logo

Obiad był obfity i smaczny. Widać było, że bezdzietny pułkownik i pułkownik trzymali się niewinnego pasjonata - dobrego jedzenia. Podawali pachnącą zupę młodych korzeni i zieleni, pieczonego leszcza z owsianką, dobrze karmionej kaczki domowej i szparagów. Na stole były trzy butelki - z białym i czerwonym winem i Maderą - choć już rozpoczęte i zatkane srebrnymi korkami, ale drogie, dobre zagraniczne marki. Pułkownik - jakby niedawny gniew miał wielki wpływ na jego apetyt - jadł ze szczególnym smakiem i był tak piękny, że przyjemnie było na niego patrzeć. Był cały czas słodki i niegrzeczny żart. Kiedy podawali szparagi, wepchnął głębiej w kołnierz swojej kurtki z olśniewającą białą twardą serwetką, powiedział radośnie: „Gdybym był królem, zawsze jadłbym szparagi!”
(A. Kuprin „Duel”)

Szparagi (łac. Aspáragus) to roślina warzywna, roślina jest krewną hiacyntów, lilii, cebuli i czosnku. Szparagi są bardzo popularne i lubiane w Europie, są aktywnie uprawiane i spożywane z przyjemnością. W okresie wzrostu szparagów od kwietnia do końca czerwca odbywają się festiwale szparagów: otwierają duże targi, sprzedaże i degustacje, we wszystkich kawiarniach i restauracjach przygotowują różne dania szparagowe - nie tylko zupy i dania główne, ale także desery, a także piwo. Niestety w Rosji ta uprawa warzyw wciąż nie jest popularna i nawet pomimo obecności szparagów w supermarketach i na rynkach, wielu nie spieszy się z jej kupnem, ponieważ nie wiedzą, jak gotować. Oto kilka przepisów i wskazówek dotyczących gotowania szparagów. Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu zrozumiecie, że bardzo łatwo gotować szparagi i uwielbiać je.

Szparagi są białe i zielone - oba należą do tego samego gatunku. Tylko pierwsza jest częścią pędu, która urosła pod ziemią, a druga to sadzonki, które są na powierzchni. Białe szparagi są prawie bez smaku, ale smakosze mają lekki orzechowy odcień. Przez długi czas białe szparagi uważano za bardziej wyrafinowane - to ona była kiedyś serwowana na stole przez arystokratów. Uważa się również, że białe szparagi są zdrowsze, mają więcej witamin, a zielona część cennych mikroelementów ulega zniszczeniu pod wpływem fotosyntezy. Jednak delikatne pędy szmaragdowego koloru są niewątpliwie bardziej przyjemne dla smaku, można je gotować mniej, doprowadzając do stanu al dente, i przyjemnie chrupią w gotowej formie. W Rosji szparagi są często nazywane pikantną przekąską koreańską, która nie ma nic wspólnego ze szparagami, ponieważ jest zrobiona z soi.

Znane są również dzikie szparagi, występujące na Krymie, Kaukazie iw niektórych innych regionach naszego kraju. W maju - czerwcu takie szparagi można kupić na lokalnych rynkach, a częściej gotuję.

Nasze lokalne dzikie szparagi są zazwyczaj sprzedawane jako młode, z delikatnymi cienkimi łodygami i nie wymagają czyszczenia. Jeśli kupisz grube pędy szparagów w supermarkecie, odetnij chropowate dolne części łodyg i obierz cienką górną warstwę, nie sięgając do góry łuskami. Cięcie dolnej części jest konieczne, ponieważ nie przedstawia żadnej wartości. Konopie szparagowe są gęste, sztywne i nieprzyjemne w smaku. Nie są spożywane. Ułatw to. Weź ucieczkę na oba końce, zgnij ją, a tam, gdzie pękła, konieczne jest wykonanie cięcia. Wytnij pozostałe łodygi o tę samą kwotę.
Jeśli szparagi są piwnicą, musisz moczyć się przez kilka godzin w chłodnej wodzie z niewielką ilością cukru.

Młode pędy szparagów są same w sobie bardzo smaczne. Nie wymagają skomplikowanego gotowania. Głównym zadaniem nie jest zepsucie produktu naturalnego. Dlatego najłatwiejszym i najpopularniejszym sposobem gotowania szparagów jest gotowanie ich w wodzie z niewielką ilością soli i cukru przez 5-15 minut (w zależności od grubości łodygi), można dodać sok z cytryny, aby utrzymać jasny kolor. Spróbuj, a gdy tylko szparagi będą miękkie, ale nadal będą odrobinę chrupiące, będą gotowe. Odcedź i podawaj z roztopionym masłem. Takie szparagi same w sobie są dobre i jako przystawka, na przykład do pieczonych ryb.

Rosołowe szparagi mogą i powinny być spożywane, uważane są za dobry środek do oczyszczania nerek, ponieważ szparagi są skutecznym lekiem moczopędnym. Oszczędni Niemcy nie wyrzucają szparagów, ale przygotowują z nich wywar, piją go przez cały dzień w małych porcjach lub używają go do zup.

W Europie niezwykle skrupulatne podejście do procesu gotowania szparagów. Uważa się, że szparagi muszą być gotowane w pozycji stojącej, aby niższe, grubsze części były gotowane w wodzie, a górne, bardziej delikatne, były gotowane na parze. Aby to zrobić, nawet wymyślił specjalną patelnię. W takiej patelni wygodnie jest gotować grube białe szparagi.

Szparagi można smażyć na patelni na maśle, pokroić na kawałki i dodać sól i pieprz. Możesz piec w piekarniku: umieścić szparagi na blasze do pieczenia, wlać oliwę z oliwek, posypać solą i pieprzem, piec w nagrzanym piekarniku w t 180 ° - 200 ° C przez 10-20 minut.

Mężczyźni lubią zjeść śniadanie ze szparagami, zapiekane z boczkiem: zrobić małą pęczek szparagów, owinąć plasterkiem boczku, piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 - 200 ° C przez 10-20 minut.

Dla pełnego szczęścia podawaj szparagi z jajkiem w koszulce - prawie tak samo jak jajko w torbie, gotowane bez skorupy. Trochę startego parmezanu nie boli.

Jak gotować jajko w koszulce

Zagotuj wodę (1 litr) w rondlu, dodaj 1 łyżeczkę. sól i 1 łyżka. ocet, gotować na małym ogniu, aby się nie zagotować. Złam jajko do filiżanki. Wiruj wodę w rondlu za pomocą łyżki, tworząc lejek, pośrodku którego ostrożnie wylewamy z filiżanki złamane jajko. Gotować przez 3 minuty. W rezultacie białko pięknie otacza żółtko, które powinno pozostać płynne.

Poza domem, istnieje także metoda gotowania gotowanych jaj w restauracji - jest przydatna, gdy trzeba gotować dużo jaj jednocześnie. Metoda jest praktyczna, chociaż brakuje jej zręcznej zręczności: weź plastikową folię, umieść ją w małej filiżance, aby krawędzie zwisały lekko, nasmaruj olejem roślinnym i rozbij jajko na film. Przywiąż film do góry i obniż go we wrzącej wodzie na 4 minuty. Usuń jajko z wody i ostrożnie zdejmij folię.

Głównym i obowiązkowym atrybutem posiłku ze szparagami jest sos. Pikantne sosy, takie jak Tabasco, Adjika lub Tkemali, lepiej nie stosować ze szparagami, zabiją jej delikatny smak. Ale delikatny holenderski sos jest klasycznym i najlepszym przyjacielem szparagów. Pyszne szparagi i sos serowy.

Jak zrobić sos szparagowy

Sos holenderski

  • jajka 2 sztuki (żółtka)
  • woda 2 łyżki. łyżki
  • sok z cytryny 1 łyżka. łyżki
  • masło 80 g
  • sól, pieprz do smaku

W małej misce wymieszać żółtka z sokiem z cytryny i wodą, aż będą gładkie. Umieść pojemnik w łaźni parowej i, ciągle mieszając trzepaczką, poczekaj, aż masa żółtka zgęstnieje. Upewnij się, że sos nie przegrzewa się, a żółtka nie są zwinięte. Kiedy żółtka są zagęszczone, usuń masę z ognia i w jednej kostce, dodaj miękkie masło, wyrabiaj dokładnie sos, aż będzie gładki. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos serowy

  • masło 50 gr
  • Mąka pszenna / s 1 łyżka.
  • mleko 1 szklanka
  • Parmezan (lub dowolny twardy ser) 50 gr

Rozpuść masło w małym rondlu. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki. Przy ciągłym mieszaniu dodaj mleko i zagotuj, ale nie gotuj. W gorącej mieszaninie dodaj startego sera. Do przypraw w sosie można dodać jeszcze kilka plasterków sera pleśniowego.

Przygotowując raz szparagi, szybko zrozumiesz, że te delikatne, słodkawe łodygi z łatwością zmieszczą się w różne potrawy. Możesz smażyć je na patelni z jajkami, jak zwykle gotujemy młode zielone strąki fasoli. Świetny pomysł - Omlet ze szparagami i serem: zalać gotowanymi lub kremowymi szparagami z jajkami ubitymi śmietaną (1 jajko - 1 łyżeczka śmietany lub mleka, sól do smaku), gotować pod pokrywką na małym ogniu. Posypać omlet startym serem.

Na Kaukazie i Krymie dzikie zielone szparagi gaszono od wieków innymi warzywami i orzechami dla satsivi i gulaszu lub podawano z sosem pomidorowym Satsebeli. Można również gotować szparagi analogicznie do tego przepisu ⇒ Ramson z sosem pomidorowym Ramson, a także szparagi nie są wszystkim znane, więc należy zanotować przepis i wczesną wiosną, kiedy ramson jest sprzedawany na targach, należy przygotować takie danie.

Szparagi można dodawać do sałatek i dowolnych ciast: ciasta, pizza, quiche. Łodygi szparagów można układać razem z pomidorami cherry na cieście przed pieczeniem Focaccia Pieczeń quiche według tego przepisu, zastępując brokuły szparagami ish Kish z cebulą, brokułami i fetą

Szparagi to bardzo smaczny i zdrowy produkt. Niezależnie od odmiany, jest bogata w witaminy (A, C, B1, B2 i E) oraz minerały (wapń, fosfor, potas, miedź, magnez, żelazo i cynk), zawiera asparginę i argininę, które stymulują aktywność serca, pomagają oczyścić krew, rozszerzenie naczyń krwionośnych i obniżenie ciśnienia krwi, pomaga usunąć z organizmu jedną z najbardziej szkodliwych substancji - amoniak. Ponadto szparagi są uważane za produkt dietetyczny (180 kcal na 1 kg), a dzięki dużej ilości włókna roślinnego (błonnika) doskonale oczyszczają organizm, sprzyjają utracie wagi. Teraz wiesz, jak go przygotować i jeśli to możliwe, włącz go częściej do swojej diety. Gotuj z „Kuchenką Matki” i odniesiesz sukces!

http://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu

Wszystko o szparagach plus zielony przepis na mini szparagi w kremowym sosie parmezanowym

Sezon szparagowy lub szparagowy trwa. Od autorów Cook Podróże rozrzucone po całym świecie, postanowiliśmy zrobić mały raport z Niemiec na temat tego warzywa: zbadać jego użyteczne właściwości i typy, porównać ceny w Europie i Rosji, powiedzieć, co należy połączyć i jak gotować. I oczywiście gotuj coś pysznego.

Dlaczego Niemcy? Ponieważ żaden kraj na świecie nie szanuje szparagów, tak jak tutaj.

Sezon na szparagi jest w Niemczech w pełni. Tutaj bardzo lubią tę kulturę warzywną i czekają na początek sezonu zbiorów. Trwa około połowy kwietnia (zdarza się, że zaczyna się wcześniej, jeśli pogoda jest sprzyjająca) do 24 czerwca. Oba długo oczekiwane rozmieszczenie wielobarwnych szparagów zaczynają pojawiać się na niemieckich rynkach iw sklepach.

Przyjaciele! 27 listopada prowadzę warsztat warzyw warzywnych z surową czekoladą Zhanna Fadeeva. Zapraszam do przytulnego, ciekawego i smacznego spędzenia wieczoru lub wręczenia miłego prezentu przyjaciołom lub rodzinie) Menu jest niesamowite, tylko z całych, nierafinowanych produktów pochodzenia roślinnego. I czekasz na przyjemne niespodzianki i bonus!

Co przygotowujemy:
1) Pachnąca zupa kremowa z mleczkiem kokosowym z tymiankiem i grzankami z czosnkiem i ziołami.
2) Prawdziwe, delikatne włoskie risotto z pieczonej dyni ze szpinakiem i miękiszem serowym. To moje ulubione danie, powiem wiele ciekawych rzeczy)
3) Uniwersalne babeczki czekoladowe z rodzynkami i stalówką kakaową. Ta jednostka jest prowadzona przez Jeanne, ona powie Ci, jak łatwo jest zmienić smak tego deseru przy pomocy różnych nadzień i dressingów.

Koszt uczestnictwa w klasie mistrzowskiej - 4400 rubli.
Przyjdź z przyjaciółmi i rodziną! Przy zamówieniu z 2 biletów koszt uczestnictwa wynosi 3900 rubli.

Reszta szczegółów i zamawianie miejsc w klasie master - ten link.

Szparagi Białe Szparagi

Co to są przydatne szparagi?

Okazuje się, że kalorie szparagów na 100 gramów to tylko 21 kcal. Jest to warzywo niskokaloryczne, ale zawiera dużo witamin i minerałów. Przydatne substancje w składzie szparagów pomagają wydalać toksyny, nadmiar płynu, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, a nawet oczyszczają skórę. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie korzyści ze szparagów są tam dosłownie.

http://www.cookandtravel.ru/sparzha/

Wskazówka 1: Jak gotować zielone szparagi

    • zielone szparagi;
    • woda;
    • sól;
    • cukier;
    • masło;
    • wysoka patelnia lub parowiec.

W momencie zakupu spróbuj wybrać gęste łodygi szparagów. Jeśli kupujesz paczkowany produkt, sprawdź porady.

Pojedyncza opinia jak gotować szparagi, nie. Niektórzy uważają, że najlepiej jest gotować szparagi, inni wolą parować.

Jak gotować szparagi? Konieczne jest związanie wiązki łodyg po 10 sztuk. Możesz coś związać, ale aby nadać mu szczególny smak, zawiąż gałązkę kopru lub pietruszki. Zwróć uwagę, że końcówki gotują się znacznie szybciej, a ich solidna podstawa trochę dłużej. Dlatego szparagi umieść z końcówkami do góry, aby były gotowane na parze. Woda musi być solona. Należy pamiętać, że szparagi nie mogą być długo duszone, gotowane lub duszone. Gotowanie powinno zająć nie więcej niż 5-7 minut. Po ugotowaniu szparagi należy zanurzyć w lodowatej wodzie. Produkt jest gotowy!

Jeśli spróbujesz szparagów po raz pierwszy, podsmaż je na oliwie z oliwek po ugotowaniu. Twoja znajomość tego produktu będzie znacznie przyjemniejsza.

W rzeczywistości możesz gotować szparagi, jak chcesz. Relaks na łonie natury - piec na węglach, w domu dodać plasterki wędzonego łososia - wyjdzie doskonała przekąska. Na śniadanie idealne szparagi, zawinięte w kawałek szynki, podawać z gotowanym jajkiem i grzankami. Dodaj do omletu gotowane i drobno posiekane szparagi - kolejne pyszne śniadanie dla Ciebie. Dla oryginalności smaku, 5 minut przed końcem gotowania, dodaj szparagi do swojego risotto.

Szparagi zazwyczaj podaje się w połączeniu z różnymi sosami, które podkreślają cały smak tego dania. Najszybszym i najłatwiejszym do przygotowania sosem jest śmietana z posiekanym czosnkiem i zielenią.

Szparagi to warzywo witaminowe. Zawiera witaminy. A, C, B1, E, a także najważniejsze składniki odżywcze. Regularne spożywanie szparagów zmniejsza ryzyko raka i chorób serca. Szparagi, jako produkt niskokaloryczny, doskonale uzupełniają menu dietetyczne. Jego stosowanie przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu. Idealny na dni postu. Jedz do swojego zdrowia!

http://www.kakprosto.ru/kak-45240-kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu

Zielone szparagi w 10 minut

Bardzo proste i takie pyszne! Nie spodziewałem się nawet, że szparagi będą takie! Zielone szparagi doskonale komponują się z rybami i mięsem jako przystawką (na przykład sznycel), a dzięki niezwykłemu wyglądowi i dyskretnemu smakowi zmieszczą się nawet w romantyczną kolację;)

Składniki na zielone szparagi w 10 minut:

  • Szparagi (zielone) - 500 g
  • Masło - 2 łyżki. l
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l
  • Woda - 100 ml
  • Sól
  • Cukier

Czas gotowania: 10 minut

Ilość porcji w opakowaniu: 2

Green Asparagus in 10 Minut Recipe:

Dzień dobry wszystkim! Dzisiaj mamy obiad, jak wszyscy już rozumieli, szparagi. Sezon już się kończy, a ja zdecydowałem się kupić go po raz pierwszy. Po gotowaniu pomyślałem: „Dlaczego nie wziąłem tego wcześniej?”. I naprawdę, dlaczego? Przecież to nie tylko bardzo smaczne, ale także przydatne. Więcej oczywiście „dla dziewczyn”, ale z dobrym dodatkiem, który jedzą i chłopcami Przynajmniej kolacja okazała się wspaniała

Zacznij gotować!

Szparagi należy dokładnie umyć i usunąć nadmiar wody papierowym ręcznikiem. Prawdopodobnie wszyscy już i beze mnie wiedzą, że dno szparagów powinno zostać usunięte ze względu na jego sztywność.

Jak dowiedzieć się, ile należy odciąć? Bardzo proste! Musisz wziąć szparagi nieco poniżej środka (ale nie do końca u podstawy) i zgiąć. Zerwie się od razu i dokładnie tam, gdzie powinien być! Końcówka jest wyrzucana, a główna część może być wykorzystana jako „szablon” do przycinania reszty szparagów (dobrze, lub można w ten sposób zerwać wszystkie końcówki).

Podgrzej patelnię (na średnim ogniu), rozłóż masło, dodaj oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek jest potrzebna, aby krem ​​nie zaczął się palić. Kiedy kl. masło topi się, dodaje cukier (dosłownie 2 szczypty) i sól (do smaku). Rozłożyć szparagi, smażyć na oleju przez 2 minuty (nie dodawać ognia).

Rada Pożądane jest, ale nie konieczne, aby patelnia miała dużą średnicę. Następnie szparagi nie będą jedne na drugich, co gwarantuje pieczenie wysokiej jakości.

Następnie dodaj wodę i przykryj patelnię pokrywką. Gulasz przez 3 minuty. Następnie zdejmij pokrywę, dodaj ogień do maksimum i gotuj na wolnym ogniu (lub już smaż?) Szparagi przez 1 minutę, aż praktycznie nie pozostanie ciecz.

Zrobione!

Serwowałem szparagi z pieczonym łososiem, gotowanymi ziemniakami (były to „ziemniaki” - szczególnie wybrałem mniejszy) i sos cytrynowo-olejny. Sos, ku mojemu wstydowi, był gotowy, więc nie mogę podać przepisu. W Niemczech nazywa się Knorr Zitronen Butter Sauce. Kto ma okazję kupić, a kto nie słabnie na widok gotowych sosów - radzę kupić! Bardzo dobrze łączy się ze szparagami. Ale mówię z ufnością, że bez szparagów będzie dobrze (próbowałem)! Sos wziął tylko ze względu na jej mężczyznę, tak dobrze smakuje

Miłej wiosny.. oops, to prawie letni nastrój (osobiście mamy tylko kalendarz letni)!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/75425/

Szparagi

Dania ze szparagów są dla nas prawie przysmakiem, ale w Europie jest to bardzo popularne warzywo, a potrawy ze szparagami można znaleźć dość często. Przeczytaj więcej o potrawach ze szparagów.

Szparagi

Jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów na gotowanie szparagów. Szparagi piecze się w piekarniku z niewielką ilością soli morskiej i podaje z siekanym serem.

Najprostszy przepis na gotowanie szparagów, zwany „królową warzyw”. Najważniejsze - nie trawić pędów. Wtedy szparagi będą naprawdę smaczne i zdrowe.

Szparagi i pieczarki kroi się w małe kawałki i gotuje z zieloną cebulką w sosie sojowym. Ważne jest, aby czas gotowania tej wspaniałej potrawy wynosił nie więcej niż 15 minut.

Przepis na warzywne danie ze szparagów, ziemniaków i porów.

Szparagi z łososiem są przygotowywane w delikatny sposób, co oznacza, że ​​większość witamin w żywności jest zachowana. Pomimo tego, że danie jest dietetyczne, nie jest gorsze pod względem smaku i estetyki od innych przysmaków kalorycznych.

Tak przygotowane szparagi są chrupiące i mają smak czosnku.

Tak szybka i prosta recepta na gotowanie smacznych i zdrowych potraw, których nie znajdziesz. Danie z pewnością ucieszy Cię i stanie się Twoim ulubionym.

Łatwy i szybki przepis na gotowanie szparagów. Ugotuj pędy i podawaj szparagi z parmezanem, szynką i sosem.

Szybko pieczone warzywa na wysokiej temperaturze zachowują kolor i zdrowe substancje.

Blanszowane szparagi doskonale komponują się z sosem holenderskim, który gotuje nawet początkujący kucharz.

Szparagi są blanszowane i podawane z grillowanymi małymi pomidorami i kozim serem.

Ten potpourri kulinarny jest przygotowywany z dodatkiem przypraw kreolskich, co sprawia, że ​​gulasz z krewetek warzywnych jest niezwykle aromatyczny i smaczny.

Oryginalne danie z mielonego mięsa i warzyw. Zazwyczaj nadziewane warzywa, ale tutaj jest odwrotnie. Kosze z mielonego mięsa, nadziewane plasterkami warzyw i grzybów, pieczone pod skorupą sera. Wszystko to wygląda bardzo apetycznie na talerzu. Kosz mięsny - odżywczy i soczysty, a co za smak. Bardzo smaczne, po prostu lizaj palce!

Frittata to włoski omlet, tortilla to hiszpański omlet. Różnią się one od francuskich omletów tym, że warzywa są zalewane ubitymi jajkami, a nie zawijane w omlet. Frittata gotuje się powoli na kuchence lub w piekarniku. Możesz również brązować frittata przed podaniem na grillu.

Jajka do sosu carbonara są parzone z gorącym makaronem. Serwowany makaron z pomidorami i szparagami.

Gotowanie przy użyciu technologii Stir-Fry (pieczenie przy ciągłym mieszaniu) wymaga szybkiego działania. Dlatego wszystkie produkty muszą być przygotowane, pocięte i umieszczone w „strefie zasięgu”. Warzywa można wybrać dowolne. Najważniejsze jest, aby umieścić je na patelni we właściwej kolejności - pierwsze to te, które przygotowują się dłużej. Zamiast świeżych warzyw na to danie pasują i mrożone.

Świetny przepis na przystawki ze szparagów, smażony na plastrach bekonu. Liście sałaty z gorzkiej czerwonej sałaty, pikantna rukola i chrupiąca sałata są wspaniale połączone i uzupełniają smak potrawy. Sos sałatkowy przygotowany z oleju, octu, musztardy i czosnku z dodatkiem soku pomarańczowego.

Lekka cytrusowa sałatka z krewetkami i szparagami spodoba się każdemu smakoszowi.

Warzywa do tego gulaszu sałatkowego zaledwie kilka minut, co pozwala zaoszczędzić prawie wszystkie użyteczne właściwości i apetyczny wygląd.

Krewetki i szparagi są pieczone na patelni i podawane z gremolatą (posiekaną zielenią z przyprawami).

Inny przepis „warstwy” (zapiekanka chlebowa z jajkami i mlekiem). Kto zna język ukraiński, nie zwracaj uwagi na nazwę - jest to bardzo smaczne danie (a „warstwy” to w rzeczywistości „warstwy, warstwy”).

Świeże grzyby i szparagi - świetny sos do lasagne.

Prosty przepis na szparagi z sosem holenderskim.

Na taką pizzę gotuję niezwykłe ciasto na mące pszennej z dodatkiem płatków owsianych. Do napełniania używać szparagów, pomidorów, szynki, jaj i oczywiście sera.

Plastry bagietki posypane delikatnym serem ricotta i kiełkami szparagów. Prosta, uniwersalna, ale jednocześnie pyszna przekąska ze szparagami, którą można podawać przy każdym stole.

Delikatne szparagi z papryką pimento (rodzaj czerwonej słodkiej papryki, trochę ostrzejsze niż bułgarskie), parmezan i bułka tarta.

Marynuj warzywa w ziołowej marynacie, a następnie gotuj na grillu - smaczne, zdrowe i miłe dla oka.

Szparagi są dobre nie tylko ze względu na niesamowity smak, ale także dlatego, że są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Oferuję przepis na szparagi z dressingiem z cytryny i estragonu.

Ta zupa jarzynowa jest przygotowywana na bulionie warzywnym z dodatkiem cukinii, szparagów i pomidorów.

Cienkie naleśniki można smażyć samodzielnie (jeśli zrobisz to z wyprzedzeniem, naleśniki są idealnie zamrożone do wykorzystania w przyszłości) i możesz kupić gotowe.

To otwarte ciasto jest złożoną potrawą, którą można podawać niezależnie lub ze świeżymi lub puszkowanymi warzywami.

Pierogi do takiej zupy z kurczaka lepiej gotować z mąką na matzoh i sprawić, by były okrągłe, dzięki czemu zupa będzie oryginalna.

Podstawą tej sałatki jest mały makaron, a dodatkowymi składnikami są: szparagi, grzyby, słodka papryka, ser, oliwki itp.

Sałatka z grillowanych warzyw ma nieopisany smak. Na taką sałatkę dobrze podaje się pieczone mięso.

Blanszowane szparagi podawane ze słodkim sosem czosnkowym i sezamem.

Danie rybne z warzywami w sosie teriyaki jest smaczne, zdrowe i smaczne zarazem. Kolejna zaleta - gotowanie łososia pieczonego z warzywami nie wymaga dużego wysiłku ze strony szefa kuchni.

Ten przepis - makaron z kurczakiem, szparagami, papryką i pesto - pomoże przygotować doskonałe danie dla całej rodziny.

Awokado, szparagi i łosoś są doskonale ze sobą połączone, a liście rukoli stanowią dobrą podstawę dla tego trio.

Grillowane szparagi i podawane z kozim serem i orzeszkami pinii.

Aby krewetki zachowały maksimum swojego naturalnego smaku i użytecznych substancji, muszą być szybko pieczone na maksymalnym upale. Podawane takie krewetki ze szparagami w sosie.

Langoustines - jeden z najsmaczniejszych przysmaków i musi być pierwotnie złożony. Do tego przepisu używa się homarców, szparagów i marchwi, wszystko marynuje się i podaje jako przekąskę na pojedynczych talerzach.

Danie z makaronem i filetem z kurczaka z pomidorami stanie się bardziej wyrafinowane, jeśli smażymy filety nie tylko z pomidorami i czosnkiem, ale także z plastrami „królowej warzyw” - szparagami. Ser i pachnąca bazylia uzupełniają to smaczne danie.

Sos śmietankowy do makaronów z szynki, szparagów, cebuli i śmietany.

Ta sałatka z kurczakiem z ananasami i grzybami jest bardzo delikatna i pikantna, a przepis jest prosty.

Łosoś z grilla ze szparagami to szybka i kompletna potrawa gotowana w 20 minut.

W przypadku gotowanych szparagów jest wiele opatrunków, ale wolę podawać ten przysmak z boczkiem, a tutaj jest taki łatwy do przygotowania sos do cebuli.

Szparagi, groszek i cukinia są lekko blanszowane, pozostając jasne, zdrowe i smaczne. Jako sos syrop balsamiczny jest przygotowywany z wyśmienitego octu i cukru. Oprócz warzyw w nadzieniu stosuje się miękki świeży ser ricotta.

Halibut jest smażony w orzechach włoskich i podawany ze szparagami, pieczony w piekarniku z czosnkiem.

Szparagi są białe, zielone i fioletowe. Mamy tę roślinę można znaleźć na wolności, ale do niedawna nie było zwyczaju jeść szparagi. Wszystko zmieniło Francuzi, którzy nauczyli nas, jak gotować smaczne szparagi. Szparagi pomogą, gdy wiele warzyw już się nudzi i chce czegoś nowego. Wtedy zaczynasz myśleć o tym, jak gotować szparagi w domu, jak gotować zielone szparagi, jak gotować białe szparagi, jak gotować mrożone szparagi, jak przygotować pyszne szparagi. Przepisy kulinarne na szparagi są podobne do gotowania innych warzyw. Gotowanie szparagów w domu jest dość proste, gotowane lub duszone. Możesz szparagi i smażyć w cieście. Szparagi gotuje się w podwójnym kotle, szparagi w wolnej kuchence będą gotowe jeszcze szybciej. Chociaż gotowanie szparagów nie zajmuje dużo czasu, wystarczy je zagotować przez około pięć minut. Niektóre zapiekanki warzywne również używają szparagów. Istnieją również przepisy na gotowanie szparagów w piekarniku, szparagi powinny być pieczone w temperaturze 200 ° C przez 15-20 minut.

Jeśli masz do czynienia z pytaniem, jak ugotować szparagi po koreańsku (jak gotować suche szparagi, jak gotować szparagi sojowe), musisz zrozumieć, że szparagi sojowe nie mają nic wspólnego ze szparagami. Suche dania ze szparagów to potrawy z suszonej pianki z mleka sojowego. To koreańskie szparagi, przepisy na takie szparagi są typowe dla kuchni azjatyckiej. W kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej istnieją nawet specjalne przepisy na temat wytwarzania szparagów z soi. Z reguły sprzedajemy suche szparagi sojowe. Przepisy na wytwarzanie takich szparagów są bardzo proste, wystarczy je zanurzyć, zagotować, a następnie dodać ocet i przyprawy. Szparagi są używane do sałatek, jako sos do przystawki, a także do szparagów sojowych, które można duszyć z warzywami. Szparagi i szparagi sojowe to dla nas stosunkowo nowe produkty. Aby je odpowiednio ugotować, zalecamy, aby zobaczyć, jak gotuje się szparagi (przepisy ze zdjęciami), dania ze szparagów ze zdjęciami, szparagi (przepisy kulinarne ze zdjęciami).

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1054

jak gotować zielone szparagi

Zielone szparagi zawierają wiele pierwiastków śladowych, które są korzystne dla organizmu, witaminy, przeciwutleniacze i minerały. Wśród nich witamina C i witamina A, wapń, żelazo, potas i wiele innych. Szparagi doskonale uzupełniają pyszne dania i pomogą urozmaicić zwykłe menu. Aby zielone pędy szparagów pozostały ostre po obróbce cieplnej, musisz znać pewne tajemnice gotowania. Nie bój się dodać go do znanych przepisów i eksperymentów, aby znaleźć swoje ulubione danie do smaku, które pokocha nawet wyrafinowany smakosz.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie zielonych szparagów i zaskoczenie gości. Podkreślimy jednak najbardziej popularne i proste.

Metoda 1. Przygotowanie pędów do gotowania

  1. Złożyć szparagi i oddzielić grube pędy od cienkich. Jest to ważne, ponieważ ich czas gotowania jest inny. Cienkie pędy są twarde na zewnątrz, ale mają miękki rdzeń. Gęste łodygi są bardziej gęste i jędrne. Do gotowania szparagów nie ma znaczenia grubość łodygi, o ile są one świeże, zielone i nie ospałe. Potem dostajesz naprawdę smaczne i smaczne danie.
  • Przed wykonaniem grubych pędów powinieneś oczyścić pień drzewa. Aby to zrobić, potrzebujesz noża, który odcina twarde obszary.
  • Ale jeśli zdecydujesz się zrobić sałatkę ze szparagów lub smażyć na patelni, wybierz cieńsze łodygi.
  1. Łodygi szparagów należy myć w zimnej wodzie. Zielone szparagi uprawiane są na piaszczystej glebie i często jest na nich piasek, który nie znika nawet po obróbce cieplnej. Dlatego, jeśli nie chcesz, aby piasek chrupnął na twoich zębach, radzimy dobrze wypłukać łodygi. Dodatkowo można moczyć pędy w wodzie w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
  2. Twarde końce łodyg są najlepiej cięte. Aby to zrobić, musisz najpierw usunąć skórę do zielonych pędów. Jeśli pominiesz ten krok, prawie nie będziesz w stanie ugotować szparagów, aby był miękki i łatwy do żucia. Twarde końce można jednak usunąć, po prostu zginając je we właściwym miejscu, aż się zepsują. Cięte krawędzie nie nadają się do gotowania, więc możesz je po prostu wyrzucić.
  • Potrzeba czasu, aby usunąć twarde krawędzie łodyg rękami. Aby uprościć ten proces, po prostu połóż szparagi na desce i ostrożnie odetnij około 5 cm łodygi.
  • Jeśli zdecydujesz się na ręczne czyszczenie każdego zdjęcia, musisz usunąć 2,5 cm.

Metoda 2. Gotowanie na parze, blanszowanie i gotowanie

  1. Wielu jest zainteresowanych parowaniem szparagów. Ta metoda gotowania jest idealna, jeśli planujesz podawać ją na przystawce do dania głównego. Ta metoda jest również dobra, ponieważ pozwala zielonym szparagom zachować wszystkie użyteczne minerały, witaminy i pierwiastki śladowe.
  • Wlej 2,5 l wody do rondla i zainstaluj parowiec.
  • Woda na patelni powinna być zagotowana.
  • Pędy szparagów powinny być cięte, aby mogły zmieścić się w podwójnym kotle.
  • Przykryj szparagi w pojemniku parowym i gotuj przez 5-7 minut, aż zobaczysz, że stało się jasne, zielone i chrupiące.
  1. Inną znaną metodą gotowania szparagów jest blanszowanie. Nie zanurzaj szparagów w zimnej wodzie, jeśli wolisz podawać je na ciepło. Poniżej znajduje się algorytm, który pomoże prawidłowo wyczyścić szparagi.
  • Zagotuj wodę i dodaj do niej 2 łyżeczki soli.
  • Gotuj łodygi przez 3 minuty.
  • Sprawdź gotowość szparagów - nie powinny być miękkie, ale raczej chrupiące.
  • Po ugotowaniu szparagi schłodzić w pojemnikach z zimną wodą.

Szparagi blanszowane można dodawać do sałatek lub podawać jako przystawkę.

  1. Łodygi zielonych szparagów można gotować. Uważaj jednak, aby ich nie przetrawić.
  • Zagotuj wodę i dodaj do niej 2 łyżeczki soli.
  • Gotować łodygi szparagów we wrzącej wodzie do miękkości.
  • Szparagi można również gotować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, będziesz potrzebował specjalnych potraw, które będą musiały wlać ćwierć szklanki wody. Umieścić szparagi w pojemniku z wodą i przykryć pokrywką. Ugotuj łodygi w wysokiej temperaturze przez 3 minuty, otwórz pokrywkę, wymieszaj i gotuj kolejne 3-4 minuty, aby łodygi stały się miękkie.

Metoda 3. Przechodzenie

  1. Łodygi szparagów można ciąć lub pozostawić w całości. Jeśli zdecydujesz się usmażyć szparagi, lepiej wyciąć je ukośnie na małe kawałki do 5 cm.
  2. Podgrzej niewielką ilość słonecznika lub masła na patelni.
  3. Ostrożnie ułóż na patelni pocięte lub całe szparagi. Smażyć na średnim ogniu przez około 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Kiedy szparagi są miękkie, są gotowe.
  • Szparagi można rumienić nie tylko osobno, ale także dodając do nich inne warzywa, takie jak marchew, cebula, a nawet grzyby. Wtedy nie będzie to tylko przystawka czy składnik sałatki, ale niezależne danie warzywne.
  1. Przyprawić zbrązowione łodygi szparagów sokiem z cytryny i masłem i nie zapomnieć o pieprzu i soleniu gotowego dania.

Metoda 4. Pieczenie w piekarniku

Istnieje jeszcze jeden dobry i łatwy sposób na gotowanie świeżych zielonych szparagów w piekarniku.

http://kak-za4em.ru/kak-prigotovit-sparzhu-zelenuyu/

Szparagi: właściwości, młode szparagi, zdjęcie szparagów, gotowanie szparagów, jak gotować szparagi, sosy do szparagów

W sklepach w Moskwie przez cały rok są szparagi, a generalnie nie ma znaczenia, czy jest to wiosna czy zima. Bo nawet w kwietniu - maju, w samym sezonie, możemy tylko nieśmiało mieć nadzieję, że ta droga przyjemność, ledwo zebrana, została dostarczona pierwszym lotem z Francji bezpośrednio na ganek restauracji. Rzadko mamy okazję iść z koszem na rynek i kupować szparagi białe, zielone, fioletowe - i tylko wybrane. Szkoda.

Jak gotować szparagi

Gotowanie szparagów jest łatwe (ważne jest, aby nie trawić, jak owoce morza, aby nie stracić koloru), ale powiedz mi, jak skutecznie nazwać linię menu gościom: „Przyjaciele, dziś ugotowałem dla ciebie szparagi ze szkockim wędzonym łososiem w sosie imbirowym”. Brzmi poważnie, a nawet nieco wyzywająco. Goście, którzy nie mają talentów kulinarnych, bardzo odczuwają ich niższość. Trochę pracy w kuchni.

Jeśli uda ci się uzyskać dobre szparagi, pamiętaj: to warzywo jest łączone z prawie wszystkimi istniejącymi produktami: nawet z szynką parmeńską, nawet z tuńczykiem, nawet z curry, nawet z gruszkami i brzoskwiniami. Wygląda bardzo korzystnie w sałatkach (na przykład z różnymi liśćmi, czerwoną cebulą i groszkiem pod sosem vinaigrette i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, jak zasugerował szef kuchni Gordon Ramsay, i nie doradzi źle).

Ale najłatwiejszym i najsmaczniejszym sposobem radzenia sobie ze szparagami jest ich blanszowanie (przez odcięcie wcześniej grubych łodyg i pozostawienie tylko kilku centymetrów delikatnej góry) we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Szparagi są soczyste i delikatne i nic więcej nie jest wymagane.

Możesz piec przez kilka minut pod tartym parmezanem lub podawać natychmiast z sosem. Najbardziej znanym sosem szparagowym jest holenderski (kilka żółtek, trochę soku z cytryny, trochę masła, sól i pieprz cayenne). Każda śmietana i cytryna jest dobra, a nawet domowej roboty aromatyczny olej z pikantnymi ziołami, lekko roztopiony na szparagach, czyni z niej luksusowe danie.

Szparagi: inne przepisy

Aby przejść do następnego poziomu (jeśli zebrałeś wszystkie możliwe bonusy w poprzednim), możesz wziąć przepisy restauracyjne z risotto i ceps gotowane w sosie czosnkowym, czarny dorsz w sosie jarzębiny i mięso z kraba, marmurową polędwicę i przyprawione. gorgonzola.

W sezonie młodych szparagów metropolitalne restauracje przygotowują inne - które pokonają każdego - tematyczne menu, w którym gulasz ze szparagów, smaranek i raków współistnieje z przekąską szparagową z truflami, piersią przepiórki i sosem homarowym; Umyj wszystko świeżo wyciśniętym sokiem ze szparagów, a obiad zakończ strudel deserowy ze szparagami z serem lub szparagami i truskawkami.

Szparagi: użyteczne właściwości

Szparagi we wszystkich tych drogo brzmiących przysmakach gastronomicznych powinny pozostać takie same - lekko duszone, miękkie, ale nie zbyt, powiedzmy, „al dente”. W przeciwnym razie nie ma sensu: nazywają to ulubionym warzywem francuskiego Louisa. W kwietniu w każdym razie jest tak wiele witamin, że nawet pomaga zapobiegać chorobom serca i bardzo skutecznie.

Jednak większość fanów szparagów lubi legendę o swojej wszechmocy w innej dziedzinie - mówią, noc miłości do talerza szparagów... Prawdopodobnie słyszałeś. Więc nadal idź na bazar - na wszelki wypadek. W dzisiejszych czasach nigdy nie wiadomo, gdzie można znaleźć i jak się tam pojawiło.

Rodzaje szparagów

Szparagi to inny kolor. Zielony, biały. Fioletowe szparagi są rzadko sprzedawane - jeśli trzymasz je dłużej w słońcu, ale niewiele z nich ryzykuje - łatwo jest przesadzić.

Białe szparagi są droższe niż zielone - są jednym i tym samym, tylko zielone szparagi rosną jak normalne warzywa w ogrodzie, a białe dojrzewają pod ziemią, pozbawione światła słonecznego, starannie schowane i ostatecznie bardziej delikatne. White - główny gość występujący w kwietniu i maju, gwiazda najbardziej czarującego menu restauracji. Zielony, który jest prostszy, jest bardziej powszechny w sklepach i na rynkach.

http://www.gastronom.ru/text/sparzha-svojstva-molodaya-sparzha-foto-sparzhi-prigotovlenie-sparzhi-kak-gotovit-sparzhu-sousy-k-sparzhe-1000933

Jak gotować szparagi w domu

Pomimo faktu, że miejscem narodzin szparagów - brzegów Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego, jako pierwsi wykorzystali serge do celów spożywczych i leczniczych byli Chińczycy. W Rosji ta roślina witaminowa była uprawiana w XVIII wieku, a Rosjanie nauczyli się gotować szparagi w domu.

Szparagi zawierają wiele witamin - C, E, K i B, a także mikro i makroelementy - wapń, żelazo, fosfor, sód, selen, mangan i potas. Asparagina zawarta w szparagach pomaga obniżyć ciśnienie krwi i spowalnia tętno.

Jedzenie rośliny przyspiesza procesy metaboliczne, pomaga złagodzić zmęczenie i poprawić apetyt. Zwolennicy prawidłowego żywienia doceniają ją za niską wartość odżywczą i właściwości dietetyczne: średnia zawartość kalorii 100 g szparagów wynosi 22 kcal, zawartość węglowodanów wynosi 3,2 g, białka - 1,8 g, tłuszcz - 0,1 g.

Szparagi są dwojakiego rodzaju - zielone i białe. Pierwszy rośnie na powierzchni, drugi - pod warstwą ziemi (ma bardziej delikatny smak). Okres, w którym szparagi podoba się swoim fanom, trwa tylko 7-8 tygodni, dlatego jest uważany za najbardziej arystokratyczną jadalną roślinę.

Wybierając szparagi, należy skupić się na wieku i świeżości: wybierz młode, gęste i elastyczne pędy o długości około 22 cm, równomiernie zabarwione, z niewielką mocną czubkiem. Im świeższe szparagi, tym lepszy smak, więc gotuj natychmiast po zakupie. Chcesz go zapisać na specjalną okazję? Umieść pędy w słoiku z wodą, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce - okres przechowywania wzrośnie o tydzień.

Jak gotować szparagi w domu:

- pokroić twardą podstawę pędów do wysokości 1-2 cm;

- spłukać szparagi zimną wodą;

- parować przez 5 minut lub gotować w osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty (aby pędy nie straciły smaku i pozostały rześkie);

- W razie potrzeby piecz roślinę w piekarniku (zawinięte w plastry bekonu) lub grill;

- Podawać szparagi z ulubionym sosem, jajecznicą, gulaszami, wędzonymi rybami lub ziemniakami.

Aby pobudzić wyobraźnię, oferujemy kilka ciekawych przepisów, dzięki którym nauczysz się gotować szparagi w domu.

Szparagi panierowane

  • 10 szt. szparagi;
  • 10 kromek wędzonej szynki;
  • 10 plastrów cienko pokrojonego sera typu edamer;
  • 100 gramów startego parmigiano;
  • 2 jajka;
  • mąka i krakersy do panierowania;
  • sól, czarny pieprz do smaku;
  • olej do smażenia.

Szparagi umyć i osuszyć. Lekko się ugnij - pęknie. Zostaw górę, odrzuć spód. Doprowadź pędy do wrzenia w osolonej wodzie i gotuj przez 2-3 minuty. Umieść go w zimnej wodzie, a następnie na ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

Owiń każdy kiełek plasterkiem sera, szczotkuj pędzlem pędzelkiem. Zroluj szparagi w tartym parmigiano, a następnie zawiń w plasterki szynki. Następnie panierowane bułki w mące, pobite jajko ostatnie - w bułce tartej.

Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż szparagi ze wszystkich stron. Załóż ręcznik papierowy - pochłonie nadmiar tłuszczu, podawaj na gorąco.

Zupa Kremowa Szparagowa

  • 2 łodygi pora;
  • 200 g zielonych szparagów;
  • 1 łyżka. łyżka masła;
  • 400 ml mleka;
  • 2 ziemniaki;
  • 8 plastrów bekonu;
  • 1 cytryna;
  • sól;
  • zmielony czarny pieprz.

Umyć pory w zimnej wodzie, pokroić w pierścienie. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w kostkę. Umyć szparagi i przyciąć końcówki u podstawy łodygi, pokroić w plasterki. Cytrynę zalać wrzącą wodą, osuszyć, przeciąć na pół i wycisnąć z niej sok.

Podgrzej masło w rondlu, smaż na nim pory przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj porcję szparagów, odkładając szczyty do dekoracji. Wlać mleko i 0,5 litra wody. Dopraw solą i mielonym pieprzem, zagotuj.

Dodaj ziemniaki i gotuj przez 20 minut. Wypełnij wszystkie składniki blenderem. Dopraw do smaku zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Flanszować wierzchołki pędów szparagów we wrzącej osolonej wodzie przez 5-7 minut. Wrzuć durszlak i zalej zimną wodą.

Podsmażyć boczek na suchej patelni, aż będzie ostra. Połóż plasterki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Wlać gorącą zupę śmietanową na talerze a la carte, udekorować blanszowanymi szparagami i plastrami boczku.

Szparagi czosnkowe

  • na pęczku białych i zielonych szparagów (po 500 g);
  • 3 łyżki. łyżki grubej soli morskiej;
  • 3 łyżki. łyżki cukru;
  • 250 g masła;
  • 250 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
  • 3 ząbki mielonego czosnku;
  • ½ wiązki szczypiorku do dekoracji.

Umyć i wyczyścić białe szparagi, spłukać zieleń. Odetnij końcówki twardych końcówek (2-3 cm u podstawy łodygi). Wymieszać sól morską z cukrem. Połóż stojak na blasze do pieczenia, posyp obu rodzajami szparagów, posyp mieszanką przypraw i pozostaw na 15 minut.

Rozpuść masło, wymieszaj z oliwą z oliwek. Umieścić szparagi w rondlu w jednej warstwie, wlać mieszaninę olejków i posypać posiekanym czosnkiem. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Połóż szparagi na naczyniu, udekoruj cebulą i podawaj.

Szparagi z serem

  • 8 pędów szparagów;
  • 8 cienkich plasterków szynki parmeńskiej;
  • 30 gramów parmezanu;
  • sok z połowy cytryny.

Usunąć grube pędy ze szparagów i spłukać 4 minuty lekko wrzącą soloną wodą. Położyć szparagi na talerzu, posypać sokiem z cytryny. Owiń każdą gałązkę plasterkiem szynki. Posypać startym parmezanem na wierzchu i podawać.

Grillowane Szparagi

  • 50 g soczewicy;
  • 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżki. łyżki posiekanego estragonu;
  • 125 g masła;
  • skórka z 1 cytryny i pomarańczy;
  • 1 łyżka. łyżka cytryny i soku pomarańczowego;
  • 1 pęczek zielonych szparagów (12-16 pędów);
  • sól morska;
  • zmielony czarny pieprz;
  • 4 jajka na twardo;
  • 1,2 kg ziemniaków;
  • 150 ml mleka;
  • 1 wiązka posiekanego dzikiego czosnku i zielonej cebuli.

Gotuj soczewicę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Obierz cebulę, posiekaj i smaż 1 łyżkę. łyżka oliwy z oliwek przez 1 minutę. Zmieszaj posiekany estragon, skórkę, sok z cytryny i pomarańczę. Dodaj soczewicę, 25 g masła i gotuj, mieszając przez 3 minuty. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Ziemniaki obrać i umyć, pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie, aż się ugotują. Wlać gorące gorące mleko, dodać 100 g masła, puree. Wymieszać posiekany dziki czosnek i zieloną cebulę.

Umyć zielone szparagi w zimnej wodzie, odciąć końcówki u podstawy łodyg. Posypać kiełkami pozostałą oliwę z oliwek, sól i smażyć na grillu przez 4-5 minut.

Obierz jajka i posiekaj je na połówki. Ułóż szparagi w talerzach i podawaj z soczewicą i puree ziemniaczanym. Udekoruj połówkami jaj.

Szparagi i szynka Toast

  • 2 grube kromki białego tostowego chleba;
  • 6 pędów szparagów;
  • ½ łyżeczki czerwonej papryki4
  • oliwa z oliwek;
  • 2 świeże jajka;
  • 2 cienkie plasterki szynki parmeńskiej.

Gotuj jajka w koszulce. Usunąć grube końcówki ze szparagów, przemyć około 4 minuty lekko wrzącą soloną wodą. Wysusz chleb na patelni (bez dodawania oleju). Położyć suszone plastry na talerzu i skropić masłem.

Szparagi (3 sztuki) owinąć szynką parmeńską, nałożyć na chleb, ułożyć jajko w koszulce, posypać papryką.

Tort Szparagowy

  • 500 g białych lub zielonych szparagów;
  • sól;
  • szczypta cukru;
  • 100 g boczku lub szynki pokrojonej w cienkie plasterki;
  • 300 g twardego sera;
  • 400 g ciasta francuskiego;
  • 50 g mąki;
  • świeżo zmielony czarny pieprz.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Umyć szparagi, obrać, odciąć końcówki u podstawy łodyg i gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie ze szczyptą soli i cukru. Umieść pędy na ręczniku papierowym i pozwól mu spłynąć.

Twardy ser natrzeć grubą tarką, pokroić boczek na małe kawałki. Rozwałkować ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Umieść ciasto na wyłożonym papierze do pieczenia lub natłuszczoną blachę do pieczenia i zrób boki.

Posypać startym serem. Rozłóż pędy szparagów i boczek równomiernie na powierzchni. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i piec w piekarniku przez 20-25 minut, aż się zarumieni. Poczekaj, aż ostygnie. Pokroić na porcje i podawać natychmiast. Udekoruj rzeżuchą lub pietruszką według potrzeb.

Warstwa wędzonego łososia z szparagami

  • 250 g ciasta francuskiego;
  • 150 g wędzonego łososia;
  • 3 jajka;
  • 200 ml śmietany;
  • 150 gramów ricotty;
  • 1 pęczek szparagów;
  • sól, czarny pieprz do smaku.

Umyj szparagi, wysusz. Wygnij go lekko - pędy będą pękać dokładnie w miejscu, w którym jego miękka część łączy się z twardą częścią. Miękką porcję zagotować w osolonej wodzie przez 7 minut, najlepiej pionowo (tak, aby końcówki wychodziły z wody). Umieść pędy na talerzu i ostudzić.

Gotuj śmietankę. Połącz jajka w blenderze ze śmietaną i ricottą, solą i pieprzem do smaku. Pokrój łososia na małe kawałki. Rozwałkuj ciasto francuskie i umieść warstwę w naczyniu do pieczenia. Rozłóż kawałki łososia na cieście. Wlej otrzymany krem, wygładź go. Rozprowadź szparagi na powierzchni kremu.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Jeśli wierzch zaczyna piec zbyt szybko, przykryj formę folią. Schłodzić przed podaniem.

Na zmianę ciasto szparagowe można zrobić z ciasta kruchego. Upiecz cienkie ciasto ze stronami metodą ślepego pieczenia, a następnie rozłóż szparagi na powierzchni (jeśli chcesz, dodaj łososia pokrojonego w małe kawałki w nadzienie), wlej kremowe nadzienie i piecz przez 25-30 minut w 180 stopniach.

http://mir-prjanostej.ru/kak-prigotovit-sparzhu.html
Up