logo

Anyż gwiaździsty (nazwa łacińska Illicium verum) to roślina z rodzaju Illicium z rodziny Magnoliaceae. Angielski - Anise Stars, Badain, Badiana, anyż chiński, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; to - gwiezdny anice.

Inne nazwy: badian (real), anyż syberyjski, anyż chiński lub statek, anyż indyjski, Illitsium. Nazwa rodzajowa (Illitsium) oznacza „atrakcyjny”, co może być związane z wyglądem kwiatów i owoców przypraw, tyrana.

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty Dittany wyglądają jak kwiaty żonkila, w kolorze żółtym. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz są bursztynowe ziarna - nasiona. W postaci zmielonej przyprawa jest gruboziarnistym żółto-brązowym proszkiem, czasem w odcieniu bordowym, koloru.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż anyż z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany przez tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno całych gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badian jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można na chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei mielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu, ponieważ traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Anyż

Badian nie jest objęty Farmakopeą Federalną Federacji Rosyjskiej i nie stosuje się oficjalnej medycyny w postaci naparów i wywarów, ale niektórzy członkowie rodzaju, w szczególności anyżu lub anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) są dobrze znani w homeopatii i medycynie tradycyjnej w wielu krajach. W oficjalnej medycynie orientalnej Badyan stosuje się w celu poprawy smaku niektórych mieszanek, a ekstrakt roślinny jest zawarty w wielu leczniczych preparatach ziołowych.

Badian jest najsilniejszym naturalnym składnikiem przeciw grypie leku Tamiflu (Szwajcaria), uznanym przez WHO za najskuteczniejszy lek na nowy szczep grypy, tzw. Wirus „świńskiej grypy” A / H1N1. Kwas szikimowy w składzie owocu jest stosowany do łagodzenia spazmatycznych bólów, zaburzenia żołądka, z porażeniem twarzy, jest cennym składnikiem syntezy wielu preparatów farmakologicznych. Lek przeciwkaszlowy „Pertussin” zawiera wyciąg z badianu, który nadaje lekowi specyficzny smak i zapach. Często farmaceuci krajowi w wielu mieszankach zastępują anyż gwiaździsty anyżem dobrze znanym w Rosji, który ma podobny, ale ostrzejszy smak.

Badian ma działanie rozkurczowe, przeciwzapalne, antyseptyczne, wykrztuśne, immunomodulujące, uspokajające, moczopędne. Jest stosowany jako środek wykrztuśny i zmiękczający w postaci wywarów i naparów w chorobach górnych i dolnych dróg oddechowych, przeciwskurczowy w chorobach jamy brzusznej, jelit, nerek i pęcherza moczowego, stosowany do normalizacji przewodu pokarmowego, eliminacji zaparć, wzdęć, zwalczać robaki. W przypadku bólów reumatycznych anyż gwiaździsty stosuje się w postaci oleju. Korzyść Tamiana jest zauważalna w chorobach układu wydalniczego (nerki i pęcherz moczowy), z zespołem napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.

Badian jest doskonałym środkiem antyseptycznym do leczenia i leczenia głębokich ran i skaleczeń. Roślina została uznana przez starożytnych Chińczyków za afrodyzjak dla mężczyzn, podczas gdy roślina pomogła kobietom w normalizacji cyklu menstruacyjnego. W kosmetologii ludowej właściwości lecznicze teraźniejszości badian są wykorzystywane w pielęgnacji skóry: olejki eteryczne z rośliny nawilżają i odżywiają komórki. Bajan jest środkiem antyseptycznym, który przyspiesza regenerację komórek w przypadku zmian skórnych, ran i skaleczeń. Włosy nabierają połysku, wznawiają wzrost, dzięki zastosowaniu Tetry w składzie środków terapeutycznych do pielęgnacji włosów. Gwiezdny olej z owoców anyżu gwiazdkowego łagodzi napięcie, uspokaja, skutecznie z nerwicą. Stosowany jest w perfumerii przy tworzeniu nowych kompozycji, w aromaterapii. Olejek eteryczny z Badin jest często jednym ze składników leków przeciwko świerzbowi, pedikulozie.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Pomimo dobroczynnych właściwości badianu, niemożliwe jest nadużywanie rośliny leczniczymi surowcami. Wyższe dawki mogą niekorzystnie wpływać na układ nerwowy, zapewniając silny efekt stymulujący i narkotyczny. Olejek maślany i inne leki na jego bazie nie są przyjmowane w czasie ciąży, w okresie laktacji, z indywidualną nietolerancją, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego i chorobami wątroby. Stosowanie Tamilya w czystej postaci jest niebezpieczne, ponieważ możliwe są oparzenia skóry, wysypki, zaczerwienienia skóry, obrzęki. Olej z owoców rośliny jest stosowany w postaci rozcieńczonej z innymi olejami leczniczymi. Przeciwwskazania Tamiana dotyczą dzieci w wieku poniżej 12 lat, a także osób podatnych na objawy reakcji alergicznych, napadów padaczkowych. Stosowanie anisan badian (specjalnego rodzaju rodzaju Badian) do celów leczniczych jest niedopuszczalne ze względu na toksyczność jego owoców.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu do innej przyprawy i nietypowego kształtu, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są wykorzystywane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru włoskiego, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8-15 (20) m i średnicę około 25 cm z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo owocuje przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielono-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które stają się gwiezdne po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składający się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona, jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium Anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą alkaloidową skimmicynę. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiaździsty” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

  • Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie używane do smakowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
  • Z drugiej strony Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
  • Zapach badianu jest znacznie bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony, a brakuje mu charakterystycznej prymitywności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
  • Skład chemiczny badiny różni się od anyżu obecnością olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Chociaż anyż i anyż nie są takie same, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawowego bâdian:

  1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce, regularnie mieszając, aż do całkowitego wyschnięcia.
  2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - gwiazdy anyżu gwiazdkowego blanszuje się w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
  3. Odwodnienie mechaniczne - ogrzać odwadniacz do 90-100 ° C i umieścić tam świeżo zebrane owoce badianu. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
  4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

  1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zmiażdżysz gwiazdę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
  2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badyanu, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Zmielony Badian - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej jest kupić całe gwiazdy badiana i szlifować się w miarę potrzeb.

Badian jest sprzedawany w dziale przypraw w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu data ważności całej gwiazdy badyanu wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest ją używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych antyoksydantów, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

  • przeciwzapalny;
  • antybakteryjny;
  • wiatropędny;
  • przeciwskurczowy;
  • poprawia aktywność żołądka;
  • wykrztuśny;
  • tonik;
  • fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa, anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są destylat metylowy, alizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy został znaleziony w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badiane jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

  1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
  2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie walczy ze stresem oksydacyjnym i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
  3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
  4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom masło do ciała pomaga zredukować stres oksydacyjny, zapobiega gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawia zdrowie serca.
  5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz filiżankę herbaty z kieliszkiem. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
  6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
  7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
  8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badin za swoje właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

  • Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, takimi jak w leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
  • Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
  • Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
  • Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badian w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Solidne gwiazdki są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodają badiana:

  • Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
  • Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
  • Dobrze pasuje również do goździków, nasion kopru włoskiego, cynamonu i pieprzu syczuańskiego - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
  • To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
  • Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
  • Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
  • Stosować w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter leżał w cieście podczas przygotowywania.
  • Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdeczki anyżu gwiazdkowatego - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod pokrywką na 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdałów zwiększa się podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli włożysz go za dużo.

Ile dodać badiana do potraw

  • w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
  • w marynatach owocowo-warzywnych - 2-3 szt. na 1 litr;
  • na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 l.;
  • do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z bayeny jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

  • Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
  • Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 całe anyżowe gwiazdki.
  • Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
  • Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
  • Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Wskazówka: herbata powinna być jeszcze bardziej interesująca, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanom w Turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

  • Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
  • Nasiona zwykłego anyżu są również wartościowym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badyan.
  • Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

Ekologia konsumpcji Zacznijmy od powszechnej, ale mało znanej przyprawy, której smak jest wszystkim znany - anyż gwiazdkowaty. Wiele osób zna tę przyprawę od wczesnego dzieciństwa ze słynnym lekiem przeciwkaszlowym. To właśnie ta przyprawa nadaje jej szczególny smak.

Anyż gwiazdkowaty i roślinny: jak to wygląda.

Tradycyjna aplikacja.

Gotowanie

Uwaga!

Użyj w przyprawach medycznych Badian

Kwas szikimowy.

Trans-anethol (olejek eteryczny z Badian).

Używaj w perfumerii.

Anyż gwiazdkowy jest używany przez perfumiarzy do tworzenia fougere, aromatycznych i szyprowych kompozycji. To właśnie badian wykorzystywał do tworzenia takich uznanych arcydzieł Jacquesa Gerlaine'a, jak Apres l'Dee's After the Shower: czarna porzeczka, neroli, badian, bergamotka, cytrusy, mimoza, goździki, drzewo sandałowe, fiolet, irys, jaśmin, wetiwer, ylang-ylang, róża, bursztyn, piżmo, benzo, wanilia, heliotrop, styrax.

Twilight L’HEURE BLEUE: szałwia muszkatołowa, anyż gwiazdkowaty, estragon, bergamotka, neroli, róża, tuberoza, goździk, heliotrop, wanilia, toffi, białe piżmo.

Badian jest również stosowany w tak znanych zapachach jak AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - KWIAT KWIATOWY, anyż gwiazdkowaty, mięta, bergamotka, fiołek, jaśmin, róża, magnolia, heliotrop, balsam tolu, wanilia, BALAHE Léonard irys - kwiatowy i owocowy - szałwia muszkatołowa, ananas, śliwka, anyż gwiazdkowaty, neroli, róża, tuberoza, irys, cybetyna, drzewo sandałowe, vetiveria, piżmo. opublikowane przez econet.ru

Co jest badyan prawdziwe

Anyż gwiazdkowaty (anyż gwiaździsty, chiński, illitsium real) to wiecznie zielona roślina drzewiasta, gatunek z rodziny Badian z rodziny Limonnik. Drzewo jest powszechne w Azji Południowo-Wschodniej.

Owoce są stosowane w tradycyjnej medycynie, w postaci przypraw, dodawanych do kompozycji herbat ziołowych, olej jest wytwarzany z nasion. Służą również jako surowce do kwasu szikimowego.

Jak wygląda badian?

Drzewo może osiągnąć wysokość 18 m, średnicę 7–12 m. Pień bayeny jest prosty, z białą korą, gałęzie łatwo pękają. Liście są owalne, skórzaste, ciemnozielone.

Kwiaty osiągają 3 cm średnicy, białe, czerwonawe, różowe lub żółte. Kwiaty z podwójnym perianth i biseksualnym.

Owoce - drzewiaste mnogolistovka, czerwonawo-brązowe lub ciemnobrązowe. Nasiona roślin drzewiastych są eliptyczne, mają długość 6-7 mm, są jędrne, błyszczące i gładkie.

Wygląd (zdjęcie) przyprawa badiana.

Jak rośnie

Badian uprawia się w krajach o klimacie tropikalnym: Kambodży, Indiach, Jamajce i Filipinach, a także w Japonii i Abchazji. W lasach jest drzewo, gaje na wysokości 500-1600 m npm mogą tworzyć zarośla. W regionach o innym klimacie i składzie gleby roślina drzewna nie przetrwa dobrze.

Badiane kwitnie w kwietniu - maju, zaczyna przynosić owoce przez 5 lat, najczęściej w lipcu - wrześniu. Do produkcji przypraw używaj owoców tylko z 15-letniego drzewa. Badian owocuje przez 80-100 lat, rozmnażanie następuje przez nasiona.

Badian i anyż w tej różnicy

W większości przepisów wskazuje się, że anyż i anyż są wymiennymi przyprawami. Mają podobny aromat i smak.

Istnieje kilka różnic między przyprawami. Badian to drzewo, a anyż to trawa. Owocem anyżu jest visloplodar, badian jest multiflistą. Badyan ma bardziej przyjemny aromat i smak niż anyż.

Badian pod wpływem długotrwałej obróbki cieplnej ujawnia kaskadę słodkich aromatów, anyż ma prostoliniowy zapach. Ale w tym samym czasie anyż gwiaździsty zepsuje wypieki swoim aromatem i smakiem, a anyż można wykorzystać do przyprawienia bułeczek i ciast.

Badian i anyż mają inny skład chemiczny. Z tego powodu w leczeniu chorób zabronione jest stosowanie anyżu zamiast badyanu, aby nie zaszkodzić zdrowiu pacjenta.

Co zastąpić badianem

W kuchni Badyan można zastąpić kminkiem, cynamonem lub anyżem. W leczeniu gwiazdkowatych nie można zastąpić innymi ziołami lub przyprawami.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, co badian różni się od anyżu, zobacz następujący film:

Przydatne właściwości badiana

Właściwości lecznicze anyżu gwiazdkowatego:

  • tonik;
  • przeciwzapalny;
  • przeciwutleniacz;
  • antyseptyczny;
  • przeciwskurczowy;
  • tonik

Dobrze jest jeść badinę z utratą apetytu, migreną, malarią, gorączką. Skóra korzenia służy do pozbycia się robaków. Przydatne jest użycie anyżu gwiazdkowatego w postaci proszku lub infuzji, aby zapobiec procesom oksydacyjnym i tworzeniu się płytek cholesterolu w tętnicach.

Zaleca się stosowanie Badyan w obecności problemów z przewodem pokarmowym. Leki wytwarzane z owoców rośliny, poprawiają trawienie, eliminują skurcze jelit, normalizują ruchliwość jelit.

Korzyści dla kobiet z Tatiany są następujące:

  • zwiększa libido;
  • redukuje bolesne doznania przed i w trakcie miesiączki;
  • eliminuje stres;
  • eliminuje nieświeży oddech;
  • zwiększa ilość mleka matki;
  • pomaga schudnąć;
  • przywraca elastyczność skóry.

Badian jest również przydatny dla mężczyzn, ponieważ zwiększa pożądanie seksualne.

Zastosowanie badian

Do gotowania i w medycynie używano anyżu gwiazdkowatego w postaci proszku. Poniżej znajdują się popularne przepisy z przyprawami.

Prosty wywar

Jak gotować: Doprowadź wodę do wrzenia. Wlać wrzątek na przyprawę, pozwolić bulionowi stać i ostudzić.

Jak używać: Wypij wywar.

Rezultat: Eliminacja nieświeżego oddechu, pozbycie się robaków.

Infuzja do odkrztuszania (na kaszel)

Składniki:

Jak gotować: Doprowadzić wodę do wrzenia, zalać przyprawą wrzącej wody. Pozwól bulionowi parzyć przez 2 godziny. Aby wzmocnić efekt terapeutyczny, wlew do infuzji przez 40 minut w łaźni wodnej. Przefiltrować gotowy produkt przez gazę, rozcieńczyć szklanką ciepłej wody.

Sposób użycia: weź infuzję 100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.

Wynik: Eliminacja kaszlu, odkrztuszanie plwociny.

W gotowaniu

W kuchni orientalnej suszone owoce anyżu gwiazdkowego są dodawane do potraw drobiowych. W kuchni europejskiej, do której najczęściej dodaje się badin, należą słodycze, twarożki, musy, konfitury jagodowe. Również owoc alei jest wykorzystywany do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Przyprawa jest idealna do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak potraw, ale także czyni je bardziej delikatnymi.

Przyprawa jest szeroko stosowana w puszkowaniu. Daje marynacie i marynuje pikantny smak.

Odchudzanie

Ponieważ badian ma pozytywny wpływ na pracę narządów trawiennych, jest często używany do utraty wagi. Herbata z przyprawami lub wywarem zmniejsza apetyt, przyspiesza metabolizm.

Anyż gwiazdkowy można dodawać do potraw dietetycznych. Przyprawa dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, może być mieszana z pieprzem i imbirem.

W ajurwedzie

W ajurwedzie używaj nasion badiana. Ajurweda klasyfikuje anyż gwiazdkowy według kilku smaków: ściągający, słodki, pikantny. Energia badiana ogrzewa się, daje radość, która jest niezbędna dla ludzi mieszkających w mieście i prowadzących wyczerpujący tryb życia.

Roślina ma główną zaletę na narządach ludzkich, które przylegają do kręgosłupa i znajdują się w środku: układ oddechowy i trawienny, narządy płciowe, krtań, mózg.

Herbata z tamburynem

Herbata z przyprawami pomaga radzić sobie ze skurczami, stanami zapalnymi, skutecznymi przy wzdęciach. Herbatę można podawać dzieciom, aby poprawić pracę żołądka, ale w ograniczonych ilościach. Drobna herbata eliminuje kaszel i chrypkę, aktywuje odkrztuszanie.

Herbatę można pić karmiącym kobietom, aby zwiększyć produkcję mleka matki. Ale musisz zacząć od małych dawek, ponieważ przyprawa może powodować alergie.

Jak parzyć badian

Przygotowanie herbaty z migdałami jest dość proste, konieczne jest tylko prawidłowe stosowanie zalecanej dawki. Aby przygotować napój za pomocą anyżków gwiaździstych. Oto przepisy na herbatę z przyprawami.

Będziesz potrzebował:

  • czarna herbata - 2 g;
  • Badian - 1 gwiazdka;
  • woda - 1 szklanka.

Jak gotować:

  1. Zagotuj wodę.
  2. Herbatę zalać wrzącą wodą, a następnie dodać do niej anyż.
  3. Odczekaj 4 minuty i wypij herbatę.

Przepis na herbatę mleczną

Będziesz potrzebował:

  • mleko - 1 l;
  • woda lodowa - 100 ml;
  • kardamon - 1 szczypta;
  • czarny pieprz - 2 groszki;
  • gwiazda anisean - 1 szt.

Jak gotować:

  1. Połącz mleko z wodą.
  2. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.
  3. Podgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie umieść w nim pojemnik z kompozycją na 15 minut.
  4. Upewnij się, że mleko nie ucieka.
  5. Po wyłączeniu piekarnika poczekaj kolejne 5 minut i wypij herbatę.

Imbirowy przepis na herbatę

Będziesz potrzebował:

  • woda - 1 szklanka;
  • miód - 5 g;
  • cytryna - 2 kromki;
  • czarna herbata - 2 g;
  • Badian - 2 sztuki;
  • imbir - 3 g.

Jak gotować:

  1. Zetrzeć imbir, wymieszać z czarną herbatą i anyżem gwiazdkowym, zalać wrzątkiem.
  2. Pozwól mieszance stać, a następnie dodaj cytrusy i miód.

Marokańska herbata

Będziesz potrzebował:

  • Badian - 1 szt.;
  • zielona herbata - 3 g;
  • wapno - 1 szt.;
  • anyż - 3 g;
  • mięta - 4 g;
  • cynamon - 2 g;
  • woda - 0,5 l.

Jak gotować:

  1. Wyciśnij sok z limonki.
  2. Wyjaśnij anyż i anyż.
  3. Połącz pozostałe składniki, wymieszaj wszystko, napełnij wrzącą wodą, zagotuj mieszaninę.
  4. Pozwól, aby napój stał przez 10 minut.

Nalewka z Badiyany

Nalewka na bazie anyżu gwiazdkowatego pomaga radzić sobie z kaszlem. Recepturę jego przygotowania podano poniżej.

Składniki:

Jak gotować: Napełnij wódkę anyżu chińskiego. Nalegaj na lek przez 3 tygodnie w ciemnym i chłodnym pokoju.

Sposób użycia: Nalewka 3 razy dziennie, 5 g z miodem, aż kaszel zniknie.

Wynik: Eliminacja kaszlu.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

  • ciąża;
  • zaburzenia nerwowe;
  • alergia;
  • padaczka.

Dzieciom poniżej 12 lat należy podawać napoje na bazie chińskiego anyżu w ograniczonej ilości, nie więcej niż 2 g przypraw dziennie.

Gdzie kupić

Kup Badin w postaci proszku lub gwiazd może być w Internecie lub wyspecjalizowanych sklepach. Średnia cena produktu wynosi 130 rubli za 100 g.

Co należy pamiętać

  1. Badian jest przydatny, aby zwiększyć mleko matki.
  2. Przyprawa ma pewne ograniczenia, dlatego należy się z nimi zapoznać przed użyciem.
  3. Zabronione jest zastępowanie anyżu w leczeniu chorób.

Metoda stosowania butelki jako leku

Rosół: 10 gr. obrać korzeń i zmiażdżone jagody korzeniowe na 200 ml wody, gotować przez 15 minut, wziąć do leczenia robaków.

20 gr. owoc badyan na 200 ml. gotować przez 15 minut, przyjmować z zaburzeniami żołądkowymi.
Zrobiono stąd: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Po pierwsze, badian (anyż gwiazdkowaty) zaczął być używany w Chinach i Japonii. W kuchni chińskiej ta przyprawa od wielu stuleci zajmuje jedno z wiodących miejsc. Japończycy używają pachnącej kory tego drzewa jako kadzidła.

Inne nazwy

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. PLIK. Inne nazwy: anyż syberyjski, anyż chiński, anyż indyjski, anyż gwiazdkowaty, anyż na statku.

Miejsca wzrostu

Ojczyzną Badiana jest południowo-zachodnie Chiny. Obecnie uprawiany także w krajach Indochin (Laos, Kambodża, Wietnam), Japonii i na Kaukazie (Abchazja).

Opis instalacji

Tubby nazwał owoce małego wiecznie zielonego drzewa z rodziny magnolii. Zaczynając owocować w szóstym roku życia, może rosnąć i przynosić owoce do 100 lat.

Kwitnie żółtymi kwiatami, które tworzą drzewne małe owoce o ciemnobrązowym lub czerwonawo-brązowym kolorze, przypominające łódź. Łącząc od 7 do 12 sztuk, tworzą ośmioramienne pudełka z gwiazdami.

Pomimo tego, że Badian (anyż gwiazdkowaty) różni się znacznie od zwykłego anyżu, ma podobny zapach i słodko-gorzki smak. Różnica polega na tym, że zapach badian jest bardziej subtelny i wieloaspektowy.

Zarówno skrzynka, jak i nasiona są używane jako przyprawy.

Skład chemiczny

Zawiera olejku eterycznego z krokosza barwierskiego.

Zbieranie i przechowywanie

Owoce są zbierane krótko przed dojrzewaniem, suszone i mielone na proszek. Przy przetwarzaniu przyprawa staje się żółto-brązowa z czerwonawym odcieniem.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, unikając ekspozycji na światło słoneczne, w szczelnie zamkniętym opakowaniu kartonowym lub papierowym.

Błogosławię cię!
http://www.bankreceptov.ru/

Przepisy i zastosowanie badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html

Zastosowanie badian w kuchni i medycynie tradycyjnej

Badian prezent

Badian to skarłowaciałe, wiecznie zielone drzewo południowe, aw klimacie domowym nigdy go nie złapało. Uprawia się go tylko w Azji, Indochinach, Ameryce Północnej i Abchazji. Ponieważ tradycja jej stosowania w kuchni dobrze się ukorzeniła. Lecz korzystne właściwości badianu dla zdrowia są mniej znane Europejczykom. Ale badian jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej i indyjskiej.

Anyż gwiazdkowaty lub anyż należy do rodziny Limonnikow. Jednak niektóre źródła odsyłają go do rodziny Badyanow, której jedynym przedstawicielem jest on sam. Nie należy go mylić z dzikim badyanem, bardziej powszechnym w naszych szerokościach geograficznych, czyli w jaśninach, przedstawicielach rodziny Rutovów. Różnica między nimi polega na stosunku sprawdzonych korzystnych i niebezpiecznych właściwości zdrowotnych.

W naszym rejonie „żywy” jest tylko dziki badyan - kwitnąca roślina zielna z rodziny Ruthova, podobna wyglądem do kwiatów i nasion z tym badie, ale zupełnie inna pod względem składu chemicznego i właściwości. Jedną z najbardziej znanych odmian rośliny jest płonący krzew.

Nazywa się to dlatego, że jego kwiaty emitują do powietrza łatwopalne etery. Ponieważ w bezwietrznej, suchej i ciepłej pogodzie wystarczy zapalić zapałkę tuż obok, a szybki płomień przebiega przez powietrze nad wieńcami płonącego krzewu. A sama roślina nigdy nie boli. A sok z dzikiego anyżu gwiazdkowatego powoduje fotouczulenie skóry - dramatycznie zwiększa jego wrażliwość na światło słoneczne, co prowadzi do zaczerwienienia i powstawania pęcherzy, jak gdyby roślina sama spaliła skórę.

Skład i korzystne właściwości słodu

Z punktu widzenia smaku i smaku dołączonego do potraw, tak samo błędne jest mylenie anyżu z anyżem gwiazdkowatym, jak nazywanie anyżu gwiazdkowatego. Są podobne wyglądem, zwłaszcza z układem owoców przypominającym gwiazdkę, ale nie więcej. Smak anyżu jest słodszy, wielu uważa go za zbyt jasny i mdły. Badian emituje cieńszy i mniej „cukierniczy” zapach. I chociaż zdarzyło się tak, że używanie badianu w kuchni jest wyczerpane przez słodycze, chętnie pieczemy różne rodzaje mięsa w Indiach i Chinach, dodając do tego wiele innych pikantnych potraw.

Zasadniczo roślina jest wykorzystywana jako przyprawa do bułek, bułek, babeczek, posypywania ich całymi lub zmielonymi nasionami na wierzchu (rzadziej - są przyprawiane farszem). Ale dzięki niemu można również parzyć grzane wino (niemiecki napój - czerwone wino, ogrzewane różnymi przyprawami i cukrem), herbatę i naturalną kawę. Jako przyprawa anyż gwiazdkowy wchodzi w skład dżemów, dżemów i wielu domowych alkoholi, w tym wermutów i likierów.

Lecz lecznicze właściwości bajanu są zapewnione nie tyle przez jego aromat, ale przez jego ciekawy skład pod wieloma względami. Przede wszystkim w jego nasionach, oczywiście, olejku eterycznym ze stymulującym trawieniem i całym działaniu centralnego układu nerwowego. Jego obecność prowadzi do niewielkiego wzrostu temperatury ciała i ciśnienia krwi, przyspieszając reakcje metaboliczne. Ale badian ma szczególną wartość terapeutyczną ze względu na obecność następujących substancji w jego składzie.

  • Hydrochinon. Jest to dobrze znany środek redukujący (uczestnik reakcji alkalizacji w przeciwieństwie do reakcji utleniania), który jest wykorzystywany do opracowania filmu fotograficznego w starych aparatach. Jest także stosowany w stomatologii jako odczynnik do utwardzania niektórych rodzajów wypełnień. Bierze również udział w produkcji kosmetyków - farb do włosów (tworząc trwały kolor) i kremów wybielających do twarzy i ciała. Obecnie stosowanie hydrochinonu w kosmetologii jest ograniczone ze względu na obecność działania rakotwórczego na skórę. Odbarwia go (blokuje melaninę barwiącego pigmentu), otwierając dostęp do promieniowania ultrafioletowego, które jest radioaktywne w naturze, w jego głębszych warstwach. I nie są stworzeni, by znosić taki wpływ, i często reagują na niego przez degenerację komórek. Dodatkowo, po uwolnieniu do krwi, przyczynia się do przekształcenia hemoglobiny krwinek czerwonych w methemoglobinę, która traci zdolność wiązania i transportu tlenu / dwutlenku węgla. Nadmiar methemoglobiny prowadzi do hipoksji i jej dużych stężeń - do śmierci z powodu głodu tlenowego. Jednak zastosowanie hydrochinonu ma inną stronę. Jest słabym środkiem antyseptycznym i znacznie zmniejsza ogólną intensywność reakcji stresu oksydacyjnego (tworzenie wolnych rodników) w organizmie.
  • Safrol. Substancja ta jest zawarta w wielu olejkach eterycznych, ale przede wszystkim w oleju z nasion badianu. Safrol nie ma właściwości leczniczych, jednak służy jako uczestnik reakcji, w wyniku czego otrzymuje słynną „Ekstazę” - lek typu amfetaminy. Obecnie ecstasy i wszystko, z czego może być wykonane, odnosi się do substancji odurzających, chociaż szacunek ten pozostaje kontrowersyjny z naukowego punktu widzenia. W każdym przypadku stężenie safrolu w olejku eterycznym z nasion badianu jest znacznie niższe niż ustawowy próg 15%. Dlatego w ich składzie jako przyprawach zapewnia jedynie poprawę nastroju, wigoru i tonu, typową dla wszystkich innych dozwolonych stymulantów OUN, w tym kofeiny. Obecność safrolu w nasionach anyżu gwiazdkowatego pozwala im złagodzić objawy łagodnych dolegliwości, stworzyć pozytywne nastawienie u pacjenta, co jest również ważne dla powrotu do zdrowia.
  • Garbniki. Jest to nazwa wielu garbników o charakterystycznym gorzkim, ściągającym smaku i słabym działaniu toksycznym na organizmy żywe, w tym człowieka lub patogeny. Mówiąc najprościej, taniny są silnymi naturalnymi antybiotykami i środkami antyseptycznymi, a bogate w nie rośliny zawsze były szczególnie cenione przez tradycyjną medycynę za ich zdolność do tłumienia nawet zakażeń na dużą skalę. Kora i drewno dębowe mogą pochwalić się najwyższą koncentracją garbników (skąd wzięła się ich nazwa), ale jest ich wiele w korze innych drzew, skórki granatu, piołunu, glistnika i dziurawca. Ich obecność dostarcza lwia nasionom nasion żółciopędnych, antyseptycznych i przeciwzapalnych.
  • Kwas szikimowy. W organizmie działa jako substancja prekursorowa, z której syntetyzowanych jest kilka różnych aminokwasów (elementy dowolnego białka zwierzęcego, a białka w naszym organizmie to wszystko, od komórek po hormony i komórki krwi). Dlatego jego spożycie po wejściu do naszego przewodu pokarmowego jest bardzo wysokie i nie kumuluje się w czystej postaci w tkankach ciała. Ale w badianie jest dużo nasion. Jej udział we wzmacnianiu własnej odporności organizmu jest niewielki i pośredni, ponieważ po prostu przyczynia się do wzrostu i odnowy tkanek, syntezy nowych ciał, w tym ciał krwi, a także hormonów i innych białek, w tym także immunologicznych. Jednakże przemysł farmaceutyczny wykorzystuje go jako odczynnik w przygotowywaniu oseltamiwiru, związku o działaniu przeciwwirusowym, który blokuje reprodukcję patogenu. Przez długi czas oseltamiwir uzyskiwano wyłącznie z nasion badianu. Jednak złożoność i wysoki koszt metody skłoniły naukowców do poszukiwania sposobów produkcji syntetycznej. Tak więc badian w tym celu nie jest już używany. To prawda, że ​​skuteczność leczenia grypy za pomocą oseltamiwiru od czasu jego odkrycia była wielokrotnie kwestionowana, a jej rola w rozwoju niektórych skutków ubocznych jest wciąż dyskutowana.

Działanie na ciało

Przy takiej kompozycji korzyść zdrowotna Tamady polega na następujących efektach.

  • Sweatshops. Stymulacji aktywności centralnego układu nerwowego, charakterystycznego dla badianu, wraz z resztą przypraw, zawsze towarzyszy przyspieszenie krążenia krwi i wzrost ciśnienia krwi. Oznacza to ogrzewanie wszystkich tkanek ciała, ponieważ ich temperatura zależy od tego bezpośrednio.
  • Choleretic. Taniny w składzie badianu nadają mu gorzko-cierpki odcień smaku i silny specyficzny aromat. A układ trawienny zawsze reaguje na nie poprzez aktywne wydzielanie żółci (bez żadnego związku z obecnością lub brakiem jakiegokolwiek tłuszczu w produkcie).
  • Przeciwzapalne. Ponieważ taniny są środkami antyseptycznymi.

Oznacza to, że regularne spożywanie nasion migdałów w żywności lub jako część leku może naprawdę pomóc w wielu chorobach.

  • Zimno i kaszel. Ze względu na zdolność do przyspieszenia metabolizmu w całym organizmie, stymuluje odnowę błon śluzowych górnych dróg oddechowych, a także czynników odpornościowych, w tym tych, które polują na patogeny zakażeń układu oddechowego.
  • Choroba jelit. W szczególności, w przypadku niestrawności, dysbakteriozy, zapalenia jelit, zapalenia jelita grubego, wywołanego przez patogenną mikroflorę o dowolnym składzie. Pomagają przy zaparciach, biegunce, wzdęciach, atonii jelit.
  • Pasożyty i robaki. Pomimo faktu, że z nimi, zgodnie z chińską medycyną tradycyjną, najlepiej nie brać nasion, ale skórę z korzeni magnolii. W rzeczywistości, ekstrakt z jego nasion powinien mieć również słabe działanie przeciwrobacze, nieporównywalne nawet z pyrantelem, ale zauważalne z powodu garbników (z pewnością stworzą środowisko w jelicie niekorzystne dla przetrwania kolonii).
  • Patologie wątroby. I woreczek żółciowy, dzięki poprawie przepływu żółci.
  • Zapalenie dróg moczowych. Zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, kamica moczowa.
  • Urazy i infekcje skóry. W szczególności z trądzikiem i wysypkami o nieznanej etiologii, egzemą. Wyciągi z nasion alei łagodzą również swędzenie i łagodzą stany zapalne, działając jako czysto objawowe lekarstwo na ropne zapalenie skóry, łuszczycę i wiele innych zakaźnych / autoimmunologicznych procesów skórnych.
  • Odchylenia od centralnego układu nerwowego. Z bólem głowy, skurczami, depresją, kleszczami nerwowymi, nocnymi lękami u dzieci i innymi podobnymi warunkami. Tradycyjne chińskie i chińskie leki sugerują, że nawet padaczka może być leczona przy pomocy oleju z nasion Badian. Ale każdy nowoczesny neurolog oczywiście nie doradzi w żaden sposób samoleczenia.
  • Wspólne bóle. Zarówno wiek, jak i zakaźne, traumatyczne, a nawet autoimmunologiczne.

Niemedyczne zastosowanie rośliny

Z pomocą badiana, płci pięknej dbał o twarz i włosy od czasów starożytnych. Co więcej, recenzje na temat użycia wywarów, naparów i past z niego są nawet lepsze niż w przypadku innych uznanych „strażniczek kobiecego piękna”. Chodzi o wysoką zawartość nasion środka redukującego hydrochinon badin o niebezpiecznych właściwościach. Dlatego, pomimo pozornie dobrych wyników, stosowanie ekstraktów w celu poprawy cery i włosów nie jest zalecane, szczególnie latem.

Między innymi w ojczyźnie nasiona badiana są uważane za afrodyzjak, przydatne zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. Sądząc po ich składzie, jeśli zapewniają jakąkolwiek pomoc w poprawie zdolności do poczęcia, są tylko pośrednie. Ale ich stymulujący wpływ na centralny układ nerwowy z pewnością może tymczasowo zwiększyć atrakcyjność. A zawartość w nich substancji, które przyczyniają się do syntezy hormonów, w pewnym stopniu stabilizuje hormony.

Możliwe szkody

Szkoda Tamilyan dla zdrowia w większości przypadków ogranicza się do alergii. Dlatego bezwzględnie przeciwwskazane jest leczenie ziołem pokarmowym w domu, jeśli pacjent jest uczulony na jakąkolwiek substancję, niezależnie od tego, czy jest pochodzenia roślinnego, czy innego pochodzenia. W przypadku innych zaburzeń immunologicznych, w tym tych, w których badian jest wskazany do stosowania (na przykład łuszczyca), nasiona badianu należy stosować ostrożnie. To znaczy tylko zewnętrznie i na ograniczonych obszarach skóry. Z innych skutków ubocznych nasiona badiana mogą prowokować:

  • oparzenia - zarówno skóry, jak i błon śluzowych, zwłaszcza przy stosowaniu lub połykaniu z nich pasty / oleju;
  • nudności - a nawet wymioty - z powodu nadmiernej stymulacji receptorów smaku, nadmiernego wzrostu intensywności perystaltyki układu pokarmowego i drażniącego działania badianu na jelita;
  • nadciśnienie - u osób predysponowanych, ze względu na stymulujący wpływ na centralny układ nerwowy;
  • kołatanie serca - i duszność, jako częste objawy nadmiernej stymulacji ośrodkowego układu nerwowego u osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Ze względu na wyraźny efekt stymulujący u badiana i obecność w nim częściowo toksycznych substancji, jest przeciwwskazany do stosowania w przypadku problematycznej ciąży (wykonanej przez IVF, z groźbą poronienia).

Metody przygotowania anyżu gwiazdkowatego

W naszej kulturze nasiona badyanu postrzegane są przede wszystkim jako przyprawa do słodyczy, a dopiero potem - jako lek i dodatek do niesłodzonych potraw / potraw. W szczególności jest on swobodnie łączony z wieloma rodzajami konserwacji domowej, zwłaszcza słodkiej - w postaci dżemu i dżemu.

Przepis na dżem z badiyanom pozostaje taki sam jak zapisany w książce kucharskiej. Tylko na swoim trzylitrowym słoiku na etapie gotowania owoców z cukrem musisz dodać jedną „gwiazdę” badiana. Możesz rozbić go na kilka części, ale nie powinieneś przekraczać określonej proporcji, ponieważ zapach anyżu gwiazdkowego może w końcu osłabić aromat samego produktu, zamiast go podkreślać. Koneserzy twierdzą, że najlepszym smakiem nasion sardeli jest harmonia ze śliwką, porzeczką, morelą, żurawiną, jagodami i dżemem jeżynowym.

Wlew wody

Funkcje Jest przygotowany głównie na problemy wątroby i pęcherzyka żółciowego, zmniejszenie apetytu, zaburzenia motoryki jelit, wzdęcia i zatrucia pokarmowe. Dlatego piją napar z nasion badianu nie na kursach, ale jednorazowo, przez dzień lub trochę dłużej (dopóki objawy nie znikną).

  • łyżeczka proszku z nasion alei;
  • 350 ml (kubek) wrzącej wody;
  • termos z wewnętrzną żarówką szklaną.

Przygotowanie i użytkowanie

  1. Rozgrzej termos wrzącą wodą, wlej do niego nasiona aniseanu w proszku.
  2. Napełnij surowiec świeżą wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
  3. Przecedzić nasiona badianu przez trzykrotnie złożoną gazę.
  4. Podjęcie takiego leku od badiana powinno być trzecią filiżanką, trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Nalewka z alkoholu

Funkcje Ale nalewka z badianu na bimbrze lub wódce jest przygotowywana dłużej, chociaż alkoholowy ekstrakt z jej nasion uzyskuje się skoncentrowany, z wyraźnym efektem terapeutycznym. Nalewka z alkoholu z nasion badianu jest szczególnie skuteczna w przypadku nóg, zapalenia oskrzeli i innych chorób górnych dróg oddechowych.

  • 10 g proszku z nasion prawdziwej alei;
  • 100 ml bimbru o sile 40% lub wódka bez dodatków / aromatów;
  • wyroby szklane o gęstym, zmielonym korku.

Przygotowanie i użytkowanie

  1. Wlej proszek z nasion alei do naczyń do infuzji, wlej trochę ciepłego alkoholu.
  2. Zamknij naczynie korkiem, potrząśnij nim kilka razy.
  3. Nalewkę umieścić w suchym, ciepłym i ciemnym miejscu na dwadzieścia dni, wyjmując ją co dwa do trzech dni, aby wstrząsnąć bez otwierania. Pod koniec okresu infuzji odfiltrować część warzyw za pomocą gazy złożonej w trzech do czterech warstw.
  4. Tę nalewkę należy przyjmować trzy razy dziennie, między posiłkami, mieszając łyżeczkę nalewki badinowej z łyżeczką miodu przed każdą dawką. Leczenie nalewki z grypy nasion badianu trwa od jednego do dwóch tygodni.

Lek przeciwrobaczy

Funkcje To narzędzie jest przygotowane z owsikami. Jeśli infuzja nie pomoże, lepiej skonsultować się z lekarzem, ponieważ inwazję można zmieszać.

  • łyżka „ze wzgórzem” proszku z nasion badianu;
  • szklanka wrzącej wody;
  • termos z wewnętrzną żarówką szklaną.
  1. Rozgrzej termos z wrzącą wodą, złóż do niego surowy badian.
  2. Napełnij świeżą wrzącą wodą, przykryj pokrywką i potrząśnij termosem kilka razy, jak w shakerze.
  3. Pozostaw berigne do zaparzenia, aż całkowicie ostygnie (około trzech godzin - w zależności od jakości termosu).
  4. Konieczne jest przyjmowanie tak silnego naparu nasion badianu z robaków tylko dwa razy dziennie, rano i wieczorem, na pusty żołądek, przez dwa tygodnie, ale nie więcej.

Użycie anyżu gwiazdkowatego jako środka przeciwrobaczego zazwyczaj nie oznacza nasion, ale korzeni. Po prostu ich działanie niewiele się różni, a uzyskanie korzeni w środkowym pasie jest trudniejsze niż w ojczyźnie zakładu (czyli w Chinach). Jeśli jednak istnieje taka możliwość, nie należy jej lekceważyć, ponieważ stężenie tanin w korzeniach każdej rośliny jest wyższe.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/
Up