 10 minut, zielona - w 30, a brązowa - w 40 minut. Ostatnia odmiana soczewicy wymaga wstępnego namaczania.

Ciecierzyca nazywana jest również groszkiem tureckim lub jagnięcym, pęcherzem, sziszką i nahat. To bardzo znana kultura polowa w Rosji. Być może wynika to z faktu, że główne obszary uprawy ciecierzycy należą do suchych obszarów gorących. Jest to produkt spożywczy, który jest szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Zachodniej i Środkowej, Afryce Północnej i Ameryce Północnej.

Ciecierzyca - dobre źródło lecytyny, ryboflawiny (witamina B2), tiaminy (witamina B1), kwasu nikotynowego i pantotenowego, choliny. Ciecierzyca jest bogata w białka i węglowodany, jak wszystkie rośliny strączkowe. Zawiera także potas i magnez przydatne w odporności i krwi.

Regularne spożywanie ciecierzycy zmniejsza poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Wapń i fosfor w ciecierzycy pomogą wzmocnić tkankę kostną.

Ciecierzyca zawiera mangan, który stymuluje organizm do wytwarzania energii. Kolejnym plusem jest niskokaloryczna zawartość ciecierzycy, w związku z czym jest często stosowana w różnych dietach.

Jak gotować. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez 4 godziny, a następnie gotować przez 2 godziny. 40 minut przed końcem gotowania, sól.

Jeśli nie jesz soi, pozbawiasz się eliksiru młodości. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby przywrócić komórkom starzenie się i powiązane choroby, jest nasycenie ich substancjami zawartymi w ziarnach soi.

Soja jest wyjątkowa, ponieważ jest źródłem dużej ilości genisteiny, silnego przeciwutleniacza, który ma szerokie działanie biologiczne przeciwko starzeniu się i nowotworom. Na przykład genisteina zakłóca podstawowe procesy na każdym etapie.

Blokuje on enzym, który „włącza” geny nowotworowe, niszcząc w ten sposób raka na samym początku jego rozwoju. Hamuje angiogenezę, wzrost nowych naczyń krwionośnych niezbędnych do odżywienia raka. W laboratorium przestaje hodować wszystkie typy komórek nowotworowych - raka piersi, jelita grubego, płuc, prostaty, skóry i raka krwi (białaczki).

Ma także działanie antyhormonalne, co daje mu szczególne korzyści w zwalczaniu raka piersi i ewentualnie raka prostaty.

Jak gotować. Soja powinna być gotowana przez około 1,5 godziny na małym ogniu. Przed gotowaniem należy je moczyć w wodzie przez około 12 godzin.

Mash - zielony groszek. W niektórych krajach Wschodu mash jest również nazywany urid lub urad. Zawiera cenne błonnik, witaminy z grupy B, minerały, potas, wapń, sód, magnez, żelazo, fosfor. Mash doskonale oczyszcza krew, jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego, toksyn.

Mash pomaga wzmocnić rozwój inteligencji, pomaga w leczeniu astmy, alergii i zapalenia stawów. Również zacier pomaga normalizować trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika i błonnika. Witaminy z grupy B zapewniają stabilność układu nerwowego, przepływ energii do mięśni, korzystnie wpływa na elastyczność stawów.

Jak gotować. Wlać wrzącą wodę w proporcji 1 szklanka fasoli mung na 2,5 szklanki wody, gotować przez 30 minut na małym ogniu. Sól 10 minut przed końcem gotowania. Możesz również dodać trochę oleju słonecznikowego.

Ogromnym plusem wszystkich roślin strączkowych, o których pisaliśmy, jest to, że można je kupić w prawie każdym supermarkecie. Uwzględnij rośliny strączkowe w swojej diecie i bądź zdrowy!

Lista roślin strączkowych. Lista produktów z fasoli

Rośliny strączkowe są jedną z największych rodzin roślin dwuliściennych. Są one powszechne we wszystkich dostępnych na świecie roślinach kwiatowych na świecie i są prezentowane w szerokiej gamie form, poczynając od ogromnych drzew, a skończywszy na lianach i drobnych gatunkach rosnących na pustyni. Przedstawiciele roślin strączkowych mogą żyć zarówno na wysokości 5 tysięcy metrów, jak i na dalekiej północy lub w gorących, suchych piaskach.

Ogólna charakterystyka

Rośliny strączkowe, których lista obejmuje około 18 tysięcy gatunków, są szeroko stosowane w żywności przez zwierzęta i ludzi. Ich system korzeniowy składa się z małych bulw, które powstają z tkanki, która pojawia się, gdy bakterie wiążące azot dostają się do korzenia. Są w stanie naprawić azot, dzięki czemu żywienie jest zapewnione nie tylko samej roślinie, ale także glebie.

Owoce roślin strączkowych, podobnie jak one same, są bardzo zróżnicowane. Mogą osiągnąć około półtora metra długości. Rośliny te stanowią ważny rezerwuar flory, stanowiący około 10% gatunków kwitnących. Najbardziej popularne i typowe rośliny strączkowe to soja, wyka, fasola, soczewica, espartit, ciecierzyca, groszek paszowy, groch, łubin, bób i orzeszki ziemne zwykłe.

Produkt ten powinien być w pierwszej kolejności wpisany na listę roślin strączkowych, ponieważ jest jednym z najczęstszych i jest uprawiany w większości regionów świata. Soja jest popularnym produktem spożywczym, który jest ceniony ze względu na wysoką zawartość białka i tłuszcz roślinny. Z tego powodu soja jest również cennym składnikiem paszy dla zwierząt.

To jedna z głównych roślin strączkowych. Vika jest stosowana zarówno w diecie ludzi, jak i w paszy dla zwierząt. Jako pasza jest stosowana w postaci siana, kiszonki, mączki z trawy lub rozdrobnionych ziaren.

Fasola

Owoce roślin strączkowych, zwłaszcza fasoli, zawierają wiele aminokwasów, węglowodanów, witamin, minerałów, białka i karotenu. To już dobry powód do regularnego spożywania tej rośliny.

Fasola jest używana jako oddzielny produkt i do produkcji warzyw w puszkach.

Badania właściwości roślin strączkowych wykazały, że tego typu rośliny są wspaniałym naturalnym lekiem, który stymuluje usuwanie wielu chorób.

Soczewica

Ten podgatunek łączy wszystkie zalety rodziny roślin strączkowych, głównie ze względu na dużą ilość białka, minerałów i ważnych aminokwasów. Ponadto soczewica - mistrz w swojej klasie pod względem ilości kwasu foliowego. Używany do przetwarzania na zboża i jako pasza dla zwierząt.

Esparcet

To jest trawa z rodziny strączkowych. Stosuje się go jako paszę dla zwierząt zarówno w postaci nasion, jak i zielonej masy, która pod względem odżywczym nie jest gorsza od lucerny. Esparcet wyróżnia się wysoką wartością jako kultura miodu.

Ciecierzyca jest jednym z najczęstszych przedstawicieli rodzaju roślin strączkowych na całym świecie. Lista produktów spożywczych produkowanych na jej podstawie jest dość obszerna. Od czasów starożytnych gatunek ten jest powszechny w krajach Azji Zachodniej i Środkowej, Afryki, Ameryki Północnej i Morza Śródziemnego. W szczególności produkt ten jest używany do celów spożywczych i paszowych.

Ziarna ciecierzycy są używane jako żywność w formie smażonej lub gotowanej, a także do produkcji konserw, zup, dodatków, ciast, deserów i wielu potraw narodowych. Tutaj możesz zrobić obszerną listę. Rośliny strączkowe, ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika, ale niski poziom tłuszczu, są często stosowane w diecie wegetariańskiej i dietetycznej.

Groszek paszowy

Już od nazwy kultury jasne jest, jak ten podgatunek jest używany. Stosuje się go jako zieloną paszę lub do przygotowywania kiszonki. Szeroka fasola grochowa jest bardzo cennym produktem do karmienia zwierząt.

Groch

Jest to uprawa fasoli zbożowej znana w całej Europie od niepamiętnych czasów.

Wśród roślin warzywnych fasola grochowa jest najbogatszym naturalnym źródłem białka, takim jak mięso, ze względu na wysoką zawartość aminokwasów, cukru, witamin, skrobi i błonnika.

Zielony i żółty groszek stosuje się do bezpośredniego spożycia, konserwowania i przygotowywania zbóż.

Lupin

Roślina ta zajmuje honorowe miejsce wśród roślin pastewnych, a także znajduje się na liście roślin strączkowych. Łubin jest nazywany soją północną, biorąc pod uwagę wysoką zawartość białka, która wynosi około 30-48%, a tłuszcz z udziałem do 14%.

Ziarna łubinu od dawna są stosowane w żywności i do karmienia zwierząt. Stosowanie tego produktu jako zielonego nawozu pomaga nie niszczyć środowiska i nie przyczynia się do wzrostu produktów przyjaznych dla środowiska.

Łubin jest również stosowany w farmakologii i leśnictwie.

Fasola szeroka

To jedna z najstarszych kultur światowego rolnictwa. W Europie uprawia się go głównie jako rośliny paszowe. Do paszy używaj ziarna, zielonej masy, kiszonki i słomy. Białko fasoli jest wysoce strawne, dzięki czemu jest pożywnym pożywieniem i cennym składnikiem w produkcji pasz.

Orzeszki ziemne

Tworząc listę roślin strączkowych, które są szczególnie popularne, nie sposób nie wspomnieć o orzeszkach ziemnych. Bardzo przydatne są nasiona tej rośliny, które zawierają olej tłuszczowy, używane w różnych gałęziach przemysłu.

To dzięki niemu orzeszki ziemne znajdują się na drugim miejscu wśród roślin strączkowych w wartości odżywczej. Jego owoce zawierają około 42% oleju, 22% białka, 13% węglowodanów.

Najczęściej spożywane są w formie prażonej, a wegetatywna masa trafia do żywienia zwierząt.

Wniosek

Te uprawy warzyw są bardzo cenne i pożywne. Wielu uważa, że ​​jedzenie fasoli może prowadzić do szybkiego przyrostu masy ciała, ale nie jest to do końca prawdą.

Mimo, że są bogate w kalorie, wszystkie elementy zawarte w tych produktach są pochodzenia roślinnego, więc nie wyrządzają żadnej szkody, jeśli nie są połączone z konsumpcją innych wysokokalorycznych produktów spożywczych.

Powyżej nie jest cała lista roślin strączkowych nadających się do spożycia, w rzeczywistości jest ich znacznie więcej. A to oznacza, że ​​nawet najbardziej wyszukany smakosz znajdzie taki, który mu odpowiada.

Produkty z fasoli: korzyści i szkody

Niewątpliwie korzyści ze świeżych warzyw i owoców, sezonowych zielonych liści. Ciało potrzebuje produktów mlecznych i produktów pełnoziarnistych, jeśli żadne z nich nie jest nietolerancyjne. Znacznie mniej uwagi poświęcamy nasionom, orzechom i fasolom.

Tak, orzechy mogą być obecne w diecie jako zdrowa przekąska, pachnące nasiona można przyprawić sałatką lub przekąską, ale jak często jemy rośliny strączkowe? Jakie są ich zalety? Kiedy powinieneś być z nimi ostrożny? Jak gotować fasolę?

Zalety produktów z fasoli

Do produktów z fasoli należą nasiona oleiste, których wartość w diecie wynika przede wszystkim z zawartości białka roślinnego i błonnika. Jeśli dokładniej wejdziesz w skład fasoli, możesz powiedzieć, że oprócz wymienionych powyżej źródeł pierwiastków śladowych i systemów enzymów:

  • witamina C,
  • Witamina PP,
  • prowitamina A,
  • sole mineralne potasu, wapnia, fosforu, magnezu, siarki i żelaza.

Jaki jest wpływ roślin strączkowych na ludzkie ciało?

  • stymulacja procesów trawiennych zachodzi dzięki otrzymaniu dobrej porcji błonnika;
  • chociaż białko roślinne zawarte w ziarnach nie może być w pełni związane ze zwierzęciem, uczestniczy ono również w budowie komórek, chociaż w mniejszym stopniu;
  • część roślin strączkowych może poprawić stan mikroflory jelitowej;
  • zawartość włókien roślinnych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
  • zawartość takiej substancji jak molibden powoduje stabilizację poziomu cukru we krwi, molibden jest również częścią enzymu, który neutralizuje szkodliwe środki konserwujące (z ich powodu bardzo trudno jest całkowicie się ochronić);
  • efekt detoksykacji jest również spowodowany wejściem do organizmu błonnika i pektyn, soli metali ciężkich, izotopów promieniotwórczych jest bardziej prawdopodobne z organizmu;
  • naczynia z roślin strączkowych normalizują hormony,
  • zawartość magnezu i potasu wzmacnia serce, naczynia krwionośne,
  • fasola jest pokazana w cukrzycy, ponieważ wchłanianie z nich węglowodanów następuje bez insuliny;
  • produkty z fasoli poprawiają pamięć i wydajność;
  • zawartość przeciwutleniaczy w roślinach strączkowych ma pozytywny wpływ na właściwości immunologiczne ludzkiego ciała;
  • zawartość lizyny w ziarnach sprawia, że ​​są rodzajem leków przeciwdepresyjnych, z fasolą w diecie łatwiej jest przezwyciężyć stres i znaleźć spokój;
  • Ponieważ rośliny strączkowe, zwłaszcza soja, mają wysoką zawartość fitoestrogenów, pomagają złagodzić objawy menopauzy i działają odmładzająco na kobiece ciało.

Produkty z fasoli są słusznie przypisywane do tych, których konsumpcja wymaga specjalnej miary. I absolutnie poprawne jest używanie ich rzadko, ale regularnie i bez przerwy w małych porcjach. To świetny dodatek do głównego dania, składnika sałatek lub zup. Lepiej nie nadużywać fasoli jako przystawki, dania głównego, a zwłaszcza nie jeść ich codziennie.

Szkodliwe produkty z fasoli

Jakie może być niebezpieczeństwo roślin strączkowych?

  • Po pierwsze, kwestia ich powolnej strawności (ze względu na zawartość białka roślinnego) stanowi znaczne obciążenie układu pokarmowego, co oznacza, że ​​nie jest najlepszym rozwiązaniem zarówno na śniadanie, jak i kolację, i nie zaleca się łączenia go w jedną sztuczkę na przykład fasola spożywcza z grzybami lub mięsem;
  • Przed jedzeniem produktów z fasoli ważne jest dokładne zagotowanie, ponieważ takie nasiona często zawierają substancje toksyczne, które są jednak niszczone przez obróbkę cieplną;
  • fasola jest przeciwwskazana u osób z dną moczanową, wrzodami żołądka i wrzodami jelit, dysbiozą; każdy, kto zdiagnozuje chorobę przewodu pokarmowego, powinien zachować ostrożność podczas spożywania produktu;
  • Podczas gdy fasola ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, należy je stosować w celu zapobiegania dysbakteriozie i nieleczenia jej, ponieważ obciążenie osłabionego jelita jest nadal wygórowane;
  • Nadużywanie produktów fasolowych jest niebezpieczne ze względu na rozwój wzdęć i powstawania gazów, a także powstawanie kamieni w nerkach i woreczku żółciowym.

Zastosowanie produktów z fasoli

Ludzkość zna około 18 000 roślin strączkowych, są one używane w żywności od najdawniejszych czasów. Jednak najbardziej popularne były groch i fasola, soczewica i soja, a także orientalna ciecierzyca i fasola mung, ale w mniejszym stopniu nie na całym świecie.

Produkty z fasoli są przedmiotem zainteresowania kulinarnego ze względu na ich wartość odżywczą. Są dobrze przechowywane w postaci suszonej. Do produkcji mąki można użyć fasoli - dodaje się ją do produktów chlebowych.

Same ziarna służą jako podstawa lub niewielki składnik do zup, winegretów i zimowych sałatek.

Aby ugotować suszoną fasolę, powinny być przynajmniej gotowane, a następnie mogą być spożywane zgodnie z przeznaczeniem lub puree i łączone z innymi składnikami naczynia. Pokazując wyobraźnię, z roślin strączkowych można gotować owsiankę, sosy, a nawet klopsiki.

Wartość kulinarna soi jest trudna do przecenienia. Dziś jest to niezależna część branży zdrowego odżywiania - mleko wytwarzane jest z soi, a twaróg, tofu i Okara są wytwarzane z mleka, z którego z kolei można gotować hamburgery i klopsiki.

Tofu dodaje się do sałatek i zup, smażonych, gotowanych, pieczonych, duszonych, nadziewanych, a nawet na ich podstawie nietypowych. Z fermentowanej soi należy przygotować sos sałatkowy miso, który jest używany do zup. Również popularne produkty sojowe stały się swoistymi substytutami mięsa - kiełbasy, gulaszu, sznycla, stroganoffu wołowego, klopsików, kiełbasek.

Nikt nie będzie zaskoczony sosem sojowym, masłem, suchą śmietaną, majonezem, a nawet jogurtem.

Niezwykle ważne jest obserwowanie wszystkich szczegółów produktów wrzącej fasoli. W przyszłości mogą być przetwarzane zgodnie z fantazją, ale i tak będą musiały się gotować. Odbywa się to w następujący sposób:

  • wstępnie namoczyć w zimnej wodzie - co najmniej 4-5 godzin, a lepiej w nocy - znacznie przyspieszy to gotowanie, a także zachowa kształt fasoli;
  • temperatura wody podczas moczenia nie powinna przekraczać 16 ° C, lub rośliny strączkowe ryzykują zakwaszenie i będą źle przegotowane;
  • Ziarna są gotowe do wrzenia, gdy ich rozmiar podwoi się;
  • do zagotowania 1 kg fasoli potrzeba odpowiednio 3 litry wody do zagotowania 300 gramów roślin strączkowych o wystarczającej objętości;
  • proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu, ale nieprzerwanie przez 1-2 godziny;
  • gotowość produktu z fasoli można sprawdzić, łatwo miażdżąc go palcem;
  • Ważne jest, aby nie dodawać soli ani żadnych środków zakwaszających (takich jak przecier pomidorowy), co spowalnia ich gotowanie; dodawać smaku produktom z fasoli, gdy są już gotowane;
  • podczas procesu gotowania NIE zaleca się dodawania sody - twierdzą, że przyspiesza to proces gotowania, ale warto zauważyć, że zabija witaminy z grupy B, a smak będzie ostatecznie daleki od zwykłego;
  • podczas procesu gotowania NIE zaleca się nalewania zimnej wody - wpłynie to na szybkość gotowania;
  • Aby poprawić smak roślin strączkowych w bulionie z nimi, możesz dodać kilka powiązanych z nimi zieleni, korzeni.

Jakie produkty są roślinami strączkowymi

Rośliny strączkowe rosną prawie na całym świecie, ponieważ mogą łatwo dostosować się do różnych warunków środowiskowych.

Należą do rodziny dwuliściennych, nasion owoców w postaci fasoli. Większość roślin strączkowych jest bogata w witaminy i minerały, zawiera dużo białka. Do roślin strączkowych należy około 18 tysięcy gatunków roślin.

Następnie rozważ główne rodzaje upraw.

Akacja

Co zaskakujące, akacja należy do rodziny roślin strączkowych. Jej owoce są podłużne w kształcie z ciemnymi nasionami.

Stosowanie akacji jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej medycynie jako wywary i nalewki. Kwiaty rośliny zawierają olejki eteryczne.

Miód akacjowy ma działanie antyseptyczne i nie powoduje alergii. Zawiera dużą ilość fruktozy, odpowiedniej do żywienia dietetycznego. Nie należy jednak jeść więcej niż dwie łyżki miodu dziennie.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne są bogate w witaminy B i C, a także zawierają magnez, potas, wapń, żelazo, sód i fosfor. Peanut jest środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia i onkologii. Owoc jest bardzo pożywny - zawiera 60% tłuszczu i 30% białka. Jest przetwarzany na masło i używany do gotowania.

Jednak produkty z fasoli są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. W dużych ilościach orzeszki ziemne mogą powodować alergie. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat oraz u kobiet w ciąży i osób z żylakami, ponieważ zagęszcza krew. Mielony orzech jest bardzo bogaty w kalorie, a jego nadużywanie może prowadzić do otyłości.

Fasola jest uważana za dietetyczną i niskokaloryczną żywność. 100 gramów produktu zawiera nie więcej niż 66 kcal, więc fasola należy do produktów odchudzających. Są wzbogacone w błonnik, białka, tłuszcze, węglowodany, zawierają potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, B, C i inne przydatne substancje.

Ten produkt jest wskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Fasola zawiera dużą ilość białka, dlatego jest niezbędnym produktem dla wegetarian.

Produkt przypomina groszek. Używany jako roślina paszowa i do nawożenia gleby. Jest dobrze wzbogacony azotem. Vika to bezpretensjonalna roślina, częściej spotykana jako chwast. To roślina miodowa.

Groch

Jedno z najstarszych roślin strączkowych. Groch jest bogaty w witaminy i minerały, błonnik i pierwiastki śladowe, dzięki czemu jest często używany w kuchni. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, pomimo jego kaloryczności.

Duża ilość białka w grochu może zastąpić potrawy mięsne. A obecność żelaza będzie dobrym zapobieganiem niedokrwistości. Groch jest zalecany do cukrzycy. Ale jego nadmierne używanie może mieć poważny wpływ na pracę jelit.

Koniczyna

Roślina ta znana jest ze swojego aromatu. Jego olejki eteryczne są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Melilot jest lekiem i jest stosowany w zapobieganiu chorobom immunologicznym. Z reguły do ​​produkcji wywarów, nalewek stosuje się maści łodygi i kwiaty rośliny.

Koniczyna

Ta roślina ma właściwości tonizujące. Jest suszony i stosowany jako środek zapobiegawczy i lek na przeziębienia i niedokrwistość. Koniczyna zawiera olejki eteryczne i jest szeroko stosowana w kosmetologii. Często koniczyna jest również używana do gotowania: przyprawia potrawy mięsne i warzywne, wytwarza sosy i dodaje je do herbaty.

Lupin

Lupin zawiera dużo białka. Zaczęło rosnąć jako kultura paszowa, a dziś roślina ta jest wykorzystywana w kosmetologii. Olej łubinowy ma korzystne właściwości. Leczy oparzenia, leczy wrzody i rany, pomaga pozbyć się trądziku, jest przeciwutleniaczem. Łubin jest czasami używany jako przyprawa.

Lucerna

Ta roślina strączkowa zawiera witaminy B i C, minerały i aminokwasy. Od czasów starożytnych lucerna była stosowana jako środek przeczyszczający i moczopędny, a jej olej był używany w kuchni. Obecnie lucerna jest stosowana jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny w przypadku cukrzycy, anemii, hemoroidów i zapalenia pęcherza moczowego.

Krem z olejkiem eterycznym z lucerny zapobiega starzeniu się skóry, wygładza drobne linie. Liście rośliny dodaje się do sałatek warzywnych i zup. Kiełkowane nasiona są popularne wśród wegetarian, jedzących ser i tych, którzy chcą schudnąć.

Roślina nazywana jest także grochem tureckim i jagnięcym. Ciecierzyca jest używana w kuchni, kosmetologii i farmakologii i ma wiele właściwości leczniczych. Pożywne i niskokaloryczne pisklę jest uważane za najlepszy produkt do odchudzania.

Ponadto jest wskazany dla osób z niską hemoglobiną, arytmią serca, cukrzycą. Zawiera dużą ilość białka i błonnika, przyspiesza metabolizm.

Ciecierzyca może być kiełkowana - jej młode kiełki zawierają aminokwasy, które zwiększają odporność. Ciecierzyca jest doskonałym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny z organizmu. Jednak nadmierne spożycie ziaren ciecierzycy prowadzi do rozdęcia brzucha, tworzenia gazu, kolki jelitowej i może powodować alergie.

Kozieradka

Ta roślina lecznicza zwana jest również Szambalą, Helbą i greckim sianem. Kozieradka jest stosowana jako środek wykrztuśny, przeciwzapalny i hormonalny. Dla kobiet i mężczyzn po menopauzie zaleca się zwiększenie siły działania.

Kozieradka jest stosowana jako przyprawa, w postaci herbaty, nalegana, dodawana do potraw mięsnych i warzywnych. Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​danie na bazie kozieradki jest bardzo pożywne.

Sophora japoński

To drzewo o białych kwiatach jest znane z właściwości leczniczych i ma szeroki zakres zastosowań medycznych. Olejek eteryczny Sophora jest stosowany w kosmetologii. Zastosowanie miodowych tonów japońskich Sophora i przywrócenie siły, ale przedawkowanie może spowodować ogromne szkody dla organizmu.

Uprawiana roślina ma wysoką zawartość białka roślinnego, witamin z grupy B, E, kwasu foliowego, biotyny. Soja jest uważana za wegetariańskie jedzenie i produkt do odchudzania. Z niego wytwarza się ser Tofu, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty. Jednak częste niekontrolowane używanie produktu może zaszkodzić zdrowiu.

Zielona Fasola

Produkt jest bardzo pożywny i łatwy do przygotowania. Można go używać zarówno jako surowego, gotowanego i mrożonego jako osobne naczynie lub w połączeniu z innymi produktami.

Fasola szparagowa zawiera witaminy A, B, C i P oraz ma właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu pojawia się fala siły i witalności.

Fasola zwyczajna

Produkt jest bogaty w białka, żelazo, witaminy z grupy B, C, zawiera fosfor, cynk, wapń, krzem. Bardzo pożywny, szybko wchłaniany przez organizm, odpowiedni do diety. 100 gramów fasoli zawiera tylko 23 kcal.

Fasoli nie można spożywać na surowo, ale w gotowaniu jest na niej ogromna liczba potraw. Owoce, liście i strąki rośliny są używane jako leki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania zwykłej fasoli.

Soczewica

Płaskie fasole zawierają duże ilości białka roślinnego i żelaza. Nasiona soczewicy - produkt niskokaloryczny, jego częste stosowanie nie szkodzi sylwetce. Soczewica służy do produkcji zup, sosów i dań głównych, a także surowych. Ten produkt ma właściwości lecznicze i jest zalecany do cukrzycy.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina jest wykorzystywana jako roślina pastewna. Esparcet zawiera dużą ilość witaminy C i odnosi się do leków. Nalewki i wywary z roślin są używane do poprawy odporności i jako środek przeciwzmarszczkowy.

Uzdrawiający miód jest również uważany za uratowany. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

Jeśli podoba Ci się nasz artykuł i masz coś do dodania, podziel się swoimi przemyśleniami. Jest dla nas bardzo ważne, aby poznać Twoją opinię!

Produkty z fasoli: kalorie, BJU, korzyści zdrowotne i szkody

Produkty z fasoli są cennym źródłem składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich udział w diecie osoby dorosłej powinien wynosić 8-10% przy braku przeciwwskazań.

Do najpopularniejszych przedstawicieli rodziny dwuliściennych należą: groch, soczewica, fasola i ciecierzyca.

Regularne spożywanie tych produktów w żywności wzmacnia serce i naczynia krwionośne, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga zmniejszyć nadwagę.

Produkty z fasoli należą do rodziny roślin dwuliściennych. Uprawy fasoli obejmują rośliny, których owoce mają charakterystyczny kształt w postaci strąka. Gdy dojrzewają, ulotki kapsuły rozwijają się i wylewa się z nich fasola. Owoce roślin wyglądają różnorodnie, niektóre gatunki osiągają półtora metra długości.

Na świecie istnieje ponad 10 tysięcy gatunków z rodziny roślin strączkowych. Tylko część z nich jest używana przez człowieka do jedzenia.

Poniżej znajduje się lista roślin klasyfikowanych jako rośliny strączkowe. Tabela pokazuje również ich wartość odżywczą i energię na 100 gramów produktu.

http://agronomwiki.ru/samye-populyarnye-bobovye-produkty-opisanie-i-polza.html
Up