logo

W gotowaniu czasami występują najbardziej niezwykłe składniki, które mają interesujące właściwości smakowe i bogatą wartość odżywczą. Należą do nich karczoch, który nie jest znany rosyjskim kucharzom, ale jest bardzo ceniony na Zachodzie, głównie we Włoszech. Zapoznaj się z użytecznymi właściwościami karczocha, wartością gastronomiczną, jak zrobić przysmak na zdjęciu

Karczoch roślinny

Zgodnie z przyjętą definicją karczoch jest rośliną zielną Carciofi z rodziny Astrov, pochodzącą z Azji, powszechną w śródziemnomorskiej kulturze konsumpcyjnej. W gotowaniu stosuje się młody, nieotwarty pączek o niebieskawo-fioletowym kwiecie, który przypomina oset z powodu wielowarstwowych łusek. Spośród 140 gatunków roślin tylko 40 gatunków można wykorzystać jako żywność. Centrum uprawy karczochów to Kalifornia. Na rynku są okrągłe i wydłużone pąki, o różnych odcieniach, z kolcami lub bez nich. Czasami jest pączek z koszem (na zdjęciu).

Przydatne właściwości

Na 100 gramów owoców ma tylko 47 kalorii. To sprawia, że ​​rośliny odżywiają się. Inne przydatne właściwości karczocha:

  1. Połączenie BZHU (białka, tłuszcze, węglowodany): 3,3% białka, 1,5% tłuszczu, 5,1% węglowodanów. Pąki są źródłem błonnika niezbędnego w przewodzie pokarmowym.
  2. Owoc jest bogaty w witaminy z grupy B, A, PP, kwasów askorbinowych i foliowych, tokoferoli, choliny. Jako część cynku, selenu, żelaza, manganu, miedzi. Obecność magnezu, fosforu, potasu i wapnia różni się od makroelementów.
  3. Niski poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka: zmniejsza liczbę płytek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych, normalizuje krążenie krwi, poprawia czynność serca.
  4. Przeciwutleniacze w kompozycji chronią układ odpornościowy przed działaniem wolnych rodników, nie pozwalają na rozwój zapalenia śluzówki, zwłóknienia, raka piersi.
  5. Zawarta w kwiatostanach cyninina normalizuje trawienie, stymuluje wzrost prebiotyków w jelicie, nie pozwala na rozwój dysbakteriozy i wzdęć.
  6. Potas zmniejsza ciśnienie, neutralizuje nadmiar sodu w organizmie, zmniejsza ryzyko niedokrwienia i udaru.
  7. Warzywa są przydatne dla kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Naturalne substancje - hepatoprotektory chronią wątrobę, a właściwości moczopędne pomagają uniknąć obrzęków.
  8. Magnez optymalizuje metabolizm, pomaga schudnąć. Witamina K nie pozwala na degenerację neuronów, przyczynia się do krzepnięcia krwi.

Jak jeść karczochy

Korzeń karczocha i liście są używane do jedzenia. Roślina ma słodki smak z metalicznymi nutami. Konsystencja produktu jest podobna do selera i szparagów, rdzeń - do bakłażana (delikatny, soczysty, słodki). Kupując, wybierz jasny zielony lub fioletowy karczoch ze świeżymi łuskowatymi płatkami. Owoce powinny skrzypić, ale nie być zbyt miękkie. Surowe i puszkowane pąki są dodawane do sałatki, gotowane i podawane z sosami.

Jak gotować karczoch

Korzenie i liście karczocha są przygotowywane minimalnie w czasie, ponieważ mają delikatną kapryśną miąższ. Liści kwiatu nie da się złamać - wystarczy ostrożnie usunąć w bazie (jest najsmaczniejsza część). Gorące owoce mają delikatniejszy smak i aromat. Przed gotowaniem odetnij górę o jedną trzecią i odetnij twarde dolne płatki, spłucz wodą i posyp sokiem z cytryny. Gotowane warzywa około 40 minut, stopień gotowości zależy od łatwego oddzielenia liści.

Po ochłodzeniu usuń ze środka płatki i runę ukrywającą się pod nimi. Szefowie kuchni zalecają dodanie octu balsamicznego, tymianku, bazylii i soku z cytryny do rdzenia - jest to szczególnie smaczne. Liście są odrywane, zanurzane w sosie, miąższ płatków jest przeciągany między zęby. Przeciwwskazaniami do jedzenia karczochów są alergie, patologie pęcherza, niedociśnienie.

Przepisy na karczochy

Sałatki, desery z owocami, wielowarstwowa lasagne są zrobione z roślin, pąki są podawane jako dodatek lub jako samodzielne danie, połączone z olejem i ziołami. Koneserzy robią zupy kremowe z owoców, napełniają kwiaty parmezanem, konserwują, gotują smacznie i serwują z pikantnymi lub pikantnymi sosami. Niektóre przepisy ze zdjęciem przygotowania produktu pomogą docenić delikatny smak tego przysmaku.

Karczochy w oleju

  • Czas: 5 dni.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Danie kaloryczne: 119 kcal na 100 g.
  • Cel: na przekąskę.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Klasyczna włoska przekąska - karczochy na maśle - jest smaczna, jeśli użyjesz młodych wczesnych owoców, kiedy po raz pierwszy pojawią się na rynkach w marcu-kwietniu. Pozostanie więc czułość i wyrafinowanie smaku. Jak gotować: przechowuj owoce w oleju przez kilka dni, tak aby miąższ był całkowicie nasączony ziołami i przyprawami, nasyconymi ziołami, i dostaje pikantny chrupek.

  • świeże karczochy - 1 kg;
  • biały ocet winny - 4 szklanki;
  • cytryna - 1 owoc;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • rozmaryn, koper, majeranek - pęczek każdego;
  • papryka chili - 2 strąki;
  • Nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
  • groszek czarnego pieprzu - 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy - 2 szt.;
  • gruba sól - 1 łyżka. l.;
  • oliwa z oliwek - 2,5 filiżanki.
  1. Pokrój liście nożyczkami, obierz ogony karczochów, pokrój wzdłuż i posyp sokiem z cytryny.
  2. Umieść półfabrykaty w zimnej misce z sokiem z cytryny na godzinę.
  3. Do octu dodać sól, koperek, czarny pieprz i liść laurowy, zagotować.
  4. Odcedź owoce, zanurz w marynacie, gotuj przez 10 minut. Dodaj posiekane zioła, czosnek i chili, gotuj przez pięć minut.
  5. Opróżnij marynatę, połóż kęs na brzegach, zalej gorącym olejem.
  6. Schłodzić, przechowywać w lodówce przez pięć dni.

Po rzymsku

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Danie kaloryczne: 1200 kcal na danie.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

W kuchni włoskiej wiele przepisów opartych na karczochach. Są smażone, gotowane, pieczone, wykonane z pizzy, makaronu, ryżu, zup, ravioli i sałatek. Najbardziej znanym daniem są karczochy w stylu rzymskim, do przygotowania których pożądane jest wzięcie mammole z gatunku rzymskiego. Nadziewane pąki są podawane na gorąco, ale gdy są zimne, są smaczne i mogą być używane jako przekąski.

  • dojrzałe karczochy - 4 szt.;
  • pietruszka - pęczek;
  • sok z cytryny - z połowy owoców;
  • Melisa - 4 liście;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • starte krakersy - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 1 ząbek.
  1. Oczyść zewnętrzne suche liście, zmiel rdzenie, usuń twarde włókna, pozostawiając 5 cm łodygi.
  2. Usuń niepotrzebne łodygi, umieść liście w zimnej wodzie z sokiem z cytryny.
  3. Zmiażdżyć czosnek, melisę, natkę pietruszki, wymieszać z bułką tartą i przyprawami, dodać trochę oleju.
  4. Rozwachluj owoce rękami, wylej wodę, napełnij mieszanką krakersów i ziół, umieść w głębokiej patelni.
  5. Wypełnij mieszaniną wody i oleju ¾ wysokości, przykryj pokrywką.
  6. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie na niskim poziomie 20, podawaj z sosem.

Pizza z karczochów

  • Czas: 1 godzina.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Potrawy kaloryczne: 581 kcal na porcję.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Kuchni włoskiej nie można sobie wyobrazić bez pizzy. Jeśli klasyczne opcje są dość, spróbuj zrobić danie z karczochami. Nadają specjalnemu smakowi szczególny smak, podkreślają oryginalność nadzienia. Aby przyzwyczaić gości do przysmaku, połącz go ze znaną szynką, serem, oliwkami i pomidorami. Użyj przypraw do smaku.

  • pomidorki koktajlowe - 500 g;
  • ciasto - 300 g;
  • karczochy - 2 szt.;
  • szynka - 200 g;
  • cytryna - 1 szt.;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • ser - 100 g;
  • oliwki - 12 szt.
  1. Usunąć liście z karczochów, pokroić główki na plasterki, umieścić w wodzie z sokiem z cytryny.
  2. Pomidory pokrojone w kółka, szynkę - paski, oliwki - połówki
  3. Rozwałkować ciasto, posypać olejem, umieścić pomidory, szynkę, plastry karczochów, oliwki.
  4. Posypać startym serem.
  5. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.
http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

Jakie są właściwości i metody gotowania karczocha?

Roślina w postaci trawy z dużymi kwiatostanami z rodziny Compositae nazywana jest karczochem. Ma szaro-zielony, prosty trzon, którego wysokość może sięgać dwóch metrów. Kwiaty - kosze, mają niebieskawy kolor.

Karczoch ceni sobie świetny smak i minimum kalorii (na 100 g - 47 kcal.). To warzywo może być spożywane na różnych etapach dojrzewania. Młode - dodaj całkowicie do różnych potraw, średnie - odpowiednie do konserwowania i marynowania, dojrzałe duże - używane częściowo, usuwając rdzeń, koronę i spód.

Karczoch dodaje się do sałatek, dodatków, pizzy, makaronów, ciast itp. Znanych jest ponad 140 gatunków tej rośliny, ale tylko jedna trzecia jest uprawiana dla przemysłu spożywczego i tylko w Europie i Ameryce.

Właściwości lecznicze i zalety karczocha

Karczochy zawierają duże ilości czystej i zdrowej wody, białka roślinne, węglowodany, dużo witamin i mało tłuszczu. Inulina i cynaryna są cennymi substancjami występującymi w roślinach.

Pierwszy zwiększa liczbę pożytecznych bakterii w jelitach, zmniejsza poziom cukru we krwi. Drugi poprawia krążenie mózgowe, zapobiega rozwojowi miażdżycy, ma działanie żółciopędne i moczopędne.

Właściwości lecznicze tego warzywa są bardzo powszechne w medycynie, ponieważ zawierają wiele przydatnych substancji. Karczoch jest dobrym lekiem przeciwreumatycznym i hipocholesterolemicznym. Przyczynia się również do zwiększenia apetytu i zwalcza obrzęk narządów wewnętrznych, w szczególności - serca i nerek.

Preparaty na bazie tej rośliny stosuje się jako terapię żółtaczki, zapalenia wątroby, choroby kamicy żółciowej, zapalenia wsierdzia, miażdżycy, a także w leczeniu egzemy, łuszczycy, alergii, pokrzywki i azotemii.

Cała roślina posiada właściwości lecznicze, zarówno podstawę łusek kwiatostanów, jak i mięsisty pojemnik, korzenie i liście.

Przykłady nalewek z karczochów:

  1. 500 gramów suchych liści nalega na litr alkoholu lub wódki na 15 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Pij go w łyżce pół szklanki wody trzy razy dziennie.
  2. 2 łyżki. l suche liście na 10 minut parzenia na litr wrzącej wody. Pij pół godziny przed posiłkami, jedną szklankę dziennie.

Karczoch jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 12 lat, kobiet w ciąży, matek karmiących, osób z niewydolnością wątroby.

Jak gotować karczoch?

Jak gotować karczoch, aby był jadalny i smaczny? Szczerze mówiąc, to jest cała sztuka. Na pierwszy rzut oka miot wydaje się trudny do przygotowania, ale w rzeczywistości proces ten nie zajmuje dużo czasu. Musisz tylko przestrzegać pewnych zasad.

Więc zaczynamy od jednego karczocha, jednej cytryny, soli. Jedzenie po prostu nie jest interesujące, więc musisz zrobić sos z soku z cytryny, oliwy z oliwek, posiekanej natki pietruszki - ubij wszystkie składniki mikserem, solą i pieprzem.

Wskazane jest, aby wziąć świeżą roślinę średniej wielkości o gęstych liściach i zamkniętym kwiatostanie.

Przede wszystkim opłucz je, a następnie - odetnij nogę do samej podstawy, szczyt trzech centymetrów. Odrywamy uszkodzone i suche płatki. Pocierać plasterki cytryną, ponieważ mogą się ściemnieć.

Zagotuj osoloną wodę z cytryną, włóż tam karczochy, przykryj spodkiem (pokrywką), aby nasze warzywa nie powierzchniały. Gotuj około pół godziny. Następnie włóż do miski z zimną wodą, możesz też wrzucić tam kilka kostek lodu.

Sprawdzamy gotowość za pomocą zapałki lub wykałaczki: jeśli przychodzi łatwo, produkt jest gotowy!

Ale to nie wszystko. Wyciągamy kilka płatków w środku. Usuń kędzierzawą część z rdzenia, ponieważ nie jest jadalna.

Mięsiste ogonki płatków i środek rośliny lub naczynie podawane są z sosem. Zanurzamy w nim płatki i rozciągamy je między zębami - jemy miąższ, a wszystko inne jest marnotrawstwem.

Tę roślinę można dodawać do różnych dań mięsnych i rybnych, sałatek, sosów lub po prostu gotować (gotować, smażyć, piec, gasić), dodając przyprawy, olej, miód. Na przykład powiedz przepis na nadziewane karczochy.

nadziewany karczoch

  • dwie cytryny;
  • cztery karczochy;
  • cztery ząbki czosnku;
  • dwie łyżki mięty;
  • filiżanka parmezanu;
  • szklanka bułki tartej;
  • pół łyżki papryki;
  • pół szklanki orzeszków piniowych;
  • dwie filiżanki wina;
  • pieprz, sól.

Wlej wodę do miski, wyciśnij sok z cytryn i pokrój cytryny na cztery części.

Myjemy karczochy, odcinamy kolce na końcach liści. Odcięliśmy także nogę, odesłaliśmy ją do miski z wodą i cytryną.

Zdejmij górę, wyjmij środek łyżki łyżką, więc mamy filiżanki.

Oczyść stopy, posiekaj i smaż z czosnkiem w oliwie z oliwek. Gdy tylko podzolują, dodaj orzechy, pozostaw na dwie minuty i zdejmij z ognia.

Wymieszaj w misce chleba, startym parmezanem, ziołami, nogami z orzechami i przyprawami. Powstała masa wypchała nasze kubki.

W rondelku wlej wino i cytrynę z cytryną, posolić, ułożyć nadziewane karczochy, podpalić. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień, przykryj patelnią i gotuj przez dwadzieścia minut. Udekoruj danie liśćmi karczocha.

Karczoch podkreśla każde danie o oryginalnym wyglądzie i przyjemnym smaku. Nie bój się spróbować czegoś nowego, gotuj z przyjemnością!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/artishok

Egzotyczne w kuchni. Karczochy: co z nimi zrobić

Karczoch jest popularną włoską rośliną, którą podaje się do stołu jako samodzielną potrawę. Dojrzałe karczochy mogą osiągać wielkość pomarańczy i wyglądać jak owinięte w zęby psa. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. Kupując karczochy, co z nimi zrobić, daleko od każdej gospodyni wie. Ale nauka ich gotowania jest bardzo prosta, najważniejsze jest ćwiczenie i przydatne wskazówki. Gotowanie powinno być interesującym i edukacyjnym procesem, więc nie bój się eksperymentować.

Karczochy zawierają dużą ilość witamin, a także pozytywny wpływ na wątrobę, pracę żołądka i woreczek żółciowy. Jednym ze sposobów ich przesyłania jest całkowicie. Może to być zwykłe głębokie danie lub specjalne potrawy. Do głównego dania dołączany jest sos, który można przygotować według standardowego przepisu lub dowolnego innego smaku szefa kuchni (najbardziej popularne to sos francuski, holenderski lub ziołowy).

Gotowanie karczochów. Co z nimi zrobić, jeśli nie ma ochoty ich całkowicie przesyłać? Oto rozwiązanie - gotuj z nimi gulasz warzywny lub je. W przypadku gulaszy warzywnych kucharz będzie potrzebował zielonej fasoli, cebuli, czosnku, karczochów (około 6 sztuk), rosołu z kurczaka i oliwy z oliwek. Zasadniczo skład składników można zmienić na smak. Jeśli nadal zdecydujesz się na nadzienie warzyw, powinieneś zaopatrzyć się w jajka, czosnek, wędzoną kiełbasę i ser.

Sałatka z karczochów jest dość popularna. Składniki: cebula, czosnek, rukola, ser, śmietana. Z przypraw potrzebujemy soli, pieprzu, tymianku, a także oliwy z oliwek. Najważniejsze w robieniu sałatki jest właściwe czyszczenie karczochów. Co z nimi zrobić, teraz mówimy. Aby rozpocząć, gotuj je, a następnie szczypaj liść po liściu z korony zewnętrznych liści, aż dojdziesz do środka („siano” jest najsmaczniejszą częścią). Wszystkie podarte liście można zanurzyć w sosie i zjeść jasnożółty kawałek, resztę można wyrzucić. Wytnij siano, po oddzieleniu od niego kręgosłupa i wycięciu kłującej części środkowej. Zaleca się, aby przez jakiś czas umieścić go w zimnej wodzie z sokiem z cytryny. Jest to bardzo ważne, ponieważ warzywo natychmiast utlenia się i nabiera gorzkiego smaku. Mieszaj składniki, jeśli chcesz, możesz je lekko smażyć. Nasza sałatka jest prawie gotowa, pozostaje ją wypełnić przyprawami i oliwą z oliwek.

We Włoszech, jeśli chodzi o zbieranie warzyw, odbywa się Festiwal Karczochów. Kuchnia przedstawicieli słonecznego kraju nie może obejść się bez tych warzyw. Są tym samym symbolem półwyspu co makaron i pizza. W wielu znanych arcydziełach kulinarnych jest ten produkt, a co roku potrawy z nich stają się coraz bardziej popularne na całym świecie.

Jeśli masz solidne karczochy, co z nimi zrobić? Lepiej nie ryzykować ich użycia. Same warzywa są bardzo szybkie, niewłaściwe gotowanie może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Twardość produktu sugeruje, że nie dojrzał jeszcze lub całkowicie zielony. Dlatego, wybierając karczochy, spróbuj ich dotknąć i ocenić wygląd warzyw lub, jeśli to możliwe, skonsultować się z tymi, którzy wiedzą, jak to zrobić.

http://autogear.ru/article/888/15/ekzotika-na-kuhne-artishoki-chto-s-nimi-delat/

1000 tajemnic

Wszyscy słyszeli słowo karczoch, wielu zidentyfikowało je na zdjęciach, ale tylko niektórzy mieszkańcy krajów północnych reprezentują to, czym jest ten karczoch i co go zjada...

Karczoch jest nieosłoniętym pąkiem kwiatowym rośliny, składającym się z dużych, mięsistych łusek. Bez przesady można ją nazwać „zimowym królem” kuchni włoskiej. Włosi uwielbiają karczochy z trzech powodów: mają wyraźny niepowtarzalny smak, są wszechstronne w przygotowaniu i są bogate w substancje przydatne dla organizmu. We Włoszech świeże karczochy są dostępne przez osiem miesięcy w roku, od października do czerwca. Istnieje wiele odmian, z których niektóre przynoszą owoce kilka razy w roku. Karczochy są wszechobecne, ale Włochy są światowym liderem w ich produkcji. Obecnie warzywo jest bardzo popularne w Ameryce (zwłaszcza w Kalifornii).

W dojrzałej formie roślina ta przypomina oset, wykorzystuje młode nieotwarte kosze-kwiatostany, przypominające stożki. Dlatego bardzo ważne jest, aby zakupione przez ciebie „warzywo” było młode, bez wysuszonych końców: im starszy kwiatostan, tym mniej jest jadalny. Nawiasem mówiąc, razem z koszem często odcinają znaczną część łodygi karczocha, ale przed gotowaniem są zwykle cięte razem z górnymi najbardziej sztywnymi liśćmi.

Na rynku można znaleźć różne rodzaje karczochów. Są okrągłe i wydłużone, bogate w zielony kolor i różne odcienie, nawet z fioletowymi smugami. Niektóre są wyposażone w ciernie na zewnętrznych liściach, inne są pozbawione takiej ochrony. Na świecie istnieje ponad 90 (według niektórych danych - 140) różnych rodzajów karczochów.

Karczoch w swojej surowej postaci przypomina niedojrzały orzech w smaku. Małe guzki idealnie nadają się na przekąski, średniej wielkości karczochy - do duszenia i smażenia. Świeży karczoch pith pokrojony w cienkie plastry i dodany do sałatek. Doskonale komponują się z daniami z ryżu, na przykład z włoskim risotto.

Wybierając karczochy, zwracaj uwagę na to, że są równomiernie zielone, nie są ospałe i nie są zbyt suche, a rozmiar karczochów nie może Cię martwić, ponieważ warzywo o dowolnym rozmiarze znajdzie swoje miejsce na stole jadalnym.

Przydatne właściwości karczocha

Oprócz przyjemnego smaku, karczoch ma bogaty, zrównoważony zestaw składników odżywczych.

Kwiatostany karczocha zawierają węglowodany (do 15%), białka (do 3%), tłuszcze (0,1%), sole wapnia i żelaza oraz fosforany. Karczochy są bogate w witaminę C, B1, B2, B3, P, karoten i inulinę. Zawierają kwasy organiczne - kofeinowy, chinowy, chlorogeiczny, glikolowy i glicerynowy.

Zewnętrzne liście owijki zawierają olejki eteryczne, które nadają karczochowi przyjemny smak.

W kwiatostanach i innych częściach rośliny są bardzo cenne substancje: biologicznie aktywny glikozyd - cyjanaryna i polisacharyd - inulina. Karczoch stosuje się w żywności w postaci świeżej, gotowanej i konserwowanej. Z niego przygotowujemy sosy, tłuczone ziemniaki. Jego niebieskie kwitnące kwiaty mogą być użyte do dekoracji świątecznego stołu.

Karczoch uważany jest za produkt dietetyczny, który jest dobrze wchłaniany i zalecany jako substytut skrobi dla cukrzycy.

Współczesna medycyna potwierdziła działanie moczopędne i żółciopędne rośliny. Obecnie ustalono, że ekstrakt z karczocha dobrze odprowadza wątrobę i nerki, które odgrywają kluczową rolę w oczyszczaniu organizmu z różnych substancji toksycznych.

Przydatne jest również, gdy alkaloidy zatruwają, zatrzymują mocz i puchną, zmniejsza to zapach potu. Sok z karczocha zmieszany z miodem służy do płukania jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej, pleśniawki, pęknięć języka u dzieci. Wietnamczycy z części nadziemnych robią porcje z herbat dietetycznych, które mają przyjemny aromat, szybko usuwają procesy zapalne z błony śluzowej przewodu pokarmowego. Danie z karczocha jest przydatne dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego, ponieważ zawiera znaczną ilość soli potasowych i sodowych, które charakteryzują się silnym działaniem zasadowym.

Z liści i korzeni karczocha przygotuj preparaty w postaci nalewek, soków i wywarów. Preparaty z karczocha stosuje się w leczeniu kamicy moczowej i kamicy żółciowej, żółtaczki, zapalenia wątroby, miażdżycy, czasem alergii, różnych postaci łuszczycy, egzemy i obniżonego poziomu cholesterolu we krwi.

Wiadomo, że ekstrakt z karczocha osłabia toksyczne działanie niektórych leków.

Jak gotować karczochy

Danie z karczocha należy zawsze jeść w dniu gotowania. Warto pamiętać, że karczoch zachowuje swoje korzystne właściwości i przyjemny zapach przez nie więcej niż tydzień, po tym jak zaczyna wchłaniać nieprzyjemny zapach i wilgoć z otoczenia.

Najbardziej delikatną i cenną częścią karczocha jest jego rdzeń, ukryty pod warstwą bardziej twardych i gorzkich liści. Jednocześnie w samym środku rdzenia jest ukryta kępka włókien, która jest również niejadalna. Młode karczochy można spożywać nawet na surowo, ale w większości przypadków są nadal gotowane w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny (w celu uniknięcia poczernienia liści). Przed gotowaniem karczoch jest czyszczony z kilku górnych warstw liści, a wewnętrzne warstwy są cięte na środek. Podczas przechowywania świeży karczoch ciemnieje, ale można tego uniknąć, zanurzając obrane warzywa w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny.

Włosi przygotowują setki potraw przy użyciu karczochów. Są smażone, gotowane i pieczone, dodawane do pizzy, makaronu, ryżu, zup i sałatek.

„Karczochy po rzymsku” (Carciofi alla romana).

Składniki:

  • 4 karczochy (najlepsze odmiany mammaole roman)
  • 1 pęczek pietruszki
  • sok z cytryny
  • kilka liści melisy
  • oliwa z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki tartych krakersów
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz
  • sól

Jak gotować karczochy po rzymsku

Obierz karczoch z zewnętrznych suchych liści, pozostawiając tylko rdzeń. Zmiel rdzenie i usuń z nich włókna. Zostaw 5 cm łodygi karczocha i wyczyść ją, a sam karczoch z niepotrzebnych włókien zewnętrznych Podczas tej operacji staraj się trzymać karczoch nie krótszy niż 5 cm, a karczochy umieść w pojemniku wypełnionym zimną wodą z sokiem z cytryny, aby liście nie były poczerniałe.

Posiekaj czosnek, melisę i natkę pietruszki. Dodać bułkę tartą, pieprz, sól i rozcieńczyć niewielką ilością oliwy z oliwek.

Weź karczoch i „spulchnij” liście palcami tak bardzo, jak to możliwe i spuść z niego całą wodę. Rozpocznij karczoch mieszanką sucharów i zieleni. I wypełnić nie tylko oczyszczone centrum, ale także przestrzeń między liśćmi. Powtórz procedurę ze wszystkimi karczochami.

Nadziewane karczochy osadzone w głębokiej patelni lub patelni (wysokość boków powinna być równa wysokości karczochów), tak aby ich „głowa” znajdowała się na dole, a łodygi na górze. Upewnij się, że karczochy są mocne i nie spadną podczas gotowania. Napełnij karczochy mieszaniną wody i oliwy z oliwek (50/50). Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie na małym ogniu przez około 20 minut, w zależności od wielkości karczochów.

Podawaj karczochy w sosie, w którym zostały ugotowane. Karczochy rzymskie są zazwyczaj podawane na gorąco, ale są również dobre jako zimna przekąska.

http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

Egzotyczne przepisy na karczochy

Karczoch, którego przepisy będziemy opisywać dzisiaj, jest zielną rośliną wieloletnią należącą do rodziny Astrow, rodzaju Cynara. Główny obszar dystrybucji obejmuje Wyspy Kanaryjskie i Morze Śródziemne (w tej strefie rośnie ponad 10 gatunków roślin).

Zasady wyboru i przechowywania

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać produkt. Powinno to być świeże owoce o ściśle przylegających liściach. Weź karczoch w ręku - po dojrzeniu powinien być dość ciężki i mocny po naciśnięciu, w przeciwnym razie uważa się, że pąki nie są świeże i czerstwe. Zwróć także uwagę na kolor - powinien być gładki i nie zawierać brązowych plam. Natychmiast pojawia się pytanie, jaki rodzaj karczocha smakuje. Jest trochę jak orzech, tylko z pewnym pikantnym smakiem.

Wielkość wybranych owoców nie jest ważna, ale pamiętaj, że przy przygotowywaniu ich średnicy jest znacznie zmniejszona, dlatego aby przygotować danie, musisz wziąć ciężar produktu dwa razy więcej niż to konieczne.

Karczochy przechowuj przez tydzień w zimnym miejscu, wcześniej umieszczonym w opakowaniu. Gotowane owoce powinny być natychmiast zjedzone lub zamrożone, w przeciwnym razie otrzymają czarny odcień i gorzki smak.

Kulinarne arcydzieła

Spośród wszystkich odmian stosuje się tylko dwa rodzaje żywności: kampanię siewną (inaczej nazywa się kolczastą Cynara scolumis), a także cardon (znany jako hiszpański karczoch Cynara cardunculus). Na pierwszym przedstawicielu do jedzenia nadają się tylko pojemniki mięsne, tj. spód (podstawa pąka), w drugiej - mięsiste ogonki liści podstawowych. Zgodnie z przepisami z karczochów przygotuj dużo pysznych dań: sałatek, ciepłej i zimnej, pizzy, ciast, makaronów, a nawet pieczywa.

Marynowany karczoch

Marynowane karczochy to nie tylko zdrowe produkty, ale także bardzo smaczne. To prawda, że ​​przygotowanie owoców wymaga wcześniejszego przygotowania, w przeciwnym razie nie będzie można ich zjeść.

Marynowanie czterech średnich owoców wymaga 2 cytryn, 3 litrów wody i przypraw. Jak ostatnio zrobiono: 3 gałązki świeżej pietruszki, kilka ząbków czosnku, 0,3 litra oliwy z oliwek, sól i pieprz według preferencji i ocet balsamiczny w ilości 2 łyżek. l

Zastanów się więc, jak ugotować karczoch w marynacie:

  1. Na początek przygotuj wodę cytrynową, wyciskając sok z jednego cytrusa do głębokiego pojemnika wypełnionego 3 litrami wody.
  2. Następnym krokiem jest przygotowanie karczochów. W trakcie są duże i mięsiste.
  3. Owoce są dokładnie myte z brudu i ziaren piasku złapanych w płatki, suszone na ręczniku papierowym. Następnie za pomocą nożyczek kuchennych odetnij twarde łuski i zeskrob twardą górną skórę z łodygi.
  4. Odetnij również około 1-2 cm od wierzchołka pąka. Następnie musisz usunąć włochatą część niejadalną. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie łyżki stołowej, ale aby nie uszkodzić mięsistej części owocu. W rezultacie powinieneś otrzymać miękkie dno, które przechodzi do gotowania.
  5. Obrane pączki są cięte na dwie połówki i ponownie dokładnie myte.
  6. Ponieważ karczochy ciemnieją szybko - natychmiast umieszcza się je w wodzie cytrynowej na 5-10 minut. Pomoże to zachować kolor płatków.
  7. Rozpocznij gotowanie. Zawartość pojemnika wlewa się do rondla, wkłada do ognia i zagotowuje, a następnie redukuje ciepło do średniej temperatury i gotuje pąki przez 30-40 minut. Wszystko zależy od ich dojrzałości i gęstości.
  8. Gotowość karczochów będzie sprawdzana widelcem - powinna być swobodnie zanurzona w miąższu. Gotowane owoce usuwa się i pozostawia do ostygnięcia.
  9. Tymczasem marynatę przygotowuje się z umytej i posiekanej natki pietruszki, prasowanej przez prasę czosnkową, sól i pieprz. Wlej również ocet i olej do smaku.
  10. Gdy karczochy ostygną, są lekko wyciśnięte z wody, pokrojone na mniejsze kawałki (niezbyt drobno), rozłożone w uprzednio wysterylizowanym słoiku i zalane marynatą. Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do lodówki na dwie godziny.

Marynowane karczochy można wykorzystać jako zimną przekąskę lub gotować inne potrawy. Na przykład z nich przygotowują bardzo smaczne sałatki z karczochami.

Podczas gotowania możesz wziąć swój własny zestaw przypraw, na przykład tymianek, goździki, liść laurowy, cynamon, ostrą paprykę, a także dowolny inny olej roślinny.

Karczochy nadziewane

Chcesz dodać trochę egzotyczności do swojej diety? Przygotuj obfite, soczyste i niewiarygodnie smaczne danie z karczocha - je.

Aby przygotować się wziąć stosunek 6 pąków i mielonej wołowiny 0,3 kg. Dodatkowo potrzebujesz jednej cytryny, 6 bulw ziemniaka, 3 łyżki. l sok z cytryny, taką samą ilość oliwy lub innego oleju roślinnego, bukiet świeżej pietruszki, przyprawy i sól zgodnie z preferencjami:

  1. Najpierw przygotuj karczochy, jak w poprzednim przepisie, i namocz w wodzie z cytryną.
  2. Na gorącej patelni z masłem piecz mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą. Do smaku dodajemy także przyprawy i pietruszkę oraz gulasz.
  3. Teraz nadziewane karczochy, układanie farszu na środku i między płatkami.
  4. Ziemniaki są obrane, pokrojone w kostkę, umieszczane w szybkowarze, podlewane olejem roślinnym, a nadziewane pąki umieszczane są na wierzchu. Wlać trochę wody i dusić przez około 20 minut, aż potrawa zostanie całkowicie ugotowana.

Jeśli nie ma szybkowaru, można użyć rondla o grubym dnie lub głębokiej patelni.

Przepis wideo do robienia karczochów na patelni

Makaron z karczochami, szpinakiem i serem

Dzięki doskonałemu połączeniu produktów danie okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Ponadto nadaje się nie tylko na rodzinny obiad, ale także dla gości.

Aby przygotować ten przepis na karczochy, będziesz potrzebował 2 filiżanek makaronu, ½ ct konserw i już pokrojonych karczochów. W tej samej ilości świeżej posiekanej cebuli i szpinaku. Potrzebne będą również 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. sól czosnkowa, szklanka śmietany, 2 łyżki. l skrobia kukurydziana, sól i pieprz do smaku. Z serów stosujemy tarty ser szwajcarski, parmezan i mozzarellę w ilości 1 łyżka: ¼ St.: 2 łyżki. odpowiednio. Również w naczyniu użyto 225 g serka śmietankowego.

  1. Ugotuj makaron i usiądź na durszlaku. Pracuj szybko, aby makaron był zimny.
  2. Posiekane karczochy w puszkach ze szpinakiem, cebulą, czosnkiem przeszły przez prasę, a tartym serem miesza się w pojemniku do uzyskania gładkości.
  3. Dodaj gorący makaron i dokładnie wymieszaj.
  4. Wlać śmietanę, wymieszać i rozłożyć w naczyniu do pieczenia, po uprzednim nasmarowaniu masłem.
  5. Rozłóż masę w jednakowym kształcie, posypaną niewielką ilością startej mozzarelli.
  6. Są one wysyłane do piekarnika, aby gotować w temperaturze 200 ° C, aż ser się rozpuści, a ja mam apetyczną skórkę.

Gotowe danie podaje się na gorąco jako całość i kroi na porcje.

Karczochy w Markach - wideo

Jak widać, przepisy na karczochy są proste, wystarczy tylko odpowiednio przygotować owoce. Z wysiłkiem dostajesz wiele pysznych dań, które zawsze będą obecne na stole.

http://glav-dacha.ru/recepty-prigotovleniya-artishoka/

Jak gotować karczochy. 5 wskazówek dla tych, którzy zamierzają to zrobić po raz pierwszy

Po drugie, karczochy są przydatne. Witaminy i minerały w nich bardzo, ale kalorie - minimalna ilość. Dlatego karczochy są uważane za niezbędny towarzysz każdej diety - nawet przy utracie wagi, nawet przy cukrzycy. Ponadto karczochy zawierają rekordową ilość błonnika, który zapewnia organizmowi uczucie sytości.

Po trzecie, karczochy są pyszne. W gotowaniu używane i bardzo młode pąki (kwiaty), a później (szyszki). Małe guzki idealnie nadają się na przekąski, średniej wielkości karczochy - do duszenia i smażenia. Świeży rdzeń z karczochów zazwyczaj dodaje się do sałatek. Ponadto, te kwiatostany są doskonale połączone z daniami z ryżu, na przykład z włoskim risotto.

Editorial bit.ua udostępnia wskazówki dotyczące wyboru, przetwarzania i gotowania karczochów.

Rada jako pierwsza. Jak wybrać

Kupując karczochy, wybierz gęste i ciężkie kwiatostany, nie ospałe i niezbyt suche. Zwróć także uwagę na kolor: powinien być gładki zielony odcień, bez brązowych plam.

Rozmiar nie ma znaczenia, możesz wziąć dowolne pąki. Po prostu pamiętaj, że po oczyszczeniu każdy „kwiat” zostanie zmniejszony co najmniej dwa razy (jeśli nie trzy razy) - górne twarde płatki będą musiały zostać dokładnie oderwane.

Rada drugiego. Jak przechowywać

Karczochy najlepiej przechowywać w suchym, zimnym miejscu - aby mogły żyć z tobą przez około tydzień. Można je umieścić w słoiku z wodą, jako bukiet lub umieścić w szczelnie zamkniętej torbie. W każdym razie muszą być wysłane do lodówki. Jeśli nadal masz gotowane karczochy, powinny zostać zjedzone następnego dnia lub natychmiast zamrożone. W przeciwnym razie staną się czarne i dostaną gorzkiego posmaku.

Rada trzeciego. Jak przetwarzać

Ostrzegamy natychmiast: karczochy na powietrzu bardzo szybko się utleniają. Z tego powodu, po pierwsze, szybko ciemnieją, a po drugie, malują skórę rąk. Dlatego radzimy nosić rękawice i przygotować pojemnik z zimną wodą przed czyszczeniem. A w wodzie dodaj trochę octu lub soku z cytryny - tak, aby kwiatostany nie ciemniały.

Rada czwartego. Jak czyścić

Przede wszystkim należy ostrożnie oderwać wszystkie najgrubsze płatki rękoma, starając się nie uszkodzić bazy (jest tam najbardziej jadalna miazga). Konieczne jest oderwanie liści, aż w samym pojemniku staną się miękkie i nie zmienią koloru na jasnozielony. Następnie musisz pozbyć się twardego wierzchu, odciąć łodygę i delikatnie wyczyścić podstawę nożem.

Rada piątego. Co gotować

Z karczochami możesz zrobić wszystko, co ci się podoba: możesz je smażyć, gotować i dusić. Najlepiej je parować. Cóż, jeśli zdecydujesz się gotować karczochy w tradycyjny sposób, wlej mniej płynu, aby tylko nieznacznie przykrył warzywa. I tak, nie wylewaj rosołu - będzie on doskonałą bazą do zup, sosów i dań głównych.

Cóż, najprostszym sposobem gotowania karczochów jest upieczenie ich w piekarniku. W tym celu, nawiasem mówiąc, nie będziesz nawet musiał ich czyścić.

Pieczone karczochy

  • Karczochy - 10 szt.
  • pół cytryny
  • sól - do smaku
  • olej roślinny

Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Moje karczochy, ale nie czyste. Każdy kwiatostan uderza w stół - tak, że jest nieco odsłonięty. Następnie odetnij łodygę i umieść karczochy na natłuszczonej patelni z koroną do góry. Piec około 40-45 minut, aż górne liście staną się ciemnobrązowe, prawie spalone.

Następnie myjemy karczochy z górnych liści (w przypadku dobrze upieczonego karczocha wypalone liście schodzą prawie same. Odetnij smażony wierzch każdego kwiatostanu. Połóż obrane karczochy na patelni z górnym dnem i wróć do piekarnika na kolejne pięć minut. Sok z połowy cytryny, szczypta soli i 5 łyżek oleju roślinnego, ubijamy trzepaczką. Wlej mieszaninę do gotowych karczochów i podawaj.

http://eda.bit.ua/2018/01/artishoki/

W domku

20.05.2018 Administrator Komentarze Brak komentarzy

Jeśli nigdy nie jadłeś karczochów, możliwe, że nie wiesz, co z nimi zrobić i nie wiesz, jak je ugotować. Karczochy nie mogą być spożywane jako zwykłe warzywa surowe, liście karczocha są twarde, włókniste, o ostrych krawędziach. Możesz łatwo zranić układ trawienny.

Jak gotować karczochy

Ale jeśli karczochy są odpowiednio ugotowane i zjedzone, może to być pyszny, użyteczny i niezwykły dodatek do każdego dania. Kilka przepisów z karczochami

Przepis krok po kroku

Wytnij ostre końce liści karczocha nożem lub nożyczkami. Jest to opcjonalne, ale w przyszłości będzie łatwiej je przetworzyć.

2
Karczochy gotuj w wodzie z solą lub gotuj na parze przez 20-45 minut, aż będą miękkie. Podczas gotowania czajnik nie powinien być przykryty pokrywką, ponieważ kwas zawarty w karczochach nie może wyparować, a stają się czarne, można dodać sok z cytryny do wody. Ponadto karczochy można gotować w kuchence mikrofalowej, zawijać w plastikowej torbie na 8-15 minut lub gotować w szybkowarze przez 20 minut. Gotowość określa się bardzo łatwo. Jeśli liść można łatwo oddzielić, karczochy są gotowe.


Zrywać zewnętrzne liście jeden po drugim, jadalna część warzywa powinna przypominać ziemniaka. Ma jaśniejszy kolor i leży u podstawy liści, w rdzeniu.


Podawaj gotowane karczochy z sosami, które masz w magazynie. Oto niektóre z najbardziej popularnych sosów:

  • Majonez (dodaj trochę octu balsamicznego lub sosu sojowego)
  • Mieszanka czosnku i masła
  • Mieszanka oliwy z oliwek, soli i octu
  • Pieczone masło

Jak jeść karczochy: Drobno posiekać lub przyciąć delikatne kawałki dolnej części liścia, włókniste i zdrewniałe części liścia nie są zbyt jadalne. Kontynuuj czyszczenie zewnętrznych liści do rdzenia za pomocą małych, centralnych ulotek, które nie są tak mięsiste. Są nieco inne od zewnętrznych liści, często są przezroczyste z odrobiną fioletowego odcienia.

Centralne ulotki są najsmaczniejszą częścią karczocha.

W zależności od tego, jak dobrze jest gotowane, czasami można wydobyć najmniejsze liście wewnętrzne. Zanurz się w sosie i ciesz. Ulotki te pokrywają cienki i włóknisty rdzeń karczocha.
Wyjmij włókno ze środka widelcem lub postrzępioną końcówką kuchennego noża i sięgnij do rdzenia. Jest to bardzo ważny punkt, wiele osób bez odpowiednich instrukcji jest w błędzie.


Wszystko, masz szczęście, wyznacz bankiet, serce karczocha, najdoskonalszą część warzyw i - często jest używana tylko przez kucharzy wysokiej kuchni, ale możesz również cieszyć się całymi karczochami.

Kilka gotowanych receptur karczocha

Gotowane Karczochy

Składniki:
Karczochy, cytryna, laur, pietruszka, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Obierz karczochy i pokrój w ćwiartki. Posyp je sokiem z cytryny. Zagotuj je przez 10-15 minut, dodaj Lavrushka i pieprzowy groszek do wody. Kiedy te warzywa są gotowe, odcedź wodę, połóż je na talerzu. Posypać trochę więcej soku z cytryny, oliwy z oliwek i posypać natką pietruszki. Trochę soli i pieprzu i gotowe!

Karczochy panierowane
Składniki:

Karczochy, jajko, mąka, sól i mielony pieprz.
Karczochy gotuj przez kilka minut. Następnie ubij jajko i ugotuj mąkę w oddzielnej misce. Gdy karczochy zostaną ugotowane, osusz je dobrze. Zanurz ubite jajko i zwiń w mące, podsmaż na patelni z dodatkiem masła.

Marynowane karczochy

Składniki:
Karczochy, 1 szalotka, 1 szklanka białego wina, 1/2 szklanki octu, 1/2 szklanki wody, sól i zmielony czarny pieprz.

Ugotuj karczochy. Podsmaż posiekaną szalotkę z oliwą z oliwek. Dodaj cebulę, białe wino, a następnie ocet, wodę, odrobinę soli i odrobinę pieprzu. Gotuj przez 10 minut.
Gdy karczochy zostaną ugotowane, włóż je do filiżanki, zalej marynatą. Ostudzić. Podawać z prażonymi orzeszkami piniowymi.

Słodkie i kwaśne karczochy

Składniki:
Karczochy, 4 szalotki, sól, pieprz, ocet jabłkowy i cukier.

Zagotuj karczochy.
Smaż 4 szalotki pokrojone oliwą z oliwek. Po ugotowaniu karczochów gotuj je przez kilka minut na patelni. Dodaj sól i pieprz, dodaj łyżkę cukru i 1 łyżkę octu jabłkowego. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Przepis na karczoch w piekarniku

Składniki:
Karczochy, sól, mielony czarny pieprz, czosnek, olej roślinny i ocet.

Jest to najprostszy przepis.Oprócz przygotowywania karczochów z tym przepisem, liście powinny być usunięte, ale nie za dużo, tułów powinien być przycięty. Nasmaruj żaroodporną blachę do pieczenia i opuść beczkę z karczochami. Na wierzch wlać odrobinę oleju, odrobinę soli i posypać posiekanym czosnkiem. Gotuj w piekarniku przez 45 minut. Podczas serwowania posyp je lekko octem lub sokiem z cytryny. Wideo jak gotować karczochy.

Możesz także przeczytać:

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować karczochy.

Karczochy i tajemnice gotowania

Przede wszystkim warzywa muszą być wstępnie przetworzone. Istnieje kilka sposobów krojenia karczochów. Często są gotowane w całości, po prostu odcinając ostre końcówki liści. Ale podobnie ugotowane karczochy muszą być spożywane właściwie, ponieważ nie wszystkie ich części są jadalne. Drugą skrajnością w krojeniu karczochów jest cięcie i wyrzucanie wszystkiego, z wyjątkiem miękkiego, soczystego dna - jest ono używane jako „kubek”, który jest wypełniony różnymi nadzieniami. Skupimy się na „złotym środku”. Oczyść karczoch z grubych górnych liści i usuń kudłatą niejadalną rdzeń. Następnie przygotuj bardzo, bardzo proste danie z karczochów. Co jeszcze raz potwierdza: prosta kuchnia jest najsmaczniejsza!

  • cztery karczochy
  • dwie cytryny
  • dwie sztuki. łyżki octu balsamicznego,
  • pęczek pietruszki,
  • ząbek czosnku,
  • czarny pieprz
  • oliwa z oliwek

Jak wybrać karczochy

Aby łatwo przygotować karczochy, wybierz warzywa z obcisłymi liśćmi. Dobry karczoch musi być mocny w dotyku. Kiedy weźmiesz go do ręki, powinno być dość ciężko. Oznacza to, że jest dojrzałe i nie wysycha od wewnątrz.

Jak rzeźbić karczochy

Przede wszystkim przygotuj miskę z wodą i wyciśnij do niej sok z cytryn. Jest to konieczne, aby zachować kolor karczochów - natychmiast przyciemniają się podczas cięcia. Staraj się więc częściej zanurzać karczochy w wodzie cytrynowej. I zostaw je pływające przed rozpoczęciem gotowania.

Teraz jeden po drugim odrywamy górne twarde liście, przechodząc do bardziej miękkich - zostawiamy je!

Po zabiegu będzie wyglądać jak karczoch.

Ale to nie wszystko... Zwracamy się do czyszczenia nóg karczocha.

Usuń zieloną skorupę wraz z resztkami liści u podstawy.


To powinno się wydarzyć.

Teraz za pomocą noża odetnij górę kwiatowego warzywa. Około pięciu centymetrów. Aby karczoch nie pozostawał już zielonymi liśćmi z ostrymi końcówkami. Po przycięciu zobaczysz fioletowe serce w środku. Musimy go również usunąć.

Myjemy kudłate serce karczocha. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie łyżeczki do melona. Ale w zasadzie jest całkiem możliwe, aby poradzić sobie ze zwykłymi.

Ogólnie rzecz biorąc, najwygodniej jest zeskrobać kudłate kolce z karczochów pociętych na pół.

Oto jak wyglądają w pełni obrane karczochy, które są gotowe do gotowania.

Teraz przejdź bezpośrednio do przygotowania karczochów.

Jak gotować karczochy

Zagotuj karczochy, będziemy około pół godziny w tej samej wodzie cytrynowej, w której moczą je podczas obierania. Nawet cytryny nie wyjdą. Gotowe karczochy są miękkie, ale nie gotowane, ale raczej elastyczne.

Podczas gotowania karczochów robimy opatrunek. Wymieszać oliwę z solą balsamiczną, drobno posiekaną natką pietruszki, świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem startym na drobnej tarce. Wlej gotowe karczochy z sosem, dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na pół godziny.

To takie pyszne, okazało się. Może być podawany jako niezależne danie warzywne. Lub jako przystawka.

Gotowane w ten sposób karczochy można stosować w sałatkach. Na przykład tak.

Karczochy wymieszać z liśćmi szpinaku lub sałaty i pomidorami cherry pokrojonymi w połówki. Dopraw kilka łyżek śmietany zmieszanej z jogurtem.

Egzotyczne przepisy na karczochy

Egzotyczne w kuchni. Karczochy: co z nimi zrobić

16 sierpnia 2013 r

Karczoch jest popularną włoską rośliną, którą podaje się do stołu jako samodzielną potrawę. Dojrzałe karczochy mogą osiągać wielkość pomarańczy i wyglądać jak owinięte w zęby psa. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. Kupując karczochy, co z nimi zrobić, daleko od każdej gospodyni wie. Ale nauka ich gotowania jest bardzo prosta, najważniejsze jest ćwiczenie i przydatne wskazówki. Gotowanie powinno być interesującym i edukacyjnym procesem, więc nie bój się eksperymentować.

Karczochy zawierają dużą ilość witamin, a także pozytywny wpływ na wątrobę, pracę żołądka i woreczek żółciowy. Jednym ze sposobów ich przesyłania jest całkowicie. Może to być zwykłe głębokie danie lub specjalne potrawy. Do głównego dania dołączany jest sos, który można przygotować według standardowego przepisu lub dowolnego innego smaku szefa kuchni (najbardziej popularne to sos francuski, holenderski lub ziołowy).

Gotowanie karczochów. Co z nimi zrobić, jeśli nie ma ochoty ich całkowicie przesyłać? Oto rozwiązanie - gotuj z nimi gulasz warzywny lub je. W przypadku gulaszy warzywnych kucharz będzie potrzebował zielonej fasoli, cebuli, czosnku, karczochów (około 6 sztuk), rosołu z kurczaka i oliwy z oliwek. Zasadniczo skład składników można zmienić na smak. Jeśli nadal zdecydujesz się na nadzienie warzyw, powinieneś zaopatrzyć się w jajka, czosnek, wędzoną kiełbasę i ser.

Sałatka z karczochów jest dość popularna. Składniki: cebula, czosnek, rukola, ser, śmietana. Z przypraw potrzebujemy soli, pieprzu, tymianku, a także oliwy z oliwek. Najważniejsze w robieniu sałatki jest właściwe czyszczenie karczochów. Co z nimi zrobić, teraz mówimy. Aby rozpocząć, gotuj je, a następnie szczypaj liść po liściu z korony zewnętrznych liści, aż dojdziesz do środka („siano” jest najsmaczniejszą częścią). Wszystkie podarte liście można zanurzyć w sosie i zjeść jasnożółty kawałek, resztę można wyrzucić. Wytnij siano, po oddzieleniu od niego kręgosłupa i wycięciu kłującej części środkowej. Zaleca się, aby przez jakiś czas umieścić go w zimnej wodzie z sokiem z cytryny. Jest to bardzo ważne, ponieważ warzywo natychmiast utlenia się i nabiera gorzkiego smaku. Mieszaj składniki, jeśli chcesz, możesz je lekko smażyć. Nasza sałatka jest prawie gotowa, pozostaje ją wypełnić przyprawami i oliwą z oliwek.

We Włoszech, jeśli chodzi o zbieranie warzyw, odbywa się Festiwal Karczochów. Kuchnia przedstawicieli słonecznego kraju nie może obejść się bez tych warzyw. Są tym samym symbolem półwyspu co makaron i pizza. W wielu znanych arcydziełach kulinarnych jest ten produkt, a co roku potrawy z nich stają się coraz bardziej popularne na całym świecie.

Jeśli masz solidne karczochy, co z nimi zrobić? Lepiej nie ryzykować ich użycia.

Jak gotować karczoch - przepisy, funkcje i zalecenia

Same warzywa są bardzo szybkie, niewłaściwe gotowanie może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Twardość produktu sugeruje, że nie dojrzał jeszcze lub całkowicie zielony. Dlatego, wybierając karczochy, spróbuj ich dotknąć i ocenić wygląd warzyw lub, jeśli to możliwe, skonsultować się z tymi, którzy wiedzą, jak to zrobić.

Na twojej stronie dojrzały głóg? Co z tym zrobić? O dobroczynnych właściwościach owocu...

Prawo
Akt urodzenia - co to jest? Co daje, dlaczego potrzebujesz aktu urodzenia, jak go zdobyć i co z nim zrobić

Wysokiej jakości usługi medyczne i wysoko wykwalifikowana opieka medyczna to podstawowa potrzeba każdej osoby. Przyszłe mamy potrzebują specjalnej kontroli lekarzy, ponieważ ciąża i poród są...

Zdrowie
Co powoduje brodawki i co z nimi zrobić

Brodawka jest rodzajem zagęszczonego wzrostu na ludzkiej skórze. Może być zarówno ciemny jak i cielisty.

Komputery
Jak zdobyć telefon w GTA 4 i co z nim zrobić?

Gracze ze starej szkoły pamiętają, że w pierwszych dwóch częściach serii GTA, kiedy była to jeszcze arkada z widokiem z góry, trzeba było odbierać połączenia telefoniczne, które przychodzą na uliczne urządzenia telefoniczne. Więc mógłbyś...

Komputery
Jak oswoić konia w Minecraft, jakie są konie i co z nimi zrobić

W Minecraft są różne pojazdy. Możesz zrobić samochód, pociąg i tak dalej, aby podróżować na duże odległości w krótszym czasie. Jest to bardzo istotne, jak w większości przypadków...

Komputery
Jak przywołać smoka w Minecraft i co z nim zrobić?

Każdy człowiek marzy w swoim życiu, aby zobaczyć coś niezwykłego, niezwykłego. Ale w rzeczywistości czasami trzeba czekać bardzo długo, aby rozjaśnić to oczekiwanie za pomocą gier komputerowych, w których odbywają się niezwykłe spotkania...

Komputery
Gdzie znaleźć serce Daedry w Skyrim i co z tym zrobić?

Skyrim to gra, w którą grają zarówno uczniowie, jak i dorośli. Jaka jest tajemnica popularności gry? Przede wszystkim w oryginalności świata i jakościowym opracowaniu fabuły. W celu przeprowadzenia procesu gier...

Komputery
Dlaczego spowolnić grę? Po co spowalniać grę na komputerze i co z tym zrobić?

Branża gier nie stoi w miejscu, nowe pomysły, gatunki, nacisk...

Piękno
Co powoduje trądzik na twarzy i co z tym zrobić?

Każda kobieta będzie zdenerwowana, jeśli na twarzy pojawią się czerwone pryszcze. Trochę...

Wiadomości i społeczeństwo
Jaka jest cena i co z tym zrobić

Każdego dnia coraz więcej osób interesuje się zmianami zachodzącymi na rynku towarów i usług. Nie można przewidzieć zmian cen zakupionych produktów. Ostatecznie koszt zależy od wielu czynników...

http://ege-kras.ru/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE % D0% B2% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8F /
Up