logo

8 minut Wysłany przez: Natalya Baranova 8285

Rodzina ryb dorsza składa się z prawie 100 gatunków, które żyją głównie w wodach półkuli północnej. Wszystkie z nich, z wyjątkiem miętusa, są przedstawicielami ichtiofauny morskiej. Oprócz zwykłego dorsza, navagi, plamiaka i mintaja, dorsz typu squad obejmuje takie egzotyczne dla rosyjskiej ryby konsumpcyjnej jak melek, gadikul, molva.

Niektóre gatunki - przedmiot produkcji komercyjnej, inne interesujące tylko dla wędkarzy amatorów.

Ogólne funkcje i funkcje

Główne oznaki przynależności do rodziny dorsza - mięsiste wąsy na dolnej szczęce i rozproszone w różnych miejscach ciała o różnych rozmiarach i kształtach - nie są przedstawicielami oddziału. U niektórych ryb łuski są srebrne, a anteny nieobecne lub słabo rozwinięte.

Ale inne „cechy rodzinne” (na zdjęciu) występują u prawie wszystkich ryb z rodziny.

Charakterystyczne cechy rodziny to brak kolczastych promieni w płetwach i duże otwory skrzelowe. Ciało dorsza jest pokryte małymi skalami cykloidów.

Tabela zawiera listę i krótki opis handlowych i najcenniejszych w stosunku do żywności ryb dorsza.

Oprócz gatunków komercyjnych, lista ryb z rodziny dorsza obejmuje popularne obiekty wędkarstwa rekreacyjnego:

  • Dorsz polarny lub dorsz polarny, mała ryba (średnia długość 25 cm), żyjąca w Oceanie Arktycznym. Łapią ją w Morzu Barentsa;
  • g adicul (inna nazwa to dorsz o dużych oczach), najmniejszy przedstawiciel dorsza osiąga 12 cm długości. Charakterystyczną cechą są ogromne oczy, które zajmują jedną trzecią głowy. Brakuje sztangi. Boki są srebrzyste z ciemnymi drobnymi plamkami. Często gadikul jest używany jako przynęta do połowu innych ryb dorsza;
  • Tomkod; rodzaj obejmuje 2 gatunki, różniące się rozmiarem i środowiskiem: tomkod atlantycki (średnia długość 35 cm) i tomkod pacyficzny lub tresochka amerykańska (długość 30 cm). W Rosji łowią na Morzu Barentsa, u wybrzeży Murmańska. W USA i Kanadzie jest przedmiotem wędkarstwa sportowego;
  • luska (kapelan, francuski dorsz), piękna miedziano-brązowa ryba o żółtawych bokach, ozdobiona 4–5 poprzecznymi ciemnymi paskami. Średnia długość 30 cm. Połów na przynęcie na Morzu Śródziemnym, Barents, Kara, Morzu Czukockim.

Miętus zwyczajny

W osobnym wierszu miętus (przestarzała nazwa jest mniejsza) nie jest przypadkowy. Jest jedynym przedstawicielem gatunków dorsza żyjących w słodkiej wodzie.

Ryby czują się dobrze w zimnych rzekach i jeziorach. Największa populacja występuje w północnych wodach Rosji. W mniejszej ilości drapieżników słodkowodnych można spotkać w rzekach wpływających do Morza Czarnego i Kaspijskiego. Północny burb jest większy niż jego południowy odpowiednik. Jego średnia waga waha się od 3–6 kg przy długości do 80 cm (w ciepłych wodach rzadko przekracza 600 g).

Kolor ryb zależy w dużej mierze od rodzaju dna (kamyki, piasek, glina) i stopnia przezroczystości wody. Uważa się go za tradycyjny brązowawy lub ciemnobrązowy kolor, który wraz ze wzrostem i starzeniem się ryb staje się lżejszy. Brzuch miętusa jest oliwkowy, płetwy są ciemnoszare, prawie czarne. Podobnie jak większość ryb dorsza, miętus jest ozdobiony ciemnymi, przypadkowo rozrzuconymi plamami.

Płaska głowa z małymi oczami, trzy wąsy (na brodzie i wzdłuż krawędzi górnej szczęki), śluz pokrywający ciało sprawia, że ​​miętus wygląda jak sum. Rozróżnienie ryb jest łatwe. W miętusie ciało jest pokryte skalą cykloidalną (sum nie ma łusek). Miętus to drapieżnik nocny. Struktura jego zmysłów jest przeznaczona do polowań w całkowitej ciemności.

Zwróć uwagę! Ryba ma wyjątkowy słuch i jest bardzo ciekawa. Po złapaniu niezwykłego dźwięku miętus pędzi do źródła hałasu, pokonując niekiedy znaczną odległość. Ta cecha zachowania jest często używana przez rybaków.

Dieta

Ryby należące do porządku podobnego do dorsza, z kilkoma wyjątkami, są drapieżnikami.

W młodym wieku żywią się bezkręgowcami bentosowymi: skorupiakami, krewetkami, robakami. W miarę starzenia się dieta zmienia się. Teraz opiera się na małych rybach, w tym członków ich własnej rodziny. Na przykład dorsz aktywnie zjada młodych mintaja. Łupieżca często staje się witlinkiem.

Mali przedstawiciele oddziału (gadikul, dorsz polarny) żywią się planktonem i bentonicznymi skorupiakami, ale czasami urozmaicają menu narybkiem lub kawiorem kolegów.

Kanibalizm jest bardzo powszechny u ryb dorsza: ich młode są często łapane.

Hodowla

Dojrzałość płciowa w zdecydowanej większości rodziny występuje po 3 latach życia. Duże osobniki (dorsz, molwa) zaczynają tarło po osiągnięciu 6-8 lat. Tarło występuje późną zimą lub wczesną wiosną. Treskovye bardzo płodny. Duże osoby mogą złożyć do 9 milionów jaj. Navaga wymiata do 90 tysięcy jaj, drobnych członków rodziny - nie więcej niż 6 tysięcy. Jaja i larwy wydają się być głównie pelagiczne. Rozprzestrzenia je na znaczne odległości od miejsca tarła.

Pierwszy rok życia narybku spędza się w płytkiej wodzie w pobliżu brzegu. Często chowają się pod dzwonem meduzy. W miarę starzenia się młode wychodzą na głębokość i zaczynają sezonowe migracje.

Ciekawy fakt! Z kawioru, odstawionego na witlinek, rodzą się tylko mężczyźni. Gdy dorastają, niektóre narybki wykazują oznaki samic. Przez dojrzałość płciową stosunek mężczyzn i kobiet do witlinka staje się równy. Pod koniec życia (ryby żyją średnio 20 lat), wszystkie osoby stopniowo zmieniają się w kobiety.

Ryby dorszowe są priorytetowym przedmiotem krajowego i światowego przemysłu rybnego. Są cenione za smaczne niskokaloryczne mięso i niewielką ilość kości. Ważną rolę odgrywa przystępna cena.

Treskovye - pożądane trofeum miłośników rybołówstwa morskiego. Trolling, hydraulika - najpopularniejsze metody. Członkowie rodziny są skutecznie łapani od brzegu do spinningu lub na dole. W każdym razie łowienie dorsza przyniesie wiele radości.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Dorsz atlantycki

Dorsz atlantycki

Dorsz atlantycki

Dorsz atlantycki (nazwa łacińska. Gadus morhua) to słynna ryba z rodziny dorsza. Wiele krajów ma swoją nazwę w języku angielskim „kod”, w języku hebrajskim „komora”

Długość ciała dorsza sięga 1,8 m; w połowach dorsza dorsz ma 40–80 cm długości i 3–10 lat. W dorszu liczba płetw grzbietowych wynosi 3; anal, 2; na brodzie dorsz ma mały mięsisty wąs. W kolorze grzbietu dorsza od zielonkawo-oliwkowego do brązowego z małymi brązowymi plamkami, brzuch dorsza jest biały.

Obszar dystrybucji dorsza obejmuje region umiarkowany na Oceanie Atlantyckim, tworząc kilka podgatunków geograficznych dorsza: dorsz arktyczny, dorsz grenlandzki, dorsz norweski, dorsz z Morza Białego, dorsz bałtycki i inne gatunki dorsza, łącznie 17 gatunków dorsza. We wschodnim Oceanie Atlantyckim dorsz atlantycki jest rozprowadzany z Zatoki Biskajskiej na Spitsbergen i Morze Barentsa; w zachodniej części Oceanu Atlantyckiego od Cape Hatteras (Karolina Północna) do Grenlandii.

Biologia Atlantycki dorsz

Dorsz jest znaleziony od pasa przybrzeżnego do szelfu kontynentalnego, dorsz jest rzadki na otwartym morzu na dużych głębokościach. Tarło dorsza raz w roku. Cykl życia dorsza jest związany z prądami morskimi Atlantyku.

Dorsz atlantycki (podgatunek dorsza norweskiego) rozmnaża się u wybrzeży Norwegii, a dorsz żywi się w Morzu Barentsa i płytkiej wodzie w pobliżu wyspy Svalbard. Główne tarliska dorsza norweskiego znajdują się w pobliżu wysp Lofoten należących do Norwegii. Ikra dorsza w marcu - kwietniu na głębokości 100 m, tarło dorsza występuje na granicy ciepłych wód Atlantyku i zimniejszych wód norweskich fiordów. Zapłodnione jaja dorsza są zbierane przez prądy, które przenoszą je na północ. Wylęgowe larwy dorsza żywią się planktonem. Część młodego dorsza na trasie spada na wyspę Niedźwiedź, ale duża liczba młodych z przepływem Przylądka Północnego jest sprowadzana na Morze Barentsa. Do lipca narybek dorsza dryfujący na północ osiąga 72-73 ° c. sh., a młodociani dorsze dryfujące na wschód docierają do południka Kola (33 ° E). We wrześniu młode ryby dorszowe docierają do wschodnich regionów Morza Barentsa, gdzie dorsz migruje do dolnego trybu życia. W ciągu pierwszych dwóch lat dorsz atlantycki zjada małe skorupiaki. Od 3 lat dorsz atlantycki staje się drapieżnikiem, a dorsz zaczyna zauważalnie migrować. Trzy gatunki ryb stanowią podstawę karmienia dorsza atlantyckiego w Morzu Barentsa - śledzie (zwykle śledziowe), jaszczurki i gromadniki. Latem dorsz atlantycki często żeruje na skorupiakach z rodziny euphausii; czasami dorsz zjada faunę naziemną, zwykle małże dwuskorupowe. Dorsz atlantycki żywi się także narybkiem dorsza i mniejszymi krewnymi. W wieku 8-9 lat dorsz osiąga wagę 3-4 kg, dorsz atlantycki po raz pierwszy trafia na tarło. We wrześniu-październiku dorsz atlantycki gromadzi się w ogromnych stadach i zaczyna migrować z powrotem na Wyspy Lofotów. Ścieżka tarła, ponad 1500 km długości, dorsz przechodzi przez 5-6 miesięcy, mijając 7-8 km dziennie. Samice dorsza pozostają na obszarze tarła przez kilka tygodni, samica dorsza składa się z 2-3 porcji kawioru, do 9 milionów jaj od jednej samicy; tyle samców pozostaje na terenach lęgowych, nawożąc samice. Dorosłe dorsze wracają do miejsc żywienia dla tuczu. Norweski dorsz żyje do 20-25 lat.

Niektóre podgatunki dorsza (dorsz z Morza Białego, dorsz bałtycki) przystosowały się do życia w odsolonych morzach. Dorsz z Morza Białego i dorsz bałtycki nie dokonują długodystansowych migracji na tarło, a dorsz dojrzewa wcześniej, w wieku 3-4 lat. Istnieją również dwie formy jezior dorsza. W Jeziorze Mogilnym, który znajduje się na wyspie Kildin, w regionie Murmańska (Gadus morhua kildinensis), a także w jeziorze Ogak położonym na Ziemi Baffina (Gadus morhua ogac lub Gadus ogac) dorsz przeniknął do tych jezior w czasie, gdy nadal byli połączeni z morzem. Słodkowodny dorsz jest rzadki i nie odgrywa dużej roli rybackiej.

Dorsz atlantycki jest jedną z najważniejszych ryb komercyjnych.

Wątroba dorsza jest bogata w tłuszcz (zawartość tłuszczu do 74%), jest źródłem cennego oleju rybnego - tłuszczu, który uzyskuje się z dużej, ważącej 1,3 - 2,2 kg, wątroby).

Dorsz jest jedną z najpopularniejszych ryb w kuchniach wielu krajów świata z Portugalii, gdzie jest 365 potraw dla Rosji i Kanady. Białe gęste mięso dorsza ma dobry smak, zawiera 18-19% białka, 0,3-0,4% tłuszczu i jest uważane za produkt dietetyczny. Dorsz nie ma małych kości, więc łatwo można zamienić je w dobry filet. Dorsz jest sprzedawany w formie schłodzonej, mrożonej, solonej i wędzonej (wędzonej na gorąco).

W Skandynawii zebrano jaja dorsza.

Połów dorsza jest tak duży, że tylko co dwudziesta samica może się odradzać, a pozostałe 19 wchodzi do włoka rybackiego w drodze na teren lęgowy. Wartość dorsza jest tak duża, że ​​zaczęła rosnąć w klatkach w Szkocji i Norwegii.

http://barenzevo.arktikfish.com/index.php/ryba-barentseva-morya/7-atlanticheskaya-treska

Opis atlantyckiego i północnego dorsza: styl życia i siedlisko

Połowy dorsza są bardzo popularne wśród wędkarzy amatorów. Ta ryba uważana jest za popularne trofeum mórz północnych. Jej elementami są zimne zbiorniki położone blisko półkuli północnej. Należy do cennych gatunków handlowych i produktów spożywczych. Można go nazwać najlepszym produktem dietetycznym ze względu na niską zawartość kalorii i dużą liczbę składników odżywczych.

Opis wyglądu

Atlantycki, Biały Morze i Północny dorsz to gatunek dorszowatego dorsza o podobnej do dorsza, podobnej do robaków. Otrzymał swoją nazwę wśród ludzi za niezwykłą własność. Jej mięso pęka po wysuszeniu. Istnieje inna wersja nazwy. Duże ławice ryb robią dzikie dźwięki podczas tarła. Występują z powodu skurczu mięśni pęcherza pławnego.

Widok Atlantyku jest uważany za dość duży, ponieważ może dorastać do dwóch metrów długości. Osobliwością dorsza jest to, że rośnie przez całe życie. Jego waga może osiągnąć 40 kg i więcej. Istnieje kilka podgatunków tej ryby. Specjalne różnice w wyglądzie są prawie niezauważalne. Odnotowano różnice w długości i masie ciała.

Ciało ryby ma inny kształt wrzeciona i wydłużony kształt. Ma 2 płetwy odbytu i 3 grzbietowe. Płetwa ogonowa jest najbardziej rozwinięta. Silne wydłużone ciało pokryte jest drobnymi i ząbkowanymi łuskami. Tył ryby, w zależności od siedliska, ma kilka kolorów;

Na nim widoczne są małe brązowe impregnacje. Boki są jasne, a brzuch ryby jest czysto biały lub z lekko żółtawym odcieniem. Jej głowa jest duża i ma duże usta. Górna szczęka jest dłuższa niż dolna, a podbródek zdobi mięsisty i dobrze rozwinięty wąs. W tym gatunku odnotowano powiększone otwory skrzelowe.

Klasyfikacja dorsza

Obecna klasyfikacja oznacza kilka gatunków i podgatunków dorsza. Mają pewne różnice ze względu na różne siedliska. Gatunki dorsza atlantyckiego obejmują kilka podgatunków:

  • Atlantyk;
  • Kildin;
  • Belomorskaya;
  • Bałtyk.

Największym jest Atlantyk, o rozmiarach do 2 metrów i maksymalnej wadze do 96 kg. Kildin rośnie od 40 do 70 cm i waży średnio 2,5 kg. Bałtyk rośnie do 100 cm, a jego waga sięga 2,5 kg. Rozróżnij również następujące typy: Grenlandia, Pacyfik i Pollock. Istnieją dwa rodzaje arktycznych gatunków dorsza:

Największym z nich jest dorsz atlantycki. Jej ciało może dorastać do 2 metrów długości. Pacyfik ma inny rozmiar głowy, jest większy i szerszy. Jego ciało jest mniejsze niż Atlantyk, osiąga 45–90 cm i waży do 90 kg. Grenlandia różni się niewielkim rozmiarem ciała i rośnie do maksimum 80 cm. W mintaja wąskie ciało ma długość nie większą niż 90 cm i wagę do 4,5 kg. Jego kolor jest znacznie ciemniejszy, od jasnoszarego do prawie czarnego.

Dorsz lodowy ma najmniejszy rozmiar. Jej ciało osiąga tylko 30-32 cm długości. Ma duże oczy, a antena jest słabo rozwinięta lub może być całkowicie nieobecna. Gatunki wschodniosyberyjskie wyróżniają się małym długim pniem do 52–56 cm, a jego masa nie przekracza 1,5 kg.

Siedlisko

Przedstawiciele rodziny dorsza znajdują się w prawie wszystkich wodach półkuli północnej. Tylko kilka gatunków zamieszkuje morza południowe. Prawie wszyscy mieszkają w słonej wodzie.

Dorsz atlantycki występuje w strefach umiarkowanych Oceanu Atlantyckiego. Wiele jej podgatunków zamieszkuje połacie wody z Morza Barentsa do Zatoki Biskajskiej, a także z Grenlandii do Karoliny Północnej.

Dorsz bałtycki zamieszkuje dużo w środkowej części Morza Bałtyckiego i rzadko spotyka się w Zatoce Botnickiej.

Morze Białe jest masowo rozmieszczone w Morzu Białym i obserwuje się niewielką akumulację dorsza w Dvinie i Onega Bay.

Siedlisko dorsza grenlandzkiego pochodzi z północnych regionów Oceanu Spokojnego i przechodzi przez Morze Japońskie, Morze Ochockie i Morze Beringa.

Gatunki Grenlandii rozmieszczone na całym wybrzeżu Grenlandii. Pollock dużo na północnym Pacyfiku. Mieszka również na Morzu Beringa w Ochockim i na Morzu Japońskim. Pollock znajduje się w zatokach Monterey i Alaska.

Dorsz lodowy jest powszechny głównie w północnej części Oceanu Arktycznego iw północnych częściach wybrzeża Grenlandii. Wschodni syberyjski przedstawiciel dorsza znajduje się u wybrzeży Syberii, Grenlandii i Ameryki Północnej. Mniej powszechne na Nowych Wyspach Syberyjskich i na północy Cieśniny Beringa.

Styl życia tych ryb zawsze zależy od siedliska. Na przykład życie dorsza atlantyckiego zawsze zależy od prądu Atlantyku. Wynika to z długiej migracji sezonowej. Stada ryb są zmuszone pokonać bardzo duże odległości - do 1,5 tys. Km. To droga od tarlisk do miejsc tuczu ryb.

Gatunki Pacyfiku są prawie osiadłe. Ryba dokonuje sezonowych migracji na niewielkie odległości. Na przykład w zimie ławice dorsza pływają na głębokość 30–60 m. Jeśli chodzi o upał, szkoły ryb wracają na wybrzeże ponownie.

Odżywianie i rozmnażanie

Odżywianie dorsza zależy od wieku. Do 3-4 lat ryby żywią się skorupiakami i planktonem. Od trzeciego roku życia dorsz rozpoczyna drapieżny tryb życia. Ona je saury, śledzie, kalmary, stynki i gromadniki. Często zjada małe ryby ze swojego stada. Absorbując duże żywe organizmy, przechowuje tłuszcz. Gromadzi się w wątrobie dorsza, co znacznie odróżnia dorsza od innych ryb.

Hodowla zależy od jej odmiany. W dorszy atlantyckiej dojrzewanie rozpoczyna się w wieku 8-9 lat. Dojrzałość Pacyfiku wynosi 5-6 lat. Arctic może rozmnażać się w ciągu 4-5 lat. Pollock reprodukuje potomstwo w wieku 3-4 lat.

Wczesną wiosną rozpoczyna się okres tarła dorsza. Występuje na głębokości 100 metrów. Ten rodzaj ryb jest uważany za jeden z najbardziej płodnych. Dojrzałe samice podrzucają od 500 tysięcy do 6 milionów jaj. Samica składa jaja nie natychmiast, ale stopniowo. Rzucanie kawioru trwa kilka tygodni.

Samce są w okresie tarła obok samic i zapładniają oczekujące jaja. Pod koniec tarła szkoły ryb wracają do miejsc tuczu.

Po tarle ikra z dorsza pacyficznego opada na dno i zaczyna przylegać do roślinności dennej. Na jaja atlantyckie niesie daleko na północ. Po pewnym czasie wylęgają się z nich larwy. Nieletni przez pierwsze dwa lata prowadzą życie na dole.

Dorsz Kildin ma swoje własne cechy reprodukcyjne. Ich sezon lęgowy rozpoczyna się w połowie wiosny i trwa do czerwca. Wszystkie dojrzałe osoby zbierają się na głębokości nie większej niż 7,5 metra w bezpiecznych warstwach wody. Zamiatanie i nawożenie jaj. Są bardzo małe, lekkie, co pozwala im nie opaść na samo dno i nie unosić się na powierzchni. W miarę rozwoju larw zaczynają się wznosić wyżej na powierzchnię wody, która jest bardziej nasycona tlenem.

Średnia długość życia dorsza wynosi 20–25 lat w jego naturalnym środowisku. Ten rodzaj ryb ma niezwykłe właściwości smakowe. Z tego powodu jest to główna ryba handlowa. Charakterystyczna cecha - po złapaniu i rozbiórce nic nie znika. Każda część ciała i wnętrze są używane do jedzenia i innych użytecznych celów.

http://sudak.guru/vidy-ryb/opisanie-atlanticheskoy-i-severnoy-treski-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya.html

Dorsz atlantycki

Dorsz atlantycki (Gadus morhua)

Dorsz atlantycki to duża ryba, osiągająca długość 1,7 mi masę około 40 kg. Ma dużą głowę z dużymi ustami, wiszącą górną szczękę i długie wąsy na brodzie. Płetwy grzbietowe i odbytowe są oddalone od siebie, płetwa ogonowa jest bez karbu. Kolor ciała jest bardzo zróżnicowany. Plecy są zielonkawo szare lub żółtawo brązowe, czasami brązowe, z

liczne małe żółto-brązowe plamy. Boki są nieco jaśniejsze, a brzuch jest biały lub żółtawy. Jasna linia boczna jest wyraźnie widoczna na całym ciele, nad płetwą piersiową, tworzy lekkie zgięcie.

Dorsz atlantycki jest szeroko rozpowszechniony na wodach północnego Atlantyku od Przylądka Kod i Zatoki Biskajskiej po Grenlandię, Spitsbergen i Nową Zemię. Tutaj mieszka w Barents, Białej i południowo-zachodniej części Morza Karaibskiego. W swoim obszarze dystrybucji dorsz atlantycki tworzy kilka stad, których cykl życia jest związany z pewnymi prądami morskimi. Najbardziej rozpowszechnione i liczne są stado Morza Norwesko-Barentsa. Główne tarliska dorsza Morza Norwesko-Barentsa znajdują się na Wyspach Lofoten w północno-zachodniej Norwegii. Występuje tu w marcu - kwietniu na głębokości 100 metrów u zbiegu ciepłych głębokich wód Atlantyku oraz zimniejszych i odsolonych wód lokalnych zatok (fiordów). Płodność dorsza jest bardzo wysoka: samica zamiata od 2,5 do 10 milionów małych (1,2-1,5 mm średnicy) pływających jaj. Każda samica odradza 2-3, a nawet 4 porcje kawioru, co powoduje, że utrzymuje się na tarlisku przez kilka tygodni. Samce zapładniające jaja od różnych samic spędzają ten sam czas, a czasem więcej.

Rozmnażane osobniki wracają do miejsc żerowania, aby uzupełnić utracone siły. Po roku, po tuczu, pojawią się tutaj ponownie, a zapłodnione jaja są zbierane przez prąd i przenoszone na północny wschód. Po około miesiącu larwy wylęgają się z jaj, kontynuując pasywny ruch w tym samym kierunku. Większość osobników młodocianych sprowadza się na Morze Barentsa, przez cały ten czas młode pozostają w słupie wody i żywią się głównie małymi skorupiakami, Kalyanus, a we wrześniu ryby docierają do wschodnich regionów Morza Barentsa i udają się na najniższy poziom życia. utrzymuje się w stadach w strefie przybrzeżnej, intensywnie żerując na małych skorupiakach dennych.

Dorsz rośnie szybko: trzyletnie ryby osiągają długość 38,5 cm i zaczynają robić zauważalne ruchy: latem strumień płynie na północ i wschód, a zimą - przeciw potokowi na południe i zachód. Wraz z wiekiem obszar migracji dorsza rozszerza się, trafia do karmienia ryb. Na Morzu Barentsa śledzie (głównie młode), gromadniki, aw niektórych rejonach saika, tworzą pożywienie. Latem dorsz jest często tuczony przez skorupiaki, czarnookie, tworząc duże skupiska w centralnej części morza. Nie zaniedbuje fauny dennej, głównie małży dwuskorupowych, a także własnych młodych i mniejszych odpowiedników. W wieku ośmiu lat ryba osiąga długość około 85 cm, a od 8-10 lat zaczyna przygotowywać się do tarła. Po pierwsze, dorsz pędzi do dalekiej wschodniej lub północnej części morza, szczególnie bogatej w żywność. Podczas tej migracji paszy waga wątroby - głównego składu tłuszczu w rybach dorsza - staje się coraz większa, a zawartość tłuszczu w niej może sięgać 50%. Po stworzeniu niezbędnych rezerw, dorsz kończy karmienie, gromadzi się w dużych stadach i rozpoczyna migrację na Wyspy Lofotów. Dorsz pokonuje 1500 kilometrów w ciągu 5-6 miesięcy, poruszając się ze średnią prędkością 7-8 kilometrów dziennie. Głównym punktem odniesienia jest Prąd Przylądka Północnego, z wodami sprowadzającymi młode ryby na Morze Barentsa. Podczas długiej podróży dorsz okresowo odpoczywa, czasem je, ale opiera się głównie na dużych rezerwach tłuszczu. Dorsz żyje 20-25 lat i rozmnaża się kilka razy w życiu.

Podejście stad na Lofotach jest wspaniałym wydarzeniem w życiu północnej Norwegii. W poprzednich latach cała ludność brała udział w lokalnym rybołówstwie, pędząc wspólnym sygnałem na małych łodziach motorowych z prostą bronią w postaci wędek ręcznych, sznurów haczykowych i sieci do stad dorsza. Obecnie głównym narzędziem połowowym jest włok wydry. Poza tym znaczące połowy zapewniają stałe sieci i sznury haczykowe nabywane przez małe ryby lub bezkręgowce.

Niektóre stada dorsza atlantyckiego, w tym nasze Morze Białe, przystosowały się do życia w odsolonych morzach, nie dokonują migracji na duże odległości, dojrzewają wcześniej i nie osiągają dużych rozmiarów. W jeziorze Mogilny na wyspie Kildin na Morzu Barentsa żyje dorsz, przenikający do jeziora w czasie, gdy był jeszcze podłączony do morza. Teraz górna pięciometrowa warstwa wody w tym jeziorze jest świeża, a dolne warstwy są zatrute siarkowodorem, więc dorsz może żyć tylko w środkowych warstwach słonej wody morskiej. Ta wyjątkowa forma życia „między młotem a kowadłem” wymaga szczególnej ochrony i jest wymieniona w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej.

Obok dorsza atlantyckiego w Morzu Białym jest bliski widok - ogac (Gadus ogac), który charakteryzuje się brakiem plam na ciele i szerszą głową. Gatunek ten jest powszechny na arktycznym wybrzeżu Ameryki i Grenlandii, preferuje przybrzeżne obszary morza na głębokości do 200 metrów i jest odporny na niskie zasolenie, ale nigdy nie zaobserwowano go w wodach słodkich. W jeziorze Ogak na Ziemi Baffina występuje forma tego gatunku, podobna do naszego dorsza z Kilda.

Dorsz pacyficzny (G. macrocephalus) żyje w Morzu Beringa, Morzu Ochockim i Morzu Japońskim, rozprzestrzenia się wzdłuż azjatyckiego wybrzeża do Morza Żółtego i wzdłuż amerykańskiego wybrzeża do Oregonu. Ten mniejszy dorsz (osiąga długość 1,2 m) nie wykonuje dalekich wędrówek, przypominając sposób, w jaki stada fiordu dorsza atlantyckiego są na drodze. Kawior w tym gatunku rozwija się w dolnych warstwach wody.

W całym Oceanie Arktycznym, na wszystkich jego morzach, zarówno u wybrzeży, jak i pod pływającym lodem, żyje kochająca zimno łuska lub arktyczny dorsz (Boreogadus saidd).

Ta średniej wielkości (do 32 cm długości) ryba jest trzymana w powierzchniowych wodach morskich odsolonych przez topniejący lód, żywi się małymi zwierzętami i organizmami roślinnymi z górnych warstw wody, jesienią w dużych stadach zbliża się do brzegów i wyrzuca pływające jaja. Na zewnątrz znacznie większy (do 56 cm) dno arktyczne dorsza (Arctogadus borisovi) żerującego na małych rybach i bezkręgowcach jest bardzo podobny do dorsza arktycznego. Na nowych wyspach syberyjskich czarny lub lód, dorsz (A. glacialis) jest wyraźnie rozpowszechniony w Arktyce, zamieszkując pod lodem.

Gatunki żyjące na dnie i zwalniające kawior dolny obejmują Ocean Arktyczny (Eleginus navaga) żyjący w basenie Oceanu Arktycznego (od Morza Białego do ujścia rzeki Ob) i Elekhus gracilis żyjący w północno-zachodnim Pacyfiku. Gatunki te żywią się bezkręgowcami dennymi i narybkiem innych ryb, nie wykonują odległych migracji, osiągają długość 47–53 cm i często wchodzą do wód słodkich.

Bardziej ciepłolubnym gatunkiem jest północny błękitek (Micromesistius poutassou) zamieszkujący słup wody na głębokości od 30–400 do 800 metrów. Występuje tutaj na Morzu Barentsa, zjada narybek ryb i małe skorupiaki słupa wody. Bliski jej sposób życia jest znany mintaj (Theragra chalcogramma), który jest rozpowszechniony wzdłuż naszego wybrzeża Pacyfiku. W słupie wody na głębokości od 100 do 300 metrów tresochka esmarki wije się u wybrzeży Rosji w południowo-zachodniej części Morza Barentsa. Ten mały gatunek zimnej wody (długość do 23-25 ​​cm) żywi się małymi skorupiakami słupa wody i służy jako pokarm dla wielu drapieżnych ryb. Służy głównie do przetwarzania mączki rybnej.

W słupie wody i na dole znajduje się duża (do 1,2 m długości) drapieżna ryba czarniaka dorsza (Pollachius virens), która znajduje się w pobliżu brzegów Półwyspu Kolskiego i południowo-zachodniego wybrzeża Nowej Zemly. Pollock dokonuje długiej sezonowej migracji, pozostawiając wiosnę na północy, a jesienią na południu. Ryba ta jest poszukiwana na rynkach europejskich, ponieważ produkuje się z niej konserwy rybne zwane „łososiem morskim”. W tym celu cienkie plasterki słonego mintaja są impregnowane rafinowanym olejem rybnym i barwione na różowo-pomarańczowy kolor. Żywność w puszkach przypomina mięso łososia. W wodach Półwyspu Kolskiego występuje również mniej liczna i rozpowszechniona niż mintaj, gatunek bliski - mintaj lub lur (P. pollachius).

Drapieżny jest przede wszystkim dno (Melanogrammus aeglejinus) żyjące na Morzu Barentsa, a czasami spotykane w Morzu Białym. Zwykle plamiak pozostaje w mieliznach kontynentalnych na głębokości 60–200 metrów, żywi się bezkręgowcami dennymi (ophiura, małe mięczaki, skorupiaki, robaki), pożera śledzie i jaja gromadnika w dużych ilościach. Po bokach ciała pod pierwszą płetwą grzbietową znajduje się plamiak na dużym, czarniawym miejscu. W niektórych krajach miejsca te nazywane są „odciskami palców apostoła Piotra”. Istnieje mit, że ten święty zostawił swoje odciski palców na plamiaku, kiedy wyciągnął ją z Jeziora Genezaret. Być może apostoł Piotr rzeczywiście złowił ryby w tym jeziorze, ale nie mógł złapać tam plamiaka, jeśli chciał, ponieważ jest to prawdziwa ryba morska, której nigdy nie znaleziono w jeziorach.

W Morzu Czarnym i południowo-zachodniej części Morza Barentsa merlang (Merlangius merlangus) jest szeroko rozpowszechniony wzdłuż atlantyckich i śródziemnomorskich wybrzeży Europy. Należy do gatunków bentosowych, utrzymuje stada na płytkich głębokościach, zjada ryby i skorupiaki.

Ryba - M.: Astrel. E.D. Wasiljew. 1999

http://fish.academic.ru/1425/%D0%90%D1%82%D0%BB%D0% B0% D0% BD% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D0% B5% D1 % 81% D0% BA% D0% B0% D1% 8F_% D1% 82% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D0% BA% D0% B0

Rodzina dorsza ryby - gatunek, opis

Praktycznie wszyscy przedstawiciele gatunków podobnych do dorsza, z wyjątkiem miętusa, wolą żyć w słonej wodzie. Ponadto zbiorniki powinny znajdować się bliżej półkuli północnej, ponieważ ich elementem jest zimna woda.

Rodzina dorsza obejmuje około 100 gatunków różnych ryb, a prawie wszystkie z nich są mieszkańcami słonej wody morskiej, a tylko jedna miotła zamieszkuje rzeki słodkowodne i inne zbiorniki wodne. Najczęstsze z nich to: plamiak, navaga, witlinek, dorsz, morszczuk i wiele innych. O tym, jakie są różnice między rodziną dorsza a innymi przedstawicielami mórz i oceanów i zostaną omówione w tym artykule.

Opis rodziny dorsza

Wygląd

Rodzina dorsza ma wiele charakterystycznych cech zewnętrznych. Na przykład u przedstawicieli tej rodziny obecność kilku płetw grzbietowych, a także obecność jednego lub dwóch płetw odbytu. Płetwa ogonowa jest uważana za najbardziej rozwiniętą spośród nich.

Z reguły płetwa ogonowa może być płetwą grzbietową i odbytową lub może być od nich oddzielona. Co ciekawe, wszystkie mają płetwy, które nie mają ostrych, kolczastych promieni. U ryb z tej rodziny odnotowuje się powiększone otwory skrzelowe, a także obecność wąsika w okolicy żuchwy. Ciało ryby pokryte jest małymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Zasadniczo, dorszowatych woli poruszać się w małych stadach, z wyjątkiem miętusa, słodkowodnego przedstawiciela tej rodziny.

Wymiary

Spośród 100 gatunków można wyróżnić zupełnie innych przedstawicieli, różniących się zupełnie innymi rozmiarami. Gatunki żywiące się planktonem są znacznie mniejsze niż gatunki żywiące się większymi żywymi organizmami. Najmniejszy z nich to madikul głębinowy, który może osiągnąć nie więcej niż 15 cm długości. Do największych przedstawicieli należą takie drapieżniki jak molwa i dorsz atlantycki, które mogą osiągnąć długość do 1,8 metra.

Siedliska

Przedstawiciele tej rodziny występują niemal we wszystkich wodach półkuli północnej, a tylko 5 gatunków zamieszkuje morza półkuli południowej. Wszystkie z nich należy przypisać życiu morskiemu, które żyje w słonej wodzie i tylko miętus preferuje świeże wody północnej Europy, Azji i Ameryki.

Najwyższe bogactwo dorsza występuje we wschodnich częściach Atlantyku, w tym w Morzu Norweskim i Barentsa. W Morzu Bałtyckim występuje tylko dorsz. Przedstawiciele dorsza można również znaleźć na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym.

Przedstawiciele tej rodziny raczej nie znajdą się w strefie równikowej, ale aż trzy gatunki tej rodziny żyją u wybrzeży Ameryki Południowej, Południowej Afryki i Nowej Zelandii.

Co jedzą dorsza

Niektóre gatunki ryb preferują pokarm roślinny, a inne wyłącznie zwierzęce, ponieważ są drapieżnikami. Niektóre z nich, takie jak błękitek, dorsz arktyczny i polina arktyczna, jedzą zooplankton.

Pollock i dorsz żywią się dość dużymi organizmami żywymi. W tych rybach tłuszcz, który przechowują w procesie karmienia, gromadzi się w wątrobie, co stanowi istotną różnicę w stosunku do innych rodzajów ryb, które nie należą do tej rodziny.

Tarło

Każdy gatunek ryb należących do tej rodziny wyróżnia się tym, że ma własne cechy reprodukcyjne. Większość z nich składa jaja w wodzie morskiej, chociaż niektóre z nich żyją w północnych szerokościach geograficznych, wybierają obszary tarła zbiorników wodnych do tarła. Niewielka ich część, aby odłożyć kawior, trafia do rzek.

Przedstawiciele tej rodziny zaczynają składać jaja dopiero po 3 latach życia, a niektórzy nawet później - po 8-10 latach życia. Składają jaja przez kilka lat z rzędu, jednocześnie zwalniając kilka milionów jaj w tym samym czasie, chociaż są też takie jak navaga, które odkładają tylko kilka tysięcy jaj.

Praktycznie większość tej rodziny uwielbia zimną wodę i składa jaja w temperaturze około 0 stopni, głównie zimą lub pod koniec zimy.

Po pojawieniu się narybku, niektóre z nich pozostają na swoim miejscu, a niektóre z nich znikają z czasem, dlatego od pierwszych dni życia narybek tych ryb zaczyna rozprzestrzeniać się po morzach mórz i oceanów. Co ciekawe, narybek plamiaka używa meduz, aby ukryć się przed naturalnymi wrogami. Przez całe życie przedstawiciele takiej rodziny przeprowadzają długie migracje. Wynika to z pewnych naturalnych czynników, takich jak prądy morskie i oceaniczne, wahania temperatury wody, w tym dostępność żywności.

Rybołówstwo komercyjne

Ze względu na fakt, że większość dorsza wyróżnia się niezrównanymi właściwościami odżywczymi, jego połów odbywa się na wielką skalę przemysłową. Każdego roku zbiera się około 10 milionów ton gatunków dorsza, a większość z nich łowi się w Oceanie Atlantyckim. Z reguły główna masa składa się z następujących typów dorsza:

  • Dorsz atlantycki.
  • Pacyficzny Pollock.
  • Plamiak
  • Sayda

Prawie wszyscy z nich prowadzą styl życia na najniższym dnie, więc są łapani przy użyciu włoków głębinowych. Mięso tych ryb jest popularnym produktem ze względu na jego wartość odżywczą. Szczególnie cenna jest ich wątroba, która zawiera ogromną ilość składników odżywczych.

Rodzaje dorsza ze zdjęciami i opisami

Jak wspomniano powyżej, gatunki dorsza obejmują nawet setki różnych gatunków ryb. Wśród nich są najbardziej znane i najcenniejsze, które zostaną omówione poniżej.

Gadikul

Ta mała rybka jest również nazywana „dorszem o dużych oczach”. Dorsz mieszka na głębokościach od 200 metrów do prawie kilometra. Łatwo jest odróżnić je od innych rodzajów ryb raczej dużymi oczami, które zajmują w rzeczywistości jedną trzecią głowy. Podczas swojego życia ryby mogą rosnąć maksymalnie do 15 centymetrów, ale przeważnie są to okazy o długości 9-12 centymetrów. W basenie Morza Śródziemnego znajdują się gadikul, a także wody północnej Norwegii. Czasami spotykany w oceanach na bardzo dużych głębokościach. Istnieją dwa rodzaje tej niesamowitej ryby:

Różnią się od siebie, choć tylko nieznacznie. Zasadniczo mają różną liczbę promieni płetw i kręgów, co jest związane z ich siedliskiem.

Whiting

Ten przedstawiciel rodziny dorsza występuje w wodach Morza Śródziemnego i Atlantyku, a także u wybrzeży Europy. Ryby te można znaleźć w Morzu Czarnym, u wybrzeży Krymu, gdzie spływa po intensywnych burzach. Może rosnąć do 50 centymetrów długości. Dieta witlinka składa się z małych skorupiaków i małych ryb. Sam witlinek uzupełnia dietę większych drapieżników, takich jak delfiny lub kwaty. Komercyjne połowy tej ryby odbywają się wyłącznie na wodach północnych.

Whiting nie lubi wielkich głębi. Po dwóch latach życia witlinek może już składać jaja. W tym samym czasie kawior jest osadzany na głębokościach nie większych niż 1 metr, przy reżimie temperatury wody nie mniejszym niż 5 stopni.

Pollock

Prawie wszyscy znają tę rybę, ponieważ można ją znaleźć w prawie wszystkich sklepach rybnych. Pollock mieszka głównie na północy Oceanu Spokojnego, ponieważ woli żyć w zimnej wodzie o temperaturze od 2 do 9 stopni.

Ta ryba prawie zawsze utrzymuje się w słupie wody, na głębokości pół kilometra i więcej, i tylko w momentach tarła zbliża się do wybrzeża, na mniejsze obszary.

Pollock zaczyna się pojawiać po 3 lub 4 latach życia. Okres tarła, w zależności od warunków siedliskowych, może rozpocząć się zimą i trwać do lata. Pollock może wzrosnąć do 0,5 metra długości, a czasem więcej.

Pollock należy do jednego z najliczniejszych przedstawicieli tej rodziny, które znajdują się na zimnych wodach Pacyfiku. Ryba ta jest łapana na skalę przemysłową w ogromnych ilościach, dlatego zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczby złowionych dzisiaj ryb. Pożywny i zdrowy jak mięso tej ryby i jej wątroba.

Molva

Preferuje prowadzenie bliskiego stylu życia. Wyjątkowo drapieżne ryby polujące na głębokości 500 metrów. Ten drapieżnik jest w stanie rosnąć na długości do 2 metrów, chociaż przeważają osobniki o długości do 1 metra.

Mogą składać jaja tylko w wieku 8-10 lat. Jej dieta to małe ryby i inne żywe organizmy.

Navaga Dalekiego Wschodu

Ta ryba ma poważne znaczenie handlowe. Mieszka w wodach Północnego Pacyfiku, a także w morzach Czukockim, Ochockim i Japońskim.

Navaga z Dalekiego Wschodu jest w stanie rosnąć na długości do 35 centymetrów, chociaż są okazy większe i do 50 cm długości, ale bardzo rzadko. Ta ryba woli przebywać w strefie przybrzeżnej, pozostawiając ją tylko do znalezienia własnej żywności.

W wieku 2 lub 3 lat można się odradzać. Kawior navaga tylko zimą, w warunkach najniższych temperatur.

Populacje Navaga są dość obszerne, więc są łapane w duże partie. Wydobywa się 10 razy więcej w porównaniu z navaga z Morza Białego.

Navaga na północ

Główne siedliska tej ryby to:

  • Białe Morze.
  • Morze Peczorskie.
  • Morze Karaibskie.

Również woli być w strefie przybrzeżnej, a na okres tarła można wysyłać do rzek. Mimo to sam proces rzucania kawioru odbywa się tylko w słonej wodzie, zimą, na głębokości około 10 metrów. Samice spawnu, które mocno przylegają do dna, po czym rozwijają się tutaj przez 4 miesiące.

Długość sięga około 35 centymetrów, choć są przedstawiciele o długości do 45 centymetrów. Dieta navaga na północy składa się z dość małych skorupiaków, robaków i małych ryb.

Łowi się go na skalę handlową w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jego mięso ma niezrównany smak.

Miętus

Jest jedynym członkiem rodziny dorsza, który żyje w słodkiej wodzie. Podobnie jak większość dorszy, burbim preferuje zimną wodę, dlatego najczęściej występuje w rzekach i jeziorach Ameryki, Azji i Europy.

Najliczniejsza jest populacja miętusów w syberyjskich rzekach, gdzie łowi się ją zarówno na skalę przemysłową, jak i amatorskich rybaków. Miętus spawnuje się wyłącznie zimą, kiedy zbiornik jest pokryty lodem. Latem woli chować się w kamieniach, norach lub w zaczepach. Wraz z nadejściem jesieni rozpoczyna aktywny tryb życia. Miętus to nocna ryba, która nie toleruje światła słonecznego. Zdaniem wielu wędkarzy w nocy można go zwabić światłem emanującym z ognia.

Rośnie miętus na długości do 0,6 metra, o wadze do 1,5 kg. Mimo to są okazy o długości do 1,2 metra i wadze do 20 kilogramów. Dieta miętusa składa się z larw, skorupiaków i małych ryb.

Plamiak

Plamiak występuje w północnej części Atlantyku, a przede wszystkim w wodach przybrzeżnych Europy i Ameryki. Preferuje prowadzenie bliskiego stylu życia. Ciało charakteryzuje się ściśnięciem z boków. Kolor ciała jest srebrny, z czarną linią boczną i czarną plamką nad płetwą piersiową. Średnia długość ryby mieści się w przedziale 50-70 cm, chociaż są osobniki o długości ponad 1 metra. Plamiak zjada mięczaki, robaki, skorupiaki, a także zjada ikry śledzia.

W trzecim lub piątym roku życia samice są gotowe do rzucania kawioru. Połowy plamiaka są bardzo rozwinięte i zajmują trzecie miejsce po mintaju i dorszy dzięki masie złowionych ryb. Łowią ją głównie na Morzu Północnym i Barentsa. Wielkość połowów szacuje się na około milion ton rocznie.

Północne witlinki

Może rosnąć na długości do 35 cm, chociaż czasami osobniki osiągają długość do 50 cm, ryba ta rośnie zbyt wolno.

Występuje głównie w północno-wschodnim Atlantyku, na głębokości od 30 do 800 metrów. Dieta składa się z narybku ryb, planktonu i małych skorupiaków.

Jest również łowiony na skalę przemysłową i jest sprzedawany w wielu punktach sprzedaży detalicznej.

Południowy witlinek

Ten członek rodziny dorsza jest nieco większy w porównaniu z północnym błękitkiem. Może ważyć do 1 kg, dorastając do 0,5 metra. Bliżej półkuli południowej woli być bliżej powierzchni wody, ale im dalej od tych miejsc, tym głębiej występuje na głębokościach do pół kilometra.

Wydobywa się go na skalę przemysłową, wytwarzając z niego konserwy, chociaż wiele gospodyń domowych warzy go, piecze i smaży.

Można go również łatwo kupić w sklepie rybnym.

Pollock

Prowadź życie paczki, będąc albo w kolumnie wody, albo bliżej dna. Rośnie na długości do 70 cm, choć istnieją osobniki o długości do 1 metra, a czasem dłuższe. Żyje głównie w północnych wodach Atlantyku. Migruje przez Atlantyk na znaczne odległości: wraz z nadejściem wiosny przesuwa się na północ, a wraz z nadejściem jesieni powraca do cieplejszych wód Oceanu Atlantyckiego.

Pollock jest także łapany w dużych ilościach. Okazuje się, że to całkiem smaczne konserwy, zwane „łososiem morskim”. Wynika to z faktu, że mięso mintaja i mięso łososia mają podobny smak, ale mięso mintaja kosztuje znacznie mniej.

Dorsz atlantycki

Ten gatunek ryb jest już wymieniony w międzynarodowej Czerwonej Księdze i Czerwonej Księdze Rosji. Dorsz atlantycki dorasta do długości 1,8 metra, chociaż jego średnia wielkość wynosi 40-70 centymetrów. Dorsz atlantycki karmi się różnymi skorupiakami, mięczakami, w tym rybami.

Samice dorsza zaczynają składać jaja w wieku 8-10 lat, o masie 3-4 kilogramów. Mieszka na Oceanie Atlantyckim. Ceniony ze względu na pożywne i zdrowe mięso, w tym wątrobę, bogatą w zdrowe tłuszcze. Wyśmienite konserwy z dorsza. Wiele osób zna takie przysmaki jak wątroba dorsza, która służy do przygotowywania pysznych kanapek i innych zimnych przekąsek.

W 1992 r. Rząd Kanady nałożył zakaz połowu dorsza atlantyckiego, ponieważ jego liczba gwałtownie spadła, co zagraża całkowitemu zniknięciu tego typu ryb.

Pacific Cod

Ten członek rodziny dorsza różni się od dorsza atlantyckiego większą głową i mniejszą wielkością ciała. Może osiągnąć długość 1,2 metra, chociaż są to głównie osobniki, rozmiary 50-80 cm.

Ten gatunek dorsza żyje w Morzu Ochockim, Morzu Beringa i Morzu Japońskim. Nie przeprowadza długich migracji, przylegając do akwenu tych mórz i wybrzeża.

Zaczyna się odradzać w piątym roku życia. Całkowita długość życia wynosi około 10-12 lat. Każda samica może złożyć kilka milionów jaj. Żywi się zarówno bezkręgowcami, jak i rybami. Jest też łapana w ogromnych ilościach. Jego mięso jest pyszne w każdej postaci: jest solone, wędzone, smażone, gotowane, pieczone i przygotowywane z pysznych konserw.

Przydatne właściwości dorsza

Mięso tych gatunków uważane jest za dietetyczne, ponieważ jego zawartość tłuszczu osiąga zaledwie 4 procent. Pod tym względem dania z dorsza mają doskonały smak i są dość zdrowe dla ludzi.

Obecność witamin

W mięsie tych gatunków ryb znajdują się następujące witaminy:

Obecność pierwiastków śladowych

Mięso tych ryb zawiera zdrowe minerały, takie jak:

Wybierając jedną lub inną metodę gotowania ryb, należy zawsze pamiętać, że zadaniem jest zachowanie maksymalnej ilości użytecznych substancji, bez utraty smaku. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy ryba jest spożywana na surowo, gotowana lub pieczona. Naturalnie, maksymalna ilość użytecznych substancji zostaje zachowana, jeśli zostanie zużyta na surowo. Aby to zrobić, jest po prostu solona lub gotowana w marynacie. Aby prawidłowo gotować, lepiej jest użyć gotowych receptur, których ilość jest wystarczająca. A jednak lepiej jest skorzystać z obróbki cieplnej. Jeśli ugotujesz rybę w piekarniku, możesz otrzymać bardzo smaczne i zdrowe danie. W skrajnych przypadkach może być smażony i podawany z dodatkami i warzywami, choć nie będzie to tak przydatne, a nawet na brzuchu może być ciężko.

Przedstawiciele dorsza są uważani za najliczniejsze gatunki ryb zamieszkujących wody Oceanu Spokojnego i Atlantyku. Ze względu na to, że mięso tych ryb jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne, łowi się je w ogromnym tempie, co odzwierciedlają liczby związane z milionami ton rocznie. Jeśli tak się dzieje, nasze dzieci mogą nie widzieć większości owoców morza na swoich stołach.

Nie mniej cenna jest wątroba tych ryb, ponieważ gromadzi się w niej wiele przydatnych substancji. Ponieważ mięso nie jest tłuste, może być używane przez prawie wszystkie kategorie ludzi, a zwłaszcza tych, którzy przybierają na wadze. Jedynie nietolerancja osobista na owoce morza może być prawdziwą przeszkodą w konsumpcji ryb dorszowych w żywności.

http://fishingday.org/ryba-semejstva-treskovyx-vidy-opisanie/

Dorsz atlantycki - jaki to rodzaj ryb, jak jest przydatny i jak go ugotować?

Ryby z dorsza atlantyckiego - pełny przegląd tej wyśmienitej pożywnej ryby znajdziesz w tym artykule. Szczegółowy opis i metody gotowania.

Ryby z dorsza atlantyckiego - jak to wygląda i co jest przydatne?

Dorsz atlantycki jest członkiem rodziny ryb dorsza. Żyje w stadach w zimnych wodach Atlantyku.

Jest wydłużony i wygląda jak wrzeciono. Trzy płetwy rosną na jej plecach, a dwie na brzuchu. Kolor dorsza atlantyckiego jest brązowo-brązowy z ciemnymi plamkami na plecach.

Zwykle jego rozmiar nie przekracza 80 centymetrów, ale niektóre rzadkie osobniki dorastają do dwóch metrów.

W rybołówstwie zazwyczaj łapie się ryby w wieku pięciu lat, ważące do około 5 kilogramów.

Dorsz mieszka w szkołach ryb w przybliżeniu tej samej wielkości.

Te stada żyją w głębi, na której poluje się okoń.

Rzuć się na powierzchnię rzadko.

Oprócz okonia dieta dorsza obejmuje:

Odpowiedni będzie również plankton, wszystkie rodzaje skorupiaków i inne gatunki morskie.

Połowy dorsza są bardzo popularne wśród wędkarzy. Ale zmniejszenie liczby tego niewolnika zmusza rządy różnych krajów do nałożenia zakazu połowu.

Polowania na dorsze są nie tylko ludzkie.

Są inni znawcy jej smaku:

Gdzie jest dorsz atlantycki?

Dorsz atlantycki to ryba zimnych mórz. Optymalna temperatura wody, gdzie czuje się komfortowo od 1 do 4 stopni.

Dorsz pływa w morzach Północnego Atlantyku, od Grenlandii po brzegi Zatoki Biskajskiej, a także na północy Oceanu Spokojnego od Korei po Cieśninę Beringa.

W Rosji znaleziono dorsza:

  • Białe Morze;
  • Morze Barentsa;
  • Morze Karaibskie.

Całe życie dorsza atlantyckiego zależy od prądów morskich i oceanicznych.

Od trzeciego roku życia narybek rozpoczyna coroczne procesy migracyjne.

Zimą pływają pod prąd na południowy zachód, a latem z powrotem w dół rzeki. Wraz z wiekiem migracje stają się bardziej rozległe.

Tarło tej morskiej ryby zaczyna się około 8 lat.

Po pierwsze, dorsz tuczy się w płytkiej wodzie w pobliżu archipelagu Svalbard i na Morzu Barentsa. Następnie udaje się na tarło do wybrzeży Norwegii, w regionie Lofotów.

Cały proces trwa od 5 do 7 miesięcy.

W czasie tarła wątroba dorsza staje się tak tłusta, jak to możliwe.

Co zawiera mięso dorsza?

Dla tych, którzy podążają za tą postacią, dorsz jest produktem niezastąpionym. Jest nietłusty, ale jego mięso zawiera wiele składników odżywczych.

Wartość energetyczna 100 gramów mięsa dorsza to tylko 69 kilokalorii.

Zawartość kalorii w gotowym naczyniu dorsza może być inna.

To zależy od tego, jak gotować.

Najniższa zawartość kalorii w solonych rybach wynosi 98 kcal, podczas hartowania 101 kcal, podczas smażenia ok. 111 kcal.

Najbardziej wysokokaloryczna metoda gotowania dorsza - grill - 173 kcal.

Głównym składem mięsa dorsza jest łatwo przyswajalne białko, ale oprócz tego zawiera (na 100 gramów):

  • białko - 16 gramów;
  • tłuszcz - 0,6 grama;
  • nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 grama;
  • cholesterol - 0,04 grama;
  • węglowodany - 0 gramów.

Mięso dorsza ma witaminy klasy B, PP, retinol (A), kwas askorbinowy (C), a także witaminy D, E, N.

Dorsz jest bogaty w makroskładniki:

Jest bogaty w pierwiastki śladowe:

W sklepach można kupić zamrożony dorsz. Żywe ryby na długie wycieczki nie są odpowiednie. Podczas łapania natychmiast go solić lub zamrozić.

Przydatne właściwości - cechy ryb

Mięso dorsza jest bogate w białko.

Ale w przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny prawie nie zawiera tłuszczu.

Dlatego ten produkt jest łatwo absorbowany przez organizm. W związku z tym zaleca się stosowanie dla dzieci starszych niż trzy lata, chorych i słabych ludzi.

Nie zaszkodzi dorszowi i tym, którzy cierpią na choroby takie jak:

  • krzywica;
  • nadciśnienie;
  • choroba zwyrodnieniowa stawów;
  • osteoporoza;
  • depresja;
  • awitaminoza;
  • łysienie;
  • częste przeziębienia.

Tłuszcz zawarty w wątrobie dorsza zapobiega zapadaniu się tkanki chrzęstnej do stawów i zapobiega przedostawaniu się sygnału bólu do mózgu.

Ci, którzy regularnie włączają dorsza do swojej diety, mają:

  • zwiększona aktywność mózgu;
  • poprawa odporności;
  • szybka rehabilitacja po chorobie;
  • poprawa stanu tkanki chrzęstnej i skóry;
  • wzmocnienie szkliwa zębów i kości;
  • stabilizacja stanu nerwowego.

Wątróbka dorsza

Jedzenie dietetyczne z dorsza jest trudne do wywołania.

Jego kaloryczność wynosi 614 kcal.

Mięso dorsza zawiera tylko 0,6 g tłuszczu, a 100 g wątroby zawiera 66 g i 1,2 g węglowodanów.

Ale jest w nim także wiele witamin, makro i mikroelementów.

Jeśli nie nadużyjesz tego pokarmu, przyniesie to korzyści dzieciom, młodzieży i osobom starszym. Szczególnie dobrze jest jeść wątrobę dorsza osobom uprawiającym aktywność fizyczną.

Będzie to korzystne w następujących przypadkach:

  • awitaminoza;
  • choroba serca;
  • choroby krwi;
  • wysoki poziom cholesterolu;
  • dolegliwości stawowe;
  • z zapaleniem w organizmie.

Aby dostarczyć organizmowi kwasów tłuszczowych, wystarczy zjeść 50 gramów. wątroba dorsza codziennie

Przeczytaj więcej o oleju z wątroby dorsza tutaj.

Ikra dorsza

Ikra dorsza jest również cennym produktem zdrowotnym.

Podobnie jak w przypadku dorsza, wątroba zawiera wiele witamin, fosforu, potasu, wapnia, jodu i sodu.

Kawior z dorsza jest pokazany w przypadku problemów z tarczycą i nieprawidłowym metabolizmem.

Odżywczo nie jest gorszy niż czarny czy czerwony.

Jak mogę gotować przepisy na dorsza

Dorsz jest nie tylko zdrowy, ale także smaczny.

  • gotować;
  • smażyć;
  • marynata;
  • piec;
  • Steam lub grill.

Z fileta z dorsza można dostać smaczne kotlety z wątroby - sałatki.

Decydując, ile gotować dorsz, musisz kierować się jego rozmiarem.

Pieczony dorsz gotuje się w piekarniku. Musi być umyte, naoliwione, solone i posypane sokiem z cytryny. W folii wyślij do gorącego piekarnika na 20 minut.

Do gotowania umyć i osuszyć smar dorszowy, sól i posmarować grillem. Podczas pieczenia należy go okresowo obracać.

Aby ugotować kotlety z dorsza, trzeba dodać jajko, sól, pieprz, cebulę i trochę bułki tartej w maszynce do mielenia ryby. Zasłoń kotlety, zwiń je w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym przez 7 minut z każdej strony.

Należy pamiętać, że smażone i grillowane dania są mniej przydatne niż gotowane lub gotowane na parze.

Jak czyścić dorsza?

Przed gotowaniem dorsza należy go przyciąć. Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Następnie należy dobrze umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Po tym możesz rozpocząć cięcie:

  • oczyść łuski specjalną tarką lub nożem;
  • zdejmij folię za pomocą papierowej serwetki;
  • nożyczki cięte nożycami;
  • Jeśli to konieczne, pokrój rybę na steki.

Ryba jest gotowa do obróbki cieplnej.

Jeśli chcesz przeciąć filety, lepiej użyć specjalnego elastycznego noża.

Jak wybrać dorsza - który jest lepszy?

W sklepach utwór jest sprzedawany w stanie zamrożonym, schłodzonym lub w puszkach.

Aby nie pomylić się z wyborem, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • mrożone steki lub tusze nie powinny być sklejone;
  • lód nie powinien być większy niż 5%;
  • kolor lodu powinien być jasny;
  • w schłodzonych rybach brzuch jest żółty i mokry;
  • Konserwy rybne powinny być pozbawione różnych dodatków, oprócz oleju.

Najlepsze konserwy wytwarzane są na wybrzeżu ze świeżych ryb, a nie z mrożonych.

I oczywiście nie zapomnij sprawdzić trwałości konserwowanej żywności.

Przeciwwskazania i ograniczenia

Ze względu na zanieczyszczenie oceanów na świecie wątroba dorsza i mięso gromadzą rtęć, arsen i metale ciężkie.

Dlatego nie jest zalecany dla kobiet w ciąży.

U dzieci szkodliwe składniki mogą powodować uszkodzenia ośrodków nerwowych, ośrodków ruchowych i ośrodków mowy.

W związku z tym lekarze zalecają dzieciom jedzenie dorsza nie więcej niż 6 razy w miesiącu. Wtedy ona nie skrzywdzi.

Najmniej szkodliwe substancje występują w rybach złowionych w pobliżu Alaski.

Pomimo przydatności dorsza, czasami szkodzi ciału.

Głównie przeciwwskazania związane z siedliskiem ryb.

Jeśli zbiornik jego siedliska byłby zanieczyszczony, mięso i wątroba gromadzą się w składzie wielu trujących elementów, a korzyści dla ciała będą wątpliwe.

Istnieją inne przeciwwskazania:

  • obecność kamieni w pęcherzu lub trzustce;
  • alergia;
  • ciąża;
  • młody wiek.

Wobec braku tych powodów uzasadnione jest umieszczanie dorsza trzy razy w tygodniu w diecie.

Przepyszne przepisy na gotowanie dorsza, patrz tutaj.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/
Up