logo

Probiotyki Co to są probiotyki, jakie są ich korzyści i szkody dla organizmu Czym są probiotyki i jak są one korzystne dla naszego zdrowia? W artykule przedstawiono wyniki badań nad korzystnymi właściwościami i przeciwwskazaniami probiotyków. - Jest to klasa mikroorganizmów, których stosowanie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka (1). Te korzystne bakterie są w stanie normalizować proces trawienia, wydobywać stan depresyjny, wzmacniać stan układu sercowo-naczyniowego (2, 3, 4). Sugerowano, że probiotyki mogą być stosowane w dermatologii w leczeniu chorób skóry (5).

Uważane mikroorganizmy to nie tylko suplementy diety, można je uzyskać z produktów fermentowanych.

Lista produktów probiotycznych

Jogurt

Jogurt Jogurt - korzyści i szkody dla ciała Sześć wyjątkowych korzystnych właściwości jogurtu dla naszego organizmu. Jakie jest zastosowanie jogurtu w różnych chorobach i jakie są potencjalne szkody wynikające z jego stosowania. - fermentowany produkt mleczny wytworzony z naturalnego mleka i fermentu, który składa się z kwasu mlekowego i bifidobakterii (6). Ta bogata w probiotyki żywność pomaga wzmocnić zdrowie kości, a także obniża ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem tętniczym (7, 8). Jogurt może pomóc ciału dziecka w przypadku biegunki wynikającej z antybiotyków. Może również złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego (IBS) (9, 10, 11).

Naturalny fermentowany produkt mleczny może być włączony do diety osób z nietolerancją laktozy, ponieważ bakterie przekształcają węglowodany w kwas mlekowy, dzięki czemu dany produkt ma kwaśny smak.

Należy pamiętać, że nie wszystkie jogurty zawierają żywe probiotyki, mogą zostać zniszczone podczas przetwarzania. Dlatego należy kupować produkty zawierające aktywne lub żywe kultury. Zaleca się zapoznanie z składem produktu wskazanego na etykiecie, obecność etykiety stwierdzającej, że jogurt jest niskotłuszczowy, nie wyklucza możliwości obecności w nim dodatku cukru. Artykuł zawiera ponad czterdzieści badań naukowych dotyczących jego szkodliwego wpływu na zdrowie ludzkie..

PODSUMOWANIE: Naturalny jogurt ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu i może odpowiadać osobom z hipolaktazją. Przed dokonaniem zakupu upewnij się, że wybrany produkt mleczny zawiera probiotyki.

Kefir

Kefir to napój mleczny wytwarzany w drodze fermentacji z użyciem ziaren kefiru („grzybów”), które są symbiozą mikroorganizmów (bakterii, drożdży) przypominających kalafior. Słowo „kefir” prawdopodobnie pochodzi z Turcji i tłumaczone jest jako „dobre samopoczucie” po jedzeniu (12). Do korzystnych właściwości kefiru kefiru - korzyści i szkody dla organizmu: 10 przydatnych właściwości i przeciwwskazań Wszystko o korzyściach i szkodliwości kefiru dla organizmu. 10 niesamowitych, korzystnych właściwości kefiru dla naszego zdrowia, a także dla których może być przeciwwskazane. obejmują: poprawę zdrowia kości, eliminację niektórych problemów trawiennych, wzmocnienie układu odpornościowego (2, 13, 14).

Kefir zajmuje wiodącą pozycję wśród produktów zawierających dużą liczbę probiotyków (15). Ten fermentowany napój mleczny, podobny do jogurtu, może być przydatny dla osób z nietolerancją laktozy (16).

STRESZCZENIE: Kefir jest na szczycie listy produktów bogatych w probiotyki, w większości przypadków jest bezpieczny dla osób z nietolerancją laktozy.

Kapusta kiszona

Kapusta kiszona - produkt otrzymany w wyniku fermentacji kwasu mlekowego. To łatwe do przygotowania danie jest popularne w Europie i Azji. Kapusta kiszona ma kwaśno-słony smak i jest używana jako dodatek do potraw. W zamkniętym opakowaniu można go przechowywać przez kilka miesięcy.

Kapusta kiszona jest przydatna Kapusta kiszona: korzyści i szkody. Korzystna kapusta kiszona dla ciała, 8 przydatnych właściwości. Wszystko o korzyściach i szkodach kiszonej kapusty - 8 unikalnych korzystnych właściwości kapusty kiszonej dla naszego ciała i dla których może być szkodliwe i przeciwwskazane. Jakie choroby zaleca się używać tej kapusty., ponieważ zawiera błonnik, witaminy C, B, K, sód, żelazo, mangan (17). Kapusta kiszona jest źródłem luteiny i zeaksantyny - antyoksydantów niezbędnych do utrzymania zdrowia oczu (18).

Preferowane są produkty niepasteryzowane, ponieważ w procesie ogrzewania żyją żywe bakterie.

PODSUMOWANIE: Kapusta kiszona jest probiotycznym produktem spożywczym charakteryzującym się wysoką zawartością witamin, minerałów, przeciwutleniaczy. Przed zakupem należy upewnić się, że produkt nie jest poddawany pasteryzacji.

Tempe

Tempe to sfermentowany produkt z soi. Charakteryzuje się specyficznym zapachem, który porównuje się do orzechów, mięsa lub grzybów. Tempe - potrawa kuchni indonezyjskiej, która zyskała światową popularność jako alternatywa białkowa dla mięsa.

Soja Sojowa - 11 faktów o korzyściach i szkodach Wszystko o korzyściach i szkodach soi - 11 wyjątkowych, korzystnych właściwości soi dla naszego organizmu, a także dla których może być przeciwwskazane. Korzyści z soi dla zdrowia mężczyzn i kobiet. są źródłem kwasu fitowego - związku roślinnego, który zapobiega wchłanianiu substancji mineralnych. Podczas fermentacji stężenie tego kwasu zmniejsza się (19, 20). Fermentacja przyczynia się do uwalniania witaminy B12 - niezbędnego składnika ludzkiego ciała, którego nie ma w soi (21, 22, 23).

Naturalne źródła witaminy B12 to: mięso i produkty mleczne, jaja, ryby i mięczaki (24). Tempe - produkt odpowiedni dla wegetarian i osób, które chcą uzupełnić dietę w probiotyki odżywcze.

PODSUMOWANIE: Tempe - produkt z całej soi, stosowany jako alternatywa dla produktów mięsnych. Ta sfermentowana żywność charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy B12.

Kimchi (kimchi)

Kimchi to pikantne danie kuchni koreańskiej składające się z marynowanych warzyw, przyprawione czosnkiem, imbirem, papryką chili, szalotką i solą. Zwykle głównym składnikiem jest kapusta. Kimchi składa się z bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus kimchii, które mają korzystny wpływ na proces trawienia (25, 26). Danie z kapusty jest bogate w witaminę B2, K, żelazo.

STRESZCZENIE: Kimchi to ostro przyprawiona potrawa z marynowanych warzyw, charakteryzująca się obecnością probiotyków poprawiających trawienie.

Miso to słona przyprawa kuchni japońskiej w postaci makaronu, uzyskiwana przez fermentację soi, soli i specjalnej kultury grzybów koji. Innym sposobem gotowania miso jest mieszanie fasoli z jęczmieniem, ryżem i żytem. Miso odnosi się do źródeł białka, błonnika, witaminy K, manganu, miedzi. Produkt może mieć odcień biały, żółty, czerwony, brązowy.

Makaron jest często używany jako składnik zupy miso (misosiru), która jest popularna w Japonii. Oprócz omawianych przypraw, danie to składa się z bulionu dashi (na bazie suszonych małych sardynek), grzybów shiitake, wodorostów kombui. Dodatkowe składniki mogą służyć jako ryby, krewetki, warzywa.

W wyniku jednego badania stwierdzono zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju raka piersi u japońskich kobiet w średnim wieku z regularnym stosowaniem zupy miso (27). Inna praca naukowa wykazała niższe ryzyko udaru u kobiet, których dieta była obecna w naczyniu (28).

PODSUMOWANIE: Miso jest popularną przyprawą w Kraju Wschodzącego Słońca. Jest bogaty w składniki odżywcze i może zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju raka i udaru, szczególnie u kobiet.

Kombucha (Kombucha)

Kombucha to naturalny napój na bazie czarnej lub zielonej herbaty. Kombucha to symbioza drożdży i bakterii. Ojczyzną napoju są Chiny, ale ostatnio jest popularny w wielu krajach.

Istnieje wiele stwierdzeń na temat dobroczynnych właściwości Kombucha Kombucha: 11 przydatnych właściwości herbaty Kombi - 11 ważnych korzystnych właściwości Kombucha dla naszego ciała. Zabieg Kombucha i przepisy na to. Jak hodować Kombucha od podstaw w domu i jak dbać o niego. Jak schudnąć podczas używania Kombuchy. Ciekawe fakty.. Dane naukowe nie są wystarczające do potwierdzenia tych informacji. Badania ograniczają się do prac laboratoryjnych i obserwacji zwierząt, dlatego uzyskane wyniki nie mogą ocenić wpływu płynu na organizm ludzki (29). Ponieważ Kombucha jest napojem fermentowanym, może mieć potencjalnie korzystny wpływ na zdrowie ze względu na obecność właściwości probiotycznych.

PODSUMOWANIE: Kombucha to napój herbaciany o potencjalnie korzystnych właściwościach, który wymaga naukowego potwierdzenia.

Domowe przetwory (pikle)

Pikle (korniszony) są produkowane przez marynowanie warzyw w osolonej wodzie. Nabierają kwaśnego smaku w procesie fermentacji z udziałem własnych bakterii kwasu mlekowego.

Ogórki kiszone Ogórki solone i marynowane - 7 faktów o korzyściach i szkodach Siedem unikalnych faktów na temat korzyści płynących z solonych i marynowanych ogórków dla naszego organizmu, a także potencjalnych szkód, jakie przynoszą ze sobą. Skład, ogórki solone kaloriami i ich zastosowanie do odchudzania. należą do żywności zawierającej naturalne probiotyki, które są przydatne w przewodzie pokarmowym. Charakteryzują się niską wartością energetyczną i są źródłem witaminy K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Warto zastanowić się nad tym, że pikle charakteryzują się wysoką zawartością sodu. W produkcie, w procesie przygotowywania octu, nie ma żywych probiotyków.

PODSUMOWANIE: Solone ogórki mają niską zawartość kalorii i zawierają witaminę K. Produkt zawierający ocet nie ma działania probiotycznego.

Maślanka (krem niskotłuszczowy, olejarka)

Maślanka jest fermentowanym produktem mlecznym otrzymywanym w procesie produkcji masła. Należy pamiętać, że probiotyki zawierają tylko tradycyjną maślankę (płyn pozostały z oleju), nie ma dobrych bakterii w napoju hodowlanym.

Produkt, o którym mowa, jest poszukiwany w Indiach, Nepalu, Pakistanie. Charakteryzuje się niską kalorycznością i obecnością witamin B12, B2, wapnia, fosforu. Regularne spożywanie maślanki pomaga normalizować poziom cholesterolu i metabolizm tłuszczów. Ze względu na niską zawartość kalorii w tej serwatce niektórzy ludzie organizują na niej dni postu.

Napój należy wykluczyć z diety osób z nietolerancją laktozy. Maślanka zwiększa kwasowość w żołądku, dlatego w okresie zaostrzenia zapalenia żołądka lub wrzodu trawiennego jego stosowanie jest zabronione. Warto pamiętać, że krem ​​niskotłuszczowy ma działanie przeczyszczające, w dużej objętości mogą powodować biegunkę.

STRESZCZENIE: Tradycyjna maślanka jest fermentowanym napojem mlecznym popularnym w krajach Azji Południowej. Uprawiana maślanka nie ma działania probiotycznego.

Natto

Natto to tradycyjne japońskie danie składające się ze sfermentowanych ziaren soi zmieszanych z ryżem. Natto zazwyczaj podaje się na śniadanie. Posiada specyficzny aromat, smak i mocną konsystencję. Produkt ten zawiera Bacillus subtilis (Bacillus siana), który jest stosowany w medycynie do produkcji leków regulujących jelita.

Fasola Natto Natto - 7 przyjaznych dla zdrowia właściwości japońskiej potrawy Japoński przysmak to soja natto. Z artykułu dowiesz się o siedmiu korzystnych właściwościach tego produktu, dla których chorób zaleca się jego stosowanie. Jak gotować i używać natto. Zawiera białko i witaminę K2 przydatne do utrzymania zdrowych kości i układu sercowo-naczyniowego (30, 31). Badanie z udziałem starszych Japończyków ujawniło związek między regularnym stosowaniem natto a wyższą gęstością kości (32).

Dane uzyskane w wyniku innych prac naukowych pozwoliły na sugestię, że przedmiotowe danie może chronić kobiety przed osteoporozą (33, 34).

PODSUMOWANIE: Natto („przechowywana fasola”) to popularna japońska potrawa charakteryzująca się wysoką zawartością witaminy K2.

Pomimo faktu, że przeważająca ilość serów jest wytwarzana przez fermentację, nie jest faktem, że zawierają probiotyki. Przed dokonaniem zakupu należy zapoznać się ze składnikami wskazanymi na etykietach żywności. Korzystne bakterie przeżywają w procesie starzenia się takich serów jak Gouda, mozzarella. Ser mozzarella: dobry i szkodliwy, 9 korzystnych właściwości dla organizmu. Jaki jest pożytek z sera mozzarella i jaki jest szkodliwy wpływ na organizm. Dziewięć korzystnych właściwości tego sera, skład i zawartość kalorii, cechy i rodzaje. Jak gotować pyszny i naturalny ser mozzarella w domu., cheddar (35, 36).

Ser to pożywne jedzenie zawierające białko, wapń, witaminę B12, fosfor, selen (37). Spożywanie produktów mlecznych z umiarem może zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca, osteoporozy (postępującej choroby szkieletowej, która powoduje zmniejszenie gęstości kości) (38, 39).

PODSUMOWANIE: Cheddar, mozzarella, gouda - jeden z niewielu serów, które mają probiotyki. Produkty te są bardzo pożywne i mogą chronić przed chorobami serca i szkieletu.

Zalety produktów zawierających probiotyki

Istnieje wiele produktów probiotycznych, które mają korzystny wpływ na organizm, w tym odmiany fermentowanej soi, produkty mleczne, owoce, warzywa. Wadą probiotyków jest to, że niektóre z nich umierają w wyniku narażenia na sok żołądkowy. W przypadku probiotyków można stosować specjalne dodatki do żywności. Nie myl prebiotyków i probiotyków. Te pierwsze są związkiem chemicznym, podczas gdy te drugie składają się z żywych bakterii. Ale efektem ich działania jest przywrócenie przewodu pokarmowego.

http://chem-polezno.com/veshestva/robiotiki-v-produktah

Produkty z bifidobakteriami

Kefir Bifidok wzbogacony żywymi bifidobakteriami.

Produkt bifatoniczny oparty na kombinacji mikroorganizmów. Głównym efektem bifatoniki jest duża ilość witamin z grupy B, zwłaszcza cyjanokobalamina witaminy B12. Wraz z niedoborem rozwija się niedokrwistość, występują zaburzenia w układzie nerwowym, a także w przewodzie pokarmowym. 100 g tego produktu pokrywa codzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminy z grupy B.

Bifacil jest kombinacją mikroorganizmów spośród dominującej mikroflory przewodu pokarmowego bifidus i pałeczek kwasu mlekowego. Produkt jest zrównoważony składem aminokwasów i witamin, co pozwala skutecznie zapobiegać naruszeniom procesów trawiennych, rozwojowi dysbiozy.

Jogurt Bifido jest szybko koagulującym produktem o jednorodnej gęstej konsystencji, prawie pozbawionym alkoholu. Produkt jest przygotowany zgodnie z bułgarską technologią jogurtową. Ma właściwości immunostymulujące, antagonistyczne działanie wobec patogennej mikroflory, wytwarza substancje antybiotykowe regulujące florę jelitową. Może być zalecany w przypadku chorób przewlekłych o zmniejszonej wydzielinie z powodu dużej aktywności tworzenia kwasów.

Mleko Bifidom to produkt, który musi być obecny w diecie każdego człowieka od pierwszych dni życia. Dostarcza organizmowi niezbędnych substancji do życia: białek, tłuszczów i węglowodanów. Mleko zawiera enzymy, które są dobre do trawienia, substancje lipotropowe (substancje o działaniu przeciwskrzepowym), minerały i pierwiastki śladowe, które są korzystne dla zdrowia. W mleku bifidobakterie są w stanie fizjologicznie aktywnym i przyczynia się do przywrócenia i prawidłowego funkcjonowania ludzkiego przewodu pokarmowego.

Bifidokofir łączy właściwości odżywcze wysokiej jakości kefiru z leczniczymi właściwościami bifidobakterii.

Bifidoriazhenka jest zrobiona z mieszanki mleka i śmietany o zawartości tłuszczu 4-6%. Mieszanina mleka i śmietany jest poddawana ospałości, tj. Utrzymywana w wysokiej temperaturze przez dość długi czas. Podczas starzenia białka mleka, wchodzące w interakcje z cukrem mlecznym, tworzą specjalne substancje melanoidyny, które nadają Ryazhence rodzaj smaku i koloru. Z powodu długotrwałego ogrzewania woda częściowo odparowuje z mleka, a to, wraz ze zwiększoną zawartością tłuszczu, zapewnia ryazhence wyższą wartość energetyczną (zawartość kalorii) niż inne rodzaje fermentowanych produktów mlecznych.

Bifidoriazhenka zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy, nerwowy i pokarmowy. Może być zalecany do terapii dietetycznej osób, które doznały poważnych chorób, do szybkiego powrotu do zdrowia, a także do osób, których praca wiąże się ze zwiększonym zużyciem energii.

Płynny koncentrat bifidobakterii zawiera żywe, fizjologicznie aktywne bifidobakterie, które są w stanie rozpocząć aktywną pracę natychmiast po wejściu do jelita: kolonizować na błonie śluzowej przewodu pokarmowego, chroniąc go przed patogennymi mikroorganizmami. Nawet krótki okres przyjmowania płynnego koncentratu bifidobakterii może znacząco zwiększyć siły odpornościowe organizmu, przeziębienie i infekcje jelitowe będą rzadkimi gośćmi w Twoim domu.

Ecoflor biologicznie aktywny dodatek nowej generacji o potężnym podwójnym działaniu terapeutycznym. Jego podstawą jest starannie zweryfikowana kombinacja enterosorbentu zawierającego minerał i unieruchomionego kompleksu aktywnych bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego.

Wydanie wykorzystuje materiały z książki.

„Oczyszczanie ludzkiego ciała. Pełna encyklopedia ”, Osokina A. B

Asortyment produktów zawierających bifidobakterie jest dość szeroki. Są to napoje mleczne kwaśne (bifidyna, bifilakt, jogurt, kefir, kwaśne mleko), twaróg, ser szybko dojrzewający, masło, śmietana, produkty krajowe, suche produkty mleczne dla dzieci i inne Bifidyna zapewnia kwaśne mleko odtłuszczone lub maślankę czystą kultury mezofilnych paciorkowców kwasu mlekowego i bifidobakterii Bifidobacterium adolescentis w stosunku 1: 4. Napój przeznaczony jest do żywienia dietetycznego i medycznego wszystkich grup wiekowych populacji. twaróg w tradycyjny sposób przy użyciu startera, składający się z mezofilnych paciorkowców i bifidobakterii, zmniejsza liczbę gronkowców w produkcie gotowym i podczas przechowywania. Efekt hamowania wzrostu gronkowców wynika z bezpośredniego działania substancji antybiotykowych utworzonych przez bifidobakterie, jak również obecności kwasów octowego i mlekowego, związków karboksylowych.

Powstała technologia sera Aibolit, która należy do grupy serów miękkich bez dojrzewania i ma wysoką wartość biologiczną oraz wyraźny efekt terapeutyczny i profilaktyczny.

Jako część zaczynu dla sera stosuje się mikroorganizmy naturalnej mikroflory jelita (bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie). Gotowy produkt zawiera wystarczająco dużą ilość bifidobakterii (108-109 CFU / g).

Produkty wzbogacone w bifidobakterie charakteryzują się wysokimi właściwościami dietetycznymi, ponieważ zawierają szereg związków biologicznie czynnych: wolne aminokwasy, lotne kwasy tłuszczowe, enzymy, substancje antybiotykowe, mikro- i makroelementy.

Kwaśne napoje mleczne przygotowane przy użyciu połączonego fermentu czystych kultur bifidobakterii ”bułgarskiego pręta i grzyba kefirowego mają wyższe właściwości antybiotykowe. Składniki kultury starterowej są hodowane osobno w optymalnych temperaturach rozwoju, przy użyciu połączonej kultury starterowej, nowy produkt krajowy, Tarag Enriched, został stworzony dla żywności dla niemowląt i dietetycznych.

Produkty z bifidobakteriami, przydatne właściwości

Produkty z bifidobakteriami

Produkty wzbogacone w bifidobakterie charakteryzują się wysokimi właściwościami dietetycznymi, ponieważ zawierają szereg związków biologicznie czynnych: wolne aminokwasy, lotne kwasy tłuszczowe, enzymy, substancje antybiotykowe, mikro- i makroelementy.

Obecnie wszystkie produkty na bazie bifidobakterii można podzielić na trzy grupy.

Pierwszy obejmuje produkty, które przyczyniają się do żywotności komórek bifidobakterii hodowanych na specjalnych podłożach. Reprodukcja tych mikroorganizmów w produkcie nie jest zapewniona.

Druga grupa obejmuje produkty fermentowane czystymi lub mieszanymi kulturami bifidobakterii, których aktywacja wzrostu jest uzyskiwana przez wzbogacanie mleka o czynniki bifidogenne o różnym charakterze.

Trzecia grupa produktów zawierających bifidus obejmuje produkty fermentacji mieszanej, najczęściej fermentowane przez współhodowle bifidobakterii i mikroorganizmów kwasu mlekowego.

Asortyment produktów zawierających bifidobakterie jest dość szeroki. Są to napoje mleczne kwaśne (bifidyna, bifilakt, jogurt, kefir, jogurt), twaróg, ser szybko dojrzewający, masło, śmietana, produkty krajowe, suche produkty mleczne dla dzieci itp.

Kefir. Zdjęcie: secretlondon123

Schemat technologiczny produkcji fermentowanego napoju mlecznego „Bifidin” zapewnia fermentację odtłuszczonego mleka lub maślanki z czystymi kulturami mezofilnych paciorkowców mlekowych i Bifidobacterium adolescentis bifidobacteria w stosunku 1: 4. Napój przeznaczony jest do żywienia dietetycznego i medycznego wszystkich grup wiekowych populacji. Do przygotowania napoju mlecznego „Bifilact” stosowano szczepy bifidobakterii i Lbm. plantarum. Technologia obejmuje hodowlę bifidobakterii przez 22 godziny w mleku w temperaturze 37 ° C, a następnie wprowadzenie startera lactobacillus. Kultywację prowadzi się przez 16 h. Kwasowość „Bifilact” 80 ° T, całkowita liczba żywych komórek

10 w 1 ml. Jako starter w produkcji „Bifilact” stosuje się płynną hodowlę bifidobakterii hodowanych na wątrobie lub hydrolizowanym podłożu mlecznym i hodowlę Lbm. plantarum hodowane w mlecznym medium drożdżowym.

„Bifilakt” ma wysoką wartość biologiczną, polecany jest do żywienia dzieci i lekarzy.

W produkcji twarogu w tradycyjny sposób z użyciem kultury starterowej składającej się z mezofilnych paciorkowców i bifidobakterii, liczba gronkowców w gotowym produkcie zmniejsza się i podczas przechowywania. Efekt hamowania wzrostu gronkowców wynika z bezpośredniego działania substancji antybiotykowych utworzonych przez bifidobakterie, jak również obecności kwasów octowego i mlekowego, związków karboksylowych.

Powstała technologia sera Aibolit, która należy do grupy serów miękkich bez dojrzewania i ma wysoką wartość biologiczną oraz wyraźny efekt terapeutyczny i profilaktyczny. Jako część zaczynu dla sera stosuje się mikroorganizmy naturalnej mikroflory jelita (bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie). Gotowy produkt zawiera wystarczająco dużą ilość bifidobakterii (108-109 CFU / g).

Gdy fermentujesz bifidobakterie na maśle (do 105-106 komórek na 1 g), jakościowa ocena oleju wzrasta o 3-4 punkty w porównaniu z kontrolą. Obecność bifidobakterii hamuje procesy oksydacyjne i hydrolityczne degradacji oleju i pozwala utrzymać jego wysoką jakość. Wraz z rozwojem bifidobakterii zmniejsza się potencjał redoks w oleju.

W żywieniu dzieci w pierwszym roku życia, do trzech lat i wieku przedszkolnym, znaczące miejsce zajmuje fermentowane produkty mleczne przygotowane przez zakwaszenie zaadaptowanych mieszanek mlecznych specjalnie dobranymi szczepami bakterii kwasu mlekowego i bifidobakterii.

Fermentowane produkty lecznicze z mleka przeznaczone do karmienia dzieci z ostrymi chorobami żołądkowo-jelitowymi, dysbakteriozą, z naruszeniem funkcji trawiennych u wcześniaków, a także do karmienia zdrowych dzieci, muszą spełniać następujące szczególne wymagania: zawierać dużą liczbę żywotnych komórek bakterii starterowych, mieć umiarkowaną kwasowość, wysoka strawność białka i wapnia. W związku z tym dobór mikroorganizmów tworzących starter, oprócz cech biochemicznych, uwzględnia ich zdolność do zapuszczania korzeni w jelicie (odporność na fenol, indol, żółć), aktywność antybiotykową wobec warunkowo patogennych i patogennych mikroorganizmów itp.

Zaproponowano uniwersalny produkt leczniczy i profilaktyczny „Bifilife”, zawierający główne gatunki bifidobakterii, które dominują w jelicie człowieka –B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, które są również stosowane jako szczepy produkcyjne w produkcji mlecznych produktów dla dzieci.

Obiecującym produktem dla żywności dla niemowląt jest suchy produkt mleczny o wysokiej wartości biologicznej „Bifidolakt”. Przeznaczony jest do sztucznego lub mieszanego żywienia dzieci pierwszego roku życia. Liczba komórek bifidobakterii w 1 g suchego produktu nie powinna być mniejsza niż 106. Zgodnie z efektem bifidogennym „Bifidolact” jest zbliżony do mleka matki i pomaga zwiększyć ochronę immunologiczną dziecka.

Produkt mleczny „Bifilin” jest produkowany na bazie mleka dostosowanego do żywienia dzieci w młodym wieku. Ma przyjemny smak kwaśnego mleka i specyficzny aromat lotnych kwasów, liczba żywych komórek bifidobakterii w 1 cm produktu wynosi 10, kwasowość wynosi 65 ° T.

„Bifilina” jest przygotowywana przy użyciu specjalnie wyselekcjonowanych szczepów bifidobakterii, które mogą namnażać się w mleku, wytwarzać substancje antybiotykowe, a L (+) jest formą kwasu mlekowego. Produkt ma wysoką skuteczność terapeutyczną w karmieniu niemowląt z różnymi chorobami przewodu pokarmowego, alergiami, a także zwiększa ich odporność na te choroby.

Sfermentowany produkt mleczny jest również stosowany do żywienia i leczenia dzieci w pierwszym roku życia, jest to fermentowana mleko „Malyutka” produkowane z mleka i innych składników, fermentowane zakwasem na czystych kulturach bifidobakterii o aktywności antybiotykowej. Liczba żywych komórek w gotowym produkcie musi wynosić co najmniej 109.

Mieszanki mleczne „Kid” i „Detolact” zawierają związki różnych rodzajów i szczepów bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego. Produkty mają dużą liczbę żywotnych komórek bifidobakterii i niską kwasowość.

Dietetyczne i lecznicze właściwości fermentowanych produktów mlecznych

W naszym kraju produkty mleczne stały się szczególnie popularne od początku XX wieku, kiedy I. I. Miecznikow po raz pierwszy zbadał ich znaczenie w żywieniu człowieka. Odkrył, że bakterie kwasu mlekowego, wchodząc do jelita wraz ze sfermentowanymi produktami mlecznymi, tworzą kwaśne środowisko, które zapobiega rozwojowi gnilnych bakterii, które powodują rozpad białek pokarmowych, tworząc toksyczne substancje, które negatywnie wpływają na życie mikroorganizmu. Wiele produktów mlecznych zawiera substancje antybiotykowe, które hamują rozwój patogenu gruźlicy, gronkowców i innych mikroorganizmów oprócz niepożądanej mikroflory jelitowej. Substancje antybiotykowe mogą tworzyć bakterie acidophilus, paciorkowce mleczne i kremowe, bifidobakterie itp.

Produkty mleczne mają wielką wartość pod względem fizjologii żywienia. Pod wpływem kwasu mlekowego mleko kazeinowe koaguluje w postaci małych płatków i zwiększa strawność fermentowanych produktów mlecznych. Tak więc jogurt w ciągu 1 godziny jest wchłaniany przez organizm ludzki o 92%, a mleko pełne o 32%.

Produkty z kwaśnego mleka, takie jak kefir i jogurt, zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D i E, które gromadzą się w wyniku żywotnej aktywności bakterii. Twaróg i fermentowane napoje mleczne są bogate w sole fosforu, wapnia, magnezu, uczestniczące w metabolizmie ludzkiego organizmu. Kumis, kefir, acidophilus-mleko drożdżowe zawierają dwutlenek węgla i kwas mlekowy, ślady alkoholu, które mają silne działanie wydzielnicze na gruczoły trawienne, co poprawia proces trawienia i przyswajania pokarmu.

Produkty mleczne zawierają wystarczającą ilość niezbędnych i łatwo przyswajalnych aminokwasów.

W związku z powszechnym stosowaniem antybiotyków w medycynie wzrosła rola produktów zawierających pałeczki acidofilne i bifidobakterie. Ich zastosowanie umożliwia przywrócenie prawidłowej mikroflory jelitowej hamowanej przez antybiotyki.

Mikrobiologiczna kontrola produkcji fermentowanych produktów mlecznych

Zadania kontroli mikrobiologicznej ograniczają się do zapewnienia właściwej orientacji procesów mikrobiologicznych i przestrzegania sanitarnych i higienicznych warunków produkcji.

Na tej podstawie kontrola sanitarna i mikrobiologiczna, produkcja fermentowanych produktów mlecznych polega na monitorowaniu procesu technologicznego produkcji i wyrobów gotowych, a także stanu sanitarnego i higienicznego warsztatu (sprzętu, naczyń, powietrza itp.).

Mikrobiologiczna kontrola technologii produkcji fermentowanych produktów mlecznych polega na badaniu mleka pasteryzowanego przeznaczonego do fermentacji, fermentacji, półproduktów i produktów gotowych.

Kontrola procesu technologicznego produkcji fermentowanych produktów mlecznych odbywa się raz w miesiącu. Termogramy są codziennie monitorowane z instalacji pasteryzujących.

Dzięki kontroli technologii skuteczność pasteryzacji mleka jest sprawdzana co najmniej 1 raz w ciągu 10 dni. W tym przypadku CGND nie powinno być znalezione w odległości 10 cm3.

Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość kultury startowej. Są one badane poprzez pobieranie próbek z probówki podczas podawania startera do kąpieli na obecność pałeczek jelitowych. W takim przypadku CGAP nie powinien być wykrywany w 10 cm3.

W przyszłości proces kontroli odbywa się poprzez badanie mieszaniny po fermentacji i fermentacji. W tym drugim przypadku próbki są pobierane z kąpieli, zbiornika lub butelki za pomocą termostatycznej metody produkcji. Określ obecność BGKP, którego nie należy wykrywać w 1 cm3.

Kontrola procesu technologicznego produkcji twarogu i śmietany odbywa się co najmniej dwa razy w miesiącu. Mleko pasteryzowane z kąpieli przed fermentacją, mleko po fermentacji, skrzep i twaróg są kontrolowane pod kątem obecności BGKP. Kontrola zakwaszona codziennie.

W przypadku pojawienia się w gotowym produkcie skazy „nadmiernej kwasowości”, pasteryzowane mleko z kąpieli i zakwasu jest sprawdzane pod kątem obecności żaroodpornych sztyftów. Gdy w produkcie pojawia się pęcznienie, gotowy produkt jest sprawdzany pod kątem obecności drożdży (preparat mikroskopowy).

Do produkcji kefiru konieczne jest, aby w fermentowanym mleku nie było BGKP w 0,3 cm3. Podczas butelkowania pobierane są jednocześnie próbki z wanien (zbiorników) z fermentowanym mlekiem i butelek z przenośnika różnych maszyn i sprawdzane pod kątem obecności BGKP.

Gotowe produkty są kontrolowane, z reguły na obecność bakterii z grupy patyczków jelitowych, Staphylococcus aureus, czasami wykrywa się pleśnie i drożdże, a jeśli to konieczne, preparat mikroskopowy co najmniej raz na 5 dni. W przypadku wskazań epidemicznych wykrywa się mikroorganizmy chorobotwórcze, w tym salmonellę jako główne czynniki powodujące zatrucie pokarmowe.Próbki pobiera się z produktu po maszynie do napełniania i zamykania lub z butelki i zbiornika chłodniczego.

Bakterie z grupy E. coli nie są dozwolone w 1 cm3 kwaśnego mleka. W twarogu, serze domowej roboty i innych produktach z twarogu produkowanych bez obróbki cieplnej, a także w śmietanie, nie można znaleźć wszystkich rodzajów EHEC w ilości 0,001 g (1 cm3).

Produkty twarogowe i śmietana produkowane z obróbką cieplną, a także napoje kwaśno-mleczne, napoje serwatkowe, desery kremowe nie powinny zawierać EHC w masie mniejszej niż 0,01 g (1 cm3). Staphylococcus aureus nie powinien być zawarty w 1 cm śmietany, różnych jogurtach (regularny, mechnikovsky, południowy, acidophilic, ryazhenka, varents, jogurt itp.), A także w innych napojach z kwaśnego mleka.

W twarogach Staphylococcus aureus nie jest dozwolony w 0,1 g produktu.

Śmietana „Istra” normalizuje również liczbę pleśni i drożdży, których CFU nie powinna przekraczać 50 na 1 g produktu.

Drobnoustroje chorobotwórcze, w tym salmonella, w fermentowanych produktach mlecznych nie są dozwolone w 25 g.

Podczas monitorowania fermentowanych produktów mlecznych za pomocą badania mikroskopowego, barwne preparaty są badane pod mikroskopem w celu scharakteryzowania mikroflory tych produktów.

Wraz z pogorszeniem wskaźników mikrobiologicznych produktu gotowego przeprowadza się dodatkową kontrolę procesów technologicznych tych produktów w celu ustalenia przyczyn wpływających na jakość produktu końcowego.

Równolegle z pobieraniem próbek w celu kontroli procesu technologicznego pobierane są próbki w celu monitorowania stanu sanitarnego i higienicznego warsztatu (skuteczność czyszczenia sprzętu, naczyń, czystego powietrza, czystych rąk i ubrań pracowników itp.) Oraz obecności żaroodpornych pałeczek kwasu mlekowego i drożdży na sprzęcie (w przypadku wady produktu - nadmierna kwasowość i pęcznienie).

Każda partia wypełniaczy owocowych jest sprawdzana.

Wyższe wymagania mikrobiologiczne są nakładane na produkty z fermentowanego mleka dla niemowląt niż na produkty masowej konsumpcji, odpowiednio, oraz na surowce spożywcze i komponenty używane do ich produkcji.

W płynnych fermentowanych produktach mlecznych żywności dla dzieci całkowita liczba mezofilnych tlenowych i opcjonalnych mikroorganizmów beztlenowych nie jest standaryzowana. Bakterie coli dla większości produktów nie są dozwolone w 3 cm3. W drożdżach nie należy wykrywać w 10 cm3, aw kefirie starter powinien być nieobecny w 3 cm3.

Gronkowce koagulazo-dodatnie (Staph. Aureus) nie są z reguły dozwolone w produkcie 10 cm3, aw zakwasie - w 1 cm3. Mikroorganizmy chorobotwórcze, w tym. Salmonella nie powinna być wykrywana w 50 cm3 produktu i 100 cm3 startera.

W niektórych produktach dla dzieci standaryzowana jest liczba bifidobakterii, acidofilnych patyczków, grzybów pleśniowych, drożdży i racji. cereus, E. coli i inne.

Kiedy pałeczki kwasu mlekowego w przewodzie pokarmowym stają się niewystarczające, występuje stan zwany dysbiozą. Towarzyszy temu wiele nieprzyjemnych konsekwencji, wśród których są reakcje zarówno z jelita, jak i całego ciała. - zaparcia - biegunka - wzdęcia - ciągłe uczucie głodu, które nie ustaje po spożyciu - zapach oddechu, nie można chować za pomocą past, gum do żucia i odświeżaczy - wysypka skórna, nawet trądzik - pogorszenie włosów i paznokci - pogorszenie turgoru skóry i utrata koloru - osłabienie i zawroty głowy, ciągła melancholia, depresja, senność o każdej porze dnia, bezsenność, stan podekscytowany i agresywny, nieuzasadniony niepokój, podejrzliwość.

JAKIE CHOROBY MOŻE SPOWODOWAĆ UTRATĘ LACTOBACTERII?

Na tle dysbiozy związanej z brakiem bakterii kwasu mlekowego w jelicie może rozwinąć się przewlekłe zapalenie jelita grubego. Również dzisiaj istnieje uzasadniona hipoteza, że ​​bakterie Lactobacillus żyjące w żołądku hamują rozwój patogennych szczepów bakterii Helicobacter pylori, która jest uważana za jeden z głównych czynników prowokujących wrzód żołądka. A potem, kiedy żołądkowe pałeczki kwasu mlekowego umierają, ryzyko „owrzodzenia” wzrasta wielokrotnie, ponieważ cierpi na brak bakterii kwasu mlekowego i układu odpornościowego. Częste przeziębienia i różne reakcje alergiczne, w tym na skórę, zaczynają nas prześladować.

JAK PRZYWRÓCIĆ LICZBĘ MAKSYMALNIE LICZBY LACTOBACTERII?

Oprócz czyszczenia jelita przy użyciu metody SPA-Effersens (która sama w sobie pomoże radzić sobie z dysbiozą), powinieneś stosować specjalne leki i przeglądać swoją dietę Aby przyspieszyć regenerację pałeczek kwasu mlekowego, możesz użyć takich leków jak probiotyki i prebiotyki.

Probiotyki to szczepy Lactobacillus, które zamieszkują twoje jelita. Prebiotyki to leki, które zwiększają współczynnik reprodukcji pałeczek kwasu mlekowego, które już żyją w twoich jelitach. Również zwiększenie liczby pałeczek kwasu mlekowego przyczynia się do wprowadzenia do diety odpowiedniego pożywienia. Przede wszystkim są to produkty mleczne - kefir, jogurt, ryazhenka itp. Zawierają naturalne pałeczki kwasu mlekowego. Można powiedzieć, że są to naturalne probiotyki. Różnorodne warzywa i owoce działają jak naturalne prebiotyki. Pietruszka, kapusta, jabłka, marchew, czosnek i buraki przyspieszają reprodukcję bakterii mlekowych.

http://magictemple.ru/produkty-s-bifidobakterijami/

Bifidobakterie: koncepcja, funkcje i źródła pożytecznych mikroorganizmów

Bifidobakterie są mikroorganizmami, które żyją bez tlenu w ludzkim jelicie. Nazwę zawdzięczają swojemu wyglądowi: bifidus jest tłumaczony z łaciny jako „podzielony”, bakteria składa się z dwóch połówek połączonych pod kątem.

Stawka ilości u dorosłego wynosi 10–10 10 CFU / g (jednostki tworzące kolonie na gram).

Funkcje bifidobakterii

Bifidobakterie są pierwszymi mikroorganizmami, które zamieszkują ciało noworodka. Z biegiem czasu ich liczba w jelicie nieznacznie się zmniejsza, ale do końca dni pozostają istotnym składnikiem mikroflory jelitowej zdrowej osoby.

  • tworzą one tak silną więź z błoną śluzową jelit, że szkodliwe drobnoustroje i toksyny nie mogą zostać wchłonięte do krwi przez ścianę jelit;
  • wypierać patogenne i warunkowo patogenne bakterie ze światła przewodu pokarmowego;
  • odzyskać cząstki żywności uwięzione między kosmkami jelit (zapewnić trawienie ciemieniowe);
  • wytwarzać białka i ich jednostki strukturalne lub aminokwasy;
  • syntetyzuj witaminę K i wiele witamin z grupy B: tiamina (B1), ryboflawina (B2), pantoteniczny (In5), nikotynowy (B3) i kwas foliowy (B9), pirydoksyna (B6);
  • przyspieszają i zwiększają wchłanianie żelaza i wapnia, a także witaminy D.

Bifidobakterie wspomagają prawidłową mikroflorę i hamują gnilność, wspomagają trawienie węglowodanów. Bez nich wchłanianie mleka matki.

Źródła bifidobakterii

Aby zrekompensować brak bifidobakterii, mogą to być leki lub produkty. Leki przyjmowane są w celu szybkiej odbudowy mikroflory jelitowej, a przy pomocy naturalnych produktów ją wspomagają.

Przygotowania

Leki zawierające bifidobakterie nazywane są probiotykami lub eubiotykami.

  1. Bifidumbacterin - stworzony na bazie żywych bifidobakterii. Może być przyjmowany doustnie przez usta, a także miejscowo w celu leczenia zakażeń pochwy i odbytnicy. Dostępne w postaci proszku, który przed użyciem rozcieńcza się wodą. Zatrzymuje wszystkie rodzaje dysbiozy, pomaga radzić sobie z zakażeniami układu moczowo-płciowego, jest stosowany w zapobieganiu powikłaniom pooperacyjnym oraz w przygotowaniu do porodu. W przewlekłych chorobach jelit wystarczający jest 14-dniowy kurs.
  2. Bifiform - zawiera enterokoki i bifidobakterie, które żyją w symbiozie w warunkach naturalnych. Lek stymuluje miejscową odporność, przywraca trawienie w jelicie cienkim i grubym. Zatrzymuje wiele rodzajów biegunki, tłumi infekcje jelitowe, w tym Helicobacter. Nie wchłania się do krwi, dzięki czemu można go stosować u kobiet w ciąży.
  3. Bifiliz - z wyjątkiem bifidobakterii zawiera lizozym lub enzym niszczący ścianę bakteryjną. Dostępne w postaci czopków, które, jeśli są wskazane, są umieszczane w odbytnicy lub odbytnicy.
  4. Linex - zawiera bifidobakterie, bakterie kwasu mlekowego, enterokoki, laktozę i skrobię ziemniaczaną. Bakterie kwasu mlekowego powodują przesunięcie pH jelita na stronę kwasową, która hamuje wzrost gnilnych drobnoustrojów. Narzędzie okazało się dobrze w leczeniu dysbiozy. Linex jest zatwierdzony do stosowania przez kobiety w ciąży i dzieci od pierwszych dni życia.
  5. Bifikol - czysta kultura, pokonuje infekcje jelitowe, stany zapalne, jest zalecany podczas regeneracji po leczeniu chemioterapią. Dostępne w postaci proszku w pojedynczych workach, jedna dawka zawiera co najmniej 10 milionów jednostek tworzących kolonie lub CFU.
  6. Probifor - bakterie są na węglu aktywnym. Dostępne w kapsułkach. „Najszybszy” ze wszystkich probiotyków, efekt jest wzmocniony przez efekt sorpcji węgla aktywnego. Stosuje się go we wszystkich rodzajach infekcji jelitowych, w tym u noworodków, w leczeniu grypy i sezonowych zakażeń układu oddechowego, u ciężarnych i onkologicznych pacjentów.

Produkty

Bakterie przydatne w jelitach znajdują się we wszystkich fermentowanych produktach mlecznych. Szczególnie bogaty w kefir bifidobakterii i jogurt naturalny, choć kwaśne mleko z ryazhenką nie jest daleko w tyle. Ważne jest tylko, aby produkty te były wytwarzane z naturalnego mleka.

W naturze bifidobakterie znajdują się w mleku każdego dużego bydła: krowy, kozy, klaczy, a nawet wielbłąda. Podczas zakwaszania mleka powstają idealne warunki i aktywnie rozmnażają się w napoju.

Przemysł produkuje różne produkty:

  • bifacil;
  • jogurt bifido;
  • bifidomolo;
  • bifidocufir i tym podobne.

Firma Danon produkuje produkt „Activia”, który jest pozycjonowany jako użyteczny ze względu na zawartość bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego.

Jeśli masz dostęp do naturalnego mleka, możesz użyć domowego mleka kwaśnego, nie różniącego się pod względem użyteczności od importowanych jogurtów. Należy pamiętać, że maksymalne stężenie pożytecznych bakterii występuje w jednodniowym produkcie - po tym, jak świeże mleko pozostanie w ciepłym pomieszczeniu przez jeden dzień.

W trudnych latach naszego kraju, kiedy brakowało leków, jednodniowy kefir uratował życie wielu dzieciom.

Bifidobakterie dla dzieci i noworodków

Jeśli noworodek jest karmiony piersią i nie ma zaparć ani biegunki, nie musisz nic dodawać - dziecko otrzymuje wszystko, czego potrzebuje, z mlekiem matki. Mieszanki paszowe z formułą są również wzbogacone w korzystne bakterie.

W razie potrzeby noworodkowi można podać Linex i Probifor od 6 miesięcy Bifikol. Kapsułkę należy otworzyć, a zawarty w niej proszek zmieszać z wodą i podać łyżką lub rozpuścić w niewielkiej ilości płynu i pozwolić mu wypić. Leki te należy podawać bezpośrednio przed posiłkami, najlepiej przed każdym karmieniem. Dawkowanie dla noworodków - 1 kapsułka dziennie. Jeśli uzyskuje się zbyt mało na każde karmienie, zawartość kapsułki można podzielić na 2 razy i podawać rano i wieczorem.

Jeśli dziecko nie lubi smaku, lek można mieszać z mlekiem matki lub preparatem do karmienia.

Dzieci od 2 lat dopuszczały Bifiform z 3 Bifidumbacterin z 12 - czopków Beefilis.

Czy mogę brać leki z bifidobakterii w celu zapobiegania?

Zdrowy człowiek nie musi stosować bifidobakterii w postaci leków, ponieważ ich skład w mikroflorze jelitowej wynosi około 60%, a u dzieci do 90%.

Jeśli wystąpi zaburzenie trawienne, spadek odporności lub inna choroba, lekarz przepisze niezbędne bakterie.

Jednakże użyteczne jest stosowanie naturalnych probiotyków w postaci produktów kwasu mlekowego, ale koniecznie wytworzonych z naturalnego mleka.

Diagnostyka

Jak znaleźć indeks bifidobakterii w jelicie?

Ustal, ile i jakie bakterie w jelicie, pozwala na analizę kału na dysbakteriozę.

Analiza określa, które bakterie przeważają: korzystne, oportunistyczne lub patogenne. Analiza jest zalecana w przypadku, gdy dana osoba obawia się niestabilnego krzesła, bólu, wzdęć, wysypki skórnej lub reakcji alergicznych. Leki do leczenia dysbiozy dobiera się w zależności od odpowiedzi na tę analizę.

Stawki treści u dzieci / dorosłych

Standardowe zawartości bifidobakterii, CFU / g:

  • u dzieci pierwszego roku życia - od 10 10 do 10 11;
  • u starszych dzieci - od 10 9 - 10 10;
  • u dorosłych - od 10 8 - 10 10.
http://prokishechnik.info/anatomiya/mikroflora/bifidobakterii.html

Przydatne i mało bakterie i substancje w żywności

Oprócz witamin, minerałów i kwasów istnieje wiele substancji, które są potrzebne lub, przeciwnie, nie są potrzebne osobie do utrzymania zdrowia. O takich substancjach (lakto i bifidobakterie, probiotyki i prebiotyki, alkaloidy, GMO, soja i afrodyzjaki) i porozmawiaj w tym artykule.

Lactobacillus

Śluzówka jelitowa jakiejkolwiek osoby jest siedliskiem ogromnej liczby różnych rodzajów bakterii, które mogą uszkodzić organizm lub, przeciwnie, przynieść korzyści. Korzystne bakterie obejmują pałeczki kwasu mlekowego (lub pałeczki kwasu mlekowego), które dostają się do organizmu głównie z fermentowanych produktów mlecznych.

Nawiasem mówiąc, to właśnie pałeczki kwasu mlekowego są pierwszymi mikroorganizmami, które noworodek napotyka w swoim życiu: przechodząc przez kanał rodny, dziecko otrzymuje te korzystne mikroorganizmy od matki.

  • Przekształcenie laktozy zawartej w całym produkcie bezpośrednio w kwas mlekowy, co zapewnia korzystne warunki do całkowitego trawienia pokarmu.
  • Zapobieganie chorobom jelit. Faktem jest, że bakterie mlekowe wytwarzają substancje o wyraźnych właściwościach antybiotykowych, które hamują wzrost bakterii gnilnych.
  • Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka. Tak więc pałeczki kwasu mlekowego hamują działanie enzymów, które wpływają na tworzenie i reprodukcję komórek nowotworowych.
  • Wzmocnienie układu odpornościowego poprzez syntezę witaminy K, tiaminy, ryboflawiny, żelaza, wapnia, selenu i jodu.
  • Poprawa metabolizmu i procesów metabolicznych.

ALE! Nie należy jej przypisywać cudownym właściwościom pałeczek kwasu mlekowego, pamiętając, że produkty zawierające te bakterie są jedynie środkiem pomocniczym w leczeniu chorób układu pokarmowego i dysbakteriozy.

Jakie pokarmy zawierają pałeczki kwasu mlekowego?

Lactobacilli wywołują fermentację mleczną, dzięki czemu są szeroko stosowane w produkcji fermentowanych produktów mlecznych.

Maksymalna ilość pałeczek kwasu mlekowego jest zawarta w następujących produktach mlecznych:

  • jogurty;
  • kefir;
  • ryazhenka;
  • miękkie sery;
  • kwaśne mleko;
  • twaróg;
  • śmietana.

Probiotyki

Probiotyki to mikroorganizmy, które są korzystne dla ludzkiego zdrowia. Probiotyki obejmują żywe mikroorganizmy (mianowicie bakterie kwasu mlekowego, bifidobakterie i drożdże) obecne w jelitach zdrowej osoby.

Zazwyczaj w organizmie człowieka powinno znajdować się około 1,5 - 1,5 kg probiotyków (jest to liczba, która zapewnia pełnoprawną pracę nie tylko układów i narządów, ale także układu odpornościowego). Ale rzeczywistość jest daleka od normy: w rzeczywistości około jedna dziesiąta ustalonego standardu probiotyków jest obecna w organizmie człowieka, podczas gdy u wielu ludzi prawie cała zdrowa mikroflora jest zastępowana przez chorobotwórczą.

  • Wzmocnienie odporności.
  • Synteza witamin K i B.
  • Popraw trawienie.
  • Neutralizacja toksyn i bakterii patogennych.
  • Neutralizacja szkodliwego wpływu na organizm antybiotyków.
  • Eliminacja i leczenie biegunki.
  • Zmniejszenie alergii.
  • Eliminacja stanu zapalnego.
  • Utrzymuj prawidłowy metabolizm.
  • Walcz z infekcjami.
  • Poprawa stanu skóry.

Jakie produkty spożywcze zawierają probiotyki?

Jednym z głównych źródeł probiotyków jest jogurt, który pomoże poradzić sobie z biegunką, wzdęciami i innymi zaburzeniami trawienia.

Oprócz jogurtu w takich produktach występują probiotyki:

  • miękkie sery;
  • kefir;
  • kwaśne mleko;
  • ryazhenka;
  • twaróg;
  • zupa miso (miso jest fermentowanym produktem sojowym);
  • tofu (lub ser sojowy);
  • kapusta kiszona;
  • ogórki kiszone i pomidory;
  • chleb na zakwasie;
  • karczochy;
  • cebula;
  • marynowane jabłka;
  • por;
  • banan

To ważne! Skuteczność probiotyków znacznie wzrasta wraz z ich jednoczesnym stosowaniem z prebiotykami, które nie są trawione w jelicie, ale tworzą korzystne środowisko zarówno dla wzrostu, jak i funkcjonowania zdrowej mikroflory jelitowej.

Prebiotyki

Prebiotyki to pozostałości substancji pokarmowych, które nie są trawione przez enzymy żołądkowe, w wyniku czego nie są wchłaniane w górnych częściach przewodu pokarmowego, ale docierają do niższych części, gdzie probiotyki „żywią się” nimi, co ma korzystny wpływ nie tylko na jelita, ale także organizm.

  • Przywrócenie mikroflory jelitowej.
  • Wzmocnienie odporności.
  • Wzmocnienie motoryki jelit.
  • Eliminacja zaparć.
  • Poprawa skuteczności probiotyków.

Jakie produkty zawierają prebiotyki?

Źródła żywności prebiotyków:

  • korzeń cykorii;
  • Topinambur surowy;
  • zieleń mniszka lekarskiego;
  • czosnek;
  • cebula cebulowa;
  • por;
  • surowe szparagi;
  • surowe otręby pszenne;
  • banany;
  • mąka pszenna;
  • płatki kukurydziane;
  • płatki owsiane;
  • piwo;
  • truskawki.

Bifidobakterie

Bifidobakterie występują w organizmie w dużych ilościach (na przykład podczas karmienia piersią, bifidobakterie stanowią około 80–90 procent normalnej flory jelitowej dzieci). Jednocześnie większość z nich koncentruje się w jelicie grubym, co stanowi podstawę jego mikroflory ciemieniowej i brzusznej. Z pomocą bifidobakterii tłumiona jest reprodukcja i rozprzestrzenianie się gnilnych i patogennych drobnoustrojów w organizmie.

  • Zmniejszenie ryzyka różnych reakcji alergicznych.
  • Przywrócenie mikroflory jelitowej.
  • Zapobieganie rozwojowi dysbiozy.
  • Niższy poziom cholesterolu.
  • Promowanie odchudzania.
  • Odzyskiwanie wątroby i nerek.
  • Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka.
  • Normalizacja trawienia.
  • Stymulacja ruchliwości jelit.
  • Promowanie syntezy i wchłaniania witamin i aminokwasów.
  • Wzmocnienie odporności.
  • Zapobieganie rozwojowi zaparć i wzdęć.
  • Hamowanie działania czynników rakotwórczych.

Jakie produkty zawierają bifidobakterie?

To ważne! Produkty zawierające bifidobakterie charakteryzują się dość wysokimi właściwościami dietetycznymi, ponieważ zawierają szereg związków biologicznie czynnych, w tym aminokwasy i kwasy tłuszczowe oraz ważne enzymy i substancje antybiotykowe, nie wspominając o mikro i makroelementach.

Produkty Bifidobacteria to wszystkie produkty mleczne (zwłaszcza kefir). Kefir jest zalecany do picia w takich chorobach jak dysbakterioza, krzywica, niedokrwistość, zapalenie płuc i alergie pokarmowe.

Ale ważne jest, aby używać tego prawdziwie uzdrawiającego produktu.

Po pierwsze, nie należy pić kefiru ani na zimno, ani na ciepło (ten napój powinien być w temperaturze pokojowej).

Po drugie, kefir jest stosowany w małych łykach.

Alkaloidy

Alkaloidy to związki organiczne, które zawierają azot.

Istnieje ogromna liczba takich substancji w przyrodzie, mają one różne wzory chemiczne i wpływają na ludzkie ciało na różne sposoby. Większość alkaloidów ma gorzki smak. Alkaloidy są wytwarzane przez rozkład aminokwasów.

  • Eliminacja bólu.
  • Usuwanie skurczów.
  • Promowanie szybkiej hemostazy.
  • Obniżenie ciśnienia krwi.
  • Uspokojenie układu nerwowego.
  • Ochrona ciała przed działaniem mikroorganizmów chorobotwórczych.
  • Hamowanie rozwoju nowotworów w organizmie.
  • Eliminacja objawów zatrucia.

To ważne! Istnieją alkaloidy wydawane wyłącznie na podstawie recepty lekarza, ponieważ są to leki lub niebezpieczne trucizny (takie alkaloidy obejmują na przykład morfinę i kokainę).

Jakie pokarmy zawierają alkaloidy?

Alkaloidy występują głównie w roślinach, a ich różne liczby mogą występować w różnych częściach roślin. Co więcej, jeden alkaloid może być obecny w owocach rośliny, podczas gdy inny jest obecny w korzeniach, a trzeci jest w liściach.

Zawartość alkaloidów w roślinach często nie przekracza 1 - 3 procent. Szczególnie bogate w te substancje są rośliny z rodziny maków, roślin psiankowatych, roślin strączkowych oraz rodzin Kutrovye, Madder's, Buttercup i Loganievye.

Oprócz roślin alkaloidy są obecne u niektórych gatunków grzybów i organizmów morskich.

Ciekawy fakt! Unikalny alkaloid jest produkowany przez tropikalne żaby. Tak, aw organizmie ludzkim wytwarzane są również substancje podobne pod względem właściwości chemicznych do alkaloidów (mówimy o serotoninie i adrenalinie, które w niektórych źródłach nazywane są alkaloidami, co nie jest błędem).

Następnie przyjrzymy się bliżej alkaloidom, takim jak kofeina i nikotyna.

Kofeina

Alkaloid kofeinowy należy do klasy łagodnych i nieagresywnych stymulantów, które zwiększają aktywność mózgu.

  • Stymulacja serca.
  • Zwiększ aktywność fizyczną i umysłową.
  • Stymulacja układu nerwowego.
  • Promowanie produkcji kwasu żołądkowego, co znacznie poprawia proces trawienia.
  • Skurcz naczyń krwionośnych.
  • Zwiększone oddawanie moczu.
  • Ulga w bólu głowy stosowana w leczeniu migreny.
  • Stymulacja oddechowa.
  • Eliminacja senności.
  • Zwiększone ciśnienie krwi.

To ważne! Przy długotrwałym i regularnym stosowaniu kofeiny może rozwinąć się choroba zwana „teizmem” (lub „kofeiną”). Ta choroba jest uzależnieniem psychicznym od kofeiny i objawia się następującymi objawami:

  • nerwowość;
  • drażliwość;
  • nieuzasadniona obawa;
  • drżenie w ciele;
  • skurcze mięśni;
  • bezsenność;
  • bóle głowy;
  • kołatanie serca.

Aby uniknąć takich objawów, zaleca się spożywanie produktów zawierających kofeinę (zwłaszcza kawy) w umiarkowanych ilościach. Ponadto, jeśli zdecydujesz się zrezygnować z konsumpcji kawy w ogóle, zaleca się robić to stopniowo.

To ważne! Kofeiny i innych stymulantów OUN nie można przyjmować w takich warunkach:

  • nadmierna pobudliwość;
  • bezsenność;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego;
  • ciężkie nadciśnienie;
  • miażdżyca;
  • policystyczny.

To ważne! Stosowanie kofeiny prowadzi do zwiększonej utraty kości przez minerały.

Jakie produkty spożywcze zawierają kofeinę?

Kofeina jest zawarta w ponad 60 gatunkach roślin i produktów stosowanych jako dodatki do żywności, a także w składnikach różnych leków.

Ale najczęściej są to:

Ciekawy fakt! Biała czekolada nie zawiera kofeiny.

Nikotyna

Alkaloid nikotyny występuje w roślinach z rodziny Solanaceae (głównie w tytoniu i tytoniu), podczas gdy biosynteza tej substancji występuje w korzeniach, podczas gdy gromadzi się w liściach.

Ciekawa historia rozprzestrzeniania się nikotyny. W ten sposób francuski ambasador Jean Nico, który służył na dworze królewskim Portugalii, wysłał suszone liście i nasiona tytoniu do francuskiej królowej Katarzyny de Medici, która cierpiała na migreny. Aby pozbyć się migreny, Jean Nico zalecił umieszczenie w nosie suchych liści tytoniu zmiażdżonych na proszek. Następnie tytoń uprawiano w dekrecie Katarzyny Medycejskiej w ogrodach.

Stosowanie nikotyny zwiększa stężenie adrenaliny we krwi, co prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi, przyspieszenia akcji serca, znacznego wzrostu oddychania i wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Nikotyna pomaga również zwiększyć poziom dopaminy, która pobudza ośrodki przyjemności w mózgu. Z kolei takie centra przyjemności odpowiadają za próg bólu.

Nikotyna jest substancją toksyczną, ale gdy jest spożywana w małych dawkach (na przykład podczas palenia), ten alkaloid działa jako środek psychostymulujący.

Jednak szkoda dla nikotyny ciała przynosi więcej niż dobre: ​​na przykład nikotyna hamuje apetyt, co prowadzi do utraty wagi.

To ważne! Długotrwałe i wielokrotne spożywanie nikotyny prowadzi do rozwoju uzależnienia fizycznego i psychicznego, którego trudno się pozbyć.

Ponadto ciągłe stosowanie nikotyny może powodować następujące choroby i dysfunkcje:

  • hiperglikemia;
  • nadciśnienie;
  • miażdżyca;
  • tachykardia;
  • arytmia;
  • dusznica bolesna;
  • niedokrwienie;
  • niewydolność serca;
  • atak serca;
  • rak płuc, język i krtań;
  • zapalenie dziąseł;
  • zapalenie jamy ustnej

Jakie produkty zawierają nikotynę?

Jak wspomniano powyżej, najwyższą zawartość nikotyny obserwuje się w roślinach z rodziny Solanaceae.

Ale ten alkaloid występuje także w bakłażanach, kalafiorach, ziemniakach, pomidorach (sok pomidorowy jest szczególnie bogaty w nikotynę).

To rodzi całkiem rozsądne pytanie: ile warzyw powinno się spożywać w celu zastąpienia jednego papierosa?

Jeden papieros zawiera 10 mg nikotyny, podczas gdy większość tego alkaloidu ulega zniszczeniu podczas tlącego się zapalonego papierosa (w ten sposób osoba otrzymuje około 0,5-3 mg nikotyny podczas palenia papierosa). Aby wypełnić tę ilość nikotyny, będziesz musiał zjeść 5 kg bakłażanów, co najmniej 12 kg nowych ziemniaków i wypić około 10 litrów soku pomidorowego.

Wniosek: po prostu niemożliwe jest całkowite przestawienie się na roślinne źródła nikotyny, chociaż nadal mogą one pomóc w pozbyciu się tak złego nawyku, jak palenie tytoniu.

Alkohol

Mówiąc o substancjach, które powoli, ale zdecydowanie niszczą nasze ciało, nie możemy powiedzieć o napojach alkoholowych.

Natychmiast chciałbym zauważyć, że alkohol w małych ilościach jest nie tylko niezdrowy, ale także przydatny, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, rozszerza naczynia krwionośne, a także zwiększa krążenie krwi. W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. W takim przypadku wskazane jest preferowanie czerwonego wina, którego dzienna stawka nie przekracza dwóch szklanek.

Jednak nadmierne spożywanie alkoholu (w tym piwa, likierów i wermutów) prowadzi do zakłócenia całego ciała, ponieważ alkohol nie działa selektywnie, uszkadza ciało niemal natychmiast i we wszystkich obszarach jednocześnie.

W czasie, gdy wątroba próbuje poradzić sobie z etanolem, część wchłoniętego alkoholu ma negatywny wpływ na funkcje mózgu, a także na układ sercowo-naczyniowy. Ale to nie wszystko: jednocześnie zaburzone jest funkcjonowanie żołądka, trzustki i jelit. Często kompleks szkodliwych czynników jest tak rozległy, że może wywołać silne zatrucie alkoholowe, które prowadzi do śmierci lub ciężkiej niepełnosprawności.

Chciałem obalić kilka mitów na temat alkoholu.

Alkohol pomaga utrzymać ciepło

Aby się rozgrzać, wystarczy wypić 50 g wódki lub brandy (jak wiadomo, alkohol rozszerza naczynia krwionośne i normalizuje dopływ krwi do narządów wewnętrznych). Ale kolejne dawki zwiększą przepływ krwi tylko w skórze, powodując jej zaczerwienienie i pojawi się przyjemne uczucie ciepła. Ale to uczucie szybko zniknie, ponieważ przy kolejnych dawkach alkoholu i wzroście wymiany ciepła, to znaczy, że ciało ostygnie jeszcze szybciej.

Alkohol pomaga zwiększyć apetyt.

I tak jest, a tylko 25 gramów mocnego napoju alkoholowego wystarczy, by pobudzić apetyt. Jednocześnie piję alkohol przez pół godziny - godzinę przed posiłkiem.

Alkohol skutecznie zwalcza stres.

Alkohol pomaga się zrelaksować po ciężkim tygodniu pracy, ale wystarczy 50 ml brandy lub kieliszek wina. Ale po poprawie pierwszych 50 ml nastroju chcę kontynuować „bankiet”. W rezultacie staje się jeszcze smutniejszy, a krótkie poczucie świętowania i euforii zostaje zastąpione uczuciem beznadziejności.

Alkohol pomaga obniżyć ciśnienie krwi

Mała dawka alkoholu (na przykład 100 ml suchego czerwonego wina) jest naprawdę zdolna do osłabienia tonu ściany naczyniowej, ale jednocześnie alkohol zwiększa tętno. Wynik: im bardziej pijany, tym wyższe ciśnienie.

Alkohol jakościowy nie jest szkodliwy dla zdrowia.

Każdy napój alkoholowy zatruwa ciało. Jedyne pytanie brzmi, że tani alkohol nie podlega odpowiedniemu oczyszczeniu, dlatego zawiera tak zwane oleje fusel, które zwielokrotniają toksyczne działanie alkoholu.

Piwo nie jest alkoholem

To stwierdzenie nie ma prawa istnieć, ponieważ piwo (choć w niewielkiej ilości) zawiera alkohol.

Alkohol nie zawiera kalorii.

Zawiera i bardzo dużą liczbę. A im silniejszy napój, tym jest kalorii.

Alkohol nie jest pijany i przekąski

Wielu uważa, że ​​alkohol powinien być tylko przekąską, nawet nie wiedząc, że przekąska z przystawkami jest inna. Tak więc zimne przekąski (a także soki, napoje owocowe i napoje owocowe) bardzo słabo neutralizują alkohol, który szybko wchłania się do krwi. Natomiast potrawy gorące i tłuste, przeciwnie, hamują wchłanianie etanolu, zmniejszając tym samym stopień zatrucia. Dlatego lepiej przekąski przekąski.

Jakie produkty spożywcze zawierają alkohol?

Ciekawy fakt! Słowo „alkohol” jest związane z cieczą otrzymaną przez fermentację. Są jednak produkty, w których alkohol występuje w postaci fruktozy, która bezpośrednio w organizmie wchodzi w proces fermentacji, tworząc w ten sposób alkohol we krwi.

Produkty i napoje zawierające alkohol (alkohol):

  • wszystkie napoje alkoholowe i niskoalkoholowe;
  • kwas chlebowy;
  • koumiss (napój orientalny);
  • kefir;
  • jogurt;
  • kwaśne mleko;
  • soki owocowe (faktem jest, że w produkcji soków często stosuje się specjalny koncentrat, który jest oparty na alkoholu);
  • czekolada;
  • Laski cukierków;
  • ciastka;
  • banany (szczególnie przejrzałe);
  • kapusta kiszona;
  • jabłka;
  • winogrona;
  • ser;
  • owoce cytrusowe;
  • śmietana;
  • czarny chleb

Drożdże

Jeśli już mówimy o produktach fermentacji, nie można nie zwracać uwagi na drożdże, o korzyściach i szkodach, o których omówimy poniżej.

Drożdże to produkt białkowy, który zawiera żywe kultury, mikroorganizmy i bakterie. Białka zawarte w ich składzie, doskonale wchłaniane przez organizm, nie gorsze w jakości białek, które przedostają się do organizmu z mięsem, mlekiem lub rybami.

Drożdże uważane są za najbogatsze źródło składników mineralnych, a także aminokwasów i witamin (potas i fosfor, magnez i wapń, żelazo i kwas foliowy, witaminy z grupy B, metionina i lecytyna).

  • Utrzymuj optymalną równowagę mikroflory jelitowej.
  • Przyspieszenie gojenia się ran i oparzeń (dzięki tej właściwości drożdże wykorzystywane są w chorobach skóry).
  • Poprawa wydzielania gruczołów żołądkowych.
  • Poprawiona absorpcja jelit, która znalazła zastosowanie w leczeniu wrzodów, zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego i jelit.
  • Wzmocnienie odporności.
  • Niższy poziom cholesterolu.
  • Złagodzenie bólu w zapaleniu nerwów.
  • Zwiększ aktywność fizyczną i wydajność.
  • Poprawa ogólnego tonu i dobrego samopoczucia.
  • Zwiększony apetyt.
  • Intensyfikacja trzustki.
  • Poprawa wchłaniania żywności.
  • Normalizacja procesów metabolicznych.
  • Promowanie eliminacji toksyn.
  • Wzmocnij paznokcie i włosy.

Ale! Nie wszystkie drożdże są równie korzystne. Faktem jest, że drożdże piekarnicze w procesie wypieku produktów piekarniczych są w kapsułkach glutenu. Już w jelicie drożdże są uwalniane z takich kapsułek, zaczynając uszkadzać ciało, uszkadzając błonę śluzową i zakłócając mikroflorę jelitową. Ponadto, dostając się do osocza krwi, takie drożdże absorbują witaminy, pierwiastki śladowe i białka, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Jednocześnie drożdże zaczynają wydzielać produkty swoich funkcji życiowych, które są toksynami.

Taka „aktywność” drożdży na dużą skalę prowadzi do zatrucia i osłabienia układu odpornościowego, co jest obarczone chorobami przewlekłymi i rozwojem procesów nowotworowych.

Wniosek! Należy unikać żywych drożdży piekarskich!

To ważne! Produkty drożdżowe nie są zalecane do stosowania z indywidualną nietolerancją, z chorobą nerek i dną.

Jakie pokarmy zawierają drożdże?

Drożdże można znaleźć w chlebie, kwasie chlebowym, piwie i winie. Domowe drożdże wytwarzane są z chmielu, skorup chleba żytniego, a także słodu, rodzynek, ziemniaków.

Soja to jednoroczne zioło z rodziny roślin strączkowych.

Soja słynie z wysokiej zawartości wysokiej jakości białka, witamin z grupy B, a także żelaza, wapnia i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Ten produkt, który nie zawiera cholesterolu, ma właściwości smakowe, które umożliwiają wytwarzanie najszerszej gamy różnych produktów mięsnych i mlecznych z soi.

Obecnie istnieje wiele sporów dotyczących korzyści i szkód soi. Natychmiast chciałbym zauważyć, że przydatna jest tylko naturalna soja, która dzięki ilości zawartego w niej białka przewyższa produkty takie jak ryby, jaja, mięso (a białka sojowe są pochłaniane przez 90 procent, co nie ma miejsca w przypadku białek zwierzęcych).

  • Zachowanie piękna skóry i włosów.
  • Chroń ciało przed negatywnym wpływem środowiska.
  • Regulacja cholesterolu.
  • Zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób serca i naczyń krwionośnych.
  • Poprawa funkcji nerek w cukrzycy.
  • Normalizacja metabolizmu tłuszczów.
  • Promowanie odchudzania.
  • Wzmocnienie odporności.
  • Normalizacja metabolizmu.
  • Poprawa wydajności komórek mózgowych.
  • Wzmocnij układ nerwowy.
  • Wiązanie i wydalanie radionuklidów, a także jonów metali ciężkich.
  • Zakłócenie równowagi hormonalnej.
  • Hamowanie układu hormonalnego (szczególnie dla dzieci).
  • Zwiększone ryzyko poronienia.
  • Naruszenie krążenia mózgowego.
  • Zwiększone ryzyko choroby Alzheimera.

Ale takie uszkodzenie ciała spowodowane jest użyciem genetycznie zmodyfikowanej soi, która jest dziś obecna w wielu produktach, których używamy codziennie.

Jakie produkty zawierają soję?

Źródła żywności soi:

  • miso (gęsta pasta z nasion soi);
  • natto (gotowane nasiona soi);
  • mąka sojowa;
  • olej sojowy;
  • mleko sojowe;
  • mięso sojowe (przygotowane na bazie niskotłuszczowej mąki sojowej);
  • sos sojowy;
  • tempeh;
  • tofu;
  • Yuba (wysuszona piana, usunięta z powierzchni mleka sojowego).

Jeśli mówimy o genetycznie zmodyfikowanej soi, to jest ona obecna w kiełbasach, półproduktach mięsnych (ravioli, ravioli, naleśnikach z mięsem), napojach mlecznych, majonezie, margarynie, makaronie, czekoladzie, słodyczach, a nawet żywności dla niemowląt. Obecność soi w produkcie jest oznaczona etykietą na etykiecie E479 i E322.

GMO (lub organizmy zmodyfikowane genetycznie) zawierają obcy gen, który został sztucznie wszczepiony metodami inżynierii genetycznej.

Dlaczego konieczna jest taka celowa zmiana genotypu organizmu?

To bardzo proste. Po pierwsze, populacja planety Ziemia szybko się powiększa, a zatem problem głodu staje się istotny.

Po drugie, przy pomocy inżynierii genetycznej powstają nowe odmiany roślin odporne na niekorzystne warunki środowiskowe i szkodniki. Ponadto sztucznie hodowane rośliny mają najlepsze cechy wzrostu i smaku (nie wspominając o przyspieszonym wzroście i wysokiej wydajności takich roślin).

Ale nie wszystko jest takie proste, ponieważ w trakcie selekcji zakłóca się naturalny bieg życia, który na najprostszym poziomie znacząco uszkadza łańcuch pokarmowy. W rezultacie dzisiaj jemy pomarańczowe marchewki, chociaż początkowo ten produkt był purpurowy, a setki wielu owoców i warzyw zniknęło z powierzchni ziemi w procesie modyfikacji.

Dlatego z jednej strony mamy możliwość korzystania z pięknych i soczystych warzyw i owoców, az drugiej strony uprawy stopniowo zamieniają się w „puste” produkty z magazynu witamin i składników odżywczych.

Wreszcie trzeci powód, dla którego GMO z pewnością „chodzą” po planecie, jest korzystny, a dla hodowców i rolników, którzy uprawiając GMP (produkty zmodyfikowane genetycznie), nie ponoszą strat z powodu słabych zbiorów lub całkowitej liczby zwierząt.

Tak szkodliwe lub użyteczne jest stosowanie i stosowanie GMO? Spróbujmy zrozumieć ten problem.

Zacznijmy od faktu, że sam transgen, spożywany przez człowieka, nie powoduje poważnego uszczerbku na zdrowiu, ponieważ sam nie jest w stanie zintegrować się z ludzkim kodem genetycznym. Ale podczas gdy taki gen „chodzi” po ciele, prowokuje syntezę białek, która jest obarczona silną alergią. A to tylko wierzchołek góry lodowej.

  • Zmniejszona odporność.
  • Zakłócenie błony śluzowej żołądka.
  • Zaburzenia metaboliczne.
  • Zwiększone ryzyko zachorowania na raka (transgeny, wbudowane w aparat genowy mikroorganizmów w jelicie, prowadzą do mutacji, które wywołują rozwój komórek nowotworowych).
  • Niepłodność (w trakcie badań na zwierzętach stwierdzono, że częste stosowanie GMF uniemożliwia poczęcie dziecka).
  • Rozwój odpornej na antybiotyki mikroflory jelitowej.

Jakie produkty spożywcze zawierają GMO?

Produkty zawierające GMO są zazwyczaj podzielone na trzy kategorie:

  • Produkty zawierające składniki GM (mówimy o kukurydzy transgenicznej i soi). Te dodatki zwiększające białko są stosowane w celu poprawy struktury, smaku i koloru produktu.
  • Produkty surowców transgenicznych. Produkty te obejmują twaróg sojowy i mleko, chipsy, a także płatki kukurydziane i koncentrat pomidorowy.
  • Produkty transgeniczne, które są bezpośrednio spożywane.

Ale jak określić obecność produktu GMO w konkretnym produkcie (zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że dzisiaj praktycznie każdy z nich ma etykietę „No GMO”)?

Przede wszystkim należy dokładnie przeczytać etykietę zakupionego produktu. Jeśli na etykiecie znajduje się znak wskazujący, że produkt jest wytwarzany w USA i zawiera soję, kukurydzę, rzepak lub ziemniaki, to prawdopodobne jest, że do jego produkcji użyto składników GM (głównym powodem jest GMO) dziś u 70 procent Amerykanów rozpoznaje się alergie).

Często zawartość produktu GMO jest ukryta za indeksem E, a jednocześnie chcę tylko zauważyć, że nie wszystkie suplementy oznaczone tym indeksem zawierają GMO lub są transgeniczne.

Oto lista E-dodatków, które wskazują zawartość w produktach GMO lub ich pochodnych: 322, 101 i 101A, 150 i 415, 153 i 160d, 161c i 308-9, 471 i 472a, 473 i 475, 476b i 477, 479a i 570, 572 i 573, 620 i 621, 622 i 633, 624 i 625, 951.

Obecność w produkcie takich słodzików jak aspartam, aspasvit i aspamix, które można wytwarzać za pomocą bakterii GM, zasługuje na szczególną uwagę. Substancje te są zakazane w wielu krajach, ponieważ mogą wywołać zespół utraty przytomności. Na przykład aspartam jest obecny w wodzie gazowanej, gumie do żucia, dietetycznych napojach gazowanych i keczupie.

Lista produktów, które często zawierają GMO:

  • soja i podroby;
  • kukurydza i podroby (mąka, kasza, popcorn, olej kukurydziany, wióry, skrobia);
  • pomidory i podroby;
  • ziemniaki i podroby;
  • cukinia i podroby;
  • burak cukrowy i podroby;
  • pszenica i podroby;
  • ryż i podroby;
  • marchew i podroby;
  • cebula.

To ważne! Dobrze jest wiedzieć „osobiście” nie tylko produkty zawierające GMO, ale także ich producentów, w tym:

  • Kelloggs (Kellogs) - specjalizuje się w produkcji gotowych śniadań i płatków kukurydzianych.
  • Nestle (Nestle) to znany producent czekolady, kawy i żywności dla niemowląt.
  • Heinz (Heyenz) - produkuje żywność dla niemowląt, ketchup, sosy.
  • Hersheys (Hershis) jest producentem czekoladek i napojów bezalkoholowych.
  • Coca-Cola, Mars (Mars), PepsiCo i McDonalds - jak mówią, firmy te nie potrzebują reklam.
  • Danon (Danone) - główny kierunek tej firmy - produkcja jogurtu, kefiru, twarogu, żywności dla niemowląt.
  • Similac (Similac) - producent żywności dla niemowląt.
  • Cadbury (Cadbury) - realizuje czekoladę i kakao.

Afrodyzjaki

Afrodyzjaki są substancjami, które ogólnie zwiększają witalność, a zwłaszcza pożądanie seksualne. Otrzymali swoje imię na cześć greckiej bogini piękna i miłości Afrodyty. A słowo „afrodyzjak” tłumaczone jest z greki jako „miłość przyjemności”.

Afrodyzjaki nie tylko zwiększają siłę działania, ale także przyczyniają się do eliminacji oziębłości, zapobiegają przedwczesnemu wytrysku, a także wydłużają czas trwania stosunku seksualnego.

Jaki jest sekret właściwości afrodyzjaków?

Po pierwsze, większość afrodyzjaków ma wysoką wartość odżywczą i zawiera wiele witamin i mikroelementów, co przyczynia się nie tylko do prawidłowego metabolizmu, ale także do szybkiego odzyskania siły.

Po drugie, w niektórych afrodyzjakach istnieją enzymy, które mają podobne właściwości do ludzkich hormonów płciowych (istnieją afrodyzjaki zawierające substancje, które promują produkcję hormonów płciowych przez organizm).

Po trzecie, naturalne afrodyzjaki wzmagają powstawanie endorfin (hormonów szczęścia), które, jak wiesz, pogarszają pożądanie seksualne, zwiększają fantazje erotyczne, sprawiają, że człowiek jest zrelaksowany i szczęśliwy.

Jakie produkty zawierają afrodyzjaki?

Krewetki, ostrygi, kawior

Zawierają dużą ilość białka, dając siłę i cynk, zaangażowane w syntezę testosteronu.

Ten owoc zawiera wiele witamin i naturalnych hormonów, które zwiększają siłę działania, zwłaszcza u mężczyzn.

Nasyc ciało bez obciążania żołądka, więc energia będzie wydawana na czerpanie przyjemności z rozkoszy miłosnych, a nie na proces trawienia jedzenia.

Ciemna czekolada jest najlepszym czynnikiem sprawczym dla kobiet, ponieważ zawiera kofeinę i teobrominę (substancje te wzbudzają uczucia erotyczne, przyczyniając się do produkcji hormonów żeńskich). Interesujące jest również to, że sam zapach czekolady prowokuje produkcję endorfiny.

Tak, tak, tak! Te nieprzyjemne zapachy warzyw mają korzystny wpływ na libido.

Kardamon, koper włoski, koper, anyż, czerwona papryka, curry ożywiają, cynamon, imbir, poprawiają krążenie krwi, stymulują przepływ krwi do narządów płciowych.

Ta smaczna i piękna jagoda zawiera endorfiny, które poprawiają nastrój i wyostrzają zmysły.

Udowodniono, że płatki owsiane są w stanie regulować pożądanie seksualne, podczas gdy u mężczyzn ten produkt reguluje spermatogenezę i zwiększa stężenie testosteronu we krwi.

Owoc ten, słusznie uważany za najsłodszy na Ziemi, zwiększa wytrzymałość seksualną dzięki wysokiej zawartości fruktozy, glukozy i węglowodanów.

Zwiększa popęd seksualny dzięki temu, że w dużych ilościach zawiera bor, poprawia nastrój i sprzyja pojawieniu się pożądania seksualnego.

To ważne! Wszystkie produkty afrodyzjaki powinny być spożywane na świeżo. Nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej (najlepiej takie produkty nie są solone). Ale spożycie węglowodanów, napojów alkoholowych, tłustych i smażonych potraw powinno zostać zredukowane do minimum, ponieważ tłumią pożądanie seksualne.

Źródła żywności afrodyzjaków:

  • bergamotka;
  • geranium;
  • ylang-ylang;
  • wanilia;
  • Johimbina (ten afrodyzjak jest zrobiony z kory afrykańskiego drzewa);
  • nasiona dyni;
  • piołun;
  • korzeń żeń-szenia;
  • Ziele dziurawca;
  • ginko biloba.
http://www.infoniac.ru/news/Poleznye-i-ne-ochen-bakterii-i-veshestva-v-produktah-pitaniya.html
Up