logo

Wegetarianie i jedzący mięso to ludzie, którzy nigdy się nie zrozumieją. W swoich debatach o korzyściach i szkodach spożywanych produktów są oni gotowi dotrzeć do najciemniejszej głębi medycyny. Ale wybór na korzyść tylko jednego rodzaju białka - rośliny lub zwierzęcia - nie zawsze jest oczywisty i nie jest tak nieszkodliwy, jak mogłoby się wydawać.

Czym jest białko

Rola białek w organizmie

Białko (białko) jest bardzo złożonym związkiem organicznym, który jest częścią komórki i odgrywa znaczącą rolę w jego życiu. Przetłumaczone z greki oznacza „najważniejsze” lub „pierwsze”. A nazwa już pokazuje jej znaczenie.

Białko jest absolutnie zaangażowane we wszystkie procesy w organizmie. Co więcej, jest to główny materiał budulcowy dla ciał wszystkich żywych istot.

Białko ma ponad połowę masy (bez wody). Synteza i rozpad białek to proces, który zapewnia żywotną aktywność organizmu. Zdrowie i normalne funkcjonowanie organizmu zapewnia równowaga między syntezą białek a rozpadem białek.

Aby rozpad nie przeważał nad syntezą, konieczne jest dostarczenie organizmowi wystarczającej ilości zróżnicowanego białka.

Brak białka w diecie może spowodować:

  • ciągłe zmęczenie i apatia
  • zmniejszona uwaga
  • utrata masy ciała
  • spowolnienie metaboliczne - przyrost masy ciała
  • zaburzenia hormonalne
  • obrzęk
  • upośledzona funkcja jelit
  • zmniejszona odporność
  • przedłużone gojenie się nawet niewielkich ran
  • naruszenie stanu paznokci, włosów i skóry
  • pogorszenie ogólnego samopoczucia
  • wczesne starzenie się
  • utrata mięśni

Nadmiar białka powoduje:

  • niewydolność nerek
  • naruszenie metabolizmu azotu
  • procesy fermentacji i gnicia w jelitach

Prosta aktywność fizyczna pomaga zwalczać nadmiar białka. Każde ćwiczenie lub praca pomaga wydać białko.

Uzupełnienie zapasów w przypadku niedoboru jest znacznie trudniejsze. Gdyby tylko dlatego, że dochodzi do zewnętrznych manifestacji tylko wtedy, gdy deficyt jest już znaczący.

Chodzi o aminokwasy

Białko jest bogate w aminokwasy

Białko zawiera 20 aminokwasów, z których 11 organizm sam się produkuje. Ale 9 aminokwasów jest niezbędnych - to znaczy muszą być dostarczane do organizmu z pożywieniem.

Brak tylko jednego aminokwasu może spowolnić syntezę białka. Następnie ciało zaczyna wydobywać białko z własnych tkanek, starając się zapewnić funkcjonowanie ważnych organów - serca i mózgu. W tym czasie wszystkie inne organy zaczynają odczuwać jego niedobór.

Przede wszystkim organizm pobiera białko z mięśni, ponieważ uważa funkcję motoryczną za jedną z najmniej ważnych. Dlatego pierwszym objawem, który pojawia się, gdy brakuje białka, jest osłabienie mięśni, „drżenie” mięśni, drżenie rąk lub palców.

Jaka jest różnica między białkami roślinnymi i zwierzęcymi

  • Białko zwierzęce występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego - mięso, drób, ryby, owoce morza, produkty mleczne i jaja. Zawierają wszystkie aminokwasy, w tym 9 niezbędnych, dlatego białka zwierzęce są tak cenne dla organizmu. Jeśli chodzi o kiełbasy i inne produkty przetworzone, zawierają białko tylko wtedy, gdy zawierają mięso.

Zaleta białek: roślin i zwierząt

Szybkość pobierania białka

Dla zwykłej osoby dorosłej dzienne spożycie białka wynosi 1,5 g na kg masy ciała dziennie. Dla dzieci wskaźnik ten jest nieco wyższy - 2 g na 1 kg wagi. Wynika to ze zwiększonej aktywności fizycznej.

W takim przypadku stawkę dla osoby dorosłej można zwiększyć:

  • w zimnej porze roku
  • w przypadku hipotermii
  • podczas ciężkiej pracy fizycznej
  • na zalecenie trenera podczas treningu sportowego
  • kobiety w ciąży od 4 miesiąca ciąży - norma 2 g na 1 kg wagi
  • matki karmiące - wskaźnik jest taki sam jak w ciąży

Idealną kombinacją dziennej normy białkowej jest 1/3 białek zwierzęcych, 2/3 białek roślinnych.

Czy powinienem całkowicie porzucić białko zwierzęce?

Jest to temat, w którym wiele kopii zostało już złamanych. I wiele więcej się złamie. Wegetarianie kłócą się z mięsożercami. Naukowcy spierają się z dietetykami. Dietetycy i naukowcy kłócą się między sobą. Mimo to „prawda jest gdzieś blisko”.

Najlepszą opcją jest zbilansowana dieta. Dla przekonanych wegetarian proponują rozważenie możliwości trzymania jaj kurzych i produktów mlecznych w diecie.

Jeśli całkowicie porzucisz białko zwierzęce, konieczne jest znaczne zwiększenie ilości białka roślinnego.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną, całkowite porzucenie białka zwierzęcego jest nie tylko niepraktyczne, ale także niebezpieczne dla zdrowia.

Jaka jest szkoda mięsa?

Wiele już powiedziano o jakimś „kodzie śmierci”, który jest zawarty w komórkach mięsa. Powiedzmy, że zwierzę przewiduje jego śmierć, boi się i zapisuje to w pamięci genetycznej. Osoba, która je mięso, również otrzymuje ten „kod śmierci”, szybko się starzeje i umiera. Jeśli odejdziesz od fantazji i będziesz mówić ściśle o faktach medycznych, samo mięso jest nieszkodliwe. Nadmierne spożycie mięsa jest szkodliwe. A niewłaściwe użycie jest szkodliwe iw niewłaściwym czasie.

Niektóre mity i ich obalanie:

Czy jest jakaś szkoda dla mięsa

  • Mięso powoduje wiele chorób. Musisz dobrze gotować mięso. Surowe lub częściowo smażone mięso, a także steki z krwi są możliwe tylko wtedy, gdy jest to mięso twojego zwierzęcia. Jesteś pewny jakości żywienia i konserwacji, a tym samym jakości mięsa.
  • W mięsie jest dużo cholesterolu. Jedzenie mięsa jest lepsze rano. W skrajnych przypadkach - do 16 godzin. Wtedy będzie wystarczająco dużo czasu na jego trawienie.
  • Mięso jest zbyt „ciężkim jedzeniem”. Połączenie mięsa z warzywami. Możesz wziąć przykład z Chin. W kuchni mięso jest zawsze łączone z warzywami, owocami lub orzechami. Najwyraźniej rozpoznali najszybszy metabolizm na świecie.
  • Mięso jest szkodliwe dla wątroby. Smażone mięso można zastąpić pieczonym, wędzonym lub gotowanym. Jest dużo zdrowszy i nie mniej smaczny.
  • Czerwone mięso przyczynia się do rozwoju chorób jelit. Czerwone mięso można spożywać rzadziej i preferować białe mięso i mięso drobiowe.

Przestrzeganie tych prostych zasad mówienie o jednoznacznej krzywdzie mięsa nie jest takie proste.

Lista produktów białkowych z mięsa zwierząt

Produkty wytwarzane z mięsa są tradycyjnie znane konsumentowi. Ale warto pamiętać smutny żart, że kiełbasę można teraz jeść w Wielkim Poście. Dlatego też, czy szukać białka w kiełbasach, kiełbasach i innych tego rodzaju produktach jest kwestią sporną. Być może warto zwrócić uwagę na tradycyjne mięso i wybrać metodę jego przetwarzania.

Produkty mięsne ze wskaźnikami zawartości białka na 100 g:

  • cielęcina: chude mięso dietetyczne, doskonałe dla osób na diecie - 19,7 g
  • szynka - 22,6 g
  • mięso królicze: te same zalety, co w cielęcinie - 21,1 g
  • wołowina w zależności od zawartości tłuszczu - 18-20 g
  • jagnięcina w zależności od zawartości tłuszczu - 15-20 g
  • podroby wołowe (płuca, serce, wątroba, język, nerki) - 14-18 g
  • podroby wieprzowe - 14-19 g
  • wieprzowina w zależności od zawartości tłuszczu - 12-14 g
  • Kiełbasa lekarska - 12,8 g
  • kiełbasa amatorska - 12,2 g
  • kiełbasa w połowie wędzona - 16,5 g
  • gulasz wołowy - 16 g
  • gulasz wieprzowy - 15 g

Co może zastąpić białko zwierzęce?

To pytanie pojawia się czasami nawet przed tymi, którzy nie uważają się za wegetarian i nie staną się weganami. Na przykład dla tych, którzy obserwują Wielki Post, bardzo trudno jest wyeliminować wiewiórki zwierzęce z diety. Przynajmniej po prostu dlatego, że zwykłe jedzenie nie jest natychmiastowe.

Rośliny strączkowe są więc uważane za doskonałe substytuty - fasola, groch, soczewica, soja. Ale liczne badania twierdzą, że soja najlepiej się wchłania. I to ona jest głównym konkurentem mięsa w ilości białka.

Nasiona wodorostów i zbóż doskonale kompensują brak oleju rybiego (Omega-3). Witamina B2, cynk i żelazo to powszechne warzywa i owoce. Sezam pomoże przezwyciężyć niedobór wapnia, który jest w nim, jeśli nie więcej, niż w produktach mlecznych.

Niezbyt dobrze znane nam ryż i mleko sojowe są jedynymi dostawcami witaminy D i witaminy B12. W przeciwnym razie konieczne będzie zrekompensowanie niedoboru poprzez przyjmowanie kompleksów witaminowych - w przeciwnym razie nie otrzymasz wystarczającej ilości tych witamin z pożywienia dla zwierząt.

W każdym razie dieta będzie musiała zostać poprawiona, a wielkość porcji - zwiększona. Ponieważ jest wiele razy więcej białka w produktach zwierzęcych niż w produktach roślinnych.

Co połączyć produkty zawierające białko?

Istnieją proste zasady, których przestrzeganie pozwoli zachować zdrowe białko zwierzęce w racji bez szkody dla zdrowia i kształtu ciała:

  • Jeśli mięso jest obecne w posiłku, jego ilość nie powinna przekraczać 1/3 całkowitej liczby warzyw - złota zasada kuchni chińskiej.
  • Warzywa surowe (nie poddane obróbce cieplnej) przyczyniają się do lepszego trawienia białek.
  • Nie łącz dwóch lub więcej rodzajów żywności bogatej w białko zwierzęce.
  • Nie łącz białek z cukrami.

Produkty pochodzenia zwierzęcego są różnorodne i oprócz białka zawierają wiele innych przydatnych pierwiastków śladowych. Odrzucenie ich lub nie jest sprawą osobistą każdego z nich. Ale w przypadku niepowodzenia prawdziwie zrównoważona dieta zniknie.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Jaka jest różnica między białkiem zwierzęcym a roślinnym?

Białko, znane również jako białko (z angielskiego. Białko) to złożony związek organiczny, łańcuch aminokwasów sekwencyjnie połączonych, skręconych wokół własnej osi i tworzących trójwymiarową strukturę. Białko jest podstawą strukturalną większości tkanek ciała. Bierze udział w prawie wszystkich procesach fizjologicznych.

Aby w pełni funkcjonować osoba musi otrzymać pewną ilość białka z pożywieniem, a mianowicie od 1 do 1,5 g białka na 1 kg masy ciała. Pożądane jest otrzymywanie takiej ilości białka z naturalnej żywności (przynajmniej w większości). Rodzaje białka zależą od jego źródeł. Białka dzielą się na białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Jaka jest różnica między białkiem zwierzęcym a białkiem roślinnym, rozważ poniżej.

Gatunki wiewiórek

Organizm otrzymuje białko z produktów zwierzęcych i roślinnych, co powoduje rozdzielenie białek na gatunki.

Poniżej omówimy różnice między tymi dwoma typami białek, w tej części przedstawiamy najcenniejsze źródła białka, zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego:

  1. Źródła białka zwierzęcego: mleko, jaja, twaróg, mięso, drób, ryby, produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego (nerki, serca, wątroba itp.).
  2. Źródła białka roślinnego: rośliny strączkowe, groch, pszenica, żyto, komosa ryżowa, gryka, niektóre odmiany orzechów (migdały, orzechy włoskie).

Jak obliczyć zapotrzebowanie na białko?

Aby dokładnie określić, ile białka potrzebujesz do stabilnego wzrostu, powinieneś rozważyć kilka czynników, które często są ignorowane:

  1. Waga netto bez tłuszczu. Tak więc fantastyczne liczby staną się całkiem realne i akceptowalne. Masę netto oblicza się według wzoru: masa całkowita -% tkanki tłuszczowej. I już z niego oblicza się całkowite spożycie białka.
  2. Tempo metaboliczne. Ludzie z opóźnionym metabolizmem potrzebują średnio 30% mniej struktur białkowych niż osoby z szybkimi procesami metabolicznymi.
  3. Skład aminokwasowy białka. Jeśli jesz złożone białko, oblicz dane na stole. Ale jeśli trzymasz się diety wegetariańskiej i pracujesz z białkiem roślinnym, spróbuj wypełnić pełny profil aminokwasów. Aby to zrobić, policz tylko połowę przychodzącego białka z każdego profilu aminokwasowego.

Tabela odzwierciedla zapotrzebowanie na białko w zależności od wysiłku fizycznego:

Średnia dawka białka na dzień

Intensywność ćwiczeń

Natychmiast zrób zastrzeżenie, że spożycie białka przekraczające 2 g na kg masy ciała wymaga dodatkowego zużycia wody - 30 ml na każdy gram białka.

Polecamy ciekawy materiał o diecie białkowej!

Jaka jest różnica między białkami roślinnymi a zwierzęcymi?

Aby odpowiedzieć na pytanie, jaka jest różnica między białkiem zwierzęcym a białkiem roślinnym, wróćmy do definicji białek. Białko składa się z aminokwasów. To sekwencja aminokwasów określa właściwości białka.

Aminokwasy dzielą się na wymienne i niezastąpione. Ta własność ma wyłącznie w stosunku do ludzkiego ciała. Wymienne materiały mogą być syntetyzowane przez nasze ciało, niezastąpione - nie.

Pierwsza grupa obejmuje argininę, alaninę, asparaginę, tyrozynę, glicynę, prolinę, glutaminę, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, cysteinę, serynę. Niezbędne są walina, leucyna, izoleucyna, lizyna, tryptofan, treonina, meteonina, fenyloalanina, histydyna.

Te informacje pomogą zrozumieć, co stanowi kompletne białko. Jest to uważane tylko za białko, które zawiera kompletny zestaw aminokwasów. Dlaczego dana osoba potrzebuje kompletnego zestawu? Faktem jest, że potrzebujemy białka jako takiego jako źródła aminokwasów. Tylko białko podzielone na aminokwasy jest wykorzystywane przez organizm jako materiał strukturalny. Nabyte aminokwasy powstałe podczas rozkładu „obcego” białka zostaną wykorzystane do syntezy własnych białek organizmu - tkanek, hormonów, enzymów, organelli komórkowych itp.

Tak więc białko roślinne - wadliwe białko. Jest pozbawiony niezbędnych aminokwasów, zawiera niekompletny zestaw związków niezbędnych dla ludzi. Dlatego sportowcy wegetariańscy muszą jasno zrozumieć, które produkty spożywcze zawierają pewne aminokwasy, aby stworzyć kompletną dietę białkową poprzez „zmieszanie” różnych źródeł roślinnych białka.

Zawartość białka w różnych produktach spożywczych

Często można usłyszeć od przedstawicieli społeczności fitness, że wśród godnych uwagi produktów spożywczych zawierających duże ilości białka jest tylko pierś z indyka i kurczaka. W rzeczywistości jest to dalekie od przypadku.

Duża ilość białka znajduje się również w produktach ubocznych - w szczególności w żołądkach z kurczaka (17 g na 100 g produktu), w wątrobie wołowej (18-20 g na 100 g produktu).

Dla ludzi bez uprzedzeń jądra byka są doskonałe - ich zawartość białka wynosi 13 gramów na 100 gramów produktu. Wspomnij o nerkach wołowych - 15,2 g białka na 100 g produktu. Biorąc pod uwagę trudną sytuację gospodarczą w kraju, głupotą byłoby ignorowanie takich dostępnych źródeł białka.

Nie zapominaj, że tusza kurczaka składa się nie tylko z piersi - nóg i ud są nieco gorsze od tej części zawartości białka - odpowiednio około 16 i 20 g w porównaniu z 23-27 w piersiach.

Wreszcie idź bezpośrednio do mięsa. Najczęstszymi rodzajami tego ostatniego na terytorium Federacji Rosyjskiej są wieprzowina i wołowina.

Mówiąc o wieprzowinie, wielu ekspertów fitness gniewa nos, radząc usunąć to mięso z diety. I na próżno! Zawartość białka w niskotłuszczowej wieprzowinie wynosi 19,4 g białka na 100 g produktu, o niskiej zawartości tłuszczu tylko 7-9 g. Nie zapominajmy, że wybór i gotowanie wieprzowiny jest znacznie łatwiejsze niż wołowiny.

Idź do wołowiny. Najbardziej korzystne źródło białka jest cięte z tego rodzaju mięsa. Zawiera około 19 gramów białka na 100 gramów produktu. Jak widać, nic fantastycznego - jednak uważa się, że wołowina jest preferowanym źródłem białka niż wieprzowina. Obiektywnie to stwierdzenie nie odpowiada rzeczywistości.

Nie wspominając już o takiej wysokiej jakości formie białka, jak białko rybne. Czerwona ryba lub biel - nie tak ważne. Morszczuk (16 g białka na 100 g), okoń (18,5 g) lub dorsz (17,5 g) zawierają to samo białko o wysokiej jakości co różowy łosoś (21) lub łosoś (21,6).

Nie zapomnij wspomnieć o białku jaja - łatwo przyswajalnym, zawiera pełną gamę aminokwasów, bogatych w aminokwasy rozgałęzione (BCAA). Jedno jajo kurze zawiera średnio 3-7 g białka, w zależności od kategorii.

Powyższe źródła białka, jak łatwo się domyślić, to białka zwierzęce. Ich osobliwość - prawie całkowity brak węglowodanów w 100 g produktu - innymi słowy, składają się z tłuszczu, wody i białka. Z jednej strony jest to plus dla tych, którzy stosują pokarm wysokobiałkowy z ograniczeniem węglowodanów w diecie. Z drugiej strony nikt nie anulował ludzkiej potrzeby włókien. Potrzebują go przynajmniej ludzie mieszkający w europejskiej części Rosji. I tu przychodzimy z pomocą roślinnym źródłom białka, zwłaszcza zbóż.

Kasze

Mówiąc o zrównoważonym odżywianiu sportowym zawsze pojawiają się gryka i płatki owsiane. I to nie jest przypadkowe - pierwszy zawiera 12,6 g białka na 100 g produktu, drugi to 11 g, a tam i tam około 60 g węglowodanów o niskiej zawartości tłuszczów (mniej niż 5 g). I chociaż białko w tych ziarnach jest gorsze w składzie aminokwasów, przy równoległym stosowaniu zwierzęcych źródeł białka, zboża doskonale uzupełniają dietę, stając się źródłem błonnika i energii.

W uczciwości zrobimy uwagę. Celuloza w ziarnach to nie tak dużo. Jego najlepszym źródłem są surowe włókniste warzywa. Nie zapominaj, że spożywanie dużych ilości białka zwierzęcego wymaga obowiązkowego włączenia do diety dodatkowych źródeł błonnika.

Korzyści i szkody każdego gatunku

Dziwne jest mówienie o niebezpieczeństwach lub korzyściach związanych z jakimkolwiek rodzajem białka, ale należy wspomnieć o pewnych niuansach. Faktem jest, że nasze ciało, w wyniku ewolucji, przystosowało się do używania tylko pewnych struktur białkowych. Niezwykłe źródła białka w różnych ilościach wytwarzają metabolity, które mogą zaszkodzić lub spowolnić postęp w osiągnięciu pewnego stopnia.

Przede wszystkim dotyczy białek roślinnych, aw szczególności produktów sojowych. Białko sojowe składa się z aminokwasów, które organizm przekształca w fitoestrogeny. Związki te prowadzą do spowolnienia wzrostu wskaźników mocy, pojawienie się złogów tłuszczu u kobiet i przy długotrwałym stosowaniu może powodować ginekomastię.

Uwaga: Innym produktem zawierającym fitoestrogeny są drożdże piwne, które są czasami stosowane przez sportowców ze względu na wysoką zawartość białka.

Nie oznacza to jednak, że nie trzeba jeść białek roślinnych - wystarczy właściwie dobrać źródła i ograniczyć całkowite spożycie 15-20% białka całkowitego.

Z białkiem zwierzęcym niestety nie wszystko jest w porządku. Białko zawarte w czerwonym mięsie zawiera w swojej strukturze D-karnitynę i inne aminokwasy transportowe. Spożywane z tkankami tłuszczowymi wydobywają z nich szkodliwy i korzystny cholesterol. Pierwszy jest szybko metabolizowany do blaszek cholesterolu, co bardzo negatywnie wpływa na zdrowie naczyń krwionośnych. Takie depozyty są szczególnie niebezpieczne dla sportowców powyżej 35 roku życia.

Wniosek

Do pełnej syntezy białek potrzebujemy pełnego zakresu aminokwasów. Uzyskujemy je ze źródeł białka zwierzęcego lub na przemian z różnych źródeł białka roślinnego. Którą ścieżkę wybierzesz zależy od ciebie. Wynik prawidłowego stosowania białka - zdrowa cera, silne paznokcie, zdrowa skóra i włosy, niski procent tłuszczu w organizmie, dobre zdrowie. Odpowiedzialny za swoją dietę! Błogosławię cię!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Jakie pokarmy zawierają dużo białka

Białko - najważniejszy składnik organizmu organicznego. Ta substancja jest głównym całym ciałem. Włókna mięśniowe, większość skóry, narządy wewnętrzne składają się z białka (inna nazwa zwyczajowa to białko). Jest złożoną substancją organiczną, podzieloną na 500 aminokwasów. Zrozumiemy, jakie produkty zawierają białko tak ważne dla naszego organizmu.

Białko - podstawa budulca ciała. Główną funkcją jest utrzymanie masy mięśniowej, jak również większość tkanki łącznej mięśnia ze szkieletem (chrząstka wraz z innymi tkankami łącznymi). Ponadto komórki białkowe tworzą cytoszkielet komórek, zachowując ich kształt i ochronę.

Czego organizm potrzebuje białka

Należy również podkreślić znaczenie enzymów białkowych. Substancja - podstawa hormonów. Brak pojedynczych aminokwasów może wpływać na ich produkcję, powodować silny spadek odporności, zdrowia i potencjału rozwojowego organizmu. Poważnie zaburzone są także reakcje biochemiczne degradacji składników odżywczych (tzw. Metabolizm).

Białko jest również materiałem budulcowym tkanek łącznych układu krążenia. Przy braku jednego rodzaju aminokwasów naczynia mogą stać się kruche i nie wytrzymują dużych obciążeń. Rozciąganie się podczas pompowania dużych ilości krwi może być niemożliwe. W rezultacie - zwiększone ciśnienie krwi, ból, zmęczenie.

Substancja - podstawa struktury wszystkich narządów wewnętrznych. Szczególnie stale pracujące serce, które jest tym samym przykładem tkanki mięśniowej. Ponadto komórki białkowe o różnej strukturze krystalicznej odgrywają rolę układu sygnałowego komórek, odpowiedzi immunologicznej organizmu.

Niezbędne dzienne spożycie białka

Przez długi czas nauki medyczne rozważały spożywanie białek tylko w połączeniu z tłuszczami i węglowodanami na zasadzie 1: 1: 4, gdzie węglowodany są najbardziej potrzebne. Jednak z czasem opinie lekarzy zaczęły się zmieniać. Stało się tak z powodu zmian w składzie diety.

Dla zdrowego życia organizm potrzebuje co najmniej 1 grama białka na kilogram masy ludzkiej dziennie. Osoby uprawiające sport (zwłaszcza te związane ze zwiększoną masą mięśniową) powinny spożywać 1,3-1,6 grama. Równowaga białkowa powinna być jak najbardziej zróżnicowana pod względem zawartości aminokwasów.

Białka roślinne lub zwierzęce?

Istnieją regularne debaty na temat korzyści płynących z różnych białek. Powiązane dyskusje z rozprzestrzenianiem się wegetarianizmu.

Największa ilość białka w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jeśli mięśnie składają się z komórek bogatych w białko, to jest to białko, które będzie obfite w mięso, ryby i produkty uboczne. Żywność roślinna zawiera korzystne białka, unikalny skład aminokwasowy.

Osoba potrzebuje 20 aminokwasów, organizm sam może odtworzyć tylko 12. Reszta musi zostać uzyskana bez przerwy z jedzeniem. Wśród pozostałych ośmiu, cztery są niezastąpione. Podczas budowania łańcucha białkowego nie można ich zastąpić innymi aminokwasami.

Białko roślinne jest znacznie bardziej zróżnicowane, jednak to aminokwasy nasycone rozpuszczalne w tłuszczach w roślinach są zawarte w małych, ograniczonych ilościach. Oczywiście - nie wszystkie produkty roślinne. Aby uzyskać kompletną dietę białkową, musisz starannie sformułować dietę. Inna opcja - użycie razem z czysto wegetariańskim jedzeniem (zwanym również weganizmem) jaj i produktów mlecznych.

Najbardziej bogate w białko produkty pochodzenia roślinnego.

W pierwszym etapie tej listy - fasola. Dlaczego więcej potraw można przygotować, zwiększając różnorodność diet. Najczęstsze to:
fasola (6-12 gramów białka na 100 gramów produktu);

O wiele bardziej pożywny:

  • soczewica (do 25 gramów);
  • ciecierzyca (15-19 gramów).

Stosowane w kuchni bliskowschodniej były popularne w starożytnym świecie jako szybka zdrowa żywność (Egipcjanie robili proste pieczywo płaskie, Rzymianie używali pizzy).

Uważana za przydatną jest soja, która zawiera pełną gamę aminokwasów spożywanych z mięsem. Jednak sama soja prawie nigdy nie występuje jako zad. Zamiast tego można znaleźć ser sojowy (tofu) lub mleko sojowe. Produkty mają podobną podstawę.

Oryginalna, bardzo odżywcza proteina to kolejny produkt sojowy - tempeh; restauratorzy regularnie uzupełniali czysto wegetariańskie kanapki.
Wśród niewiernych przywódców są:

  • nasiona słonecznika (około 20 gramów);
  • orzeszki ziemne (do 25 gramów);
  • migdały (do 21 gramów);
  • sezam (około 19 gramów).

Warto pamiętać: nasiona są bogate w pokarmy białkowe. Zawierają rozpuszczalne w tłuszczach aminokwasy, których organizmowi brakuje. Tak więc nasiona dyni zawierają do 30 gramów białka.

Liderzy rankingu to jednak skoncentrowane substancje:

  • żelatyna (zawiera 86 gramów białka);
  • musztarda mielona (36-40 gramów).

Korzyści z pozyskiwania białka z pokarmów roślinnych

Ludzie na próżno nie szukają zastępcy zwierzęcej wiewiórki. Pragnienie dywersyfikacji wegetarianizmu stołowego związanego ze spadkiem szkodliwych substancji. Wraz z mięsem ciało dostaje dużo tłuszczu. Współczesna hodowla zwierząt zbyt intensywnie czasami dosłownie karmi się hormonami różnych gatunków zwierząt produkujących mięso.

Rezultatem jest akumulacja przez organizm hormonów nie znanych człowiekowi, które również mają postać białkową. Jednak nie są one w pełni strawione, nie są wydalane podczas procesu trawienia. Nie zapominajcie o tym, aby dogadać się z cholesterolem mięsnym, który jest wytwarzany w niewielkich ilościach przez samo ciało.

Jednak ogromne dawki powodują znaczne szkody. Żywność roślinna nie ma tego efektu. Promuje zdrowe odżywianie. Nie ma zużycia dodatkowych kalorii. Ma trudne do strawienia włókno.

Białko zwierzęce

Mięso, podroby mięsne - szybki sposób na uzyskanie szeregu aminokwasów. To było dla niego rozwinięte podczas ewolucji maksymalnej sprawności. Było to spowodowane stałą obecnością zwierząt w pobliżu ludzi. Produkty mięsne często wymagają wcześniejszego gotowania. A białka są już wstępnie podzielone, przygotowują się do szybkiej absorpcji.

Z produktów zwierzęcych maksymalna ilość białka jest zawarta w rybach i owocach morza - czasami do 30 gramów białka jest uwalniane na 100 gramów wagi. Potem jest indyk, oddzielne miejsca mięsne z kurczaka, królika, jagnięciny. Zawierają ponad 20 gramów białka. Cielęcina, wołowina, wieprzowina, a także większość produktów ubocznych (wątroba, serce, nerki) są nieco gorsze przy porównywaniu stężeń białka.

Jakie produkty spożywcze są najbardziej przydatne?

Nie wybieraj najbardziej przydatnych produktów. Zawartość substancji w produktach nie powinna być brana pod uwagę. Nie porównuj zawartości białka i innych składników.
Żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera witaminy, które są użytecznymi mikroelementami. Na przykład - B1-B12. Wymiana podobnej żywności jest bardzo trudna. Konieczne jest spożywanie mięsa i produktów mlecznych. W przeciwnym razie - aby otrzymywać przedmioty ze specjalnymi przygotowaniami. A pigułki czasami mają negatywny wpływ.

Dlatego najważniejszą zasadą przygotowania diety jest umiar. Konieczne jest włączenie produktów mlecznych. Musisz spożywać jaja. Sama dieta będzie wtedy bardziej zróżnicowana. Żywność - zawiera pełną gamę substancji niezbędnych dla organizmu.

Lista produktów bogatych w białko

Rozważ kilka grup produktów.

10 absolutnych liderów mistrzów

Jeśli przejrzysz listę wszystkich znanych dostępnych produktów, biorąc pod uwagę pochodzenie roślinne i zwierzęce, ogólna ocena będzie wyglądać mniej więcej tak:

  • Żelatyna spożywcza;
  • Musztarda mielona;
  • Soja;
  • Nasiona dyni;
  • Czarny kawior;
  • Orzeszki ziemne;
  • Czerwony kawior;
  • Proszek kakaowy;
  • Kiełbasa wędzona na zimno i na gorąco;
  • Ser

Lista produktów pomoże w przygotowaniu pełnej diety? Raczej - nikt nie będzie. Albo ktoś dostanie „zatrucia białkami” (powszechny rodzaj złego samopoczucia podczas pobytu w spa podczas jedzenia owoców morza), jedzenie żelatyny, musztardy, soi jest trudne. Raczej kubki smakowe zawiodą.

Statystyki białkowe w mięsie

Produkty mięsne nie znajdowały się na szczycie rankingu. Jednak średnie wartości mieszczą się w przedziale 15-21 gramów na 100 gramów. Co za dużo węższy odstęp niż pokarmy roślinne. Różne rodzaje mięsa są rozmieszczone w następujący sposób:

  • Turcja - 21,5;
  • Królik - 21,1;
  • Kurczak - 21;
  • Lamb - 20;
  • Cielęcina - 19,7;
  • Wołowina - 18,9;
  • Wątróbka wieprzowa - 18,8;
  • Kurczaki - 18,7;
  • Wołowina - 17,4;
  • Nerki świńskie - 16,7.

Należy pamiętać, że mięso drobiowe różni się znacznie mniejszą kalorycznością niż mniej tłuszczu. Natomiast wieprzowina jest wyjątkowo tłusta. W mięsie wieprzowym zawiera tylko 11,4 grama. Jednocześnie mięso jest produktem wysokoenergetycznym. Wynika to z dużej zawartości tłuszczu.

Średnia zawartość ważnych aminokwasów w mięsie jest w przybliżeniu następująca:

  • Tryptofan - 0,26;
  • Lizyna - 1,62;
  • Fenyloalanina - 1,65;
  • Metionina - 0,86;
  • Leucyna - 2,40;
  • Greonin - 0,86;
  • Walina - 0,70;
  • Arginina - 1,08;
  • Histydyna - 0,60;
  • Izoleucyna - 0,70.

Ryby białkowe i owoce morza

Innym źródłem białka są owoce morza. Przydatność ryb i owoców morza polega na większej ilości kwasów rozpuszczalnych w tłuszczach. Takie kwasy są niezbędne dla człowieka. A mięso ryb ma niższe komórki tłuszczowe i substancje. Ocena podobnych produktów jest następująca:

  • Kawior z jesiotra - 28,9;
  • Kawior czerwony - 23,6;
  • Tuńczyk - 22,7;
  • Keta - 22;
  • Różowy łosoś - 21;
  • Krewetka - 20,9;
  • Łosoś - 20,8;
  • Saira - 20,4;
  • Halibut - 18,9;
  • Squid - 18.

Białka mleka

Różnią się także odmianą i rozproszeniem. Samo mleko zawiera niewielką ilość białka. Większa koncentracja w pochodnych mleka - w produktach mlecznych. Sam proces gotowania wiąże się z odparowaniem nadmiaru wilgoci. Listę produktów można przedstawić w następujący sposób (tutaj podano liczbę gramów białka na 100 gramów produktu):

  • Ser - 23-27;
  • Twaróg - 22;
  • Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 18;
  • Biały ser - 17,5;
  • Kefir - 3;
  • Mleko - 2.5.

Kasze

Liderem białkowym wśród zadu jest groszek i ciecierzyca, o czym wspomniano wcześniej. Spośród kaszek nie fasolowych popularnych na stole jest kasza gryczana. Zwykłe zboża zawierają dużą ilość aminokwasów na masę, zwłaszcza w porównaniu z prostym mlekiem (ilość białka na 100 gramów produktu):

  • Łuskany groch - 23;
  • Fasola - 22;
  • Jardrika z gryki - 12,6;
  • Proso - 12;
  • Płatki owsiane - 11,5;
  • Pszenica - 7,5;
  • Ryż - 7;
  • Żyto - 4,5.

Absorpcja białka

Najbardziej strawne białka zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego. Wpływa na potrzebę chmury termicznej. Białka jaja całkowicie trawią ludzkie ciało. I usuwa wszystkie aminokwasy. Białka z mleka (75-80%), mięsa (70-75%) i ryb (70-80%) są nieco gorzej wchłaniane. Zawiera aminokwasy, które nie są potrzebne ludziom. Albo przewód pokarmowy nie może ich przetworzyć.

Organizm nie może z nich korzystać, nawet jeśli zastępuje brakujące aminokwasy. Ze względu na świat roślin strawność jest znacznie gorsza. Te same rośliny strączkowe dają tylko około 45-55% białka z całego zestawu. Zboża - około 50-60%, a warzywa rzadko, gdy ponad 45%.

Mimo to, pokarmy roślinne są podstawą utraty masy białka. Ponieważ zawiera więcej błonnika, złożonych węglowodanów. Substancje te muszą być dłużej przetwarzane przez organizm. Dlaczego doświadczy głodu nieco później.

Dieta białkowa

Dieta białkowa to stosunkowo szybki sposób na odchudzanie. I osiągnij wagę w ciągu zaledwie kilku tygodni.

Korzyści

  • Po diecie białkowej waga wraca znacznie dłużej, może w ogóle nie powrócić;
  • Istnieje spożycie mięsa, ryb i produktów mlecznych, które zazwyczaj są najbardziej ukochane przez ludzi;
  • Podczas diety jest mniej uczucia głodu.

Wady

  • Dieta nie jest zrównoważona witaminami i dobroczynnymi składnikami;
  • Monitoruj zużycie wody, aby nie zakłócać funkcjonowania nerek;
  • Ulubione produkty mięsne nie będą mogły być zmieniane z dodatkami, używaj masła podczas smażenia, w przeciwnym razie tryb zostanie przerwany;
  • Czasami na początku może pojawić się komplikacja zwana zatruciem białkowym.

Zasady dietetyczne:

  • Śniadanie powinno rozpocząć się pół godziny po zakończeniu snu;
  • Kolacja powinna się zakończyć nie później niż trzy godziny przed snem;
  • Musisz przestrzegać harmonogramu zużycia wody.

Zalecenia dla kobiet w ciąży

  • Przeprowadzić wstępną konsultację z lekarzem;
  • Zwróć uwagę na czas trwania ciąży; spożycie białka powinno być stopniowo zwiększane do odsetka normalnego spożycia przy braku ciąży;
  • Konieczne jest użycie kompleksu aminokwasów, a zatem zmiana diety, zmiana składu mięsa ze zbożami;
  • Powinieneś słuchać swojego ciała i uzupełniać odżywianie witaminami i pierwiastkami śladowymi niezbędnymi dla rozwijającego się płodu. W przeciwnym razie czasami kobieta może rozwinąć niedobór witamin.

Dystrybucja białka w ciągu dnia

Dystrybucja żywności z normy dziennej zgodnie z zaleceniami dietetyków:

  • śniadanie - 30%,
  • Drugie śniadanie - 15%,
  • obiad - 40%,
  • podwieczorek - 5%,
  • obiad - 10%.

Śniadanie powinno zawierać dużo białka. Podczas lunchu i kolacji możesz pominąć jego użycie. Jeśli kolacja zawiera pokarm roślinny wraz ze zbożami, organizm będzie miał tego dość do rana. Zalecane spożycie białka zgodnie z harmonogramem:

  • śniadanie - 40%,
  • Drugie śniadanie - 10%,
  • obiad - 40%,
  • podwieczorek - 0%,
  • obiad - 5%.

Jeśli osoba angażuje się w ćwiczenia sportowe i buduje mięśnie, wektor konsumpcji zbliża się do sesji treningowej. Zaleca się jednak dietę z trenerem.

Przybliżone menu dnia

Jako przykład należy podać następujący typ dnia:

  • Śniadanie - 200 g twarogu (lub jajecznicy);
  • Snack - dowolny owoc (lub para), a także kawałek mięsa drobiowego około 50-80 gramów;
  • Obiad - drób / cielęcina (około 200 gramów) z pewną ilością chleba ze zbożami (lepsza niż kasza gryczana), której objętość nie przekracza 50-80 gramów;
  • Bezpieczny, - jogurt / kefir, dowolny inny produkt mleczny;
  • Kolacja - ryby z dodatkami warzyw, a także sałatka bez oleju.
http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok

Lista pokarmów bogatych w białko zwierzęce. Korzystne właściwości białka

W jakich przypadkach konieczne jest użycie dokładnie białka zwierzęcego? W jaki sposób jego właściwości dla ciała różnią się od białka roślinnego?

Białka pochodzenia zwierzęcego należy zawsze jeść. Białka są niezbędnymi składnikami do tworzenia wszystkich narządów i układów organizmu.

Zawierają substancje, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu, jego funkcjonowania, regeneracji komórek i procesów metabolicznych.

Produkty zawierające białko zwierzęce - mięso, mleko, jaja, z wyjątkiem aminokwasów, dostarczają organizmowi niezbędnych pierwiastków śladowych: żelaza, wapnia, cynku i wielu witamin.

Białko zwierzęce (lista pokarmów bogatych w białko zwierzęce zostanie omówiona w dalszej części artykułu) różni się od białka roślinnego na wiele sposobów:

  • ludzkie ciało lepiej postrzega białko zwierzęce;
  • Lista produktów bogatych w białko zwierzęce zawiera dużo żelaza cynkowego i hemu (pokarmy takie jak żółtka jaj i czerwone mięso). Są absorbowane kilka razy lepiej niż żelazo z produktów roślinnych;
  • mięso zawiera witaminę B12, której nie ma w żadnym produkcie roślinnym;
  • organizm poświęca więcej energii na rozdzielanie białek zwierzęcych niż na przetwarzanie białek roślinnych, ponieważ są one łatwiejsze.

Różnice te pokazują, że dieta musi zawierać produkty zawierające białka zwierzęce.

Oznaki niedoboru białka w organizmie i jego nadmiar

Gdy białka pochodzenia zwierzęcego częściowo lub całkowicie nie wchodzą do organizmu ludzkiego, występuje niedobór białka. Oznaki niedoboru białka w organizmie mogą być następujące:

  • niewielka zmiana masy ciała;
  • sucha, blada skóra, zmniejszająca jej elastyczność;
  • biegunka;
  • drażliwość i apatia;
  • niewielka utrata pamięci;
  • rozproszenie uwagi;
  • spadek zdolności do pracy;
  • zmniejszona odporność;
  • utrata apetytu;
  • zepsucie włosów;
  • obniżenie ciśnienia krwi;
  • powolny puls;
  • zmniejszenie objętości płuc;
  • obrzęk

Ale jest strona przeciwna, kiedy w organizmie może znajdować się nadmiar białka, co również prowadzi do negatywnych konsekwencji. Oznaki nadmiaru białka to:

  • ból w okolicy nerek i wątroby;
  • bóle stawów;
  • utrata zębów;
  • powolny metabolizm, który przyczynia się do pojawienia się masy tłuszczowej;
  • zaburzenia jelitowe;
  • zmęczenie;
  • nerwowość i drażliwość;
  • podwyższony poziom cholesterolu;
  • zwiększone ryzyko złamań kości;
  • spadek wydajności pracy.

Lista produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego

Białko zwierzęce, lista produktów z jego zawartością, jego ilość na 100 g produktu, a także szybkość strawności zostały wyjaśnione przez naukowców i nadal są badane.

Jajka to produkt dietetyczny, w którym gromadzone są absolutnie wszystkie niezbędne mikroelementy niezbędne dla ludzkiego organizmu, a mianowicie białko, witaminy A, B, D, enzym rozkładający białka, mikro- i makrokompleksy do budowy masy kostnej, mięśniowej i nerwowej.

100 g tego produktu zawiera 12,5 g białka zwierzęcego. Jajko na twardo jest mniej trawione, ponieważ jest trawione przez długi czas i zużywa dużo kalorii. Miękko ugotowany produkt wchłania się znacznie łatwiej.

Na liście produktów zawierających białko pochodzenia zwierzęcego jaja znajdują się na czołowych pozycjach, zarówno pod względem ilości białka, jak i stopnia jego strawności

Ciekawy fakt! Surowe żółtko jest bardzo przydatne. Aby zniszczyć zarazki z surowego żółtka, przed użyciem należy posypać kwasem cytrynowym lub octowym.

Produkty mleczne

Wśród listy produktów pochodzenia zwierzęcego produkty mleczne są najbogatsze w białko. Wśród nich pierwsze miejsca to:

  • mleko krowie;
  • twaróg;
  • ser

Instrumenty pochodne z tej listy produktów nie są daleko w tyle. To jest suche i skondensowane mleko, suchy krem.

100 g mleka krowiego zawiera 4,3 g białka zwierzęcego. Lista produktów z mleka krowiego jest bardzo szeroka. Mleko jest dobrze wchłaniane przez wszystkich, z wyjątkiem osób cierpiących na nietolerancję laktozy i alergie.

W 100 g twarogu jest 14-18 g białka. Jego ilość zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. Jest łatwo i szybko wchłaniany, a przydatne elementy niemal natychmiast wchodzą w interakcję z ludzkim ciałem.

100 g takiego uniwersalnego produktu mlecznego jak ser zawiera od 24 do 26,8 g białka. Jest tak samo lekkostrawny jak twaróg, a jego przyjemny smak dodaje więcej przyjemności z jego używania.

To ważne! W topionym serze, pod wpływem wysokich temperatur, znacznie zmniejsza się ilość białek zwierzęcych. Lista produktów, w których białko jest niszczone w ten sposób, jest znacząca.

Najwyżej w produktach mięsnych z białkiem zwierzęcym są:

  • wołowina W 100 g takiego mięsa jest około 20 g białka zwierzęcego;
  • jagnięcina zawiera do 19,8 g białka na 100 g;
  • mięso cielęce i końskie w 100 g zawierają do 19,7 g białka;
  • mięso królicze. 100 g tego cennego mięsa białkowego zawiera 21,1 g.

Największa ilość białka w ilości 22,6 jest zawarta w szynce, która jest wytwarzana z naturalnego mięsa.

Owoce morza

Naukowcy udowodnili, że owoce morza zawierają dużo białka zwierzęcego, a mianowicie:

  • 100 g łososia kura i różowy łosoś - 21-22 g;
  • 100 g czerwonego kawioru - 28,9-31,6 g;
  • w ikrę mintaja - 28,4 g

Ponadto białko zwierzęce znajduje się również w innych produktach morskich, tylko w nieco mniejszych ilościach i ich stosowanie nie powinno być wykluczone.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Jakie produkty zawierają białko?

Czym jest białko - pytanie, które interesuje wiele osób poszukujących zdrowego stylu życia. Białko (białko) jest niezbędne dla człowieka, aby oprzeć się infekcjom, wolnym rodnikom i innym czynnikom środowiskowym, które mają negatywny wpływ na organizm. Ponadto białko jest zaangażowane w tworzenie ulgi w mięśniach, dlatego konieczne jest uwzględnienie w diecie tych, którzy dążą do pięknych kształtów ciała.

Ogólne informacje o białkach

Białko jest złożonym związkiem, który w zależności od produktu, który go zawiera, może mieć różne cechy jakościowe.

Jakość białka zależy od następujących czynników:

  • Skład aminokwasów. Białko składa się z aminokwasów, które pełnią różne ważne funkcje w organizmie (wzmacnianie układu odpornościowego, ochrona przed infekcjami). Różne grupy produktów zawierających białko mogą zawierać różne ilości aminokwasów, co decyduje o ich wartości odżywczej.
  • Jakość aminokwasów. Oprócz czynnika ilościowego ważna jest również cecha jakościowa aminokwasów. Niektóre aminokwasy są wymienne, tzn. Organizm może je syntetyzować niezależnie. Istnieją również niezbędne aminokwasy, co oznacza, że ​​osoba może je otrzymywać tylko z zewnątrz z jedzeniem. Skład jakościowy białka zmienia się w zależności od pochodzenia i innych cech produktu.
  • Strawność Po wejściu do organizmu białko przechodzi proces rozszczepiania, po czym jest wchłaniany w jelicie. Niektóre rodzaje związków białkowych mogą być całkowicie absorbowane, inne - tylko częściowo.

Grupy żywności zawierające białko

Pokarmy zawierające białko dzielą się na 2 duże kategorie:

Każda z tych kategorii obejmuje wiele grup produktów zawierających związki białkowe. Każdy produkt zawierający białko ma unikalny skład białka i efekt, jaki wywiera na organizm.

Zdrowa dieta wymaga, aby w menu znalazły się wszystkie rodzaje żywności zawierające białko. Przewaga, na przykład, tylko białka zwierzęcego, może wywołać zaburzenie metaboliczne, które jest obarczone powstawaniem nadwagi i innych problemów. Jeśli skupisz się tylko na białkach roślinnych, doprowadzi to do zmniejszenia odporności organizmu na różne infekcje i inne negatywne czynniki.

Produkty roślinne zawierające białko

Białka znajdujące się w produktach roślinnych nie różnią się pełnym składem aminokwasów. Dlatego często białka roślinne są nazywane gorszymi. Na przykład białko w pszenicy nie zawiera niezbędnego aminokwasu lizyny. Jego brak prowadzi do zwiększonego zmęczenia fizycznego i psychicznego, częstych przeziębień i chorób układu rozrodczego. Białko ziemniaczane nie zawiera metioniny, która jest również niezbędnym kwasem i przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie nerek i wątroby.

Jednak białka roślinne mają wiele cennych cech, z których najważniejsze to:

  • Produkty pochodzenia roślinnego zawierające białko nie zawierają tłuszczu, a zatem są najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy trzymają się diety;
  • Wraz z białkami skład takich produktów obejmuje błonnik niezbędny dla organizmu, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego;
  • Białka roślinne są dłużej wchłaniane, zapewniając organizmowi uczucie sytości przez długi czas.

Grupy produktów roślinnych zawierających białko:

  • rośliny strączkowe;
  • zboża;
  • warzywa;
  • grzyby;
  • orzechy i nasiona;
  • owoce i suszone owoce.

Możesz sprawdzić ilość białka w określonych produktach spożywczych pochodzenia roślinnego, przeglądając następujące listy produktów. Ilość białka jest wskazana w gramach na 100 gramów produktu.

  • soczewica - 27;
  • obrany groszek - 22;
  • soja - 22;
  • fasola (białe odmiany) - 21;
  • fasola (czerwone odmiany) - 20;
  • fasola (Lim) - 18;
  • groch ciecierzycy - 14.
  • gryka - 12;
  • kasza jaglana - 11;
  • płatki owsiane - 11;
  • płatki owsiane - 11;
  • durum pszenicy durum - 11;
  • kasza manna - 11;
  • kasza jęczmienna - 10;
  • kasze pszenne miękkie - 9;
  • jęczmień perłowy - 9;
  • kasza kukurydziana - 8;
  • płatki ryżowe (brązowe, brązowe) - 8;
  • płatki ryżowe - 7.
  • czosnek - 6;
  • Brukselka - 5;
  • cukinia - 3;
  • brokuły - 3;
  • szpinak - 3;
  • pietruszka (zielenie) - 3;
  • szparagi - 2;
  • por - 2;
  • pomidory - 2;
  • ziemniaki - 2;
  • biała kapusta - 2;
  • marchewki - 1,5;
  • buraki - 1,5;
  • zielona cebula - 1;
  • bakłażan - 1;
  • dynia - 1;
  • rzepa - 0,9;
  • sałata liściasta - 0,9;
  • seler (łodygi) - 0,7;
  • ogórek - 0,7;
  • ceps - 5;
  • Pieprznik jadalny - 3;
  • ostryga - 3;
  • miód agaric - 2.
  • nasiona dyni - 30;
  • orzeszki ziemne - 26;
  • pistacje - 20;
  • orzechy nerkowca - 21;
  • nasiona słonecznika - 21;
  • migdały - 19;
  • nasiona sezamu - 18;
  • siemię lniane - 18;
  • orzechy włoskie - 15;
  • Orzechy piniowe - 11.

Owoce i suszone owoce:

  • suszone morele - 5;
  • daty - 3;
  • śliwki - 2;
  • rodzynki - 2;
  • banany - 1;
  • mandarynki - 0,9
  • mango - 0,9;
  • śliwka - 0,7.

Białko w produktach pochodzenia zwierzęcego

Białko pochodzenia zwierzęcego jest bardziej kompletnym aminokwasem, więc te białka są często nazywane kompletnymi. Białka zwierzęce są lepiej trawione przez organizm niż roślina, zachowując funkcjonalność ważnych organów. To białka zwierzęce biorą udział w syntezie komórek nerwowych, więc ich niedobór czyni osobę bardziej podatną na czynniki stresowe.

Grupy żywności zawierające białko zwierzęce to:

  • jaja;
  • mięso, produkty mięsne i podroby;
  • ryby i owoce morza;
  • mleko i produkty przetworzone.

Poniższe listy zawierają informacje o zawartości białka w każdym konkretnym produkcie (w gramach na 100 gramów produktu, z wyjątkiem jaj).

Jajka (za sztukę):

  • gęś - 14;
  • kaczki - 13;
  • przepiórka - 12,8;
  • kurczak - 11.

Mięso, produkty mięsne i podroby:

  • mięso dzikiego ptactwa - 34;
  • mięso gęsie - 30;
  • mięso z kurczaka - 26;
  • mięso kuropatwy - 26;
  • mięso z indyka - 25;
  • mięso wołowe - 23;
  • bekon - 23;
  • wędzona kiełbasa - 23;
  • mięso jagnięce - 21;
  • wątroba wieprzowa - 19;
  • pół-wędzona kiełbasa - 18;
  • wieprzowina - 17;
  • wątroba wołowa - 17;
  • język wieprzowy - 14;
  • nerki wołowe - 14;
  • szynka - 14;
  • język wołowy - 13;
  • kiełbasa gotowana - 13.

Ryby i owoce morza:

  • kawior - 27;
  • wątroba dorsza - 24;
  • sardynki - 24;
  • tuńczyk - 23;
  • keta - 22;
  • różowy łosoś - 21;
  • łosoś - 21;
  • sandacz - 19;
  • ostrobok - 19;
  • szczupak - 19;
  • halibut - 19;
  • śledź - 18;
  • karaś - 18;
  • mintaj - 16;
  • prześladowcy - 13.

Mleko i produkty przetworzone:

  • Parmezan - 38;
  • twarde sery - 25;
  • ser owczy - 18;
  • twarożek - 16;
  • mleko w proszku - 8;
  • mleko skondensowane - 7;
  • mleko owcze - 5;
  • jogurt - 5;
  • mleko krowie - 3;
  • kefir - 3;
  • śmietana - 3;
  • krem - 3.

Zobacz także:

  • Lista produktów do odchudzania i tabela produktów niskokalorycznych: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Dieta białkowa do odchudzania: zasady, menu, zalety i wady.
  • Zsiadłe mleko (dieta na twaróg do odchudzania): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Stosunek strawności białka

Jak wspomniano powyżej, strawność jest jednym z głównych wskaźników jakości białka, które mogą się różnić w różnych grupach produktów. Dlatego wybierając produkty spożywcze, które zawierają dużo białka, należy również zwrócić uwagę na informacje o tym, ile białka zostanie wchłonięte.

Poniższa tabela przedstawia produkty o wyższej niż średnia zawartości białka i współczynnikach ich strawności (ilość białka zaabsorbowanego przez organizm na 100 gramów produktu).

Tabela podsumowująca zawartość białka w produktach spożywczych i jego współczynnik strawności

Żywność wysokobiałkowa (wideo)

W poniższym filmie możesz dowiedzieć się więcej przydatnych informacji na temat żywności o wysokiej zawartości białka, a także ich wpływu na organizm:

Pokarmy zawierające białko są niezbędnym składnikiem zdrowej diety. Przy tworzeniu codziennego menu należy zwrócić uwagę na wszystkie grupy produktów spożywczych, które zawierają białko, w celu zapewnienia dostaw wszystkich grup aminokwasów. Przewaga tylko jednego rodzaju białka w diecie może powodować różne poważne choroby.

Odpowiedzi na „Jakie pokarmy zawierają białko?” (1)

http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/
Up