logo

Rośliny strączkowe rosną prawie na całym świecie, ponieważ mogą łatwo dostosować się do różnych warunków środowiskowych. Należą do rodziny dwuliściennych, nasion owoców w postaci fasoli. Większość roślin strączkowych jest bogata w witaminy i minerały, zawiera dużo białka. Do roślin strączkowych należy około 18 tysięcy gatunków roślin. Następnie rozważ główne rodzaje upraw.

Akacja

Co zaskakujące, akacja należy do rodziny roślin strączkowych. Jej owoce są podłużne w kształcie z ciemnymi nasionami.

Stosowanie akacji jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej medycynie jako wywary i nalewki. Kwiaty rośliny zawierają olejki eteryczne.

Miód akacjowy ma działanie antyseptyczne i nie powoduje alergii. Zawiera dużą ilość fruktozy, odpowiedniej do żywienia dietetycznego. Nie należy jednak jeść więcej niż dwie łyżki miodu dziennie.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne są bogate w witaminy B i C, a także zawierają magnez, potas, wapń, żelazo, sód i fosfor. Peanut jest środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia i onkologii. Owoc jest bardzo pożywny - zawiera 60% tłuszczu i 30% białka. Jest przetwarzany na masło i używany do gotowania.

Jednak produkty z fasoli są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. W dużych ilościach orzeszki ziemne mogą powodować alergie. Dlatego jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat oraz u kobiet w ciąży i osób z żylakami, ponieważ zagęszcza krew. Mielony orzech jest bardzo bogaty w kalorie, a jego nadużywanie może prowadzić do otyłości.

Fasola jest uważana za dietetyczną i niskokaloryczną żywność. 100 gramów produktu zawiera nie więcej niż 66 kcal, więc fasola należy do produktów odchudzających. Są wzbogacone w błonnik, białka, tłuszcze, węglowodany, zawierają potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, B, C i inne przydatne substancje.

Ten produkt jest wskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Fasola zawiera dużą ilość białka, dlatego jest niezbędnym produktem dla wegetarian.

Produkt przypomina groszek. Używany jako roślina paszowa i do nawożenia gleby. Jest dobrze wzbogacony azotem. Vika to bezpretensjonalna roślina, częściej spotykana jako chwast. To roślina miodowa.

Groch

Jedno z najstarszych roślin strączkowych. Groch jest bogaty w witaminy i minerały, błonnik i pierwiastki śladowe, dzięki czemu jest często używany w kuchni. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, pomimo jego kaloryczności.

Duża ilość białka w grochu może zastąpić potrawy mięsne. A obecność żelaza będzie dobrym zapobieganiem niedokrwistości. Groch jest zalecany do cukrzycy. Ale jego nadmierne używanie może mieć poważny wpływ na pracę jelit.

Koniczyna

Roślina ta znana jest ze swojego aromatu. Jego olejki eteryczne są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Melilot jest lekiem i jest stosowany w zapobieganiu chorobom immunologicznym. Z reguły do ​​produkcji wywarów, nalewek stosuje się maści łodygi i kwiaty rośliny.

Koniczyna

Ta roślina ma właściwości tonizujące. Jest suszony i stosowany jako środek zapobiegawczy i lek na przeziębienia i niedokrwistość. Koniczyna zawiera olejki eteryczne i jest szeroko stosowana w kosmetologii. Często koniczyna jest również używana do gotowania: przyprawia potrawy mięsne i warzywne, wytwarza sosy i dodaje je do herbaty.

Lupin

Lupin zawiera dużo białka. Zaczęło rosnąć jako kultura paszowa, a dziś roślina ta jest wykorzystywana w kosmetologii. Olej łubinowy ma korzystne właściwości. Leczy oparzenia, leczy wrzody i rany, pomaga pozbyć się trądziku, jest przeciwutleniaczem. Łubin jest czasami używany jako przyprawa.

Lucerna

Ta roślina strączkowa zawiera witaminy B i C, minerały i aminokwasy. Od czasów starożytnych lucerna była stosowana jako środek przeczyszczający i moczopędny, a jej olej był używany w kuchni. Obecnie lucerna jest stosowana jako środek przeciwzapalny i antyseptyczny w przypadku cukrzycy, anemii, hemoroidów i zapalenia pęcherza moczowego.

Krem z olejkiem eterycznym z lucerny zapobiega starzeniu się skóry, wygładza drobne linie. Liście rośliny dodaje się do sałatek warzywnych i zup. Kiełkowane nasiona są popularne wśród wegetarian, jedzących ser i tych, którzy chcą schudnąć.

Roślina nazywana jest także grochem tureckim i jagnięcym. Ciecierzyca jest używana w kuchni, kosmetologii i farmakologii i ma wiele właściwości leczniczych. Pożywne i niskokaloryczne pisklę jest uważane za najlepszy produkt do odchudzania.

Ponadto jest wskazany dla osób z niską hemoglobiną, arytmią serca, cukrzycą. Zawiera dużą ilość białka i błonnika, przyspiesza metabolizm.

Ciecierzyca może być kiełkowana - jej młode kiełki zawierają aminokwasy, które zwiększają odporność. Ciecierzyca jest doskonałym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny z organizmu. Jednak nadmierne spożycie ziaren ciecierzycy prowadzi do rozdęcia brzucha, tworzenia gazu, kolki jelitowej i może powodować alergie.

Kozieradka

Ta roślina lecznicza zwana jest również Szambalą, Helbą i greckim sianem. Kozieradka jest stosowana jako środek wykrztuśny, przeciwzapalny i hormonalny. Dla kobiet i mężczyzn po menopauzie zaleca się zwiększenie siły działania.

Kozieradka jest stosowana jako przyprawa, w postaci herbaty, nalegana, dodawana do potraw mięsnych i warzywnych. Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że ​​danie na bazie kozieradki jest bardzo pożywne.

Sophora japoński

To drzewo o białych kwiatach jest znane z właściwości leczniczych i ma szeroki zakres zastosowań medycznych. Olejek eteryczny Sophora jest stosowany w kosmetologii. Zastosowanie miodowych tonów japońskich Sophora i przywrócenie siły, ale przedawkowanie może spowodować ogromne szkody dla organizmu.

Uprawiana roślina ma wysoką zawartość białka roślinnego, witamin z grupy B, E, kwasu foliowego, biotyny. Soja jest uważana za wegetariańskie jedzenie i produkt do odchudzania. Z niego wytwarza się ser Tofu, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty. Jednak częste niekontrolowane używanie produktu może zaszkodzić zdrowiu.

Zielona Fasola

Produkt jest bardzo pożywny i łatwy do przygotowania. Można go używać zarówno jako surowego, gotowanego i mrożonego jako osobne naczynie lub w połączeniu z innymi produktami.

Fasola szparagowa zawiera witaminy A, B, C i P oraz ma właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu pojawia się fala siły i witalności.

Fasola zwyczajna

Produkt jest bogaty w białka, żelazo, witaminy z grupy B, C, zawiera fosfor, cynk, wapń, krzem. Bardzo pożywny, szybko wchłaniany przez organizm, odpowiedni do diety. 100 gramów fasoli zawiera tylko 23 kcal.

Fasoli nie można spożywać na surowo, ale w gotowaniu jest na niej ogromna liczba potraw. Owoce, liście i strąki rośliny są używane jako leki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania zwykłej fasoli.

Soczewica

Płaskie fasole zawierają duże ilości białka roślinnego i żelaza. Nasiona soczewicy - produkt niskokaloryczny, jego częste stosowanie nie szkodzi sylwetce. Soczewica służy do produkcji zup, sosów i dań głównych, a także surowych. Ten produkt ma właściwości lecznicze i jest zalecany do cukrzycy.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina jest wykorzystywana jako roślina pastewna. Esparcet zawiera dużą ilość witaminy C i odnosi się do leków. Nalewki i wywary z roślin są używane do poprawy odporności i jako środek przeciwzmarszczkowy.

Uzdrawiający miód jest również uważany za uratowany. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Rośliny strączkowe: lista roślin ze zdjęciami

Rośliny strączkowe są bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ są bogate w błonnik, zawierają witaminy A i witaminy z grupy B, żelazo, wapń, węglowodany, białka, tłuszcze i skrobię. Fasola zawiera jeszcze więcej białka niż produkty mięsne, więc mogą zastąpić mięso wegetarian.

System korzeniowy roślin strączkowych to korzenie z guzkami na nich, powstałe w wyniku uderzenia bakterii wiążących azot. Naprawiają azot, przez który karmiona jest roślina i gleba.

A teraz kilka ciekawych faktów na temat roślin strączkowych:

  • Ponieważ fasola zawiera kwas foliowy i potas, mogą one działać oczyszczająco na krew i organizm jako całość.
  • Zawartość witaminy B zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca, pomaga poprawić trawienie. Dla dziewcząt bardzo ważna jest obecność tej witaminy w diecie, która poprawia kondycję włosów: stają się one bardziej bujne i mocne.
  • Według dietetyków, 150 g roślin strączkowych, spożywanych codziennie, obniża poziom cholesterolu we krwi.
  • Kraje śródziemnomorskie są uważane za miejsce narodzin roślin strączkowych, skąd później rozpowszechniły się na całym świecie.

Do najczęstszych roślin strączkowych należą:

  • Soja
  • Vika
  • Fasola
  • Soczewica
  • Esparcet
  • Ciecierzyca
  • Groch
  • Lupin
  • Koniczyna łąkowa
  • Fasola szeroka
  • Orzeszki ziemne

Dość popularny produkt roślin strączkowych o wysokiej zawartości tłuszczu i białka pochodzenia roślinnego. Dlatego soja jest częścią wielu pasz dla zwierząt. Stosowany również jako substytut produktów zwierzęcych.

Jak już wspomniano, soja zawiera białka, które są mniej niż gorsze niż białka pochodzenia zwierzęcego, więc jest często spożywane przez wegetarian, którzy muszą wypełnić brak białek, które nie mogły dostać się do organizmu z powodu odmowy jedzenia mięsa.

Wspólna roślina jednoroczna, która występuje niemal wszędzie. Często reprezentuje chwast rosnący wzdłuż dróg i tam, gdzie jest dużo śmieci. Ponieważ jest w stanie rosnąć w najbardziej nieoczekiwanych miejscach, jest wybredny w stosunku do gleby, odporny na mróz.

Kwiaty, z reguły pojedyncze, fioletowe lub różowe, rzadziej białe. Fasola jest jasnożółta, szeroka.

Fasola

Każdy zna ten typ roślin strączkowych. Jest to prawdziwy magazyn różnych witamin, takich jak B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP. O dobroczynnych właściwościach tych witamin można przeczytać w odpowiednich zasobach internetowych.

Ziarna, które mogą mieć różną wielkość i kolor, są ułożone w strąkach o długości 6–20 cm.

Soczewica

Soczewica jest uważana za jedną z najstarszych roślin kulturowych.

Najczęściej spotykane są soczewica czerwona i brązowa. Po obróbce cieplnej brązowa soczewica nabiera dyskretnego zapachu orzechowego. A czerwona soczewica znalazła zastosowanie w kuchni azjatyckiej.

Ponieważ ta kultura nie zawiera tłuszczu, może być spożywana przez osoby z nadwagą. Zaletą jest to, że dzięki węglowodanom zawartym w soczewicy daje uczucie sytości przez długi czas.

Esparcet

Ta wieloletnia roślina zielna, której wysokość waha się od 30 do 70 cm, ma jasne różowo-fioletowe kwiaty łapiące oko, zebrane w pędzel. Owocem jest bob.

Z tej rośliny zbierają lekki bursztynowy miód, wyróżniający się aromatem i smakiem.

Dla naszego kraju uprawa tego typu roślin strączkowych nie jest typowa. Przeważnie ciecierzyca uprawiana jest w Turcji, Ameryce Północnej i Meksyku.

Ma orzechowy smak. Może być gotowane lub smażone, podawane jako przystawka, dodawane do pilawu.

Owoce ciecierzycy to mała fasola, która ma brązowo-zielony kolor i przypomina kształtem sowę lub głowę jagnięcą. W porównaniu z tym samym grochem ma większy rozmiar.

Groch

W odniesieniu do roślin strączkowych, owoc grochu jest fasolą, która może mieć inny kształt i kolor, w zależności od odmiany.

Ma wydrążony trzon od jasnozielonego do ciemnozielonego, z przylegającymi wąsami. Zawiera tylko 55 kcal na 100 g produktu, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny. Jednak w postaci wysuszonej liczba kalorii gwałtownie wzrasta, dlatego w tej postaci groch nie jest zalecany w dużych ilościach dla osób otyłych.

Lupin

Nosi także nazwę „fasola wilka”. Charakteryzuje się wytrzymałością i zdolnością do wchłaniania substancji, które następnie wzbogacają glebę.

Liście rośliny zbiera się w 5-6 kawałkach na wylocie; białe, czerwone lub fioletowe kwiaty tworzą długie szczotki (do 1 m). Na wysokości łubin może osiągnąć 1,5 m. Kwiatostany wyglądają jak fasola.

Koniczyna łąkowa

Wszystkie znane rośliny należące do rodziny roślin strączkowych. Kwitnie od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Rośnie głównie na łąkach, w lesie na łąkach. Występuje wszędzie.

Ma trójlistkowe jasne zielone liście. Podczas kwitnienia tworzy jasnoróżowy, przynajmniej - ciemnoczerwony, kulisty łeb.

Fasola szeroka

Jest to roślina jednoroczna, która może osiągnąć wysokość 180 cm, ma okrągłe białe kwiaty z ciemnymi plamami na skrzydłach, zebrane w kwiatostany.

Owoc jest fasolą. 10-20 owoców może rozwinąć się na jednej roślinie, aw niektórych przypadkach nawet więcej.

Zaletą fasoli pastewnej jest mocne przyleganie niższych owoców, ponieważ umożliwia to zbieranie przy pomocy kombajnów i innych maszyn rolniczych.

Orzeszki ziemne

Nosi nazwę - orzeszki ziemne, których charakterystyczną cechą jest rozwój owoców w ziemi.

Podwyższone kwiaty w kolorze żółto-pomarańczowym, ułożone raz lub 2-3 w kątach liści. Kwiaty podziemne są małe i bezbarwne.

Fasola w kształcie kokonu o delikatnej czerwieni lub ciemnej / jasnobrązowej skórze. Nasiona są ciemnoczerwone lub jasnoróżowe, podłużne, owalne lub okrągłe.

http://sornyakov.net/vegetables/bobovye.html

Jakie są zalety produktów z fasoli do odchudzania, w tym przepisy na potrawy

Zdrowa dieta obejmuje wiele grup żywności, w tym rośliny strączkowe, których zalety sprawiają, że są niezbędne do codziennej diety. Zawierają białko i błonnik, niezbędne do zdrowej utraty wagi.

Aby dowiedzieć się, które gatunki są najbardziej korzystne, konieczne jest zbadanie listy produktów fasoli, kalorii i wartości każdego typu.

Skład kaloryczny i chemiczny, BZHU

W naturze występuje ponad 30 rodzajów roślin strączkowych, a każda z nich ma unikalną zawartość elementów.

Z powodu bogatej zawartości białka ziarna często działają jako substytuty mięsa.

Składają się z białek roślinnych (40%), węglowodanów (50-55%), bogatych w witaminy A, B, B, C, a także fosfor, żelazo i magnez.

Wartość energetyczna i BZHU najpopularniejszych typów:

Rola białek

Wartość fasoli każdego rodzaju to wysoka zawartość białek i aminokwasów.

Białko jest cennym enzymem do budowania i wzmacniania masy mięśniowej, odporności, wzrostu.

Zwróć uwagę! Z powodu bogatej zawartości białka ziarna często działają jako substytuty mięsa.

Aby zachować równowagę, konieczne jest spożywanie pokarmów z białkiem zwierzęcym i roślinnym w równych proporcjach.

Rola witamin i minerałów

W każdej postaci fasoli zawiera witaminy z grup A, B1, B2, C, a także rzadką witaminę PP (kwas nikotynowy), które aktywnie uczestniczą w rozwoju i utrzymaniu żywotnej aktywności organizmu.

Również karmienie fasolą pozwala zrekompensować brak żelaza, fosforu, magnezu, karotenu, potasu, wapnia i siarki, co czyni je integralną częścią diety.

Molibden jest częścią procesu fermentacji i neutralizuje szkodliwe konserwanty, normalizuje poziom cukru.

Korzyści dla ciała

Składniki odżywcze w składzie fasoli po uwolnieniu do organizmu spełniają następujące ważne funkcje:

  • udział w rozkładzie tłuszczów;
  • przyspieszenie metabolizmu;
  • normalizacja poziomów glukozy;
  • oczyszczanie jelit z toksyn i wolnych rodników;
  • neutralizacja szkodliwych konserwantów.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Tak więc dodanie dodatków do fasoli do diety pozwala nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi pierwiastkami śladowymi.

Choroby onkologiczne

Nasiona roślin strączkowych mają wyjątkową właściwość - spowalniają wzrost guzów. Nasiona w strąkach mają tę zdolność, a fasola adzuki jest szczególnie skuteczna w chorobach nowotworowych.

Zwróć uwagę! Zawartość mikroelementów w ziarnie zmniejsza się przez obróbkę termiczną. Aby zachować skład witamin, zaleca się rezygnację z długiego smażenia i używania szybkowaru.

Obecność w diecie owoców roślin strączkowych zmniejsza ryzyko rozwoju raka przewodu pokarmowego, nerek, jajników, pęcherza moczowego.

Korzyści dla przewodu pokarmowego

Dzięki molibdenowi rośliny strączkowe pomagają niszczyć środki konserwujące dodawane do większości innych produktów.

Mają także działanie przeciwzapalne i ściągające, zwalczając w ten sposób zapalenie nerek, wątroby i problemy z przewodem pokarmowym.

Lekarze zalecają stosowanie fasoli w celu uzyskania naturalnego działania moczopędnego i przeczyszczającego w biegunce.

Korzyści z krwi i serca

Cechą roślin strączkowych jest ich wpływ na redukcję glukozy i oczyszczanie krwi. Regularne spożywanie fasoli jest wskazane dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Kwas foliowy i potas stymulują wzrost naturalnej ochrony, a także pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.

Dzięki włączeniu fasoli do menu, możesz wzmocnić mięsień sercowy i zapobiec rozwojowi chorób serca.

Produkt dietetyczny

Ze względu na wysoką zawartość cennych minerałów i niską zawartość kalorii, fasola jest uważana za jeden z najbardziej użytecznych produktów dietetycznych.

Pomagają szybko zaspokoić głód i przez długi czas zapewniają uczucie sytości, a ich błonnik stanowi szybszy metabolizm, oczyszcza organizm i pozwala szybciej rozkładać tłuszcze.

Dlatego ta kategoria produktów jest wskazana do użytku przez osoby starające się schudnąć.

Zalety kiełkujących owoców

Główną zaletą jedzenia kiełkujących nasion roślin strączkowych jest to, że w tej formie ziarna zawierają dwa razy więcej witamin i minerałów.

Kiedy kiełkują zielony groszek i fasolę, zwiększają ilość witamin B i E kilka razy, dodają witaminę C i fosfor.

Główną zaletą jedzenia kiełkujących nasion roślin strączkowych jest to, że w tej formie ziarna zawierają dwa razy więcej witamin i minerałów

Regularne spożywanie kiełkujących nasion roślin strączkowych w diecie pozwala skutecznie oczyścić i odmłodzić organizm, stymulować produkcję hemoglobiny, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić obronę immunologiczną organizmu.

Przeciwwskazania

Częste stosowanie ziaren pokarmowych nie jest zalecane dla osób z wrażliwymi jelitami i chorobami żołądka, ponieważ obfituje w podrażnienia mikroflory, gazu i wzdęć.

Substancje purynowe w nich nasilają objawy zapalenia nerek i dny, dlatego surowo zabronione jest spożywanie fasoli w tych chorobach.

Inne przeciwwskazania do stosowania fasoli to: wzdęcia, zaparcia, choroba pęcherzyka żółciowego, trzustka. Fasola powinna być również używana z troską o osoby starsze i dzieci.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Przepisy kulinarne

Do najpopularniejszych metod gotowania należą: gotowanie na parze, zapiekanki, zupy, sałatki warzywne, duszenie w oleju, gulasze i inne.

Ponadto rośliny strączkowe są przygotowaną mąką, która jest dodawana podczas pieczenia produktów piekarniczych, aby zwiększyć ich zalety i wartość odżywczą.

Fasola odchudzająca

Fasola to pożywny, niskokaloryczny produkt, który idealnie nadaje się do utraty wagi.

Fasola zawiera minimum tłuszczu roślinnego i węglowodanów, ale dużo błonnika, co korzystnie wpływa na utratę wagi ciała.

Dodanie do potraw różnych rodzajów roślin strączkowych z listy pozwoli ci szybko ugasić głód, komfort i sytość przez długi czas, co znacznie zmniejsza ilość spożywanego pokarmu.

Fasola przyspiesza metabolizm, co pozwala na trawienie pokarmów i szybsze rozkładanie tłuszczów.

Lista produktów z fasoli:

Salsa wegetariańska

Popularna dieta i danie wegetariańskie z fasolą to wegetariańska salsa - zimna meksykańska zupa z kilku rodzajów fasoli, kolendry, kukurydzy, czerwonej papryki, cebuli i pomidorów z przyprawami.

Składniki:

  • ziarna kukurydzy - 1 szklanka;
  • czerwona papryka słodka - 1 szt.;
  • fasola w puszkach - 100 g;
  • zielony groszek - 80 g;
  • cebula - 1 szt.;
  • cebula - 2 strąki;
  • zielona papryka - 1 szt.;
  • Pomidor - 4 szt.;
  • sok pomidorowy - pół filiżanki;
  • kolendra - 15 g;
  • proszek chili - 10 g

Tradycyjna receptura obejmuje następujące etapy przygotowania:

  1. Wlej pomidory na przegotowaną wodę i zdejmij je, posiekaj.
  2. Wytnij kilka zielonych cebul i kolendry.
  3. Połóż patelnię na ogniu, dodaj oliwę z oliwek i wszystkie składniki.
  4. Smażyć warzywa na maśle, posypać gorącą papryką, dodać wodę i gotować przez 5-10 minut.
  5. Wyjąć patelnię z ognia, dodać fasolę, zielony groszek, wlać sok pomidorowy.
  6. Przenieść zawartość do wazy, podawać na zimno.

Pieczona fasola

Palone ziarna uważane są za smaczne danie i kategorię żywności dietetycznej. Możesz ugotować to danie używając różnych roślin strączkowych z listy, ale najlepiej nadają się fasola.

Wymagane są następujące składniki:

  • suszona fasola - 150 g;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • sól morska - 1 łyżeczka.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

  1. Fasolę należy moczyć w zimnej wodzie przez 16 godzin, dodać 1 łyżeczkę. soda
  2. Usuń fasolę z wody, suchą, naciętą po bokach.
  3. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, rozłóż owoce, smażyć na złoty kolor.
  4. Posypać solą morską, włożyć do talerza.
  5. Podawać ze świeżymi ziołami.

Ile kalorii w puszce zielonego groszku, korzyści i szkody dla produktu w banku, BZHU

Rośliny strączkowe

Czytaj więcej ►

Lentil Candy

Oprócz tradycyjnych potraw dietetycznych, fasola może być gotowana w niecodziennych smakach - słodycz.

Do przygotowywania niskokalorycznych i zdrowych słodyczy używa się wszelkiego rodzaju produktów z fasoli, ale podstawą są soczewica, orzechy i suszone owoce.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • czerwona soczewica - 140 g;
  • terminy - 10 szt.;
  • suszone morele - 80 g;
  • rodzynki - 50 g;
  • posiekany orzech włoski - 110 g;
  • proszek kakaowy - 4 łyżki. l.;
  • cukier w proszku - 40 g

Lentil Candy

Przepis na pyszne cukierki z soczewicy dietetycznej:

  1. Zagotuj szklankę czerwonej soczewicy, ostudzić.
  2. Weź 100 g suszonych moreli, 10 dań, 50 g rodzynek i orzechów włoskich, dodaj wszystko do blendera i posiekaj.
  3. Dodaj soczewicę do miksera i ponownie posiekaj.
  4. W mieszaninie dodaj 1 łyżkę. l kakao i cukier puder i mieszać.
  5. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
  6. Kulki ślepe tego samego rozmiaru, zwijane w cukier puder.

Jakie rośliny są roślinami strączkowymi

Oprócz tradycyjnej fasoli i grochu lista roślin strączkowych zawiera znacznie więcej roślin o specjalnych właściwościach dla ludzi i zwierząt.

Owoce roślin strączkowych różnią się wartością i składem energii, rozmiarem, kolorem i sposobem kiełkowania.

Do najczęściej występujących roślin na liście produktów fasoli należą:

  • dopływ;
  • Vika;
  • ciecierzyca;
  • karmić groszkiem i fasolą;
  • łubin;
  • espartret;
  • koniczyna czerwona;
  • orzeszki ziemne

Kategoria ta obejmuje zarówno rośliny spożywcze, jak i ozdobne, drzewa i krzewy, które od wielu lat są wykorzystywane do żywienia zwierząt gospodarskich, jedzenia i do celów dekoracyjnych.

Czy powinienem używać soi?

Soja zawiera dużą ilość cennego tłuszczu i białka pochodzenia roślinnego, co jest cenione w świecie prawidłowego żywienia.

Przy regularnym stosowaniu pomaga obniżyć poziom cholesterolu, chroni przed rozwojem nowotworów i nowotworów oraz zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego.

Nadużywanie soi może uszkodzić organizm, prowadzić do rozwoju osteoporozy, choroby jelit, braku równowagi hormonalnej.

Wniosek

Zrównoważone stosowanie fasoli w diecie może być dobrym nawykiem dla osób z cukrzycą, problemami z przewodem pokarmowym i dążeniem do utraty wagi.

Regularne spożywanie różnych rodzajów z listy produktów strączkowych będzie miało pozytywny wpływ na stan zdrowia, skórę włosów, wypełnia ciało codzienną dawką witamin.

Fasola z odpowiednim przygotowaniem i użyciem pomoże uniknąć chorób przewodu pokarmowego, wątroby, serca, a także zapobiegać nowotworom.

http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/bobovye/bobovye-produkty-spisok.html

Hyundai Creta Engine

Dużo: są czarno-białe, czerwone i zielone, a także żółte. Każdy z nich ma swój własny zestaw minerałów i witamin. Pytanie, które z nich jest bardziej przydatne, jest wciąż otwarte, choć wiele osób jest zainteresowanych. Oczywiście każda roślina strączkowa jest doskonałym źródłem składników odżywczych, ale wciąż staramy się znaleźć najlepszą odmianę.

Czy jest jakaś różnica

Czy wszystkie te odmiany różnią się w zależności od składu? Współczesne badania wykazały, że tak i dość mocno. Na przykład czerwona fasola (298 kcal na 100 g) ma prawie trzy razy więcej kalorii niż biała (102 kcal na 100 g). Ale ta różnica nie jest ograniczona. Czerwona fasola jest około trzy razy bogatsza w białko i węglowodany niż biel. Ale po raz kolejny podkreślamy, że wszelkie rośliny strączkowe są niezwykle przydatne dla naszego organizmu, ponieważ zawierają ogromną ilość białka. A teraz porozmawiajmy o tym, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone.

Najpopularniejsza odmiana

Najczęściej mamy czerwone fasole na stołach. Jest jasny, świetnie wygląda na stole i uzupełnia wiele dań mięsnych i warzywnych. Ale nie tylko piękno to biznes. Ważne jest dla nas, aby dowiedzieć się, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone. Przeprowadził szeroko zakrojone badania, których celem było znalezienie najlepszych przeciwutleniaczy. Badane produkty obejmowały owoce, jagody, orzechy, czerwoną fasolę. Jednocześnie ten ostatni pozostawił nawet porzeczkę, stając się doskonałym przeciwutleniaczem. Substancja skutecznie chroni przed rodnikami, które powodują różne choroby, w tym raka.

Mały czerwony

I nadal dyskutujemy o tym, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone. Poniżej omówimy fakt, że przy różnych chorobach nacisk może się nieco zmienić, ale ogólnie rzecz biorąc, dietetycy twierdzą, że ważne jest regularne włączanie tego produktu do menu. A czerwona fasola może być bezpiecznie dodana do listy produktów roślinnych, które są niezbędne dla naszego organizmu. Dlaczego - teraz rozważ. Ten produkt jest pozbawiony tłuszczu, a dokładniej, jego koncentracja jest tak niewielka, że ​​nie można go wziąć pod uwagę. Zamiast syntetycznych kompleksów witaminowych przygotuj pyszną zupę lub sałatkę. On ogrzeje i nasyci ciało wszystkim, czego potrzebuje. To prawdziwy magazyn składników odżywczych, zwłaszcza zimą. Jest nie mniej bogaty w minerały. Kompozycja zawiera cynk i miedź, potas i siarkę, żelazo i inne.

Biała fasola

Jest niekwestionowanym liderem w zawartości włókien. Porównaliśmy już te dwa gatunki, chociaż nie doszliśmy do ostatecznego wniosku, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone. „Sport” najczęściej preferuje odmianę bezbarwną, ponieważ jest najmniej kaloryczna. Jednocześnie biała fasola jest szybko wchłaniana. Tylko jedna szklanka jest w stanie w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na błonnik. Jest to idealne rozwiązanie dla osób na diecie. Niskokaloryczny produkt jest również bogaty w witaminy i minerały, takie jak czerwony kuzyn.

Wiele kobiet zauważa, że ​​regularne spożywanie fasoli daje widoczny efekt. Poprawia się stan skóry, paznokci i włosów. Osiąga się to dzięki zawartości siarki w roślinach strączkowych. A żelazo w kompozycji pomaga uniknąć anemii i poprawia czynność serca.

Różnice płci

Jak widać, trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone. Dla kobiet, które oglądają swoją figurę, najlepsza opcja będzie bezbarwna, ponieważ jest dobrze nasycona, pozwala na długotrwałe jedzenie bez podjadania, ale zawiera niewiele kalorii. Prawdą jest, że jeśli kobieta jest zaangażowana w poważną pracę fizyczną, to prawdopodobnie wybierze czerwoną fasolę. Ta sama opinia jest podzielana przez silną połowę ludzkości. Czerwona fasola jest bardziej pożywna i dlatego lepiej dostarcza organizmowi energii. W związku z tym dostarcza więcej aminokwasów i witamin z grupy B, a także sodu i magnezu, fosforu i potasu, cynku i selenu.

Dla kobiet w ciąży

Korzyści roślin strączkowych dla przyszłych matek są trudne do przecenienia. To doskonałe źródło białka, aminokwasów i witamin, które są tak ważne w tym trudnym okresie. Wysoka zawartość błonnika skutecznie wyeliminuje zaparcia, co nie jest rzadkością w tym trudnym okresie. Błonnik pokarmowy pęcznieje w żołądku, co oznacza, że ​​nie chcesz jeść długo. Dlatego, jeśli ciągle odczuwasz uczucie głodu, to te dania są specjalnie dla ciebie. Z warzywami jest o wiele bardziej użyteczny niż ziemniaki z wieprzowiną. I witaminy z grupy B i żelazo - kolejny powód, by jeść rośliny strączkowe.

A które fasole są zdrowsze (białe lub czerwone) dla kobiet w ciąży? Jeśli masz nadwagę, wybierz biały. A przy normalnej wadze najlepiej nadaje się czerwony lub czarny, który jest zapisem zawartości białka. Najważniejszą rzeczą jest namoczenie ziaren przed gotowaniem przez noc w zimnej wodzie. Następnie ziarna nie powodują bolesnych wzdęć. Bardzo ważne jest całkowite ugotowanie fasoli, ponieważ są surowe lub niedogotowane, są źródłem substancji toksycznych.

Kontynuujemy porównywanie

Nadal mamy wiele interesujących rzeczy. Musimy dowiedzieć się, które ziarna są bardziej użyteczne - białe lub czerwone. Black, nawiasem mówiąc, również bierze udział w konkursie, dlatego będziemy musieli rozważyć ten wygląd. Na półkach pojawiliśmy się stosunkowo niedawno, więc nie wszyscy wiedzą o jego właściwościach. Smaki są różne, produkt ten ma delikatniejszą strukturę i nieco słodki smak. To źródło kompletnego białka. A jeśli biały zawiera 7 g (na 100 g produktu), czerwony 8,4, a następnie czarny - 8,9 g.

Dietetycy uważają, że to białko czarnej fasoli jest najbliżej w swoim składzie enzymu zwierzęcego. Jest to idealne rozwiązanie dla osoby, która z kilku powodów odmawia mięsa.

Plusy i minusy

Które fasole są zdrowsze? Biały lub czerwony? Czy czarny? Wybór będzie twój. Czarny zawiera więcej węglowodanów niż biały i czerwony, więc lepiej się nasyca. Złożone węglowodany są rozkładane powoli i stopniowo wchodzą do krwiobiegu, nie powodując uwalniania insuliny, jak wyroby cukiernicze. Ale właśnie ten mechanizm przyczynia się do odkładania się tłuszczu. Dlatego nawet codzienne spożywanie fasoli w żywności nie przyczyni się do zwiększenia masy ciała. Ta odmiana jest fantastycznie bogata w grube włókna roślinne. Zapewnia to normalne funkcjonowanie jelit.

Jednocześnie natura nagrodziła czarną fasolę substancjami odpornymi na miażdżycę. Jest to główna przyczyna ataków serca i udarów. Łącznie 200 gramów fasoli zawiera dzienną dawkę potasu, żelaza i manganu, selenu i magnezu, a także cynku.

Należy zauważyć i minusem. Jest to wysoka zawartość oligosacharydów w produkcie. Oznacza to, że jego użycie powoduje powstawanie gazów i wzdęć.

Zamiast zawarcia

Możesz więc przydzielić miejsce w następujący sposób. Czarna fasola - lider w białkach i innych składnikach odżywczych, ale zawiera także maksymalną ilość kalorii. Na drugim miejscu jest czerwony i zróżnicowany, co jest nieco mniej kalorii, ale wszystkie inne zawarte w nim substancje są mniejsze. Wreszcie, na trzecim miejscu pod względem żywienia i liczby aminokwasów i minerałów jest biała fasola. Ale jest to ważny element diety.

Fasola ma również inny smak. Czerwona fasola najczęściej trafia do sosów, sałatek i przekąsek, a białe i czarne - na pierwsze dania. Reszta wyboru należy do ciebie. Ale niezależnie od tego, którą odmianę wolisz, pamiętaj, że rośliny strączkowe należy jeść co najmniej dwa razy w tygodniu. Ponadto można jeść i fasolki szparagowej, która ma wszystkie te same korzystne właściwości, ale nie ładuje przewodu pokarmowego i nie powoduje wzdęć. Może to być rozwiązanie dla osoby, która ma problemy z trawieniem.

Więc dzisiaj porozmawiamy o naszej pierwszej wspaniałej i użytecznej grupie warzyw. Są to warzywa z rodziny strączkowej (fasola, fasola, soczewica, groch, soja itp.) Biblia mówi, że fasola była uprawiana w Palestynie za panowania Salomona, tysiąc lat przed nową erą. Rośliny strączkowe, w tym warzywa strączkowe, są bardzo przydatne, ponieważ zawierają znaczne ilości białek, węglowodanów, minerałów i witamin. Z minerałów w roślinach strączkowych przeważają potas i fosfor, a witaminy z grupy B i witaminy PP należy odróżnić od witamin.

Kultury fasoli można bezpiecznie uznać za produkty spożywcze o działaniu terapeutycznym. Udowodniono skuteczność ich stosowania w zapobieganiu chorobom przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, nerek i wątroby. Idealnie, rośliny strączkowe powinny być w naszej diecie co najmniej 8-10%. Od dawna zauważono, że regularne spożywanie grochu i fasoli sprawia, że ​​człowiek jest spokojny i zrównoważony. Wynika to z zawartości białka roślin strączkowych niezbędnych aminokwasów, w tym lizyny. Białko roślinne lub, jak to się nazywa białko (w języku greckim, pierwsze znaczenie), zapewnia regenerację (odbudowę) komórek w organizmie. W celu uniknięcia głodu białkowego konieczne jest spożycie 0,2 g białka na 1 kg wagi. Węglowodany są kolejnym ważnym składnikiem nasion roślin strączkowych. Brak laktozy z fasoli węglowodanowej, która powoduje skazę u dzieci, pozwala na stosowanie roślin strączkowych do jej leczenia. Stosowanie roślin strączkowych w żywności jest konieczne dla pacjentów z cukrzycą.

Systematyczne spożywanie grochu, fasoli, soczewicy lub soi (ale jest pełnoprawnym BOB, a nie proszkiem sojowym, który dziś zastąpił mąkę i skrobię we wszystkich substytutach produkcji przemysłowej), obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Jedzenie wszystkich roślin strączkowych wzmacnia nasz układ nerwowy i odpornościowy, co pozytywnie wpływa na aktywność mózgu. Uwzględnij rośliny strączkowe w swojej diecie. Dywersyfikuje dietę i przynosi bezcenne korzyści dla zdrowia!

Fasola przeciwko złemu cholesterolowi

Pożywna i niedroga fasola zawiera błonnik o wysokiej rozpuszczalności w wodzie, zwany pektyną. Pektyny adsorbują lipoproteiny o niskiej gęstości (cholesterol LDL lub „zły” cholesterol) i usuwają je z organizmu, zanim zdążą się zepsuć. Liczne badania specjalistów od cholesterolu i żywienia klinicznego wykazały, jak skutecznie fasola obniża poziom cholesterolu. Podczas jednego eksperymentu u mężczyzn, którzy jedli jedną filiżankę gotowanej fasoli dziennie, poziom cholesterolu spadł o 20% w ciągu zaledwie 3 tygodni.W przypadku większości osób dobrze byłoby dodać około 6 gramów rozpuszczalnego błonnika do codziennej diety. Do tego celu najlepiej nadaje się filiżanka fasoli. I nie przejmuj się tym, że będziesz miał dość fasoli, ponieważ istnieje wiele odmian: groch, fasola, mung, ciecierzyca, fasola granatowa, fasola w kształcie nerki, soja, czarna fasola itp. Zdolność do obniżania poziomu cholesterolu we krwi ma absolutnie wszystkie rośliny strączkowe, bez wyjątku.

Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania roślin strączkowych:

- Podczas gotowania fasoli nie mieszaj różnych odmian, ponieważ czas gotowania nie jest taki sam.

- Niektóre odmiany kolorowych fasoli zawierają substancje, które nadają bulionowi ciemny kolor. Jeśli chcesz tego uniknąć, to woda, w której gotowane są ziarna, jest natychmiast wylewana po gotowaniu, fasola jest ponownie wlewana wrzącą wodą i gotowana, aż będzie gotowa.

- Aby szybko zagotować fasolę, można ją wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Należy pamiętać, że pod koniec moczenia masa fasoli podwoi się. Podczas namaczania temperatura wody nie powinna być wyższa niż 15 stopni, w przeciwnym razie rośliny strączkowe mogą się zakwasić, a następnie nie będą się dobrze gotować.

- Gotuj fasolę i fasolę w zamkniętym pojemniku bez dodawania soli przy słabym ciągłym zagotowaniu (na 1 kg fasoli do 3 litrów wody). Czas gotowania od 1-2 godzin. Gotowe ziarna roślin strączkowych łatwo zgniatają się między palcami.

- Podczas gotowania fasoli nie dodawaj sody. Tak, radykalnie skraca czas gotowania, ale także znacząco pogarsza smak roślin strączkowych i niszczy witaminę B1.

- Kwas spowalnia gotowanie roślin strączkowych, więc pasta pomidorowa i różne sosy powinny być dodawane dopiero po ugotowaniu ziaren.

- Nie ma potrzeby dodawania zimnej wody w procesie gotowania warzyw strączkowych, gotowanie roślin strączkowych gwałtownie zwolni.

- Aby poprawić smak i smak potrawy, dodaj do wody, gdzie ugotowane są rośliny strączkowe, bukiet zieleni, a czasem marchewka i pietruszka. Po ugotowaniu są usuwane.

- Strąki fasoli staną się delikatne dla smaku, jeśli dodasz do nich mleko podczas duszenia, a nawet lepszy krem.

- Aby strąki fasoli zachowały jasną zieleń podczas gotowania, można je zalać soloną wrzącą wodą i gotować z zamkniętą pokrywką. Ale w tym przypadku, ze względu na obecność soli, czas gotowania wzrośnie.

- I wreszcie, strąki fasoli przed gotowaniem można przeciąć na 3-4 kawałki lub posiekać wzdłuż pasków w postaci makaronu.

Mam nadzieję, że te proste wskazówki ułatwią przygotowanie potraw z wyżej wymienionych kultur.

Starożytni Inkowie i Aztekowie zaczęli najpierw uprawiać tę roślinę, a w starożytnych Grekach i Rzymianach używali jej nie tylko do gotowania, ale także do celów leczniczych. Ojczyzną produktu jest Ameryka Południowa, a Kolumb przywiózł go do Europy. O czym rozmawiamy? Oczywiście o fasoli, jednej z najpopularniejszych upraw rodziny strączkowych. Dziś naukowcy identyfikują ponad 250 odmian roślin, a MedAboutMe wprowadzi cię w 10 najbardziej „najbardziej typowych” rodzajów fasoli.

Fasola to smaczny i pożywny produkt, bogaty w cenne substancje. To prawdziwy rekord zawartości witamin i pierwiastków śladowych, aminokwasów. Zawartość czytelnego białka roślin strączkowych może konkurować z mięsem z kurczaka. Dlatego roślina tak bardzo lubi wegetarian, sportowców.

Fasola musi być obecna w zdrowej diecie. Przecież tak łatwo gotować smaczne, obfite i zdrowe dania. Zupy, sałatki, przystawki, przekąski, a nawet ciastka - produkt z powodzeniem zmieści się w menu osób o dowolnych preferencjach smakowych.

Zaleca się regularne spożywanie warzywnego odpowiednika mięsa - co najmniej 3 szklanki gotowanej fasoli na tydzień. Produkt jest przydatny w niektórych chorobach nerek, wątroby, pęcherza moczowego, chorób przewodu pokarmowego, niewydolności serca. Fasola zmniejsza ryzyko raka i ma korzystny wpływ na skórę. Jest również doskonałym lekiem przeciwdepresyjnym i moczopędnym. Nie należy włączać tego typu roślin strączkowych do diety tylko wtedy, gdy istnieją przeciwwskazania: jadeit, zapalenie żołądka, dna moczanowa, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie jelita grubego, wrzód.

Aby przygotować fasolę, musisz najpierw zanurzyć fasolę. Zaleca się moczyć je w wodzie przez co najmniej 8 godzin. Ale ta zasada nie dotyczy wszystkich odmian. Na przykład zielona fasola może być gotowana bez moczenia.

Jedząc zaledwie 100 g gotowanej fasoli dziennie, chronisz układ sercowo-naczyniowy przed pojawieniem się chorób. Dzieje się tak, ponieważ produkt zawiera duże ilości potasu. A ten rodzaj roślin strączkowych ma pozytywny wpływ na układ nerwowy.

Kultura rodziny roślin strączkowych jest klasyfikowana według szeregu cech. Główne z nich to kształt roślin, wielkość nasion, smak i struktura ziaren. Tak więc, w postaci fasoli może być kręcone, poluriyuscheysya lub woven, bush. I wielkość nasion - duże, średnie, małe nasiona.

W zależności od smaku i struktury istnieją trzy główne rodzaje roślin:

  • Łuskanie
  • Szparagi lub cukier.
  • Pół-cukier.

Istnieją odmiany fasoli i kolor nasion i zaworów, charakter koloru (barwny lub monochromatyczny). Istnieją wieloletnie i roczne odmiany roślin. Ale naukowcy dzielą wszystkie rodzaje kultur na dwie podstawowe grupy - Phaseolus L lub American i Vigna Savi lub Asian. Jak sama nazwa wskazuje, różnią się geografią dystrybucji. W Rosji najbardziej popularne są amerykańskie odmiany fasoli. Ich charakterystycznymi cechami są duże fasole o charakterystycznym kształcie, krótkie strąki. Podczas gdy azjatyckie odmiany mają małe nasiona, długie strąki.

10 odmian fasoli, które każdy powinien spróbować

Adzuki

Popularna w Japonii odmiana kultury o słodkawym smaku i aromacie. W krajach wschodnich słodkie zupy, fasola, desery i inne potrawy są wytwarzane z fasoli tego typu. Szczególnie ceniony za łatwość przygotowania. Adzuki nie wymaga wstępnego namaczania i można go gotować w zaledwie 40 minut. Jeśli jest to pożądane, ta odmiana może być kiełkowana w celu wytworzenia różnych sałatek witaminowych, przekąsek.

Różnorodność białej fasoli, zawierającej dużą ilość błonnika, żelaza. Mleczno-białe, małe ziarna w kształcie grochu są bardzo powszechne w Stanach Zjednoczonych. Dlatego często nazywa się go „fasolą bostońską”, „fasolą jankeską”. Produkt ten zaleca się stosować dla osób, których celem - zdrowej utraty wagi. Zaleca się gotować z innymi warzywami i zieleniami bogatymi w witaminę C. Nevi to uniwersalny rodzaj roślin strączkowych, które można stosować w różnych potrawach. Uporządkuj miłość dla przyjemnego aromatu, szybkości przygotowania.

Inna odmiana białej fasoli, której nazwa może być przetłumaczona z tureckiego jako „krzak”. Ten produkt jest dystrybuowany w Turcji, w niektórych krajach azjatyckich. Odmiana wymaga moczenia wstępnego, stosunkowo szybko gotowanego - około 40 minut. W gulaszach często stosuje się duże białe ziarna. Jest ceniony ze względu na wysoką zawartość potasu, wapnia, a ziarna nie tracą swoich właściwości nawet po gotowaniu.

Nerka

Rodzaj czerwonej fasoli, która wygląda jak nerka. Zazwyczaj odmiana ma bogaty purpurowy kolor, ale może być ciemnoczerwona, barwna. Produkt jest bogaty w błonnik pokarmowy i białko, żelazo. Dla lepszego wchłaniania żelaza warto gotować w połączeniu z warzywami. Ta odmiana jest często używana do konserwowania, gotowania pikantnych dań meksykańskich. Nerkę należy spożywać z cukrzycą, reumatyzmem.

Sachs

Różnorodność szparagów lub fasolki szparagowej. Ulubieni ogrodnicy dla dobrej wydajności, szybkiego dojrzewania. Jak każda inna zielona fasola, nie wymaga wstępnego namaczania, długiego gotowania.

Strąki tej odmiany są długie, lekko zakrzywione. Sachs ma słodkawy smak, strąki nie zawierają błonnika pokarmowego. Owoce rośliny są często używane do produkcji sałatek.

Lima lub Lima

Fasola Lima również należy do białej fasoli. Ciekawe, że ta odmiana otrzymała swoją nazwę na cześć stolicy Peru - Limy.

Jego nasiona przypominają plasterki mandarynki lub nawet rosnącego księżyca.

Mają ciekawy kremowy smak, dzięki czemu istnieje inna nazwa odmiany - fasola olejowa. Produkt zawiera dużo błonnika, białka, tłuszczu i witamin. Często używany do smażenia, duszenia.

Flageole

Popularna we Francji fasola o łagodnym smaku, gładkiej teksturze nasion. Jego delikatny aromat przypomina nieco ser edamski.

Nasiona mogą mieć kolor biały lub jasnozielony. Odmiana nie wymaga długiego gotowania, służy głównie do gotowania dodatków do mięsa lub jako samodzielna potrawa.

Co ciekawe, flageole dobrze komponuje się z miętą.

Pinto lub fasola różnobarwna

Ukazuje się w USA, w Ameryce Łacińskiej. Ma pstrokaty kolor, dlatego ma taką nazwę. Ta fasola ma najczęściej delikatny różowy kolor, nasiona pokryte są brązowo-czerwonymi pociągnięciami. Pinto pochodzi z Hiszpanii.

Z tego często gotuje się gulasze, zupy, puree ziemniaczane. Wymaga wstępnego namaczania i wystarczająco długiego gotowania - co najmniej półtorej godziny.

Podbite oko

Niezwykła różnorodność wyglądu jest popularna w Afryce, USA, Iranie. Jego fasola jest naprawdę, jakby pokryta pomalowanymi czarnymi oczami.

Fasola ma delikatny smak, szybko się gotuje, ponieważ ma cienką skórę. Dlatego produkt nie wymaga dodatkowego moczenia. Często łączy się go z kapustą, ryżem, mięsem, przyprawami i innymi produktami.

Anasazi

Uważa się, że ta odmiana pochodzi z Ameryki Północnej. Ma barwny kolor - biały i czerwony. Takie fasole doskonale nadają się do gotowania potraw meksykańskich, szczególnie często do pikantnych zup.

Anasazi ma kształt nerki, zawiera wiele aminokwasów, witamin PP, C, grupy B, mikro, makro. Odmiana jest niezbędna w diecie pacjentów z reumatyzmem, z chorobami oskrzeli, infekcjami jelitowymi.

Fasola zawiera również duże ilości witaminy E, która służy jako przeciwutleniacz.

W swojej diecie możesz używać zarówno znanych odmian czerwonej i białej fasoli, jak i zielonej fasoli oraz innych niezwykłych odmian. Z fasoli można gotować różne zupy, sałatki dietetyczne i przystawki. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie go na kilka godzin, aby było bardziej miękkie. Dania z tych roślin strączkowych są dobrze wchłaniane przez organizm dzięki niezbędnym aminokwasom.

Fasola - jedna z najpopularniejszych fasoli na ziemi. Bogate w niezbędne białka, wapń, potas i żelazo fasola należy do dziesięciu najbardziej przydatnych produktów. Pierwsze pisemne wzmianki o roślinach znajdują się w chińskich źródłach datowanych na III tysiąclecie pne. W starożytnym Rzymie fasola była znana głównie jako surowce kosmetyczne. Według współczesnych wygładza zmarszczki i orzeźwiającą skórę z fasoli. Tradycja wytwarzania proszku z mąki fasolowej przetrwała do dnia dzisiejszego. W Rosji fasola pochodziła z XVIII wieku z Turcji i Francji, a początkowo nazywano ją fasolką turecką i francuską. A w Europie fasola została przywieziona z Ameryki.

Obecnie fasola jest uprawiana na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i ma ponad 200 gatunków. Cała fasola może być podzielona na kilka głównych typów: fasola zwyczajna - najbardziej pospolita fasola na świecie, fasola wielokwiatowa lub turecka, fasola lima (w kształcie księżyca) i fasola olotnye (tepari). Oddzielny gatunek można nazwać mash azjatycką fasolą lub mung, do niedawna uważany za fasolę, ale teraz przydzielony do oddzielnego gatunku. Mung ma wiele wspólnego z fasolą, ale jednocześnie różni się właściwościami.

Zwykła fasola dzieli się na 2 rodzaje: odmiany łuskane i fasolka szparagowa (w strąkach). Odmiany łuskane uprawiane są głównie w Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce, Indiach i Chinach, czyli plewach, czyli warzywach - w USA, Egipcie, Hiszpanii i we Włoszech. To właśnie zwykłe fasole były uprawiane przez Indian w Ameryce przed przybyciem Europejczyków przez ostatnie 6-7 tysięcy lat. Hiszpanie, wraz ze złotem, kukurydzą, pomidorami i ziarnami kakaowymi, sprowadzili fasolę do Europy.

Wielokwiatowe lub tureckie fasole są często używane jako roślina ozdobna. Jedzone są tylko młode owoce. Fasola Lima ma oryginalny kształt fasoli w kształcie półksiężyca. Jest uprawiana w azjatyckich tropikach, południowej Ameryce Północnej i Południowej Afryce. Fasola tepari charakteryzuje się spiczastymi liśćmi z małymi płaskimi nasionami. Uprawia się go w USA, Meksyku i Południowej Afryce, w małych ilościach w Kazachstanie i południowo-wschodniej Rosji.

W Azji fasola była znana na długo przed tym, jak zwykła duża fasola pojawiła się w XVI wieku z Ameryki do Europy. Fasola azjatycka jest mniejsza, zielona lub żółto-złota. Mash lub inaczej - fasola mung pochodzi z północnych Indii, później ten typ fasoli rozprzestrzenił się na wszystkie kraje azjatyckie i był szczególnie lubiany przez Chińczyków. Fasola Mung kiełkuje, suszy, mielona na mące, z której wytwarza makaron. Obrane ziarna mają jasnozielony kolor i są używane w klasycznej kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej. Mash jest łatwo trawiony, nie powoduje fermentacji, umożliwia kiełkowanie i stosowanie w postaci surowej. Oprócz Mashy w Azji popularne są japońskie fasole adzuki, które są drugim po soi w diecie Azjatów. Oprócz Japonii, adzuki uprawia się w Chinach, Korei, na Filipinach, a także w Południowej Afryce iw małych ilościach na Dalekim Wschodzie Rosji.

Fasola - największe źródło białek. Jakość białek fasoli jest podobna do białek zwierzęcych, co sprawia, że ​​fasola jest najcenniejszym produktem w miejscach o niewystarczającej konsumpcji mięsa i niezbędnym dla wegetarian. Oprócz białek nasiona fasoli zawierają błonnik, skrobię, witaminy C, grupy B, karoten i PP, mikro i makroelementy. Zielone owoce zawierają mniej białka, ale więcej witamin i cukrów. Fasola służy do zapobiegania i leczenia cukrzycy i chorób wątroby.

Każda fasola, z wyjątkiem Maszy, musi zostać poddana obróbce termicznej. Faktem jest, że surowa fasola zawiera glikozyd faziny i fazolunatynę, które mogą powodować poważne zatrucie. Substancje szkodliwe łatwo ulegają zniszczeniu przy długim moczeniu i silnym cieple. Dlatego ziarna są moczone przez kilka godzin (co najmniej 5), odsączane i gotowane w słodkiej wodzie. Moczenie jest również użyteczne, ponieważ oligosacharydy fasoli, które nie są trawione przez organizm ludzki, powodują powstawanie gazów i znacznie komplikują trawienie, rozpuszczają się w wodzie. Ponadto, podczas moczenia ziaren zmiękcz i uzyskaj początkową wagę. Bardzo ważne jest obserwowanie stabilnej wysokiej temperatury po podgrzaniu. Niektóre rodzaje potraw, zwłaszcza do powolnego gotowania, w których temperatura jest utrzymywana na poziomie około 75 stopni, są niebezpieczne przez niewystarczające podgrzanie ziaren, substancje toksyczne, w których nie zapadnie się, i na odwrót - wzrosną i kilka razy. Czerwone i białe zwykłe ziarna są szczególnie podstępne pod tym względem. Fasolka szparagowa po prostu gotuje się, spuszcza wodę, smaży na oleju na średnim ogniu. Korzyści płynące z gotowania fasoli polegają również na tym, że tylko w gotowej formie niszczone są inhibitory zawarte w surowych ziarnach, które hamują pracę enzymów trzustkowych, i pozwalają na całkowite wchłonięcie cennego białka.

Najczęściej fasola jest sprzedawana w postaci obranej. Łuskane i suszone ziarna są bardzo wygodne, ponieważ mogą być przechowywane przez dłuższy czas w prostych warunkach (ciemność, chłód i wentylacja). Aby rozpocząć gotowanie potrawy z fasolą, należy ją namoczyć i ugotować. Pamiętaj, że fasola zwiększy swoją wagę, mocząc 2-2,5 razy. Sprawdź, czy nie ma nadmiaru zanieczyszczeń, przepłucz nasiona (na durszlaku pod bieżącą zimną wodą). Napełnij fasolę zimną wodą. Woda powinna wznieść się ponad ziarno o 5 cm Optymalny czas moczenia wynosi 8 godzin. Po czym wodę, w której nasączono fasolę, należy spuścić, dokładnie umyć ziarna i zagotować je w słodkiej wodzie. Możesz gotować od razu, ale możesz zrobić dodatkowy „bufor”: na każde 250 gramów fasoli, weź 2 litry wody, szybko zagotuj, gotuj przez 10 minut, spuść wodę i zalej świeżą wodą, tak aby pokryła fasolę kilka centymetrów. Ponownie szybko zagotuj się i, odrzucając płomień, przykryj pokrywką i gotuj przez półtorej godziny, aż się ugotuje. Czas gotowania często zależy od twardości wody i wieku nasion - im twardsza jest woda, a nasiona są starsze, tym dłużej się gotują. Śledź wszystkie kolejne operacje gotowania z już ugotowaną fasolą.

Przepisy na fasolę

Składniki:
2 filiżanki czerwonej fasoli,
2 cebule
1 szklanka obranych orzechów włoskich,
1 łyżka. l ocet winny,
1 łyżeczka kolendra mielona,
1 łyżka. l chmiel przypraw słonecznych
bukiet zielonych kolendr,
sól do smaku.

Gotowanie:
Zanurz fasolę na 8 godzin, gotuj.
Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, dodaj pokruszone orzechy, a następnie ocet, gulasz, mieszając tę ​​masę przez 3-5 minut. Wymieszać z fasolą, dodać przyprawy i dusić przez 10-15 minut. Sól w razie potrzeby. Podając posypać zielenią.

Afrykańska zielona fasola

Składniki:
200 g zielonej fasoli,
100 ml soku pomidorowego,
30 gramów masła,
pietruszka
sól, soda.

Gotowanie:
Strąki fasoli, spłukać i pokroić na pół szerokości. Włóż je do wrzącej osolonej wody, dodaj szczyptę sody i gotuj do końca. Odcedź, dodaj sok pomidorowy i masło i gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu. Posypać natką pietruszki.

Sałatka Z Fasoli

Składniki (na porcję):
50 g fasoli,
25 g marchwi,
10 gramów selera
10 g zielonych liści sałaty,
1 jabłko
1 łyżeczka musztarda,
sól

Gotowanie:
Uporządkuj fasolę i spłucz. Namocz i gotuj do miękkości. Gotuj marchewki pokroić w kostkę. Słomki do siekania selera i jabłek, posiekać sałatę bardzo cienko. Wszystko wymieszać i przyprawić musztardą.

Fasolka szparagowa z pomidorami w języku włoskim

Składniki (na 8 porcji):
1 kg zielonej fasoli,
500 g pomidorów
80 g masła,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
zielenie
sól, pieprz.

Gotowanie:
Oddziel wątki łączące połówki każdego liścia z każdego strąka. Obierz pomidory, zalej je wrzątkiem i posiekaj. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Smaż pomidory i cebulę na gorącej patelni na maśle, dodaj warzywa, fasolę, czosnek i pieprz. Gotuj jeszcze 10 minut. Posypać natką pietruszki.

Składniki (2 porcje):
300 gramów czerwonej fasoli,
5 żarówek
30 gramów oleju roślinnego,
czarny pieprz,
sól

Gotowanie:
Zanurz fasolę na 12 godzin, odcedź i gotuj, aż będzie gotowa. Wlać bulion do osobnych naczyń. Cebulę kroimy w krążki, smażymy na oleju z pieprzem i solą. Włóż cebulę i fasolę do garnka, zakończ fasolą. Wlać wszystko z bulionem fasolowym, dodać masło, jeśli pozostało, zamknąć pokrywkę i piec w piekarniku przez około 30 minut.

Rośliny strączkowe to niesamowita uprawa reprezentowana przez wiele gatunków: to groszek, który wszyscy znamy, fasola, modna soczewica i wiele innych roślin, w tym nawet orzeszki ziemne. Łączy je wspólna cecha - owoce w formie strąka z kilkoma gęstymi, gładkimi nasionami w środku. Sam strąk jest często nazywany fasolą. Prawie wszystkie rośliny strączkowe mają ważną wartość odżywczą, ponieważ zawierają dużo białka, witaminy A, B, C, sole mineralne, węglowodany złożone. Z umiarem owoce tych roślin muszą być obecne w diecie każdej osoby, która dba o swoje zdrowie.
Najczęściej jemy groszek, fasolę i zwykłą fasolę. A jeśli groszek z innych roślin strączkowych jest łatwy do odróżnienia, to z fasolą i fasolą zawsze pojawia się zamieszanie.

Co to jest fasola i fasola

Fasola (ogród, zwyczajny, koń, rosyjski, Fava, Akvadulche) - roślina z rodziny Fasola (rodzaj grochu).
Nasiona fasoli ogrodowej (lub zwykłej)
Fasola - owoce (nasiona) roślin strączkowych.
Haricot - roślina z rodziny roślin strączkowych (rodzaj Haricot).
Nasiona różnych rodzajów fasoli

Różnica między fasolą a fasolą

Fasola - wspólna kultura rodziny roślin strączkowych. Gatunek ten jest reprezentowany zarówno przez wspinaczy, jak i krzewów. Istnieje również rodzaj fasoli, która jest sadzona wyłącznie w celach dekoracyjnych. Jadalne ziarna są używane jako żywność. Istnieje masa odmian i odmian tego gatunku, które przybyły do ​​nas z Ameryki Łacińskiej.
Fasola - gościnny gość w potrawach kuchni z różnych krajów. Służy do gotowania pierwszego i drugiego dania. Fasola jest ważną częścią menu wegetariańskiego i wielkopostnego.
Fasola fasoli zawiera dużo roślin strączkowych i skrobi, magnezu i wapnia. Cynk i żelazo są nieco niższe. 100 g tego produktu - 24% białek, 60% węglowodanów i około 1% tłuszczów. Kalorie 100 gramów fasoli - 333 kcal.
Jedzą nasiona fasoli i młode zielone strąki, które zawierają dużą ilość witamin C i A, wapń i bardzo mało kalorii (31 kcal na 100 g). Strąki mogą być spożywane nawet przez tych, którzy przestrzegają menu diety.
Fasola służy do celów leczniczych.
Wiele rodzajów świeżej fasoli jest trujących dla ludzkiego organizmu ze względu na zawartość w nich substancji toksycznych, dlatego można stosować ziarna fasoli dopiero po obróbce cieplnej.
Zwykła fasola jest często mylona z fasolą z powodu ich nazwy, która jest zgodna z owocami innych roślin strączkowych - fasoli. Tymczasem jest to osobny gatunek, który ma swoje własne cechy charakterystyczne. Ojczyzną fasoli jest Morze Śródziemne, a nadal w lokalnej kuchni owoce tej rośliny zajmują ważne miejsce. W naszych szerokościach geograficznych fasola jest uprawiana wszędzie, jest słynną rośliną spożywczą i paszową, a także doskonałą rośliną miodową. Fasola to roślina krzewu.
Nasiona fasoli są znacznie bardziej płaskie i spłaszczone niż nasiona fasoli. 100 g fasoli zawiera do 35% białka, 55% węglowodanów złożonych, od 0,8% tłuszczów. Są bogate w witaminy B, A, C, PP, błonnik, sole mineralne i enzymy, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka. 100 g fasoli zawiera 309 kcal. Owoce mlecznej dojrzałości - kilka razy mniej kalorii, więc są odpowiednie dla ludzi, którzy trzymają się menu dietetycznego.
Fasola może być stosowana do leczenia wielu chorób, ich kwiatostany, nasiona, a nawet zawory mają przydatne właściwości.
Nasiona fasoli można jeść tylko po obróbce cieplnej, ponieważ zawierają substancje toksyczne.

ImGist ustalił, że różnica między fasolą a fasolą jest następująca:

Fasola ojczysta - Morze Śródziemne. Fasola zwyczajna - pochodzi z Ameryki Łacińskiej.
Wspólne fasole - roślina krzewu. Większa liczba odmian fasoli - rośliny pnące.
Nasiona fasoli mają raczej nieregularny kształt, są bardziej płaskie niż nasiona fasoli.
Fasola zawiera trochę mniej kalorii i tłuszczu, ale więcej białka, błonnika i enzymów, które są ważne dla ludzkiego organizmu.
Fasola, w przeciwieństwie do fasoli, to nie tylko żywność, ale także kultura paszowa, a także doskonała roślina miodowa.
Do celów leczniczych używają kwiatów, owoców i listków fasoli. W fasoli tylko szarfy mają takie właściwości.

http://moriana.ru/asthma/fasolevye-boby-poleznye-svoistva-bobovyh-chem-polezen-goroh.html
Up