logo

Wszyscy słyszeli słowo karczoch, wielu zidentyfikowało je na zdjęciach, ale tylko niektórzy mieszkańcy krajów północnych reprezentują to, czym jest ten karczoch i co go zjada...

Karczoch jest nieosłoniętym pąkiem kwiatowym rośliny, składającym się z dużych, mięsistych łusek. Bez przesady można ją nazwać „zimowym królem” kuchni włoskiej. Włosi uwielbiają karczochy z trzech powodów: mają wyraźny niepowtarzalny smak, są wszechstronne w przygotowaniu i są bogate w substancje przydatne dla organizmu. We Włoszech świeże karczochy są dostępne przez osiem miesięcy w roku, od października do czerwca. Istnieje wiele odmian, z których niektóre przynoszą owoce kilka razy w roku. Karczochy są wszechobecne, ale Włochy są światowym liderem w ich produkcji. Obecnie warzywo jest bardzo popularne w Ameryce (zwłaszcza w Kalifornii).

W dojrzałej formie roślina ta przypomina oset, wykorzystuje młode nieotwarte kosze-kwiatostany, przypominające stożki. Dlatego bardzo ważne jest, aby zakupione przez ciebie „warzywo” było młode, bez wysuszonych końców: im starszy kwiatostan, tym mniej jest jadalny. Nawiasem mówiąc, razem z koszem często odcinają znaczną część łodygi karczocha, ale przed gotowaniem są zwykle cięte razem z górnymi najbardziej sztywnymi liśćmi.

Na rynku można znaleźć różne rodzaje karczochów. Są okrągłe i wydłużone, bogate w zielony kolor i różne odcienie, nawet z fioletowymi smugami. Niektóre są wyposażone w ciernie na zewnętrznych liściach, inne są pozbawione takiej ochrony. Na świecie istnieje ponad 90 (według niektórych danych - 140) różnych rodzajów karczochów.

Karczoch w swojej surowej postaci przypomina niedojrzały orzech w smaku. Małe guzki idealnie nadają się na przekąski, średniej wielkości karczochy - do duszenia i smażenia. Świeży karczoch pith pokrojony w cienkie plastry i dodany do sałatek. Doskonale komponują się z daniami z ryżu, na przykład z włoskim risotto.

Wybierając karczochy, zwracaj uwagę na to, że są równomiernie zielone, nie są ospałe i nie są zbyt suche, a rozmiar karczochów nie może Cię martwić, ponieważ warzywo o dowolnym rozmiarze znajdzie swoje miejsce na stole jadalnym.

Przydatne właściwości karczocha

Oprócz przyjemnego smaku, karczoch ma bogaty, zrównoważony zestaw składników odżywczych.

Kwiatostany karczocha zawierają węglowodany (do 15%), białka (do 3%), tłuszcze (0,1%), sole wapnia i żelaza oraz fosforany. Karczochy są bogate w witaminę C, B1, B2, B3, P, karoten i inulinę. Zawierają kwasy organiczne - kofeinowy, chinowy, chlorogeiczny, glikolowy i glicerynowy.

Zewnętrzne liście owijki zawierają olejki eteryczne, które nadają karczochowi przyjemny smak.

W kwiatostanach i innych częściach rośliny są bardzo cenne substancje: biologicznie aktywny glikozyd - cyjanaryna i polisacharyd - inulina. Karczoch stosuje się w żywności w postaci świeżej, gotowanej i konserwowanej. Z niego przygotowujemy sosy, tłuczone ziemniaki. Jego niebieskie kwitnące kwiaty mogą być użyte do dekoracji świątecznego stołu.

Karczoch uważany jest za produkt dietetyczny, który jest dobrze wchłaniany i zalecany jako substytut skrobi dla cukrzycy.

Współczesna medycyna potwierdziła działanie moczopędne i żółciopędne rośliny. Obecnie ustalono, że ekstrakt z karczocha dobrze odprowadza wątrobę i nerki, które odgrywają kluczową rolę w oczyszczaniu organizmu z różnych substancji toksycznych.

Przydatne jest również, gdy alkaloidy zatruwają, zatrzymują mocz i puchną, zmniejsza to zapach potu. Sok z karczocha zmieszany z miodem służy do płukania jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej, pleśniawki, pęknięć języka u dzieci. Wietnamczycy z części nadziemnych robią porcje z herbat dietetycznych, które mają przyjemny aromat, szybko usuwają procesy zapalne z błony śluzowej przewodu pokarmowego. Danie z karczocha jest przydatne dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego, ponieważ zawiera znaczną ilość soli potasowych i sodowych, które charakteryzują się silnym działaniem zasadowym.

Z liści i korzeni karczocha przygotuj preparaty w postaci nalewek, soków i wywarów. Preparaty z karczocha stosuje się w leczeniu kamicy moczowej i kamicy żółciowej, żółtaczki, zapalenia wątroby, miażdżycy, czasem alergii, różnych postaci łuszczycy, egzemy i obniżonego poziomu cholesterolu we krwi.

Wiadomo, że ekstrakt z karczocha osłabia toksyczne działanie niektórych leków.

Jak gotować karczochy

Danie z karczocha należy zawsze jeść w dniu gotowania. Warto pamiętać, że karczoch zachowuje swoje korzystne właściwości i przyjemny zapach przez nie więcej niż tydzień, po tym jak zaczyna wchłaniać nieprzyjemny zapach i wilgoć z otoczenia.

Najbardziej delikatną i cenną częścią karczocha jest jego rdzeń, ukryty pod warstwą bardziej twardych i gorzkich liści. Jednocześnie w samym środku rdzenia jest ukryta kępka włókien, która jest również niejadalna. Młode karczochy można spożywać nawet na surowo, ale w większości przypadków są nadal gotowane w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny (w celu uniknięcia poczernienia liści). Przed gotowaniem karczoch jest czyszczony z kilku górnych warstw liści, a wewnętrzne warstwy są cięte na środek. Podczas przechowywania świeży karczoch ciemnieje, ale można tego uniknąć, zanurzając obrane warzywa w wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny.

Włosi przygotowują setki potraw przy użyciu karczochów. Są smażone, gotowane i pieczone, dodawane do pizzy, makaronu, ryżu, zup i sałatek.

„Karczochy po rzymsku” (Carciofi alla romana).

Składniki:

  • 4 karczochy (najlepsze odmiany mammaole roman)
  • 1 pęczek pietruszki
  • sok z cytryny
  • kilka liści melisy
  • oliwa z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki tartych krakersów
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz
  • sól

Jak gotować karczochy po rzymsku

Obierz karczoch z zewnętrznych suchych liści, pozostawiając tylko rdzeń. Zmiel rdzenie i usuń z nich włókna. Zostaw 5 cm łodygi karczocha i wyczyść ją, a sam karczoch z niepotrzebnych włókien zewnętrznych Podczas tej operacji staraj się trzymać karczoch nie krótszy niż 5 cm, a karczochy umieść w pojemniku wypełnionym zimną wodą z sokiem z cytryny, aby liście nie były poczerniałe.

Posiekaj czosnek, melisę i natkę pietruszki. Dodać bułkę tartą, pieprz, sól i rozcieńczyć niewielką ilością oliwy z oliwek.

Weź karczoch i „spulchnij” liście palcami tak bardzo, jak to możliwe i spuść z niego całą wodę. Rozpocznij karczoch mieszanką sucharów i zieleni. I wypełnić nie tylko oczyszczone centrum, ale także przestrzeń między liśćmi. Powtórz procedurę ze wszystkimi karczochami.

Nadziewane karczochy osadzone w głębokiej patelni lub patelni (wysokość boków powinna być równa wysokości karczochów), tak aby ich „głowa” znajdowała się na dole, a łodygi na górze. Upewnij się, że karczochy są mocne i nie spadną podczas gotowania. Napełnij karczochy mieszaniną wody i oliwy z oliwek (50/50). Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie na małym ogniu przez około 20 minut, w zależności od wielkości karczochów.

Podawaj karczochy w sosie, w którym zostały ugotowane. Karczochy rzymskie są zazwyczaj podawane na gorąco, ale są również dobre jako zimna przekąska.

http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

Karczoch - produkt wymagający specjalnych zasad gotowania

Karczochy to pąki kwiatowe, które pojawiają się na półkach sklepowych późną jesienią. Są szybko demontowane i radzimy nie wahać się, a także zaopatrzyć się w kilka „kopii” tego produktu. Nawet jeśli nie umiesz gotować karczochów - nie rozpaczaj. Z tego artykułu dowiesz się wszystkich zasad ich przetwarzania i używania.

Te słodkie pąki będą centralnym elementem twojego stołu.

Technologia gotowania

Kupiłeś więc karczochy, a teraz musisz dowiedzieć się, co z nimi zrobić. Pomimo dość imponujących rozmiarów, konsumowana jest tylko niewielka część tego produktu, a mianowicie podstawa liści i korzeń.

  1. Ten produkt powinien być gotowany.

Wskazówka! Jeśli gotujesz kilka owoców na raz, upewnij się, że jest między nimi wystarczająco dużo miejsca. Faktem jest, że po ugotowaniu karczoch staje się zbyt miękki i może stracić swój pierwotny kształt.

Czas gotowania wynosi około 45 minut.

Wskazówka! Gotowość produktu sprawdzana jest nożem - po naciśnięciu ostrze musi wejść bez przeszkód, jak w oleju.

  • Gotowany karczoch przenosi się do pojemnika z zimną wodą, po czym wyrzuca się go z powrotem do durszlaka lub zawiesza w celu usunięcia nadmiaru płynu ze szkła.
  • Jest podawany w całości w głębokim naczyniu, zawsze z sosem.
  • Jak jeść karczochy?

    Teraz dowiedz się, jak jeść karczochy. Największą przyjemnością jest to, że ten produkt jest spożywany ręcznie. Pączek jest trzymany w lewej ręce, a prawy jest uszczypnięty z jednego arkusza, żółte końcówki każdego z nich są zanurzone w sosie i przeciągnięte między zęby, usuwając ciało. Niejadalne części umieszczane są w osobnym pojemniku.

    W ten sposób docierają do rdzenia karczocha, w którym znajdują się włókna wewnętrzne. Za pomocą noża i widelca tak zwane „siano” jest oddzielone od kręgosłupa i zaczynają jeść najsmaczniejszą część produktu.

    Przepisy

    Sałatka z Karczocha

    1. Usunąć twarde liście i ogonek liściowy z karczocha, podzielić go na 4 części nożem i posypać sokiem z cytryny.
    2. Zwolnij pomarańczę ze skórki, nasiona, białe folie i złóż filety w misce. Sok wypuszczony podczas przetwarzania wlewa się do osobnego pojemnika.
    3. Pokrój jedną cebulę szalotką nożem i włóż do soku pomarańczowego, dodaj pół łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli, zmielony czarny pieprz, trzepaczkę.
    4. Na danie włóż bukiet rukoli, fileta pomarańczowego, karczocha, posyp opatrunkiem i posyp orzeszkami pinii.

    Gotowa sałatka z karczochami.

    Makaron Karczochowy

    1. Z 4 karczochami odciąć górę, ciernie i ogonki.
    2. Umieść delikatną część pączka w wodzie z rozcieńczonym sokiem z cytryny.

    Wskazówka! Jest to konieczne, ponieważ karczoch może szybko ciemnieć.

  • Włóż twardą część do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 15 minut, odcedź w durszlaku.
  • Pokrój jedną cebulę szalotki, posiekaj karczochy w cienkie plasterki.
  • Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek do szerokiego rondla, podgrzać i podsmażyć szalotki, dodać karczochy w ciągu minuty i gotować jeszcze przez minutę.
  • Po określonym czasie na patelnię włożyć 320 g makaronu Penne, zalać bulionem z karczochów, aby całkowicie przykrył makaron.
  • Zagotuj zawartość patelni i gotuj, cały czas mieszając. Jeśli to konieczne, dodaj bulion do procesu gotowania.
  • W gotowym makaronie z karczochami dodaj startego parmezanu, wymieszaj i podawaj.
  • Tabula z marynowanymi karczochami

    Należy powiedzieć kilka słów o marynowanych karczochach. Są to miniaturowe warzywa zwane mini karczochami. Są one oczyszczone z grubych dolnych płatków, szypułek i części nasiennych, w wyniku czego pozostaje tylko dno. Obrobione pąki gotuje się w niewielkiej ilości solonej wody z dodatkiem kwasu cytrynowego, chłodzi i umieszcza w małych pojemnikach. Następnie posyp warzywa przyprawami i zalej marynatą. Powstały produkt można dodawać do sałatek i innych potraw, albo tak jest.

    1. Pół szklanki mieszaniny bulgur i quinoa gotować zgodnie z instrukcją, schłodzić do temperatury pokojowej.

    Wskazówka! Jeśli nie znalazłeś mieszaniny, produkty te można gotować oddzielnie od siebie, przyjmując je w tym stosunku - 80% bulguru na 20% komosy ryżowej.

  • Oddziel połowę czerwonej papryki, usuń nasiona, zrób to samo z połową średniej cukinii, drobno posiekaj warzywa.
  • 100 g pomidorów cherry pokrojonych w drobną kostkę.

    Wskazówka! Wiśnia jest tutaj używana, ponieważ daje mało soku, ale możesz wziąć każdy inny gęsty pomidor.

  • Przygotowane warzywa złożone w głębokiej misce wymieszać.
  • Weź garść kolendry, pęczek pietruszki i 10 łodyg mięty, usuń łodygi, posiekaj warzywa nożem i dodaj do naczynia z warzywami.
  • Pokrój 5 zielonych łodyg cebuli, 4 marynowane karczochy i 2 łyżeczki marynowanych kaparów, drobno posiekaj i wyślij na inne składniki.
  • Dodaj 2 łyżki nasion zira do gorącej patelni, dodaj odrobinę soli i zmiel w moździerzu.

    Wskazówka! Najważniejsze tutaj nie jest przesadzanie, ponieważ kapary i karczochy w tym przepisie dają wystarczającą ilość soli.

    Herbata z karczochów

    Herbata z karczochów to napój o wielu korzystnych właściwościach:

    • przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, które mogą być stosowane w celu zapobiegania chorobom zakaźnym wątroby, nerek i woreczka żółciowego;
    • przy regularnym stosowaniu doskonale tonuje mięśnie;
    • kompleksowe leczenie pomaga poprawić ogólny stan zapalenia wątroby;
    • oczyszcza organizm z toksyn, cholesterolu, stymuluje produkcję żółci;
    • wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, K i E, jest znacznie bardziej intensywne;
    • eliminuje skutki nadużywania alkoholu;
    • obniża poziom glukozy we krwi, więc jest przydatny dla pacjentów z cukrzycą;
    • skóra staje się świeższa i bardziej zdrowa;
    • rozkłada nagromadzoną tkankę tłuszczową i zapobiega zatrzymywaniu płynów w organizmie;
    • pomaga pozbyć się zaburzeń żołądkowo-jelitowych - zgaga, wzdęcia, biegunka, wymioty, nudności, zaparcia;
    • stymuluje wydzielanie żołądkowe i łagodzi błonę śluzową;
    • wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

    Wskazówka! Ponieważ napój ma lekko gorzki smak, można dodać łyżeczkę słodzika: miodu lub cukru.

    Pamiętaj jednak, że stosowanie tej herbaty jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

    • choroba nerek, w tym obecność kamieni;
    • indywidualna nietolerancja na ten produkt, jak również rumianek, mniszek lekarski i echinacea.

    Podczas ciąży i laktacji zaleca się skonsultowanie z lekarzem.

    http://priroda-znaet.ru/artishok/

    Przepisy

    Pyszne przepisy na alluringrecipes.com są łatwe do przygotowania w domu. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Pyszne śniadania. Sałatki Drugie dania. Zupy Pieczenie Gotowanie to przede wszystkim umiejętności i wiedza, którą każdy może opanować! Dowiedz się więcej o przepisach i przejdź do praktyki, to proste!

    Prosty przepis na ziemniaki z mięsem, kapustą i marchewką

    Cielęcina z ananasem i oliwkami na poduszce ze szpinaku

    Quiche na cieście francuskim z kalafiorem

    Przekąska z cukinii w sosie pomidorowym

    Gruszka i Ciasto Czekoladowe

    Szafran: co to za przyprawa i gdzie jest używana?

    Filet z kurczaka w sosie śmietanowym i suszonymi pomidorami w zaledwie 20 minut

    Karczoch: jak gotować i jak jeść?

    Karczoch: jak gotować i jak jeść?

    Zawsze dobrze jest nauczyć się czegoś nowego dla siebie. Karczoch jest bardzo interesującym posiłkiem. Jadalne w nim naczynie i miąższ liści. Na przykład Włosi uwielbiają go z trzech powodów: ma wyraźny niepowtarzalny smak, jest wszechstronny w przygotowaniu i jest bogaty w substancje przydatne dla organizmu.

    Jeśli spojrzysz na karczocha, wygląda jak olbrzymi oset.
    Małe guzki są idealne na przekąski, owoce średniej wielkości - do duszenia, smażenia i gotowania na grillu. Świeży rdzeń z karczocha pokroić w cienkie kawałki i dodać do sałatek, pizzy. Mogą być również nadziewane.

    Na Morzu Śródziemnym występuje wiele odmian karczocha, niektóre z nich owocują kilka razy w roku. We Francji, Włoszech, Hiszpanii, Belgii, a także w USA, Indiach, Algierii uprawia się go jako warzywo. Ponadto we Włoszech świeże karczochy są dostępne przez osiem miesięcy w roku, od października do czerwca.
    Karczochy są spożywane na zimno i gorąco, ale aby docenić delikatność i orzechowy smak, konieczne jest właściwe wykonanie wszystkich czynności przygotowawczych.

    Jak gotować karczoch?

    Najpierw odetnij nogę i usuń wszystkie szorstkie i uszkodzone liście, jeśli są. Skóra nóg musi być również odcięta, ponieważ jest również szorstka i niejadalna.
    Ponadto lepiej jest odciąć górną ciernistą część liści, ale nie jest to konieczne. Myjemy wszystko pod bieżącą wodą lub w misce z sokiem z cytryny, wrzucamy lekko osoloną wrzącą wodę, wysyłamy górną część mniej lub bardziej delikatnej części nogi w to samo miejsce i gotujemy przez około 20-30 minut.

    Gotowość. Jeśli dolna część (tak zwane dno) i łodyga karczocha są zmiękczone, tak że można je łatwo przebić widelcem lub drewnianym szpikulcem, oznacza to, że są gotowe, nawet jeśli nie przekroczyły wyznaczonego czasu. Wyciągamy z wody.

    Karczochy są spożywane z rąk. Przyjrzyjmy się więc, jak wyglądają przy stole w formalnym otoczeniu.
    Wraz z karczochami podaje się wodę do mycia rąk i tacę na resztki.
    Liście można zanurzać w sosach gotowanych według własnego smaku, a środek - to znaczy, że pojemnik jest uważany za najsmaczniejszą część karczocha, środek jest używany sam lub dodawany do sałatek.

    Jak jeść karczoch:

    - trzymaj warzywo jedną ręką;
    - drugą ręką - za pomocą wskaźnika i kciuka - ostrożnie oderwij liście (zaczynając od tych, które są daleko od środka);
    - obniż ich mięsną część do sosu i zjedz miękką jadalną dolną część każdego liścia, „przeciągając” między zęby. Nie zapomnij zrobić tego w milczeniu przy stole ;
    - umieść niejadalną twardą część płatka na talerzu lub w specjalnym spodku;
    - po dotarciu łyżką do serca karczocha wybierz część niejadalną;
    - spróbuj teraz środka, który jest najsmaczniejszą częścią karczocha, używając noża i widelca.

    Jeśli nadziewany karczoch jest podawany przy stole, przesuń farsz do liści, pozbądź się najgrubszych liści i odetnij rdzeń. Po tych wszystkich manipulacjach przed tobą będzie mięsisty kubek. Bierzemy nóż widelcem i cieszymy się niezwykłym smakiem potrawy.

    http://alluringrecipes.com/menu-for-vegans/artishok-kak-svarit-i-kak-pravilno-est.html

    Karczoch - co to jest i opis rośliny ze zdjęciami, użytecznymi właściwościami i przeciwwskazaniami do gotowania smacznego

    W gotowaniu czasami występują najbardziej niezwykłe składniki, które mają interesujące właściwości smakowe i bogatą wartość odżywczą. Należą do nich karczoch, który nie jest znany rosyjskim kucharzom, ale jest bardzo ceniony na Zachodzie, głównie we Włoszech. Zapoznaj się z użytecznymi właściwościami karczocha, wartością gastronomiczną, jak zrobić przysmak na zdjęciu

    Karczoch roślinny

    Zgodnie z przyjętą definicją karczoch jest rośliną zielną Carciofi z rodziny Astrov, pochodzącą z Azji, powszechną w śródziemnomorskiej kulturze konsumpcyjnej. W gotowaniu stosuje się młody, nieotwarty pączek o niebieskawo-fioletowym kwiecie, który przypomina oset z powodu wielowarstwowych łusek. Spośród 140 gatunków roślin tylko 40 gatunków można wykorzystać jako żywność. Centrum uprawy karczochów to Kalifornia. Na rynku są okrągłe i wydłużone pąki, o różnych odcieniach, z kolcami lub bez nich. Czasami jest pączek z koszem (na zdjęciu).

    Przydatne właściwości

    Na 100 gramów owoców ma tylko 47 kalorii. To sprawia, że ​​rośliny odżywiają się. Inne przydatne właściwości karczocha:

    1. Połączenie BZHU (białka, tłuszcze, węglowodany): 3,3% białka, 1,5% tłuszczu, 5,1% węglowodanów. Pąki są źródłem błonnika niezbędnego w przewodzie pokarmowym.
    2. Owoc jest bogaty w witaminy z grupy B, A, PP, kwasów askorbinowych i foliowych, tokoferoli, choliny. Jako część cynku, selenu, żelaza, manganu, miedzi. Obecność magnezu, fosforu, potasu i wapnia różni się od makroelementów.
    3. Niski poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka: zmniejsza liczbę płytek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych, normalizuje krążenie krwi, poprawia czynność serca.
    4. Przeciwutleniacze w kompozycji chronią układ odpornościowy przed działaniem wolnych rodników, nie pozwalają na rozwój zapalenia śluzówki, zwłóknienia, raka piersi.
    5. Zawarta w kwiatostanach cyninina normalizuje trawienie, stymuluje wzrost prebiotyków w jelicie, nie pozwala na rozwój dysbakteriozy i wzdęć.
    6. Potas zmniejsza ciśnienie, neutralizuje nadmiar sodu w organizmie, zmniejsza ryzyko niedokrwienia i udaru.
    7. Warzywa są przydatne dla kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Naturalne substancje - hepatoprotektory chronią wątrobę, a właściwości moczopędne pomagają uniknąć obrzęków.
    8. Magnez optymalizuje metabolizm, pomaga schudnąć. Witamina K nie pozwala na degenerację neuronów, przyczynia się do krzepnięcia krwi.

    Jak jeść karczochy

    Korzeń karczocha i liście są używane do jedzenia. Roślina ma słodki smak z metalicznymi nutami. Konsystencja produktu jest podobna do selera i szparagów, rdzeń - do bakłażana (delikatny, soczysty, słodki). Kupując, wybierz jasny zielony lub fioletowy karczoch ze świeżymi łuskowatymi płatkami. Owoce powinny skrzypić, ale nie być zbyt miękkie. Surowe i puszkowane pąki są dodawane do sałatki, gotowane i podawane z sosami.

    Jak gotować karczoch

    Korzenie i liście karczocha są przygotowywane minimalnie w czasie, ponieważ mają delikatną kapryśną miąższ. Liści kwiatu nie da się złamać - wystarczy ostrożnie usunąć w bazie (jest najsmaczniejsza część). Gorące owoce mają delikatniejszy smak i aromat. Przed gotowaniem odetnij górę o jedną trzecią i odetnij twarde dolne płatki, spłucz wodą i posyp sokiem z cytryny. Gotowane warzywa około 40 minut, stopień gotowości zależy od łatwego oddzielenia liści.

    Po ochłodzeniu usuń ze środka płatki i runę ukrywającą się pod nimi. Szefowie kuchni zalecają dodanie octu balsamicznego, tymianku, bazylii i soku z cytryny do rdzenia - jest to szczególnie smaczne. Liście są odrywane, zanurzane w sosie, miąższ płatków jest przeciągany między zęby. Przeciwwskazaniami do jedzenia karczochów są alergie, patologie pęcherza, niedociśnienie.

    Przepisy na karczochy

    Sałatki, desery z owocami, wielowarstwowa lasagne są zrobione z roślin, pąki są podawane jako dodatek lub jako samodzielne danie, połączone z olejem i ziołami. Koneserzy robią zupy kremowe z owoców, napełniają kwiaty parmezanem, konserwują, gotują smacznie i serwują z pikantnymi lub pikantnymi sosami. Niektóre przepisy ze zdjęciem przygotowania produktu pomogą docenić delikatny smak tego przysmaku.

    Karczochy w oleju

    • Czas: 5 dni.
    • Ilość porcji: 5 osób.
    • Danie kaloryczne: 119 kcal na 100 g.
    • Cel: na przekąskę.
    • Kuchnia: włoska.
    • Trudność: średnia.

    Klasyczna włoska przekąska - karczochy na maśle - jest smaczna, jeśli użyjesz młodych wczesnych owoców, kiedy po raz pierwszy pojawią się na rynkach w marcu-kwietniu. Pozostanie więc czułość i wyrafinowanie smaku. Jak gotować: przechowuj owoce w oleju przez kilka dni, tak aby miąższ był całkowicie nasączony ziołami i przyprawami, nasyconymi ziołami, i dostaje pikantny chrupek.

    • świeże karczochy - 1 kg;
    • biały ocet winny - 4 szklanki;
    • cytryna - 1 owoc;
    • czosnek - 2 ząbki;
    • rozmaryn, koper, majeranek - pęczek każdego;
    • papryka chili - 2 strąki;
    • Nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
    • groszek czarnego pieprzu - 1 łyżka. l.;
    • liść laurowy - 2 szt.;
    • gruba sól - 1 łyżka. l.;
    • oliwa z oliwek - 2,5 filiżanki.
    1. Pokrój liście nożyczkami, obierz ogony karczochów, pokrój wzdłuż i posyp sokiem z cytryny.
    2. Umieść półfabrykaty w zimnej misce z sokiem z cytryny na godzinę.
    3. Do octu dodać sól, koperek, czarny pieprz i liść laurowy, zagotować.
    4. Odcedź owoce, zanurz w marynacie, gotuj przez 10 minut. Dodaj posiekane zioła, czosnek i chili, gotuj przez pięć minut.
    5. Opróżnij marynatę, połóż kęs na brzegach, zalej gorącym olejem.
    6. Schłodzić, przechowywać w lodówce przez pięć dni.

    Po rzymsku

    • Czas: 1,5 godziny.
    • Porcje: 4 osoby.
    • Danie kaloryczne: 1200 kcal na danie.
    • Cel: na lunch.
    • Kuchnia: włoska.
    • Trudność: średnia.

    W kuchni włoskiej wiele przepisów opartych na karczochach. Są smażone, gotowane, pieczone, wykonane z pizzy, makaronu, ryżu, zup, ravioli i sałatek. Najbardziej znanym daniem są karczochy w stylu rzymskim, do przygotowania których pożądane jest wzięcie mammole z gatunku rzymskiego. Nadziewane pąki są podawane na gorąco, ale gdy są zimne, są smaczne i mogą być używane jako przekąski.

    • dojrzałe karczochy - 4 szt.;
    • pietruszka - pęczek;
    • sok z cytryny - z połowy owoców;
    • Melisa - 4 liście;
    • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
    • starte krakersy - 2 łyżki. l.;
    • czosnek - 1 ząbek.
    1. Oczyść zewnętrzne suche liście, zmiel rdzenie, usuń twarde włókna, pozostawiając 5 cm łodygi.
    2. Usuń niepotrzebne łodygi, umieść liście w zimnej wodzie z sokiem z cytryny.
    3. Zmiażdżyć czosnek, melisę, natkę pietruszki, wymieszać z bułką tartą i przyprawami, dodać trochę oleju.
    4. Rozwachluj owoce rękami, wylej wodę, napełnij mieszanką krakersów i ziół, umieść w głębokiej patelni.
    5. Wypełnij mieszaniną wody i oleju ¾ wysokości, przykryj pokrywką.
    6. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie na niskim poziomie 20, podawaj z sosem.

    Pizza z karczochów

    • Czas: 1 godzina.
    • Porcje: 4 osoby.
    • Potrawy kaloryczne: 581 kcal na porcję.
    • Cel: na lunch.
    • Kuchnia: włoska.
    • Trudność: średnia.

    Kuchni włoskiej nie można sobie wyobrazić bez pizzy. Jeśli klasyczne opcje są dość, spróbuj zrobić danie z karczochami. Nadają specjalnemu smakowi szczególny smak, podkreślają oryginalność nadzienia. Aby przyzwyczaić gości do przysmaku, połącz go ze znaną szynką, serem, oliwkami i pomidorami. Użyj przypraw do smaku.

    • pomidorki koktajlowe - 500 g;
    • ciasto - 300 g;
    • karczochy - 2 szt.;
    • szynka - 200 g;
    • cytryna - 1 szt.;
    • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
    • ser - 100 g;
    • oliwki - 12 szt.
    1. Usunąć liście z karczochów, pokroić główki na plasterki, umieścić w wodzie z sokiem z cytryny.
    2. Pomidory pokrojone w kółka, szynkę - paski, oliwki - połówki
    3. Rozwałkować ciasto, posypać olejem, umieścić pomidory, szynkę, plastry karczochów, oliwki.
    4. Posypać startym serem.
    5. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.
    http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

    Jak jeść karczoch na etykiecie

    Podobnie jak wiele innych warzyw, karczoch ma swoje specyficzne cechy jedzenia w formalnym otoczeniu, więc przyjrzymy się bliżej, jak prawidłowo jeść karczoch zgodnie z zasadami etykiety stołu.

    Arkusze przygotowanego karczocha odrywa się ręcznie z łodygi, zanurza w miękkim końcu w sosie i usuwa jadalną część, przeciągając ją między zęby. Pamiętaj, aby zrobić to cicho. Liść pozostaje jak zawsze na krawędzi talerza.

    W następnym etapie konieczne jest już zabranie urządzeń w ręce, po umyciu ich w misce z wodą. Należy podrapać kolce z łodygi za pomocą noża, trzymając ją za widelec.

    Oczyszczony rdzeń należy spożywać, krojąc na małe kawałki, które będą łatwe do doświadczenia w tym samym czasie. Można je również zanurzyć w sosie, kopiąc na widelec.

    Jeśli podawany jest nadziewany karczoch, przenieś farsz do liści, pozbądź się najgrubszych liści, które znajdują się wewnątrz, i odetnij rdzeń. Po tych wszystkich manipulacjach przed tobą będzie mięsisty kubek. Bierzemy nóż widelcem i cieszymy się niezwykłym smakiem potrawy.

    http://infoeda.com/kak-pravilno-est-artishok-po-etiketu.html

    Karczoch - zastosowanie, korzystne właściwości, uprawa, pielęgnacja

    Karczoch jest zielną rośliną wieloletnią z rodziny Astrov z dużymi kwiatostanami. Nieotwarty kosz przyszłego kwiatu jest używany jako jedzenie. W dojrzałej formie kwiat przypomina oset. Kwitnie w pięknym fioletowym lub niebieskim kolorze. Jest to dość duża egzotyczna roślina, osiągająca wysokość 2 metrów. Dlatego do uprawy potrzebuje dużego jasnego obszaru.

    Dzisiaj karczoch uważany jest za rzadkie warzywo. Ale wcześniej w Rosji cieszył się dużą popularnością. Nawet była legenda, że ​​Piotr 1 nie zaczął jeść, jeśli na stole nie było tego warzywa.

    Ojczyzną karczocha jest Morze Śródziemne, gdzie wciąż znajduje się na wolności. Później rozprzestrzenił się w całej północnej Europie, a także przybył do Rosji. Cieszy się popularnością w Australii i Afryce oraz w krajach Ameryki Południowej. Jako kultura termofilna uprawiana jest głównie w krajach śródziemnomorskich.

    Karczoch - aplikacja

    Karczoch - warzywo dietetyczne. Składa się z białka, węglowodanów, witamin A, B, P, tsynaryny, inuliny, błonnika, goryczy i innych elementów niezbędnych dla organizmu człowieka. Wykorzystanie karczocha w kuchni jest bardzo zróżnicowane: serwowane jest zarówno jako danie główne, jak i przystawka. Robią z niej pizzę i sałatki, dodają je do ciast i chleba. Niektóre restauracje robią z tego desery.

    To warzywo jest zbierane w kilku etapach dojrzewania. Bardzo młode warzywa można jeść na surowo lub na wpół upieczone. Średnie karczochy nadają się do wytrawiania. Duże kwiatostany (wielkości pomarańczy) są używane w gotowanej formie. W pełni dojrzałe otwarte karczochy nie nadają się do jedzenia.

    Karczoch ma raczej przyjemny smak, przypominający orzechy włoskie.

    Przydatne właściwości karczocha

    Korzystne właściwości karczocha wynikają z jego bogatej kompozycji witamin, minerałów i niskiej zawartości węglowodanów i białka. Dlatego jest uważany za bardzo przydatne i dietetyczne warzywo. Jest dobrze wchłaniany i jest zalecany w cukrzycy jako substytut skrobi.

    W dawnych czasach wszyscy uzdrowiciele znali korzystne właściwości karczochów i zalecali je na dnę moczanową i żółtaczkę. We współczesnej medycynie znalazł także szerokie zastosowanie. Jego substancje aktywne mają działanie moczopędne i żółciopędne. Ekstrakt z karczocha stosuje się w chorobach wątroby i nerek. Jego działanie przeciw toksyczne jest znane.

    Aby użyć leczniczych nalewek i wywarów, użyj liści i korzeni karczocha. Rosoły pomagają zmniejszyć stężenie kwasu moczowego i cholesterolu w ludzkiej krwi. Tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie świeżego soku z karczocha na zatrucie alkoholowe i jako środek moczopędny. W dawnych czasach pili buliony w celu zmniejszenia zapachu potu, a także wcierając je w skórę głowy przed łysieniem. Herbaty z karczocha mają działanie przeciwzapalne i mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

    Obecnie korzystne właściwości karczocha stosuje się w preparatach farmaceutycznych. Do celów medycznych stosuje się go w leczeniu kamicy moczowej i kamieni żółciowych, a także w leczeniu niektórych postaci alergii. Jego ekstrakt zmniejsza toksyczny wpływ na organizm dzięki zastosowaniu niektórych leków.

    Przeprowadzone dzisiaj badania ujawniły następujące korzystne właściwości karczocha:

    • Oczyszczanie wątroby i nerek
    • Poprawione trawienie
    • Wydalanie toksyn z jelit
    • Niski poziom cukru we krwi
    • Poprawa krążenia mózgowego
    • Łagodzenie objawów alergii
    • Pozytywny wpływ na wygląd skóry, włosów i paznokci

    Aby maksymalnie wykorzystać potrawy z karczocha, najlepiej jeść w dniu gotowania.

    Karczoch nie jest przechowywany przez długi czas, szybko ciemnieje w powietrzu. Przy gotowaniu obrane warzywa można krótko umieścić w wodzie z dodatkiem soku z cytryny lub octu. Ze względu na bogaty skład mineralny (głównie ze względu na zawartość potasu i sodu), naczynia karczochowe są dobrze dostosowane do osób o wysokiej kwasowości. Z tego samego powodu, przy niskiej kwasowości, naczynia te należy stosować ostrożnie.

    Karczoch - niebezpieczne właściwości

    Polifenol, który jest częścią karczocha, powoduje wzrost produkcji żółci. Dlatego osoby z zapaleniem pęcherzyka żółciowego powinny najpierw skonsultować się z lekarzem. Należy również zachować ostrożność u osób z niską kwasowością i niskociśnieniowym karczochem, ponieważ wiadomo, że jego właściwości obniżają ciśnienie krwi.

    Muszę powiedzieć, że im młodsze warzywa, tym łatwiej je trawić. Małe karczochy można jeść na surowo. Duże warzywa należy najpierw zagotować. Im starsze warzywo, tym bardziej szorstki błonnik pokarmowy. Może to powodować problemy z trawieniem w żołądku.

    Uprawa karczocha

    Karczoch odnosi się do wieloletnich roślin warzywnych, których cechą szczególną jest to, że dają najwcześniejszą produkcję. Istnieje kilka sposobów uprawy karczocha. Jako roślina wieloletnia może być uprawiana w południowych regionach naszego kraju.

    To długoterminowe warzywo jest bardzo wybredne pod względem warunków wzrostu, w szczególności ciepła. Podczas lądowania otrzymuje jasne, chronione przed zimnym wiatrem miejsce, które wcześniej od innych uwalnia się od śniegu i dobrze się rozgrzewa. Przed sadzeniem miejsce musi być dobrze wykopane, o wiele głębsze niż zwykle - około dwóch łopat bagnetowych. Następnie nawóz organiczny musi być stosowany na glebę - karczoch potrzebuje materii organicznej. Jeśli gleba jest słaba, zaleca się dodatkowe karmienie w połowie sezonu.

    Sposoby uprawy karczocha

    Z nasion. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla południowych regionów naszego kraju. Metoda uprawy z nasion nie jest tak popularna, jak ta roślina jest bardzo wymagająca i nie toleruje mrozu. Najbardziej niezawodnym sposobem jest metoda sadzonek.

    Z pomocą sadzonek. Dzięki tej metodzie możesz uprawiać warzywo jako roślinę jednoroczną. Jeśli w twoich warunkach klimatycznych będzie co najmniej 90-100 dni ciepłego okresu, ta metoda jest odpowiednia dla ciebie. Na podstawie tych obliczeń nasiona sadzonek należy wysiewać na przełomie lutego i marca. Następnie koniec sierpnia - wrzesień zachwyci Cię pierwszymi żniwami. Należy zagwarantować ochronę przed mrozem.

    Metoda wegetatywna. Karczochy można rozmnażać przez separację korzeni. Aby to zrobić, w dorosłej roślinie wczesną wiosną, ostrożnie użyj ostrego noża, aby usunąć gałęzie. Konieczne jest oddzielenie procesu od rośliny macierzystej dopiero po utworzeniu 3 pełnych liści. Każda taka gałąź musi być sadzona od siebie w odległości około 1-1,5 m.

    Niektóre siedzą karczochy z pomocą dzieci. Aby to zrobić, jako roślina macierzysta weź krzak z dużymi mięsistymi kwiatostanami. Pędy boczne są cięte i sadzone pojedynczo w garnku z piaskiem. Następnie przeniesiono do ciepłego miejsca. Zakorzenione karczochy są sadzone w ziemi na początku maja. Podczas sadzenia powinny być lekko pogłębione, a gleba zagęszczona.

    Pielęgnacja karczochów

    Opieka nad karczochami polega na podlewaniu, rozluźnianiu, usuwaniu chwastów i karmieniu.

    Karczoch - roślina kochająca wilgoć. Zadaniem ogrodnika - uprawa warzyw o delikatnej fakturze. Dlatego smak tego warzywa jest bardzo pod wpływem wody. Aby uzyskać duże i soczyste pąki w suchym lecie, karczochy należy podlewać co najmniej 3 razy w tygodniu. Zwłaszcza w okresie pączkowania. Być może nie warto mówić, że nagłe przymrozki nocne mogą mieć szkodliwy wpływ na początkowe pąki.

    Aby zachować wilgotność gleby po nawadnianiu, należy ją mulczować. Pomimo faktu, że roślina jest kochająca wilgoć, korzenie nie powinny gnić. Dlatego konieczne jest zapewnienie dobrego drenażu podczas sadzenia.

    Reszta pielęgnacji karczocha nie jest tak skomplikowana. Karmienie Toproot jest skuteczne (opryskiwanie liści). Roślina dobrze reaguje na kompozycję odżywczą zawierającą popiół drzewny, chlorek potasu i superfosfat. Na sprzedaż są gotowe roztwory odżywcze, które promują sezon wegetacyjny i kwitną.

    W pierwszym roku karczoch kwitnie rzadko. Kwitnienie występuje zwykle w drugim roku pod koniec lata. Cięcie odbywa się na różnych etapach kwitnienia roślin. Ponieważ dojrzewanie pąków jest nierówne, proces kwitnienia i zbioru muszą być monitorowane. Sygnał, że nadszedł czas, aby odciąć karczoch - górne łuski zaczęły się nieco wyginać. Jeśli na szczycie kwiatu pojawiły się niebieskie płatki, oznacza to, że owoc jest przejrzały. Takie karczochy w żywności nie mogą być brane.

    Uncut pąki są niezwykle dekoracyjne. Otwierają delikatne niebieskie kwiaty, jak oset. W południowych regionach naszego kraju zbiory z jednego krzewu mogą osiągnąć 30 karczochów. Aby zwiększyć plon w następnym roku, należy zapobiec przekształceniu pąków w kwiaty.

    http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

    Jak używać karczocha, aby najlepiej pokazać jego korzystne właściwości?

    Istnieje stara legenda opowiadająca o tym, jak starożytny grecki bóg Zeus zakochał się w śmiertelnej dziewczynie Kinara i zabrał ją do Olimpu. Nie mogła wrócić do domu, tylko bardzo tęskniła za matką i, nieposłuszna gromowi, poszła do domu. Zeus był zły na swoją ukochaną, wyrzucił ją z Olimpu i zamienił w karczocha. Ten artykuł dotyczy tego, czym jest karczoch i jak jest przydatny.

    Co to jest karczoch?

    Odpowiedź na pytanie, co to jest - karczoch, jest prosta: nazywają to rośliną rodziny Astrov. Rośnie w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Francji. W okresie kwitnienia na tej roślinie, bardzo duże pąki otwierają się, a z wyglądu mogą częściowo przypominać oset lub łopian.

    Te kwiaty karczocha, które nie rozkwitły, nadają się do jedzenia. Są jak sosnowy stożek, tylko zielony. W rozmiarze nie większym niż pomarańczowy, ale jest ich mniej. Aby spróbować, te szyszki przypominają orzechy, zwłaszcza orzechy włoskie, niektóre nawet porównują je do gotowanych szparagów. Ale częściowo są też nuty trawiaste.

    Mając pojęcie o tym, czym są karczochy i jak wyglądają, samo tłumaczenie nazwy będzie nie mniej interesujące. W języku łacińskim oznacza „pies”. Jedno z wyjaśnień stwierdza, że ​​łuski stożkowe są podobne do zębów psa.

    Więc karczoch rośnie

    Przydatne i lecznicze właściwości dla zdrowia

    Teraz trzeba dowiedzieć się, jakie użyteczne właściwości ma ta roślina, czy istnieją przeciwwskazania. A użycie karczocha dla ciała ma swój własny ciężar.

    Skorzystaj z wątroby

    Co więcej przydatny jest karczoch dla wątroby, to fakt, że pomaga wydzielać żółć, normalizuje metabolizm, jednocześnie obniżając poziom szkodliwego cholesterolu. Ponieważ preparaty na bazie roślin mają właściwości moczopędne, jest to korzystne dla funkcjonowania samej wątroby.

    Zawarte w roślinie witaminy mają skumulowany efekt, który pozytywnie wpływa na produkcję hormonów. Co jest bardziej przydatne karczoch: dzięki niemu, znaczne oczyszczenie wątroby i wzmocnienie całego układu odpornościowego.

    Wniosek o utratę wagi

    Biorąc pod uwagę korzyści, jakie karczochy przynoszą ciału, a także szkody, nadają się do rozwiązania problemu nadwagi. Wpływając na pracę wątroby, roślina normalizuje metabolizm, co prowadzi do utraty wagi.

    Gotowanie wywaru i kolacji w tym samym czasie

    Tak przygotowany karczoch roślinny jest bogaty w użyteczne właściwości, które są dobre nie tylko do pozbycia się zbędnych kilogramów, ale także do całego organizmu:

    1. Na początek do naczynia wlewa się wodę (0,5 l), a następnie dodaje się roślinę (2 sztuki).
    2. Ugotuj gniazda, aż będą miękkie.
    3. Następnie roślinę należy wyciągnąć z patelni. Jeśli napełnisz go oliwą z oliwek lub octem jabłkowym, dostaniesz bardzo dobrą kolację.
    4. Rosół, który pozostał na patelni, piję przez cały dzień.

    Pyszny koktajl

    1. Karczoch gotuje się w rondlu.
    2. Po pewnym czasie musisz zdobyć roślinę z patelni, która już stała się miękka.
    3. Następnie w blenderze powinieneś posiekać gotowany stożek, dwa plasterki ananasa i cztery orzechy migdałowe.
    4. Następnym krokiem jest szklanka wody, w której gotowano roślinę i sok z cytryny. Możesz wycisnąć go samodzielnie, biorąc pół cytryny.
    5. Smoothie mieszane.

    Picie napoju z karczocha w celu utraty wagi jest pożądane rano.

    Do koktajlu można dodać trochę szpinaku i kruszonego lodu.

    Niezwykły koktajl

    1. Konieczne jest gotowanie rośliny.
    2. Następnie dodaj szczyptę imbiru i czerwonego pieprzu cayenne.
    3. Doprowadzić do wrzenia, a następnie usunąć z ognia.
    4. Poczekaj, aż ostygnie.
    5. Wymieszać w blenderze gotowane składniki z dodatkiem samego bulionu (wystarczy pół filiżanki).
    6. Podaj koktajl do stołu.

    Jak jeść karczocha?

    Wiele osób obawia się, jak prawidłowo jeść karczochy - całkiem proste: jedzą gotowane karczochy rękami, a nie widelcem. To jest dość interesujące. Guzek znajduje się w lewej ręce, a prawa ręka może być łatwo oskubana, jedna po drugiej. Ale rdzeń tej rośliny uważany jest za najsmaczniejszy. Można go rozdzielić nożem lub widelcem.

    Wiedząc, czym jest karczoch, należy również dowiedzieć się, jak duże jest jego wykorzystanie w gotowaniu. Nie tylko gotowane rośliny są zjadane. Mogą być swobodnie nadziewane, marynowane, solone, a także używane jako nadzienie do omletów i ciast. Jeśli nie ma czasu na tworzenie arcydzieł, po prostu gotuj i podawaj z ryżem lub zielenią. Szyszki nie zamarzają, w przeciwnym razie tracą swoje przydatne właściwości.

    We Włoszech zazwyczaj lubią używać tej rośliny do robienia pizzy. W Rzymie jeden przepis jest szczególnie popularny: karczoch jest smażony w głębokim tłuszczu, żydowski. Włosi chętnie łączą rożek z oregano, tartym serem, bułką tartą, czosnkiem, kiełbasą lub szynką. Okazuje się, że jest bardzo dobry farsz. Tak jak i Chorwaci. Grecy gaszą roślinę karczochami z ziemniakami i mięsem, podczas gdy Hiszpanie chętnie gotują z zakładu tortille jajeczne i grill.

    Nadziewany karczoch z bułką tartą

    Istnieje wiele produktów, dzięki którym możesz ugotować stożek:

    Spróbujmy ugotować coś smacznego i niezwykłego z karczocha.

    Sałatka

    1. Na początek bryła jest oczyszczana z płatków, a ogonek liściowy jest cięty na cztery części.
    2. Wszystko posypane sokiem z cytryny.
    3. Skórka i nasiona obrane są z pomarańczy. Konieczne jest, aby owoc dał sok.
    4. Powstały sok wlewa się do dodatkowej miski.
    5. Żarówka szalotka jest kruszona i dodawana do soku pomarańczowego.
    6. Tutaj należy wlać pół łyżeczki deserowej soku z cytryny, czarnego pieprzu (mielonego), dwie duże łyżki oliwy z oliwek i odrobinę soli.
    7. Masa jest bita.
    8. Karczochy są ozdobione pozostałą miazgą pomarańczową, bukietem rukoli i orzeszkami pinii.
    9. Danie podlewane jest sosem z cytryny.

    Sałatka jarzynowa z marynowanymi karczochami

    Makaron

    1. Konieczne jest zabranie czterech stożków, odcięcie wierzchołków, ogonków i kolców.
    2. Reszta jest wypełniona wodą, dodaje się sok z cytryny. Konieczne jest upewnienie się, że roślina nie ciemnieje.
    3. Odcięte części są wysyłane do garnka z wrzącą wodą, która musi być osolona.
    4. Gotować przez około piętnaście minut.
    5. Następnie włóż durszlak.
    6. Zmiażdż szalotkę i pokrój rośliny z durszlaka na plasterki, najlepiej cienkie.
    7. W szerokim rondlu na oliwie z oliwek podsmaż cebulę, a minutę później dodaj do niej karczochy.
    8. Gotuj minutę.
    9. Następnie włóż 320 g makaronu i zalej bulionem, w którym ugotowano twarde części ziela karczocha. Makaron powinien być całkowicie przykryty.
    10. Gdy pasta jest gotowa, powinna być ozdobiona startym parmezanem.

    Wiedząc, czym jest roślina - karczoch, warto zauważyć, że możesz jeść jej szyszki w surowej postaci tylko wtedy, gdy są małe.

    Kobiety karmiące, dzieci w wieku do 12 lat oraz w niektórych patologiach wątroby nie powinny odmawiać posiłków z karczochów (dotyczy to herbat, a nawet leków roślinnych).

    Jak pić herbatę z rośliny?

    Herbata z karczochów nie jest szczególnie popularna w naszym kraju, podobnie jak długie lub czarne liście. A wszystko dlatego, że nie tak znajome. Jednakże użyteczne właściwości herbaty z karczocha są zróżnicowane:

    • zapobiega infekcjom, które mogą wystąpić w nerkach, woreczku żółciowym i wątrobie;
    • pomaga wyeliminować nudności, zgagę i wzdęcia;
    • czyści skórę.

    Herbatę można sprzedawać w torebkach. W takim przypadku zaparz jedną torebkę szklanką gorącej wody (nie więcej niż 70 stopni) i pozostaw na około trzy minuty.

    Herbata z karczochów

    Sprzedawane są również szyszki czystego karczocha. Zwykle ma postać brykietu, wewnątrz którego leży gruba masa czarnego koloru, podobna do gliny. Nie wszyscy kupujący rozumieją, jak prawidłowo pić taki karczoch. Jednak nie ma w tym żadnej trudności, lepiej zrobić brykiet w naczyniu ceramicznym. Jak to zrobić:

    1. 4 części żywicy dodaje się do gorącej wody (200 ml).
    2. Wszystko jest biczowane.
    3. Po 5 minutach herbata płynie.
    4. Herbata jest gorzka, więc lepiej jest dodać cukier lub naturalny miód.

    Jeśli zaparzysz napar z karczocha, razem z zieloną herbatą, wtedy poczujesz się znacznie smaczniej.

    Stosować w postaciach dawkowania

    Karczoch jest tak przydatny, że leki są z niego wytwarzane i w różnych formach.

    Wyciąg

    Ekstrakt z karczocha jest aktywnie stosowany w leczeniu wątroby i narządów żółciowych. Przydatnym lekiem z karczocha dla zdrowia jest fakt, że zawiera on ważne dla organizmu pierwiastki śladowe: pektynę, sole mineralne, polisacharydy, kwasy organiczne.

    Czysty ekstrakt jest zwykle proszkiem w kolorze oliwkowym. Do jego produkcji rozetę rośliny rozkrusza się i suszy metodą sublimacji. Ten proszek występuje w wielu dobrze znanych lekach.

    Zgodnie z instrukcją użycia ekstrakt z karczocha rozpuszcza się w ciepłej wodzie lub po prostu spłukuje w dawce 0,5-1 g. Odbywa się to podczas lub po posiłku, zwykle dwa razy dziennie. I tak przez dziesięć lub dwanaście dni.

    Okap wyciągowy

    Ekstrakt z karczocha jest czarną żywicą, która jest przechowywana w określonych temperaturach. Przed użyciem lek należy rozcieńczyć w wodzie. Robi się to w ten sposób:

    1. ¼ części żywicy rozpuszcza się w gorącej wodzie. Musisz wziąć dwanaście łyżek wody.
    2. Otrzymany roztwór trzy razy dziennie przed posiłkami, najlepiej trzydzieści minut.
    3. Resztę należy schłodzić.

    Zaletą ekstrakcji jest to, że zawiera ona maksimum składników odżywczych, a nie produkt w postaci proszku.

    Wietnamski ekstrakt z karczocha

    Pigułki

    Karczoch jest w tabletkach. Jest to prawdopodobnie jedna z bardziej powszechnych odmian farmakologicznych. Tabletki te są stosowane w leczeniu chorób wątroby, mają działanie moczopędne i żółciopędne. Jest uważany za suplement diety.

    Jedna tabletka zawiera 590 mg naturalnego ekstraktu. Lek należy przyjmować z posiłkami, z niewielką ilością jedzenia. Dorośli piją dwie tabletki dwa razy dziennie. Dzieci, które nie ukończyły jeszcze 12 lat, jedna tabletka cztery razy dziennie. Czas trwania kursu wynosi dokładnie jeden miesiąc.

    Możesz także zwrócić uwagę na tabletki „Hofitol”. Lek jest dobrze wchłaniany w organizmie, ma dobry wpływ na wątrobę, a także ma minimalną liczbę działań niepożądanych. W obecności kamieni żółciowych należy porzucić Hofitol.

    Kapsułki

    Karczochy z ekstraktu z karczocha mają całkiem dobre kapsułki, które mają pozytywny wpływ na jelita. Ten suplement diety służy również do zatrucia organizmu, ponieważ wspomaga wątrobę i jej funkcję detoksykacyjną. Ponadto kapsułki będą dobrymi pomocnikami w walce z kacami.

    Suplement jest przyjmowany z posiłkami, trzy kapsułki dziennie. Jeśli wystąpi jakakolwiek reakcja alergiczna lub niewydolność wątroby, najlepiej nie przyjmować kapsułek.

    Zwykle to narzędzie jest zalecane do zapobiegania chorobom układu trawiennego i sercowo-naczyniowego. Głównym środkiem zaradczym, który można całkowicie wyleczyć, dodatek nie jest brany pod uwagę.

    Bud na bazie ekstraktu z karczocha

    Przydatne wideo

    W gotowaniu czasami występują najbardziej niezwykłe składniki, które mają ciekawy smak i bogatą wartość odżywczą. Karczoch można słusznie przypisać do ich liczby, ponieważ w Rosji nie jest on zbyt popularny, a znają go tylko osoby, które kochają kuchnię hiszpańską i włoską:

    http://bvk.news/produkty/travy/artishok.html

    Jak gotować i jak jeść karczochy

    Karczoch - Cynara scolymus (łac.), Artischocke (niemiecki), karczoch (pol), artichaut (francuski), carciofo (włoski), alcachofa (hiszpański).

    Karczoch jest prawdopodobnie jednym z najbardziej wykwintnych przysmaków spośród wszystkich warzyw, znany jest od ponad 5 tysięcy lat. Z tym związana jest duża liczba opowieści i legend. Nic dziwnego, że proces jedzenia karczochów jest niezwykły i zabawny. A usunięcie karczocha nie jest tak proste, jak przypuszczenie, że ziemniak.

    Co by nie zaszkodziło wiedzieć, kto przygotowuje karczocha:

    1. Oderwij suszone płatki (łuski) z karczocha.

    2. Odetnij nogę do podstawy i przetrzyj cięcie sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

    3. Odetnij górną część karczocha o około 2 cm ostrym nożem i przetrzyj cięcie również sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić.

    4. Przy każdym płatku (każda skala) nożyczkami odetnij górę około 0,5 cm.

    5. Przetrzyj wszystkie plasterki sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić.

    6. Zagotuj wodę i, dodając sól, trochę soku z cytryny, włóż ugotowane karczochy do rondla. (za 1 litr wody 0,5 łyżki soli).

    7. Pozwól mu się ponownie zagotować i po zmniejszeniu ciepła kontynuuj gotowanie, aż będziesz gotowy. Jeśli cały karczoch zostanie wlany do wrzącej wody, będzie gotowy w około 25-30 minut, a jeśli środkowa część zostanie wyjęta z przygotowanego karczocha, to około 15. Aby określić gotowość, należy wyciągnąć jeden z płatków. Jeśli zostanie łatwo wyciągnięty, karczoch jest gotowy.

    8. Wyjąć karczoch z patelni i odcedzić.

    Karczoch podawany jest na gorąco z roztopionym masłem (masło zerlassener), sosem holenderskim (Holl? Ndischer Sauce) lub sosem berneńskim (sos B? Arner, to jest holenderski sos z estragonem i białym winem). Podawany w zimnej formie, podawany z winegretem (Vinaigrette) lub majonezem (majonezem).

    Co by nie zaszkodziło wiedzieć, kto je karczoch:

    Karczoch jest nieco niezwykły. Liście są usuwane palcami, a lekka, mięsista część jest zanurzona w sosie, a zęby są wyrywane z zielonej łodygi. Sam pręt nie jest zjadany, lecz pozostaje na krawędzi talerza. Aby uniknąć plam na obrusie, na stole powinny znajdować się dwie serwetki, a dodatkowo kubek wody do płukania palców i ręcznik po prawej stronie, aby wysuszyć palce.

    Ludzie niezaznajomieni z zasadami są często wprowadzani w błąd. Widok filiżanki wody, w której unosi się kawałek cytryny, dezorientuje ich. Nie wiedzą, co z tym zrobić, a często po prostu piją wodę, powodując ucztę dla niektórych koneserów, oszołomienie i dla innych chytre uwagi. Dobrze wychowana osoba, zauważając niedopatrzenie przy stole, nie pokaże formularza lub pomoże osobie wyjść z niewygodnej sytuacji. Na przykład rosyjski cesarz Aleksander II pomógł starej niewolnicy - oficerowi wydostać się z niezręcznej sytuacji i uniknąć ośmieszenia młodych eleganckich oficerów. I tak było: kiedyś Aleksander II zaprosił starego oficera na obiad. Ten dzielny oficer spędził większość życia w obozach i dlatego nie znał zasad etykiety przy stole. Kiedy przynieśli kubki wody, aby wypłukać palce, po prostu pił wodę. Aleksander II, zauważając swój błąd i złośliwe uśmiechy oficerów sztabowych, również pił wodę ze swojego kubka. W ten sposób ocalił starego sługę przed złośliwymi uwagami i ośmieszeniem. Brillat Savarin prowadzi tę historię w jednej ze swoich książek.

    Najważniejszą rzeczą dla karczocha jest sos.

    Vinaigrette (Vinaigrette):

    Na ½ szklanki sosu vinaigrette potrzebne będą 2 łyżki białego lub czerwonego octu winnego, szczypta soli, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, ½ łyżeczki musztardy i 6 do 8 łyżek oliwy (warzywa). Zamiast octu można wziąć sok z cytryny.

    Ubić ocet, sól, pieprz i musztardę trzepaczką lub widelcem (aż sól się rozpuści).

    Kontynuując bicie, dodaj trochę oliwy (warzywa) olej.

    Sos podawany oddzielnie do karczochów.

    Sos do karczochów i nie tylko

    2 korniszony (małe ogórki), 2 jajka na twardo, 1 łyżka białego octu winnego, 6 łyżek oliwy (oleju roślinnego), 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz i warzywa według własnego uznania.

    Zemleć żółtka w filiżance, dodać musztardę, sól, pieprz i ocet. Jeszcze raz dobry grind. Dodaj oliwkowy (warzywny) olej, drobno posiekane białko, drobno pokrojone ogórki. Umieść wszystko w mikserze i przewiń. Jeśli jest zbyt gruby, możesz dodać więcej śmietany. Możesz dodać drobno posiekane zielenie.
    Sos podawany oddzielnie do karczochów.

    W 3 łyżkach octu winnego dodać 2 łyżki zimnej wody i włożyć ogień. Gotować, aż pozostanie około 1 łyżka mieszanki. Wlać mieszaninę do rondla (filiżanki), dodać 2 żółtka. Załóż łaźnię parową i uderzaj aż do uzyskania gęstej masy (woda w naczyniach do łaźni parowej nie powinna się gotować, powinna być tylko wrząca woda). Stopniowo dodawaj masło. Wyjąć z łaźni parowej, dodać trochę soku z cytryny i soli do smaku.

    Przy okazji: holenderski sos - Hollaendische Sauce (it) - Sauce hollandaise (franz)

    Majonez - Majonez (niemiecki) - Majonez (pol)

    Jogurt - Joghurt (niemiecki) - jogurt (pol)

    Musztarda - Senf (niemiecki) - musztarda (pol)

    czosnek - Knoblauch (niemiecki) - czosnek (pol)

    sos sałatkowy - dressing (niemiecki) - sos (pol)

    Ocet - Essig (niemiecki) - Ocet (pol)

    http://velia.su/tolmach/kak-gotovyat-i-kak-edyat-artishok.html
  • Up