logo

Ostatnio kuchnia japońska kojarzyła się z wieloma wyłącznie z sushi i bułeczkami, ale stopniowo inne potrawy z Krainy Wschodzącego Słońca zyskują popularność na całym świecie. W dzisiejszym artykule krótko opiszemy 50 potraw, które zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

1. Sushi / Sushi

Sushi to danie, które łączy japoński ryż i owoce morza (choć czasami stosowane są inne składniki). Istnieje również rodzaj sfermentowanego sushi zwanego narezushi (nare-zushi), ale najbardziej typowe rodzaje sushi to nigirizushi i temakizushi. Istnieje wiele innych składników dla tych, którzy nie lubią surowych ryb, w tym gotowane krewetki i smażony węgorz.

Sushi można znaleźć w całej Japonii, ale sushi z wysokiej klasy restauracji, takich jak okolice Ginza lub w pobliżu portów rybackich, są szczególnie smaczne. Jeśli chcesz zjeść tanio, powinieneś udać się do restauracji sushi kaitenzushi lub przenośnika sushi, gdzie możesz się nimi cieszyć, płacąc tylko 100 jenów za talerz.

2. Tempura / Tempura

Tempura to danie, w którym owoce morza, świeże warzywa i inne składniki są najpierw zanurzane w mące i cieście jajecznym, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Chociaż można cieszyć się tempurą w wielu restauracjach, niemniej jednak, jeśli chcesz spróbować szczególnie smacznego i świeżego dania, lepiej odwiedzić wyspecjalizowaną restaurację, w której gotujesz tempurę. W takiej placówce dania serwowane są na stole natychmiast po przygotowaniu.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki to danie, w którym mięso i warzywa duszone są w żelaznym garnku. Sos dodany do sukiyaki, znany jako warishita, jest zrobiony z sosu sojowego i cukru.

Istnieje wiele odmian składników i sposobów korzystania z tego dania, w zależności od regionu. Na przykład w niektórych obszarach mieszane jajka miesza się z sosem, aby uzyskać bardziej miękki smak. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz cieszyć się większą ilością wołowiny, to danie jest dla Ciebie.

4. Ramen / Ramen

Ramen to potrawa z makaronem pszenicznym, która stała się niezwykle popularna. Początkowo zupa była przygotowywana z dodatkiem kurczaka, ale w ostatnich latach dodano także wieprzowinę, wołowinę i owoce morza. Poza tradycyjną wersją, dziś można również spróbować ramenu z dodatkiem curry. Warto wspomnieć o tego typu ramenach, gdzie makaron i zupa podawane są oddzielnie, nazywa się je tuksemen.

5. Curry ryżu

Jeśli mówimy o przyprawach curry, pojawił się w Indiach. Ale w naszym przypadku mamy na myśli unikalne, zlokalizowane danie na bazie curry, które przybyło do Japonii z Wielkiej Brytanii. Robi się go z mięsa i warzyw (marchew, ziemniaki, cebula itp.), Curry, duszone i podawane z ryżem. Czasami kotlety wieprzowe można dodawać do naczynia. Możesz skosztować tego dania zarówno w specjalistycznych restauracjach curry, jak iw zwykłej restauracji.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu to danie składające się z kotletów wieprzowych, które są gotowane na Zachodzie, to znaczy, kiedy gruby kawałek wieprzowiny jest zanurzony w mące i ubitym cieście jajecznym, a następnie powleczony bułką tartą i smażony na maśle. Najlepiej spróbować tonkatsu w specjalistycznej restauracji.

7. Makaron Soba / japoński Soba

Danie z makaronu z mąki gryczanej, spożywane z sosem sojowym i cukrowym, z takimi nadzieniami jak jajko, tempura itp. Makaron Soba, który można kupić w sklepie, jest szczególnie smaczny, ale jednocześnie bardzo drogi, dlatego zalecamy spróbuj soba w restauracji. Można tam łatwo określić wypełnienia wymienione w menu.

8. Makaron Udon / Udon

Udon to makaron z mąki pszennej. Zjedz go tak samo jak soba z sosem sojowym i cukrowym. W wielu restauracjach można skosztować udon, ale znowu najsmaczniejsze są przygotowywane w wyspecjalizowanych restauracjach udon. A zimą polecamy spróbować pysznego gulaszu z makaronem znanego jako nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage to kurczak przyprawiony sosem sojowym, solą i wieloma innymi przyprawami, posypany skrobią i smażony w oleju. Danie jest podobne do japońskiej wersji smażonego kurczaka, ale jego smak jest zupełnie inny.

W Japonii istnieje wiele różnych opcji tworzenia karaag, w zależności od regionu. Na przykład nanban kurczaka w Miyazaki, gdzie karaag jest przyprawiony sosem tatarskim lub tebasaki w Nagoi, gdzie karaag podawany jest ze słodkim i pikantnym sosem. Na pewno warto spróbować.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori to krojony kurczak na szaszłykach, gotowany na grillu i przyprawiony słodkim lub sojowym sosem. Polecamy również spróbować szaszłyków wieprzowych (yakiton po japońsku).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - wołowina, namoczona w sosie i gotowana na grillu. Bardzo ważne jest, aby danie to wykorzystywało najbardziej świeże mięso. Delikatnie grillując danie możesz cieszyć się łagodnym smakiem japońskiej wołowiny.

Najbardziej popularne yakiniku to polędwica (znana w Japonii jako rosu) i kalbi (koreańskie mięso marynowane). W restauracjach yakiniku można skosztować wszystkich rodzajów mięsa. Cena mięsa zależy od jakości, więc jeśli chcesz spróbować prawdziwego yakinika, zalecamy udanie się do wysokiej klasy restauracji.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi to tradycyjne japońskie danie z surowej ryby, pocięte na kawałki. Podawane z sosem sojowym. Dodając przyprawy, takie jak wasabi lub imbir, sashimi staje się jeszcze bardziej smaczne.

Sashimi można podziwiać w innych krajach, ale stopień świeżości prawdopodobnie będzie niższy. Jeśli chcesz spróbować taniego sashimi, zamów zestaw jedzenia w restauracji w pobliżu portu rybackiego. Ale jeśli chcesz wydać trochę więcej, powinieneś odwiedzić restaurację sushi lub tradycyjną japońską restaurację. Pozostając w ryokanie lub tradycyjnej japońskiej gospodzie, najprawdopodobniej otrzymasz sashimi na obiad.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki to nie jedzenie, a restauracja. W restauracji ryby i warzywa gotowane są na otwartym ogniu przed klientami. Posiłki przygotowywane są bezpośrednio na węglu drzewnym, co nadaje im niepowtarzalny smak.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Danie, w którym mięso i warzywa gotuje się w wodzie przyprawionej konbą i innymi składnikami. Typowym sosem shabu shabu jest ponzu lub sos sezamowy. A najważniejsze jest łatwe zanurzenie mięsa w wodzie, zanim je zjesz.

Możesz zamówić shabu shabu zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny. Czasami pod koniec posiłku do naczynia dodaje się makaron udon. W przeciwieństwie do niektórych innych potraw, nie można znaleźć shabu-shabu w nie wyspecjalizowanych restauracjach, z wyjątkiem sukiyaki w kilku restauracjach.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

To danie pochodzi z Sendai, gdzie język wołowy (guten) jest gotowany w specjalny sposób, który zmiękcza mięso. To danie można znaleźć tylko w specjalnych restauracjach.

Typowe Gyutany zawierają ryż gotowany z jęczmieniem (mugimeshi) i zupę wołową wraz z językiem wołowym. Mugimeshi zwykle podaje się z tororem lub rozdrobnionym ignamem, a także z różnymi marynatami, takimi jak biała kapusta lub chili. Weź pod uwagę, że w specjalnych restauracjach gyyutan język wołowy jest raczej gruby.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori to znowu nie danie, ale styl jedzenia najbardziej odpowiedni na bankiet. W tym przypadku menu zazwyczaj składa się z:

  • ichijusansai (zupa, sashimi, smażone danie),
  • przekąski (otooshi),
  • smażone potrawy (agemono),
  • gulasze (mushimono),
  • Sałatka japońska (aemono), dania marynowane.

Pod koniec posiłku zwykle podaje się ryż, zupę miso, ogórki kiszone (konomono) i owoce (mizugashi). Oczywiście, taka żywność jest dostępna tylko w specjalnych restauracjach kaiseki ryori, dodatkowo zazwyczaj wymagana jest rezerwacja. I warto wspomnieć, że cena kaiseki ryori jest często bardzo wysoka.

17. Gudon / Gyudon

To danie to ryż z wołowiną. Gyudon, czyli miska wołowa, stała się już popularną potrawą na całym świecie, ale Gyudon, gotowany w Japonii, może nieznacznie różnić się od Gyudon, który jest przygotowywany w innych krajach. Po pierwsze, jakość ryżu jest inna. Również jakość wołowiny może być inna. Przy okazji, jeśli chcesz spróbować naprawdę pysznego gudonu, zalecamy polewanie wołowiny ubitym jajkiem.

18. Tankonabe / Chankonabe

Dania z tiankonabe gotowane są w dużym rondlu z bardzo pożywnych mięs i warzyw. Ta potrawa jest popularna wśród zapaśników sumo, którzy używają jej do przybrania na wadze. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego chankonabe, idź do restauracji prowadzonej przez byłego zapaśnika sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Słynne danie z Fukuoki, w którym mięso z wołowiny i wieprzowiny jest gotowane w rondlu z różnymi warzywami, takimi jak kapusta i chiński por (nira po japońsku). Podczas gotowania możesz dodać inne składniki. Po daniu głównym do zupy dodaje się zazwyczaj makaron chiński lub ryż. Możesz znaleźć restauracje motsunabe w Tokio, ale lepiej spróbować oryginalnego Motsunabe w Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri to kulka gotowanego ryżu, lekko solona i często zawierająca takie składniki, jak umeboshi (suszona śliwka), łosoś lub dorsz, zawinięta w liść nori (suszone wodorosty). The21.re - sklepy specjalistyczne onigiri. Możesz je jednak kupić w innych sklepach. To danie jest bardzo popularne wśród obcokrajowców.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki to węgorz (po japońsku „unagi”), pokryty sosem i pieczony na węglu drzewnym. W niektórych regionach jest parzona i nie smażona. Istnieje rodzaj kabayaki, który nie jest zanurzany w sosie przed smażeniem, jest znany jako szerokie, ale z reguły węgorz jest zanurzany w sosie sojowym i słodkim przed smażeniem.

Możesz cieszyć się unagi, zarówno jako osobne danie, jak i ryż (druga opcja jest bardziej popularna). W Nagoi istnieje unikalny sposób jedzenia unagi, znany jako Hitsumabusy, to znaczy, kiedy herbata jest zalewana ryżem, a następnie spożywana.

22. Kani (krab) / Kani (Krab)

Kani, lub po prostu krab, występuje we wszystkich częściach planety, ale krab w Japonii jest wyjątkowy. Owłosiony krab (po japońsku kegani) ma wyśmienite mięso i głęboki smak. Japończycy szczególnie kochają tę część kraba, która nazywa się kanimiso. Jest to ciemnozielona pasta z jamy jelitowej, która ma lekko gorzki smak.

Jeśli chcesz spróbować kraba, polecamy Red King Crab (po japońsku tarabagani), który można znaleźć w restauracjach Hokkaido i specjalnych restauracjach.

23. Yakizakana

Yakizakana to tradycyjne danie rybne gotowane na grillu na otwartym ogniu, co sprawia, że ​​ryba jest ostra. Najczęściej do tego dania wybierz scad (aji), saury (sanma), makrele (saba) lub łososia (shake). Możesz cieszyć się yakizakaną w całej Japonii, a jeśli zostaniesz w ryokanie lub w tradycyjnej japońskiej gospodzie, otrzymasz śniadanie na śniadanie.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana to ryba gotowana w sosie sojowym. Do tego dania powszechnie używane są makrele (saba), flądra prawoskrzydła (karei) lub alfonsino (kinmedai). Innym popularnym daniem, buridaikon, jest gotowanie ryb z Daikon. Możesz spróbować nizakan w wielu restauracjach, w tym w izakaya.

25. Smażone potrawy z zachodnich restauracji / Potrawy smażone z restauracji w stylu zachodnim

Oprócz tonkatsu istnieje wiele smażonych potraw przygotowanych podobnie jak tempura. Należą do nich korokke (krokiety), menchikatsu (smażone w głębokim tłuszczu ciasto mielone), Ebi Fry (smażone krewetki), kani krem ​​korokke (krokiety z krabem) i kaki (smażona ostryga). Możesz delektować się tymi pysznymi daniami w restauracjach w stylu zachodnim. Sposób serwowania potraw zależy od konkretnej restauracji.

26. Jingisukan / Jingisukan

To lokalna potrawa z prefektury Hokkaido i Iwate. Gingisukan to mięso i warzywa gotowane na specjalnej patelni, w której podnosi się środkową część. Mięso gotuje się na środku patelni, pozwalając sokom z mięsa na drenaż i wsiąkanie w warzywa znajdujące się po bokach. Uważaj, że jagnięcina ma bardzo wyraźny zapach, więc możesz nie lubić tego dania.

27. Kushikatsu w stylu Kushi-katsu w stylu Kansai / Kansai

W regionie Kansai popularne jest danie, w którym mięso i warzywa są nakładane na szaszłyki, a następnie smażone w cieście jak tonkatsu. Istnieje wiele różnych rodzajów kusikatsu, dzięki czemu możesz cieszyć się szeroką gamą smaków, jeśli chcesz.

Zanim zjesz kusikatsu, powinieneś zanurzyć go w sosie Worcestershire. Pamiętaj jednak, że sos jest dzielony z innymi klientami, więc powinieneś zanurzyć w nim kusikatsu tylko raz. Należy również zauważyć, że w niewyspecjalizowanych restauracjach kushikatsu w regionie Kanto, kebaby z głęboko smażonej wieprzowiny i cebuli są podawane jako kusikatsu.

28. Oden / Oden

Pomimo faktu, że między regionami japońskimi bardzo często występują duże różnice w gotowaniu, typowa sukienka to potrawa, w której gotowane są japońskie kule mięsne i rybne, jajka na twardo i inne składniki w suszonym bulionie bonito lub konbu zmieszanym z sosem sojowym. Możesz spróbować oden w wyspecjalizowanych restauracjach oden, również to danie sprzedawane jest w zwykłych sklepach.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Danie to składa się z warzyw, mięsa, owoców morza i innych składników, które miesza się z mąką pszenną i jajkami, i gotuje na piecu. W niektórych regionach Japonii składniki są układane na mieszance mąki i jaj, a nie mieszane z nimi.

Należy koniecznie wspomnieć, że w większości regionów szefowie kuchni w restauracjach przygotowują okonomiyaki sami, ale w regionie Kanto jest wiele restauracji, w których klient robi to własnymi rękami. Jeśli jednak nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz skontaktować się z personelem restauracji i zrobią wszystko dla ciebie.

Specjalny sos to zwykły smak, a dodawanie majonezu do potrawy czyni go jeszcze lepszym. Sklepy okonomiyaki można również znaleźć na różnych festiwalach i imprezach.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki składa się z cienko pokrojonej wieprzowiny i imbiru, a sos sojowy i sake (japońskie wino ryżowe) nadają mu specjalnego smaku. To danie można znaleźć w menu każdej restauracji.

31. Katsudon / Katsudon

To danie to tonkatsu i cebula, gotowane w sosie sojowym i przykryte ubitymi jajkami. Świeżo smażona tonkatsu jest sama w sobie pyszna, ale katsudon to zupełnie nowy smak. Katsudon można znaleźć nie tylko w specjalnych restauracjach tonkatsu, ale także w zwykłych restauracjach. Aby jednak cieszyć się najlepszym katsudonem, polecamy odwiedzić restaurację tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Ryby Fugu to trujące ryby, które można legalnie gotować tylko w licencjonowanych restauracjach. To dość drogie naczynie. W restauracjach fugu można delektować się rozmaitymi daniami bufetowymi, takimi jak gorący garnek z pufferem, pugu karaag i puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza to tradycyjny chiński klusek. W Chinach suigyoza, czyli gotowana gedza, jest głównym nurtem, ale yakigyoza, czyli smażona gedza, jest bardziej popularna w Japonii. Inną różnicą jest użycie czosnku w smażonych gedzach. Pierogi Gedza są zazwyczaj maczane w sosie sojowym, chińskim sosie chili, occie i innych sosach, które można wybrać według własnego gustu.

34. Nikujaga

Jest to jeden z przykładów tradycyjnej japońskiej kuchni domowej, w której ziemniaki i mięso są gotowane w sosie sojowym i cukrowym. Czasami do potrawy dodaje się także marchewki i shirataki (makaron z mięsem końskim). To typowe danie można znaleźć zarówno w restauracjach izakaya, jak iw zwykłych restauracjach.

Aby przygotować takoyaki, mieszaninę specjalnej mąki pszennej, wody i bulionu wlewa się do specjalnej patelni o półkolistych kształtach. Następnie przygotuj farsz kalmarów, kapusty i suszonych krewetek, które dodaje się do mieszanki, a następnie smażone. Po pewnym czasie patelnia jest odwracana, aby usmażyć drugą stronę.

Tacoyaki mają smak podobny do okonomiyaki. Przed użyciem należy wlać sos. Talerz takoyaki w restauracjach kosztuje około 500 jenów (prawie 300 rubli).

36. Sos Yakisoba / sos Yakisoba

Sos Yakisoba to potrawa ze smażonego makaronu, wieprzowiny, kapusty, kiełków fasoli i innych składników, doprawiona sosem Worcester. Sos Yakisoba jest zwykle dekorowany czerwonym marynowanym imbirem i posypany suszonymi zielonymi algami. Możesz znaleźć sos Yakisoba na straganach lub w restauracjach okonomiyaki, a także w sklepach.

37. Omletowy ryż

Aby ugotować to danie, należy usmażyć ryż, kurczaka i cebulę przyprawione ketchupem razem, a następnie zalać cienką warstwą omletu. Powstała potrawa jest pobierana z góry i podlewana sosem demi glace. Omlet ryżowy jest bardzo popularny wśród dzieci, ale dorośli też to uwielbiają. To danie można znaleźć w restauracjach i restauracjach w zachodnim stylu z ustalonym menu.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano to kiełbaski, cebula i zielona papryka, smażone z gotowanym makaronem i przyprawione sosem ketchupowym. Rezultatem jest japońska wersja spaghetti z sosem pomidorowym, ale o zupełnie innym smaku. Makaron napolitański można znaleźć w restauracjach i kawiarniach w zachodnim stylu.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi to danie, w którym poszczególne porcje ryżu są gotowane w żelaznym garnku zwanym kama, z sosem sojowym, mirinem (słodki sake do przypraw) i innymi składnikami. Przed gotowaniem do garnka dodaje się ryż, kurczaka, owoce morza, warzywa itp. Po ugotowaniu dodaje się kawior z łososia. Gotowe danie nie jest spożywane z kamy, lecz podawane w miseczkach. Kamameshi można zjeść w specjalnych restauracjach kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki to rodzaj zwiniętego omletu. Spraw, by to smakowe danie było bardzo proste. W niektórych przypadkach tamagoyaki dodają sos sojowy lub rosół, znany w Japonii jako dashi. Tamagoyaki z dodatkiem dashi nazywane są dashimaki tamago i chociaż jego wygląd jest podobny do zwykłego tamagoyaki, smak jest zupełnie inny. Tamagoyaki można znaleźć w regularnych sklepach i wyspecjalizowanych sklepach tamagoyaki.

41. Sałatka ziemniaczana / Sałatka ziemniaczana

Japońska wersja sałatki ziemniaczanej. To danie wykorzystuje japoński majonez, który ma nieco inny smak, inny niż europejski majonez, więc sałatka ziemniaczana ma również inny smak niż za granicą. Do tej sałatki często dodaje się także kukurydzę, ogórek, marchewkę i cebulę.

W sklepach można znaleźć sałatkę ziemniaczaną, ale zalecamy wypróbowanie jej w restauracji lub izakaya, gdzie jej domowy smak jest naprawdę fantastyczny.

42. Misoshiru (Zupa Miso) / Miso-Shiru (Zupa Miso)

Misoshira (zupa miso) to standardowa japońska zupa. Przygotowuje się go przez mieszanie pasty miso, płatków bonito, konbu i innych składników. Tofu, wakame i daikon są również popularnymi składnikami zupy miso. Nawiasem mówiąc, jest potrawa zwana buta-jiru (buta-jiru), która jest przygotowywana w prawie taki sam sposób jak misoshiru, ale dodaje się do niej wieprzowinę (buta nike po japońsku), daikon, marchew i taro (po japońsku satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu stało się dobrze znane za granicą, ale będąc w Japonii, spróbuj prawdziwego tofu. Bardzo prostym daniem używającym tofu jest hiyakko. To wtedy bonito i płatki imbiru są nakładane na tofu, a sos sojowy jest wylewany na wierzch. Możesz spróbować w izakaya i innych restauracjach. Zalecamy również wypróbowanie dengaku, czyli posiekanego tofu, grillowanego i podlewanego miso.

44. Chawanmushi

Danie, w którym różne składniki, takie jak kurczak, biała ryba, krewetki, pasta rybna (kamaboko) i orzechy gingko (ginnan) są dodawane do mieszanki jajecznej i kreskowej w misce (chavan) i gotowane na parze. Zamów chawanmushi w tradycyjnych japońskich restauracjach. Na zewnątrz i w strukturze danie jest podobne do kremu, ale ma wyjątkowy smak.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono to warzywa przyprawione solą, octem lub sake. Tsukemono jest zazwyczaj podawane w tradycyjnych japońskich restauracjach, a tsukemono ze sklepów specjalistycznych to prawdziwy przysmak. Jest wiele różnych rodzajów tsukemono, które zdecydowanie warto wypróbować.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

To danie z ryżu przygotowuje się przez zmieszanie surowych jaj z sosem sojowym, a mieszaninę wylewa się na gorący ryż. Ostatnio tamago kake gohan stał się tak popularny, że w Japonii można nawet znaleźć restauracje tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame to młoda soja gotowana w strąkach w lekko osolonej wodzie lub na parze. To świetna przystawka do piwa, którą często zamawia się w barze. Chociaż Edamame ma prosty smak, jednak wielu ludziom się to podoba.

48. Chazuke / Chazuke

To naczynie, w którym herbata jest wlewana bezpośrednio na ryż. Często jest spożywany pod koniec posiłku. Ma bardzo lekki i orzeźwiający smak, więc możesz go zjeść, nawet jeśli jesteś już pełny. Polewy na wierzchu są często posypywane nadzieniami, takimi jak suszone wodorosty, ikra dorsza i łosoś.

49. Umaibo / Umaibo

Ta japońska przekąska jest bardzo popularna za granicą. Mówią, że na świecie nie ma dzieci, które nie chciałyby umaibo, co kosztowało tylko 10 jenów. Istnieje szeroka gama smaków, w tym salami, takoyaki i ser.

50. Kashipan / Kashipan

Różnorodność słodkich bułeczek, które można kupić w sklepach lub w piekarni. Istnieją różne smaki kashipan i różne dodatki, takie jak anpan (ze słodką pastą) i curry (z sosem curry), a także aromatyzowane, na przykład smak melona. Zazwyczaj kosztują około 100 jenów, więc zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

12 tradycyjnych japońskich potraw

Japonia zawsze była uważana za jeden z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych krajów na świecie dla turystów. Niewiele wiemy o jej kuchni, ale wszyscy wiemy, jakie są sushi i bułki.

Minimalizm jest głównym kryterium Japończyków. Żywność, którą spożywają, nie wymaga specjalnego gotowania ani przetwarzania. A jeśli masz szczęście odwiedzić Japonię, odwiedź nie tylko słynną górę Fuji, ale także lokalną restaurację, w której możesz spróbować kuchni japońskiej. I nie ważne co, stracisz swój wybór, spójrz na 12 tradycyjnych japońskich potraw!

Danie numer 1. Sushi i bułki

Nic dziwnego, że sushi i bułki są na pierwszym miejscu na liście tradycyjnych japońskich potraw. Oferta wizyty w Japonii w celu spróbowania potraw, których przepisy zna każdy prowincjonalny kucharz, wydaje się dziwna. Dzisiaj w restauracji z dowolną kuchnią można znaleźć „Gunkan-Maki”, „Kalifornia” i „Filadelfia” bez sporządzania wizy i paszportu międzynarodowego. Tylko sushi i bułki z najświeższymi owocami morza mogą zademonstrować najlepszy smak, a te serwowane są wyłącznie w Japonii. W każdej restauracji znajduje się akwarium, a nawet staw z żywymi rybami złowionymi bezpośrednio na stole.

Danie nr 2. Ramen

Druga linia tradycyjnych japońskich potraw to ramen. Grube zupy są bardzo popularne w Azji: tajska zupa Rad Na Na natychmiast zastępuje pierwszy i drugi kurs. Japoński ramen jest jego bliskim krewnym. Jest sprzedawany przez sprzedawców żywności ulicznej i restauracje dla smakoszy. Ramen jest rodzajem dobranym, ponieważ w jego składzie każdy komponent można zastąpić innym. Podstawą jest rosół z kurczaka, wieprzowiny, a czasem ryb. Rosół gotuje się z szerokim makaronem pszennym lub ryżowym, przyprawiając go jajkami, zieloną cebulą i algami. Umiejętności kucharza ramen w Japonii mierzy się poprzez sprawdzenie tekstury mięsa w zupie: powinno ono wyglądać jak tłuczone ziemniaki.

Danie nr 3. Tempura

Inna tradycyjna japońska potrawa słusznie zajmuje trzecią pozycję. Mieszkańcy Krainy Wschodzącego Słońca nie rozumieją popularności amerykańskich fast foodów - w szczególności frytek. Portugalscy misjonarze Japończycy podglądali przepis na dania z soczewicy i sprawili, że stał się kultem. W każdym domu w kraju można znaleźć specjalną patelnię do tempury, którą uzyskuje się przed imprezami, przyjaznymi spotkaniami. Niewielka ilość oleju w nim smaży świeże krewetki, ryby, warzywa, a nawet owoce. Specjalny smak daje mu ciasto jajeczne, lodowatą wodę i mąkę, pobite do stanu pęcherzyków powietrza.

Danie nr 4. Okonomiyaki

Japońskie hamburgery znalazły również zamiennik: nazywają to okonomiyaki, co oznacza „ciasto z rybami”. Jako podstawę dla płaskiego chleba używa się startej kapusty lub dyni, mąki, sera, jajka i wody. Składniki są mieszane i wlewane do cienkiej warstwy na patelni, aby upiec naleśnik. Ready Okonomiyaki to tradycyjne japońskie danie nasączone gęstym sosem sojowym i posypane posiekaną miąższem z tuńczyka. Rozmiar i wypełnienie ciast w każdym regionie Japonii są różne: w Kansai są one znacznie większe niż w Tokio.

Danie nr 5. Syabu shabu

Ta tradycyjna japońska potrawa bierze swoją nazwę od jednego z rodzajów naczyń kuchennych. Shabu-shabu to głęboka metalowa płyta, którą można ogrzewać w piekarniku lub na otwartym ogniu. Wlej bulion z warzywami, tofu i makaronem. Mięso krojone z kaczki, wieprzowiny, homara i fileta z kurczaka podaje się oddzielnie: jego kawałki zanurza się w podgrzanym bulionie tuż przed użyciem. Shabu-shabu to tak obfite danie, że podawane jest na stole tylko w zimnej porze roku.

Danie nr 6. Miso

Zupa miso jest podawana jako dodatek do każdego innego dania, z wyjątkiem deserów. Wykonana jest z pasty miso z fermentowanej soi i bulionu dashi z tuńczyka. Ta podstawowa mieszanka jest uzupełniona tofu, wasabi, cebulą, słodkim ziemniakiem, wodorostami, marchewką i rzodkiewką. Nigdy nie jest używany jako danie główne: przynajmniej jeden rodzaj zupy lub dwa dania z ryżu z różnymi sosami są zawsze podawane do miso.

Danie nr 7. Yakitori

Japończycy mogliby spierać się z ludem kaukaskim o prawo do bycia nazywanym wynalazcą grilla. Od czasów starożytnych pieczono mięso na węglach, nawijając je na bambusowe kije. W przypadku kebabów w języku japońskim odpowiednie są zarówno filety, jak i wnętrzności marynowane w mieszance wina ryżowego, sosu sojowego, cukru i soli. Podczas smażenia mięso jest podlewane tą samą mieszanką, którą nazywa się „tarą”. Yakitori są sprzedawane w małych sklepach znajdujących się na każdym rogu. Po zakończeniu dnia roboczego Japończycy nie uważają za konieczne spędzać czasu na przygotowywaniu kolacji: przed powrotem do domu kupują yakitori i piwo lub słodkie napoje gazowane.

Danie nr 8. Onigiri

Jeśli zamiast kolacji zostanie zakupiony yakitori, na śniadanie w Japonii zamówią dostawę do domu takiego tradycyjnego dania jak onigiri. Kulki ryżowe wypełnione fasolą, grzybami shiitake lub wieprzowiną o różnych smakach są spożywane jako przekąski, w tym podczas przerwy w pracy. W Japonii są bardziej popularne niż sushi, ponieważ ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Gotują onigiri dziewczyny: wkładają ryż i farsz na dłoń, a następnie wyrzucają kulki z mieszanki. W restauracjach zlokalizowanych w Tokio można spróbować tego rodzaju onigiri jako umeboshi - nadzienie śliwkowe z solą i octem winnym.

Danie nr 9. Soba

Udon pszeniczny można zobaczyć w menu każdego azjatyckiego kraju, więc Japończycy postanowili wymyślić własną odmianę makaronu. To tradycyjne japońskie danie z mąki gryczanej, nadające makaronowi szarobrązowy kolor. Zagotuj się, rozłóż na durszlaku i wymieszaj z warzywami i mięsem, rozłóż na włókna. W małych kawiarniach i fast-foodach soba dodaje się do bulionu z kurczaka, aby uzyskać niemal natychmiastową zupę do gotowania. Słynne restauracje serwują makaron gryczany z krabami i homarami.

Danie nr 10. Gudon

Słowo to, przetłumaczone z japońskiego, oznacza „miskę wołowiny”. Ostra tradycyjna potrawa, popularna wśród Japończyków z powodu wysokiej zawartości kalorii i sytości, nie jest gorsza pod względem ostrości tajskich przysmaków kulinarnych. Ilość mięsa różni się od selera: dwie lub trzy łyżki ryżu i garść duszonego mięsa z winem są podawane na talerz, gdy są podawane. Na wierzchu przystawka ozdobiona jest surowym żółtkiem kurczaka. Restauracje w stolicy Japonii serwują różnorodne gyudon - katsudon z kotletem o wadze co najmniej 500 gramów.

Numer naczynia 11. Yakiniku

Japończycy idą do firmy, rywalizując w sztuce gotowania pieczonego mięsa na grillu. Piec jest instalowany na glinianym garnku z gorącymi węglami. Każdy człowiek ma swój własny przepis na yakinika, którego nie dzieli z nikim. W restauracjach ta tradycyjna japońska potrawa jest również przygotowywana przez męskiego szefa kuchni z marmurową wołowiną najwyższej kategorii.

Numer naczynia 12. Suama

Desery nie są szczególnie popularne w Japonii, ale ani dorosły, ani dziecko nie mogą się oprzeć suamie. To ciasto jest zrobione z mąki ryżowej i drobnego cukru trzcinowego: składniki są mielone w moździerzu, dodając różowy barwnik. Kolor płatków sakury symbolizuje ten kraj, więc szefom kuchni nie wolno zmieniać odcienia barwnika.

Podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się i powiedz przyjacielowi:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Kuchnia japońska

Kuchnia japońska jest kolorowa i dość interesująca. Dania kuchni japońskiej są szczególnie popularne wśród turystów. Jego główną cechą jest minimalne przetwarzanie żywności. Japończycy korzystają również z owoców morza, produktów sezonowych, krajowego ustawienia stołu i dekoracji potraw. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na kuchnię japońską ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku. przeczytaj pełne

Dania kuchni japońskiej

Kuchnia japońska jest kolorowa i dość interesująca. Dania kuchni japońskiej są szczególnie popularne wśród turystów. Jego główną cechą jest minimalne przetwarzanie żywności. Japończycy korzystają również z owoców morza, produktów sezonowych, krajowego ustawienia stołu i dekoracji potraw. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na kuchnię japońską ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Nazwy popularnych potraw japońskich

Dzień dobry dla wszystkich, którzy zdecydowali się przeczytać o najsmaczniejszych potrawach z japońskich wysp. Wlej sobie filiżankę pysznej kawy lub herbaty, weź smaczne ciastko lub kanapkę i zacznij dygresję na temat kulinarnych preferencji kuchni azjatyckiej. Dziś poznasz popularne nazwy japońskich potraw, ich skład i funkcje. Bon apetyt.

Sushi lub sushi

Jeśli mówimy o nazwie, dźwięk w tym słowie jest bardzo bliski miękkiej kombinacji „zupy”.

Sushi (寿司) to ryż i kawałek ryby, owoce morza, mięso lub warzywa na „grudce” ryżu. Tak, prawdziwe sushi, tak się dzieje z warzywami, a nawet z tak szanowanym Japończykiem, „natto”, które według nich jest dobre dla zdrowia (dla amatora, oczywiście, jest to specjalnie sfermentowana fasola. Na zdjęciu sushi z tuńczykiem).

Jeśli ryż z nadzieniem jest zawinięty w arkusz wodorostów, otrzymasz maki sushi ・ 巻 き 寿司 (znane jako „rolki”), które są tak popularne w naszym kraju. W tej japońskiej potrawie wygląd jest zróżnicowany, podobnie jak nadzienie, dzięki czemu każdy może znaleźć to, co lubi dokładnie.

Zupa z makaronem

Japończycy uwielbiają makaron, to fakt. Jedną z najbardziej „zjedzonych” potraw jest ramen, makaron z bulionem. Podstawą są makarony jajeczne, ale różnorodność zupy, jest wiele - soja, miso, tłuszcz na kości wieprzowej i prosty słony.

Na przykład, każdy region może produkować swój własny, bardzo smaczny ramen i będzie różnił się od innych. Ponadto, w zależności od przepisu, można dodać mięso wieprzowe lub owoce morza, kapustę, kiełki fasoli, jaja itp. Zdjęcie wygląda bardzo apetycznie. Czyż nie?

Bułka ryżowa

Japonia słynie z uwielbienia ryżu i kulinarnych kreacji. Inną popularną potrawą jest onigiri (お に ぎ り). Najczęściej piłka lub trójkąt zwinięty z ryżu może być zawinięty w liść nori (suszone, specjalnie przygotowane wodorosty) lub kombu (także owoce morza) lub po prostu lekko zmieszany z solą.

Czasami dodaje się ryby, jajka, owoce morza lub sam ryż miesza się z sezamem lub przyprawą japońską. Bardzo smaczne onigiri, uzyskiwane, gdy są smażone na skorupę, na maśle z sosem sojowym.

http://japantouch.ru/nazvaniya-populyarnyih-blyud-yaponskoy-kuhni/

Krajowa kuchnia Japonii

Krajowa kuchnia Japonii, bez przesady, można nazwać standardem zdrowej żywności. Wszystkie tradycyjne potrawy są pięknie zdobione, w Japonii jest nawet powiedzenie: „Jedzenie, jak człowiek, nie może pojawić się w przyzwoitym społeczeństwie nago”.

Popularne jedzenie w Japonii - tradycje i zwyczaje

Najpopularniejszym jedzeniem w Japonii, potrawami stanowiącymi podstawę tradycyjnej kuchni, jest ryż. Ze względu na cechy geograficzne kraju, który jest otoczony morzami i oceanami, bardzo popularne są dania z ryb i owoców morza. Oczywiście mięso je się w Japonii (na przykład głównym daniem świątecznym jest pieczony kurczak), ale warto zauważyć, że jest ono znacznie rzadsze i rzadziej niż powiedzmy w Europie.

Krajowa kuchnia Japonii ma swoje własne tradycje i cechy:

  • przygotowanie - nie jest zwyczajowe poddawanie produktów głębokiej obróbce cieplnej. Na przykład ryby często są tu marynowane, gotowane na parze lub lekko smażone, ale często podawane na surowo.
  • kultura żywności - w Japonii wielką wagę przywiązuje się do rytuałów jedzenia. Użycie hashi (pałeczek) jest bardzo symboliczne. Łyżeczki są tu używane bardzo rzadko, a poprosić o widelec i nóż w tradycyjnej japońskiej restauracji, aby pokazać brak szacunku dla tradycji kraju, a po prostu te urządzenia mogą nie być dostępne;
  • Porcja - wielką uwagę przywiązuje się również do projektu naczynia i ustawienia stołu w tym azjatyckim kraju. Każde danie kuchni japońskiej można porównać z piękną martwą naturą - jasne, soczyste i różnorodne kolory.

Top 10 narodowych potraw Japonii

Jeśli mówimy o najpopularniejszym jedzeniu, zobaczmy, co dokładnie wolą miejscowi. 10 najlepszych narodowych potraw Japonii to:

  1. Ramen - najpopularniejsze danie, które jest przygotowywane i spożywane przez prawie wszystkich rdzennych mieszkańców kraju. Kompozycja potrawy jest bardzo prosta: mięso, a częściej bulion rybny i makaron pszenny, który, nawiasem mówiąc, jest drugim głównym daniem w Japonii po ryżu. Różne zioła lub korzenie są używane jako dodatki smakowe podczas gotowania ramen - okazuje się bardzo smaczne i zdrowe.
  2. Sushi to jedna z głównych potraw narodowych Japonii, jej wizytówka. Na całym świecie tradycyjne japońskie jedzenie kojarzy się przede wszystkim z sushi lub „sushi”, jak nazywa się je w ojczyźnie. Danie to mała kulka lub rolka ryżu z różnymi nadzieniami: ryby, warzywa, jajka, wodorosty), sos sojowy jest częściej używany jako środek aromatyzujący.
  3. Tyahan to kolejna popularna potrawa ryżowa w Japonii, którą można porównać ze znanym pilawem. Tyakhan jest gotowane z mięsem (wieprzowina, kurczak) i owocami morza (krewetki itp.).
  4. Tempura to warzywa lub owoce morza smażone w cieście. Ponieważ przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu, często można je znaleźć w menu japońskim. Najczęściej używany do pieczenia krewetek, bambusa, pieprzu lub cebuli. Przed podaniem tempura podlewana jest sosem sojowym lub specjalnie przygotowaną mieszanką (cukier, bulion rybny, wino itp.).
  5. Yakitori - małe kawałki kurczaka smażone na specjalnych szaszłykach. Danie często znajduje się na festiwalach i festiwalach w Japonii i odnosi się do ulicznego jedzenia.
  6. Onigiri to coś w rodzaju sushi. Jest to również kulka ryżowa z nadzieniem (ryby lub marynowana śliwka) zawinięta w wodorosty. W Japonii onigiri jest często określany jako jedzenie biznesowe, ponieważ wygodnie jest zabrać ze sobą kulki i można je znaleźć w każdym sklepie.
  7. Yaki-imo - tradycyjna przekąska, pieczona na ziemniakach z drewna opałowego. Yaki-imo - być może najpopularniejsza street food w Japonii, którą można kupić na festiwalach w specjalnych straganach lub wozach.
  8. Sukiyaki - danie mięsne gotowane w garnku. Do mięsa dodaje się warzywa, grzyby, cebulę i specjalny rodzaj makaronu - udon. Podawaj naczynie w tej samej misce, w której zostało ugotowane.
  9. Zoni - zupa z mięsa i warzyw, podawana z ciastem ryżowym (mochi). Zoni często można znaleźć w noworocznym menu Japończyków.
  10. Fugu to egzotyczna i niebezpieczna ryba, która jest używana w żywności w Japonii od około XIX wieku. W każdej restauracji nie ma dań fugu: sama ryba jest bardzo droga, a praca z nią wymaga specjalnej licencji i doświadczenia, ponieważ jeśli nie zastosuje się technologii gotowania, danie może być śmiertelne (fugu jest bardzo trujący).

Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Wiele już powiedziano o tradycyjnych potrawach kuchni narodowej Japonii, ale ten kraj będzie w stanie zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Nasza lista najbardziej niezwykłych potraw w Japonii obejmuje następujące potrawy:

  • Lody o smaku mięsa zrobią, gdy nie możesz zdecydować, co chcesz w tej chwili więcej. Smaki tego przysmaku są różne: kurczak, wołowina, a nawet końskie mięso;
  • kandyzowana kałamarnica. Trudno jest przypisać tę potrawę zwykłym deserom, ale można ją łatwo znaleźć na półkach japońskich sklepów;
  • napój serowy. Wielu Japończyków nigdy nie używało klasycznego sera w swoim życiu. Ale ta mieszanina jest często używana do zaprawiania sałatek i innych potraw.

Japończyków i drinków nie oszczędzono: zwykła cola jest tutaj produkowana ze smakami jogurtu, ogórka, mięty i lemoniady można znaleźć z dodatkiem curry. Takie niezwykłe napoje z Japonii można przywieźć do domu jako pamiątkę - niedrogą i całkowicie niebanalną.

Tradycyjne japońskie napoje

Najpopularniejszym napojem bezalkoholowym w Japonii jest herbata. Miejscowi preferują zieleń. Cukier nie jest do niego dodawany - uważa się, że smak napoju jest tak zagubiony. Ceremonie herbaciane są integralną częścią japońskiej kultury i prowadzą je tylko mistrzowie, którzy otrzymali specjalne wykształcenie.

Japończyków nie można nazwać narodem pijącym, ale wciąż produkuje się i konsumuje napoje „z pewnym stopniem”. Uważa sake za tradycyjny napój alkoholowy w Japonii. To wódka ryżowa przygotowana według starej technologii (pasteryzacja i fermentacja). Sake ma wiele rodzajów: jest napój o smaku sosu sojowego, sera, owoców, a nawet grzybów. W Japonii jest nawet muzeum sake! Innym popularnym napojem alkoholowym jest piwo, którego jakość i smak zauważają koneserzy. Przypominamy, że zgodnie z prawem Japonii alkohol może kupić tylko osoba, która ukończyła 20 lat.

Można mówić bez końca o kuchni japońskiej, ale najlepszą radą jest próba odkrycia nowych smaków.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Czym jest kuchnia narodowa, tradycyjne potrawy i jedzenie w Japonii?

Co z lokalnej kuchni i dań narodowych jest warte przede wszystkim bycia w Japonii?

10 popularnych dań japońskich, które warto wypróbować

Ze względu na oszałamiające krajobrazy naturalne i wyraźną specyfikę narodowo-kulturową Japonia jest miejscem, które należy odwiedzać przynajmniej raz w życiu. Na tej wschodnioazjatyckiej wyspie znajdują się także pyszne i świeżo przygotowane dania.

Japonia, wyjątkowa i zwodnicza, to kraina przeciwieństw. Łączy tradycję i nowoczesność, ogromną liczbę hałaśliwych miast oraz wspaniałe naturalne krajobrazy. Żywność tego kraju, jak wiadomo, jest bardzo pożywna i dietetyczna, składająca się ze świeżych warzyw i produktów sezonowych. Wybraliśmy 10 dań, które należy spróbować w Japonii.

Sushi to surowa ryba ułożona na sprasowanym kawałku ryżu, lekko przyprawiona octem. Przepisy i nadzienia do sushi są niezwykle różnorodne, na przykład pikantny kawior z jeżowca lub gęsty, soczysty amaebi (słodka krewetka) - po wypróbowaniu ich na pewno się nie rozczarujesz. Ale pomimo wysublimowanego obrazu sushi, to przede wszystkim jedzenie uliczne.

Ramen

Ramen, czyli makaron jajeczny w słonym bulionie, jest ulubionym daniem japońskich potraw „nocnych”. Ramen jest doskonałym przykładem dania, które zostało zapożyczone, w tym przypadku z Chin, któremu Japończycy nadali swój wyjątkowy smak. Istnieją 4 główne rodzaje bulionu ramen: Tonkotsu (rosół z kością wieprzową), miso, sos sojowy i słony bulion. Fukuoka jest gloryfikowana przez drobnoziarniste rameny, a Hokkaido przez pikantne miso ramen.

Unagi

Unagi to węgorz rzeczny pieczony na węglu drzewnym i przyprawiony słodkim sosem grillowym. Zgodnie z powszechnym przekonaniem, unagi jest idealnym narzędziem na gorące, wilgotne i wyniszczające japońskie lato. Ten przysmak przypomina starą Japonię, a większość restauracji specjalizujących się w węgorze doskonale oddaje tę atmosferę. Świeżo złowione unagi można skosztować od maja do października.

Tempura

Lekka i przewiewna tempura jest japońską wersją prażonej żywności na świecie (choć najprawdopodobniej dzięki portugalskim handlowcom, którzy zasłynęli w krainie wschodzącego słońca). Do owoców morza i warzyw w cieście, tradycyjnie smażonych w oleju sezamowym, podawano dania z niewielką ilością soli lub sosu sojowego z tartą rzodkiewką julienne do zanurzania w tempurze.

Kaiseki

Kaiseki - część japońskiej kolacji, a także możliwość przyrządzenia takiej potrawy jest odpowiednikiem japońskiej kuchni haute. Kilka wieków temu kaiseki były posiłkiem podawanym podczas ceremonii herbacianej w Kioto (należy zauważyć, że do dziś Kioto pozostaje stolicą kaiseki).

Kaiseki to prosty zestaw dań, podawany starannie w wykwintnych daniach. Do jego przygotowania używa się wyłącznie świeżych składników. Wybór składników dla każdego dania zależy od aktualnego sezonu.

Soba, długi, cienki makaron gryczany, od dawna jest jednym z głównych dań kuchni japońskiej. Jest szczególnie popularny na obszarach górskich, gdzie mrozoodporne uprawy gryki są cenione wyżej niż ryż. Soba jest podawana na gorąco z sosem sojowym lub w temperaturze pokojowej z bulionem na macie bambusowej. Puryści, którzy nie lubią makaronu gotowanego w zupie, wolą drugą opcję.

Shabu shabu

Nazwa dania pochodzi z dźwięku, który pojawia się, gdy cienkie plasterki wołowiny lub wieprzowiny są zanurzane w gotującym się bulionie przy użyciu pałeczek. To niezwykle wykwintne danie. Stół serwowany jest z talerzem marmurkowego mięsa, które goście przygotowują się. Chwila - a usta są już pełne jedzenia.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, co dosłownie oznacza „smażone jak chcesz”, potrawy gotowane bez wysiłku w najlepszych japońskich tradycjach. To danie przełamuje typowy wizerunek wyśmienitej kuchni japońskiej.

Okonomiyaki to pikantne ciasto wypełnione dowolną ilością produktów (zwykle kapustą i wieprzowiną), posypane drobno posiekaną suszoną rybą, suszonymi wodorostami, doprawione majonezem i sosem worcester. Bardzo interesujące jest ugotowanie tego dania: w większości restauracji goście sami grillują okonomiyaki na płytce elektrycznej wbudowanej w stół.

Tonkatsu

Pojawienie się tonkatsu, panierowanych kotletów wieprzowych i smażonych w głębokim tłuszczu, sięga XIX wieku, kiedy Japonia otworzyła granice na zachodzie. Ale zapomnij o europejskiej wersji tego dania, składniki i metoda przygotowania są absolutnie japońskie.

Tonkatsu, zwłaszcza jeśli są zrobione z kuro-buta (rasy świń Berkshire) w Kagoshimie, delikatnie rozpływają się w ustach. Te hamburgery podawane są z talerzem zupy miso i rozdrobnionej kapusty.

Yakitori

Wracając do domu po ciężkim dniu pracy, Japończycy często kupują zimne piwo i kilka szaszłyków z yakitori - kawałki kurczaka pieczone na węglach. W yakitori używają zarówno mięsa kurczaka, jak i jego wnętrza. Do najlepiej smażonego kurczaka podaje się albo z solą, albo z sosem tara (który jest zrobiony z mirinu, cukru i sosu sojowego).

http://travelask.ru/questions/8387-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-yap

Dyskusje

Krótki słownik nazw japońskich potraw.

4 posty

Anko (lub makaron adzuki lub pasta z fasoli słodkiej) - gotowana fasola z cukrem lub miodem jest wiązana. Anko została wynaleziona w Chinach. Używany w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej.

W języku japońskim dla Anko występują następujące nazwy: an (Jap. 餡), Anko (Jap. 子), Ogura (Jap. 小 倉). Ściśle mówiąc, słowo an może oznaczać pastę dowolnej fasoli, chociaż zazwyczaj oznacza to adzuki. Makaron z innych rodzajów roślin strączkowych nazywa się: shiroan (jap. 白 餡, pasta z białej fasoli), kurian (jap. 栗 餡, kasztan).

Bento 弁 当 bento: - Japoński termin na żywność pakowaną pojedynczo. Tradycyjnie bento obejmuje ryż, ryby lub mięso oraz jeden lub więcej rodzajów surowych lub marynowanych warzyw w jednym pudełku z pokrywką. Bento jest powszechne wśród dzieci w wieku szkolnym jako lunch, który można zabrać ze sobą.

Wagashi 和 菓子 (dosł. „Japońskie słodycze”) tradycyjne japońskie słodycze. Przy ich tworzeniu wykorzystywane są naturalne produkty: rośliny strączkowe (głównie czerwona fasola - adzuki, ryż, różne rodzaje słodkich ziemniaków, agar-agar (żelatyna roślinna), kasztany, różne zioła i herbaty. Wagashi mają mniej słodki smak niż europejskie słodycze. Dla ludzi, którzy nie są do nich przyzwyczajeni, może się to wydawać dość pikantne, Vagasi obejmuje takie rodzaje słodyczy jak Anko, Manju, Mochi, Dango itp.

Wasabi ワ サ ビ lub 山葵 wasabi to przyprawa kuchni japońskiej znana jako japoński chrzan. podawane z sushi.

Gari ガ リ Gari Różnorodne marynowane warzywa (tsukemono) - drobno posiekany marynowany ocet i imbir cukrowy. służy jako przyprawa do sushi

Gyoza 子 gyo: za japońskie pierogi, Danie zapożyczone z kuchni chińskiej.

Gemmatya 玄 米 茶 gemmatyya, listy. „Herbata z brązowym ryżem” - japońska zielona herbata wytwarzana z liści herbaty i smażonego ryżu. Początkowo biedni Japończycy pili taką herbatę, ponieważ ryż służył jako wypełniacz i zmniejszał koszt napoju. Dlatego gemmaytya znana jest również jako „ludowa herbata”. Dziś jest używany przez wszystkie sektory społeczeństwa.

Daikon 大 根 Daikon Letters. „Duży korzeń”, japońska rzodkiewka

Dango 子 子 Dango lub Odango お 団 子 - Japońskie kule mochi na patyku, zazwyczaj podawane z sosem. Odnosi się do vagasi.

Imbir marynował gorąco

Kakesoba か け そ ば litery kakesoba. „Soba, posypana (sos)” jest najpopularniejszym rodzajem szlochu, który obejmuje, oprócz makaronu, rosołu, wina ryżowego (mirin), sosu sojowego i cebuli. Bardzo często przyprawiony wasabi i imbirem.

Curry, Japanese Curry are レ ー Kare:, カ レ ラ イ ス, Kare Risu z liter „rice with curry” lub „curry” to popularne japońskie danie z mięsa, warzyw i ryżu z sosem curry. W przeciwieństwie do indyjskiego curry, japońska wersja jest mniej ostra. W Japonii curry jest uważane za danie zachodnie, a nie azjatyckie, ponieważ w tym czasie danie to pojawiło się w Japonii w erze Meiji, Indie były pod kontrolą brytyjską. Ponadto japońskie curry i gotowanie są znacznie bliższe europejskiemu brązowemu sosowi niż klasyczne curry z Indii.

Korokke ケ ロ ッ ケ Kotlet Korokke z pokruszonych ziemniaków z mięsem, owocami morza lub warzywami, bez kości w mące, jajkach, bułce tartej i smażony na maśle. Jest używany jako osobne naczynie lub jako dodatek do innych potraw, takich jak japońskie curry, tonkatsu. Często umieszczane w bento.

Kusiyaki 焼 焼 kusiyaki, listy. „Pieczeń na rożnie” to sposób, w jaki w Japonii zwykle nazywa się inne składniki pieczone na rożnie jak yakitori (wieprzowina, wołowina, ryby, owoce morza)

Manju 饅頭 Manju: - rodzaj waginy, zazwyczaj - ciasto z mąki pszennej, gryczanej lub ryżowej z nadzieniem ancho z cukrem. Pieczone w formie. Istnieje kilka odmian z różnymi rodzajami ciasta i nadzieniem. Manju - pochodzi z różnych mochi, ciasta ryżowego, które pojawiło się w starożytnych Chinach i nazywa się chińskim Mantou. Japończycy czytają te same hieroglify „manju”

Mirin 味 醂, lub み り ん Mirin to bardzo słodkie wino ryżowe używane do gotowania. Dodaje słodkiego smaku sosom, marynatom i gulaszom. W przeszłości (XV-XVI wiek) mirin był popularny jako napój alkoholowy dla kobiet, słodki odpowiednik sake. Twierdza Mirin z reguły ma 14 stopni, a nie 20, a od XIX wieku jest używana głównie jako przyprawa.

Miso paste pasta miso ze sfermentowanej soi, zbóż lub ich mieszanin. Wraz z ryżem jest podstawą każdego stołu.

Misosiru soup 汁 lub 汁 そ し る zupa sojowo-miso.

Mochi 餅 Mochi to japoński flatbread wykonany z lepkiego ryżu wbity w pastę i uformowany. Tradycyjny proces tworzenia takich ciast nazywa się Motitsuki. Mochi jest spożywane przez cały rok, ale największe zapotrzebowanie na niego pojawia się w przeddzień Nowego Roku. Moti jest również znany na Hawajach, w Korei Południowej, w Chinach, w Kambodży i Tajlandii.

Litery Mugita 麦 茶 Mugitya. „Herbata ze zbóż” Japoński napój z prażonych płatków zbożowych (zwykle pszenicy lub jęczmienia). Podobny napój znany jest również w Chinach, gdzie nazywany jest „demaicha” (chiński. 大麥茶, zarządzaj. 大麦茶, pinyin dàmàichá), aw Korei, gdzie nazywa się „poricha” (kor.). Nierafinowane ziarna jęczmienia są dobrze ugotowane, a następnie parzone i pijane na zimno. Smakuje jak radzieckie substytuty kawy, zwłaszcza napój letni. Również w postaci proszku.

Natto 納豆 natto: „przechowywana fasola”) to tradycyjne japońskie jedzenie wytwarzane ze sfermentowanej soi. Szczególnie popularny na śniadanie. Ma specyficzny zapach i smak, a także lepką, lepką konsystencję. Dla Europejczyków smak może wydawać się nieprzyjemny.

Nori 海苔 Nori to japońska nazwa dla różnych jadalnych gatunków czerwonych alg z rodzaju Porphyra. To samo określenie odnosi się również do produktów z suszonych liści glonów.

O-Kashi お 菓子 O-Kashi Japońskie słodycze

Okonomiyaki お 好 み 焼 き o-konyomiyaki (od jeźdźca - „miłość, jak” i jak - „smażyć”) Czasami nazywa się to „japońską pizzą”. Jest to smażone flatbread z makaronem, mięsem, owocami morza, warzywami, posmarowane specjalnym sosem i posypane bardzo cienkim plasterkiem suszonego tuńczyka.

Onigiri-に ぎ り (握 り-o-nigiri (z nigiru „trzymaj w ręku”) kulki świeżego gotowanego ryżu z farszem. Zawinięte w nori

Ramen en 麺 、 柳 麺 ramen. Makaron wołowy, popularny w Japonii i Korei. To „dalekowschodni fast food”.

Samo słowo „ramen” pochodzi od dwóch chińskich znaków „la” i „mian” (Kit. 拉面,), które po japońsku są odczytywane odpowiednio jako „ra” i „men” i oznaczają „pull” i „noodles”. To samo słowo w Azji Środkowej wymawia się jako Lagman, aw Korei ramen (라면).. Ramen jest jedną z potraw, które przybyły do ​​Japonii z Chin, a metoda gotowania makaronu jest nieco inna niż Dungan i środkowoazjatycka, więc chińczycy nazywają ramen „japońską laminą”.

Rolls 巻 き 寿司 makizushi (z maku - fałd i sushi) to potrawa kuchni japońskiej i koreańskiej, jedna z odmian sushi. kiełbasa faszerowana i ryż z arkuszem nori (prasowane glony), następnie pokroić w plasterki.

Sake, Sake ake Sake jest jednym z tradycyjnych japońskich napojów alkoholowych wytwarzanych w drodze fermentacji, czyli fermentacji ryżu. W Japonii nazywane jest słowem nihonsu (jap. 日本 酒), w powszechnym użyciu słowa sake (jap. 酒) lub o-sake (jap. お 酒) oznaczają wszelkiego rodzaju napoje alkoholowe jako takie i są zawarte w innych językach. Sake jest w przeciwieństwie do tradycyjnych europejskich rodzajów alkoholu, że nawet przypisanie go jakiejkolwiek grupie napojów alkoholowych jest bardzo problematyczne. Sake jest często nazywana wódką ryżową lub winem ryżowym, co jest zasadniczo błędne. W rzeczywistości sake to nic innego jak piwo ryżowe

Sashimi, Sashimi 刺身 Sashimi (z sasu - „pierce and mi - meat” (lub, jak mówimy, „sashimi”) to danie z surowych ryb i filetów ze skorupiaków. Podawane z sosem sojowym i wasabi

Shoyu 油 油 sho: yu sos sojowy, jeden z głównych składników kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej, wietnamskiej.

Shiitake 椎 茸 si: take; lub grzyby shiitake, popularne w kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej. wieloryb香菇; cor. 표고. Zazwyczaj sprzedawane w postaci suszonej i moczone przed użyciem.

Sos Sojowy Zobacz Shoyu

Soba そ ば lub 蕎麦 soba długi brązowy-szary makaron gryczany. Można go podawać na zimno z sosem sojowym, cebulą i innymi przyprawami.

Somen そ め ん bardzo cienki makaron z mąki pszennej. Zazwyczaj podawany schłodzony z sosem sojowym, cebulą, imbirem

Sukiyaki す き 焼 き sukiyaki - danie przygotowywane jest przy stole przez samych gości: (jest używane w procesie gotowania) Cienko pokrojona wołowina jest parzona w dużym rondlu z warzywami, tofu i innymi składnikami w bulionie z sosu sojowego, „mirinie” i cukrze.

Bez względu na jego znaczenie słowo „sukiyaki” rozpowszechniło się w amerykańskiej kulturze pop z lat 60. XX wieku. 20 cali jako określenie czegoś „modnego Japończyka”, a mianowicie piosenki „Ue o muite arukō” (上 を 向 い て 歩 こ う う

Surimi 擂 り 身 surimi „poobijane i drobno posiekane mięso rybne” to japońskie danie z ryb z białym mięsem. Jest zamrożony i zmielony na jednorodną masę.

Słynne pałeczki „kraba” wykonane są z surimi.

Sushi, Sushi 寿司 し 、 寿司 sushi - wszystkie znane kulki ryżowe z kawałkami surowej ryby, skorupiaków, warzyw, krewetek, kawioru itp. Podawane z sosem sojowym, wasabi (japoński chrzan) i marynowanym imbirem.

Sembay 煎餅 Sembay Thin Dry Rice Cookies

Senta 煎茶 Senti lub Sencha w niedokładnej transliteracji to rodzaj zielonej herbaty produkowanej w Japonii.

Shabu-shabu ab ゃ ぶ し ゃ ぶ shabu-shabu - to danie jest również przygotowywane przy stole, bulion gotuje się w dużym rondlu, a mięso jest krojone tak cienko, że zanurza się je w rosole pałeczkami tylko przez kilka sekund - i jest gotowe. Wygląda jak sukiyaki, ale shabu-shabu jest bardziej pikantny i nie tak słodki jak sukiyaki. Tradycyjnie do tego dania używa się wołowiny, ale może być inne mięso. Jedz to danie z sezamem i innymi sosami.

Takoyaki た こ 焼 き takoyaki litery „ośmiornica pieczona” - bardzo popularne japońskie danie z ciasta i kawałek ośmiornicy smażone na specjalnej patelni z półkulistymi rowkami. Podawane na wydłużonym talerzu, posypane pokrojoną rybą (katsuobusi) z dodatkiem majonezu. To danie można przypisać do fast foodów, ponieważ sprzedaje się je głównie na ulicy, w miejscach na festiwale i fajerwerki.

Takuan 庵 Takuan popularny w Japonii, tradycyjny przekąska zukemono-smażona rzodkiew japońska

Tonkatsu.豚 カ ツ (z 豚 ton „wieprzowina” i カ katsu shr z Katsuretsu - kotlet) Smażony kotlet wieprzowy

Tofu 豆腐 to: fu (z 豆 tego; - soi i 腐 fu rot) skrzep fasoli, dodawany do różnych potraw, na przykład zup. Jest również spożywany pieczony, gotowany z warzywami, rybami. Podawane z sosem sojowym, imbirem. Ten produkt trafił do Japonii z Chin i jest dystrybuowany na całym Dalekim Wschodzie.

Tempura ura 麩 羅 tempura (pisana w hieroglifach dopasowana dźwiękiem) plasterki warzyw, owoców morza itp. Smażone w cieście. Słowo pochodzi z portu. tempora z lat. tempora - „czas” (liczba mnoga)). Imię to zostało nadane dzięki specjalnemu dniu postu i skruchy, które nazwano „czterema porami roku” (łac. Quatuor anni tempora). Imię to łączyło się przez trzy dni na początku lata, jesieni, zimy i wiosny, w których katolicy musieli obserwować post. Później słowo tempora w misjonarzach portugalskich zostało przedłużone do innych dni postu. W takie dni można było jeść ryby, warzywa i owoce morza. Jednym ze sposobów gotowania było smażenie w cieście. Od portugalskiego nazwa potrawy przeszła na Japończyków i stała się popularna.

Teriyaki 照 り 焼 き lub テ リ ヤ キ - tradycyjny japoński sos sojowy z dodatkiem sake lub mirin, cukru lub miodu i przypraw. Stosowany do potraw mięsnych i rybnych oraz jako marynata. Również - metoda gotowania produktów marynowanych w tym sosie. Słowo teriyaki pochodzi z połączenia rzeczowników 照 り teri „blask”, co oznacza połysk z cukru w ​​kompozycji sosu i 焼 yaki „smażone”.

Tyuk-ryori 中華 料理 tyu: ka-ryo: ri (dosłownie „kuchnia chińska”) potrawy, które pojawiły się w kuchni japońskiej z Chin (na przykład ramen, gyoza, tyakhan). To nie to samo co kuchnia chińska, a Chińczycy nie uznają tych potraw za własne.

Udon usually 飩, zwykle napisany hiragana jako makaron on ど ん udon z mąki pszennej, podawany w rosole z wieprzowiną, wołowiną, warzywami itp., Gorący lub zimny. Główna różnica między udon a ramen polega na tym, że nie używają jajka.

Umeboshi Umeboshi (dosłownie „suszona śliwka”) małe słone różowe śliwki (rodzaj tsukemono)

Tsukemono つ け も の lub 漬 物 tsukemono (dosł. Słone) Japońskie ogórki.

Yakisoba 焼 き そ ば Litery Yakisoba. „Smażona soba” to nazwa smażonego makaronu, jednak jest to pszenica (pa: ka-soba), a nie makaron gryczany, który również służy do wyrobu ramenu.

Yakitori 焼 き 鳥 Yakitori. litery „smażony ptak”. Szaszłyki z kurczaka Yakitori podawane są wyłącznie z solą (czasem z sokiem z cytryny) lub z sosem tara, który jest wytwarzany z mirinu, sosu sojowego i cukru.

http://vk.com/topic-39083492_29439318
Up