logo

Szlachetny alkohol winogronowy ma dużą liczbę fanów. Z pewnością masz też ulubioną markę takiego alkoholu. Ktoś lubi światło, lekkie odmiany i ktoś nasycony ciemnością. Ale czy znasz różnicę między czerwonym winem a białym winem?

Co wyróżnia technologię produkcji czerwonego wina od białego

Zacznijmy od tego, że białe i czerwone wino nazywa się tylko symbolicznie.

  • Gama odmian białych waha się od bladej słomy do jasnobrązowej. Błyskotliwa przezroczystość win sugeruje, że mają one minimalną gęstość i nie ulegają starzeniu w beczkach. Ten alkohol ma bardzo lekki i lekko pikantny smak. Różnica koloru od standardowego jest pokazana, jeśli alkohol dojrzewa w beczkach. Im intensywniejszy i ciemniejszy odcień, tym bogatsza jest struktura alkoholu.
  • Odcienie czerwonych odmian wahają się od bladego rubinu po bogaty granat. Z czasem kolor alkoholu ma tendencję do zmiany i może pojawić się osad, który wskazuje, że napój jest trzeźwy.
  • Wielu ludzi myli się myśląc, że tylko winogrona tego samego rodzaju są surowcami do białego wina. W rzeczywistości do produkcji tego rodzaju alkoholu stosowano winogrona o różnych kolorach, na przykład - „Pinot Gridgio” -, - „Sauvignon Blanc” -, - „Pinot noir” -. Wyłączenie z listy tylko tych gatunków w soku z jagód, które początkowo zawierały substancje barwiące.
  • W przypadku czerwonego alkoholu należy przyjmować czerwone i ciemne odmiany winogron, takie jak „cabernet sauvignon”, „malbec”, „merlot”.
  • Technologia produkcji jest zasadniczo taka sama, ale istnieje znaczna różnica, która ujawnia się na samym początku procesu produkcyjnego. Przy produkcji białego wina skóra z pigmentami barwiącymi jest usuwana z brzeczki. Fermentacja tego napoju jest bardziej dokładnie regulowana, warunki temperatury są ściśle monitorowane. Taki alkohol nie zawsze jest wysyłany na czas otwarcia migawki.
  • Fermentacja win czerwonych oznacza obecność skórki i nasion, ponieważ są one odpowiedzialne za barwienie napoju i poziom cierpkości.

Jakie produkty mają białe i czerwone wino?

Różnica między winem czerwonym i białym dotyczy nie tylko koloru lub technologii produkcji, ale także tego, co można z nimi wykorzystać.

Zgodnie z ogólnymi zasadami czerwone wina podawane są z tym samym mięsem i tłustymi rybami, w przeciwieństwie do białych win, dla których lepiej przygotować lekkie, lekkie mięso i owoce morza. Ser może być używany z dowolnym rodzajem.

Alkohol o złożonym aromatycznym bukiecie i bogatym smaku potrawy powinien być podawany prosto, co pozwoli Ci je docenić. Jeśli danie samo wyróżnia się wyrafinowaniem i złożonością, należy mu podawać alkohol prosto i dyskretnie.

Rozważ teraz główną różnicę między potrawami spożywanymi przez czerwone i białe wino.

Czerwone wino

Czerwony wzmocniony.

Wino podawane jest z różnego rodzaju rybami tego samego koloru. Prawie wszystkie desery są idealne do win wzmocnionych, jedynym zastrzeżeniem jest to, że smak alkoholu nie ginie na tle potrawy.

Ten rodzaj alkoholu dobrze pasuje do orzechów. Ser najlepiej wybierać odmiany stałe.

Czerwony suchy.

Główna różnica polega na tym, że wino łączy się z różnorodnymi potrawami, ale najlepiej nadaje się do mięsa. Najczęściej stosuje się go z gotowaną wieprzowiną, boczkiem, szynką, wędzonym mięsem, szynką, kiełbaskami, pieczonym i smażonym mięsem, a także drobiem.

Twarde sery i tartlets rybne są również doskonale połączone z jego smakiem. Ale owocem jest lepiej wybrać neutralne, takie jak melony, gruszki, papaje. W przeciwieństwie do innych odmian wina, lekkie naczynia nie są odpowiednie dla tego typu.

Czerwony półsłodki i półwytrawny.

Gatunki te świetnie nadają się do owoców morza, kiełbas, dziczyzny, wątroby, sera z pleśnią. Owoce powinny być łatwiej zbierane, a desery łatwiejsze.

Czerwony deser.

To wino deserowe. Smak powinien być zrównoważony, a im słodszy, tym prostszy powinien być deser.

Białe wino

Biały wzmocniony.

Alkohol to dobry aperitif. Wino doskonałe z serem pleśniowym, orzechami włoskimi, czekoladą, migdałami i suszonymi owocami.

Biały suchy.

Ze względu na kwaśny smak wino jest doskonałym aperitifem. Świeże warzywa najlepiej zbierać o neutralnym smaku. W przeciwieństwie do czerwonego wina, białe nie są odpowiednie dania bogate w zioła i przyprawy. Kwaśne i słodkie potrawy są również lepsze do wykluczenia, zwiększą kwasowość samego napoju.

Dobrym rozwiązaniem byłoby podawanie dzikiego drobiu, zimnej cielęciny, języka, a także pieczonego w folii lub nadziewanych rybach. Sałatki należy podawać przyprawione lekkim sosem. Tartlets najlepiej podawać z pasztetem grzybowym lub kawiorem.

Białe półsłodkie i półwytrawne.

Pieczone i duszone warzywa świetnie nadają się do serwowania takich napojów. Czerwone ryby, krewetki i ostrygi, marynowane ryby morskie i rzeczne harmonijnie łączą się ze smakiem półwytrawnego alkoholu.

W przeciwieństwie do poprzedniego typu, mięso jest lepsze do wyboru chudego i lepiej jest gotować dla pary lub piec. Od pierwszych dań preferują zupy serowe i cebulowe.

Biały deser.

Napój podawany jest po daniu głównym. Jeśli uczta była satysfakcjonująca, najlepiej wypić ją solo bez przekąski. Ale jeśli posiłek składał się z lekkich dań, najlepiej podawać deserowy alkohol ze słodkimi jagodami, gorzką czekoladą, kawałkami sera lub budyniem. W przeciwieństwie do czerwonych win sery powinny wybierać odmiany miękkie.

Czy możliwe jest zakłócanie czerwonego i białego wina

Mieszanie różnych napojów alkoholowych, w szczególności win, jest pilną kwestią, ponieważ zarówno doznania smakowe, jak i dobre samopoczucie po ich użyciu zależą od tego. Najczęściej mieszanie szlachetnych napojów następuje podczas degustacji.

Takie wydarzenia obejmują staranny dobór alkoholu zgodnie z właściwościami smaku i aromatu, a także siłę. Wiele osób praktykuje takie zasady w domu, ale często wszystko sprowadza się do tego, że służą tylko jednemu typowi, chociaż mieszanie białych i czerwonych win w procesie konsumpcji jest całkowicie dopuszczalne, ale nie chodzi o obniżenie stopnia.

Na przykład czerwonego wina deserowego nie należy mieszać z jasnobiałym, ponieważ po prostu nie można w pełni doświadczyć składników organoleptycznych każdego z napojów. Warto również pamiętać, że odmiany o wysokiej ciemnej ciemności są znacznie bardziej narażone na kaca, któremu towarzyszą bóle głowy i nieprzyjemne odczucia.

Natomiast lekkie odmiany rzadziej powodują takie skutki uboczne. Wieczór najlepiej zacząć od czegoś lekkiego, stopniowo zwiększając fortecę. Dzięki temu możesz zrozumieć smak każdego wina.

Nie zapominaj również, że jakość alkoholu i ilość wypijanego alkoholu odgrywa znaczącą rolę. Uważa się również, że jeśli na przemian spróbujesz najpierw jednego alkoholu, a potem drugiego, to odczucia rano nie będą tak nieprzyjemne, jak gdybyś pił tylko jeden rodzaj.

Oczywiście należy również wziąć pod uwagę indywidualne cechy każdej osoby, takie jak zdrowie, wiek, płeć.

Różnica między odmianami nie jest tak duża, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ich różnica najprawdopodobniej dotyczy każdej indywidualnej marki i indywidualnych preferencji organoleptycznych koneserów szlachetnego napoju.

Ty decydujesz, czy cierpkość i nasycenie czerwonych win, czy kwasowość i lekkość białych pasuje ci lepiej. Najważniejszą rzeczą jest poszanowanie środka.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/otlichaetsya-krasnoe-i-beloe-vino.html

Różnica między winem białym a czerwonym

Zarówno białe, jak i czerwone wino mają swoich wielbicieli. Z reguły wybór konkretnej odmiany opiera się na smaku. Jednak koneserzy drinków, rzecz jasna, warto będzie dowiedzieć się, jak białe wino różni się od czerwonego, z wyjątkiem smaku i koloru.

Definicja

Białe wino nazywane jest symbolicznie. W rzeczywistości jego kolor może być od bladej słomy po odcienie parzonej herbaty. Musujące światłem, najbardziej przezroczyste wina nie są zbyt gęste, nie leżakowały w dębowych beczkach, ich smak jest lekki i pikantny. Intensywne odcienie wskazują na starzenie się dębu. Napoje te mają bogatą strukturę.

Paleta kolorów win czerwonych jest również zróżnicowana: od bladego rubinu po ciemny granat. Z czasem zmieniają się substancje barwiące i wino rozjaśnia (białe wino, przeciwnie, ciemnieje). Może również pojawić się osad, który jednak nie pogarsza jakości napoju. Co więcej, jest to dowód na to, że wino przetrwało wystarczająco długo i ma jeszcze bardziej atrakcyjne cechy.

Porównanie

Oryginalny produkt

W przypadku białego wina surowcem są winogrona dowolnego koloru (i nie tylko białe, w przeciwieństwie do złudzeń), ponieważ sok z miąższu jagód jest przeważnie bezbarwny. Wyjątkiem są niektóre odmiany, które początkowo zawierają substancje barwiące w soku.

Aby zdobyć czerwone wino, weź ciemne winogrona. W skórze jej jagód i pigmentów są obecne, nadając produktowi końcowemu charakterystyczny kolor.

Technologia produkcji

Białe wino różni się od czerwonego wina cechami samego procesu produkcyjnego. Tak więc przy produkcji białego wina ważne jest, aby zminimalizować kontakt brzeczki ze skórą barwiącą, aby została jak najszybciej usunięta. Podczas fermentacji warunki temperatury są bardziej kontrolowane. Ekspozycja na białe wina nie zawsze jest stosowana.

Fermentacja czerwonego wina to proces dłuższy. W fermentacji koniecznie występowała skórka i kości. Te składniki barwią produkt i wypełniają go cierpkim smakiem. Nie ma czerwonych „młodych” win, dobre starzenie się jest warunkiem koniecznym do uzyskania jakościowego napoju.

Treść

Uważa się, że spośród dwóch win bardziej użyteczne jest czerwone. To kości i skórka nasycają napój substancjami zdolnymi do zapobiegania, a nawet leczenia niedokrwistości, zmniejszając ryzyko problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi. Między innymi, sącząc czerwone wino, można poczuć efekt dziania w ustach, co tłumaczy się zawartością garbników w produkcie. W białym winie nie ma takich składników.

Użyj

Oczywiście zaleca się, aby każdy z napojów cieszył się uznaniem, ale kilka słów o istniejących tradycjach będzie przydatne. Jaka jest różnica między winem białym a czerwonym? Białe wino jest szczególnie przyjemne do picia latem, ponieważ jest zwyczajowo podawać je schłodzone. Dobrze łączy się z chudą rybą, owocami morza, owocami, serem.

Czerwone wino rozgrzeje Cię dobrze w chłodnej porze roku. A znakomita przekąska, podkreślająca jej jasny smak i aromat, podawana jest z gorącymi daniami mięsnymi, pikantną pizzą, serem.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-beloe-vino-ot-krasnogo/

Czym białe wino różni się od czerwonego?

Wina białe i czerwone: metoda produkcji

Koneserzy wina tradycyjnie wolą wybrać biel lub czerwień. Najczęściej wynika to z charakterystycznej gamy smakowej, która jest wyjątkowa nie tylko dla każdego indywidualnego rodzaju wina, ale także dla całej klasy.

Chociaż to smak jest najbardziej zrozumiałą cechą, różnice nie zawsze leżą tylko w nich. Kluczową cechą jest sama technologia przygotowania konkretnego napoju, zwłaszcza ekspozycja oryginalnego materiału, który jest brany do przygotowania.

Aby stworzyć czerwone wina, używa się tylko winogron z czerwonymi i niebieskimi owocami. Jedną z charakterystycznych cech winiarzy jest to, że do czerwonego wina używa się nie tylko miazgi i soku, ale także kości owoców.

Skóra jest często dodawana. Ze względu na obecność tych składników każde czerwone wino w taki czy inny sposób nabiera cierpkiego i jasnego nasyconego smaku. Ponadto sam napój otrzymuje wyrafinowany i niezrównany odcień zarówno sam w sobie, jak i w świetle.

Jeśli mówimy o chemii, skóra i kości zawierają ogromną ilość reniny i przeciwutleniaczy. To dzięki nim ryzyko zakrzepów krwi jest znacznie zmniejszone, poprawia się przepływ krwi, stymulowane jest napięcie naczyń.

Warto zauważyć, że użyteczność zależy bezpośrednio od liczby wgłębień i skóry, które włożyły w konkretny opatrunek. Często jest to czerwone wino, które jest nawet używane jako lek w leczeniu niedokrwistości.

Ma to sens, ponieważ ogromna ilość związanego organicznego żelaza znacznie zwiększa wydajność tworzenia czerwonych krwinek. Technologia wytwarzania czerwonego wina obejmuje natychmiastowe zanurzenie przenoszonych winogron w kadziach, a następnie rozpoczęcie procesów fermentacji.

Po zakończeniu okresu fermentacji otwartej charakterystycznego dla każdego rodzaju wina, jest on wysyłany do dębowych beczek, w których jest ciągnięty przez 1-2 lata.

Tradycyjnie, czerwone wino ze względu na swój wygląd i wystarczająco intensywny smak najlepiej nadaje się do odpowiedniego koloru mięsa, a także drobiu i dań gorących, ponieważ jego smak nie jest tracony na tle żywności.

Jeśli chodzi o białe wino, białe winogrona są dla niego surowcem. Aby wino uzyskało charakterystyczną lekkość i przewiewność, w ciągu kilku godzin po udanej fermentacji cała skórka jest całkowicie usuwana z kompozycji.

W rezultacie wszystkie kolejne etapy są faktycznie przeprowadzane z częściowo sfermentowanym sokiem. Z tego powodu każde białe wino nabiera wyrafinowanego i niezwykle wyrafinowanego smaku. Warto zauważyć, że białe wino nie jest wysyłane do beczek do dojrzewania.

Natychmiast po zakończeniu okresu fermentacji umieszcza się go w butelkach. Oczywiście przedtem realizowany jest proces jej klarowania do charakterystycznego odcienia miodu i filtrowania ewentualnych wtrąceń.

Jeśli mówimy o specyficznych cechach produkcji, a następnie w ojczyźnie win musujących, w Szampanii we Francji istnieje specjalna technologia, która umożliwia produkcję białego wina z czerwonych winogron.

Zastosowanie ogromnych i niezwykle mocnych pras pozwala bardzo szybko wycisnąć sok z winogron. W rezultacie nie uzyskuje charakterystycznych odcieni, ponieważ barwnik jest tylko w skórze.

Sok staje się bezbarwny, a dzięki pewnym tajnym manipulacjom mistrzów zmienia się w wyśmienite białe wino, charakteryzujące się doskonałym połączeniem najlżejszych odcieni czerwonych win.

Warto zauważyć, że białe wino, w przeciwieństwie do czerwonego wina, zostało stworzone w większym stopniu, aby skutecznie ugasić pragnienie. Dobre odmiany doskonale sprawdzają się w letnim upale.

Wielu ekspertów zapewnia, że ​​białe wino ma również swoje szczególne właściwości lecznicze. W szczególności jego zastosowanie ma korzystny wpływ na pracę płuc, wspomaga aktywność mięśnia sercowego i stymuluje metabolizm.

Białe wino jest również bogate w przeciwutleniacze o stężeniu około połowy tego, co czerwone, co przyczynia się do najbardziej efektywnego wchłaniania i adaptacji całkowitej ilości w organizmie.

Technologia produkcji białego wina wymaga pewnej konserwacji w powietrzu po procesach zgniatania i prasowania. Aby zabezpieczyć powstałą mieszaninę przed aktywnym przetwarzaniem szerokiej gamy bakterii z powietrza, eksperci uciekają się do powlekania takich kadzi warstwą ciężkiego gazowego dwutlenku siarki.

Tymczasowo zatrzymuje wszystkie procesy biologiczne, blokując również aktywność bakterii drożdżowych. Pozwala to znacznie opóźnić fermentację i zapewnić naturalną filtrację mieszaniny.

http://glav-inform.ru/chem-beloe-vino-otlichaetsya-ot-krasnogo/

Czerwone i białe wino. Co jest zdrowsze?

„W vino veritas! Prawda jest w winie! ”- to sakramentalne zdanie świadczy, że nawet w starożytności ludzie przywiązywali wielką wagę do tego boskiego napoju z winogron i oczywiście wiedzieli o jego cennych właściwościach leczniczych.

Wraz z rozwojem medycyny i nauki fakt ten często był kwestionowany, a nawet do tej pory toczą się gorące dyskusje na temat tego, czy wino jest dobre dla zdrowia, czy nie? Badania wykazały, że pozytywne skutki ekspozycji na ten rodzaj alkoholu naprawdę istnieją. Ale jednocześnie pozostaje otwartym pytaniem, które wino ma najcenniejsze właściwości dla ludzkiego ciała: białe czy czerwone?

Ponadto ludzie często są zainteresowani wykorzystaniem kryteriów określających stopień przydatności różnych rodzajów wina. A także, jak pić takie napoje, aby czerpać z nich maksymalne korzyści.

Kryteria określania korzyści płynących z napojów winogronowych

Wydaje się niewiarygodne, że napoje alkoholowe mogą być korzystne, ale dotyczy to wina. Napój ten zawiera wiele dobroczynnych substancji, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów organizmu ludzkiego.

Ponadto istnieje enoterapia - cała sekcja nowoczesnej medycyny, która bada wpływ wina gronowego na ludzkie ciało, a także właściwości tego szlachetnego napoju.

Użyteczność wina zależy od wielu czynników. Po pierwsze, jest to odmiana winogron, z której powstaje napój. Po drugie, zawartość cukru w ​​nim. W tym przypadku najbardziej użyteczne jest wino suche lub półwytrawne zawierające mniej glukozy, a zatem mniej szkodliwe dla trzustki.

Materiały winiarskie odgrywają również ważną rolę w przydatności produktu. W przypadku naruszenia warunków przechowywania lub technologii produkcji nie powinieneś mieć nadziei na użyteczne cechy tego wina. Podczas transportu surowców do produkcji napoju, kontakt ze zbiornikami pozostawia również swój ślad na jego korzyść, ponieważ pozostawia znaczną część cennych składników.

Naturalne wino wytwarzane z różnych odmian winogron ma ten sam skład chemiczny, który przechodzi z oryginalnych surowców. Ale ilość użytecznych składników każdego napoju jest inna. Okazuje się, że tylko ta ilość jest jednym z kryteriów użyteczności takiego produktu.

Skład chemiczny każdej marki wina może być reprezentowany przez następujące składniki:

  • woda, która przeszła do niego z winogron;
  • etanol;
  • kwasy octowy, jabłkowy i winowy;
  • cukier, którego ilość zależy od rodzaju napoju;
  • substancje aromatyczne nadające smak i zapach napoju;
  • taniny, które dodają wina cierpkości i ściągającego smaku;
  • substancje mineralne, w których potas i żelazo są specjalnie przydzielane;
  • kompleks witamin, który obejmuje witaminy z grupy B, witaminę P i kwas askorbinowy.

Przydatne właściwości wina i przeciwwskazania

W starożytności wino było uważane za panaceum na wszystkie choroby. Ale nadużywanie tego odurzającego napoju z pewnością prowadzi do uzależnienia od alkoholu i szkodzi ciału.

Umiarkowane spożycie wina ma tak korzystny wpływ na organizm:

  • zwiększa witalność ciała;
  • naturalne przeciwutleniacze w swoim składzie, spowalniają wzrost i rozwój komórek nowotworowych, przyczyniają się do zapobiegania nowotworom;
  • odżywia ludzkie ciało użytecznymi minerałami i witaminami, zapobiega wiosennemu beri-beri;
  • pomaga w chorobach układu oddechowego, zapaleniu oskrzeli i zapaleniu płuc, jest szczególnie skuteczny w takich celach w postaci ogrzewanej;
  • przyczynia się do lepszego trawienia żywności, zwłaszcza tłuszczu, oczyszcza naczynia krwionośne ze szkodliwego cholesterolu, będąc środkiem zapobiegawczym dla miażdżycy;
  • normalizuje poziom glukozy we krwi, służy jako środek zapobiegawczy w przypadku cukrzycy;
  • uspokaja układ nerwowy, łagodzi zmęczenie i napięcie, leczy stresujące warunki i jest skuteczny w bezsenności.

Dla dziewcząt cenną informacją jest to, że młode czerwone wino jest również przydatne dla postaci. Dzięki umiarkowanemu stosowaniu skutecznie spalają się osady tłuszczowe, zmniejsza się masa ciała i tworzy się cienka talia.

Ile zatem należy pić wina, aby nie zaszkodzić ciału? Mężczyznom zaleca się picie 250 ml napoju dziennie, a 140 ml wystarczy kobietom. Za najbardziej akceptowalną uważa się lampkę wina na obiad raz dziennie lub dwa dni. Przy takich dawkach szkoda takiego napoju alkoholowego dla ciała nie przyniesie.

Ale są też przeciwwskazania do otrzymania wina. Obejmują one:

  • stany depresyjne;
  • wysokie ciśnienie krwi, jednak niektóre odmiany z nadciśnieniem są nawet dozwolone;
  • upośledzona czynność wątroby;
  • patologie sercowo-naczyniowe w ostrej fazie;
  • zapalenie trzustki;
  • przewlekły alkoholizm.

Ciąża to kwestia kontrowersyjna. Niektórzy lekarze kategorycznie sprzeciwiają się stosowaniu jakichkolwiek napojów alkoholowych w tym okresie, inni mówią, że kieliszek wina na uczcie nie boli naturalnie, jeśli przyszła mama ma ochotę go wypić.

Ale w dzieciństwie nie należy używać takiego napoju, nawet w postaci rozcieńczonej.

Dzisiaj jest tak wiele różnych win i wiele osób zastanawia się, które z nich jest bardziej przydatne?

Czerwone wino

Napój ten jest przygotowywany w procesie fermentacji winogron. Ponadto jest stosowany w tym procesie razem ze skórką, która nadaje napojom cenne i użyteczne substancje, nadając bogaty czerwony kolor. Czerwone wino zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jego biały odpowiednik. Co dziwne, sok winogronowy zawiera znacznie mniej składników odżywczych niż napój alkoholowy.

Czym jest przydatne czerwone wino:

  • chroni ludzkie ciało przed promieniowaniem;
  • ma działanie przeciwnowotworowe;
  • spowalnia proces starzenia się komórek, zapobiega ich utlenianiu i śmierci;
  • zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych, zapobiega odkładaniu się szkodliwego cholesterolu;
  • zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca;
  • ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne ze względu na obecność w nim tanin;
  • wspomaga naturalną obronę organizmu i poprawia odporność
  • pomaga skutecznie pozbyć się zbędnych kilogramów, przyczynia się do powstawania szczupłej sylwetki i cienkiej talii;
  • poprawia trawienie, wspomaga lepsze wchłanianie kwasu askorbinowego.

Nawiasem mówiąc, ekstrakt nie ma praktycznie żadnego wpływu na korzystne właściwości napoju, więc każdy produkt może być stosowany do leczenia, ale tylko naturalny. Do tego celu najlepiej nadaje się wino domowej roboty.

Ponadto czerwone wino bardzo pomaga w niedokrwistości, zwłaszcza Cagor, który jest zdominowany przez żelazo, które zwiększa hemoglobinę, jest szczególnie ceniony przez tę właściwość.

Produkt ten jest również bogaty w jod, magnez i potas, który ma dobry wpływ na szkliwo zębów i zapobiega rozwojowi i występowaniu próchnicy.

Białe wino

Białe wino powstaje w wyniku fermentacji winogron bez skóry, w tym celu wykorzystuje się wyłącznie miąższ. Jednocześnie różnorodność jagód może być zarówno biała, jak i różowa i czerwona.

Taki napój alkoholowy ma następujący wpływ na organizm:

  • poprawia układ oddechowy, wspomaga lepszą wentylację płuc;
  • znacznie zwiększa hemoglobinę we krwi;
  • normalizuje i przyspiesza metabolizm, przyczynia się do lepszego przyswajania korzystnych witamin i minerałów;
  • poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego;
  • promuje odporność.

Francuzi twierdzą, że białe wino doskonale gasi pragnienie. Wynika to z lekkiej konsystencji, niższej zawartości cierpkich tanin i flawonoidów. Mniejsza ilość przeciwutleniaczy więcej niż płaci za ich lepszą strawność.

Inne rodzaje wina

Oprócz wina gronowego, które ma cenne właściwości lecznicze, istnieją również inne gatunki, na które warto zwrócić uwagę.

Wino jabłkowe. Zawiera wspaniały kompleks witamin, reprezentowany przez witaminy A i B oraz kwas askorbinowy. Ponadto zawiera aminokwasy, fruktozę i cenne minerały. Wino jabłkowe poprawia układ trawienny, pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów wagi, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia czynność nerek, mięsień sercowy i naczynia krwionośne, a także zapobiega występowaniu chorób układu oddechowego.

Wino z aronii. Dość rzadki, ale nie mniej użyteczny rodzaj wina. Produkt ten charakteryzuje się znacznie wyższą zawartością witamin i minerałów niż poprzednie gatunki. Ze względu na ten cenny skład ten napój alkoholowy pomaga poprawić funkcjonowanie naczyń i serca, stabilizuje ciśnienie krwi, zapobiega tworzeniu się zapalenia żołądka i wrzodów, a także innych patologii przewodu pokarmowego.

Podsumowując

Nie można dokładnie określić, które wino jest zdrowsze. Zdecydowanie można jedynie twierdzić, że spożywanie takiego napoju alkoholowego w umiarkowanych dawkach nie szkodzi zdrowiu, a nawet przynosi pewne korzyści dla organizmu. Nikt nigdy nie umarł z kieliszka wina. Francuzi nie zaniedbują tego drinka podczas kolacji lub kolacji, a zatem śmiertelność z powodu chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych we Francji jest znacznie zmniejszona. To zjawisko nazwano nawet francuskim paradoksem.

http://stopalkogolizm.ru/krasnoe-i-beloe-vino-chto-poleznee-dlya-zdorovya/

Dwa wszechświaty: jaka jest różnica między winem białym a czerwonym

O ile świat istnieje, tak wiele sporów o to, które napoje są bardziej aromatyczne i zdrowsze - białe lub czerwone wino - nie ustępują. I wszyscy uczestnicy tych sporów mają rację. Faktem jest, że każde wino wyróżnia się wykwintnym bukietem, tylko ty nie możesz zadowolić wszystkich: daj komuś czerwoną odmianę, podczas gdy inni wolą tylko białe napoje. Czy jest między nimi duża różnica? W rzeczywistości nie jest tak duży, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Historia

Jeśli zagłębisz się w mitologię któregokolwiek z narodów europejskich, pojawienie się wina wiąże się wyłącznie z interwencją wyższych sił - bogów, dobrych duchów i innych przedstawicieli panteonów.

Rzeczywiście, jest to prawdziwy cud - sok winogronowy, który spędził trochę czasu w pewnych warunkach, staje się bardziej pachnący i smaczny i zaczyna się upijać. Nie tylko ludzie lubią to - nawet niektóre małpy wolą używać sfermentowanych owoców, popadając w rodzaj pijaństwa.

Z drugiej strony każdy alkohol jest źródłem wielkiego zła. Nadmierne spożycie tych napojów prowadzi do rozpadu indywidualnych, poważnych problemów zdrowotnych, upadku rodzin, załamania kariery, a nawet śmierci ludzi.

Po prostu nie bójcie się: wystarczy zrozumieć, kiedy lepiej powstrzymać się od picia wina i jak często można go pić. Przestrzeganie tych zasad sprawi, że picie lekkich napojów alkoholowych przyniesie radość tylko duszy i przyniesie korzyść ciału.

To ważne! Diabetycy, kobiety w ciąży, dzieci i właściciele chorób przewlekłych nie mogą pić wina. Konieczne jest również powstrzymanie się od alkoholu wśród osób, które kiedyś cierpiały na uzależnienie od alkoholu.

Główna różnica między tymi dwoma odmianami win ze względu na różne odmiany brzeczki. Brzeczka w winiarstwie jest nazywana sokiem winogronowym, przeznaczonym do fermentacji i przekształcania w wino.

Logiczne jest, że czerwone wino jest wytwarzane z ciemnych odmian winogron, a białe - ze światła. Tylko tutaj nie zawsze jest prawdą. Faktem jest, że mięso wszelkich winogron jest bezbarwne. Barwienie napoju powstaje w procesie przygotowania w wyniku wchodzenia w interakcję ze skórą jagód. Im dłuższy jest ten kontakt, tym ciemniejszy staje się napój. Oczywiście, ciemne zabarwienie jest możliwe tylko w przypadku używania czarnego lub czerwonego rodzaju pachnących jagód.

Technologia produkcji

Od tej nazwy wielu zwykłych ludzi uważa, że ​​białe wino jest wytwarzane tylko z lekkich odmian winogron. To błąd. Na przykład szampan składa się tylko z trzech rodzajów jagód:

Spośród nich tylko Chardonnay jest biała, a reszta jest ciemnoczerwona lub całkowicie czarna. Jednak szampan jest zawsze lekki (są tylko odmiany różowe, ale ich prawdziwi winiarze nie uznają go za klasyczny napój, twierdząc, że technologia jest zniekształcona).

Podczas fermentacji (fermentacji) skórki winogron rozpadają się. W rezultacie napój zaczyna się nasycać jednym lub innym kolorem. W produkcji białego wina lub lekkich winogron stosuje się fermentację lub przerwanie fermentacji na pewnym etapie, kiedy napój nie miał jeszcze czasu na odpowiednie farbowanie. Jest to zaawansowana technologia, a wino będzie drogie. Najczęściej winiarze ułatwiają - skóra jest usuwana wraz z pigmentem barwiącym, a brzeczka ulega fermentacji.

Czerwone wino jest prawie zawsze przygotowywane z czerwonych i czarnych odmian winogron, chociaż winiarze czasami malują jasną brzeczkę sztucznymi środkami. Nie mówiąc już o tym, że napój z tego bardzo się pogarsza, ale jeśli barwnik nie jest skórką jagód, ale substytutem chemicznym, wtedy również cierpi smak i zapach oraz cień. Jednocześnie czerwone wino nie podlega tak drobnej filtracji jak białe, w wyniku czego jego smak jest bardziej cierpki i nasycony, chociaż wiele osób uznaje go za gruby.

To ważne! Po zakończeniu fermentacji czerwone wino dojrzewa około półtora roku w beczkach z różnych gatunków drewna w celu wzbogacenia o nowe smaki. Biel butelkuje się natychmiast po fermentacji.

Smak

Białe wino jest rozpoznawane przez ekspertów bardziej miękkie i jaśniejsze niż czerwone. Niektórzy sommelierzy nawet pieszczotliwie nazywają smak tego napoju „słomą”. To słowo łączy lekki odcień wina i jego zwiewny, prawie nieważki, ale bardzo delikatny smak.

Ponieważ białe wino jest cieńsze i lżejsze, dobrze komponuje się z niezbyt ciężkimi daniami. Na przykład białe odmiany są doskonałe jako dodatek do serów, niektórych owoców, deserów (słodkich odmian).

Czerwone wino jest bardziej cierpkie i nasycone. Aby w pełni ujawnić swój smak, musisz połączyć napój z bardziej gęstym i „ciężkim” jedzeniem. Napój ten nadaje się na przykład do tłustych potraw mięsnych:

Dania rybne są również doskonałymi „przyjaciółmi” z czerwonym winem. Lekkie przekąski w połączeniu z napojem nie tylko nie będą w stanie ujawnić swojego smaku, ale także nie będą wykazywać osobliwości smaku.

To ważne! Białe wino nie toleruje wcale, gdy jest spożywane razem z pikantnymi potrawami - smak i picie oraz jedzenie pogarszają się. Czerwony produkt, wręcz przeciwnie, jest doskonale połączony z ostrością, odsłaniając swój bukiet całkowicie i pozostawiając doskonały posmak.

Niż przydatne

Jeśli pijesz umiarkowanie, a nie codziennie, szlachetny napój przynosi organizmowi wielkie korzyści. Faktem jest, że w procesie fermentacji prawie wszystkie witaminy zawarte w winogronach pozostają prawie niezmienione. Szereg innych substancji winnych ułatwia ich wchłanianie. Tak więc okresowe stosowanie niewielkich ilości białego, czerwonego wina nasyci ciało mikroelementami niezbędnymi do pełnego życia.

Duża liczba przeciwutleniaczy zawartych w białym winie pomaga odmłodzić skórę, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy. Zauważa się, że ci ludzie, którzy regularnie spożywali to wino w ciągu swojego życia, do bardzo starości, zachowali stosunkowo młody wygląd. Ponadto miłośnicy takich win, nawet w wieku 80 lat lub więcej, zachowują zdolność racjonalnego myślenia, doskonałej pamięci i jasnej świadomości.

Nie można też odrzucić wpływu na serce. Czerwone wino wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu ryzyko „złapania” udaru lub zawału serca jest znacznie zmniejszone. We współczesnych warunkach są to dość powszechne choroby, a wino pozwala ci chronić się choć trochę.

Pamiętaj jednak, że te użyteczne właściwości natychmiast odparowują, gdy osoba zaczyna nadużywać wina. Oprócz alkoholizmu i problemów osobistych nie dostanie niczego, ponieważ alkohol jest bardzo przebiegły!

Wskazówki

Kup pierwsze dostępne wino nie może. Nie pije się go po pijaństwo, ale dla przyjemności, jeśli podnosisz niewłaściwy napój pod gotowaną kolacją, radość ze smaku zostanie zepsuta.

Nie powinieneś także oszczędzać - nikt nie prosi o kupowanie absolutnie elitarnych odmian za tysiące dolarów, ale dobre wino, zarówno czerwone, jak i białe, rzadko kosztuje mniej niż 700-800 rubli za 0,75 litra.

Jeśli naprawdę masz wątpliwości, jakiego rodzaju napoju potrzebujesz, skontaktuj się ze sprzedawcą. Gdzie go znaleźć? W dobrym sklepie warto kupić wino i każdy inny alkohol.

Ciekawe wideo: jak wybrać drinka

Sommelier mówi, jak wybrać wino.

Wniosek

Czerwone i białe wina to niesamowite napoje, które łączą tylko surowce, czyli winogrona. W procesie gotowania technologia różni się, powodując różne napoje alkoholowe, z których każdy ma swoje niesamowite właściwości. Aby uzyskać wszystkie zalety wina, musisz wiedzieć, kiedy przestać. Wino nie lubi, gdy zaczyna zajmować zbyt dużo miejsca w życiu człowieka i surowo go karze.

http://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/raznitsa-belogo-krasnogo.html

Różnica między winem czerwonym a białym

Być może jesteś nowy w winie, a może po prostu jesteś ciekawy i chcesz wiedzieć, jaka jest różnica między winem czerwonym a białym? W rzeczywistości odpowiedź jest dość prosta.

Różnica między winem białym i czerwonym polega głównie na niewielkim składniku wina zwanym taninami, co prowadzi do różnicy w kolorze. Czerwone wino zazwyczaj zawiera znacznie większą ilość tych substancji niż biała, co wpływa nie tylko na kolor, ale także na smak i inne cechy napoju.

Zacznijmy od badania, jak powstają czerwone i białe wina, po czym będziemy mogli zrozumieć, jaki to ma wpływ na kolorystykę napoju, jego aromat i inne cechy wina.

Jaka jest różnica w produkcji czerwonego i białego wina?

Główna różnica w produkcji jest związana z ich produkcją.

  • Białe wina są wytwarzane przez wyciskanie soku z winogron i fermentowanie tylko soku.
  • Czerwone wino powstaje przez fermentację soku winogronowego, który jest obecny w kawałkach winogron i skórki owoców.

Podczas produkcji dwóch gatunków ciała stałe są usuwane po zakończeniu procesu fermentacji.

Fakt, że proces fermentacji czerwonego wina zawiera rzeczywiste cząstki winogron, oznacza już uzyskanie czerwonego odcienia, ponieważ sok absorbuje garbniki zawarte w tych cząstkach.

Czym są taniny?

Garbniki lub garbniki (z fr. Taniny) - to składnik zawarty w skórze winogron, a także w nasionach. W rzeczywistości tanina, jako garbnik, występuje nie tylko w winogronach, ale także w wielu roślinach, nasionach, korze, drewnie, liściach i innych rodzajach skór owocowych (skórka granatu).

Wszystko to jest naturalny polifenol, który może być spożywany przez wielu, choćby dlatego, że jest obecny nawet w herbacie. Zawiera wysoką zawartość taniny, która nadaje kolorom i dodatkowym właściwościom napoje.

W naturze taniny regulują wzrost roślin. Mają tendencję do zaparć ściągających, co powoduje uczucie suchości i kaca w ustach, co może być charakterystyczne dla niektórych win czerwonych o bardzo wysokiej zawartości taniny. Na przykład, jeśli pijesz czarną herbatę bez dodawania cukru, możesz poczuć suchość w środku obszaru języka i ust, co jest wynikiem garbników.

Różnica poziomów tanin w winach czerwonych i białych

Jak wspomniano wcześniej, poziom tanin jest znacznie wyższy w winach czerwonych niż w białych. Wynika to z faktu, że skóra winogron jest wykorzystywana do produkcji czerwonego wina. Skórka zawiera znacznie wyższy poziom garbników, które trafiają do wina w trakcie procesu fermentacji napoju i powodują ich głęboki czerwony kolor. W rzeczywistości to nie sok winogronowy przyczynia się do koloru - ponieważ sok winogronowy jest w dużej mierze bezbarwny nawet w winogronach, które są używane do czerwonego i białego wina.

Przy produkcji białych win zazwyczaj lepiej jest unikać wyższych poziomów tanin, a często do produkcji napoju używa się tylko soku winogronowego. Do wina często dodaje się środki barwiące w celu usunięcia garbników w jak największym stopniu. Po usunięciu garbników uzyskuje się bardziej przezroczysty (lub biały) kolor charakterystyczny dla białego wina.

Czerwone i białe wino - różnica w zawartości alkoholu

W większości przypadków czerwone wino będzie miało wyższą zawartość alkoholu niż białe wina. Aby wyjaśnić, dlaczego tak jest, musisz zrozumieć, skąd pochodzi alkohol w winie. Alkohol faktycznie pojawia się z powodu cukru, który jest obecny w winogronach, zamieniając się w alkohol podczas procesu fermentacji w produkcji wina.

Czerwone wino z reguły ma wyższą zawartość cukru niż białe winogrona, ponieważ trafia do bardziej dojrzałych jagód. Ta wyższa zawartość cukru powoduje zatem wyższy poziom alkoholu dla win czerwonych po zakończeniu procesu przygotowywania napoju.

Różnica w smaku czerwonego i białego wina

Większość win czerwonych będzie miała większy zakres smaków niż wina białe, a to z powodu trzech głównych czynników:

  • zawartość alkoholu;
  • ilość tanin;
  • proces fermentacji, przez który są fermentowane.

W przypadku czerwonego wina w procesie fermentacji stosuje się z reguły wszystkie winogrona, natomiast w produkcji białych win stosuje się tylko sok.

Oznacza to, że wszystkie nasiona winogron (łodygi, skórki) pozostają nienaruszone podczas produkcji czerwonych win. Prowadzi to do ciemniejszego koloru i bogatszego smaku.

Różnica w smaku czerwonego i białego wina

W związku z tym bardzo trudno jest dokonać rozróżnienia, ponieważ istnieje wiele rodzajów napojów i innych. Jednocześnie należy powiedzieć, że czerwone wina są zwykle bogatsze i bogatsze. Zawierają pachnące nuty owocowe, przeplatane niezwykłymi przyprawami. Jeśli chodzi o białe wina, wyróżnia je delikatny i delikatny smak.

Jeśli znasz inne niuanse dotyczące różnicy między winami czerwonymi i białymi, poinformuj nas o tym w komentarzach poniżej. Każda twoja notatka będzie interesująca dla czytelników bloga.

http://samvinodel.ru/dom-vin/raznitsa-mezhdu-krasnym-i-belym-vinom.html

Co odróżnia czerwone wino od białego

Jeśli mówimy o kolorze wina, wybór jest niewielki. Odkąd ludzkość zna tylko trzy odmiany - czerwoną, białą i różową, z których ostatnia jest zrobiona z winogron ciemnych odmian. Bezwarunkowy boom ostatnich lat - niebieskie wino - to nic innego jak mieszanka barwiona pigmentami organicznymi. Wino pomarańczowe jest takie samo białe, tylko ze skórą i kamieniami. Dlatego nadal istnieją dwie odmiany - czerwone i białe wino.

Różnica w technologii produkcji czerwonego i białego wina

Pierwszą i najważniejszą różnicą między winami czerwonymi i białymi są odmiany winogron, z których powstaje napój. Białe wino produkowane jest z białych odmian winogron, czerwonych - z czarnych (lub, jak się je nazywa, czerwonych) lub różowych.

Ale są wyjątki: niektóre białe wina są również produkowane z czerwonych lub różowych winogron, na przykład Pinot Gris. Najważniejsze jest to, że miazga jest oddzielona od skóry, która zawiera podstawowe substancje barwiące. Odnosi się to również do białych winogron - skóra jest oddzielana albo przed rozpoczęciem procesu fermentacji, albo krótko po prasowaniu jagód, dla których przyszłe wino musi być wypełnione niezbędnym kolorem.

Główną różnicą w przygotowaniu czerwonego i białego wina jest to, że dla białego pęczka są one ściskane razem z grzbietami, a następnie bardzo szybko oddzielają ciecz od miazgi i gruzu przed rozpoczęciem fermentacji. Wina białe to te, których kolor mieści się w spektrum: od jasnej słomy do bursztynu, a nawet szafranu.

Różnica między winem czerwonym polega na tym, że zawiera więcej składników odżywczych i ma bogaty kolor, ponieważ ekstrakcja soku pochodzi również ze skóry. Na pierwszym etapie przetwarzania czarne winogrona wpadają w specjalny mechanizm, który oddziela grzbiety (gałęzie) od jagód. Proces ten jest konieczny, aby w procesie fermentacji, który następuje wraz z dołami i skórką, gorzkie i nieprzyjemne substancje smakowe z grzbietów nie dostały się do przyszłego wina.

Gdy zaczyna się proces fermentacji, barwniki i garbniki są uwalniane ze skóry winogron - określają kolor i gorzko-ściągający smak czerwonego wina. Zaledwie kilka dni później sok jest oddzielany od miazgi, a następnie wysyłany do dojrzewania w wielkich drewnianych beczkach. W beczce czerwone wino może spędzić do 5 lat. Im starsze czerwone wino, tym głębszy i bogatszy smak.

Zgodność białego i czerwonego wina z produktami

Różnica czerwonego wina od białego występuje nie tylko w kolorze i technologii produkcji. Białe wino jest łatwiejsze do strawienia, dlatego nie zaleca się mieszania go z czerwonym. Ważne jest, aby pamiętać przed każdym posiłkiem, kiedy może być kuszące, aby spróbować wszystkiego.

Jeśli białe wino jest łatwiejsze do strawienia, dlaczego zwyczajowo łączy się czerwone wino z ciężkim mięsem? To nie tylko kolor jedzenia i picia. Wino wytrawne czerwone, choć cięższe dla żołądka, pobudza trawienie i wspomaga wchłanianie tłustych potraw dzięki zawartym w nich garbnikom. Dlatego Francuzi, których jedzenie jest dalekie od diety, uważają normę za kieliszek wina w porze lunchu i kolacji.

Uważa się, że czerwone wino łączy się tylko z mięsem i czerwonymi potrawami oraz białym winem - z dowolnymi owocami morza i lekkim jedzeniem. Ale jeśli mówimy o chudym mięsie, pieczonym drobiu lub lekkiej sałacie z pomidorami, to kieliszek białego wina jest całkiem odpowiedni dla tych potraw. I odwrotnie: lepiej podawać czerwone wino do pikantnych, tłustych, smażonych ryb lub pikantnych owoców morza.

W naszej restauracji Jager znajdziemy idealne danie na czerwone lub białe wino.

http://www.jagerhaus.ru/stories/chem-otlichaetsya-krasnoe-vino-ot-belogo/

Czerwone wino vs białe wino: co jest zdrowsze?

Czy wolisz białe lub czerwone wino, co do zasady, kwestię smaku.

Ale jeśli potrzebujesz najzdrowszego wyboru, który powinieneś wybrać?

Czerwone wino przyciąga wiele uwagi ze względu na swój potencjał badawczy, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca i przedłużyć jego żywotność.

Czy białe wino ma takie same korzyści?

W tym artykule przyjrzymy się temu, co musisz wiedzieć o czerwonym i białym winie, jak są one wytwarzane, co oglądać i co jest zdrowsze.

Czym jest wino?

Wino wytwarzane jest ze sfermentowanego soku winogronowego.

Winogrona zbiera się, kruszy i umieszcza w wiadrach lub kadziach fermentacyjnych. Proces fermentacji zamienia naturalne cukry w sok winogronowy w alkohol.

Fermentacja może zachodzić naturalnie, ale producenci wina czasami dodają drożdże, aby pomóc w kontrolowaniu procesu.

Zgniecione winogrona przez prasę, która usuwa skórki i inne osady. Niezależnie od tego, czy ten etap jest przeprowadzany przed, czy po fermentacji, wraz z kolorem winogron, określa, czy wino zmieni kolor na czerwony, czy biały.

Aby przygotować białe wino, winogrona są prasowane przed fermentacją. Czerwone wino zazwyczaj prasuje się po fermentacji.

Po tym etapie wino dojrzewa w beczkach ze stali nierdzewnej lub dębu, aż będzie gotowe do butelkowania.

Podsumowanie: Wino powstaje ze sfermentowanego soku winogronowego. Winogrona zbiera się, kruszy, a następnie pozwala na fermentację w wiadrach lub kadziach.

Jaka jest różnica między winem czerwonym a białym?

Główna różnica między winem białym i czerwonym jest związana z kolorem użytych winogron. Jest to również związane z tym, czy sok winogronowy jest fermentowany ze skórką winogronową czy bez niej.

Aby wytworzyć białe wino, winogrona są prasowane, a skóry, nasiona i łodygi są usuwane przed fermentacją.

Jednak, aby wytworzyć czerwone wino, rozdrobnione czerwone winogrona są przekazywane bezpośrednio do kadzi i są fermentowane przez skórę, nasiona i łodygi. Skórki z winogron nadają pigmentowi wino, a także wiele charakterystycznych związków zdrowotnych występujących w czerwonym winie.

W wyniku moczenia w skórkach z winogron czerwone wino jest szczególnie bogate w związki roślinne obecne w tych skórach, takie jak garbniki i resweratrol (1).

Białe wino ma również niektóre z tych zdrowych związków roślinnych, ale zazwyczaj są one znacznie mniejsze (2).

Do produkcji wina używano różnych odmian winogron, w tym Pinot Gris, Syrah i Cabernet Sauvignon.

Podczas gdy czerwone odmiany są używane do produkcji czerwonego wina, białe wino może być w rzeczywistości wytwarzane z czerwonych lub białych winogron. Na przykład tradycyjny francuski szampan wytwarzany jest z czerwonych winogron Pinot Noir.

Wiele krajów produkuje wino. Niektóre z głównych regionów winiarskich znajdują się we Francji, Włoszech, Hiszpanii, Chile, RPA, Australii i Kalifornii w Stanach Zjednoczonych.

Podczas gdy w większości regionów uprawia się kilka odmian winogron, niektóre miejsca są szczególnie znane z jednej lub dwóch odmian, takich jak dolina Nara Chardonnay, hiszpański Tempranillo i południowoafrykańska Chenin Blanc.

Streszczenie: Winogrona z winogronami z enzymem winogronowym są zrzucane przez skórę, dzięki czemu wino ma własny kolor i dostarcza korzystnych związków roślinnych. Z drugiej strony winogrona na białe wino usuwają skórę.

Porównanie mocy

Czerwone i białe wino ma bardzo podobne profile żywieniowe.

Jednak patrząc na zawartość składników odżywczych w stosie 5 uncji (148 ml), można zauważyć, że istnieją pewne różnice (3, 4):

Pod względem składników odżywczych czerwone i białe wino to szyja i szyja. Jednak czerwone wino ma nieco wyższy poziom niektórych witamin i minerałów.

Korzyści płynące z czerwonego wina Ponieważ wino jest zakwaszone skórką z winogron i nasionami, czerwone wino jest bardzo bogate w związki roślinne, które przynoszą wiele korzyści zdrowotnych.

Może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Czerwone wino to rzekoma tajemnica francuskiego paradoksu.

Jest to fakt, że we Francji występuje stosunkowo mała choroba serca, pomimo tradycji spożywania diety bogatej w tłuszcze nasycone (5, 6).

Badania wykazały, że spożywanie czerwonego wina może mieć działanie ochronne na układ sercowo-naczyniowy (7, 8).

W rzeczywistości wiąże się to z 30% niższym ryzykiem śmierci z powodu choroby serca (9).

W szczególności może to być spowodowane tym, że wino zawiera związki, które mają zarówno działanie przeciwutleniające, jak i przeciwzapalne. Pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca (10).

Może pomóc zwiększyć „dobry” cholesterol HDL.

Wykazano również, że czerwone wino zwiększa poziom „dobrego” cholesterolu HDL, co wiąże się z niższymi wskaźnikami chorób serca (11).

Niewielkie badanie wykazało, że dorośli, którzy zostali poproszeni o wypicie 1-2 szklanek czerwonego wina dziennie przez cztery tygodnie, zwiększyli się o 11–16% w porównaniu z osobami, które po prostu piły wodę lub wyciąg z wody i winogron (11).

Może spowolnić upadek mózgu.

Kilka badań sugeruje, że picie czerwonego wina może pomóc w spowolnieniu związanego z wiekiem spadku umysłowego (12, 13, 14, 15).

Może to być częściowo spowodowane przeciwutleniającym i przeciwzapalnym działaniem resweratrolu, związku przeciwutleniającego w czerwonym winie (16, 17).

Resweratrol wydaje się zapobiegać tworzeniu się cząsteczek białka zwanych beta-amyloidami. Te beta-amyloidy odgrywają kluczową rolę w tworzeniu płytek w mózgu, które są oznaką choroby Alzheimera (18).

Inne zalety resweratrolu

Resweratrol został znacząco przebadany pod względem potencjalnych korzyści jako uzupełnienie. W tych stężonych dawkach resweratrol wydaje się mieć następujące korzyści:

łagodzi bóle stawów:

Zapobiega to uszkodzeniu chrząstki (19, 20).

  • Pomaga w cukrzycy: zwiększa wrażliwość na insulinę. W badaniach na zwierzętach resweratrol zapobiegał powikłaniom cukrzycy (21, 22, 23, 24, 25).
  • Zwiększa długość życia różnych organizmów: aktywuje geny, które odzwierciedlają choroby starzenia się (26, 27).
  • Może pomóc w leczeniu raka: potencjał resweratrolu w zapobieganiu i leczeniu raka został szeroko zbadany, ale wyniki zostały zmieszane (23, 28, 29).
  • Podsumowanie: Czerwone wino wiąże się z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Uważa się, że zmniejsza ryzyko chorób serca, zwiększa poziom cholesterolu HDL i spowalnia zaburzenia psychiczne związane z wiekiem.
Inne możliwe korzyści zdrowotne związane z winem Wiele badań koncentruje się na czerwonym winie, ale białe wino i inne rodzaje alkoholu są również związane z korzyściami zdrowotnymi.

Oto niektóre z głównych:

Zmniejszenie ryzyka chorób serca:

Ponad 100 badań wykazało, że umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się z 25–40% zmniejszeniem ryzyka chorób serca (30).

  • Zmniejszenie ryzyka zgonu z powodu choroby serca lub udaru mózgu: W duńskim badaniu osoby, które piły niską ilość wina, rzadziej umierały z powodu choroby serca lub udaru mózgu w porównaniu z osobami, które piły piwo lub inne alkohole (31).
  • Wyższy cholesterol: umiarkowana ilość alkoholu poprawia również poziom cholesterolu (32).
  • Zmniejszenie ryzyka śmierci: Wiele badań populacyjnych wykazało, że picie wina wiąże się z mniejszym ryzykiem śmierci ze wszystkich przyczyn, w tym chorób serca (33).
  • Zmniejszone ryzyko zachorowania na choroby neurodegeneracyjne: Łagodne i umiarkowane osoby pijące wino lub inne alkohole mają również mniejsze ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona, w porównaniu z nie-czynnikami (33, 34).
  • Zmniejszenie ryzyka choroby zwyrodnieniowej stawów: Co najmniej jedno badanie wykazało, że osoby pijące wino miały mniejsze ryzyko choroby niż osoby pijące piwo (35).
  • Zmniejszenie ryzyka niektórych typów nowotworów: Badania obserwacyjne pokazują, że osoby pijące wino mogą mieć niższy wskaźnik raka płuc (36).
  • Ważne jest, aby pamiętać, że badania te mają charakter obserwacyjny. Nie mogą udowodnić przyczyny i skutku i muszą być przyjmowane z solą. Podsumowanie:

Ogólnie rzecz biorąc, niskie i umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się z mniejszym ryzykiem niektórych chorób.

Wady picia wina Największe wady picia wina to zbyt dużo picia (37).

Ile zależy od tego, kogo zapytasz, ponieważ zalecenia dotyczące spożywania alkoholu niskiego ryzyka różnią się w zależności od kraju.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca nie więcej niż dwa standardowe napoje dziennie, pięć dni w tygodniu (37).

Wiele poszczególnych krajów, w tym Stany Zjednoczone, zalecają ograniczenie spożycia alkoholu do mniej niż dwóch napojów dziennie dla mężczyzn i jednego napoju dziennie dla kobiet, przy czym górne limity niektórych krajów są nawet niższe.

Standardowy napój jest zdefiniowany jako 5-uncja (148 ml) szklanki 12% wina alkoholowego (38).

Należy zauważyć, że wiele „dużych” czerwonych, na przykład z Kalifornii, jest często wyższych w alkoholu, w zakresie 13-15% objętości.

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonego wina mogą być łatwo zanegowane, zbyt wiele do picia. W nadmiarze może to spowodować uszkodzenie narządów, uzależnienie i uszkodzenie mózgu (35, 37).

Picie zbyt dużej ilości może również zwiększać ryzyko zarażenia się chorobą zakaźną, ponieważ może osłabić układ odpornościowy (39).

Ponadto picie alkoholu wydaje się zwiększać ryzyko rozwoju kilku rodzajów nowotworów (40).

Te poważne zagrożenia są głównymi powodami, dla których eksperci ds. Zdrowia zachęcają ludzi, aby nie zaczęli pić dla zdrowia.

Picie wszelkiego rodzaju alkoholu może mieć negatywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza jeśli pijesz za dużo.

Czy czerwone wino jest zdrowsze od białego wina? Jeśli zamierzasz pić wino, wydaje się oczywiste, że czerwone wino jest znacznie zdrowsze - lub mniej złe - niż białe wino.

Innymi słowy, czerwone wino jest wyraźnym zwycięzcą, jeśli chodzi o skutki zdrowotne.

Jeśli mówisz, że picie alkoholu powinno

nigdy nie powstań

jako sposób na poprawę zdrowia, biorąc pod uwagę, że szkodliwe skutki mogą być ogromne, jeśli pijesz za dużo. Ponadto większość badań wykazujących korzyści ma charakter obserwacyjny, to znaczy nie może udowodnić przyczyny i skutku. Jeśli lubisz pić wino, najlepszym wyborem jest czerwone wino, ale ograniczenie spożycia alkoholu (lub uniknięcie go całkowicie) jest zawsze najbezpieczniejszym wyborem.

http://ru.medic-life.com/red-wine-vs-white-wine-which-is-healthier 17958
Up