logo

Ryby z dorsza atlantyckiego - pełny przegląd tej wyśmienitej pożywnej ryby znajdziesz w tym artykule. Szczegółowy opis i metody gotowania.

Ryby z dorsza atlantyckiego - jak to wygląda i co jest przydatne?

Dorsz atlantycki jest członkiem rodziny ryb dorsza. Żyje w stadach w zimnych wodach Atlantyku.

Jest wydłużony i wygląda jak wrzeciono. Trzy płetwy rosną na jej plecach, a dwie na brzuchu. Kolor dorsza atlantyckiego jest brązowo-brązowy z ciemnymi plamkami na plecach.

Zwykle jego rozmiar nie przekracza 80 centymetrów, ale niektóre rzadkie osobniki dorastają do dwóch metrów.

W rybołówstwie zazwyczaj łapie się ryby w wieku pięciu lat, ważące do około 5 kilogramów.

Dorsz mieszka w szkołach ryb w przybliżeniu tej samej wielkości.

Te stada żyją w głębi, na której poluje się okoń.

Rzuć się na powierzchnię rzadko.

Oprócz okonia dieta dorsza obejmuje:

Odpowiedni będzie również plankton, wszystkie rodzaje skorupiaków i inne gatunki morskie.

Połowy dorsza są bardzo popularne wśród wędkarzy. Ale zmniejszenie liczby tego niewolnika zmusza rządy różnych krajów do nałożenia zakazu połowu.

Polowania na dorsze są nie tylko ludzkie.

Są inni znawcy jej smaku:

Gdzie jest dorsz atlantycki?

Dorsz atlantycki to ryba zimnych mórz. Optymalna temperatura wody, gdzie czuje się komfortowo od 1 do 4 stopni.

Dorsz pływa w morzach Północnego Atlantyku, od Grenlandii po brzegi Zatoki Biskajskiej, a także na północy Oceanu Spokojnego od Korei po Cieśninę Beringa.

W Rosji znaleziono dorsza:

  • Białe Morze;
  • Morze Barentsa;
  • Morze Karaibskie.

Całe życie dorsza atlantyckiego zależy od prądów morskich i oceanicznych.

Od trzeciego roku życia narybek rozpoczyna coroczne procesy migracyjne.

Zimą pływają pod prąd na południowy zachód, a latem z powrotem w dół rzeki. Wraz z wiekiem migracje stają się bardziej rozległe.

Tarło tej morskiej ryby zaczyna się około 8 lat.

Po pierwsze, dorsz tuczy się w płytkiej wodzie w pobliżu archipelagu Svalbard i na Morzu Barentsa. Następnie udaje się na tarło do wybrzeży Norwegii, w regionie Lofotów.

Cały proces trwa od 5 do 7 miesięcy.

W czasie tarła wątroba dorsza staje się tak tłusta, jak to możliwe.

Co zawiera mięso dorsza?

Dla tych, którzy podążają za tą postacią, dorsz jest produktem niezastąpionym. Jest nietłusty, ale jego mięso zawiera wiele składników odżywczych.

Wartość energetyczna 100 gramów mięsa dorsza to tylko 69 kilokalorii.

Zawartość kalorii w gotowym naczyniu dorsza może być inna.

To zależy od tego, jak gotować.

Najniższa zawartość kalorii w solonych rybach wynosi 98 kcal, podczas hartowania 101 kcal, podczas smażenia ok. 111 kcal.

Najbardziej wysokokaloryczna metoda gotowania dorsza - grill - 173 kcal.

Głównym składem mięsa dorsza jest łatwo przyswajalne białko, ale oprócz tego zawiera (na 100 gramów):

  • białko - 16 gramów;
  • tłuszcz - 0,6 grama;
  • nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 grama;
  • cholesterol - 0,04 grama;
  • węglowodany - 0 gramów.

Mięso dorsza ma witaminy klasy B, PP, retinol (A), kwas askorbinowy (C), a także witaminy D, E, N.

Dorsz jest bogaty w makroskładniki:

Jest bogaty w pierwiastki śladowe:

W sklepach można kupić zamrożony dorsz. Żywe ryby na długie wycieczki nie są odpowiednie. Podczas łapania natychmiast go solić lub zamrozić.

Przydatne właściwości - cechy ryb

Mięso dorsza jest bogate w białko.

Ale w przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny prawie nie zawiera tłuszczu.

Dlatego ten produkt jest łatwo absorbowany przez organizm. W związku z tym zaleca się stosowanie dla dzieci starszych niż trzy lata, chorych i słabych ludzi.

Nie zaszkodzi dorszowi i tym, którzy cierpią na choroby takie jak:

  • krzywica;
  • nadciśnienie;
  • choroba zwyrodnieniowa stawów;
  • osteoporoza;
  • depresja;
  • awitaminoza;
  • łysienie;
  • częste przeziębienia.

Tłuszcz zawarty w wątrobie dorsza zapobiega zapadaniu się tkanki chrzęstnej do stawów i zapobiega przedostawaniu się sygnału bólu do mózgu.

Ci, którzy regularnie włączają dorsza do swojej diety, mają:

  • zwiększona aktywność mózgu;
  • poprawa odporności;
  • szybka rehabilitacja po chorobie;
  • poprawa stanu tkanki chrzęstnej i skóry;
  • wzmocnienie szkliwa zębów i kości;
  • stabilizacja stanu nerwowego.

Wątróbka dorsza

Jedzenie dietetyczne z dorsza jest trudne do wywołania.

Jego kaloryczność wynosi 614 kcal.

Mięso dorsza zawiera tylko 0,6 g tłuszczu, a 100 g wątroby zawiera 66 g i 1,2 g węglowodanów.

Ale jest w nim także wiele witamin, makro i mikroelementów.

Jeśli nie nadużyjesz tego pokarmu, przyniesie to korzyści dzieciom, młodzieży i osobom starszym. Szczególnie dobrze jest jeść wątrobę dorsza osobom uprawiającym aktywność fizyczną.

Będzie to korzystne w następujących przypadkach:

  • awitaminoza;
  • choroba serca;
  • choroby krwi;
  • wysoki poziom cholesterolu;
  • dolegliwości stawowe;
  • z zapaleniem w organizmie.

Aby dostarczyć organizmowi kwasów tłuszczowych, wystarczy zjeść 50 gramów. wątroba dorsza codziennie

Przeczytaj więcej o oleju z wątroby dorsza tutaj.

Ikra dorsza

Ikra dorsza jest również cennym produktem zdrowotnym.

Podobnie jak w przypadku dorsza, wątroba zawiera wiele witamin, fosforu, potasu, wapnia, jodu i sodu.

Kawior z dorsza jest pokazany w przypadku problemów z tarczycą i nieprawidłowym metabolizmem.

Odżywczo nie jest gorszy niż czarny czy czerwony.

Jak mogę gotować przepisy na dorsza

Dorsz jest nie tylko zdrowy, ale także smaczny.

  • gotować;
  • smażyć;
  • marynata;
  • piec;
  • Steam lub grill.

Z fileta z dorsza można dostać smaczne kotlety z wątroby - sałatki.

Decydując, ile gotować dorsz, musisz kierować się jego rozmiarem.

Pieczony dorsz gotuje się w piekarniku. Musi być umyte, naoliwione, solone i posypane sokiem z cytryny. W folii wyślij do gorącego piekarnika na 20 minut.

Do gotowania umyć i osuszyć smar dorszowy, sól i posmarować grillem. Podczas pieczenia należy go okresowo obracać.

Aby ugotować kotlety z dorsza, trzeba dodać jajko, sól, pieprz, cebulę i trochę bułki tartej w maszynce do mielenia ryby. Zasłoń kotlety, zwiń je w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym przez 7 minut z każdej strony.

Należy pamiętać, że smażone i grillowane dania są mniej przydatne niż gotowane lub gotowane na parze.

Jak czyścić dorsza?

Przed gotowaniem dorsza należy go przyciąć. Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Następnie należy dobrze umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Po tym możesz rozpocząć cięcie:

  • oczyść łuski specjalną tarką lub nożem;
  • zdejmij folię za pomocą papierowej serwetki;
  • nożyczki cięte nożycami;
  • Jeśli to konieczne, pokrój rybę na steki.

Ryba jest gotowa do obróbki cieplnej.

Jeśli chcesz przeciąć filety, lepiej użyć specjalnego elastycznego noża.

Jak wybrać dorsza - który jest lepszy?

W sklepach utwór jest sprzedawany w stanie zamrożonym, schłodzonym lub w puszkach.

Aby nie pomylić się z wyborem, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • mrożone steki lub tusze nie powinny być sklejone;
  • lód nie powinien być większy niż 5%;
  • kolor lodu powinien być jasny;
  • w schłodzonych rybach brzuch jest żółty i mokry;
  • Konserwy rybne powinny być pozbawione różnych dodatków, oprócz oleju.

Najlepsze konserwy wytwarzane są na wybrzeżu ze świeżych ryb, a nie z mrożonych.

I oczywiście nie zapomnij sprawdzić trwałości konserwowanej żywności.

Przeciwwskazania i ograniczenia

Ze względu na zanieczyszczenie oceanów na świecie wątroba dorsza i mięso gromadzą rtęć, arsen i metale ciężkie.

Dlatego nie jest zalecany dla kobiet w ciąży.

U dzieci szkodliwe składniki mogą powodować uszkodzenia ośrodków nerwowych, ośrodków ruchowych i ośrodków mowy.

W związku z tym lekarze zalecają dzieciom jedzenie dorsza nie więcej niż 6 razy w miesiącu. Wtedy ona nie skrzywdzi.

Najmniej szkodliwe substancje występują w rybach złowionych w pobliżu Alaski.

Pomimo przydatności dorsza, czasami szkodzi ciału.

Głównie przeciwwskazania związane z siedliskiem ryb.

Jeśli zbiornik jego siedliska byłby zanieczyszczony, mięso i wątroba gromadzą się w składzie wielu trujących elementów, a korzyści dla ciała będą wątpliwe.

Istnieją inne przeciwwskazania:

  • obecność kamieni w pęcherzu lub trzustce;
  • alergia;
  • ciąża;
  • młody wiek.

Wobec braku tych powodów uzasadnione jest umieszczanie dorsza trzy razy w tygodniu w diecie.

Przepyszne przepisy na gotowanie dorsza, patrz tutaj.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

Bądź zawsze
w nastroju

Biała ryba: gatunki, nazwy ze zdjęciami, cechy i przydatne właściwości

Z masterweb

Biała ryba jest popularnym produktem. Jest lekki, niedrogi i reprezentowany przez dużą liczbę gatunków. Z tego powodu stał się jednym z najpopularniejszych produktów kulinarnych, który ponadto jest bardzo przydatny. Jakie są rodzaje i nazwy białych ryb? Porozmawiamy o jego najbardziej znanych przedstawicielach.

Biała ryba: zdjęcie i opis

Biolodzy zwykle dzielą ryby na kościste i chrzęstne, bentosowe lub pelagiczne. Termin „biały” jest raczej kulinarny iw tradycyjnym znaczeniu odnosi się do wszystkich ryb, których mięso jest białe. W naturze żyją zarówno w wodach słodkich, jak iw wodach morskich i występują we wszystkich zakątkach globu.

Rodzaje białych ryb są reprezentowane przez szeroką różnorodność. Wiele z nich od czasów starożytnych jest głównym przedmiotem połowów. Dziś nadal są wydobywane na dużą skalę i nie opuszczają półek sklepowych przez cały rok.

W zależności od struktury szkieletu, ryba jest często podzielona na płaskie i okrągłe. Pierwszy typ zazwyczaj obejmuje gatunki o spłaszczonych bokach i szerokim grzbiecie. Typowy ich przedstawiciel - flądra. Nietypowy wygląd, ponieważ większość czasu spędza na dole. Okrągła to zwykła ryba z okrągłymi bokami i wąskimi plecami. W odróżnieniu od płaskich gatunków, jego krawędzie są skierowane w dół od grzbietu i mają zakrzywiony kształt, oczy znajdują się po bokach, a nie z tyłu.

Lista białych ryb jest dość długa. Najczęściej na półkach znajdują się:

Jakość żywności

Biała ryba jest zwykle mniej tłusta i nie jest tak droga jak czerwona. Ale jest to nie mniej użyteczne i często zalecane w diecie i po prostu zdrowej diecie. Jest cennym źródłem białka, aminokwasów, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, manganu, cynku, witamin B, E, A, D. W porównaniu z mięsem, jest mniej kaloryczny i ciężki, a także zawiera mniej tkanki łącznej i tłuszczowej.

Obecność niezbędnych substancji w organizmie białej ryby zależy w dużej mierze od jej siedliska, stylu życia, warunków przetrzymywania. Uważa się, że najbardziej użyteczne mięso znajdzie się w osobnikach złowionych na wolności i nie hodowanych w sztucznych stawach. Tak więc nie będzie hormonów wzrostu i antybiotyków. Ważnym czynnikiem dla smaku i innych cech ryb jest czystość zbiornika, w którym żyje. Z tego powodu eksperci nie radzą kupować produktu złowionego w rzece Mekong.

Morska biała ryba z reguły zawiera więcej jodu, witamin D i B. Jest również bogata w sole niezbędne do normalnego funkcjonowania naszego organizmu i zazwyczaj żyje w czystej wodzie. Często jednak gromadzi rtęć, dlatego niebezpieczne jest spożywanie niektórych gatunków (tuńczyk o dużych oczach i tuńczyk żółtopłetwy, makrela hiszpańska, głuszec, marlin, biała płyta).

Ryby rzeczne są uważane za mniej użyteczne, ale łatwiejsze i dietetyczne. Ale żelazo z niego jest pochłaniane przez ciało lepiej niż z morza. Najbardziej znanymi nazwami białych ryb żyjących w wodach słodkich są szczupaki, okonie, sandacze, bersh, kotleciki, płocie, leszcze białe, karpie, karpie.

Makrela

Makrela to popularna komercyjna ryba średniej wielkości. Żywi się małymi rybami i bezkręgowcami, ale staje się także ofiarą dużych mieszkańców wód, takich jak tuńczyk, marlin, delfiny i rekiny. Różne gatunki makreli żyją od stref umiarkowanych do stref tropikalnych, zamieszkujących Atlantyk, Ocean Indyjski i Pacyfik. Występują u wybrzeży Europy Zachodniej, Afryki Północnej i Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej, Australii i Oceanii.

Makrela ma tłuste i delikatne mięso, które zawiera duże ilości witaminy D i B12. W naszym obszarze jest często używany w formie wędzonej lub solonej, ale można go gotować na inne sposoby. Jest gotowany, parzony i pieczony. Ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu, nie jest zalecany dla tych, którzy mają problemy z wątrobą, żołądkiem, jelitami i nerkami.

Gromadnik

Gromadnik lub uek - mała, ale bardzo przydatna biała ryba. Selen i witaminy A i B zawierają więcej niż mięso. Gromadnik jest bogaty w jod, fluor, sód, brom, wapń i jest zalecany dla osób podatnych na choroby układu krążenia i tarczycy.

Jest to ryba szkolna, która żyje wyłącznie w wodach morskich. Rzadko rośnie ponad 25 centymetrów, a na półkach o jego wielkości z reguły wynosi 10-20 centymetrów. Gromadnik zamieszkuje morza północne Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Co roku złowionych jest w nich kilka milionów ton tej ryby, ale nie grozi jej wyginięcie. Ze względu na wysoką płodność populacja gromadnika szybko się regeneruje. Jedna ryba przynosi od 2 do 60 tysięcy jaj.

Sudak

Jednym z najbardziej znanych i cennych siei jest sandacz. Należy do rodziny okoni, żyje w wodach półkuli północnej. Wspólny sandacz znajduje się w rzekach i świeżych jeziorach Azji i Europy Wschodniej, a gatunki kanadyjskie i żółte zamieszkują terytorium Stanów Zjednoczonych i Kanady. Występuje głównie w zbiornikach słodkowodnych, ale gatunki morskie żyją w basenie Morza Czarnego i Kaspijskiego.

Sandacz to duża ryba drapieżna. Długość jego ciała może przekraczać metr, a waga zwykle sięga 10-20 kilogramów. Główną cechą okonia jest jego wybredność. Ryba jest bardzo wrażliwa na czystość wody i przy najmniejszym zanieczyszczeniu migruje do innego zbiornika wodnego. Dzięki temu praktycznie nie gromadzi szkodliwych substancji i ma wysokie wartości odżywcze. Ponadto w mięsie okonia jest niewiele kości, ale dużo białka, pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Zaleca się wzmocnienie układu odpornościowego, mięśni, naczyń krwionośnych i włosów.

Halibut

Halibut rybny oznacza flądrę. Jest mieszkańcem wielkich głębin Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Występuje głównie w północnej części świata i występuje u wybrzeży Ameryki Północnej, Kamczatki, Dalekiego Wschodu i Japonii.

Ciało halibuta, a także flądra, płaska. Jego oczy są umieszczone w górnej części, pozwalając rybom całkowicie położyć się z brzuchem na dnie zbiornika. Halibut żyje przez kilka dziesięcioleci, rośnie od 70 do 130 centymetrów długości. Ważą od 5 do 30 kilogramów. Jednak złapani rybacy i osoby o wadze 100-200 kilogramów.

Tilapia

Nazwa tilapia, czyli tilapia, łączy kilkaset ryb należących do rodziny pielęgnic. Preferują ciepłe wody i żyją głównie w tropikalnym pasie planety. Uważa się, że tilapia jest domem dla Azji Mniejszej, ale dziś ryby są szeroko rozpowszechnione w słodkich wodach Azji, Afryki i Ameryki Północnej i Południowej.

Różne gatunki tej ryby zyskały popularność nie tylko jako produkt kulinarny, ale także jako zwierzęta domowe. W XIX wieku tilapię trzymano w akwariach, co ułatwiała jej bezpretensjonalna i spokojna natura. Obecnie ryby są aktywnie spożywane dzięki zawartości witamin B5, B6, B9, B12, E, K i ważnych pierwiastków śladowych. Niektórzy naukowcy zauważają, że stosunek ryb omega-3 i omega-6 nie jest taki sam i uważają, że jest to potencjalnie niebezpieczny produkt dla zdrowia.

Sum

Sum - ryba z rzędu perciformes. Jest reprezentowany przez pięć rodzajów i żyje w północnych regionach Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Sum występuje w Morzu Czukockim, Barentsa, Białym, Norweskim, Bałtyckim i Północnym, nie spada poniżej strefy umiarkowanej.

Ryba waży do 30 kilogramów i osiąga 1-2 metry długości. Swoją nazwę zawdzięcza potężnej rozwiniętej szczęce i krótkim, ale ostrym zębom w kształcie stożka. Są bardzo przydatne podczas polowania, pomagając rozdzielić trwałe skorupy zwierząt morskich.

Sum ma wąskie, wydłużone ciało przypominające ciało węgorza lub mureny. Mięso z ryb jest delikatne i pożywne, ale nie jest łatwe do gotowania. Słabo utrzymuje swój kształt i łatwo rozprzestrzenia się na patelni lub patelni. Aby utrzymać kształt ryby, należy ją namoczyć w słabym roztworze soli.

Szkoda rybom

Biała ryba jest ważnym produktem w każdej diecie. Zawiera wiele składników odżywczych, które mogą zastąpić mięso. Odnosi się jednak do produktów powodujących alergie, więc nie należy nadużywać ryb.

Bardzo ważne jest uwzględnienie w menu jego różnych rodzajów, bez obsesji na punkcie jednej rzeczy. Białe ryby często zawierają niezbędne witaminy i mikroelementy, często zawierają substancje szkodliwe dla zdrowia, na przykład toksyny, cząstki radioaktywne i metale ciężkie. Nie warto odmawiać, ale przed zakupem ważne jest, aby dowiedzieć się, gdzie złowiono ryby i jak je trzymano. Sardele, plamiak atlantycki, makrela atlantycka i śledź, sardynki, barramundi charakteryzują się najniższymi zagrożeniami dla zdrowia. Najwięcej szkodliwych substancji znajduje się w tuńczyku, uzębionej flądrze, gruszkach i luffarach.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Ryby dorszowe

Opis

Ryby dorszowe należą do rodziny dorsza. Wędkarstwo ma średnią wielkość: długość ciała nie przekracza 80 cm, a waga 500-600 g. Wygląd dorsza jest trochę podobny do łupacza i mintaja.

Ciało ryby jest wydłużone, pokryte małymi łuskami. Linia boczna jest jasna, dobrze zdefiniowana. Głowa dorsza jest duża, z dużymi ustami, górna szczęka lekko zwisa.

Kolor ciała jest głównie zielonkawo-szary, brudna żółć z tyłu. Powierzchnia ciała ryby pokryta jest ciemnymi plamami średniej wielkości. Istnieją dwa typy: Atlantyk i Pacyfik.

Skład dorsza

Mięso jest białe, ma przyjemny delikatny smak. Dorsz zawiera dużą ilość białka, witaminy z grupy B, fosfor, sód, magnez, fluor i jod, niezbędne kwasy.

Szczególnie cenna jest witamina PP, której regularne stosowanie pomaga w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i wątroby.

Wątroba tej ryby jest również wysoko ceniona ze względu na jej smak i korzystne właściwości. Zawiera korzystne kwasy tłuszczowe omega-3.

Korzystne właściwości ryb dorsza

O korzyściach z ryb dorsza świadczy najbogatsza kompozycja. Jego mięso nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, dlatego jest uznawane za dietetyczne. Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na leczenie otyłości I-III stopnia.

Mięso i bardzo dorsz obniżają ciśnienie krwi, przydatne przy wszelkich chorobach układu krążenia. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje metabolizm.

Ważne, aby wiedzieć!

Harm cod

W ostrych chorobach nerek, kamicy żółciowej i kamicy moczowej spożycie wątroby lub dorsza jest przeciwwskazane. Nie jeść tego produktu na nadczynność tarczycy i niedociśnienie. Dorsz może powodować poważne uszkodzenia ciała podczas hiperkalcemii i nadmiaru witaminy D.

Wykorzystanie dorsza w gotowaniu

Dorsz jest używany w każdej krajowej kuchni świata. Nadaje się do przygotowywania zup, dań na ciepło i zimno, przystawek i sałatek. Mięso, wątroba i kawior są dobrze zachowane. W przypadku długotrwałego przechowywania ryby są solone, wędzone, suszone. Mięso na parze jest cenione w kuchni dietetycznej.

Dobrze pasuje do wszelkich przypraw i przypraw. Do zup dodaje się korzeń selera naciowego, pietruszkę i cebulę, aby zmniejszyć rybi zapach.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Rodzaje białych ryb, imiona i specjalności

Ryba Bela jest jednym z wielu mieszkańców rzek, mórz i oceanów. To samo stwierdzenie dotyczy akwenów słodkowodnych Rosji. Nawet w czasach starożytnych białe ryby należały do ​​najcenniejszych gatunków ryb, więc rybołówstwo rozwijało się bardziej niż kiedykolwiek. Z reguły większość wiosek i miast znajdowała się w pobliżu rzek, jezior i mórz. Dlatego głównym źródłem ich bogactwa był połów i sprzedaż białych ryb.

Obecnie połowy również nie są ostatnim miejscem, a biała ryba jest podstawą do przygotowywania różnych potraw. Jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Ponadto biała ryba nie jest uważana za produkt drogi, w przeciwieństwie na przykład do ryb czerwonych. Łapanie białej ryby jest ekscytujące i zabawne. Dlatego istnieje ogromna liczba rybaków, których głównym celem jest złapanie białej ryby.

Rodzaje białych ryb

Ryby morskie białe mają specyficzny kolor światła. Różni się od siebie zarówno wyglądem, jak i przynależnością do określonej rodziny. Dlatego rozróżnij następujące rodzaje białych ryb.

Płaska ryba

W tej odmianie celowe jest np. Flądra, halibut, biała ryba i tilapia. Taka ryba charakteryzuje się oryginalnym wyglądem. Kształt ciała tej ryby jest spłaszczony. W tej ryby główne kości, odchodzące od tyłu, przypominają promienie skierowane na obie strony grzbietu. Jednocześnie takie gatunki mogą rosnąć na długości do dwóch metrów. Oto niektórzy członkowie tej rodziny.

Flądra

Naukowcy znają ponad 30 gatunków storni. Ciało tej ryby jest mocno spłaszczone po obu stronach. W górnej części, gdzie znajdują się oczy, pojawia się jaśniejszy i jaśniejszy kolor. Preferuje bycie na samym dnie i znajduje się w Azowie, Czarnym, Beringu, Ochockim i Morzu Śródziemnym, a także na Oceanie Atlantyckim. Flądra pojawia się wczesną wiosną na głębokości 150 m. Może przybrać na wadze do 3 kg. Dzięki doskonałemu smakowi flądra jest łapana w szybkim tempie, co prowadzi do zmniejszenia jej populacji na wielu morzach.

Halibut (podeszwa)

Można spotkać tę rybę w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego, a na wodach terytorialnych Rosji to Morze Ochockie i Morze Barentsa. W tym samym czasie halibut dzieli się na czarny, zwykły, azjatycki z zębami i amerykańską strzałką.

Halibut jest drapieżnym gatunkiem ryb. Jego dieta obejmuje dorsza, flądrę, mintaj i wszelkiego rodzaju mięczaki. Może żyć około 30 lat. Halibut jest cenną rybą komercyjną, w związku z czym jest łapany w dużych ilościach.

Tilapia

Jest to ryba słodkowodna, która prowadzi do stylu życia na dole. Zamieszkuje stawy zlokalizowane w tropikach. Pokarm jest całkowicie bezkrytyczny i żywi się najbardziej różnorodnymi organizmami w stawie.

Uprawia się go sztucznie w stanach azjatyckich, afrykańskich i północnoamerykańskich. Ma świetny smak, dla którego otrzymał drugą nazwę „Royal okoń”. Jego mięso nie jest tłuste, podczas gdy zawiera dużą ilość białka.

Okrągłe ryby

Ten typ obejmuje takie ryby jak żabnica, rdzawa, okoń pasiasty, czerwony lucjan, plamiak, miętus, morszczuk i dorsz.

Ryby te mają zaokrąglony kształt, nieco gęsty. Oczy znajdują się po obu stronach głowy. Kości żeber mają zakrzywiony kształt i przesuwają się w dół od grzbietu.

Dorsz

Rodzina dorsza ma pewną liczbę podgatunków. Niektóre gatunki mogą dorastać do 1,7 m długości, ale niektóre gatunki nie dorastają do 1 m długości. Jest to cenny komercyjny gatunek ryb, który z reguły łowi się na północnych szerokościach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ryby prowadzą życie szkolne i charakteryzują się wysoką płodnością.

Cenione są osoby, które osiągnęły wiek 3-7 lat i osiągają wagę około 10 kg. Mimo to niektóre okazy mogą żyć do 100 lat i dorastać do poważnych rozmiarów.

Nelma

Nelma jest rybą słodkowodną i wyróżnia się srebrzystym odcieniem. Nelma to duża ryba, która może ważyć około 50 kg, o długości do 1,5 m. Jego dieta obejmuje mniejsze ryby, takie jak stynka lub sieja. Pojawia się wraz z nadejściem jesieni. Przy okazji, ta ryba jest dość płodna i zdolna do zamiatania do 400 tysięcy jaj.

Plamiak

Plamiak dotyczy również cennych ryb komercyjnych. Jest łapany corocznie w bardzo dużych ilościach - ponad pół miliona ton. Ta cenna ryba znajduje się w wodach Arktyki i Oceanu Atlantyckiego. Może osiągnąć masę 20-30 kg, ale średnia wielkość złowionego plamiaka nie przekracza 15 kg.

Plamiak można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb, na charakterystycznych owalnych drobinach czarnego koloru, znajdujących się po obu stronach głowy. Zdaniem ekspertów ten gatunek ryby precyzyjnie określa swoich krewnych dzięki obecności tych plam. Plamiak jest zalecany przez dietetyków, ponieważ ma chude mięso. Możesz kupić taką rybę w każdym sklepie spożywczym.

Miętus

Miętus to ryba, która wygląda jak sum. Podobnie jak sum, miętus znajduje się w wodach słodkich, zarówno w Europie, jak iw Azji. Jednocześnie woli chłodniejszą wodę o temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C Mieszka w pobliżu dna. Latem, gdy woda może ogrzać się do temperatury powyżej optymalnej, burbar chowa się w norach lub pod zaczepami, gdzie czeka na przybycie zimnej pogody. Miętus, podobnie jak sum, udaje się na „polowanie” tylko w nocy, dlatego najlepiej jest łowić ryby nocą. Łowienie drani, błystek lub spodni przy użyciu przynęt zwierzęcych.

Traktuje przedstawicieli dorsza gatunków ryb, preferuje słoną wodę, a nie wielkie głębokości. Z reguły osobniki złowione nie przekraczają 40-50 cm długości, w tym przypadku są okazy o długości do 1,5 metra. Ze względu na doskonałe właściwości smakowe mięsa, morszczuk zajmuje pierwsze miejsce wśród ryb dorsza pod względem wartości mięsa. Heck jest zalecany przez dietetyków, ponieważ jego mięso zawiera wystarczającą ilość witamin i sporo tłuszczu.

Pasiasty bas

Jest to nie mniej wartościowa ryba handlowa o doskonałych właściwościach smakowych. Preferuje rozmnażanie się w Oceanie Atlantyckim, w niskich temperaturach wody. Można go również znaleźć w Morzu Azowskim.

Jest to drapieżna ryba, którą wędkarze sportowi wolą złapać, chociaż złapanie okonia nie jest takie łatwe. Ciągle porusza się po horyzontach wodnych, więc jego zachowanie jest całkowicie nieprzewidywalne. Łapanie pasiastego basu wymaga starannego przygotowania i dostępności specjalnych narzędzi do wykrywania, takich jak echosonda. O ile nam wiadomo, najbardziej trwały okaz, który został złapany, osiągnął wagę 37 kg.

Żabnica

Ta ryba jest również nazywana „europejską rybą wędkarską”. Ryba ta żyje na głębokości 200 metrów i prowadzi siedzący tryb życia. Może rosnąć do dużych rozmiarów. Nazywają go tak ze względu na dużą spłaszczoną głowę, która zajmuje prawie 2/3 jego ciała.

Występuje na Oceanie Atlantyckim, a także na Morzu Barentsa i Morzu Czarnym. Jego dieta to małe ryby. Złap go ze względu na doskonałe właściwości smakowe, pomimo jego nieatrakcyjnego wyglądu.

Połów siei

Biała ryba, która występuje w słonej wodzie, preferuje niższe temperatury, dlatego zamieszkuje północne szerokości geograficzne. Z reguły ryby są przetwarzane bezpośrednio w miejscu połowu: tutaj jest wypatroszone i głęboko zamrożone. Ilość białej ryby jest wystarczająca, a jej ilość jest przywracana w szybkim tempie. Dlatego białe ryby można złapać bez żadnych ograniczeń.

Smaki i zdrowe właściwości białej ryby

Doskonałe właściwości smakowe białej ryby pozwalają jej używać w różnych potrawach, a także używać jej w dowolnej formie: smażone, gotowane, suszone itp. Ponadto mięso rybie zawiera wystarczającą ilość różnych witamin i minerałów, które są niezbędne dla normalnego życia.

Biała ryba jest uważana za produkt dietetyczny, ponieważ nie zawiera dużej ilości tłuszczu. Gatunki ryb, takie jak śledź, baran, halibut, sum i makrela, różnią się pod względem zawartości tłuszczu. Mimo to stanowią pewną część ludzkiej diety. Wszystkie inne rodzaje ryb są zalecane przez dietetyków dla właściwego odżywiania.

Jak gotować białą rybę

Biała ryba jest doskonałym jedzeniem, niezależnie od tego, jak jest ugotowana. Jednak każdy typ ma swoje własne zalecenia, zgodnie z metodą przygotowania. Takie ryby jak halibut, dorado lub dorsz, najlepiej smażyć lub gotować na grillu. Wynika to z faktu, że ryba ma ciasne mięso, które nie rozpada się podczas tej techniki gotowania.

Flądra, sola lub gruszka są parzone, ponieważ mają zbyt miękkie mięso. Oleista biała ryba poddawana jest takim technikom gotowania jak solenie lub palenie. Nie mniej interesująca technologia gotowania białej ryby - to suszenie barana. Zaletą tego podejścia jest to, że ryby w tym (wysuszonym) stanie mogą utrzymywać się przez długi czas. Wiele narodów, podstawa diety, w której białe ryby służą tak jak one, co pozwala im przetrwać w trudnych warunkach północnych szerokości geograficznych.

Można gotować steki lub paszteciki z prawie każdej białej ryby.

Biała ryba jest uważana za „białe złoto mórz”. Dzięki doskonałemu smakowi biała ryba jest uważana za jeden z głównych produktów żywnościowych całej ludzkości. Pomimo faktu, że rybołówstwo jest ogromne i nie ma ograniczeń, jego populacja szybko się regeneruje. Pod tym względem jest to absolutnie przystępne jedzenie dla ogółu ludności, a jednocześnie dość rozsądne ceny.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Dorsz biały lub czerwony

Dorsz to zbiorowa nazwa całego rodzaju ryb należących do rodziny dorsza. Wszystkie ryby mają podobny wygląd, ale doskonałą wielkość i wagę, oczekiwaną długość życia. Jest to cenna ryba komercyjna, której zdjęcia można zobaczyć poniżej. Połowy dorsza są bardzo popularne wśród wędkarzy amatorów.

Odmiany i wygląd

Rodzaj dorsza obejmuje cztery odmiany. Jednak jeden z gatunków często nie jest brany pod uwagę, ponieważ jego osobniki praktycznie nie różnią się od odmiany Pacific. Ostatnio rodzaj został włączony do rodzaju. Istnieją więc następujące typy dorsza:

    Atlantic, zdjęcie poniżej listy. Ten gatunek dorsza różni się dużymi rozmiarami: maksymalna długość ciała ryby może osiągnąć dwa metry, a waga może wynosić 96 kilogramów. Ryba ma biały brzuch i plecy, pomalowane w kolorze brązowym lub oliwkowym z zielonym odcieniem. Osoby żyją do ćwierć wieku;

Dla wszystkich gatunków dorsza charakteryzuje się obecnością mięsistych wąsów na brodzie. Specyficzną cechą tego rodzaju jest obecność dwóch płetw analnych i trzech płetw grzbietowych. Obiekty rybackie to osoby w wieku od 3 do 10 lat. W tym czasie długość ryb waha się od 40 do 80 centymetrów. Połowy dorsza na skalę przemysłową odbywają się za pomocą sieci rybackich.

Jest jeszcze inny gatunek, który nie ma nic wspólnego z rodzajem dorsza, ale należy do rodziny dorsza: jest to czerwony dorsz. Nazwa ryby pochodzi z faktu, że w powietrzu jej ciało zaczyna się zaczerwieniać. Maksymalna długość ciała ryby wynosi 91 cm, a waga 2,5 kg. Czerwony dorsz z tyłu - szary, z brzucha - różowy. Cecha wyróżniająca: za głową znajduje się ciemna plama.

Dystrybucja i siedlisko

Dorsz atlantycki występuje w umiarkowanym regionie oceanu o tej samej nazwie. Istnieje kilka geograficznych podgatunków ryb: dorsz z Morza Białego znajduje się w Morzu Białym, Bałtyku - w Morzu Bałtyckim i tak dalej. Ten dorsz jest szeroko rozpowszechniony od Zatoki Biskajskiej aż po Spitsbergen, Morze Barentsa (część wschodnia). W zachodniej części ryby rozprzestrzenia się z przylądka Hatteras w Północnej Karolinie na wyspę Grenlandię.

Dorsz pacyficzny żyje głównie na północnym Pacyfiku. Występuje na Morzu Beringa Ochockim i na Morzu Japońskim. Dorsz grenlandzki występuje u wybrzeży Grenlandii. Pollock zamieszkuje głównie zimne wody Oceanu Spokojnego i Arktycznego. Niektóre gatunki ryb przystosowały się do życia w słodkiej wodzie: takie osobniki dojrzewają wcześniej, nie wykonują dużych migracji.

Odżywianie i rozmnażanie

Dorsz hoduje w pobliżu wybrzeża do morza, w którym spędza większość swojego życia. Ale zdarza się, że ryby są tuczone na jednym morzu, a do tarła trafiają na wybrzeże innego morza. Okres tarła występuje wiosną w marcu lub kwietniu. Icromet występuje w przybliżeniu na głębokości 100 metrów.

Zapłodniona ikra często płynie dalej na północ. Larwy wyklute z ikry zaczynają żerować na planktonie. Do jesieni młodzi zaczynają prowadzić dolne życie. W pierwszych latach życia narybek zjada małe skorupiaki. Od 3 roku życia ryby stają się prawdziwym drapieżnikiem, ponieważ gromadnik, jaszczur i śledź stają się dla niego głównym pożywieniem. Może również żywić się osobnikami własnego gatunku: kanibalizm nie jest mu obcy.

Tak więc dorsz to cały rodzaj ryb o wysokiej wartości odżywczej. Mięso rybne jest białe, chude, czego nie można powiedzieć o wątrobie, która stała się prawdziwym przysmakiem dla ludzi. Połowy dorsza odbywają się na skalę przemysłową, a wędkarze również są nim zainteresowani.

Opis czerwonego dorsza

Wygląd

Czerwony dorsz to rasa ryb należących do rodziny dorsza. Średnio waga każdej osoby wynosi do 600 gramów, długość - do 80 cm. Wizualnie wielu kochanków twierdzi, że są podobne znaki z plamiakiem i mintaja. Głowa jest duża, a ciało pokryte małymi łuskami.

Z boku widać jasny, dobrze zdefiniowany pasek. Głowa jest duża, górna szczęka wisi trochę. Duże usta.

Siedlisko

Niewielką ilość czerwonego dorsza można znaleźć na Oceanie Spokojnym, w Kalifornii i Cieśninie Beringa. Jednak wydobycie jest znacznie lepiej rozwinięte na Oceanie Atlantyckim. Bachus jest również aktywnie łowiony na Atlantyku we wschodniej części przed rozpoczęciem Morza Barentsa. Zatoka Biskajska daje dobry łup.

Ocean Arktyczny jest również bogaty w czerwonego dorsza. Jeśli chodzi o terytorium Federacji Rosyjskiej, znajduje się ono w Kara, Białych i Morzu Barentsa.

Cykl życia

Bachus rośnie stosunkowo szybko. Osiągając 40 cm, ryba zaczyna się aktywnie poruszać. Zimą, w kierunku południowo-zachodnim i pod prąd, a latem - wzdłuż biegu na północny wschód.

W miarę wzrostu obszar ruchu zaczyna się zwiększać. Żywi się młodym gromadnikiem i śledziem. Ponieważ ryba woli mieszkać na dnie, często używa jako pokarm małych mięczaków i innych zwierząt dennych.

Aktywny tarło pochodzi z 8 lat. Dlatego najpierw ryba porusza się na północny wschód, aby się nakarmić. W miarę zbliżania się tarła wątroba aktywnie przybiera na wadze, dlatego szczególnie ważny jest czerwony dorsz.

Połowy Red Cod

Łowienie czerwonego dorsza jest fascynującym zajęciem, ale gdzie i jak właściwie złapać drapieżnika, nawet każdy profesjonalista z wieloletnim doświadczeniem wie.

Gdzie złapać?

Na terytorium Federacji Rosyjskiej większość przemysłu rybnego przypada na terytorium Półwyspu Kolskiego i Morza Białego. Najczęściej znajduje się wzdłuż strefy przybrzeżnej. Większość rybaków udaje się do północnych części kraju, aby złapać pożądanego drapieżnika.

Kiedy złapać?

Czerwony dorsz uwielbia chłodne wody, więc najlepiej jest go polować w chłodnej porze roku. Wędkowanie jest godne uwagi, ponieważ można złapać zarówno trzy kilogramowy okaz, jak i prawdziwe trofeum o wadze 20 kg.

Co złapać?

Najczęściej dorsz znajduje się na dość dużej głębokości dziesiątek metrów. Na przykład w słupie wody 30-40 metra dla jej absolutnie akceptowalnych warunków życia. Należy zauważyć, że czerwony dorsz jest drapieżną rybą, która w procesie aktywnej migracji uwielbia gromadnika, śledzie i szprota.

Przepyszne przepisy Red Cod

Czerwony dorsz jest używany do wielu dań dla smakoszy. Jest to niedrogi przysmak, który najlepiej nadaje się na świąteczny lub codzienny stół.

Istnieje wiele prostych i bardzo smacznych przepisów, które z pewnością ucieszą dom:

Aby uzyskać pierwszy przepis, musisz przygotować następujące produkty:

  • kilogram ziemniaków
  • pięć ząbków czosnku
  • cztery łyżki oliwy z oliwek
  • jedna cytryna
  • pół kilo zielonej fasoli
  • kilogram czerwonego dorsza
  • Wybieramy przyprawy do smaku.

Obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki. Cytrynę pokroić w średnie plastry, a każdy strąk fasoli podzielić na pół. Konieczne jest usunięcie wszystkich kości z dorsza i podzielenie go na równe cztery części. Podczas gdy wszystkie przygotowania są w toku, piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.

rozłożyć mocne potrawy, wlać ziemniaki z sokiem z cytryny, dodać czosnek i wysłać do piekarnika na 10 minut. W tym samym czasie poparz fasolę przez trzy minuty.

Przesuwamy fasolę na resztę warzyw i kładziemy na wierzch ryby z pieprzem i solą. Po 15 minutach danie można podać.

Ten przepis najlepiej nadaje się dla tych, którzy lubią śmiałe kombinacje produktów w kuchni.

Potrzebujesz:

  • para bananów
  • 700-800 gr red cod
  • zieloni do woli
  • 100 gramów ryżu
  • przyprawy i cytryna według uznania.

Przygotuj rybę, usuń wszystkie kości, wyczyść i podziel na cztery równe części. Smażyć na patelni, umieszczając rybę na skórze. Wystarczy na 5 minut z każdej strony.

Banany pokroić w zwykłe kręgi na maśle na pół minuty. Ponadto gotujemy ryż i ryby zalewamy sokiem z cytryny.

Wątroba dorsza jest również stosowana w wielu przepisach. Budżet, ale bardzo smaczna sałatka, której potrzebujesz:

  • puszka wątroby dorsza
  • szklanka ryżu
  • trzy jajka
  • jedna cebula
  • sól do smaku.

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki: gotować jajka na twardo, posiekać cebulę i ugotować ryż. Następnie całe produkty są mieszane z olejem z wątroby dorsza i solą do smaku.

Możesz wypełnić sałatkę masłem lub majonezem według własnego uznania. Niektóre hostessy dodają również drobno posiekane warzywa (pietruszka, koper).

Przydatne właściwości czerwonego dorsza

W czerwonym dorsz zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które potrzebują ludzkiego ciała.

Po pierwsze, są to dziewięć najważniejszych aminokwasów i białka. Witaminy z grupy B12, które rozpuszczają się w wodzie. Aby utrzymać normalne funkcjonowanie układu krążenia, zaopatrzenie w tę witaminę powinno być zawsze uzupełniane. Pomaga uzupełnić energię przez cały dzień.

Ilość witaminy D osiąga około 7% ogólnej normy. Dzięki odpowiedniej równowadze z innymi witaminami wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi grypy, ARVI lub ARI.

Dorsz: opis, przygotowanie, skład, korzyści i szkody

Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua) to ryba morska należąca do rodziny Treskie. Jest to jeden z najcenniejszych obiektów rybołówstwa przemysłowego. Jednak zasoby dorsza są drastycznie ograniczone ze względu na intensywne połowy. Jeśli w latach 60. światowy roczny połów dorsza osiągnął 4 miliony ton, w ostatnich latach nie osiągnął nawet 1 miliona ton. W 1992 r. Rząd kanadyjski nałożył nawet moratorium na połów dorsza z powodu gwałtownego zmniejszenia jego populacji, która nawet groziła całkowitym zniknięciem. Następnie decyzja ta została nazwana „kryzysem dorsza”.

Naturalnym obszarem dystrybucji dorsza atlantyckiego jest umiarkowany pas Atlantyku i morze Oceanu Arktycznego. Na Atlantyku dorsza można znaleźć na wschodzie od Zatoki Biskajskiej do Morza Barentsa, na północy od Svalbardu, na zachodzie od Grenlandii do wybrzeża Karoliny Północnej (USA). W zależności od siedliska biolodzy wyróżniają kilka podgatunków dorsza: bałtycki, arktyczny, biały, itp.

Opis dorsza

Dorsz to duża ryba, która może osiągnąć długość 1,8 m. Jednak większość okazów zebranych przemysłowo ma długość od 40 do 80 cm (osobniki zwykle w wieku 3-10 lat).

Dorsz ma 3 płetwy grzbietowe, 2 analne. Charakterystyczną cechą jest obecność małego, mięsistego wąsika na brodzie.

Plecy dorsza różnią się od zielonkawo-oliwkowego do brązowego, z małymi brązowymi plamkami; biały brzuch.

Trzeba powiedzieć, że podgatunek dorsza różni się kształtem ciała (Bałtyk ma grubsze ciało, Morze Białe ma dłuższe).

Styl życia dorsza

Dorsz nie idzie na otwarte morze na wielką głębokość, woląc pozostać w pasie przybrzeżnym, tylko od czasu do czasu opuszczając szelf kontynentalny.

Odradza się raz w roku, w kwietniu i maju na głębokości 100 m. Kawior pelagiczny (rozwija się w miąższu wody morskiej na otwartym morzu). Dorsz jest bardzo płodną rybą. Jedna kobieta do tarła może zmieść do kilku milionów jaj. Ale cały spawn w tym samym czasie samica dorsza nie zamiata, rozciągając tarło na 2-3 wizyty. Pobliskie samce zapładniają właśnie oznaczony spawn. Po rzuceniu kawior rozprzestrzenia się w oceanie z powodu prądów morskich (na przykład dzięki Prądowi Zatokowemu), które przenoszą go na północ.

Nowo wyklute larwy natychmiast zaczynają żerować na planktonie. Jesienią narybek przechodzi na dolną drogę życia i pierwsze dwa lata życia, dorsz żywi się głównie małymi skorupiakami. W trzecim roku życia ryba ta drastycznie zmienia swoje zachowanie i staje się drapieżnikiem, a w poszukiwaniu zdobyczy zaczyna migrować dość długo. Dorosły dorsz żywi się śledziami młodocianych, czapli i młodych, ale czasami zjada skorupiaki (z rodziny euphausii), część przedstawicieli fauny dennej. Na przykład dorsz żywi się małżami dwuskorupowymi, ale jednocześnie nie je ich całkowicie, ale po prostu gryzie nogi, które wyciągają, za pomocą których poruszają się wzdłuż dna. Dorsz ma również kanibalizm.

Dojrzewanie dorsza następuje w wieku 8-9 lat, kiedy ryba osiąga wagę 3-4 kg.

Latem dorsz woli zostać sam lub w małych stadach. Jesienią gromadzi się w dużych stadach i zaczyna robić długie (do wiosny) i dość długie (do 1500 km) migracje, pokrywając jednocześnie 7-8 km dziennie. Po tarle późną wiosną dorsz powraca do żerowisk tuczu.

Szereg podgatunków dorsza (Morze Bałtyckie i Białe) przystosowało się do życia w odsolonych morzach i nie dokonuje migracji na duże odległości. Ich dojrzewanie następuje w wieku 3-4 lat.

Żywotność dorsza może się różnić w zależności od podgatunku, warunków siedliskowych i ilości paszy. Długość życia dorsza arktycznego zwykle nie przekracza 20-25 lat.

Dorsz w gotowaniu

Dorsz jest jedną z najpopularniejszych ryb w kuchni. Jest ceniony jako mięso, które nie ma małych kości, o dość gęstej teksturze, wysokim smaku i wątrobie, która jest bardzo bogata w tłuszcz (do 74%) i dlatego jest używana do jej produkcji.

Na półkach sklepów widać dorsza świeżego, mrożonego (całe tusze lub w postaci filetów), wędzonego, w puszce.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie dorsza, co nie jest przypadkowe, ponieważ dorsz jest uważany za najbardziej demokratyczną rybę pod względem kulinarnym.

Jeśli zdecydujesz się ugotować ucho z dorsza, pamiętaj, że dorsz to chude ryby, to znaczy, że zawiera mało tłuszczu, więc jest mało prawdopodobne, aby zobaczyłeś krople tłuszczu na powierzchni zupy. Dlatego, aby uczynić odżywianie ucha (jeśli oczywiście istnieje taki cel), trzeba go gotować nie z jednego dorsza, ale z dodatkiem bardziej tłustych gatunków ryb, takich jak halibut.

Najczęściej dorsz smażony jest na maśle, używany jako nadzienie do ryb, jako składnik sałatki rybnej, zimna przekąska. Bardzo soczysty okazuje się dorsz w cieście. Dorsz wędzony ma delikatny smak, a mięso jest bardziej soczyste niż w przypadku innych metod gotowania.

Olej z wątroby dorsza można również wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy dań (sałatki, dania na zimno, kanapki itp.).

Dorsz dobrze komponuje się z prawie wszystkimi rodzajami dodatków, zwłaszcza z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną, kapustą.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html
Up