logo

Rosja jest państwem bardzo rozległym terytorialnie, zamieszkanym przez różne grupy etniczne. Wielonarodowość pozwala poznać i przeniknąć cechy różnych kultur. Dotyczy to również kulinarnych rozkoszy różnych grup etnicznych żyjących w pokoju i harmonii na tym samym terytorium. Kuchnia narodów Rosji zależy od warunków życia i obszaru osiedlenia. W Federacji Rosyjskiej mieszka 176 narodowości, a każda z nich ma własne tradycje kulinarne.

Ważną rolą specjalnego smaku kulinarnego jest terytorium osiedlenia. W pobliżu mórz i oceanów ludzie jedzą ryby i owoce morza; w pobliżu lasów dominują przepisy z mięsa, grzybów i jagód; w pasie nizinnym uprawy zbóż są spożywane bardziej niż w uprawach górskich, w których preferowane jest mięso, i tak dalej. Te same produkty przygotowane według różnych przepisów krajowych będą miały specyficzny smak i smak.

Kuchnia rosyjska

Osoby tworzące państwo - rosyjski. Tradycje kulinarne związane są nie tylko z cechami terytorialnymi, ale także klimatycznymi państwa. Ostra zima wymaga przygotowania obfitych posiłków i przygotowania do zimnego okresu. Rusiczowie od niepamiętnych czasów zbierali, suszili i solili grzyby; gotowali dżem jagodowy i przygotowywali napoje owocowe, a także utrzymywali świeżość jagód. Uprawiane i marynowane uprawy ogrodowe. Rosyjska dieta zawiera dużą ilość zbóż: gryki, płatków owsianych, pszenicy, jęczmienia, kukurydzy i tak dalej. Mieszane z olejem i razem z piklami są stale obecne w diecie każdej rodziny. Najpopularniejszym pierwszym daniem jest kapuśniak ze świeżej i kiszonej kapusty, jest wiele przepisów na to danie. Tradycje gotowania drugiego dania są bogate. Ale jednocześnie w kuchni rosyjskiej nie ma skomplikowanych kulinarnych przysmaków, wszystko jest skromne i smaczne.

Kuchnia Udmurc

Republika Udmurcka znajduje się w Nadwołżańskim Okręgu Federalnym. Od czasów starożytnych w tym regionie rozwijało się rolnictwo siewne, uprawiano głównie zboża i hodowlę zwierząt. Ogrodnictwo nie było powszechne, co znajduje odzwierciedlenie w kuchni narodowej. Udmurty były głównie gotowaną owsianką, ze zbóż uprawianych na polach, takich jak pszenica, owies, jęczmień, były aromatyzowane konopiami i olejem lnianym.

Ale kuchnia Udmurts słynie nie z kaszek, ale z doskonałych ciast, które powstały ze wszystkiego: ryb, płatków, mięsa, jagód i tak dalej. Dania mięsne były również, głównie dania z jagnięciny, wołowiny, mięsa końskiego, dziczyzny z pobliskich lasów i drobiu. Wieprzowina nie jest spożywana. Produkty mleczne były również w asortymencie.

Kuchnia narodu tatarskiego

Długa historia przemieszczania się z miejsca na miejsce odcisnęła piętno na kuchni narodowej. Posiłki powinny być obfite i skromne. Zasadniczo jedli jagnięcinę i końskie mięso. Mięso było pieczone na rożnie, solone, suszone, gotowane i pita surpa. Zwierzęta oprócz mięsa dostarczały ludziom i produktom mlecznym. Kumys, katyk i inne napoje mleczne są bardzo przydatne i smaczne. Warzywa i owoce pojawiły się również w nowoczesnej kuchni tatarskiej.

Kuchnia mari

Przez wiele lat kuchnia Republiki Mari El nie straciła swojej oryginalności. Zawierał te produkty, które Mari mogły zbliżyć się do domu. Gra, do której należało mięso jelenia, zająca, niedźwiedzia, jeża, a nawet węża, była stale obecna w menu łowców mari. Pikle grzybów, suszonych jagód i ziół, miodu, ryb - wszystko to było częścią diety mariackiej kuchni. Kiedy pojawił się ogród i zaczęli uprawiać ziemniaki, zrobili z niego pierogi.

Kuchnia narodów Rosji jest bogata i różnorodna, chociaż kulinarne arcydzieła różnych grup narodowych od dawna są mieszane, jednak stare tradycje gotowania tradycyjnych potraw ludowych są przechowywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

http://stranakontrastov.ru/natsionalnaya-kukhnya/20-kukhnya-narodov-rossii.html

Kulinarne tradycje ludów Rosji

Próbowanie kuchni jakiejkolwiek osoby lub regionu oznacza dotknięcie wielowiekowej kultury. Na stole każdego narodu - ich własne danie, przygotowane przez więcej niż jedno pokolenie, którego przepis został przekazany z ręki do ręki, zmieniało się z czasem, ale co najważniejsze, całkowicie zależało od naturalnych warunków, w jakich żyła ta narodowość. Dlatego możesz naprawdę docenić tylko to, co gotuje się z rąk prawdziwego szefa kuchni, który zna wszystkie sekrety swojej kuchni i historię jej powstawania. Nie każda restauracja serwuje potrawy według oryginalnej, tradycyjnej receptury. A region wzrostu składników odgrywa również rolę w tworzeniu „właściwego” smaku. Dla historii przepisu na pewno musisz udać się do interesującego regionu w zorganizowany sposób i zanurzyć się w naturze i historii. Najlepszą opcją jest baza turystyczna, gdzie można odpocząć na świeżym powietrzu i delektować się tradycyjnymi daniami regionu, w którym się znajduje.

Tradycyjne potrawy Ałtaju

Szczególnie godne uwagi dania są gotowane „na polu”, to znaczy na świeżym powietrzu, a te, których przygotowanie zajmuje dużo czasu. Ten sposób gotowania jest charakterystyczny dla ludów koczowniczych, a koczownicy od dawna żyją w Ałtaju. Mieli tylko dwa składniki - mleko i mięso, ale nikt nie potrafił ugotować tak wielu obfitych dań i przysmaków. Szaszłyk, kiełbasa (puszka) i rosół (mune) są wytwarzane z mięsa w Ałtaju. Ale bardziej interesujące jest przygotowanie produktów mlecznych: gotowane mleko jest robione z kwaśnej śmietany, gotowana aarchia z chegen (coś w rodzaju nie ziarnistego twarogu) i aarchia - kurut, pożywna przekąska na długie wędrówki. Szczególnie smaczna jest śmietana (kaymak). Świeże mleko powinno być gotowane przez około pięć minut, a po tym dniu powinno stać w chłodnym miejscu. Dzień później na powierzchni mleka powstaje kaymak - delikatna i bardzo tłusta uczta. Możesz spróbować najsmaczniejszej domowej roboty śmietany Ałtaj w obozie Amadu w regionie Chemal.

Jakuc kumiss

Przesuwamy się dalej na północ, w szczególności do Jakucji, do hostelu Ytyk-Khaya. Kuchnia jakucka jest dość prosta: w takich mroźnych warunkach jest to albo zamrożona żywność (ryby i mięso) albo produkty sfermentowane (sok z borówki brusznicy i kumys). Źrebię i dziczyzna zostaną zaprezentowane gościom kompleksu, ale Jakuci tutaj poświęcają specjalne miejsce koumiss - wie, jak czyścić złe duchy. Ten silny kujmakut jest wytwarzany wyłącznie z mleka klaczy w specjalnym skórzanym worku-torbie, który jest wykonany ze skóry konia. Wlano do niego mleko, zakwas rozcieńczono, dodano maślankę (krem o niskiej zawartości tłuszczu) i suche ścięgno konia. Później do receptury dodano ziarna pszenicy lub jęczmienia, a następnie mogli regulować siłę napoju. Na kempingu koumiss jest prezentowany wszystkim gościom, a oni również otrzymują perfumy, aby im się podobać.

Strugarka Nenets

Prawdziwym ekstremum jest kuchnia w Jamalsko-Nienieckim Okręgu Autonomicznym. Surowe warunki życia nauczyły ludzi jeść to, co jest dosłownie pod ich stopami lub w bliskiej odległości. Ale Neneci mieli wielkie szczęście, ponieważ hodowla jeleni jest najbardziej rozwinięta tutaj w Rosji. Mięso jelenia jest pożywne i smaczne, dlatego ludzie z Nenets nie są szczególnie zainteresowani obróbką cieplną produktu: jedzą mięso surowe, z krwią, w której jest dużo składników odżywczych. Oni również jedzą surowe ryby. Możesz wypróbować prawdziwą strugarkę (pokrojone surowe mięso lub ryby) w nowym, całkowicie młodym kempingu Yamalkan. Goście będą mogli również zafundować sobie różnego rodzaju jagody bezpośrednio z krzaków. Należy pamiętać, że Neneci szanują jedzenie i zapobiegają konfliktom etycznym.

Szaszłyki z baraniny w stylu inguskim

Każda kuchnia narodowa w naszym kraju wykorzystuje mięso w swoich przepisach. Jest smaczny, pożywny, zdrowy i mało kaloryczny. Ale wszyscy gotują mięso inaczej. Na przykład w Inguszetii niedopuszczalne mięso mielone i różne nadzienie, ale tutaj są różnego rodzaju przyprawy, zioła, cebula, czosnek. Danie musi być ostre i gorące, a musi to być ptak lub jagnięcina. Dlatego ulubionym daniem narodowym Inguszów, podobnie jak wszystkich ludów kaukaskich, jest grill. Jest gotowane z jagnięciny. Baranek marynowany może być w cebuli, ziołach i miodzie przez około 4 godziny. Shampurs przed smażeniem lepiej przetrzeć sokiem z cebuli. I kawałki muszą być jeszcze większe. Możesz spróbować prawdziwego kaukasko-inguskiego szaszłyka na kempingu stanowym Muzhichi.

Kareliński przysmak

Być może jedyną kuchnią, w której dania mięsne nie obfitują, jest kuchnia narodowa Karelii. Życie w lesie nauczyło miejscową ludność jeść grzyby, jagody, a także ryby w słodkiej wodzie. Karelińskie ucho ludowe nazywa się „Kalaruokka”, jest przygotowane nawet z marynowanych ryb. Kilka minut przed gotowością bulion z zupy przechodzi przez węgiel brzozowy, z którego ucho staje się lekko mętne w porównaniu do normalnego. Ale prawdziwy przysmak Karelii - jagody, magazyn witamin i zdrowia. Na kempingu „Three elements - Uuksu”, który znajduje się we wsi o tej samej nazwie, podczas wędkowania zdecydowanie warto spróbować dżemu żurawinowego. Jego receptura jest prosta: dojrzałe jagody są oczyszczane ze wszystkich rodzajów śmieci, dokładnie myte, a następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty. Następnie wlewa się syrop, schłodzone jagody dodaje się do gorącego syropu i gotuje najpierw na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu, aż będzie gotowy. Po schłodzeniu gotowego dżemu należy go wlać do szklanego naczynia i odstawić na chwilę w chłodne miejsce.

Kuchnia rosyjska obejmuje kuchnie narodowości, które mieszkają na terytorium naszej rozległej Ojczyzny. Na podstawie powyższych przepisów można stwierdzić, że ludy Rosji cenią sobie mięso, ryby, mleko i chleb. Jednak nawet przy zewnętrznym podobieństwie przepisów gotowe dania zawsze będą wyróżniały się jednym najważniejszym składnikiem - powietrzem obszaru i rękami miejscowej ludności.

http://mirturbaz.ru/blog/kultura/kulinarnye-tradicii-narodov-rossii

Kuchnia narodów Rosji

Natalya Murashova 02.02.2016

Natalya Murashova 02.02.2016

Kuchnia narodów Rosji

Przez wiele stuleci kultura wielomilionowej, wielonarodowej Rosji stała się zbiorem kultur narodów różnych narodowości, aw Rosji jest ich ponad sto dwadzieścia. Oryginalna kultura narodowa nie zależy od tego, czy jest to duży lud, czy mały, czy żyje w centrum części europejskiej, czy też daleko w tundrze, niezależnie od tego, czy ma administracyjny podział terytorialny, czy nie. Gotowanie, święta ludowe są integralną i znaczącą częścią kultury narodowej. Preferencje gastronomiczne każdego narodu ewoluowały na przestrzeni wieków, nabrały mocy przyzwyczajenia, stanowiły podstawę zwyczajów narodowych. Równocześnie z utratą kultury narodowej w Rosji nie obyło się bez utraty cech kuchni narodowych. Ale dziś doskonale zdajemy sobie sprawę, że miłość do ich kultury, języka, ożywia osobowość, poczucie własnej wartości. Jest też informacja zwrotna: osoba o wysokim poczuciu godności szanuje tradycje kulinarne, docenia profesjonalizm kucharza. „Zmień jedzenie osoby, a cała osoba będzie się stopniowo zmieniać”, powiedział wtedy mądrze DI Pisarev. Czy to z powodu uproszczenia, wyczerpania stołu, zapomnienia wielu narodowych tradycji (jeśli tylko byliśmy pełni!), Staliśmy się tak pragmatyczni, często obojętni! Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się gotowania, jego narodowych podstaw, smaków, ożywić tradycje narodowych posiłków.

Pomimo faktu, że ludy zamieszkujące dzisiejszą Rosję, a także pobliska zagranicę, mają wiele wspólnego - współczesne zwyczaje, produkty itp. - podstawą każdej kuchni narodowej są zawsze charakterystyczne produkty (rodzaj mięsa, dary natury, warzywa, przyprawy i itd.) i ich metody przetwarzania. Jednocześnie cechy kuchni narodowych określają oczywiście geografię, klimat i gospodarkę.

Jednak zestaw produktów nie może w pełni wyrazić narodowego smaku kuchni. Z tych samych surowców kucharze różnych narodowości przy użyciu różnych metod obróbki cieplnej (gotowanie, duszenie, pieczenie), paleniska (otwarty ogień, piec) przygotowują jedzenie, które różni się wyglądem, smakiem i aromatem. Sposoby podawania potraw, potraw, diety, a także religii, dawnych zwyczajów, kultów, zakazów itp. Widocznie lub niewidocznie wpływa na kształtowanie się kuchni narodowej. Możemy śmiało powiedzieć, że jest ona tworzona przez społeczność ludzi, ich specyficzne gusta. I chociaż obserwujemy wzajemny wpływ i przenikanie kuchni narodowych różnych narodów na długą historię i możemy spotkać kilka podobieństw, każdy naród zachował swoją „radość” w gotowaniu. Na przykład Rosjanie, niezależnie od tego, gdzie mieszkają, zachowali swoją miłość do pieczywa: ciasta, ciasta, pączki, naleśniki, babeczki, ciasta... Nie można sobie wyobrazić rosyjskiej kuchni bez pierogów, naleśników, makaronów, pachnących płatków śniadaniowych, zapiekanek, kwasków chlebowych, napojów owocowych i itd. W Czuwasji popularne są bułka z żołądkiem, sukhan nimri (puree z cebuli), hoopla z wieprzowiną i ziemniakami (ciasto w kształcie półksiężyca). Ale jak mało wiemy o tych potrawach, o smakach naszych sąsiadów!

Kuchnia białoruska

Białoruskiej kuchni trudno sobie wyobrazić bez ziemniaków i oczywiście bez naleśników, które są symbolem kraju i jego kultury. Ziemniaki na terenie współczesnej Białorusi, ponieważ roślina uprawiana jest od XVII wieku. Lokalne gleby były do ​​tego idealne, a zbiory były doskonałe. Prawie od kilku dziesięcioleci ziemniak zakorzenił się i stał się niemal głównym produktem w diecie miejscowej ludności. Nawet nazwa nowego dotarła tutaj - „Bulba”. Dopiero w 1830 roku słynny polski kucharz Ian Shytler w książce „Kukhar good nauchany” po raz pierwszy opublikował przepis na naleśniki. W tej edycji kulinarnej autor opisał placki ziemniaczane, których przepis zapożyczył z kuchni niemieckiej. Ta książka stała się bardzo popularna, została ponownie opublikowana wiele razy, a przepis stał się popularny wśród wielu narodów europejskich. Ale właśnie białoruskie naleśniki są uważane za najbardziej udane ucieleśnienie tej potrawy, ponieważ bogate w skrobię ziemniaki uprawiane na tych ziemiach są dla nich odpowiednie.

Nazwa „draniki” (Belor. Draniqi) wywodzi się ze starego języka rosyjskiego i pochodzi od słowa „rozerwać”, to znaczy pocierać. W końcu są wykonane z surowych ziemniaków, które jeszcze przed pojawieniem się tarki „chłostały” na spiczastej desce. Tradycyjnie naleśniki jedzono na śniadanie, a na wsiach istniała interesująca tradycja: przed degustacją tej potrawy miała jeść suchą skórkę z czarnego chleba. Przygotowywanie „właściwych” białoruskich naleśników nie jest trudne, należy tylko pamiętać, że ziemniaki muszą być wyjątkowe - uprawiane na żyznej ziemi Białorusi.

Ale, jak każde inne popularne danie, naleśniki słyną z ogromnej różnorodności przepisów. Od domu do domu, od gospodyni po hostessę - nie tylko składniki, które składają się na zmianę potrawy, ale także samą metodę gotowania. Na przykład niektórzy wolą pocierać ziemniaki na małą tarkę do walki z ziemniakami, podczas gdy inni uważają, że tarka z pewnością powinna być duża (nawiasem mówiąc, jeśli musisz jechać na Białoruś, nie zapomnij kupić specjalnej tarki do naleśników). Ktoś dodaje cebulę lub kefir, aby starte ziemniaki nie ściemniały, niektóre, po upieczeniu, męczą naleśniki w piekarniku lub piekarniku. Nawet sama masa ziemniaczana może być gotowana na trzy różne sposoby. Zaznaczona masa jest oznaczona (starte ziemniaki są używane razem z oddzielonym sokiem), ostrza (nadmiar soku jest zdekantowany) i gotowane (robią naleśniki z wyczerpanych gotowanych ziemniaków). Tradycyjnie do przygotowywania naleśników używają oznaczonej masy, ale we współczesnej kuchni białoruskiej istnieją przepisy, które wykorzystują wszystkie trzy opcje przygotowania mas ziemniaczanych, czasami są one łączone ze sobą, co pozwala osiągnąć nowe smaki. Oczywiście dodatkowe składniki nie są ograniczone do cebuli i kefiru. W nowoczesnych przepisach dodają sodę, drożdże, mąkę, twaróg, jajka, mięso lub mielone ryby, boczek, pierś z kurczaka lub wątróbkę, kiełbaski, majonez, grzyby, dynie, czosnek, ser, gotowaną marchewkę, pasternak, seler i nawet mak Przyprawiając jednak masę ziemniaczaną tylko solą i czarnym pieprzem, aby nie zakłócić naturalnego smaku.

Kuchnia ludów Kaukazu Północnego

Kuchnia ludów Północnego Kaukazu od dawna cieszy się ogromną popularnością na świecie. Więcej Alexander Dumas entuzjastycznie opowiadał o swoich rodakach, wracając z podróży na Kaukaz. Kuchnia północnokaukaska jest oryginalna i oryginalna, jednak pochłonęła sporo elementów kuchni gruzińskiej, azerbejdżańskiej i ormiańskiej (najstarszej na świecie) i odwrotnie. Dzisiaj można napisać całe naukowe traktaty na temat „kto wziął od kogo grill, pilaw, hominy, churek czy chinkali”. Wszystkie ludy mięsa Północnego Kaukazu - to główny produkt. Preferowane są jagnięcina, wołowina i drób. W przeciwieństwie do kuchni ormiańskiej, gdzie w większości przypadków używa się hartowania, tutaj mięso jest głównie smażone. Najczęstszym daniem, na przykład wśród Czerkiesów, jest „ług gyazhag” - pieczone mięso, które gotuje się przy użyciu soli czosnkowej (posiekana główka czosnku jest mieszana z solą). Zboża używają innej, ale częściej kukurydzy, z niej gotuje się grubą owsiankę, którą podaje się z mięsem. Pilaf jagnięcy jest zapożyczony z kuchni azerbejdżańskiej. Jego charakterystyczną cechą jest oddzielne przygotowanie dwóch głównych składników - ryżu i mięsa. Papryka czerwona chilli, czosnek, czarny pieprz, różne pikantne warzywa, takie jak kolendra, koper i pietruszka, są używane jako przyprawy w kuchni północnokaukaskiej. Placki pieczone z ciasta przaśnego z różnymi nadzieniami. Szczególnie znane są ciasta osetyjskie - ciasto dla nich jest cienko zwijane, a nadzienie (zrobione z mięsa, twarogu, dyni, zieleni i sera) jest często nakładane. Warzywa są szeroko stosowane ziemniaki i groszek, papryka i bakłażany, a także pomidory i kapusta. Produkty mleczne stanowią również jedną z podstaw żywienia - ser, śmietana, airan, kaymak itp. Jako deser używa się orzechów, owoców i miodu.

Oczywiście kuchnia północno-kaukaska jest niejednorodna. Składa się z kilku kuchni - Adyghe, Osetian, Ingush. Posiłki są nazywane inaczej przez różne narodowości, ale ich istota się nie zmienia. Czasami niektóre produkty mogą być zastępowane przez inne. Kuchnia północno-kaukaska (w tym przypadku czerkieska) wniosła swój wyjątkowy wkład w światową kuchnię - to dobrze znany kefir.

Słońce, góry, bujna zieleń, grill, pilaw, khash, pasties, churchkhela - te słowa są związane z wakacjami i kaukaską gościnnością! A co za wakacje bez upojenia? Niskoalkoholowy napój z prosa lub kukurydzy zwany „bahsym” (w literaturze zwanej „buza”) jest nadal oferowany gościom na Północnym Kaukazie.

Kuchnia mari

Przez wiele lat kuchnia Republiki Mari El nie straciła swojej oryginalności. Zawierał te produkty, które Mari mogły zbliżyć się do domu. Gra, do której należało mięso jelenia, zająca, niedźwiedzia, jeża, a nawet węża, była stale obecna w menu łowców Mari. Pikle z grzybów, suszonych jagód i ziół, miodu, ryb - wszystko to zostało włączone do diety kuchni mariackiej. Kiedy pojawił się ogród i zaczął uprawiać ziemniaki, zrobili z niego nawet pierogi.

Kuchnia narodów Rosji jest bogata i różnorodna, chociaż kulinarne arcydzieła różnych grup narodowych od dawna są mieszane, jednak stare tradycje gotowania tradycyjnych potraw ludowych są przechowywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Proponuję gotować białoruskie naleśniki i Kuchmachi w języku gruzińskim.

Wygląd i smak naleśników w dużej mierze zależy od jakości ziemniaków wybranych dla nich. Białoruskie ziemniaki różnią się od rosyjskich dużą zawartością skrobi, dlatego gotowane naleśniki lepiej zachowują swój kształt. Wybierz mocne i dojrzałe bulwy o szorstkiej skórze i żółtawym rdzeniu. Aby to określić, poproś sprzedawcę o wycięcie jednego ziemniaka.

Jeśli ziemniak użyty do produkcji naleśników ma niewystarczającą ilość skrobi, do ciasta można dodać 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.

Aby przygotować masę mieloną, oczyść bulwy ziemniaka, a następnie przetrzyj je na tarce. W zależności od preferencji i wybranej receptury można użyć standardowego małego skrobaka, małego mieszacza lub dużego skrobaka. Przygotuj masę ziemniaczaną, wyciśnij ją z nadmiaru wilgoci, a następnie wymieszaj ze ściągającymi składnikami - skrobią ziemniaczaną, mąką pszenną lub drobno zmieloną mąką kukurydzianą, która pokoloruje placki ziemniaczane o złotym odcieniu.

Jeśli nie podoba ci się zielonkawo-szary odcień naleśników, możesz się go pozbyć, dodając 1 łyżkę zimnego kefiru lub mleka do masy ziemniaka. Gotowane ciasto powinno być lepkie i dość płynne. Naleśniki najlepiej gotować z roztopionym masłem, ale można użyć rafinowanego oleju roślinnego. Wlej odpowiednią ilość oleju do podgrzanej patelni, aby pokryć połowę grubości placka ziemniaczanego. Rozłóż ciasto na patelni łyżką w taki sposób, aby między naleśnikami było co najmniej 1 cm wolnej przestrzeni, smaż placki ziemniaczane na dużym ogniu po obu stronach, odwracając je szeroką szpatułką.

Spróbuj ugotować najprostsze naleśniki - z cebulą. W tym celu będziesz potrzebować:

cebula - jedna sztuka;

duże bulwy ziemniaka - 6 sztuk;

surowe jajko - jeden kawałek;

kefir - jedna łyżka;

warzywa lub ghee;

zmielony czarny pieprz, sól - do smaku;

Zetrzyj cebulę i obrane duże bulwy ziemniaków na drobnej tarce. Wyciśnij nadmiar soku z warzyw, dodaj do mieszaniny jajko, kefir, pieprz i sól. Ciasto dobrze wymieszać, smażyć naleśniki po obu stronach. Podawać gotowane danie na gorąco ze śmietaną.

Kuchmachi w języku gruzińskim

Kuchmachi uważany jest za jedną z najsmaczniejszych gorących przekąsek kuchni gruzińskiej. Ta interesująca potrawa składa się z podrobów, duszonych z cebulą w winie i przyprawach. Kuchmachi zawsze stawia na stole gorący, posypany ziarnami granatu, dzięki czemu smak przekąski jest bardziej świeży i pikantny. Chociaż podstawą potrawy mogą być dowolne podrobki, proponuję gotować Kuchmachi z wątróbki drobiowej i serc, które zawsze można kupić w sklepie.

Serca z kurczaka - 400 gr.;

Wątróbka drobiowa - 400 gr.;

Cebula - 4 szt.;

Czosnek - 4 ząbki;

Wino wytrawne czerwone - ½ szklanki;

Olej roślinny - 4 łyżki;

Zmielona sól i czarny pieprz do smaku;

Grant Medium - 1 szt.

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Owoce granatu natychmiast włożyć do lodówki. Moje podroby z kurczaka, oczyszczone z filmów i pokrojone na małe kawałki. Małe strzępki cebuli. Umieść podroby na patelni, sól, pieprz i smaż na dużym ogniu w dwóch łyżkach oleju roślinnego. Po 5-7 minutach wlać 3 łyżki czerwonego wina i ½ szklanki wody, zmniejszyć ciepło na małe i dusić naczynie na piecu przed odparowaniem płynu. Na oddzielnej patelni podsmażyć posiekaną cebulę do złotej w 1 łyżce oleju. Przy dużym pożarze zajmie to około 4 minut. Obierz i posiekaj czosnek, dodaj do niego przyprawy i wszystko zmieszaj w moździerzu, aby uzyskać zawiesinę. Ten kleik miesza się z resztkami wina. Dodaj duszoną cebulę i wino-czosnkowo-pikantną mieszaninę do duszonych podrobów z kurczaka, wymieszaj wszystko i trzymaj na wysokim ogniu przez około 6 minut. Z lodówki dostajemy granat i ostrożnie usuwamy z niego nasiona. Delikatnie umyć, oczyścić i pokroić kolendrę (można zastąpić pietruszką, aby nie była zbyt ostra). Ozdabiamy gotowe danie pestkami granatu i rozdrobnionymi zieleniami. Gotowe pyszne kuchmachi gruzińskie danie. Przystawkę można bezpiecznie umieścić na stole. Bon apetyt!

http://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii

5 narodowych potraw narodów Rosji - krótka wycieczka gastronomiczna

W naszym kraju mieszka ponad 120 narodowości, jeśli pomnożymy tę liczbę przez średnią liczbę potraw, typową dla kuchni jednego narodu, postać będzie imponująca - 36 000 potraw. Wypróbowanie całej tej ilości zajmie około 50 lat, pod warunkiem że codzienna dieta zostanie zaktualizowana o dwie nowe potrawy. Oto taka arytmetyka gastronomiczna.

Być może zaczynamy wycieczkę gastronomiczną.

№1. Patty ognia

Nazwa pochodzi od nazwiska właściciela hotelu, który mieścił się w mieście Torzhok, Evdokim Pozharsky. Potrawa stała się bardzo popularna w latach, kiedy właścicielem hotelu była Darya Pozharskaya, córka Evdokima. Jak zwykle receptura takich potraw pojawia się w najzwyklejszych warunkach: trzeba było szybko i smacznie, z tego co było.

Początkowo kotlety przygotowywano z cielęciny, później - z dzikiego mięsa drobiowego z dodatkiem ciepłej śmietany i pieczeniem w bułce tartej. Kotlety okazały się dobre i zasmakowały wielu gości pensjonatu przedsiębiorcy. Wierzmy w prawdziwego smakosza, geniusza rosyjskiej literatury, Aleksandra Siergiejewa Puszkina, który napisał do swojego przyjaciela bibliografa Siergieja Sobolevskiego o pierwszym przepisie na danie:

„Zjeść w wolnym czasie
U Pozharsky in Torzhok,
Spróbuj smażonych klopsików
I idź światło.

№2. Naleśniki w Lipieck

Osobiście mój Lipieck jest mocno związany z miodem z limonki, jeśli mówimy o jego historii gastronomicznej. Jednak jako element tej właśnie gastronomii można nazwać naleśnik. Tak, najprostszy rosyjski naleśnik, ale z ciężkim „skrętem”, którego rolę spełnia jajo.

Naleśnik Lipetsk to naleśnik pieczony w kształcie kwadratu, wewnątrz którego znajduje się jajko. Sztuką tworzenia takiej potrawy, a jednocześnie jej sukcesem, jest to, że białko jest smażone, a żółtko pozostaje płynne.

Należy go jeść w następujący sposób: naleśnik jest cięty na środku, żółtko wypływa i działa jak sos, w którym naleśnik jest zanurzony.

Historia takiego naleśnika sięga czasów sowieckich i ma około 50 lat, ale dziś możemy powiedzieć, że to danie jest wizytówką miasta Lipieck. Polecam!

№3. Perepechi z Udmurtia

O co w tym wszystkim chodzi? Udmurtia słynie z pierogów, etymologia słowa „pierogi” według jednej wersji ma korzenie Udmurt. To prawda! Tutaj dłoń jest bezwarunkowa. Ale będzie o ciastach, których jedna nazwa jest tego warta. Są to otwarte serniki z ciasta przaśnego na mące żytniej z różnymi nadzieniami: ser, grzyby, kapusta, szynka. Są przygotowane w najbardziej prawdziwych piekarnikach, więc smak jest wyjątkowy.

Jeśli chodzi o mnie, perepech powinien zająć godne miejsce w kartach menu restauracji, a jeśli pojawią się uliczne tace z takim jedzeniem, będzie to bezwarunkowe zwycięstwo naszej kuchni nad już dobrze karmionymi rolkami, kanapkami, pastami i podobnymi.

Rozważałem i założę, że tylko przedstawiciele ich pochodzenia etnicznego mogą ugotować danie narodowe zgodnie z zasadami i odpowiednim smakiem. Dlatego dla pizzy „4 sery” - we Włoszech, za przepiórki - w Udmurcji.

Nawiasem mówiąc, w 2005 r. W Iżewsku odbyła się akcja „Przepiórki przeciw pizzy”, ale danie zyskało szeroką popularność po występie babć Buranovsky'ego na Konkursie Piosenki Eurowizji - 2012. Radzę wszystkim obejrzeć klip ze słynnym piecem Udmurt, który zebrał w różnych wersjach od 1 do 13 milionów odsłon w Internecie, tak, są pyszne kołdry z serem!

№4. Cięcie wołowe „bułgarskie”

Ojczyzną tego dania jest Tatarstan, historia to koczownicze życie ludzi. Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie przestaję się dziwić, jak mądrzy byli i pozostają nasi ludzie. Np. Koczownicy wlewali wstępnie ugotowaną mieszaninę warzyw do otworu w chlebie. Zabrali ze sobą taką bułeczkę, w odpowiednim czasie nalewali przegotowaną gorącą wodę, dostali zupę z jadalnym talerzem. To samo dotyczy mięsa, było zwiędnięte, aby nie pogorszyło się na drodze, a jednocześnie zachowało swoje walory smakowe. Spróbuj cielęciny duszonej przez 10 godzin, wraz z pysznym dodatkiem puree z groszku i gotowanej marchewki - możesz to zrobić już dziś w byłej Bułgarii - w Republice Tatarstanu.

№5. Suritsa

Jest to pożywny miód, mający dwa stopnie siły, słodkawy smak, coś między kwasami chlebowymi a lemoniadą. Trochę gazowania napoju pozostawia subtelny posmak i na pewno może być doskonałym zakończeniem każdego obiadu lub, przeciwnie, jego aperitifu.

Etymologia słowa jest interesująca:

Surya, Suritsa w mitologii słowiańskiej - słoneczna bogini radości, światła i zabawy; małżonek Hop. Bogini symbolizuje życie i chroni ją. To nie tylko symbol życia, ale także pomaga go przedłużyć. Nic dziwnego, że Suritsa przynosi swoim dzieciom boski napój życia - surju. Bogini jest ubrana w białą słowiańską odzież i nosi na głowie wieniec z dzikich kwiatów. Jej proste i skromne piękno wyraźnie pokazuje czystość i niewinność.

Artysta: Andrey Shishkin

Nasi sprytni przodkowie nawet przepisali ilości takiego napoju:

„Odina Legina srebrovlasaya powiedziała:
w złotym kotle
Weź drinka, spróbuj Suritsa, ale pamiętaj!
Pierwsza miska daje siłę
usuwa ból, zmęczenie i słabość...
Druga miska daje zabawną i wieczną młodość,
wydala opresyjną starość...
Trzeci kubek dla ludzi jest zbędny,
zamienia człowieka w zwierzę... ”.

Powrót do narodowej gastronomii jest absolutnym trendem i ważne jest, aby promować ją nie tylko w restauracjach. Ważne jest, aby „promować”, bez względu na to, jak dziwnie to może brzmieć, w naszym codziennym życiu nasze potrawy. Oczywiście nie mówię, że wszyscy zaczną robić pierogi z królika z orzechami laskowymi pod molekularną pianą, ale zręczne hostessy z Lipieck mogą robić naleśniki!

Zalecamy również:

Znalazłeś błąd? Wybierz go i naciśnij lewy Ctrl + Enter.

http://moiarussia.ru/5-natsionalnyh-blyud-narodov-rossii-kratkij-gastronomicheskij-ekskurs/

Kuchnia narodowa

Rosja jest krajem wielonarodowym, tutaj można skosztować najróżniejszych, czasem bardzo egzotycznych dań wielu narodowości - od tatarskiego chak-chak (ciasta z miodowym deserem) po strugane jakuty (świeże mrożone ryby lub mięso). Ale w całym kraju znajdziesz tradycyjną kuchnię rosyjską. Oto 12 potraw, które zdecydowanie warto spróbować w Rosji.

Zupa to zupa z kapustą, która powstała w XI wieku. Lista składników obejmuje mięso, przyprawy i kwaśny sos z kapusty. Składniki mogą się jednak różnić w zależności od rodzaju zupy (chude, rybne, zielone) oraz umiejętności kulinarnych szefa kuchni - wielu Rosjan przygotowuje tę zupę według własnych przepisów. Jeść zupę z chlebem żytnim, przyprawić kwaśną śmietaną lub przyprawami.

Pierogi

Pierogi - bez przesady, najsłynniejsza rosyjska potrawa za granicą. Pojawił się na Uralu pod koniec XIV wieku. Nazwa „pierogi” pochodzi od podobnego słowa z ugrofińskiej grupy językowej, co dosłownie oznacza „ucho chlebowe”. Klasyczne pierogi to mielona wołowina składająca się z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, owinięta w przaśnym cieście z mąki, jaj i wody. Gotowe pierogi gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Podawane z masłem, musztardą, majonezem lub innymi przyprawami. Wiele pokoleń Rosjan zna tradycję formowania pierogów z całą rodziną. Im większa rodzina, tym większa objętość półfabrykatów. Część ugotowanego gotowano natychmiast, resztę zamrażano.

Kashi, podobnie jak zupy, to coś, bez czego rosyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Rosjanie, zwłaszcza w dzieciństwie, zawsze jedzą owsiankę na śniadanie - są zdrowe i pożywne. Kasza manna, jęczmień perłowy, płatki owsiane, gryka i kilkadziesiąt innych odmian. Owsianka najprawdopodobniej zostanie zaoferowana na śniadanie w hotelu, kawiarni, jadalni dla studentów lub podczas wizyty. Jest podawany na gorąco, hojnie przyprawiając go masłem. Jak mówią w Rosji, nie zepsujesz owsianki masłem, co oznacza, że ​​korzystne nie będzie szkodliwe nawet w dużych ilościach.

Rosyjskie ciasta

Ciasto w kuchni rosyjskiej ma mniej więcej taką samą wartość jak pizza po włosku. Rosyjskie ciasta są pieczone głównie z niesłodzonego ciasta z różnymi nadzieniami - od mięsa i ryb po owoce i twaróg. Serniki, placki, placki, ciasta, shangi, bramy, liście kurczaka - nie jest to pełna lista odmian tego dania. Jeśli możesz spróbować domowych ciast, uważaj się za szczęściarza. Jednak w wielu placówkach gastronomicznych nie są gorszej jakości od gotowanego domu.

Naleśniki

Naleśniki - najstarsze danie kuchni rosyjskiej, które pojawiło się w IX wieku. Przepis na gotowanie jednej z najsłynniejszych rosyjskich potraw jest dość prosty - mleko, jajka, sól, ale proces gotowania jest podobny do rzemiosła, którego nie może opanować każda gospodyni. Ciasto wylewa się na olej ogrzany na patelni, zadaniem kucharza jest wypiekanie rumianego, równego naleśnika bez grudek i zapobieganie jego wypalaniu z wyprzedzeniem. Im cieńsze naleśniki, tym wyższy poziom umiejętności. W Rosji nadal trwa powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest zawsze nierówny”, co oznacza niepowodzenie na początku każdej firmy. Zwykle naleśniki są podawane na gorąco ze śmietaną, masłem, miodem lub różnymi nadzieniami - mięso, ryby, warzywa, słodycze, owoce i inne. Specjalny szyk - naleśniki z kawiorem.

Olivier

Podobnie jak Amerykanom trudno jest sobie wyobrazić Święto Dziękczynienia bez tradycyjnego indyka, a Włosi mają świąteczny stół bez soczewicy i dzamponu, więc stół noworoczny w wielu rosyjskich rodzinach jest nie do pomyślenia bez Oliviera, znanego za granicą jako Rosyjska Sałatka. Nazwany na cześć swojego twórcy, szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie w XIX wieku, zyskał szczególną popularność w latach sowieckich. Nie ostatnią rolę w tym odegrała łatwość przygotowania i dostępność składników. Klasyczny radziecki „Olivier” obejmował gotowane ziemniaki i marchewkę, kiełbasę, jajka na twardo, kiszone ogórki, zielony groszek i koper. Wszystko to pocięto na małe kostki i ubrano w majonez.

Vinaigrette

Ta sałatka pojawiła się w kuchni rosyjskiej w XIX wieku. Wytwarza się go z gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, marchwi, a także marynowanych ogórków i cebuli. Ubrany w olej słonecznikowy. Wygląda jak „sucha” zupa.

Solone ogórki

Każdy posiłek w Rosji rzadko idzie bez ogórków. Często ogórki, pomidory, kapusta i grzyby własnej marynaty są dumą gościnnych gospodarzy. Chrupiący ogórek kiszony, pachnący koper i chrzan zwyczajowo gryzie tradycyjny rosyjski digestiv - wódkę.

Jam

Dżem - domowy deser. Ta sama konfitura lub dżem, tylko płyn i całe jagody lub kawałki owoców. Dżem jest najczęściej wytwarzany z jagód i owoców uprawianych na ich własnej działce lub zbieranych w lesie. Konsystencja, smak i receptura w dużej mierze zależy od umiejętności i preferencji gospodyni. Jeśli jesteś zaproszony do spróbowania babci lub dżemu matki, nie odmawiaj sobie tej przyjemności.

Zefir

Pastila jest tradycyjną rosyjską słodyczą znaną od XIV wieku. W formie i fakturze przypomina pianki, ale ma swój niepowtarzalny smak. Zefir został pierwotnie wykonany z jabłek Antonov, które rosły tylko w Rosji. Od XIX wieku ekskluzywny rosyjski deser zaczął być eksportowany do Europy. Później zaczęli robić pastylki z innych odmian jabłek i jagód. Później miód, a następnie cukier stają się ważnym składnikiem ptasiego mleczka. Przed rewolucją w 1917 r. Szczególnie popularne były ptasie mleczko Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff). Obecnie w Kolomnie i Belevo wznowiono proces wytwarzania past według starych receptur. Wszystkie rodzaje pastila można kupić w rosyjskich sklepach.

Kwas jest jednym z najstarszych rosyjskich napojów, które wszyscy kochali - od chłopów po królów. Pierwsza wzmianka w 1056. Do końca XIX wieku został wykonany jako napój niskoalkoholowy (2-3 stopnie) na słodzie żytnim z dodatkiem pikantnych ziół, soków jagodowych i owocowych. Następnie zaczęli wytwarzać kwas chlebowy z gotowego pieczywa, krakersów. Niektórzy Rosjanie wciąż nalegają na domowy napar. Napój jest bardzo orzeźwiający w upale. Musisz pić to schłodzone.

Galaretka (galaretka)

Mięso galaretowate to galaretka. Przygotowane z grubego bulionu z kawałkami mięsa, gotować mięso przez kilka godzin, a następnie ostudzić. Podawane do stołu jako zimna przekąska.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Potrawy ludów Rosji

Każdy naród naszego wielonarodowego kraju ma własną, charakterystyczną kuchnię i własne pomysły na to, czym powinna być dobra i zdrowa żywność. Każda kuchnia ma swoje własne pyszne dania, jednak wtedy będziemy rozmawiać o najsmaczniejszych daniach narodowych z różnych regionów Rosji.

Republika Kałmucji - Kur

Legenda głosi, że danie to zostało wymyślone przez biednych pasterzy, którzy nie mieli nic przeciwko jedzeniu jagnięciny.

Zgasili mięso bez żadnych potraw bezpośrednio na stepie, wbijając je w żołądek, gdzie gotowano we własnym soku.

Republika Udmurcji - Perepechi

Jednym z najstarszych i najbardziej znanych dań kuchni udmurckiej jest otwarty sernik o średnicy od 4 do 12 cm z różnymi nadzieniami (mięso, grzyby, warzywa), wylanym jajkiem lub jajkiem wymieszanym z mlekiem.

Przygotuj gotuj na otwartym ogniu z przaśnego ciasta z mąki żytniej. Podawane na gorąco.

Republika Baszkirii - Gubadia

To wielowarstwowe ciasto zazwyczaj podaje się podczas różnych uroczystości. Nadzienie obejmuje ser twarogowy, kruchy ugotowany ryż, mięso mielone z cebulą, rodzynkami, jajkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Ciasto może być mdłe lub drożdżowe, najważniejsze jest to, że ma dużo masła.

Gubadiya ma kilka odmian, na przykład mięso jest podawane jako danie główne, a owoce i twaróg służą jako deser.

Republic of Mordovia - Łapa niedźwiedzia

Według legendy jeden facet nie mógł poślubić swojej dziewczyny, dopóki nie zabił niedźwiedzia i nie stał się prawdziwym mężczyzną. Po zabiciu niedźwiedzia pan młody przygotował łapę dla ukochanej.

Teraz to danie składa się z wieprzowiny, wołowiny lub wątroby. Zrób farsz, który dodaje jajka, cebulę i przyprawy. Farsz dzieli się na części, nadając im kształt łapy, ozdabiając go okruchami chleba żytniego (niedźwiedzie pazury) i smażąc.

Sachalin Region - Sałatka z łodyg łopianu w stylu Sachalin

Zielone kiełki łopianu są moczone przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotowane przez 20 minut w osolonej wodzie, obrane z łodyg, pokrojone na małe kawałki i wrzucone do wrzącego oleju roślinnego aż do skompresowania.

Potem wszystko to jest solone, przysadzone, posypane sosem sojowym, posypane sezamem, nasionami słonecznika lub dynią, dodaje się pokruszony czosnek i cebulę, a następnie duszone aż do gotowości.

Republika Buriacji - Buuzy

Buuzy jest uważane za naszą wersję chińskiej potrawy Baozi, w której umieszcza się tylko farsz mięsny z zielenią. Danie jest podobne do manti. Obfite parze w specjalnym podwójnym kotle, w większości przypadków nadzienie składa się z mięsa mielonego i cebuli.

Danie to jest spożywane z rąk, a bulion powstały podczas gotowania nie powinien być wypijany przez górny otwór, lecz przez ukąszenie, w dolnej części.

Region Astrachań - Zharyokha z Sudak

Jeden kilogram fileta z okonia jest marynowany w majonezie z solą i pieprzem i wysyłany przez kilka godzin do lodówki.

Następnie ryba jest smażona na patelni, zanurzając ją przed nimi w cieście,

Obwód Kaliningradzki - Klops Królewski

Dostaliśmy to danie z kuchni niemieckiej. To kilka kotletów lub małych klopsików z sosem kaparowym.

W Niemczech danie to jest sprzedawane jako półprodukt, a menu restauracji w Kaliningradzie jest wymienione jako danie specjalne.

http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.html

30 najlepszych dań narodów Rosji

4 listopada będziemy obchodzić święto narodowe - dzień jedności Rosji! To święto jest hołdem pamięci żołnierzy milicji pod dowództwem Kuźmy Minina i Dmitrija Pożarskiego, którzy wyzwolili Moskwę i Rosję od polskich najeźdźców w 1612 roku. W tej wojnie ludzie zbierali się przeciwko wrogowi, bez względu na pochodzenie czy religię.

W tym dniu przypada również święto prawosławne - Dzień Ikony Matki Bożej, jedna z najbardziej szanowanych ikon.

Ponad 180 krajów żyje na terytorium naszego kraju i pomimo tego, że ta różnorodność wynika tylko z jednej piątej całej populacji, narodowe potrawy tej mniejszości są gotowane z przyjemnością w całej Rosji. Dlatego postanowiliśmy przypomnieć wam przepisy na zupy, dania główne i kuchnie do pieczenia ludów Rosji, wcześniej opublikowane na naszych stronach.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś zgodnie z tymi przepisami, spróbuj go wypróbować - w domu w weekendy. A jeśli znasz szczególne tajemnice gotowania tych potraw, podziel się z nami komentarzami.

http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htm

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska to bardzo pojemna koncepcja. Istnieje stara, tradycyjna kuchnia rosyjska z naleśnikami, ciastami, galaretkami. I jest kuchnia rosyjska, której przepisy powstały znacznie później. W tym sensie pierogi, Olivier, Beef Stroganoff - także dania kuchni rosyjskiej. Więcej o kuchni rosyjskiej.

Rosyjski

To danie rosyjskiej kuchni rustykalnej. Ciekawe wypełnienie mięsa wiatrowego. Bez sera i majonezu - to nie jest mięso - po francusku, to jest mięso mięsne! Zaskakująco miękkie, soczyste i nietłuste!

Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.

Kasza gryczana z mięsem gotowana według starej rosyjskiej receptury - pyszna alternatywa dla każdego pilau.

Dla miłośników ziemniaków zaproponuję przetestowanie przepisu na ziemniaki w Moskwie, taniego i pogodnego :)

Miękkie, przewiewne, puszyste i pyszne flatbread na kefir, bez drożdży. Proste i szybkie w przygotowywaniu pączków. Nadzienie może być inne, dziś mamy zieloną cebulę z jajkiem.

Pieczenie naleśników w Shrovetide to starożytny i bardzo smaczny zwyczaj. Zwracam uwagę na prosty przepis na bardzo smaczne naleśniki, opcje napełniania naleśników, a także różne sposoby owijania naleśników.

Do przygotowania tego zestawu należy użyć tych samych produktów mięsnych, co w zestawieniu drużyny narodowej. Ale dodaj ugotowane ziemniaki w plasterkach. Dzięki temu domowej roboty mieszanka jest bardziej satysfakcjonująca.

Nalewka na wódce, z miodem i cytryną, jest bardzo łatwa do przygotowania. W ciągu tygodnia otrzymasz przyjemny, aromatyczny napój alkoholowy, który jest łatwy do picia. Nalewka miodowa (miód pitny na wódce) zachowuje przydatność miodu i cytryny, ponieważ nie jest przetwarzana termicznie.

Istnieje kilka możliwości gotowania kurczaka: z naleśnikami i ryżem, z borowikami i ziemniakami, ale tradycyjnie, we wszystkich przypadkach, z mięsem z kurczaka. Kurczaka umieszcza się w kurniku w dowolnej formie, może to być uda, nogi i skrzydła, ale dla rodziny wolę gotować ciasto z kurczakiem i ziemniakami, z przaśnego ciasta na margarynie.

Wspaniała sałatka, która nadaje się na każdą okazję. Zrobiłem sałatkę rumiankową do 8 marca, ale jest również idealna na sałatki noworoczne 2019 - przecież potrawy noworoczne, a zwłaszcza sałatki na noworoczny stół, są dekorowane z całego serca.

Przedstawiam wam popularną potrawę kuchni rosyjskiej, która, jak mówią, została wymyślona przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.

Mój ulubiony przepis na mannę. Moja siostra podzieliła się tym, a ja po prostu dodałem do tego mój własny zachwyt - i voila. Manna jest przygotowywana z prostych składników, można gotować na stanowisku.

Wspaniała sałatka, która nadaje się na każdą okazję. Zrobiłem sałatkę rumiankową do 8 marca, ale jest również idealna na sałatki noworoczne 2019 - przecież potrawy noworoczne, a zwłaszcza sałatki na noworoczny stół, są dekorowane z całego serca.

Moja babcia zawsze psuje mi coś smacznego. Tutaj dziś pieczone naleśniki. Pomóż sobie.

Ciekawa, ekonomiczna receptura na naleśniki na sodę. Albo naleśniki na wodzie mineralnej, który dzwoni. (Ciasto na naleśniki ugniata się sodą). Proste, smaczne i chude. Postuj z przyjemnością, rób naleśniki na wodzie mineralnej!

Rassolnik z jęczmieniem - kęs na zimę, który skróci czas przygotowania pysznej zupy do minimum. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować mięso, dodać ziemniaki do rosołu, a następnie - to przygotowanie - a bogata marynata już pali się na talerzu na stole!

Te naleśniki topią się w ustach. Można je podawać ze śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem, czekoladą lub sosem owocowym lub z kawiorem.

Przepis na ciasto na naleśniki z jabłkami i bananami. Najprostszy przepis na ciasto naleśnikowe. Pyszny i łatwy deser dla całej rodziny. Zdecydowanie radzę ci wypróbować!

W czasach sowieckich to ciasteczko było pieczone prawie w każdym domu i bardzo często! Tani i zły. )))

Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.

Oczywiście masz sprawdzoną recepturę na solone ogórki, ale zawsze chcesz spróbować gotować na nowe sposoby, aby ogórki były apetyczne, chrupiące i pachnące. Takie ogórki chcą natychmiast spróbować. Dzięki naszej recepturze uzyskasz dokładnie taki sam wynik. Pozostaje tylko gotować i przy głośnym chrupnięciu odgryźć świeżo starzonego solonego ogórka.

Przepis jest gęsta i obfita zupa „Stroganov”, która ma bogaty smak i aromat. Przyjemna, rozgrzewająca zupa na jesień.

Zapiekanka z gryki - świetna opcja do urozmaicenia codziennego menu. Kasza gryczana - zboże jest przydatna, ale bardzo niewielu ludzi chce ją jeść codziennie. W formacie zapiekanki kasza gryczana pójdzie z hukiem!

I nie oddawaj się pysznym koronkowym naleśnikom? Zrobimy drożdżowe naleśniki w dziurze. Kabaretka i przetarg.

W Shrove week, zadbaj o swoich bliskich bardzo delikatnym tortem z kwaśną śmietaną. Warstwa dżemu morelowego sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe do tego przepisu jest szczególnie smaczne.

Jeśli nadal masz warzywa, a puste miejsca na zimę wirowały wystarczająco, przygotuj opatrunek na barszcz. Z takim opatrunkiem można gotować barszcz na kilka minut, a wszyscy będą zachwyceni gotowanym smacznym jedzeniem!

Przedstawiam przepis na duszoną kapustę z grzybami, gotowany w wolnej kuchence. To proste, zdrowe i smaczne danie. A gulasz kapusty z grzybami pomoże w tym poście.

Z całej różnorodności zup przepis ten wyróżnia się tym, że zamiast zwykłych kawałków ziemniaków dodaje się miękkie i delikatne pierogi. Zupa z knedlami ziemniaczanymi jest bogata, odżywcza i bardzo smaczna. Zupę gryczaną warto gotować tylko raz z kluseczkami i wołowiną, a na pewno stanie się częstym gościem na stole.

Bujne, przewiewne wielkanocne ciasta z doskonałym smakiem wanilii.

Gotowanie solonego bekonu w domu nie jest warte żadnej pracy. Przyprawy, które dodasz, możesz zmienić według własnego uznania. Wypróbuj!

Nigdy nie zapomnisz tego smaku! Pyszne rosyjskie naleśniki według przepisu babci - smak dzieciństwa! Zawsze świetnie się sprawdzają, sprawdzane przez lata! Gotuj zdrowe naleśniki na zapusty.

Domowe ciasto na patelni jest przygotowywane szybko i prosto, okazuje się bardzo smaczne i delikatne ciasto z kremem. Postaraj się zrobić ciasto ze skondensowanego mleka według tego przepisu! Szybkie ciasto w pośpiechu, bez piekarnika.

Pączki z dyni - rumiany pyshechki o jasnym miękiszu i pomarańczowym smaku! Ciasto drożdżowe, przygotowane na bazie soku pomarańczowego, z dodatkiem puree z dyni. Takie ciasto dyniowe rośnie idealnie, a pączki z niego świetnie!

Gotowanie tej pysznej kapusty zajmie Ci sporo czasu! Wszystko jest bardzo, bardzo proste, ale okazuje się pyszne! Gotowa kapusta kiszona po 3 dniach, więc nie czekaj zbyt długo. Wypróbuj!

I znowu bakłażany w różnych odmianach! Tym razem powiemy i pokażemy, jak je marynować, aby przygotować bardzo smaczną przekąskę do każdego dania mięsnego. :)

Oto jasne święto Wielkanocy! A co za świąteczny stół bez wielkanocnego sera! Ten przepis jest bardzo prosty i nie będziesz musiał niczego piec.

Pyszne puszyste naleśniki z drożdżami i mlekiem. Przygotowywanie naleśników jest proste i łatwe, prawie każdy może je wykonać.

Kotlety z kurczaka nadziewane serem, jajkami, masłem i zielenią mają piękną nazwę „Mleko Ptasie” i są bardzo smaczne. Z każdą przystawką kotlety te pójdą „z hukiem!”

Świetna przekąska - solone pomidory. Przygotowujemy się w stary sposób. Przetestowany czas przepisu, zalecamy.

Solyanka chciała, ale w domu nie było mięsa. Patrzę - są grzyby. A potem zrobię grzyba!)) Cóż, bardzo smaczna zupa grzybowa okazała się!

Ten przepis na naleśniki drożdżowe stał się znany dzięki rodzinie hrabiego Szuwałowa, a raczej jego potomków, którzy przenieśli się do Ameryki i ich przyjaciół. Przepis ma w Internecie, a teraz, oczywiście, został już dostosowany. Nie jest najłatwiejszy, wymaga pewnych umiejętności i cierpliwości, ale zdecydowanie wart uwagi. Naleśniki liczą się ze względu na ich wyjątkowy słodki aromat, miękkość i aksamit.

Gotowanie na kolację słone jak w restauracji.

Przepis na naleśniki z pieczarkami i ziemniakami dla miłośników naleśników, jak również wspaniały przysmak w Maslenitsa.

Wkrótce Maslenitsa. Wybór pysznego przepisu na naleśniki na święta. Naleśniki na kefirie - delikatne i przewiewne, z dziurami.

Łatwe do przygotowania i pyszne ciasta kefirowe, pieczone w piekarniku.

Przepis na duszoną kapustę z dzieciństwa! Zgodnie z tym przepisem kapusta była przygotowywana w kawiarniach i stołówkach, w szkołach i przedszkolach. Duszona kapusta z cebulą zawsze może być świetnym dodatkiem lub daniem głównym.

Szczerze mówiąc, te drożdżowe naleśniki, na które byłem traktowany, nie podobały mi się: niektóre grube, niezbyt smaczne. Ale własnymi rękami chciałem narobludit gruby i bez smaku. Lizyurtate doprowadziła mnie do lekkiego otępienia: naleśniki okazały się NIE grube i. pyszne! Ten przepis na drożdżowe naleśniki rzucił mi dzięki za to.

Nie wiesz, gdzie przyczepić makaron pozostały z poprzedniego posiłku, czy chciałbyś urozmaicić asortyment dań z makaronu? Przygotuj zapiekankę z makaronem z bekonem i serem! Taka zapiekanka z makaronem będzie darem niebios dla tych, którzy lubią smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale nie mogą spędzać dużo czasu w kuchni!

Serniki Kuban - wspaniała opcja na pyszne i obfite śniadanie lub gorącą przekąskę dla całej rodziny. Gotuj serniki Kuban łatwo i szybko!

To mój ulubiony przepis na solenie śledzia. Podoba mi się fakt, że ma ostry smak. Moim zdaniem ta metoda solenia śledzia jest również wygodna, ponieważ ryba jest solona w butelce i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Szybkie gotowanie ciast na kefirze z nadzieniem mięsnym! Ciasto na paszteciki bezdrozhevoe, z proszkiem do pieczenia. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego jako nadzienia. Dzięki trójkątnemu kształtowi paszteciki mięsne wyglądają interesująco i przypominają danie tatarskie echpochmak. Placki są pieczone w piekarniku.

Leniwe pierogi z twarogiem, ugotowane według tego przepisu, okazują się bardzo smaczne, miękkie i przewiewne, jak białe chmury. Tak, i przygotuj się całkiem łatwo. Serwuj leniwe pierogi w pikantnej wersji - ze skwarkami i serem. Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i oryginalne!

Pyszna i łatwa do zrobienia sałatka „Seagull” - klasyk kuchni radzieckiej! Pomimo prostoty i niewielkiej ilości składników sałatka z serem, jajkami i groszkiem ma raczej oryginalny smak. Wspaniała prosta sałatka na wakacje i dzień powszedni!

Pyszne domowe ciasto kukurydziane! Plastry jabłek, smażone w miodowym karmelu, sprawiają, że ciasto kukurydziane jest soczyste, a skórka cytryny - pachnąca. Ciasto dla tego przepisu przypomina trochę szarlotkę z jabłkami, ale jest bardziej delikatne i kruche - pieczenie na bazie mąki kukurydzianej jest znane z tych właściwości!

Naleśniki to tradycyjny rosyjski deser. Dokładniej, nie całkiem deser, bo naleśniki mogą być z pikantnym nadzieniem - mięso, grzyby lub kawior. Ale nie chodzi o nich. Gotuj kropki na ten przepis. Te piękne i pyszne naleśniki wraz ze słodkim sosem śmietanowo-karmelowym „Krowa” zabierze Cię z powrotem do dzieciństwa. Cóż, dzieci będą zachwycone!

Przepis na pikantne czekoladowe pierniki z miodem i papryką chili. Nawiasem mówiąc, nie bój się, jest tu trochę papryki chili i dodaje tylko trochę przyprawy. Smak jest bardzo interesujący, więc spróbuj.

Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje również zupy, takie jak marynata, botwinia, okroshka. Staromodne przepisy kuchni rosyjskiej rzadko używają produktów do pieczenia, najczęściej pieczą się w piekarniku, gotują, duszą. Niestety są już zapomniane dania kuchni rosyjskiej. Co mogę powiedzieć, jeśli wielu naszych rodaków nie wie, jakie ciasto, kulebyaka i inne tradycyjne przepisy rosyjskiej kuchni ludowej są.

Wiele dań rosyjskiej kuchni narodowej jest dość gęsta, kuchnia rosyjska jest godna uwagi, a sałatki są również popularne i odżywcze, co jest naturalne dla kraju o zimnym klimacie. Mimo że rosyjska kuchnia narodowa od dawna skupia się na zbożach (zbożach, produktach mącznych), warzywach i produktach mlecznych, menu kuchni rosyjskiej jest również bogate w potrawy mięsne. Piotr Wielki przyczynił się do tego, że rosyjska kuchnia ludowa została wzbogacona o wiele europejskich przepisów, produktów i tradycji kulinarnych. Szczególnie wiele francuskich przepisów przerobionych i zaabsorbowanych kuchnią rosyjską, przepisy kulinarne ze zdjęciami takich nowych rosyjskich potraw jak Olivier, vinaigrette, stroganoff wołowy, Napoleon, majonez są nadal popularne.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103
Up