logo

Białka zapewniają strukturę prawie każdej komórki w organizmie, uczestniczą w reakcjach chemicznych, pomagają naprawiać i tworzyć nowe komórki oraz są niezbędne dla prawidłowego wzrostu i rozwoju. Jeśli trzymasz się diety bogatej w szpinak, to warzywo może pomóc w spożyciu białka. Uniwersalny szpinak pozwala wybrać świeże, w puszkach lub zamrożone, a także można przygotować sałatki lub dodać warzywa do zupy, pieczeni lub kanapek.

Wideo dnia

Zawartość białka

Zawartość białka w szpinaku zmienia się w zależności od rodzaju szpinaku i sposobu jego przygotowania. Jedna szklanka surowego zwykłego szpinaku i szpinaku nowozelandzkiego zawiera 1 g białka, a surowy szpinak gorczyczny zawiera 3,3 g, według Calorie Lab. Gotowany szpinak Malabar zawiera 3,1 g białka na filiżankę i gotowany szpinak w Nowej Zelandii zawiera 2,3 g. Zamrożony i zwykły szpinak w puszce zawiera najwyższą ilość białka, z gotowanym mrożonym szpinakiem dostarczającym 7,6 g białka i szpinakiem w puszce zawierającym 6 g białka na filiżankę.

Zalecane dzienne wartości

Ogólnie rzecz biorąc, według Institute of Medicine około 10 do 35 procent dziennych zalecanych kalorii powinno pochodzić z białka. W przypadku diety o wartości 2000 kalorii całkowite dzienne spożycie białka powinno wynosić od 50 do 175 gramów białka dziennie. Zalecane korzyści dietetyczne - czyli ilość potrzebna do zaspokojenia potrzeb żywieniowych - 97 do 98 procent ludzi na białko - wynosi odpowiednio 46 g i 56 g dziennie dla dorosłych kobiet i mężczyzn, podaje Institute of Medicine. Kobiety w ciąży i karmiące w każdym wieku potrzebują 71 g białka dziennie, podczas gdy dzieci w wieku od jednego do trzech lat potrzebują 13 g, aw wieku od czterech do ośmiu, 19 g dziennie. Nastolatki w wieku od 9 do 13 lat potrzebują 34 g białka dziennie.

Niekompletne źródło białka

Białko zawarte w szpinaku jest niekompletnym źródłem białka, to znaczy nie zawiera wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, takich jak kompletne źródło białka. Aminokwasy są budulcem białek i istnieje ponad 20 różnych aminokwasów. Dziewięć z nich to niezbędne aminokwasy, które nie są wytwarzane przez organizm i muszą pochodzić ze źródeł pokarmowych. Roślinne i roślinne źródła białka są zazwyczaj niekompletnymi źródłami białka, podczas gdy białko zwierzęce jest zazwyczaj kompletnym źródłem białka. Żywność, która nie jest kompletnym źródłem białka, takim jak szpinak, nie powinna być ignorowana ze względu na inne składniki odżywcze, które dostarczają, ale ważne jest również spożywanie żywności zawierającej kompletne źródła białka. Zwykle można to łatwo osiągnąć stosując dobrze zbilansowaną dietę.

Opcje zasilania

Łączenie szpinaku z innymi potrawami może zapewnić kompletne, pożywne jedzenie Możesz wybrać tofu lub chude mięso i połączyć te źródła białka z brązowym ryżem i sałatką ze szpinaku, aby wyrównać zrównoważony posiłek. Inne opcje mogą obejmować pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem i innymi warzywami w ogrodzie, lekko smażony na oliwie z oliwek.

http://ru.thehealthypost.com/how-much-protein-is-in-spinach-34687

Szpinak

Szpinak jest członkiem rodziny Amaranth, określanej jako „król warzyw” i „miotła na żołądek” (przynajmniej we Francji). Szpinak jest zielonym warzywem liściastym o najdelikatniejszym smaku i najbardziej użytecznym składzie, dzięki czemu został podniesiony do Europy i Stanów Zjednoczonych do rangi ważnych produktów, co odpowiada suplementom diety (częściowo z powodu błędów naukowców, którzy badali szpinak w ostatnim stuleciu).

Co do historii tej rośliny, wiadomo na pewno, że Persowie, którzy później sprowadzili szpinak do Europy - do Hiszpanii - skąd ten zielony produkt „rósł” w całej Europie, a nawet Ameryce, zaczęli się rozwijać i jeść.

Rosjanie nadal traktują szpinak z ostrożnością, preferując różne rodzaje sałatek, kapusty i zieleni. Widocznie szpinak wydaje się naszym ludziom zbyt „bez smaku”.

Niemniej jednak co roku to zielone warzywo coraz częściej znajduje się nie tylko w ladach rosyjskich supermarketów, ale także na łóżkach rosyjskich mieszkańców lata. Jednak nie wiadomo jeszcze, czy szpinak będzie w stanie utrzymać się na równi z tą samą pietruszką lub koprem w naszym regionie, ponieważ okres przechowywania szpinaku jest znacznie niższy niż czas przechowywania naszych zwykłych warzyw. A czasami kilka razy.

Ale cokolwiek oczekujemy w przyszłości, musimy się teraz zapoznać ze szpinakiem - będziemy zdrowsi...

Skład chemiczny szpinaku

Przydatne właściwości szpinaku

Obecnie wielu dietetyków, naukowców, a nawet lekarzy (którzy są zwykle bardzo obojętni w swoich ocenach) mówią o dobroczynnych właściwościach szpinaku. Szpinak przyciąga wiele uwagi, ale wszyscy widzą ich przychylność w tej roślinie...

Na przykład w USA szpinak jest zalecany jako produkt, który może znacznie zmniejszyć ryzyko krzywicy u dzieci i osteoporozy, a także zapalenia stawów u osób starszych. Wiele osób nadal uważa szpinak za jednego z najbogatszych dostawców żelaza w naszym organizmie. A najbardziej zaawansowani badacze właściwości szpinaku twierdzą, że to zielone warzywo zapobiega rozwojowi guzów nowotworowych, a nawet je spowalnia.

A co najciekawsze, wszystkie te punkty widzenia są zarówno prawdziwe, jak i błędne. Ponieważ żelazo w szpinaku zawiera tylko-nic - 2,7 mg, wapń - około 100 mg, i substancje przeciwnowotworowe i w ogóle - tylko okruchy. Dla porównania: ta sama pietruszka zawiera 2,5 razy więcej wapnia, prawie tyle samo żelaza i nie mniej substancji przeciwnowotworowych.

Nawiasem mówiąc, należy powiedzieć, że „mit” o wysokiej zawartości żelaza w szpinaku nie narodził się od podstaw. Jego początki są małym niedopowiedzeniem: naukowiec, który badał to pytanie w latach 30. ubiegłego wieku, powiedział, że liście tej rośliny zawierają ponad 30 mg żelaza na 100 produktów (co jest dwa razy wyższe niż dzienna potrzeba), ale zapomniał wspomnieć, że nie badał świeże liście szpinaku i suszone. A jak wiadomo, praktycznie nie ma wody w suszonej żywności, a zatem stężenie minerałów jest znacznie wyższe. Stąd powszechne złudzenie, które nie zostało „wyblakłe” z popularnych plotek do dziś.

Jednak sytuacja ta nie umniejsza wartości szpinaku. Ponieważ w tym rodzaju zieleni zawiera dużą liczbę aminokwasów, z których zbudowane jest nasze ciało. Jednocześnie są w szpinaku w formie, która nie wymaga dzielenia - można go niemal natychmiast użyć do potrzeb „budowania”. Bez dodatkowej energii, enzymów i minerałów.

Ponadto szpinak zawiera dużo witaminy K (4 razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie), co z kolei ma bardzo pozytywny wpływ na stawy i kości osób w każdym wieku.

Inne składniki mineralne i witaminy są obecne w szpinaku, ale jeśli spróbujesz opisać wszystkie ich pozytywne właściwości, otrzymasz małą książkę referencyjną, która będzie zawierać dziesiątki elementów układu okresowego, kwasy tłuszczowe, witaminy, chlorofil i, oczywiście, błonnik pokarmowy. Zamiast tego sugerujemy po prostu omówienie „dywidend”, które dana osoba może otrzymać z regularnego używania szpinaku...

Ze względu na działanie przeczyszczające i moczopędne szpinaku, żużli i toksyn szybko opuszczają organizm, problemy z zaparciami zostają rozwiązane i ciśnienie wraca do normy (dotyczy pacjentów z nadciśnieniem).

Zwróć uwagę na szpinak powinny być również osoby, u których zdiagnozowano dystrofię siatkówki, miażdżycę, wysoki poziom cholesterolu i wszelkie inne choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponieważ szpinak bardzo skutecznie oczyszcza naczynia krwionośne z płytek miażdżycowych i innych zanieczyszczeń, które „pływają” w ludzkiej krwi. Ponadto aktywna kompozycja szpinaku wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i tonizuje mięśnie, pomagając naczyniom odpowiednio wykonywać swoje funkcje.

Należy uczciwie zauważyć, że aby zauważyć pozytywne zmiany, konieczne jest spożywanie co najmniej 350 gramów świeżego szpinaku na tydzień. Ale warto.

Szpinak jest również przydatny dla tych, którzy mają problemy z wątrobą, nerkami, trzustką i jelitami. Prawda, z zastrzeżeniami (które można przeczytać poniżej).

W związku z tym ważne jest, aby zrozumieć, że stężenie substancji czynnych i minerałów w szpinaku nie jest tak duże, że roślina ta może być uważana za lek. Produkt ten należy traktować jedynie jako naturalny biologicznie aktywny składnik diety, który sam w sobie może tylko nieznacznie dostosować ogólny stan organizmu.

Cóż, maksymalny pozytywny efekt otrzyma ten, kto będzie jadł szpinak w surowej postaci niezależnie od wszystkiego (najlepiej, najlepiej).

Szkoda szpinaku

Uważa się, że szpinak może zaszkodzić ludziom, którzy cierpią na dnę, reumatyzm, kamicę moczową, zapalenie nerek, wrzody dwunastnicy, a także mają kamienie w drogach żółciowych.

A wszystko dlatego, że szpinak zawiera dość dużo kwasu szczawiowego. Przynajmniej w starych liściach. Dlatego ludzie z problemami zidentyfikowanymi powyżej, eksperci zalecają spożywanie tylko młodych liści szpinaku, w których kwas szczawiowy jest prawie nieobecny.

Z kolei uważamy, że kwas szczawiowy zawarty w surowym szpinaku nie jest niebezpieczny (niezależnie od dojrzałości liści). Szkodliwy może być tylko szpinak poddany obróbce cieplnej.

Cóż, aby się zabezpieczyć, lepiej jeść tylko surowe liście młodego szpinaku. Więc nie możesz skrzywdzić swojego ciała, nawet hipotetycznie.

Zastosowanie szpinaku w gotowaniu

Przez wiele stuleci datowania szpinaku ludzie wymyślili wiele przepisów na szpinak. Dziś szpinak jest dodawany wszędzie: od najprostszych 3-składnikowych sałatek po klopsiki, omlety i polewy do ciast.

Szpinak pomaga w trawieniu, dlatego bardzo często taki rodzaj zieleni dodaje się do potraw mięsnych i rybnych, twarogu i zup. Ale jeśli twoim celem jest zdrowie, zalecamy używanie szpinaku tylko na surowo, aby nie „odkładać” niepotrzebnych „materiałów budowlanych” w twoim ciele...

http://www.iamcook.ru/products/spinach

Fitaudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie i stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe korzyści, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/121820/protein

Szpinak

Szpinak to trawiasty rocznik rodziny Amaranth, bliski krewny znanej komosy ryżowej. Liście szpinaku mają wydłużony, sercowaty, bogaty zielony kolor, od tradycyjnej po ciemną, błyszczącą powierzchnię. Szpinak nie ma wyraźnego smaku i aromatu, świeże liście są soczyste i chrupiące.

Pierwsze wzmianki o szpinaku pochodzą z VI wieku, Persia jest uważana za miejsce narodzin warzyw, skąd wyemigrowała do Chin i dalej do Morza Śródziemnego. Przez długi czas szpinak był pożywieniem bogatych i szlachciców, dopiero w XVI wieku szpinak stał się dostępny z powodu jego bezpretensjonalności i doskonałej wydajności.

Kaloryczny szpinak

Kaloryczny szpinak to 22 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości szpinaku

Liście szpinaku zawierają dużo gruboziarnistego błonnika pokarmowego - błonnika niestrawnego - dzięki czemu pobudza się ruchliwość jelit, produkt doskonale zapobiega zaparciom. Kompozycja szpinaku: beta-karotenu, witamin A, B9, C, E, a także minerałów: wapnia, magnezu, żelaza w postaci niehemowej, która jest lepiej wchłaniana razem z kwasem askorbinowym, który jest w nadmiarze w szpinaku. Szpinak jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego białka, co jest ważne dla tych, którzy z różnych powodów nie spożywają produktów mięsnych.

Przez długi czas błędnie uważano, że szpinak w porównaniu z innymi pokarmami jest bardzo bogaty w żelazo (około 35 miligramów żelaza na 100 gramów szpinaku, w rzeczywistości zawartość żelaza w szpinaku jest 10 razy mniejsza). Źródłami tego błędu może być zarówno błąd amerykańskiego badacza z końca XIX wieku, który zapomniał umieścić kropkę dziesiętną w liczbie, jak i wyniki badania suchego szpinaku szwajcarskiego profesora Gustava von Bunge z 1890 roku (calorizator). Wyniki von Bunge (35 mg żelaza na 100 g produktu) były stosunkowo poprawne, ale nie badał świeżego, ale suszonego szpinaku. Świeży szpinak ma 90% wody, to znaczy nie zawiera około 35, ale około 3,5 mg żelaza. Błąd ten został odkryty przez niemieckich chemików dopiero w 1937 r., Aw 1981 r. British Medical Journal opublikował oficjalne obalenie tego mitu.

Szkoda szpinaku

Nadmiar kwasu szczawiowego w przejrzałych liściach szpinaku, dostających się do nerek, może powodować powstawanie soli i jej akumulację, co prowadzi do rozwoju kamicy moczowej, dlatego zaleca się jeść młode liście szpinaku (szpinak) i nie przekraczać dziennej dawki, która wynosi 150-350 Pan świeży szpinak.

Wybór i przechowywanie szpinaku

Przy zakupie świeżego szpinaku należy wizualnie ocenić stan liści - muszą być świeże i elastyczne, mieć jasny kolor i nienaruszoną powierzchnię, obecność ciemnych plam i gnicie oraz pleśń są niedopuszczalne. Szpinak sprzedawany jest w opakowaniach, torbach do pakowania lub plastikowych pojemnikach, zamrożony.

Świeże liście szpinaku zakupione w opakowaniu muszą być przechowywane w lodówce, zgodnie z instrukcjami podanymi przez producenta. Szpinak cięty lub zakupiony na rynku szpinak można umieścić w pojemniku z wodą, umieścić w lodówce, gdzie warzywo pozostanie świeże przez 8 dni. Świeży szpinak można przechowywać w pojemniku próżniowym przez 7-10 dni, w celu dłuższego przechowywania produkt należy dokładnie wypłukać, osuszyć i zamrozić.

Utrata wagi szpinaku

Niska zawartość kalorii i sytość szpinaku sprawiają, że warzywa są idealnym składnikiem na czczo, systemy żywieniowe i diety, na przykład dieta obniżająca stężenie lipidów zaleca częste spożywanie szpinaku.

Jak uprawiać szpinak w domu

Szpinak jest bezpretensjonalną rośliną, w razie potrzeby można go uprawiać w domu, dlatego nasiona należy moczyć przez kilka dni, a następnie wlać do przygotowanego rowka w pudełku (doniczce) z ziemią. Wlej nasiona, wypełnij dziurę ziemią i przykryj pudełko (doniczkę) przezroczystą folią, połóż na parapecie. W ciągu 3-4 dni pojawią się kiełki, za tydzień można jeść młode liście.

Szpinak w gotowaniu

Szpinak jest używany jako surowiec do sałatek, zimnych przystawek, sosów. Liście szpinaku są gotowane, duszone, parzone, używane jako nadzienie do ciast, naleśników, qutab, dodawane do ciasta na chleb pita i tortille. Poszukaj nowych pomysłów i oryginalnych przepisów w naszym artykule „Dania ze szpinaku”.

Zobacz więcej o szpinaku w filmie „Korzyści i szkody szpinaku” w telewizyjnym programie „Live Healthy”.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/spinach

Szpinak

Zioła - Szpinak

Szpinak jest „królem zieleni”. Korzyści z tego zielonego liściastego warzywa są doceniane przez światowych dietetyków i dietetyków. I to nie jest daremne. Szpinak jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości wielu witamin, minerałów, białek roślinnych i błonnika.

W kuchni wschodniej szpinak jest uważany za „miotłę na żołądek”, ze względu na jego korzystny wpływ na trawienie. Francuzi uwielbiają to warzywo, dodając je do prawie wszystkich potraw. Amerykanie są tak pewni swojej wyjątkowej użyteczności, że stworzyli całą animowaną serię o marynarzu Popayu, który otrzymał siłę dzięki porcji szpinaku.

Jak rośnie

Szpinak jest rocznym rośliną zielną z rodziny Amaranth. Roślina jest dwupienna: kwiaty żeńskie i męskie rosną na różnych roślinach. Jednocześnie rośliny męskie stanowią około 1/3 pędów. Wyróżniają się niewielką liczbą liści i szybkim obumieraniem (natychmiast po kwitnieniu).

Szpinak rośnie na otwartej i zamkniętej ziemi. Do wzrostu potrzebuje temperatury otoczenia od + 15 ° C do + 18 ° C. W niższych temperaturach zatrzymuje wzrost, a przy wyższej temperaturze szybko zaczyna się prześladować.

Po 4-5 dniach po wysianiu szpinak zaczyna kiełkować. Uprawa warzyw jest zbierana przez cały okres jej wzrostu, począwszy od momentu, gdy na krzaku pojawiła się rozeta 4-6 liści. Jedz tylko młode soczyste liście rośliny. Nadmierne liście stają się twarde i nie nadają się do jedzenia, więc muszą być zbierane na czas.

Owoce szpinaku dobrze: z jednego metra kwadratowego można zbierać liście do 1,5 kg na siew. Ponieważ rośnie szybko i dojrzewa po 3-4 tygodniach, w jednym sezonie zbierają (w sprzyjających warunkach) kilka zbiorów tego warzywa.

Skład chemiczny

Szpinak jest przydatnym warzywem liściastym. Zaletą tej rośliny jest jej bogaty skład chemiczny:

  • wiewiórki;
  • tłuszcze;
  • węglowodany;
  • kwasy organiczne;
  • minerały;
  • witaminy;
  • substancje biologicznie czynne.

W liściach szpinaku jest więcej białek niż fasoli i zielonego groszku. Jednak tego białka roślinnego nie należy przeceniać. Pomimo tego, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu, ich liczba nie zaspokaja ich codziennych potrzeb. Dlatego białko szpinakowe nie może być uważane za pełnoprawny substytut białka, zwłaszcza podczas diety lub w pewnych warunkach fizjologicznych (ciąża, karmienie piersią i w dzieciństwie).

Tłuszcz w szpinaku jest niski - nie więcej niż 0,3 g / 100 g. Jednocześnie zawierają nasycone (0,1 g), jednonienasycone (0,1 g) i wielonienasycone (0,1 g) kwasy tłuszczowe. Ponieważ ilość tłuszczu na 100 g szpinaku nie przekracza 1,5% dziennego zapotrzebowania, nie mają one większego znaczenia dla funkcji organizmu ludzkiego, ale przyczyniają się do lepszego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Węglowodany szpinaku są reprezentowane przez proste (glukoza, fruktoza i sacharoza) i złożone węglowodany (błonnik, pektyny).

Witaminy w szpinaku bardzo często. Jednocześnie wiele z nich jest zawartych w takiej ilości, która pokrywa codzienne ludzkie zapotrzebowanie na nie, na przykład witaminy A i K. Ze względu na fakt, że szpinak jest spożywany na surowo lub po minimalnej obróbce cieplnej, jego witaminy są w nim przechowywane i wchodzą do ludzkiego ciała. ciało jest prawie takiej samej ilości, jak w rosnących liściach.

Szpinak zawiera dużą liczbę makro- i mikroelementów, które wraz z witaminami mają pozytywny wpływ na stan i funkcję narządów i tkanek w organizmie człowieka. Niska zawartość soli sodowych w szpinaku zapewnia neutralność jego smaku.

To zielone warzywo zawiera także organiczny kwas szczawiowy. Jego zawartość w szpinaku jest osiem razy większa od zawartości szczawiu. Bogaty skład chemiczny szpinaku uzupełnia biologicznie czynną substancję chlorofil. Cząsteczka chlorofilu ma wielkie podobieństwo do cząsteczki hemoglobiny ludzkiej krwi: jedyną różnicą jest to, że jon żelaza w cząsteczce chlorofilu jest zastąpiony jonem magnezu.

Szpinak zawiera dużo wody - ponad 90%. Zawartość kalorii wynosi 23 kcal. Indeks glikemiczny szpinaku jest niski i równy 15, co pozwala na stosowanie go przez diabetyków.

Przydatne właściwości

Liście szpinaku mają korzystny wpływ na organizm człowieka dzięki dużej ilości witamin, minerałów, kwasów organicznych i substancji biologicznie czynnych.

Korzystne właściwości szpinaku po spożyciu w środku obejmują:

  • poprawić trawienie;
  • normalizacja jelit;
  • zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych;
  • niższe ciśnienie krwi;
  • zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
  • normalizacja lepkości krwi;
  • wzmacniające kości;
  • działanie przeczyszczające;
  • działanie moczopędne;
  • zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się organizmu;
  • uspokajający wpływ na układ nerwowy.

Zawarte w szpinaku witaminy A i E mają korzystny wpływ na stan struktur oka i ostrość widzenia.

Jeśli w celu uzyskania środków do użytku zewnętrznego ze szpinaku, to pokaże takie przydatne właściwości:

  • stymulować regenerację komórek naskórka;
  • promować produkcję kolagenu, elastyny ​​i kwasu hialuronowego w skórze;
  • poprawić wygląd skóry i jej przydatków (włosy, paznokcie);
  • mają działanie bakteriobójcze i antyseptyczne;
  • przyspieszyć gojenie otarć, ran i oparzeń;
  • zmniejszyć stan zapalny stawów, ścięgien, mięśni.

Ze względu na wysoką zawartość substancji przeciwutleniających szpinak może wywierać działanie przeciwnowotworowe, które stosuje się w celu zapobiegania pojawieniu się guzów podczas choroby popromiennej.

Zastosowania medyczne

Lekarze zalecają włączenie szpinaku do diet terapeutycznych dla różnych chorób, a także wzmocnienie układu odpornościowego, nadanie witalności ciału, zwiększenie tolerancji na stres.

Do celów leczniczych szpinak stosuje się doustnie w postaci surowej lub gotowanej, a także zewnętrznie - w postaci wywaru, naparu, płynów, kompresów, płukanek.

Stosuj w patologiach przewodu pokarmowego

Szpinak nazywany jest „pędzlem do żołądka” i jest zawarty w menu w przypadku problemów ze stolcem: błonnik i chlorofil zwiększają objętość treści jelitowej, stymulując w ten sposób jej aktywność. W świetle jelita warzywo wiąże cholesterol i toksyczne produkty odpadowe i usuwa je z jelita, pełniąc funkcję absorbenta.

Przeciwzapalne właściwości substancji zawartych w szpinaku są wykorzystywane do żywienia leczniczego w zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości i zapaleniu jelit.

Zastosowanie w patologiach serca i naczyń krwionośnych

Łącząc cholesterol we krwi, szpinak pomaga zmniejszyć jego poziom. Dlatego ma działanie anty-cholesterolowe i przeciwmiażdżycowe, które stosuje się w kompleksowym leczeniu miażdżycy tętnic i choroby wieńcowej serca.

Witaminy A, E i C wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zwiększają ich elastyczność, dzięki czemu mają działanie hipotensyjne w nadciśnieniu tętniczym. Wysoka zawartość witamin z grupy B stymuluje krążenie mózgowe.

Aplikacja na choroby oczu

Wysoka zawartość witaminy A w oku pozwala na wykorzystanie szpinaku jako głównego składnika naczyń do chorób oczu (ślepota nocna, ostrość wzroku, dystrofia plamki żółtej, zapalenie spojówek). Regularne spożywanie tego warzywa pomaga poprawić stan widzenia osób, które często pracują przy komputerze.

Używaj do niedokrwistości

Żelazo i chlorofil zawarte w tej zielonej roślinie liścia, zwiększają ilość hemoglobiny we krwi, zapewniając działanie przeciwnowotworowe. Szpinak jest wskazany do stosowania przez osoby cierpiące na lub cierpiące na niedokrwistość:

  • kobiety w wieku rozrodczym (z powodu miesięcznej utraty krwi);
  • kobiety w ciąży;
  • kobiety karmiące piersią;
  • sportowcy;
  • dzieci;
  • osłabieni i wyczerpani ludzie;
  • po długiej chorobie;
  • w okresie pooperacyjnym;
  • starsi ludzie.

Wpływ na metabolizm

Skład chemiczny warzywa wpływa na metabolizm różnych substancji w organizmie, dzięki czemu można go stosować do zaburzeń metabolicznych:

  • tłuszcz (hipercholesterolemia, otyłość);
  • węglowodan (cukrzyca);
  • białka (niedobór aminokwasów podstawowych);
  • jod (niedoczynność tarczycy);
  • wapń i fosfor (osteoporoza, osteomalacja).

Witamina K (przeciwkrwotoczna), która jest częścią warzywa, zwiększa krzepliwość krwi, dlatego ma działanie przeciwkrwotoczne i jest stosowana z tendencją do zwiększonego krwawienia.

Niski poziom sodu w szpinaku zwiększa wydalanie płynów z organizmu, zapewniając łagodne działanie moczopędne.

Zewnętrzne użycie szpinaku

Liście szpinaku, wywary i napary są używane jako płyny i kompresy na bolesnych obszarach ciała w celu:

  • reumatoidalne zapalenie stawów;
  • reumatyzm;
  • siniaki;
  • otarcia;
  • wysypka na pieluchy;
  • oparzenia

Aktywne składniki warzywa działają przeciwzapalnie i antyseptycznie na skórę, przyspieszają nabłonek ran i otarć, wykazują działanie znieczulające na płuca.

Stosowanie świeżych liści szpinaku na miejscu ukąszenia owadów (pszczoły, komary) łagodzi obrzęk i ból.

Płukanie ust wywarem szpinaku przyspiesza gojenie się ran na dziąsłach, leczy paradontozę i zapalenie dziąseł.

Masaż wywarem ze szpinaku (zamiast kremu do masażu) poprawia elastyczność, elastyczność skóry i zapobiega pojawianiu się na niej „skórki pomarańczowej” - cellulitu.

Maski z tego warzywa mają działanie odmładzające na skórę twarzy, szyi i dekoltu, dlatego są popularne wśród kobiet w wieku dorosłym.

Szkodliwe właściwości

Kwas szczawiowy, który występuje w dużych ilościach w szpinaku, może pogorszyć stan osób cierpiących z powodu naruszenia zasad purynowych. Zakłócenie metabolizmu puryn może objawiać się na różne sposoby:

  • szczawian (obecność soli szczawianowych - szczawianów - w moczu);
  • kamica moczowa (odkładanie soli, w tym szczawianów, w kanalikach nerkowych lub miednicy w postaci piasku lub kamieni);
  • dna (odkładanie szczawianu w tkankach ciała, częściej - w stawach).

Im więcej kwasu szczawiowego w diecie, tym więcej efektów ubocznych objawia się w tych warunkach. Dlatego jedzenie szpinaku jako pożywienia jest surowo zabronione osobom cierpiącym na te patologie.

Nie zaleca się stosowania szpinaku jako osoby z tendencją do tworzenia kamieni w woreczku żółciowym, z nadkwaśnym zapaleniem żołądka lub wrzodem trawiennym, ponieważ substancje roślinne przenoszą równowagę kwasowo-zasadową organizmu na stronę kwasową i mogą prowadzić do zaostrzenia tych chorób.

Bez wyjątku warzywa liściaste są podatne na nadmierne gromadzenie azotanów w częściach nadziemnych, nawet bez nawożenia gleby. Jeśli podczas uprawy szpinaku gleba jest intensywnie nawożona nawozami azotowymi lub odchodami, wówczas w liściach zagwarantowany zostanie nadmiar azotanów. Dlatego lepiej jest kupić szpinak w miejscach, w których warzywa i owoce podlegają kontroli weterynaryjnej i sanitarnej oraz posiadać dokumenty potwierdzające ich jakość i bezpieczeństwo, w tym brak nadmiaru poziomów azotanów.

Jak korzystać

Szpinak powinien być w codziennej diecie każdego zdrowego człowieka jako środek zapobiegawczy i witaminizujący. Jest stosowany w żywności:

  • surowy
  • gotowane we wrzącej wodzie;
  • smażone;
  • duszone.

To warzywo liściaste jest spożywane zarówno osobno, jak i w różnych naczyniach. Z tego jest przygotowany:

  • pierwsze dania (zupy, zupy kremowe);
  • drugie dania (zapiekanki, omlety);
  • sałatki, przekąski;
  • ciastka (pizza, pikantne placki);
  • napoje (koktajle, herbaty, herbaty).

Ze względu na neutralny smak, ta zieleń może być łączona z różnymi składnikami:

  • inne warzywa;
  • sery, sery;
  • twaróg i napoje z kwaśnego mleka;
  • ryby i owoce morza;
  • mięso i drób.

Przed użyciem szpinak należy dobrze umyć. Jeśli nie jesteś pewien zawartości azotanów w warzywach, możesz zanurzyć je w zimnej wodzie na 30-40 minut. Azotany roślinne dobrze się układają w zimnej wodzie. Woda po namoczeniu nie może być używana do gotowania: musi być osuszona.

Możesz częściowo zneutralizować kwas szczawiowy przez namoczenie liści tego warzywa w mleku, zwłaszcza jeśli zamierzasz zrobić z niego puree.

Wnioski

Szpinak to zdrowe zielone liściaste warzywo. Jest wiele minerałów, witamin, substancji biologicznie czynnych, jest białko roślinne. Przydatne jest używanie wszystkich zdrowych osób w każdym wieku, a także wielu chorób (zapalenie jelit, obrzęk, miażdżyca, zaburzenia mózgowe, niedokrwistość). Niskokaloryczne warzywo pozwala na stosowanie go w diecie. W kosmetologii szpinak jest stosowany jako środek odmładzający.

Należy jednak pamiętać, że szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, co może powodować zaostrzenie dny moczanowej lub atak kamicy moczowej. Dlatego w przypadku naruszenia metabolizmu puryn, stosowanie tego warzywa w żywności jest przeciwwskazane. Pozyskiwanie warzyw z rąk na rynkach „spontanicznych” może prowadzić do zatrucia azotanami.

Szpinak w gotowaniu można stosować w dowolnej formie: surowej, gotowanej, smażonej. Ale nie powinieneś być zbyt uniesiony tym warzywem: żaden produkt, w tym szpinak, nie może stać się panaceum na wszystkie dolegliwości. Zielenie tego warzywa powinno być jednym z regularnych składników potraw w kuchni wraz z mięsem, rybami, zbożami, warzywami, owocami. Tylko pełna dieta może zagwarantować zdrowie.

http://products.propto.ru/article/shpinat

Calorie Spinach. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Szpinak”.

Wartość energetyczna Szpinak robi 23 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SPINETU

Jak przydatny jest szpinak?

  • Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrową skórę i oczy, utrzymując odporność.
  • B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
  • Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć podatność kolorów analizatora wizualnego i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
  • Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białka, co powoduje zahamowanie wzrostu i podziału komórek, zwłaszcza w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienia, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
  • Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, promuje wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do kruchości i krwawienia dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
  • Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gruczołów płciowych, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów, zaburzenia neurologiczne.
  • Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniża poziom protrombiny we krwi.
  • Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację równowagi wodnej, kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w kompozycji glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
  • Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
  • Żelazo jest częścią różnych białek w swojej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczająca konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
  • Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

  • Dom
  • Skład produktów
  • Składniki warzywa i warzywa
  • Skład chemiczny „Szpinak”
Tagi:Szpinak 23 kcal kalorii, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szpinak, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości Szpinak

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kalorie stosowane do pomiaru wartości energetycznej żywności są również nazywane „kaloriami spożywczymi”, dlatego przy podawaniu zawartości kalorii w (kilogramach) kaloriach prefiks kilogramów jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby ludzi w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

Szpinak

Zielenina szpinakowa

To warzywo, a raczej warzywa, przywieziono nam z Persji. Szpinak po raz pierwszy przybył do Chin wzdłuż Wielkiego Jedwabnego Szlaku, a następnie do Rosji. Wśród warzyw kuchni arabskiej jest uważany za „króla zieleni”. W Rosji rozprzestrzenił się od połowy XVIII wieku i był gościem tylko na stołach bogatych ludzi. A już w XIX wieku szpinak pojawił się przy stołach prostych chłopów. Dzisiaj to bardzo przydatne warzywo nie jest używane przez wielu w jedzeniu, ale na próżno. Dzięki zawartości korzystnych pierwiastków śladowych i witamin szpinak nie jest niczym innym jak wysokim tytułem króla greens.opentheme.ru

Składniki Szpinaku

  • Woda Ponad 90% wody.
  • Wiewiórki. Prawie 3% to skład białek, co oznacza, że ​​w ich zawartości szpinak ustępuje tylko roślinom strączkowym. Idealny jako substytut białka zwierzęcego, ludzi, którzy nie jedzą mięsa.
  • Tłuszcz Tylko 0,3% zawartości tłuszczu, a to jest naturalne.
  • Węglowodany. Zawartość 3,5% zdrowych węglowodanów w składzie szpinaku pozwala na spożywanie go bez ograniczeń. Zdrowe węglowodany utrzymują siłę w naszym ciele i nie są osadzane w postaci tłuszczu, ale są przez niego spożywane. Powinien być stosowany podczas diety i postu.
  • Witaminy. Witamina A lub retinol są uważane za witaminę piękności. Witamina B9 jest niezbędna dla funkcjonowania mózgu. Witamina C wspomaga odporność. Witamina E utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych. Witamina K pomaga wzmocnić serce.
  • Pierwiastki śladowe, takie jak magnez, wapń, jod i żelazo w wystarczających ilościach w szpinaku w formie łatwo przyswajalnej.

Zaskakująco, w tej zieleni jest tak wiele witamin i mikroelementów, które pomagają ludzkiemu ciału nie tylko utrzymać odporność, ale także walczyć z wieloma chorobami.

Szpinak przeciw rakowi

Europejscy naukowcy udowodnili wpływ szpinaku na nowotwory, zarówno złośliwe, jak i łagodne. Codzienne spożywanie szpinaku zmniejsza ryzyko raka piersi o rząd wielkości. Dzięki swojej zdolności do usuwania toksyn i odpadów z organizmu osiąga się zdolność do oczyszczania organizmu. Często podczas radioterapii zalecanej przez lekarzy jako lek. Ze względu na zawartość w liściach jodu korzystny wpływ na tarczycę. Rzadka roślina może pochwalić się jodem w swoim składzie. Szpinak jest jedyny w swoim rodzaju.

Przepis sałatka do zapobiegania rakowi piersi.

Świeże liście szpinaku, rukoli, pomidorków cherry, twardego sera, oliwy i oleju lnianego.

Pokroić warzywa, pokroić wiśni na pół, natrzeć twardy ser na grubej tarce, wymieszać wszystko i napełnić mieszanką oleju z oliwek i oleju lnianego. W razie potrzeby posypać solą i pieprzem. Dzięki szpinakowi i olejowi lnianemu do organizmu dostają się pierwiastki śladowe i witaminy, co pozwala mu walczyć z początkiem guza.

Ważne jest, aby nie tylko prawidłowo jeść szpinak, ale także prawidłowo go przechowywać. Lepiej jest używać go świeżo. Obróbki cieplnej nie należy przeprowadzać dłużej niż 10 minut. Podczas długotrwałego zamrażania główne witaminy są niszczone, a szpinak nie ma już takiej wartości odżywczej jak świeże.

Ale mit o zawartości w szpinaku dużej ilości żelaza został ostatnio rozwiany. W rzeczywistości żelazo jest zawarte, ale nie w tak dużych ilościach, jak się powszechnie uważa. Ale dzięki temu jego korzyści nie stają się mniejsze. Jedzenie dzieci pomaga uniknąć beri-beri i anemii po okresie zimowym.

Jedząc to „perskie warzywo”, twoje zdrowie i piękno będą trwać przez wiele lat.

http://opentheme.ru/shpinat/

Szpinak: korzyści i szkody roślin

O dobroczynnych właściwościach niektórych produktów od dzieciństwa. Na przykład legendarny królik Bucks Bunny wielokrotnie używał marchewki w kadrze i podkreślał jej przydatność.

Podobne rzeczy istnieją w innych kreskówkach, chociaż produkty, które nie zawsze są reklamowane w ten sposób, są przydatne.

O marynarzu Popeye, przykładnym człowieku rodzinnym i bohaterze od prawie 20 lat, nakręcono serial animowany. Siła rąk i ogólnie całe ciało dostaję szpinak.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej tej cudownej roślinie i odpowiemy na pytanie: czy szpinak naprawdę daje siłę?

Szpinak do smarowania

Szpinak to roślina jednoroczna o zielonych, nieco zakrzywionych liściach. Rośliny osiągają wysokość 20-30 cm.

Starożytna Persja jest tradycyjnie uważana za miejsce narodzin szpinaku. Szpinak znany jest od IX wieku, w XIII wieku pojawił się w Europie, a od XIX wieku w Rosji. W XIV wieku szpinak był uważany za roślinę leczniczą dla zaburzeń trawienia i był używany zewnętrznie.

Obecnie szpinak uprawia się wszędzie, z wyjątkiem tropików. W Europie szpinak jest szczególnie lubiany w Niemczech, Włoszech i Francji.

Składniki Szpinaku

Składnik szpinaku: białka 2,5%; tłuszcz 0,3%; węglowodan 0,55%; włókno 2,6%. Kaloryczny szpinak 17 kcal / 100 g

Zawartość witamin, wskaźniki spożycia i% dziennego zapotrzebowania 100 g szpinaku:

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/shpinat-polza-i-vred-rasteniya.html

Szpinak

Zioła - Szpinak

Szpinak jest „królem zieleni”. Korzyści z tego zielonego liściastego warzywa są doceniane przez światowych dietetyków i dietetyków. I to nie jest daremne. Szpinak jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości wielu witamin, minerałów, białek roślinnych i błonnika.

W kuchni wschodniej szpinak jest uważany za „miotłę na żołądek”, ze względu na jego korzystny wpływ na trawienie. Francuzi uwielbiają to warzywo, dodając je do prawie wszystkich potraw. Amerykanie są tak pewni swojej wyjątkowej użyteczności, że stworzyli całą animowaną serię o marynarzu Popayu, który otrzymał siłę dzięki porcji szpinaku.

Jak rośnie

Szpinak jest rocznym rośliną zielną z rodziny Amaranth. Roślina jest dwupienna: kwiaty żeńskie i męskie rosną na różnych roślinach. Jednocześnie rośliny męskie stanowią około 1/3 pędów. Wyróżniają się niewielką liczbą liści i szybkim obumieraniem (natychmiast po kwitnieniu).

Szpinak rośnie na otwartej i zamkniętej ziemi. Do wzrostu potrzebuje temperatury otoczenia od + 15 ° C do + 18 ° C. W niższych temperaturach zatrzymuje wzrost, a przy wyższej temperaturze szybko zaczyna się prześladować.

Po 4-5 dniach po wysianiu szpinak zaczyna kiełkować. Uprawa warzyw jest zbierana przez cały okres jej wzrostu, począwszy od momentu, gdy na krzaku pojawiła się rozeta 4-6 liści. Jedz tylko młode soczyste liście rośliny. Nadmierne liście stają się twarde i nie nadają się do jedzenia, więc muszą być zbierane na czas.

Owoce szpinaku dobrze: z jednego metra kwadratowego można zbierać liście do 1,5 kg na siew. Ponieważ rośnie szybko i dojrzewa po 3-4 tygodniach, w jednym sezonie zbierają (w sprzyjających warunkach) kilka zbiorów tego warzywa.

Skład chemiczny

Szpinak jest przydatnym warzywem liściastym. Zaletą tej rośliny jest jej bogaty skład chemiczny:

  • wiewiórki;
  • tłuszcze;
  • węglowodany;
  • kwasy organiczne;
  • minerały;
  • witaminy;
  • substancje biologicznie czynne.

W liściach szpinaku jest więcej białek niż fasoli i zielonego groszku. Jednak tego białka roślinnego nie należy przeceniać. Pomimo tego, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu, ich liczba nie zaspokaja ich codziennych potrzeb. Dlatego białko szpinakowe nie może być uważane za pełnoprawny substytut białka, zwłaszcza podczas diety lub w pewnych warunkach fizjologicznych (ciąża, karmienie piersią i w dzieciństwie).

Tłuszcz w szpinaku jest niski - nie więcej niż 0,3 g / 100 g. Jednocześnie zawierają nasycone (0,1 g), jednonienasycone (0,1 g) i wielonienasycone (0,1 g) kwasy tłuszczowe. Ponieważ ilość tłuszczu na 100 g szpinaku nie przekracza 1,5% dziennego zapotrzebowania, nie mają one większego znaczenia dla funkcji organizmu ludzkiego, ale przyczyniają się do lepszego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Węglowodany szpinaku są reprezentowane przez proste (glukoza, fruktoza i sacharoza) i złożone węglowodany (błonnik, pektyny).

Witaminy w szpinaku bardzo często. Jednocześnie wiele z nich jest zawartych w takiej ilości, która pokrywa codzienne ludzkie zapotrzebowanie na nie, na przykład witaminy A i K. Ze względu na fakt, że szpinak jest spożywany na surowo lub po minimalnej obróbce cieplnej, jego witaminy są w nim przechowywane i wchodzą do ludzkiego ciała. ciało jest prawie takiej samej ilości, jak w rosnących liściach.

Szpinak zawiera dużą liczbę makro- i mikroelementów, które wraz z witaminami mają pozytywny wpływ na stan i funkcję narządów i tkanek w organizmie człowieka. Niska zawartość soli sodowych w szpinaku zapewnia neutralność jego smaku.

To zielone warzywo zawiera także organiczny kwas szczawiowy. Jego zawartość w szpinaku jest osiem razy większa od zawartości szczawiu. Bogaty skład chemiczny szpinaku uzupełnia biologicznie czynną substancję chlorofil. Cząsteczka chlorofilu ma wielkie podobieństwo do cząsteczki hemoglobiny ludzkiej krwi: jedyną różnicą jest to, że jon żelaza w cząsteczce chlorofilu jest zastąpiony jonem magnezu.

Szpinak zawiera dużo wody - ponad 90%. Zawartość kalorii wynosi 23 kcal. Indeks glikemiczny szpinaku jest niski i równy 15, co pozwala na stosowanie go przez diabetyków.

Przydatne właściwości

Liście szpinaku mają korzystny wpływ na organizm człowieka dzięki dużej ilości witamin, minerałów, kwasów organicznych i substancji biologicznie czynnych.

Korzystne właściwości szpinaku po spożyciu w środku obejmują:

  • poprawić trawienie;
  • normalizacja jelit;
  • zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych;
  • niższe ciśnienie krwi;
  • zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
  • normalizacja lepkości krwi;
  • wzmacniające kości;
  • działanie przeczyszczające;
  • działanie moczopędne;
  • zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się organizmu;
  • uspokajający wpływ na układ nerwowy.

Zawarte w szpinaku witaminy A i E mają korzystny wpływ na stan struktur oka i ostrość widzenia.

Jeśli w celu uzyskania środków do użytku zewnętrznego ze szpinaku, to pokaże takie przydatne właściwości:

  • stymulować regenerację komórek naskórka;
  • promować produkcję kolagenu, elastyny ​​i kwasu hialuronowego w skórze;
  • poprawić wygląd skóry i jej przydatków (włosy, paznokcie);
  • mają działanie bakteriobójcze i antyseptyczne;
  • przyspieszyć gojenie otarć, ran i oparzeń;
  • zmniejszyć stan zapalny stawów, ścięgien, mięśni.

Ze względu na wysoką zawartość substancji przeciwutleniających szpinak może wywierać działanie przeciwnowotworowe, które stosuje się w celu zapobiegania pojawieniu się guzów podczas choroby popromiennej.

Zastosowania medyczne

Lekarze zalecają włączenie szpinaku do diet terapeutycznych dla różnych chorób, a także wzmocnienie układu odpornościowego, nadanie witalności ciału, zwiększenie tolerancji na stres.

Do celów leczniczych szpinak stosuje się doustnie w postaci surowej lub gotowanej, a także zewnętrznie - w postaci wywaru, naparu, płynów, kompresów, płukanek.

Stosuj w patologiach przewodu pokarmowego

Szpinak nazywany jest „pędzlem do żołądka” i jest zawarty w menu w przypadku problemów ze stolcem: błonnik i chlorofil zwiększają objętość treści jelitowej, stymulując w ten sposób jej aktywność. W świetle jelita warzywo wiąże cholesterol i toksyczne produkty odpadowe i usuwa je z jelita, pełniąc funkcję absorbenta.

Przeciwzapalne właściwości substancji zawartych w szpinaku są wykorzystywane do żywienia leczniczego w zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości i zapaleniu jelit.

Zastosowanie w patologiach serca i naczyń krwionośnych

Łącząc cholesterol we krwi, szpinak pomaga zmniejszyć jego poziom. Dlatego ma działanie anty-cholesterolowe i przeciwmiażdżycowe, które stosuje się w kompleksowym leczeniu miażdżycy tętnic i choroby wieńcowej serca.

Witaminy A, E i C wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zwiększają ich elastyczność, dzięki czemu mają działanie hipotensyjne w nadciśnieniu tętniczym. Wysoka zawartość witamin z grupy B stymuluje krążenie mózgowe.

Aplikacja na choroby oczu

Wysoka zawartość witaminy A w oku pozwala na wykorzystanie szpinaku jako głównego składnika naczyń do chorób oczu (ślepota nocna, ostrość wzroku, dystrofia plamki żółtej, zapalenie spojówek). Regularne spożywanie tego warzywa pomaga poprawić stan widzenia osób, które często pracują przy komputerze.

Używaj do niedokrwistości

Żelazo i chlorofil zawarte w tej zielonej roślinie liścia, zwiększają ilość hemoglobiny we krwi, zapewniając działanie przeciwnowotworowe. Szpinak jest wskazany do stosowania przez osoby cierpiące na lub cierpiące na niedokrwistość:

  • kobiety w wieku rozrodczym (z powodu miesięcznej utraty krwi);
  • kobiety w ciąży;
  • kobiety karmiące piersią;
  • sportowcy;
  • dzieci;
  • osłabieni i wyczerpani ludzie;
  • po długiej chorobie;
  • w okresie pooperacyjnym;
  • starsi ludzie.

Wpływ na metabolizm

Skład chemiczny warzywa wpływa na metabolizm różnych substancji w organizmie, dzięki czemu można go stosować do zaburzeń metabolicznych:

  • tłuszcz (hipercholesterolemia, otyłość);
  • węglowodan (cukrzyca);
  • białka (niedobór aminokwasów podstawowych);
  • jod (niedoczynność tarczycy);
  • wapń i fosfor (osteoporoza, osteomalacja).

Witamina K (przeciwkrwotoczna), która jest częścią warzywa, zwiększa krzepliwość krwi, dlatego ma działanie przeciwkrwotoczne i jest stosowana z tendencją do zwiększonego krwawienia.

Niski poziom sodu w szpinaku zwiększa wydalanie płynów z organizmu, zapewniając łagodne działanie moczopędne.

Zewnętrzne użycie szpinaku

Liście szpinaku, wywary i napary są używane jako płyny i kompresy na bolesnych obszarach ciała w celu:

  • reumatoidalne zapalenie stawów;
  • reumatyzm;
  • siniaki;
  • otarcia;
  • wysypka na pieluchy;
  • oparzenia

Aktywne składniki warzywa działają przeciwzapalnie i antyseptycznie na skórę, przyspieszają nabłonek ran i otarć, wykazują działanie znieczulające na płuca.

Stosowanie świeżych liści szpinaku na miejscu ukąszenia owadów (pszczoły, komary) łagodzi obrzęk i ból.

Płukanie ust wywarem szpinaku przyspiesza gojenie się ran na dziąsłach, leczy paradontozę i zapalenie dziąseł.

Masaż wywarem ze szpinaku (zamiast kremu do masażu) poprawia elastyczność, elastyczność skóry i zapobiega pojawianiu się na niej „skórki pomarańczowej” - cellulitu.

Maski z tego warzywa mają działanie odmładzające na skórę twarzy, szyi i dekoltu, dlatego są popularne wśród kobiet w wieku dorosłym.

Szkodliwe właściwości

Kwas szczawiowy, który występuje w dużych ilościach w szpinaku, może pogorszyć stan osób cierpiących z powodu naruszenia zasad purynowych. Zakłócenie metabolizmu puryn może objawiać się na różne sposoby:

  • szczawian (obecność soli szczawianowych - szczawianów - w moczu);
  • kamica moczowa (odkładanie soli, w tym szczawianów, w kanalikach nerkowych lub miednicy w postaci piasku lub kamieni);
  • dna (odkładanie szczawianu w tkankach ciała, częściej - w stawach).

Im więcej kwasu szczawiowego w diecie, tym więcej efektów ubocznych objawia się w tych warunkach. Dlatego jedzenie szpinaku jako pożywienia jest surowo zabronione osobom cierpiącym na te patologie.

Nie zaleca się stosowania szpinaku jako osoby z tendencją do tworzenia kamieni w woreczku żółciowym, z nadkwaśnym zapaleniem żołądka lub wrzodem trawiennym, ponieważ substancje roślinne przenoszą równowagę kwasowo-zasadową organizmu na stronę kwasową i mogą prowadzić do zaostrzenia tych chorób.

Bez wyjątku warzywa liściaste są podatne na nadmierne gromadzenie azotanów w częściach nadziemnych, nawet bez nawożenia gleby. Jeśli podczas uprawy szpinaku gleba jest intensywnie nawożona nawozami azotowymi lub odchodami, wówczas w liściach zagwarantowany zostanie nadmiar azotanów. Dlatego lepiej jest kupić szpinak w miejscach, w których warzywa i owoce podlegają kontroli weterynaryjnej i sanitarnej oraz posiadać dokumenty potwierdzające ich jakość i bezpieczeństwo, w tym brak nadmiaru poziomów azotanów.

Jak korzystać

Szpinak powinien być w codziennej diecie każdego zdrowego człowieka jako środek zapobiegawczy i witaminizujący. Jest stosowany w żywności:

  • surowy
  • gotowane we wrzącej wodzie;
  • smażone;
  • duszone.

To warzywo liściaste jest spożywane zarówno osobno, jak i w różnych naczyniach. Z tego jest przygotowany:

  • pierwsze dania (zupy, zupy kremowe);
  • drugie dania (zapiekanki, omlety);
  • sałatki, przekąski;
  • ciastka (pizza, pikantne placki);
  • napoje (koktajle, herbaty, herbaty).

Ze względu na neutralny smak, ta zieleń może być łączona z różnymi składnikami:

  • inne warzywa;
  • sery, sery;
  • twaróg i napoje z kwaśnego mleka;
  • ryby i owoce morza;
  • mięso i drób.

Przed użyciem szpinak należy dobrze umyć. Jeśli nie jesteś pewien zawartości azotanów w warzywach, możesz zanurzyć je w zimnej wodzie na 30-40 minut. Azotany roślinne dobrze się układają w zimnej wodzie. Woda po namoczeniu nie może być używana do gotowania: musi być osuszona.

Możesz częściowo zneutralizować kwas szczawiowy przez namoczenie liści tego warzywa w mleku, zwłaszcza jeśli zamierzasz zrobić z niego puree.

Wnioski

Szpinak to zdrowe zielone liściaste warzywo. Jest wiele minerałów, witamin, substancji biologicznie czynnych, jest białko roślinne. Przydatne jest używanie wszystkich zdrowych osób w każdym wieku, a także wielu chorób (zapalenie jelit, obrzęk, miażdżyca, zaburzenia mózgowe, niedokrwistość). Niskokaloryczne warzywo pozwala na stosowanie go w diecie. W kosmetologii szpinak jest stosowany jako środek odmładzający.

Należy jednak pamiętać, że szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, co może powodować zaostrzenie dny moczanowej lub atak kamicy moczowej. Dlatego w przypadku naruszenia metabolizmu puryn, stosowanie tego warzywa w żywności jest przeciwwskazane. Pozyskiwanie warzyw z rąk na rynkach „spontanicznych” może prowadzić do zatrucia azotanami.

Szpinak w gotowaniu można stosować w dowolnej formie: surowej, gotowanej, smażonej. Ale nie powinieneś być zbyt uniesiony tym warzywem: żaden produkt, w tym szpinak, nie może stać się panaceum na wszystkie dolegliwości. Zielenie tego warzywa powinno być jednym z regularnych składników potraw w kuchni wraz z mięsem, rybami, zbożami, warzywami, owocami. Tylko pełna dieta może zagwarantować zdrowie.

http://products.propto.ru/article/shpinat
Up