logo

Wszelkie komórki rozwijają się, rosną i aktualizują dzięki białku - złożonej substancji organicznej, katalizatorowi wszystkich reakcji biochemicznych. Stan DNA, transport hemoglobiny, rozkład tłuszczów nie jest pełną listą ciągłych funkcji pełnionych przez tę substancję dla pełnego życia. Rola białek jest ogromna, niezwykle ważna i wymaga szczególnej uwagi.

Czym jest białko

Białka (białka / polipeptydy) to substancje organiczne, naturalne polimery zawierające dwadzieścia powiązanych aminokwasów. Kombinacje zapewniają wiele gatunków. Dzięki syntezie dwunastu niezbędnych aminokwasów organizm radzi sobie sam.

Osiem niezbędnych aminokwasów dwudziestu, znajdujących się w białku, nie może być syntetyzowanych przez organizm, są one produkowane z pożywieniem. Walina, leucyna, izoleucyna, metionina, tryptofan, lizyna, treonina, fenyloalanina są ważne dla życia.

Czym jest białko

Rozróżnij zwierzę i warzywa (według pochodzenia). Wymaga dwóch rodzajów użycia.

Zwierzę:

Białko jaja jest łatwo i prawie całkowicie wchłaniane przez organizm (90-92%). Białka fermentowanych produktów mlecznych są nieco gorsze (do 90%). Białka świeżego mleka pełnego są przyswajane jeszcze mniej (do 80%).
Wartość wołowiny i ryb w najlepszej kombinacji niezbędnych aminokwasów.

Ziołowe:

Nasiona soi, rzepaku i bawełny mają dobry stosunek aminokwasów do organizmu. W zbożach ten stosunek jest słabszy.

Nie ma produktu o idealnym stosunku aminokwasów. Właściwe odżywianie obejmuje połączenie białek zwierzęcych i roślinnych.

Podstawa pożywienia „zgodnie z zasadami”, umieścić białko zwierzęce. Jest bogaty w niezbędne aminokwasy i zapewnia dobre trawienie białka roślinnego.

Funkcje białka w organizmie

Będąc w komórkach tkanki, spełnia wiele funkcji:

  1. Ochronny. Funkcjonowanie układu odpornościowego - usuwanie obcych substancji. Występuje produkcja przeciwciał.
  2. Transport. Dostawa różnych substancji, na przykład hemoglobiny (dostawa tlenu).
  3. Regulacyjne. Utrzymanie poziomu hormonów.
  4. Silnik. Wszystkie rodzaje ruchu zapewniają aktynę i miozynę.
  5. Plastik. Stan tkanki łącznej jest kontrolowany przez zawartość kolagenu.
  6. Katalityczny. Jest katalizatorem i przyspiesza przejście wszystkich reakcji biochemicznych.
  7. Zachowanie i transmisja informacji o genach (cząsteczki DNA i RNA).
  8. Energia. Zasilanie całego ciała energią.

Inne zapewniają oddychanie, są odpowiedzialne za trawienie pokarmu, regulują metabolizm. Światłoczułe białko rodopsyna odpowiada za funkcję widzenia.

Naczynia krwionośne zawierają elastynę, dzięki czemu w pełni działają. Białko fibrynogenu zapewnia krzepnięcie krwi.

Objawy braku białka w organizmie

Niedobór białka jest dość powszechny w przypadku niezdrowej diety i hiperaktywnego stylu życia współczesnego człowieka. W łagodnej formie wyraża się w regularnym zmęczeniu i pogorszeniu sprawności. Przy wzroście niewystarczającej ilości ciało sygnalizuje objawy:

  1. Ogólne osłabienie i zawroty głowy. Zmniejszony nastrój i aktywność, pojawienie się zmęczenia mięśni bez jakiegokolwiek wysiłku fizycznego, słaba koordynacja ruchów, osłabienie uwagi i pamięci.
  2. Pojawienie się bólów głowy i pogorszenie snu. Pojawiająca się bezsenność i niepokój wskazują na brak serotoniny.
  3. Częste wahania nastroju, narzekanie. Brak enzymów i hormonów powoduje zubożenie układu nerwowego: drażliwość z jakiegokolwiek powodu, nieuzasadniona agresywność, nietrzymanie emocjonalne.
  4. Blada skóra, wysypka. Z brakiem białka zawierającego żelazo rozwija się niedokrwistość, której objawami są sucha i blada skóra, błony śluzowe.
  5. Obrzęk kończyn. Niska zawartość białka w osoczu krwi zaburza równowagę woda-sól. Tłuszcz podskórny gromadzi płyn w kostkach i kostkach.
  6. Słabe gojenie się ran i otarć. Odtworzenie komórek jest hamowane z powodu braku „materiału budowlanego”.
  7. Kruchość i wypadanie włosów, kruche paznokcie. Pojawienie się łupieżu ze względu na suchą skórę, złuszczanie i pękanie płytki paznokcia jest najczęstszym sygnałem ciała o braku białka. Włosy i paznokcie stale rosną i natychmiast reagują na brak substancji, które sprzyjają wzrostowi i dobrej kondycji.
  8. Nieuzasadniona utrata wagi. Zniknięcie kilogramów bez wyraźnego powodu ze względu na potrzebę kompensowania przez organizm braku białka z powodu masy mięśniowej.
  9. Wadliwe działanie serca i naczyń krwionośnych, pojawienie się duszności. Pogarsza się także praca układu oddechowego, trawiennego i moczowo-płciowego. Występuje duszność bez wysiłku fizycznego, kaszel bez przeziębienia i choroby wirusowe.

Wraz z pojawieniem się tego rodzaju objawów, należy natychmiast zmienić tryb i jakość odżywiania, ponownie rozważyć sposób życia, z pogorszeniem, skonsultować się z lekarzem.

Ile białka jest potrzebne do asymilacji

Szybkość konsumpcji na dzień zależy od wieku, płci, rodzaju pracy. Dane dotyczące standardów przedstawionych w tabeli (poniżej) i są obliczane na podstawie normalnej wagi.
Kilkakrotne kruszenie spożycia białka jest opcjonalne. Każda z nich określa wygodną formę, najważniejsze jest utrzymanie dziennego wskaźnika konsumpcji.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Wartość i funkcja białka w organizmie człowieka

Dla normalnego funkcjonowania organizm ludzki musi codziennie otrzymywać około 114 elementów. Niektóre z tych elementów są niewystarczająco zawarte w pożywieniu - w wyniku tego ciało cierpi i cierpi na ciężki dyskomfort, który później przekształca się w choroby przewlekłe.

Przyzwyczailiśmy się do braku minerałów i witamin, dlatego staramy się regularnie jeść owoce, warzywa i suplementy witaminowe.

Jednak niewielu ludzi myśli o braku pełnowartościowego białka w naszej diecie. Pomimo obfitości w sklepach produktów mięsnych, pozostaje poważnym problemem.

Czym są białka?

Funkcje białkowe

  • Jest to główny materiał budowlany w ludzkim ciele. Składa się z narządów wewnętrznych, mięśni, układu odpornościowego, układu krążenia, włosów, skóry, paznokci;
  • białka w organizmie - jest to główny składnik enzymów, które są katalizatorami reakcji biochemicznych. To znaczy, że organizm potrzebuje białka, aby regulować jego metabolizm, a mianowicie metabolizm, który wszyscy ludzie próbują normalizować, przestrzegając różnych diet z ograniczeniem ilości spożywanego białka. A ponieważ nie da się oszukać natury, takie diety bardziej zakłócają metabolizm niż normalizują;
  • funkcja ochronna. Korzyści płynące z białka dla organizmu polegają również na jego aktywnym udziale w funkcjonowaniu układu odpornościowego;
  • funkcja transportu. Polega na wiązaniu i późniejszym transportowaniu ważnych substancji do komórki.

Teraz staje się jasne, dlaczego potrzebujesz białka. Obserwując brak białka w diecie, dochodzi do naruszenia wszystkich tych funkcji.

Metabolizm białek jest następujący - białko zawarte w żywności (orzechy, groch, ryby, mięso) dzieli się na aminokwasy (z których składa się złożona cząsteczka białka) w przewodzie pokarmowym.

Białko zawiera dwa tuziny aminokwasów, podczas gdy organizm może syntetyzować tylko połowę. Pozostałe aminokwasy są wymagane do jedzenia.

Niektóre produkty zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy (ryby, jaja, mięso). Jedzenie białek roślinnych (orzechy, fasola, groch) zawiera niekompletny zestaw aminokwasów.

Następnie aminokwasy pochodzą z jelit do krwi, a następnie rozpraszają się we wszystkich komórkach ciała. Są syntezą niezbędnych cząsteczek białkowych wykorzystywanych przez organizm w procesie życia.

Ciekawe fakty na temat cząsteczek białka

  1. Cząsteczka podstawowego białka skóry - kolagenu - składa się z dwóch tysięcy aminokwasów. Kolagen jest odpowiedzialny za elastyczność i siłę skóry. Z naruszeniem syntezy tego złożonego białka nie będzie w stanie pomóc nawet najbardziej nowoczesnym i drogim kremom.
  2. Ciało mężczyzny ważącego 70 kg dziennie wykorzystuje około 100 gramów białka. Prędkość tego procesu wynosi milion komórek / min. A jeśli nie zrekompensujesz utraty białka poprzez wysokiej jakości odżywianie, to narządy wewnętrzne są stopniowo niszczone.
  3. Dla osób otyłych abstynencja od pokarmów białkowych jest szczególnie niebezpieczna. Jeśli osoba z rozwiniętymi mięśniami ma głód białkowy, to jego ciało pobiera niezbędne aminokwasy z tkanki mięśniowej. Jeśli jest mało tkanki mięśniowej i dużo tkanki tłuszczowej, to przy braku białka w diecie organizm zaczyna wykorzystywać narządy wewnętrzne jako źródło aminokwasów.

Zewnętrzne oznaki naruszenia metabolizmu białek

  • włosy, paznokcie i skóra nie należą do najważniejszych organów, ale prawie w całości składają się z białka; dostają to jako pozostałość. Tak delikatne włosy, złuszczające się paznokcie, luźna skóra są oznaką braku białka;
  • przy braku białka metabolizm zwalnia. Struktury białkowe - enzymy i hormony - są niezbędnym uczestnikiem wszystkich procesów chemicznych zachodzących w organizmie. A wraz z ich niedoborem zwiększa się ilość tłuszczu i odwrotnie, masa mięśniowa w organizmie zostaje utracona;
  • choroby katarowe. W przypadku braku białka organizm ludzki nie jest w stanie w pełni wyposażyć układu odpornościowego, ponieważ w swoim składzie zawiera składniki złożone z białka.

Przydatne wskazówki

  1. Nie nadużywaj tłustych ryb i mięsa. Wysoka zawartość tłuszczu w wielu produktach (mostek wołowy, wieprzowina, łosoś, kaczka, wątroba dorsza, gęś) utrudnia trawienie, a także zakłóca trawienie białek.
  2. Odmawiaj długoterminowych produktów mięsnych (kiełbasy, szynki, parówki, kiełbasy) i półproduktów. Częste spożywanie produktów mięsnych jest prawdopodobnie największym problemem, który przyczynia się do rozwoju głodu białkowego. Wiadomo, że produkty te zawierają mało czystego mięsa, aw obecnym stanie prawie nie są wchłaniane przez organizm.
  3. Najlepszym źródłem białka są jaja, chuda wołowina, chude ptaki. Białka roślinne (orzechy, gryka, groch, fasola) powinny być stale obecne w diecie.
  4. Jedz ryby i mięso oddzielnie od chleba, ziemniaków i zbóż. Najlepszym dodatkiem do żywności białkowej jest sałatka warzywna (buraki, marchew, kapusta).
  5. Najkorzystniejszym sposobem gotowania mięsa jest kebab lub grill. Tak więc duża ilość tłuszczu przeciążającego przewód pokarmowy jest usuwana z organizmu.
  6. Najkorzystniejsze jest spożywanie pokarmów białkowych na obiad, ponieważ z dnia na dzień organizm w pełni je strawi.

Jednak we wszystkim należy przestrzegać złotego środka, dla którego potrzebna jest kontrola żywności.

Nadmierne spożywanie pokarmów zawierających dużo białka prowadzi do zwiększenia obciążenia wątroby i nerek, przeciążając układ pokarmowy.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Wiewiórki

Wysokocząsteczkowe substancje organiczne, składające się z różnej liczby i składu kombinacji aminokwasów, połączone w łańcuch.

Wiewiórki

Białka - materiał budulcowy dla ciała. Jakie inne funkcje spełniają te substancje i dlaczego dieta bez białka zagraża niebezpiecznym komplikacjom?

Białka są rozległą grupą substancji organicznych, które pełnią wiele ważnych funkcji w organizmie człowieka. Przyczyniają się do wzrostu tkanek i wchłaniania pokarmu, a ich brak może prowadzić do poważnych i nieodwracalnych zaburzeń procesów metabolicznych. Białka, tłuszcze i węglowodany stanowią podstawę żywienia człowieka, a bez tych substancji nasze istnienie jest niemożliwe. Ale na czym dokładnie polega białko? Czym są i jak przydatne? Co mogą powiedzieć testy na obecność białek? Portal MedAboutMe zajmował się wszystkimi pytaniami.

Rola białek w organizmie człowieka

Funkcje białek w organizmie człowieka są zróżnicowane. Są odpowiedzialni za racjonalne wykorzystanie składników odżywczych, pomagają mięśniom skurczyć się, zapewniają ochronę immunologiczną, regulują syntezę hormonów. Istotą białek jest to, że wraz z DNA i RNA zapewniają przechowywanie i przesyłanie informacji o ciele i jego funkcjonowaniu. Wszystkie ważne struktury komórkowe składają się z nich, więc życie byłoby niemożliwe bez białek.

Naruszenie metabolizmu białek pociąga za sobą poważne konsekwencje. Osoba traci na wadze, pogarsza się apetyt, zmniejsza się zdolność do pracy, manifestują się zaburzenia trawienia, w szczególności charakterystyczne są zaparcia lub biegunka. Jeśli synteza białek jest osłabiona, gromadzą się w organizmie i mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia. Wrodzone patologie są szczególnie niebezpieczne, w szczególności różne fermentopatie - brak enzymów.

Istota białek dla ludzi

Białka są częścią strukturalnych elementów komórek, bez nich wzrost i odnowa każdej tkanki jest niemożliwa. Najwyższa zawartość białka w mięśniach (50% całkowitej masy), 20% w kości i chrząstce, a 10% w skórze.

Aby zapewnić normalne funkcjonowanie organizmu, osoba musi jeść średnio 0,75-1 g czystego białka na 1 kg wagi dziennie. Jeśli dieta nie jest wystarczająco wzbogacona tymi substancjami, osoba rozwija głód białkowy. Ponieważ białka różnych grup są odpowiedzialne za wiele funkcji, w tym za dostarczanie wielu istotnych procesów metabolicznych, ich niedobór jest porównywalny z pełnym głodem. Po pierwsze, osoba ma objawy niedożywienia:

  • Utrata masy ciała
  • Pogorszenie samopoczucia, osłabienie.
  • Utrata apetytu
  • Wzrost u dzieci i upośledzenie umysłowe.
  • Naruszenia tła hormonalnego.

Jeśli niedobór białka ma krytyczne znaczenie, nawet przy spożywaniu wystarczającej ilości węglowodanów i kwasów tłuszczowych, osoba może umrzeć z wyczerpania. Co najważniejsze, białka są wchłaniane z produktów zwierzęcych - mięsa i drobiu, ryb i owoców morza, jaj przepiórczych i kurzych, nabiału i produktów mlecznych. A przy odpowiednim żywieniu głód białkowy jest niezwykle rzadki. Zagrożenie to może jednak zagrażać wegetarianom, dlatego muszą szczególnie uważnie monitorować ilość białka w produktach. Możesz zrekompensować brak pożywienia dla zwierząt w diecie za pomocą grzybów, roślin strączkowych, zbóż i niektórych rodzajów warzyw. Więcej informacji na ten temat zawiera tabela białek na końcu artykułu.

Białka i wzrost ciała

Jedną z najważniejszych funkcji białek dla ludzi jest ich udział w tworzeniu tkanek. Substancje te są często nazywane głównym materiałem budulcowym ciała. Białko jest szczególnie ważne dla tworzenia mięśni, ścięgien i kości, włosów i paznokci.

Dla pełnego wzrostu dziecka szybkość białka powinna być następująca:

  • Noworodki - 1,5-2 g / kg masy ciała.
  • Po 1 roku - 36-87 g / dzień.

Uważa się również, że 60% białek, które dzieci powinny otrzymywać z żywności pochodzenia zwierzęcego. W tym przypadku wystarczy do normalnego wzrostu i rozwoju ciała. Światowa Organizacja Zdrowia dziś nie zaleca wprowadzania pokarmów uzupełniających dzieciom w pierwszej połowie roku, które są karmione piersią. I karmienie mlekiem lub mieszaniną piersi, aby kontynuować przez co najmniej 1 rok. Takie podejście umożliwia w szczególności zapewnienie dziecku diety o wystarczającej zawartości białka.

Pokarmy białkowe są istotne dla dzieci w okresach aktywnego wzrostu:

  • U dziewcząt - średnio 10-12 lat, do 16 lat.
  • Chłopcy - 12-14 lat, średnio 19 lat.

W tym okresie w organizmie obserwuje się hormon wzrostu, hormon wzrostu, somatotropinę. I on, podobnie jak wiele innych hormonów, w swojej strukturze - białko. Nieodpowiednie odżywianie w tym wieku nieuchronnie doprowadzi do zahamowania wzrostu i nie będzie można go później zrekompensować. Faktem jest, że hormon wzrostu wpływa na wzrost kości rurkowych - aktywuje strefy wzrostu na ich końcach, które są całkowicie zamknięte w wieku 18-20 lat.

Funkcja budowy białek jest nie tylko ważna w dzieciństwie. Białka pomagają odnawiać organizm, a tkanki mniej się zużywają. Dlatego brak tych składników odżywczych w diecie dorosłych prowadzi do przedwczesnego starzenia się, zwiotczenia skóry, pogorszenia włosów i paznokci. Ponadto brak białka może wpływać na funkcje mięśnia sercowego.

Skład białek

Białka to złożone wysokocząsteczkowe związki złożone z aminokwasów. To właśnie te składniki są odpowiedzialne za wszystkie funkcje białek. Po wejściu do organizmu z pożywieniem złożone łańcuchy substancji zostają podzielone na składniki, a następnie powstają z nich związki niezbędne do życia.

Głównym składnikiem chemicznym w składzie białek jest azot. To on był pierwotnie używany przez rośliny do biosyntezy białek niezbędnych do ich wzrostu i życia. Po tym, jak zwierzęta spożywają pokarm roślinny, mogą rozkładać te substancje i tworzyć z nich odpowiednie związki dla swoich ciał. Człowiek, jako przedstawiciel wszystkożernych, może przetwarzać białka roślinne i zwierzęce. Jednocześnie w diecie powinny znajdować się oba rodzaje substancji.

Cząsteczka białka

Cząsteczka białka to łańcuch aminokwasów połączonych sekwencyjnie wiązaniem peptydowym. Jego długość nie jest ograniczona i może składać się z 2 lub więcej elementów. Cząsteczki białka składające się z 2-40 aminokwasów nazywane są peptydami. Obejmują one ważne substancje:

  • Hormony (oksytocyna, somatotropina, prolaktyna, hormony tarczycy, TSH i inne).
  • Neuropeptydy, które regulują centralny układ nerwowy.
  • Endorfiny
  • Regulatory ciśnienia krwi i napięcia naczyniowego.
  • Regulatory trawienia i apetytu.
  • Naturalne środki przeciwbólowe.

Dlatego też, otrzymując cząsteczki białka ze strukturą żywności, ciało może przekształcić je w łańcuchy o różnych długościach. W tym tworzenie peptydów niezbędnych do życia.

Struktura białkowa

Łańcuch aminokwasów białek może być dość długi, czasem ponad 300 elementów. Dzięki dużej liczbie komponentów zaczyna się składać. Istnieją 4 rodzaje możliwych typów cząsteczek:

  • Podstawowa struktura białka.

To tylko pierwsza, oryginalna nić aminokwasów. Charakteryzuje się bardziej peptydami.

  • Struktura drugorzędowa białka.

Łańcuch jest skręcony w formie spiralnego lub ułożonego „węża”, zmniejszając w ten sposób jego długość. Jedna cząsteczka białka w różnych miejscach może się kurczyć inaczej. Charakterystyka kolagenu i keratyny - białek strukturalnych, które zapewniają wytrzymałość tkanki.

Łańcuch aminokwasów tworzy trójwymiarową globulę zbliżoną do kulistej. Charakterystyka niektórych hormonów, a także enzymów i immunoglobulin.

  • Czwartorzędowa struktura białka.

Cząsteczki tworzą kilka globulek. Najbardziej złożona struktura. Najważniejszym przykładem białka z taką organizacją jest hemoglobina.

Każde białko ma własną strukturę, która jest podyktowana sekwencją aminokwasów i ich wiązań. W przypadku zniszczenia wiązań z jakiegoś powodu białko traci zdolność do wykonywania swoich funkcji. Na przykład jest to naruszenie struktury hemoglobiny, która prowadzi do rozwoju anemii sierpowatej i niemożności transportu tlenu do komórek.

Aminokwasy w kompozycji białek

Główną wartością białek są aminokwasy, z których się składają. To od nich syntetyzowane są niezbędne białka w organizmie człowieka, które zapewniają procesy metaboliczne. Wszystkie białka pochodzące z pożywienia są rozbijane na składniki. Ale organizm ludzki wykorzystuje tylko 20 aminokwasów do syntezy substancji, których już potrzebuje.

Dlatego wartość żywności jest zwykle szacowana nie tylko przez zawartość białka netto, ale także przez obecność różnych rodzajów białek w składzie białek.

Podstawowe aminokwasy białek

Wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka można podzielić na wymienne i niezbędne. Faktem jest, że niektóre typy tych związków organicznych mogą być syntetyzowane przez organizm niezależnie. Ich zawartość w żywności jest pożądana, ale jeśli takich aminokwasów nie ma w produktach, nie wpłynie to na aktywność życiową.

Ten rodzaj substancji obejmuje następujące białka aminokwasowe:

W ciele dziecka nie jest syntetyzowany, dlatego musi koniecznie być obecny w diecie dziecka. Ponadto niedobór argininy obserwuje się u osób starszych i słabych. Aminokwas jest ważny dla zdrowych stawów, skóry, tkanki mięśniowej, wzmacnia układ odpornościowy.

Potrzebny do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, przyczynia się do przewodzenia impulsów wzdłuż komórek nerwowych.

Poprawia metabolizm, bierze udział w syntezie cząsteczki ATP - energii dla komórek.

Aminokwas przyczynia się do dłuższego życia komórek, łagodzi zatrucie.

Przyspiesza procesy regeneracyjne w organizmie.

  • Kwas glutaminowy (glutaminian).

Bierze udział w rozszczepianiu tłuszczów i dlatego pomaga przy odchudzaniu. Ważne dla rozwoju umysłowego.

Z tego aminokwasu jest 30% kolagenu białkowego.

Reguluje apetyt, utrzymuje ciśnienie krwi i uczestniczy w syntezie neuroprzekaźników.

Eliminuje toksyny z wątroby, pomaga budować mięśnie.

Ważny składnik tkanki chrzęstnej.

Ważne dla prawidłowego funkcjonowania centralnego układu nerwowego i mózgu.

Niezbędne aminokwasy

Niezbędne aminokwasy w białkach są jednym z kluczowych składników żywienia. Jeśli w diecie jest ich za mało, organizm zaczyna wykorzystywać rezerwowe rezerwy substancji, w szczególności do wykorzystania tkanki mięśniowej. Takie procesy znajdują odzwierciedlenie nie tylko w wyglądzie, ale także w zdrowiu. Osoba może odczuwać ból mięśni, osłabienie, a jedną z najbardziej niebezpiecznych konsekwencji jest uszkodzenie mięśnia sercowego (mięśnia sercowego) i centralnego układu nerwowego. Dla osób uprawiających sport brak diety z tych związków organicznych prowadzi do niemożności zbudowania wystarczającej masy mięśniowej.

Ta klasa obejmuje następujące białka aminokwasowe:

Jest niezbędny do tworzenia białych krwinek i czerwonych krwinek, odgrywa ważną rolę w zapobieganiu reakcjom alergicznym i rozwojowi chorób autoimmunologicznych. Aminokwas bierze udział w procesie trawienia - pod jego działaniem wytwarzany jest sok żołądkowy.

Promuje spalanie tłuszczu, a wraz z insuliną reguluje poziom glukozy we krwi, pomaga szybko odzyskać mięśnie.

Aminokwas jest ważny dla wzmocnienia kości i tkanki mięśniowej. Ponadto odgrywa ważną rolę w normalizacji układu odpornościowego - zapobiega reakcjom alergicznym.

Jest ważna dla syntezy immunoglobulin, poprawia właściwości wspomagające organizm, bierze udział w tworzeniu hormonów, w szczególności hormonu wzrostu somatotropiny.

Pomaga rozwinąć wytrzymałość fizyczną i przywrócić tkankę mięśniową szybciej, dlatego jest ważna dla sportowców.

Jest ważna dla wzrostu i regeneracji tkanki mięśniowej, reguluje metabolizm białek i zapobiega zwyrodnieniu wątroby (zwyrodnienie tłuszczowe), rozwojowi marskości.

Ważny składnik w procesie syntezy hormonu serotoniny.

Reguluje poziom glukozy we krwi, zapobiega uszkodzeniu tkanki mięśniowej.

Ważny aminokwas dla centralnego układu nerwowego, poprawia pamięć i koncentrację. Jest niebezpieczny tylko dla osób z wrodzoną fermentacją - fenyloketonurią, w której aminokwas nie może być używany przez organizm. W rezultacie gromadzi się w organizmie i powoduje poważne zatrucie. Dlatego osobom z tą chorobą przeciwnie zaleca się unikanie produktów zawierających ten aminokwas w białkach.

Zawartość niezbędnych aminokwasów w żywności, patrz tabela białek na końcu artykułu.

Biosynteza białek

Synteza białek w komórce zachodzi pod kontrolą DNA i RNA - są one odpowiedzialne za to, w jaki sposób powstają połączone aminokwasy, a także za to, które białka są teraz niezbędne dla organizmu.

Cały proces biosyntezy białek można podzielić na kilka etapów, z których każdy jest ważny dla normalnego funkcjonowania organizmu:

  • Tworzenie peptydów. Białko pokarmowe w przewodzie pokarmowym jest rozszczepiane na peptydy. Dzieje się tak za pomocą enzymu, żołądka pepsyny i enzymów trzustkowych, trypsyny i chymotrypsyny.
  • Fragmenty peptydowe są cięte na wolne aminokwasy. Ten etap cząsteczek białka przechodzi również w przewodzie pokarmowym.
  • Aminokwasy są wchłaniane do krwi.
  • Od wolnych aminokwasów tworzą nowe związki białkowe.

Właściwy metabolizm białek to równowaga między rozkładem a syntezą białek. Po pierwsze, organizm musi mieć wystarczającą ilość aminokwasów, aby zbudować nowe związki. Zaburzenia na tym etapie mogą wystąpić z dwóch powodów: niedożywienia o niskiej zawartości białka, niezdolności do rozkładu i przyswajania białek (na przykład fermentopatii). Zaburzona biosynteza białek na tym etapie objawia się następującymi objawami:

  • Opóźniony wzrost i rozwój.
  • Niska masa mięśniowa.
  • Choroby układu krążenia.
  • Zły apetyt.
  • Senność, apatia, zmęczenie.
  • Słaba skóra, włosy, paznokcie.

W przypadku zakłócenia biosyntezy białek na etapie budowy nowych związków i usuwania nadmiaru, osoba może cierpieć na zatrucie białkowe. Charakterystyczne objawy zatrucia to:

  • Uszkodzenie wątroby i nerek.
  • Zaburzenia przewodu pokarmowego.
  • Wpływ na ośrodkowy układ nerwowy (do poważnych zmian w wrodzonych zaburzeniach metabolicznych).

Przyczyny zaburzeń metabolizmu białek mogą być chorobami dziedzicznymi, takimi jak dna moczanowa, jak również poważnymi stanami, takimi jak onkopatologia, konsekwencją narażenia na promieniowanie i tak dalej. Ale w większości przypadków u dorosłych objawy biosyntezy białka wskazują na niezrównoważoną dietę.

Klasy białek i ich funkcje

Naukowcy identyfikują 7 głównych klas białek, z których każdy spełnia swoją funkcję w organizmie.

Substancje te tworzą włókna elastyczne, które zapewniają wytrzymałość i elastyczność tkanin. Najpopularniejszym białkiem z tej grupy jest kolagen. Najczęściej jest to zapamiętywane w kontekście elastyczności młodości i skóry, a także pozbywania się zmarszczek. Jednak brak kolagenu wpływa na stan chrząstki i ścięgien w organizmie, ponieważ białka te są głównym składnikiem ich struktury. Innym często wymienianym białkiem tej klasy jest keratyna, która składa się z włosów i paznokci.

Ta klasa białek jest odpowiedzialna za dostarczanie składników odżywczych do komórek. Przykładem może być hemoglobina - białko będące częścią czerwonych krwinek (erytrocytów) i odpowiedzialne za transport tlenu. Brak hemoglobiny prowadzi do anemii, zmęczenia i zniszczenia komórek, ponieważ nie mogą istnieć bez tlenu. Lipoproteiny przenoszą tłuszcze z wątroby do innych narządów, a hormon insulina dostarcza glukozę do komórek.

Wyobraź sobie procesy metaboliczne w organizmie bez tej klasy białek jest po prostu niemożliwe. Są zaangażowani w rozkład i syntezę składników odżywczych pochodzących z żywności. Z reguły enzymy są wysoce wyspecjalizowanymi białkami w organizmie, co oznacza, że ​​każda grupa jest odpowiedzialna za transformację określonego rodzaju substancji. Brak enzymów poważnie wpływa na stan zdrowia, ponieważ w tym przypadku metabolizm jest zaburzony.

  • Białka zapewniające ruch (kurczliwość).

Pozwalają komórce lub ciału poruszać się, na przykład, ludzkie mięśnie są w stanie kurczyć się dokładnie z powodu białek. Najpopularniejszym rodzajem substancji w tej klasie jest miozyna.

Białka odpowiedzialne za odporność. W szczególności mówimy o różnych klasach immunoglobulin (przeciwciał), które hamują rozwój zakażeń. Innym rodzajem substancji w tej klasie jest fibrynogen i trombina, które są odpowiedzialne za krzepnięcie krwi i chronią organizm przed utratą krwi.

Ta klasa substancji odpowiada za regulację metabolizmu, a nawet intensywność transkrypcji genów. Klasa ta obejmuje hormony - insulinę (reguluje poziom cukru we krwi), somatotropinę (odpowiedzialną za wzrost kości) i inne.

  • Białka rezerwowe (spożywcze).

Istotą tej klasy białek jest to, że dostarczają komórce jajowej i zarodkowi dostaw składników odżywczych. Jednym z najbardziej znanych białek tej klasy jest kazeina (białko mleka).

Jeśli organizm spożywał rezerwy węglowodanów i tłuszczów lub z jakiegoś powodu ich podział nie jest możliwy, cząsteczki białka mogą być wykorzystane jako źródło energii. Z 1 g substancji uwalniane jest 17,6 kJ (4 kcal).

Analiza białek: rodzaje badań

Białko we krwi jest sprawdzane za pomocą analizy biochemicznej. Jednym z najważniejszych wskaźników jest całkowite białko, które odzwierciedla ilość albuminy i białek globulin zawartych w surowicy. Główne funkcje tych białek to:

  • Odpowiedź immunologiczna na infekcje i uszkodzenie tkanek.
  • Transport substancji, w tym kwasów tłuszczowych, hormonów i innych rzeczy.
  • Udział w krzepnięciu krwi (aby wyjaśnić dane, pacjent może być dodatkowo wysłany na koagulogram, w którym określa się ilość białek fibrynogenu i protrombiny).

Analiza biochemiczna pokazuje albuminę surowicy, białko C-reaktywne, a także produkty degradacji powstające podczas metabolizmu białek. Wszystkie te wskaźniki pomagają ocenić ogólny stan organizmu, zidentyfikować choroby nerek i wątroby, zaburzenia metaboliczne o różnej etiologii, skutki oparzeń termicznych i chemicznych, martwicę narządów i inne rzeczy. Ponadto dane pomagają lekarzom podejrzewać obecność raka.

Hemoglobina, jedno z najważniejszych białek we krwi, jest wykrywana w ogólnym badaniu krwi. Jest to główny wskaźnik diagnozy niedokrwistości, może również wskazywać na obecność wewnętrznego krwawienia, niezrównoważoną dietę z niedoborem żywności zawierającej żelazo, upośledzoną absorpcję białek.

Inną analizą oceniającą zawartość białka jest analiza moczu. W przeciwieństwie do krwi, zazwyczaj nie ma w ogóle białek. Wskaźnik umożliwia identyfikację naruszeń nerek i dróg moczowych, a także procesów nowotworowych.

Norma białka krwi (biochemia)

Normy całkowitego białka we krwi:

  • Dzieci pierwszych 3 lat życia - 47-73 g / l.
  • Przedszkolaki - 61-75 g / l.
  • Dzieci w wieku szkolnym - 52-76 g / l.
  • Od 18 lat i więcej - 64–83 g / l.

W przypadku stwierdzenia w wynikach analizy zmniejszonego lub podwyższonego białka, niekoniecznie oznacza to poważne choroby. Wskaźnik w dużym stopniu zależy od ogólnego stanu ciała, systemu żywienia i innych rzeczy, dlatego zawsze jest oceniany w połączeniu z innymi danymi. Na przykład podwyższone białko jest utrwalane podczas ostrego stadium choroby zakaźnej, gdy tylko osoba wyzdrowieje, wskaźnik powraca do normy bez dodatkowego leczenia.

Inne ważne wskaźniki analizy biochemicznej krwi:

  • Albumina - jedno z najważniejszych białek serwatkowych, które pokazuje stan nerek i wątroby, może potwierdzić odwodnienie. Norma białka albuminy dla dorosłego: 35-52 g / l.
  • Białko C-reaktywne (CRP) jest elementem, który szybko reaguje na zniszczenie tkanki. Dlatego ważne jest, aby ocenić stan po urazach, martwicy, poparzeniach. Norma białkowa: maksymalnie 5 mg / l.
  • Mocznik jest końcowym produktem rozpadu białek w organizmie człowieka. Wydalane przez nerki wraz z moczem, tak wysokie wskaźniki wskazują na naruszenie pracy tych organów. Norma: 2,8-7,2 mmol / l.
  • Bilirubina jest żółtym pigmentem, produktem rozpadu hemoglobiny i innych składników krwi. Może być stosowany do diagnozowania zaburzeń czynności nerek i wątroby, a także może nasilać się w ciężkich stanach, które powodują gwałtowny rozpad krwinek czerwonych (niedokrwistość hemolityczna). Normalna szybkość: od 3 do 17 µmol / l.

Podwyższone białko we krwi

Podwyższone białko surowicy (hiperproteinemia) nie zawsze jest oznaką poważnych zaburzeń metabolicznych. W szczególności jest to ustalone w takich tymczasowych stanach:

  • Biegunka, wymioty i inne czynniki powodujące odwodnienie.
  • Choroby zakaźne (wirusy, bakterie, zmiany grzybicze)
  • Masywna utrata krwi i różnego rodzaju oparzenia.
  • Zatrucie, ogólne zatrucie ciała.
  • Reakcje alergiczne.

Jednocześnie wysoki poziom białka całkowitego we krwi może być objawem i dość poważną chorobą. Wśród nich są:

  • Choroby wątroby - marskość wątroby, wirusowe i niewirusowe zapalenie wątroby, niewydolność wątroby.
  • Choroba nerek - zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, niewydolność nerek.
  • Choroby autoimmunologiczne - toczeń rumieniowaty, reumatoidalne zapalenie stawów, twardzina skóry.
  • Nowotwory złośliwe, w tym szpiczak mnogi.
  • Moczówka prosta.
  • Niedrożność jelit.

Zwiększone białko w moczu

U zdrowej osoby nie ma białka w moczu, ale w 17% można je wykryć w analizie, a jednocześnie nie wskazuje na żadne problemy zdrowotne. Ponadto niektóre czynniki zwiększają jego liczbę absolutnie dla każdej osoby. Na przykład przyczyną lekkiego białkomoczu (albuminurii) są:

  • Intensywny wysiłek fizyczny (fizjologiczny białkomocz).
  • Hipotermia
  • Stres i napięcie nerwowe.
  • Okres powrotu do zdrowia po chorobach zakaźnych.
  • Pokarmy bogate w białka (białkomocz pokarmowy).

Zwiększona zawartość białek w moczu jest obserwowana u dzieci w pierwszych dniach życia. Dla dorosłych dopuszczalna dawka białka w porannym moczu wynosi do 0,03 g / l.

Głównym powodem stale podwyższonych wskaźników jest choroba nerek. Bardzo często białkomocz jest obserwowany u kobiet w ciąży w wyniku mechanicznej kompresji nerek, a także nadmiernego stresu.

Inne przyczyny zwiększonego białka:

  • Reakcje alergiczne.
  • Zapalenie dróg moczowych.
  • Zapalenie nerek.
  • Obrzęk pęcherza i dróg moczowych.
  • Przewlekła niewydolność serca w późniejszych etapach.
  • Choroby z ciężką gorączką.

Brak białka w organizmie

W przeciwieństwie do tłuszczów i węglowodanów, białko w organizmie człowieka nie gromadzi się, więc brak białka w diecie szybko wpływa na zdrowie. WHO zauważa, że ​​jeśli ilość białek w dziennej dawce wynosi mniej niż 35-40 g dziennie (minimalna potrzeba), rozwijają się różne rodzaje niedoboru białka. Szczególnie często cierpią na nią dzieci, najczęściej diagnozuje się:

  • Dystrofia pokarmowa (obłęd złośliwy) - masa ciała jest mniejsza niż 60% wymaganej.

Z reguły rozwija się u dzieci w pierwszym roku życia, zwłaszcza wśród tych, którzy są karmione butelką i otrzymują niezrównoważone mieszaniny. W rezultacie ogólne wyczerpanie mięśni, powolny wzrost i przyrost masy ciała, zanik podskórnej warstwy tłuszczu, pojawia się opóźnienie umysłowe.

  • Kwashiorkor - masa ciała 60-80% wymaganej.

Częściej u dzieci w wieku 1-4 lat i dorosłych z poważnym wyczerpaniem. Charakterystycznymi objawami wyczerpania są: obrzęk, wzdęty brzuch, niska masa ciała.

Niedobór białka w postaci lekkiej i średniej można zaobserwować w takich kategoriach ludzi:

  • Weganie (sery, mleko, jaja są wyłączone z diety).
  • Dzieci i młodzież z niedostateczną zawartością pokarmów białkowych.
  • Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
  • Ludzie na surowej diecie. Mono-diety są szczególnie niebezpieczne.
  • Ludzie cierpiący na alkoholizm.

Brak białek może być związany nie z czynnikiem pokarmowym (niedożywienie), ale z chorobami, które przyczyniają się do zakłócenia syntezy białek, ich przyspieszonego niszczenia. Wśród tych chorób:

  • Gruźlica.
  • Choroby przełyku, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, przewlekłe zapalenie jelit.
  • Naruszenia absorpcji białka w różnych częściach przewodu pokarmowego (na przykład zapalenie żołądka o niskiej kwasowości).
  • Rak

Łagodny niedobór białka objawia się następującymi objawami:

  • Ogólna słabość.
  • Drżenie kończyn.
  • Bóle głowy.
  • Bezsenność.
  • Naruszenie koordynacji ruchów.
  • Nerwowość, płaczliwość.
  • Blada skóra, słabo gojące się rany.
  • Obrzęk.
  • Złe włosy, częściowe łysienie.
  • Tachykardia, arytmia i inne problemy w sercu.

Nadmiar białka w organizmie

Nadmierna ilość białka w organizmie wpływa również negatywnie na zdrowie. Nadmiar białka zwiększa obciążenie wątroby, a produkty jej rozkładu mogą powodować ciężkie zatrucie.

Zatrucie białkami może być również związane z czynnikami odżywczymi. Jeśli odsetek produktów białkowych w diecie przekracza 50%, najprawdopodobniej organizm nie będzie w stanie w pełni strawić tych substancji. Jednak zatrucie może wystąpić z powodu chorób wrodzonych i nabytych. W przypadku fermentopatii określone klasy białek nie są zdolne do rozpadu i stopniowo gromadzą się we krwi w nadmiernej ilości.

Zwiększona zawartość białka prowadzi do takich zaburzeń:

  • Choroby i patologie wątroby i nerek.

Ponieważ narządy te wydalają produkty rozkładu i nadmiar substancji, nadmierna ilość białek zwiększa ich obciążenie. W przypadku długotrwałego zatrucia może dojść do niewydolności nerek i wątroby.

W początkowej fazie wydzielanie soku żołądkowego może wzrosnąć, a następnie, przeciwnie, zmniejsza się - trawienie żywności pogarsza się.

Podwyższone białko wpływa na przewodzenie nerwów, w ciężkich przypadkach może nawet spowodować paraliż. Nadmiar białka powoduje stany podobne do nerwic.

  • Uszkodzenie kości (osteoporoza).

Ciało może wchłonąć tylko pewną ilość białek, nadwyżka jest przetwarzana i wydalana. Aby związać dodatkowe białka, organizm wykorzystuje wapń. Jeśli jest ich zbyt wiele, to zapotrzebowanie na makroelementy znacznie wzrasta - wapń zawarty w kościach zaczyna być wykorzystywany.

Białka, tłuszcze, węglowodany

Białka, tłuszcze i węglowodany stanowią podstawę ludzkiej diety. Każda z tych substancji spełnia swoje ważne funkcje:

  • Istotą białek jest budowa komórek, bez których wzrost i odnowa tkanek ciała jest niemożliwa.
  • Tłuszcze są rezerwami energii.
  • Węglowodany - główne źródło energii spożywane natychmiast po wejściu do krwi.

Całkowite wyeliminowanie co najmniej jednego składnika pociąga za sobą poważne konsekwencje i ma szkodliwy wpływ na zdrowie. Jednak z utratą masy ciała lub odwrotnie, przyrostem masy ciała, proporcje w diecie białek, tłuszczów i węglowodanów mogą być zmieniane:

  • Dla normalnego funkcjonowania organizmu, utrzymując wszystkie systemy w trybie normalnym, najbardziej odpowiedni jest następujący stosunek: białka - 25-35%, tłuszcze - 25-35%, węglowodany - do 50%.
  • W takim przypadku, jeśli chcesz schudnąć (zmniejszyć masę tłuszczu), stosunek składników powinien być następujący: białka - do 50%, tłuszcze - 30%, węglowodany - 20%.
  • Przyrost masy ciała (nie chodzi o budowanie mięśni u sportowców): białka - 35%, tłuszcze - 15-25%, węglowodany - do 60%.

Zwiększenie ilości białek w codziennej diecie przyczynia się do powstawania tkanki mięśniowej i zużywa więcej energii nawet w spoczynku. Dlatego budowanie mięśni przyczynia się do utraty wagi, ponieważ zwiększa liczbę spalonych kalorii.

Diety białkowe - jeden z najpopularniejszych sposobów na odchudzanie. Jednak tylko prawidłowy stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów doprowadzi do pożądanego rezultatu. Przy nadmiarze białek organizm cierpi z powodu zatrucia, które w rezultacie wpływa na procesy metaboliczne i po zakończeniu diety może powodować przyrost masy ciała.

Ilość białka w diecie

Ilość białka w diecie zależy od potrzeb konkretnego organizmu. Normy dla dziecka podczas wzrostu i osoby starszej o niskiej aktywności fizycznej będą się znacznie różnić. Średnio lekarze zalecają taką ilość białka:

  • Dzieci od urodzenia do 3 lat - 1,1-2 g / kg dziennie.
  • 4-13 lat - 0,95-1,5 g / kg dziennie.
  • 14-18 lat - 0,85-1,2 g / kg dziennie.
  • Dorośli o niskiej i średniej aktywności fizycznej - 0,75-1 g / kg dziennie.
  • Sportowcy - 1,5-2 g / kg dziennie.
  • Kobiety w ciąży i karmiące piersią - 1,1-1,5 g / kg dziennie.
  • Osoby w podeszłym wieku - 0,8 g / kg dziennie.

Normy mogą się różnić w zależności od potrzeb ciała i zdrowia. Na przykład w chorobach wątroby i nerek można zmniejszyć ilość białka. Ale przed poważnym wysiłkiem fizycznym, kampanią, konkursami i innymi rzeczami, wręcz przeciwnie, zwiększ zawartość białka w menu.

Należy rozumieć, że wskazane wartości to ilość czystego białka, a nie produkt białkowy. Na przykład średnio 100 gramów mięsa zawiera około 20 gramów czystego białka. Ponadto substancje pochodzenia zwierzęcego i roślinnego są inaczej zasymilowane przez organizm ludzki. A jeśli na przykład składniki roślinne są bardziej skuteczne dla tłuszczów, aminokwasy są lepiej wchłaniane z białka zwierzęcego. Dlatego w diecie dziecka produkty zwierzęce powinny stanowić 60% całkowitego spożycia białka, a dla dorosłego - co najmniej 30-40%.

Diety wegetariańskie, jeśli nie są lecznicze i nie są przeznaczone specjalnie do zmniejszania ilości białka, muszą koniecznie przejść z wysoką zawartością produktów białkowych pochodzenia roślinnego.

Zawartość białka w żywności

Białka, które ciało ludzkie otrzymuje z dwóch źródeł - produktów roślinnych i zwierzęcych. Zawartość czystych białek w określonych gatunkach pokazuje tabelę białek poniżej.

Przy obliczaniu wymaganej objętości należy wziąć pod uwagę kilka innych czynników:

Białka w produktach roślinnych są wchłaniane tylko przez 60%, zwierzęce - przez 80-90%.

Cząsteczka białka może zostać zniszczona lub zmodyfikowana przez temperaturę. Dobrze znanym przykładem jest białko jaja, które po podgrzaniu zmienia swoją strukturę, przezroczystość i kolor. Po ugotowaniu w produktach zwierzęcych część cząsteczek białka ulega zniszczeniu i nie może zostać wchłonięta przez organizm. Na przykład aminokwas lizyna w mięsie i rybach staje się mniej cenny. Natomiast rośliny strączkowe są łatwiejsze do strawienia po podgrzaniu, ponieważ inhibitor trypsyny, który zawierają, stają się nieaktywne.

  • Zawartość innych składników w produkcie (białka, tłuszcze i węglowodany).

Na przykład pokarm zwierzęcy jest zawsze wzbogacony w tłuszcze nasycone, a ich nadmierna ilość niekorzystnie wpływa na zdrowie naczyń krwionośnych.

Wiewiórki zwierzęce

Główną zaletą białek w produktach pochodzenia zwierzęcego jest ich skład - zawierają one wszystkie niezbędne aminokwasy dla organizmu ludzkiego. Dlatego spożywanie takich potraw dokładnie sprawia, że ​​dieta jest pełna. Jednocześnie produkty zwierzęce zawsze zawierają tłuszcze, których spożycie powinno być ograniczone. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, najlepszym źródłem białka zwierzęcego są:

  • Mleko, twaróg (nie wymagają obróbki cieplnej i są lepiej wchłaniane).
  • Jogurt i produkty mleczne (dodatkowo zawierają przydatne bakterie kwasu mlekowego).
  • Ryby, owoce morza (w przeciwieństwie do mięsa, zawierają nienasycone zdrowe tłuszcze).
  • Odmiany mięsne i drobiowe o niskiej zawartości tłuszczu (o niskiej zawartości tłuszczu).
  • Jaja (dodatkowo wzbogacone witaminami A, B, PP, wapniem, potasem, żelazem).

Produkty, które lepiej wykluczyć lub zminimalizować ich liczbę:

  • Salo.
  • Masło.
  • Baranek
  • Wieprzowe części tłuszczowe.

Białka roślinne

Skład białek pochodzenia roślinnego różni się od opisanych powyżej tym, że nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów. Dlatego, jeśli są one głównym źródłem białek (na przykład wegan), menu powinno być jak najbardziej zróżnicowane. Niedopuszczalne jest stosowanie tylko jednego rodzaju białek pochodzenia roślinnego.

Jednocześnie ich skład znacznie przewyższa produkty pochodzenia zwierzęcego - są one mniej kaloryczne, nie zawierają cholesterolu i tłuszczów nasyconych, są bogate w witaminy i mikroelementy, zawierają celulozę, która poprawia trawienie. Dlatego białka w produktach roślinnych są ważnym składnikiem zdrowej diety.

Najlepsze źródła białka roślinnego:

  • Rośliny strączkowe - soja, soczewica, fasola, ciecierzyca, groch.
  • Nasiona dyni, słonecznika, lnu.
  • Awokado
  • Orzechy - migdały, orzechy włoskie, pistacje.
  • Zboża - pszenny, gryczany, nieoszlifowany i brązowy.
  • Suszone owoce - śliwki, suszone morele, suszone figi.
  • Warzywa - brukselka, brokuły, szpinak, szparagi, buraki (w tym młode liście), czosnek, ziemniaki.
  • Grzyby

Stół białkowy

Tabela białek wskazuje zawartość czystego białka w różnych produktach.

http://medaboutme.ru/zdorove/spravochnik/slovar-medicinskih-terminov/belki/
Up