logo

Pierwszym, który wiedział, że badian był Chińczykiem - jeszcze przed naszą erą. Dotarł do Europejczyków dopiero na początku XVI wieku i natychmiast zyskał niesamowitą popularność. Został dodany do ciast i słodkich potraw, które podawano w najlepszych domach w Europie. W Rosji uwielbiali tę przyprawę - rzadko robili bez niej pierniki, ciasta miodowe i pieczywo tak kochane przez naszych poprzedników. W Rosji badian został dostarczony z Europy, dlatego ceny wzrosły. Trwało to aż do otwarcia drogi do Chin przez Mongolię i Syberię. Dało to Badyanowi inną nazwę - anyż syberyjski. Azja Południowo-Wschodnia jest uważana za miejsce narodzin Badian. W tych krajach rozprowadzono napój bezalkoholowy, doskonale gasząc pragnienie -badyjską wodę. Dzisiaj Badian uprawia się w Wietnamie i Kambodży, a także w Abchazji.
Suszone owoce mielone na proszek stosuje się jako pikantny dodatek aromatyczny. Badin stosuje się jako przyprawę w tym samym miejscu co anyż w produktach z ciasta, a zwłaszcza w ciastkach, różnych zupach owocowych, budyniach i kompotach - ze śliwek, pigwy, gruszek i jabłek. Anyż w harmonii z czarnym pieprzem, koprem włoskim, cynamonem, goździkami, imbirem. Służy do produkcji różnych przypraw do potraw wieprzowych, kaczych i kurczaków. Silna herbata z cukrem i anyżem gwiazdkowym jest popularna w różnych krajach. Jest stosowany w przemyśle spożywczym i konserwowym, w produkcji marynat, w przemyśle piekarniczym i cukierniczym, w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.

Legenda Kijowska mówi, że na przełomie wieków, po długim rozkwicie, przypadek słynnej rodziny cukierniczej Balabuh nagle zaczął się palić. Wtedy powstał pomysł, który obiecał zarobić: słodycze lekarskie. Karmel z zapalenia błony śluzowej żołądka, bary z korzonków nerwowych, cukierki reumatyczne... Specjalnie zatrudniony czeski cukiernik Sobitek opracował wiele specjalnych receptur takich słodyczy. Najbardziej udane były krople na kaszel. Na działanie lecznicze i specyficzny smak tych cukierków odpowiedział Badyan. Jest nam znany z syropów na kaszel, dopiero teraz w większości mikstur zamiast anyżu migdałowego używa się anyżu, który ma podobny, ale ostrzejszy zapach.

Badian to klasyczna przyprawa, uważana za południowo-wschodnią Azję. Podobnie jak cynamon, który rośnie w tych miejscach, Badyan jest szczególnie lubiany przez Chińczyków. Byli pierwszymi, którzy używali tej przyprawy podczas gotowania przed BC. Badyan przybył do Europy na początku XVI wieku i był bardzo drogi. Europejczycy natychmiast przyjęli tę niezwykłą przyprawę, ponieważ wielokrotnie poprawiała smak ciast i słodkich potraw. Nawet wtedy ludzie nauczyli się odróżniać smak anyżu od anyżu gwiazdkowatego, jak czasami nazywano badiana. Anyż gwiazdkowy był popularny w Rosji. Słynne rosyjskie pierniki i pierniki zazwyczaj piecze się przy użyciu tej pikantnej przyprawy.

Wiadomo, że wiele przypraw przybyło do Rosji z Europy, gdzie z kolei dostarczono je wodą. A kiedy Rosja zdała sobie sprawę z niedogodności kupowania przypraw w Europie i podjęła poszukiwania swoich szlaków handlowych przez Mongolię i Syberię, pierwszą przyprawą przywiezioną z Chin była badyan, czyli syberyjski anyż, jak zaczęli go nazywać.

Najbardziej ekstensywne nasadzenia badiana znajdują się w Chinach, które go najbardziej zużywają. Badian uprawiany jest także w Wietnamie, Kambodży, Japonii, Filipinach, Jamajce, Indiach i innych krajach tropikalnych. Na kontynencie europejskim - w Abchazji.
Inne badyańskie nazwy to anyż gwiaździsty, anyż indyjski, anyż chiński, anyż syberyjski i anyż morski (prawdziwe illicium uprawia się nie tylko jako przyprawę, ale także do produkcji pięknego czerwonawego drewna, co doceniają stolarze).

http://otvet.mail.ru/question/13493524

Badian to przyprawa o bogatym składzie chemicznym i wielu korzystnych właściwościach.

Anyż

Badian to rodzaj roślin należących do rodziny Limonnikov. Obejmuje to anyż, kwiat anemonu, prawdziwy anion i inne gatunki. Ich owoce są używane w kuchni, medycynie, jako kadzidło i do innych celów. Głównie dla tych celów używany jest badyan. Niektórzy przedstawiciele tego rodzaju są natomiast trujący.

Jak wygląda roślina?

Przedstawiciele tego rodzaju rosną jak wiecznie zielone krzewy lub drzewa. Wysokość badianu może osiągnąć 18 m. Owocowanie rozpoczyna się w piątym roku wzrostu, owocem jest zdrewniały polyleaf.

Zdjęcie zrobione z pinterest.com

Gdzie rosną przedstawiciele rodzaju Badian:

w Ameryce Północnej, a także na Jamajce;

w Azji, z Japonii do Indochin i na Filipinach.

Uprawiane są w Korei Południowej, Wietnamie i Indiach.

Anyż gwiazdkowaty i anyż gwiaździsty: jaka jest różnica

Anyż gwiaździsty jest drugą nazwą anyżu gwiazdkowatego, rośliny, której owoce są powszechnie używane i wykorzystywane do różnych celów. Mają swoje korzystne właściwości i przeciwwskazania. Co jest przydatne Badyan, jak go używać i jakie szkody oprócz korzyści, jakie może przynieść niewłaściwie, szczególnie dobrze znane w jego ojczyźnie - na Wschodzie.

Ogólnie rzecz biorąc, badin jest rodzajem anyżu, który ma jasny i szczególnie cierpki smak. Rośnie w Azji Południowo-Wschodniej - w południowo-zachodnich Chinach iw Indochinach. Starlike badian jest nazywany ze względu na charakterystyczny kształt owocu, który jest sześcio-, siedmio- lub ośmioramiennym arkuszem z ciemnobrązowego koloru. Ma kształt gwiazdy, w każdym z promieni, w którym znajduje się jedno nasienie.

Skład i kaloria

Badan zawiera wiele substancji biologicznie czynnych:

mikro i makroelementy;

Owoce tej rośliny są źródłem witaminy A, C i PP, witamin z grupy B. Wśród minerałów należą potas, magnez, wapń, cynk, miedź, mangan, sód, fosfor, żelazo i selen.

Ma wysoką zawartość kalorii - 337 kcal na 100 g. Jednakże, biorąc pod uwagę, że anyż jest spożywany w bardzo małych ilościach lub w ogóle nie jest używany, ale jest używany tylko do nadawania smaku potrawom i napojom, nie trzeba się obawiać, że to przyprawa może zaszkodzić postać.

Wartość odżywcza anyżu na 100 g:

  • białka - 17,6 g;
  • tłuszcz - 15,95 g;
  • tłuszcz 35,45 g;
  • włókno - 14,6 g

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Przy regularnym stosowaniu badian ma działanie lecznicze na ciało. Medyczne podręczniki i encyklopedie dają wiele korzystnych właściwości tej rośliny:

  • stymulacja przewodu pokarmowego: poprawa apetytu, normalizacja procesu trawienia pokarmu, zwiększona motoryka jelit, łagodzenie skurczów;
  • działanie inspirujące;
  • działanie moczopędne;
  • normalizacja układu nerwowego;
  • poprawa układu hormonalnego;
  • zwiększyć odporność organizmu na infekcje;
  • zdolność do stymulowania produkcji estrogenów, normalizacji cyklu, zmniejszenia bólu podczas miesiączki i podczas PMS;
  • efekt toniczny.

Warto powstrzymać się od konsumpcji badiana w przypadku:

  • Alergie;
  • Jest przeciwwskazany w zaburzeniach neurologicznych;
  • Nie polecany dla kobiet w ciąży i małych dzieci.

We wszystkich innych przypadkach może być stosowany jako przyprawa do napojów i potraw, ale należy zachować umiar, gdy jest używany. Po spożyciu dużej ilości badianu układ nerwowy jest nadmiernie podekscytowany.

Aplikacja

Owoce anyżu gwiazdkowatego znajdują wiele zastosowań:

  • są używane jako przyprawy;
  • stosowany w medycynie;
  • olej jest otrzymywany z nasion.

W medycynie Badin stosuje się w formie wywarów. Jest częścią różnych kolekcji pielęgniarskich. Również dzisiaj dodaje się go do kompozycji niektórych leków, aby poprawić ich smak.

Masowy olejek eteryczny, otrzymywany ze zmiażdżonych świeżych lub suszonych owoców, jest używany do celów medycznych i kosmetycznych. Dzięki jego zastosowaniu możesz poprawić kondycję skóry:

  • zwiększyć blaknięcie skóry;
  • uelastycznić skórę piersi;
  • normalizować równowagę wodno-tłuszczową;
  • Ponadto olejek eteryczny z oleju migdałowego ma działanie antyseptyczne.

Spice badyan

Zastosowanie w gotowaniu - to główny sposób korzystania z Badian. Jako przyprawę używaj dojrzałych owoców anyżu gwiazdkowatego. Ta przyprawa zakochała się w kuchni ze względu na jej bogaty i jasny smak. W owocach anyżu gwiazdowego przeplatają się cierpkie, gorzkie, ostre i słodkie nuty, podczas gdy nie mają mdłości. Są one dodawane do potraw w całości lub w postaci proszku i są stosowane głównie do przygotowywania mięsa i ryb, wyrobów cukierniczych i napojów.

Wygląda jak przyprawa gotowa do użycia.

W każdym z krajów azjatyckich, w których rośnie Badian, istnieją oryginalne tradycje używania owocu Badian jako przyprawy. W Azji doskonale zdają sobie sprawę z korzyści płynących z tej przyprawy, więc są często używane. Na przykład chińscy kucharze dodają anyżki do zupy z płetwy rekina, w Indonezji migdały są częścią prawie wszystkich sosów, aw Wietnamie są używane do produkcji zupy wołowej. W Armenii zwyczajowo dodaje się anyż gwiazdkowy do potraw warzywnych.

Kucharze cukierniczy używają Badyan przy gotowaniu ciast, puddingów, pierników, pierników, ciastek, ciast i dżemów. Innym zastosowaniem jest dodanie nalewek, likierów i sbitni.

WAŻNE! Jeśli zdecydujesz się użyć badiana, tylko ty możesz zdecydować, gdzie go dodać - możliwe są różne kombinacje. Jednak podczas gotowania postępuj zgodnie z dwiema prostymi zasadami. Konieczne jest dodanie go na początku gotowania, ponieważ wydziela on cały swój aromat dopiero po podgrzaniu. W napojach owoce anyżu gwiazdkowatego umieszcza się 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli ta przyprawa jest zbyt duża, naczynia będą miały gorzki smak, więc należy zachować ostrożność z umiarem.

Przechowywanie

Cały badin należy przechowywać w szczelnie zamkniętych puszkach, w miejscach chronionych przed wysokimi temperaturami, bezpośrednim światłem słonecznym i wilgocią. W tym przypadku nie traci na długo swoich właściwości. Lepiej jest kupować przyprawę w formie mielonej w małych ilościach, aby jej trwałość była niewielka.

Co może zastąpić badiana

Jeśli ta przyprawa nie jest pod ręką, można ją zastąpić zwykłym anyżem, który ma podobny, ale mniej wyraźny smak. Cynamon i kminek są również uważane za wymienne z badinem. Są podobne w smaku.

Przepisy

Herbata z tamburynem

Historia receptur herbaty z aleją ma ponad tysiąc lat. Do przygotowania takiego napoju możesz użyć całej gwiazdy aniseens lub przyprawy w postaci proszku. Wlewany anyż daje lepszy smak i aromat, a cały owoc nadaje napojowi oryginalny i ciekawy wygląd. Ponieważ przyprawa ma wiele korzystnych właściwości, dzięki jej dodatkowi zwykła herbata zamienia się w napój leczniczy. Zazwyczaj podczas przygotowywania herbaty miesza się ją z innymi przyprawami.

Jak zrobić herbatę z anyżu gwiazdkowatego i kardamonem:

  • zagotuj wodę i zalej ją czarną herbatą - można ją stosować zarówno luzem, jak i torebkach z herbatą;
  • następnie dodaj anyż gwiaździsty, cynamon i goździki;
  • położyć kilka plasterków pomarańczy i cytryny;
  • gdy woda trochę ostygnie, dodaj miód - nie musisz wkładać go do wrzącej wody, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury produkt ten nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także staje się szkodliwy.

Inną wersją aromatycznego i smacznego napoju jest orientalna herbata. Do przygotowania używa się cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, syropu cytrynowego i karmelowego.

Kawa z Tambo

Dobrze połączony anyż gwiazdkowaty i kawa. Aby przygotować pyszny i aromatyczny napój, przyprawę tę można zmieszać z cynamonem i kardamonem. Przepis na ten napój:

  • włożyć do młynka do kawy 2 łyżeczki ziaren kawy, 1 gwiazdkę aniseens, 4 pudełka kardamonu i pół łyżeczki zmielonego cynamonu i zmiel je;
  • włóż mieszankę do Turku, napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką lub spodkiem i poczekaj, aż zaparzy się;
  • dodaj cukier do Turka i postaw na wolnym ogniu;
  • Po tym, jak piana zacznie się podnosić, wyłącz ogrzewanie i przeciśnij napój przez sito.

Nalewka na wąskim gardle

Istnieją różne przepisy na ten napój. Najpopularniejsza nalewka z wódki. Aby go przygotować, należy napełnić go wódką w ilości 10 g przyprawy na 100 g wódki. Po trzech tygodniach napój należy przefiltrować, po czym jest gotowy do użycia. W ten sam sposób można przygotować nalewkę z anyżem gwiazdkowym na bimbrze.

Bimber na badianie

Przepis na ten napój jest prosty. Aby to zrobić, należy zalać starter bimbrem w ilości 5 litrów bimbru na 1 kg przypraw. Lepiej jest używać wielkiego badiana. Domagaj się przez trzy dni, a następnie dodaj kolejne 6,5 litra bimberu i wyprzedź.

Uprawa i opieka

W naturze badian rośnie w ciepłym, wilgotnym klimacie. Lubi nie kwaśne, lekkie i żyzne gleby, bagienne, gliniaste i łatwo zapalane gleby nie nadają się do sadzenia tej rośliny.

Jak uprawiać badin:

  • lepiej najpierw dostać młode drzewo z nasion w wannie lub garnku w domu lub po prostu w ogrzewanym pomieszczeniu;
  • następnie przenieś sadzonkę na ziemię w otwartym terenie.

Jak sadzić nasiona natychmiast w ziemi:

  • miejsce przeznaczone do sadzenia anyżu, należy najpierw przygotować, zrób to lepiej jesienią, konieczne jest wykopanie gleby o 20-25 cm, oczyszczenie chwastów z korzeni, wykonanie obornika lub kompostu;
  • na wiosnę, przed sadzeniem, miejsce musi być ponownie wykopane na głębokość 5-6 cm, wyrównane i zagęszczone;
  • Anyż jest sadzony mniej więcej w kwietniu, w temperaturze gleby co najmniej 3-4 stopni.

Rośnie w doniczce

Nasiona należy najpierw moczyć w wodzie przez trzy dni. Im lepiej gleba jest podgrzewana, tym szybciej będą rosły. Ziemia, w której posadzono badiana, musi być regularnie rozluźniana. W porze suchej należy obficie podlewać. Nawozy azotowe stosowane są do nawożenia wierzchniego.

Zastosowanie jako roślina ozdobna to kolejny sposób na zastosowanie wąskiego gardła, które ma cierpki aromat i wiele przydatnych właściwości.

http://pryanalavka.com/badyan.html

Anyż gwiazdkowaty - lub anyż gwiazdkowaty - jak rosnąć w domu

Gdzie rośnie. Japonia, Korea, Chiny.

Jak to wygląda. Zimozielone krzewy o gęstej koronie lub małych drzewkach. Liście są twarde, błyszczące, przeważnie ciemnozielone, do 15 cm długości, na krótkich ogonkach. Roślina zawiera olejki eteryczne, a łodygi i liście wydzielają przyjemny zapach po potarciu. Kwiaty są duże - do 5 cm średnicy, cytrynowo-żółte, czerwone, z wieloma wąskimi i długimi płatkami, pachowymi. Podczas kwitnienia roślina emituje niezbyt przyjemny zapach. Istnieją atrakcyjne, różnorodne formy rośliny z żółtymi i białymi paskami na liściach. Anyżowe owoce wyglądają jak 8-punktowe gwiazdki.

Wysokość W kulturze pomieszczenia wysokość rośliny jest ograniczona przez przycinanie.

Temperatura Wiosną i latem osiąga się zakres od 18 do 24 ° C, w zimie wskazane jest zapewnienie chłodnego okresu odpoczynku w temperaturze 6 - 10 ° C.

Oświetlenie Wskazane jest, aby rosnąć w półcieniu, gdy słońce wystawia się na liście, pojawiają się oparzenia i wypala się ich kolor.

Top dressing. W okresie aktywnego wzrostu - wiosną i latem karmią się co 2 tygodnie.

Wilgotność gleby. Obficie woda, suszenie gleby na głębokość 2 - 3 cm między podlewaniami wiosną i latem. Jesienią i zimą częstotliwość nawadniania będzie zależeć od temperatury w pomieszczeniu, w którym znajduje się roślina. Preferowane jest podlewanie zmiękczonej wody w temperaturze pokojowej - rozmrożone, deszczowe lub butelkowane.

Przeszczep Wiosną co roku. W przypadku dużych okazów po prostu zmieniają górną warstwę gleby na świeżą.

Reprodukcja, badyan z nasion. Rośliny rozmnażane przez sadzonki wierzchołkowe lub nasiona, a także odrosty korzeniowe. Dobrze rosną tylko świeżo zebrane nasiona.

Uwaga Olejki eteryczne otrzymywane z liści aniseanu są stosowane w medycynie tradycyjnej. Liście są dodawane jako przyprawy do różnych potraw i napojów. Pamiętaj, że liście i owoce niektórych gatunków są toksyczne.

http://pikabu.ru/story/badyan__ili_anis_zvezdchatyiy__kak_vyirastit_v_domashnikh_usloviyakh_6264496

Badian - opieka domowa, fotografia, reprodukcja

Nazwa botaniczna: Illicium.

Roślina Badian to rodzina. Trawa cytrynowa.

Gdzie rośnie Badyan. Japonia, Korea, Chiny.

Wygląda jak badyan lub illitsium. Anyż - co to za roślina? Są to atrakcyjne zimozielone krzewy lub małe drzewa o wyprostowanych łodygach. Liście są gładkie, eliptyczne, oliwkowozielone, do 15 cm długości i 2,5 - 5 cm szerokości, ułożone naprzemiennie na małych ogonkach, z uszkodzeniami wydzielają przyjemny aromat anyżu. Kwiaty badianu są pojedyncze, do 5 cm średnicy, bordowe, czerwone, żółto-zielone, z bardzo długimi płatkami, położone w kątach liści, mają nieprzyjemny zapach. Bardzo interesujące są owoce tej rośliny, podobne do kwiatu w kształcie gwiazdy, o średnicy do 3 cm. Różnorodne odmiany illitsium mają białe paski na krawędzi płyty liściowej, wszelkiego rodzaju białe plamy i ślady na górnej stronie lub równomiernie żółty kolor.

Anyż gwiazdkowaty lub anyż gwiaździsty - Illicium verum

Niskie, mocne, wiecznie zielone drzewo. Liście są podłużne - lancetowate, zielone, z licznymi rozgałęzionymi żyłami, zebrane w okółki 3 - 6 szt. Powierzchnia blaszki liściowej jest błyszcząca. Kwiaty Badiane są białe, z długimi i cienkimi płatkami i żółtymi pręcikami, zebrane w małe kwiatostany lub pojedyncze.

Wysokość W przyrodzie badian osiąga 15 m., Rośnie powoli.

Badyan w domu

Jak rosnąć badin - temperatura. Wiosną i latem będzie panowała zwykła temperatura pokojowa, ale od zimnej pory lepiej jest umieścić anyż w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 6 - 10 ° C.

Oświetlenie Preferuje półcień. Rośliny rosnące w cieniu mają piękne ciemnozielone liście, podczas gdy illicium umieszczone na słońcu nabierają żółtawo-zielonego koloru. Bezpośrednie słońce jest dopuszczalne tylko przy wzrastającej wilgotności gleby.

Opieka nad badianem. Po kwitnieniu pokrój łodygi alei, aby uzyskać zgrabny, zwarty kształt.

Podłoże. Ten krzew preferuje gleby piaszczyste o kwaśnym pH, jednak łatwo dostosowuje się do każdego rodzaju gleby.

Top dressing. Karm się 2 razy w miesiącu wiosną i latem - kiedy roślina aktywnie się rozwija. Jesienią i zimą przystanek karmienia.

Cel Badin jest uprawiany na atrakcyjne pachnące liście i kwiaty.

Czas kwitnienia. Od marca do maja.

Wilgotność powietrza Spryskaj, gdy powietrze w pomieszczeniu stanie się zbyt suche, na przykład gdy ogrzewanie jest włączone.

Wilgotność gleby. Wiosną i latem gleba powinna być równomiernie mokra, podlewamy anyż gwiaździsty, aż zostanie całkowicie przesiąknięty ziemistą śpiączką. W okresie jesienno-zimowym ogranicz podlewanie. Nie używaj twardej wody do nawadniania.

Sadzenie i przesadzanie badiana. Wiosną co roku. W przypadku dużych okazów po prostu zmieniają górną warstwę gleby na świeżą.

Reprodukcja, badyan z nasion. Rośliny rozmnażane przez sadzonki wierzchołkowe lub nasiona, a także odrosty korzeniowe. Przyjdź tylko świeżo zebrane nasiona.

Szkodniki i choroby. Rzadkie.

Uwaga Olejki eteryczne otrzymywane z liści aniseanu są stosowane w medycynie tradycyjnej. Liście są dodawane jako przyprawy do różnych potraw i napojów. Pamiętaj, że liście i owoce niektórych gatunków są toksyczne.

Hydroponika.

Podsumowując - 7 tajemnic sukcesu:

  1. Temperatura wzrostu: wiosną i latem - zwykła temperatura pokojowa w zakresie od 20 do 25 ° C, zima - chłodny okres odpoczynku w temperaturze od 6 do 10 ° C
  2. Oświetlenie: cieniowanie przed bezpośrednim światłem słonecznym, dobrze się czuje, gdy rośnie w półcieniu.
  3. Podlewanie i wilgotność powietrza: przy zmiękczonej wodzie w temperaturze pokojowej, wiosną i latem, utrzymuj ziemię równomiernie wilgotną, ale nie podmokłą, jesienią i zimą zmniejsz częstotliwość podlewania zgodnie z temperaturą pokojową. Wilgotność można zwiększyć za pomocą nawilżacza pokojowego.
  4. Przycinanie: głównie sanitarne - usuwanie starych i chorych gałęzi.
  5. Gleba: toleruje szeroki zakres warunków glebowych, ale preferuje glebę o lekko kwaśnym pH.
  6. Top dressing: nawozy mineralne 2 razy w miesiącu - wiosną i latem.
  7. Rozmnażanie: potomstwo dzieci, sadzonki łodyg lub nasiona wysiewane wiosną.

Możesz być także zainteresowany:

http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyan

Badian: gdzie rośnie, co jest przydatne, jak używać

Wielu ludzi, którzy mają pojęcie o tym, jaki jest anyż, kiedy po raz pierwszy spróbowali anyżu gwiazdkowatego, jest zdezorientowana. Rzeczywiście, przyprawy są podobne w smaku i zapachu. W rzeczywistości są to dwie zupełnie różne rośliny. A jeśli anyż z nami od dawna jest powszechnie znany, badyan pojawił się stosunkowo niedawno.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Badian, to Illicium (Illicium), to także anyż gwiazdkowaty - roślina z rodziny Limonnik. Propagowane przez nasiona.

Rośliny ojczyste to Ameryka Północna, Azja Wschodnia i Południowo-Wschodnia. Dystrybucja otrzymana także w Abchazji. W Europie przyszedł pod koniec XVI wieku z Filipin.

Drzewa do 10 m wysokości, czasem krzewy o niewielkich rozmiarach. Gałązki w wieku 1 roku mają jasnozielony kolor, jeszcze nie wyrosły na liściach w tym wieku.

Kwiaty biseksualne rosną pojedynczo. Kwiaty pachowe, umieszczone na łodygach. Może być żółty lub fioletowy. Perianth składa się z 3 do 6 płatów, znajdujących się na zewnątrz i 12-15, które znajdują się w kilku warstwach. Istnieje duża liczba pręcików i stolików. Owoce od lipca do września.

Skład biochemiczny

Skład badianu zwykłego obejmuje:

  • polisacharydy;
  • żywice;
  • olejek eteryczny (do 10%);
  • taniny;
  • terpeny;
  • mikro i makroelementy;
  • witaminy.

Olej, który jest częścią zwykłego badianu, zawiera:

  • fenole: anetol - 85-90%, reszta to safrol;
  • terpeny;
  • oleje tłuszczowe;
  • cineole;
  • farnesol;
  • alfa terpineol;
  • beta phellandren;
  • ester etylowy hydrochinonu.

Co jest przydatne badian

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego jest skuteczne w stanach zapalnych, wzdęciach, do immunostymulacji, w celu stymulacji przewodu pokarmowego, jako środka moczopędnego. Pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom w epidemiach. Ma pozytywny wpływ na metabolizm i układ nerwowy. Zwiększa odporność na stres.

Dla dzieci, w okresie ząbkowania, herbata z badiana może być stosowana jako lek przeciwbólowy i uspokajający. Zwiększa apetyt i pomaga w zaburzeniach żołądka.

Anyż gwiazdkowaty jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Charakterystyczny mocny smak pomaga wyeliminować nieprzyjemny smak niektórych składników leczniczych. Pełni taką funkcję w Pertussin - pamiętaj o smaku, który był znany od dzieciństwa, czyli o smaku badiana.

Badian może być stosowany jako środek przeciwwirusowy. Dzięki tej właściwości jest częścią produktu Tamiflu.

Co różni się od zwykłej anyżu?

Chociaż Badyan jest czasami nazywany anyżem gwiazdkowym, ma niewiele wspólnego ze zwykłym anyżem. Spróbujmy obliczyć różnicę między dwoma zakładami.

Jak już wspomniano, badian to drzewo lub krzew z rodziny Limonnikovs.

Anyż zwyczajny (pościel, słodki kminek) to coroczne zioło z rodziny Umbrella. Ta duża rodzina obejmuje na przykład koper, do którego anyż jest bliżej w strukturze roślin.

Badian to bardziej wyrafinowana przyprawa niż anyż. Ma delikatny smak i aromat. Obróbka cieplna jest przeciwwskazana. Ta właściwość illicium często nie pozwala na zastąpienie go anyżem.

Jeśli nie podano tego w przepisie, nie należy używać migdałów zamiast anyżu. Aromatyczny eter anetol - substancja, dzięki której smak i aromat dwóch różnych przypraw są tak podobne.

Aplikacja

Główne obszary zastosowania anyżu gwiazdkowatego to gotowanie i medycyna. Ponadto badian jest szeroko stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Dwa różne obszary nauk medycznych, często nie rozpoznające się wzajemnie, są solidarne w odniesieniu do illicum, wzajemnie uznając jego przydatne cechy.

Wapń ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i układ trawienny. Doskonale usuwa toksyny z organizmu, pomaga normalizować metabolizm. Takie właściwości przypraw sprawiają, że jest to doskonały środek do utraty wagi.

W gotowaniu: gdzie można dodać i co jest połączone

Badian był powszechnie używany w kuchni. Europejczycy dodają smaku ciastom, napojom i słodkim pokarmom. Stosuje się go również w likierach alkoholowych i różnych likierach.

W domu, w Indochinach, w południowo-wschodniej Azji, Badian dodaje się do potraw mięsnych i drobiowych. Służy do produkcji sosów. W jakimkolwiek naczyniu nie używa się anyżu gwiazdkowatego, jego oryginalny smak i nieporównywalny zapach są odczuwalne nawet na tle innych przypraw, którymi Azja jest tak bogata. A przyprawy najlepiej łączą się z:

  • goździki;
  • cynamon;
  • kolendra;
  • mandarynka;
  • cyprys;
  • koperek;
  • koper włoski;
  • imbir;
  • różne rodzaje pieprzu.

W medycynie ludowej

Kilka porad i wskazówek dotyczących używania anyżu gwiazdkowatego:

  • Kropla oleju badianu zmieszana z łyżką miodu pomoże w wzdęciach i biegunce;
  • przy kaszlu stosuj takie lekarstwo: na 1 godzinę łyżeczkę rozgniecionych owoców Illycium wlewa się do 0,25 ml wrzącej wody. Następnie infuzję należy przefiltrować, dodać taką samą ilość ciepłej wody i wypić 0,5 szklanki przed jedzeniem. Możesz dodać trochę miodu;
  • 2 łyżeczki zmiażdżonego korzenia anyżu gwiazdkowatego, wypełnione szklanką wrzącej wody, pomogą pozbyć się robaków. Konieczne jest spożywanie rano, na pusty żołądek;
  • Dodaj kilka kropli oleju anyżu gwiazdkowego do kremu. Doskonałe narzędzie do skóry, łagodzi piegi;
  • Napar Badyana wzmacnia włosy i usuwa łupież;
  • Możesz zwiększyć ilość mleka u karmiącej matki za pomocą estrogenu. Z kolei konsumpcja badianu stymuluje produkcję hormonu;
  • herbata z anyżem gwiazdkowatym dobrze pomaga w PMS.

Jak wybrać przy zakupie

Właściwy wybór przypraw jest bardzo ważnym procesem wymagającym pewnej wiedzy. Jakość przyprawy bezpośrednio wpływa na jej przydatność:

  • Najlepiej kupować anyżki gwiaździste i niezależnie mielić je na proszek;
  • powinieneś wybrać jasne owoce z czekoladowym odcieniem i błyszczącymi nasionami. Jeśli gwiazdka ma ciemniejszy kolor, jest niewłaściwie wysuszona;
  • normalny rozmiar owoców 2,5-4,5 cm, nie należy kupować mniejszych owoców;
  • zwracaj uwagę na obce ciała wśród owoców. Nie powinny być! Normalny stan dojrzałych suszonych owoców jest lekko otwarty, nasiona są wyraźnie widoczne. Jeśli gwiazdka nie zostanie dostatecznie ujawniona, nie dojrzewa, dlatego jej właściwości i smak nie ujawnią się w pełni;
  • spróbuj oderwać kawałek gwiazdki, smak powinien się nasilić. Jeśli tak się stanie, przyprawa jest świeża, jeśli nie - prawdopodobnie już dawno była na ladzie.

Jak przechowywać w domu

Gwiazdkowy anyż sklepowy powinien znajdować się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, bez dostępu światła. Wskazane jest, aby zachować całą gwiazdkę przypraw. Nie miel owoców w dużych ilościach. Temperatura i wilgotność powietrza - zwykle w pomieszczeniach mieszkalnych.

Dobra opcja do długotrwałego przechowywania - zwinięte słoiki z jedzeniem dla dzieci. Na słoiku możesz przykleić kawałek szerokiego białego tynku i znak. Przechowuj słoiki przypraw w szafce kuchennej. Nie trzeba zasypiać w pojemniku spod jednej przyprawy.

Jak zrobić herbatę

Herbata z Badian jest doskonałym lekarstwem na wiele przeziębień. Przydatne jest picie jako środek zapobiegawczy przeciwko epidemiom grypy, problemom żołądkowo-jelitowym, jako naturalnemu środkowi uspokajającemu. Pomoże to w pojawieniu się „tych dni” u kobiet i po prostu przejdzie długie zimowe wieczory. Kilka prostych przepisów powie Ci, jak zrobić napój:

  • posypać gwiazdki gwiazdką w proszku;
  • łyżeczkę proszku, wlać 0,5 szklanki zimnej wody i zagotować;
  • po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 10 minut;
  • zdjąć z ognia, pozwolić ostygnąć i odcedzić;
  • pij jako gotowy napój lub rozcieńczony wodą, możesz dodać miód. Doskonały lek na kaszel.

Herbata z anyżem gwiazdkowatym i owocem dzikiej róży:

  • w termosie umieścić 10-15 posiekanych jagód dzikiej róży. Dodaj łyżeczkę startego imbiru, anyżu gwiazdkowatego;
  • zalać wrzącą wodą 2/3, zamknąć, poczekać przez 1 godzinę;
  • do góry. Herbatę należy podawać, lepiej całą noc.

Herbata z cytrusami i anyżem gwiazdkowatym:

  • gotować 0,5 litra wody;
  • w czajniczku dodaj 2 gwiazdki aniseens, kawałek cytrusów w domu, skórkę cytrynową 0,5;
  • zalać wrzącą wodą i nalegać na 10 minut;
  • Możesz dodać cukier, ale bez niego jest zdrowszy.

Herbata imbirowa z anyżem gwiazdkowatym:

  • w czajniku wkładamy łyżeczkę świeżo startego imbiru i gwiazdkę Illitsium, zasypiamy herbatę;
  • zalać wrzącą wodą i pozwolić mu parzyć przez 10 minut;
  • podawane z cytryną i miodem.

Herbata z badianem w Azerbejdżanie:

  • w dużym czajniku (1 l, jeśli go nie ma, weź rondel), wlej łyżkę zielonej herbaty alpejskiej. Taką herbatę można znaleźć w Azerbaijanis sprzedających przyprawy. Jeśli nie, nie ma problemu, chińska zielona herbata zrobi;
  • usuwamy wodę z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, tuż przed gotowaniem;
  • herbata, wlana do czajnika (garnek), zalać niewielką ilością wrzącej wody, a następnie wlać. Powtórz to 2-3 razy. W ten sposób usuniemy nadmiar ściółki z herbaty, opłuczemy ją i przygotujemy do warzenia;
  • Do parzonej, umytej herbaty dodaj 1-2 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego. Napełnij ją 2/3 wody (do tego czasu powinna się trochę ochłodzić, nie ma potrzeby parzenia herbaty z wrzącą wodą). Pozwól mu parzyć przez 5 minut;
  • uzupełnij czajnik do góry. Pozwól mu parzyć przez kolejne 5 minut;
  • Następnie 2-3 razy wlej 0,5 szklanki herbaty i wlej z powrotem do czajnika. Procedura ta przyczynia się do wzbogacenia tlenu i dobrej infuzji herbaty;
  • wlać kubki i pić. Po wypiciu 2/3 czajnika dodaj więcej wody. Można to zrobić kilka razy. Smak się poprawi.

Przeciwwskazania i szkody

Oprócz niewątpliwych korzyści, nieroztropne używanie badiana może w niektórych przypadkach szkodzić ciału:

  • nierozcieńczony olej illicium może powodować oparzenia;
  • idiosynkrazja, alergie;
  • zachowaj ostrożność podczas jedzenia dzieci z Badian. Dopuszczalna dawka - 0,5 łyżeczki. dziennie;
  • ciąża jest kolejnym możliwym przeciwwskazaniem;
  • zaburzenia nerwowe, załamania emocjonalne, zły sen - przy wszystkich takich objawach warto odmówić przyprawy;
  • choroby przewodu pokarmowego.

Należy ostrożnie używać wszelkich przypraw i przypraw. Musisz zrozumieć, że w niektórych krajach (Indie, Meksyk) pojęcie „pikantne” lub „pikantne” zasadniczo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Ze względu na panujące okoliczności i wielowiekowe tradycje, układy pokarmowe i trawienne tych samych Indian są przystosowane do pikantnego jedzenia na poziomie genetycznym. Czego nie można powiedzieć o nas. Tak więc, jeśli zostaniesz uniesiony przez jakąś przyprawę nieznaną ci wcześniej i poczujesz dyskomfort, lepiej przestać go używać.

http://lifegid.com/bok/2208-badyan-gde-rastet-chem-polezen-kak-ispolzovat.html

Gdzie rośnie badyan

Badyan jest taki

W dziale Zwierzęta, rośliny na pytanie Czym jest Badyan? Gdzie się rozwija i jak się go stosuje? Dorosły zdefiniowany przez autora Najlepszą odpowiedzią jest Anisumstellatum. Inaczej mówiąc - anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski, anyż okrętowy. Owoce drzewa Badian (Illicium verum) z rodziny Magnoliaceae (dokładniej: Badianovs - Illidaceae.). Ojczyzna - południowo-wschodnie Chiny.
Pierwszym, który wiedział, że badian był Chińczykiem - jeszcze przed naszą erą. Dotarł do Europejczyków dopiero na początku XVI wieku i natychmiast zyskał niesamowitą popularność. Został dodany do ciast i słodkich potraw, które podawano w najlepszych domach w Europie. W Rosji uwielbiali tę przyprawę - rzadko robili bez niej pierniki, ciasta miodowe i pieczywo tak kochane przez naszych poprzedników. W Rosji badian został dostarczony z Europy, dlatego ceny wzrosły. Trwało to aż do otwarcia drogi do Chin przez Mongolię i Syberię.

Czym jest badyan?

Badian to egzotyczna klasyczna przyprawa pochodząca z Azji Wschodniej. Niezwykle piękny owoc bayeny - gwiezdnego pudełka, w każdym promieniu, w którym znajduje się jedno ziarno - stał się ozdobą wielu publikacji kulinarnych, wakacyjnych zestawów opakowaniowych i plakatów reklamujących kawę. Mimo to prawdziwy badian znalazł się w kategorii zapomnianych przypraw wśród przypraw, których często używamy.

Z jednej strony często mylone jest z anyżem. Z drugiej strony słaba znajomość możliwości przypraw ogranicza jej zakres: często - w pieczeniu pierników, ciastek i pierników, rzadziej - w kompotach, konfiturach, puddingach i twarogach. Tymczasem gwiazdy anyżu gwiazdkowego nie tylko poprawiają smak produktu, nadają mu wyjątkową świeżość, wzmacniają aromat, ale także zachowują naturalny kolor potrawy, zapewniając jej wysoką jakość i zachowanie.

Ten wiecznie zielony egzotyczny kwiat badian należy do rodziny Magnolia. W rzeczywistości jest to roślina drzewiasta i krzewiasta. W swojej ojczyźnie - Azji Wschodniej i Ameryce Północnej - Badian dorasta do 1,5 km nad poziomem morza, tworząc prawdziwe lasy. Znanych jest ponad 40 gatunków roślin, ale prawdziwa przyprawa jest cenną przyprawą.

Znane są również inne nazwy: Star Star Badian, Badian Tree, Chiński Badian, Anyż Statek, Drzewo Anyżu, Anyż Indyjski, Sicklene Gwiazda Syberyjska, Anyż Chiński, itp. Być może, ze względu na nazwy lub podobieństwo aromatów, anyż i badian są często mylone. Są to jednak dwie zupełnie różne rośliny. Porównajmy, jak wyglądają rośliny.

Badian i anyż: jaka jest różnica?

Badian to małe drzewo lub krzew o wysokości do 10 m, proste, z delikatnymi gałęziami. Kwiaty są duże, samotne, z licznymi pręcikami. Kwiaty Dittany zapylane przez chrząszcze. Owoc składa się z ulotek-łodzi (od 8 do 12), ułożonych w kształcie pięknej gwiazdy. Kiedy dojrzeją, ulotki stają się drzewne i stają się ciemnobrązowe. Wewnątrz każdej „łodzi” znajduje się pachnące, korzenno-słodkie jądro o jasnobrązowym kolorze.

Nazwy „w kształcie gwiazdy” są związane z kształtem owocu i „podobne do statku” w kształcie ulotki na łodzi lub, zgodnie z innymi zarzutami, z obcym pochodzeniem i dostawą przypraw drogą morską. Od połowy XVII wieku. ostry anyż gwiazdowy zaczął być dostarczany do Europy przez Mongolię i Syberię. Stąd - jeszcze jedno imię: „syberyjski badyan”.

Anyż jest rocznym korzennym ziołem o wysokości do 50 cm. Kwiaty są małe, zebrane na końcu łodygi w złożonych parasolach 3-6 cm z krótkimi rozproszonymi promieniami. Owoc anyżu ma jajowaty lub odwrócony kształt gruszki z dwoma nasionami. Jest lekko ściśnięty z obu stron, ma słabo wystające żebra. Wszystkie części rośliny są pokryte podobizną małego pistoletu. Jasne jest, że duża „gwiazda” badiana nie mogła zostać uformowana i utrzymana na delikatnym luźnym parasolu z anyżu.

Jednak obie rośliny są przyprawowe, mają właściwości lecznicze i są szeroko, ale inaczej stosowane w gotowaniu.

Zobaczmy wynik w porównaniu z anyżem i badianem:

  1. Badian - małe drzewo lub krzew. Anyż jest rośliną zielną.
  2. Badian i anyż mają zupełnie inne owoce.
  3. Anyż ma charakterystyczny lekki owocowy aromat i słodko-pikantny smak. Smak ma nieco inny smak: słodko-gorzki, ściągający i pikantny. Zapach badian jest znacznie cieńszy, twardszy i bardziej aromatyczny. Nie ma wrodzonego smaku anyżu.
  4. Różni się od anyżu gwiazdkowatego anyżu swoim składem chemicznym: roślina zawiera olejek eteryczny (szafranowy), którego nie ma w anyżu.

Smak badiana

Opinia specjalistów ajurwedyjskich jest bardzo interesująca. Nauka, która zna prawa życia i długowieczność, najstarszy system medyczny na Ziemi, odnosi się do magnan prawdziwych roślin dobroci. Ayurveda klasyfikuje roślinę według czterech smaków: Badian ma słodki, gorzki, pikantny i cierpki smak. Aromat jest subtelny i złożony.

Ze smaku i zapachu badiana człowiek staje się bardziej łagodny, miły i energiczny. Ta przyprawa, dodawana do jedzenia, daje dużo energii, siły i witalności. Ocieplenie energii [8].

Zastosowanie badian

Na mapie świata kulinarne zastosowanie badiana jest szeroko i różnorodnie prezentowane [9]:

  • Ameryka: kurs psów z kapustą kiszoną i anyżem gwiazdkowatym w kształcie gwiazdy.
  • Wietnam: Zupa Bo z makaronem ryżowym, kurczakiem lub wołowiną. Anyż gwiaździsty jest tu używany z imbirem. Smak potrawy staje się ostry, mięso jest bardziej miękkie i delikatne. Przyprawa Badian w tym przypadku jest stosowana w postaci zmielonej, jako sól.
  • Niemcy: Imperial Omelet „Kaiser-Schmarrn”. Majsterkowicz posypać gotowe danie lub zrobić z niego aromatyczny sos.
  • Indie: halibut w sosie sochi, parzony. Przyprawa Badian w przygotowywaniu dań rybnych jest wykorzystywana przez indyjskich kucharzy wraz ze skórką cytrynową, nasionami kopru włoskiego, szafranem, kurkumą i curry. A przy gotowaniu świątecznego dania „Chutney z suszonych owoców” - w połączeniu z cynamonem, goździkami, korzeniem imbiru i nasionami gorczycy.
  • Wyspy Hawajskie: Grillowana noga jagnięca z sosem mango. Anyż gwiaździsty stosowany w połączeniu z rozmarynem, lawendą, miętą, imbirem i chili.
  • Chiny: zupa z płetwy rekina. Badian nadaje pikantny, orzeźwiający smak tradycyjnemu daniu kuchni chińskiej.
  • Herbata masala, kawa Beduin, tajska herbata mrożona i wiele innych przysmaków stały się ulubionymi napojami wielu mieszkańców naszej planety.

Badian jego główna nazwa „prawdziwy” wskazuje na prawdziwą, prawdziwą siłę i wszechstronność użycia. Krótka wycieczka po kulinarnej mapie świata pokazała ogromne możliwości przypraw. Wszyscy szefowie kuchni uważają, że Badian jest bardziej smaczny i pachnący niż anyż.

Badian jako przyprawa, dobrze komponuje się z cynamonem, imbirem, goździkami, koprem włoskim, czarnym, ziele angielskie. W Chinach istnieje nawet specjalna przyprawa, znana na świecie jako mieszanka „Pięciu przypraw”, która obejmuje kory badianu, kory cynamonu, kopru włoskiego, pąki goździków i pieprz syczuański.

Wietnamski anyż jest idealny do potraw zawierających dużo tłuszczu: wieprzowiny, gęsi, kaczek, indyków. Jest dodawany do ciasta do robienia bułeczek, babeczek i ciastek, do dań z owoców i puddingów, dżemów i kompotów.

Jak używać i dodawać badian?

  • Słodkie potrawy (kompoty, dżemy, napoje): 5-10 minut przed końcem gotowania anyż gwiazdkowy umieszcza się we wrzącej cieczy. Pojemnik musi być przykryty pokrywą, ponieważ badian musi być dobrze narysowany. Zakładki Norm: 1-2 gwiazdki lub jedna czwarta łyżeczki gumy na 1,5 litra płynu.

Badian olej

Aby uzyskać 1 kg określonego oleju, należy użyć 20 kg mielonego owocu. Olejek eteryczny z anyżków gwiaździstych to bezbarwny lub bladożółty produkt o mocniejszym i wyraźniejszym zapachu anyżu i słodkim aromacie. Olej uzyskuje się z liści, ale w małych ilościach.

Olej ten ma inny skład i ma bardziej subtelny aromat. Olej maślany jest stosowany w medycynie. W aromaterapii produkt jest używany rzadziej niż olej anyżowy Jest uważany za silny środek iw przypadku przedawkowania nadmiernie pobudza układ nerwowy.

Przy umiarkowanym użyciu efekt zastosowania olejku magnolii jest odwrotny: działa uspokajająco, usuwa łzawienie, nerwicę i bezsenność. Aby to osiągnąć, wystarczy spuścić masło ze słodkim aromatem do mleka z miodem. Olejek eteryczny z Badian w połączeniu z olejem różanym i kolendrą stosowany jest do kąpieli leczniczych, które działają uspokajająco.

Przeciwwskazaniami do stosowania oleju są alergie, ciąża, idiosynkrazja. Nie jest konieczne nakładanie olejku eterycznego w czystej postaci na skórę, ponieważ mogą wystąpić oparzenia.

Przepisy z druciarzami

Istnieje wiele przepisów na różne kuchnie świata, używając anyżu gwiazdkowego jako przyprawy. Idealnie nadaje się nie tylko do gotowania, ale także do różnych unikalnych napojów. Uważa się, że Chińczycy zaczęli najpierw używać naziemnych jąder Badyanu. Nazwali roślinę wesołą i zaczęli dodawać do herbaty. Później Europejczycy i Arabowie zaczęli przygotowywać kawę z anyżkami gwiaździstymi, znajdując rozgrzewające i tonizujące właściwości rośliny.

Oczywiście można zrobić herbatę i kawę w zwykły i zwykły sposób, dodając anyżki gwiazdkowe podczas parzenia. Ale oferujemy kilka niezwykłych receptur od profesjonalnych kucharzy z Indii, Turcji, Tajlandii i krajów arabskich. Koneserzy właściwości teraźniejszości badianu, przepełnieni energią samego czasu, nauczą prawidłowo i skutecznie używać przypraw, które dają witalność, radość i przyjemność.

Herbata z Badan Masala (Indie)

Trudność przygotowania: średnia

  • Mocna czarna herbata - 4 łyżeczki.
  • woda - 4 łyżki.
  • mleko - 4 łyżki.
  • kardamon (nasiona) - 0,5 łyżeczki.
  • groszek czarnego pieprzu - 4 szt.
  • Pąki goździków - 4 szt.
  • kilka kawałków kory cynamonu
  • anyżki gwiazdkowe - 1 szt.
  • gałka muszkatołowa (całość) - 1szt.
  • świeży imbir - 2 średnie kółka
  • wanilia (pod) - 1 szt.
  • wysokiej jakości miód - 200 gr.
  1. Wlej mleko do wody i zagotuj.
  2. Dodaj wszystkie składniki (z wyjątkiem miodu).
  3. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
  4. Odstawić na 2-3 minuty, przecedzić.
  5. Dodaj miód, dobrze wymieszaj.
  6. Możesz pić gorące i z lodówki

Tajski przepis na herbatę

Trudność przygotowania: łatwa

  • woda - 5 łyżek.
  • cukier - 0,5 łyżki.
  • anyżki gwiazdkowe - 5 szt.
  • czarna herbata - 8 toreb
  • mleko skondensowane - 3/4 łyżki.
  • lód
  • liście mięty
  1. Zagotuj cukier, wodę i anyż gwiezdny.
  2. Włóż torebki z herbatą.
  3. Herbata powinna parzyć i ostudzić przez około godzinę.
  4. Weź anyż i torebki z herbatą.
  5. Dodaj mleko skondensowane.
  6. Wlać do dzbanka i schłodzić.
  7. Godzinę później herbatę z migdałem można wlać do kubków, dodając lód i liście mięty.

Kawa z Tambo

Jak się okazało, przyprawa gwiezdna dobrze komponuje się z kawą. Napój jest lekki, słodko-pikantny i wyjątkowo pachnący. Kawa z anyżem gwiazdkowatym pobudza krążenie krwi, ma właściwości przeciwbólowe i antyseptyczne. Wszystkie przepisy na kawę z migdałami zakładają obecność mielonej kawy Ten napój jest właśnie warzony.

Trudność przygotowania: łatwa

  • mielona kawa - 4 łyżeczki.
  • cukier - do smaku
  • anyż - 1 szt.
  • woda (najlepiej oczyszczona)

Metoda warzenia tradycyjnego, polegająca na potrójnym wzroście czapki z kawą.

Kawa z boryanem beduińskim

Ta metoda gotowania jest przeznaczona dla prawdziwych miłośników egzotycznego drinka i zajmuje dużo czasu. Dlaczego kawa nazywa się Beduin? Beduini - mieszkańcy pustyni, koczownicy, przedstawiciele świata islamu. Nie ma znaczenia, jakiej narodowości są Beduini, z jakiego kraju i jaką wyznają religię. Najważniejsze - są nomadami, którzy mają własne prawa i tradycje.

Jedna z tradycji - robienie kawy na gorącym, gorącym słońcu, piasku.

Trudności w przygotowaniu: trudne

  1. Umieść mieloną kawę, wodę, gwiazdkę anisean w cezve z wąską szyją i umieść ją w piasku pod palącym słońcem.
  2. Stopniowo naczynie z gorącą kawą z piasku powinno wznieść się na powierzchnię.
  3. Pod koniec przygotowywania napój staje się bardzo gęsty i dosłownie kapie w kubki. Wysoka zawartość kofeiny zmniejsza się dzięki działaniu olejku eterycznego w nasionach anyżu gwiazdkowatego. Jednocześnie napój zachowuje toniczny efekt i niewiarygodnie silny aromat.
  4. Oczywiście, tylko absolutnie zdrowi ludzie mogą robić taką kawę.

Nalewka na wąskim gardle

Ta recepta na nalewkę z badiyan zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ pomoże w leczeniu wielu chorób: z grypą, kaszlem, utratą głosu. Nalewka może być nazywana lekiem przeciwwirusowym.

Trudność przygotowania: łatwa

  • wódka - 0,5 l
  • Badian - 2 szt.
  • cukier - 1 łyżeczka.
  • kminek - 2 łyżeczki
  • kolendra - 2 łyżeczki
  • suchy koperek - 2 łyżeczki
  1. Weź przyprawy: kminek, kolendrę i suszony koper. Wymieszaj suszone przyprawy (po dwie łyżeczki).
  2. Dodaj dwie gwiazdy gwiazdy i 1 godzinę cukier
  3. Wymieszać, aby wypełnić wódką (0,5l).
  4. Pachnąca nalewka dojrzewa przez 2 tygodnie.
  5. Gotowy napój przed wypiciem.

Właściwości i zastosowanie w medycynie

Badian słynie nie tylko ze swojej zasługi gastronomicznej, ale także z pożytecznych właściwości stosowanych w medycynie:

  1. Normalizuje przewód pokarmowy
  2. Usuwa skurcze żołądka i jelit
  3. Wydalają pasożyty jelitowe
  4. Eliminuje nieświeży oddech z ust
  5. Ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, moczopędne i przeciwskurczowe.
  6. Stymuluje produkcję estrogenów
  7. Pomaga przy bólach głowy
  8. Normalizuje cykl dysfunkcji
  9. Walczy z bezsennością
  10. Ma właściwości przeciwwirusowe.

Badian to zdrowa, aromatyczna i piękna przyprawa. Znajdź w swojej kuchni godne miejsce dla pachnących gwiazd!

  1. E.L. Malankina. Badian to lekarstwo zamiast anyżu.
  2. V. Pokhlebkin. Wszystko o przyprawach. Badyan.
  3. I. Sokolsky. Anyż. Science and Life, №12, 2011
  4. Czym jest badyan? g. Nauka i edukacja
  5. A. Wspaniały. Te pachnące pachnące zioła. Rolnictwo i leśnictwo - Uprawa roślin specjalnych, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Badyan. g. Odżywianie i społeczeństwo, №8, 2010
  7. Ostry smak. Nauka i życie, № 12, 2011
  8. Ajurweda Encyklopedia pikantnych ziół. Anyż.
  9. Przepisy kucharskie. Światowej sławy szefowie kuchni z przepisami. Greeninfo

Jak i gdzie rosną dwie zupełnie różne przyprawy - anyż i anyż?

Różnice tych przedstawicieli królestwa roślin należą do różnych gatunków botanicznych. Badian jest zimozielonym krzewem pochodzącym z Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie uprawiana jest w Japonii, południowo-wschodnich Chinach, Indiach, Wietnamie i innych krajach.

Może również rosnąć jako drzewo o wyprostowanym pniu i osiągać wysokość od 6 do 10 metrów. Owoce dojrzewają na delikatnych, łatwo łamliwych gałęziach już piąty rok wzrostu. Jednak nasiona badian są odpowiednie do spożycia przez ludzi tylko z drzew, które osiągnęły wiek 15 lat. Okres owocowania trwa do 100 lat. Jesienią zbiory anyżu gwiazdkowatego. W Europie o słodko-gorzkim smaku chińskich przypraw po raz pierwszy spotkał się w XVI wieku. W odróżnieniu od przypraw wschodnich, anyżu pospolitego (słodki kminek lub podłoże anyżkowe - inne nazwy) to coroczne zioło należące do rodziny parasolek. On, podobnie jak koper włoski lub koper, rośnie na wysokości do 0,7 m. Obszarem jego rozległości są kraje WNP, Afryka, Ameryka i Europa.

Pachnie badianem i anyżem (na czym polega różnica - smakosze i perfumiarze mogą powiedzieć) są naprawdę do siebie podobni. Dlatego, kiedy wschodnia przyprawa stała się dostępna w Europie i Rosji, ludzie nazywali ją „anyżem”.

Jaka jest różnica między składem chemicznym anyżu i badianu

Anyż gwiazdowy, jak również zwykły, należy do aromatycznych roślin o ostrych nutach. Zawierają wysokie stężenie olejków eterycznych. Głównym składnikiem substancji zapachowych obu roślin jest anetop, którego udział waha się od 80 do 90%. To wyjaśnia podobieństwo aromatów badianu i anyżu. Jaka jest różnica? W pozostałych składnikach, które tworzą olejki eteryczne z tych przypraw. Dlatego smaki i możliwości stosowania każdej z przypraw są różne. Nasiona anyżu są bogate, oprócz anetolu (około 80-90%), metylo-chawikolu (około 10%), ketonu anyżowego i aldehydu anyżowego, alkoholu anyżowego i kwasu anis. Nasiona anyżu gwiazdkowatego zawierają również: anetol (90%) i terpeny (limonen, pinen, karen i fellandren), a także farnesol i terpineol; fenole (safrol, zmiękczający ostry zapach anetolu, ester etylowy hydrochinonu), alkohol linalol, cymen, cyneol ketonowy i dipenten. Cukier, smoła, olejek eteryczny i tanina mają znaczący udział w składzie nasion chińskiej gwiazdy. Stężenie anyżowego olejku eterycznego w owocach roślin zielnych wynosi 1,2–3,2%, w rzadkich przypadkach liczba ta wzrasta do 6%. W tym samym czasie anyż gwiaździsty jest nasycony olejem Badian o 10%. Ponadto smak lukrecji i przeciwwirusowe działanie wschodniej przyprawy ze względu na zawartość w niej naturalnego kwasu szikimowego. W medycynie substancja ta jest podstawą leku „Tamiflu”, opracowanego przez ekspertów w celu zwalczania wirusów grypy.

Uważaj na toksyczne odmiany!

Niektóre rodzaje owoców drzew tropikalnych zawierają truciznę. Złośliwe sadzonki, anyż, grocholistny lub japoński anyż są uważane za szkodliwe odmiany, które mogą zagrażać zdrowiu ludzkiemu. Dlatego też, kupując rośliny, które rosną wyłącznie w regionie azjatyckim, konieczne jest dokładne zbadanie etykiety wskazującej nazwę surowców, kraju pochodzenia, aby zapoznać się z certyfikatem zgodności z jakością.

Jaki jest smak tych przypraw?

Każdy, kto często cierpiał na przeziębienie w dzieciństwie, jest zaznajomiony z doznaniami stosowania syropów na kaszel o nazwie Pertussin i Pektusin. Jest to ich przyjemny posmak ze względu na obecność badin w oryginalnej kompozycji. Obecnie coraz powszechniejszą praktyką jest zastępowanie drogiej wschodniej przyprawy zwykłym anyżkiem w syropach rozgrzewających, co jest korzystniejsze ekonomicznie, ale nie wpływa na stopień narażenia na leki. Zarówno przyprawy - anyż i anyż gwiaździsty - równie korzystnie ogrzewają ludzkie ciało. Smak nasion orientalnych przypraw jest słodko-gorzki, ściągający i pikantny. Ponieważ owoce trawiastego anyżu charakteryzują się słodko-pikantnym posmakiem. Przez zapach badiana jest bardzo podobny do anyżu, ale jest znacznie cieńszy, bardziej złożony i bardziej różnorodny. Jego bursztyn ma również mniejsze zatykanie dzięki zawartości olejku aromatycznego zwanego szafranem. Ten gwiaździsty afrodyzjak znajduje się w większości popularnych mieszanek przypraw: pięć przypraw, garam masala, marokańskie przyprawy.

Anyż gwiazdkowaty i anyż - ulubione słodycze

Obie przyprawy klasyfikowane są jako słodkie przyprawy. Najczęściej stosowane są w dżemach i kompotach, galaretce i galaretce owocowej, napojach deserowych, w tym alkoholowych (sambuca i innych likierach). Słodkie wypieki, pierniki, ciasta i pierniki nie obywają się bez opisanych przypraw. Zanim dodasz te smaczne składniki do ciasta, musisz zastanowić się, co wybrać - anyż lub anyż. Jaka jest różnica? Niektóre rodzaje ciasta są posypywane nasionami roślin trawiastych przed gotowaniem w piekarniku. Jednocześnie „wschodnia gwiazda” nie toleruje długotrwałych testów z wysoką temperaturą, więc anyż jest zawsze dodawany do potraw i ciast pod koniec gotowania. Doświadczeni cukiernicy staroświeckiego anyżu gwiazdkowego wolą wstępnie szlifować, a następnie dodać do ciasta. Do dżemu dodaje się również sproszkowany proszek o kolorze czerwono-ceglanym na 10-15 minut przed zakończeniem procesu gotowania. Może być w postaci pary gwiazd lub w postaci młotka, który można umieścić w gorących puszkach z sokiem owocowym. Daje to subtelny smak napoju i blokuje pojawienie się w nim nadmiaru kwasu. Słodko-gorzki smak żółto-brązowego proszku magnolii jest idealny na dżem wiśniowy. Oprócz poprawy smaku, orientalny afrodyzjak badian - anyż gwiazdkowaty, którego zdjęcie przypomina malowniczy czekoladowy deser - wzmacnia aromat dżemu, pomaga zachować jego naturalny kolor i wysoką jakość produktu, który nie może zagęścić się przez trzy lata. Przy przygotowywaniu gorących napojów anyż gwiazdkowy zanurza się we wrzącej wodzie 4-5 minut, zanim zostanie całkowicie ugotowany, a następnie nalega na picie, szczelnie zamykając pokrywkę. W galaretkach lub kompotach wskaźnik zakładki to jeden lub dwa promienie gwiazdy aniseens (zwane zębami) na 1500 ml płynu. Na tej objętości produktu można również użyć ćwiartki łyżeczki specyficznego proszku anisean w kolorze żółtobrązowym lub czerwonawym. Jeśli niezależnie zwiększysz ilość tej przyprawy, dodając ją do oka, możesz uzyskać nadmiar goryczy w produkcie.

Cechy zastosowania w anyżu kulinarnym

Szefowie kuchni słynnych restauracji na całym świecie ściśle przestrzegają przepisów, które używają anyżu gwiazdkowatego i anyżu. Jaka jest różnica (zdjęcia roślin trawiastych i drzewa tropikalnego pokazują różnice zewnętrzne) smaki i zastosowania tych przypraw? Aby stworzyć kulinarne arcydzieło bez poświęcania jakości potrawy, należy ściśle przestrzegać zaleceń specjalistów. Wiadomo, że te przyprawy w różnych kuchniach narodów świata nie zawsze są wymienne. Na przykład na Wschodzie bayan jest bardzo popularny jako składnik marynat lub polewy do dań mięsnych. Dodaje się go do pieczonej jagnięciny lub wieprzowiny, ale nie zaleca się jej do wołowiny. Ponadto dobrze pasuje do dań drobiowych (kurcząt, kurczaków, bażantów i innych). Badyan nie tylko dodaje przyprawie i nieoczekiwanemu smakowi produktu, ale także sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i delikatne. Do takich potraw używa się przypraw gruntowych. Pikantne posypki w proszku (pozornie nieco grubsze niż sól). Można również mieszać anyż gwiazdowy z olejami roślinnymi lub cukrem. W gotowaniu, zwłaszcza w potrawach mięsnych, wskaźnik zakładania badiana jest znacznie wyższy niż w cukiernictwie. Każda porcja ma 1 g popularnej przyprawy. W bulionach i zupach na koniec gotowania dodaje się anyż gwiazdkowaty. Badin nie jest stosowany w daniach rybnych, ale jest idealny do marynaty warzywnej.

Plusy i minusy używania anyżu w gotowaniu

Nasiona anyżu wyróżniają się ostrym korzennym aromatem, który może „zatkać” każdy inny zapach. Dlatego dodaje się go ostrożnie, zgodnie z recepturą. Na przykład nasiona roślin zielnych są doskonałe do przygotowania kapusty kiszonej przez długi czas. Nadają produktowi delikatny i wyrafinowany smak, a jednocześnie neutralizują wygląd nadmiaru kwasu. W marynacie do jakichkolwiek warzyw pożądanym składnikiem są anyż gwiazdkowaty i anyż. Anyżowe zwykłe nasiona doskonale radzą sobie z zapachem ryb morskich. Torebka z gazy z nasionami pachnącej trawy, umieszczona na patelni z gotowaną rybą, pomaga usunąć zapach jodu. Po zakończeniu procesu przyprawę wyjmuje się i wylewa bulion. Chociaż istnieje powszechne przekonanie, że anyż i anyż są takie same, w gotowaniu często można popełnić błąd, zastępując przyprawę tropikalną nasionami trawiastej przyprawy. Słodki zapach domowych nasion (rosnący w prawie każdym regionie naszego kraju) może zniekształcić ogólne wrażenie potrawy. Orzeźwiający smak i aromat anyżu zwyczajnego jest znacznie prostszy. Natomiast anyż gwiaździsty ma bardziej pikantny i delikatny bursztyn. W przeciwieństwie do badyany, nasiona trawiastego anyżu doskonale nadają się do dań z ryb i owoców morza.

Kosmetologia i medycyna: podobieństwo i różnica między anyżem a badianem

Znając różnicę między anyżem a badyaną, lekarze nie zalecają zastępowania jednej przyprawy inną recepturą. Jeśli w gotowaniu grozi to zmianą delikatnego aromatu potraw na bardziej mdły, w medycynie podobny eksperyment może dać nieprzewidywalny rezultat. Różny skład chemiczny dwóch przypraw powoduje ich połączenie lub niezgodność z niektórymi składnikami leków. Anyż zwyczajny i badian ma działanie antyseptyczne, rozkurczowe, przeciwzapalne i uspokajające. Ponadto przyprawy te mają toniczny, wykrztuśny, moczopędny i wiatropędny wpływ na organizm. Obie przyprawy stosuje się na przeziębienia (zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc); przywrócić normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego (z wzdęć, kolki i zaparcia, w celu łagodzenia skurczów, normalizacji trawienia i poprawy apetytu); z problemami z nerkami i pęcherzem (aby wyeliminować obrzęk); kobiety, aby złagodzić objawy PMS. W tym przypadku zaleca się, aby zwykły anyż zwiększał produkcję mleka matki w okresie laktacji, a ekstrakt z badiana jest z powodzeniem stosowany w walce z reumatyzmem. Olejek eteryczny z anyżu zwyczajnego (5-6 kropli na 10 ml dowolnego oleju roślinnego) służy do masażu skóry, taką samą ilość dodaje się do ulubionego kremu, żelu lub balsamu, wzbogacając go. Kilka kropli ekstraktu z anyżu (4-6 sztuk), dodanych do kąpieli, pomoże osobie zrelaksować się, a skóra uzyska zdrowy i zadbany wygląd. Ten olej doskonale pomaga w podrażnieniu po goleniu i ukąszeniach owadów. Do produktów do pielęgnacji włosów dodawany jest olejek luzem w celu wyeliminowania łupieżu. Stosuje się go również do kapania w krem ​​lub żel na twarz - tworzy on na skórze efekt przeciwgrzybiczy, odmładzający i tonizujący, eliminuje przebarwienia (w tym piegi).

Odwar z chińskiej gwiazdy służy do kąpieli (wzmacnia i uelastycznia skórę, eliminuje obrzęki) lub do płukania włosów po umyciu (przywraca strukturę włosów i zapobiega łupieżowi). Te olejki aromatyczne można łączyć z innymi ekstraktami, aby wzmocnić efekt i leczyć skórę. Illitsium (badian) doskonale harmonizuje z różowym, cedrowym, mandarynkowym olejem, a także z wyciągami z kardamonu lub kolendry.

Zastąpienie lub połączenie anyżu i anyżu gwiazdkowatego z innymi przyprawami

Wśród przypraw, które można zastąpić Badyanem, pierwsze i drugie miejsce zajmują kminek i cynamon. Tylko trzecie miejsce zajmuje zwykły kucharz anyżu. Ale można łączyć badin z cynamonem, imbirem, goździkami, kminkiem i czosnkiem. Jednocześnie nasiona trawiastego anyżu zastępuje się koprem włoskim, anyżem gwiazdkowatym lub kminkiem. Ponadto są dobre z tymi przyprawami w kombinacji, jak również z kolendrą lub liściem laurowym. Umiejętne stosowanie różnych przypraw i uważny stosunek do osobliwości każdego z nich pomoże nie tylko w smaku, ale i urozmaiceniu codziennego menu.

Nazwa botaniczna: Illicium.

Roślina Badian to rodzina. Trawa cytrynowa.

Gdzie rośnie Badyan. Japonia, Korea, Chiny.

Wygląda jak badyan lub illitsium. Atrakcyjne zimozielone krzewy lub małe drzewa o wyprostowanych łodygach. Liście są gładkie, eliptyczne, oliwkowozielone, do 15 cm długości i 2,5 - 5 cm szerokości, ułożone naprzemiennie na małych ogonkach, z uszkodzeniami wydzielają przyjemny aromat anyżu. Kwiaty badianu są pojedyncze, do 5 cm średnicy, bordowe, czerwone, żółto-zielone, z bardzo długimi płatkami, położone w kątach liści, mają nieprzyjemny zapach. Bardzo interesujące są owoce tej rośliny, podobne do kwiatu w kształcie gwiazdy, o średnicy do 3 cm. Różnorodne odmiany illitsium mają białe paski na krawędzi płyty liściowej, wszelkiego rodzaju białe plamy i ślady na górnej stronie lub równomiernie żółty kolor.

Anyż gwiazdkowaty lub anyż gwiaździsty - Illicium verum

Niskie, mocne, wiecznie zielone drzewo. Liście są podłużne - lancetowate, zielone, z licznymi rozgałęzionymi żyłami, zebrane w okółki 3 - 6 szt. Powierzchnia blaszki liściowej jest błyszcząca. Kwiaty Badiane są białe, z długimi i cienkimi płatkami i żółtymi pręcikami, zebrane w małe kwiatostany lub pojedyncze.

Wysokość W przyrodzie badian osiąga 15 m., Rośnie powoli.

Czym jest badyan

Ta przyprawa rośnie na Filipinach, w Indiach, Korei Południowej i innych krajach. Widać to na zdjęciu przypraw używanych do przygotowywania potraw narodowych. Wygląda jak małe gwiazdy z promieniami otwierającymi się w górę, każdy z małym ziarnem. Wielu ludzi myli tę przyprawę z anyżem, ale jest między nimi różnica - pierwsza ma bardziej żywy, bogaty, cierpki smak. Smaki tej przyprawy robią na drutach i mają gorycz.

Jak rośnie

Ta zimozielona roślina z rodziny limonnik może osiągnąć nawet 18 metrów wysokości. Ma ciemne liście i owoce w kształcie gwiazdy, które mogą mieć od 6 do 8 końców. Ma wysoką odporność na mróz. Do produkcji przypraw owocowych nadal niedojrzałych. Zostają w słońcu do wyschnięcia. Gdy owoce gwiaździste stają się brązowe, są miażdżone.

Przydatne właściwości

Ten anyż gwiazdkowaty zawiera olejki eteryczne, anetole, terpeny, żywice, cukry i inne korzystne substancje. Ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, układ krążenia, poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Pachnące gwiazdy są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, wykrztuśnych, przeciwskurczowych. Jest szeroko stosowany w leczeniu kaszlu.

Często ta przyprawa jest zalecana do stosowania podczas laktacji. Pomaga zwiększyć ilość mleka, pomaga przywrócić czynność jelit, zwalcza wzdęcia i zaparcia, normalizuje cykl menstruacyjny. Korzystne właściwości badianu pomagają normalizować pracę układu hormonalnego i nerwowego. Dzięki tej przyprawie możesz szybko pozbyć się robaków. Ta funkcja jest często używana przez rodziców małych dzieci.

Jak korzystać

Ta przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w gotowaniu. Jest dodawany jako składnik marynaty do dań mięsnych, aby odsłonić smak mięsa, nadać mu miękkość i przyjemny smak anyżu. Stosowany do gotowania zup. Przyprawa ta jest dodawana podczas pieczenia wyrobów cukierniczych. Możesz włożyć ciasto do ciastek, ciast, ciast. Przyprawa jest używana do przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Z dodatkiem tej aromatycznej przyprawy powstają napary, herbaty, napoje witaminowe, kawa, koktajle i likiery.

Przed użyciem należy zapoznać się z istniejącymi przeciwwskazaniami. Przyprawa ta nie jest zalecana do stosowania podczas noszenia dziecka. Z tendencją do reakcji alergicznych należy zrezygnować z jego stosowania. Wśród przeciwwskazań drażliwość i idiosynkrazja produktu. Przed przygotowaniem potrawy z dodatkiem tej przyprawy należy użyć zaprawy, aby ją dokładnie zmiażdżyć.

Co może zastąpić

W razie potrzeby zamiast zmielonych pachnących gwiazd, anyż jest wkładany w słodkie wypieki. Możesz również zastąpić tę przyprawę kminkiem lub cynamonem, które mają podobny aromat i smak. Cynamon ma słodkawy smak, przypominający gwiazdki anyżu. Podczas gotowania warzyw i potraw mięsnych, zamiast prezentowanych przypraw używa się nasion kopru włoskiego lub nasion kopru włoskiego. Dadzą pożądany smak.

Przepisy z druciarzami

Ta przyprawa w postaci gwiazdki nadaje potrawom niesamowity zapach, wzmacnia aromat innych przypraw. Zmienia strukturę i poprawia smak składników. Przyprawiając dżem, przyprawa ta jest umieszczana ze względu na swoją inną funkcję - jest doskonałym środkiem konserwującym. Po dodaniu zacięć w jaminie dżemy można przechowywać przez okres do 3 lat. Aby poprawić ciało, napij się napojów za pomocą tej przyprawy. Mogą to być napary, herbaty lub wywary, które odpowiednio przygotowane są bardzo smaczne. Spice można często zobaczyć na zdjęciu różnych zdrowych napojów rozgrzewających.

Herbata z tamburynem

  • Czas: 10 minut.
  • Porcje: 2 osoby.
  • Potrawy kaloryczne: 87 kcal na 100 g.
  • Cel: pić.
  • Kuchnia: orientalna.
  • Trudność: łatwa.

Na bazie tej orientalnej przyprawy możesz zrobić zwykłą herbatę lub użyć następującej receptury i zrobić jeszcze bardziej użyteczny rozgrzewający napój o orientalnych korzeniach. Naturalny miód i cytryna nasycają go mikroelementami i witaminami. Cynamon sprawia, że ​​jest bardziej aromatyczny i smaczny. Taka herbata szybko ogrzeje się w chłodne dni i chroni przed infekcjami wirusowymi.

  • woda - 600 ml;
  • parzenie herbaty - 10 g;
  • cynamon - 1 laska;
  • cytryna - 1 kuzyn;
  • naturalny miód - 4 łyżeczki;
  • Przyprawa Badyan - 2 gwiazdki.
  1. Do czajnika wlej liście herbaty, zalej wrzątkiem.
  2. Po 1 minucie, kiedy herbata jest podawana, dodaj gwiazdkę aniseens, cynamon.
  3. Przed podaniem dodaj cytrynę i miód. Jeść na gorąco.

Kawa z Tambo

  • Czas: 15 minut.
  • Porcje: 1 osoba.
  • Danie kaloryczne: 290 kcal na 1 porcję.
  • Cel: pić.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: łatwa.

Ten przepis to niezwykłe połączenie smaków i aromatów. Zaprezentowana przyprawa w kształcie gwiazdy ma intensywny zapach, więc nie musisz jej zbytnio wkładać. Aby wyciszyć ostrość badianu, do napojów dodaje się śmietanę lub mleko. Ten napój da siłę i energię na cały dzień. W razie potrzeby jest on wykonany z dodatkiem brandy lub brandy - okazuje się bardzo smaczny. Ta kawa będzie ozdobą wieczoru w mroźną zimę, jest pięknie uzyskana na zdjęciu.

  • mleko - 250 ml;
  • czarna i mleczna czekolada - 100 g;
  • parzona kawa - 50 ml;
  • Badian - 1 szt.
  1. Na patelni wlać mleko, włożyć do pieca, zagotować, dodać anyż gwiazdkowaty.
  2. Zrób kawę.
  3. Włóż plasterki czekolady do gorącego mleka, wlej kawę, wymieszaj.
  4. Przed podaniem można dodać plasterki prawoślazu lub cynamon.

Nalewka

  • Czas: 5 minut + 14 dni.
  • Porcje: 1 osoba.
  • Danie kaloryczne: 185 kcal na 100 g.
  • Cel: medycyna tradycyjna.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Nalewka z alkoholu przygotowana na bazie tej przyprawy jest aktywnie stosowana w medycynie ludowej w leczeniu różnych chorób. Służy jako środek dezynfekujący, poprawia trawienie. Służy do eliminacji kaszlu. Możesz wziąć kąpiel z dodatkiem nalewki na bazie badianu. Takie przyjemne zabiegi pomogą pozbyć się chorób skóry.

  • anyżki gwiazdkowe - 1 część;
  • alkohol - 100 części.
  1. Przed przygotowaniem nalewki należy zemleć przyprawy na proszek. Wlej do pojemnika.
  2. Wlej ponad 95% alkoholu. Przykryj szczelnie pokrywką.
  3. Pozostaw w ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

Odwar leczniczy

  • Czas: 40 minut.
  • Porcje: 1 osoba.
  • Danie kaloryczne: 18 kcal na 100 g
  • Cel: medycyna tradycyjna.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Przygotowanie wywaru z nasion jest bardzo proste. Przed użyciem należy go rozcieńczyć wodą, ponieważ jest skoncentrowany i niezbyt smaczny. Aby uczynić ten wywar przyjemniejszym, możesz użyć małej sztuczki. Aby to zrobić, 1 część bulionu wlewa się na patelnię, wlać 4 części cukru. Narzędzie jest przygotowywane do momentu, gdy kropla gotowego syropu zamarznie na łyżce. Następnie środek należy wlać do form, naoliwić i pozostawić do zamrożenia. Nawet dzieci nie odmówią leczenia przy użyciu takich przydatnych słodyczy.

  1. Zanim przygotujesz bulion, musisz przyprawić przyprawę do stanu proszku. Wlać do małego rondla. Wlać gorącą wrzącą wodę.
  2. Postaw garnek w łaźni wodnej i odstaw na 40 minut.

Co jest przydatne i unikalne badian

Opisana roślina od dawna słynie z właściwości leczniczych. Skład nasion alei jest następujący:

  • olejek eteryczny;
  • kwasy organiczne;
  • tanina;
  • tiamina;
  • kwas askorbinowy;
  • pierwiastki śladowe - żelazo, potas.

Wiadomo, że składnik olejku eterycznego - anetol, ma łagodne działanie przeciwskurczowe, a także ma korzystny wpływ na organizm jako całość.

Owoce migdałów są skuteczne w leczeniu stanów zapalnych, zaburzeń układu trawiennego, w tym rozdęcia brzucha. W medycynie ludowej owoce gwiaździste stosuje się w postaci wywarów, nalewek, herbaty. Ale najczęściej są używane jako przyprawa do jedzenia.

Ponadto anyż ma działanie moczopędne, zmniejsza apetyt, więc aromatyzowana herbata może zastąpić zwykłe słodycze.

Połączenie olejku eterycznego i taniny pomaga pozbyć się kaszlu, wspomaga usuwanie plwociny z płuc, a niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe wzmacniają układ odpornościowy przeciwko przeziębieniom.

Badian obecny jest bardzo przydatny dla kobiet karmiących, ponieważ poprawia laktację, zapobiega pojawieniu się niestrawności i innych problemów układu pokarmowego. A jego ostry smak poprawia nastrój.

Niektórzy ludzie nie odróżniają badina od anyżu. Jaka jest różnica między tymi roślinami? Faktem jest, że badian to wieloletni krzew rosnący w Azji i Ameryce Północnej. Osiąga wysokość kilku metrów, ma rozległą koronę i białe kwiaty. Owoce są jak gwiazdy, wewnątrz - okrągłe brązowe nasiona. Badyan, którego zdjęcie można znaleźć w Internecie, jest wystawiany na sprzedaż w tej formie.

Ale anyż jest rośliną jednoroczną, jego wysokość nie przekracza 80 cm, łodyga jest prosta, końcówka przypomina parasol. Nasiona są bardzo małe, podłużne w kształcie i mają charakterystyczny aromat.

Doświadczeni eksperci kulinarni uważają zapach anyżu za monotonny, podczas gdy potrawy z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego reprezentują różne odcienie słodkiego zapachu. Im dłużej jedzenie się nagrzewa, tym smaczniejsze i bardziej niezwykłe.

Zastosowanie badian

W tradycyjnej kuchni orientalnej suche owoce tego krzewu są używane do przyrządzania potraw z drobiu, a w Europie brązowe słodycze i zapiekanki z sera twarogowego uzupełniają brązowe gwiazdy. A także kucharze dodają przypraw do konfitury jagodowej.

Przyprawa Badian doskonale nadaje się do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak tych produktów, ale także czyni je miękkimi i ułatwia dalszy proces gotowania. Takie jedzenie jest dużo smaczniejsze niż zwykle i lepiej wchłaniane. Co ciekawe, owoce od dawna są używane do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Badian, którego dobroczynne właściwości zostały zbadane, jest niezbędnym składnikiem leków. Olejek eteryczny chroni przed nudnościami, pobudza motorykę jelit i zmniejsza ryzyko zaparcia.

Najczęściej ten naturalny lek jest przepisywany na kaszel, choroby pęcherza i schorzenia reumatyczne. Odwar z nasion jest przydatny na gorączkę, bóle głowy.

Badyan jest szczególnie przydatny dla kobiet, przyprawa stymuluje produkcję hormonu estrogenowego, normalizuje cykl menstruacyjny, zmniejsza ból podczas miesiączki i inne nieprzyjemne objawy. Jako środek terapeutyczny można również stosować łodygę, liście i korzeń rośliny.

Aby zmniejszyć przejaw bolesnego kaszlu, dodaj 1 kroplę olejku z magnolii do herbaty lub mieszanki. Po chwili flegma wyjdzie z płuc i oddech stanie się bardziej równomierny.

A także do przeziębienia skutecznych suszonych zmiażdżonych owoców, które należy wlewać do wrzącej wody i nalegać na 1 godzinę. W naparze można dodać wywar z rumianku lub miodu.

Herbata z Badian „Czarna Pustynia” jest przydatna do picia dla osób podatnych na choroby nerwowe. W obecnym napoju dodaj brązową gwiazdkę, a także cynamon i miętę.

Ta herbata ogrzewa, łagodzi i łagodzi obsesyjne myśli. A także jako składniki można użyć skórkę pomarańczową, miód, imbir.

Gdzie kupić badian? Przyprawę tę można znaleźć w dużych supermarketach w dziale przypraw, a także na rynkach i półkach sklepów kulinarnych.

Pomimo niesamowitego smaku, należy ostrożnie dodawać migdały do ​​jedzenia i napojów. Przyprawa w dużych ilościach daje zwykłą goryczkę potraw.

Czy można schudnąć przy pomocy badiana

Dzięki korzystnemu wpływowi na narządy trawienne przyprawa jest często stosowana w programach odchudzających. Herbata z gwiazdką zaułka lub bulionu nie tylko zmniejsza apetyt, ale także przyspiesza metabolizm. A także napój ma następujące korzystne właściwości:

  • normalizacja wątroby i woreczka żółciowego;
  • poprawa funkcji serca;
  • obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Doskonałość smaku dietetycznego jest dozwolona przez dodanie tej przyprawy do nich. Dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, można go mieszać z imbirem i pieprzem.

Możliwe przeciwwskazania

Pomimo korzyści dla ciała opisana przyprawa może być szkodliwa dla niektórych osób. Badin nie wolno jeść w następujących przypadkach:

  • ciąża;
  • dzieci do 3 lat;
  • obecność padaczki.

Badian, przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania, których można badać, nie można dodawać do herbaty z koperkiem i liśćmi borówki brusznicy. Mieszanie tych składników może spowodować odwodnienie.

Ważne jest, aby wiedzieć, że taka przyprawa powoduje pojawienie się alergii, więc nie należy nadużywać żywności, która dodała anyżu gwiazdkowatego. Stosowanie olejku eterycznego z tej rośliny powinno być ostrożne ze względu na jej stężenie.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu do innej przyprawy i nietypowego kształtu, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są wykorzystywane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru włoskiego, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8-15 (20) m i średnicę około 25 cm z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo owocuje przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielono-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które stają się gwiezdne po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składający się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona, jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium Anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą alkaloidową skimmicynę. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiaździsty” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

  • Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie używane do smakowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
  • Z drugiej strony Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
  • Zapach badianu jest znacznie bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony, a brakuje mu charakterystycznej prymitywności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
  • Skład chemiczny badiny różni się od anyżu obecnością olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Chociaż anyż i anyż nie są takie same, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawowego bâdian:

  1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce, regularnie mieszając, aż do całkowitego wyschnięcia.
  2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - gwiazdy anyżu gwiazdkowego blanszuje się w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
  3. Odwodnienie mechaniczne - ogrzać odwadniacz do 90-100 ° C i umieścić tam świeżo zebrane owoce badianu. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
  4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

  1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zmiażdżysz gwiazdę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
  2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badyanu, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Zmielony Badian - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej jest kupić całe gwiazdy badiana i szlifować się w miarę potrzeb.

Badian jest sprzedawany w dziale przypraw w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu data ważności całej gwiazdy badyanu wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest ją używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych antyoksydantów, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

  • przeciwzapalny;
  • antybakteryjny;
  • wiatropędny;
  • przeciwskurczowy;
  • poprawia aktywność żołądka;
  • wykrztuśny;
  • tonik;
  • fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa, anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są destylat metylowy, alizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy został znaleziony w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badiane jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

  1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
  2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie walczy ze stresem oksydacyjnym i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
  3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
  4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom masło do ciała pomaga zredukować stres oksydacyjny, zapobiega gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawia zdrowie serca.
  5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz filiżankę herbaty z kieliszkiem. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
  6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
  7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
  8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badin za swoje właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

  • Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, takimi jak w leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
  • Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
  • Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
  • Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badian w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Solidne gwiazdki są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodają badiana:

  • Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
  • Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
  • Dobrze pasuje również do goździków, nasion kopru włoskiego, cynamonu i pieprzu syczuańskiego - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
  • To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
  • Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
  • Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
  • Stosować w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter leżał w cieście podczas przygotowywania.
  • Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdeczki anyżu gwiazdkowatego - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod pokrywką na 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdałów zwiększa się podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli włożysz go za dużo.

Ile dodać badiana do potraw

  • w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
  • w marynatach owocowo-warzywnych - 2-3 szt. na 1 litr;
  • na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 l.;
  • do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z bayeny jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

  • Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
  • Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 całe anyżowe gwiazdki.
  • Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
  • Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
  • Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Wskazówka: herbata powinna być jeszcze bardziej interesująca, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanom w Turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

  • Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
  • Nasiona zwykłego anyżu są również wartościowym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badyan.
  • Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

http://metodpohudeniya.guru/produkty/gde-rastet-badyan.html
Up