logo

Kwas benzoesowy jest jednozasadową substancją węglanową izolowaną w XVI wieku przez sublimację żywicy benzoesowej.

Jest to naturalny związek. Zawarte w żurawinach, jagodach, borówkach, malinach, korze wiśni. W związanej formie znalezionej w miodzie. Co ciekawe, kwas benzoesowy powstaje w procesie mikrobiologicznego rozkładu N-benzoiloglicyny w fermentowanych produktach mlecznych (kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt).

Wzór strukturalny związku aromatycznego to C6H5COOH.

Kwas benzoesowy wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne: zakłóca proliferację bakterii, fermentację masłową, drożdże, hamuje aktywność enzymów komórek patogennych. Ze względu na swoje właściwości antyseptyczne jest stosowany w przemyśle spożywczym jako naturalny środek konserwujący (E210) w produkcji żywności i napojów.

Aplikacja

Z wyglądu kwas benzoesowy jest wydłużonym białym kryształem o charakterystycznym połysku. W temperaturze 122 stopni Celsjusza zmienia się w stan gazowy. Kwas benzoesowy jest rozpuszczalny w alkoholach, wodzie, tłuszczach. Komercyjnie wytwarzany przez utlenianie toluenu. Ponadto substancja jest otrzymywana z benzotrichlorku, kwasu ftalowego.

Środek konserwujący jest stosowany w piekarnictwie, cukiernictwie, browarnictwie do produkcji następujących produktów:

  • przecier owocowy, warzywny;
  • napoje bezalkoholowe;
  • soki jagodowe;
  • produkty rybne;
  • owoce w puszkach, oliwki;
  • lody;
  • dżem, dżem, dżem;
  • warzywa w puszkach;
  • margaryna;
  • guma do żucia;
  • słodycze i substytuty cukru;
  • Pyszny kawior;
  • produkty mleczne
  • alkohol, piwo, wino.

Antyseptyczne, antybakteryjne właściwości kwasu benzoesowego stosowane są w przemyśle farmakologicznym do produkcji leków przeciwgrzybiczych, maści na świerzb. Specjalne kąpiele na stopy z użyciem związków organicznych łagodzą nadmierne pocenie się, grzybicze stopy. Ponadto do syropów na kaszel dodaje się kwas benzoesowy, ponieważ ma on właściwości wykrztuśne i upłynnia plwocinę.

Jako środek konserwujący stosuje się go w kosmetykach, aby zachować korzystne właściwości i przedłużyć trwałość kremów, płynów i balsamów. Ze względu na silne właściwości wybielające związek jest częścią masek, których działanie ma na celu pozbycie się piegów, nierówności na skórze, plam pigmentowych.

Skutki zdrowotne

Po spożyciu kwas benzoesowy reaguje z cząsteczkami białek, zamieniając się w N-benzoilo-glicynę (kwas hipurowy). Po transformacji związek jest wydalany z moczem. Ten proces „ładuje” ludzki układ wydalniczy, więc w celu uniknięcia szkód dla zdrowia, ustawodawstwo każdego stanu ustanawia dopuszczalną szybkość stosowania kwasu w produkcji żywności. Obecnie dozwolone jest stosowanie do pięciu miligramów substancji na kilogram gotowych produktów. Przekroczenie dopuszczalnej liczby kar jest karalne i nakłada zakaz sprzedaży takich produktów.

Szkoda kwasu benzoesowego nie tylko zwiększa obciążenie nerek. Jest „protoplastą” niebezpiecznej substancji rakotwórczej: może tworzyć benzen w czystej postaci, co powoduje wzrost nowotworów złośliwych. Aby zamienić kwas w truciznę, potrzebna jest bardzo wysoka temperatura.

Izolacja benzenu w organizmie ludzkim ze związku benzoesowego jest niemożliwa. Nie zaleca się jednak podgrzewania konserwowanych produktów, które nie są do tego przeznaczone, a następnie ich spożywania, ponieważ może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Pamiętaj, że konserwant E210, nawet w małych ilościach (do 0,01 miligrama), ma szkodliwy wpływ na zwierzęta: osłabia zdrowie, pogarsza zdrowie. Dlatego przed karmieniem zwierzęcia upewnij się, że kwas benzoesowy nie jest częścią produktu, w przeciwnym razie konsekwencje mogą być bardzo tragiczne.

Aktywność związku zmniejsza się w obecności glicerolu, białek, niejonowych środków powierzchniowo czynnych. W przypadku kontaktu ze skórą powoduje zaczerwienienie i podrażnienie, a wdychanie aerozolu powoduje nudności, wymioty, konwulsyjny kaszel, katar. Dlatego podczas pracy z substancją i jej solami należy stosować środki ochrony osobistej (rękawice gumowe, odzież, maski przeciwpyłowe), stosować środki higieny osobistej.

Jednoczesne przyjmowanie produktów bogatych w kwas askorbinowy i benzoesowy prowadzi do powstawania toksycznego wolnego benzenu. Dlatego minimalna przerwa między przyjmowaniem takich produktów (napoje bezalkoholowe i cytrusy) wynosi dwie godziny.

Nadmiar i wada

Dopuszczalna dzienna dawka spożycia kwasu benzoesowego dla osoby dorosłej bez uszczerbku na zdrowiu jest określana na podstawie obliczeń: 5 miligramów substancji organicznej na kilogram masy ciała.

Przedawkowanie kwasu benzoesowego pogarsza funkcjonowanie wątroby, nerek, płuc, powoduje problemy psychiczne. Osoba ma oznaki astmy, reakcję alergiczną (obrzęk, wysypka), gruczoł tarczowy jest zaburzony.

Niedobór kwasu w organizmie powoduje zaburzenia trawienia, bóle głowy i depresję. U ludzi zaburzony jest metabolizm, słabość, drażliwość, włosy stają się kruche. W wyniku przedłużającego się braku „naturalnego środka konserwującego” występuje niedokrwistość.

Zapotrzebowanie organizmu na połączenie zmniejsza się wraz z niskim poziomem krzepnięcia krwi, w spoczynku, z nieprawidłowościami tarczycy i zwiększa się z alergiami, pogrubieniem krwi i chorobami zakaźnymi.

Co ciekawe, kwas benzoesowy (w normalnych granicach) poprawia produkcję mleka u kobiet karmiących.

Sole kwasu benzoesowego

Zastanów się, jakie są benzoesany, ich właściwości i zastosowanie:

  1. Benzoesan amonu. Jest to nieorganiczny związek kwasu benzoesowego i soli amonowej. Nie ma koloru, jest dobrze rozpuszczalny w etanolu, wodzie. Wzór strukturalny to NH4 (C6H5COO). Stosowany jako środek antyseptyczny (zapobiega rozkładowi na powierzchni otwartych ran), środek konserwujący w przemyśle spożywczym w celu zwiększenia trwałości produktów, stabilizator w produkcji klejów, lateks i inhibitor korozji.
  2. Benzoesan litu. Jest to biała krystaliczna sól litu i kwasu benzoesowego. Wzór chemiczny związku to C6H5 - COOLi. Ma słodkawy smak, bezwonny, rozpuszczalny w wodzie. Używany w farmakologii jako czynnik normochemiczny do normalizacji stanu psychicznego. Ma działanie przeciw maniakalne, uspokajające, przeciwdepresyjne. Efekt ten wynika z faktu, że jony litu wypierają jony sodu z komórek, zmniejszając aktywność bioelektryczną neuronów mózgowych. W rezultacie zmniejsza się poziom serotoniny w tkankach, wzrasta stężenie noradrenaliny, wzrasta wrażliwość neuronów hipokampa na działanie dopaminy. W stężeniach terapeutycznych zmniejsza stężenie neuronalnego inozytolu i blokuje aktywność fosfatazy inozylo-1.
  3. Benzoesan sodu. Działa jako dodatek do żywności, utrwalony pod kodem E211, należy do grupy konserwantów. Wzór strukturalny to C6H5COONa. Sól sodowa kwasu benzoesowego ma charakterystyczny niezbyt wyraźny zapach benzaldehydu, biały kolor. Konserwant hamuje wzrost grzybów pleśniowych, w tym drożdży tworzących aflatoksynę, i zmniejsza aktywność enzymów rozkładających skrobię i triglicerydy.

W produktach naturalnych benzoesan sodu występuje w jabłkach, musztardzie, rodzynkach, żurawinach i cynamonie. Służy do konserwowania owoców, jagód, ryb, produktów mięsnych, słodkich napojów gazowanych. Zawarte w wykrztuśne produkty kosmetyczne.

Pamiętaj, że benzoesan sodu może zaburzać region DNA mitochondriów i powodować choroby neurodegeneracyjne, chorobę Parkinsona, marskość wątroby. Dlatego stosowanie dodatku E211, ze względu na niepewność dla zdrowia ludzkiego, gwałtownie spadło w ostatnich latach.

Tak więc kwas benzoesowy i jego sole są dodatkami organicznymi stosowanymi w przemyśle spożywczym, farmakologicznym, lotniczym i kosmetologicznym jako środek konserwujący. Aby zachować zdrowie, jedz produkty zawierające E210 w umiarkowanych ilościach. Bezpieczna dawka wynosi 5 miligramów substancji na kilogram wagi. W przeciwnym razie nadmiar kwasu benzoesowego może powodować reakcje alergiczne, uszkodzenie układu nerwowego.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/

Kwas benzoesowy

KWAS BENZYNOWY (Acidum benzoicum, C6H5COOH) to najprostszy organiczny kwas z serii aromatycznej stosowany w produkcji leków, barwników, a także w przemyśle spożywczym. Jest to bezbarwne kryształy o temperaturze t °pl 122,36 °, t °kip 249,2 °; łatwo sublimowany, lotny z parą wodną; jest źle rozpuszczalny w wodzie, jest dobry - w alkoholu i eterze; stała dysocjacji K = 6,3 * 10 -5.

Kwas benzoesowy jest szeroko rozpowszechniony w postaci soli i estrów w tkankach różnych roślin i zwierząt.

U zwierząt i ludzi kwas benzoesowy w wątrobie ulega detoksykacji, tworząc sparowane związki głównie z aminokwasami, i jest wydalany z moczem w postaci kwasu hipurowego (patrz) benzoiloglicyna oraz z odchodami ptaków jako kwas orniturowy dibenzoilornityna.

Kwas benzoesowy otrzymuje się przez utlenianie różnych pochodnych benzenu (toluenu, etylobenzenu, alkoholu benzylowego itp.), Zmydlanie benzonitrylu lub benzotrichlorku i inne reakcje. Kwas benzoesowy może być chlorowany, nitrowany, sulfonowany; podobnie jak inne kwasy organiczne tworzy sole, estry, halogenki kwasowe (chlorek benzoilu - C6H5COCl - szeroko stosowany w chemii organicznej do wprowadzania grupy benzoilowej - C6H5CO), amidy itp. Kwas benzoesowy i jego sole, głównie benzoesan sodu, mają właściwości antyseptyczne; używany do konserwacji żywności.

Kwas benzoesowy jako lek.

Kwas benzoesowy należy do środków antyseptycznych, ma działanie grzybobójcze. Stosuje się go zewnętrznie w roztworach alkoholu i maściach. Wcześniej był czasami przepisywany na zapalenie miednicy i zapalenie pęcherza moczowego. Sól sodowa benzoesanu sodu (Natrii benzoas, Natrium benzoicum) jest stosowana jako środek wykrztuśny. Jest to biały krystaliczny proszek o słodko-słonym smaku. Łatwo rozpuszczalny w wodzie (1: 2); roztwory mają słabą reakcję alkaliczną. Jest spożywany w proszku i roztworach (zwykle w mieszaninach) 3-4 razy dziennie. Pojedyncza dawka dla dorosłych 0,2-0,5 g, dla dzieci poniżej 1 roku - 0,03-0,05 g; 2-5 lat - 0,05-0,1 g; 5-6 lat - 0,15 g; 7-9 lat - 0,2 g; 10-14 lat - 0,2-0,3 g. Benzoesan sodu jest używany do badania funkcji przeciwtoksycznej wątroby (patrz próbka Kvik - Pytel), a także do podawania dożylnego w ropniu płuc i gnilnym zapaleniu oskrzeli. W leczeniu świerzbu stosuje się ester benzylowy kwasu benzoesowego - benzoesan benzylu (benzoes Benzylii, Benzylium benzoicum). Stosowany w postaci świeżo przygotowanej 20% zawiesiny na bazie wody (2 g zielonej lub mydła do prania, 78 ml wody i 20 g benzoesanu benzylu); Dzieci do 3 lat używają 10% zawiesiny. Jako środek antyseptyczny w chorobach żołądka i jelit za pomocą benzonofolu (patrz).

Kwas benzoesowy jest radioaktywny. W praktyce medycznej sole sodowe izomerów orto, meta i para kwasu jodobenzoesowego, w których niektóre atomy są radioaktywne (131 I, 125 I itd.), Są wykorzystywane do określenia syntetycznej funkcji antytoksycznej wątroby. Ponadto benzoesan sodu zawierający 14C węgla radioaktywnego jest stosowany w warunkach doświadczalnych. Wszystkie te leki są wytwarzane metodą metabolizmu izotopów. Preparaty są przejrzystymi, bezbarwnymi lub żółtawymi roztworami. Zawartość głównej substancji wynosi 2–10 mg / ml, aktywność właściwa wynosi 0,05–0,1 µuri / mg, stężenie radioaktywne wynosi 0,1–1 µuri / ml, pH 5–9, czystość radiochemiczna wynosi ponad 98%. Dostępne w postaci sterylnych i wolnych od pirogenów roztworów w hermetycznie zamkniętych fiolkach z penicyliną o aktywności od 0,1 do 5 mcury. Radioaktywne preparaty kwasu benzoesowego muszą być przechowywane w ołowianych pojemnikach w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 10 °.

Po podaniu doustnym preparaty kwasu benzoesowego są szybko wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Rozszczepienie radioaktywnego jodu nie występuje. Kwas benzoesowy, pochodzący z zewnątrz, i kwas benzoesowy, który jest stale formowany w organizmie, jest inaktywowany w wątrobie przez oddziaływanie z glicyną i kwasem glukuronowym, tworząc kwas hipurowy i glukuronid benzoilu, które są wydalane przez nerki.

Radioaktywny kwas benzoesowy ma na celu określenie syntetycznej antytoksycznej funkcji wątroby u ludzi z tymi samymi chorobami, w których stosuje się test Quick - Pytel. Zaletą metody radioizotopowej jest to, że stosowanie leków oznaczonych kwasem benzoesowym może znacznie zmniejszyć (około 500-600 razy) dawkę podawaną w badaniu kwasu benzoesowego sodu, skrócić czas procedury do 40-50 minut i jednocześnie uzyskać dość jasne informacje o stanie antytoksycznym funkcja wątroby.

Radioaktywne preparaty kwasu benzoesowego podaje się do środka na pusty żołądek po opróżnieniu pęcherza w ilości 10-15 µCi lub dożylnie przy 0,2 µCi na 1 kg masy w 0,5 ml soli fizjologicznej. Stan czynnościowy wątroby określa się na podstawie zapisu i analizy danych hepatografii radioizotopowej (patrz) na temat dynamiki eliminacji izotopów w moczu i zawartości produktów metabolicznych w nim przy użyciu metod chromatografii lub elektroforezy. Preparaty radioaktywnego kwasu benzoesowego nie są zalecane do stosowania w okresie ciąży, laktacji, a także u dzieci. Radioaktywne preparaty kwasu benzoesowego nie powodują skutków ubocznych i powikłań.

Kwas benzoesowy w medycynie sądowej. Kwas benzoesowy i jego sole są ważne w przypadku zatrucia żywnością i napojami zawierającymi te substancje. Dane kliniczne nie są charakterystyczne.

W celu oznaczenia kwasu benzoesowego jego sole izoluje się z obiektu badania przez destylację z parą wodną lub ekstrakcję etanolem, zakwasza kwasem siarkowym, a następnie eterem etylowym. Pozostałość po usunięciu eteru poddaje się sublimacji; temperatura topnienia otrzymanych sublimacyjnych kryształów wynosi 122 stopnie. Sublimaty bada się w reakcjach chemicznych: 1) barwienie chlorkiem żelazowym; 2) otrzymanie benzoesowego eteru etylowego; 3) przekształcenie kwasu benzoesowego w aldehyd benzoesowy. Ilościowe oznaczanie kwasu benzoesowego jest wytwarzane alkalometrycznie (patrz. Metoda neutralizacji).

Bibliografia: Mashkovsky M. D. Produkty lecznicze, t. 2, s. 443, M., 1972; Fizer L. i Fizer M. Organic Chemistry, przeł. z angielskiego, t. 2, s. 116 i in., M., 1970; A.E. Chichibabin, Basic Principles of Organic Chemistry, tom 2, str. 79 i in., M., 1957; ShvaykovaM. D. Chemia kryminalistyczna, str. 158 M., 1959.


R. Chomutow; V. V. Larin (pharm.), A. F. Rubtsov (sąd), V. V. Sedov (uradowany).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%91%D0%95%D0%9D%D0%97%D0% 9E% D0% 99% D0% 9D% D0% 90 % D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% 90

Kwas benzoesowy

Kwas benzoesowy (kwas benzenokarboksylowy, dodatek do żywności E210) jest kwasem organicznym o dużej aktywności bakteriobójczej i bakteriostatycznej, który gwałtownie wzrasta wraz ze spadkiem pH. W naturze kwas benzoesowy występuje w jagodach brusznicowych (Vaccinium vitus-idaea L), jagodach (Vaccinium murtillus L), w miodzie, kwaśnym mleku, jogurcie i serze. Wysoka jakość utrzymania borówek i żurawin tłumaczona jest wysoką zawartością kwasu benzoesowego (500-2000 mg / kg). Do zastosowań przemysłowych kwas benzoesowy otrzymuje się syntetycznie, ale jest całkowicie identyczny z naturalnym.

Właściwości fizyczne i chemiczne.

Kwas benzoesowy - białe kryształy (jednoskośne ulotki lub igły). Gęstość 1,2659 g / cm 3. Temperatura topnienia 122,4 ° C Temperatura wrzenia 249 ° C Rozpuszczalność w etanolu (15 ° C) wynosi 47,1 g / 100 g; w eterze dietylowym (15 ° C) 40 g / 100 g. Rozpuszczalny w metanolu, czterochlorek węgla. Rozpuszczalność w glicerynie o czystości 98,5% (20 ° C) wynosi 2,2 g / 100 g. 1-2 g kwasu benzoesowego rozpuszcza się w 100 g olejów tłuszczowych. Kwas benzoesowy jest, podobnie jak większość innych kwasów organicznych, słabym kwasem. W stężeniach konserwujących może spowodować niewielką zmianę smaku w żywności.

Rozpuszczalność kwasu benzoesowego w wodzie

Działanie kwasu benzoesowego jest skierowane głównie przeciwko grzybom drożdżowym i pleśniowym, w tym tworzeniu się afloksyn. Bakterie są tylko częściowo hamowane. Kwas benzoesowy jest nieskuteczny wobec bakterii kwasu mlekowego i Clostridia.

Kwas benzoesowy, enzymy blokujące, spowalnia metabolizm w organizmach jednokomórkowych. Ponieważ tylko niezdysocjowany kwas może przenikać przez ścianę komórkową, kwas benzoesowy wykazuje działanie przeciwbakteryjne tylko w kwaśnym pożywieniu przy pH 2,5-5,0.

Aby kupić kwas benzoesowy

Podana poniżej cena ma charakter orientacyjny. Określ możliwość zakupu towarów po tej cenie.

Aplikacja.

Kwas benzoesowy jest stosowany jako środek konserwujący w przemyśle spożywczym E210 (dodatek 0,1% kwasu do sosów, marynat, soków owocowych, dżemów, mięsa mielonego itp.), Antyseptyczny w medycynie (dermatologia), perfumerii i kosmetykach do puszkowania (nie więcej niż 0, 5% kwas benzoesowy). W farmaceutykach stosuje się go w postaci benzoesanu benzylu (do 25%) w maściach przeciwko świerzbowi i roztoczom Kwas benzenokarboksylowy stosuje się w produkcji fenolu, kaprolaktamu, chlorku benzoilu, jako dodatek do lakierów alkidowych, co poprawia połysk, przyczepność, twardość i odporność chemiczną powłoki.

E210 jest dozwolony w emulsjach tłuszczowych (z wyjątkiem masła) o zawartości tłuszczu powyżej 60%, oliwkach (oliwki) i produktach z nich wytwarzanych, dżemach, marmoladach, galaretce, dżemach o niskiej zawartości cukru i bezcukrowej konsystencji pasty, emulgowanych sosach o zawartości tłuszczu powyżej 60 %, galaretki do dań z galarety do 500 mg / kg; w emulsjach tłuszczowych (z wyjątkiem masła) o zawartości tłuszczu poniżej 60%, produktach pomidorowych (z wyjątkiem soków), zemulgowanych sosach o zawartości tłuszczu poniżej 60%, niezmulsowanych sosach, owocach i warzywach oszklonych cukrem (betonowanych), przyprawach i przyprawach do 1 g / kg; w gotowanych burakach, marynowanych warzywach, solonych lub w oleju (z wyjątkiem oliwek), konserwach rybnych, w tym kawioru, gotowanych krewetkach, biologicznie aktywnych dodatkach do żywności, płynnych w ilościach do 2 g / kg; w aromatyzowanych napojach bezalkoholowych w ilości do 150 mg / kg; w piwie bezalkoholowym, napoje alkoholowe o zawartości alkoholu poniżej 15 obj. solone ryby suszone w ilości do 200 mg / kg; w deserach mlecznych niepoddanych obróbce cieplnej w ilościach do 300 mg / kg; w gumie do żucia, gotowe sałatki, musztarda, dietetyczne produkty lecznicze i profilaktyczne (z wyłączeniem produktów dla dzieci), mieszanki dietetyczne do odchudzania, wyroby cukiernicze, słodycze, czekolada z nadzieniem w ilości do 1,5 g / kg; do obróbki powierzchniowej kiełbas, kiełbas, serów i osłonek, jak również w składzie folii i powłok w suszonych produktach mięsnych (obróbka powierzchniowa).

Kwas benzoesowy jest stosowany w technologii wulkanizacji gumy. Kwas benzoesowy jest opóźniaczem przypalania. Opóźniacze przypalania - pochodne ftalimidu, kwas benzoesowy i bezwodniki - zapobiegają przedwczesnemu przypalaniu się mieszanek gumowych podczas ich wytwarzania i przetwarzania, a także wydłużają czas przed rozpoczęciem wulkanizacji. Są one wprowadzane do mieszanki gumowej w ilości 0,2-0,5% wagowych gumy.

Stosowanie kwasu benzoesowego jako środka konserwującego do mięsa, ryb i owoców morza.

Konserwanty na bazie kwasu benzoesowego mogą być stosowane w produkcji mięsa, ryb i owoców morza w różnych maksymalnych ilościach, w zależności od rodzaju produktu.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/benzoyinaya-kislota/index.html

Kwas benzoesowy

Kwas benzoesowy (e210) jest środkiem konserwującym stosowanym w przemyśle spożywczym.

Opis i cechy charakterystyczne

Kwas został po raz pierwszy wyizolowany w XVI wieku metodą sublimacji benzoesowej. W XIX wieku Niemcy byli w stanie określić strukturę kwasu, zbadać jego właściwości i porównać jego właściwości z kwasem hipurowym. W rezultacie w drugiej połowie XIX wieku wykryto działanie przeciwbakteryjne kwasu benzoesowego. W XX wieku zaczął być szeroko stosowany do konserwacji żywności.

Zgodnie z jego właściwościami fizycznymi kwas benzoesowy reprezentuje igły lub lśniące białe jednoskośne liście, które topią się w temperaturze 122 stopni Celsjusza. Kwas jest wysoce rozpuszczalny w wodzie, tłuszczach i bezwodnym alkoholu etylowym.

Z chemicznego punktu widzenia środek konserwujący można przypisać jednozasadowym kwasom karboksylowym serii aromatycznej. E210 to naturalna substancja występująca w wielu jagodach: żurawinach, jagodach, borówkach. Jest w miodzie w pokrewnej formie. Kwas benzoesowy jest wytwarzany w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak jogurt lub jogurt, w wyniku mikrobiologicznego rozkładu kwasu hipurowego. Występuje również w niektórych olejkach eterycznych, takich jak goździki. Właściwości przeciwbakteryjne kwasu benzoesowego opierają się na hamowaniu aktywności enzymów w komórkach drobnoustrojów.

Syntetycznie kwas otrzymuje się podczas utleniania toluenu. Obecnie ta metoda produkcji kwasu jest najbardziej powszechna i jest uważana za najbardziej opłacalną, ponieważ surowce do tego są niedrogie, a sam proces nie ma negatywnego wpływu na środowisko.

Wcześniej kwas benzoesowy otrzymywano również przez hydrolizę kwasową benzotrichlorku i dekarboksylację kwasu ftalowego działaniem katalizatorów. Ale teraz ta metoda wytwarzania kwasu nie ma znaczenia.

Stosowanie kwasu benzoesowego

W przemyśle spożywczym właściwości kwasu benzoesowego są wykorzystywane w przemyśle cukierniczym, piwowarskim i piekarniczym. Stosuje się go do przygotowywania margaryn, dżemów, soków owocowych, marynat warzywnych, marynowanych ryb, produktów mlecznych, gumy do żucia, lodów, przypraw, likierów, słodyczy i substytutów cukru.

Ponadto, wraz z eterami i solami, e210 jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym. W postaci benzoesanu benzylu stosuje się go w środkach farmaceutycznych (dodawanych do maści świerzb).

W celach terapeutycznych kwas stosuje się jako środek grzybobójczy i przeciwbakteryjny. Jest dodawany do wielu leków na kaszel, ponieważ odgrywa rolę środka antyseptycznego i ma działanie wykrztuśne. Dobrze dodatek e210 sprawdził się w leczeniu pocenia stóp i grzybiczych chorób skóry.

Kwas benzoesowy jest szeroko stosowany w przemyśle chemicznym. Tak więc, syntetyzując wiele substancji organicznych, kwas często odgrywa rolę głównego odczynnika.

Wpływ kwasu benzoesowego na organizm ludzki

Środek konserwujący E210 jest na ogół dobrze wchłaniany przez organizm ludzki i oddziałuje ze związkami białkowymi, tworząc kwas hipurowy, w postaci którego organizm usuwa go z nerek.

Według niektórych doniesień e210 może wchodzić w interakcje z kwasem askorbinowym, tworząc silny benzen wolny od substancji rakotwórczych. Dlatego należy unikać produktów zawierających kwas askorbinowy i dodatek e210.

W Rosji istnieje ściśle określona dawka środka konserwującego E210 w żywności. Jego ilość nie powinna przekraczać 5 mg / kg, w przeciwnym razie kwas niekorzystnie wpływa na stan nerek i wątroby.

http://www.neboleem.net/kislota-benzojnaja.php

Kwas benzoesowy

Przepisy i dokumenty dotyczące dodatków do żywności:

Stosowanie suplementów według krajów:

Opis suplementu diety

Kwas benzoesowy jest naturalnym konserwantem zawartym w żurawinach i borówkach. Stosowany do produkcji napojów, produktów owocowych i jagodowych, produktów rybnych. Działanie przeciwdrobnoustrojowe opiera się na tłumieniu aktywności enzymów komórek drobnoustrojów. Zapobiega rozwojowi bakterii fermentacyjnych drożdży i kwasu masłowego.

Środek konserwujący E-210 wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, działa depresyjnie na pleśń, drożdże i niektóre rodzaje bakterii.

Wpływ na ciało

Kwas benzoesowy działa rakotwórczo i wywołuje reakcje alergiczne.

W Federacji Rosyjskiej dopuszczono do użytku suplement diety E-210, jednak ustalono jasne wartości maksymalnego dopuszczalnego stężenia w produktach spożywczych. Zgodnie z zaleceniami WHO maksymalne dopuszczalne spożycie środka konserwującego E-210 przez ludzi nie powinno przekraczać 5 ml / kg. Stężenia suplementów E-210, które przekraczają te poziomy, niekorzystnie wpływają na wątrobę i nerki.

W medycynie kwas benzoesowy jest stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy i przeciwgrzybiczy, na przykład podczas pocenia stóp, do leczenia chorób grzybiczych skóry, takich jak półpasiec i grzybica. Ale największa część kwasu benzoesowego jest stosowana w przemyśle chemicznym jako główny odczynnik do produkcji wielu substancji organicznych.

Stosowanie kwasu benzoesowego

Typowe potrawy z wykorzystaniem E-210 - napoje, keczupy.

Kwas benzoesowy jest stosowany w medycynie w chorobach skóry jako zewnętrzne środki antyseptyczne (przeciwbakteryjne) i przeciwgrzybicze (przeciwgrzybicze), a jego sól sodowa jako środek wykrztuśny. Ponadto kwas benzoesowy i jego sole są stosowane w konserwacji żywności (dodatki do żywności E-210, E-211, E-212, E-213). Estry kwasu benzoesowego (od metylu do amylu) o silnym zapachu są stosowane w przemyśle perfumeryjnym. Różne pochodne kwasu benzoesowego, takie jak chlor i kwasy nitrobenzoesowe, są szeroko stosowane do syntezy barwników.

Ogólne informacje

Jeśli chodzi o chemię, dodatek E-210 jest kwasem karboksylowym, należącym do klasy najprostszych jednozasadowych kwasów z serii aromatycznej. Wzór chemiczny kwasu benzoesowego: C7H6O2 (C6H5COOH).

Z fizycznego punktu widzenia kwas benzoesowy jest białym krystalicznym proszkiem o charakterystycznym zapachu. Dodatek E-210 jest słabo rozpuszczalny w wodzie, dlatego benzoesan sodu (suplement diety E-211) jest najczęściej stosowany zamiast kwasu benzoesowego. Jednocześnie dodatek E-210 jest całkowicie rozpuszczalny w eterze dietylowym i etanolu.

Kwas benzoesowy został po raz pierwszy uzyskany przez sublimację w XVI wieku z zroszonego kadzidła (żywica benzoesowa). Stąd kwas benzoesowy ma swoją nazwę. W 1832 roku niemiecki chemik Justus von Liebig zdefiniował strukturę kwasu benzoesowego, a także jego właściwości i połączenie z kwasem hipurowym. W 1875 r. Odkryto i zbadano właściwości przeciwgrzybicze kwasu benzoesowego, w wyniku czego był on używany przez długi czas w konserwowaniu owoców.

W przemyśle dodatek E-210 otrzymuje się metodą utleniania toluenu (metylobenzenu) z udziałem katalizatorów. Proces ten wykorzystuje tanie surowce i jest uważany za przyjazny dla środowiska.

Kwas benzoesowy jest dobrze wchłaniany przez organizm ludzki iw postaci kwasu hipurowego (oddziaływującego ze związkami białkowymi) jest wydalany przez nerki. Istnieją uzasadnione obawy, że suplementy diety E-210 i E-211 mogą wchodzić w napoje bezalkoholowe w reakcji z kwasem askorbinowym (witamina C, dodatek E-300), tworząc wolny benzen, który jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Dlatego zaleca się unikanie używania napojów zawierających te dodatki w tym samym czasie.

W przemyśle spożywczym E-210 jest stosowany do produkcji takich produktów jak sosy, pasty, keczupy, zupy, puree ziemniaczane, pulpy, galaretki, marmolady, produkty mięsne i rybne, napoje bezalkoholowe i napoje alkoholowe, warzywa i owoce w puszkach.

http://prodobavki.com/dobavki/E210.html

Kwas benzoesowy

Kwas benzoesowy jest znany ludzkości od dawna. Pierwsza wzmianka o tej substancji należy do XVI wieku. To wtedy naukowcy po raz pierwszy udało się wyizolować kwas benzoesowy z żywicy o tej samej nazwie przez sublimację. W XIX wieku niemieccy chemicy zbadali ten związek bardziej szczegółowo i porównali właściwości kwasu benzoesowego z właściwościami kwasu hipurowego. Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze działanie kwasu benzoesowego spowodowało, że był on stosowany w XX wieku jako środek konserwujący żywność w produkcji żywności.

Właściwości fizyczne i chemiczne kwasu benzoesowego

Kwas benzoesowy swoim wyglądem przypomina cienkie podłużne liście lub igły koloru białego o charakterystycznym połysku. Bardzo dobrze rozpuszcza się w prawie każdym środowisku: w tłuszczach, alkoholach i zwykłej wodzie. Ponadto w temperaturach powyżej 122 stopni Celsjusza kwas benzoesowy topi się i staje się gazowy.

Każdy chemik powie ci, że ten związek jest jednozasadowym kwasem karboksylowym. Ale bardziej interesuje nas, jakie są właściwości kwasu benzoesowego i czy nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Na etykietach żywności jest oznaczony kodem E210. Na skalę przemysłową kwas benzoesowy wytwarza się z toluenu metodą utleniania tego ostatniego. Wcześniej otrzymywano go z kwasu ftalowego lub benzotrichlorku, ale teraz ta metoda nie ma znaczenia ze względu na wysoki koszt i złożoność procesu.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo i naturalność, kwas benzoesowy można nazwać naturalnym związkiem, ponieważ jest obecny w niektórych jagodach (jagodach, żurawinach, żurawinach), a także w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak jogurt lub mleko zsiadłe. Nie oznacza to, że jest ich tak dużo, jak w niektórych produktach fabrycznych w puszkach. Z drugiej strony wskazuje to, że kwas benzoesowy nie jest toksyczny i nie jest niebezpieczny dla ludzi, jeśli jest stosowany w rozsądnych ilościach.

Stosowanie kwasu benzoesowego

Środek konserwujący E210 jest aktywnie wykorzystywany przez przemysł piwowarski, cukierniczy i piekarniczy. Oto częściowa lista produktów wytwarzanych z kwasem benzoesowym:

  • Soki owocowe i puree ziemniaczane;
  • Dżemy, dżem i dżem;
  • Produkty mleczne;
  • Warzywa w puszkach;
  • Lody;
  • Likiery, piwo, wina;
  • Słodycze i substancje słodzące;
  • Ryby solone i marynowane;
  • Margaryna i masło;
  • Guma do żucia.

Stosowanie kwasu benzoesowego to za mało i produkcja niektórych kosmetyków. Ponadto jest on dodawany do leków, na przykład w maści antyseptycznej przeciwko świerzbowi. Farmaceutyki nie są zainteresowane kwasem benzoesowym ze względu na ich właściwości konserwujące. Substancja doskonale radzi sobie z drobnoustrojami, grzybami i pierwotniakami. Jest również dodawany do syropów na kaszel, ponieważ ma wyraźne działanie wykrztuśne, rozrzedza plwocinę i pomaga usunąć go z oskrzeli. Bardzo skuteczne rozwiązania medyczne do kąpieli stóp z dodatkiem kwasu benzoesowego. Z ich pomocą możesz pozbyć się pocenia stóp i grzybiczych zmian skórnych. Przemysł chemiczny wykorzystuje również kwas benzoesowy - jako główny odczynnik w produkcji niektórych związków organicznych.

Skutki zdrowotne kwasu benzoesowego

Gdy kwas benzoesowy dostaje się do naszego organizmu, reaguje z cząsteczkami białka i jest przekształcany w kwas hipurowy, a następnie wydalany z moczem. Oczywiście proces ten stanowi dodatkowe obciążenie dla systemu wydalniczego, dlatego ustawodawstwo rosyjskie ustanawia maksymalną dopuszczalną szybkość stosowania kwasu benzoesowego w produkcji żywności. Nie powinno być więcej niż 5 miligramów na 1 kilogram gotowego produktu.

Jednak zagrożenia związane z kwasem benzoesowym zwykle nie są omawiane w kontekście obciążenia nerek. Faktem jest, że pod pewnymi warunkami z tego związku chemicznego może tworzyć się czysty benzen - substancja niebezpieczna należąca do substancji rakotwórczych, czyli prowokująca rozwój chorób onkologicznych. Ale aby taka reakcja miała miejsce, potrzebna jest bardzo wysoka temperatura. U ludzi uwalnianie benzenu z kwasu benzoesowego jest niemożliwe. Nie zaleca się jednak podgrzewania żywności w puszkach, która nie jest do tego przeznaczona, i używania ich w tej formie.

Niektórzy nowocześni specjaliści w dziedzinie chemii żywności uważają, że interakcja kwasu benzoesowego E210 i kwasu askorbinowego E300 może powodować niepożądane reakcje chemiczne z uwolnieniem benzenu. Ale ten proces wymaga również specjalnego środowiska o wysokiej temperaturze. W każdym razie możesz dowiedzieć się z etykiety, czy w danym produkcie istnieje taka kombinacja substancji i zdecydować, czy kupić, czy nie.

Miłośnicy kotów powinni pamiętać, że dla zwierząt domowych kwas benzoesowy i jego sole są niezwykle niebezpieczne, nawet w niewielkich ilościach. Dlatego przed zaoferowaniem kotu jakiegokolwiek produktu ze swojego stołu, upewnij się, że nie zawiera on takiego środka konserwującego. Ogólnie rzecz biorąc, jest to jeden z wielu powodów, dla których nie należy karmić zwierząt domowych produktami „ludzkimi”. Lepiej jest kupić specjalne jedzenie lub przygotować dla nich jedzenie.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kislota-benzojnaja.html

Kwas benzoesowy. Właściwości i zastosowanie kwasu benzoesowego

Substancja ma symbol E210 i jest zobowiązana do swojej nazwy żywicy benzoesowej, z której została po raz pierwszy wyizolowana około pięciu wieków temu.

Ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, aw ostatnim stuleciu zaczęło być szeroko stosowane w medycynie i puszkowaniu różnych produktów. O tej substancji i zostaną omówione w artykule, a także jej zastosowanie w naszych czasach.

Właściwości kwasu benzoesowego

Podstawowe właściwości kwasu i jego struktury zbadano w XIX wieku. Z wyglądu środek konserwujący jest białym krystalicznym proszkiem, który można dokładnie odróżnić od innych przez jego charakterystyczny zapach.

W wodzie kwas benzoesowy jest słabo rozpuszczalny (tylko 0,3 grama krystalicznego proszku na filiżankę).

Dlatego, jeśli to konieczne, zwykle stosuje się benzoesan sodu. Ale kwas benzoesowy jest rozpuszczalny w alkoholu etylowym, który nie zawiera wody, a także w substancjach takich jak tłuszcze, i łatwo jest uzyskać roztwór 100 g oleju i 2 g E210.

W temperaturze 122,4 ° C kryształy proszku topią się, aw temperaturze 249 ° C substancja wrze. Formuła kwasu benzoesowego to: C6H5COOH.

Substancja jest klasyfikowana jako jednozasadowy kwas karboksylowy serii aromatycznych. E210 aktywnie reaguje z białkami.

Aby przeprowadzić reakcję chemiczną na jakości E210 i soli kwasu benzoesowego, dodaj niewielką ilość kwasu benzoesowego do probówki i upuść niewielką ilość 10% roztworu NaOH.

Następnie potrząśnij rurką. Tworzy to benzoesan sodu. Następnie dodaj trochę 1% roztworu FeCl3. W takim przypadku należy wytrącić benzoesan żelaza (III).

Jest dość łatwe do odróżnienia kwasu benzoesowego od benzoesanu sodu według właściwości chemicznych. Najłatwiej to zrobić papierem lakmusowym.

Jeśli zmienia kolor na niebieski, to jest to benzoesan sodu, kwas benzoesowy powoduje reakcję kwasową, więc papier zmienia kolor na czerwony.

Substancja jest nieszkodliwa dla ludzi i doskonale pochodzi z jego ciała, które pochodzi z żywności, kosmetyków i leków.

Jednak w przypadku stosowania z produktami zawierającymi kwas morelowy powstaje zagrażający życiu benzen, który niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby i nerek. Dlatego stosowanie konserwantów w żywności jest ściśle dozowane.

Koty w reakcji na E210 bardzo różnią się od swoich właścicieli. Dla nich dzienne spożycie nie powinno przekraczać jednej setnej miligrama.

Sugeruje to, że zwierzęta domowe nie powinny być karmione konserwami i produktami zawierającymi kwas benzoesowy.

Dostanie się do ludzkiego ciała E210 przyczynia się do produkcji w nim bardzo ważnej witaminy B10.

Jest to bardzo cenna właściwość, ponieważ w przypadku niedoboru tej substancji mogą pojawić się bardzo poważne problemy i mogą pojawić się nieprzyjemne choroby.

Osoba z brakiem kwasu benzoesowego może doświadczać drażliwości i osłabienia, a także depresji i bólów głowy.

Stosowanie kwasu benzoesowego

Substancja jest cenna, ponieważ zmniejsza aktywność enzymów w strukturze mikrobów, zabijając je, co wyjaśnia jej właściwości dezynfekujące.

Ta jakość znalazła aktywne zastosowanie kwasu benzoesowego i jest z powodzeniem stosowana do wytwarzania leków na kaszel, środków wykrztuśnych i antyseptycznych, jak również specjalnych preparatów zwanych fungicydami stosowanych w rolnictwie do ochrony różnych roślin uprawnych.

Kwas jest również skutecznie i szeroko stosowany w leczeniu chorób skóry. Substancja ta, zabijając grzyby, doskonale pomaga wyeliminować różne infekcje grzybicze.

Dobrze walczy z poceniem się stóp. W celu skutecznego działania tworzą serię kąpieli z dodatkiem kryształów E210, a takie kursy dają najbardziej pozytywne rezultaty.

Leki wytwarzane z E210 mogą pomóc w chorobach krwi (niskie krzepnięcie lub pogrubienie).

Doskonale pomagają matkom karmiącym, znacząco aktywując laktację i poprawiając jakość mleka matki.

Leki zawierające kwas benzoesowy są wskazane dla dzieci, które doświadczają opóźnienia wzrostu, pomagając wyeliminować takie braki w rozwoju dziecka. Leki z E210 są również przepisywane przez lekarzy z niedokrwistością.

Kwas benzoesowy, kwas salicylowy, wazelina - to grupa środków, które w połączeniu mają wiele przydatnych właściwości.

Wśród nich są kremy, maści i balsamy, które doskonale leczą bolesne wzrosty skóry i modzele.

Z powodzeniem stosuj kwas benzoesowy w kosmetykach. Jest to część skutecznego leczenia włosów i stanowi niezbędną podstawę dla kompozycji przydatnych leków, które chronią skórę głowy przed łamliwością i utratą.

Prawie wszystkie środki odmładzające i eliminujące problemy skórne zawierają kwas benzoesowy.

E210 jest dodawany do kompozycji maści, które doskonale eliminują świerzb. Służy do produkcji dezodorantów i perfum.

Substancja jest również stosowana w przemyśle chemicznym jako skuteczny i silny odczynnik w syntezie wielu rodzajów substancji organicznych.

Właściwości środka konserwującego są nieocenione w gotowaniu, z powodzeniem stosowane w piekarniach i cukierniach.

Bez niego nie do pomyślenia jest przygotowanie wielu rodzajów marynat warzywnych i warzywnych, dżemów owocowych i jagodowych, marynowanie niektórych rodzajów mięsa i ryb, a także produkcja margaryny i substytutów cukru przydatnych dla diabetyków.

Bez tego kwasu nie byłoby słodkich cukierków, smakowitych likierów, specjalnych przypraw, wielu odmian lodów i smakowych gum do żucia.

Estry kwasu benzoesowego są z powodzeniem stosowane do stabilizacji tworzyw sztucznych, co jest ważną częścią procesu produkcji wyrobów technicznych i zabawek dla dzieci.

Uzyskiwanie kwasu benzoesowego

Krystaliczne kwasy najpierw wyizolowano z żywicy benzoesowej. W naturze, w wyniku aktywności życiowej drobnoustrojów, substancja jest otrzymywana przez rozkład kwasu hipurowego i powstaje naturalnie w jogurcie i jogurcie, innych fermentowanych produktach mlecznych.

Zawarty jest również w olejku goździkowym, a w naturze występuje w składzie jagód borówki borówki, borówki i żurawiny.

W poprzednich czasach do otrzymywania kwasu benzoesowego stosowano hydrolizę kwasową przy użyciu różnych katalizatorów.

Ale dziś ta metoda straciła na znaczeniu. Najbardziej dochodową i rozpowszechnioną nowoczesną metodą produkcji jest synteza wynikająca z utleniania toluenu.

Proces ten jest niezwykły, ponieważ nie zanieczyszcza środowiska szkodliwymi substancjami, a użyte surowce są dość tanie. Z substancji wydzielają się zanieczyszczenia, takie jak alkohol benzylowy, benzoesan benzylu i inne.

Cena kwasu benzoesowego

Kwas benzoesowy można kupić swobodnie. Nie wymaga to dokumentów. I jest sprzedawany, zarówno prawny, jak i każdy.

Aby dokonać takiej transakcji, powinieneś znaleźć w swoim mieście, kraju lub za granicą odpowiednią firmę sprzedającą odczynniki.

Takie przedsiębiorstwa i firmy mogą pracować w gotówce, aw niektórych przypadkach przelewem bankowym.

Substancje można również kupić w laboratoriach chemicznych prawie za darmo.

Wskazane jest, aby szukać świetnych ofert ze zdjęciami, adresami, opisami i recenzjami w Internecie.

W Internecie można również dowiedzieć się o ofertach sprzedaży hurtowych aromatycznych kwasów benzoesowych.

Krystaliczny proszek E210 można kupić w kilogramach i pakować w worki, których waga wynosi zazwyczaj 25 kg.

Cena produktu zależy od jakości, która waha się od 74 do 150 rubli / kg w Rosji.

Importowany kwas to zazwyczaj wyższe ceny, sięgające nawet 250 rubli / kg. Proszek kwasu benzoesowego z Rumunii i Holandii sprzedaje się w cenie 105 rubli / kg.

Kwas benzoesowy pakowany w worki jest sprzedawany po cenach od 650 do 1350 rubli. dla torby.

Substancja tej jakości jest przeznaczona do celów medycznych i może być stosowana jako środek antyseptyczny, jako środek przeciwgrzybiczny i przeciwbakteryjny.

http://tvoi-uvelirr.ru/benzojnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-benzojnoj-kisloty/

E210 - Kwas benzoesowy

Suplement diety pod kodowym numerem E 210 jest w rzeczywistości kwasem benzoesowym.

W produkcji żywności odgrywa rolę środka konserwującego, który wykazuje działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, a jednocześnie działa hamująco na grzyby drożdżowe, pleśń i niektóre rodzaje bakterii.

Pochodzenie: 2-syntetyczne;

Kategoria dodatku: środek konserwujący;

Zagrożenie: Pośrednie;

Nazwy synonimowe: kwas benzoesowy, kwas benzoesowy, E-210, kwas benzoesowy, E 210.

Ogólne informacje

Kwas benzoesowy jako substancja pochodzenia naturalnego jest zawarty w jagodach borówki brusznicy, żurawiny, jagód i owoców jabłka. Jest składnikiem miodu, sera, jogurtu, jogurtu.

Pod względem fizycznym ten dodatek jest dostarczany do produkcji żywności w postaci krystalicznego białego proszku, który ma charakterystyczny aromat. Proszek ten jest wyjątkowo słabo rozpuszczalny w środowisku wodnym, ale jest doskonale rozpuszczalny w roztworach alkoholowych i eterze dietylowym.

Z chemicznego punktu widzenia E 210 jest kwasem karboksylowym, który działa jako przedstawiciel klasy jednozasadowych najprostszych kwasów aromatycznych. W formie wzoru molekularnego można go zapisać w następujący sposób: C7H6O2 (C6H5COOH).
Pierwszy odbiór tej substancji powstał w XVI wieku. Głównym surowcem do tego była zroszona kadzidło lub żywica benzoesowa, dzięki czemu dodatek otrzymał swoją nazwę.

Strukturę kwasu określił Justus von Liebig, niemiecki chemik w pierwszej połowie XIX wieku. Przeprowadził również badania jego właściwości i wiązań z kwasem hipurowym.

Nieco później odkryto i opisano jego działanie przeciwgrzybicze, tak że kwas był używany w konserwowaniu jagód i owoców.

Obecnie środek konserwujący E-210 otrzymuje się przez utlenianie toluenu z bezpośrednim udziałem katalizatorów w tym procesie. Efektem tego procesu jest absolutnie ekologiczna i tania substancja - sztuczny kwas benzoesowy.

Wpływ na ciało

Ciało ludzkie jest dobrze postrzeganym kwasem benzoesowym. Jego usuwanie jest przeprowadzane przez nerki w postaci kwasu hipurowego.

Ale mimo pozornego bezpieczeństwa ta substancja może być szkodliwa. Faktem jest, że ten dodatek w napojach bezalkoholowych może reagować z witaminą C, a jednocześnie prowokować powstawanie wolnego benzenu, silnego czynnika rakotwórczego, który sprzyja powstawaniu nowotworów złośliwych.

W związku z tym zaleca się unikanie stosowania napojów, które zawierają konserwant E 210.

Korzyści

Stwierdzono użyteczne właściwości i właściwości ludzkiego ciała w tej substancji.

Korzystanie z

W produkcji żywności środek konserwujący tej klasyfikacji stosuje się do przygotowywania sosów, keczupów, past, zup, tłuczonych ziemniaków, marmolad, galaretek, produktów rybnych, konserw mięsnych, warzyw i owoców.

Ten dodatek jest szeroko stosowany w farmakologii. Jest dodawany do leczniczych leków przeciwgrzybiczych przeznaczonych do leczenia pocenia się nóg, grzybiczych chorób skóry (grzybicy, półpaśca i innych).

Jednak najszerszy zakres stosowania kwasu benzoesowego należy do przemysłu chemicznego. Tutaj środek konserwujący pełni rolę głównego odczynnika w przygotowywaniu różnych rodzajów substancji organicznych.

Ustawodawstwo

Dopuszczalny dodatek, jest to brane pod uwagę tylko na Ukrainie iw Rosji. Ale dla jego wykorzystania w produkcji żywności ustalono wyraźne ograniczenie jego zakresu. Maksymalna dopuszczalna szybkość tej substancji wynosi 5 ml kwasu na 1 kg gotowego produktu.

http://nebolet.com/konservanty/e210.html

Zastosowanie medyczne kwasu benzoesowego

Promocja i wdrażanie dodatków do żywności, środków antyseptycznych i innych produktów organizacji pozarządowych Alternative.

„Unicons Color”

Barwniki spożywcze produkcji rosyjskiej.

Kolor cukru (karmelu) - od 100 rubli / kg!

„Petritest”

Szybkie testy mikrobiologiczne. Pierwsze wyniki po 4 godzinach.

Rozdział 21. Kwas benzoesowy

§1. Synonimy

Angielski: benzoesowy asid.

Francuski: acide benzoique.

Włoski: acido benzoico.

Hiszpański: acido benzoico.

§2. Tło historyczne

Działanie konserwujące kwasu benzoesowego zostało po raz pierwszy opisane w 1875 r. Przez Flecka, który szukał substytutu kwasu salicylowego znanego już wcześniej. Narysował analogię między działaniem obu kwasów i fenolu. Kwas benzoesowy, w przeciwieństwie do kwasu salicylowego, w tym czasie ns mógł być również produkowany na skalę przemysłową. Zaczęło być używane w konserwacji żywności dopiero na początku XX wieku. Od tego czasu kwas benzoesowy jest szeroko stosowany we wszystkich krajach jako środek konserwujący, głównie ze względu na niską cenę, ale ostatnio coraz częściej zastępowany jest innymi, mniej toksycznymi konserwantami.

§3. Formy towarowe

Stosuje się zarówno sam kwas benzoesowy, jak i jego sól sodową (benzoesan sodu), która jest bardziej rozpuszczalna w wodzie. Benzoesan potasu jest rzadko stosowany.

Rysunek (s. 141)

§4. Właściwości

Kwas benzoesowy C6H5COOH to białe błyszczące jednoskośne ulotki lub igły, które topią się w temperaturze 122 ° C. 0,34 g kwasu benzoesowego rozpuszcza się w 100 g wody w temperaturze pokojowej, a 1-2 g rozpuszcza się w 100 g tłuszczowych olejów Kwas benzoesowy jest dobrze rozpuszczalny w bezwodnym etanolu.

Benzoesan sodu jest białym krystalicznym proszkiem. W 100 g wody o temperaturze pokojowej rozpuszcza się 63 g.

§5. Informacje analityczne

Kwas benzoesowy jest destylowany z parą wodną i może być ilościowo wyekstrahowany w ten sposób z badanego produktu spożywczego. Wyróżnia się ekstrakcją w fazie stałej. W ekstrakcie kwas benzoesowy można wykryć i oznaczyć ilościowo spektrofotometrycznie, jak również metodą HPLC lub TLC. Do HPLC, RP i detekcji UV stosuje się.

Przy oznaczaniu kwasu benzoesowego w produktach spożywczych należy wziąć pod uwagę możliwość jego naturalnej zawartości w postaci wolnej lub w postaci glikozydów w produktach mlecznych i jagodach, takich jak truskawki i borówki.

§6. Pierwsze

W przemyśle kwas benzoesowy jest wytwarzany przez utlenianie toluenu. Wcześniej stosowane hydrolizy trichlorku benzylowego i dekarboksylacja kwasu ftalowego straciły na znaczeniu.

§7. Ocena toksykologiczna i higieniczna

Ostra toksyczność. U szczurów doustne podawanie kwasu benzoesowego LD50 wynosi 1,7-3,7 g na 1 kg masy ciała. Koty są często bardziej wrażliwe na kwas benzoesowy. Dla nich dawka śmiertelna może wynosić 0,3-0,6 g na 1 kg masy ciała. Powodem jest brak w ciele kotów enzymatycznej konwersji kwasu benzoesowego w kwas hipurowy.

Toksyczność podchroniczna. Karmienie myszy przez 3 miesiące 80 mg kwasu benzoesowego na 1 kg masy ciała dziennie powodowało wzrost śmiertelności (zwłaszcza przy jednoczesnym spożyciu siarczynów). Spożycie 4% kwasu benzoesowego przez 4–5 dni prowadzi do zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego, ataksji, drgawek tonicznych i klonicznych; nie zaobserwowano jednak zmian wzrokowych w narządach i nie stwierdzono nieprawidłowości patologicznych w badaniach histologicznych tkanek serca, wątroby i nerek. Po 5 dniach połowa zwierząt doświadczalnych zmarła i miały zmiany martwicze w mózgu.

Dodanie 1,1% kwasu benzoesowego do paszy zmniejsza przyrost masy ciała bez powodowania innych zaburzeń. W innym doświadczeniu stosowanie paszy z 4% benzoesanem sodu przez 90 dni nie spowodowało szkody. Stosowanie pokarmu z 3% benzoesanem sodu przez 10 dni u szczurów i myszy wykazało wzrost masy nerek i wątroby, zmiany w albuminie i transpeptydazie γ-glutamylu, zmiany w komórkach wątroby.

Dane literaturowe dotyczące progowego stężenia toksycznego kwasu benzoesowego w doświadczeniu subchronicznym są bardzo różne.

Dzienne spożycie 1 g kwasu benzoesowego przez 90 dni lub 12 g przez 14 dni lub 0,3–4 g przez 60–100 dni nie jest szkodliwe.

Po podaniu doustnym benzoesan sodu nie ma działania teratogennego.

Chroniczna toksyczność. Dzienne spożycie przez 17 miesięcy przez myszy (przez 18 miesięcy przez szczury) 40 mg kwasu benzoesowego na 1 kg masy ciała powoduje spowolnienie rozwoju. W eksperymencie na 40 szczurach żywność z dodatkiem 5% benzoesanu sodu była wysoce toksyczna. W ciągu 2 tygodni wszystkie zwierzęta zmarły. Jedzenie z 1% benzoesanem sodu było spożywane bez niepożądanych konsekwencji dla apetytu, długowieczności, rozwoju, rozmnażania, przyrostu masy ciała i histologii sześciu narządów. Zgodnie z wynikami innych badań, rozwój szczurów, których pokarm zawierał 1,5% kwasu benzoesowego, wyraźnie pozostawał w tyle za zwierzętami kontrolnymi.

Od 1979 r. Kwas benzoesowy był stosowany w terapii w celu zmniejszenia toksyczności amoniaku u pacjentów z defektami enzymatycznymi w cyklu mocznikowym. Ponadto, jako efekt uboczny, zaobserwowano spadek zawartości N-acetyloglutaminianu w mitochondriach.

Ze względu na nowe informacje na temat możliwego działania teratogennego kwasu benzoesowego, SCF ustalił tymczasowy DSP w wysokości 0-5 mg na 1 kg masy ciała z ograniczeniami. JECFA zachowała dawny DSP, który wynosi 0-5 mg na 1 kg masy ciała, ale wymaga dalszych badań toksykologicznych.

Nietolerancja reakcji. Kwas benzoesowy wraz z estrami p-hydroksybenzoesowymi i niektórymi barwnikami azowymi ma znaczący potencjał uczulający. Podobnie jak w przypadku podawania doustnego, a po nałożeniu na skórę, kwas benzoesowy może powodować reakcje nietolerancji - pokrzywkę, astmę, wstrząs anafilaktyczny [25, 26]. Jako możliwy powód takiego działania sugeruje się zwiększone uwalnianie histaminy wywołanej przez benzoesan [27].

Zachowanie biochemiczne. Kwas benzoesowy jest dobrze wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Z białkami łączy się. Początkowo kwas benzoesowy z ATP tworzy benzoilo-ATP, a następnie, podobnie jak kwasy tłuszczowe, jest „aktywowany”, dając benzoilowy koenzym A z koenzymem A. mocz. Mniejsza część kwasu benzoesowego wiąże się z kwasem glukuronowym i jest również wydalana z moczem.

§8. Aspekty prawne stosowania żywności

Kwas benzoesowy i benzoesan sodu są od dawna zatwierdzane w większości krajów do konserwacji wielu produktów spożywczych.

Maksymalne dopuszczalne stężenia wahają się od 0,15 do 0,25%, choć są wyjątki.

§9. Działanie na mikroorganizmy

Ogólne kryteria działania. Przeciwbakteryjne działanie kwasu benzoesowego jest związane z jego wpływem na układ enzymatyczny mikroorganizmów. Na przykład w niektórych bakteriach i drożdżach hamuje enzymy kontrolujące metabolizm kwasu octowego i fosforylację oksydacyjną. Najwyraźniej kwas benzoesowy znajduje się na różnych etapach cyklu kwasu cytrynowego, przede wszystkim działa na dehydrogenazy α-ketoglutarowe i bursztynowe. Ponadto kwas benzoesowy prawdopodobnie hamuje również tyrozynazę.

Wraz z inaktywacją enzymów kwas benzoesowy działa na błonę komórkową. Aby wywołać działanie wewnątrz komórki mikroorganizmu, kwas benzoesowy musi wniknąć do niego, przerywając ścianę. Ten ostatni jest przepuszczalny głównie dla niezdysocjowanego kwasu. To wyjaśnia zależność skuteczności kwasu benzoesowego od wartości pH. Tylko kwas niezdysocjowany wykazuje działanie przeciwbakteryjne. Ze względu na stosunkowo wysokie (6,46 • 10-5) stałe dysocjacji, kwas benzoesowy można stosować do konserwowania tylko silnie kwaśnych produktów. Z drugiej strony, kwas benzoesowy obniża pH wewnątrz komórki, co również prowadzi do wolniejszego rozwoju i śmierci mikroorganizmu. Efekt ten jest wyraźniejszy w odszczepionym kwasie niż w niezdysocjowanym.

Akceptacja kwasu benzoesowego w małych (podprogowych) stężeniach nie prowadzi do pojawienia się na niego odporności (zwiększenie minimalnego stężenia skutecznego).

Widmo działania. Działanie kwasu benzoesowego jest skierowane głównie przeciwko grzybom drożdżowym i pleśniowym, w tym tworzeniu się aflatoksyn. Bakterie są tylko częściowo hamowane. Kwas benzoesowy jest nieskuteczny wobec bakterii kwasu mlekowego i Clostridium. Minimalne skuteczne stężenia kwasu benzoesowego w stosunku do niektórych bakterii szkodliwych dla produktów spożywczych, drożdży i grzybów pleśniowych podano w tabeli. 20

§10. Obszary zastosowań

Produkty tłuszczowe. Przez kilka dziesięcioleci kwas benzoesowy był stosowany jako środek konserwujący dla margaryn, w których jego stężenie wynosi 0,08-0,15%. Kwas jest dodawany do fazy tłuszczowej margaryny, a benzoesan sodu jest dodawany do fazy wodnej i mogą być stosowane zarówno razem jak i oddzielnie. Kwas benzoesowy nie jest idealnym środkiem konserwującym dla margaryn, ponieważ stosunkowo wysoka wartość pH margaryny leży na granicy regionu, który jest optymalny dla działania kwasu benzoesowego. Fakt ten, podobnie jak niezbyt korzystny współczynnik podziału między fazą tłuszczową i wodną, ​​ogranicza stosowanie kwasu benzoesowego w ochronie margaryn przed psuciem się.

Tabela 20. Hamujący wpływ kwasu benzoesowego na mikroorganizmy

http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/lyuk-e-yager-m-konservanty-v-pishchevoj-promyshlennosti/1008-glava-21-benzojnaya-kislota
Up