logo

Tak się złożyło, że dosłownie 3-4 potrawy kojarzą się z białoruską kuchnią. Można mówić i analizować je przez długi czas, ale będzie tylko jeden wniosek: Białorusini wiele zapomnieli w swoich tradycjach kulinarnych, a jednak te tradycje są nie mniej bogate niż niemieckie czy francuskie.

Większość współczesnych Białorusinów przeczyta nagłówek i będzie zaskoczona: „Gdzie autor znalazł 10 białoruskich potraw, które zasługują na ocenę?”.

Zacznijmy więc. Podczas opracowywania oceny starannie przeanalizowano różne źródła, które zawierają dania nowoczesnej kuchni białoruskiej i starej kuchni białoruskiej (nazwijmy to tak). Ponadto studiowaliśmy zarówno rację zwykłych ludzi, jak i „wymierającą” szlachtę.

1. Verashchaka

Jestem pewien, że wszyscy czytelnicy oczekiwali przede wszystkim wszechobecnego „Draniki”. Draniki to najpopularniejsza białoruska potrawa, ale naszym zdaniem Verashchaka jest godną wizytówką Białorusi wśród dań mięsnych.

Przepis: Istnieje kilka odmian gotowania „Verashchaki”, oferujemy najbardziej oryginalne.

Składniki: 0,5 kg. wieprzowina z żebrami, 1-2 cebule, 1 szklanka chleba kwas chlebowy, sól, pieprz, liść laurowy.

Przygotowanie: Pokroić wieprzowinę, sól, pieprz, smażyć po obu stronach. W wyróżniającym się tłuszczu smaż drobno pokrojoną cebulę. Mięso z cebulą wrzucić do żeliwa (gulasz), wlać chleb kwas chlebowy i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Podawane z puree ziemniaczanym lub naleśnikami.

Jeśli spróbujesz przynieść „Veraščaku” w określonym zakresie klasyfikacji, to przy okazji używania tego dania jest „machanka”. Wśród dań kuchni białoruskiej można znaleźć co najmniej kilkanaście różnych „machanoków”. Te specjalności (danie specjalistyczne) możemy być dumni.

2. Burak

Ale drugą specjalnością, z której kuchnia białoruska może być dumna, są oczywiście zimne zupy z buraków, szczawiu, pokrzywy. Zimne zupy są wyłącznie białoruską tradycją kulinarną, a jeśli taka potrawa znajduje się u sąsiadów, pożyczyła ją od nas, a nie od nas. I to jest miłe.

Przepis: Na drugim miejscu umieściliśmy „Beetroot”, przygotowany według tradycyjnej receptury. Chociaż odmiany zimnych zup można znaleźć wiele.

Składniki: Buraki z ogonkami i wierzchołkami, ogórki, zielona cebula, koperek, rzodkiewka, koperek, jajka, ocet, sól, cukier, śmietana.

Przygotowanie: Oczyszczone, dokładnie umyte, posiekane młode buraki (wraz z drobno pokrojonymi ogonkami) pokroić w paski lub kostki, aż będą gotowe w małej ilości wody z octem. 10 minut przed końcem gotowania dodaj trochę posiekanych młodych buraków, sól, a następnie ostudzić. Świeże ogórki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Zielona cebula, koper, rzodkiewka do sortowania, umyj, posiekaj oddzielnie. Drobno posiekaj jajka. W schłodzonym bulionie z buraków zalać kwas chlebowy, dodać sól, cukier, pokrojone ogórki, rzodkiewki, zieloną cebulę, koper, jajka. Oddzielnie podawać śmietanę.

3. Naleśniki

Białoruski bez naleśnika trudno sobie wyobrazić. A naprawdę surowe placki ziemniaczane są wspaniałym wynalazkiem. Nic dziwnego, że wszystkie sąsiednie narody narodowej tradycji mają podobne potrawy. Niedawno na Ukrainie odbył się festiwal placków ziemniaczanych, aw Niemczech placki ziemniaczane są jedzone z dżemem, a nie kwaśną śmietaną... Te fakty dotyczące analogii naszych naleśników zostały zapamiętane w ruchu, ale nie są jedynymi.

Przepis: Tradycyjnie naleśniki to placki ziemniaczane, a tortille ziemniaczane są zwykle nazywane czarownikami. Chociaż 150-200 lat temu, pod czarownikami rozumieli zupełnie inne potrawy. W tym rankingu trzecie miejsce zajmują klasyczne białoruskie naleśniki.

Składniki: ziemniaki, mąka, jogurt lub kefir, sól.

Przygotowanie: Zetrzeć surowe ziemniaki, dodać mąkę, jogurt (kefir), sól i wymieszać. Smaż w oleju roślinnym. Gotowe naleśniki podaje się do stołu z posiekaną, smażoną cebulą i smażonym boczkiem.

We współczesnej kuchni białoruskiej naleśniki bez mąki są popularne w kompozycji i podawane są ze śmietaną. Ponadto naleśniki są świetnym dodatkiem do białoruskiej „machanki” wraz z naleśnikami z mąki.

Trzecie miejsce z naleśnikami można podzielić z innym słynnym białoruskim daniem - babcią lub „drachoną bulbyanaya”.

4. Krambambula

Co za kuchnia narodowa bez wyjątkowego, lokalnego silnego napoju alkoholowego. Czesi są dumni ze swojej Becherovki, Niemców - sznapsów, Brytyjczyków - whisky, Rosjan - wódki. Możesz kontynuować przez długi czas. Posiadamy również własny silny napój, który przez ostatnie dziesięć lat był silnie związany z projektem muzycznym Lyavona Volsky. Chociaż powinno być sprawiedliwe, wcześniej nie był związany z niczym.

Przepis: Ten napój i jego receptura są mocno zapomniane przez producentów alkoholu i restauratorów. I może zdobyć ciekawą markę dla turystów.

Składniki: 0,5 litra. wódka lub alkohol, szklanka wody, czwarta część pokruszonej gałki muszkatołowej, 1-2 łyżki. łyżki miodu, 1 łyżeczka cynamonu, 4 łyżeczki rozgniecionych goździków, czerwony i czarny pieprz.

Przygotowanie: Weź wódkę lub alkohol, zalej szklankę i wymieszaj z taką samą ilością wody. Dodaj gałkę muszkatołową, miód, cynamon, rozgniecione goździki, 4-5 ziaren gorzkiej czerwonej papryki. Wszystko to jest ogrzewane i gotowane przez 10 minut. Następnie ostrożnie wylać resztę wódki i pozostawić w zapieczętowanym pojemniku na 5 minut, przecedzić przez 4 warstwy gazy do butelki, upuszczając tam przed tym 2-3 groszkiem czarnego pieprzu.

5. Białoruski zepsuty czarny chleb

Kiedy przyjeżdżam za granicę, zawsze zastanawiam się, jak smaczny jest chleb na Białorusi. Zawsze mieliśmy popularny czarny chleb. Jego „przemysłowym” przedstawicielem jest słynny „Narochansky”. Ten pyszny chleb, który zresztą praktycznie nie zestarzeje się, nie można spróbować za granicą.

Przepis: Przedstawiamy tradycyjną recepturę na chleb, zgodnie z którą nasze babcie pieczą go w prawdziwych piecach.

Składniki: mąka, woda, sól.

Przygotowanie: Ciasto wyrabia się wieczorem, a chleb piecze się rano. Do mąki dodaje się wodę i ugniata. Nie powinno to być bardzo grube ciasto. Aby ciasto było kwaśne i dobrze dopasowane, przykrywa się je pokrywką i umieszcza na noc w ciepłym miejscu. Ciasto Kvastyat przy pomocy tzw. „Roshchyny”, która z reguły podaje niewielki kawałek ciasta pozostałego po poprzednim pieczeniu.

Rano dodaj mąkę i sól do ciasta, wyrabiaj ciasto pięściami. Do ciasta za rękami są okresowo nawilżane wodą. Umieść kawałek ciasta na drewnianej łopacie, posypanej mąką, wygładź go rękami i umieść w gorącym piekarniku. Na cieście przed piecem koniecznie pomalowano krzyż. Chleb jest uważany za gotowy, gdy para z niego unosi się płynnie.

Czesi są dumni ze swojej wody mineralnej Mationi. To jest ich marka, w promocję której inwestują dużo wysiłku i pieniędzy. A te wysiłki dają poważny rezultat. Białoruski chleba nie jest naszą popularną marką, dumą narodu białoruskiego.

6. Zupa z piwa

Kraje piwa to Czechy i Niemcy. Szkoda, że ​​Białoruś nie dołączyła do tego duetu. Ale tradycje piwne niegdyś na ziemiach białoruskich były bardzo rozległe. Warto przeczytać Henryka Sienkiewicza - bez względu na to, jak bardzo uczta Pana Pan Zagloby, to piwo lub miód lub zupa piwna z serem lub kwaśną śmietaną. Ale czas zamówił inaczej i niestety piwo na Białorusi ustąpiło miejsca silniejszej i bardziej szkodliwej wódce.

Przepis: W tym rankingu prezentujemy popularny gulasz piwny, który Białorusini kochali w „pasmakavats” w XVI-XVIII wieku.

Składniki: 1 l. piwo, cukier, 6 żółtek jaj, imbir, grzanki chlebowe.

Przygotowanie: Ugotuj piwo, włóż cukier do smaku, ubij żółtka, możesz dodać imbir. Podawaj zupę z grzankami.

7. Kulaga

Kuchnia narodowa bez własnego deseru jest gorsza. W białoruskiej tradycji kulinarnej jest wiele ciekawych słodkich potraw, ale uważaliśmy, że warto włączyć się do pierwszej dziesiątki kulag.

Przepis: Kulaga to wspaniałe słodkie danie ze świeżych jagód.

Składniki: 400 g jagód (jagody, żurawina, jarzębina, kalina lub maliny), 70 g miodu, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej.

Przygotowanie: Świeże jagody do sortowania, mycia, podpalania. Po wygotowaniu jagód dodać mąkę pszenną, rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody i dodać miód lub cukier. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż naczynie uzyska konsystencję galaretki. Kulaga podawana jest z naleśnikami, białym chlebem i mlekiem.

8. Pyachysto

Słodkie jest dobre, ale każda kuchnia wyróżnia się przede wszystkim daniami mięsnymi. Jednym z nich jest „Pachysto”. To jest danie jagnięce. Uważny czytelnik zapyta: „Jakiego baranka na Białorusi nie jesteśmy w górach Kaukazu?” Tak, rzeczywiście nie mamy gór, ale przed ostatnią wojną hodowla owiec na terytorium Białorusi zajmowała czołowe pozycje w równowadze wszystkich hodowli zwierząt. Po niszczycielskiej wojnie postanowiono nie przywracać tego tradycyjnego białoruskiego przemysłu. Stopniowo (i być może szybko) jagnięcina zniknęła z diety Białorusinów. Pozostało jednak wiele przepisów, a najciekawsze z nich to „Pachysty”.

Przepis: Wspomnij o tajemniczym „Pyachysto” w zestawie literatury. Ale nigdzie nie można znaleźć dokładnego przepisu. Dlaczego tak Przecież tak wielu badaczy zajmowało się kwestiami kulinarnymi.

Składniki: Baranek.

Przygotowanie: Piecz jagnięcinę w dużych kawałkach (zazwyczaj cały tył).

To wszystko, co wiadomo o tym tajemniczym naczyniu. Ale ten krótki opis przedstawia bardzo apetyczny obraz.

9. Sbiten

Pierwsze dziesięć nie będzie mogło obejść się bez napoju bezalkoholowego. Sbiten dla tej roli jest więcej niż odpowiedni. Jest przydatny, gasi pragnienie i jest z pewnością bardzo smaczny. Należy zauważyć, że istnieje wiele przepisów. Dziś jest bardziej kojarzony z napojem bezalkoholowym (można go kupić w zimnej formie w niektórych sklepach), ale klasyczny sbiten był używany bardzo gorąco. Wyobraź sobie tradycyjny przepis.

Przepis: Sbiten może być alkoholowy lub bezalkoholowy. Oprócz przypraw zaleca się dodawanie ziół do sbitenu.

Składniki: woda, miód, pieprz, goździki, liść laurowy, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie: Zagotuj wodę z miodem (możesz z cukrem lub melasą), włóż pieprz, goździki, liść laurowy, startą gałkę muszkatołową i inne przyprawy do smaku. Czasami do strzału dodaje się piwo lub alkohol. Pij gorąco.

Sbiten był popularny na Białorusi w XVIII-XIX wieku. W medycynie ludowej był używany jako środek zapobiegający paleniu.

10. Miejsca

Naszym zdaniem, pierwsza dziesiątka powinna być potrawą, która może kwalifikować się do narodowych białoruskich fast foodów. Takie potrawy okazały się przyzwoitą ilością. Ale w przypadku naleśników rola fast foodów nie wystarczy, bo białoruskie domowe kiełbaski są banalne, ale naleśniki Polessky „Pallis” świetnie nadają się do tej roli.

Przepis: Dna - tradycyjne naleśniki Poleska, których przepis został zapisany w jednej z wypraw etnograficznych w dzielnicy Rechitsa. Jestem pewien, że to danie jest znane wielu, ale nigdy nie spróbujesz takich naleśników na ulicznych tacach.

Składniki: mąka, mleko, twaróg, ser, masło.

Przygotowanie: Mąkę miesza się ze świeżym mlekiem i miesza aż do rzadkiego ciasta. Cienkie naleśniki smażone są na gorącej patelni. Naleśniki nadziewane są serem lub serem, owinięte w słomkę lub złożone na cztery części. Top naleśniki posmarować masłem i smażyć na patelni. Smażone naleśniki wkłada się do garnka, dodaje się olej lub śmietanę i duszą w piekarniku.

Co najmniej dwa tuziny ciekawych białoruskich dań nie mieściło się w naszej ocenie. Zadowolony, ta ocena na naszym blogu jako pierwsza, ale nie ostatnia.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Kuchnia białoruska 17 przepisów

Od czasów starożytnych zajmują się rolnictwem na ziemiach Białorusi, dlatego kuchnia białoruska ma wiele krajowych potraw warzywnych, a zwłaszcza ziemniaczanych: naleśniki, czarodzieje i pierogi. Na kształtowanie się kuchni białoruskiej wpływ miały zarówno kraje bliskie, jak i sąsiednie: kraje słowiańskie, bałtyckie i muzułmańskie.

Na Białorusi zachowały się stare przepisy, a najbardziej znanym i ulubionym z nich są główki ziemniaków, holtnik, potrawy z grzybów i miotła.

Na naszej stronie znajdziesz szybkie i smaczne przepisy na przygotowywanie krajowych dań białoruskich w domu. Jesteśmy pewni, że Ci się spodoba i zostaną uwzględnieni w Twoim menu rodzinnym.

http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnya

Białoruski

Kuchnia białoruska kształtowana była przez wpływy sąsiednich krajów - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy, a także różnice między kulinarnymi upodobaniami zwykłych ludzi a dominującą szlachtą. Ci ostatni preferowali kuchnię niemiecką, rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo osiedlali kraj od XVII wieku. przeczytaj pełne

Kuchnia białoruska

Kuchnia białoruska kształtowana była przez wpływy sąsiednich krajów - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy, a także różnice między kulinarnymi upodobaniami zwykłych ludzi a dominującą szlachtą. Ci ostatni preferowali kuchnię niemiecką, rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo osiedlali kraj od XVII wieku.

Cechy kuchni białoruskiej

Głównym produktem spożywczym - drugim chlebem - był i pozostaje ziemniak: czarownicy, naleśniki, zapiekanki, drażetki, babcia, a także potrawy z mięsa, warzyw, grzybów ze stałym dodatkiem ziemniaków. Istnieją trzy sposoby przygotowania mas ziemniaczanych:

  • Ziemniaki - surowe ziemniaki tarte i gotowane z sokiem.
  • Masa ostrza - po wcieraniu surowa masa ziemniaczana jest filtrowana.
  • Puree ziemniaczane - gotowana i mielona masa.

W kuchni narodowej Białorusi aktywnie wykorzystywano czarną mąkę - żyto, płatki owsiane, grykę, jęczmień i groch. Podstawowe białoruskie naleśniki na bazie płatków owsianych niewiele przypominają Rosjan, ponieważ są wypiekane z ich chwały - spontanicznie fermentujący ferment z mąki i wody. Ciastka w kuchni białoruskiej w ogóle nie występują.

Produkty mleczne aktywnie wykorzystują masło, śmietanę, serwatkę i twaróg jako „gotuj”, „zaczyn”, „vologi” dla wielu potraw z dodatkiem mąki, warzyw, grzybów i ziemniaków.

Wieprzowina jest najczęściej używana do gotowania kiełbas i vyandliny - szynki lub schabu. Ona, podobnie jak jagnięcina, jest pieczona, aby przygotować danie narodowe „pachisty”. Z innych dań mięsnych popularny jest bigus - kapusta duszona z mięsem.

Wódka („garel”), „Zubrovka” (nalewka na „Garelka”), „Krambambula” (napój alkoholowy z wódki i miodu) są używane jako napoje alkoholowe.

Owoce i jagody są używane do produkcji galaretki, kwas chlebowy, kulag, puree ziemniaczane i zapiekanki. Kissel na Białorusi trudno nazwać napojem - jest bardzo gęsty i zdrowy, z dodatkiem dzikich jagód.

Białoruskie potrawy narodowe

Główne produkty stosowane w kuchni białoruskiej niewiele się zmieniły. Jednak metody przetwarzania i jakościowy skład potraw są dziś inne. Wcześniej świąteczna impreza była przygotowywana z płynnego ciasta żytniego lub pszennego, gdzie pokruszony smalec, cebula, kiełbasa, pieprz i pieczone w garnku w piekarniku. Teraz wszystkie produkty są smażone na patelni, przygotowując z nich sos. A z mąki pieczą naleśniki, które podaje się z tym sosem.

Tradycyjne menu na białoruski lunch

Zakąska zimna - sałatka Minsky. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać posiekaną kapustę, posiekane gotowane pieczarki. Dopraw olejem, cukrem, octem.

Pierwsze danie to rosół z „czarownikami” i uszami. „Sorcerers” (analog dużych pierogów), gotowane przez 5 minut we wrzącej wodzie, umieszcza się w przezroczystym bulionie kostnym i gotuje do momentu, aż będą gotowe. Uszy przygotowuje się z przaśnego ciasta, krojąc warstwę diamentów. Szczypanie przeciwnych końców, pieczone w piekarniku i podawane do rosołu.

Gorące danie mięsne - ziemniaki zgniecione. Do tartych surowych ziemniaków dodaje się mąkę, sól, sodę, pieprz, cebulę, rozgotowane z boczkiem i smażone plastry wieprzowe. Wszystko jest dokładnie wymieszane i upieczone na natłuszczonej patelni. Gorąco podawaj z olejem.

Słodka - białoruska galaretka. Z zimnych płatków owsianych i wody robić zakwas. Gdy jest dobrze kwaśny, filtruj i zaparz grubą galaretkę. Schłodzone w foremkach, po podaniu, polać syropem z jagód. Można podawać z zimnym mlekiem.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Narodowa kuchnia Białorusi. Co wypróbować

Pieprzyć dzen! Wybierając się do innego kraju, na pewno zapoznamy się z jego narodowymi potrawami i napojami. Stało się to naszą dobrą tradycją. A ponieważ Podróż do Mińska nie ograniczała się do poznania zabytków stolicy, w artykule opowiem o kuchni narodowej Białorusi i co warto wypróbować.

Treść artykułu:

Kuchnia narodowa Białorusi łączy wiele smaków w innych krajach. Są akcenty kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, polskiej, litewskiej, łotewskiej, a nawet koszernej żydowskiej. Ale mimo to na swój sposób jest wyjątkowy i bardzo zróżnicowany.

Z pewnością pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl o kuchni narodowej Białorusi, są ziemniaki, a raczej bulba. I rzeczywiście, jest to specjalna wysoka zawartość skrobi wśród Białorusinów. Ze względu na znane nam naleśniki okazują się dużo smaczniejsze i bardziej soczyste. Bulba jest częścią różnorodnych potraw, które uzupełniają różne produkty i sosy. Częstymi sąsiadami są żarówki. Nadają potrawom pełnię i niesamowity smak. Śliniłem się. I nadal się trzymasz?

Dania narodowe Białorusi

Stałym liderem na liście dań narodowych były i pozostają naleśniki. To międzynarodowa potrawa obecna w kuchniach wielu narodów. Ale każdy ma swoje własne cechy kulinarne, które zmieniają smak i wrażenia.

Draniki

Draniki to najbardziej popularne danie narodowe Białorusi. Nie jestem przedstawicielem narodowości białoruskiej, ale znają mnie od dzieciństwa. Draniki często gotowały babcię. Pamiętam, jak długo musieli być wcierani, aby nakarmić całą rodzinę. Na szczęście proces ten zajmuje teraz znacznie mniej czasu. Nazwa draniki wywodzi się z metody gotowania ziemniaków. Kompozycja klasycznych naleśników to: podarte ziemniaki, czyli wytarte na drobnej tarce, sól i smalec do smażenia. Należy pamiętać, że mąka, cebula i jajka nie były początkowo dodawane. Jako składnik wiążący służył jako skrobia zawarta w ziemniakach. Naleśniki podawane są na gorąco w doniczkach lub na talerzu ze śmietaną lub różnymi sosami.

Czarownicy

Cóż, jak być na Białorusi i nie próbować czarowników z mięsem ?! Musieli polować trochę dłużej, ale są tego warci. Udało nam się spróbować czarowników w restauracji „Cornflowers”. W Mińsku jest ich kilka. Najbliższą rzeczą była instytucja przy ulicy Jacoba Kolosa, gdzie wynajęliśmy mieszkanie. W starożytności czarownicy byli robieni z ciasta na bazie mąki, jajek, soku z cebuli i soli. Jest to klasyczny przepis dla czarowników. W naszych czasach czarownicy często gotowali na bazie ciasta ziemniaczanego. Na zewnątrz są trochę jak naleśniki grubsze dzięki wypełnieniu. Czarownice mogą być bardzo różne. Próbowaliśmy z mięsem i grzybami.

Główka ziemniaka

Narodowe białoruskie danie na bazie ziemniaków. Zetrzeć bulion, dodać smażony smalec (bekon), mięso i cebulę. Po tym, sól, pieprz, na delikatność dodać śmietanę i wysłać do piekarnika. Podawać babcię ziemniaczaną z mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Mop

Baranek to klasyczne białoruskie danie. Nazwa pochodzi od sposobu jedzenia. Naleśniki należy zanurzyć w misce. To obfite i smaczne danie, które jest gęstym sosem z innym rodzajem mięsa. Klasyczna miska zawiera: żeberka wieprzowe, kiełbasę domowej roboty, mięso wędzone (bekon) i smalec. Kiedy przyniosłem to danie, nie mogłem zrozumieć, jak je zjeść, ale potem zrozumiałem. Najwygodniejszy sposób na wsypywanie.) Żeberka wieprzowe smażone są na patelni z olejem roślinnym. Musi być trochę nalany, ponieważ żeberka i kiełbasa dają sok. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, wylej bulion mięsny z patelni i na jego podstawie przygotuj machankę, dodając mąkę, smażoną cebulę, sól i warzywa. Konsystencja sosu jest bardzo podobna do słynnego Bechamel. W gotowej machance połóż mięso i voila! Danie narodowe Białorusi jest gotowe! Podawaj miskę z cienkimi lub grubymi naleśnikami. Lizaj palce!

Vereschaka

Vereshchak był szkolony w czasach księstwa litewskiego. Według jednej z wersji danie zostało nazwane na cześć autora przepisu, kucharza w polskim królu Augustu. Ale moim zdaniem jest inna wersja, bielsza niż tradycyjna. Kiedy Vereshchaka przygotowuje się, „piszczy i shkvarchit”, wydając z tego głośne i ponętne dźwięki i nazwę. Pod względem kompozycji wrzos przypomina Mochan. Obejmuje to żeberka wieprzowe (świeże i wędzone), kiełbasę wieprzową, borowiki, marchew, seler, cebulę. Mięso jest duszone na patelni, dodaje się sól, pieprz, nasiona jałowca. Warzywa są pasażowane. Na bazie rosołu mięsnego sos przygotowuje się dodając do niego mąkę i zioła. Vereshchaka podawana z naleśnikami lub naleśnikami.

Kolejne starożytne danie Białorusi. Przypominało mi to omlet. Ale, podobnie jak wiele białoruskich potraw, nie obyło się bez tłuszczu. Ubij jajka, dodaj mąkę, mleko. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do patelni z opiekanym smalcem. Następnie gospodynie wysłały naczynie do piekarnika na 15 minut. Kiedy został przeciągnięty, został „przyprawiony” i upieczony został wyjęty, pocięty jak ciasto i nakarmiony rodziną. Kosztem trzeszczeń drachna okazała się odżywcza i bogata w kalorie. Dwa kawałki wystarczyły, aby odnowić siłę i kontynuować pracę. Na stole Drachenu podawany z mlekiem.

Pierogi z prysznicami

Pierogi z duszami to kolejne narodowe danie Białorusi. Pierogi od dawna znajdują się w menu mieszkańców Witebska, ale z czasem weszli do menu wielu gospodyń domowych i kucharzy. Głównym składnikiem, który wątpił, są ziemniaki. W środku wypełnienia znajduje się „dusza”. Z reguły jest mielony. Podawaj pierogi do stołu, podlewaj je narybkiem (cebulą i smalcem) lub kwaśną śmietaną, różnymi sosami lub polewą, w której ugotowano pierogi.

Oprócz głównych niesamowitych potraw, narodowa kuchnia Białorusi prezentuje nie mniej ciekawe pierwsze dania. Podzielę się z Tobą najpopularniejszą z nich i tym, czego powinieneś spróbować na Białorusi.

Krupenya lub Krupnik

Krepenya podlewa, która jest przygotowywana w bulionie mięsnym z dodatkiem jęczmienia perłowego. Gęsta zupa Krupnik na bazie jęczmienia, żyta lub płatków owsianych. To dotyczy klasycznego gotowania. Teraz postępowe białoruskie hostessy dodają ryż, grykę, jęczmień, często mieszając się ze sobą. Oprócz zbóż w zupie znajdują się ziemniaki. Przyprawia się kwaśną śmietaną, żółtkiem i piecze w piekarniku. Okazuje się bardzo smaczna obfita zupa. Obecnie istnieje wiele opcji gotowania rogalika. Na bulionie mięsnym lub rybnym. Jest albo gotowane, albo pieczone, jak pisałem powyżej.

Kolejne ciekawe danie Białorusi. Zupa na bazie płatków owsianych, które pochodziły z starożytności. Płatki owsiane nalewamy wodą, nalegaj 2-3 dni. Następnie zgnieciony i przefiltrowany. Tsezhu doprowadzić do wrzenia, dodać smalec i cebulę smażoną na patelni. Solone. Jour podawane z gotowanymi ziemniakami. Istnieje wiele odmian serwowania tej zupy z różnymi składnikami.

Lodówka lub zupa z buraków

Zupa z buraków - zimna zupa (barszcz), przygotowana na bazie bulionu z buraków. Świetne danie w gorącym sezonie. Idealnie odświeżający i nie mniej użyteczny. Podstawą holodnika są buraki, a także świeże ogórki, jajka na twardo i zielenie (zielona cebula, koper, buraki). Możesz również dodać gotowane ziemniaki na sytość. Burak może być przygotowany na bazie bulionu buraczanego lub kwas chlebowy z dodatkiem chrzanu. Podawane na zimno ze śmietaną i jajkiem.

Tosty z chleba

Kwaśny chleb jest ulubionym posiłkiem Białorusi. Jest bardzo ceniony przez miejscowych Białorusinów i znudzonych, tych, którzy opuścili kraj. Od dzieciństwa uwielbiam chleb pieczony w piekarniku. Często pomagaliśmy babci ugniatać reklamę w specjalnych beczkach. Czytałem, jak Białorusini robili chleb, proces jest bardzo podobny do babci. Tylko tutaj z reguły używano białej mąki, a ich była ciemna. Chleb na Białorusi jest pyszny, podobnie jak produkty mleczne, ale nie doceniałem kiełbas.

Możesz długo mówić o narodowych daniach Białorusi, ale nie ma już siły. Wrócę do domu, aby ugotować naleśniki. I zawsze ze śmietaną.

Zwróćcie się do deserów. Nie uważam się za słodyczy, więc mam nadzieję, że łatwiej będzie z deserami.

Obrazy

Podczas naszej podróży do Mińska na weekend często chodziliśmy jeść w instytucji „Lido”. To jest rodzaj naszej domowej kuchni. Chodzisz z tacą i bierzesz to, co lubisz. Nawiasem mówiąc, ceny są dość rozsądne i nie gotują źle. Można tam spróbować naleśników i potraw z ogórków (naleśników) z różnymi nadzieniami (śmietana, dżem, miód itp.). Powyżej napisałem, że naleśniki podawane są na dania główne, ale poza tym na Białorusi są uważane za deser.

Kulaga

Tradycyjny deser białoruski. Podstawą kulag jest różnorodność jagód (jeżyny, jagody, maliny, czeremcha itp.). Dzikie jagody gotują się na małym ogniu, dopóki nie spłyną. Następnie dodaj mąkę (z wodą) i cukier. Gotuj aż do uzyskania konsystencji galaretki. Serwowane kulaga z naleśnikami lub białym chlebem.

W restauracjach często są sałatki o tradycyjnych nazwach „Minsky”, „Belorussky”. Ale oprócz nich jest dobrze znany futro, które uwielbiamy. Chciałem spróbować, ponieważ przygotowują go na Białorusi. Serwatka jest bardzo oryginalna, a smak jest bardzo delikatny.

Tradycyjne drinki z Białorusi

Oprócz potraw i deserów chciałbym opowiedzieć o napojach Białorusinów. Popularne w kraju są kwas chlebowy, kompot, piwo, różne nalewki i balsamy na bazie przypraw i ziół oraz tradycyjna wódka.

Sbiten

Sbiten to takie białoruskie grzane wino. Może to być napój bezalkoholowy lub alkoholowy. Składa się z: goździka, liścia laurowego, gałki muszkatołowej, kwiatu lipy, liści brzozy. Składniki mogą się różnić w zależności od preferencji kucharza. W przypadku stopni dodaj alkohol lub piwo. Tradycyjnie sbiten powinien być wypijany na gorąco, ale teraz jest również spożywany jako napój bezalkoholowy.

Białoruska wódka lub garel

Białoruska wódka jest klasyczna i zawiera różne dodatki. Mogą to być orzechy, przyprawy, zioła, pąki brzozy itp. Najbardziej popularne na Białorusi to:

  • garelka na pąkach brzozy lub brzozie
  • chleb garelka
  • garelka z pieprzem
  • garelka z miodem
  • żurawina garelka

Oprócz wódki, balsamy i nalewki są bardzo popularne na Białorusi. Są to napoje alkoholowe, które obejmują różne zioła lecznicze, korzenie, przyprawy, jagody, pąki drzew, miód itp. Wśród nich są:

  • Słynna Zubrovka, która obejmuje trawę Zubrovka zebraną w Puszczy Białowieskiej.
  • Nalewki Belovezhskaya i Puszczy Białowieskiej
  • Balsamy lecznicze „Polesie”, „Czarodziej”, „Białoruski”
  • Krambabula to napar na bazie miodu i różnych przypraw. Przygotowanie krambambulii na bazie wódki lub alkoholu z dodatkiem gałki muszkatołowej, miodu, cynamonu, goździków, czerwonego i czarnego pieprzu. Napoje, zarówno zimne, jak i gorące.

Przepis najpopularniejszych dań na Białorusi

Przepis białoruski dranikov

Obrać ziemniaki, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce wraz z cebulą (aby zachować jasny kolor). Sól i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Podgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż ciasto ziemniaczane w postaci małych pastylek do ssania. Naleśniki smażyć z jednej strony na około 2-3 minuty, aż się zarumienią. Następnie odwróć się na drugą stronę, smaż przez kolejne 1-2 minuty. Podawać na gorąco ze śmietaną.

Można również złożyć naleśniki z namoczonymi borówkami, sosem śmietanowo-jabłkowym lub kremowo-cebulowym, machanka. Lub gotuj naleśniki w garnku - z mięsem, kiełbaskami, grzybami. Bon apetyt!

Gdzie zjeść kuchnię narodową Białorusi w Mińsku

Odwiedziliśmy restaurację „Cornflowers”. Menu jest zróżnicowane i smaczne. A co najważniejsze, są dania kuchni narodowej. To sieć restauracji. W Mińsku jest ich kilka. Oto adresy:

  • ul. Y. Kolas, 37 Centrum Medyczne Iceberg
  • Ave. Niezależność, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • ul. Bobruiskaya, 6 SEC „Galileo” (4 piętro)
  • ul. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
  • ul. Nalibokskaya, 1 TC „Karavan”
  • Ave. Zwycięzcy, 9 SEK „Galleria Mińsk”
  • ul. P. Mstislavets 11 SEC „Dana Mall”

Kilka razy jadłem w restauracji-bistro „Lido”. Można tam spróbować naleśników i żyrandoli, a przy okazji, nieźle jeść. W Mińsku są trzy takie kawiarnie:

  • na ulicy Kulman, 5A
  • na Independence Ave., d.49, pom.1, d.51, pom.2
  • na ulicy Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Podziel się komentarzami, którzy polubili danie kuchni narodowej Białorusi?! Zawsze chętnie przeczytamy Twoją opinię.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Kuchnia białoruska

Serniki „Tenderness”

Robię te serniki prawie codziennie. Bardzo szybki i wygodny, a co najważniejsze, pyszny. i delikatnie.

Zapiekanka Dunik

Draniki uwielbiają wszystko, ale gotują je tak długo, że czasami nie jest łatwo zdecydować. A co jeśli zrobisz naleśnik? Gotujmy! W multicookerze Vitek VT-4205 BK.

Mój smalec marki

Kiedy wspaniała kobieta z Białorusi podzieliła się swoją receptą na zrobienie tego niesamowitego tłuszczu, był to jej rodzinny przepis. Teraz jest to przepis na moją markę bekonu, smaczniejszy niż ten, którego nie można znaleźć w całej dzielnicy. Dzięki temu przepisowi smalec jest zawsze w moim domu, każdy kocha go „od małego do dużego”, ponieważ jest tak miękki, delikatny i niezwykle pachnący.

Cóż, myślę, co to jest Pyzy)))) Zrobiłem to, bardzo ciekawy, niezwykły przepis i pyszny. Pożyczył przepis Ludmiły (Błogosławiona Wiewiórka) z forum SAY7

Idealne naleśniki z sosem mlecznym

Draniki (placki ziemniaczane) - znane danie ludowe z ziemniaków. Każdy może gotować! I jesteś tego pewien. Miałem też 38 lat i miałem dość bagażu umiejętności kulinarnych, byłem tego pewien. Ale Oglądałem wydanie programu kulinarnego „Wszystko będzie pyszne” na ukraińskim kanale STB o naleśnikach i właśnie zobaczyłem światło, nauczyłem się kilku nowych drobiazgów dla siebie, które czynią to danie smaczniejszym. Zrobiłem kilka odkryć dla siebie i chcę się nimi podzielić z doświadczonymi i niezbyt doświadczonymi kucharzami. Ogólnie - wejdź!

Naleśniki „niespodzianka”

Wydawałoby się. po prostu naleśnik, a jeśli dodasz do tego duchową atrakcję, może to być najwspanialszy prezent dla drogiej osoby. Spróbujcie urzeczywistnić mój pomysł w swojej kuchni i zobaczcie łzy wdzięczności ze strony domu i przyjaciół.

Polndvitsa

W języku białoruskim - palyandvitsa) - narodowe białoruskie danie. Mięso peklowane na sucho z przyprawami i czosnkiem) W sklepie nie można kupić. Być może raz jadłeś ze swoją babcią w wiosce. To wcale nie jest trudne. I bardzo smaczne) Takie mięso można jeść w dni powszednie i gotować specjalnie na święta. Spojrzałem na stronę, chyba jej nie znalazłem. Publikuję to)

Białoruscy czarodzieje

Lub placki ziemniaczane z nadzieniem mięsnym. Prawdziwi czarodzieje wiejscy, którzy wciąż byli robieni przez moją babcię. Strona ma podobne odmiany potraw, ale prawdziwe. oto przepis! Dzielę się z Tobą!

Białoruska frezarka

To bardzo świeża, aromatyczna i kolorowa zupa o jasnym letnim smaku. Składniki są bardzo proste i niedrogie, aw połączeniu dają tak niesamowite, orzeźwiające i zdrowe danie. Lodówka, jak sama nazwa wskazuje, musi być podawana bardzo zimno. Połóż wazon z lodem na stole, aby każdy mógł zrobić zupę jeszcze zimniejszą.

Tarkovantsy

Nauczyłem się tego przepisu jako student telewizyjnego programu kulinarnego, gdzie przygotowali to narodowe danie białoruskie. Niech Białorusini mi wybaczą, jeśli mój przepis jest daleki od oryginału, ponieważ z czasem się przystosował, a oryginalna wersja została zapomniana. Ale mogę zapewnić, że od wielu lat jest to jedna z ulubionych potraw w naszej rodzinie. Bardzo smaczne, spróbuj!

Rolka boczku

Proponuję przepis białoruskiego „wiejskiego przysmaku” - rolka boczku. Ta rolka nauczyła mnie gotować moją drugą mamę (teściową). Zmieniłem nieco technologię przygotowania, dostosowując się do warunków miejskich.

Białoruska „Babcia ziemniaczana”

To białoruska babcia. Niesamowite, proste i niezwykle smaczne! Chcesz zadowolić swojego mężczyznę? - przygotuj babcię!))) Zapewniam cię, że to danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Smar

„Smazhenka” - jedno imię jest warte czegoś! A jeśli w Cookie jest wiele przepisów na naleśniki, nie ma nic zrozumiałego w smarze, który jest narodowym białoruskim daniem! Ale zanim powiem ci jej przepis, chcę ci powiedzieć, dlaczego jest taka słodka dla mojego serca). Jak mówiłem, co roku leciałyśmy na wakacje.

Skarpety białoruskie pikantne

Knys białoruski pikantny. Z grzybami ziemniaczanymi i grzybami. :) Chrupiące cienkie ciasto warstwowe i duża ilość pikantnego nadzienia! A teraz zacznijmy od porządku) Z historią. Knishs (lub książki, książki, jak się je teraz nazywa) to danie starej kuchni białoruskiej. Zostały rozprowadzone po całym terytorium Białorusi, a następnie zwane ON (Wielkie Księstwo Litewskie, Rosyjskie, Zhemoitskoe i inne). Kontynuacja najciekawszej historii pochodzenia Rycerzy na samym końcu przepisu. ;-) Smachna etsi! :)

Kotlety „Paparats Kvetka”

Strona ma już jeden oryginalny przepis (tak jak my) wykonany przez Lanochkę. Mam nadzieję, że nie zranię cię zbyt wiele, jeśli zaoferuję mój przepis na te kotlety. Gotuję je od dawna, a przepis sam się trochę zmienił. Może ktoś będzie zainteresowany tą opcją.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Kuchnia białoruska

Białoruska kuchnia narodowa to symbioza kuchni słowiańskiej, bałtyckiej i żydowskiej. Więcej o białoruskiej kuchni narodowej.

Białoruski

Myadzvodz (niedźwiedź) to proste białoruskie danie z ziemniaków i cebuli. Danie jest uniwersalne, może być chude lub z dodatkiem boczku, kiełbasy itp. Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest białoruski „myadzvodz” z wędzoną kiełbasą i kwaśną śmietaną.

Jeśli lubisz naleśniki, to z pewnością spodoba Ci się taka potrawa jak główka ziemniaka. Przecież jest ona również przygotowywana z tartych ziemniaków, ale nie jako naleśniki, ale w postaci zapiekanki, a nawet z plastrami smażonego fileta z kurczaka jako dodatku. Bardzo smaczny posiłek na rodzinny obiad, satysfakcjonujący, oryginalny i niedrogi!

Będę oferować naleśniki do dekoracji, ale nie proste. Placki ziemniaczane z cebulą, serem i czosnkiem. Bardzo smaczne, polecam.

Przepis na południe pomoże z pewnością poznać wszystkie subtelności przyrządzania mięsnego przysmaku. Gotowanie gałązki domowej roboty schabu.

Polendvitsa - danie kuchni polskiej i białoruskiej. Możesz ugotować pyszne suche mięso w domu. Rozkoszuj swoich bliskich pysznym przysmakiem mięsnym. Na smalec filet wieprzowy jest pobierany i suszony (suszony) z przyprawami.

Ciasto dla miłośników suchego, kruchego ciasta kruchego i smacznego nadzienia twarogowego z orzechami i rodzynkami.

Szybko, Panie. Draniki - przepis stworzony właśnie dla postu! Wielkopostne placki ziemniaczane są gotowane bez jajek, które przy okazji są dużo smaczniejsze.

Pikantna pikantna sałatka rzodkiewka z serem i czosnkiem jest gotowana bardzo szybko, dosłownie pośpiesznie.

Radzę ci wziąć tę sałatkę. Przyprawione wspaniałe połączenie marynowanych ogórków i jabłek. Bardzo satysfakcjonujące, choć bez mięsa, powinni cieszyć się wegetarianie lub być odpowiednie do chudych dni (bez dodawania jaj). Jednocześnie sałatka z fasoli i marynat jest niedroga i bardzo łatwa do przygotowania.

Od dawna chciałem stworzyć czarowników, ale nie smażonych. A dziś marzenie się spełniło. Podobało się, możesz nawet służyć jako świąteczna potrawa. Przygotowanie jest łatwe i dość szybkie.

Słynne białoruskie serniki w polewie z maku.

Bardzo ciekawy przepis na stół Lenten. Polecam paszteciki ziemniaczane z grzybami i granatem.

Zawsze dostaję placki ziemniaczane, lubię robić na lunch. I udekoruj i mięso :)

Większość kompetentnych źródeł zgadza się, że Knish to danie kuchni białoruskiej. Ale tam, gdzie nie rodzą się rycerze, smak tych ciast jest niezrównany. Farsz na torty, rycerze mogą być inni. Przynosimy na twój dwór frytki z ziemniakami.

Na lunch zaoferuję moje ulubione zrazy ziemniaczane z grzybami. To jest proste.

Lodówka buraczana na kefirze - to prawdziwe zbawienie w letnim upale! Ta zupa odświeża, chłodzi, nasyca! Smaczne i pomocne!

Saltison lub brawn, jak to się nazywa, to bardzo wysokokaloryczna przekąska, znana od czasów starożytnych w Polsce, na Białorusi i Ukrainie. Oferuję przepis na sól z głowy wieprzowej i fileta z kurczaka.

Bardzo prosty i szybki przepis na placki ziemniaczane (placki ziemniaczane).

Przygotuj pieczone naleśniki z nadzieniem mięsnym szybko i łatwo. Wypróbuj!

Kulaga to starożytny deser przypominający kissel, ale mąka żytnia jest używana jako zagęszczacz, a nie skrobia. Kulaga w języku białoruskim jest zrobiona z prawie wszystkich świeżych lub mrożonych jagód, a eksperymenty z owocami są również pyszne.

Babanka w białoruskim stylu jest bardzo bogatym daniem, ponieważ zawiera cztery rodzaje produktów mięsnych: wieprzowinę, kiełbasę domowej roboty, szynkę i brzuch wieprzowy (smalec z warstwami).

Powiem ci, jak ugotowane są tradycyjne pierogi. I są podawane z płatkami grzybowymi (sos śmietanowy z grzybami).

Draniki są prawdziwym skarbem narodu. Delikatne pachnące naleśniki z grzybami ziemniaczanymi z kwaśną śmietaną na lunch. Co może być lepszego?

Czarownicy - Zrazy z tartych surowych ziemniaków, danie białoruskie. Nadzienie jest często robione z mięsa lub grzybów. Dzisiaj postanowiłem ugotować chudych czarowników z fasolą. Okazało się pyszne.

Tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Twaróg Gulbishnik ma wszystkie zalety kuchni narodowej - danie odżywcze, smaczne i łatwe do przygotowania.

Pyszne, nie trudne do przygotowania białoruskie kotlety z kurczaka o poetyckiej nazwie „Paparats Kvetka”, tj. „Kwiat paproci”. W środku pasztecików zawinął ser i masło.

Przepisy na naleśniki są trochę inne. Jak gotować placki ziemniaczane lub placki ziemniaczane - każdy ma swój własny przepis. W naszej rodzinie naleśniki robią to:

Nieoczekiwany przepis. ) Nie wierzyłem w to, dopóki sam go nie ugotowałem. ) Szybciej i łatwiej niż zwykłe naleśniki i mniej zamieszania.

Przepis na barszcz na zimno z mięsem jest taki sam jak na chudy barszcz zimny, ale na schłodzonym bulionie mięsnym z dodatkiem bulionu z buraków.

Chcę zadowolić siebie i ciebie czymś słonecznym i smacznym. Na przykład draniki.

Apetyczne chrupiące ziemniaki można podawać jako przystawkę do mięsa, ale są dobre z różnymi nadzieniami i jako samodzielne danie.

Zrazy to tradycyjne danie białoruskie. Spróbuj gotować mięso zrazy z grzybami.

Bardzo prosty przepis na lodówkę. Będziesz potrzebował minimum produktów.

Dania białoruskie w dużej mierze odzwierciedlają kuchnię słowiańską, ale powstały także pod wpływem kuchni litewskiej, a także kuchni polskiej, żydowskiej i tatarskiej. Przepisy kuchni białoruskiej obfitują w ziemniaki, mięso, grzyby. Bigus, tsepellina, czarownicy, naleśniki i pierogi - cała kuchnia białoruska. Przepisy mięsne wykorzystują głównie wieprzowinę, ale drób i ryby cieszą się dużym uznaniem. Nie zapomnij o licznych ciastach, a także nalewkach, galaretce i kwasie brzozowym, bez nich białoruska kuchnia jest również nie do pomyślenia. Przepisy ze zdjęciami dań kuchni białoruskiej pomogą właściwie ugotować całą tę kulinarną odmianę, co oznacza smaczne.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

10 najlepszych dań kuchni białoruskiej, które musisz spróbować

Przyjeżdżając do kraju po raz pierwszy, na pewno trzeba spróbować lokalnej kuchni. Pozwoli ci to szybko zapoznać się z jego tradycjami i lepiej poczuć kulturę ludzi. Rozwija się turystyka gastronomiczna na Białorusi, a wielu przyjeżdża tu, by spróbować bardziej nieznanych potraw. Dlatego postanowiliśmy porozmawiać o 10 najsłynniejszych daniach kuchni białoruskiej i spróbować ich.

1. „Draniki”

To chyba najbardziej rozpoznawalne białoruskie danie. Cieście tartych ziemniaków z cebulą, a czasem jajka, mimo prostoty przygotowania, mają niesamowity smak. Istnieje wiele wersji tego przepisu w innych krajach, ale Białorusini są autorami oryginału. Z reguły naleśniki są pieczone w glinianych garnkach i podawane ze śmietaną lub masłem.

Gdzie próbować draniki:

Kolejną potrawą, z której słynie kuchnia białoruska, są pierogi. Aby je przygotować, najpierw ręcznie natrzyj najmniejszą tarkę (tak, Białorusini to ciężko pracujący ludzie) cebulę i ziemniaki. Następnie mieszaninę przeciska się przez gazę i dodaje jajko, sól i mąkę pszenną. Ponadto z ciasta formuje się kulki o średnicy około 5-6 cm i gotuje się w osolonej wodzie. Na Białorusi pierogi podawane są ze śmietaną i posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

Serwowane pierogi:

  • Mińsk: Kawiarnia-salon „Czechow”, „Kukhmistr”, „Litwin”, „Westfalia”;
  • Obwód miński: „Dukorsky maentak”;
  • Obwód witebski: „Lamus”;
  • Obwód brzeski. „Puszcza Białowieska”.

Posiadacze są dumni z tradycyjnej kuchni białoruskiej. W gorące letnie dni ta zupa dosłownie uratowała Białorusinów przed przegrzaniem i dała dużo energii, aby kontynuować pracę. Podstawowym składnikiem klasycznej receptury są gotowane i schłodzone buraki. Do tego dodaje się jajka na twardo, posiekany koperek, ogórki i rzodkiewki. Wszystko to jest wylewane z buraków zmieszanych z kwasem i podawane ze śmietaną.

Gdzie w sezonie letnim jeść buraki:

4. „Jour”

To najstarszy przepis na białoruską gorącą zupę o kwaśnym smaku, który przygotowuje się na kwaśnej mące. Nazwa pochodzi od słowa „zurawiny”, co oznacza „żurawina”, a także od starego korzenia germańskiego „saur-” (co oznacza „kwaśny”). Przygotowano go na bazie różnych mąk: żyta, płatków owsianych, pszenicy, a nawet gryki - jednym słowem, z czego były bogate, użyto. Najpierw mąkę rozcieńczono wodą i pozostawiono w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Następnie mieszaninę przesączono i zagotowano do grubości. Następnie przyprawiono go smalcem i cebulą i podawano z gotowanym lub pieczonym ziemniakiem.

Gdzie skosztować magazyn:

5. „Verashchaka”

Kultowe danie kuchni narodowej Białorusi jest czymś w rodzaju sosu mięsnego. Jest to raczej świąteczna uczta, która wcześniej opierała się na domowej roboty kiełbasie i chlebie, ale podawana z naleśnikami lub przystawką.

Gdzie zjeść veraščaku:

6. „Białoruski czarny chleb fermentowany”

Prawie każdy gość zagraniczny chwali chleb Białorusi. W starożytności pieczono go w prawdziwych piecach bez użycia drożdży. Ciasto było kwaśne na „Roshchyn” - niewielka porcja ciasta z poprzedniego pieczenia. Kompozycja składała się z mąki żytniej, soli i wody i dosłownie ugniatała ją pięściami. Przed pójściem do piekarnika na przygotowanym kawałku ciasta zawsze malowali krzyż. Bochenek uważany jest za doskonale upieczony, gdy para z niego wypływa prosto. Ten chleb nie próbuje za granicą!

Gdzie piec upieczony czarny chleb:

7. Krambambula

Ci, którzy nie są zaznajomieni ze specyfiką narodowej kuchni białoruskiej, ta nazwa przynosi uczucie. Ale tak naprawdę jest to nazwa gorącego napoju na bazie alkoholu lub wódki z dodatkiem miodu i przypraw, takich jak goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, czarna i czerwona ostra papryka. Nalewka jest mocna, ale bardzo pachnąca. Polecamy spróbować wszystkich dorosłych!

Gdzie jest oferowany krambabulyu:

8. „Zdjęcia”

To oryginalnie białoruskie danie, niektóre omyłkowo nazywane naleśnikami. Istnieje jednak wyraźny szczegół: naleśniki są osobnym daniem, naleśniki są zaprojektowane specjalnie do „pakowania”, co do zasady, napełniania twarogiem. Ciasto jajeczne jest mdłe i bez smaku, a naleśniki naleśnikowe są cienkie, nieporowate i elastyczne. W tym przypadku wypełnienie jest umieszczane dokładnie w środku, a następnie szczelnie pokryte krawędziami.

Gdzie będą podawane z plastrami miodu:

Słynny białoruski napój może być zarówno chłodny, jak i gorący. Pierwsza była gotowa ugasić pragnienie w upalne lato i po kąpieli, a druga - ogrzać się w zimie, a także pozbyć się przeziębienia. W obu przypadkach składał się z miodu, wody, gorącej papryki, goździków, liści laurowych i gałki muszkatołowej.

Gdzie gotowali sbiten:

10. „Kulaga”

Deser kuchni narodowej Białorusi przygotowywany jest ze świeżych jagód (jagód, truskawek, żurawin, kaliny lub jarzębiny). Gotowane są nad ogniem, dodaje się miód i rozcieńcza się mąkę pszenną w wodzie. A potem gotować do konsystencji galaretki. Podawane z naleśnikami lub białym chlebem.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Kuchnia białoruska

Specyfika kuchni białoruskiej zależała przede wszystkim od położenia geograficznego kraju. Bliskość dużych krajów przejawiała się w podobieństwie kuchni białoruskiej do kuchni Rosji, Litwy, Ukrainy i Polski. Dodaj do tego różnice między preferencjami kulinarnymi klas rządzących a szlachtą a resztą populacji. Preferencje tych pierwszych rozwijały się pod wpływem kuchni wielkopolskiej i niemieckiej, podczas gdy na kuchnię mieszczan, rzemieślników i całej ludności lokalnej miała wpływ biedna kuchnia Żydów, której masowe przesiedlenia na Białoruś rozpoczęły się w XVII wieku. Podstawą tej kuchni były potrawy ze zmielonych ziemniaków - naleśników, czarowników, zmiażdżonych zapiekanek ziemniaczanych i babci. Istnieją trzy sposoby tarki ziemniaczanej i rodzaj uzyskanej masy ziemniaczanej. Pierwsza, surowa masa, kiedy surowe tarte ziemniaki, po pocięciu, nie odpływają i używają razem z uwolnionym sokiem. Druga opcja, masa łopatkowa - surowe rozdrobnione ziemniaki są opróżniane po pocieraniu. Trzecia opcja, gotowana i kruszona pasta ziemniaczana - puree ziemniaczane. W kuchni białoruskiej aktywnie wykorzystywano różnego rodzaju „czarną mąkę” - płatki owsiane, żyto, jęczmień, grykę i groch. Na chleb była mąka żytnia, a na wszystkie inne produkty mączne - głównie płatki owsiane. Białoruskie „naleśniki” - oryginał, zrobiony z płatków owsianych, są zupełnie inne od Rosjan. Są one wypiekane z owoców, tj. Roztwór mąki z wodą, spontanicznie zgorzkniały. Ciastka w ogóle nie były typowe dla kuchni białoruskiej w jakiejkolwiek formie. Jeśli chodzi o dania mleczne, różnorodność produktów mlecznych - twaróg, śmietana, serwatka, masło. Są one używane jako „przyrządy”, „zakrasy” i „vologi” w wielu potrawach, które obejmują mąkę, ziemniaki, warzywa lub grzyby. Wieprzowina jest używana głównie do domowych kiełbas i wandliny - lekko wędzonej szynki lub polędwicy. Niskotłuszczowa wieprzowina i baranina pieczone są w dużych kawałkach - narodowe białoruskie danie Pyachisty. Bigus jest popularny wśród dań mięsnych - mięsa duszonego z kapustą. Od napojów alkoholowych znana wódka (garelka), Zubrovka (nalewka wódki), Krambambulya (napój na bazie wódki i miodu). Jagody i owoce przygotowywane są z kulagów, kissels, kvasses, puree ziemniaczanego i zapiekanek.

Babcia ziemniaczana z kurczakiem

W kuchni białoruskiej wiele przepisów na ziemniaki. Jeden z nich - przepis na babcię z kurczakiem. Okazuje się, że coś jest między zapiekanką ziemniaczaną a plackiem ziemniaczanym z warstwą kawałków mięsa z kurczaka, kiełbas i rosołu.

Draniki z szynką w piekarniku

Przepis na placki ziemniaczane z szynką i smażoną cebulą, które można gotować w piekarniku. Po pierwsze, jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz stać na patelni. Po drugie, takie naleśniki pochłaniają mniej oleju, co oznacza, że ​​są zdrowsze..

Naleśniki z dymką i serem

Jeśli nie wiesz, co gotować - strzelaj do naleśników. W tym przepisie zamiast zwykłych startych ziemniaków do ciasta ziemniaczanego dodajemy ser i drobno posiekaną cebulę. Okazuje się nawet smaczniejszy. I nie zapomnij o sosie na naleśniki. Chociaż możesz zrobić zwykłą śmietanę..

Chicken Saltison Multicooker

Saltison to danie mięsne o włoskich korzeniach, które spotyka się z kuchnią polską, białoruską i rosyjską. W klasycznej recepturze saltison, gotowane wieprzowe jelita i skóra głowy są przyprawiane czosnkiem, pieprzem i innymi przyprawami, wkładane do jelit wieprzowych i.

Kluski ziemniaczane Lepel

Dzielnica Lepelsky na Białorusi słynie nie tylko ze swojej natury, ale także z przepisu na lepelskie pierogi ziemniaczane z nadzieniem mięsnym. Miejscowi nazywają to danie „pierogami z duszami”, które są znane każdemu mieszkańcowi. „Dusze” lub wypełnienie dryfu ziemniaka mogą być ra.

Wanking z grzybami i szynką (jajecznica)

Drochena - danie rosyjsko-białoruskie jak omlet. W tym przepisie jajka dodaje się do smażonych grzybów i szynki (gotowanego mułu kiełbasianego)..

Tranza (kuchnia białoruska)

Trances to białoruskie placki ziemniaczane. Tak samo jak placki ziemniaczane lub naleśniki. Jedyną różnicą jest to, że ciasto dla nich jest grubsze kosztem ziemniaków. Ciasto Drantsev powinno być zagniatane bezpośrednio przed smażeniem, jako starte surowe ziemniaki.

Bicze z borowikami w śmietanie

Knishs to odmiana serników w języku białoruskim lub polskim, kiedy wiele nadzień jest produkowanych w gotowych bułkach i nie wypada podczas pieczenia. Przepisy na ciasto i farsz dla nas są różne. Wybrałem ciasto drożdżowe dla rycerzy, a farsz został przygotowany.

Placki Ziemniaczane

Dziś tylko placki ziemniaczane. Nie przejmują się. Można je jeść ze śmietaną lub podawać jako dodatek do mięsa..

Zapiekanka ziemniaczana (kuchnia białoruska)

Puree ziemniaczane gotowane w mleku i żółtkach, podzielone na 2 części. Połowę kładzie się na dnie formy, na górze - warstwę szynki i kiełbasy pokrojoną w smażoną cebulę, a następnie - drugą połowę puree ziemniaczanego. Proste, szybkie i smaczne..

Arkas (białoruski domowy ser)

Do przygotowania domowego sera z rodzynkami potrzebne będzie mleko, jogurt, śmietana, jajka i cukier. Wszystko to jest lekko zagotowane, wyrzucone z powrotem na tkaninę do serum szklanego i pozostawione na kilka godzin. Rezultatem jest słodki domowy ser na jutro.

Pasztety ziemniaczane z kapustą

Pasztety ziemniaczane z kapustą - przepis na białoruską kuchnię. Zamiast świeżej kapusty można wziąć fermentowane. Jeśli nie lubisz kapusty, przygotuj farsz mięsny.

sekcja: Placki ziemniaczane

Bulbenniki

Bulbenniki - pierogi z surowych ziemniaków. Ziemniaki obiera się na ciasto, mielą na tarce, dodaje się drożdże, śmietanę i jajka. Smażyć na oleju roślinnym i podawać na gorąco, posypane cukrem pudrem. Cząber!.

sekcja: Potrawy ziemniaczane

Pierogi sukharny w śmietanie

chleb pszenny, mleko, mąka, jajko, masło, śmietana, bułka tarta

sekcja: kuchnia białoruska, Galushki, pierogi

Bigos po białorusku

wieprzowina (lub wołowina), szynka, smalec, kapusta, cebula, pomidory, jabłka Antonow (każdy może być kwaśny), liść laurowy, pieprz czarny, czosnek, sól do smaku

sekcja: kuchnia białoruska

Jajka nadziewane grzybami z pomidorem

jajko, białe grzyby (suszone), cebula, masło, majonez, pikantny sos pomidorowy, śmietana

sekcja: Kuchnia białoruska, Jajka nadziewane

Zupa ziemniaczana z kluseczkami

woda, ziemniaki, marchew, cebula, smalec, liść laurowy, pieprz, sól, mąka pszenna, masło lub margaryna, jajko, mleko lub woda, sól.

sekcja: kuchnia białoruska, zupy ziemniaczane

Ziemniak Drachena

ziemniak, mąka pszenna, jajko, smalec, cebula, masło, śmietana, soda, sól i pieprz

sekcja: kuchnia białoruska

Owsianka Witebsk

ziemniaki, zboża (jęczmień perłowy, proso, ryż, gryka), mleko, masło

sekcja: kuchnia białoruska

Ziemniaki nadziewane wołowiną

ziemniak, wołowina, cebula, pasta pomidorowa, marchew, mąka, tłuszcz, śmietana

sekcja: Kuchnia białoruska, Ziemniaki nadziewane

Pierogi z ziemniaków z mięsem

ziemniak, mąka pszenna, jajko, wołowina (miąższ), cebula, pieprz, kminek

sekcja: kuchnia białoruska, Galushki, pierogi

Czarownicy

ziemniaki, mąka, masło, śmietana, sól, suszone grzyby, cebula, masło, tłusta wieprzowina, cebula, sól i pieprz

sekcja: kuchnia białoruska

Barszcz białoruski

kości wieprzowe, mostek wołowy, kiełbaski, buraki, ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, cebula, przecier pomidorowy, smalec (wieprzowina), mąka, cukier, ocet 3%, śmietana, liść laurowy, mielony pieprz czarny, sól i zieleni

sekcja: kuchnia białoruska, barszcz

Białoruska zupa cielęca

cielęcina, kapusta kiszona, pieczony smalec, cebula, korzeń pietruszki, korzeń selera, kapusta kiszona, mąka, liść laurowy, czarny pieprz, kminek, cukier i sól

sekcja: kuchnia białoruska, Shchi

Kholodnik po białorusku

szczaw, ogórki, zielona cebula, jajko, śmietana, cukier, koper

sekcja: kuchnia białoruska, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/
Up