logo

Drugi raz kupuję różowy łosoś i białe mięso... czy to? Po prostu się nie spotkałem. Zawsze było czerwone mięso))))

może to nie jest różowy łosoś?

I natknąłem się na to... trochę różowawy... ale wciąż podejrzany... Biorę teraz tylko 5 mórz... zawsze dobrze)

A dla mnie biały... różowy nawet nie pachnie)))

vooo znaleziony. A kolor jego mięsa zależy od siedliska w pewnym momencie życia - zmienia się z jasnego na czerwono-różowy.

Może to w jakiś sposób wpływa na kolor ryb w banku.

różowy łosoś - czerwona ryba. Jeśli czerwona ryba jest biała, to nie jest czerwona ryba)))) coś takiego.

Tak też. Już nie wrócisz. Ugotowałem to z jej ucha))))))

http://www.baby.ru/blogs/post/242508602-196231781/

Różowy łosoś

Po wejściu do rzeki różowy łosoś przybiera „strój małżeński” - kolor ciała zmienia się na zielono-brązowy, pojawiają się paski i plamy, mięso staje się białe. Samce rozwijają garb, ich zęby stają się większe i wygięte, a nos jest krzywy. Różowy łosoś (tarło) nazywany jest „sumem”.

Znaki
Ciało jest smukłe, pokryte małymi łuskami. Boki i brzuch w morzu są srebrne, plecy są ciemne. Linia boczna jest dobrze widoczna. Na płetwie ogonowej duże i małe ciemne plamki, małe z tyłu. Po wejściu do rzek i pozostaniu w słodkiej wodzie, różowy łosoś otrzymuje strój weselny: ciało spłaszcza się i nabiera brązowego koloru, głowa i płetwy stają się czarne, szczęki zginają się, rosną na nich duże zęby. Garb tworzy się na grzbiecie samców.

Spread
Widok przejścia. Basen Oceanu Spokojnego wzdłuż azjatyckiego wybrzeża od Czukotki na południe do rzek Półwyspu Koreańskiego. Na wybrzeżu północnoamerykańskim - od cieśniny Beringa do Kalifornii. Biologia Najmniejszy przedstawiciel łososia. Maksymalna długość nie przekracza 68 cm, a waga wynosi 3,0 kg. Samce są zazwyczaj większe niż samice. Różowy łosoś dojrzewa w drugim roku życia. Tarło w głównym kanale i dolnym biegu dużych dopływów. Tarliska znajdują się na płyciznach z czystą wodą i na niesklasyfikowanej ziemi składającej się ze żwiru i kamyków zmieszanych z piaskiem. Tarło w sierpniu i trwa do połowy września. Kawior o średnicy 6 mm. Pod koniec kwietnia larwy wyłaniają się do słupa wody i staczają się w dół rzeki. Po wyjściu na morze młode są trzymane w płytkich wodach przez około miesiąc, aktywnie żerując na małych skorupiakach. Po półtora roku życia morskiego różowy łosoś powraca do swoich rzek w celu tarła. Homing (instynkt rodzimej rzeki) jest słabiej wyrażony w różowym łososiu niż w innym łososiu pacyficznym.

Różowy łosoś jest najliczniejszym przedstawicielem rodzaju łososia pacyficznego.

Zamieszkuje północną część Oceanu Spokojnego, występuje w Oceanie Arktycznym na zachodzie do Leny i wzdłuż wybrzeża Azji na południu do Półwyspu Koreańskiego i brzegów Hokkaido i Honsiu. Różowy łosoś jest również szeroko rozpowszechniony wzdłuż wybrzeża amerykańskiego - od rzeki Colville w Oceanie Arktycznym po rzekę San Lorenzo w Kalifornii. Jest najliczniejsza w północnej części Morza Japońskiego, Morza Ochockiego, na Południowych Wyspach Kurylskich, we wschodniej Kamczatce, w południowo-wschodniej części Zatoki Alaski i w Kolumbii Brytyjskiej. Według danych literackich osiąga maksymalną długość 76 cm, masę 5,7 kg.

Zwykle różowy łosoś o długości od 32 do 64 cm, z osobnikami o długości 38-59 cm i wadze 1,4 - 2,3 kg, wchodzi do rzek na tarło. Z reguły w latach dużej liczebności rozmiary ryb są 2,5–5,7 cm mniejsze niż w przypadku małych pokoleń, z wyjątkiem różowego łososia w północnej Primorye i Kolumbii Brytyjskiej, w którym obserwuje się odwrotny trend. Samce, podobnie jak inni łosoś dalekowschodni, są większe niż samice. Różowy łosoś żyje 1,5 roku, w drugim roku prawie wszyscy stają się dojrzali seksualnie. Dlatego pokolenia lat parzystych i nieparzystych są prawie całkowicie izolowane genetycznie.

Różowy łosoś jako gatunek jest jednorodny i niemożliwe jest wyodrębnienie w nim podgatunków. Wysoką stabilność gatunków różowego łososia można wyjaśnić następującymi przyczynami: brak wyraźnego naprowadzania i, w konsekwencji, możliwość przekroczenia nawet znacznie odległych populacji; niezwykle krótki okres przebywania w wodach słodkich i przebywania przez większość życia w bardzo jednorodnych warunkach oceanu; historyczna młodzież gatunku; szeroki zakres odporności na zewnętrzne czynniki środowiskowe podczas sezonu lęgowego i wczesnego karmienia na morzu.

Różowy łosoś ma jedną zaskakującą cechę biologiczną: wszystkie jego larwy są w pierwszej kolejności samicami. Około połowa osób zmienia płeć tuż przed opuszczeniem ziemi i staje się mężczyzną. Gatunek ten ma najwyższą obfitość w zachodniej części basenu Pacyfiku i zapewnia większość produkcji łososia na Dalekim Wschodzie. Tarło Tarło w rzekach do tarła występuje latem i jesienią.

Na początku tury mężczyźni przeważają w liczbach, pod koniec tury - kobiety. Ogólnie stosunek płci jest bliski 1: 1. Różowy łosoś ma niezwykłą zdolność do odrodzenia się z „popiołów” poszczególnych populacji. Na przykład usta niektórych rzek mogą być trwale zmywane przez burze, a dostęp ryb jest całkowicie zatrzymany, czasami na rok lub dwa. Jednakże, gdy tylko wiadomość o rzece z morzem wznowi się, łosoś ponownie wchodzi do tarła. Masowe tarło występuje 1-1,5 miesiąca po rozpoczęciu kursu w rzece. Ikrzy się na płyciznach z glebą piaszczysto-żwirową i szybkim prądem rzędu 0,2-1,0 m / s na głębokości od 0,2 do 1,0 metra.

Temperatura wody podczas tarła wynosi od 4 do 16 ° C, optimum wynosi 6-14 ° C. Nasycenie tlenem nie jest niższe niż 40% pełnego. Każda samica składa jaja w 2-3 gniazdach, które tworzą jedno wzgórze tarła o powierzchni 1,2-2,0 metrów kwadratowych. m. Płodność zazwyczaj waha się od 800 do 2400 jaj. W latach potężnych podejść jest ona niższa niż małych pokoleń, co wiąże się z odpowiednią różnicą w wielkości ryb. Różowy łosoś nadaje się już na tarliska z dojrzałymi produktami erotycznymi i strojami ślubnymi. U samców zwiększają się szczęki, rośnie garb (dla którego różowy łosoś ma swoją nazwę) i na ciele pojawiają się ciemne pasy. Po tarle wszyscy producenci umierają.

Rozwój zapłodnionych jaj (40-60% ilości zamiatanych) trwa do 130 dni, przeżywa około 60% jaj. Uwalnianie larw z kawioru rozpoczyna się pod koniec października i kończy w styczniu, w zależności od obszaru i czasu tarła. Po 80-120 dniach larwy opuszczają tarliska i zaczyna się zjazd. Narybek występuje od kwietnia i trwa, w zależności od obszaru siedliska, do początku lipca. Po płaszczce w morzu młode roczniaki pozostają przez pewien czas na obszarach ujściowych, a następnie osiedlają się w wodach przybrzeżnych - w zatokach, wlotach. W październiku i listopadzie wody przybrzeżne całkowicie opuszczają morze i rozpoczyna się okres morski różowego łososia.

Stada
Obecnie powszechnie przyjmuje się, że różowy łosoś tworzy szereg stad połączonych przez pewien kompleks rzek (a nie oddzielne obszary tarła, ponieważ instynkt powrotu do rodzimej rzeki różowego łososia jest najmniej rozwinięty ze względu na krótki okres pobytu w rzekach narybku). Wyróżnia się Primorye, Hokkaid, Amur, Zachodni Sachalin (na Morzu Japońskim), Północny Okhotsk, Zachodnią Kamczatkę, Wschodni Sachalin, Południowy Kuril, Południowy Sachalin, Zachodni Bering i stada amerykańskie.

Okres morski
Rozłożenie różowego łososia w morskim okresie życia, podobnie jak łososia innych gatunków, rozważa się, dzieląc obszar jego rozmieszczenia w oceanie na trzy główne obszary: zachodni (Kuril-Kamczacki); centralny (Aleutski); wschód - u wybrzeży Ameryki. Pierwsze dwa obszary służą jako miejsce koncentracji stad głównie pochodzenia azjatyckiego, trzecie - Amerykanów. Oddzielne stado różowego łososia żeruje na Morzu Japońskim.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Oto, co sprzedajemy pod płaszczykiem szlachetnej ryby

Często w sklepach kategorii „ekonomicznej” pojawiają się bardzo przyzwoite konserwy rybne z niezrozumiałym napisem „Z WIOSENNYMI ZMIANAMI”. Jest to pięknie wyglądająca czerwona ryba w puszkach - kumpel, różowy łosoś, łosoś itp. (nie szprot lub gromadnik!), z naturalnego siedliska - Dalekiego Wschodu (nie łososia norweskiego uprawianego w sztucznych warunkach!), nienaganne miejsce produkcji w pobliżu miejsca połowu - Wyspa Sachalin, Wyspy Kurylskie (nie jest to zakład przetwórstwa rybnego w rejonie Moskwy! ).

Często w sklepach kategorii „ekonomicznej” pojawiają się bardzo przyzwoite konserwy rybne z niezrozumiałym napisem „Z WIOSENNYMI ZMIANAMI”. Jest to pięknie wyglądająca czerwona ryba w puszkach - kumpel, różowy łosoś, łosoś itp. (nie szprot lub gromadnik!), z naturalnego siedliska - Dalekiego Wschodu (nie łososia norweskiego uprawianego w sztucznych warunkach!), nienaganne miejsce produkcji w pobliżu miejsca połowu - Wyspa Sachalin, Wyspy Kurylskie (nie jest to zakład przetwórstwa rybnego w rejonie Moskwy! ).

Co zwykle myśli, patrząc na te piękne puszki, zwykły nabywca? Oto lista odpowiedzi (na podstawie ankiety wśród znajomych):

Od cennych ryb łososiowych - świetnie! To nie jest szprot!

Konserwy produkowane na Sachalinie, Kuriles! Więc nie z łososia norweskiego uprawianego w sztucznych klatkach!

Produkowane nie na przedmieściach i na Sachalinie, Kuriles! Świetnie! Tak świeże ryby!

Informacje o zmianach zaszczepiania umieszczane są na etykiecie, co oznacza, że ​​są dozwolone, a nawet dobre - zazwyczaj ryba gromadzi tłuszcz przed tarłem.

Czy tak jest?

„Tarło zmian jest dobre czy złe”?

Łosoś pacyficzny - różowy łosoś, łosoś chumook, łosoś szynk, sockeye, sim live jeden cykl, w którym tarło jest szczytem sukcesu życiowego. Ryby te przygotowują się do tarła sumiennie - uzyskując wagę i siłę niezbędną do przejścia przed biegiem szybkich rzek. Ani słodka woda z rzek, ani małe toczące się wody, ani wodospady i bystrza nie zatrzymują łososia w drodze. Przez bystre czołgają się na brzuchu, czasami odkładając plecy z wody, a wodospady szturmują, skacząc na wysokość 2-3 metrów.

Jeśli pierwsza próba nie powiedzie się, ryba, odpoczywając, powtarzaj ją raz po raz, aż bariera zostanie pokonana. Wchodząc do rzeki z silną, dobrze odżywioną rybą, łosoś najpierw „gra”, wyskakując wysoko z wody. Ale kiedy ruszamy w górę, jego skoki stają się coraz mniej. Prędkość ruchu również maleje, ale łosoś z maniakalną wytrwałością kontynuuje przemieszczanie się do miejsc ich śmierci.

W okresie godowym, w okresie przejścia na słodką wodę, łosoś przestaje się odżywiać, w ich ciałach zachodzą nieodwracalne zmiany. Zmiany w stanie fizjologicznym wpływają na wszystkie narządy wewnętrzne ryb: wątroba, żołądek i jelita kurczą się, enzymy trawienne przestają się wydzielać, żółć przestaje produkować, białka ich ciała są niszczone, tracą zdolność trawienia pokarmu i syntetyzują nowe białka, mięso staje się wiotkie i wodniste, ilość tłuszczu w mięśnie są znacznie zmniejszone.

Sekcja zwłok ryb ujawniła całkowite zniszczenie układu odpornościowego, w wyniku czego w krótkim czasie „wychwytują” ogromną liczbę bakterii, grzybów, pasożytów znajdujących się w wodzie. Mają wrzód trawienny, uszkodzenie nerek, ogromne nadnercza i glikokortykosteroidy o bardzo wysokiej krwi.

Ichtiologowie od dawna wiedzą, że przyczyną śmierci łososia pacyficznego po tarle nie jest wyczerpanie, ale nieuniknione, niemal natychmiastowe starzenie się organizmu. Program jest osadzony w ich kodzie genetycznym, tworzonym przez tysiące lat. Po genetycznie zdefiniowanym programie, Dalekowschodni łosoś, zrodzony nawet w cichych (bez wodospadów), krótkich rzekach Sachalinu lub Kamczatki, nie spożywając nawet połowy tłuszczu zgromadzonego w wodach Oceanu Spokojnego w okresie karmienia, po dwóch do czterech tygodniach „umiera ze starości”.

Mechanizm natychmiastowego starzenia się jest wywoływany przez zaprogramowane uwalnianie hormonów związanych z glukokortykoidami w okresie godowym. Poziom tych hormonów zwykle wzrasta wraz ze stresem, głodem (także u ludzi). U wielu gatunków łososia pacyficznego uwalnianie glukokortykoidów występuje podczas pierwszego łyku świeżej wody.

Przypomnijmy, glukokortykoidy (z greckiego słowa glykys - słodki, kora - kora) są hormonami wytwarzanymi w korze nadnerczy. Najważniejszym z tych hormonów jest kortyzol, którego głównym zadaniem jest utrzymanie poziomu glukozy we krwi. Kortyzol stymuluje rozkład białek ciała i ich przemianę w glukozę, zwiększając w ten sposób stężenie glukozy we krwi podczas głodu.

Ponadto glukokortykoidy „zapobiegają” układowi odpornościowemu odpowiednio reagować na wprowadzanie obcych organizmów i substancji do organizmu. Blokują reakcje zapalne, przyczyniają się do zniszczenia układu odpornościowego, w wyniku czego organizm nie odczuwa bólu, gdy ciało się rozpada i infekcja zostaje wprowadzona.

U ludzi krótkotrwałe umiarkowane uwalnianie kortyzolu podczas stresu, niebezpieczeństwa, głodu pomaga chronić mózg przed śmiercią i ratować życie oraz przedłuża się - zabija. Zawały serca lub udary są często konsekwencją uwalniania kortyzolu podczas stresu.

Oprócz chorób u łososia, występują straszne zmiany na poziomie DNA, które odbijają się na ich wyglądzie: szczęka jest rozciągnięta, zęby są zmienione, łuski i szkielet się zmieniają. U samców powstaje garb, pojawia się pies, łuski toną w skórze i praktycznie zlewają się z nim, jego kolor zmienia się drastycznie. U kobiet zachodzi również reorganizacja kształtu ciała, zmienia się kolor.

Podczas gdy taki łosoś (podkreślony przez trzecią sylabę), jak różowy łosoś, łosoś sockeye, łosoś, łosoś chum i inne są w morzu, mięso ma różne odcienie czerwieni. Podczas tarła mięso staje się białe i luźne.

Przy okazji, łosoś z czerwonym mięsem nie jest „czerwoną rybą”. Czerwona ryba to ryba jesiotra, choć jej mięso jest białe. Nazywano go „czerwonym”, ponieważ w dawnych czasach to słowo było używane do określania wszystkiego, co rzadkie, drogie i piękne.

Po tarle rozpoczyna się ogromna śmierć spawnowanych ryb. Najbardziej wycieńczeni umierają już na tarliskach, inni są zabierani przez prąd i giną w drodze do ust. Dno i brzegi rzeki pokryte są martwymi rybami, które na Dalekim Wschodzie nazywane są „snenką”.

Jeśli gruczoły nadnerczy zostaną usunięte z rodziny łososia, może żyć rok po tarle, a jeśli młode ryby zostaną poddane operacji, to jej życie jest dwukrotnie przedłużane.

Zapach nad rzeką jest obrzydliwy i wcale nie apetyczny. To obfite pożywienie gromadzi wiele mew, wron i różnych zwierząt. Dla nich to święto.

Dla nich, ale nie dla nas. Dla nas to padlina. Mam nadzieję, że jest jasne:

Konserwy rybne z „zmianami tarłowymi” to konserwy z padliny lub śmiertelnie chorej ryby.

Niektórzy przedsiębiorczy ludzie uważają, że ta ryba, po odpowiednim przetworzeniu, powinna odwołać się do naszej niezepsutej populacji tak bardzo, że można ją sprzedać za cenę cennych odmian. Rozmnażane ryby są zabierane i zabierane do dalszego przetwarzania.

Co zaskakujące, pozwala GOST produkować konserwy rybne z początkowymi zmianami tarłowymi. Producent nie jest zobowiązany do umieszczania tych informacji na etykietach (chociaż niektóre umieszczają je), ale podczas oznaczania konserwy na pokrywce puszki, należy podać kody asortymentowe dla ryb ze zmianami tarła.

Dlatego warto wpisywać w wyszukiwarce „ze zmianami odradzania się”, a sądząc po reklamach, zobaczysz, że przedsiębiorcy aktywnie sprzedają i kupują mrożone ryby ze zmianami zaszczepiania, bez wskazywania stopnia zmian.

Bardzo łatwo jest kupić konserwy rybne ze zmianami, nawet jeśli zdajesz sobie sprawę, że jest to złe i nie chcesz ich kupować. Nie ma takich informacji na etykiecie, a kody asortymentowe nie są dla kupujących. Wielu z nich albo nie wie, albo nie wie, ale nie wie, gdzie się znajdują lub gdzie je znaleźć.

Ale nawet ci, którzy chcą zrozumieć kody asortymentowe, nie mogą tego zrobić! Spróbuj znaleźć „Rejestr kodów asortymentowych dla ryb w puszkach”! Ta informacja wydaje się być sklasyfikowana.

Rejestr został wpisany zgodnie z rozporządzeniem nr 45 Ministerstwa Rolnictwa (Federalnej Agencji Rybołówstwa) w dniu 20 lipca 2004 r. (Później pojawiły się uzupełnienia do rejestru) na podstawie dokumentu opracowanego przez Federalne Państwowe Przedsiębiorstwo Jednostkowe Wszechrosyjski Instytut Naukowy Rybołówstwa i Oceanografii (FSUE „VNIRO” ).

Kody produktów rybnych

W produkcji konserw z ryb łososia pacyficznego (naturalnych lub z dodatkiem oleju) producenci powinni stosować GOST 3256-2013 „ZNĘTOWANY Z PACYFIKU ŁOSOSOWEGO NATURALNEGO I NATURALNEGO Z DODATKOWYM OLEJEM”. Ten GOST stanowi, że do znakowania puszek zawierających ryby lub składniki ryb należy stosować GOST 11771-93.

Otwieramy GOST 11771-93. Punkt 1.17 GOST mówi: jakie oznakowanie należy wykonać: na pokrywie puszek poprzez wytłaczanie lub nieusuwalną farbę na zewnętrznej stronie dna lub pokrywy.

Symbole symboli stosowane w trzech rzędach:

Pierwszy wiersz to data produkcji (dzień, miesiąc, rok): liczba to dwie cyfry, na przykład 02; miesiąc - dwie cyfry; rok - dwie ostatnie cyfry.

Drugi rząd - znak asortymentu od 1 do 3 znaków (cyfry lub litery, z wyjątkiem litery „P”); następnie numer zakładu - od 1 do 3 znaków (cyfr lub liter);

Trzeci rząd wskazuje numer przesunięcia - 1 znak, a następnie indeks przemysłu rybnego - litera R.

W przypadku producentów z trybem pracy jednozmianowej dozwolone jest nie wskazywanie numeru zmiany i stosowanie znaków na pokrywie w dwóch rzędach. W tym przypadku indeks sektora rybołówstwa - litera „P”, jest umieszczony na początku drugiej linii.

Zgodnie z klauzulą ​​1.18 GOST 11771-93 wszystkie znaki muszą być jasne.

Zdjęcie powyżej pokazuje oznakowanie konserw rybnych „Natural Salmon”. Wszystkie znaki informacyjne są wybite na bank od wewnątrz i bardzo wyraźnie, a to jest wskazówka, że ​​puszka została wyprodukowana w fabryce, a nie w sposób rzemieślniczy. Wszystkie znaki są bardzo jasne. Możesz łatwo przeczytać, że bank został zwinięty 20 sierpnia 2014 r. (Górna linia). Kod asortymentu produktów to 85D (pierwsze trzy znaki drugiego wiersza), kod przedsiębiorstwa 267 (ostatnie trzy znaki drugiego wiersza) - niestety to przedsiębiorstwo nie jest znane. Puszka jest zapieczętowana podczas pierwszej zmiany (dolna linia).

Litera „P” na początku trzeciej linii lub na początku drugiej linii (przy zaznaczaniu w dwóch rzędach) oznacza, że ​​produkt należy do branży rybackiej, a jego kod asortymentowy znajduje się w dokumencie „Rejestr znaków asortymentowych konserw i konserw ryb, obiektów nieprzeznaczonych do połowów i produkty rybne.

Kod asortymentu puszki „85D” - zgodnie z rejestrem należy do łososia naturalnego, tj. informacje na etykiecie i informacje zawarte w kodzie asortymentowym są takie same. Jednak nie zawsze tak jest.

Spójrz na słoik poniżej.

Pstrąg w sosie pomidorowym z marki „Master of the Seas”. „Pstrąg w sosie pomidorowym” jest napisany dużymi literami na brzegu, a tuż poniżej drobnym drukiem (niewidoczny na zdjęciu) - „Dalekowschodni łosoś blanszowany w sosie pomidorowym”.

Teraz spójrz na kod produktu, wytłoczony na pokrywie puszki. Jest data, istnieje również kod asortymentu - „G32”. Otwieramy „Rejestr znaków asortymentowych konserwowanych i konserwowanych ryb, obiektów nieprzeznaczonych do połowów ryb i produktów rybnych”, znajdujemy kod „G32”, który należy do żywności w puszkach „Łosoś Dalekowschodni ze zmianami tarłowymi blanszowanymi w sosie pomidorowym”. Chcesz kupić taką rybę?

Prawdziwa zawartość słoika nie pasuje do etykiety. Etykieta ukryła przed nami złe informacje, ponieważ niektórzy nabywcy są już świadomi, jakie są zmiany w spawnowaniu. Ale kody asortymentowe są znane tylko rzadkim specjalistom.

Oto kody dla konserwowanego łososia pacyficznego z ryb ze zmianami tarła. Proszę zauważyć, że jest ich sporo, chociaż w Internecie można znaleźć informacje, że ryby ze zmianami mają kod „C20” i tyle.

C19 - Łosoś różowy ze zmianami tarła naturalnymi

C20 - Różowy łosoś ze zmianami tarłowymi naturalnymi przyprawami

M13 - Różowy łosoś ze zmianami tarłowymi w sosie pomidorowym

X03 - Łosoś pacyficzny z naturalnymi zmianami tarłowymi

D02 - Łosoś pacyficzny ze zmianami tarłowymi, naturalny o smaku dymu „Original”

Z15 - Łosoś pacyficzny ze zmianami tarłowymi smażonymi w sosie pomidorowym

G32 - Łosoś pacyficzny ze zmianami tarłowymi blanszowanymi w sosie pomidorowym

У72 - Naturalny łosoś Chum ze zmianami tarłowymi

Y97-Keta ze zmianami tarłowymi naturalnymi z dodatkiem Original Oil o smaku dymu

54A - Łosoś ze zmianami tarłowymi, naturalny z dodatkiem oleju

55A - Łosoś ze zmianami tarłowymi w galarecie

A co powinniśmy zrobić? Napisz do kodów asortymentowych telefonu w puszkach, których w żadnym wypadku nie można kupić?

A dlaczego nawet wolno produkować puszkowane jedzenie od śmiertelnie chorej ryby? Z powodu braku pożywienia, kiedy można coś zjeść, po prostu nie umrzeć z głodu? Wydaje się, że czasy nie są tak poważne. Dlaczego więc karmimy się tym, co w czasach Stalina karmili tylko więźniowie, zamachowcy-samobójcy i psy?

Istnieją inne problemy. Czy jest prawdopodobne, że ryby ze zmianami tarłowymi są sprzedawane nie tylko w formie konserw, ale także w postaci zamrożonej, solonej lub wędzonej? Z pewnością niektórzy natknęli się na słonego różowego łososia z rozkładającym się mięsem i nieprzyjemnym zapachem (to jest w normalnym smaku łososia!).

A co z bankami, w których niemożliwe jest określenie jakości ryb? Przecież producenci takich produktów nie muszą „świecić” i wskazywać na niezbyt reklamowe informacje o zmianach zaszczepiania. Jest wiele takich konserwy:

Naturalny łosoś mielony.

Farsz naturalny z łososia pacyficznego z dodatkiem mleka.

Pasztet z mięsa, wątroby, mleka i serc łososia pacyficznego.

Pasztet z jesiotra.

Pasztet z wątroby, mleko, kawior z ryb łososia „Osoby”.

Mleko z łososia pacyficznego jest naturalne.

Mleko łososia pacyficznego z olejem.

Różowy łosoś z soją i marchewką.

Różowy łosoś z kukurydzą i marchewką.

Riet to metoda gotowania mięsa lub ryb, w której zwierzę dusi się powoli na małym ogniu w tłuszczu, który z niego wypływa. Następnie mięso oddziela się od kości i miesza. Charakterystyczną cechą rytu jest struktura włóknista.

Ponieważ przemysł przetwórstwa rybnego nie ma zaufania, prawdopodobnie zastanowisz się, czy kupować takie produkty, czy nie, nawet jeśli obrażamy producentów działających w dobrej wierze.

W telewizji materiał filmowy jest okresowo pokazywany, ponieważ po rozmnożeniu brzegi rzek są zalane rozmnażanymi rybami. Wiele osób ma nawet pytanie: „Dlaczego ta ryba jest zniszczona, a nie wysyłana do sieci handlowej lub dystrybuowana bezpłatnie?”.

Mam nadzieję, że nie będziesz miał takiego pytania.

Bez skrupułów producenci mają wiele sposobów, aby oszukać nawet czujnego, kompetentnego nabywcę.

Spójrz na zdjęcie poniżej.

Co po prostu nie pisze na etykiecie, aby uśpić naszą czujność: „standard ryb”, „eksport”! Informacje umieszczone na boku etykiety mogą również wzbudzić zaufanie:

Wszystko jest w porządku: wiemy już, że w rejestrze kod asortymentu 85D odpowiada naturalnemu łososiem. GOST 32156-2013 jest również poprawny, ale mówi, że oznakowanie musi być wykonane zgodnie z GOST 11771-93 na pokrywie puszek metodą wytłaczania. Patrzymy na okładkę:

Ale na tym zdjęciu oznaczenie zostało sfotografowane bliżej i stało się jasne, że liczby były rozmyte, oznaczenia były rozmazane i musiały być pomalowane nieusuwalną farbą. Może w ogóle wymazał stare oznakowanie i umieścił nowe, ale pozostały ślady „rozmycia” starych oznaczeń? Niektóre numery są trudne do odczytania: spójrz na drugą liczbę drugiego rzędu. Czy to 3 to 8? Tylko ze wzrostem widać, że jest to liczba 3, która starała się nadać wygląd numerowi 8.

Więc co to za etykietowanie?

W GOST 11171-93 (klauzula 1.17.3) okazuje się, że inne oznaczenia są dozwolone dla przedsiębiorstw wyposażonych w importowane urządzenia znakujące lub kompostowniki uniwersalne. W takim przypadku można umieścić symbole symboli na pokrywie w dwóch rzędach.

Pierwszy rząd:

Indeks przemysłu rybnego - litera „P”.

Data produkcji (dzień, miesiąc, rok).

Drugi rząd:

Numer przesunięcia (dla przedsiębiorstw z operacją jednozmianową, nie można go stosować).

Znak asortymentu - od jednego do trzech znaków (cyfry i litery z wyjątkiem litery „P”).

Numer producenta - do trzech znaków (cyfr i liter).

Oznacza to, że kod na pokrywie puszki (patrz zdjęcie powyżej), nałożony przez niektóre importowane urządzenia znakujące lub jakiś rodzaj uniwersalnego stempla, do którego można zastosować klauzulę 1.17.3 GOST, oznacza:

Żywność w puszkach należy do przemysłu rybnego (pierwsza litera „P” w górnym rzędzie).

Data produkcji 09/20/2015.

4. zmiana (pierwsza litera drugiego rzędu) - czy uważasz, że firma ma 4 zmiany?

Kod asortymentu 85D (lub 35D?) - wygląda na to, że kod asortymentu próbował „dopasować” kod różowego łososia.

Zgodnie z rejestrem kodów asortymentowych kod naturalnego różowego łososia wynosi 85D, a kod 35D należy do Pacific Sardine (Ivashi) blanszowanego w zalewie olejowo-pomidorowym.

Ale przecież „Eksport” jest zapisany na etykietach puszek. Kod asortymentowy naturalnego łososia, który będzie eksportowany, to nie „85D”, a nie „35D” (strona 27 rejestru), ale jedna litera „P”! Tutaj zamiast kodu asortymentu nie jest widoczny.

Ale zawartość słoika naturalnego łososia w produkcji eksportowej. Mięso jest suche i wcale nie smaczne.

Z literą „P” w kodzie asortymentowym ogólnie dziwnym. W GOST 11171-93 w akapitach jest napisane 1.17 i 1.17.3, że litera „P” nie może być używana w kodach asortymentowych. W związku z tym, dlaczego w „Rejestrze znaków asortymentowych konserwowanych i konserwowanych ryb, obiektów nieprzeznaczonych do połowów ryb i produktów rybnych” w sekcji 1.20 „Na eksport” (strona 59) wskazano, że kod asortymentu naturalnego łososia to „P”.

Niezależnie od tego, czy twórcy rejestru z FSUE „VNIRO” nie czytali GOST 11771-93, czy też nie było żadnych innych dodatków do rejestru, których nie można było znaleźć lub z jakiegoś innego powodu, ale wpisali literę „P „, Którego nie można użyć w kodzie asortymentowym.

Istnieją również pytania do twórców GOST 11171-93.

Dlaczego potrzebujemy różnych zasad tworzenia kodów znakowania dla różnych metod znakowania? Czy importowany sprzęt nie jest zdolny do znakowania zgodnie z zasadami klauzuli 1.7 GOST?

Jest mało prawdopodobne, aby we wszystkich punktach sprzedaży byli technolodzy przemysłu rybnego, zdolni do rozwikłania zagadek z oznaczeniami konserw rybnych. A kupujący są jeszcze łatwiejsi do pomylenia.

Może jest to różowy łosoś ze zmianami tarłowymi - czy jego mięso traci swój zaczerwienienie i świeci?

Zwykle kolor różowego łososia w puszkach powinien być jasnoróżowy.

A jak ci się podoba to oznakowanie?

Chociaż etykieta mówi: „Naturalny różowy łosoś, ale kod wcale nie jest 85D. Ogólnie rzecz biorąc, jest on nieczytelny, chociaż pierwsze dwie cyfry są widoczne (trzecia zmiana, zaczyna się kod asortymentu z rysunku 8)? Czy znasz wiele firm pracujących na trzy lub cztery zmiany? Chociaż prawo wewnątrz pierścienia jest oznaczone jako „1C”, co prawdopodobnie oznacza pierwszą zmianę. Krótko mówiąc, bank nie jest jasny.

Pewien Phineas Barnum, który żył w XIX wieku, zaoferował właścicielowi stoczni, którzy łowili białego łososia (jakiego rodzaju łososia nie znamy), dobry ruch reklamowy. Zanim właściciel otworzył swój biznes, cała Ameryka była już zalana różowym łososiem. Białe ryby na tle bardzo różowego łososia wyglądały stęchle i nie różniły się źle.

Za około 15% przyszłych zarobków Barnum znalazł proste i eleganckie rozwiązanie - zaproponował spakowanie białego łososia w puszkach z napisem: „Jedyny łosoś, który nie róży się od kontaktu z opakowaniem!” Żywność w puszkach była sprzedawana tak dobrze, że rośliny ledwo zdążyły sobie poradzić liczba zamówień. Opłata otrzymana za pomysł, Barnum wystarczy na resztę życia.

Z pewnością pomysł sprzedaży białego łososia był również bardzo opłacalny.

Nawiasem mówiąc, po otwarciu ogromnej liczby słoików różnych producentów z puszkowaną żywnością z ryb łososia pacyficznego, różowy kolor ryb był nigdzie nigdzie „zauważany”. A smak ryb z tych konserw nie był wcale taki jak smak „wartościowych” ryb. Szprot jest dużo smaczniejszy.

Brak w GOST 11771-93 jednoznacznych wymogów dotyczących etykietowania ryb w puszkach, „nielogicznych” kodów asortymentowych w rejestrze kodów, „bliskości” dostępu do rejestru kodów asortymentowych - wszystko to sugeruje, że kupujący nie muszą wiedzieć, co jest w puszce.

Wyjaśnijmy niektóre terminy i nazwy ryb z rodziny łososi

Niestety, nie wszystko jest takie proste z nazwami ryb z rodziny łososi, bardzo łatwo się mylić.

Łosoś to nazwa rodziny ryb. Obejmuje zarówno gatunki ryb słodkowodnych, jak i te, które żyją w morzu, ale rozmnażają się w słodkiej wodzie. Najsłynniejszymi przedstawicielami są: łosoś, różowy łosoś, łosoś chum, łosoś sockeye, łosoś coho, łosoś chinook, sieja, omul, char, lipień, taimen, lenok, pstrąg potokowy (pstrąg potokowy), pstrąg tęczowy (mykija) i inne.

W rodzinie ryb łososiowych istnieje podrodzina o tej samej nazwie - łosoś, w którym występuje kilka rodzajów, zarówno ryb słodkowodnych, jak i morskich, które pojawiają się w słodkiej wodzie.

Słynne rodzaje ryb z łososia rodzinnego, łososia z podrodziny:

Łosoś pacyficzny - różowy łosoś, łosoś kminowy, sima, łosoś sockeye, łosoś Chinook itp. Łosoś pacyficzny obejmuje Mikizhę (inne nazwy to pstrąg tęczowy, łosoś pacyficzny, łosoś pacyficzny).

Czasy Sachalinu (chevitsa) - zamieszkują Morze Japońskie, wchodzą na tarło w rzekach Hokkaido, południowych Wyspach Kurylskich, Sachalinie i Primorye.

Szlachetny łosoś - ten rodzaj nazywany jest również „prawdziwym łososiem” lub po prostu „łososiem”. Rodzaj obejmuje około 30 gatunków. Niektóre gatunki żyją w słodkiej wodzie, inne żyją w wodzie morskiej, ale zaszczepiają się w słodkiej wodzie (jest to tak zwany rodzaj łososia, który jest przepuszczany).

Jasny przedstawiciel rodzaju łososia szlachetnego - łosoś atlantycki lub łosoś. Łosoś spędza „dzieciństwo” w słodkiej wodzie, „młodość” w północnej części Oceanu Atlantyckiego i przychodzi na tarło w rzekach z Portugalii do Morza Barentsa, w Rosji w rzekach Murmańsk i Morze Białe, Peczora i Morze Bałtyckie. Konieczne jest łowienie na tarło, nawet przed wejściem do rzeki.

Niedojrzały łosoś atlantycki jest łososiem, z wyglądu nie różni się zbytnio od łososia pacyficznego w tym samym stanie fizjologicznym. Ubranie godowe u tej ryby jest również wyraźne, ale nie w takim samym stopniu jak wielu krewnych Pacyfiku. Samce zmieniają się najbardziej przed tarłem.

Ich srebrzyste ciało, w górnej części którego znajdują się oddzielne ciemne plamki, ciemnieje, na bokach i głowie pojawiają się czerwone i pomarańczowe plamy. Szczęki są wydłużone i wygięte, a na dolnej szczęce uformowany jest występ w kształcie haka, który znajduje się w wycięciu górnej szczęki.

http://econet.ru/articles/145781-vot-chto-nam-prodayut-pod-vidom-blagorodnoy-ryby

Różowy łosoś: opis, właściwości, zasady wyboru i przygotowania

Łosoś różowy to ryba z rodziny łososia, podzielona na dwie podrodziny: prawdziwy łosoś i sieja. Gotuje dla koloru mięsa pierwszego zgrupowanego razem ze wspólną nazwą „czerwona ryba”, a drugi z tego samego powodu zaczął być nazywany „białą rybą”.

Opis ryby

Różowy łosoś należy do grupy łososia pacyficznego. Siedlisko tych ryb zajmuje całą północną część Oceanu Spokojnego: od Kalifornii i Alaski po Kamczatkę, Wyspy Kurylskie, Sachalin i północne wyspy japońskiego archipelagu. Przez Cieśninę Beringa przenikają do mórz Oceanu Arktycznego: Czukocki, Wschodniosyberyjski i Beaufort.

Cały łosoś pacyficzny to ryby wędrowne. Oznacza to, że ich wygląd i wzrost zachodzą w rzekach, a na etapie narybku są słodkowodne, gdy dorastają, młode schodzą w dół do oceanu, a dorośli, po serii zmian morfologicznych, stają się prawdziwymi mieszkańcami morza. Ryby mogą znosić tak głęboką przemianę tylko raz, dlatego łosoś pacyficzny również pojawia się raz w życiu, przechodząc wiele setek kilometrów na tarliska w górę rzeki, gdzie giną. Czas życia łososia pacyficznego w warunkach naturalnych jest stosunkowo mały - 3-4 lata.

W morskiej fazie życia ryby aktywnie żerują i rosną, pływając w warstwie wody o głębokości do 10 m w otwartym oceanie, w strefie mieszania wody przez prądy oceaniczne. Nie tworzą dużych paczek i szkół. Gdy woda się nagrzewa, wiosną i wczesnym latem, ryby migrują na wybrzeża i kończą w pobliżu ujścia rzek. Dojrzałe osoby udają się nad rzekę iz zimnym trzaskiem wracają na otwarty ocean.

Łosoś pacyficzny pojawia się w tych samych rzekach, w których się urodził, podczas gdy ich ciała przechodzą szereg nieodwracalnych zmian. Jest kolor krycia, ciało ryby pogrubia się, skręcają się szczęki, rosną na nich potężne wygięte zęby pleców. Cienką skórę z małymi łuskami zastępuje twarda skóra z powodu wrastających łusek.

Zmiany występują u osobników obu płci, ale są one bardziej wyraźne u mężczyzn. Poruszając się w górę rzeki, ryby nie żerują, tracąc energię zgromadzoną w rezerwach tłuszczu i mięśniach. Narządy trawienne zanikają.

Na terenach tarła udaje im się zamiatać, nawozić i grzebać jajka w ziemi, po czym umierają. Miąższ tarła i tarła łososia prawie całkowicie traci swój smak i właściwości odżywcze. Narybek wylęga się z jaj po około 2 miesiącach i żyje pod warstwą gleby, aż woreczek żółciowy zostanie wchłonięty, po czym trafiają do wody i zazwyczaj do następnego lata są przenoszone przez prąd do morza. W rzekach i świeżo płynących jeziorach młode mogą przebywać przez 1-3 lata.

Odmiana różowego łososia w oceanach wygląda raczej zwyczajnie: ma niepozorny niebiesko-zielony kolor grzbietu, srebrzyste boki i białawy brzuch. Z tyłu mogą być ciemne do czarnych plam.

Ogólna struktura ciała jest typowa dla harmonii ryb morskich. Płetwa ogonowa w kształcie litery V, pokryta małymi ciemnymi plamami. Usta są małe i nie ma zębów w szczękach. Z tyłu dobrze widoczna płetwa tłuszczowa pozbawiona promieni. Płetwa brzuszna jest pomarańczowa z białą obwódką.

Podczas migracji tarła wygląd ryby ulega transformacji. Z tyłu pojawia się słynny garb, za który otrzymała imię. Zakrzywione i pokryte zębami szczęki. Kolor staje się ciemnobrązowy. Mężczyźni w tym okresie wyglądają szczególnie groźnie.

Waga różowego łososia w porównaniu z innymi łososiami jest niewielka - średnio około 2,5 kg przy długości do 40 cm, większe osobniki są rzadkie. Według ogólnych parametrów jest uważany za najmniejszego łososia pacyficznego, ale jego biomasa, według ichtiologów, przewyższa podobny parametr wszystkich innych łososi ze względu na jego dużą obfitość. W ciągu półtora roku po wyjściu na morze ryby aktywnie żerujące osiągają maksymalny rozmiar i są gotowe do rozmnażania.

Kolor miąższu, podobnie jak innych łososi, ma wyraźny czerwony kolor, na tej cechy, jak każdy łosoś, jest oczywiście czerwona ryba. W niektórych sklepach rybnych i restauracjach różowy łosoś w kolorze miąższu nazywa się różowym łososiem. Biała ryba to wspólna nazwa kulinarna bliskiego krewnego prawdziwego łososia - siei, którego mięso jest naprawdę białe, czasem z różowawym odcieniem. W sklepach często łososiowate występują pod wspólną nazwą „łosoś”, musimy pamiętać, że jest to zbiorowa nazwa wszystkich członków rodziny i lepiej jest nauczyć się, jak je odróżniać.

Różowy łosoś jest dość zauważalnie mniejszy niż inny łosoś pacyficzny, chociaż istnieje wiele podobieństw.

  • Łosoś chum jest zawsze większy, dorosły osobnik waży co najmniej 6 kg. Łuski chum łososia są lżejsze, bez ciemnych plam i znacznie większe.
  • Sima jest pokryta małymi plamkami, a jej małe oczy wcale nie są mylone z żadnym łososiem. Ponadto w ustach tej ryby nawet język ma zęby. Jej łuski łatwo pozostają w tyle za skórą i nie przyklejają się do rąk.
  • Łosoś - łosoś atlantycki, trudno go pomylić z morską formą różowego łososia. Pierwszy znak będzie znowu wielkości - łosoś jest trzy razy większy, a jego mięso jest znacznie gęstsze i delikatniejsze. I oczywiście cena tej ryby jest dość wysoka.

Niedoświadczone hostessy ichtiologii czasami mylą różowego łososia z pstrągiem - całkowicie słodkowodnym łososiem. Tak, zewnętrznie, ryby są bardzo podobne. Jednak pstrąg jest zwykle znacznie większy, na jego bokach jest czerwony pasek, a ciało pokryte jest wieloma małymi ciemnymi plamami.

Gdzie to jest?

Różowy łosoś - ryba zimnowodna. Optymalna temperatura dla jego aktywnego wzrostu i rozwoju wynosi około 10 ° C (w zakresie od 5 do 15 ° C). Unika ciepłych wód w tropikalnych szerokościach geograficznych, gdzie woda ogrzewa się powyżej 25 ° C i nigdy nie pływa.

Gatunek morski preferuje przybrzeżne wody oceaniczne. Jego siedlisko obejmuje morza Pacyfiku i Oceanu Arktycznego, obecnie rozszerzyło się na Atlantyk Północny (Morze Norweskie i Grenlandzkie). Sztucznie ryby osiedlono w rzekach regionu Murmańska, od lat 60. XX w. Osiedlano się od Morza Barentsa do Morza Białego i Norweskiego. Rzeki wpadające do tych mórz stały się dość dobrymi lęgowiskami. Podobne doświadczenie wykonano w Kanadzie, łosoś pacyficzny pojawił się na obszarze wyspy Nowa Fundlandia.

Naturalne lęgowiska rozprowadzane są od rzek Kalifornii (USA) do rzeki Mackenzie (Kanada) w Ameryce Północnej oraz od Leny do Anadyr i Amuru w Azji. Ten łosoś pochodzi z niektórych rzek Korei i Japonii.

Odmiana łososia w rzece to ta sama ryba morska, która przechodzi serię metamorfoz, których przyczyny nie są do końca jasne. Rozpoczynają się na krótko przed tarłem, kiedy ryby żyjące w morzu wchodzą do ujścia rzek. Gdy przemieszczamy się w górę rzeki na teren lęgowy, ryby zmieniają się nie do poznania. Mięso traci również swój kolor, smak i właściwości odżywcze. W Wielkich Jeziorach USA powstała jedyna samoreplikująca się populacja całkowicie słodkowodnego różowego łososia na świecie, której największą populację odnotowano w Górnym Jeziorze.

Prawie cały różowy łosoś, reprezentowany na półkach sklepów specjalistycznych i wydziałów rybnych, został złowiony na Dalekim Wschodzie. Łosoś Dalekiego Wschodu łowi się w pobliżu Wysp Kurylskich, na Kamczatce i Sachalinie, wzdłuż wybrzeża od Cieśniny Beringa do Zatoki Piotra Wielkiego. Łowisko zatrzymuje się wraz z początkiem tarła, gdy połowy są zabronione. Nie oznacza to jednak całkowitego zaprzestania dostaw różowego łososia. W różnych regionach pojawia się w różnych momentach.

Pierwszy ikra rybna w Morzu Japońskim (połowa czerwca), potem populacja Sachalinu, Amuru i Kurilu rozpoczyna tarło (druga połowa czerwca), potem przychodzi kolej Kamczatki i wybrzeża Ochockiego (początek lipca), ostatnia ryba z tarła Morza Beringa (lipiec). Tarło trwa w zależności od pełnego przepływu rzeki i warunków pogodowych 1-1,5 miesiąca. W południowych częściach pasma jest dłuższy.

Ryba złowiona na tarło nie jest dokładnie taką nazwą - łosoś słodkowodny lub rzeczny różowy. Złapany jest w ujścia rzek, kiedy początek metamorfozy nie zaszedł jeszcze za daleko. Zmienia to nie tylko wygląd, ale także mięso ryby. Dla łososia traci charakterystyczny czerwony kolor, jego smak staje się mniej nasycony.

Latem taki różowy łosoś jest często sprzedawany. Zjedz to, ale czekaj na ten sam smak, którego odmiana morska nie jest tego warta. Aby w pełni doświadczyć walorów odżywczych i smakowych ryb, lepiej kupić je w okresie zimowo-wiosennym.

Kaloria i skład

Miąższ łososia, szczególnie złowiony w morzu przed rozpoczęciem migracji tarła, jest najbogatszy w składniki odżywcze i mikroelementy. Oczywiście, wszystko to nie kumulowało się dla osoby, która złapała rybę, jest to niezbędna rezerwa na nadchodzące wyczerpujące zmagania z przeciwstawnym biegiem rzek, gdy ryby także sztormują progi i bystrza, czasami wyskakując z wody na wysokość ponad metra. Stopniowe zmiany w strukturze ciała również wymagają znacznego wydatkowania energii, zwłaszcza w wyniku tego, ryby zazwyczaj przestają karmić. Nieprzypadkowo ryby pochodzące z morza stają się cenną zdobyczą dla niedźwiedzi gromadzących się na rzekach Kamczatki i Alaski o tej porze roku w dużych grupach, co zazwyczaj nie ma miejsca w przypadku tych singli. Aktywnie jedząc łososia, niedźwiedzie przygotowują się do hibernacji.

Różowa miazga jest bardzo cenna z punktu widzenia żywności. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka (do 60%), tłuszczów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy A (retinol), pełnego zestawu witamin z grupy B, witaminy D, witaminy K (filochinon), składników mineralnych i pierwiastków śladowych. Produkt można sklasyfikować jako dietetyczny. 100 g zawiera nie więcej niż 140 kalorii, 6-7 g tłuszczu i ponad 20 g białek.

Pomimo niskiej zawartości kalorii, różowy łosoś daje dość szybki efekt nasycenia, co zapobiega przejadaniu się, zmienia go w świetny produkt dla osób aktywnych, które monitorują ich zdrowie i wygląd. Zawiera miąższ tej ryby i cholesterolu, ale nie należy obawiać się tej substancji. Forma, która jest nieodłączna dla owoców morza i ryb, nie jest niebezpieczna dla ludzi, ale przeciwnie, jest niezbędna do syntezy testosteronu, dlatego różowy łosoś jest pokazywany miłośnikom sportów siłowych.

http://eda-land.ru/gorbusha/opisanie-svojstva-vybor/

johni_d

„Patrzymy na Syzrana, zdejmując różowe okulary!”

Dlaczego różowy łosoś w różnych kolorach?

Od dłuższego czasu mam takie pytanie i dzięki mojemu przyjacielowi z życia, w końcu dostałem odpowiedź.

Odpowiedź:
„Opowiem o kolorze ryby jako osobie, która żyje tam, gdzie„ rośnie ”. Zarówno pierwszy, jak i drugi kolor są całkowicie normalne, czerwona ryba nie zrodziła jeszcze jaj i znajduje się w samym soku, ryba z ciemnym mięsem ma tarło i życie ukończył cykl, humbak żyje do tarła, zauważa raz w życiu i kuku, do następnego świata, pływa przed, oczywiście, bagna, dostaje jasny kolor skóry na zewnątrz, wyrasta straszny dziób, a następnie udaje się nakarmić swoje młode. Inną kwestią jest to, że taki różowy łosoś jest uważany za paszę i za żywność jest odpowiednia, ale lepsze psy niż ludzi. Zupełnie niesłusznie, gdy oba rodzaje łososia na zdjęciu, na przykład, zgodnie z etykietą służy jako jedno i to samo i kosztują tyle samo pieniędzy.
Martwy różowy łosoś brązowy sprzedawany na rynkach i mamy nawet ludzi, którzy go kupują, nic w tym złego. Tylko nie pierwsza klasa.

Dlatego radzę zabrać ryby ze sprawdzonych producentów.

  • Lokalizacja: region Samara, Syzran

Najnowsze posty z This Journal

„Energetic” zachowuje ciepło lub redystrybucję rynku dostaw ciepła w Syzran? @D_Azaroff

PJSC T Plus, który jest właścicielem elektrociepłowni Syzran, zwrócił się do prokuratora z regionu Samara Konstantina Bukreeva o zbadanie sytuacji...

Regularne obietnice, ale nie przed wyborami. @D_Azaroff pomoc Syzran!

Sieć ma zdjęcia wysoko cenionego projektu w naszym mieście. Pytasz: „Co tam się buduje? Obiekt sportowy, który jest taki...

Proszę o przyciągnięcie lub zbieraczy Sberbanku, którzy są wyjęci spod prawa.

W ciągu ostatnich dni w sieci pojawiły się informacje o prostackim zachowaniu obsługi kolekcji na drodze. Pierwsze naruszenie zostało zarejestrowane 27 lutego 2019 r....

http://johni-d.livejournal.com/341221.html

Różowy łosoś

Wszyscy wiedzą o korzyściach płynących ze spożywania ryb (muszą być uwzględniane przynajmniej raz w tygodniu). To prawda, że ​​większość odmian czerwonych jest dość droga, co powstrzymuje hostessy od zakupu tak cennego produktu.

Różowy łosoś odnosi się do najczęściej spotykanego rodzaju czerwonej ryby. Dlatego nie denerwuj się wysokimi kosztami pysznych odmian, gdyż różowy łosoś jest dość przystępny i nie ustępuje swoim właściwościom innym droższym odmianom. Jest niedrogi ze względu na duże rzemiosło przemysłowe. Dlatego też może wzmocnić zdrowie za niewielką cenę i jednocześnie zadowolić swoich bliskich pysznym przysmakiem.

Łosoś humbakowy należy do małych gatunków łososia, których wymiary nie osiągają 70 centymetrów długości, a ich waga nie przekracza 2–3,5 kg.

Ale warto zauważyć, że to różowy łosoś, który ma dodatkową popularną nazwę „różowy łosoś”, umieszczony w przednich rzędach komercyjnych ryb o dużej populacji, co pozwala na organizowanie masowych połowów.

Wygląda na to, że ten typ czerwonej ryby charakteryzuje się:

  • Smukły i piękny korpus w kształcie torpedy;
  • Ogon w kształcie litery V;
  • Całkowity brak zębów;
  • Nie duży otwór ustny;
  • Małe srebrzyste łuski;
  • Obecność wielu małych ciemnych plam na płetwie ogonowej;
  • Istnienie tak zwanej tłustej płetwy na plecach;
  • Brzuch brzuszny w kolorze pomarańczowym i białym lamówką.

Dostając się do tarła (od lipca do września) w rzekach, pojawienie się różowego łososia zmienia się nieco:

  • W obszarze pleców, głowy i boków widoczne są owalne ciemne plamki z plamkami w kolorze oliwkowym;
  • Całe ciało (z wyjątkiem brzucha, który pozostaje biały lub żółtawy) staje się brązowe;
  • Tył uzyskuje dodatkowy szary odcień;
  • Płetwy i głowa nie zmieniają koloru, pozostając czarnym;
  • Samce mają ogromny grzbiet na plecach, w okolicy głowy (ale nie po to, by zastraszyć swoich „rywali”, ale dla lepszej zwrotności w wodzie wśród dużej liczby ryb);
  • Szczęki wydłużają się i wyginają;
  • Pojawiają się na nich silne zęby.

Ogólnie rzecz biorąc, w tym okresie różowy łosoś staje się przerażająco brzydki.

Gdzie jest różowy łosoś?

Główny obszar dystrybucji różowego łososia jest dość obszerny - od kontynentalnej części Ameryki Północnej po Alaskę na północy i rzeki Sacramento na południu. Różowy łosoś można często znaleźć w zimnych wodach oceanów Pacyfiku, Atlantyku i Arktyki. Ale w okresie tarła można go zobaczyć na rzekach Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kaukaskie Jezioro Kezenoyam.

Ponadto na Morzu Beringa i Morzu Ochockim znajduje się różowy łosoś, na przybrzeżnym terytorium Sachalinu, Wysp Kurylskich i Komandorskich, w pobliżu Houvido iw północnej części wyspy Hondo.

W przypadku tarła różowy łosoś wybiera zbiorniki słodkowodne z szybkim prądem i dużym dnem żwirowym.

Krótka żywotność (maksymalnie 3 lata; ale nawet ta informacja jest sprzeczna, ponieważ w pełni dojrzały różowy łosoś występuje 20 miesięcy po płaszczce w morzu) tego typu ryb, wynika z faktu, że umieszczając jaja, rodzice przyszłego smoka umierają.

Sama narybek „formuje się” zaledwie dwa miesiące po odłożeniu jaj i pozostaje w rzekach, aż osiągnie 3,5 cm długości. Dopiero potem zwijają się w wodę morską (często wiosną).

W celu szybkiego wzrostu i dojrzewania w celu odkładania jaj natura określiła różowemu łososiu „drapieżną” dietę, która obejmuje przedstawicieli małych ryb, skorupiaków, a także narybku.

Pomimo twierdzeń, że różowy łosoś jest rybą kochającą zimno, nadal należy do najbardziej ciepłolubnych gatunków z rodzaju Oncorhynchus. Z tego powodu obszar oceanu, w którym całkowita temperatura nie spada poniżej pięciu stopni ciepła, jest wybierany do zimowania.

Skład łososia różowego i zawartość kalorii

Zazwyczaj nikt nie myśli o tych chemicznych składnikach produktów, tak niezbędnych dla ludzkiego ciała. Ale nawet niewielki ich brak może spowodować specjalny negatywny wpływ, którego powód wydaje się nawet trudny do odgadnięcia.

Mięso z różowego łososia zawiera wiele witamin, minerałów i składników odżywczych niezbędnych dla ludzi:

  • Frakcje białkowe;
  • Produkty z popiołu;
  • Tłuszcz;
  • Wielonienasycone kwasy omega-3;
  • Retinol (witamina A);
  • Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, cyjanokobalamina, pantotenowe i foliowe, niacyna, cholina);
  • Kalcyferol, ważny dla dzieci (znany jako witamina D);
  • Witamina K z krzepnięciem krwi (lub filochinon);
  • Makroskładniki odżywcze reprezentowane przez wapń, potas, fosfor, magnez, sód i jod;
  • Pierwiastki śladowe, takie jak mangan, żelazo, selen, miedź i cynk.

Dla ludzi, zwłaszcza tych, którzy monitorują ich wagę, ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii jest różowych. Ta ryba ma raczej niskokaloryczne właściwości, dlatego jest popularna wśród modelek i aktorek.

Tak więc 100 gramów różowego łososia zawiera tylko 140 kalorii. Pomimo tak niskiej zawartości kalorii, danie z tej ryby jest bardzo bogate ze względu na wysoką zawartość białka (około 60%). Ze względu na to, że nasycenie następuje szybko, a trawienie - powoli, oznacza to, że nie przyniesie nadmiaru tłuszczu. Wartość odżywcza różowego łososia: tłuszcze - 6,5 g, białka - 20,5.

To prawda, że ​​tak niskokaloryczna zawartość nie dotyczy smażonego lub konserwowanego różowego łososia, którego kaloryczność w tych samych 100 gramach może osiągnąć 200 kcal.

Przydatne właściwości różowego łososia

Duże znaczenie dla organizmu ludzkiego, a co za tym idzie, dobroczynnych właściwości ryb, zależy od sposobu przygotowania i stanu ryb przed gotowaniem. Dlatego mrożone ryby będą zawierać mniej składników odżywczych niż świeże.

Kwasy nasycone zawarte w mięsie tej czerwonej ryby, przyczyniają się do odmłodzenia organizmu, spowalniają proces starzenia i chronią komórki przed szkodliwymi mikroorganizmami i ich działaniem. Różowy łosoś ma działanie tonizujące na ciało, poprawia nastrój i promuje przypływ energii.

Witamina PP ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i przewód pokarmowy, normalizuje procesy i poprawia wydajność tych systemów.

Fosfor, wapń i cynk pomagają wzmocnić kości, włosy i paznokcie. Te minerały wzmacniają organizm, sprawiają, że kości są odporne na urazy.

Sód i potas wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, poprawiają funkcjonowanie serca i układu sercowo-naczyniowego jako całości. Ponadto te pierwiastki śladowe pomagają utrzymać równowagę wodną w organizmie i zapobiegają odwodnieniu.

Białka są łatwo trawione, dostarczając organizmowi niezbędnych aminokwasów.

Stosowanie różowego łososia przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych, przyspieszając reakcje chemiczne zachodzące w komórkach i narządach, w tym w mózgu.

Jod pomaga w chorobach tarczycy. Różowe mięso łososia jest więc bardzo przydatne dla osób z takimi problemami.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe regulują poziom cukru we krwi i są dobrymi przeciwutleniaczami. Kwas fosforowy wpływa na zmiany chemiczne w komórkach, przyspiesza metabolizm, dlatego ryba ta jest przydatna w zapobieganiu osteoporozie.

Obecność aminokwasu histydyny w rybach jest przydatna dla osób starszych, służy jako środek zapobiegawczy w chorobie Alzheimera, chroni komórki nerwowe przed zniszczeniem i pomaga przywrócić uszkodzone komórki tkanki.

Fluorek chroni zęby przed próchnicą, zmniejszając ryzyko rozwoju tej choroby. Witamina E wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, chroni przed starzeniem się, zapobiega powstawaniu przedwczesnych zmarszczek.

O przydatnych właściwościach różowego łososia

Zalety różowego łososia dla ciała

Różowy łosoś odnosi się do produktów dietetycznych i zawiera wiele diet odchudzających. Korzyści z różowego łososia to:

  • Szybkie nasycenie ciała, nawet mały kawałek;
  • Powolne trawienie produktu;
  • Dobre trawienie białka;
  • Poprawa stanu błon śluzowych i błon;
  • Ogólne wzmocnienie układu nerwowego;
  • Pomoc w procesach trawienia;
  • Uzupełnianie wszystkich układów ciała witaminami i minerałami w przypadku ich niedoboru;
  • Stabilizacja poziomu glukozy we krwi i jej dystrybucji w organizmie;
  • Właściwości antyoksydacyjne (przydatne nie tylko dla piękna, ale także dla układu odpornościowego, a także zapobiegające rozwojowi raka);
  • Zapobieganie starzeniu się komórek ciała;
  • Poprawa tworzenia enzymów;
  • Poprawa chemicznych reakcji komórkowych;
  • Przyspieszenie procesu metabolicznego;
  • Poprawa nastroju;
  • Wzmocnienie tkanki kostnej (różowy łosoś jest szczególnie ważny podczas tworzenia szkieletu wewnątrzmacicznego);
  • Normalizacja i poprawa krwi;
  • Zapobieganie rozwojowi miażdżycy (lub jej względnego leczenia);
  • Pomoc w leczeniu zaburzeń czynności tarczycy;
  • Poprawa metabolizmu w komórkach mózgu;
  • Zwiększ wydajność;
  • Poprawa pamięci.

Różowe łososiowe uszkodzenie ciała

Wiele wskazuje na praktyczny brak przeciwwskazań do stosowania różowego łososia i uszkodzenia ciała. Ale to nie do końca prawda. Dlatego ludzie ostrożni powinni uważać na potrawy z mięsa łososia:

  • Cierpiący na wrzody żołądkowo-jelitowe;
  • Alergiczny na wszelkie produkty rybne;
  • Przewlekła choroba wątroby;
  • Z nietolerancją na leki z jodu i fosforu.

Należy zachować ostrożność podczas spożywania tej ryby kobietom w ciąży, ponieważ może to prowadzić do obrzęków i nóg. Z tego samego powodu nie można jeść dużo ryb w nocy, aby nie obudzić się następnego ranka z opuchniętą twarzą.

Jak wybrać różowego łososia

Aby zaplanowana potrawa z różowego łososia naprawdę stała się arcydziełem i podobała się wszystkim, musisz znać podstawowe zasady jej wyboru:

  • Świeże ryby można kupić tylko na Dalekim Wschodzie lub w miejscach połowu, więc musisz ograniczyć opcję zamrożenia. Współcześni dostawcy oferują kupującym całe tusze mrożonego różowego łososia, masła, fileta, poduszki i balyk;
  • w przypadku zupy rybnej lepiej jest wziąć różowego łososia z głową (robi to pyszny tłuszcz);
  • Nie powinieneś być chciwy, ponieważ wypatroszone ryby, choć tańsze, będą musiały być pęknięte samodzielnie, a odpady zwykle zajmują jedną trzecią całkowitej masy;
  • Stara ryba (lub przechowywana nieprawidłowo) w naczyniu będzie charakteryzowała się goryczą;
  • Wnętrze brzucha „właściwego” różowego łososia powinno mieć wyłącznie różowy kolor (bez żółtości);
  • Blaszki (jeśli ryby nie są wypatroszone) są zawsze jasne lub jaskrawoczerwone (śluzowe, ciemne lub zielone - wyraźny znak uszkodzenia);
  • Wietrzność, suchy ogon i płetwy wskazują na powtarzające się zamrażanie i rozmrażanie ryb;
  • Skóra nie powinna mieć żadnych uszkodzeń i dobrze przylegać do mięsa (w przeciwnym razie ryby są stare i będą miały rdzawy smak);
  • Filet powinien być również różowy (bez białawych plam);
  • Nie możesz patrzeć na zamarznięte różowe oczy łososia, nadal nic nie powiedzą;
  • Ryba „nietoperzowa” defektu również nie wpływa na smak (po prostu wycina się siniaki powstałe podczas jej ładowania do sieci);
  • Ale czas połowu jest ważny, ponieważ w słodkowodnych wodach różowy łosoś traci swój wygląd i smak (lepiej nie brać różowego łososia złowionego w okresie tarła, a tylko moment w świadectwie jakości może powiedzieć o momencie połowu).

Jak wybrać łososie w puszkach, dowiedz się z programu „Kup test”

Co jest przygotowane z różowego łososia

Kucharze nigdy nie odmawiają używania tej ryby do przygotowywania różnych potraw. Wszystko ze względu na gęstość miazgi, która jest wygodna do gotowania. Przecież może być podstawą różnorodnych przekąsek, dania głównego i zupy (najczęściej do gotowania zupy).

Tak więc różowy łosoś jest gotowany, pieczony (może być w cieście), parzony, duszony, smażony, solony i oczywiście wędzony.

Różowe mięso łososia jest smaczne i może przynieść pewne korzyści naszemu ciału. Oczywiście jest nieco „sucha” w porównaniu z krewnymi w wodzie, niemniej jednak nie warto wykluczać jej z diety.

Tabela wartości odżywczej różowego łososia na 100 gramów

http://edalekar.ru/gorbusha.html
Up