logo

Bakłażan to wieloletnia roślina zielna z rodzaju Pasalon. Często uprawiana jako jednoroczna roślina warzywna. Wysokość tej rośliny wynosi średnio 60 centymetrów. Owalny lub sferyczny owoc, który jest bardziej poprawnie nazywany jagodą, ma zwykle purpurowy kolor, osiągając średnicę 20 centymetrów i długość 30 centymetrów.

Treść

Pojemność żywieniowa

Tabela wag i miar

Przepisy na bakłażany

Babaganusz

Ajapsandali

Musaka

Ratatouille

Ogólny opis bakłażana

Bakłażany są często nazywane niebieskimi, co nie jest do końca prawdą: kolor owoców zmienia się w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. To warzywo może mieć kolor od mlecznobiałego do złotobiałego, od jasnego lila do ciemnofioletowego. Najsmaczniejsze są niebieskawo-czarne podłużne niedojrzałe owoce, mają niewiele nasion i smakują bardzo delikatnie. Przejrzałe owoce nie są zalecane do jedzenia, ponieważ zawierają solaninę.

Na otwartym terenie bakłażany uprawiane są w południowej i centralnej Rosji. To bardzo popularna uprawa ogrodowa. W regionach północnych bakłażany można uprawiać w szklarniach.

Bakłażany są bardzo szeroko stosowane w kuchniach wielu narodów świata. Są smażone, gotowane, duszone, pieczone, grillowane. Bakłażany robią kawior i sałatki.

Smak bakłażana

Bakłażany są stosowane w żywności w niedojrzałej formie, gdy mają piękny fioletowy kolor. Surowe bakłażany nie są zalecane. Gotowane bakłażany mają delikatny, lekko pikantny smak.

Najbardziej delikatny smak bez pikantnego smaku bakłażana białego.

Połączenie bakłażana z innymi produktami

Bakłażan pasuje do wszelkich warzyw i serów.

Zastosowanie bakłażana w gotowaniu

Z bakłażana przygotowywane są przystawki warzywne, gulasze, zapiekanki i sałatki. Bakłażany są solone, marynowane, suszone.

Zawiera bakłażan do gotowania

Wiele przepisów wskazuje, że przed gotowaniem bakłażany powinny być nasączone solą, aby usunąć gorycz. Nie jest to jednak konieczne, ponieważ większość nowoczesnych odmian bakłażanów nie zawiera gorzkich soków.

Kolejny powód moczenia: bakłażan podczas smażenia pochłania dużo oleju, a sól zmniejsza wchłanianie oleju. Jest inny sposób na zmniejszenie zużycia oleju: gotuj kawałki bakłażana we wrzącej wodzie przed gotowaniem.

Smażone bakłażany w celu usunięcia nadmiaru oleju można wysuszyć na papierowych serwetkach.

Nie należy jeść przejrzałych bakłażanów ani surowych bakłażanów, ponieważ zawierają dużo solaniny. Niedojrzałe owoce są używane do jedzenia.

Przechowywanie bakłażanów

Aby zachować przechowywanie niewielkiej ilości bakłażanów, należy je zawinąć w gazetę i przechowywać w pudełkach. Maksymalny okres trwałości bakłażanów w tej formie wynosi do dwóch miesięcy.

Okres przechowywania bakłażanów zależy od odmiany, dojrzałości, wilgotności i temperatury. Najbardziej korzystna temperatura przechowywania bakłażanów wynosi 6–7 stopni, a wilgotność względna 85–90 procent.

Tradycyjna rola w potrawach

Główny składnik kawioru z bakłażana.

Grillowane bakłażany mogą być używane jako dodatek do potraw mięsnych.

Dopuszczalne zamienniki

Bakłażany w kawioru warzywnym można zastąpić cukinią, ale nie jest to całkowite zastąpienie, dostajesz kawior do squasha.

Pochodzenie bakłażana

W swojej dzikiej formie bakłażan rósł w Indiach, Azji Południowej i na Bliskim Wschodzie. Tam i teraz możesz poznać dzikich przodków nowoczesnego bakłażana.

Roślina ta była uprawiana ponad 1500 lat temu, była uprawiana w Chinach i krajach Azji Środkowej. Dzięki Arabom warzywo to trafiło najpierw do Afryki, a następnie do Europy. Stało się to około połowy XV wieku, ale jako roślina warzywna bakłażany uprawiano dopiero w XIX wieku.

Bakłażan został przywieziony do naszego kraju w XVII-XVIII wieku. Ale dopiero sto lat później stali się powszechnym warzywem w południowych prowincjach Rosji. To warzywo nazwano na różne sposoby: „pakistańskie”, „demynyki”, „bajlazhany”, „badarzhany”, „małe niebieskie”, „podlichany”.

Wpływ na organizm ludzki, składniki odżywcze

Właściwości dietetyczne bakłażanów pozwalają umieścić je na jednym z pierwszych miejsc w diecie współczesnego człowieka.

Chociaż w bakłażanie nie ma zbyt wielu witamin (C, B, B2, PP i karoten), są one bardzo bogate w minerały. Zawiera sód, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo.

Używając pisemnie bakłażanów, poziom cholesterolu we krwi spada. Bakłażany zawierają dużą ilość potasu, który poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego, normalizuje metabolizm wody w organizmie, usuwa sole kwasu moczowego. Bakłażan - niskokaloryczne warzywa, można go stosować w dietach odchudzających.

Bakłażan polecany jest pacjentom z chorobami przewodu pokarmowego. To warzywo jest bardzo przydatne w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy, ponieważ zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi. Na Wschodzie bakłażan nazywany jest „warzywem długowieczności”.

Ciekawe informacje na temat bakłażana

Skąd słowo „bakłażan”

Rosyjskie słowo „bakłażan” pochodzi z arabskiego al-badhinjan.

http://kulinarika.ru/ru/p/54/baklazhan/

Top 26: cała paleta bakłażanów smakowych

Owoc Nightshade znany pod popularną nazwą Bakłażan zajmuje solidną pozycję wśród produktów ziołowych. Większość woli gotować według standardowej receptury - gaszenie dodatkowymi składnikami. Jednak jego możliwości są znacznie bardziej zróżnicowane. Biorąc pod uwagę tradycyjne i innowacyjne przepisy, hostessy odkryją cały świat smaku.

Niewiele o owocach

Zanim rozważymy zbiór niebieskich przepisów kulinarnych, zagłębimy się w historię warzyw. Punktem wyjścia dla dzikiego gatunku oberżyny były kraje południowo-wschodnie:

  • Azja Południowa;
  • Pakistan;
  • Europa Wschodnia;
  • Indie;
  • Bliski Wschód.

Przez kilka stuleci kultura stopniowo rozprzestrzeniała się na cały kontynent. Wkraczając w kolejne środowisko kulturowe, zyskał nowe sposoby gotowania. Do tej pory istnieje ponad 30 odmian i hybryd bakłażana, z których najbardziej popularne to:

  • „Białe jajko” - mleczny kolor;
  • „Złote jajko” - jasny żółty odcień;
  • „Vakula” - ciemny fiolet;
  • „Imiennik” - fioletowo-czerwony;
  • „Salomon” - niebiesko-czarny.

Różnorodność form jest również uderzająca: od okrągłej do wydłużonej cylindrycznej. Gęstość miazgi i smaku decydują o sposobie jej przygotowania. Paleta smaku pomaga odkryć dodatkowe składniki i przyprawy.

Przepisy i zasady gotowania

Bakłażan ma dwie osobliwości - twardą skórę i luźne tkanki wewnętrzne. Miąższ jest nasączany dużą ilością wody. Zawierają główny bagaż przydatnych substancji. Gęsta skórka jest nasycona aromatami smakowymi, nadając warzywu ten sam bukiet smakowy. Zadanie każdego kucharza: osiągnąć gotowanie bez utraty dwóch składników. Dopuszczalne są wszystkie rodzaje obróbki cieplnej, zmiana dotyczy czasu trwania ekspozycji na wrzącą wodę lub olej na tkance oberżyny.

Zalecenia obróbki cieplnej warzyw

Pyszny bakłażan nadaje właściwości potrawie w określonych warunkach. Podczas gotowania warzyw woda jest gotowana, a następnie intensywność ognia zostaje zredukowana do „białego klucza”. Małe pęcherzyki wrzącej wody stopniowo zmiękczają skórę, przez otwarte pory przechodzą soki ukryte w ciele. Okres gotowania trwa od 20 do 30 minut.

Hartowanie w piekarniku wymaga wstępnego podgrzania masy powietrza. Optymalna temperatura wynosi 180 ° C W całym ogniu znak ten nie powinien rosnąć. W tym trybie wystarczy 30 minut, aby całkowicie zmiękczyć warzywa.

Prażenie może pomóc otworzyć potencjał warzyw z gorącym olejem z oliwek lub słonecznika. Obie opcje mają wyraźny smak, który może podkreślić smak bakłażana. Przygotowanie do tkanek miękkich.

Łaźnia wodna lub gotowanie na parze w kuchence wielofunkcyjnej może szybko zmiękczyć włókna, a jednocześnie konieczne jest ciągłe wybieranie osuszonej soczystej masy i nawadnianie zrazików. Czas gotowania zależy od receptury źródła.

Co jest obok bakłażana

Drzewa psiankowate mają osobliwą strukturę i zawartość demokratyczną. Są dobre w połączeniu z produktami:

  • mleko i kwaśne mleko;
  • półprodukty mięsne i pulpa;
  • wino;
  • ocet;
  • pikantne zioła;
  • pachnące korzenie;
  • bulwy zawierające skrobię.

Aby wybrać konkretny zakres smaku, należy wziąć pod uwagę specyfikę dodatkowych składników. Wino z półsłodkich czerwonych odmian podkreśla subtelne niuanse aromatu bakłażana i składników mięsnych.

Odmiany sera miękkiego do twardego nasycają błękit o mlecznym smaku. A kefir lub serwatka tworzą naturalną kwasowość, łagodząc strukturę włókien.

Pomidory należą również do psiankowatych. Ich sąsiedztwo z cebulą i bakłażanem należy do klasycznej kombinacji. Każdy przepis uzupełnia czosnek, ponieważ wzmacnia smak tworzonego bukietu.

Przepis numer 1 duszony w bakłażanie w piekarniku

SŁOMIĆ W WIELKANOCNYCH EGGLACH WIELKANOCNYCH

Składniki:

  • Bakłażan „Vakula” - 0,45–0,50 kg;
  • biała cebula - duża 3 szt.;
  • plasterek cytryny;
  • czosnek;
  • sól / czarny pieprz / masło.

Bakłażany duszone w piekarniku: przepis krok po kroku

  1. Ogrzewamy piekarnik.
  2. Zmiel cebulę, zmiel pół łyżki soli.
  3. Zaparz bakłażany z wrzącą wodą, obetnij skórkę. Miąższ do rozpuszczenia w kostki.
  4. Pojemność oleju do pieczenia z tłuszczem cukierniczym lub wlać olej. Połóż warzywa.
  5. Wyciśnij świeżą cytrynę, zalej mieszanką warzywną, posyp pieprzem. Dodaj aromaty smakowe według uznania gotowania.
  • Oparzenia spowodują zmarszczki skóry, aby z wyprzedzeniem uzyskać lepsze wycięcie, aby wykonać kilka nacięć. Dzięki temu możesz szybko pozbyć się skórki.

Numer przepisu 2 Sałatka letnia z bakłażanem

Podstawą tej opcji jest zastosowanie świeżego aromatu słodkiego i pikantnego smaku gotowego bakłażana.

PLATED SUMMER SALAD

Składniki:

  • Bakłażan - 2 średnie kawałki;
  • Papryka słodka Bogatyr - 3 szt.;
  • Ząbki czosnku;
  • kwaśny smak śmietany - 3 łyżki;
  • sól / zieleń / czarny pieprz (według uznania kucharza).

Sałatka letnia z bakłażanem: przepis krok po kroku

  1. W piekarniku gotuj warzywa na parze. Usuń papier ścierny z bakłażana.
  2. Pokroić w kostkę lub półpierścienie warzyw.
  3. Śmietana zmieszana z mikserem z solą, pieprzem, posiekaną zielenią.
  4. Umieść warzywa w pojemniku, polej sosem. Wprowadź dodatkowe smaki, jeśli preferujesz ostrość.

Uwaga: śmietanę można zastąpić majonezem, w tym wykonaniu warto zmniejszyć proporcje gorących przypraw.

Numer przepisu 3 Talerz z bakłażanem-pomidorem

Pomidory mają niezapomniany słodko-kwaśny smak z przyjemnym aksamitnym odcieniem. Razem z bakłażanami tworzą udaną kombinację, która może zadowolić każdego posiłku.

Składniki:

  • Złoty bakłażan - 300 g;
  • Bogatyr słodka papryka - 100 g;
  • cebula - 30-45 g;
  • Pomidory „wołowe serce” - 450 g;
  • płynny olej;
  • ocet 3%;
  • zielenie;
  • czosnek;
  • przyprawy do gotowania smaku.

Pomidor z bakłażanem Assorted: przepis „krok po kroku”

  1. Włóż gotowane kostki bakłażana do wrzącej wody. Poczekaj, aż zmięknie.
  2. Wrzuć do rondla, ściśnij.
  3. Cebula rozpuszcza półkola, wkłada bakłażany w gorącym oleju. Smażyć na złoty kolor. Wrzuć do rondla, kompresuj.
  4. Zmiel surową żywność i zioła, zrób sól.
  5. Połączyć dwa kawałki sałatki przyprawione masłem.

Uwaga: jeśli dodasz niewielką ilość kopru podczas gotowania, bakłażan będzie bardziej pachnący.

Przepis №4 Zupa z bakłażana

Zupy, w tym bakłażan, doskonale sprawdzają się jako pierwsze pożywne dania. W pobliżu śmietany lub śmietany ożywić zwykłą dietę.

SUPLEMENTOWANE Z BACLAWNEM

Składniki:

  • korzeń selera - 200 g;
  • pomidory - do 5 szt.;
  • Bakłażany z delfinami - 450 g;
  • pieprz „Prometheus” - 1 szt. duży;
  • łyżeczka do mąki;
  • rosół - 2 l;
  • śmietana.

Zupa z bakłażana: przepis krok po kroku

  1. Gulasz pokruszone pomidory, po ugotowaniu, rozgniecione w puree.
  2. Seler rozpuszcza plastry, dodaje się bulion. Wyślij tam pokruszoną słodką paprykę.
  3. Bakłażan kroi się w kostki, obrane plastry zanurza się we wrzącej wodzie.
  4. Żeby zmarnować się pod pokrywą przez dwadzieścia minut. Dodaj przecier pomidorowy, aromaty i śmietanę.
  • Rosół jest pobierany z dowolnego mięsa.
  • Gulasz z pomidorów bez oleju. Dzięki temu mogą całkowicie zrezygnować z wilgoci wypełnionej aromatami smakowymi.

Numer przepisu 5 Zupa z soczewicy z bakłażanem

Soczewica słynie z uniwersalnego pikantnego smaku. Dzięki odpowiedniej kombinacji z bakłażanem daje subtelne linie smakowe.

ZUPA CHECHEN

Składniki:

  • bobsleje z soczewicy - 200 g;
  • Pomidor serce wilka - 3 szt.;
  • czosnek;
  • Bakłażan „Złote Jajko” - 3 szt.;
  • Cebula Snowball - 1 szt.;
  • pietruszka;
  • bulion - półtora litra;
  • czarny pieprz / sól.

Zupa z soczewicy z bakłażanem: przepis krok po kroku

  1. Soczewica powinna się gotować, aż fasola będzie całkowicie miękka. Woda jest odprowadzana.
  2. Gulasz z bakłażana z cebulą, posypany przyprawami.
  3. Soczewica i mieszane warzywa są łączone, gotowane w rosole. Navar jest gotowy za dwadzieścia minut.
  4. Zmielenie zieleni i pomidorów. Przynieś bulion. Dodaj aromatyczne pikantne przyprawy z czosnkiem.
  • Bakłażan nie jest obrany z zewnętrznej skorupy.
  • Rosół można gotować na każdym mięsie. Lepiej dodaj pachnące korzenie.
  • Białe, czarne i czerwone papryki pochodzą z przypraw, można dodać „zioła prowansalskie”.
  • Czosnek pędzi, gdy ogień gaśnie. Zanurz zupę do ciepłego.

Przepis numer 6 Kawior

Kawior z „niebieskiego” uważany jest za klasyczny wykrój. Wszechstronność dania polega na tym, że może ono zostać zachowane lub być natychmiast podawane. Im dłuższy jest koszt posiłku, tym jest on bardziej aromatyczny.

Składniki:

  • bakłażan „Salomon” - kilogram;
  • pomidor „Aurora F1” - 300 g;
  • czosnek - głowa;
  • Marchew Tushon - 3 szt.;
  • Cebula Strigunovsky - 1 szt.;
  • pietruszka;
  • ocet jabłkowy 3% - łyżeczka;
  • czarny pieprz;
  • sól

Kawior podstawowy: przepis krok po kroku

  1. Obierz wszystkie warzywa ze skóry, z wyjątkiem bakłażana i pomidora.
  2. Bakłażan pokroić w plasterki, pomidory pokroić w duże kawałki.
  3. Zetrzyj marchewki, czosnek.
  4. Natychmiast gotuj wszystkie warzywa w połowie szklanki masła. Oprócz czosnku, zrób to na końcu.
  5. Pod koniec gotowania sól, dodaj przyprawy.
  • Marchew Tushon wyróżnia się bogatym smakiem i zwiększoną słodyczą.
  • Potrawa może zmielić się w puree ziemniaczane. Więc toczy się pod osłoną.

Przepis numer 7 „Feta” i bakłażan - kombinacja sałat

Sfermentowane produkty mleczne nadają świeży smak ogólnemu smakowi, pozwalają ożywić zwykłe połączenie.

„FETA” I EGGPLANT - SALAD COMBINE

Składniki:

  • „Feta” - 100 g;
  • Bakłażan „Romantyczny” - kilogram;
  • łyżka octu 9%;
  • olej;
  • zielenie;
  • czosnek.

Fat Salad: Przepis krok po kroku

  1. Pieczone bakłażany z przyprawami w małej ilości masła. Obrane ze skórki. Zakłopotany stanem puree ziemniaczanego.
  2. „Feta” kroi się w małe kostki, wymieszane z puree ziemniaczanym.
  3. Czosnek rozpuszcza się na tarce, przesuwa się posiekaną zielenią. Łączy się z resztą masy.
  4. Dodaje się sól i ocet.
  • Danie przyprawia się oliwą z oliwek.
  • Możesz dodać oliwki, to da smak do smaku.
  • Ostatnie danie zdobią plasterki świeżego pomidora i łyżeczka śmietany.

Przepis №8 Kawior z kawiorem i bakłażanem

Połączenie bakłażana i cukinii prowadzi do satysfakcjonującej dzielnicy. Słodkie marchewki i squash pomogą przynieść trochę urozmaicenia tej firmie.

Składniki:

  • Złoty squash - 0,30 kg;
  • squash;
  • pakiet zieleni;
  • niebieski - 0,20 kg;
  • Texas Yellow Onion - 2 głowy;
  • Wróżki marchewkowe - 2 szt.;
  • czosnek;
  • olej.

Kawior z kawiorem i bakłażanem: przepis krok po kroku

  1. Obierz kabaczek, cukinię. Pokroić w równe kostki, położyć gulasz.
  2. Rozpuść niebieski w plasterki, włóż do słonej wody na kilka minut. Wyślij na patelnię.
  3. Zetrzyj marchewki, czosnek. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wyłóż gulasz.
  4. Zmielenie zieleni, wymieszanie z solą. Posypać duszonymi warzywami. Połóż pod osłoną na dziesięć minut.
  • Słona woda czerpie gorycz z niebieskich.
  • Przed podaniem kawior może być wypełniony majonezem. Spowoduje to dodanie przyprawy.

Przepis №9 Francuski pasztet (bakłażan)

Kuchnia francuska oferuje nam bakłażan z nową stroną palety smakowej. Kuchnia w południowym kraju charakteryzuje się połączeniem dużej liczby przypraw i masła.

FRANCUSKI PASHTER (WIELKANOC)

Składniki:

  • masło - podłoga w opakowaniu;
  • cebula „Centurion” - 5 szt.;
  • Bakłażany Sancho Panza - 500 g;
  • pikantne zioła;
  • Marchewka „Nantes” - 3 szt.;
  • pomidory „Admiral” - 2 szt.;
  • łyżka mąki;
  • sól / pieprz.

Francuski pasztet: przepis krok po kroku

  1. „Niebieski” rozpuszcza się w plasterki, wkłada do wrzącej wody do częściowej gotowości. Wyrzucić do rondla, wycisnąć.
  2. Cebulę rozpuścić w półpierścieniach, posypać mąką i przesłać na patelnię. Smażyć na roztopionym maśle na złoty kolor.
  3. Dusić pomidory bez masła, gotowe do mielenia w puree ziemniaczanym.
  4. Zetrzyj marchewki, połącz z posiekanymi niebieskimi kostkami i gotuj na wolnym ogniu.
  5. Przedstaw cebulę i zielenie. Dodaj pomidory przez dziesięć minut. Sól do gotowania.
  • Masło nadaje kremowy smak. Cebula duszona na nim ujawnia cały swój smak.
  • Zieloni mogą uzupełniać kolendrę.
  • Pod koniec hartowania talerz warzyw jest uziemiony do konsystencji pasztetu.

Przepis nr 10 Jaj bakłażanów

Gotowanie jaj może być w inny sposób. Jedna z technik polega na mieszaniu jaj z pikantnym bakłażanem. Nietypowym włączeniem do receptury jest składnik fermentowanego mleka.

JAJA Z BUTELKAMI

Składniki:

  • kefir lub jogurt - szklanka;
  • pomidor „Mały Książę” - 2 szt.;
  • Bakłażan „Vakula” - do 5 szt.;
  • pieprz / sól;
  • mąka;
  • średnia jaj - 4-5 jednostek.

Jajka sadzone z bakłażana: przepis krok po kroku

  1. Przygotuj bakłażany: pokrój w plasterki, zmiel solą. Pozwól, aby sok działał przez dziesięć minut.
  2. Wlać mąkę, smażyć na patelni aż do złotej beczki.
  3. Rozpuścić pomidory w półkolach, przesuwać z duszonym bakłażanem.
  4. Wszystkie jajka ubijamy mikserem, stopniowo wlewając kefir.
  5. Wlać warzywa, posypać przyprawami. Gulasz
  • Wycieranie bakłażanów solą nie przesadza.
  • Kefir daje jasny aromat kwaśnego mleka, jogurt bardziej mleczny odcień.
  • Podczas gaszenia uwalniana jest duża ilość wilgoci. Można go opróżnić.

Numer przepisu 11 Bakłażan wiedeński (farsz)

Nadziewane bakłażany świetnie nadają się do zbioru zimowego. Można je podawać niezależnie lub doprowadzić do stanu przekąski z octem.

EAGLE PREPARE (MYCIE)

Składniki:

  • bakłażan „Vakula” - półtora kilograma;
  • cebula „Centurion” - 1 kg;
  • mieszanka papryki;
  • Marchewka „Nantes” - 1 kg;
  • sól - szkło;
  • czosnek - 2 głowy;
  • gorzka papryczka chilli - 1 szt.;
  • szklanka oleju.

Bakłażan wiedeński: przepis krok po kroku

  1. Bakłażany gotuje się w dużym pojemniku z łyżeczką soli. Usunięto i zaciśnięto.
  2. W środku każdego warzywa wycina się otwór na środku.
  3. Marchewka potarła tarką z dużymi komórkami. Pokruszona cebula w półpierścieniach. Gulasze
  4. Kilka minut przed gotowaniem czosnek wkłada się do gnojowicy. Dodaje się sól.
  5. Każdy „niebieski” jest wypełniony mieszaniną. Jest wypełniony olejem i duszony w zamkniętym pojemniku do pięciu minut.
  6. Aby zamknąć konserwowane nadziewane bakłażany ciasno ułożone w słoikach, wypełnione olejem. Sterylizuj.
  • Dwie łyżki octu wsypane do kęsa po dniu stworzą sałatkę wiedeńską.
  • Bakłażany są gotowane bez usuwania zielonych ogonów.
  • Przy przygotowywaniu plasterków czosnku zgłaszano do każdego słoika oddzielnie.
  • Dodanie świeżych posiekanych ziół do mielenia nada świeżości potrawie.

Przepis №12 Bakłażan z mielonego ryżu

Ryż doskonale podkreśla smak potrawy. Dodanie tego składnika daje wartość odżywczą dania, sytość i wartość odżywczą.

Kuchenka do ryżu z bakłażanem

Składniki:

  • podłużny ryż - szkło;
  • Bakłażan „Vakula” - 2 szt.;
  • cebula;
  • czosnek (para goździków);
  • zielenie / pieprz / sól.

Bakłażan mielony z ryżu: przepis krok po kroku

  1. Połówki bakłażana są umieszczane pod jarzmem. Poczekaj, aż sok zostanie całkowicie wypuszczony. Pozostała wilgoć do zebrania.
  2. Wybierz środek każdego płatka, posiekaj z cebulą. Gulasz
  3. Pereteret czosnek do papki, dodać do duszonej masy warzywnej.
  4. Ugotuj ryż do miękkości. Dodaj do mielonego mięsa.
  5. Wypełnij każdy rowek porcją mielonego mięsa. Gulasz w piekarniku.
  • Stan pełnej gotowości przypada na 20 minut. Ciągle sprawdzaj.
  • Danie można podawać ze śmietaną i świeżymi plasterkami pomidora.

Numer przepisu 13 Białoruska łódź (farsz grzybowy)

Grzyby mają niesamowity wpływ na smak. Poprawią ogólny zakres kompozycji, podkreślając cechy psiankowatych.

BIAŁORUSKIE ŁODZIE (GRZYBNIA WCIĄŻ)

Składniki:

  • bakłażan „Sancho Panza” - pół kilograma;
  • „Sterling” - 4 szt.;
  • łyżka mąki;
  • zielenie;
  • grzyby - pół kilograma;
  • szklanka śmietany;
  • czarny pieprz;
  • sól

Białoruskie łodzie: przepis krok po kroku

  1. Bakłażany rozpuścić w podłużnych kawałkach. Różnorodność pozwala na uzyskanie tego samego rozmiaru. Wlać niewielką ilość soli. Pod presją.
  2. Opróżnij płyn. Mąka chlebowa, narybek.
  3. Pokrój grzyby na duże kawałki.
  4. Drobno rozpuszczaj cebulę i zioła. Wymieszać ze śmietaną i czarnym pieprzem.
  5. Rozłóż bakłażan, sos śmietanowy, grzyby. Gulasz
  • Aby nie stracić smaku grzyba, lepiej jest wziąć biel, osikę, kurki lub grzyby mleczne.
  • Płyn z bakłażanem można uzupełnić w leniwej masie.

Przepis numer 14 przekąska z bakłażanem

Słone ciasta są już dumne z pośród przekąsek smakołyków. Zbieranie bakłażanów ma priorytetowe cechy. Prostota i szybkość gotowania pomogą szybko stworzyć pożądany zestaw przysmaków, jeśli goście zamierzają zejść.

CIASTO JEDZENIE Z ORZEŁEM

Składniki:

  • Pomidory Fat Jack - 400 g;
  • sól;
  • cebula „Kaba” - 100 g;
  • bakłażany „Balagur” - do pół kilograma;
  • Papryka Chardash - 3 szt.;
  • Laur - 2-3 talerze;
  • Ząbki czosnku;
  • zielenie - pęczek;
  • Papryka Chamdash - 3 szt.;
  • Marchewka „Nanstkaya” - 3 szt.

Bakłażan Ciasto Przekąskowe: Przepis krok po kroku

  1. Umieść duszoną słomkę z bakłażana. Wyjmij z patelni do pojemnika.
  2. Zetrzyj marchew i posiekaj cebulę. Wyślij na patelnię.
  3. Zmiel pieprz w kostkę. Umieść gulasz z resztą warzyw.
  4. Pokrój pomidory w małe kwadraty, posyp solą i pieprzem. Wyślij na masę warzywną z talerzami laurowymi.
  5. Bakłażan i pozostałe warzywa przesuwają warstwy w pojemniku. Przykryj zielenią. Wlać do lodówki.
  • Aby uzyskać większą ostrość, możesz dodać startego czosnku.
  • Aby poprawić wygląd potrawy, należy smarować powierzchnię majonezem i posypać zielenią.

Przepis №15 Bułki z serem

Ser ostrych odmian tworzy niesamowite kompozycje z warzywami. W połączeniu z „niebieskim”, rozkosznie podkreśla smak warzyw.

Składniki:

  • pikantny produkt serowy - 100 g;
  • Bakłażan Sancho Panso - 2 szt.;
  • słodki produkt serowy - 100 g;
  • czosnek;
  • majonez;
  • zielenie

Bułki z serem: przepis krok po kroku

  1. Każdy bakłażan rozpuszcza się w cienkie plasterki. Wlać sól, dać sok.
  2. Odcedzić wilgoć, smażyć na złoty kolor. Włóż papierowy ręcznik, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.
  3. Serowe słodkie odmiany mielone z ziołami i czosnkiem. Dodaj trochę majonezu.
  4. Napełnij równe porcje makaronu plasterkami, zwiń. Posypać startym twardym serem. Umieścić w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać lepkość chipsów serowych.
  • „Sancho Panso” ma wyraźny kulisty kształt. Jest to idealne rozwiązanie do robienia owijaczy w rolkę.
  • Danie będzie miało wyraźny kremowy smak z odmianami „rosyjską”, „mleczną” i „shveyar”, pikantne odcienie otrzymają „Camambert”, „Shevr”, „Cheddar”.

Numer przepisu 16 Fan plasterków bakłażana

Danie pochodziło z kuchni Czerkaskiej. Przemiany nastąpiły dzięki umiejętnej interwencji szefów kuchni restauracji krajowych. Część przeznaczona jest dla jednej osoby.

WENTYLATOR OD TACEK KOSZYKOWYCH

Składniki:

  • Bakłażan „Vakula” - 1 szt.;
  • Pomidor „Serce krowy” - 1 szt.;
  • Cebula Snowball - 1 szt.;
  • Ser „Adygei” - 200 g;
  • zielenie - pęczek;
  • sól / czosnek / pieprz.

Fan plasterków bakłażana: przepis krok po kroku

  1. Z bakłażanem nie usuwa zielonej łodygi. Wytnij główną część na równe plasterki do podstawy przedniej krawędzi. Zanurz w osolonej wodzie przez pół godziny. Opróżnij.
  2. Pomidor rozpuszcza okrągłe plastry.
  3. Mielenie cebuli i zieleni.
  4. Ser Adygei pokrojony w plastry.
  5. Usuń zieloną łodygę z końca bakłażana. Otwórz jak fan.
  6. Przenieś wszystkie plasterki warzyw. Piec w kształcie.
  • Ser „Adygei” ma kwaśny smak z mleczną nutą. W przypadku braku tego składnika można zastąpić ser lub suluguni w głowach.
  • Daniem będzie gulasz firmowy lub mięso z grilla.

Numer przepisu 17 Paszteciki z bakłażana

Danie nadaje się do kuchni wegetariańskiej, w tym jajek. Produkt dietetyczny ma przyjemny smak i zwiększoną sytość.

Składniki:

  • para bakłażanów;
  • cebula;
  • jajko;
  • Ząbek czosnku;
  • kilka łyżek mąki;
  • sok cytrynowy do smaku;
  • zmielony pieprz / sól.

Paszteciki z bakłażanów: przepis krok po kroku

  1. Wszystkie składniki są składane w blender i mielone do stanu puree ziemniaczanego.
  2. Wlać mąkę, przynieść do farszu.
  3. Dodaj aromaty smakowe: pieprz, sok z cytryny, sól.
  4. Za pomocą dwóch łyżek nadaj kotletom odpowiedni kształt. Gotować.
  • Zamiast soku z cytryny można użyć świeżego soku pomarańczowego.
  • Jeśli grubość jest zbyt płynna, dodaj poparzony ryż.

Przepis numer 18 „Pikantny” (smażony bakłażan)

Orzechy włoskie posiadają obfite oleje, które uzupełnią gamę smaku przyjemnym aromatem.

„ZDJĘCIE” (SPRZĘT SMAŻONY)

Składniki:

  • jajko;
  • bakłażan „Vakula” - do pół kilograma;
  • pół szklanki masy orzechowej;
  • łyżka mąki;
  • zielenie

Smażony bakłażan: przepis krok po kroku

  1. Nadaj oberżynom oberżyny przez maksymalnie cztery minuty. Odklej.
  2. Rozpuścić, zawinąć w mąkę. Zanurz się w masie jaja.
  3. Każdą kromkę posyp masą orzechową. Wyślij na patelnię.
  4. Przed podaniem posypać ziołami, posiekanym blenderem.
  • We wrzącej wodzie zaleca się dodanie pieprzu, kopru i lauru.
  • Trzymając trochę gotowanego bakłażana w wodzie zakwaszonej octem, otrzymasz ostry smak potrawy.

Numer przepisu 19 Koperta oberżyny

Wygodne opcje bufetu są zawsze mile widziane w książce kucharskiej troskliwej gospodyni. Koperty z bakłażanem pasują do większości rodzajów uczt. Z nimi wygodnie jest wybrać się na wizytę lub otworzyć świąteczny wieczór. Te proporcje są przeznaczone dla 2-3 osób.

Składniki:

  • Bakłażan „Vakula” - 185 g;
  • „Cammamber” - 150 g;
  • czosnek;
  • zielenie;
  • masa twarogowa (niskotłuszczowa) - 200 g;
  • koperek

Koperta z bakłażanem: przepis krok po kroku

  1. Bakłażan rozpuścić w plasterki. Posmaruj masłem, wyślij na blaszkę do pieczenia. Procedura gotowania trwa do dziesięciu minut.
  2. Zetrzeć ser, posiekać czosnek i warzywa.
  3. Połącz masę twarogową z chipsami serowymi, dopraw ziołami i czosnkiem. Dodaj sól.
  4. Krzyż umieść dwa plasterki. Połóż kulkę twarogu na środku. Zapnij płatki wykałaczki na górze.
  5. Obetnij otrzymane porcje sera durum. Wyprostuj w kuchence mikrofalowej przez pięć minut.
  • Aby uzyskać większą ostrość, do sera można dodać czarny pieprz (mielony).
  • Podczas gotowania można zrobić małą łyżeczkę cukru. Wygładza smak bakłażana.

Przepis numer 20 Zapiekanka Kuban

Mięsna zapiekanka ozdobi stół, zachwycając domowników.

Składniki:

  • mięso (wołowina) - do 0,70 kg;
  • ziemniaki - 5-6 sztuk;
  • Cebula Strigunovsky - 4 szt.;
  • bakłażan „Balagur” - 0,40 kg;
  • wczesna kapusta - 0,35 kg;
  • Cukinia „Złota” - 0,40 kg;
  • Pomidory „Serce krowy” - do 4 sztuk;
  • pieprz / sól.

Zapiekanka Kuban: przepis krok po kroku

  1. Zmiel mięso na kostki. Smażyć, aż przyrządzą przyprawy.
  2. Kuliste plasterki rozpuszczają pomidor, cebulę, ziemniaki.
  3. Kapusta rozpuszcza plastry.
  4. Cukinia z bakłażanem jest cięta.
  5. Postaw folię, wlej trochę oleju. Rozłóż warzywa i mięso.
  6. Dusić danie przez maksymalnie czterdzieści minut.
  7. Podawać posypane ziołami.
  • W niektórych przykładach wykonania proponuje się stosowanie mięsa mielonego z indyka.
  • Jeśli danie nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj bulion.

Przepis №21 Zapiekanka z sosem BOLOGNEESE

Wyrafinowany aromat „Bolognese” stworzy przyjemną gamę smaku dla całej potrawy. Zapiekanka warzywna będzie służyć jako przyjemny serdeczny dodatek do dań mięsnych.

ZAPEKANKA POD SOSEM BOLOGNIES

Składniki:

  • mięso mielone (wieprzowina) - 0,55 kg;
  • Bakłażany „Vakula” - 2 szt.;
  • marynata pomidorowa - puszka;
  • cebula;
  • jajka (duże) - 2 szt.;
  • marchewka;
  • mozzarella - 0,20 kg;
  • kremowy typ masła - podłoga bregeta;
  • szynka - 0,20 kg;
  • Ser boloński - 0,10 kg;
  • wytrawne czerwone wino - ½ szklanki;
  • oliwa z oliwek;
  • bułka tarta.

Zapiekanka bolońska: przepis krok po kroku

  1. Przed usunięciem skórki z bakłażanem zaparzonym wrzątkiem. Rozpuścić okrągłe plastry.
  2. Ubij masę jajeczną bułką tartą.
  3. Zanurz każdy klin w masę i smaż.
  4. Zetrzeć marchew, posiekać cebulę. Gulasz z oliwy z oliwek.
  5. Połącz mięso mielone z winem i gulaszem na maśle.
  6. Zmiel pomidory, dodaj do duszonego oleju. Dodaj trochę płynu. Gotować do dwóch godzin.
  7. W formie przesunąć warstwy bakłażana, szynki i mozzarelli. Top z sosem marchewkowo-cebulowym i masą mięsną.
  8. Przykryj tartym serem i wyślij do piekarnika. Czas gotowości do pół godziny.
  • Połączenie dwóch serów tworzy pikantną kompozycję.
  • Wino podkreśla aromaty warzyw i mięsa mielonego.

Przepis №22 „Sałatka zimowa”

Zbieranie bakłażanów rozjaśni zimowe biesiady jasnym wybuchem smaku. Pachnąca „zimowa sałatka” skupia się na wszystkich uroczystościach rodzinnych i dniach postu. Potrafi zająć centralne miejsce na liście potraw na przyjęcia noworoczne lub świąteczne.

Składniki:

  • Cebula Kaba - 0,10 kg;
  • Papryka Chardash - 3 jednostki;
  • Pomidory z Wilczego Serca - 0,40 kg;
  • sól;
  • bakłażany „Balagur” - 6 szt.;
  • Laur - 2-3 talerze;
  • czosnek;
  • zielenie - pęczek;
  • Pieprz czerwony olbrzymi - 3 szt.;
  • Marchewka „Nanstka F1” - 3 szt.

SAŁATKA ZIMOWA: Przepis krok po kroku:

  1. Umieść duszony bakłażan, pokroić w okręgi. Olej nie powinien się silnie zagotować. Wyjmij z patelni do pojemnika.
  2. Posiekaj cebulę, a następnie drobno zetrzyj marchewkę. Wyślij zwłoki na patelnię.
  3. Zmiel pieprz w kostkę. Umieść gulasz z resztą warzyw.
  4. Pokrój pomidory w małe kwadraty, posyp solą i pieprzem. Wyślij na masę warzywną.
  5. Zbiorniki sterylizowane. Przenieś warstwy warzyw płytkami laurowymi. Wlej olej, wyślij pod pokrywę do łaźni wodnej.
  • Aby uzyskać większą ostrość, możesz dodać startego czosnku.
  • Możesz ulepszyć danie, dodając warzywa według uznania gospodyni.

Numer przepisu 23 Sałatka jajeczna z warzywami gotowanymi na parze

Kolejne słone ciasto będzie częścią kolekcji przepisów na przekąski. Dostępny zestaw komponentów pozwala przygotować obfite przysmaki. Wybór gospodyni może spaść na kwaśną śmietanę lub majonez, ostateczny wynik będzie od tego zależał.

SAŁATKA JAJOWA Z WARZYWAMI

Składniki:

  • Pomidory Fat Jack - 0,10 kg;
  • sól;
  • Cebula Kaba - 0,10 kg;
  • jaja kurze (I klasa) - 4 szt.;
  • pieprz cayenne - 1 szt.;
  • Bakłażany „Balagur” - 3 szt.;
  • czosnek;
  • produkt majonezowy lub śmietana - 2-3 łyżki;
  • zielenie - pęczek;
  • Papryka Chamdash - 3 szt.;
  • Marchewka „Nanstkaya” - 3 szt.

Sałatka jajeczna z warzywami gotowanymi na parze: przepis krok po kroku

  1. Umieść duszone plastry bakłażana. Wyjmij z patelni do pojemnika. Zmiel pastę.
  2. Gotuj marchewkę i ruszt.
  3. Grind cebuli. Wmieszaj posiekane zioła.
  4. Pieprz pokroić w kostkę. Gasić do stanu miękkości.
  5. Pokrój pomidory w pierścienie, wlej sól i pieprz.
  6. Bakłażan i pozostałe warzywa przesuwają warstwy w pojemniku.
  7. Gotowane jajka pocierać majonezem lub kwaśną śmietaną. Okryj całą wielowarstwową górkę tą masą.
  8. Przykryj zielenią. Wlać do lodówki.
  • Do przepisu można dodać dodatkowe przyprawy lub tarty czosnek.
  • Warstwy pasty z mleka jaja można smarować wszystkimi innymi składnikami, aby były lepiej nasączone.

Przepis numer 24 marynowany bakłażan

Wykroje z bakłażana doskonale uzupełniają każdą imprezę stołową. W dniach przedłużającej się zimnej pogody naczynie witaminowe uzupełni organizm o niezbędne substancje.

Składniki:

  • bakłażany „Balagur” - kilogram;
  • sól;
  • Cebula szterlinga - 0,10 kg;
  • Słodka papryka „Prometeusz” - 0,30 kg;
  • czosnek;
  • zielenie - pęczek;
  • Marchewka „Nanstkaya” - 0,30 kg;
  • rafinowany cukier;
  • ocet.

Marynowany bakłażan: przepis krok po kroku

  1. Marchewka przechodzi przez koreańską tarkę, aby zrobić długi makaron.
  2. Przygotuj gorącą marynatę z octem, solą i cukrem.
  3. Całe bakłażany są zanurzane w gorącej zalewie. Gotuj do miękkości, kompresuj.
  4. Posiekaj każde warzywo, dusz je marchewką. Dodaj czosnek i sól.
  5. Wytnij „niebieską” i nadziewaną masę warzywną.
  6. Mocno leżą na pojemnikach, wypełniając olejem.
  • W niektórych przykładach wykonania proponuje się dalszą sterylizację zawartości.
  • Zalecenia proponują przesunięcie warzyw w warstwach, rozpuszczenie „niebieskiego” w plasterki.

Numer przepisu 25 Bakłażan ze śmietaną

Krem przyczynia się do zmiękczania warzyw i nasycania smaku mleka. Niezwykła sałatka z gotowanymi i gotowanymi na parze warzywami w kremowym sosie zaskoczy gości festiwalu.

WYPOSAŻENIE Z KREMEM

Składniki:

  • bakłażany „Balagur” - 176 g;
  • sól;
  • Cebula szterlinga - 85 g;
  • pieprz „Prometeusz” - 127 g;
  • zielenie - pęczek;
  • gęsta śmietana (wysoka zawartość tłuszczu) - 0,5 filiżanki;
  • Ser „Feta” - 50 g;
  • oliwki - 8-10 sztuk

Bakłażan kremowy: przepis krok po kroku

  1. Ser pokrojony w kostkę, cebulę, słodką paprykę.
  2. Bakłażany są obrane ze skóry, duszone na maśle. Zaleca się pokroić w kostkę. Sallow się.
  3. Zielonki są kruszone mikserem, mieszane ze śmietaną.
  4. Wszystkie składniki są przechowywane w pojemniku i wlewa się powstały sos.

Uwaga: dla większej kwasowości proponuje się zastąpienie śmietany śmietaną.

Przepis №26 Pikantny bakłażan

Pikantne potrawy przyciągają uwagę swoją wszechstronnością. Mogą być częścią bufetu lub podawane do świątecznego stołu. Dodając lub usuwając części komponentów, możesz stworzyć oryginalną recepturę.

Składniki:

  • bakłażany „Balagur” - 165 g;
  • Sterling cebula - 1 szt.;
  • pieprz „Prometeusz” - 130 g;
  • zielenie - pęczek;
  • białe wytrawne wino deserowe - 1 szklanka;
  • ser (odmiana twarda) - 50 g;
  • soczyste jabłko;
  • oliwa z oliwek;
  • czosnek - głowa.

Pikantny bakłażan: przepis krok po kroku

  1. Bakłażany są obrane, pokrojone w plastry. Umieszczony w pojemniku, do którego wlewa się wino, sól, posiekany czosnek. Naciskany jest przez jarzmo przez pięć godzin.
  2. Ściśnij marynowane plastry, gulasz.
  3. Pieprz jest cięty na kostki, jabłko jest wcierane.
  4. Zieloni są miażdżone blenderem z cebulą, mieszane z oliwą z oliwek.
  5. Wszystkie składniki są połączone w pojemniku. Posypać startym serem na wierzchu.

Uwaga: Dozwolone są wariacje opatrunku z fermentowanych produktów mlecznych.

Każdy z prezentowanych przepisów pozwala na jasne i smaczne przekazanie wszystkich smakołyków bakłażana. Umieszczając na stole przyjemnie pachnący kształt, pełen pysznych warzyw, nie możesz się martwić o sytość domowników i gości. Przyprawa może przynieść miłą niespodziewaną nutę, dzięki której gospodyni może stworzyć unikalną i wyrafinowaną własną recepturę. Te odmiany warzyw mają najbardziej zbliżone dane smakowe do pożądanego efektu końcowego.

http://poedimka.com/top-26-vsya-palitra-vkusa-baklazhanov/

Bakłażan jaki smak

Bakłażan - wieloletnia roślina zielna, zwana także ciemną psianką, lub niebieską, lub badridan, należy do rodzaju psiankowatych. W warunkach naturalnych można go znaleźć w Indiach, Azji Południowej, a także na Bliskim Wschodzie. Dzięki starożytnym tekstom w sanskrycie naukowcy dowiedzieli się, że bakłażan zaczął uprawiać około 1,5 tysiąca lat temu. To Arabowie stali się pierwszymi, którzy rozpowszechnili tę kulturę na całym świecie. Bakłażany zostały przywiezione do Afryki w IX wieku naszej ery. W Europie to warzywo pojawiło się w połowie XV wieku, ale stało się popularne dopiero w XIX wieku.

W naturze warzywo rosło wiele wieków temu, ale pojawiło się w Rosji dopiero w 17-18 wiekach. Przydatność bakłażana nie została natychmiast doceniona, ale ostrożność szybko ustąpiła miejsca wielkiej popularności. Zdolność produktu do obniżania poziomu cholesterolu, poprawiania funkcjonowania serca i regulowania równowagi wodnej w organizmie odegrała w tym istotną rolę. W celu udanej uprawy w polu otwartym należy przestrzegać zasad pielęgnacji - trzeba kochać i dbać o bakłażan, hodować sadzonki w niezbędnych warunkach, dodawać opatrunek lub przykryć mrozem.

Wysokość krzewu oberżyny waha się od 0,4 do 1,5 m. Duże, rozmieszczone naprzemiennie płyty liściowe mają chropowatą powierzchnię, czasami są pomalowane na zielono z fioletowym odcieniem. Kwiatostany półbiławe składają się z 2-7 kwiatów, które mogą być również pojedyncze. Średnica biseksualnych fioletowych kwiatów wynosi 20-25 mm. Kwitnienie występuje w lipcu - wrześniu. Owoc jest jagodą dużą, cylindryczną, o kształcie okrągłym lub gruszkowym, może mieć długość około 0,7 mi średnicę około 0,2 m. Owoc waży około 1 kilograma i ma błyszczący lub ciemnofioletowy kolor. Wewnątrz są płaskie małe nasiona o brązowawym kolorze, dojrzewają w ostatnie lato lub pierwsze jesienne tygodnie.

Treść artykułu

  1. Uprawa bakłażana w otwartym polu
  2. Bakłażan w szklarni
  3. Pielęgnacja bakłażana
  4. Rodzaje i odmiany bakłażana
  5. Choroby i szkodniki
  6. Zbieranie i przechowywanie bakłażana
  7. Przydatne właściwości

Uprawa bakłażana w otwartym polu

Bakłażan należy do rodziny Paslenowa i uważany jest za najbardziej ciepłolubnego przedstawiciela. Mrozy mogą go zniszczyć, więc w środkowych szerokościach geograficznych uprawia się go wyłącznie przez sadzonki. Czas dojrzewania odmian wczesnego dojrzewania wynosi 100 dni od momentu pojawienia się siewek. Odmiana późnego dojrzewania dojrzewa około 150 dni. Wysiew nasion do sadzonek jest zalecany w pierwszej połowie marca, należy wziąć pod uwagę, że podczas sadzenia bakłażana w otwartej glebie, ziemia powinna ogrzać się do co najmniej 18 stopni, podczas gdy można sadzić tylko sadzonki nie krótsze niż 75 dni.

Przygotowanie nasion i siew

Materiał siewny, który zebrano niezależnie i kupiono w sklepie, musi być odpowiednio przygotowany i odpowiednio przetworzony przed sadzeniem na sadzonkach. Pomoże to chronić go przed chorobami, a także pobudzi jego wzrost (kiełkowanie).

Nasiona tej rośliny wymagają przygotowania przed rośliną. Doświadczeni ogrodnicy zalecają wybranie nasion drugiego, a nie pierwszego roku przechowywania, ponieważ jest to bardziej opłacalne. Aby aktywować nasiona, należy je zanurzyć na trzy dni w roztworze humusu potasowego (3%). Następnie sadzi się je pojedynczo w pojedynczych doniczkach lub kasetach. Muszą być wypełnione zwilżonym podłożem, które obejmuje humus (20%), torf wysoki (60%), trociny lub piasek (5%), biohumus (5%) i ziemię darniową (10%). W mieszaninie gleby należy pogłębić tylko o 10 mm. Po zakończeniu siewu podłoże należy ubić, po czym pojemnik na wierzchu pokryty jest szkłem lub folią.

Wielu używa roztworu nadmanganianu potasu (ale jest to bardzo nieskuteczny środek opatrunku). Właściwie w tym przypadku należy przygotować nasycony różowy roztwór i zanurzyć w nim nasiona w celu przetworzenia (w szmatce z gazy) przez około 20-30 minut, po czym należy je przemyć zwykłą wodą (niektórzy ogrodnicy nie spłukują).

Przygotowanie ziemi i czołgów

Teren dla sadzonek szanujący się właściciel przygotowuje z góry, jesienią. Aby to zrobić, wystarczy umieścić mulcz i elementy wzbogacające w zwykłej glebie ogrodowej i usunąć mieszaninę do przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach plastikowych lub emaliowanych.

Bakłażany potrzebują lekkich, luźnych, lekko kwaśnych mieszanek. Idealny do tej kompozycji:

  • część torfu nizinnego lub zgniłych trocin;
  • dwie części próchnicy lub innej żyznej ziemi;
  • 1/2 części dużego piasku rzecznego;
  • popiół drzewny w ilości jednej filiżanki na dziesięć litrów wiadra mieszanki;
  • kreda lub sproszkowane skorupki jaj wzbogacą glebę w wapń i zneutralizują nadmiar kwasowości.

Lepiej jest wybrać pojemnik na sadzonki osobno, aby w czasie sadzenia sadzonki potrzebowały objętości 0,3-0,5 litra. Torty torfowe są świetnym rozwiązaniem. Odpowiednie będą również plastikowe, tekturowe okulary, koperty celofanowe bez dna, zainstalowane we wspólnym pudełku.

Jeśli sadzonki przed wybraniem rosną w całkowitej pojemności, wówczas wysokość boków powinna wynosić 20-25 centymetrów, na dnie pojemnika konieczne jest ułożenie warstwy drenażowej (na przykład spienionej gliny) i zapewnienie otworów do odprowadzenia nadmiaru wilgoci.

Pielęgnacja sadzonek

Pojemności z uprawami należy czyścić w ciepłym miejscu (około 25-26 stopni). Prawidłowe wykonanie pierwszych sadzonek będzie wyglądało po 1,5-2 tygodniach. Po pojawieniu się większości sadzonek należy usunąć schronienie, a pojemniki przenieść do cieplejszego i lepiej oświetlonego miejsca. Dbanie o takie sadzonki jest dość proste. Od momentu siewu i przed pojawieniem się pąków na krzakach nie trzeba podlewać sadzonek. Sadzonki bakłażana nie potrzebują dużej wilgotności. Podczas tworzenia pąków będzie wymagać zwiększenia wilgotności i podłoża.

Pożądane jest, aby sadzonki były oświetlane do 12 godzin lampami fluorescencyjnymi, ustawiając je w odległości 50 centymetrów. Jeśli pojemniki znajdują się na parapecie, należy je regularnie obracać, zmieniając kierunek światła na pędy. Jeśli światło nadal jest niewystarczające, temperatura w pomieszczeniu jest obniżana o kilka stopni i podawana bardziej obficie.

Jeśli do wysiewu sadzonek użyto żyznej gleby, nie jest konieczne jej karmienie. Jeśli podłoże zawiera niewielką ilość składników odżywczych, sadzonki będą musiały być karmione 2 lub 3 razy słabym roztworem Crystallin (na 1 wiadro wody od 12 do 15 gramów).

Podlewanie

Woda powinna być nieco cieplejsza niż temperatura powietrza, łagodna. Sadzonki są podlewane ściśle pod korzeniem, umiarkowanie, raz na dwa lub trzy dni. Dzięki nawadnianiu można okresowo stymulować korzenie słabym roztworem krystalicznym - 10 gramów na 10 litrów wody.

Karmienie

Ważne jest przestrzeganie ogólnych zasad stosowania nawozów: unikać kontaktu z liśćmi, karmić tylko mokrą glebą i wylewać korzenie czystą wodą po nawozie.

Na etapie sadzonek żywią się do trzech razy:

  • po pojawieniu się pierwszej pary ulotek;
  • dwa tygodnie później lub przed zbieraniem;
  • tydzień przed lądowaniem w ziemi.

Nakarm te rośliny mieszaninami fosforowo-potasowymi i gotowymi preparatami zgodnie z instrukcjami.

Można również stosować domowe preparaty organiczne w dawce opisanej dla sadzonek.

Jeśli są sadzone w glebie bogatej w mikroelementy i wyglądają dobrze, lepiej odmówić karmienia, aby rośliny nie nadbudowywały zielonej masy ze szkodą dla kwitnienia.

Wybiera

Należy unikać tej procedury, gdy rośnie sadzonka. Tylko pomidory są mile widziane. Ale jeśli właściciel nie obliczył objętości pojemnika, a sadzonki stały się w nim ciasne, to zbieranie powinno być przeprowadzone zgodnie z następującymi zasadami:

  • roślina przed przesadzeniem dobrze zalać;
  • odnowienie terenu w zbiornikach, w których zostaną przesadzone bakłażany, mieszanie przygotowanej gleby jeden po drugim z ziemią ogrodową;
  • przeładunek zakładu za pomocą łopaty, podważanie w miarę możliwości;
  • po założeniu drzewka w nowym pojemniku, wyprostuj korzenie i przykryj je warstwą ziemi na wierzchu;
  • bakłażany nie są zakopane;
  • po przeszczepie rośliny zapewniają cieniowanie przez kilka dni i obfite podlewanie.

Uprawiamy bakłażany na otwartym terenie

Dziesięć dni przed przesadzeniem bakłażanów w ogrodzie, sadzonki zaczynają twardnieć. Przynieś ostatnie karmienie. Temperatura powietrza jest zmniejszona do blisko ulicy. Jeśli jest zimno, możesz wyjąć pojemniki na ulicy lub w szklarni.

Wiersze na niebiesko powinny być przygotowane z wyprzedzeniem na jasnym, otwartym miejscu. Rośliny poprzedników do sadzenia bakłażanów nie powinny być psiankowate - ziemniaki, pomidory, pęcherzyca, pieprz.

Najlepszymi poprzednikami są marchew, groszek, zielenie, cebula i czosnek, wszystkie rodzaje kapusty, ogórki i cukinia.

Łóżko, jeśli jest wymagane, jest dodatkowo wzbogacone o dobrze zgniły kompost, mąkę dolomitową. Nawozy organiczne można również nanosić bezpośrednio na studnię przed sadzeniem - jest to bardziej ekonomiczne.

W przypadku dezynfekcji przed kopaniem wiosną zrzuca się łóżko z roztworem siarczanu miedzi.

Posadzone w studniach lub rowkach w odległości od 40 do 60 centymetrów, w zależności od odmiany. Odległość między rzędami jest utrzymywana pół metra. Otwór jest pogłębiony do wysokości bagnetu łopaty, podlewany. Otwór jest wykonany w środku, gdzie drzewko jest umieszczone razem z grudą ziemi.

Proces przeszczepu będzie bezbolesny, jeśli sadzonki są uprawiane w doniczkach torfowych lub plastikowych pieluchach, które są łatwe do rozmieszczenia. We wszystkich innych przypadkach korzenie przed usunięciem należy dobrze wylać.

Ziemia w otworze jest zagęszczona i posypana suchą warstwą ściółki - torfem lub humusem.

Jeśli nie ma jeszcze ciepłej pogody, lądowanie odbywa się pod szklarnią. Pierwsze kilka dni pozwoli ci utrzymać wilgotne środowisko dla młodych sadzonek. Następnie w ciągu dnia usuwa się celofan, pozwalając roślinom oddychać. Temperatura powietrza, wygodna dla rozwoju bakłażana - 20 C.

Bakłażan w szklarni

Do uprawy w szklarni eksperci zalecają wybór odmian hybrydowych, a najlepsze z nich są brane pod uwagę: cud fioletowy, dziadek do orzechów i bagheera. Zasady sadzenia sadzonek bakłażana w szklarni:

  1. Rośliny powinny mieć 8 lub 9 prawdziwych płytek liściowych.
  2. System korzeniowy sadzonek musi być bardzo dobrze rozwinięty.
  3. Wysokość rośliny musi wynosić co najmniej 20 centymetrów.
  4. Sadzenie w szklarni należy wykonać po osiągnięciu przez siewki wieku 65-75 dni (od momentu pojawienia się).

Bardzo ważne jest właściwe przygotowanie łóżek w szklarni. Jesienią gleba jest oczyszczana z resztek roślinnych, po czym jest dezynfekowana, w tym celu stosuje się roztwór niebieskiego witriolu (2 łyżki litra na 1 wiadro). 20 dni przed sadzeniem sadzonek w szklarni, nawóz powinien być zastosowany do gleby, 60 gramów superfosfatu, 15 gramów siarczanu magnezu, 4 kilogramy próchnicy, 30 gramów azotanu amonu i taka sama ilość siarczanu potasu są pobierane na metr kwadratowy. Następnie trzeba kopać ziemię, po czym poziom łóżek poziomować. Głębokość dołów do lądowania powinna nieznacznie przekraczać wysokość doniczek, w których rosną sadzonki, odległość między krzakami powinna wynosić 0,45 m, a szerokość między rzędami powinna wynosić około 0,6 m.

Zaraz przed posadzeniem w szklarni sadzonki należy dobrze podlać. Rośliny muszą być ostrożnie wyciągnięte ze zbiornika wraz z grudą ziemi, po czym są zwinięte w otwory do lądowania. Pustka w dziurach musi być wypełniona ziemią, po czym powinna zostać ubita. Posadzone bakłażany należy podlać. Ta kultura jest bardzo kochająca wilgoć, w związku z tym należy zwrócić szczególną uwagę na podlewanie. Należy pamiętać, że sadzone rośliny można podlewać drugi raz nie wcześniej niż 5 dni po transplantacji. Dalszy tryb nawadniania - 1 raz w tygodniu, kiedy zaczyna się okres owocowania, trzeba częściej podlewać bakłażany (2 razy w ciągu 7 dni). Podlewanie odbywa się wczesnym rankiem iw tym celu używają letniej wody. Gdy oberżyny są podlewane, konieczne jest przewietrzenie szklarni, ponieważ wilgotność powietrza w niej nie powinna być zwiększona. Zalecana temperatura powietrza dla rosnącego bakłażana wynosi 28 stopni. Należy zauważyć, że szklarnia nie powinna być cieplejsza niż zalecana temperatura, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wentylację, zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest bardzo gorąco. Ponadto w upale konieczne jest również regularne podlewanie ścieżek w szklarniach. Rośliny paszowe potrzebują kilku razy w ciągu sezonu:

  • Pierwszy raz przed rozpoczęciem owocowania, dwa tygodnie po transplantacji sadzonek do szklarni. W tym celu należy stosować nawozy mineralne i złożone (Kemira lub Moździerz).
  • Drugie karmienie odbywa się po rozpoczęciu owocowania. W tym celu stosuje się nawozy fosforowo-azotowe (1 łyżkę superfosfatu azotanu amonu i azotanu amonu pobiera się na 1 łyżkę wody).

Materię organiczną należy dodawać do gleby tylko 1 raz, bezpośrednio przed sadzeniem bakłażana. Jeśli zrobisz to później, może wywołać aktywny wzrost zieleni, a także bujne kwitnienie, ale jajnik na krzakach nie będzie. Należy zauważyć, że w szklarni krzewy stają się stosunkowo kruche i dość wysokie, dlatego zaleca się ich wiązanie z podporami. Ponadto eksperci radzą usunąć procesy boczne z roślin, pozostawiając tylko 5 z nich najsilniejszych.

Ze względu na niewłaściwą pielęgnację podczas uprawy bakłażanów w szklarni, może to wpłynąć na mozaikę tytoniu lub zarazę ziemniaczaną, chore krzewy należy spryskać roztworem Fitosporin lub Zircon. Dla celów profilaktycznych zaleca się systematyczne przewietrzanie szklarni, ponieważ choroby te rozwijają się z powodu nadmiernie wysokiej wilgotności. W szklarni rośliny te mogą zostać uszkodzone przez owady, takie jak mączliki, mszyce i przędziorki. Aby zapobiec występowaniu szkodników, konieczne jest regularne wietrzenie szklarni.

Pielęgnacja bakłażana

Przy uprawie bakłażana na otwartym terenie powinny zapewnić terminowe podlewanie, usuwanie chwastów, rozluźnienie powierzchni gleby między rzędami, karmienie, a nawet krzewy późno dojrzewających i średnio dojrzewających odmian będą musiały zostać ukształtowane.

Podlewanie

Szczególnie mocno podane rośliny potrzebują podlewania podczas masowego owocowania. W pierwszej dekadzie po zasadzeniu sadzonek w glebie obfite podlewanie może spowodować, że krzewy, które jeszcze nie zdążyły się osiedlić, mogą bardzo osłabić się. Do nawadniania należy używać ciepłej wody (od 25 do 30 stopni). Konieczne jest ostrożne wylewanie go pod korzeń, jednocześnie starając się zapobiec spadaniu płynu na powierzchnię płyt liściowych krzewów. Kiedy rośliny są podlewane, należy delikatnie poluzować powierzchnię gleby między rzędami, wyciągając jednocześnie wszystkie chwasty. W sezonie konieczne będzie poluzowanie powierzchni działki nie mniej niż 5 razy, aby nie pojawiła się na niej mocna skorupa. Jeśli jednak po posadzeniu teren zostanie pokryty warstwą ściółki (torfu), możliwe będzie znaczne zmniejszenie zarówno liczby spulchnień, jak i chwastów.

Karmienie

Rośliny te muszą być karmione wystarczająco często, około 1 raz na 15-20 dni. Pierwszy opatrunek odbywa się 2–3 tygodnie po przesadzeniu sadzonek w otwartą glebę. Do nawożenia należy stosować nawozy mineralne, a na 1 metr kwadratowy ziemi pobiera się 10 gramów superfosfatu i azotanu amonu oraz od 3 do 5 gramów siarczanu potasu. Możesz wymienić wymienione nawozy na krystaliczne, ammofoskoy lub nitrophoska (na 1 metr kwadratowy od 20 do 25 gramów). Podczas kolejnego nawożenia należy zwiększyć dawkę nawozu o 1,5–2 razy, ale odbywa się to stopniowo. Po zakończeniu karmienia nie zapomnij podlać obszaru. Również ta kultura może być karmiona i gnojowica. Roślina ta wymaga również opatrunku dolistnego, ponieważ liście na krzakach należy spryskać roztworem kwasu borowego o słabym stężeniu. Jeśli lato jest chłodne, zaleca się spryskiwanie liści bakłażanów roztworem pierwiastków śladowych. Pamiętaj, że roztwór przygotowany do oprysku roślin na liściu powinien być kilka razy słabszy w porównaniu do tego, co wylewa się na korzeń.

Podwiązka z bakłażana

Bakłażany szklarniowe są znacznie wyższe niż te uprawiane na otwartym terenie, więc powinny być związane. Zwiąż krzaki w trzech miejscach, używając kołków lub krat. Gdy tylko krzaki zostaną posadzone w glebie, konieczne jest zajęcie się ich formowaniem w jednym pniu, podczas gdy jakiś czas później będzie potrzebował podwiązki do podtrzymania. Na krzaku powinny pozostać najpotężniejsze pędy, podczas gdy wszystkie inne procesy boczne muszą być wycięte. Jeśli na krzakach są tylko kwiaty i liście, ich stabilność jest całkiem dobra. Ale po powstaniu jajników i podczas wzrostu owocu, istnieje duży wzrost obciążenia łodygi, w związku z tym ich odporność gwałtownie spada (zwłaszcza w wysokich odmianach). Metoda uprawy krzewów z pojedynczym trzonem jest idealna dla szklarni, ponieważ jest bardzo kompaktowa, co pozwala zaoszczędzić dużo miejsca. Jeśli ta uprawa warzyw jest uprawiana na otwartym polu, w tym przypadku zaleca się formowanie krzewów w kilka łodyg.

Aby krzaki były bardziej bujne, gdy ich wysokość jest równa 0,3 m, konieczne jest zaciśnięcie wierzchołków głównego pnia. W przypadku zarośniętego krzewu konieczne jest usunięcie wszystkich górnych pędów bocznych za pomocą sekatora, ale 2-5 najsilniejszych. Podczas przycinania należy wziąć pod uwagę, że pozostałe pędy powinny być równomiernie oświetlone.

Przetwarzanie bakłażana

Aby leczyć bakłażany lub pozbyć się szkodliwych owadów, krzewy muszą być przetwarzane w odpowiednim czasie i prawidłowo. Ale lepiej jest zapobiegać zakażeniu chorobą niż walczyć z nią. Do celów profilaktyki konieczne jest przestrzeganie zasad płodozmianu, w tym celu rośliny te nie powinny być sadzone na obszarze, na którym wcześniej wyrosły niepożądane prekursory, takie jak psiankowate. Ponadto bakłażany muszą zapewnić odpowiednią pielęgnację i nadal potrzebują prewencyjnego obchodzenia się z glebą w miejscu i nasionami przed sadzeniem. W celu dezynfekcji nasion zanurza się je na 30 minut w silnym roztworze potasu manganowego lub w słabym roztworze kwasu solnego. Obróbkę gleby przeprowadza się przed posadzeniem bakłażana, a następnie po ukorzenieniu i po zebraniu wszystkich owoców i usunięciu resztek pożniwnych z miejsca. W tym przypadku do uprawy używaj środków zawierających miedź, na przykład mieszaniny Bordeaux lub siarczanu miedzi. Dzięki tym środkom zapobiegawczym rośliny będą chronione przed infekcją mozaiką lub zarazą. Jeśli bakłażany zachorują, będą musiały zostać spryskane roztworem Fitosporin lub Zircon. Jeśli krzewy są ukąszone lub podkradane, nie zostaną wyleczone, ale w celu zapobiegania zaleca się zdezynfekować podłoże i nasiona przed siewem.

Jeśli krzaki nie są bardzo dużą liczbą ślimaków, możesz spróbować zebrać je ręcznie. Ale w przypadku dużej liczby szkodników powierzchnia między rzędami powinna zostać poluzowana, a następnie pokryta warstwą mieszanki składającej się z pyłu tytoniowego, popiołu drzewnego i wapna. W przypadku innych szkodników zaleca się spryskiwanie w celu zapobiegania przed kwitnieniem, a następnie preparatami owadobójczymi, które szybko się rozkładają, na przykład Karbofos lub Celtan, a jeśli chcesz, możesz użyć Streli, która jest bezpieczna dla ludzi.

Rodzaje i odmiany bakłażana

Lista gatunków i odmian roślin ogrodowych w chacie ogrodowej i gospodarstwach domowych rośnie z roku na rok. Jeśli dopiero niedawno rzadki ogrodnik zdecydował się na uprawę bakłażanów, to dziś ta i wiele innych kultur jest dość powszechna i daje dobre plony w różnych częściach kraju.

Kiedy opanujesz podstawy agrotechniki i zbierzesz pierwsze fioletowe owoce, nadszedł czas, aby wybrać odmiany i rodzaje bakłażanów do sadzenia w przyszłym sezonie. I naprawdę jest na co popatrzeć, zwłaszcza że dzięki hodowcom z całego świata bakłażany już dawno przestały być tylko „niebieskie”. Teraz na łóżkach wśród krzewów z tradycyjnie fioletowymi owocami można zobaczyć białe, zielone, barwne i prawie różowe bakłażany.

Istnieją rośliny, które produkują żółte, pomarańczowe, a nawet czerwone owoce, które najwyraźniej niewiele różnią się od słodkiej papryki lub pomidorów, ale pozostają prawdziwymi bakłażanami w środku.

Ponadto dzisiaj możesz wybierać odmiany bakłażanów i ich mieszańców:

  • formowanie wysokich lub zwartych roślin;
  • dające zwyczajowe cylindryczne lub zaskakujące okrągłe, jajowate i długie serpentynowe owoce;
  • wpływające na wydajność i wielkość poszczególnych owoców, do 2 kg wagi;
  • różne terminy dojrzewania;
  • do uprawy w siedliskach, szklarniach lub na otwartym terenie;
  • odporny na choroby i bezpretensjonalny do warunków rosnących w środkowym pasie.

Wybór odmian i rodzajów bakłażanów jest tak duży, że nie jest zaskakujące, że się mylić. Jeśli doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak radzić sobie z wieloma odmianami roślin w łóżkach, bardziej rozsądne jest, aby początkujący ogrodnicy z wyprzedzeniem zapoznali się z właściwościami różnych rodzajów bakłażanów, aby wybrać kilka lub trzy z wczesnych odmian, aby zagwarantować sobie smaczne i zdrowe warzywa.

Odmiany szklarniowe

Aby uzyskać wysokie plony, najlepiej uprawiać bakłażany w jałówce lub szklarni. Mimo to w ten sposób można uzyskać najwcześniejsze warzywa i skuteczniej chronić rośliny przed chorobami i zgnilizną.

Bagheera

Ta odmiana nie wymaga dużo miejsca - nasiona można sadzić w małych szklarniach, wybierając płytkie pojemniki na podłoże. Krzewy oberżyny „Bagheera” niskie, zwarte, mają gęste liście.

Owoce rosną owalne, mają ciemnofioletowy kolor i błyszczącą skórę. Bakłażany tej odmiany wcale nie smakują gorzko, mają delikatną miąższ. Owoce nadają się do sprzedaży i transportu, ponieważ mają długi okres trwałości. Waga jednego warzywa osiąga 330 gramów, a wydajność wynosi do 12 kg na metr kwadratowy. Kolejnym plusem odmiany Bagira jest odporność na większość chorób charakterystycznych dla tej uprawy.

Bajkał F1

Reprezentant mieszańców doskonale nadaje się do uprawy w pomieszczeniach. Krzewy rośliny osiągają wysokość 1,2 metra i dają dobre plony (do 8 kgm²). Dojrzałe owoce mają ciemnofioletowy kolor i kształt gruszki, ich powierzchnia jest błyszcząca.

Fabina F1

Hybryda należy do ultra wczesnych, więc idealnie nadaje się do uprawy w ogrzewanej szklarni lub szklarni. Roślina rośnie średniej wysokości, krzewy pół świerkowe. Owoce są średniej wielkości (180-210 gramów) i mają ciemnofioletowy odcień o błyszczącym połysku.

Miąższ tej odmiany ma słaby smak grzyba i aromat, co umożliwia gotowanie ciekawych potraw z bakłażana, w tym według zagranicznych przepisów.

Warzywa są dobrze utrzymane, tolerują transport, dzięki czemu można je z powodzeniem uprawiać na sprzedaż. Roślina jest odporna na najgroźniejsze choroby bakłażanów - przędziorków i werticili. Plon hybrydowy osiąga 7 kg na metr kwadratowy, a dojrzewanie następuje już w 70 dniu po zejściu na ląd.

Bakłażan na otwartym terenie

Liczne recenzje doświadczonych ogrodników mówią, że bakłażany można z powodzeniem uprawiać na otwartym terenie. Aby uzyskać dobre plony, należy wybrać odporne na wahania temperatury i choroby odmiany.

Gribovsky

Jedną z wczesnych dojrzałych odmian jest bakłażan na otwartym terenie „Gribovsky”. Słynie z doskonałych walorów smakowych - miąższ warzyw jest biały, bez goryczy, o bogatym smaku bakłażana. Pierwsze owoce można uzyskać już w 100. dniu po posadzeniu nasion w ziemi.

Bakłażany tej odmiany mają nieco gruszkowy kształt i mają tradycyjny ciemnofioletowy odcień. Krzewy, w razie potrzeby, o średniej wysokości i dobrym rozsiewie. Niuanse tego typu są uważane za cienkie gałązki - dojrzałe warzywa powinny być zbierane natychmiast, w przeciwnym razie mogą złamać pędy.

Kulisty

Jedna z najciekawszych odmian bakłażana odnosi się do „Ball”. Ma duży rozmiar i zaokrąglony kształt. Wiele warzyw tej odmiany osiąga 350-400 gramów. Owoce świetnie nadają się do nadziewania, mają masę celulozową i dlatego wymagają obróbki cieplnej. Ale warzywo wcale nie smakuje gorzko i doskonale toleruje transport.

Krzaki tego bakłażana silnie się rozgałęziają, ale aby jajnik pojawił się na nich, pędy muszą być regularnie pasierbami.

Symferopol

Nie mniejszy popyt na sadzenie w odmianach otwartych i śródokresowych, z których jednym jest bakłażan „Symferopol”. Pierwsze warzywa tej odmiany można uzyskać w 125. dniu po posadzeniu.

Kształt owocu zależy w dużej mierze od cech klimatycznych regionu i rodzaju gleby, bakłażany mogą być owalne lub cylindryczne. Dojrzałe bakłażany wyróżniają się wyraźnie na tle jasnozielonych liści, mają purpurowy odcień, a ich skóra świeci jasno na słońcu.

Odmiana „Simferopol” uważana jest za najbardziej owocną z istniejących bakłażanów w połowie sezonu.

Odmiany upraw

Wydajność jest bardzo ważnym czynnikiem dla każdego właściciela. W końcu zależy od tego, ile owoców pochodzi z krzaka i czy są one wystarczające dla potrzeb rodziny. Uważa się, że najwyższe plony to hybrydy. Istnieje jednak kilka odmian, które dają duże i częste owoce.

Sancho Pansa

Jedna z najbardziej produktywnych odmian - w połowie sezonu „Sancho Panza”. Te bakłażany muszą być obsadzone sadzonkami, a nie nasionami. Są równie dobre dla ogrzewanych, konwencjonalnych szklarni i na otwartym terenie.

Warzywa rosną bardzo duże - do 700 gramów i mają kulisty kształt. Jeden taki bakłażan wystarczy, aby nakarmić całą rodzinę. Owoce tej odmiany są szczególnie smaczne w puszkach, po przetworzeniu miąższ zachowuje doskonały smak i aromat.

Bibo F1

Hybryda o zabawnej nazwie ma niezwykłe owoce - wydłużony owalny kształt i całkowicie biały. Wielkość bakłażanów jest niewielka - 200-230 gramów, ale są one związane wiązkami, co pozwala uzyskać dość wysokie plony. Krzewy nie są niskie, często ich wysokość sięga 90 cm i dlatego muszą być związane.

Miąższ bakłażanów „Bibo F1” jest delikatny, bez goryczy. Warzywa są doskonałe do gotowania różnych potraw i sałatek oraz do konserw.

Niezwykły bakłażan

Hodowla nie stoi w miejscu, więc dziś można znaleźć nie tylko zwykły fioletowy bakłażan. Są białe, czerwone, zielone, żółte, a nawet w paski. Wszystko to podważa zwykłą nazwę tego warzywa - nazywanie go „niebieskim” teraz po prostu język się nie obróci.

Takie egzotyczne odcienie są tworzone nie tylko po to, by zadowolić oko. Każda z wielobarwnych odmian ma swój niepowtarzalny smak, który pozwala na użycie warzyw do różnych potraw i wymyślić nowe.

Najczęściej spotykane po fioletu są odmiany białego bakłażana. Są dobrze zaaklimatyzowane w lokalnych warunkach pogodowych i często znajdują się na rynkach i ogrodach kuchennych w kraju.

Smak grzybów

Niezwykła odmiana hodowana przez hodowców domowych i nazwała ją „Smak grzybów”. Nazwa ta jest bezpośrednio związana z cechami smakowymi warzyw, ponieważ gdy jesz, wydaje się, że jest to pieczarka.

Miąższ tej odmiany, jak wszystkie białe bakłażany, nie ma nasion, jest bardzo delikatny i pachnący. Kruchość bakłażana nie przeszkadza mu być jedną z najbardziej „lezhkich” odmian, doskonale nadającą się do transportu i przechowywania.

Owoce rosną średniej wielkości - 200-250 gramów i mają mlecznobiały odcień.

Można sadzić bakłażany „Smak grzybów” zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie. Pierwsze owoce pojawią się już w 95-100 dniu po posadzeniu, co stawia odmianę w rankingu wczesnego dojrzewania.

Sopel

Kolejny powód do dumy rosyjskich hodowców - bakłażan „Icicle”. Należy do połowy sezonu, dlatego nadaje się do szklarni i otwartych działek ogrodowych. Pierwsze warzywa pojawiają się w 110-116 dniu po wysianiu nasion.

Warzywa mają kształt sopli - wydłużone i podłużne, a ich kolor jest śnieżnobiały.

Charakterystyka smakowa nietypowego bakłażana - na wysokości jest doskonale przygotowana, marynowana i konserwowana.

Różowy flaming

Niezwykła odmiana bakłażana w kolorze liliowym - „Pink flamingo”. Należy do rośliny średniej i bardzo wysokiej. Długość łodygi często sięga 180 cm. Jajniki powstają w pęczkach, w każdym z nich rośnie 3-5 bakłażanów.

Godność tej odmiany jest egzotyczna - owoce jej wydłużonego kształtu mają jasny różowo-liliowy odcień. Ich ciało jest białe, bez goryczy i kości. Masa jednego owocu może osiągnąć 400 gramów.

Wczesne odmiany

Istnieją również odmiany, które można zbierać wcześniej niż zwykle.

Aleksiejewski

Kultura warzywna różni się niewielkim wzrostem, ponieważ wysokość krzewu wynosi 50 cm, ozdobiona jest błyszczącymi owocami w kolorze ciemnofioletowym, którego długość wynosi 18 cm, a waga - 100-150 g.

Valentine F1

Jest to roślina w połowie sezonu, z obniżoną łodygą. Jej liście są jasnozielone, a wzdłuż krawędzi są nacięcia. Warzywa są czarne i fioletowe, ich długość wynosi 25 cm, a kształt przypomina wydłużoną gruszkę. Ciało jest miękkie, beżowe i bez goryczy. Osobliwością tej odmiany jest zdolność do uprawy kwiatów, nawet w niekorzystnych warunkach pogodowych.

Kwartet

Wysokość krzewu sięga 40-60 cm, owoce są małe: waga wynosi 100 g, a długość wynosi 11-14 cm. Osobliwością tej odmiany jest to, że dojrzałe warzywa nie mają połysku. Jest w nich żółtawo-fioletowy, a kształt ma kształt gruszki. Kwartet ma dużą popularność pod względem odporności na suszę i różne gnicie.

Choroby i szkodniki

Bakłażany to bardzo smaczne i zdrowe warzywa, ale niestety są one dość wymagające pod względem opieki. Innym słabym punktem kultury jest podatność na wiele chorób wywoływanych przez grzyby, bakterie, wirusy. Nie omijaj strony bakłażana i niebezpiecznych szkodników. Wszystkie te problemy mogą pozbawić hodowcę znacznej części, a nawet całej uprawy. Dlatego musisz być w stanie zidentyfikować problem na czas i wiedzieć, co robić w każdym przypadku.

Prawidłowo rzeźbione krzewy oberżyny są znacznie mniej narażone na choroby i szkodniki.

Innymi słowy, często bakłażan jest chory, winien jest sam ogrodnik:

  • gdy występuje niedobór światła, liście stają się mniejsze, łodygi stają się cieńsze, skóra owocu staje się nadzwyczaj blada;
  • gdy brakuje wody, zwłaszcza podczas dojrzewania bakłażanów, owoce są pokryte głębokimi pęknięciami;
  • kiedy podlewanie zimną wodą często powoduje gnicie, krzewy są skarłowaciałe, niechętnie wiążą owoce;
  • gdy w glebie występuje niedobór składników odżywczych, liście stają się brązowe i zwijają się (brak potasu), rozciągają się i osiadają do łodygi pod zbyt ostrym kątem (mały fosfor), rozjaśniają się (brak azotu).

Zwijanie liści

Najczęściej liście sadzonek oberżyny są zwinięte z powodu braku lekkiego lub regularnego zalania gleby. Podobny problem występuje w dorosłych krzewach, ale w tym przypadku istnieje również prawdopodobieństwo uszkodzenia przez szkodniki. Określenie problemu jest łatwe - wystarczy rozwinąć arkusz. Jeśli jaja, pajęczyny i inne podejrzane objawy są zauważalne wewnątrz, należy natychmiast podjąć środki w celu zwalczania tego lub tego szkodnika (pająka, wszy, przędziorków).

Czarna noga

Czarna noga jest bardzo niebezpieczną chorobą, z której żadne sadzonki nie są ubezpieczone, nie tylko bakłażany. Trzon na samej podstawie ciemnieje i staje się cieńszy, a następnie obszar ten pokryty jest warstwą szarawej płytki.Jeśli nie podejmiesz żadnych środków, roślina stopniowo zanika, a gdy grzyb infekuje korzenie - część nadziemna umiera.

Czarna noga jest jedną z najniebezpieczniejszych chorób dla sadzonek, może już pozbawić ogrodnika upraw.

Najlepszym środkiem zapobiegawczym jest dezynfekcja gleby, w której sadzone są nasiona oberżyny. Można go przetwarzać za pomocą pary, kalcynować w piekarniku lub trzymać w lodówce przez kilka dni. Glebę w szklarni przesyła się z 1% roztworem siarczanu miedzi. Warto również wiedzieć z wyprzedzeniem, że równowaga kwasowo-zasadowa - grzyb wywołujący czarną nogę rozwija się znacznie częściej w kwaśnej glebie.

Mączna rosa

Rozwój choroby wywołuje wysoką wilgotność w połączeniu ze zmianami temperatury w pomieszczeniu. Liście sadzonek bakłażana nagle więdną, pojawia się na nich nalot podobny do rozlanej mąki. Jeśli nic się nie dzieje, krzaki wysychają.

Mączna rosa na liściach wydaje się być nieszkodliwym kwiatem, który łatwo się wymazuje, ale nie jest to przypadek.

Przy pierwszych oznakach choroby zmniejszają nawadnianie, rośliny są przenoszone tam, gdzie będą chronione przed zimnymi przeciągami, a tkanki opryskuje się Fitosporinem lub roztworem Topaz (2-3 zabiegi w odstępie 10-12 dni), posypane popiołem drzewnym lub koloidalną siarką.

Bakłażany często cierpią nie tylko na choroby, ale także na szkodniki. Z całej rodziny Paslyonowów ta kultura z jakiegoś powodu cieszy się szczególną uwagą. Być może powodem są bardzo cienkie i delikatne liście.

Mszyca

Mszyce - jeden z najbardziej „uniwersalnych” szkodników ogrodowych. Nie omija boku i bakłażana. Jest niebezpieczny nie tylko sam w sobie, ale także jako nośnik zarodników grzybów chorobotwórczych, wirusów, bakterii.

Bardzo łatwo jest dostrzec mszyce - liście (zwłaszcza młode), pąki, jajniki owocowe dosłownie przylegają do masy małych owadów, których kolor waha się od żółtawo-zielonego do czarno-brązowego. Mszyca ssie sok z liści, pojawia się na nich wiele małych beżowych kropek, są one pokryte bezbarwną lepką powłoką uwalnianą przez owady. Jeśli nic się nie stanie, liście wyschną, krzak umrze.

Nie zapominaj, że mszyca żyje w stabilnej symbiozie z mrówkami. Jeśli nie walczysz z nimi (szczególnie w szklarni), wszelkie wysiłki na rzecz zniszczenia mszyc nie przyniosą rezultatu.

Praktyka pokazuje, że po znalezieniu łóżka bakłażanów, mszyce atakują co roku ponownie, bez względu na to, jakie środki zostały użyte do walki w zeszłym sezonie. Dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na zapobieganie:

  • spryskiwanie liści pianką z domowego lub zielonego mydła potażowego;
  • odkurzanie bakłażanów przesianym popiołem drzewnym, kruszoną kredą, siarką koloidalną;
  • sadzenie wzdłuż obwodu łóżka oraz w rzędach pomiędzy pikantnymi ziołami, innymi roślinami o charakterystycznym ostrym aromacie (wiele z nich to także dobre rośliny miodowe, a to przyciąga naturalnych wrogów mszyc - biedronki).

W ciężkich przypadkach pomogą tylko insektycydy. Ale ich stosowanie jest ograniczone podczas kwitnienia i zatrzymuje się całkowicie co najmniej 25 dni przed zbiorem. Dobry efekt dają Aktara, Decis, Mospilan, Inta-Vir, Aktellik. Zajmie 3-4 zabiegi w odstępie 5-7 dni, pożądana jest zmiana leków za każdym razem.

Stonka

Wbrew powszechnemu przekonaniu stonka ziemniaczana zjada nie tylko liście ziemniaków. Gdy wierzchołki ziemniaków zaczynają więdnąć, migruje do innych roślin gnilnych, szybko niszcząc zarówno liście, jak i owoce. W ciągu kilku dni z krzewów bakłażanów pozostają tylko gołe łodygi.

Do zapobiegania łóżku przed sadzeniem sadzonek rozlać roztwór Aktofit. Gdy wierzchołki ziemniaków zaczynają więdnąć, rośliny można przykryć zwykłą moskitierą lub co 2-3 dni spryskać je wlewem ostrej papryki lub piołunu. Aby lepiej „przykleić się” do liści, można dodać trochę wiórów mydlanych.

Pająk

Przędziorki Samih ze względu na mały rozmiar trudno zauważyć. Ale ślady ich aktywności są widoczne gołym okiem. Liście miejscami bledną, wyglądają jak wzór, podobnie jak żyły na marmurze, wierzchołki pędów, pąki, cienka, przezroczysta „sieć” pleciona jajnika owocowego. Jeśli nie walczysz ze szkodnikiem, liście są zdeformowane, więdną, krzak przestaje rosnąć. Rozprzestrzenianie się szkodnika jest ułatwione dzięki podwyższonej temperaturze i niskiej wilgotności.

Środki ludowe w tym przypadku są stosowane wyłącznie w celu zapobiegania. Z ich pomocą nie można pokonać szkodnika, po prostu tęsknisz za czasem. Pojawienia się przędziorków można uniknąć, jeśli co 3-5 dni posypują rośliny wlewem strąków czerwonej papryki, pomidora lub ziemniaka, nagietka lub nagietka, cebuli lub czosnku lub roztworu mydła i alkoholu (50–60 ml wódki i 5–10 g chipsów na 1 l wody lub 30 ml ciekłego amoniaku na 10 l) lub sproszkować je siarką koloidalną. Możesz otoczyć łóżko bakłażanami „barierą” cebuli lub czosnku.

Wybierając substancję chemiczną do zwalczania przędziorków, pamiętaj, że nie jest to owad. W związku z tym ogólne środki owadobójcze są tutaj całkowicie bezużyteczne. Efekt dają tylko specjalne preparaty - akarycydy (Omayt, Neoron, Vermitek, Apollo, Nissoran). Zajmie 3-4 zabiegi w odstępie 5-12 dni. Im cieplej jest na ulicy, tym częstsza jest procedura. Leki muszą być zmieniane za każdym razem, szkodniki szybko wytwarzają odporność.

Biała mucha

Mączliki to małe białawe motyle przypominające kreta. Zasadniczo osiadają na wewnętrznej stronie prześcieradła i lecą w powietrze, po prostu dotykają rośliny. Zaatakowane liście pokryte są szybko rosnącymi, zamazanymi bladożółtymi plamkami, skręconymi i suchymi, pędy są zdeformowane. Na przedniej stronie arkusza pojawia się błyszcząca lepka tabliczka.

Aby zapobiec pojawieniu się mączlika, liście są spryskiwane czystą wodą co 3-4 dni lub wcierane mydłem. Odnajdując pojedyncze osobniki, wodę zastępuje się wlewem cebuli lub czosnku. Taśma klejąca do łapania much i improwizowanych pułapek (wysmarowana długim, wysychającym klejem, miodem, wazeliną, kawałkami żółtej tektury) skutecznie przeciwdziała owadom latającym.

Zbieranie i przechowywanie bakłażana

Zbieranie owoców bakłażana może rozpocząć się 30–40 dni po zakończeniu kwitnienia i powinny stać się genialne. Tylko owoce częściowo dojrzałe nadają się do zbioru. Należy pamiętać, że niedojrzałe lub przejrzałe owoce są bez smaku. Wyróżnia się 2 rodzaje dojrzałości: biologiczne (owoce są w pełni dojrzałe, ale bez smaku) i techniczne (owoce nadają się do zbierania i konsumpcji). Do cięcia owoców stosuje się sekator, a łodygę należy pozostawić na dwa centymetry.

Bakłażany nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego powinny być stosowane jako pokarm lub można gotować z nich zimowe sałatki i kawior, dlatego zaleca się je marynować lub marynować. Również, jeśli jest to pożądane, owoce mogą być suszone, wstępnie pocięte na okręgi. Około 4 tygodnie bakłażanów można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu (nie więcej niż 2 stopnie). Ponadto bakłażany można złożyć w pudełku w jednej warstwie, a każdy owoc należy zawinąć w arkusz papieru. Następnie pojemnik jest przenoszony do chłodnego miejsca, gdzie bakłażany mogą zachować swoją świeżość przez pewien czas. Można je również złożyć w woreczku z polietylenu, który umieszcza się w otworze wentylacyjnym, można go również usunąć w ciemnym i zimnym miejscu. A najlepszym miejscem do przechowywania tych owoców jest półka lodówki. Pamiętaj, że mogą być przechowywane tylko w ciemnym i zimnym miejscu.

Przydatne właściwości

Bakłażan zawiera dużo dobrego dla serca: potas, witaminy PP, grupy B, C, karoten, wapń, fosfor, sód, magnez, miedź, żelazo. Korzyści z bakłażana są zauważalne w zapobieganiu miażdżycy, innym chorobom serca, naczyniom krwionośnym, dlatego zdecydowanie zaleca się ich stosowanie przez osoby starsze.

Ze względu na fakt, że bakłażany są smaczne i niskokaloryczne, lekkostrawne, są one zawarte w składzie diet terapeutycznych i diet odchudzających. Zauważono, że witamina C zawarta w bakłażanach wystarcza do skutecznego zapobiegania przeziębieniom, a witaminy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy.

Pozbywanie się złego nastroju i bezsenności przy regularnym stosowaniu tych warzyw jest kolejnym dowodem korzyści z bakłażanów. Mangan i cynk w owocach pomagają poprawić stan po udarze, można je jeść z cukrzycą.

Dzięki gruczołowi warzywo pomaga zwalczać niską hemoglobinę, dlatego jest zalecane dla kobiet w ciąży i pacjentów z niedokrwistością. Oznakowane i regenerujące właściwości bakłażana - pomaga szybko pozbyć się ran na skórze.

Do leczenia można przygotować wlew i sok z bakłażana. Aby uzyskać sok o właściwościach antybakteryjnych, bakłażan jest czyszczony, wcierany na tarce, wyciskany. Zaleca się picie pół szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami. Zastosuj sok i na zewnątrz - do szybkiego gojenia otarć i ran. Korzystne właściwości bakłażana są bardziej widoczne u młodych owoców, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie warzyw. Do przygotowania naparu z bakłażana, który pomaga przynieść dobrze żółć, obrane warzywo jest krojone w kostkę i zalewane wrzącą wodą - 250 ml. Następnie umieszcza się je w łaźni wodnej na 30 minut i filtruje po podgrzaniu. Zastosuj infuzję w taki sam sposób jak sok, przed posiłkami co najmniej trzy lub cztery razy dziennie przez pół filiżanki.

Wiele osób wie, że pyszne smażone bakłażany są pojedynczymi kawałkami lub w postaci kawioru, ale ich zdolność do wchłaniania tłuszczu jest znana, co jest niewątpliwie bardzo pożywne, ale może zaszkodzić ludziom z patologiami żołądkowo-jelitowymi i zakłócić trawienie.

Dlatego, aby uzyskać większe korzyści z bakłażanów w zapobieganiu chorobom serca i przeziębieniom, aby utrzymać układ nerwowy, lepiej jeść gotowane. Aby nadać daniu dietetycznemu walory smakowe, zagotuj 3-4 bakłażany przez 10-15 minut Po zdjęciu skóry posiekaj warzywa widelcem, pokrój je, dodaj trochę soli, dodaj olej roślinny i sok z cytryny. Szczególnie korzyści z bakłażana, przygotowane w ten sposób, obserwuje się z obrzękiem nóg i twarzy, spowodowanym chorobą serca. Jedzenie takich gotowanych bakłażanów wystarczy tylko raz dziennie.

Nie mniej użyteczne i smaczne duszone bakłażany - tylko jedna łyżka stołowa to doskonałe zapobieganie chorobom nerek i wątroby. Dla tych, którzy nadal wolą bardziej pieczone warzywa, zaleca się większe korzyści, aby już obrobiony bakłażan był namoczony w wodzie przez co najmniej 10 minut. Dzięki temu pochłaniają mniej oleju i tłuszczu. Warzywa te są również przydatne do dny moczanowej - nie pozwalają na gromadzenie się kwasu moczowego, który w dużych ilościach powoduje wystąpienie choroby. Uważa się również, że regularne spożywanie bakłażanów dzięki zawartemu w nich kwasowi nikotynowemu pomaga rzucić palenie.

Korzyści z bakłażana na nadciśnienie. Szczególnie zaleca się stosowanie przy podwyższonym ciśnieniu nie miąższu, ale wysuszonej skórki warzywa. Jest mielony na proszek w młynku do kawy, a jedna łyżeczka jest spożywana przed posiłkami. Możesz przygotować płyn do płukania soli w proszku, aby zapobiec zapaleniu dziąseł i wzmocnić zęby. Aby przygotować napar, wlać jedną łyżeczkę proszku z wrzącą wodą, dodać łyżkę soli herbaty.

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości bakłażana, niską zawartość węglowodanów i niską zawartość kalorii (tylko 28 kcal), można ćwiczyć dietę opartą na wykorzystaniu tego warzywa. Dieta trwa nie dłużej niż dwa tygodnie, przez cały okres można usunąć 6-8 kg. Na śniadanie zaleca się gotować sałatkę z gotowanego bakłażana i pomidora, na lunch - marchewkę, pasternak, bakłażan, bułgarską zupę pieprzową i cebulową, a na obiad - gulasz z bakłażana, pomidor, marchewkę, zieleninę, cebulę.

Przeciwwskazania

Szkodnik bakłażana może spowodować w przypadku jedzenia przejrzałych owoców - zawiera trującą solaninę, która może spowodować zatrucie.

Objawy zatrucia: kolka, duszność, wymioty, biegunka, nudności, splątanie, drgawki. Pomaga wyeliminować uszkodzenia spowodowane nadmiernie dojrzałym obfitym napojem z bakłażana, mlekiem i surowym białkiem jaja. Przejrzałe owoce wyróżniają się stęchłą łodygą, dużą ilością nasion w środku. Dlatego też, aby bakłażan nie zaszkodził, należy wybrać przy zakupie młodych, podłużnych warzyw, które mają błyszczącą i elastyczną powierzchnię bez plam.

Bez względu na metodę przygotowania, posiekane bakłażany, aby uniknąć zatrucia i wyeliminować gorycz właściwą dla niektórych odmian, zaleca się moczyć przed gotowaniem w osolonej wodzie przez pół godziny. Nie mniej smaczne bakłażany o niezwykłym białym kolorze i uważa się, że szkoda z bakłażanów tej klasy jest mniejsza, praktycznie nie zawierają solaniny.

Nie zaleca się stosowania, pomimo wszystkich korzystnych właściwości, bakłażanów dla osób z patologiami żołądkowo-jelitowymi: wrzody, zapalenie żołądka i zaburzenia trawienia. Pacjenci z cukrzycą i poddani terapii insulinowej powinni pamiętać, że bakłażany mają niską zawartość węglowodanów i niską zawartość kalorii, więc entuzjazm dla diety oberżyny u tych pacjentów może wywołać hipoglikemię.

Drodzy ogrodnicy! Życzę powodzenia w uprawie i cieszeniu się posiłkiem! Przepisy na dania z bakłażana czekają w komentarzach.

http://czwetochek.ru/baklazhany-uxod-i-vyrashhivanie-sorta-poleznye-svojstva.html
Up