logo

Biochemik Colin Campbell (Colin Campbell) specjalizuje się w badaniu wpływu żywienia na zdrowie. Dorastał w gospodarstwie mleczarskim, gdzie produkty mleczne były podstawowym pożywieniem.

Biochemik Colin Campbell (Colin Campbell) specjalizuje się w badaniu wpływu żywienia na zdrowie. Dorastał w gospodarstwie mleczarskim, gdzie produkty mleczne były podstawowym pożywieniem. Campbell studiował na Cornell University, a następnie pracował w MTI.

W latach 80. prowadził badanie pod nazwą Chiński Projekt, w którym naukowcy z trzech krajów badali wpływ żywienia i stylu życia na zdrowie człowieka oraz związek żywienia z chorobami przewlekłymi.

Zgodnie z wynikami tej pracy Campbell stał się jednym z głównych propagandystów wegetarianizmu: jego zdaniem produkty ziołowe mają wielką przewagę nad produktami pochodzenia zwierzęcego, które często szkodzą zdrowiu ludzkiemu.

W 2005 roku opublikował swoją książkę The China Study, która stała się jedną z najlepiej sprzedających się książek w Stanach Zjednoczonych (ponad 1 milion sprzedanych egzemplarzy). Po ośmiu latach książka zostanie opublikowana w języku rosyjskim. Za zgodą wydawnictwa „Mann, Ivanov and Farber” Forbes publikuje z redukcjami 8 głównych zasad żywienia sformułowanych przez Campbella.

Zasada 1. Całość jest większa niż suma składników.

Gdy tylko żywność zostanie zmieszana ze śliną, w twoim ciele rozpocznie się magiczny proces trawienia. Każda z substancji chemicznych w żywności zaczyna oddziaływać w szczególny sposób z innymi chemikaliami w żywności i ciele. Jest to proces nieskończenie złożony i niemożliwe jest dokładne określenie interakcji substancji. Nigdy nie będziemy w stanie dokładnie ustalić, w jaki sposób cały ten złożony proces ma miejsce.

W trakcie ewolucji w organizmie ludzkim opracowano bardzo złożony system reakcji chemicznych, którego celem jest uzyskanie maksymalnej korzyści z całej żywności w postaci, w jakiej istnieje w przyrodzie. Możesz ubiegać się o korzyści z jednego konkretnego składnika odżywczego, ale takie zbyt uproszczone podejście będzie mylące. Ludzkie ciało nauczyło się wyodrębniać korzyści z chemikaliów w składzie żywności, odrzucając niektóre i używając innych, jak uzna za stosowne.

Zasada 2. Suplementy witaminowe nie są panaceum na zdrowie.

Ponieważ odżywianie jest nieskończenie złożonym procesem biochemicznym obejmującym tysiące substancji, które różnie wpływają na zdrowie, jest mało prawdopodobne lub prawie niemożliwe, aby poszczególne składniki odżywcze przyjmowane jako dodatki do żywności mogły zastąpić całą żywność. Przyjmowanie suplementów diety nie gwarantuje dobrego zdrowia przez długi czas i może powodować nieprzewidziane skutki uboczne. Co więcej, ci, którzy polegają na suplementach diety, odkładają przejście na właściwą dietę.

Nie chodzi o to, że składniki odżywcze nie są ważne dla organizmu. Są ważne, ale tylko wtedy, gdy wchodzą w skład pożywienia, a nie jako dodatki do żywności. Uwalnianie składników odżywczych i próba uzyskania z nich takich samych korzyści, jak przy jedzeniu całej żywności, wskazuje na brak wiedzy na temat procesów wyzwalanych w organizmie podczas posiłków.

Zasada 3. Prawie wszystkie składniki odżywcze są lepiej reprezentowane w roślinie niż w żywności dla zwierząt.

Produkty roślinne zawierają znacznie więcej przeciwutleniaczy, błonnika i minerałów niż zwierzęta. W rzeczywistości produkty zwierzęce są prawie całkowicie pozbawione niektórych z tych składników odżywczych. Jednocześnie pokarm dla zwierząt jest znacznie bardziej cholesterolem i tłuszczem. Ponadto zawiera więcej białek niż warzyw, a także witaminę B12 i witaminę D, chociaż w przypadku witaminy D jest to spowodowane jej sztucznym dodatkiem do mleka.

Oczywiście istnieją wyjątki: niektóre orzechy i nasiona są bogate w tłuszcze i białka (na przykład orzeszki ziemne, nasiona sezamu), podczas gdy niektóre produkty zwierzęce mają niską zawartość tłuszczu, zwykle ze względu na sztuczne odtłuszczanie (na przykład odtłuszczone mleko). Ale bliższe spojrzenie ujawnia, że ​​orzechy i nasiona zawierają inne tłuszcze i białka: są znacznie bardziej korzystne niż tłuszcze i białka w pożywieniu dla zwierząt. Ponadto są one łączone w te produkty ziołowe z substancjami przeciwutleniającymi.

Zasada 4. Same geny nie powodują choroby.

Mogę z pewnością stwierdzić, że wystąpienie każdej konkretnej choroby jest spowodowane genami. Określają wszystko, co dzieje się w naszym ciele: zarówno dobre, jak i złe. Bez odpowiednich genów nie byłoby raka, otyłości, cukrzycy, chorób układu krążenia. A bez genów nie byłoby życia.

Jednak przy tak wzmożonej uwagi na kwestie genetyczne często pomija się prosty, ale bardzo ważny punkt: nie wszystkie geny są stale w pełni aktywne. Jeśli nie ma aktywacji lub ekspresji genów, są one „uśpione” z biochemicznego punktu widzenia i nie mają wpływu na nasze zdrowie.

Obserwacje pokazują, że częstość występowania niektórych chorób zmienia się tak bardzo w czasie, że biologicznie niemożliwe jest przypisanie tego wpływowi genów. Do niedawna cukrzyca, choroby układu krążenia i wiele innych chorób bogatych były rzadkie, a nasz kod genetyczny po prostu nie mógł się zmienić w ciągu ostatnich 25, 100 lub nawet 500 lat.

Dlatego też, chociaż możemy twierdzić, że geny odgrywają kluczową rolę we wszystkich procesach biologicznych, mamy bardzo przekonujące dowody na to, że ekspresja genów jest o wiele ważniejsza i jest określana przez czynniki środowiskowe, zwłaszcza odżywianie.

Zasada 5. Przy pomocy żywności można w znacznym stopniu kontrolować szkodliwe działanie szkodliwych substancji chemicznych.

W prasie regularnie pojawiają się informacje o rakotwórczych substancjach chemicznych. Akrylamid, sztuczne słodziki, nitrozoaminy, azotyny, Alar, aminy heterocykliczne i aflatoksyna - w trakcie badań eksperymentalnych ujawniono związek między wszystkimi tymi substancjami i występowaniem raka.

Powszechnie uważa się, że rak jest wywoływany przez toksyczne substancje chemiczne, które penetrują nasze ciało i niekorzystnie na niego wpływają. Na przykład ludzie często wyrażają obawy dotyczące możliwych problemów zdrowotnych, aby uzasadnić swoje zastrzeżenia wobec stosowania antybiotyków i hormonów w hodowli zwierząt.

Jednym z najbardziej niepokojących chemicznych czynników rakotwórczych jest akrylamid, który występuje głównie w przetworzonych lub smażonych produktach, takich jak chipsy ziemniaczane. Zakłada się, że gdybyśmy mogli usunąć tę substancję chemiczną z chipsów ziemniaczanych, bezpiecznie byłoby je spożywać, mimo że nadal są niezdrowymi przetworzonymi plastrami ziemniaków, nasyconymi tłuszczem i solą.

Zbyt wielu z nas wydaje się potrzebować kozła ofiarnego. Nie chcemy słyszeć, że nasze ulubione jedzenie jest szkodliwe tylko ze względu na jego skład odżywczy.

Zasada 6. Dieta, która zapobiega chorobie we wczesnym stadium, może również zatrzymać jej rozwój.

Rozwój chorób przewlekłych trwa kilka lat. Na przykład uważa się, że zapoczątkowanie raka piersi może nastąpić w okresie dojrzewania, a choroba może się nie ujawniać aż do okresu po menopauzie! Dlatego jest prawdopodobne, że wokół nas jest wiele kobiet w średnim wieku, które zapoczątkowały raka piersi w młodości, ale choroba objawi się dopiero po wystąpieniu menopauzy. Wielu opiera się na tym fatalistycznie, że nic nie można zmienić. Jak to zrobić, biorąc pod uwagę, że wielu z nas mogło już zainicjować chorobę przewlekłą, która ujawni się dziesiątki lat później?

Na szczęście dla nas dobre odżywianie pomaga osiągnąć najlepsze możliwe zdrowie na każdym etapie choroby. Dokonaliśmy przeglądu wyników badań wskazujących, że jedzenie całych pokarmów roślinnych pomaga wyleczyć schorzenia układu sercowo-naczyniowego w późnym stadium, pomaga osobom otyłym schudnąć, a diabetycy odmawiają przyjmowania leków i wracają do sposobu, w jaki żyją. choroby.

Oczywiście niektóre choroby wydają się nieuleczalne. Choroby autoimmunologiczne są prawdopodobnie najstraszniejsze, ponieważ jeśli organizm rozpocznie wojnę przeciwko sobie, może nie przestać.

Zasada 7. Dieta przydatna w przypadku pojedynczej przewlekłej choroby pomoże również w zapobieganiu wielu innym chorobom.

Kiedy zgodziłem się na publikację tej książki, miałem spotkanie z redaktorem naczelnym wydawcy i podzieliłem się moim zamiarem poświęcenia niektórych rozdziałów poszczególnym typom chorób, aby porozmawiać o związku żywienia z pewnymi chorobami. W odpowiedzi redaktor zapytał mnie: „Czy mógłbyś opracować konkretną dietę dla każdej choroby, aby te same zalecenia nie znajdowały się w każdym rozdziale?” Innymi słowy, nie mogę polecić jednej konkretnej diety pacjentom z układem sercowo-naczyniowym i innym - dla diabetyków? Oczywiście oznaczało to, że ta sama dieta dla różnych chorób nie przyciągnie wystarczającej uwagi, nie będzie „łatwo realizowana na rynku”.

Być może byłby to dobry krok z punktu widzenia marketingu, ale nie z naukowego punktu widzenia. Dlatego obawiam się, że nie mam osobnego przepisu na każdą chorobę. Mam tylko jedno zalecenie w dziedzinie żywienia: można łatwo osiągnąć optymalne zdrowie i chronić się przed różnymi chorobami za pomocą jednej prostej diety, [preferując pokarm roślinny nad produktami pochodzenia zwierzęcego].

Zasada 8. Dobre odżywianie przyczynia się do zdrowia w różnych płaszczyznach naszego istnienia.

Ostatnio wiele mówi się o holistycznym lub holistycznym podejściu do zdrowia. Ludzie inaczej rozumieją tę koncepcję. Wiele z nich obejmuje „alternatywne” leki i leki, dlatego rozumieją medycynę holistyczną jako akupresurę, akupunkturę, zioła, medytację, suplementy witaminowe, chiropraktykę, jogę, aromaterapię, feng shui, masaż, a nawet terapię dźwiękową.

Popieram holistyczną medycynę jako koncepcję, ale nie jako popularne wyrażenie, które odnosi się do wszelkich nietradycyjnych praktyk medycznych, które często nie są sprawdzane. Na przykład żywienie ma ogromne znaczenie dla naszego zdrowia. Jedzenie jest być może najbliższym kontaktem z otoczeniem; to, co jemy, staje się częścią naszego ciała.

Ważna jest jednak inna rzecz - aktywność fizyczna, zdrowie emocjonalne i psychiczne, a także komfortowe środowisko. Te aspekty muszą zostać uwzględnione w naszej koncepcji zdrowia, ponieważ wszystkie są ze sobą powiązane. To podejście jest naprawdę holistyczne.

Ta rosnąca relacja stała się dla mnie oczywista podczas doświadczeń na zwierzętach. Szczury, które były trzymane na diecie niskobiałkowej, nie tylko nie rozwijały raka wątroby, ale także miały niższy poziom cholesterolu we krwi, były bardziej energetyczne i dobrowolnie „ćwiczone” za kierownicą dwa razy dłużej niż szczury, których diety zawierały dużą ilość wiewiórka Dowody na zwiększoną aktywność potwierdziła ogromna liczba praktycznych przykładów życia, z jakimi zetknąłem się przez lata: ludzie, którzy jedzą dobrze, są bardziej energiczni.

Synergia właściwego odżywiania i aktywności fizycznej jest bardzo ważna i istnieją dowody na to, że te dwa obszary życia są ze sobą powiązane. Połączenie prawidłowego odżywiania i regularnych ćwiczeń pomaga osobie osiągnąć lepszy stan zdrowia niż w przypadku ekspozycji na te dwa czynniki oddzielnie.

http://econet.ru/articles/47154-kolin-kempbell-8-printsipov-pitaniya-kotorye-prodlevayut-zhizn

Phil Campbell: „Lemmy codziennie ze mną w moich myślach”

27-12-2016 Fata Morgana

Były gitarzysta brytyjskiego zespołu heavy metalowego Motörhead i obecny członek Phila Campbella i The Bastard Sons - Phil Campbell - na początku grudnia udzielił wywiadu dla programu radiowego „Full Metal Jackie”. Poniżej możesz przeczytać tłumaczenie niektórych pytań, a także posłuchać rozmowy w oryginale.

- Jesteśmy tutaj, aby porozmawiać o zespole Phil Campbell And The Bastard Sons. Debiutancki minialbum z własnym tytułem został już wydany. Twój zespół to dosłownie twoje dzieci. Jak zmienia się relacja między ojcem a synem, gdy pracujesz razem?

Zawsze graliśmy razem muzykę i robiliśmy wszystko w tym duchu. Teraz w trasie potrzebuję trochę więcej. Muszę być dobrym chłopcem, nie stać mnie na szaleństwo. To oni potrafią oszaleć. Muszę tylko patrzeć, jak się upijają i to wszystko. Naprawdę fajnie jest grać świetną muzykę na scenie. Dla mnie to błogosławieństwo grać z moimi trójką dzieci. All The Bastard Sons to moje dzieci, z wyjątkiem wokalisty Neila Starra. O ile wiem, nie jest moim synem. A ci trzej chłopcy - tak. Moja żona nie podobała się zmiana nazwy z All Starr Band na The Bastard Sons. Nie rozmawiała ze mną przez trzy dni. Ale tak naprawdę to nie jest mój pomysł, moje dzieci to zasugerowały. Więc żona nie jest zbyt szczęśliwa. Ale myślę, że wkrótce się do tego przyzwyczai.

- Motörhead miał wyjątkowy styl. The Bastard Sons są trochę inni, jak myślisz, jak zareagują fani na zespół?

Mam nadzieję, że fani Motörhead będą cieszyć się uczciwością i wyjątkowo rock and rollowym brzmieniem. Niektóre rzeczy są trochę jak Motörhead, ponieważ tam napisałem prawie wszystkie riffy. Po prostu staramy się pisać dobre piosenki, dobre rockowe piosenki - hard rock, heavy metal, cokolwiek. Są chwile i części, które zaskakują. Na przykład na mini-albumie znajduje się utwór „Life In Space”, jest on nieco inny, jest to bardzo piękna piosenka. Fani Motörhead byli zaskoczeni, a ja i mój zespół byliśmy zaskoczeni, więc nie zamierzamy wypuszczać żadnego gówna. Nigdy nie zrobiłem niczego celowo i nie zamierzam. Spróbujemy w taki czy inny sposób.

- Ludzie tacy jak Rob Halford (Judas Priest) i Chris Fen (Slipknot) byli już wymieniani jako potencjalni goście na waszym solowym albumie. Kto jeszcze chciałbyś zobaczyć?

Jimi Hendrix, ale to niemożliwe. W rzeczywistości jest wiele do powiedzenia na ten temat. Nie mogę odpowiedzieć na to pytanie: zostalibyśmy tu całą noc. Na szczęście niektórzy z moich przyjaciół i idoli zgodzili się zagrać, a ja dałem im kilka utworów. Nie chcę teraz wiele mówić, bo coś może się zmienić i nie chciałbym, żeby ludzie się zbytnio martwili. Ale bardzo się cieszę, że nagrywam. Potrzebowałbym sześciu albumów, aby nagrać wszystko, co chciałem, ale teraz muszę zrobić jeden solowy album. Jest tu wielu świetnych muzyków i cieszę się, że mam możliwość nagrania z nimi.

- Po tylu latach spędzonych z Motörhead, co było najtrudniejsze do przyzwyczajenia, kiedy Lemmy odszedł?

Tylko codzienne wydarzenia - idź do jego pokoju hotelowego i powiedz: „Hej, Lemmy, idziesz dziś do klubu?” Po prostu spędzaj z nim czas. Albo zadzwoń do niego, gdy będziemy w trasie, aby zapytać go, jak się czuje. Tylko partner - straciłem świetnego partnera. Wciąż co wieczór baw się z nim na scenie, krzycz do siebie i baw się zbyt głośno. To naprawdę dużo. Jestem z nim od 32 lat. Jak możesz sobie wyobrazić, spędzałem z nim więcej czasu niż z żoną i rodziną. Ale stworzyliśmy dobrą muzykę i mam wiele, wiele miłych wspomnień. Nie zamieniłbym go na cały świat. Ale jest tu ze mną codziennie w moich myślach.

http://astartaview.ru/fil-kyempbell-lemmi-so-mnoy/

To jest dzisiejszy Atkins ™

To nie jest tylko dieta... życie dobrze żyje.

Gdzie dowiesz się, jak najlepiej wykorzystać białko. Wszystkie dostępne za DARMO!

Atkins na swój sposób

Odkryj smaczne batony, koktajle, przekąski i szybkie posiłki.

Bary, Shakes Smakołyki

Zestawy posiłków

Mrożone posiłki

Czy wiesz o efekcie ukrytego cukru?

Średnio Amerykanie jedzą 22 łyżeczki. dodatku cukru dziennie. Możesz tego nie widzieć, ale twoje ciało tego nie robi.

Co to jest dieta niskowęglowodanowa?

Dieta niskowęglowodanowa nie je! Uwodnij węglowodany, redukując utratę tkanki tłuszczowej. Uzyskaj wszystkie informacje na temat planów niskowęglowodanowych, korzyści zdrowotnych, akceptowalnej żywności i innych.

Jedz dobrze, nie mniej

Autor bestsellera New York Times Collette Heimowitz. Zaleca się wypełnienie poradnika zdrowotnego.

Nasza misja

Nasze życie to nasze codzienne życie poprzez nasze poparcie, edukację, innowacje i produkty.

* Przeciętny człowiek może spodziewać się utraty 1-2 kg. tygodniowo. Wyniki mogą się różnić. Na utratę masy ciała mają wpływ ćwiczenia, spożywane jedzenie i dieta.

* BEZPŁATNA wysyłka 1-3 dniowa przy zamówieniach powyżej 99 USD z Shop.Atkins.com. © 2019 Atkins Nutritionals, Inc.

Zastrzeżenie: Nic do naśladowania. Jeśli masz jakiekolwiek pytania, skontaktuj się ze swoim lekarzem. Czy musisz dbać o swój program opieki zdrowotnej? Nie powinien być stosowany przez osoby dializowane. Indywidualne wyniki mogą się różnić.

http://www.atkins.com/

Najlepsze perspektywy dla twojego zdrowia

Najlepsze perspektywy dla twojego zdrowia

Przegląd książki „Chińskie badania” autorstwa TK Campbell

Chińskie badanie przekonująco pokazuje, jak możemy poprawić naszą normalną dietę, aby uniknąć chorób cywilizacyjnych. Ważna książka o żywieniu.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Health and Nutrition Foundation Switzerland

Wnioski

Autorytatywny Saul przemienił się w Pawła. Przekonujące dowody od renomowanych naukowców wyraźnie wskazują, że znaczne zmniejszenie spożycia białka zwierzęcego jest niezbędnym krokiem w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym. Do pewnego stopnia za pomocą odżywiania można nawet leczyć choroby.

Ponieważ przemysł spożywczy i farmaceutyczny mają praktycznie nieograniczone środki i przy ich pomocy aktywnie próbują zapobiegać zmianom, które przyczyniają się do rozpowszechniania zdrowych nawyków żywieniowych, wnioski te można uwierzyć jedynie w przedstawione dowody. Zbyt blisko splotu ekonomii, polityki, mediów i zdrowia. Dobra bajka żyje przez długi czas, ale prawda wymaga umiejętności odczuwania i myślenia.

1. Podsumowanie

Autor wyraźnie pokazuje, jak w dzieciństwie i wczesnym okresie dojrzewania był zwolennikiem białka zwierzęcego. Jego praca była również poświęcona temu tematowi. Chciał pomóc ludziom osiągnąć zdrowie zalecając spożywanie dużych ilości mięsa, mleka i jaj. W tym celu pracował przez wiele lat na Filipinach.

Przez 10 lat jego głównym celem było zapewnienie grupom samopomocy dzieci z dużą ilością białka zwierzęcego. Potem odkrył: Dzieci, które zjadły najwięcej białka z jedzeniem, częściej chorowały na raka wątroby niż inne!.

Z Indii dowiedział się o eksperymentach ze szczurami, podczas których te same wyniki uznano za nieprawdopodobne. Wynik eksperymentów jego zespołu z myszami transgenicznymi był taki sam: to nie geny decydują o tym, czy dana osoba stanie się jedną z dziesięciu przyczyn śmierci, ale przede wszystkim o tym, co je.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Health and Nutrition Foundation Switzerland

To stało się kluczowym wydarzeniem w jego życiu:

Eksperymenty prowadzone przez jego zespół przez 27 lat, finansowane przez ważne instytucje krajowe, zostały ponownie przetestowane przez niektóre z najlepszych czasopism naukowych.

Niektóre białka nie powodują raka, ale kazeina, która stanowi 87% białka mleka, przyczynia się do rozwoju wszystkich stadiów raka. Rośliny dostarczają także bezpieczne białka.

Cztery dekady badań biomedycznych i długoterminowe badania z prowokującymi wynikami dowodzą, że prawidłowe odżywianie może uratować życie, pisze i wymienia Campbell:

  • Zmiana sposobu odżywiania pozwala diabetykom robić to bez narkotyków.
  • Choroby serca można wyleczyć tylko dzięki odżywianiu.
  • Rak piersi jest związany z ilością pewnych hormonów żeńskich we krwi, które wchodzą do organizmu wraz z pokarmem.
  • Spożywanie produktów mlecznych może zwiększyć ryzyko raka prostaty.
  • Od przeciwutleniaczy zawartych w owocach i warzywach, wydajność umysłowa u osób starszych jest bezpośrednio zależna.
  • Kamieniom nerkowym można zapobiegać za pomocą zdrowej diety. Cukrzyca typu 1, jedna z najgorszych chorób, jakie może uzyskać dziecko, jest bezpośrednio związana z odżywianiem dziecka w okresie niemowlęcym i wczesnym dzieciństwie.

Przekonanie to pojawiło się po wszechstronnym badaniu 6500 Chińczyków mieszkających na obszarach wiejskich z dużej liczby prowincji w Chinach. Pod kierunkiem autora wzięły w nim udział dwa uniwersytety z USA i jeden z Chin.

Wreszcie Campbell mówi, że granice między polityką, rządem, przemysłem spożywczym, przemysłem farmaceutycznym, nauką i medycyną z czasem się rozmazały. W najlepszym razie reprezentują coś pomiędzy osiąganiem zysku a dobrobytem społeczeństwa. Sprawiedliwość i zdrowie były przegranymi. A ponieważ nie jest to realizowane, jest bardziej niebezpieczne niż korupcja.

Rezultatem jest ogromna ilość niepoprawnych informacji, za które przeciętni amerykańscy konsumenci płacą dwukrotnie. Po pierwsze, płacą niezbędne podatki na badania, a po drugie, dają pieniądze na leczenie chorób, których można w dużej mierze uniknąć.

KLIKNIJ: Notatki, słowo rozstające i przedmowa

Zdjęcia i rysunki są używane do rozcieńczania tekstu i dodawania własnych notatek. W książce jest kilka zdjęć, ale jest wiele tabel. Zdjęcia i rysunki pochodzą z Wikipedii, są moją własnością prywatną lub publiczną, tj. mieć status „Public Domain”.

Po rozstaniu słów, wstępów do amerykańskich i niemieckich wydań, napisanych przez różnych autorów, wstęp z T. Colina Campbella następuje (po angielsku), w którym opisuje swoją drogę życiową, wyjaśnia motywację i opowiada interesujące i ważne fakty.

Następnie postępuj zgodnie z czterema częściami książki: chińskie studium, choroby bogatych, przewodnik zdrowego odżywiania i dlaczego nie słyszałeś o tym wcześniej? oraz ze strony 375, cztery załączniki: pytania i odpowiedzi: wpływ białek, ujawniony podczas eksperymentów na szczurach, projekt eksperymentu podczas „chińskiego badania”, związek z witaminą D i dane porównawcze, a następnie, od strony 406, następuje indeks i tak dalej. d.

Książka rozpoczyna się od pożegnalnych słów Howarda Lymana, autora książki „Mad Cowboy” (Mad Cowboy). Wyraża swój szacunek dla Colina Campbella ze względu na jego odwagę i uczciwość oraz wyjaśnia, dlaczego pomimo dobrej bazy dowodów za jego plecami, bardzo trudno jest walczyć z głównym nurtem (masowy smak).

Gdy producenci bydła mięsnego złożyli pozew przeciwko Oprah Winfrey, po tym, jak ogłosiła swój zamiar, nie więcej wołowiny, Lyman został wniesiony jako współoskarżony.

Przedmowę do amerykańskiego wydania napisał John Robbins, autor książki Reclaiming Our Health and Food Revolution. Robbins podkreśla:

Łatwiej jest znaleźć czekoladę, duży mak lub coca-colę niż jabłko. A twoje dzieci jedzą w szkolnej kawiarni, gdzie warzywa są keczupem w hamburgerze.

Następnie Robbins opisuje błyszczący magazyn „Home Physician: Your Top Guide to Health and Wellness”, który wszyscy lekarze w USA otrzymują bezpłatnie z Academy of Practicing Doctors. Istnieje wiele reklam na całej stronie z McDonald's, Dr Pepper lub reklamy budyniu czekoladowego i ciasteczek Oreo. Podobna sytuacja ma miejsce w Europie, być może nawet w bardziej wyrafinowanej formie. Dzieje się tak, ponieważ artykuły płacone przez producentów gotowych dań (PR, public relations) pojawiają się w tak zwanych dietetykach, którzy zwracają uwagę na zalety zup z saszetek i głęboko mrożonych produktów spożywczych. Krytyczni naukowcy z Uniwersytetu Yale nazywają to toksycznym środowiskiem spożywczym.

Robins nazywa „chińską naukę” odważną i mądrą książką i charakteryzuje autora jako człowieka o wielkiej skromności i ludzkiej głębi. Zawsze będzie wyobrażał sobie, jak doszedł do swoich wniosków. Robbins wskazuje na ważne i jednocześnie interesujące aspekty z jego punktu widzenia.

Przedmowę do niemieckiego wydania napisał dr Gunter R. Neeb z Idstein. Zajmuje się medycyną chińską i jest profesorem zapraszanym do innych miast na wykłady.

Neeb pisze, że „chińskie badania”, które wyłoniły się z największego dziś badania epidemiologicznego dotyczącego odżywiania, nie były łatwe do uwierzenia, ponieważ były zbyt niezwykłe, mimo że dowody w książce i setki badań były bardzo przekonujące i wiarygodne.. Wynik powstał przez ponad 20 lat na podstawie badań przeprowadzonych na ponad 10 000 pacjentów.

Kontynuuje: Na przykład napisano, że produkty mleczne przyspieszają podział komórek nowotworowych, prawdopodobnie z powodu stymulacji komórek wywołanej przez IGF-1 (somatomedyna C), podczas gdy w oddziałach onkologicznych nadal zalecają chudym pacjentom zwiększenie spożycia białka przez przyjmowanie z jedzeniem bardziej skoncentrowane produkty mleczne, takie jak ser i jogurt.

IGF-1 oznacza rodzaj insulinopodobnego czynnika wzrostu (insulinopodobny czynnik wzrostu 1), zwany również somatomedyną C (SM).

Tak mówi rosyjska wersja Wikipedii na temat IGF-1:

„Ponadto białko to odgrywa aktywną rolę w procesie starzenia się organizmu. Również u gryzoni, które stosowały dietę (ograniczone odżywianie), nastąpił spadek poziomu insuliny i IGF 1. Ilość przechowywanego tłuszczu zmniejszyła się, pobudzono układ odpornościowy. „Droga sygnalizacji IGF odgrywa rolę patogeniczną w rozwoju raka. Badania wykazały, że wraz ze wzrostem poziomu IGF wzrasta wzrost komórek nowotworowych. Ponadto ludzie z zespołem Larona mają znacznie mniejsze ryzyko rozwoju raka”.

IGF-1 oznacza rodzaj insulinopodobnego czynnika wzrostu (insulinopodobny czynnik wzrostu 1), zwany również somatomedyną C (SM).

Tak mówi rosyjska wersja Wikipedii na temat IGF-1:

„Ponadto białko to odgrywa aktywną rolę w procesie starzenia się organizmu. Również u gryzoni, które stosowały dietę (ograniczone odżywianie), nastąpił spadek poziomu insuliny i IGF 1. Ilość przechowywanego tłuszczu zmniejszyła się, pobudzono układ odpornościowy. „Droga sygnalizacji IGF odgrywa rolę patogeniczną w rozwoju raka. Badania wykazały, że wraz ze wzrostem poziomu IGF wzrasta wzrost komórek nowotworowych. Ponadto ludzie z zespołem Larona mają znacznie mniejsze ryzyko rozwoju raka”.

Neeb krytykuje „upiększanie” tych faktów przez German Nutrition Society, którego członkowie, między innymi, są stowarzyszeniami biznesowymi. Zwłaszcza, że ​​badania pokazują, że nie tylko krowy IGF-1 insulinopodobny czynnik wzrostu (bydło IGF) dostaje się do krwioobiegu, ale produkcja ludzkiego IGF-1 również wzrasta z powodu kazeiny w mleku. Możesz również przeczytać o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem w tym przeglądzie.

Ponadto Neeb podkreśla, że ​​konsumenci nie edukują o oficjalnie uznanych różnicach w skutkach dla raka piersi i osteoporozy aktywnej witaminy D (kalcytriolu), wytwarzanej przez światło słoneczne, oraz witaminy D, zazwyczaj otrzymywanej z zewnątrz (cholekalcyferol i wapń). Dostrzega powód, dla którego światło słoneczne jest wolne, a zatem przemysł nie może na nim wykonywać swojej działalności.

Dr Neeb dzięki książce „Chińskie badania” przeszedł na prawie wegańskie jedzenie (zużywa trochę ryb) i jest obecnie zwolennikiem „nowoczesnej” żywności.

© Public Domain, Zeetz Jones, Wikipedia

Wątroba wiąże się z rezerwową postacią kalcydiolu (25 (OH) witaminy-D)3) z białkiem wiążącym witaminę D (DBP), które aktywuje biologicznie aktywną substancję kalcytriol (1α, 25 (OH)) w nerkach2 Witamina D3). Średnie i długoterminowe dostawy witaminy D najlepiej określa poziom 25 (OH) witaminy D we krwi3. We krwi okres półtrwania związanego kalcydolu wynosi około 19 dni. Witamina D D poziom 25 (OH)3 we krwi pokazuje podaż witaminy w organizmie w ciągu ostatnich 3-4 miesięcy, podczas gdy poziom witaminy D3 wskazuje dostawę w ciągu ostatnich godzin lub dni.

Promień całej podaży witaminy D u ludzi występuje w słońcu. Jednak kraje nordyckie w niewystarczających ilościach. 100 g produktów zawiera: młode, słabo solone śledzie - 27 µg, łosoś 16 µg, cielęcina 3,8 µg, awokado 3,43 µg, pieczarki 1,9 µg. 1 IU witaminy D3 ≙ 0,025 µg witaminy D3 ≙ 65,0 mol. ME oznacza jednostkę międzynarodową ((jednostka międzynarodowa = IU). ME jest zazwyczaj losowo wybieraną powtarzalną dawką leków na podstawie ich działania, a nie ilością substancji. Określa ją Światowa Organizacja Zdrowia

Uwagi osobiste

Ponieważ informacje te są bardzo sprzeczne z informacjami pochodzącymi z przemysłu spożywczego, rządu, medycyny itp., Można je zaakceptować tylko wtedy, gdy zostały już zrealizowane przed lub po przeczytaniu książki z przekonującymi dowodami z badań wielu renomowanych naukowców.

Wprowadzenie ośmiu stron jest interesujące ze względu na pewne stwierdzenia, na przykład: Ale prawdziwa nauka jest zakopana w masie stronniczych, a nawet szkodliwych informacji dla zdrowia, czego powodem jest pseudonauka, modna dieta i propaganda przemysłu spożywczego.

KLIKNIJ DLA: Rozległe doświadczenie naukowe

Autor książki wyrobił sobie sławę nie z powodu książki lub jego pracy w Chinach. Nie, wręcz przeciwnie, otrzymał to ważne i wielkie zadanie ze względu na swoją reputację, uczciwość i umiejętności. Ta książka nie może być porównywana z książką autora, który wyrobił sobie sławę w swoich poglądach na coś, ta książka jest napisana z wielką zawodową pewnością i ludzką wiarygodnością. Książka zawiera 708 odniesień do źródeł, które znajdują się na końcu każdego rozdziału.

Ponieważ wnioski wymagają dobrych i przekonujących dowodów, mój tekst jest niezwykle długi. Ale doświadczenie naukowe jest tutaj obszerne.

Pod nazwą Campbell mam na myśli obu autorów: ojca, T. Colina Campbella (Eng.) I syna, dr. Med. Thomas M. Campbell II.

Wikipedia ma artykuł na temat projektu China-Cornell-Oxford w języku angielskim, ale nie w języku rosyjskim.

Recenzje książek „Sól, cukier, tłuszcz” Michaela Moss o sytuacji w Ameryce i „Kłamstwa, lobby, jedzenie” na temat sytuacji w UE omawiają problemy młodych czytelników, którzy korzystają z dużej liczby gotowych produktów, takich jak półprodukty, a nawet fast foody.

Przegląd książki na temat dodatków do żywności w artykułach spożywczych można znaleźć tutaj w „Kłamstwa żywieniowe”.

Większość ludzi je niezdrową żywność, co objawia się dużą liczbą chorób cywilizacyjnych, z których większość pojawia się dopiero po dziesięcioleciach, a także podczas palenia. Niedoinformowani weganie mogą popełniać jeszcze większe błędy.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że nie odczuwamy pogorszenia naszego stanu, ponieważ podkradał się do nas od dziesięcioleci. Ponadto w tym, co jest właściwe lub użyteczne, skupiamy się na ludziach wokół nas. Choroby cywilizacyjne uważamy za normalne.

2. Recenzja

Profesor Campbell mówi, że był na szczycie systemu przez prawie pięćdziesiąt (ostatnich) lat i teraz opisuje, dlaczego jesteśmy na naszej obecnej pozycji. Wymienia 14 ważnych punktów:

  • Syntetyczne chemikalia w środowisku i żywności nie są główną przyczyną raka.
  • Nie-geny określają, czy dana osoba stanie się jedną z dziesięciu głównych przyczyn śmierci.
  • Ze względu na nadzieję, jaką dają nam bardzo skuteczne leki (nie zawsze lecznicze), często tracimy z oczu właściwe decyzje.
  • Przymusowa kontrola spożycia składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, nie prowadzi do celu.
  • Witaminy i suplementy diety nie zapewnią długotrwałej ochrony przed chorobami.
  • Narkotyki i chirurgia nie leczą chorób, na które umiera większość Amerykanów.
  • Twój lekarz prawdopodobnie nie wie, co musisz zrobić, aby osiągnąć najlepszy możliwy stan zdrowia. ”(Str. 2)

Cztery dekady badań biomedycznych i wyniki innych długoterminowych badań dowodzą, że prowokacyjne wnioski, że prawidłowe odżywianie może uratować ci życie, pisze Campbell i pisze:

  • Zmiana sposobu odżywiania pozwala diabetykom robić to bez narkotyków. Choroby serca można wyleczyć wyłącznie jedzeniem. Rak piersi jest skorelowany z ilością pewnych żeńskich hormonów płciowych we krwi, które pochodzą z pożywieniem.
  • Spożywanie produktów mlecznych może zwiększyć ryzyko raka prostaty. Od antyoksydantów zawartych w owocach i warzywach zależy bezpośrednio od sprawności umysłowej w podeszłym wieku. Kamieniom nerkowym można zapobiegać za pomocą zdrowej diety. Cukrzyca typu 1, jedna z najgorszych chorób, jakie może uzyskać dziecko, jest bezpośrednio związana z odżywianiem dziecka w dzieciństwie i młodszych dzieciach. (str. 3)

KLIKNIJ: Prawidłowe odżywianie jest najpotężniejszą bronią przeciwko chorobie

W oparciu o moje doświadczenia z innymi ludźmi, którzy przechodzą na nowy sposób jedzenia, doświadczenie mojej żony i mojej własnej osoby, w pełni potwierdzam drugie i czwarte z podanych tutaj stwierdzeń. Niektórzy uważają, że byłoby to „takie proste”. „Zbyt łatwo”, odpowiada większość lekarzy.

Za ich reakcją, w większości przypadków, nie chodzi o to, że nie zarobisz pieniędzy, ale o ignorancję. Wykształcenie lekarza nie oznacza głębokiej znajomości doświadczenia zdobytego w dietologii. Nie wspominając o tym, że w dużej mierze zależy to od przemysłu spożywczego.

Odpowiedzialny lekarz, po przeczytaniu „chińskiego badania” lub tego tekstu, powinien przynajmniej wyjaśnić pacjentom, co powinni robić sami. Byłoby to adiuwantem w jego leczeniu. Jeśli pacjenci nie chcą o tym słyszeć, nadal będzie robił wszystko, co w jego mocy.

Wyniki setek badań potwierdzają, że odpowiednie odżywianie jest najpotężniejszą bronią przeciwko chorobie, wynika z chińskiego badania.

Campbell wyjaśnia nam również, dlaczego zła informacja, a nawet dezinformacja, uparcie istnieje. Uważa, że ​​połowa Amerykanów ma jakiekolwiek problemy zdrowotne, które wymagają cotygodniowego przyjmowania jakiegokolwiek leku na receptę. Po przetestowaniu setki milionów Amerykanów miałyby podwyższony poziom cholesterolu we krwi.

Myślę, że nawet my w Europie zbliżamy się do tej sytuacji. Takie książki nie docierają do mas. Nawet wnioski z nich nie sięgają. A gdyby dotarli do mas, ludzie najprawdopodobniej ich odprawiliby. Dlatego te informacje są przydatne tylko dla bardzo małej części populacji. Przede wszystkim wymaga od czytelnika przeczytania czegoś takiego. Mimo to piszę o tym.

© CC-by 2.0, Health and Nutrition Foundation Switzerland, Wikipedia - Elmist, Gunnar Richter, Mattinbgn

KLIKNIJ DLA: Osobista transformacja

Campbell pisze na stronie 3: Po prostu jadłem to, co wszyscy jedzą: to, co uważano za dobre jedzenie. Wszyscy jemy to, co jest smaczne lub praktyczne lub czego nasi rodzice nas nauczyli.

Dorastał na farmie mlecznej. Produkty mleczne określiły jego istnienie. Jego praca doktorska na Uniwersytecie Cornell była poświęcona poszukiwaniu sposobów na przyspieszenie wzrostu krów i owiec. Chciał pomóc ludzkości w osiągnięciu zdrowia, doradzając spożywanie większej ilości mięsa, mleka i jaj.

Autor był ostatnim absolwentem uniwersytetu profesora Clive'a McKaya (1898-1967) (eng). Clive McKay był znany ze swoich eksperymentów na szczurach, które otrzymały bardzo złe odżywianie. Te szczury żyły znacznie dłużej i były o wiele bardziej aktywne niż te, które mogły zdobyć tyle jedzenia, ile chciały. Ten sam wynik uzyskano u psów. McKay zmarł na poważną chorobę.

W Massachusetts Institute of Technology (MIT) studiował później, dlaczego miliony kurcząt zmarły z nieznanej substancji toksycznej w paszy i prawdopodobnie znaleźli najbardziej toksyczny związek chemiczny.

Zobacz także historię zatrucia Wiktora Juszczenki. Tak jest i „człowiek”.

Następnie badał niezwykle częste przypadki pierwotnego raka wątroby u filipińskich dzieci na Filipinach. Przez dziesięć lat główną zasadą ich pomocy ekonomicznej było zapewnienie dzieciom grup samopomocy z dużą liczbą białek zwierzęcych. Potem odkrył:

Dzieci, które spożywały najwięcej białka, najczęściej rozwijają raka wątroby! (str. 5)

Z Indii dowiedział się o eksperymentach ze szczurami. Szczury otrzymywały rakotwórczą aflatoksynę. Jedna grupa otrzymała 20% białek w diecie, druga - tylko 5%, obie otrzymały taką samą ilość aflatoksyny. Wynik: u wszystkich szczurów z 20% spożyciem białka rozwinął się rak wątroby. W grupie 5% białka rak nigdy się nie pojawił! Zaprzeczało to wszystkiemu, czego nauczał wcześniej. Te heretyckie wyniki stały się jego kluczowym wydarzeniem w życiu.

Jego 27-letnie doświadczenie, finansowane przez renomowane instytucje krajowe, zostało przetestowane przez jedne z najlepszych specjalistycznych czasopism naukowych.

Niektóre białka nie powodują raka, ale kazeina, która stanowi 87% białka mleka krowiego, przyczynia się do rozwoju raka na wszystkich etapach. Bezpieczne białka dostarczają nam roślin.

Ponownie potwierdzam jego wnioski na podstawie mojego życia i życia innych ludzi. Moja długość życia wynosiła 1978. 2,6 roku. Ale ze względu na tak krótką długość życia nie chciałem iść na chirurgię i chemioterapię, ale postanowiłem rozpocząć zupełnie nowe życie.

KLIKNIJ, aby: Utrata sprawiedliwości i zdrowia

Wreszcie Campbell wskazuje, że granice między polityką, rządem, przemysłem spożywczym, przemysłem farmaceutycznym, nauką i medycyną z czasem się zacierają. W najlepszym razie reprezentują coś pomiędzy osiąganiem zysku a dobrobytem społeczeństwa.

Sprawiedliwość i zdrowie były przegranymi. Problemy te są znacznie bardziej delikatne niż na przykład korupcja, a zatem znacznie bardziej niebezpieczne.

Rezultatem jest ogromna ilość niepoprawnych informacji, za które przeciętni amerykańscy konsumenci płacą dwukrotnie. Po pierwsze, płacą niezbędne podatki na badania, a po drugie, dają pieniądze na opiekę medyczną w przypadku chorób, których można w dużej mierze uniknąć. (str. 8).

Część 1: Badanie chińskie

W rzeczywistości tylko rozdział „Lekcje z Chin”, który zawiera 43 strony, odpowiada tematowi „Chińskie badania”. Wcześniej uczymy się ciekawych faktów z jego życia, które pokazują, jak Campbell z Saula zmienił się w biblijny sens Pawła. Transformacja, którą może zrealizować tylko kilka osób. Wszystko inne poświęcone jest ustaleniom „chińskiego badania” i powodom, dla których nie zostało ono jeszcze wdrożone w praktyce.

Problemy, przed którymi stoimy. Rozwiązania, których potrzebujemy (s. 13)

Campbell udowadnia za pomocą wykresów, że ryzyko raka u mężczyzn wynosi 47%, a kobiet 38%. Śmiertelność z powodu raka w latach 1972 i 1922. wzrosły, a nie zmniejszyły się, ale są wyraźnie widoczne jako część populacji cierpiącej na otyłość (BMI => 30), od 1976 roku. do 1999 roku wzrosła ponad dwukrotnie. Tylko roczny koszt cukrzycy wynosi 100 miliardów dolarów. Wskazuje na badania potwierdzające, że zdrowa dieta nie tylko zapobiega chorobom wieńcowym, ale częściowo je leczy. (str. 16)

W tym przypadku koszty leczenia wymykają się spod kontroli. W Stanach Zjednoczonych w 1997 roku. wyniosły miliard dolarów, czyli tysiąc milionów, czyli 3912 dolarów na osobę. Ta liczba to ponad dwa razy więcej niż koszt na osobę (1760 USD) w Japonii - kraju o najwyższej oczekiwanej długości życia, jeśli nie uwzględni się takich stanów karłowatych jak Monako. W Niemczech liczba ta wynosiła 2 364 USD.

Porównanie tych danych z danymi OECD (Organizacja Współpracy Gospodarczej i Rozwoju) 2009 w 2007 r. wydatki na ochronę zdrowia wzrosły w Stanach Zjednoczonych do 7290 USD na osobę, w Niemczech do 3 588, w Austrii do 3 763, aw Szwajcarii do 4 417 USD na osobę. (s. 404)

Wydatki znacznie wzrosły, także w przypadku dochodu narodowego brutto (DNB, do 1999 r., Zwanego produktem społecznym brutto, GSP) i wyniosły w USA w 2009 r. 16%. Zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych polega na szybkim wzroście.

KLIKNIJ, aby: Zablokować naczynia wieńcowe i dietę Atkinsa

Campbell krótko opowiada o swojej młodości w gospodarstwie, o zawale serca, którego doświadczył jego ojciec w wieku 61 lat, a także o śmierci ojca w wieku 70 lat z powodu zablokowania naczyń wieńcowych.

Nawiasem mówiąc, dr Atkins, z dietą Atkinsa na bazie mięsa, żył o rok dłużej niż ojciec Campbella. Zmarł w 2003 roku. w wieku 71 lat z powodu krwotoku mózgowego. Według Wikipedii Atkins miał wcześniej długą historię choroby, w tym zawał mięśnia sercowego, niewydolność serca i wysokie ciśnienie krwi. Jego zawód był kardiologiem.

KLIKNIJ: Pierwsza fala obietnic odchudzających

Campbell widzi pierwszą falę obietnic utraty wagi w 1970 roku, która rozpoczęła się wraz z pojawieniem się pojedynczego napoju białkowego. Około 60 kobiet zmarło z tego powodu na krótki czas podczas diety (oczekiwana długość życia). Potem zaczęły się podobne pochwały za dietę typu Atkinsa, dietę Power of Protein, dietę South Beach itp., Która wciąż prowadzi do niebezpiecznych problemów zdrowotnych. (str. 20)

Nazywa również dietę „Powiedz cukier - nie!”, „Optymalnie” lub „Dieta dla czterech grup krwi”, aby pokazać zamieszanie, jakiego konsument musi doświadczyć, jeśli jest zainteresowany zdrowym jedzeniem. Żałuje jednak, że nawet naukowcy koncentrują się na szczegółach, na przykład na bardzo specyficznych składnikach żywności, zamiast zwracać uwagę na ważniejsze relacje.

Konsekwencje: sprzeczności (falsyfikowalność), wprowadzające w błąd modne diety (ang. Food faddism) i wzbudzające niepewność wśród konsumentów.

Dla niego takie modne diety i podkreślanie poszczególnych składników żywności, takich jak na przykład witamina E lub preparaty wapnia, ucieleśniają najgorsze w medycynie, nauce i mediach.

Profesor T. Colin Campbell podkreśla: Zacząłem, nie mając filozoficznego ani innego rodzaju z góry przyjętego pojęcia, aby udowodnić wartość żywienia opartego na produktach roślinnych. Zacząłem od drugiego końca spektrum: jako kochający mięso hodowca bydła w życiu prywatnym i uznany naukowiec w życiu zawodowym. Krytykowałem nawet wizje wegetarian, kiedy uczyłem biochemii żywności na kursach dla młodzieży na uniwersytetach medycznych. (str. 22)

© CC-by 2.0, Health and Nutrition Foundation Switzerland, Wikipedia

Campbell opowiada, jak wnioski wyciągnięte z badania były postrzegane z wrogością. Jego główna idea jest przyjmowana przez wielu lekarzy z trudnością lub wcale, w tym dlatego, że w ogóle nie rozumieją tych kwestii:

Ponadto istnieją przekonujące dowody na to, że choroby serca w późnym stadium, stosunkowo późne choroby onkologiczne, cukrzyca i niektóre inne choroby zwyrodnieniowe można wyleczyć odpowiednią dietą.

Często słyszę też wymówki lekarzy i chorych, że niektóre choroby są uzależnione od genetyki. Oczywiście, predyspozycje genetyczne są decydujące, chociaż prawdziwe jest również następujące stwierdzenie: Dziś wiemy, że możemy uniknąć chorób dziedzicznych, nawet jeśli nosimy gen (lub geny), które powodują tę chorobę. (str. 24)

KLIKNIJ DLA: Sportowcy światowej klasy

Właściwe odżywianie nie tylko zapobiega lub zmniejsza chorobę, ale także tworzy dobre samopoczucie fizyczne i psychiczne.

Na przykład Campbell przytacza przykład niektórych światowej klasy sportowców, takich jak triathlonista Dave Scott lub lekkoatleta: Carl Lewis i Edwin Moses, gwiazda tenisa Martin Navratilova itd. W ten sposób wspomina 68-letniego biegacza maratonu Ruth Heydrich. Dla tych wegetarian, o których w Wikipedii nie ma informacji w języku rosyjskim, udzielam referencji w języku angielskim. Ruth Heydrich znajduje się na liście znanych wegetarian (tylko w języku angielskim).

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Yale ponad sto lat temu przez profesora Russella Chittendena na temat badań na ludziach opisują wyższą sprawność fizyczną na diecie czysto wegetatywnej. Potwierdziły to również eksperymenty autora na szczurach. Stwierdza, że ​​mniej osób w ciągu ostatnich lat życia powinno prowadzić długą i kosztowną walkę z chorobami przewlekłymi w szpitalach. Jego credo:

Czas. weź odpowiedzialność za własne zdrowie. (str. 25)

2.2. House of Proteins (str. 29)

Białko zawierające białko (białko) od 1839 r., Kiedy zostało odkryte przez holenderskiego chemika Gerharda Jana Muldera, uważane jest za najświętsze ze wszystkich składników odżywczych. Słowo „protos” oznacza pierwsze, pierwszej klasy. W XIX wieku białko było utożsamiane z mięsem lub żywnością pochodzenia zwierzęcego. Mit wciąż żyje, nawet wśród lekarzy.

Niemiecki naukowiec Karl Voight (1831-1908) stwierdził, że osoba potrzebuje 48,5 g białka dziennie, ale nadal zaleca 118 gramów. Wierzył, że dobro nie może być za dużo. Co za błąd z powodu ignorancji w podstawowych prawach natury!

KLIKNIJ: Mity białkowe

Różni studenci Vojty zaakceptowali to bezkrytycznie, a W. O. Thiswater, szef amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, zalecił nawet 125g. dziennie. Obecnie zaleca się mniej niż połowę tej kwoty. Max Rubner (1854-1932) uważał, że spożywanie dużych ilości mięsa jest „prawem cywilizowanej osoby”.

Campbell zauważa również, że białko jest niezbędne, a po trawieniu dostarcza ważnych aminokwasów. I nie tylko do budowy nowych komórek. Wyjaśnia, że ​​jeśli przede wszystkim stawia się na jakość, to mięso, które jest najbliższe składowi ludzkiemu, to znaczy samo mówiące, ludzkie mięso, byłoby najlepsze ze wszystkich. Oczywiście nie jesteśmy zaangażowani w kanibalizm i przechodzimy na zwierzęta.

Od ponad stu lat jesteśmy uwięzieni z „irytująco fałszywym wnioskiem”.

Dowiadujemy się o masie najbardziej przekonujących badań, które pokazują, że tak zwane „gorsze” białko roślinne, które zapewnia stałą, ale stabilną syntezę nowych białek, jest najbardziej użytecznym rodzajem białka..

Dziś wiemy, że ludzkie ciało, wykorzystując bardzo złożone procesy metaboliczne, może produkować wszystkie niezbędne aminokwasy z naturalnej różnorodności białek roślinnych. (str.33)

Oczywiście Zachód próbuje nakarmić głodujących ludzi w tak zwanych krajach rozwijających się, głównie białek. Autor opisuje, w jaki sposób profesor Charlie Angel, następnie szef działu biochemii i żywienia w Virginia University of Technology, w 1967 roku. przyciągnął go do udziału w „projekcie matki” na Filipinach.

KLIKNIJ DLA: Orzeszki ziemne, aflatoksyna i rak wątroby

Jako zagorzały zwolennik mięsa, Campbell, jako koordynator kampusu, chciał na miejscu uczyć matki niedożywionych dzieci, także na dłuższą metę.

Po pierwsze, orzeszki ziemne były uważane za dostawcę białka, ale z powodu aflatoksyn, wiele przypadków raka wątroby pojawiło się w oleju arachidowym. Dobry orzeszek ziemny trafił do sprzedaży, a jego stan był znacznie lepszy, a spleśniały produkt został wysłany do fabryk do produkcji masła orzechowego.

Masło orzechowe jest produktem Zachodu i tylko dzieci z zamożnych rodzin mogą sobie pozwolić na ten „szczególnie odżywczy produkt”. Te dzieci najczęściej chorowały na raka wątroby, który mamy dopiero po czterdziestu latach.

W tym samym czasie przeprowadzono w Indiach badanie porównawcze ze szczurami na raka wątroby i ilością spożywanego białka. Szczury otrzymywały 5% lub 20% białka i taką samą ilość aflatoksyny. Wszyscy, którzy otrzymali 20%, mieli raka wątroby lub wstępne uszkodzenie komórek, ale żaden ze szczurów z drugiej grupy nie miał żadnych objawów tej choroby. Wydaje się, że nikt nie wziął tego raportu poważnie z Indii.

W jednym z lotów spotkał swojego byłego kolegę z ITU, profesora Paula Newberna, który badał rolę odżywiania w odniesieniu do raka. Zaciekle sprzeciwił się tej relacji i uważał, że jest odwrotnie.

Autor wyjaśnia, w jaki sposób „dowody naukowe” działają w różny sposób w fizyce i medycynie lub badaniach naukowych dotyczących zdrowia.

KLIKNIJ DLA: Dowody naukowe

Na pytanie, czy piłka spadnie, jeśli wypchniemy ją w powietrze, znamy stuprocentową poprawną odpowiedź. Na pytanie, czy palacz, który palił cztery paczki papierosów dziennie, rak płuc, zadziała, odpowiedź może być „możliwa”. Statystyki wskazują tylko procenty, ale nie podają dokładnej prognozy dla osoby, podkreśla Campbell.

Następnie omawia różne strategie i możliwości badawcze. W większości przypadków naukowcy potwierdzają lub odrzucają hipotezy za pomocą porównań, pomiarów i obserwacji. Temat tutaj dotyczy korelacji i przyczynowości. „Chińskie badania” opierają się przede wszystkim na związku przyczynowym, tj. na przyczynowość. W całości. Bada naturę związku między różnymi nawykami żywieniowymi, stylem życia i chorobami w ramach badania 65 okręgów i 130 wiosek z 6500 dorosłymi i ich rodzinami. (str. 41)

Podkreśla znaczenie znalezienia motywów przyczynowych. Na przykład w krajach, w których jest więcej słupów telefonicznych, częściej występują choroby serca. To znaczy istnieje między nimi pozytywna korelacja, ale nie jest to związek przyczynowy, ponieważ nie podano znaczenia. Słupy telefoniczne nie są warunkiem wstępnym.

Rzadko znamy decydujące motywy takich badań lub meta-badań. Zwłaszcza, jeśli za tym stoi silna reprezentacja branży, wynik może być problemem. Możesz być prawie pewien, że jeśli coś dostanie się do prasy brukowej, czasopism konsumenckich itp., Pochodzi z kręgów ekonomicznie zainteresowanych, ale możesz przeczytać tylko jedną stronę medalu

Chińskie badania naukowe mają ponad 8000 statystycznie istotnych korelacji. Jednocześnie ważne jest znaczenie statystyczne. Jeśli badanie wykaże z prawdopodobieństwem 95%, że nie jest to wypadek, wynik jest znaczący, podczas gdy wartość graniczna 99% oznacza wyższą istotność statystyczną. Znane mechanizmy oddziaływania: wyniki badań zagranicznych mogą zwiększyć wiarygodność wyniku lub go zmniejszyć. Metaanalizy dużej liczby badań potencjalnie zwiększają poziom niezawodności.

© CC-by 2.0, Health and Nutrition Foundation Switzerland, Wikipedia, Evan Amos

Profilaktyka i leczenie raka (s. 45)

Jak dotąd Amerykanie są spanikowani doniesieniami o substancjach rakotwórczych, autor pokazuje na przykładzie popularnego wcześniej opryskiwania roślin regulatorem wzrostu „Alar” w rolnictwie. Następnie wymienia inne substancje rakotwórcze, w tym DDT, azotyny i sztuczne substancje słodzące.

KLIKNIJ DLA: Jak powstają takie publikacje naukowe?

Następnie wyjaśnia, w jaki sposób powstają takie publikacje naukowe. Przykładem tego są eksperymenty na szczurach z nitrozoaminom NSAR (N-nitrozo-sarkozyna). Nawet grupy, którym podano „małe” dawki, otrzymały mniej więcej taką samą kwotę, jaką otrzymalibyście, gdybyście musieli spożywać po 270 tysięcy kanapek, z czego pół kilo kiełbasy każdy, przez 30 lat.

Wiadomość wciąż miała nadzieję, że nawet obrońca konsumentów Ralph Nader nazwał „hot dogi amerykańską śmiercionośną kopalnią”.

Następnie Campbell opisuje trzy etapy raka (rakotwórczość): inicjację (także podczas peroksydacji lipidów), promocję i progresję, tj. Przerzuty. Cztery kroki poprzedzające inicjację wyraźnie pokazuje za pomocą figury. Przedstawia aflatoksynę w wątrobie i jej przenikanie do komórki, przekształcając za pomocą enzymów w niebezpieczny produkt, który po przyłączeniu do DNA tworzy rakotwórczy addukt DNA. Z reguły przywracany jest kwas dezoksyrybonukleinowy (DNA). Jeśli tak się nie stanie, promocja rozpoczyna się w wyniku zmutowanych komórek.

W jednym z badań badał enzym oksydazę o mieszanej funkcji (MFO, oksydaza o mieszanej funkcji, ang.), Która jest bardzo złożona i przekształca różne substancje jako katalizator. Jest stosowany do detoksykacji, ale także aktywuje proces przekształcania aflatoksyny w metabolity aflatoksyny. Prosta zmiana ilości spożywanego białka znacznie zmienia aktywność katalityczną.

KLIKNIJ DLA: Zmniejszone spożycie białka znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka

Eksperymenty Rachel Preston wykazały, że obecność w diecie zaledwie 5% białka mleka (kazeiny) zamiast 20% znacznie zmniejsza liczbę niebezpiecznych adduktów aflatoksyny z DNA.

Wynik: mniej aflatoksyn osiąga cel; komórki rozmnażają się powoli; nastąpiły liczne zmiany w celu zapobieżenia aktywności enzymatycznej w kompleksie enzymatycznym; zmniejsza się liczba niezbędnych składników odpowiednich enzymów; powstaje mniej adduktów aflatoksyn z DNA. ”Wniosek:„ Zmniejszenie spożycia białka znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. (str. 54)

Jest to zgodne z wcześniej wyśmiewanymi badaniami z Indii. Kolejne badanie przeprowadzone przez Scotta Appletona i George'a Dunaifa zaangażowane w Fosi, tj. mikroskopijnie małe skupiska komórek uważane za zwiastuny raka. Okazało się, że nawet przy wielokrotnym wzroście dawki aflatoksyn przy 5% spożyciu białka, faza występuje znacznie rzadziej niż przy 20% spożyciu białka i mniejszej ilości aflatoksyny.

Badania Lindy Youngman dowodzą, że proces można kontrolować nawet w kolejnych etapach, zmieniając ilość białka.

W tym przypadku Fosi działają jako rodzaj pamięci. Jeśli ilość białka przekracza 10%, to ilość fosi gwałtownie wzrasta wraz ze wzrostem proporcji białka w żywności. Profesor japońskiego zespołu Fumiyiki Chorio osiągnął te same wyniki później.

10% białka jest już o wiele więcej niż potrzebuje osoba, ale nadal większość wyjątków jest uwzględniona w tych 10%. To, co jest poza tym, jest już szkodliwe.

Amerykanie jedzą około 15-16% białka dziennie. Dla porównania: 45 g steku porterhouse zawiera 13 g białka.

© CC-by 2.0, Health and Nutrition Foundation Switzerland, Wikipedia, Thiago R. Ramos

Po tych wynikach Campbell, z pomocą Davida Schulzingera, sprawdził, czy białko roślinne zachowuje się w taki sposób. Nie - białko roślinne nie przyczynia się do rozwoju raka, ale białko mleka krowiego powoduje rozwój raka.

KLIKNIJ DLA: Badania eksperymentalne

Te same wyniki uzyskano w badaniu już rozwiniętego raka wątroby: promocja zmniejszyła się o 35-40% przy małych dawkach białka mleka. Jeśli zwierzęta zawsze otrzymywały tylko 5% białka mleka, pomimo wyższych dawek aflatoksyny, osiągały dłuższy okres życia bez raka i to w 100% przypadków, podczas gdy wszystkie szczury z 20% białka nie przeżyły. Książka opisuje to oczywiście znacznie więcej.

Przewlekły wirus zapalenia wątroby typu B (HBV) u ludzi wywołuje 20-40 razy więcej raka wątroby. W ten sposób naukowcy opracowali myszy transgeniczne z wstrzykniętą cząstką wirusa zapalenia wątroby typu B, aby dowiedzieć się, jak zrozumieć, jak wirus powoduje raka wątroby. Aby zbadać tę formę raka wątroby u myszy, Campbell wniósł do pracy ucznia Jifanga Hu, a później także dr Zhiqiang Chen. Obie miały różne szczepy myszy transgenicznych. Kazeina miała taki sam efekt. Szczegóły można znaleźć na stronie 63., w tym obrazy tkanin. Po tym znajdziesz uzasadnienie, dlaczego te wyniki mogą być doskonale porównane z ludźmi.

I wreszcie Tom Oh Connor i Uping Xe badali wpływ białka rybnego, tłuszczu w diecie i karotenoidów. Jeśli chodzi o raka wątroby i raka trzustki, doszli do wniosku, że odżywianie ma znacznie większy wpływ na stadium rozwoju raka niż wiele czynników rakotwórczych, które wywołują raka.

Powstało wielkie pytanie, czy wyniki tych badań na zwierzętach dotyczą również ludzi. Nie było wielkich badań na ludziach. Dr Junshi Chen z Chin umożliwił to w latach 80-tych. Z tego wynika, że ​​nieco później pojawiło się chińskie badanie.

Wynik tych eksperymentów: Składniki odżywcze żywności pochodzenia zwierzęcego zwiększają wzrost guza, podczas gdy składniki odżywcze pokarmów roślinnych zmniejszają rozwój nowotworów.

Inne grupy badawcze, które badały raka piersi z różnymi czynnikami rakotwórczymi, osiągnęły takie same wyniki. (str. 65)

2.4. Lekcje z Chin (s. 70)

W 1973 roku u premiera Zhou Enlaiu zdiagnozowano raka. Dlatego zainicjował gromadzenie statystyk w całym kraju na temat choroby 12 rodzajów nowotworów w ponad 2400 dzielnicach zamieszkałych przez 880 milionów mieszkańców. W ten sposób powstał najbardziej ambitny projekt biomedyczny z udziałem 650 tys. Pracowników. Mapa skompilowana na podstawie tych danych pokazuje ogromne różnice w zależności od regionu i stylu życia. Były dzielnice, w których raka spotykano sto razy częściej niż w innych dzielnicach. W USA stosunek ten wynosi tylko 1 do 3 przy porównywaniu różnych stanów. W sumie liczba przypadków raka w Chinach była znacznie mniejsza niż w Stanach Zjednoczonych.

KLIKNIJ DLA: „Chińskie badania” - przełom w nauce

Campbell opowiada, co ważni eksperci uczestniczyli we wspólnym badaniu, tj. w chińskim badaniu: dr Junshi Chen, zastępca dyrektora jednego z najważniejszych laboratoriów badawczych w Chinach, który badał żywienie i zdrowie. Jyuniao Li, jeden z autorów badania nad stworzeniem atlasu chorób nowotworowych, Richard Peto z University of Oxford (Wielka Brytania), jeden z czołowych epidemiologów na świecie i T. Colin Campbell jako lider.

Zespół pracował nad danymi na temat śmiertelności z ponad czterech tuzinów różnych chorób, takich jak różne rodzaje nowotworów, choroby serca, choroby zakaźne itp. Zespół wziął badania krwi i moczu od 6500 mieszkańców i bezpośrednio zarejestrował wszystkie produkty spożywcze, które te rodziny wzięły w ciągu ostatnich trzech dni.

Ponadto zespół przeanalizował próbki próbek żywności na rynkach w całym kraju. Dzięki wyborowi obszarów wiejskich z niezmienionymi nawykami żywieniowymi dla kilku pokoleń i prawie całkowicie osiadłych rodzin, w badaniu osiągnięto wyjątkową niezawodność dzięki ponad 8000 statystycznie istotnych związków między różnymi wskaźnikami stylu życia, żywienia i chorób. (str. 73)

Zakres wahań średnich w Chinach w całym okręgu był bardzo duży. Jest to bardzo ważny czynnik w identyfikacji skutków żywienia i korelacji z chorobami. Na przykład poziom beta-karotenu we krwi wahał się w dziewięciokrotnym zakresie, poziom lipidów we krwi w potrójnym, sześciokrotnym zakresie, zmienny wskaźnik spożycia tłuszczu, a poziom cholesterolu we krwi prawie się podwoił.

Media nazywane są „chińskim badaniem”. Porównano rodzaje żywności, które są w mniejszym lub większym stopniu oparte na pokarmach roślinnych, które jednak są bogatsze w pokarmy roślinne niż zachodnie formy żywienia. Zachodnie badania dotychczas porównywały tylko zachodnie rodzaje żywności, tj. te, które są mniej lub bardziej oparte na stosunkowo dużych ilościach białka zwierzęcego.

Podczas gdy na Zachodzie widzimy przede wszystkim choroby bogatych, w Chinach częściej choroby ubogich są całkowicie odmienne od raka, cukrzycy i choroby wieńcowej serca. Rząd z powodzeniem próbuje ograniczyć ubóstwo.

Różnice w zachowaniu żywieniowym między Chinami a Stanami Zjednoczonymi są ogromne. Bardziej fizycznie pracujący Chińczycy mieszkający na obszarach wiejskich spożyli 2641 kilogramów dziennie o średniej wadze 65 kg w porównaniu z rokiem 1989 w Stanach Zjednoczonych. W USA, o średniej wadze 77 kg, 2400 kkal jest spożywanych codziennie. W Chinach, o wadze 77 kg, spożycie kalorii wynosiłoby 3000 na dzień.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Wikipedia, Xufanc, Health & Nutrition Foundation Switzerland

Nigdy nie aspirowałem do zdrowia z nadzieją na osiągnięcie nieśmiertelności. Bycie zdrowym oznacza, że ​​możemy w pełni wykorzystać czas, który mamy. Oznacza to, że całe nasze życie jest tak świeże, jak to możliwe, bez prowadzenia bolesnej, bolesnej i długiej walki z chorobami. (s. 76)

Porównanie przyczyn zgonów według wieku pomiędzy krajami uprzemysłowionymi i innymi pokazuje, że choroba wieńcowa i rak piersi występują częściej w naszym kraju. Te „zachodnie choroby” autor nazywa chorobami bogatych. W oryginalnym angielskim są one nazywane „ekstrawagancją żywieniową”. (s. 76)

KLIKNIJ DLA: Poziom cholesterolu

Cholesterol składa się z dwóch głównych składników. Jedna z nich to własna synteza organizmu, która zaspokaja jej potrzebę, a druga otrzymujemy z produktów pochodzenia zwierzęcego. Bez wprowadzenia pokarmu zwierzęcego do organizmu jego poziom w większości przypadków okazuje się znacznie niższy niż u nich. Cholesterol we krwi jest doskonałym wczesnym wskaźnikiem choroby wieńcowej serca.

Biosynteza cholesterolu występuje w wątrobie, a także w jelitach i skórze (z udziałem eukariontów) z prostych składników wyjściowych.

Cytat z kieszonkowego atlasu żywności (Bisalsky / Grimm): „Przy niskim spożyciu cholesterolu, co osiąga się tylko dzięki ścisłemu przestrzeganiu reżimu dietetycznego, udział cholesterolu w diecie jest bardzo mały w stosunku do poziomu cholesterolu całkowitego w metabolizmie. 15% dziennego obrotu Jednocześnie poziom cholesterolu w osoczu i receptorów LDL (odpowiedzialnych za wychwyt komórkowy) są w stanie ustalonym („stan równowagi”).

„Rzeczywiście, część populacji (około 20–25%)„ patologicznie ”reaguje na egzogenne spożycie cholesterolu”. Wewnętrzny proces homeostazy cholesterolu nie może być dłużej zrównoważony.

Poziom cholesterolu w Chinach wynosi średnio 127 mg / dl, aw Stanach Zjednoczonych 215 mg / dl. W Chinach istnieją dzielnice o bardzo wysokim poziomie cholesterolu i bardzo niskiej. W jednej dzielnicy odsetek ten wynosił 94 mg / dl, podczas gdy w dwóch grupach kobiet tylko 80 mg / dl. W USA istniał mit, że poziom cholesterolu poniżej 150 mg / dl prowadzi do problemów zdrowotnych!

W dzielnicach Chin istnieje bardzo duża korelacja: na przykład ze spadkiem cholesterolu we krwi od 170 mg / dl do (dokładnie to!) 90 mg / dL, liczby chorób raka wątroby, odbytnicy, jelita grubego, płuc u mężczyzn, płuc u kobiet, mlekiem gruczoły, białaczka u dzieci, białaczka u dorosłych, mózg u dzieci, mózg u dorosłych, żołądek, przełyk i gardło zmniejszone...
Odsetek zgonów z powodu choroby wieńcowej wśród mężczyzn amerykańskich był 17 razy wyższy niż wśród mężczyzn z wiejskich Chin. (str. 79)

Trzech głównych badaczy serca i lekarzy: Bill Castel, Bill Roberts i Caldwell Esselstin potwierdzili Colinowi Campbellowi, że pacjenci z poziomem cholesterolu poniżej 150 mg / dl nigdy nie mają zgonów z powodu chorób serca.

Zobacz raporty cholesterolu w Wikipedii.

Castelli przez długi czas był szefem słynnego Framingham Heart Study prowadzonego przez NHI (dokładnie!). Esselstin był znanym chirurgiem w klinice w Cleveland, który przeprowadził niezwykłe badania nad leczeniem chorób serca.... Roberts był redaktorem renomowanego czasopisma medycznego Cardiology.

Castelli zastosował badanie kohortowe. NHI oznacza Narodowy Instytut Zdrowia. (str. 80)

Ziołowe pokarmy, przeciwnie, pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi poprzez różne mechanizmy....

Na obszarach wiejskich w Chinach spożycie białka zwierzęcego wynosi średnio 7,1 grama na osobę dziennie, podczas gdy przeciętny Amerykanin zużywa ogromną ilość 70 gramów dziennie.

Ale nawet w Chinach o tak niskim całkowitym spożyciu białka istnieją podobne różnice na obszarach o wysokim spożyciu produktów zwierzęcych, chociaż są one znacznie poniżej standardowych wskaźników zachodnich.

KLIKNIJ: Rak piersi i przedwczesna miesiączka

Na następnych stronach Campbell wyjaśnia wpływ tłuszczu na zdrowie. Opisuje historyczny aspekt tego, dlaczego dzisiaj jemy tyle „złego” tłuszczu. Jego wniosek: korelacja między spożyciem tłuszczu a spożyciem białka zwierzęcego wynosi ponad 90%. (str. 83)

Profesor Kennett C. Carroll z University of Western Ontario w Kanadzie „wykazał imponujące powiązanie między tłuszczem dietetycznym a rakiem piersi”. Ken Carroll jest również znany, ponieważ wziął również pod uwagę badania migrantów, aby udowodnić, że tego, co się dzieje, nie można wyjaśnić dziedzicznością. Sir Richard Doll i Sir Richard Peto (Eng.) Z Oxford University doszli do wniosku, że tylko 2–3% wszystkich chorób nowotworowych wynika z dziedziczności. (str. 84)

Mogę tylko mieć nadzieję, że moje rozumowanie nie zawiera tylu błędów w tłumaczeniu, co w niemieckim wydaniu książki.

Jako przykład, w wydaniu niemieckim można zacytować nazwę Kent Carroll, zamiast Kena Carrolla, co jest wskazane zarówno w spisie treści na str. 408, jak i na stronach 84 i 294. Ogólnie, jego pełne imię brzmi Kenneth K. Carroll (1923-1998). Ken to poprawna krótka forma nazwy.

Listę jego zasług w języku angielskim można znaleźć w JN, The Journal of Nutrition. Pomógł również stworzyć ChinesePod (angielski) - system, który pomaga w nauce języka chińskiego: chińskie uczenie się dla ludzi zajętych

Średnia proporcja tłuszczu w Chinach wynosi 14,5% spożywanych kalorii i waha się między 6-14%, w zależności od obszaru, podczas gdy średni udział w Stanach Zjednoczonych wynosi 36%. W przeciwieństwie do USA, przemysł Chin nie jest (jeszcze) zaangażowany w zawartość tłuszczu w żywności. Tłuszcz w Chinach pochodzi głównie z karmy dla zwierząt.

Campbell uważa menarche u dziewcząt i odkrywa, że ​​występuje między 15 a 19 rokiem życia, średnio 17 lat, w porównaniu z 11 latami w USA! Wymienia konsekwencje i dochodzi do wniosku, że dzieci powinny otrzymywać jak najmniej produktów zwierzęcych, tj. spożywaj jak najmniej mleka i mięsa. Ponieważ szkoda spowodowana wczesnym krwawieniem miesiączkowym jest duża. On także to usprawiedliwia.

Wreszcie Campbell podkreśla znaczenie substancji balastowych. Występują wyłącznie w produktach roślinnych. I składają się ze złożonych cząsteczek węglowodanów. Niektóre z nich wiążą wodę, a także usuwają szkodliwe substancje chemiczne, takie jak taśma klejąca. Rozcieńczają gęstość kaloryczną naszego pożywienia i wywołują uczucie sytości.

KLIKNIJ DLA: Korzyści z dużej ilości błonnika

Po pierwsze, Denis Parsons Burkitt z Trinity College w Dublinie opublikował jako lekarz badający choroby tropikalne, zalety substancji balastowych. Między innymi otrzymał nagrodę Bauera. To prawda, że ​​gdy odżywianie jest ubogie w substancje balastowe, istnieje ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka piersi i jelit, już od prawie 200 lat.

Kontrowersyjne pogorszenie strawności żelaza ze względu na użycie substancji balastowych w badaniu nie zostało potwierdzone, a strawność wykazała raczej przeciwne wyniki. Jednocześnie zużycie żelaza w Chinach jest zaskakująco wysokie - 34 mg dziennie, a to dzięki pszenicy i kukurydzy, ale nie oczyszczonemu ryżowi. W Stanach Zjednoczonych liczba ta wynosi 18 mg dziennie.

Na koniec autor analizuje znaczenie różnych kwiatów w owocach zawierających przeciwutleniacze i ich znaczenie dla zdrowia. Campbell popularnie opisuje związek, wyjaśnia powody, dla których rośliny powinny zawierać szczególnie dużo przeciwutleniaczy i jak to wpływa na nas.

KLIKNIJ, aby: jeść owoce i kryzys Atkinsa

W tym samym czasie nazywa na przykład różne karotenoidy, których są setki, na przykład beta-karoten w dyni, likopen w pomidorach lub kriotoksantyna i kwas askorbinowy (witamina C) w pomarańczach. Natychmiast wymienia choroby, które pojawiają się wraz ze wzrostem spożycia białka zwierzęcego: raka przełyku, białaczki, raka nosogardzieli, klatki piersiowej, pęcherzyka żółciowego, wątroby, odbytnicy i płuc.

Wskazuje również na wpływ zwiększonego spożycia owoców ze spadkiem liczby chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia i udarów mózgu z powodu dużej ilości naturalnej witaminy C. (strona 94)

W rozdziale zatytułowanym „Kryzys Atkinsa” Campbell, kierując dobrymi argumentami, ostro krytykuje dr. Atkinsa. Obnaża absurdy związane z modną „dietą niskowęglowodanową”, taką jak ta: według jednego raportu, który podsumował rządowe statystyki dotyczące żywienia w 1997 roku. Amerykanie spożyli 13 funtów więcej tłuszczu i oleju na osobę niż w 1970 r. Oznacza to, że spożycie tłuszczu wzrosło z 52,6 do 65,5 funtów. Ze względu na olbrzymi wzrost całkowitej liczby posiłków procentowy udział w tym zakresie nieco się zmniejszył. Więcej śmieciowego jedzenia zawierającego cukier jest jedną z przyczyn wzrostu ilości jedzenia.

Nazywa niektóre fantazyjne książki dotyczące odżywiania „głębokim ignorancją lub oportunistycznym błędem”.

Są popularne ze względu na dużą ilość mięsa w żywności, którą ludzie naprawdę schudną przez krótki czas. Nie jest to zaskakujące, ponieważ zamiast 2250 kcal dziennie zużywają średnio tylko 1450 kcal dziennie.

Ale 68% osób skarżyło się na przykład na zaparcia, 63% cuchnący oddech (nieświeży oddech), 51% bólów głowy itp. Ponadto uczestnicy wydalali więcej wapnia w moczu - 53%, co oznacza katastrofę dla zdrowia kości.

Niezdrowa jest także początkowo wysoka utrata płynu. Australijscy naukowcy doszli do wniosku: powikłania takie jak zaburzenia rytmu serca, zmniejszona kurczliwość mięśnia sercowego, nagła śmierć, osteoporoza, choroba nerek, zwiększone ryzyko zachorowania na raka, zaburzenia ruchowe i zaburzenia lipidowe, wszystko to jest bezpośrednio zależne od długotrwałego ograniczenia węglowodanów w diecie. (str. 97)

Gdzieś Atkins wspomniał, że wielu moich pacjentów przyjmuje ponad 30 tabletek witaminy dziennie.

Campbell kończy temat dotyczący dr Atkinsa słowem: Być może jest to dowód potęgi nowoczesnego, inteligentnego marketingu, że osoba z nadwagą cierpiąca na choroby serca i wysokie ciśnienie krwi stała się jednym z najbogatszych szarlatanów, jaki kiedykolwiek istniał. Sprzedaje dietę, która obiecuje smukłość, zdrowe serce i przywrócenie normalnego ciśnienia krwi.

Oczywiście należy odróżnić węglowodany od naturalnych owoców, warzyw i nierafinowanych z jednej strony, a bardzo wyrafinowanych prostych, a zatem szkodliwych węglowodanów z drugiej. W krajach uprzemysłowionych ludzie spożywają przede wszystkim rafinowane węglowodany i to jest główny problem. Do tego można dodać sałatę - jedną z najbiedniejszych substancji odżywczych, różne warzywa.

Autor nazywa śmieciowe jedzenie dużą ilością fruktozy, wyrafinowanych produktów z ciasta mącznego, chipsów ziemniaczanych, lemoniady, słodzonych muesli i czekoladek ubogich w czekoladę, ponieważ nasze główne grzechy jedzenia.

Przytacza takie różnice między Chinami i Stanami Zjednoczonymi, jak: średnia liczba kalorii spożywanych na kilogram wagi była o 30% wyższa wśród Chińczyków najbardziej nieaktywnych fizycznie niż wśród przeciętnych Amerykanów. Mimo to ich masa ciała była o 20% niższa. (str. 100)

Opisuje, dlaczego powodem tego jest, na przykład, nie genetycznie określona „szybsza przemiana materii”, ale inny skład substancji w diecie i większa aktywność fizyczna. Wspomina jednak na przykład o sposobie pracy na rowerze. Tu krytykuje fakt, że rząd chiński, pomimo znajomości wyników „chińskich badań”, chce zwiększyć wzrost Chińczyków poprzez zwiększenie konsumpcji białka zwierzęcego. Kraj podnosi przemysł mleczarski i powtarza te same błędy co Zachód. (str. 103)

Niedożywienie, brak różnorodności, zła jakość pożywienia, choroby pasożytnicze, choroby dziecięce i gruźlica płuc w ogólnych złych warunkach zdrowotnych były również problemami podczas badań.

Przede wszystkim często występowały przewlekłe zakażenia wirusem zapalenia wątroby typu B (HBV). Na niektórych obszarach połowa osób cierpiała na przewlekłe zakażenie, w porównaniu z 0,2–0,3% w Stanach Zjednoczonych. Dlatego rak wątroby jest tam bardzo powszechny. I to znowu w obszarach o wysokim poziomie konsumpcji kazeiny i mięsa, jak w eksperymentach na zwierzętach!

Jego wniosek: Kazeina i najprawdopodobniej wszystkie rodzaje białka zwierzęcego mogą być najważniejszym czynnikiem rakotwórczym, który spożywamy. (str. 104)

KLIKNIJ DLA: Ważne wypowiedzi

Często zmagał się ze starą teorią, oferując badanie poszczególnych substancji, na przykład wpływu selenu na raka piersi itp. W takich sprawach konieczne jest podejście całościowe. On uważa:

Wszystkie składniki żywności współpracują ze sobą, aby zapewnić zdrowie lub chorobę. Im bardziej jesteśmy pewni, że pojedynczy składnik stanowi cały produkt spożywczy, tym bardziej jesteśmy mylni w głupocie. (str. 107)

Ważne jest następujące stwierdzenie: Niestety w Ameryce uważa się za „normę” cierpieć na choroby serca. Przez lata ustalono standardy, które są zgodne z tym, co widzimy i uczymy się na Zachodzie. Bardzo często dochodziliśmy do wniosku, że wskaźniki w Stanach Zjednoczonych są „normalne”, ponieważ mamy tendencję do wierzenia, że ​​zachodnia dieta jest jedyną poprawną. (s. 108)

Donosi, że 15 lat temu przestał jeść mięso, a potem odmówił prawie wszystkich produktów zwierzęcych, a jednocześnie jego poziom cholesterolu we krwi wzrósł pomimo jego starzenia się. Czuje się zdrowszy fizycznie niż w wieku 25 lat i waży 45 funtów mniej niż 30 lat, ma idealną wagę dla swojego wzrostu. Jako dziecko pił dwa litry mleka dziennie. Na początku swojej kariery często drwi z wegetarian, wyznaje.

Część 2. Choroby bogatych

W tej części książki poznamy konkretne informacje na temat poszczególnych chorób cywilizacyjnych, zwanych również chorobami bogatych. Uważa się, że są to choroby, które w krajach uprzemysłowionych są spowodowane stylem życia, przyzwyczajeniami i czynnikami środowiskowymi. Osiągnięcia cywilizacji, tj. lepsze warunki higieniczne, postęp medyczny w zapobieganiu chorobom (na przykład szczepienia) i leczenie (na przykład leczenie antybiotykami), a także gwarantowane zaopatrzenie w żywność to pozytywne strony dzisiejszej cywilizacji dotyczącej zdrowia.

2.5. Broken Hearts (str. 111)

Campbell przypomina, że ​​około 3000 Amerykanów dziennie pada ofiarą zawału mięśnia sercowego, tj. mniej więcej tyle samo, ile osób zmarło 11 września 2001 r. atakując World Trade Center. (S. 117)

KLIKNIJ DLA: Choroba serca

A na stronie 128 wynika, że ​​każdego dnia umiera około 2000 Amerykanów. Są to dane według National Heart, Lung i Blood Institute (angielski) z Morbidity and Mortality: 2002 Book Chart on Cardiovascular, Lung and Diseases.

Już w 1953 r., Pod koniec wojny koreańskiej, naukowcy zbadali serca 300 zabitych żołnierzy w wieku około 22 lat i znaleźli 77,3% objawów choroby serca. Nigdy nie mieli problemów z sercem i nigdy nie otrzymali takich diagnoz.

Autor wyjaśnia następnie połączenie blaszek miażdżycowych (arteriosklerozy) z zastawkami, które tworzą ciało, aby przynajmniej w jakiś sposób utrzymać przepływ krwi.

W około 15 z wyżej wymienionych serc młodych mężczyzn znaleziono osady, które blokowały 90% tętnic. Ale to nie były tętnice odpowiedzialne za atak serca, ale te, które brały w tym udział za mniej niż 50%. Istnieje większe niebezpieczeństwo, że końcówka pęknie / pęknie, aw końcu powstanie skrzep. (s. 119)

Następnie poznajemy szczegóły ważnego badania serca Framinghama. Pokazuje, na przykład, że mężczyźni z poziomem cholesterolu powyżej 244 mg / dl są trzy razy bardziej narażeni na atak serca niż ci, którzy mają mniej niż 210 mg / dl.

KLIKNIJ: Cholesterol i atak serca

Dostajemy dane o statusie lipidów. Wyniki są w mmol / l. Cholesterol (T-Cho) powinien wynosić 1,0. HDL oznacza lipoproteiny o wysokiej gęstości.

Podczas pomiaru cholesterolu całkowitego LDL lub HDL 100 mg / dl odpowiadają 2,6 mmol / l lub odwrotnie 1 mmol / l - 39 mg / dl. Podczas pomiaru triglicerydów 100 mg / dL, 1,1 mmol / L lub 1 mmol / L odpowiada 88 mg / DL.

Od dawna wiadomo, że na przykład mężczyźni z Japonii, którzy mieszkają na Hawajach lub w Kalifornii, mają znacznie wyższy poziom cholesterolu w skale niż ci, którzy mieszkają w Japonii.

W 1946 r Lekarz, dr Lester Morrison z Los Angeles przeprowadził badanie ponad 100 osób, które miały zawał serca. Jedna połowa nadal jadła, jak dawniej, druga połowa znacznie zmniejszała ilość mięsa. Po ośmiu latach przeżyło tylko 24% pierwszej grupy, a 56% drugiej grupy przeżyło. Po 12 latach od pierwszej grupy nikt już nie żył, a z drugiej grupy 38% pozostało przy życiu.

Grupa lekarzy z północnej Kalifornii wybrała dużą liczbę osób z zaawansowaną / zaawansowaną chorobą serca i zastosowała dietę ubogą w tłuszcz i cholesterol. Osiągnęli czterokrotnie mniejszą śmiertelność w swojej grupie niż u pacjentów, którzy nie przestrzegali diety.

Stwierdzono, że spożywanie białek roślinnych może skuteczniej obniżać poziom cholesterolu we krwi niż zmniejszać spożycie tłuszczu i cholesterolu.

Mimo to utrzymał się spór między zwolennikami status quo a przedstawicielami prewencji poprzez oświecenie edukacyjne. Zamiast tego stosowane są zabiegi chirurgiczne i leki. To ważne - i zapobieganie? Zakład przez dziesięciolecia nie przyjął żadnej nowej wiedzy na temat żywienia, ale odrzucił ją.

KLIKNIJ DLA: Wyjścia mocy

Dzieje się tak pomimo udanego badania dr Caldwella B. Esselstina w centrum medycznym, w którym prowadzone jest leczenie chorób serca w Cleveland. Rozpoczął ją w 1985 roku. z 18 pacjentami, którzy w sumie doświadczyli 49 chorób wieńcowych, takich jak dusznica bolesna, operacja pomostowania, zawał serca (zawał mięśnia sercowego), udar i plastyka naczyń, przed rozpoczęciem badania przez ostatnie osiem lat.

Do czasu rozpoczęcia badania ich średni poziom cholesterolu wynosił 246 mg / dl. Esselstin spotykał się z pacjentami co 14 dni, przeprowadzał z nich badania krwi itp. i omówił ich zachowanie. Wkrótce średni poziom cholesterolu u jego pacjentów wynosił tylko 132 mg / dl.

Przede wszystkim znacznie obniżony poziom cholesterolu LDL. W ciągu następnych 11 lat 18 pacjentów, którzy przestrzegali diety, miało tylko JEDEN przypadek choroby serca. Ten przypadek wystąpił u pacjenta, który nie stosował tej diety przez dwa lata. Później zaczął cierpieć na dusznicę bolesną, a następnie ponownie przeszedł na zdrową dietę roślinną. Po tym wydarzeniu nie przydarzyły mu się żadne incydenty.

U 70% pacjentów z Esselstin wystąpiło otwarcie już nieprzejezdnych tętnic. Campbell opublikował zdjęcie (angiografia) naczynia krwionośnego z zwężeniem tętnicy (zwężenie) przed i po programie diety.Znaczne różnice występują na zdjęciu.

Z powyższych 18 pacjentów w 2003 roku. wszystkie z nich wciąż żyją, z wyjątkiem jednego, mimo że po 17 latach od zakończenia badania zbliżają się do wieku 70 i 80 lat.

Podobne wyniki uzyskał dr Dean Ornish, absolwent szkoły medycznej na Harvardzie. W swoich badaniach nad stylem życia i sercem leczył 28 pacjentów tylko poprzez przejście na jedzenie bez produktów zwierzęcych, z wyjątkiem jednego białka jaja i filiżanki chudego mleka lub jogurtu dziennie plus jedna godzina zajęć z zarządzania stresem i trzy godziny ćwiczeń tygodniowo.

Po roku grupa miała poziom cholesterolu 172 zamiast początkowych 227 mg / dl, a cholesterol LDL spadł ze 152 do 95 mg / dl. Częstotliwość, czas trwania i nasilenie bólów w klatce piersiowej (dusznica bolesna) znacznie się zmniejszyły. Nie wszystkie ściśle przestrzegały diety, ale najlepsi uczestnicy zmniejszyli liczbę swoich blokad tętniczych o ponad 4%, podczas gdy grupa leczona tradycyjnymi metodami w tym czasie odnotowała wzrost blokad o 8%.

Do 1998 roku 200 osób wzięło udział w projekcie badania stylu życia, a wyniki były fenomenalne. Po roku leczenia 65% pacjentów pozbyło się bólu w klatce piersiowej. Ponadto efekt był trwały. Po trzech latach ponad 60% pacjentów nadal nie odczuwało bólu.

Campbell wskazuje, że 35% wszystkich ataków serca występuje u Amerykanów, których poziom cholesterolu wynosi od 150 do 200 mg / dL. Oznacza to, że w 65% cholesterolu jest więcej niż 200 mg / dl, tj. 5,2 mmol / l i powyżej. Naprawdę bezpieczny cholesterol - mniej niż 150 mg / dl lub 3,9 mmol / l. Udział tłuszczu nie powinien przekraczać 10% całkowitego spożycia kalorii.

2.6. Otyłość (s. 142)

Kolejnym problemem z naszym zachodnim sposobem jedzenia jest przyrost masy ciała. BMI powyżej 25 oznacza nadwagę, a BMI ponad 30, mówimy o otyłości, pełności lub otyłości. Około 15% dzieci i młodzieży w wieku 6–19 lat w Stanach Zjednoczonych jest otyłych lub otyłych, a „15% innych jest zagrożonych nadwagą”.

Campbell opisuje skutki dla dorosłych. Jednocześnie zwraca uwagę na wydatki w wysokości 70 mln USD w 1999 r. Iw 2002 r już 100 milionów dolarów. Nie obejmuje to profilaktyki kosztującej 30-40 milionów dolarów.

KLIKNIJ DLA: Badania, w których wegetarianie i weganie ważą mniej

Nazywa on badania, w których wegetarianie i weganie ważą średnio 3 i 14 kg. mniej Podczas niezależnego badania interwencyjnego uczestnikom z nadwagą zezwolono na spożywanie pełnowartościowych produktów spożywczych o niskiej zawartości tłuszczu w dużej ilości. Ci ludzie stracili średnio 7,7 kg w ciągu trzech tygodni. W Centrum Pritikin 4500 pacjentów uzyskało podobne wyniki. Stracili 5,5% masy ciała.

W innym badaniu interwencyjnym uzyskano wynik 11 kg utraty wagi rocznie. Te odchudzania nie występują, jeśli są słodycze, ciastka itp. uzupełnić większość diety.

Autor pisze: Niektórzy ludzie stają się wegetarianami i po prostu zastępują mięso mlekiem, dodatkowymi tłuszczami i rafinowanymi węglowodanami, rafinowanym makaronem zbożowym, słodyczami i produktami mącznymi. Nazywam tych ludzi „wegetarianami fast foodów”, ponieważ nie jedzą pokarmów bogatych w składniki odżywcze. (s. 146)

Wspomina jednak o regularnej aktywności fizycznej. Tutaj mówi o termogenezie, tj. o wytwarzaniu ciepła przez organizm i zauważa, że ​​wegetarianie w stanie spoczynku z powodu wyższego metabolizmu spalają więcej energii. Nie pisze o wysokich wydatkach energetycznych podczas trawienia pożywienia z naturalnie jedzących wegetarian.

2.7. Cukrzyca (s. 153)

Wykres opracowany przez G.P. Himsworth udowadnia nam różnice w rodzajach odżywiania i umieralności z powodu cukrzycy około 1925 r., Kiedy nie było obecnych środków. To jasno pokazuje: jeśli zwiększysz spożycie węglowodanów i jednocześnie zmniejszysz spożycie tłuszczu, liczba zgonów z powodu cukrzycy zmniejszy się z 20,4 do 2,9 na 100 000 osób.

KLIKNIJ DLA: Cukrzyca typu 1 i 2 typu Dibet

Tutaj autor wyjaśnia różnice między cukrzycą typu 1, w której organizm nie wytwarza wymaganej ilości insuliny, a cukrzycą typu 2, w której jest wystarczająca ilość insuliny, ale komórki nie reagują na nią prawidłowo. To się nazywa insulinooporność. Płatności ekonomiczne za cukrzycę (chorobę cukrową) w Stanach Zjednoczonych wynoszą 130 milionów dolarów rocznie.

Następnie opisuje powikłania po cukrzycy, takie jak choroby serca, które zwiększają ryzyko śmierci, apopleksji, wysokiego ciśnienia krwi, utraty wzroku, choroby nerek, chorób układu nerwowego, zwiększonej podatności na inne choroby itp. 70% osób z cukrzycą cierpi na wysokie ciśnienie krwi.

Campbell opisuje niektóre badania, z których wszystkie są wskazane w jednej aplikacji:

Jest to bardzo trudny do zrozumienia wniosek. Różnice między Anglią a Walią w czasie wojny i bezpośrednio po niej, tj. w latach 1940–1950 pokazano ten sam obraz: udział pokarmu dla zwierząt dramatycznie spadł, a wraz z nim cukrzyca.

KLIKNIJ DLA: Stałe środki

Następnie przedstawia fundusze stacjonarne lekarza Jamesa Andersona, który używał tylko leków dietetycznych do leczenia 25 diabetyków każdego typu, którzy musieli otrzymać zastrzyk. W ciągu zaledwie trzech tygodni stało się możliwe zmniejszenie średnio o 40% leczenia chorych na cukrzycę typu 1! Jednocześnie poziom cholesterolu we krwi również spadł o 30%. (str. 159)

Wśród nich jeden mężczyzna, który cierpiał na cukrzycę od 21 roku życia i wcześniej przyjmował 35 jednostek insuliny dziennie. Podobne wyniki uzyskało również Centrum Pritikin: spośród 40 pacjentów poddanych leczeniu farmakologicznemu 34 było w stanie go powstrzymać w ciągu zaledwie 26 dni, nie przekraczając normalnego poziomu insuliny we krwi. (s. 161)

W późniejszym badaniu zbadano grupy o wysokim poziomie cukru, które były w stadium przed cukrzycą. Jedna grupa otrzymywała metforminę i porady żywieniowe, druga otrzymywała częste porady na temat utrzymania dobrego stylu życia, w tym programu aktywności fizycznej.

W grupie, w której zastosowano metforminę, liczba przypadków cukrzycy zmniejszyła się o 31% po trzech latach, w porównaniu z grupą placebo, stosując te same tradycyjne wytyczne żywieniowe.

Jednak w grupie zmiana stylu życia okazała się o 58% mniej przypadków cukrzycy. Ponadto ta grupa była w korzystnej sytuacji w stosunku do innych chorób.

© CC-by 2.0, Wikipedia, Magnus Manske, ProkenSphere, Health & Nutrition Foundation Switzerland

2.8. Najczęstsze rodzaje raka: piersi, prostata, okrężnica i odbytnica (str. 165)

Campbell po raz pierwszy rozważa tutaj raka piersi, wspomina o genetycznych czynnikach ryzyka BRCA1 i BRCA2 (geny raka piersi 1 i 2) oraz o większym wpływie na tę chorobę stylu życia. Wspomina, że ​​wczesne wykrycie prowadzi tylko do dłuższej żywotności, ponieważ problem został wykryty wcześniej.

Wskazuje na badania, z których niektóre sugerują, że antyoksydogen tamoksyfen może zapobiegać rakowi piersi. Jednak badania europejskie zaprzeczają statystycznemu znaczeniu stosowania tamoksyfenu, a nawet podkreślają ryzyko udaru, raka macicy, zaćmy, zakrzepicy żył głębokich i zatorowości płucnej.

KLIKNIJ DLA: Różne czynniki wpływające na rozwój raka piersi

Nawet umiarkowana zmiana diety może być bardzo korzystna: stosowanie odżywiania jako skutecznego leczenia już zdiagnozowanych chorób zostało dobrze udokumentowane w badaniach u osób z zaawansowaną chorobą wieńcową, udokumentowanych klinicznie przez cukrzycę typu 2, postępującą melonomę i raka wątroby w eksperymentach nad zwierzętami.

Substancje toksyczne dla środowiska, takie jak wielopierścieniowe węglowodany aromatyczne (PAH), mogą być przekształcane i uwalniane przez nasz organizm, ale zależy to „w dużej mierze od tego, co jemy”. Prawidłowy skład naszej żywności nie pozwala WWA na przyłączanie się do DNA i powodowanie uszkodzeń. (s. 173)

Autor opisuje różne zależności dotyczące ryzyka raka piersi i omawia temat hormonalnej terapii zastępczej (HTZ). Uważa, że ​​robi więcej szkody niż pożytku. Wyjaśnia to z pięciu powodów.

Wiadomo, że rak okrężnicy, w tym rak odbytnicy, różni się znacznie w zależności od kultury. Wcześniej różnice genetyczne były uważane za przyczynę tego. Dzisiaj nauka znalazła przyczynę w sposobie życia. „Badanie chińskie” również bardzo to potwierdza.

KLIKNIJ DLA: Połączenie między rakiem jelita grubego a konsumpcją mięsa

Trzydzieści lat temu w 32 krajach pojawiły się badania na dużą skalę (Ferlay J., Bray F., Pisani P. i inni), które ujawniły dużą korelację między rakiem okrężnicy a spożyciem mięsa. Denis Parsons Burkitt uważa również, że spożycie wystarczającej ilości błonnika pokarmowego jest niezbędne dla przewodu pokarmowego. Występują tylko w produktach roślinnych (str. 178), a znacznie rzadziej w produktach z nich wytworzonych.

Dowiadujemy się o wynikach różnych badań, w tym European Prospective Cancer Diet and Nutrition Study (EPIC), które obejmują dane dotyczące ponad 519 000 osób z Europy i badań białych mieszkańców Afryki Południowej. Najbardziej przydatne są warzywa liściaste i owocowe, w mniejszym stopniu ich korzeń. Produkty zwierzęce są w większości najbardziej niekorzystne.

Niesamowite informacje dla Wikipedii:

„Uczestnicy z wysokim BMI często umierają z powodu raka lub chorób układu krążenia, w porównaniu z uczestnikami, którzy mieli średni BMI. Natomiast uczestnicy badania z niskim BMI częściej umierali z powodu chorób układu oddechowego”...

„Rohrmann i inni opublikowali w marcu 2013 r. Analizę danych z badań EPIC, w której zbadano związek między spożywaniem czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa i drobiu a ryzykiem przedwczesnej śmierci.

Naukowcy przeanalizowali dane z 448568 mężczyzn i kobiet, którzy na początku badania nie mieli jeszcze raka i nie mieli udaru lub zawału serca. Wszyscy uczestnicy byli świadomi, że jedli, jak bardzo się poruszali, czy palili i jaki był ich wskaźnik masy ciała.

Na początku badania wszyscy uczestnicy mieli od 35 do 69 lat. Pochodzili z dziesięciu krajów europejskich i obserwowano je ze szkodą 12,7 lat. W tym czasie zmarło 26344 uczestników.

Analiza wykazała, że ​​spożycie przetworzonego mięsa (tj. Kiełbasy) jest statystycznie istotnie skorelowane z wysoką śmiertelnością: dla uczestników, którzy spożywali ponad 160 g przetworzonego mięsa dziennie, ryzyko śmierci podczas badania było o 44% wyższe niż uczestników, którzy spożyli tylko 20 gramów. ”

„Maksymalne zalecenie sprzed wielu lat to„ jedzenie owoców i warzyw 5 razy dziennie ”w oparciu o założenia, które były pożądane przez politykę zdrowotną, które jednak były pozbawione naukowego uzasadnienia.” Tak, profesor Campbell pisze o tym, pod warunkiem, że spożycie mięsa w przekracza to ponad 10% całkowitej ilości białek

Wreszcie w badaniu wzięły udział inne czynniki. Wapń zapobiegał wzrostowi krytycznych komórek w jelicie grubym i wiązał kwas żółciowy w jelicie. Rozmowa, którą przemysł mleczarski lubi odnosić się do uzasadnienia rzekomo koniecznej konsumpcji mleka.

Prawda jest taka, że ​​w tych częściach świata, w których wapń jest najbardziej spożywany, a mianowicie w Europie i Ameryce Północnej, nowotwory jelita grubego są najczęstsze. Trening fizyczny ma również działanie ochronne. (s. 183)

Autor zaleca od 50 roku życia, a dla pacjentów zagrożonych od 40 roku życia, co pięć lat poddawać się kolonoskopii. Predyspozycje genetyczne do raka jelit to tylko 1-3% osób, ale w rodzinie manifestuje się to częściej. Tutaj nawyki żywieniowe są podobne.

Jeśli chodzi o raka prostaty, autor wyjaśnia, że ​​około połowa wszystkich mężczyzn w wieku powyżej 70 lat ma utajony rak prostaty. Ale tylko 7% wszystkich zdiagnozowanych ofiar raka prostaty umiera w ciągu 5 lat. Znalazł dowody, że odżywianie odgrywa kluczową rolę, niezależnie od tego, czy pojawia się rak prostaty. Co zaskakujące, jeden z najbardziej stabilnych i wyraźnych związków zaobserwowano między rakiem prostaty a produktami mlecznymi.

KLIKNIJ DLA: Mężczyźni ze zwiększonym poziomem spożycia mleka mają do czterech razy większe ryzyko przerzutów lub

Opublikowany w 2001 r. Harvard Review of Studies był niezwykle atrakcyjny. (s. 186)

Dla mężczyzn, którzy spożywają największą ilość mleka, ryzyko przerzutu lub śmiertelnego raka prostaty jest czterokrotnie wyższe niż u tych, którzy spożywają produkty mleczne w mniejszych ilościach.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że w diecie spożycie produktów mlecznych jest jednym z najbardziej stabilnych wczesnych wskaźników raka prostaty w opublikowanej literaturze.

Campbell widzi przyczynę głównie w insulinopodobnym czynniku wzrostu IGF-1 (insulinopodobny czynnik wzrostu 1). W niezdrowych warunkach następuje bezpośredni wzrost podziału i wzrostu nowych komórek. W potwierdzeniu przytacza siedem badań.

Wysoki poziom IGF-1 we krwi i niski poziom pewnego białka zwiększają ryzyko wykrycia zaawansowanego raka prostaty dziewięciokrotnie.

Nasze ciało produkuje również więcej IGF-1, jeśli jemy więcej pokarmów pochodzenia zwierzęcego, a także mięsa i produktów mlecznych, wskazują różne badania.

Białko zwierzęce blokuje również produkcję witaminy D w naszym organizmie, ale wapń w mleku ma ten sam efekt.

Autor wyjaśnia: Większość konsultantów żywieniowych, badaczy i lekarzy w ogóle nie zna tych dowodów naukowych lub nie chce się do tego przyznać. Na podstawie tego godnego pożałowania stanu Amerykanie zostali oszukani informacjami, które mogłyby uratować im życie.

2.9. Choroby autoimmunologiczne (s. 195)

W chorobach tej grupy organizm systematycznie atakuje się. Są trudne do wyleczenia, w wyniku czego wzrasta utrata funkcji fizycznych i umysłowych. Wymienia 17 chorób autoimmunologicznych, w tym stwardnienie rozsiane (SM), cukrzycę typu 1, reumatoidalne zapalenie stawów, choroby tarczycy (na przykład, choroba Basedowa), bielactwo nabyte, niedokrwistość złośliwą z powodu zapalenia żołądka typu A itd.

Autor wskazuje, że układ odpornościowy można porównać z siecią wojskową, a nie z ciałem. Następnie mówi o poszczególnych nośnikach funkcji i ich działaniu. Białe krwinki (leukocyty) powstające w szpiku kostnym z komórek macierzystych nazywane są komórkami B. Niedojrzałe komórki są wysyłane do grasicy, która w razie potrzeby specjalizuje je. Nazywamy takie komórki T pomocnicze komórek. Cząsteczki białek, zwane antygenami, odpowiadają obcym agresywnym komórkom, takim jak wirusy lub bakterie. Ciało wytwarza swój własny rodzaj lustrzanego odbicia, co jest doskonałe dla antygenu i niszczy go. Odbicie lustrzane nazywane jest białkiem receptorowym.

Na przykład podczas trawienia niektóre białka z jelit przenikają do naszego krwi, nie wypełniając całkowicie aminokwasów. „...” Jedną z żywności, która jest źródłem obcych białek, które są podobne do białek naszego ciała, jest mleko krowie. (s. 198)

KLIKNIJ DLA: Cukrzyca typu 1

Jeśli chodzi o cukrzycę typu 1, Campbell pisze: Większość ludzi nadal nie wie, że istnieją mocne dowody na to, że choroby te zależą od odżywiania, a zwłaszcza od produktów mlecznych. Zdolność białek mleka krowiego do wywoływania cukrzycy typu 1 jest dobrze udokumentowana. Jednocześnie wskazuje trzy prace.

Co więcej, w ośmiu krokach wyjaśnia, co może się zdarzyć dziecku, które nie dostało mleka matki wystarczająco długo, a następnie zaczęło otrzymywać białka mleka krowiego i cytuje z jednej pracy: mleko krowie może powodować najpoważniejsze choroby, które może uzyskać tylko dziecko. (s. 199)

1992 badanie pokazuje, że niekompletnie strawione białko mleka krowiego, zwane bydlęcą Serumalbuminą (BSA), zwiększa poziom przeciwciał powyżej 3,55, jeśli występuje cukrzyca typu 1, wszystkie pozostałe dzieci mają poziom poniżej tej wartości. Nawiasem mówiąc: artykuł o BSA jest w Wikipedii w języku angielskim, ale nie w języku niemieckim. Jaki jest wpływ przemysłu mleczarskiego?

Campbell wyjaśnia, dlaczego same geny, gdy są izolowane, nie działają, ale potrzebują czynnika rozstrzygającego, aby zacząć działać. Zostało to również udowodnione przez innych badaczy na przykładzie kilku bliźniąt.

Picie mleka od dzieci w wieku od 0 do 14 lat w dwunastu krajach wskazuje na prawie jednoznaczną korelację z cukrzycą typu 1. Im więcej mleka jest spożywane, tym większa jest częstość występowania cukrzycy typu 1. W Finlandii cukrzyca typu 1 występuje 36 razy częściej niż w Japonii. (str. 201)

Udowodniły to dwa słynne fińskie badania. Zaczęły się pod koniec lat 80. i połowy lat 90-tych. Jedno z badań naukowych wskazuje nawet, że picie mleka krowiego zwiększa ryzyko cukrzycy typu 1 od pięciu do sześciu razy. Inne badanie mówi: mleko krowie zwiększa produkcję co najmniej trzech innych przeciwciał oprócz tych wymienionych w książce. (s. 203)

Autor przytacza liczne dowody i przykłady, które wskazują na oczywisty i bardzo istotny związek między spożyciem mleka, produktów mlecznych i różnych chorób. Ale wie, że przemysł nie pozwala tej wiedzy uzyskać dostępu do praktyki medycznej. Dla przemysłu byłby to prawdziwy problem. Ogromne środki budżetowe przeznaczone na PR, marketing i bezpośredni wpływ pomogą jej w tym. Tymczasem liczba osób z cukrzycą typu 1 wzrasta rocznie o 3%.

Nawiasem mówiąc: Tak jak potężny przemysł od dziesięcioleci dzięki sporom uniemożliwia dowody szkodliwości papierosów, przemysł mleczarski działa równie skutecznie dzisiaj.

W czasie wojny nauczyła się ukrywać siebie lub źródła niebezpieczeństwa pod osłoną mgły. W tym przypadku istnieją dziesiątki badań przeprowadzanych w taki sposób, że uzyskuje się bardzo różne wyniki.

Z pomocą siły marketingowej mediów wyniki te można łatwo rozpowszechnić, podczas gdy naukowcy znają poważne badania, ale rzadko docierają do polityków i konsumentów. A jak mogą to zrobić?

KLIKNIJ DLA: Stwardnienie rozsiane

Po tym czytamy o stwardnieniu rozsianym (SM). Autor wyjaśnia, że ​​tak się dzieje i że RS na północy zdarza się 100 razy częściej niż na równiku. Roy Swank z Norwegii w Montreal Neurological Institute był pierwszym znanym badaczem, który badał wpływ żywienia na początek SM.

Tam Swank zbadał 144 pacjentów ze stwardnieniem rozsianym i odnotował to przez 34 lata.

W 1990 roku Opublikował następujące wyniki: Z grupy pacjentów, którzy we wczesnym stadium choroby zaczęli jeść ubogie w tłuszcze nasycone, około 95%... przez około 30 lat pozostawało nieco podatnych na choroby. Tylko 5% tych pacjentów zmarło. W przeciwieństwie do tego, 80% pacjentów, którzy już spożyli „złe” odżywianie (więcej tłuszczów nasyconych) od wczesnego stadium SM, zmarło.

Nawet takie udane raporty o doświadczeniu w używaniu jak najmniejszej ilości białka zwierzęcego nie są publikowane w Wikipedii. Wyniki te są lepsze niż leki, ale nic nie kosztują, tj. nie mam lobby.

© Public Domain, Vhancer, Wikipedia

Ostatnio liczne badania potwierdzają obserwacje Swanka. Z pomocą firmy farmaceutycznej można zarobić miliardy, według Campbella. Wspomniany wyżej James Andreson z powodzeniem praktykował terapię dietetyczną.

Fakt, że na dalekiej północy, na wybrzeżach, gdzie jedzą dużo ryb, MS jest znacznie mniej powszechny, wyjaśniają naukowcy za pomocą kwasów tłuszczowych omega-3. Ludzie spożywają tam znacznie mniej produktów mlecznych, ale nie są one wymieniane.

Strona internetowa MS Assistance nie sugeruje, że produkty mleczne są głównym problemem dla pacjentów ze stwardnieniem rozsianym.

Uważamy „normalne” nawyki żywieniowe i nawykowe choroby cywilizacyjne, ale nie zdrowe nawyki. Tylko większa aktywność fizyczna jest uważana za zdrową.

2.10. Liczne efekty: choroby kości, nerek, oczu i mózgu (str. 216)

Campbell próbuje namówić nas do myślenia, prowadzenia wielu różnych badań innych naukowców i wskazuje na bardzo istotną korelację między odżywianiem roślin a poprawą zdrowia oraz między spożywaniem produktów zwierzęcych a dużą liczbą chorób cywilizacyjnych.

Jeśli chodzi o osteoporozę, pokazuje nam, że tam, gdzie ludzie jedzą więcej mleka i produktów mlecznych, występuje więcej przypadków osteoporozy i odwrotnie. Na przykład amerykańskie kobiety w wieku powyżej 50 lat mają jeden z najwyższych odsetków złamań biodra na świecie. W niektórych krajach europejskich, w Australii i Nowej Zelandii jest jeszcze wyższy, a poziom spożycia mleka też!

KLIKNIJ, aby: Jak przemysł mleczarski kontroluje informacje

W jaki sposób przemysł mleczarski kontroluje informacje: artykuł w Wikipedii w języku niemieckim w lutym 2014 r.:

W profilaktyce bardzo pomocna jest wystarczająca dawka wapnia, około 1 g / dzień (podstawowe leczenie DVO). Jeden gram wapnia jest zawarty w jednym litrze mleka lub 100 g twardego sera. Oprócz produktów mlecznych (głównie mleka i jogurtu), przede wszystkim zielone warzywa, takie jak grunkol i brokuły, są bardzo dobrymi dostawcami wapnia. Kto nie pije mleka i nie je serów, powinien przyjmować 800 mg wapnia dziennie w postaci tabletek.

Jest to typowe dla niemieckojęzycznej Wikipedii! W wersji angielskiej tak nie jest, nie zaleca się również przyjmowania tabletek.

Jeśli jesteś mężczyzną w wieku przedmenopauzalnym.

Nie zaleca się suplementacji niskich dawek (mniej niż 1 g wapnia i 400 jm witaminy D). To jest nieznane. Istnieje możliwość pewnego rodzaju słabego życia.

Podczas gdy sama suplementacja witaminy D nie zapobiega złamaniom, można ją łączyć z wapniem. Nie ma ryzyka zawałów mięśnia sercowego i kamieni nerkowych. Suplementy witaminy K mogą zmniejszać kobiety u kobiet po menopauzie; nie ma jednak dowodów dla mężczyzn.

Fakt, że białko zwierzęce powoduje nadmiar kwasu, jest znany od lat osiemdziesiątych i dwudziestych. został udokumentowany. Ale ciało utrzymuje poziom pH we krwi jest bardzo stały. Wykorzystuje wapń jako wysoce skuteczną zasadę do neutralizacji kwasu. Wapń bierze z rezerw - kości. To znowu znacznie osłabia kości.

KLIKNIJ DLA: Ustalenia z różnych badań

Wreszcie prowadzi do utraty wapnia w moczu. Autor wyjaśnia nam wnioski z różnych badań z 1974 r., 1981 r. i 1990

Pokazuje to nawet statystyki centrum Atkinsa.

Na stronie 219 Campbell przedstawia imponujący wykres pokazujący związek między spożyciem białka zwierzęcego i roślinnego a złamaniem biodra w różnych krajach. Częstotliwość złamań na 100 000 osób rocznie wzrasta z prawie zera do 200.

Cytuje również pracę Harvarda Profesora Marka Hegsteda i wyjaśnia mechanizmy regulacyjne (procesy regulacyjne) między wapniem i kalcytriolem oraz rozregulowanie z wysokim spożyciem wapnia przez dłuższy okres czasu. Jest to bezpośrednia gwarancja osteoporozy, a nasi lekarze zalecają stosowanie większej ilości mleka. Wysoka zawartość fosforu również ma tutaj negatywny wpływ.

Autor wspomina również o cholernych sprzecznych i zawiłych szczegółach w tym dużym cyrku, który bada osteoporozę i podaje sześć wyjaśnień z tego powodu. Wreszcie prace naukowe dowodzą, że najlepszym wczesnym wskaźnikiem osteoporozy jest stosunek w diecie białka zwierzęcego do warzyw.

Doradza w zakresie odżywiania i aktywności fizycznej, które dotyczą nie tylko białek zwierzęcych: wiele wapnia znajduje się w szerokiej gamie produktów roślinnych. I pisze: tak długo, jak powstrzymujesz się od rafinowanych węglowodanów, takich jak musli zawierające cukier, słodycze, makarony i wypieki z białej mąki, nie będziesz miał żadnych problemów z zawartością wapnia w organizmie. W tym samym czasie odnosi się do ludzi, którzy jedzą tylko wegańskie lub prawie wegańskie. Wspomina również, że nadmierne spożycie soli jest problemem. (s. 223)

KLIKNIJ DLA: Produkty zwierzęce stanowią dodatkowe obciążenie dla nerek.

Również w przypadku nerek produkty zwierzęce stanowią dodatkowe obciążenie. Wykresy profesora VG Robertson z Medical Research Council w Leeds, czołowy ekspert na czele grupy badawczej wyjaśniającej związek żywienia z kamieniami nerkowymi, wyraźnie to pokazuje. Najbardziej przekonujący harmonogram znajduje się na stronie 225.

Dwa inne wykresy wyjaśniają wpływ białek zwierzęcych na wapń i szczawian w moczu.

Uwaga z Wikipedii: „Ponieważ kwas szczawiowy, podobnie jak jego sole z wapniem (niezbędnym do budowy kości) są trudne do rozpuszczenia w soli, możliwe jest ich powolne wydalanie z organizmu. Dlatego powinniśmy stosować kwas szczawiowy i jego sole tylko w małych ilościach. Kwas szczawiowy występuje również w czekoladzie, orzechach, proszku kakaowym, liściach szpinaku i rabarbaru. ”

Wreszcie, Campbell uważa i choroby oczu. Skład naszego pożywienia wpływa głównie na zaćmę (zmętnienie soczewki) i dystrofię plamki żółtej. Miliony starszych Amerykanów cierpią na te choroby.

Przeciwutleniacze w warzywach i owocach w dużym stopniu zapobiegają tym chorobom. Autor wyjaśnia związki przyczynowe tego i wskazuje na dwa ważne badania. Oba badania wykazały, że można uniknąć przynajmniej 70-88% utraty wzroku spowodowanej dystrofią plamki żółtej, jeśli spożywa się odpowiednie pokarmy.

KLIKNIJ DLA: Szpinak i Grunkol - najlepsza ochrona przed dystrofią plamki żółtej

Operacja zaćmy jest powszechna w naszym kraju głównie wśród osób powyżej 70 roku życia. Dziś jest drobiazgiem, ale zwyrodnienie plamki żółtej jest nieuleczalne, stopniowo się rozwija i powoli prowadzi do utraty wzroku. Początek choroby jest żółtą plamką w miejscu siatkówki, gdzie oko widzi najlepiej, a następnie stopniową utratę funkcji.

Pięć ośrodków leczenia wizji współpracowało w celu zbadania 356 osób w wieku od 55 do 80 lat z zaawansowaną dystrofią plamki żółtej.

Badanie wykazało, że:

wśród brokułów, marchwi, szpinaku, grunkolu, dyni i słodkich ziemniaków najlepszy efekt ochronny miał szpinak i grunkol.

Uczestnicy badania, którzy spożywali dużo karotenoidów, spadli o 43% mniej niż grupa spożywająca niewielką ilość pokarmów roślinnych.

Ludzie, którzy jedli te ciemnozielone warzywa pięć razy w tygodniu lub częściej, spadli o 88% mniej niż ludzie, którzy jedli te warzywa rzadziej niż raz w miesiącu. W warzywach o mniej jasnym zabarwieniu efekt był również mniejszy, w tym kapusta / biała kapusta / kalafior / rodzina brukselki.

Podczas testowania pięciu karotenoidów w żywności największy efekt ochronny stwierdzono w ciemnozielonych liściastych rodzajach warzyw. Natomiast suplementy diety z niektórymi witaminami, w tym retinol (wstępna forma witaminy A), witamina C i witamina E, miały niewielki lub żaden pozytywny wpływ. (str.228)

W drugim badaniu porównano 421 pacjentów cierpiących na dystrofię plamki z 615 zdrowymi ludźmi. W tym samym czasie badanie mierzyło ilość substancji we krwi, a nie po przyjęciu do żywności, i doszło do podobnych wniosków. W tym przypadku redukcja wyniosła 65-70%. Również tutaj tylko karotenoidy miały statystycznie istotny wpływ, a nie selen lub niektóre witaminy.

Zaćma jest również mniej powszechna 40%, gdzie ludzie jedzą więcej ciemnozielonych warzyw liściastych. Informacje te uzyskano na podstawie pojedynczego badania z udziałem 1300 osób w latach 1988-1998.

Wydaje się, że wpływ przeciwutleniacza luteiny ma ogromne znaczenie. Wiadomo, że tkanka soczewki oka ma znaczną ilość tego związku chemicznego. Karotenoidowa zeaksantyna ma kluczowe znaczenie.

Pogorszenie pamięci i zdolności umysłowych w wieku często przebiega powoli. Niektórzy ludzie rozwijają demencję w postaci zaburzeń psychicznych, ostatecznie zagrażających życiu. Wśród nich podkorowa encefalopatia miażdżycowa, która występuje głównie z powodu licznych, niewielkich udarów krwotocznych i choroby Alzheimera. W tym przypadku choroba Alzheimera występuje około cztery razy częściej. W chorobie Alzheimera białko beta-amyloidowe gromadzi się w krytycznych obszarach mózgu, takich jak płytki.

KLIKNIJ DLA: Choroba Alzheimera

Wraz z predyspozycjami genetycznymi Wikipedia opisuje: „Ponadto istnieją czynniki ryzyka żywieniowego, takie jak poziom cholesterolu we krwi: jeśli występuje niedobór cholesterolu, w probówce nie tworzą się peptydy beta-amyloidowe. tratwy lipidowe błon komórkowych i że te formacje składają się głównie z cholesterolu. ”

„Prawdopodobnie istnieją jeszcze inne czynniki ryzyka. Wiele leków in vitro i na modelu myszy zwiększa produkcję Aβ42 do niebezpiecznego poziomu. Podejrzewa się specyficzne inhibitory cyklooksygenazy 2 i niektórych izoprenoidów”.

Campbell kontynuuje: „Choroba Alzheimera jest zaskakująco częsta. Wiadomo, że 1% wszystkich osób w wieku 65 lat cierpi na tę chorobę, co podwaja się co pięć lat”.

Ludzie z upośledzoną funkcją poznawczą mają dziesięciokrotnie wyższe ryzyko choroby Alzheimera, częściej też rozwijają się choroby układu krążenia, udary i cukrzyca typu 2.

Nadciśnienie tętnicze (wysokie ciśnienie krwi) i podwyższony poziom cholesterolu są uważane za czynniki ryzyka. Oba są pod wpływem żywienia, a także trzeciego czynnika - wolnych rodników.

Pokarmy pochodzenia zwierzęcego nie posiadają tej ochrony antyoksydacyjnej i mają tendencję do aktywowania produkcji wolnych rodników i zapoczątkowania niszczenia komórek, podczas gdy produkty roślinne z ich dużymi ilościami przeciwutleniaczy mają tendencję do zapobiegania tego rodzaju zniszczeniom. (s. 231)

Na podstawie badań dzieci tych ludzi, którzy opuścili Afrykę lub Japonię i przyjęli nasz sposób życia, udowodniono, że warunki stylu życia oznaczają znacznie więcej niż predyspozycje genetyczne.

W praktyce stale pojawiają się badania, które badają każdy składnik żywności, na przykład witaminę E lub beta-karoten. Jednocześnie zapominają, że duża orkiestra działa w naturze, a jeden instrument nie może jej nic przeciwstawić.

Czasami nie da się tego uniknąć, ale w innych okolicznościach nazywam to głupotą i nie mam związku z praktyką.

Na przykład badanie Framingham wskazuje, że przy trzech dodatkowych porcjach owoców lub warzyw ryzyko udaru jest zmniejszone o 22% dziennie. Autor konkluduje, że wraz z radykalną zmianą diety, ryzyko można zmniejszyć do 100%. (s. 233)

Opisuje dużą liczbę badań, które wykazały również, że konieczne jest dążenie do niskich poziomów homocysteiny we krwi i wysokiego poziomu kwasu foliowego.

Opisuje również, że często słyszał od swoich rówieśników, że uważają go za fanatyka zdrowia i że kiedy chcą jeść steki, palą i robią co chcą, będą. Niektóre z nich już umarły, niektóre powinny pójść później do domów opieki i osób niepełnosprawnych, podczas gdy on, w wieku około 80 lat (urodzony w 1934 r.), Cieszy się korzyściami ze zdrowego i skutecznego ciała.

Część 3: Przewodnik po zdrowej diecie

Campbell przypomina dwa typowe powiedzenia Amerykanów uwielbiających bzdury, tj. Amerykanie kochają śmieci, a Amerykanie kochają Amerykanie uwielbiają słuchać dobrych rzeczy o swoich złych nawykach. Niewątpliwie to przyszło do nas.

Tylko niewielka ilość informacji o żywieniu, które przenika do świadomości publicznej, ma solidne podstawy naukowe. Płacimy za to świetną cenę.

Dzisiaj oliwa z oliwek jest strasznie szkodliwa, jutro jest dobra dla serca. Dziś jaja sklejają nasze tętnice, a jutro są dobrym źródłem białka. Dzisiaj ziemniaki i ryż są doskonałym jedzeniem, a jutro stanowią duże zagrożenie dla Twojej wagi. (s. 242)

KLIKNIJ: Dieta Atkinsa i dieta South Beach

Tutaj autor podkreśla negatywny wpływ diety Atkinsa o niskiej zawartości węglowodanów lub, w nowej wersji, diety południowej plaży dr. Arthura Agatsona. W tym samym czasie znalazł w jednej restauracji „naczynie o niskiej zawartości węglowodanów” - pastę primavera (po angielsku), tj. Duża porcja makaronu z warzywami. Składa się prawie wyłącznie z „źle wyglądających” węglowodanów oraz niewielkiej ilości „ładnych” węglowodanów w warzywach.

Dowodzi to, jak duże zamieszanie powinno mieć miejsce, nawet jeśli szefowie kuchni nie mogą go odróżnić. Dieta South Beach to zasadniczo zwykła amerykańska dieta, która z powodzeniem sprzedaje się pod przykrywką czegoś, co sprawia, że ​​jesteśmy grubi, powoduje choroby serca, niszczy nasze nerki, czyni nas ślepymi i powoduje chorobę Alzheimera, raka i wiele innych chorób. Grozimy, że utopimy się w strumieniu okropnych informacji żywieniowych. (s. 241)

2.11. Właściwe odżywianie: osiem zasad żywienia i zdrowia (str. 243)

Colin Campbell rozpoczyna od 20 argumentów za zdrowym stylem życia. Kto z nas powyżej 50 roku życia nie chce wyglądać młodziej, czuć się młodszy, mieć więcej energii i unikać impotencji tak długo, jak to możliwe? Ale dzięki zdrowszemu stylowi życia możemy osiągnąć znacznie więcej.

Oto podpozycje jego ośmiu zasad:

KLIKNIJ, ABY: 1. Całość jest większa niż suma jej składników.

Żywność jest połączeniem wszystkich efektów niezliczonych substancji w nich zawartych. Całość jest większa niż suma poszczególnych części.

Wyjaśnia, jak ciało absorbuje pokarm, co już dzieje się w ustach. Znajdujemy tu tabelę o szpinaku i jego składnikach, w tym 9 witamin, 8 kwasów tłuszczowych i 18 aminokwasów.

Wskazuje jednak, że w szpinaku występuje wiele rodzajów fitosteroli lub fitosteroli.

KLIKNIJ, ABY: 2. Suplementy witaminowe nie są cudownym lekarstwem na dobre zdrowie.

Ponieważ odżywianie jest nieskończenie złożonym procesem biochemicznym obejmującym tysiące substancji, które różnie wpływają na zdrowie, jest mało prawdopodobne lub prawie niemożliwe, aby poszczególne składniki odżywcze przyjmowane jako dodatki do żywności mogły zastąpić całą żywność. Przyjmowanie suplementów diety nie gwarantuje dobrego zdrowia przez długi czas i może powodować nieprzewidziane skutki uboczne. (s. 245)

Pomimo tego zainteresowania dodatkami do żywności w ostatnich dziesięcioleciach stało się wielkim biznesem. Umożliwia to generowanie dochodów z dezinformacji.

Na przykład duże badanie przeprowadzone w latach 1994-1996. udowodnili, że beta-karoten nie zmniejsza, zgodnie z oczekiwaniami, liczby chorób zapalenia płuc, a ludzie, którzy go używają po czterech do ośmiu latach częściej rozwijają raka płuc (rak oskrzeli).

KLIKNIJ, ABY: 3. Produkty żywnościowe pochodzenia zwierzęcego nie zawierają praktycznie żadnych składników odżywczych, które nie miałyby jeszcze lepszej formy.

W tabeli autorzy porównują zestaw produktów roślinnych ze zwierzętami. W tym przypadku czytelnik staje się wyraźny wyższość produktów roślinnych, ilość tłuszczu jest dziesięciokrotnie mniejsza, ale jednocześnie ilość białka jest taka sama, a inne wskaźniki są znacznie lepsze (do dziesięciu razy). Mięso nie zawiera błonnika pokarmowego.

Ale zajmują się także kwestią witaminy B12 (kobalaminy). Autorzy sugerują, że witamina B12 na diecie wegańskiej powinna być przyjmowana sztucznie lub z pokarmami wzbogaconymi w nią.

Według autora, w zależności od położenia geograficznego i / lub stylu życia, dotyczy to również witaminy D.

Głównym źródłem tych informacji jest praca Mozafar A. „Wzbogacenie niektórych witamin z grupy B w rośliny z nawozami organicznymi”. Plant and Soil 167 (1994) 305-311.

Moim zdaniem nadal jest w błędzie w swoim stwierdzeniu: „Badania przekonująco dowodzą, że rośliny rosnące w zdrowej glebie z wystarczającą koncentracją witaminy 12 wchłaniają ją stamtąd w wymaganej ilości. Jednak rośliny, które rosną w„ martwej ziemi ”, to znaczy te, które nie są hodowane biologicznie, mogą zawierać niewystarczającą ilość witaminy 12. ”

Obecnie nie ma podziału na analogi.

Z Wikipedii: „Warzywa uprawiane wegetariańskie, niektóre odmiany glonów i rośliny strączkowe, takie jak groch, fasola i łubin oraz imbir, taki jak imbir, zawierają niewielką ilość koenzymu B12. Ponadto niektóre grzyby jadalne, zwłaszcza pieczarki musi zawierać małe dawki witaminy B12. ”

Wikipedia w artykule na temat kobalamin nadal wskazuje 57 µg dla spiruliny, mniej więcej tyle samo, co w wątrobie cielęcej, więc dzienne spożycie 10 g spiruliny może całkowicie dostarczyć organizmowi tej witaminy, ale to są nieprawidłowe dane analogowe, które mogą nawet zmniejszyć strawność witaminy12. Nori zawiera 15 µg. Moje dochodzenie w tej sprawie nie zostało jeszcze zakończone.

KLIKNIJ, ABY: 4. Same geny nie mogą powodować choroby.

Geny działają tylko wtedy, gdy są aktywowane lub wyrażane.

Żywienie odgrywa kluczową rolę w określaniu, które geny - dobre lub złe - zostaną wyrażone.

Tutaj Campbell ponownie podkreśla, że ​​niewyrażone geny nie mają wpływu na nasze zdrowie. Są aktywowane lub dezaktywowane przez środowisko, a zwłaszcza przez żywność.

EE: że z regulacji genów prowadzi do epigenetyki z przekazywaniem na potomstwo.

KLIKNIJ, ABY: 5. Odżywianie może w znacznym stopniu zrównoważyć szkodliwe działanie toksycznych substancji chemicznych.

Wspomina szum wokół roku 2002, związany z akrylamidem w gorących ziemniakach, który jest rakotwórczy. Ale w gorącym ziemniaku według Maillarda zachodzi ponad 450 takich reakcji Maillarda, które powodują stan zapalny w komórkach.

Pisze interesujący tekst o ekspresji genów:

Nie chcemy przyznać, że nasze ulubione jedzenie może stanowić problem, po prostu na podstawie zawartych w nim składników. (s. 252)

KLIKNIJ, ABY: 6. Ten sam pokarm, który może zapobiegać chorobom we wczesnym stadium (przed rozpoznaniem), może opóźnić ich rozwój lub wyleczyć także w późniejszych stadiach (po rozpoznaniu).

Wyniki badań pokazują, że jedzenie pełnowartościowej żywności pochodzenia roślinnego może wyleczyć złą chorobę serca, pomaga osobom otyłym, schudnąć i pomaga diabetykom bez narkotyków i powrócić do normalnego życia.

Badanie wykazało również, że postępujący czerniak, śmiertelna postać raka skóry, może zostać złagodzony lub wyleczony ze względu na zmiany stylu życia.

W 1978 roku Poznałem żonę jednej weganosyroedy. Chciałem wiedzieć, dlaczego kucharz w klinice Bircher-Benner z radością chciał dla mnie przygotować wegańską surową żywność w odpowiedzi na moją prośbę. Dla niego oznaczało to dodatkową pracę. Nie jadłem tak zwanej żywności dla gotowanych pacjentów chorych na raka.

Zaprosił mnie do swojego domu i przedstawił rodzinie, w której było dziecko w wieku około trzech lat. Pięć lat temu para nagle i konsekwentnie przechodziła na veganosyroedenie, ponieważ jego żona cierpiała na czerniaka z licznymi przerzutami. Myślę, że miała około 25 lat, kiedy ich odwiedziłem. Na tym etapie choroba zazwyczaj kończy się śmiercią w ciągu kilku miesięcy.

Ale wyzdrowiała dzięki radykalnej zmianie odżywiania i przejściu na veganosyroedenie, które trwało długo. Później spotkałem 35-letniego Austriaka, który był w stanie wyzdrowieć. Przynajmniej nie było już śladów krwi. Ale: jak tylko wyzdrowiał, wrócił do swoich poprzednich nawyków żywieniowych i zmarł około rok później - jak się spodziewałem. Ten sam rak wrócił do niego.

Kobieta była zdecydowanie zdrowa, podobnie jak wyleczono mnie z chłoniaka z komórek płaszcza w stadium 3a, co najmniej wtedy było nieuleczalne. Dzisiaj, dzięki przeszczepowi szpiku kostnego, nadal istnieje niewielka szansa na wyzdrowienie.

KLIKNIJ DLA: 7. Dieta, która naprawdę pomaga w chorobie przewlekłej, jest również ogólnie dobra dla zdrowia.

Po raz kolejny dowiadujemy się, że zdrowa dieta jest jednocześnie pozytywna dla wszystkich chorób, a nie selektywnie. Właściwie jest to logiczne, ale nawet redaktor jednego wydawcy na ten temat uważał, że plan żywieniowy był inny dla każdej choroby, gdyby był sprzedawany lepiej.

KLIKNIJ, ABY: 8. Zdrowe odżywianie zapewnia zdrowie we wszystkich dziedzinach życia. Wszystko jest ze sobą połączone.

Proces jedzenia jest prawdopodobnie najbardziej intymnym spotkaniem z naszym środowiskiem: jest to proces, w którym to, co jemy, staje się częścią nas samych. Ludzie otrzymują więcej energii, jeśli dobrze się odżywiają.

Ten synergiczny efekt prawidłowego odżywiania i aktywności fizycznej jest bardzo ważny i istnieją dowody na to, że te dwa obszary życia są ze sobą powiązane. Widzimy również, że aktywność fizyczna ma pozytywny wpływ na samopoczucie emocjonalne i psychiczne. (str. 255)

2.12. Jak jeść (strona 259)

Jest przeciwny ograniczeniom żywności (deprywacja) i przeciwko kompleksowym planom odchudzania, które w taki czy inny sposób prowadzą tylko do efektu jo-jo. Radzę Ci wykluczyć wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego z diety, ale nie rób tego wbrew swojej woli - to jest jego oświadczenie.

Jednak zmiana opinii musi być radykalna, ponieważ częściowa restrukturyzacja wymaga znacznie więcej energii. Uważa, że ​​radykalna restrukturyzacja w celu wypróbowania go tylko przez miesiąc jest lepsza: daj sobie miesiąc. Przez całe życie jadłeś cheeseburgery. Miesiąc bez nich nie umrzesz. (s. 262)

Uważam, że potrzebne są trzy miesiące, bez wyjątków, i dopiero wtedy zmienią się, co można przeczytać w recenzji książki „Sól, cukier i tłuszcz” Michaela Mossa lub w samej książce dotyczącej soli.

Wcześniej, a także po, radzi wykonać badanie krwi

Podkreśla, że ​​duża ilość warzyw i ziół pozwala na urozmaicone i smaczne jedzenie bez pieczywa itp.

KLIKNIJ, aby: Wytyczne dotyczące migracji

Zwłaszcza jeśli jesz dużo surowej żywności, przewód pokarmowy musi się do tego dostosować. Nie powinieneś liczyć na wsparcie rodziny lub innych ludzi, ponieważ wielu ludzi uważa to za niebezpieczne, jeśli ktoś je wegetarianin lub weganin.

Istnieje wiele wskazówek dotyczących przejścia, na przykład kupowanie książki kucharskiej z interesującymi i łatwymi do przyrządzenia daniami, takimi jak na przykład afrykańskie orzeszki ziemne Eintopf.

Również w restauracjach rzadko przygotowujemy obfite i smaczne dania warzywne. Jedzenie poza domem jest często zbyt słone, chyba że podasz specjalne instrukcje szefowi kuchni. Mogę to powiedzieć z własnego doświadczenia, kiedy jem coś gotowanego.

© CC-by 2.0, Denis Barthel, Wikipedia

Istnieją dziesiątki ziół nadających się do gotowania.

Wegańska kuchnia jest również bardzo smaczna. Wikipedia pokazuje około 30 ziół tutaj (zdjęcia) i wymienia znacznie większą ich liczbę.

Część 4: Dlaczego wcześniej o tym nie słyszałeś?

Ludzie, którzy stawiają czoła takim pytaniom po raz pierwszy, często są zaskoczeni, dlaczego mówili dokładnie odwrotnie: mleko i mięso są prawdopodobnie najlepszym jedzeniem. Autor wyjaśnia tutaj, dlaczego zaczyna od tego uzasadnienia: Jak wkrótce zobaczysz, wiele kontroluje się zgodnie ze „złotą zasadą”: ten, kto ma złoto, określa zasady. Istnieją potężne, wpływowe i niezwykle bogate przedsiębiorstwa przemysłowe, które poniosą niezliczone straty finansowe, jeśli Amerykanie zaczną przestawiać się na żywienie roślinne.

Uważa również, że firmy nie płacą naukowcom za fałszowanie danych lub coś w tym rodzaju: sytuacja jest znacznie gorsza. Cały system - rząd, nauka, medycyna, przemysł i media - preferuje zysk dla zdrowia, technologii, żywności i błędów jasności.

2.13. Odwrotna strona nauki (s. 271)

Najpierw wyjaśnia trudną sytuację osoby chorej na raka w stadium postępowym, a Amerykanie w latach 70. płacili miliony dolarów rocznie za różne „magiczne kule”.

KLIKNIJ DLA: Jak żyją mity

Następnie opisuje, w jaki sposób mity nadal żyją na przykładzie laetrilu lub amigdaliny, która jest również ze względów komercyjnych, ale bez podania przyczyny dla witaminy B17

Link na górze amigdaliny, wprowadzi Cię w szczegóły. Przez dziesięciolecia pojawiały się krzykliwe książki na temat czegoś, czego nie udowodniono, na przykład na przykład „Rewolucja w leczeniu raka”, która, jak udowodniono, jest nonsensem.

W związku z tym wspomniano również kwas pangamowy, tj. kwas pangamowy. Początkowo nazywano ją witaminą B15 (nie witaminą B17). Ale obie te substancje organizm może produkować się w wystarczających ilościach. Oba są czystym biznesem lub, w najlepszym razie, wiarą. Obie te substancje można przytoczyć jako przykłady. W oryginalnej książce w języku angielskim ten tekst można znaleźć na stronie 252.

Colin Campbell opowiada o swojej drodze w sądach pośrednich w Stanach Zjednoczonych. Na następnych stronach przedstawia wszystko, co tam spotkał i jak działa ten świat.

KLIKNIJ: Jak działa ten świat

Przykładem jest Federacja Amerykańskich Towarzystw Biologii Eksperymentalnej i Medycyny (FASEB, Eng.), Która obecnie liczy 26 organizacji członkowskich, w których uczestniczyło już ponad 20 000 naukowców.

W dwóch takich organizacjach pracował w radach akademickich, a tematami były żywienie i farmakologia. Był szczególnie aktywny pod koniec lat siedemdziesiątych w American Institute of Nutrition, który dziś nazywa się American Society of Nutritional Science. (ASN, inż.).

Jego głównym zadaniem w ramach porozumienia z Amerykańską Agencją ds. Żywności i Leków było przewodniczenie komitetowi naukowców nad badaniem możliwych zagrożeń w stosowaniu dodatków do żywności.

Był to czas kontrowersji dotyczących „właściwego odżywiania”. Przemysł chciał pokonać raport McGovern z 1977 roku. Senator George McGovern, przeciwnik wojny w Wietnamie, doprowadził panel do opracowania planu zdrowego odżywiania.

National Academy of Sciences (NAS) był „pod silnym wpływem przemysłu mięsnego, mleczarskiego i jajecznego”. (s. 275)

Campbell z 18 członków komitetu pozostał jedynym, który nie miał powiązań z komercyjnym światem firm spożywczych i farmaceutycznych oraz ich związków.

Niektórzy koledzy cieszyli się z „dobrych podróży służbowych, dużych opłat za konsultacje, które były opłacane przez firmy produkujące mięso i inne produkty zwierzęce”. (s. 276)

Porównuje ten czas z tym, kiedy problem papierosów i zdrowia był istotny i kiedy hordy ekspertów w dziedzinie zdrowia weszły na arenę i energicznie promowały palenie.

W Stanach Zjednoczonych duża liczba organizacji z częściowo ogromnymi budżetami pracuje z informacjami żywieniowymi. Czy jest to przyczyna najbardziej szkodliwego sposobu jedzenia w porównaniu z innymi krajami?

Podsumowując, Campbell stwierdza, co następuje: Tylko osoba, która zna ten system od wewnątrz, może odróżnić szczerą postawę opartą na danych naukowych od bardziej nieuczciwego, nastawionego na zysk osobisty... Zbyt często jest ściśle spleciony z pieniędzmi, władzą, egoizmem i ochroną interesów osobistych ze szkodą dla dobra publicznego. Jednocześnie bardzo niewiele z tego, co się dzieje, jest nielegalne.

Zrozumienie tego oświadczenia przychodzi do nas dopiero po przeczytaniu tych 18 stron. Jestem zdumiony, jak obiektywnie pisze o tym, jak o zwykłych wiadomościach. Dowiadujemy się o amerykańskim dramacie.

Zobacz także recenzję książki „Lies, Lobbies, Food”. Książka mówi o podobnej sytuacji w Europie.

2.14. Redukcjonizm naukowy (s. 289)

Dowiemy się, jak mocno zalecenia powinny zostać uproszczone, aby były zrozumiałe dla mas.

Pomimo wskazań, że zalecenia odnoszą się do żywności zawierającej naturalne składniki, takie jak witaminy itp., A nie pigułki, natychmiast pojawiają się dodatki do żywności zawierające poszczególne substancje. Wspomina o produkcie o nazwie Zdrowe Zielenie, multiwitaminę z witaminami A, C i E, beta-karotenem, selenem i niewielką ilością (1,5 g) odwodnionych warzyw. (s. 289)

KLIKNIJ DLA: Osiągnięcie kompromisu

Wywołało to wieloletni proces Federalnej Komisji Handlu (FTP) przeciwko koncernowi General Nutrition Corporation (GNC), do którego komisja stanowa przyciągnęła Campbella jako eksperta.

Pomimo klarowności sprawy GNC udało się osiągnąć kompromis, w którym musiała zapłacić tylko śmieszną, w porównaniu z zyskiem produktu, grzywnę.

Raport komisji krajowej z 1982 r., W tym Campbella, nie mógł być niebezpieczny dla branży.

Oto jeden przykład dotyczący zawartości tłuszczu w pożywieniu: ponieważ szef amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) tak powiedział

jeśli ustalimy zalecaną liczbę poniżej 30%, konsumenci będą musieli zmniejszyć ilość pokarmu zwierzęcego w diecie, a to będzie oznaczać niepowodzenie raportu. (s. 291)

Następnie omawia absurd zebrany w 1976 roku. dane 120 000 pielęgniarek w badaniu związku między pojawieniem się różnych chorób a przyjmowaniem doustnych środków antykoncepcyjnych, hormonalnych leków po menopauzie, paleniem papierosów i innymi czynnikami, takimi jak farbowanie włosów. W 1980 r. Profesor Willett dołączył do badania kwestionariusz żywieniowy, a cztery lata później, w 1984 r., Rozszerzył go o więcej produktów, które zebrano ponownie w 1986 r. i 1900

KLIKNIJ DLA: Studium zdrowia pielęgniarki

Organizacja zbiera dane od ponad dwóch dekad, wydając 4-5 milionów dolarów rocznie. To prospektywne badanie kohortowe zyskało dużą popularność. Frank E. Speiser i Walter C. Willett są uważani za założycieli Nurses 'Health Study (Engl. Nursing Health Study). Willet pisze książkę Eat, Drink and Be Healthy (Jedz, pij i bądź zdrowy).

Autor jest o tej obraźliwej opinii i dobrze to uzasadnia. Na przykład program żywienia w amerykańskim Departamencie Rolnictwa umieszcza frytki jako warzywa! (Str. 293)

Okazało się, że odżywianie pielęgniarek zawiera nawet więcej produktów mięsnych niż średnia innych obywateli. Ilość białka jest dwukrotnie wyższa niż zalecana ilość dziennie - 9 - 10%. Jednocześnie 78 - 86% z nich ma pochodzenie zwierzęce. Zamiast tego było bardzo mało pełnowartościowych, ziołowych pokarmów. Co to oznacza w postaci Carrolla z 1975 roku.

Grupy nie można nazwać jednorodną. Ci, którzy zużywają dużo tłuszczu na swój koszt, 55% całkowitej liczby kalorii. Ci, którzy ograniczyli spożycie tłuszczu, po prostu używali mniej tłustego mięsa, takiego jak drób i ryby, a także niskotłuszczowe krakersy i niskotłuszczowe fast foody, takie jak chipsy i babeczki.

Dlatego różnice w zdrowiu były tak minimalne przy dość dużej ilości tłuszczu.

Z tego oczywiście wynikają błędne wnioski. Takie badania z izolowanym materiałem nie ujawniają prawdy, ale „chińskie badania” robią to w pełni.

Demonstruje szereg błędnych wniosków z badań, które skrytykował. Oto jeden przykład: nie znaleźliśmy istotnego związku między spożyciem mięsa lub produktów mlecznych a ryzykiem raka piersi. Jest to logiczne w tego rodzaju badaniach, które wciąż kosztują ponad 100 milionów dolarów.

Następnie autor opowiada o swojej walce z wiatrakami, publikując korespondencję z Willettem i dr Hu. W osobistej rozmowie Willet odpowiedział: Może masz rację, Colin, ale ludzie tego nie chcą. (s. 306)

2.15. „Nauka” promowana przez przemysł (s. 311)

Tutaj autor omawia siłę przemysłu, nazywając kilka liczb sprzedaży, których nie powtórzę, ponieważ już rozważałem ten problem i te liczby w przeglądzie książki Sól, cukier, tłuszcz.

Następnie wymienia cały szereg stowarzyszeń przemysłowych, które pracują nad zwiększeniem ogólnego popytu na produkty swoich członków związkowych... najbardziej wpływowi spośród nich mają roczny budżet w wysokości setek milionów dolarów.

KLIKNIJ: Kampanie marketingowe

Jedna, finansowana przez przemysł mięsny i mleczarski, to grupa profesorów kierowana przez profesora EM. Foster i Michael Paritz mieli za zadanie pilnować ludzi i organizacji, które „mogą być szkodliwe dla przemysłu”.

Z rocznym budżetem reklamowym 165 milionów, Dairy Management Inc. zwiększa popyt na produkty mleczne. Ich grupą docelową są przede wszystkim matki i małe dzieci. Campbell opisuje niektóre kampanie.

Społeczeństwo i prasa lubią krótkie hasła, takie jak: „Mleko zmniejsza ryzyko zachorowania na raka”. Działa nawet wtedy, gdy nie ma za nią nic. Używając przykładu historii CLA (sprzężonego kwasu linolowego), Campbell opisuje machinacje profesora Baumana i Paritza.

Wkrótce po odkryciu likopenu karotenoidowego w 1995 roku. odnotowano, że zwiększone spożycie pomidorów i dań na bazie pomidorów, takich jak sosy do makaronów, zmniejsza ryzyko raka prostaty. Natychmiast doprowadziło to do powstania rynku nowych dodatków do żywności.

Organizacje promujące owoce cytrusowe z powodzeniem chwalą witaminę C w roślinach cytrusowych. W przypadku innych produktów zawierających jeszcze więcej witaminy C lobby nie zostało utworzone. Dlatego owoce cytrusowe są prawdopodobnie najlepszym źródłem witaminy C dla Ciebie. (s. 324)

Tutaj Campbell podaje kilka przykładów: papaja zawiera na przykład cztery razy więcej witaminy C (80 mg / 100 g) niż pomarańcze, ale jest to nieprawidłowe, ponieważ pomarańcze i cytryny zawierają 50 mg / 100 g, co oczywiście jest znacznie mniej, ale nie cztery razy.

To prawda w przypadku papryki (Capsicum, chili, pepperoni) o procentowej wadze 0,1 - 0,4. A także w surowej brukselce 112mg, grünckole 105-120mg, kopru włoskiego 93mg, kalafiora 69mg, kalarepy 65mg, szpinaku 40-150mg witaminy C więcej niż w pomarańczach. Acerola (klon wiśniowy z Antyli), przynajmniej w soku, zawiera 1400–4500 mg! Dzika róża z 1250 mg jest lepiej znana, tj. jest 25 razy więcej witaminy C niż cytrusy, powinien być rokitnikiem z 450 mg i porzeczkami z 177 mg.

Wróćmy do „chińskich badań”: tak, truskawki lub truskawki ogrodowe z 64 mg i brokułami (surowe 115 mg, gotowane 90 mg) zawierają więcej niż pomarańcze, ale tylko 41 mg zamiast 50 mg w grochu.

Teraz rozumiesz, co mam na myśli mówiąc o lobby, albo już to wiedziałeś.

2.16. Czy rząd jest sługą ludu? (s. 327)

Wskazują na to eksperci, minister zdrowia, naukowcy. Więcej osób umiera z powodu niedożywienia niż palenie tytoniu, wypadki i wszelkie inne czynniki związane ze stylem życia lub środowiskiem.

Autor opowiada, jak rząd działa w praktyce. Bzdura, którą demonstruje za pomocą różnych przykładów z raportu z 2002 r.: Aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na energię i odżywianie, jednocześnie minimalizując ryzyko chorób przewlekłych, dorośli powinni otrzymać 45–65% kalorii w postaci węglowodanów, 20–35% w postaci tłuszczów 10–35% w postaci białek...

... dodany udział cukru nie powinien przekraczać 25% całkowitej ilości spożywanych kalorii... Dodany cukier jest cukrem dodawanym do żywności i napojów podczas ich produkcji.

KLIKNIJ: Więcej informacji na ten temat.

Campbell pisze o tym w chińskim badaniu: Raport mówi, że możemy uzyskać do 35% kalorii w postaci tłuszczu - jest to wartość wyższa niż 30% podana w poprzednim raporcie. Zaleca się również otrzymywanie do 35% w postaci białek - liczba ta jest znacznie wyższa niż zalecenia wszystkich innych autoryzowanych organizacji.. Jest to podobne do wiecu, biorąc pod uwagę dostępne dowody naukowe.

Tak, posiadanie informacji z „chińskich badań” staje się przerażające, co się tam dzieje. Przyczyny tego, dowiadujemy się poniżej. Powiedzenie to osiąga swój szczyt w: minimalizowaniu ryzyka chorób przewlekłych.

Zgodnie z tymi zaleceniami, następująca dzienna porcja będzie w pełni zgodna z zaleceniami:

  • Na śniadanie: kubek Froot Loops (angielski), tj. mocno kandyzowane, wielobarwne musli, filiżanka odtłuszczonego mleka, opakowanie MM, słodycze z mlecznej czekolady.
  • Na lunch: grillowany cheeseburger z serem cheddar.
  • Na obiad: trzy kromki pizzy z salami (w oryginalnym angielskim: 3 kromki pizzy pepperoni), około 5 dl lemoniady i porcja ciastek Archway (ciasteczka cukrowe).

© CC-by 2.0, Evan Amos, Renee Come, Wikipedia

Chociaż odpowiada to tylko 1880 kcal, ale nie jest to przydatne.

Pizza Pepperoni w amerykańskim angielskim oznacza pizzę salami.

Wikipedia w języku rosyjskim podaje następującą definicję pepperoni: „Ostra odmiana salami pochodzenia włosko-amerykańskiego. Zwykle wytwarzana z wieprzowiny, chociaż istnieją amerykańskie odmiany z mieszanki wołowiny, kurczaka i wieprzowiny”. Tak więc notatka w nawiasach nie oznacza, że ​​tłumacz się mylił, wręcz przeciwnie.

Co jest dobre? Organizm potrzebuje co najmniej 5-6% białek pokarmowych, ale naukowcy odpowiedzialni za to zalecają 9-10%, aby zapewnić niezbędne minimum w przypadku bardziej niekorzystnych warunków.

Mniej więcej w tym samym czasie Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wraz z profesorem Phillipem Jamesem jako mówcą chcieli zalecić górną granicę spożycia dodatkowego cukru na poziomie 10%.

Według gazety Guardian w Londynie amerykański przemysł cukrowniczy zagroził, że „rzuci Światową Organizację Zdrowia na kolana”, jeśli nie zrezygnuje z zaleceń dotyczących dodawania cukru. Mimo to, tak duża rozbieżność zaleceń pojawiła się później. (s. 331)

Inne przykłady oszustw i ich konsekwencje wynikają z tego, jak również wniosek: zostaliśmy odrzuceni lata temu.

Jednocześnie opisuje pozytywny przykład, w którym dr Antonina Demas przeprowadziła 300 programów szkolnego żywienia i leczenia zachowań o nazwie „Żywność jest podstawowa”. Wszystko to kontrastowało z rządowym wymogiem zapewnienia każdej szkole krowy, a także produktów pochodzenia zwierzęcego. (s. 339)

2.17. Wielka medycyna: czyje zdrowie chroni? (s. 342)

Autor zadaje pytanie: dlaczego żywienie nie jest traktowane poważnie przez system medyczny? Odpowiedź składa się z czterech słów: pieniądze, ego, moc i kontrola. Jednocześnie nie ma na myśli lekarzy, ale system, z którym pracują, system, który powinien być odpowiedzialny za utrzymanie zdrowia.

Opowiada nam historię odnoszącego sukcesy chirurga, dr Esselstina. Z książki „Plan McCougalla” dr Johna McDougalla dowiedział się, że on sam musi przede wszystkim operować pacjentów, którzy jedzą duże ilości mięsa, tłuszczu i rafinowanej żywności.

KLIKNIJ DLA: Edukacja żywieniowa lekarzy jest nie tylko niewystarczająca, jest prawie nieobecna

Na podstawie oficjalnych dyrektyw inny kardiolog mówi pacjentowi, który chce wziąć udział w programie zdrowotnym, co następuje: Słuchaj uważnie. Nie ma lekarstwa na tę chorobę.

Esselstin widzi problem w edukacji i kursach odświeżających. Żadna duża firma nie może być zainteresowana naturalnym odżywianiem. Sytuacja jest alarmująca. Edukacja lekarzy w dziedzinie żywienia nie jest po prostu niewystarczająca, w rzeczywistości jest nieobecna....

Ale wszystko jest w rzeczywistości gorsze! Kiedy edukacja żywieniowa występuje w związku z problemami zdrowia publicznego, zgadnij, kto dostarcza materiały edukacyjne do tych celów? Dannon Institute, Egg Nutrition Board, National Cattlemen's Beef Association, National Dairy Council, Nestlé Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories, Bristol-Myers Squibb, Baxter Healthcare Corporation i inne organizacje połączyły siły, aby stworzyć Nutrition in Medicine and Initiative na temat tworzenia programu żywienia medycznego. ” (s. 348)

Instytut Danone został założony i „nakarmiony” przez giganta mleczarskiego Danone. Danone, zatrudniający 81 tysięcy pracowników, ma obroty przekraczające 15 miliardów euro.

Jak dobrze przemysł jajeczny korzysta z Wikipedii, będzie rozumiany zarówno w wersji niemieckiej, jak i angielskiej. Można to również zaobserwować na przykładzie NCBA (angielski, przemysł mięsny) lub zarządzania mleczarskiego (angielski), to znaczy na przykładzie przemysłu mleczarskiego. Wyeth jest firmą farmaceutyczną o obrotach w wysokości 22 milionów dolarów, obecnie jest własnością Pfizera z obrotem około 60 milionów dolarów - i zyskiem 15 milionów dolarów.

Bristol-Myers Squibb (Eng.) W tej samej branży w 2009 roku. miał obrót w wysokości 18,8 miliona dolarów, ale chce osiągnąć zysk netto w wysokości 10,6 miliona dolarów.

Baxter International (Eng.) Zarabia na problemach z nerkami.

Dlatego jasne jest, dlaczego lekarze osteoporozy zalecają mleko. „Uszczerbek na zdrowiu, który jest dla nas spowodowany nieznajomością lekarzy w kwestiach żywieniowych, jest uderzający”.

Campbell opisuje wyjątki, na przykład przypadki z życia dr. Johna A. McDougala (inż.), Który w wieku 18 lat doznał poważnego udaru, a potem miał szczególny szacunek dla życia. Jednocześnie interesujące jest to, że nauczył się jako asystent lekarza od związku z zakładem, a to prawie kosztowało go wykształcenie jako lekarza. (s. 351, EE: Od tego czasu jadł głównie wegańskie, Wikipedia)

Następnie, pod nagłówkiem „Drug Dependent”, opisuje, jak agencje PR piszą prace badawcze za opłatą i jak znajdują naukowców, którzy mogą używać ich nazw jako autorów. (s. 353)

Dwadzieścia procent wszystkich nowych substancji biologicznych zawartych w lekach ma poważne, nieznane skutki uboczne, a ponad 100 000 Amerykanów umiera każdego roku z przepisanych, właściwie przepisanych leków. (s. 355)

Na kolejnych stronach autor pisze o losie sukcesu, ale nie traktuje tradycyjnymi środkami medycznymi, lekarzami - dr McDougall (patrz jego strona internetowa https://www.drmcdougall.com) i dr Esselstine. Obydwu odmówiono powrotu do istniejącego systemu po osiągnięciu sensacyjnych sukcesów w leczeniu ludzi za pomocą metod żywieniowych i terapeutycznych.

Zanim jednak napisze: Interesujące jest to, że podobnie jak w przypadku McDougall, wielu kierowników klinik, którzy sami cierpią na choroby układu krążenia, zwraca się do Esselstin o leczenie i porady dotyczące stylu życia. (s. 360)

2.18. Historia się powtarza (s. 363)

W 1985 roku podczas wakacji badawczych Campbell odkrył interesującą literaturę w Bibliotece Bodlian w Oksfordzie w Anglii, w bibliotekach londyńskiego Royal College of Surgeons (RCS) i Imperial Cancer Research Foundation, dziś nazwanej Instytutem Badań nad Rakiem w Wielkiej Brytanii.

Tam odkrył książki Joge McIllweina (1797–1882), które na początku XIX wieku uznano za wybitnego chirurga. W wieku 40 lat został wegetarianinem, gdy nazwał „tłuszcz, tłuszcz i alkohol” głównymi przyczynami raka. (E. E.: patrz, w jakim wieku żył w tamtych czasach)

Następnie opisał koncepcję organicznej natury chorób i że choroby nie są wynikiem niewłaściwego funkcjonowania oddzielnego narządu lub komórki, ale z powodu zakłócenia funkcjonowania kilku systemów w całym ciele.

Platon i Sokrates wiedzieli o tym nawet 2500 lat temu. Opisuje ich rozmowę z Glauconem. Argumenty Glaucona wydają się szczególnie interesujące. Ale także Frederic Ludwig Hoffman (Eng.), Który wniósł wielki wkład w powstanie American Cancer Society, wiedział, że odżywianie jest metodą zapobiegania i leczenia chorób.

Autor po raz kolejny przytacza liczne argumenty i pokazuje „niezdrowość” większości Amerykanów. Jednocześnie nazywa 15 imponujących danych dotyczących stanu populacji. My w Europie zmierzamy w tym samym kierunku...

http://www.diet-health.info/ru/100001/papers/6026/health/book-review-the-china-study-by-t-colin-campbell
Up